Ako rýchlo osoliť lososa doma. Ako nakladať lososa doma, recept s fotografiou

Každá gazdinka by mala vedieť, ako si doma lahodne nasoliť červenú rybu.

Koniec koncov, na solenie lososa a iných druhov rýb vlastnými rukami si prečítajte aj to, ako nasoliť lososa coho. výrazne šetrí peniaze na dovolenku a tiež chráni vaše telo pred konzervačnými látkami a farbivami, ktoré sú vždy prítomné v baleniach obchodov.

Ľahko nasolený losos varený doma je obzvlášť chutný, jemný a atraktívny.

Solenie filé z lososa doma si nevyžaduje žiadnu špeciálnu zručnosť ani čas, okrem toho, že ho uchovávate v chladničke.

V dôsledku toho sa naučíte, ako správne soliť červené ryby a získate lahodné rybie plátky na akýkoľvek sviatočný stôl!

Recept na nakladanie lososa doma s fotografiami

Solenie lososa doma v štýle Odessa

Ingrediencie na domáce filé z lososa v slanom náleve:

• 1 kg čerstvej červenej ryby
• 3 lyžice strednej soli
• 2 lyžice cukru

Ako osoliť kúsky lososa na panvici:

1. Mrazené červené ryby rozmrazujte pri izbovej teplote, bez pridania vody alebo ohrevu.

2. Ak je to potrebné, čerstvú rybu vypitvajte, opláchnite, nakrájajte na samostatné kúsky a každý kúsok osušte papierovou utierkou. Odstráňte plutvy a veľké kosti alebo kosti vyfiletujte. Koža je zvyčajne ponechaná.

3. Zmiešajte soľ a cukor.

4. Zmesou potrieme kúsky červenej ryby, vložíme do smaltovanej panvice, prikryjeme plochým tanierom a položíme závažie.

5. Vložte do chladničky na 36 hodín. Odstráňte, osušte papierovými utierkami a nechajte niekoľko hodín sušiť na vzduchu.

Ako osoliť čerstvého lososa s kôprom

Ingrediencie na 1 kg čerstvých rýb:

• 5-6 polievkových lyžíc stredne mletej soli
• 200 g kôpru

Ako nakladať filet z lososa s kôprom:

1. Pripravenú rybu dobre potrieme zmesou soli a cukru.

2. Tretinu umytých a osušených vetvičiek kôpru položte na dno soľničky a na ne kožou nadol položte 1/2 kúska červenej ryby.

3. Prikryjeme druhou tretinou kôpru, potom položíme zvyšnú rybu kožou nahor a prikryjeme zvyškom kôpru.

4. Na kôpor položíme plochý tanier s tlakom, prikryjeme pokrievkou a necháme 8 hodín pri izbovej teplote.

5. Potom ho vložte na dva dni do chladničky.

Ako uvariť steak z lososa

• steak z lososa - 500 g
• jemne mletá morská soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• hnedý cukor - 2 lyžičky
• zmes papriky - 1 lyžička. žiadna šmykľavka

Ako chutne osoliť lososa doma:

1. Steak opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. Papriku rozdrvte v mažiari na hrubú strúhanku. Zmiešame s cukrom a soľou.

3. Polovicu vytvrdzovacej zmesi rozotrite v rovnomernej vrstve na rovnú dosku. Navrch položíme steak z lososa a prikryjeme druhou polovicou.

4. Plech prikryte potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky.

5. Vypustite výslednú kvapalinu. A váš domáci solený losos je pripravený!

Recept na morenie lososa vo filme

Ingrediencie na solenie červených rýb doma:

• losos (filé) - 2 kusy po 400 - 500 g
• soľ - 4 tabuľky. lyžice
• cukor - 2 tabuľky. lyžice
• horčičné semienko - 1 lyžička
• bobule borievky - 1 lyžička
• kôprová zeleň - 2-3 zväzky
• čerstvá mäta - 1 zväzok
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• polovica veľkého citróna
• olivový olej

Ako soliť lososa doma:

1. Všetky suché koreniny spolu rozdrvíme v mažiari.

2. Filet z lososa s kožou osušíme papierovou utierkou a potrieme koreniacou zmesou zo strany mäsa.

3. Navrch dáme mätu a kôpor, polejeme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.

4. Kúsky filé položte na seba kožou nahor, pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte do hlbokej misy, pričom navrch tlačte.

5. Vložte do chladničky na 48 hodín. Opláchnite korenie, nakrájajte na plátky ostrým nožom a podávajte.

Recept na solenie lososa doma s olejom

• losos (filé) - 700 g
• rastlinný olej - 100 ml
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 2 polievkové lyžice
• bobkový list a mletá paprika

Ako vyrobiť soleného lososa v oleji:

1. Rybu rozmrazte pri izbovej teplote alebo, ak máte čas, v chladničke.

2. Filet nakrájajte na kúsky alebo plátky podľa vašej chuti.

3. Olej zmiešame s nalámaným bobkovým listom, soľou a korením.

4. Filet z lososa vložte do marinády a dobre premiešajte.

5. Vložte na deň do chladničky.

Ako osoliť lososa doma medom

• 1 kg filé z lososa
• 1 lyžička drvené biele korenie
• niekoľko vetvičiek kôpru
• 200 g medu
• 230 g hrubej morskej soli
• 1 liter vody

Ako správne nasoliť filet z lososa v medovom náleve:

1. Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a mierne ochlaďte, pretože med nemožno riediť vo vriacej vode.

2. Med rozrieďte v slanom náleve.

3. Na slané mäso z lososa vložte filé do misy, posypte korením a poukladajte kôpor. Môžete pridať aj bobkový list.

4. Zalejeme vychladnutým nálevom, prikryjeme a dáme na 2 dni do chladničky.

Páčili sa vám naše recepty na solenie lososa doma, napíšte do komentárov!

Ako nakladať lososa doma, recept s fotografiou

Prvým krokom je rozmrazenie mrazených rýb. To sa robí veľmi pomaly, v chladničke alebo pri izbovej teplote. Bude to trvať 5-7 hodín. Nie sú povolené mikrovlny ani voda.

Na solenie je stredná časť ryby vyrezaná. Hlavu, chvost a časť rybích drobov (pečeň, mlieko) možno použiť na prípravu rybacej polievky.

Rybu rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice. Spod chrbtovej kosti odstránime púčiky (čierny a červený pruh). Snažíme sa neprerezať kožu.

Rezaná strana ryby sa posype soľou v množstve 2 čajové lyžičky na kus ryby s hmotnosťou 500 gramov. Podľa chuti môžete pridať štipku cukru a mleté ​​čierne korenie. Akékoľvek rady týkajúce sa pridávania veľkého množstva cukru by ste mali pozametať. Solíme podľa GOST. Zdrojom fermentácie je cukor.

Kus lososa zložíme a vrátime ho do pôvodnej podoby. Kožu ryby môžete trochu posoliť a rovnomerne rozotrieť.

Kus ryby prikryte plochým tanierom a mierne zatlačte. Pod ním sa ryba nasolí presne 1 deň pri izbovej teplote. Potom sa všetka soľanka vypustí a vyhodí. Kúsok ryby je možné vysušiť obrúskami, nakrájať na polovice a vložiť do čistého zapečateného vrecka. Ryby sú uložené v mrazničke. Pred podávaním nechajte veľký kus ryby trochu rozmraziť. Potom sa ľahko rozreže veľkým nožom na plasty alebo kúsky.

Doma pripravený losos je pripravený. Po narezaní odstráňte kožu z kúskov a položte ich na taniere. Do jedla je dobré pridať mušle a rybu poliať olivovým olejom. Plátky citróna a vetvičky čerstvých byliniek dodajú tomuto studenému predjedlu sofistikovanosť.

Lososa je možné podávať na stôl ako súčasť sendvičov s prídavkom masla. S horúcim, silným čajom bude toto jedlo vynikajúcimi energetickými raňajkami.

Je ťažké si predstaviť slávnostnú hostinu. Je to dobré ako samostatné občerstvenie, ako súčasť sendvičov alebo šalátov. Ale množstvo konzervačných látok a soli v lososovi alebo lososovi z obchodu vzbudzuje pochybnosti o zdravotných výhodách takéhoto jedla. Cesta z tejto situácie je jednoduchá - musíte prísť na to, ako správne nasoliť lososa doma a uvariť si ho sami. Máloktorá gazdinka vie, ako na to. Recepty sú pritom celkom jednoduché.

Ak máte kúsok filé, použite tento recept. Na 0,5 kilogramu rýb vezmite 1 zarovnanú lyžičku soli a trochu cukru. Kúsok môžete nakrájať na porcie naraz alebo ho môžete uvariť vcelku. Rybu ošúpeme a vložíme do hlbokej misy, pridáme cukor a soľ. Losos bude jemne solený, čiže je vhodný aj pre diétnu výživu a je úplne zdravotne nezávadný. Rybu dôkladne potrieme soľou a cukrom, prikryjeme tanierom a dáme do chladničky. Jednotlivé kusy sa budú soliť osem hodín, celé filety sa budú soliť 24 hodín. Červené ryby môžu byť podávané pri stole, používané v palacinkách, sushi, šalátoch alebo iných predjedlách. Na sendviči poslúži aj ako zdravé raňajky či desiata.

Ak nie je naplánovaná žiadna dovolenka, no napriek tomu chcete chutnú rybu, skúste si uvariť bruško lososa. Tento produkt je oveľa lacnejší ako steaky alebo filé a chuť sa od nich prakticky nelíši. Rozmýšľali ste, ako doma nasoliť lososa? Najprv si naň treba pripraviť zmes z jedného dielu cukru a dvoch dielov soli s mletým bielym korením. Vezmite kúsok, položte naň jemne nasekaný čerstvý kôpor, posypte rybu soľnou zmesou, pridajte trochu citrónovej šťavy a nechajte zabalené vo filme niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom rybu navlhčite niekoľkými lyžicami koňaku a vložte ju na jeden deň do chladničky. Hotového lososa zľahka potrieme rastlinným olejom a citrónovou šťavou a skladujeme v uzavretej nádobe. Podávame obzvlášť chutne vo forme malých chlebíčkov s uhorkou.

Tento recept je vhodný pre takmer všetky červené ryby. Výsledkom je veľmi aromatická a jemná chuť. Neviete ako doma nasoliť lososa? Na každý kilogram ryby pripravte rovnaké množstvo soli, niekoľko lyžíc kryštálového cukru, mletého korenia, rozmarínu, kôpru a olivového oleja. Ak chcete ochutnať, môžete pridať viac cukru, znížiť množstvo soli a zvoliť iné korenie. Kúsok ryby opláchnite a osušte obrúskom. Nádobu na solenie prikryte fóliou. Na tanieri zmiešajte soľ, kryštálový cukor a koreniny, nalejte trochu výslednej zmesi na fóliu a položte na ňu ryby. Na vrch natrieme zvyšnú zmes a prikryjeme fóliou. Vložte do chladničky. V závislosti od veľkosti kusu to bude trvať deň alebo dva, kým sa ryba úplne osolí. Po uplynutí stanoveného obdobia lososa dobre opláchnite a osušte, potom potrite olivovým olejom a posypte kôprom. Ryby musíte skladovať v chladničke zabalené vo fólii alebo potravinovej fólii.

Čo si myslíte o sendvič s červenou rybou? Myslím si, že je to veľmi, veľmi pozitívne. Kde beriete ingrediencie na spomínaný luxus? Ach, len sa neponáhľajte vzrušene hovoriť o najbližšom supermarkete. Pošepkám ti do ucha - kúp dnes jemne solený losos, solený losos alebo s solený pstruh za... zlé spôsoby. Proces varenie červenej ryby Je to také jednoduché, že aj dieťa môže nakladať lososa (moja sedemročná dcéra, ktorá miluje červené ryby, robí všetky manipulácie sama).

Nesporným plusom je, že ryby varené doma sú najmenej o polovicu lacnejšie ako ich náprotivok z obchodu. Chutnejšie - päť, desať, stotisíckrát!

červená ryba Je tak pomenovaná nielen kvôli svojej farbe. Prídavné meno „červený“ v Rusku dlho označovalo krásne a cenné veci, užitočné a drahé. A nielen veci - červená panna bola považovaná za vynikajúcu možnosť manželstva, červený roh bol najdôležitejším miestom v dome a chata bola červená s koláčmi. červená ryba neznamená len farbu mäsa, hovoríme o vysokej úžitkovosti produktu, jeho nutričnej hodnote a špeciálnych vlastnostiach.
Je dokázané, že pravidelná konzumácia červených rýb zlepšuje pamäť, normalizuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, stabilizuje krvný tlak, čistí cievy. Losos, losos a pstruh obsahujú obrovské množstvo užitočných mikroelementov, Lmega-3 a vitamínov. Naozaj červená ryba!

Ak ste pripravení vyskúšať a experimentovať, pre vás 10 tipov, ako správne nasoliť červenú rybu doma z Izyuminky:

1. Výber čerstvá ryba, dávajte veľký pozor nielen na jej farbu (rovnomernú, žiarivú, lesklú), ale aj na samotnú dužinu: nemala by byť sypká ani sypká, naopak, filet by mal pôsobiť elasticky, celistvo, šťavnato.

2. Rovnováha cukru a soli, v ktorom sú ryby solené, - 1:2. Soli však takmer nikdy nie je príliš veľa – ryba si „berie“ toľko, koľko potrebuje, a dokonca aj gram navyše. Na 1 kg rybieho filé musíte vziať 1 a 2 polievkové lyžice cukru a soli.

3. Avšak, nebojte sa presoliť- to sa v tejto verzii jednoducho nestáva. Ryba je bystrá, vezme si čo potrebuje a zastaví sa.

4. Musí tam byť soľ námorných. S obyčajnými kamennými rybami tiež všetko vyjde, no práve morská ryba premení obyčajnú jemne nasolenú rybu na úžasné filé z lososa či pstruha, doma nasolené. Faktom je, že morská soľ nejakým spôsobom dodáva rybe slanosť bez toho, aby takmer vytiahla šťavu zo samotného rybieho filé. Vyskúšajte a nájdite svoj dokonalý recept na nakladanie červenej ryby.

5. červená ryba miluje lakonizmus a zdržanlivosť: cukor a soľ - to stačí na solenie lososa.

6. Ak však duša vyžaduje rôznorodosť, skúste pri solení lososa alebo pstruha pridať do soli trochu citrónovej kôry, suchých byliniek a bieleho korenia. Nie je to tak, že skutočne žiadajú ryby - len kvôli rozmanitosti.

7. Niektoré gazdinky pridávajú do misky, kde sa budú soliť ryby, napr. trochu vodky- Predpokladá sa, že zachováva farbu rýb a dodáva jej hustotu.

8. Ryby nasolíme v plastových nádobách resp riad sklenený, nerezový, smaltovaný riad, vždy prikrytý pokrievkou. Niektoré ženy v domácnosti navyše zabalia ryby do bavlnenej látky.

9. Ak ste netrpezlivý a sendvič s červenou rybou teraz potrebné, môžete lososa alebo pstruha nasoliť bleskovou metódou - rybie filé na tento účel nakrájajte na tenké plátky, každú dobre posypte soľou a malým množstvom cukru a nechajte 3-4 hodiny - po uplynutí stanoveného času môžete krájať chlieb!

10. Ak plánujete skladovať solený losos viac ako 3 dni je potrebné marinádu scediť a celý povrch ryby natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja bez zápachu a uskladniť v suchej miske s vrchnákom. Ak necháte rybu v marináde, bude každým dňom viac a viac slaná.

Bonus -. Vyskúšajte to, rozhodnite sa - je to jednoduché, chutné a zdravé, neuveriteľne krásne a neopísateľne chutné!

Bohužiaľ, nikto nevie, čo presne v obchode kupujete pod rúškom jemne nasoleného lososa, takže ak máte čerstvú červenú rybu, osoľte si ju sami. To je neuveriteľné. Losos je mimoriadne harmonický, nie príliš slaný, trochu sladký, s jemnými korenistými tónmi.

Ideálny snack, ako stvorený na plátok čerstvej bagety a masla alebo na večerné posedenia s priateľmi.

Čas varenia sa môže skrátiť na jeden deň.

RECEPT NA LOSOSOM

Ingrediencie:
400 g chladeného lososa alebo filetu z lososa
3 polievkové lyžice. lyžice hrubej morskej soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 lyžička zmesi papriky
2 polievkové lyžice. lyžice koňaku

Ako variť jemne soleného lososa:

1. Pripravte filet: pomocou pinzety odstráňte všetky veľké kosti, opláchnite pod tečúcou vodou a jemne osušte papierovými utierkami.

2. Zmes papriky zahrievajte na suchej panvici na miernom ohni jednu minútu. Vďaka tomu bude paprika chutnejšia. Rozdrvte v mažiari alebo mlynčeku.

3. Pomocou cukrárskeho štetca rybu potrieme koňakom.

4. Zmiešame soľ, cukor a korenie a rybu dôkladne potrieme. Rybu vložte kožou nadol do nádoby vhodnej veľkosti.

5. Prikryjeme pokrievkou a dáme na dva dni do chladničky.