बीट्स चवदार आणि निरोगी असतात. हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या बीट्स

साहित्य:

• बीट

बीट्स सुकणे शक्य आहे का?

ओव्हनमध्ये बीट कसे सुकवायचे, फोटोंसह चरण-दर-चरण सूचना:

पायरी 2

बीट्स धुवा आणि अर्धवट उकळवा. लहान बीट्स 10 मिनिटे, मोठे 15 मिनिटे शिजवा. बीट्स बर्फाच्या पाण्यात थंड करा.

पायरी 3

बीट्स सोलून पातळ काप करा. बेकिंग शीटवर मग एकाच थरात व्यवस्थित करा. तयार होईपर्यंत ओव्हनमध्ये 80-85°C वर 5-6 तास वाळवा.

पायरी 4

वाळलेल्या बीट्स तयार आहेत. ते कोरड्या, घट्ट बंद जारमध्ये थंड, गडद ठिकाणी साठवा.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• भाज्या आणि फळे ड्रायर
• भांडे
• कोरियन गाजर साठी खवणी

साहित्य:

• बीट

बीट्स सुकणे शक्य आहे का?

बीट्स ही एक अतिशय लोकप्रिय आणि अतिशय परवडणारी मूळ भाजी आहे. त्यांच्या कुटुंबांना रसायनांशिवाय उच्च-गुणवत्तेच्या भाज्या उपलब्ध करून देण्यासाठी त्यांच्या बागेच्या प्लॉटमध्ये ते बहुतेकदा घेतले जाते.

काहीवेळा, बीटची संपूर्ण कापणी केल्यावर, गृहिणीला बऱ्याच लहान मूळ पिके आढळतात, ज्यांचा ताबडतोब वापर करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ते त्वरीत ओलावा गमावतात आणि विक्रीयोग्य स्थिती. ते हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्यासाठी वापरले जातात: सॅलड्स, कॅविअर, पिकलिंग. अशा बीट्स सुकवणे देखील फायदेशीर आहे. वाळलेल्या बीट्स बराच वेळत्याची चव, समृद्ध लाल रंग आणि उपचार गुणधर्म राखून ठेवते. कोरडे करण्यासाठी, गडद बरगंडी मांस असलेल्या रूट भाज्या निवडा ज्या गोड आणि चवदार आहेत.

जेव्हा अन्नाचे वजन कमीत कमी ठेवण्याची गरज असते तेव्हा वाळलेल्या बीटचा वापर हाईक किंवा इतर शेतात वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर असतो. घरी, वाळलेल्या बीट्स भिजवल्या जातात आणि नंतर बोर्श, सॅलड्स आणि व्हिनिग्रेट्समध्ये जोडल्या जातात. अशा बीट्स उत्कृष्ट केव्हास बनवतात. आणि मुले संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये कँडीऐवजी निर्बंधांशिवाय गोड आणि चमकदार बीट चिप्सचा आनंद घेण्यास सक्षम असतील.

भाजीपाला ड्रायरमध्ये बीट कसे सुकवायचे: फोटोंसह चरण-दर-चरण सूचना:

1 ली पायरी

कामासाठी आम्हाला बीट्स, पाणी, मीठ, एक चाकू, एक खवणी आवश्यक आहे कोरियन गाजर, भांडे.

तुमचे आभार उपचार गुणधर्म, beets मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातातविविध रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध मध्ये. त्यात असलेले जीवनसत्त्वे (पीपी, ए, ई, सी, बी जीवनसत्त्वे), खनिजे (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, आयोडीन इ.), बेटेन आणि बायोफ्लाव्होनॉइड्स कोणत्याही व्यक्तीसाठी बीट अपरिहार्य बनवतात.

मूळ भाजीमध्ये सामान्य मजबुतीकरण गुणधर्म आहे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य आणि शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सुधारण्यास मदत करते.

बीट्स शरीराला व्हिटॅमिन सी, तांबे आणि फॉस्फरसचे उत्कृष्ट पुरवठादार आहेत, जे विष काढून टाकण्यास मदत करते आणि हानिकारक पदार्थ . व्हिटॅमिन ए, जे मोठ्या प्रमाणात बीटच्या शीर्षांमध्ये असते, मादी शरीराच्या कार्यक्षमतेमध्ये खूप महत्वाची भूमिका बजावते.

वाळलेल्या बीट्सचे नियमित सेवन केल्याने मदत होते कर्करोग होण्याचा धोका कमी करा.

व्हिटॅमिन बी 9 बद्दल धन्यवाद, हृदयरोगाने ग्रस्त लोकांसाठी तसेच प्रतिबंधासाठी बीट्सची शिफारस केली जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. रिसेप्शन या जीवनसत्वाचारक्तातील हिमोग्लोबिन एकाग्रतेच्या वाढीवर परिणाम करते, अशक्तपणा आणि ल्युकेमियाच्या विकासास प्रतिबंध करते.

बीटरूटचा कायाकल्प करणारा प्रभाव आहे, जे देय आहे उच्च सामग्रीभाज्यांमध्ये फॉलिक ॲसिड असते. नक्की फॉलिक आम्लपेशींची पुनर्जन्म करण्याची क्षमता वाढवते.

कायाकल्पात गुंतलेला आणखी एक घटक मानवी शरीर, क्वार्ट्ज आहे. त्याच्या कायाकल्प गुणधर्मांव्यतिरिक्त, क्वार्ट्ज आरोग्य राखण्यास मदत करते रक्तवाहिन्या , हाडे आणि त्वचा.

ज्या लोकांना सूज येणे (शरीरात द्रवपदार्थ टिकून राहणे) चे लक्षण आहे त्यांच्यासाठी हे सूचित केले जाते. दैनंदिन वापर beets, जसे मध्ये शुद्ध स्वरूप, आणि भाजीपाला पदार्थांचा भाग म्हणून. त्याच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्मांमुळे, बीट्स जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहेत.

मूळ भाजीचे वेगळेपण या वस्तुस्थितीत आहे की ते मूत्रपिंड, यकृत आणि आतडे कचरा आणि विषारी पदार्थांपासून स्वच्छ करण्यास सक्षम आहे. त्याच्या रचनेमुळे, बीट्सचा मेंदूच्या पेशींच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, मानसिक आरोग्य राखणे.

उत्पादनात असलेले पदार्थ केशिकाच्या भिंती मजबूत करतात, रक्तवाहिन्या विस्तृत करा, एक सुखदायक आणि अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव आहे. डॉक्टर औषधी म्हणून बीट खाण्याची शिफारस करतात आणि रोगप्रतिबंधक औषधएथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्याशी संबंधित इतर आजारांपासून.

वाळलेल्या बीट्स पेक्टिन गमावत नाहीत, ज्यामुळे ते चांगले बनतात पासून शरीराचे रक्षण करते नकारात्मक प्रभावजड आणि किरणोत्सर्गी धातू, आणि शरीरातून उत्सर्जनास देखील प्रोत्साहन देते रोगजनक सूक्ष्मजीवआणि कोलेस्ट्रॉल.

बीट्समध्ये असलेले लोहाचे प्रमाण, हेमेटोपोएटिक गुणधर्मांच्या बाबतीत मूळ भाजीपाला लसणानंतर दुसऱ्या स्थानावर आहे.

बीट्सचे फायदे हे देखील पुरावे आहेत की ते कमी होण्यासाठी आवश्यक आहेत आणि कमी झाले आहेत चैतन्यआजारांनंतर.

हानी

सर्वकाही असूनही सकारात्मक गुणधर्मवाळलेल्या beets, त्याचा वापर लोकांसाठी हानिकारक असू शकतो विविध रोगपोट

उदाहरणार्थ, पाचक व्रणआणि जठराची सूज पूर्णपणे सर्वकाही तटस्थ करते फायदेशीर वैशिष्ट्ये beets, आणि असलेले लोक urolithiasisआणि आणखी वाईट वाटू शकते.

कोणत्याही स्वरूपात बीट्स विकार असलेल्या लोकांच्या वापरासाठी contraindicated आहेत चयापचय प्रक्रियाजीव मध्ये.

उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य:

• चरबी - 0.6 ग्रॅम;
• प्रथिने - 9 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 56.6 ग्रॅम;
• कॅलरी सामग्री - 254 kcal.

मूलभूत नियम

कोणते वाण निवडायचे?

संतृप्त लगदा असलेल्या रूट भाज्या सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. गडद जांभळा रंग , एकसंध, अंगठ्याशिवाय. सुकविण्यासाठी अतुलनीय आणि बोर्डो जाती सर्वोत्तम मानल्या जातात.

तयारी कशी करावी?

बीट्स कोरडे करण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी, ते तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, फळे वाहत्या पाण्याखाली मऊ स्पंजने पूर्णपणे धुवावीत, ओतणे आवश्यक आहे. थंड पाणीआणि 1.5-2 तास सोडा. यानंतर, कंटेनरमधील पाणी बदलले जाते आणि आग लावले जाते जेणेकरून मूळ भाजी शिजली जाईल.

20-30 मिनिटांनंतर, उकडलेले बीट्स पुन्हा ठेवले जातात थंड पाणी 15-20 मिनिटांसाठी. बीट्स पूर्णपणे तयार आहेत ही वस्तुस्थिती त्यामध्ये टूथपिक किंवा लाकडी स्किव्हरच्या विनामूल्य प्रवेशाद्वारे दर्शविली जाते.

जेव्हा उत्पादन पूर्णपणे थंड होते तेव्हा ते डोके, मूळ आणि त्वचा साफ करणे आवश्यक आहे. आपण तयार बीट्सचे तुकडे, पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करू शकता (बाजूंची जाडी 0.5 सेमीपेक्षा जास्त नाही).

बीट्सची पूर्व-प्रक्रिया करण्याची दुसरी पद्धत म्हणजे ब्लँचिंग. यासाठी एस कच्च्या मुळांच्या भाज्यासोललेली, डोके आणि पाठीचा कणा आणि कट. चिरलेली बीट्स उकळत्या पाण्यात ठेवली जातात खार पाणी(प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 चमचे मीठ) आणि 3-4 मिनिटे ब्लँच करा, नंतर थंड पाण्यात थंड करा.

अशा प्रकारे तयार केलेली मूळ भाजी एका थरात घातली जाते.चाळणीवर किंवा बेकिंग शीटवर आणि ज्या ठिकाणी कोरडे होईल तेथे पाठवा.

वाळवणे

तुम्ही एअर-सोलर पद्धतीने किंवा ओव्हन आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बीट्स सुकवू शकता.

हवेत बीट्सच्या उच्च-गुणवत्तेचे कोरडे करण्यासाठी, चांगले वायुवीजन आवश्यक आहे.. हा प्रक्रियेचा एक महत्त्वाचा घटक आहे, कारण ताजी हवा सतत भाजीपाला पुरविली जाणे आवश्यक आहे आणि ओलावा बाष्पीभवनाने संतृप्त हवा काढून टाकणे आवश्यक आहे.

सर्वोत्तम स्थान एक खुले क्षेत्र असेल, प्रकाशित सूर्यकिरणे , आणि रस्त्यापासून दूर स्थित आहे. बीट्स वाळवणे शक्य नसल्यास खुले क्षेत्र, तुम्ही खुली बाल्कनी वापरू शकता (जर ती दक्षिण बाजूला असेल तर).

तर, एक जागा निवडल्यानंतर, आपल्याला त्यावर चाळणी ठेवण्याची आवश्यकता आहे(या प्रकरणात, बेकिंग शीट्स काम करणार नाहीत) चिरलेली बीट्स सह रेषा.

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की चाळणी जमिनीवर, मजल्यावर किंवा टेबलवर ठेवता येत नाही - हवेची मुक्त हालचाल होणार नाही. चाळणी अशा प्रकारे स्थापित केली आहे की हवा वरून आणि खालून दोन्ही बीट्सवर कार्य करते, म्हणजेच, ते निलंबित किंवा कमी समर्थनांवर स्थापित केले जाणे आवश्यक आहे.

बीट्स उन्हात सुकवण्याचा कालावधी 4-6 दिवस आहे.

तयारी कशी ठरवायची?

तयार बीट्स ज्या व्यवस्थित कोरड्या झाल्या आहेत ते गडद बरगंडी, लवचिक आणि लवचिक आहेत.

तयार झालेले उत्पादन कसे साठवायचे?

वाळलेल्या बीट्स ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण कोरडे आहे, मंद थंड खोली. उत्पादन टिन किंवा मध्ये संग्रहित केले पाहिजे काचेचे कंटेनर, सीलबंद झाकणांसह. बीट पॉलिथिलीन पिशव्यांमध्ये देखील चांगले जतन केले जातात.

बीटची पाने सुकणे शक्य आहे का?

मूळ पिकांव्यतिरिक्त, झाडाचा वरील भाग देखील वाळवला जातो.- टॉप, जे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत.

हिवाळ्यासाठी टॉप तयार करण्यासाठी, ते पूर्णपणे धुऊन, टॉवेलने वाळवले पाहिजेत, लाकडी ट्रेवर किंवा जाड पांढऱ्या पुठ्ठ्याच्या शीटवर कापून वाळवा.

शीर्ष कोरडे झाल्यानंतर, ते पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाते आणि काचेच्या भांड्यांमध्ये ओतले जाते, जे घट्ट बंद असतात.

पासून पावडर साठवा बीट टॉपआवश्यक, फळांप्रमाणेच - थंड, गडद आणि कोरड्या जागी.

वाळवण्याच्या पद्धती

कोरडे शिवाय नैसर्गिकरित्या वापरून ही प्रक्रिया पार पाडता येते ओव्हनआणि इलेक्ट्रिक ड्रायर.

ओव्हन

बीट्स, इतर अनेक मूळ भाज्यांप्रमाणेच, उच्च तापमानात वाळवले जातात.

• बीट्स तयार करा, म्हणून पारंपारिक पद्धतकोरडे करणे;
• चिरलेली बीट्स बेकिंग शीटवर 1-2 थरांमध्ये पसरवा;
• बेकिंग ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा, 85-90 अंशांपर्यंत गरम केले जाते;
• कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, बीट्स 1-2 वेळा ढवळले जाऊ शकतात;
• प्रक्रियेचा कालावधी 6-7 तास आहे.

उत्पादनाची तयारी सुसंगतता आणि रंगाद्वारे निर्धारित केली जाते.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बीट कसे सुकवायचे

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बीट्स सुकविण्यासाठी, आपण त्यांना याप्रमाणे तयार करणे आवश्यक आहे:, आधी सांगितल्याप्रमाणे, खडबडीत खवणीने चिरून घ्या आणि डिव्हाइसच्या ट्रेवर ठेवा.

डिव्हाइसच्या सूचनांनुसार कोरडे करा(सामान्यत: बीट्स 65 अंश तापमानात वाळवले जातात). तयार बीट्स जारमध्ये ठेवल्या जातात, चांगले सीलबंद केले जातात आणि थंड ठिकाणी पाठवले जातात.

कसे वापरायचे?

प्रथम अभ्यासक्रम तयार करताना आपण समान तयारी वापरू शकता.. वाळलेल्या मुळांची भाजी भिजवल्यानंतर ती व्हिनिग्रेट्स आणि भाज्यांच्या सॅलडमध्ये जोडली जाऊ शकते.

आपण चहा पेय देखील तयार करू शकता, चमत्कारी भाजी तयार करणे किंवा मुख्य पेयामध्ये बीट टॉप्स पावडर घालणे. वाळलेल्या रूट भाज्या उत्कृष्ट चवदार बीट क्वास बनवतात.

इतर सर्व गोष्टींशिवाय, अनेक मुलांना गोड खायला आवडते, चमकदार रंगाचे, व्हिटॅमिन-युक्त वाळलेले तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे.

वाळलेल्या बीट्स: पाककृती

7 किलो मध्यम आकाराचे बीट धुवा, सोलून घ्या, देठ काढा. 5 मिमी जाड काप करा आणि उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ठेवा.

उकळत्या पाण्यातून काढून टाकल्यानंतर, बीटचे तुकडे पाण्यात थंड करा, बेकिंग शीटवर 1 लेयरमध्ये पसरवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 90 डिग्री पर्यंत गरम करा. तयार होईपर्यंत 6 तास कोरडे करा.

तयार वाळलेल्या बीट्स काचेच्या बाटल्यांमध्ये ठेवा, घट्ट बंद करा आणि स्टोरेजसाठी गडद, ​​थंड ठिकाणी ठेवा.

7 किलो बीट्सपासून तयार उत्पादनाचे उत्पन्न - 1 किलो कोरडे.

निष्कर्ष

प्राचीन काळापासून, beets आणि dishes, ज्यामध्ये ते समाविष्ट आहे, मानवांसाठी अविश्वसनीयपणे उपयुक्त उत्पादने मानले जातात.

हिवाळ्यासाठी बीट्स तयार केल्यावर, आपल्याला मौल्यवान आणि अतिरिक्त स्त्रोत शोधण्याची गरज नाही पोषक . याचे नियमित सेवन करावे स्वादिष्ट उत्पादनतुम्हाला निरोगी आणि आनंदी बनवेल.

उपयुक्त व्हिडिओ!

उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ऋतूच्या सुरूवातीस, कापणी कशी टिकवायची हा प्रश्न उद्भवतो. प्रिय वाचकांनो, आज मी तुमच्यासोबत माझा एक प्रयोग शेअर करणार आहे. या प्रयोगाचे सार असामान्य आहे हिवाळ्यासाठी बीट्सची कापणी करणे, म्हणजे कोरडे करणे.

उत्पादने जतन करताना, आपल्याला त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म शक्य तितके जतन करण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

बीट्सच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल आणि शरीरावर त्यांच्या प्रभावांबद्दल बोलताना, खालील गोष्टी लक्षात घेतल्या जाऊ शकतात: ते आतडे पूर्णपणे स्वच्छ करते, मूत्रपिंड दगड काढून टाकते आणि मूत्रमार्ग, रक्त सुधारते, यकृत आणि पित्त मूत्राशय शुद्ध करते.

हे त्यातील सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांच्या समृद्ध सामग्रीमुळे आहे.

या लेखात आपण पाणी, कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, कॅलरीज, बीटमधील जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे आणि मानवी शरीरातील त्यांची विशिष्ट कार्ये, तसेच दैनंदिन गरजांवर लक्ष केंद्रित करणार नाही...

हे ज्ञात आहे की कोणत्याही प्रकारच्या स्टोरेजसह, उत्पादने जीवनसत्त्वे गमावतात. आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे स्वयंपाक करताना, कारण यामध्ये सहसा उष्णता उपचारांचा समावेश असतो.

पौष्टिक गुणधर्मांचे नुकसान कमी करण्यासाठी, आपल्याला कमी तापमानात शिजवावे लागेल.

मी ते कसे केले ते मी तुम्हाला सांगेन ...

हिवाळ्यासाठी बीट्सची काढणी

मी ते घरगुती इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवले.

पण!.. या प्रक्रियेचे तापमान 45-47 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. अन्यथा, एंजाइम आणि जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.

मी 1-1.5 मिमी जाड पातळ मंडळांमध्ये चार लहान बीट्स कापले. ही रक्कम माझ्यासाठी पाच टियर ड्रायर भरण्यासाठी पुरेशी होती.

चाकूने अशा प्रमाणात कापणे खूप समस्याप्रधान आहे, परंतु आज विशेष खवणी आहेत. मी इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर संलग्नक वापरला.

आता आपल्याला वर्तुळे ड्रायरवर ठेवण्याची आणि पुढे जाण्याची आवश्यकता आहे.

मी सकाळी 8 वाजता ड्रायर चालू केला आणि संध्याकाळी 19-00 वाजता मी घरी परतलो तेव्हा मला दिसले की बीट्स वाळल्या आहेत.

तापमान 45 अंशांवर सेट केले होते. किती वेळ लागेल हे मी सांगू शकत नाही. मी फक्त लक्षात घेऊ शकतो की निकालाने माझ्या सर्व अपेक्षा ओलांडल्या.

परिणाम अतिशय चवदार गोड आणि कुरकुरीत चिप्स होते. कच्च्या बीट्सचा विशिष्ट वास नव्हता.

बोलता बोलता ही तुकडी त्या संध्याकाळी एक दोन तासात खाल्ली.

ज्यांनी प्रयत्न केला त्या सर्वांनाच आश्चर्य वाटले.

तुम्ही असे बीट एकतर चिप्सच्या स्वरूपात त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात किंवा स्वयंपाक करताना काही पदार्थांमध्ये घालून खाऊ शकता.

मी अत्यंत शिफारस करतो की आपण ही तयारी पद्धत वापरून पहा. आपण गाजर आणि झुचीनी देखील कोरडे करू शकता. इच्छित असल्यास, आपण मसाला मीठ घालू शकता. परंतु माझ्या मते, त्यांच्याशिवाय करणे चांगले आहे.

हे बीट्स कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत. अन्यथा, ते आर्द्रतेने संतृप्त होईल आणि विशिष्ट वास येईल.

सध्या एवढेच.

मी तुम्हाला चांगले आरोग्य आणि चांगली भूक इच्छितो!

प्राचीन काळापासून, लोकांनी सहली, व्यापार सहली आणि लष्करी मोहिमेवर सुके पदार्थ (मांस आणि मासे समाविष्ट करून) घेतले आहेत, कारण ते या राज्यात बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात आणि त्यांचे फायदे खूप आहेत. ते अन्नात वापरण्यासाठी, भाज्या किंवा फळांचे तयार काप हलके ओले करा किंवा तुम्ही तयार करत असलेल्या डिशमध्ये फेकून द्या. आजही हेच शक्य आहे आणि यासाठी कोणत्याही सहलीचे नियोजन करण्याची अजिबात गरज नाही, कारण हिवाळा हे कोरडे पदार्थ साठवण्याचे पुरेसे कारण आहे. मुख्यतः, कापणीची ही पद्धत उष्णता उपचारांच्या अभावामुळे कोणत्याही संरक्षणापेक्षा श्रेष्ठ आहे. अर्थात, गरम करणे आवश्यक आहे, परंतु तापमान खूप जास्त सेट केलेले नाही.

वाळलेल्या बीटचे तुकडे

ज्यांना भाजीपाला डिश तयार करायला आवडते त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट उपाय म्हणजे वाळलेल्या बीट्स, घरी तयार केलेले, ज्याचे फायदे संपूर्ण हिवाळ्यात लक्षणीय असतील. सर्व प्रथम, ते बोर्स्ट आणि बीटरूट सूपसाठी वापरले जाऊ शकते - वाळलेल्या उत्पादनाचा वापर करण्याचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. Beets देखील योग्य आहेत भाजीपाला स्टू. तसेच, लहान वाफाळल्यानंतर, ते सॅलडसाठी वापरले जाऊ शकते; लहान तुकडे त्वरीत आर्द्रता शोषून घेतात आणि परिणामी, उत्पादन जवळजवळ ताजे दिसू लागते. खरे आहे, जास्त काळ नाही, कारण ओलावा शोषून घेतल्यानंतर, बीट्स खूप लवकर खराब होतात, म्हणून आपल्याला ते लगेच खाणे आवश्यक आहे.

या मूळ भाजीमध्ये विविध अमीनो ऍसिड, तसेच आयोडीन आणि फॉस्फरस असतात. बीट्समध्ये जीवनसत्त्वे देखील समृद्ध असतात, विशेषतः, पीपी आणि सीमध्ये सर्वात मोठा वाटा असतो, बी 1 आणि बी 2 मध्ये थोडा कमी असतो.हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कोबाल्ट, जे मुळांच्या लगद्यामध्ये मुबलक प्रमाणात असते, शरीरातील व्हिटॅमिन बी 12 च्या उत्पादनास देखील प्रोत्साहन देते, ज्याची आपल्याकडे वारंवार कमतरता असते आणि मॅग्नेशियम लक्षणीयपणे हृदयाला मजबूत करते. बीटमध्ये सायट्रिक, मॅलिक आणि लैक्टिक यांसारखे ऍसिड देखील कमी प्रमाणात असतात. त्यांचे फायदे प्रचंड आहेत, विशेषतः मुलांच्या वाढत्या शरीरासाठी, कारण नैसर्गिक ऍसिडस् लहान प्रमाणातपचन सुधारते आणि परिणामी, पोषक तत्वांचे शोषण.

सर्व सूचीबद्ध फायदेशीर गुणधर्मांवर आधारित, बीट फक्त वाळलेल्या स्वरूपात देखील खाऊ शकतो आणि खाऊ शकतो. परंतु इच्छित असल्यास, आपण त्यातून केव्हॅस बनवू शकता किंवा चहासारखे ओतणे पिण्यासाठी ते तयार करू शकता. वाळलेल्या बीटचे छोटे तुकडे मिठाईयुक्त फळ म्हणून वापरले जाऊ शकतात. वास्तविक, अगदी पातळ वर्तुळात कापूनही, गोड कोरड्या मूळ भाज्या आजच्या फॅशनेबल चिप्ससाठी एक उत्कृष्ट बदली असतील, सर्व हिवाळ्यात उपलब्ध आणि नंतरच्या विपरीत, निरोगी. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, तुम्ही हे उत्पादन तुमच्यासोबत फिरायला, सुट्टीवर डोंगरावर किंवा मासेमारीला घेऊन जाऊ शकता आणि सूप किंवा लापशी तयार करताना ते भांड्यात घालू शकता.

निवड करणे चांगले आहे बोर्डो किंवा इजिप्शियन बीट्स.तसेच योग्य कॅनिंग आणि अतुलनीय. सर्वसाधारणपणे, आपण हिवाळ्यासाठी कोणत्याही प्रकारचे वाण सुकवू शकता जे सूचीबद्ध केलेल्या वैशिष्ट्यांमध्ये समान आहेत, ज्यामध्ये लवकर पिकणे समाविष्ट आहे, जे मध्यम झोनमध्ये लोकप्रिय आहेत. मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपण निवडलेल्या मूळ भाज्यांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते, कारण त्याचे मूल्य जितके जास्त असेल तितके उत्पादन चांगले जतन केले जाईल. तद्वतच, पांढऱ्या समावेशाशिवाय किंवा शिरा नसलेल्या गडद, ​​बरगंडी रंगाच्या सुकविण्यासाठी तुम्ही वाणांचा वापर करावा. त्यानुसार, साखर आणि चारा यांसारख्या हलक्या प्रकारचे बीट सुकविण्यासाठी फारसे चांगले नसतात, तथापि, त्यांची कापणी अशा प्रकारे केली जाऊ शकते. हे इतकेच आहे की उत्पादनाची गुणवत्ता कमी असेल आणि फायदे अनुरूप असतील.

बोर्डो बीट विविधता

हिवाळ्यासाठी निवडलेल्या मूळ भाज्या तयार करण्याचे 2 मार्ग आहेत: आपण त्यांना फक्त चिरून कमी तापमानात समान रीतीने गरम करू शकता किंवा त्यांना पूर्व-उकळू शकता. ताजे बीट्स अधिक सहजपणे ओलावा गमावतात, विशेषत: मध्यम रसाळपणाचे प्रकार, परंतु उकडलेले बीट्स जास्त कोरडे होतात आणि जास्त वेळ घेतात. ताज्या मूळ भाज्यांना त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना 55 अंशांपेक्षा जास्त तापमान लागू करणे अवांछित आहे, म्हणून चिरलेली भाजी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये ठेवणे चांगले. तुम्ही दार बंद न करता आणि गॅसला सर्वात कमी उष्णतेवर समायोजित न करता नियमित गॅस स्टोव्ह किंवा ओव्हन देखील वापरू शकता. बरगंडी वाण वापरणे चांगले का हे आणखी एक कारण आहे - हिवाळ्यासाठी कोरडे झाल्यानंतर, त्यांनी त्यांचा समृद्ध रंग टिकवून ठेवला पाहिजे.

जर तुम्हाला ओव्हन वापरण्याची संधी नसेल, उदाहरणार्थ तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक असल्यामुळे, आणि तुम्हाला ऊर्जेसाठी पैसे भरण्याचा अतिरिक्त खर्च नको असेल आणि तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर नसेल तर, सर्वात सोपा. चिरलेल्या मुळांच्या भाज्या उन्हात पसरवण्याचा मार्ग आहे. वास्तविक, एकेकाळी आमच्या पूर्वजांनी ही रेसिपी किंवा सामान्य रशियन ओव्हन वापरला होता. या पद्धतीचा तोटा म्हणजे उपयुक्त पदार्थांचे आंशिक नुकसान, जे विस्तारित कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, लगदा ओलावासह सोडते. तथापि, अंतिम उत्पादन अद्याप उपयुक्त आहे, म्हणून हिवाळ्यासाठी तयार करण्याची ही कृती अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे.

वाळलेल्या बीट्स

या कामासाठी तुम्हाला फक्त मूळ भाज्या आणि एक मोठी चाळणी हवी आहे, किंवा अजून चांगली २ किंवा ३. वस्तुस्थिती अशी आहे की बेकिंग शीट किंवा ट्रे या हेतूसाठी योग्य नाहीत, कारण वाळवल्या जाणाऱ्या उत्पादनाला हवेचा प्रवेश असणे आवश्यक आहे. सर्व बाजूंनी, जसे की वरून आणि खाली. अन्यथा, बीटच्या कापांच्या खाली ओलावा जमा होऊ शकतो, ज्यामुळे मूस तयार होतो.वैकल्पिकरित्या, तुम्ही बेकिंग शीट कागदाच्या रेषेत वापरू शकता, परंतु नंतर तुम्हाला दर काही तासांनी कापलेल्या मुळांच्या भाज्या नियमितपणे हलवाव्या लागतील, जेणेकरून त्या सर्व बाजूंनी चिरल्या जातील. अर्थात, चाळणी लटकवून किंवा बऱ्याच उंच सपोर्टवर ठेवून घेणे चांगले. रात्रीच्या वेळी वर्कपीस आणणे चांगले. ही कृती 4-5 दिवस चिरलेल्या भाज्या उन्हात वाळवण्याकरिता तयार केली आहे.

हिवाळ्यासाठी बीट कोरडे करण्याची आणखी एक कृती आहे जर तुमच्याकडे प्लॉट नसेल, परंतु दक्षिणेकडे बाल्कनी असेल. रेलिंगच्या बाजूने चाळणी ठेवणे किंवा खिडकीवर ग्लेझिंग असल्यास, पूर्वी सुतळीने फ्रेम बांधणे पुरेसे आहे जेणेकरून ते वाऱ्यावर उडू नयेत. जर तुमच्याकडे आधीपासून सेंट्रल हीटिंग सिस्टम चालू असेल किंवा तळघरात तुमचा स्वतःचा बॉयलर असेल (नंतरच्या बाबतीत, रेसिपी कोणत्याही हंगामात खाजगी घरासाठी लागू आहे) असल्यास बीट्स सुकवण्याची गती वाढू शकते. रेडिएटर्सवर कच्चा माल कापून चाळणी ठेवा, आवश्यक असल्यास, त्यांना रेडिएटर्सच्या उंचीनुसार स्टूल किंवा चेअर बॅकसह आधार द्या. अशा परिस्थितीत, पोषक तत्वांचे नुकसान लक्षणीयरीत्या कमी होईल, कारण उष्णता उपचार सूर्याच्या किरणांपेक्षा जास्त तीव्र असेल.

आणि शेवटी, सर्वात सोपी आणि कमी उत्पादक कृती म्हणजे हिवाळ्यासाठी बीटचे पातळ काप कोरडे करणे, जसे की मशरूम, पातळ धाग्यांवर बांधलेले. हिवाळ्यासाठी पुरेसा साठा मिळविण्यासाठी, आपल्याला यापैकी बरेच "मणी" बनवावे लागतील, परंतु या पद्धतीची सोय अशी आहे की आपण केवळ रेडिएटर्सवरच नव्हे तर गॅस स्टोव्हवर देखील थ्रेडसह धागे लटकवू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की कच्चा माल स्ट्रिंग करताना, तुकड्यांमध्ये 2-3 सेंटीमीटर अंतर ठेवा, अन्यथा ओलावा, एका तुकड्यातून बाष्पीभवन, शेजारच्या वस्तूंमध्ये प्रवेश करेल आणि कोरडे होण्यास बराच उशीर होईल. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की 100 ग्रॅम ताज्या बीट्सपासून, स्टोरेजसाठी सुमारे 15 ग्रॅम उत्पादन मिळते.

आम्ही ओव्हन आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बीट्स कोरडे करतो - कोणते वेगवान आहे?

ही कृती कदाचित गृहिणींसाठी सर्वात सोयीस्कर आहे, कारण बहुतेक अपार्टमेंट आणि देशांच्या घरांमध्ये गॅस स्टोव्ह आढळतात. आपल्याला फक्त 2 बेकिंग शीट्सची आवश्यकता आहे, जोपर्यंत आपण ताज्या रूट भाज्या तयार करू इच्छित नाही. इच्छित असल्यास, आपण त्यांना पूर्व-उकळू शकता किंवा फक्त ब्लँच करू शकता, यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल मोठे सॉसपॅन, जे एकाच वेळी ओव्हनमध्ये ठेवलेल्या संपूर्ण भागाला सामावून घेतील. वस्तुस्थिती अशी आहे की फळे उकळल्या पाहिजेत किंवा उकळत्या पाण्यात समान वेळ ठेवल्या पाहिजेत, अन्यथा काही जलद कोरडे होतील आणि काही जास्त काळ. ताजे बीट आणि पूर्व-प्रक्रिया केलेले दोन्ही चिरले पाहिजेत, ज्यासाठी ते पातळ मंडळे किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जातात किंवा कोरियन गाजर शिजवण्यासाठी विशेष खवणीवर किसलेले असतात.

आता ओव्हन उघडा, गॅस पेटवा आणि दरवाजा उघडा सोडा. त्यामुळे आतील तापमान खूप जास्त नसेल, परंतु आतील भिंती त्वरीत उबदार होतील आणि बेकिंग शीटवर ठेवलेल्या वर्कपीसला सतत उष्णता देईल. बीट्स एका बेकिंग शीटवर एक समान थरात ठेवा, जेणेकरून एकही तुकडा दुसऱ्या वर नसावा. हे करण्याचा सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे पातळ काप वापरणे. सर्वसाधारणपणे, तापमानावर अवलंबून, कोरडे सुमारे 5-6 तास टिकते, जे एकतर 55-66 अंश किंवा 80-85 असू शकते, येथे रेसिपी आपल्याला निवडीचे स्वातंत्र्य देते. दुस-या प्रकरणात, आपल्याला तयार झालेले उत्पादन जलद मिळेल, परंतु मजबूत हीटिंगमुळे त्यामध्ये असलेल्या मूळ भाज्यांवर नकारात्मक परिणाम होईल. उपयुक्त पदार्थ, विशेषतः, व्हिटॅमिन मालिकेवर.

लक्ष द्या - पूर्व-स्वयंपाक लांब नसावे; मोठ्या रूट भाज्या 15 मिनिटे उकडल्या जातात, आणि लहान - 10 पेक्षा जास्त नाहीत.

भाज्यांसाठी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये अन्न तयार करणे सोपे आहे, कारण ते इष्टतम सेट करते तापमान व्यवस्था. तथापि, या रेसिपीमध्ये ओव्हनपेक्षा बीट्सचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. या उद्देशासाठी मोठ्या खवणी वापरणे चांगले. परिणामी शेव्हिंग्ज घरगुती उपकरणाच्या ट्रेवर अगदी पातळ थरांमध्ये ठेवा. ज्या खोलीत कोरडे केले जाते ती खोली सतत हवेशीर असावी आणि त्यातील तापमान सामान्य खोलीचे तापमान असावे. इलेक्ट्रिक ड्रायरला 55 अंशांवर सेट करा, उत्पादनासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ 9 तासांच्या आत असेल. वाळलेल्या रूट भाज्यामध्ये दुमडणे काचेचे भांडेआणि झाकण घट्ट बंद करा ते गडद, ​​थंड, कोरड्या ठिकाणी ठेवणे चांगले.

भाजीपाला

वर्णन