Konzervované paradajky. Najchutnejšie a najsladšie recepty na konzervované paradajky

Konzervovanie paradajok na zimu je také populárne, že neexistuje jediná žena, ktorá by sa do takéhoto postupu nezapojila. V lete sú paradajky ľahko dostupné a lacné a v zime sa silné paradajky hodia ako doplnok k rôznym prílohám alebo slúžia ako samostatné občerstvenie.

V súčasnosti sa ženy vďaka internetu oboznamujú s novými typmi receptov na zaváranie paradajok na zimu, mnohé objavili doteraz neznáme spôsoby, vďaka ktorým môžu ich blízki takmer každý zimný deň zjesť nové jedlo a oceniť umenie. a zručnosť gazdinky.

Pre konzervované paradajky si vyberte plody rôzneho stupňa zrelosti, od zelenej a hnedej až po červenú sa použijú elastické, až prezreté paradajky v závislosti od zvoleného receptu. Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať sladké ovocie:

sterilizácia vo vodnom kúpeli;
viacnásobné plnenie;
umiestnenie do vopred sterilizovaných sklenených nádob (zvyčajne šalátov).

Každá žena má svoje obľúbené recepty na veľmi dobré konzervované paradajky s použitím rôznych prísad, ale klasická metóda predpokladá, že nakladanie na zimu sa vykonáva pod vplyvom soli a pri konzervovaní sa používa cukor a ocot alebo kyselina citrónová.

Recepty na zaváranie so sterilizáciou alebo trojitou náplňou

Sladké paradajky s príchuťou muškátového hrozna

Do záložiek v jednej trojlitrovej fľaši Budete potrebovať pár kilogramov krémových paradajok a jeden zväzok muškátového hrozna. Pre pikantnú chuť a trvalú vôňu si vezmite stredne veľkú hlávku cesnaku, struk feferónky, niekoľko listov ríbezlí a pár bobkových listov. Marináda sa pripravuje na jeden a pol litra vody: lyžica soli, pár lyžíc cukru a pol pohára 9% octu.

Pred umiestnením do nádob sa sladké paradajky umyjú a v oblasti stopky sa urobí niekoľko vpichov drevenou špicatou tyčinkou. Cesnak sa rozdelí na plátky, struk sa nakrája na kúsky, všetky prísady sa umyjú a umiestnia do fľaše. Položí sa tam aj strapec hrozna, potom sa pridajú paradajky. Na tento recept stačí dvojité zaliatie, z ktorých prvé sa zavarí vriacou vodou a nechá sa v sklenenej nádobe 25 minút zohriať. Po druhýkrát sa paradajky naplnia soľankou, pre ktorú sú navrhované prísady varené, potom zatvorené na zimu a prevrátené.

Paradajky z konzervy s pečenou paprikou

Pre trojlitrové fľaše vezmite:

Paradajky sa umyjú a zbavia stopiek, papriky sa iba umyjú, ale Semená si nevyberám V celej forme sa opražia na oleji, prekrojia na polovicu a vložia do pohárov, vložia sa tam aj prelisovaný cesnak, plátky mrkvy, kolieska cibule a paradajky. Obsah sa naplní slanou vodou a nechá sa jeden deň. Potom sa poháre musia sterilizovať 25 minút a potom sa na zimu zrolujú.

Lahodné plátky paradajok s cibuľou

Pre konzervovanú pochúťku vezmite na liter sklenenú nádobu nasledovné:

veľká cibuľa;
lyžica masla;
korenie, záliv, klinček podľa chuti;
3 lyžice cukru;
lyžica soli.

Paradajky sa odoberajú sladké a malé a delia sa na polovice. Ošúpaná cibuľa sa vytvaruje do krúžkov a umiestni sa na dno nádoby. Ďalej vložte nakrájané paradajky zmiešané s korením a prísadami, na vrch nalejte olej. Soľanka sa varí z navrhovaného množstva cukru a soli na liter vody, naleje sa do nádoby so zvyškom zeleniny. Utesnenie podlieha sterilizácii 15–20 minút.

Pikantné paradajky v šťave

Na konzerváciu vezmite paradajky strednej zrelosti v množstve jednej trojlitrovej fľaše a prezreté ovocie na pyré, budete potrebovať 2,5 litra, 3 sladké papriky, 2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku, soľ a strúhaný chren, pol pohára cukru.

Pripravené paradajky vložte do sklenených nádob. Prezreté paradajky uvaríme v hrnci do zmäknutia. precedíme cez jemné sitko alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej hmoty pridajte potrebné množstvo cukru a soli a priveďte do varu, potom pridajte chren, mletú papriku a cesnak. Výslednú náplň pridajte do pohára so zvyškom paradajok a sterilizujte 15–20 minút.

Konzervované paradajky so slivkami

Pripravte slivky a paradajky v rovnakých množstvách, pre soľanku vezmite 3 polievkové lyžice cukru a čajovú lyžičku soli na 1 liter.

Slivky a paradajky sa umyjú, tie sa prepichnú špáradlom v oblasti stopky. Plody sú umiestnené v sklenených nádobách, striedavo slivky s paradajkami. V prípade soľanky pridajte do vriacej vody s týmto roztokom normálne množstvo soli a cukru nalejte obsah nádoby trikrát, pričom vždy nechajte 15 minút. Potom to zrolujú.

Voňavé paradajky

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať pár kilogramov malých paradajok, chren, kôpor, listy: vtáčia čerešňa - 2, ríbezle - 5, vavrín - 3. niekoľko strúčikov cesnaku, až tucet korenia, dva tucty strúčikov hviezdy. Na liter vody na soľanku vezmite vrchovatú lyžicu soli, 4 lyžice cukru a lyžicu octu.

Všetky listy, umyté a zaliate vriacou vodou, sa umiestnia na dno sklenenej nádoby, pridá sa cesnak, kôpor, klinčeky, bobkový šalát a korenie. Paradajky sú vložené do nádoby tesne, ale tak, aby na seba príliš netlačili. Tento recept na konzervovanie potrebná trojitá náplň, prvé dve sa pripravia s vriacou vodou, pričom sa vždy nechá v nádobe 15 minút. Pred tretím plnením sa do nádoby pridá cukor, soľ a ocot, naleje sa vriaca voda a zvinie sa.

Recepty na paradajky na skladovanie v chlade

Paradajky solené s kukuricou

Takéto paradajky je lepšie osoliť v sudoch, vyberte si pevné paradajky, môžete použiť nezrelé. Na 10 kilogramov ovocia budete potrebovať:

5 kilogramov kukuričných listov, možno použiť stonky;
zväzok kôpru a petržlenu;
20 listov čiernych ríbezlí;
zrnká korenia;
pol kila soli.

Najprv sa na dno nádoby uložia oparené listy ríbezlí, potom umyté kukuričné stonky a listy. Potom položte paradajky a navrstvite ich s korením a bylinkami. Kukuričné stonky sú tiež umiestnené medzi radmi paradajok, pričom ich nakrájame na malé kúsky. Po naplnení nádoby prikryjeme vrch ovocia zvyšnými kukuričnými listami.

Až potom nalievanie vody do suda. Na soľ si pripravte čisté vrecko z ľanu, do ktorého sa nasype, potom sa položí na obsah nádoby na kukuričné listy, aby bol obal v tekutine. Ak chcete stlačiť paradajky, poskytnite drevený kruh, na ktorý sa ako tlak položí ťažký predmet. Nádoba je na zimu umiestnená na chladnom mieste,

Recept na paradajky s horčicou

Množstvo produktov je vypočítané pre smaltovanú panvicu s objemom 8 litrov. Na plnenie je vhodnejšie zvoliť pevné, elastické paradajky, ako je smotana, prípadne môžete použiť nezrelé či dokonca zelené plody. Ako prehľad sa používa:

Polovica pripraveného korenia umiestnené na dne panvice, navrch posypeme vrstvou horčice. Paradajky umiestnite do nádoby, pričom medzi ne rovnomerne rozmiestnite cesnak, korenie, chren, kôpor, listy rastlín a estragón. Zostávajúca správa sa položí na paradajky, všetko sa potom prikryje ľanovou obrúskou. Soľanka sa pripraví vopred a naleje sa do panvice s ovocím, kruhom dreva na vrchu a potom zaťažením. Paradajky sa nechajú týždeň pri izbovej teplote na solenie, potom sa dajú na zimu do chladu na dlhodobé skladovanie.

Paradajky s príchuťou škorice

Tento recept prekvapí ostrieľaných labužníkov, pretože solené paradajky so škoricou sú ako stvorené na sviatočný stôl a každodenné jedlá. Paradajky sa odoberajú v množstvách dostatočných na naplnenie vybranej nádoby. Suché alebo čerstvé bylinky sa berú podľa chuti, používa sa kôpor, petržlen a cesnak.

Pripravuje sa marináda na 4 litre vody:

4 vavrínové listy;
15 zrniek čierneho korenia;
15 hviezd z karafiátu;
kopcovitú lyžičku mletej suchej škorice;
150 g soli;
3 lyžice cukru;
pohár kyseliny octovej 70%.

Najprv pripravte marinádu z navrhovaných komponentov na 15 minút a nechajte vychladnúť, potom pridať kyselinu octovú, zmiešať. Paradajky sa umyjú a vložia do pripravených pohárov, rovnomerne poprekladaných bylinkami a cesnakom. Marináda sa naleje ako posledná, po vychladnutí by mala byť viskózna a nádoba sa uzavrie naparenými nylonovými viečkami. Takáto lahodná rolka sa na zimu skladuje na chladnom mieste.

Paradajkové šaláty, kečupy a dresingy

Paradajkový kečup „Spomienka na leto“

Na dva kilogramy červených paradajok pripadá pol kila cibule, papriky a pohár cukru. Pripravte si lyžicu suchej horčice, mletej feferónky, soli a koriandra.

Zelenina sa umyje, cibuľa sa ošúpe, stopka papriky sa odstráni a semená sa odstránia. Všetky pripravené ingrediencie sa rozomelú na mlynčeku na mäso a nastavia sa na varenie v širokej nádobe. Varenie pokračuje od jednej a pol do dvoch hodín. Po uplynutí tejto doby do zmesi pridajte zvyšné korenie a korenie a varte 5 minút.

Ak chcete dať kečup do pohárov za tepla, najskôr sa sterilizujú a po naliatí sa zrolujú s vyvarenými viečkami. Tento lahodný produkt možno skladovať pri izbovej teplote, nie je potrebný chlad. Kečup sa hodí k prílohám zo zemiakov, cestovín, ryže, pohánky a iných obilnín.

Jesenný vrstvený paradajkový šalát

Na prípravu lahodného šalátu vezmite 3 kilogramy paradajok, kilogram sladkej papriky a cibule. Budete potrebovať jeden a pol pohára oleja, pohár cukru a 9% octu, 4 polievkové lyžice soli.

Všetka zelenina po umytí a olúpaní nakrájajte na porcie. Mrkva sa jemne naseká alebo nastrúha, paradajky a cibuľa sa vytvarujú na pol krúžky, paprika sa nakrája na prúžky.

Na prípravu marinády použijeme soľ, ocot, cukor a olej, po uvarení odstavíme zo sporáka a vsypeme do panvice povrstvenú zeleninu. Potom sa polotovar lúhuje 8 hodín, potom sa zapáli a varí sa asi 40 minút, nemiešame. Miešajte až pred koncom varenia 3 minúty, vložte do vopred sterilizovanej nádoby a na zimu uzatvorte.

Konzervovanie zelených paradajok

Skvelé predjedlo zo zelených paradajok sa oplatí, pretože elastické, ostré plody v zime úspešne konkurujú drahej a prestížnej zelenine. Úspešne doplnia jedlá na akomkoľvek stole a každý hosť rád vyskúša lahodné zelené ovocie. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu švíkov, ale najprv by ste mali venovať pozornosť klasická možnosť konzervovania zelené paradajky na zimu. Na recept budete potrebovať:

Silné zelené paradajky, odoberte časť zožltnutých plodov, v celkovom množstve 3 kilogramy. Budete potrebovať asi 250 g zeleniny, ktorej druhy si vyberáte podľa vlastnej chuti, môže to byť petržlen, kôpor, chren, čerešňové alebo ríbezľové listy, niekedy sa pridáva jabloň. Vezmite 3 hlavy cibule, jednu hlavu cesnaku, rastlinný olej sa vypočíta z množstva jednej lyžice na liter objemu.

Marinádu pripravíme z 3 litrov vody, v ktorej sa uvarí 9 lyžíc cukru, 2 lyžice soli, dva bobkové listy, pár zrniek korenia a pohár 9% octu.

Na dno nádoby položte cesnak a bylinky, nalejte olej, potom položte zelené paradajky a cibuľu nakrájanú na polovicu. Po príprave náplne nalejte zeleninu vriacou vodou a vložte liter nádobu pasterizujte 15 minút.

Lahodné sušené paradajky

Takéto originálne, aromatické predjedlo nenechá nikoho ľahostajným.Mnohým hosťom pochutí na krajci toastového chleba, na ktorom je položený plátok syra a na ktorom sa z plátku sušenej paradajky šíri vôňa korenia. Recept nevyžaduje sterilizáciu produktu v dóze, ale používa sa predvarenie alebo naparenie sklenenej nádoby, do ktorej bude chutná zmes umiestnená.

Na prípravu receptu vezmite červené zrelé plody bez kazov, umyjú sa, rozrežú na dve polovice a veľké vzorky sa vytvarujú na štvrtiny. Plátky sa zbavia semien a vyberie sa šťava. Potom existujú dve možnosti vývoja udalostí. Plátky paradajok sú umiestnené na plechu na pečenie veľmi blízko seba.

V prvej verzii sú paradajky namazané prelisovaným cesnakom, posypané korením a naplnené rastlinným olejom do ¾ výšky. V tejto forme sa vložia do rúry na 3–4 hodiny, pričom sa neustále pridáva olej. Potom sa výsledný polotovar umiestni do zaparených pohárov, naleje sa olejom z plechu na pečenie a zvinie sa.

V druhej verzii sú polovice na plechu namazané cesnakovou hmotou, posypané korením a vložte do rúry na 2 hodiny, a potom sa uložia do nádoby a nalejú sa zvlášť horúcim olejom a zrolujú sa. Ktorý recept sa vám najviac páči, je na gazdinke, aby sa rozhodla, ale mali by ste vyskúšať obe možnosti na prípravu lahodnej maškrty zo sušených paradajok.

Takmer každá žena v domácnosti vie, ako zavárať paradajky na zimu. Nie každý ale pozná pár trikov, ktoré výrazne zjednodušia prácu v kuchyni. Trojnásobná sterilizácia všetkého, starostlivý výber paradajok so strmeňom, päťnásobné plnenie a veľká sada zbytočných starostí. Poďme zistiť, ako zavrieť paradajky na zimu bez zbytočných problémov.

Správna voľba je kľúčom k úspechu

Ak sa paradajky pestujú vlastnými rukami na vlastnom pozemku alebo dokonca na parapete a balkóne, potom sa pred výsadbou pravdepodobne dôkladne preskúmala taška so semenami zo všetkých strán. Pre kvalitnú konzerváciu by nás mal zaujímať len účel, farba a veľkosť plodov.

Na vrecúšku hľadáme požadovanú čiaru. Účel: odroda šalátov. To znamená, že takéto paradajky sú dobré na vírenie v adjike, omáčkach, lečo a kečupoch. Urobia z nich skvelú paradajkovú šťavu. Ale táto odroda nie je vhodná na konzerváciu ako celok. Ovocie bude mäkké, vlezie do nechutnej kaše a chuť zanechá veľa požiadaviek.

Ale ak je na vrecku napísané: vhodné na dlhodobé skladovanie a prípravu, tak paradajky môžeme pokojne konzervovať. Zostanú husté, elastické a chutia magicky.

Čo majú robiť tí, ktorí nemajú záhradku a kupujú si paradajky len na zákruty? Nemali by ste ich kupovať v obchode. Často sú tam pokryté poriadnou vrstvou jedlého vosku, takže sa dajú skladovať celé mesiace. A dokonca aj v hlavnej sezóne, v júli, riskujete, že narazíte na paradajky, ktoré dozreli vo februári.

Pokojne choďte na trh kúpiť. A už tam vyberáme správne. Netreba sa pýtať predajcu, na čo sú plody dobré. V snahe predať produkt vám povie, že len on má tie najlepšie paradajky na celom svete. Požiadajte ho, aby ho nakrájal, alebo ešte lepšie, rozbil jeden plod. A pozrite sa pozorne: uvoľňuje sa príliš veľa šťavy - paradajka nie je veľmi vhodná na točenie v celku. Nasvedčujú tomu aj veľké semenné komory. Dužina je hustá, mäsitá, prakticky žiadna šťava – naberieme teda správne množstvo a hrdo ťaháme domov. Prečo sa vlečieme? Pretože sme toho veľa kúpili. Nekúpite si jednu paradajku, však?

Poradenstvo. Prirodzene vyberáme paradajky celé, bez viditeľných poškodení či preliačin.

Druhým faktorom, ktorý nás zaujíma, je farba a veľkosť zeleniny. Dnes ide genetika dopredu míľovými krokmi. Len málokoho prekvapia hnedé, čierne alebo pásikavé paradajky. Žltá a oranžová nie sú ani zďaleka nezvyčajné. Nepochybne vyzerajú originálne v čerstvom šaláte na stole. Ale počas ochrany sa správajú úplne nepredvídateľne. Aj nenafúknutá plechovka môže spôsobiť veľa nepríjemných chvíľ. Nepríjemný zápach alebo neporiadok v zakalenej slanom náleve – naozaj sa to dosiahlo tak, že ste hodiny nečinne stáli nad pohármi?

Všetky paradajky sú vhodné na konzervovanie, no najchutnejšie a aromatické sú tie červené. Dobré sú aj ružovo-plodé. Oranžové, žlté a čierne ovocie nechajte na šaláty, kečup a lečo.

Veľkosť paradajok by mala byť taká, aby voľne zapadla do hrdla nádoby. Niektorí remeselníci dokážu konzervovať nakrájanú zeleninu. Dá sa to urobiť, ale soľanka bude zakalená a dužina vodnatá. Rezanie vôbec neovplyvňuje chuť.

S veľkým kuracím vajcom alebo o niečo viac ako vlašský orech - vyzerá to krásne na stole a je vhodné na jedenie.

Ale rada zbierať plody presne rovnakej veľkosti do pohára je zjavne zbytočná. Odmeriate každú paradajku? Aký zmysel má táto aktivita? Pokiaľ nemáte čo robiť. Pretože pri tepelnej úprave vriaca voda neberie ohľad na veľkosť, oparí všetku zeleninu rovnako. Marináda tiež nevyžaduje strmeň a notebook, ale rovnomerne nasýti všetky plody.

Poradenstvo. Mimochodom, malé paradajky, takzvané cherry paradajky, sa dajú aj zavárať. Dokonca aj tie najrozmarnejšie deti ich jedia s potešením.

Sterilizácia je metlou gazdiniek v letných horúčavách

Kto z gazdiniek v rozhovore so svojimi priateľkami aspoň raz nepovedal - paradajky sú dobré v zime, ale čo tak sterilizácia? A hneď pred očami mám obraz: leto, vonku je horúco, v kuchyni sú oblaky pary, vrie poháre, viečka a voda na plnenie. A večer, vyžmýkaná ako citrón, žena leží rovno so studeným uterákom na čele.

Preč so staromódnymi metódami! Dajte nám civilizáciu! Poháre s objemom do 1 litra môžete rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Prečo sú také malé? Mám naliať aj čerešňu do trojlitrovej nádoby? Alebo človek, ktorý žije sám, načo potrebuje také obrovské plavidlá?

Preto nalejte 3-5 cm vody do pohárov, položte mikrovlnnú rúru na tanier a zapnite maximálny režim na 5 minút. Poďme robiť naše veci. Alebo pripravte ďalšiu dávku nádob.

Napilo sa, vybralo sterilné poháre a po vypustení vody ich hodilo na čistý uterák. Prirodzene, viečka budú musieť byť varené ako obvykle. Do mikrovlnnej rúry nedávajte žiadny kov.

Čo by mali robiť tí, ktorí môžu súčasne veľkú dávku zeleniny? Zohriať ho nad kanvicou bude utrpenie. Zdravý valec sa do mikrovlnnej rúry nezmestí. Pomôže najlepší pomocník - rúra! Do nej, vážení, hneď do studenej, poukladáme umyté nádoby. Potom zabudneme na 12-14 minút pri teplote 120°C. Potom ho opatrne vytiahnite rukavicami alebo uterákom. Všetko sa dá zachovať.

Poradenstvo. Ak ste si istí kvalitou svojej vody, môžete sterilizáciu úplne odmietnuť. Pomocou tvrdej kefy a sódy bikarbóny dôkladne vydrhnite poháre zvnútra aj zvonka. Najlepšie horúcou vodou. Venujte zvláštnu pozornosť krku. Potom dôkladne opláchnite a ste pripravení na použitie.

Koľkokrát vyplniť

Existujú recepty, v ktorých sa paradajky opakovane mučia vriacou vodou. Prakticky len zaliatím ich premenia na kašu. A v zime, keď otvorili nádobu, zdvihli oči k smútku - odroda bola opäť zlá!

Prečo to všetko tancuje s tamburínou? Tu je návod, ako správne uchovať paradajky na zimu:

Dôkladne umyte bez tlaku a nechajte vodu odtiecť. Tie sa mimochodom neutierajú, aby sa opäť nepokrčili.
Na dno nádoby položte vybrané koreniny a navrch paradajky. Najlepšie bez podbíjania, opatrne.
Naplňte ju vriacou vodou a prikryte vrchnákom. Nechajte pôsobiť 20-25 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť ďalšiu várku alebo piť čaj.
Nalejte tekutinu do hrnca. Pridaná soľ a cukor. Do nádob s paradajkami pridajte potrebné množstvo kyseliny podľa receptu (ak je to potrebné). Soľanka sa uvarila - môžete ju naliať.
Priskrutkovali veko a otočili hore dnom. Všetky.

Zeleninu nie je potrebné zabaliť, aby zostala elastická a hustá. Dodatočná izolácia je potrebná len pre recepty na konzervovanie zelených paradajok. Sú tvrdšie ako červené, takže je to v ich prospech.

Triky na prípravu paradajok

Aby ste nestrácali čas umývaním veľkého množstva paradajok, urobte to jednoducho. Všetky suroviny nasypte do jednej misy alebo kade, zalejte čistou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť, nechajte plávať. V druhej je veľké sito alebo cedník. Paradajky sa umyjú ručne priamo v prvej nádobe a umiestnia sa do druhej štruktúry. Tam sa várka zaleje čistou vodou, nechá sa odtiecť a je to, môžete robiť akékoľvek prípravy.

Často môžete pozorovať nasledujúcu situáciu: zelenina sa zdá byť silná a hustá, ale pri prvom obarení šupka praskne. Chuť to neovplyvní, ale vzhľad krútenia nie je rovnaký. Ako sa takýmto nepríjemnostiam vyhnúť?

Pomocou dreveného špáradla napichnite každú paradajku na stonku. Vyhnete sa tak prudkému poklesu tlaku a šupka zostane neporušená.

Čo ak musíte uchovať tri vedierka a dokonca aj cherry paradajky? Alebo viac? Len prepichnutie zaberie pol dňa. Existuje riešenie. Paradajky nezalievame vriacou vodou, ale necháme mierne vychladnúť. Vypnite oheň, počkajte 3-4 minúty a až potom nalejte do nádob so zeleninou.

S týmito metódami sa nemusíte vôbec obťažovať, ale jednoducho odstráňte pokožku úplne. Bez spracovania to nie je možné. Preto robia toto:

pripraviť tri hrnce
jeden zapálený vriacou vodou, druhý s vodou a ľadom, tretí prázdny a najväčší
vhoďte paradajky do prvej, počkajte 5-6 minút
Pomocou štrbinovej lyžice preneste z horúcej tekutiny do ľadovej tekutiny, počkajte 2-3 minúty
počas tejto doby dáme ďalšiu várku do horúcej
Pomocou štrbinovej lyžice preneste ľadovú vodu do prázdnej nádoby.

Keď je všetka zelenina blanšírovaná, šupka sa dá ľahko odstrániť holými rukami. Dalo by sa povedať, že sa to rozbehne samo.

Poradenstvo. Čas spracovania možno skrátiť tak, že na vrchnej časti paradajky najskôr urobíte plytký krížový rez ostrým nožom.

Klasický recept

Všetky produkty a koreniny sú určené pre štandardnú 3-litrovú nádobu:

husté červené paradajky, asi 1,7-2 kg
čistá voda, 1200-1500 ml
octová esencia, 1 des. l.
kamenná soľ, 2 lyžice. l.
granulovaný cukor, 2 lyžice. l.
4 stredné strúčiky cesnaku
korenie podľa chuti

Najbežnejšie používanými koreninami pri konzervovaní zeleniny sú listy ríbezlí, dáždniky kôprové, hrášok z nového korenia a ružičky klinčekov. Pre štandardný recept vezmite 5 kusov z každej zložky. Množstvo sa môže a malo by sa dokonca meniť, aby vyhovovalo vašim vlastným chuťovým preferenciám. Ak chcete, pridajte chren, čierne korenie a vetvičky bazalky.

Korenie sa umiestni na dno nádoby, potom sa na vrch pridá pripravená zelenina. Prevarte čistú vodu a nalejte ju do fľaše. Prikryjeme pokrievkou. Po 25 minútach prelejeme tekutinu do hrnca, pridáme obe „biele smrti“ a necháme zovrieť. Do pohára nalejte ocot a naplňte ho plnkou tak, aby trocha prešla cez okraj. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Môžete to skúsiť po 14 dňoch. Odporúča sa skladovať v pivnici.

Poradenstvo. Niektoré gazdinky vyhadzujú prvú vodu, vraj zmyje všetku špinu, a robia soľanku na novú. Neodporúčame to robiť. Po prvé, aká je nečistota, ak ste nádoby a paradajky dôkladne umyli? A po druhé, najjasnejšiu vôňu zbierala z paradajok. Prečo splachovať túto mágiu do záchoda?

Niektoré rady odporúčajú zaliať paradajky trikrát vriacou vodou a potom ich pred konečným zavarením sterilizovať. Prečo všetky tieto problémy navyše? Z takého množstva tepelných úprav je výstupom kaša v škrupine paradajok. Budú len variť! Všetka infekcia odumiera po druhom plnení. Toto je celkom dosť.

Klasický recept na paradajky na zimu vyžaduje 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor na trojlitrovú fľašu. Na sladkostiach nešetrite, pridajte nie 2, ale 4 lyžice. V zime budete veľmi milo prekvapení. Nielenže paradajky odletia na jeden záťah, ale aj soľanku sa bez stopy vypije.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti pripravujú na základe tejto sladkokyslej plnky úžasnú horčicu. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať suchý horčičný prášok, kým sa nestane tekutou kyslou smotanou, a nechať hodinu variť. A v slanom náleve je dosť soli a kyseliny.

Ako konzervovať paradajky na zimu? Vďaka našim radám to bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Výsledkom je, že mama nie je unavená, pivnica je naplnená do posledného miesta, domácnosť je šťastná a kŕmená chutnými prípravkami.

Video: ako správne uchovať paradajky na zimu

V zime sú konzervované paradajky výborným občerstvením. . Existuje celý rad receptov na prípravu paradajok pomocou tejto metódy a zakaždým, keď každá gazdinka pridá do receptu niečo nové. Ale základ klasických receptov na konzervovanie paradajok stále zostáva konštantný.

Pre každú trojlitrovú nádobu musíte vziať 9% -30 ml octu; soľ 60 g; 50 gr. Sahara.

Paradajky sa umiestnia do sterilizovanej nádoby spolu so sladkou paprikou, nakrájanou na krúžky, jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom, ak chcete, môžete pridať trochu feferónky a cesnaku.

Celý obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou a nechá sa asi 15 minút odstáť, potom sa voda naleje do pripravenej nádoby, pridá sa soľ a cukor. To všetko je potrebné prevariť a znova naliať paradajky a predtým do pohára nalejte 30 ml octu. Potom nádobu zrolujte, postavte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Zelená, zaváraná s náplňou

Paradajky je potrebné umyť, vysušiť a každú paradajku pozdĺžne rozrezať v strede takmer po okraj. Budete potrebovať 3 kg zelených paradajok.

Na plnenie budete potrebovať:

hlava cesnaku;
feferónka červená 2 ks;
chren, malý, 2 ks;
sladká paprika 6 ks.

Všetky komponenty náplne musia prejsť mlynčekom na mäso. Potom sa každá paradajka naplní plnkou, ktorej veľkosť je jeden a pol čajovej lyžičky.

Marináda: 100 g soli, 250 g. cukor, 200 ml. ocot a voda 4 l.

Pripravené paradajky s náplňou vložíme do litrových pohárov, zalejeme studenou marinádou a sterilizujeme asi 20 minút. Potom zrolujte viečka, prikryte a položte, kým úplne nevychladnú. Tento recept poskytuje 4 poháre.

Konzervované paradajky bez sterilizácie

Na jednu dvojlitrovú nádobu budete potrebovať: paradajku – 2 kg, veľký cesnak – 1 ks, octovú esenciu 5 ml.

Prísady do soľanky: voda - liter; soľ - 60 g, 150 g. Sahara; čierne korenie - 7 ks; klinčeky - 7 ks; 2 ks. list ríbezlí; kôprový dáždnik - 2 ks.

Proces varenia

Paradajky umyte a opatrne odrežte stopku , snažte sa nepoškodiť pokožku, aby neskôr, pri nalievaní horúcou marinádou, paradajky nepraskli. Ale nebude to veľký problém, ak sa to stane, estetický vzhľad sa trochu zhorší, ale chuť bude lepšia, pretože paradajky budú viac nasýtené soľankou.

Potom do každej paradajky vložte strúčik cesnaku a naplňte poháre už pripravenými paradajkami. Obsah nádob sa naplní vriacou vodou a nechá sa 10 minút. vľavo.

Medzitým si môžete pripraviť marinádu. Liter vody sa naleje do hlbokej misky alebo panvice, pridá sa soľ, cukor a korenie, všetko sa varí asi 10 minút. Môžete to urobiť bez korenia, konzervované paradajky budú stále veľmi chutné. Jediná vec je, že prítomnosť klinčekov tu určite dodá paradajkám sladkú chuť.

Vypustite vodu z nádoby a nalejte marinádu, mala by byť horúca, potom pridajte 5 ml do nádoby. octovú esenciu a zrolujte paradajky sterilizovanými viečkami. Potom poháre otočte a môžete ich dodatočne zabaliť do deky, aby postupne vychladli. Paradajky zapečatené touto metódou nie je potrebné dodatočne sterilizovať. Tento recept robí paradajky sladkými a chutnými a soľanka je pitná, pretože má úžasnú chuť.

Ešte jedna vec, ak si vezmete trojlitrové poháre, recept sa trochu zmení: na jeden a pol litra vody budete potrebovať 90 gramov soli. a 225 gr. cukor a na litrové poháre budete potrebovať 400 ml vody, 30 g. soľ a 75 gr. Sahara.

Recept na konzervované paradajky: „lízanie prstov“

Na varenie budete potrebovať: zrelé paradajky - 3 kg, malú cibuľu - 2 ks, 1 zväzok petržlenu, cesnak - 1 ks. a 50 gr. zeleninový olej.

Náplň: ocot 9% -50 ml, liter vody, cukor - 75 g, jemná soľ - 30 g, bobkový list, korenie 6-7 ks, nové korenie 5 ks.

Tento recept zahŕňa konzervovanie celých paradajok a nakrájanie na kúsky. Je žiaduce, aby paradajky boli pevné, malé a nezrelé. Pre paradajky je štandardné množstvo 30-60 gramov na liter vody. soľ, ak sú paradajky veľmi malé, porcie soli a cukru sa mierne zvýšia o rovnaké množstvo vody.

Proces varenia

Na dno sterilizovanej nádoby položte: celé strúčiky cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať a zahriaty slnečnicový olej v pomere 20 ml na liter nádoby. Špáradlom prepichneme paradajky na stopke, aby paradajky pri nalievaní nepraskli a dobre sa nasýtili marinádou. Paradajky sú rozložené na zeleni, veľké môžu byť nakrájané na polovicu. Na paradajky sa položí cibuľa, predtým nakrájaná na krúžky.

Plnku uvarte, po odstavení marinády z ohňa pridajte ocot. Vzniknutou horúcou marinádou nalejte paradajky.

Trojlitrová nádoba bude vyžadovať 1,5 litra náplne, dvojlitrová nádoba bude vyžadovať 1 liter a jednolitrová nádoba bude vyžadovať 0,5 litra.

Naplnené poháre sa sterilizujú 15 minút, potom sa viečka zrolujú a zabalia.

Dnes mnohí opúšťajú dlhoročnú tradíciu prípravy najmä paradajok na zimu. Hovorí sa, že pohár takého konzervačného prostriedku sa dá kúpiť v supermarkete a nie je drahý. Ale chuť? Koniec koncov, nemôžete porovnávať priemyselné recepty, kde hlavnou zložkou je ocot, s domácimi prípravkami. Vytiahnete takúto 1 alebo 3 litrovú nádobu, svoju konzervu paradajok a neodtrhnete sa od nej, kým ju celú nevyprázdnite.

Štandardné marinády nastavujú veľa zubov. Chcem niečo neobvyklé a chutné zároveň. Budete mať také recepty, že si budete prsty oblizovať.

Predtým bola stránka popísaná a. Teraz sú na rade paradajky, ktoré nie sú o nič menej chutné.

Začnime!

Paradajky na zimu v pohároch - bez octu a sterilizácie

Paradajky podľa tohto receptu sú naozaj veľmi chutné, tak chutné, že môžete dokonca piť kyslú uhorku. Majú minimálne množstvo korenín s množstvom cukru a namiesto octu recept používa kyselinu citrónovú.

Budete musieť pripraviť paradajku:

Paradajky - množstvo závisí od hustoty a veľkosti balenia. V priemere stojí trojlitrový téglik 1,7 kg. Ak ho rozsypete do 1 litrových pohárov, tak asi pol kila na pohár.

Z korenia potrebujeme:

Klinčeky sú nevyhnutné korenie.
Nové korenie, čierne korenie.
Zvyčajne sa pridáva čerstvý estragón alebo estragón, s takýmito koreninami sú paradajky obzvlášť aromatické a chutné. Takže ak ju máte, pridajte ju, ak nie, jednoducho ju vynechajte.

Na marinádu budete potrebovať:

Na 1 liter vody potrebujete lyžicu soli, bez veľkej šmýkačky. Ak je to možné, užívajte kamennú soľ, pokiaľ neobsahuje zbytočné prísady.
Cukor na 1 liter vody - 5 vrchovatých polievkových lyžíc (áno, to je slušné množstvo, nezľaknite sa).
Asi tretina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Pozor! Toto sú všetky zložky na 1 liter vody.

Príprava plechoviek paradajok na zimu:

1. Poháre je potrebné najskôr umyť a vysušiť. Môžete samozrejme sterilizovať, aj keď to nie je potrebné. To znamená, že môžete urobiť bez sterilizácie.

2. Najprv dáme koreniny do pohárov, do každého pohára dám dva klinčeky, 2 hrášky nového korenia a čierne korenie, vetvičku estragónu.

3. Potom položte paradajky.

4. Aby nám šupka paradajok pri tepelnej úprave nepraskla, urobíme vidličkou pri stopke dva vpichy v tvare kríža.

5. Paradajky voľne poukladáme, zaváracie poháre naplníme nie úplne po vrch, najlepšie po vešiaky alebo trochu vyššie, aby navrchu zostalo trochu voľného miesta.

6. Pripravíme viečka - zalejeme vriacou vodou a necháme 5-7 minút odstáť.

7. Zložené poháre veľmi opatrne zalejte vriacou vodou, zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte 10-15 minút.

8. Potom vodu scedíme, odmeriame objem (aby sme poznali pomery) a pomocou tejto vody pripravte marinádu.

9. Na každý liter vody pridajte, ako už bolo spomenuté, polievkovú lyžicu bez veľkého kopca soli, 5 polievkových lyžíc s malým kopcom cukru a tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Príklad: výsledkom je dva a pol litra odtečenej vody, takže všetko sa vynásobí dva a pol. To je jasné?

10. Marinádu dajte na oheň a priveďte do varu, po začiatku varu marinádu povarte jednu alebo dve minúty a samozrejme dbajte na to, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.

11. Horúcu marinádu nalejte na paradajky v pohároch. Naplňte až po vrch a pevne uzavrite. Môže sa použiť s valcovacím strojom alebo so skrutkovacími uzávermi, čo je k dispozícii.

12. Zrolované poháre ihneď otočte a uistite sa, že nevytekajú, zabaľte ich a nechajte vychladnúť.

Gratulujeme, teraz ste si zrolovali paradajky na zimu podľa super receptu. Pripravený! Pevne dúfam, že si tento spôsob konzervácie určite obľúbite. Takéto paradajky, ako všetky zimné prípravky, musia byť skladované v chladnej miestnosti, ale myslím, že budú skladované pri izbovej teplote.

Konzervované paradajky na zimu - veľmi chutný a jednoduchý recept s fotografiami

Tieto paradajky na zimu zrolujeme už viac ako desať rokov a mnohí naši priatelia používajú rovnaký recept. Takže vrelo odporúčam.

Na 3-litrovú nádobu paradajok budete potrebovať:

Recept na marinádu bude založený na trojlitrovej nádobe. Je možné použiť plechovky rôznych veľkostí. Potom jednoducho zrátajte objem pohárov a vypočítajte podľa tohto receptu.

Paradajky.
Čierne korenie - 3 hrášky.
Nové korenie - 2 hrášok.
Klinčeky - 1 kus.
Bobkový list - 1 ks.
Cesnak - jeden strúčik.
Pálivá paprika - štvrtina struku.
Kvetenstvo kôpru.
Kamenná soľ - 2 polievkové lyžice.
Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
Kyselina citrónová - 1 lyžička.
alebo ocot 9% - 3 lyžice. l.

Proces umiestňovania paradajok do pohárov počas konzervovania

1. Na dno každej nádoby položte koliesko feferónky, strúčik cesnaku a trochu kôpru.

2. Paradajky sa musia dobre umyť. Dáme ich do pohára spolu s korením.

Paradajky za žiadnych okolností nestláčajte ani nestláčajte, pretože sú veľmi jemné.

3. Nepridávame nič iné, ani cibuľu, ani mrkvu. Tento spôsob konzervovania paradajok v tejto forme existuje.

4. Umiestňovanie pohárov dokončite plátkom sladkej papriky a máte hotovo.

5, Poháre nie sú sterilizované, viečka je potrebné pred uzavretím poliať vriacou vodou.

6. Poháre s paradajkami naplňte vriacou vodou, veľmi opatrne postupne, nie nárazovo, aby si pohár zvykol a pohár nepraskol.

7. Prikryjeme pokrievkou a necháme takmer úplne vychladnúť. Keď zaváracie poháre vychladnú a môžete ich bezpečne držať v ruke, pootvorte veko s obsahom zaváracieho pohára a nalejte do panvice vodu. Zo scedenej vody uvaríme marinádu.

Marináda na konzervované paradajky

Náš recept na marinádu je na trojlitrovú nádobu. Je možné použiť plechovky rôznych veľkostí. Potom jednoducho zrátajte objem pohárov a vypočítajte podľa tohto receptu.

1. Nalejte do panvice toľko korenia, koľko máte v pohároch (pozri zoznam surovín).

2. Soľ, cukor a kyselina citrónová sa vypočítajú podľa objemu scedenej kvapaliny. Ak nemáte kyselinu citrónovú, môžete pridať ocot – jedna čajová lyžička kyseliny citrónovej sú tri polievkové lyžice 5-percentného octu.

3. Keď voda zovrie, pridáme kyselinu citrónovú. Opatrne pridajte kyselinu citrónovú, začne sa reakcia, všetko dôkladne premiešajte, kým sa voľne tečúce látky úplne nerozpustia.

4. Touto marinádou naplňte poháre, pomaly, aby poháre nepraskli. Ihneď zrolujte viečka.

5. Nádobu otočíme a ubezpečíme sa, že spod veka nič nekvapká a v tejto polohe nádobu odošleme na teplé miesto a vložíme do prikrývky.

6. Nechajte úplne vychladnúť, potom ich môžete dať na chladné miesto.

Na zimu máme pripravené paradajky z konzervy! Tento recept uzatvárame už veľmi dlho, myslím, že bude chutiť aj vám.

Cherry paradajky v želé na zimu, ako čerstvé - budete si olizovať prsty

Je čas na prípravu a vy chcete vyskúšať, aký nezvyčajne lahodný recept bude na prvom mieste vo vašom zošite príprav. Tu je! Paradajky na zimu v želé.

Budeme potrebovať:

Cherry paradajky - celý kilogram;
čierne korenie a hrášok - 4 kusy;
kvetenstvo kôpru;
bobkový list - dva kusy;
cibuľa - 0,5 kilogramu;

Ingrediencie na marinádu:

Jeden a pol litra vody;
hrubá soľ - dve polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 100 gramov;
želatínové granule - 25 gramov.

Ako variť cherry paradajky v želé na zimu:

Tento recept, bohužiaľ, zahŕňa použitie sterilizovaných pohárov. Preto vás žiadam, aby ste si ich vopred pripravili.

Recept je na 1litrové poháre.

1. Začneme cibuľou, treba ju poriadne ošúpať a nakrájať na tenké kolieska.

2. Paradajky je potrebné na niekoľkých miestach prepichnúť drevenou špízou.

3. Na dno vopred pripravených, vopred vysterilizovaných pohárov naukladajte korenie, bylinky, cibuľu a samozrejme paradajky.

Príprava marinády:

1. Nalejte želatínu do misky, naplňte ju jedným pohárom studenej vody, premiešajte a nechajte asi štyridsať až päťdesiat minút.

2. Do zvyšnej vody pridáme cukor a soľ, dáme na oheň a necháme zovrieť, oheň stiahneme na stredný stupeň. Želatína by už mala napučať a pridáme ju do vriacej marinády.

3. Tekutinu dôkladne premiešajte, priveďte do varu a ihneď vypnite plameň. Marinádu nie je potrebné prevárať.

4. Marinádu nalejte do pohárov na paradajky. Zakryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte 10 minút. Potom ho zrolujte.

Celkový čas varenia je približne 1 hodina 10 minút. Tieto paradajky v želé potešia a prekvapia vašich blízkych svojou nezvyčajnou chuťou a vzhľadom. Lahodné, budete si olízať prsty!

Marinované paradajky s mrkvou - neobvyklý recept na zimu s octom

Hneď vás varujem: chuť koreňovej zeleniny je jasne cítiť v hotovom produkte! Ak sa vám nepáči samotná mrkva, je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť príprava. Ale toto je veľmi pikantné a nezvyčajné.

Čo potrebujete na nakladanie paradajok na zimu

Na 10 kg paradajok je potrebné umyť a vysterilizovať desať 1,5-litrových pohárov rodinnou metódou. Alebo vypočítajte poháre iného objemu.

Na spodok položte 3-4 vetvičky mrkvy. Na vrch tesne položte paradajky umyté pod tečúcou vodou. Ak strana jednej zeleniny mierne vyčnieva z hrdla nádoby, je to v poriadku. Pri zatavovaní naň môžete stlačiť viečko.

To je dôležité! Nepoužívajte sušenú alebo chorú zeleninu. Na konzerváciu sa používajú iba zdravé a jasne zelené chvosty.

Teraz musíte vziať veľkú panvicu, naliať do nej päť litrov vody, prevariť a naliať paradajky. Poháre ihneď zakryte sterilnými viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Medzitým si musíte pripraviť marinádu.

Soľanka na paradajky - prísady:

5 litrov čistej vody (usadenej, zakúpenej v obchode alebo prejdenej cez špeciálny filter);
350 ml 9% octu;
20 lyžíc. lyžice cukru;
5 polievkových lyžíc. lyžice soli.

1. Použite rovnakú panvicu. Mali by ste do nej naliať vodu, pridať soľ a cukor a dať na plyn. Tesne predtým, ako voda zovrie, pridáme ocot.

2. Po 20 minútach. musíte vypustiť vodu z plechoviek paradajok a chvostov do umývadla, namiesto toho naplniť nádoby marinádou a ihneď ich utesniť železnými viečkami pomocou švového tesnenia (pre bežné plechovky).

3. Uzavreté poháre by sa mali obrátiť hore dnom, umiestniť na podložku, prikryť prikrývkou a nechať jeden deň, kým úplne nevychladnú.

4. Potom ho preusporiadajte v pivnici alebo špajzi, pričom nezabudnite uviesť dátum na vrchnáku. Na tento účel používam cenovky najmenšej veľkosti predávané v kancelárskych potrebách. Dá sa ľahko vybrať z veka aj zo skla valcov.

Jedzte pre svoje zdravie!

Pre tých, ktorí neplánujú robiť nakladané paradajky na zimu v takom veľkom množstve, uvádzam spotrebu surovín na 1 liter vody: 70 ml octu; 4 polievkové lyžice. lyžice cukru; 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Marináda zostávajúca v panvici sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní až do ďalšej fázy prípravy.

Ak chcete vypočítať presné množstvo kvapaliny potrebné v konkrétnom prípade, musíte vedieť, koľko vody sa nalialo do panvice prvýkrát, bez zohľadnenia zvyšku. Pozor, ocot a pevné látky pridávajú objem soľanke.

Paradajky na zimu v paradajkovej šťave s cesnakom (video)

Okamžite môžeme povedať, že pre tento recept je vhodné kúpiť dobrú paradajkovú šťavu. A ak stačí paradajka. potom si z nich pripravte vlastnú šťavu. Nie je tu nič zložité.

Príprava a konzervovanie paradajok na zimu - 5 chutných osvedčených receptov

Paradajky na zimu - to je všetkých 5 receptov na chutné domáce prípravky. Niektoré z nich sú nezvyčajné, napríklad s mrkvou a s paradajkami a cesnakom v šťave, tiež jedinečné. To asi nie je pre každého. Ale aby ste boli jedným, musíte vyskúšať všetko, najprv to urobiť a, dobre, zjesť.

Dúfam, že všetky recepty, a každý zvlášť, si nájdu svojho obdivovateľa. Podeľte sa o svoje recepty v komentároch, rád ich vezmem do svojej kuchyne.

Všetko najlepšie! Veľa šťastia a všetko dobré!

Tieto recepty sú pre tie horlivé gazdinky, ktoré si vo svojich záhradách vypestovali nádhernú úrodu paradajok a chcú si ich uchovať.

Receptov na prípravu paradajok je obrovské množstvo, sú to prírodné paradajky, kečupy a paradajkový pretlak, solené a marinované paradajky, šaláty a rôzne jedlá a dokonca aj džem zo zelených paradajok... Ako sa hovorí, vyberte si podľa chuti!

Výber pre vás najchutnejšie a najneobvyklejšie recepty:

Ošúpané paradajky, konzervované s korením

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
2,5 kg paradajok, 1 struk feferónky, 1 ks. sladká paprika, 10 zrniek čierneho korenia, 5 hrášok z nového korenia, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 2 litre vody, 30 g soli, 60 g cukru, 4 lyžičky. 80% octu.

Príprava:
Paradajky priečne prekrojíme, 1-2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode, vložíme do ľadovej vody, zbavíme šupky. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na široké pásiky. Umyte feferónkový struk, mrkvu nakrájajte na plátky, petržlenovú vňať tiež nakrájajte na plátky, zeleň nasekajte nahrubo. Vložte paradajky a zeleninu do sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou soľankou. Poháre vložte do hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte 20 minút. Potom pridajte ocot a zrolujte.

Solené paradajky podľa starého receptu

Paradajky pre tento recept sa pripravujú v sude, vedre alebo panvici. Listy čiernych ríbezlí položte na dno nádoby, poukladajte pevné, mierne nedozreté paradajky a posypte ich listami čiernych ríbezlí. (môžete pridať uhorky)

Pripravte soľanku:
na 12 litrov vody - 2 šálky cukru, 1 šálka soli, 15 bobkových listov, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička. Uvaríme hrášok z nového korenia, necháme vychladnúť, pridáme 100 g suchej horčice, premiešame a necháme postáť.

Hneď ako sa soľanka stane priehľadnou, nalejte ju na paradajky, položte na ňu čistú handričku a zatlačte. Odložíme do chladu.

Solené paradajky v rýchlom nakladacom vrecku

Toto je originálny recept na nakladanie paradajok v plastovom vrecku.

Umyte stredne zrelé paradajky, pripravte listy čerešní, ríbezlí, zeleru a kôpru. Ak nájdete cukrovú repu, dobre, odďaľuje oxidačné procesy.
Do vrecka položte vrstvu zelene, potom vrstvu paradajok, opäť vrstvu zelene, nakrájanú cukrovú repu a opäť paradajky, navrch položte vrstvu zelene.
Pevne zaviažte vrecko a vložte ho do suda alebo krabice. Po dvoch dňoch zmes paradajok a byliniek zalejeme soľankou.

Pripravuje sa soľanka takto: naberieme vodu v množstve rovnajúcom sa polovici kapacity vrecka, osolíme, pridáme kôpor, ostré a nové korenie, bobkový list a všetko prevaríme (na 1,5 litra vody - 100 g soli, korenia a byliniek podľa chuti) . Ochlaďte, preceďte a nalejte do vrecka. Vrecúško pevne zaviažte, nechajte deň odstáť a potom ho môžete preložiť do hrnca alebo dózy a dať do chladu.

Konzervované paradajky s hroznom (recept 1)

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
1 sladká paprika, 1 paprikový struk, 3 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 listov ríbezlí, 4 čerešňové listy, 10 zrniek čierneho korenia, 1 list chrenu, 2 vetvičky kôpru, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 strapec hrozna, paradajky.

Príprava:
Paradajky umyte a nakrájajte na niekoľko miest. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu sceďte, priveďte do varu, nalejte späť do pohárov a zrolujte.

Dezertné paradajky v jablkovej šťave

Stredne veľké paradajky nakrájajte na niekoľkých miestach a pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Jablkovú šťavu prevarte so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy - 30 g soli, 30 g cukru). Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných 3-litrových pohárov, pridajte 8-10 listov citrónovej trávy, zalejte vriacou vodou 5 minút. Potom plnku scedíme, opäť prevaríme, zalejeme paradajkami. Tento postup zopakujte ešte raz. Vyhrnúť.

Gurmánske paradajky so šťavou z červených ríbezlí

Paradajky napicháme na niekoľkých miestach dreveným špáradlom a pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode.

Pripravte si náplň: na 1 liter vody – 300 ml šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli, prevarte.

Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte po 30 g lístkov medovky a estragónu, zalejte vriacim vývarom, po 5 minútach sceďte a znova prevarte. Znova zlejeme, scedíme, prevaríme, postup zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s príchuťou cherry

Ingrediencie:
2 kg paradajok, 5 čerešňových vetvičiek s listami, 1 liter vody, 100 g cukru, 50 g soli, 3 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Umyte zrelé paradajky, prepichnite ich od stonky a vložte ich do pohára spolu s čerešňovými vetvičkami, pričom vetvy položte vertikálne pozdĺž stien pohára a pritlačte ich k paradajkám. Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode, privedieme do varu a nalejeme na paradajky. Pasterizujte 10 minút, zrolujte.

Paradajky v želatíne

Pre soľanku budete potrebovať 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (nové korenie, škorica, bobkový list, kôpor, klinček - podľa chuti), 200 g vody a 11 lyžíc želatíny. Uvedené množstvo by malo stačiť na štyri 3-litrové poháre.
Želatínu rozpustíme v 200 g vody, necháme 2-4 hodiny napučať. Veľké, husté paradajky nakrájajte na 4-6 kusov. Cibuľu nakrájajte na krúžky (každá nádoba bude vyžadovať 2-3 veľké cibule).
Pripravte soľanku: Vodu, soľ, cukor a korenie povarte 5 minút, pridajte napučanú želatínu, premiešajte.
Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, nalejte do pohárov. Sterilizujte 3-litrové poháre 20-30 minút. Pred valcovaním pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octová esencia.

Paradajky s egrešom

Na každú 3-litrovú nádobu budete potrebovať približne 1 liter náplne: na 1 liter vody - 50 g soli, 50 g cukru. Paradajky napichajte dreveným špáradlom a pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Egreše roztrieďte, odrežte stonky a napichajte dreveným špáradlom. Pripravené paradajky dáme do pohárov, posypeme egrešmi a zalejeme vriacou omáčkou. Po 5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opäť zlejeme, zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s cesnakom v jablkovej šťave

3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1 liter náplne: na 1 liter jablkovej šťavy - 50 g soli, 50 g cukru.

Paradajky nakrájame a pol minúty varíme vo vriacej vode. Cesnak ošúpeme, ale nekrájame! Paradajky dáme do pohárov, posypeme cesnakom a zalejeme vriacou omáčkou. Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.
Paradajky s cibuľou v jablkovej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, len s tým rozdielom, že na 1 liter jablkovej šťavy je potrebných 30 g soli a 30 g cukru. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska, dáme spolu s paradajkami do pohárov, zalejeme vriacou omáčkou a zvinieme.

Paradajky s chrenom a dubovými listami „solené vo vrecúškach“

Ingrediencie:
Silné červené alebo hnedé paradajky, listy chrenu, dubové listy, listy čiernej ríbezle alebo čerešne, kôpor, cesnak, červená paprika - podľa chuti. Pre soľanku (na 1 liter vody): 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava:
Paradajky vložte do plastových vrecúšok po 1-2 kg. Pridajte tam korenie, naplňte soľankou a pevne zviažte vrecká, pričom z nich uvoľníte všetok vzduch. Vrecúška s paradajkami a koreninami vložte do suda alebo inej veľkej nádoby a na vrch nalejte soľanku tak, aby boli pokryté 4-5 cm.Vrecká zľahka pritlačte, aby neplávali. Odstráňte pleseň zo slaného nálevu (všimnite si, že ak vo vreckách nie je vzduch, nebude tam žiadna pleseň). Solené paradajky budú pripravené za 25-30 dní.

Solené paradajky s kukuričnými listami a stonkami

Ingrediencie:
10 kg paradajok (tvrdých, možno ešte trochu zelenkavých), 5 kg mladých kukuričných stoniek a listov, 200 g kôpru, 100 g petržlenovej vňate, 100 g listov čiernych ríbezlí, 1-8 zrniek čierneho korenia, 500-600 g soli.

Príprava:
Na dno pripraveného suda (alebo fľaše) položte listy čiernych ríbezlí, predtým obarené vriacou vodou. Paradajky, korenie, mladé stonky a listy kukurice opláchnite v studenej vode. Potom na dno suda položte vrstvu kukuričných listov, potom rady paradajok a korenia. Mladé kukuričné stonky pripravte nasledovne: nakrájajte ich na kúsky dlhé 1-2 cm a poukladajte na každý rad ovocia. Paradajky zakryte kukuričnými listami a zalejte vodou. Soľ nasypte do čistého gázového vrecka, ktoré položte na kukuričné listy tak, aby bolo ponorené vo vode. Nádobu prikryte dreveným kruhom a na vrch položte závažie.

Solené paradajky s horčicou a cesnakom „Mesiac na vidieku“

Ingrediencie:
Nezrelé stredne veľké paradajky - podľa chuti 30 g cesnaku, 200 g kôpru, 30 g koreňa chrenu, 25 g estragónu, 100 g čerešňových listov, 100 g listov čiernych ríbezlí, 50 g suchej horčice, 20 g nového korenia.
Pre soľanku na 10 litrov vody: 300 g soli.

Príprava:
Časť korenia položte na dno smaltovanej panvice a posypte rovnomernou vrstvou suchej horčice. Paradajky umyjeme a vložíme do pripravenej misy, posypeme kôprom, cesnakom, chrenom, korením, estragónom, listami čerešní a čiernych ríbezlí, pričom necháme trochu miesta na vrchnú vrstvu. Na paradajky položte zvyšné korenie a všetko prikryte hustou obrúskou. Paradajky zalejeme soľankou, prikryjeme dreveným kruhom a položíme závažie. Na prípravu soľanky prevarte vodu a pridajte soľ. 6-7 dní po morení položte paradajky na 30 dní na chladné miesto.

Paradajky s trsmi červenej jarabiny

Ingrediencie:
2 kg paradajok, 500 zväzkov jarabiny. Na plnenie: 1 liter vody, 100 g cukru, 30 g soli.

Príprava:
Paradajky umyjeme, zo strany stonky popicháme vidličkou a spolu s umytými zväzkami jarabiny vložíme do sterilizovanej nádoby. Varte vodu, rozpustite cukor a soľ vo vode. Naplňte nádobu vriacim roztokom trikrát a nádobu uzavrite sterilizovaným vekom.

Paradajky s muškátovým hroznom, cesnakom a čili papričkou „Dekorácia jedla“

Ingrediencie:
1,5-2 kg slivkových paradajok, 1 strapec muškátového hrozna, 1 hlavička cesnaku, 1 čili paprička, 5-6 listov ríbezlí, 2 bobkové listy, zrnká čierneho korenia, list chrenu, kôpor a petržlenová vňať - podľa chuti. Na marinádu (na 1-1,2 litra vody): 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. soľ, 3 lyžice. 9% octu.

Príprava:
Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom pri stopke. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Všetko ostatné ovocie, chren a listy ríbezlí umyte. Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Korenie, paradajky, cesnak a strapec hrozna vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Všetko zalejeme vriacou vodou 20 minút, potom vodu scedíme a ihneď zalejeme marinádou. Na marinádu prevarte vodu s cukrom a soľou a po vypnutí pridajte ocot. Naplnené poháre sterilizujte 15-20 minút, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky s vyprážanou paprikou

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:
900 g paradajok, 500 g sladkej papriky, 5 strúčikov cesnaku, 1 mrkva, 2 cibule, kúsok čerstvej feferónky, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. soľ, 1,6 litra vody.

Príprava:
Vezmite stredne veľké paradajky, odstráňte stonky a opláchnite. Papriky tiež umyte v studenej vode. Utrite obrúskom, zľahka opečte zo všetkých strán na rastlinnom oleji a bez odstránenia semien rozrežte pozdĺžne na polovicu. Cesnak nasekáme nadrobno, mrkvu na plátky a cibuľu na kolieska. Potom umiestnite všetky komponenty do pohárov vo vrstvách a naplňte ich slanou vodou. Naplnené poháre uchovávajte 24 hodín. Po uplynutí času sterilizujte poháre: 1 liter – 12 minút, 3 litre – 20 minút. Zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Nakrájané paradajky s cibuľou „Veľmi, veľmi“

Ingrediencie:
Malé zrelé paradajky - množstvo podľa chuti. Na 1 litrovú nádobu: 1 veľká cibuľa, 1 polievková lyžica. zeleninový olej. korenie, bobkový list, klinčeky - podľa chuti. Pre soľanku(na 1 liter vody): 3 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:
Malé červené paradajky nakrájame na 2 časti. Na dno nádoby položte cibuľu nakrájanú na kolieska. Pre soľanku: pridajte cukor a soľ do vriacej vody, premiešajte a varte. Nádobu pevne naplňte paradajkami a korením, nalejte na ňu rastlinný olej a naplňte vriacou soľankou. Nádobu sterilizujte 15 minút a zrolujte.

Paradajkové predjedlo s ryžou "Uralochka"

Ingrediencie:
3 kg červených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 400 g ryže, 1 polievková lyžica. cukor, 400 g rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Príprava:
Paradajky a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, mrkvu a papriku nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu na miernom ohni, potom znížte teplotu a varte 1 hodinu. Pripravenú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Vrstvený šalát s paradajkami „Jesenná nálada“

Ingrediencie:
3 kg paradajok. 1 kg sladkej papriky, 1 kg cibule, 300 g rastlinného oleja, 200 g cukru, 3-4 lyžice. soľ, 200 g 9% octu.

Príprava:
Papriku nakrájame na prúžky, cibuľu a paradajky na polkolieska, mrkvu nastrúhame. Do hrnca navrstvíme: mrkva – cibuľa – paprika – paradajky. Pripravte si marinádu z rastlinného oleja, cukru, soli a octu. Zeleninu nalejte marinádou a nechajte 8 hodín. Po uplynutí času dajte zeleninu na oheň a varte 40 minút po varení bez rušenia. 5 minút pred koncom varenia všetko premiešame, dáme do pohárov a zvinieme.

Šalát "záchranca života"

Ingrediencie:
7 stredných paradajok, 2 cibule, 2 mrkvy (stredné), 4 sladké papriky, 300 g bielej kapusty, ½ šálky. rastlinný olej, 2 bobkové listy, soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky nakrájame na 6 častí, cibuľu na polkolieska, papriku na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nasekáme. Zmiešajte zeleninu, ochuťte rastlinným olejom, korením a varte za stáleho miešania na miernom ohni do mäkka. Pripravený šalát vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a sterilizujte 5 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu týchto konzerv sú vhodné malé guľaté alebo oválne paradajky s priemerom 3-4 cm, paradajky opláchnite, priečne prekrojte, blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 minúty a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa ľahko odstráni.

Pripravte paradajkovú šťavu: Prezreté paradajky sparíme na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte soľ v množstve 50 - 60 g na 1 liter, zapálte a priveďte do varu. Pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Nezabudnite na zrnká korenia. Ošúpané paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pretrepte, aby paradajky tesnejšie priliehali, zalejte vriacou šťavou a dajte na sterilizáciu. Pollitrové poháre sterilizujte 5-8 minút, litrové 10-12 minút. Vyhrnúť.

„Pikantné“ paradajky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:
Na 2,5 litra šťavy z paradajkového pretlaku: 250 g sladkej papriky, ¼ šálky. jemne nasekaný cesnak, ¼ šálky. strúhaný chren, 4 lyžice. cukor, 2 lyžice. soľ.

Príprava:
Vyberte paradajky strednej zrelosti a vložte ich do trojlitrovej nádoby. Prezreté paradajky dáme do hrnca a privedieme do varu. Keď sú paradajky úplne mäkké, pretrieme ich cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte cukor a soľ, zmes premiešajte a zapálte. Keď zovrie, pridáme cesnak, chren a sladkú papriku, dvakrát pomletú. Túto horúcu zmes nalejeme do pohárov s vybranými paradajkami. Poháre s hotovými výrobkami sterilizujte: 1 liter – 15 minút, 3 litre – 20 minút a ihneď zrolujte.

Paradajky so slivkami

Ingrediencie:
paradajky, slivky - v rovnakých množstvách. Na plnenie: 100 g cukru, 15 g soli, 1 liter vody.

Príprava:
Paradajky a slivky umyjeme, paradajky popicháme vidličkou zo strany stonky. Vložte paradajky a slivky do pohára a rovnomerne ich rozložte po celom objeme pohára. Vo vode rozpustite cukor a soľ, roztok povarte a trikrát nalejte. Nádobu uzavrite sterilizovaným vekom.

Paradajky so škoricou "Sny o Šeherezáde"

Ingrediencie:
paradajky, cesnak, kôpor, petržlen - voliteľné. Na marinádu: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 0,5 lyžičky. čierne korenie, 0,5 lyžičky. klinčeky, 1 lyžička. mletá škorica, ⅔ šálka. soľ, 3 lyžice. cukor, 50 g 70% kyseliny octovej.

Príprava:
Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých surovín (okrem octu), privedieme do varu a 15 minút povaríme, necháme vychladnúť. Potom nalejte kyselinu octovú. Premiešame a necháme odležať. Sterilné poháre naplňte paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Nalejte marinádu (škorica by mala byť lepkavá) a prikryte oparenými nylonovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Paradajky "Cheryomushka voňavé"

Ingrediencie:
Paradajky - množstvo podľa vlastného uváženia, 1 list chrenu, 1 kôpor, 2 listy čerešne, 5 listov čiernych ríbezlí, 2-3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, 8 ks. čierne korenie, 15 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica. soľ so šmýkačkou, 4 lyžice. vrchovatý cukor, 0,5 lyžičky. 70% octu.

Príprava:
Na dno trojlitrovej nádoby vložte oparený chren, vtáčiu čerešňu, listy ríbezlí, kôpor, cesnak, bobkový list, korenie a klinčeky. Na vrch položte paradajky. Dvakrát ich zalejte vriacou vodou a nechajte zakaždým 10-15 minút postáť. Do pohára nasypeme soľ a cukor, tretíkrát zalejeme vriacou vodou, do pohára nalejeme octovú esenciu a zvinieme.

Kečup "Zimná záhrada"

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok, 500 g cibule, 500 g sladkej papriky, 1 šálka. cukor, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. suchá horčica, 1 polievková lyžica. mletá červená paprika, 1 lyžička. koriandr.

Príprava:
Paradajky, cibuľu a papriku pomelieme a varíme 1,5-2 hodiny. Potom do zeleninovej zmesi pridáme cukor, soľ, horčicu, mletú červenú papriku a koriandr a necháme trochu podusiť. Horúci kečup nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Omáčka

Ingrediencie:
3 kg červených paradajok, 1 kg cibule, 2 šálky. rastlinný olej, ½ lyžice. cukor, 4 lyžice. soľ, ½ lyžičky. mletá červená paprika.

Príprava:
Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky. Cibuľu dusíme na rastlinnom oleji pol hodiny, potom pridáme paradajky, cukor, soľ, korenie a varíme 15 minút. Výslednú hmotu vložte za horúca do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Korenie "Radosť zo života"

Ingrediencie:
1 kg zrelých paradajok, 300 g cesnaku, 200 g koreňov chrenu, ½ šálky. rastlinný olej, ½ šálky. cukor, ½ lyžice. soľ.

Príprava:
Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou a spolu s ošúpaným cesnakom prejdite cez mlynček na mäso. Chren nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s paradajkami a cesnakom. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a premiešajte. Hotové korenie vložte do malých pohárov, zakryte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Korenie na paradajky a zelené jablko "Tsitsibeli"

Ingrediencie:
6 kg paradajok, 3 kg papriky, 1 kg zelených jabĺk, 1 kg mrkvy, 1 kg cesnaku, 2 zväzky petržlenu, 2 zväzky kôpru, 1 zväzok bazalky, 1 zväzok koriandra, feferónka, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Všetky pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso a varte 1 hodinu. Potom
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Marinované zelené paradajky s cesnakovou náplňou "Koniec sveta!"

Ingrediencie:
Malé zelené paradajky a cesnak - množstvo podľa vlastného uváženia. Na marinádu: 2 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžičky. soľ, 100 ml 9% octu.

Príprava:
Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Paradajky umyte a osušte. Paradajky zalejeme vriacou vodou asi 5 minút. Potom vodu scedíme, každé ovocie nakrájame na niekoľkých miestach a do každého zárezu vložíme plátok cesnaku. Na prípravu marinády pridajte do vody cukor, soľ, ocot a prevarte. Takto naplnené paradajky dáme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Vyhrnúť.

Marinované paradajky v štýle „Nude“.

Marinované paradajky za studena... Je to veľmi chutné! Paradajky zostávajú čerstvé a silné, ale zároveň získavajú sladko-korenistú chuť a sú nakladané.
Čím dlhšie sú marinované, tým je to chutnejšie. Na piaty deň sa na ľútosť všetkých minuli; boli neuveriteľne chutné! Možno budete potrebovať viac soli, v závislosti od vašej chuti.

Produkty: paradajky (bez kože) 1500 g medu 100 g citrónovej šťavy 100 ml morskej soli 1 lyžička. mladý cesnak (zväzok) alebo 3-4 strúčiky bazalka zeleného koriandra 1 vetvička čili papričky 0,5 struku olivový olej 2-3 polievkové lyžice. l.

Príprava: Paradajky ošúpte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Posypeme hrubozrnnou soľou a necháme odstáť pri izbovej teplote, kým sa soľ neroztopí a paradajky nepustia šťavu.

Nakrájajte cesnak a koriandr. Ak je cesnak strúčik, nakrájajte ho nadrobno.

Med rozpustíme v citrónovej šťave a nasekáme polovicu čili papričky. Z bazalky odstráňte lístky a nasekajte.

Paradajky vložte do hlbokej misky (dózy), posypte bylinkami, cesnakom a čili papričkou. Uvoľnenú šťavu zmiešame s medovo-citrónovým roztokom, pridáme olivový olej a zalejeme paradajkami.

Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na jeden alebo viac dní. Niekedy by ste mali nádobu vybrať a zakrútiť ňou tak, aby boli všetky paradajky ponorené v slanom náleve.

Jedna láskavá osoba (vďaka jemu!) sa so mnou podelila o spôsob, ako „olúpať“ paradajky bez oparenia. Celý povrch paradajky musíte „oškrabať“ tupou stranou noža a zatlačiť na povrch, aby sa pod šupkou vytvorilo stmavnutie od uvoľnenej šťavy (vo vnútri). Šupka sa tak „oddelí“ od dužiny a dá sa ľahko odstrániť jemným naberaním špičkou noža. Úspešne som škrabal ostrou stranou, nôž som držal mierne plochý, podobne ako pri šúpaní nových zemiakov. Celkom pohodlný spôsob. Na prvý pohľad trochu zdĺhavé, ale ak si na to zvyknete, paradajky celkom rýchlo olúpete bez obarenia. (Recept prevzatý zo sociálnej siete - Ďakujem autorovi)

Paradajky sušené v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 8 kusov
Soľ - podľa chuti
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Korenie - podľa chuti
Cesnak - 3 strúčiky

Príprava:
1. Paradajky umyjeme a nakrájame na 2 časti.
2. Vložte paradajky do hlbokej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte korenie a olivový olej.
3. Paradajky posielame na sušenie v mikrovlnnej rúre. Nastavíme režim maximálneho výkonu. Čas - 7 minút.
4. Po skončení programu necháme paradajky vo vnútri ešte 10 minút.
5. Vyberte paradajky a vypustite z nich všetku tekutinu do samostatnej misky. Paradajky osolíme.
6. Pošlime ich znova na MV, teraz na 3 minúty.
7. Paradajky sušené v mikrovlnnej rúre preložíme do pripravenej čistej nádoby a pridáme k nim cesnak. Navrch pridajte predtým vypustenú šťavu.
8. Zatvorte veko a vložte paradajky do chladu. Sušené paradajky je možné skladovať v mikrovlnnej rúre až do zimy.

Kečup od Jamieho Olivera

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 450 gramov
Paradajková pasta - 350 gramov
Cibuľa - 1 kus
Fenikel - 5 gramov
Koriander - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 1/3 lyžičky
Chilli paprička - 0,5 kusov
Zázvor (koreň) - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Červený vínny ocot - 100 ml
Cukor - 80 gramov
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Čerstvá bazalka - podľa chuti

Príprava:
1. Nakrájajte cibuľu a opečte.
2. Cibuľu zmiešame s korením. Pridajte soľ. Pokračujte v smažení na miernom ohni.
3. Koreň zázvoru nasekáme nadrobno a pridáme k cibuli.
4. Paradajky nastrúhame a bazalku rukami natrháme. Pridajte do zvyšku zmesi.
5. Teraz je na rade paradajkový pretlak. Dusenie celej zmesi vám zaberie asi 15 minút.
6. Pridajte ocot a cukor. Kečup Jamieho Olivera dusíme asi pol hodiny do zhustnutia.
7. Pomocou mixéra premeňte náš kečup na homogénnu hmotu.
8. Nalejte do pohárov a zatvorte.

Paradajky vo vlastnej šťave, konzervované bez octu

Ingrediencie:

Soľ - 1 lyžička
Voda - podľa chuti

Príprava:
1. Poháre s viečkami sterilizujte akoukoľvek vhodnou metódou.
2. Paradajky umyjeme, vyberieme drobné a nezrelé ovocie.
3. V hrnci prevarte vodu. Pomocou dierovanej lyžice vložte paradajky do vriacej vody a blanšírujte ich 2 minúty.
4. Paradajky preložíme do misky a ošúpeme.
5. Ošúpané paradajky vložíme do pripravených pohárov, osolíme.
6. Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej poháre a paradajky sterilizujte vo vlastnej šťave z konzervy bez octu 40 minút.
7. Odstráňte plechovky s paradajkami z panvice a zrolujte ich.
Paradajky vo vlastnej šťave, konzervované bez octu, skladujte v chladnej špajzi.

Korenie na zimu z chrenu s paradajkami

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 3 kilogramy
Chren - 300 gramov
Cesnak - 200 gramov
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica

Príprava:
1. Chren očistíme a necháme 30 minút odstáť. naplnené studenou vodou.
2. Nakrájajte chren na kúsky a pomelte cez mlynček na mäso, prípadne ho môžete pomlieť v mixéri.
3. Paradajky umyjeme a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so strúčikmi cesnaku.
4. Zmiešajte všetky pripravené produkty, pridajte cukor a soľ.
5. Zimné korenie z chrenu a paradajok vložte do sterilných pohárov.
6. Zatvorte bežným vekom a uložte do chladničky.

Plátky paradajok s cibuľou

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 1 kilogram
Cibuľa - 500 gramov
Voda - 1 l
Cukor - 3 polievkové lyžice
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 polievková lyžica
Nové korenie - podľa chuti
Bobkový list - 1 kus

Príprava:
1. Paradajky umyjeme a nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky veľké – na 6 častí.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Na dno sterilných pohárov položte bobkový list a niekoľko zrniek korenia.
4. Teraz vložte paradajky a cibuľu vo vrstvách do pohára.
5. Varte vodu, cukor, ocot a soľ.
6. Paradajky zalejeme horúcou marinádou.
7. Poháre s plátkami paradajok a cibuľou uzatvorte čistými viečkami a sterilizujte 15 minút.
8. Poháre zatvorte, otočte a zabaľte.

Zelené paradajky s paprikou a bylinkami

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) zelená - 1 kilogram
Zeler - 200 gramov
Petržlen (zelená) - 150 gramov
Kôpor - 150 gramov
Cesnak - 50 gramov
Voda - 3 poháre
Horúca paprika - 1 kus
Soľ - 1 polievková lyžica

Príprava:
1. Pevné, nie veľmi veľké paradajky umyjeme v studenej vode a necháme oschnúť.
2. Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Po uvarení pridáme do vody zeler a petržlenovú vňať a varíme 5 minút.
3. Zeleninu vyberieme a vývar osolíme.
4. Ošúpané strúčiky cesnaku prekrojíme na 4 časti.
5. Papriku ošúpeme a nakrájame na kolieska.
6. Pripravte poháre a paradajky do nich tesne vložte.
7. Medzery medzi paradajkami vyplňte našimi bylinkami, cesnakom a korením. Pridáme aj koreniny.
8. Zaváracie poháre naplníme po vrch uvareným bylinkovým vývarom a zelené paradajky prikryjeme paprikou a bylinkami.
9. Pošlite nádoby na uskladnenie na chladnom a suchom mieste.

Konzervované paradajky s hroznom (recept 2)

Ingrediencie:
Paradajka (paradajka) červená - 2,5 kilogramu
Paprika - 1 kus
Hrozno - 200 gramov
Cesnak - 3 strúčiky
Bobkový list - 3 kusy
Listy ríbezlí - 3 kusy
Čerešňové listy - 3 kusy
Chren - 1 kus
Čierne korenie - podľa chuti
Klinčeky - podľa chuti
Kôpor - podľa chuti
Soľ - 30 gramov
Cukor - 20 gramov

Príprava:
1. Paradajky, sladkú papriku a hrozno dobre umyte. Sladkú a horkú papriku bez jadierok nakrájame na dlhé kúsky.
2. Oddeľte hrozno od konára. V prípade potreby môžete uchovať celý strapec hrozna, v tomto prípade strapec starostlivo preskúmajte a odstráňte pokazené bobule. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
3. Listy chrenu, ríbezlí a čerešní umyjeme.
4. Začnite aranžovať jedlo s korením a bylinkami, potom pridajte feferónky. Na vrch položte paradajky, posypte ich hroznom a plátkami sladkej papriky (do stredu nádoby vložte celý strapec hrozna).
5. Do pohára nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút zohrievať.
6. Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Priveďte soľanku do varu, nalejte ju do pohára až po okraj a hermeticky uzavrite.
7. Otočte a takto držte, kým nevychladne.

Paradajky s cesnakom a čili papričkou bez konzervácie

Ingrediencie:
- paradajky približne rovnakej veľkosti a rovnakého stupňa zrelosti;
- petržlen;
- kôpor;
- zelerová zelenina;
- chilli;
- cesnak;
- soľ - 5 polievkových lyžíc (pre chute);
– cukor – 10 polievkových lyžíc (pre chute);

Príprava:
Vyberte zrelé, pevné paradajky približne rovnakej veľkosti, dobre ich umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte.
Umyjeme a osušíme aj petržlen, kôpor a zeler a na dno každej vopred pripravenej nádoby položíme niekoľko konárov.
Cesnak rozdeľte na strúčiky a ošúpte, potom položte jeden alebo dva strúčiky na dno každej nádoby.
Uvarené paradajky pomocou čajovej lyžičky (nožíka) zbavíme dužiny a do prázdneho priestoru vložíme strúčik cesnaku.
Pripravíme si soľanku, na to uvaríme 5 litrov vody, zvyšnú dužinu z paradajok, pridáme +/- 5 lyžíc soli, +/- 10 lyžíc cukru a úplne ich rozpustíme.
Nalejte pripravenú soľanku do obsahu nádoby a ihneď zatvorte nádobu bežným nylonovým viečkom.
Poháre necháme odstáť pri izbovej teplote, potom ich dáme na tri dni do chladničky.
Na štvrtý deň budú solené paradajky hotové. Takýto prípravok, ako napríklad čerstvú adjiku, je potrebné skladovať v chladničke.

Paradajky krúžkované s cuketou

Recept na originálnu paradajkovú rolku „preriedi“ váš sviatočný stôl.

Ingrediencie:
Malé paradajky - 2 kg
Cuketa - 1,5 kg

Na 3 litrovú nádobu(všetky koreniny a koreniny podľa vlastného uváženia)
Voda - 1 l
Cukor - 50 g
Kamenná soľ - 50 g
Ocot 6% – 50g, 9% trochu viac
Chren - 1 list
Bobkový list - 2 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Pálivá paprika - 1-2 ks (na chuť)
Nové korenie - 3-4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Čerešňové listy, kôpor - podľa chuti

Príprava:
1. Cuketu, bylinky a paradajky opláchneme a osušíme. Cuketu nakrájame na kolieska a ostrým nožom vykrojíme stred kolieska. Do každého „krúžku“ vložíme paradajku, takže si to pri nákupe vopred upravte – buď cuketu vo veľkosti paradajok, alebo paradajky, aby sa k cukete zmestili.
2. Poháre sterilizujeme, na dno položíme zeleninu a potom pevne rozložíme paradajky a cuketu.
3. Poháre naplňte vriacou vodou a po 15 minútach vodu vypustite. Postup opakujeme dvakrát.
4. Do tretice urobíme soľanku so soľou a cukrom, prevaríme a na záver pridáme ocot a týmto soľankou zalejeme paradajky. Nádobu zrolujeme a otočíme.

Sušené paradajky

Paradajky sušené na slnku sa stali veľmi obľúbenými pre svoju nezvyčajnú pikantnú chuť. Známe jedlá spestrili, pretože sušené paradajky sa hodia do šalátov, mäsa, cestovín a rýb. Možno ich použiť na prípravu pizze a aromatického chleba. Jedným slovom - veľmi chutné!

Ingrediencie na 1 pohár 200 g:
Stredne veľké paradajky alebo cherry paradajky - 600 g
provensálske bylinky;
Sušená bazalka - 5 lyžičiek;
Granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
Nejodizovaná soľ - 2 lyžičky. ;
Čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
Listy čerstvej bazalky - 6-7 kusov;
Olivový olej alebo akýkoľvek iný nerafinovaný rastlinný olej (ak ho chcete pridať do šalátov neskôr, potom je samozrejme lepšie poliať paradajky olivovým olejom alebo ešte lepšie kukuričným olejom, keď sú paradajky hotové)

Príprava:
1. Rúru predhrejeme na 130C.
2. Vopred umyté paradajky pozdĺžne prekrojíme na polovice.
3. Pomocou noža alebo čajovej lyžičky odstráňte dužinu z polovíc paradajok (dužinu možno použiť na paradajkovú omáčku).
4. Postriekajte plech na pečenie rastlinným olejom. V miske zmiešame soľ a cesnak. Paradajky položte na krátku vzdialenosť od seba, reznou stranou nahor. Ich povrch rovnomerne posypeme zmesou soli a cesnaku. Pokvapkáme olivovým olejom. Navrch posypeme trochou byliniek (najlepšie čerstvých) – tymian, bazalka, rozmarín. Vložte 140-150 g do predhriatej rúry na 1 hodinu, potom oheň stíšte a nechajte ďalšiu hodinu (uistite sa, že paradajky neprihoreli)
5. Keď sú paradajky upečené, vložte ich do dózy a navrstvite na ne plátky nasekaného čerstvého cesnaku a lístky čerstvej bazalky (tymiánu alebo rozmarínu).
6. Naplňte obsah olivovým olejom. Na vrch môžete pridať niekoľko štipľavých paprík pre pridanie korenia.
7. Pevne zatvorte veko a nechajte pár dní vylúhovať v chladničke. Sušené paradajky možno skladovať až šesť mesiacov.

***************************************************************

Zaváranie paradajok, a nielen ich, je fascinujúca činnosť. Zima bude dlhá a spestrenie vám pomôžu vzácne dózy, dózy, fľaše a sudy s výsledkami vášho letného počinu. Konzervujte s radosťou a užívajte si výsledky svojej práce s chuťou!

Šťastné prípravy!