Diétne jedlo z morčacích pŕs. Diétne jedlá z morčacieho filé

Čo variť s moriakom?

Morka je pre človeka jedným z najpotrebnejších druhov mäsa. Nejde ani tak o jej obsah v strave, ale o výhody, ktoré telu prináša. Všetky časti vtáka sa používajú na jedlo, ale najčastejšie sa ženy v domácnosti zaujímajú o to, čo variť z morčacieho filé. Povieme vám, ako chutne dusiť alebo smažiť morčacie filé, ako dlho ho piecť, ako ho piecť v rúre, v pomalom hrnci alebo na grile.

Morka sa považuje za diétne mäso, obsahuje veľa vitamínov potrebných pre plnohodnotné fungovanie a má nízky obsah tuku. Ale najchutnejšia časť vtáka je, samozrejme, filé. Na jeho recepty sa pozrieme v tomto článku.
Mnoho ľudí, keď počujú názov „diétne mäso“, si okamžite predstaví niečo suché a bez chuti. Nie Morčacie filé je možné variť doma so smotanou, hubami, sušenými slivkami alebo jablkami a so zeleninou je to úžasný tandem. Jedna polievka z nej niečo stojí. A guláš alebo nasekané kotlety sa ukážu ako skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ak urobíte rolky z morčacieho filé, všetci vaši hostia budú ohromení. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov a určite by ste ich mali vyskúšať. Navyše ich už otestovala nejedna gazdinka a zaručujú vynikajúce výsledky.

Keď viete, ako variť morčacie filé, môžete diverzifikovať svoju stravu. Hodí sa takmer ku každej prílohe, rovnako ako k väčšine omáčok.

1. Filetová polievka z morčacieho stehna.

Táto polievka prekvapí svojou jemnou chuťou každého, kto ju vyskúša. Je to veľmi užitočné pre každého, ale v prvom rade je vhodné variť pre malé deti, tehotné ženy a starších ľudí.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 400 g;
• 5-6 stredných zemiakov;
• jedna mrkva;
• stonkový zeler (možno pripraviť bez neho);
• pár strúčikov cesnaku;
• jedna feferónka;
• modrá alebo červená cibuľa;
• 2-3 paradajky;
• čerstvé bylinky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Polievka z filé z morčacieho stehna sa dá pripraviť aj z pŕs, takže sa ukáže byť diétnejšia.

Recept na polievku z filé z morčacieho stehna.

Mäso umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte studenú vodu a položte na strednú teplotu. Príprava vývaru bude trvať 40-60 minút. Po 10 minútach od začiatku varenia pridajte do panvice očistenú a nakrájanú mrkvu, polovicu cibule a zeler.
Druhú polovicu cibule nakrájame na tenké polkolieska, cesnak a papriku nasekáme veľmi jemne. Vložíme na panvicu vymastenú trochou oleja a pár minút opekáme. Pridajte strúhané paradajky. Všetko spolu dusíme 8 minút.
Mäso vyberieme a vývar precedíme. Pridajte k nej nakrájané zemiaky, po uvarení zmes vyberte z panvice a päť minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájané mäso a bylinky.
Počas varenia vývaru je vhodné pridať soľ a korenie do polievky z filé z morčacieho stehna a v prípade potreby pridať ďalšie.

2. Morčacie filé so zemiakmi v rúre.

Neviete čím nakŕmiť rodinu? Ste unavení z monotónnosti, ale nie ste pripravení stráviť niekoľko hodín v kuchyni prácou na vytvorení kulinárskeho majstrovského diela? Morčacie filé so zemiakmi v rúre je presne to, čo potrebujete.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 500 - 600 g;
• pol kilogramu zemiakov;
• hlava cesnaku;
• rast. olej - 1-2 lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti;
• čerstvé bylinky na servírovanie.

Ako variť morčacie filé so zemiakmi v rúre.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Zmiešame s korením, olejom a nadrobno nakrájaným cesnakom. Filet nakrájame, v prípade potreby ošúpeme kožu, pridáme soľ, korenie a zmiešame so zemiakmi.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte do nej všetky ingrediencie a uhlaďte. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Navrch môžete posypať strúhaným syrom.
Morčacie filé so zemiakmi môžete variť v rúre zmenou množstva prísad. Mäsa môže byť viac alebo menej. Pozrite sa, čo máte najradšej.
Pred prípravou tohto jedla si pripravte dostatok čerstvých byliniek. Bude to s ním ešte chutnejšie a zdravšie.

Mnohým ľuďom sa zdá mäso z pŕs suché a bez chuti. V skutočnosti je to preto, že jednoducho nie je správne pripravené. Šťavnaté morčacie filé môžete pripraviť v rúre pomocou správnej marinády a korenín.
Jedným z najosvedčenejších je kefír. Prísady sa používajú v ľubovoľnom množstve podľa chuti.

Ingrediencie:

• morčacie filé (alebo prsia);
• korenie pre hydinu na výber (kari, paprika, bazalka, tymian);
• kefír 2,5%;
• soľ a korenie podľa chuti.

Recept na filé v rúre.

Prsia umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Potom vložíme do taniera a zalejeme kefírom tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Môžete ho variť po pol hodine, ale je lepšie, ak bude sedieť aspoň pár hodín.
Po marinovaní zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Na každý kúsok môžete dať vetvičku vašej obľúbenej zeleniny.

Horčica vo vnútri dokonale udrží šťavu. Jednoducho ním natrite každý kúsok a pečte vo fólii, kým nebude hotový. Táto metóda nielenže urobí filé veľmi šťavnatým, ale tiež vám umožní vyhnúť sa koreninám a koreninám.
Originálne šťavnaté morčacie filé v rúre sa získavajú pomocou kiwi. Mäso opláchneme, osušíme, osolíme, okoreníme a potrieme mletým kiwi pyré. Chuť hotového jedla vás ohromí. Veľmi jemné a šťavnaté mäso, varené doma, sa stane jedným z vašich obľúbených.
Tieto recepty sa dajú použiť aj v pomalom hrnci.

4. Morčacie filé v rukáve v rúre.

Morčacie mäso je diétne a návlek na varenie vám pomôže pripraviť zdravé jedlo. Takže tento recept by mal byť v každej rodine. Morčacie filé v rukáve v rúre sa ukáže ako veľmi chutné a šťavnaté. Určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

• filé - 1 kg;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• pár lyžíc kari;
• dve alebo tri vetvičky rozmarínu;
• soľ podľa chuti.

Ako variť morčacie filé v rukáve v rúre.

Mäso opláchneme a osušíme. Potrieme mletým cesnakom a korením a necháme pár hodín marinovať. Potom si ho vložte do rukáva. Pečieme asi hodinu vo vyhriatej rúre. Ak je filé trochu suché, môžete k nemu v rukáve pridať trochu vody alebo vývaru.
Morčacie filé v rukáve v rúre s prílohou je veľmi chutné. K tomu je potrebné mäso umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky. Zmiešajte so zemiakmi, cibuľou, mrkvou. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pečieme asi hodinu pri 180 stupňoch. Pridaním niekoľkých šampiňónov alebo čerstvého zeleného hrášku získa jedlo extra šmrnc.
Ak filet pred pečením marinujete v ananásovom džúse a potom ho naplníte cesnakom a olivami, okamžite prejde z každodenného na sviatočné.

5. Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici.

Poprední šéfkuchári vo svete označujú kyslú smotanu za jednu z najvhodnejších omáčok k morčaciemu mäsu. Turecko pečené alebo vyprážané v ňom je neuveriteľne šťavnaté a aromatické, a čo je najdôležitejšie, nestráca svoje výhody.

Ingrediencie:

• pol kilogramu filé;
• rastlinný olej - 20 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• žiarovka;
• pohár vody;
• čerstvá alebo sušená zelenina;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici, recept.

Opláchnite filé a osušte prebytočnú tekutinu. Nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame, kyslú smotanu zmiešame s bylinkami.
Na panvici opečieme každý kúsok mäsa z oboch strán, pridáme cibuľu a koreniny. Všetko spolu dusíme niekoľko minút, nalejeme kyslou smotanou omáčkou, dusíme pod zatvoreným vekom, kým sa neuvarí (asi 10 minút).
Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke podávajte na panvici s ľubovoľnou prílohou.

6. Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke v rúre.

Ak si myslíte, že mäso varené na panvici nie je také zdravé ako pečené mäso, vyskúšajte filet v kyslej smotanovej omáčke v rúre (recept možno použiť aj v pomalom hrnci).

Ingrediencie:

• filé - 600 - 700 g;
• veľká cibuľa;
• mrkva;
• jeden a pol pohára kyslej smotany;
• 1,5 lyžice. l. horčica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie morčacieho filé v kyslej smotanovej omáčke v rúre, recept.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, morka sa musí umyť, vysušiť a nasekať. Kusy mäsa poukladáme na panvicu vymastenú trochou oleja. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Na vrch položte cibuľu a mrkvu, predvarené na panvici. Môžete použiť surovú zeleninu, ale chuť nebude rovnaká.
Všetky ostatné suroviny zmiešame a nalejeme na mäso. Dusíme v rúre 40-50 minút a v pomalom hrnci 25-30 minút. Mierne vychladíme a podávame s uvarenou ryžou alebo ako samostatné jedlo.
V porovnaní s tým, ktorý sa varí na panvici, možno túto možnosť považovať za diétnejšiu, ale v chuti nie je žiadny zvláštny rozdiel.

Kotlety sa podávajú v každej domácnosti, no v poslednej dobe sú čoraz populárnejšie tie, ktoré sú vyrobené z jemne nasekaného mäsa, a nie zo známejšieho mletého mäsa. Vyskúšajte mleté ​​morčacie rezne. Výsledok sa vám určite bude páčiť.

Ingrediencie:

• filé - 400 g;
• cibuľa (najlepšie červená);
• vajce;
• soľ a korenie podľa chuti (vhodné je použiť bazalku a mleté ​​čierne korenie).

Ako variť nakrájané kotlety z morčacieho filé, recept.

Mäso nakrájajte veľmi jemne. Cibuľu nakrájame ešte jemnejšie a zalejeme vriacou vodou. To pomôže zbaviť sa nadmernej horkosti. Po pár minútach vodu scedíme a vmiešame cibuľu a filé. Pridajte korenie a vajíčko.
Poradte! Zmes pokvapkáme balzamikovým octom. Potom budú vaše rezne nadýchané a chutnejšie.
Neponáhľajte sa začať vyprážať. Mleté mäso necháme odležať asi dvadsať minút. Potom rezne vložte do predhriatej panvice vymastenej rastlinným alebo olivovým olejom a opekajte asi 7 minút z každej strany na veľmi miernom ohni.
Nasekané rezne z morčacieho filé môžete podávať so zemiakovou kašou, kašou alebo zeleninovou prílohou.

Milovníci kotletiek by mali určite vyskúšať toto jedlo z morčacieho filé. Recept je možné použiť na panvicu aj do rúry. V prvom aj druhom prípade je to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• filé - 700 g;
• 2 vajcia;
• pár lyžíc kyslej smotany;
• syr - 100 g;
• štipka škrobu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť kotlety z morčacieho filé.

Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na porcie. Kotlety z morčacieho filé sa dajú pripraviť z akejkoľvek časti, dokonca aj z rezu z paličky, alebo z pŕs.
Mäso rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Nechajte chvíľku odpočívať a v tomto čase pripravte cesto. Všetky ostatné suroviny zmiešame a nastrúhame syr. Každý kúsok namáčame v cestíčku, vložíme na rozohriatu panvicu, opečieme z oboch strán, potom jeden posypeme syrom, prikryjeme pokrievkou a dusíme na veľmi miernom ohni.
Ak pripravujete morčacie kotlety v rúre, ihneď posypte syrom a pečte asi 40 minút.

Ak neviete, čo uvariť ako hlavné jedlo, vyskúšajte guláš z morčacieho filé. Môžete ho podávať s akoukoľvek prílohou a vďaka čerstvej zelenine je hotové jedlo ešte zdravšie.

Ingrediencie:

• filé - 600 g;
• pár papriky;
• žiarovka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• paradajky alebo pasta vyrobená z nich;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť guláš z morčacieho filé.

Filet nakrájajte na malé kúsky, opečte, vyberte z panvice. Zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme. Pridajte k nim mäso a drvené paradajky alebo pastu. Varte pol hodiny, potom pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Guláš z morčacích filé doplní akúkoľvek prílohu. Pri podávaní môžete posypať čerstvými bylinkami.
Morčacie rolky sú veľmi chutné. Tajomstvom je, že na ne možno použiť akýkoľvek produkt. Odpaľované filé môžete naplniť čerstvými bylinkami zmiešanými s kyslou smotanou alebo si môžete pripraviť plnku z húb. Experimentujte. Rolky môžete zaistiť špáradlom, pásikom pleteného syra alebo obyčajnou niťou.

Tento recept je dodávaný s fotografiami krok za krokom. Tento recept určite vyskúšajte, neoľutujete. Recept na takéto pastrami z morčacích pŕs som videla v mnohých zdrojoch, vrátane Julie Vysockej (pripravovala to úplne rovnakým spôsobom, s cesnakom a namočeným v slanej vode, ale ingrediencie na obaľovanie boli trochu iné: sladká paprika, soľ, zmes z rôznych paprík: biela, čierna, červená a rastlinný olej). Vrelo odporúčam, pretože toto je recept, ktorý ja osobne pripravujem znova a znova - každý si ho doma pýta a ja sám ho chcem. Viete, sú také jedlá, ktoré sa ponoria do duše a zapamätajú si ich. Toto je jeden z nich. Dokonca aj teraz, keď sa pozerám na fotky tohto morčacieho pastrami, naozaj chcem kúsok.

Ingrediencie: 1,5 kg. filet z morčacích pŕs, 2 litre vody na marinádu, mletý koriander - 1 lyžička, fazuľky koriandra - 1 polievková lyžica, horčica - 1 polievková lyžica, červená paprika - 1 polievková lyžica, oregano - 1 polievková lyžica, sušená bazalka - 1 polievková lyžica, červená paprika - 1 polievková lyžica, cesnak - 5 strúčikov, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice, soľ - 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca, rozrieďte soľ vo vode a vložte do vody umyté morčacie prsia bez kože. V tomto náleve necháme 2 hodiny marinovať.
2. Po 2 hodinách marinovania vyberte morčacie filé z vody, jemne poklepte obrúskom a naplňte nasekanými strúčikmi cesnaku. Môžete použiť viac cesnaku.
3. Pripravte homogénnu zmes všetkých korenín a rastlinného oleja. Touto zmesou dôkladne potrieme mäso zo všetkých strán.
4. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Upozorňujeme - je veľmi dôležité predhriať rúru.
5. Mäso vložíme na plech do predhriatej rúry a pečieme presne 15 minút.
6. Po 15 minútach rúru vypnite a bez toho, aby ste otvorili dvierka rúry, nechajte filet z morčacích pŕs 2 hodiny chladnúť.

Takže do 2 hodín bude morka úplne upečená vo vypnutej rúre. Bude mať vypečenú kôrku a vo vnútri bude veľmi šťavnatá. Možno bude mäso vo vnútri ružové, ale to by vás nemalo vystrašiť - malo by to tak byť - skúste to, je úžasne chutné.

Recept č.2. Pikantné filé z morčacích pŕs pečené v rúre vo fólii

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci, ale je vhodný len pre tých, ktorí majú radi pikantné, pretože obsahuje adjiku, červenú papriku a cesnak (len jadrová zmes!). Ak nemáte radi pikantné jedlá, potom namiesto červenej papriky vezmite čierne korenie a menšie a namiesto adjiky môžete použiť bežný, nekorenistý kečup alebo paradajkový pretlak. Cesnakom nešetrite, moriaka ním naplňte „pozdĺžne a priečne“, ostrým nožom urobte hlboké rezy a kúsky cesnaku zatlačte hlbšie dovnútra.

Ingrediencie: 1,5 kg. filet z morčacích pŕs, adjika - 2 lyžice, cesnak - 5 strúčikov, rastlinný olej - 2 lyžice, červená paprika - 0,5 lyžičky, soľ - 2 lyžičky (plochá), voda na namáčanie moriaka.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca, rozrieďte soľ vo vode a vložte do vody umyté morčacie prsia bez kože. V tomto náleve necháme 2 hodiny marinovať.
2. Po 2 hodinách marinovania vyberte morčacie filé z vody, osušte papierovou utierkou a naplňte cesnakom.
3. Pripravíme si zmes z adjiky, rastlinného oleja, štipľavej červenej papriky a touto zmesou dôkladne natrieme mäso.
4. Mäso zabaľte do fólie a vložte do rúry na 30 minút. Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov.
5. Po 30 minútach rúru vypneme, mäso necháme vnútri, bez otvárania dvierok rúry a necháme mäso ešte hodinu a pol postáť.

Recept č.3. Morčacie filé v rúre so zemiakmi

Skvelý recept, veľmi jednoduchý a veľmi chutný. Suroviny je minimum (pre zjednodušenie receptu dávam veľmi asketický variant - v podstate len morka a zemiaky, ale v ďalšom recepte ukážem, aká iná zelenina sa dá do tohto receptu pridať okrem zemiakov). Toto jedlo sa najlepšie pripravuje v uzavretom vrecku na pečenie.

Ingrediencie: 1 kg. filet z morčacích pŕs, zemiaky - 6 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, soľ, mleté ​​čierne korenie, 2 lyžice rastlinného oleja. Voliteľné: 300 gramov celých húb.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
2. Ak sú huby, stačí ich umyť, nie je potrebné ich krájať, aj keď sú to veľké šampiňóny.
3. V hrnci zmiešajte morčacie filé, mrkvu, cibuľu, zemiaky, rastlinný olej, soľ a korenie.
4. Zmes vložte do vrecka na pečenie alebo do hustého kotla, pridajte pár polievkových lyžíc vody a vložte do rúry na 50 minút pri teplote 200 stupňov. Forma, v ktorej sa pečie miska, musí byť hermeticky uzavretá (ak ide o kotol, musí ho veko pevne zakryť). Miska bude veľmi šťavnatá a mäkká. Voda by sa nemala odparovať, jedlo by sa nemalo vyprážať, malo by sa dusiť vo vlastnej šťave.

Huby - šampiňóny, celé - budú v tomto recepte vyzerať veľmi dobre. Stačí ich umyť a pridať do zmesi. Hotové jedlo bude obsahovať celé huby. V tomto jedle bude vyzerať dobre aj kapusta. Ideálne je zmes obyčajnej (čerstvá biela kapusta) a kyslej kapusty.

Recept č.4. Morčacie filé v rúre so zeleninou

V tomto recepte je veľa ingrediencií. Milujem recepty, ktoré majú veľa ingrediencií, pretože dávajú veľmi, veľmi bohatú chuť, proste výbuch emócií, skutočný pôžitok. Je jasné, že takmer akúkoľvek zeleninu v tomto jedle možno zanedbať a variť bez ich účasti. Chuť bude len trochu iná, ale napriek tomu bude stále veľmi chutná.

Ingrediencie: 1 kg. morčacie prsia, zemiaky - 4 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, strúhaná biela kapusta - 200 gramov, kyslá kapusta - 150 gramov (hrsť), malá cuketa - 1 ks, malý baklažán - 1 ks. , hrsť zelenej fazuľky, sladká paprika (najlepšie farebná - červená, žltá) - 1 kus, adjika alebo lahodná gruzínska paradajková omáčka - 3 lyžice, soľ, mleté ​​čierne korenie, 2 lyžice rastlinného oleja, bylinky: kôpor a petržlen.

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé umyte a nakrájajte na kocky (2-3 cm na strane).
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
3. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu, cuketu a baklažán nakrájajte na kocky (môžete odstrániť šupku) a červenú papriku nakrájajte na pásiky. Zelené fazuľky nevyžadujú sekanie.
4. Zmiešajte všetku zeleninu a mäso vo veľkom hrnci, pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte paradajkovú omáčku, rastlinný olej a premiešajte.
5. Zmes preložíme do vrecka na pečenie alebo veľkého kotla, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre 2 hodiny pri 180 stupňoch. Nechajte to dusiť a dusiť, kým sa úplne neuvarí. Zelenina pustí všetku šťavu a chute.

Recept č.5. Filet z morčacích pŕs v harmonike so sójovou omáčkou, syrom a paradajkami

Ingrediencie: 1 kg. filet z morčacích pŕs, 2 stredne veľké paradajky, 150 gramov syra, sójová omáčka - 3 polievkové lyžice, soľ, mleté ​​čierne korenie, iné korenie podľa chuti (napríklad slnečnicový chmeľ, koriander, červená sladká paprika alebo bazalka.)

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé umyte, odstráňte kožu a na hodinu ponorte do soľného roztoku (4 polievkové lyžice soli na 2 litre vody). Marinovaciu morčaciu vodu môžete uchovávať v chladničke.
2. Mäso osušte obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vodu, posypte ho sójovou omáčkou a osoľte korením.
3. Mäso opakovane krájajte bez prekrojenia.
4. Do rezov vložíme plátky paradajok a syra.
5. Harmonikové mäso zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 30 minút na 200 stupňov.

Všetky fotografie receptov

V rúre si môžete byť istí, že vám to nezaberie veľa času a úsilia a na konci určite dostanete jemné, šťavnaté, aromatické a chutné jedlo, ku ktorému sa budete chcieť znova a znova vracať. A to nie je vôbec prekvapujúce, pretože morčacie filé je skvelým základom pre chutné obedy a večere pre celú rodinu, pretože toto úžasné mäso je vhodné na kŕmenie ľudí všetkých vekových skupín a o jeho výhodách sa dá hovoriť donekonečna.

Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a železa a odporúča sa na použitie v detskej, diétnej a lekárskej výžive. Morčacie prsia sa v tomto smere považujú za obzvlášť užitočné – ide o hypoalergénny diétny produkt, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom zdraviu prospešných látok, ľahkou stráviteľnosťou a nízkym cholesterolom. Niektorí odborníci sa navyše domnievajú, že morčacie mäso nehromadí konzervačné látky a antibiotiká, na rozdiel od kuracieho mäsa. Morčacie mäso sa môže pochváliť aj vysokým obsahom vitamínov skupiny B, horčíka, selénu, draslíka a zinku, no obzvlášť pozoruhodné je, že morčacie mäso nie je z hľadiska obsahu fosforu o nič horšie ako ryby. Za zmienku stojí, že morčacie mäso je tiež výborným prírodným pomocníkom pri spánku, ktorý prirodzene zmierňuje nespavosť vďaka aminokyseline zvanej tryptofán. Uvarte si teda na večeru morčacie filé v rúre a sladký spánok budete mať zaručený!

Morčacie filé v rúre je obzvlášť chutné, ak je predmarinované. Môžete použiť najjednoduchšie a najrýchlejšie marinády na báze kyslej smotany, kefíru, citrónovej šťavy, sójovej omáčky, cibule, cesnaku alebo zmesi korenín a sušených byliniek a tiež kombinovať rôzne ingrediencie medzi sebou, aby ste získali bohatšiu chuť a vôňu mäsa . Filet by mal byť marinovaný najmenej hodinu. Keďže morčacie filé má tendenciu byť trochu suché, marinovanie sa s týmto problémom dobre vyrovná, ako aj pečenie mäsa vo fólii alebo rukáve, poťahovanie mäsa omáčkami počas varenia a pečenia spolu so šťavnatou zeleninou. Varenie morčacieho filé v rúre v priemere trvá asi 30-40 minút. Pri pečení nenastavujte príliš vysokú teplotu, inak sa miska môže ukázať ako presušená - stačí 180 stupňov.

Mäkké a šťavnaté morčacie filé v rúre možno podávať takmer s akýmikoľvek prílohami, vrátane čerstvej, vyprážanej alebo pečenej zeleniny, obilnín, cestovín, ako aj čerstvých byliniek a uhoriek. Okamžité pečenie mäsa a zeleniny je ešte jednoduchšie - ušetrí vám to dodatočnú prípravu prílohy a ušetrí čas. Nezabudnite do svojho jedálneho lístka zaradiť jedlá z morčacieho filé pečeného v rúre a uvidíte, aká zdravá a pestrá môže byť vaša strava. Nuž, poďme do kuchyne na tie najchutnejšie jedlá?

Morčacie mäso pečené v celku pôsobí veľmi slávnostne, preto sa hodí na špeciálne príležitosti. Toto mäso sa môže podávať nielen nakrájané na kúsky, ale tiež sa môže použiť na prípravu šalátov a sendvičov.

Morčacie filé v kyslej smotane a horčicovej omáčke

Ingrediencie:
1 kg morčacieho filé,
2 lyžice kyslej smotany,
1 lyžica horčice,
1 lyžica horčičných semienok,
1 lyžica medu,

6-7 strúčikov cesnaku,

korenie na hydinu podľa chuti.

Príprava:
Na prípravu marinády zmiešame kyslú smotanu, horčicu, med a prelisovaný cesnak. Dôkladne umytý a osušený kúsok morčacieho filé potrieme soľou, korením, paprikou a korením na hydinu. Mäso natrieme marinádou, vložíme do hlbokej misky, misku prikryjeme plastovou fóliou a marinujeme v chladničke asi 2 hodiny. Potom vložte mäso do zapekacej misy a nádobu prikryte fóliou. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 50 minút, potom odstráňte alobal a pečte asi ďalšiu pol hodinu, kým sa na mäse nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka.

Už vás nebaví tradičné francúzske mäso alebo kuracie kotlety? Morčacie kotlety zapečené s nastrúhanou mrkvou a cesnakom a syrom skvele spestrí váš jedálniček a sú skvelým doplnkom každej prílohy.

Morčacie kotlety s mrkvou a cesnakom a syrom

Ingrediencie:
800 g morčacieho filé,
1 mrkva,
100 g tvrdého syra,
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 polievkové lyžice majonézy,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Zmiešame nastrúhanú mrkvu, prelisovaný cesnak a majonézu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Mäso nakrájame na porcie hrubé maximálne 2 cm, morčacie mäso naklepeme paličkou na mäso, osolíme a okoreníme podľa chuti. Kotlety poukladáme na plech vystlaný alobalom (fóliu zľahka vymastíme). Na vrch kotlety položíme mrkvovú zmes a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 až 40 minút.

Chceli by ste uvariť niečo neobvyklé z morčacieho filé? Žiaden problém! Pečené suflé je jedlo, ktoré určite prekvapí vašu rodinu a hostí. A ako sa to bude páčiť deťom! Presvedčte sa o tom sami! Vynikajúcou prílohou k takémuto jemnému jedlu by bola rovnako jemná zemiaková kaša.

Suflé z morčacieho filé v rúre

Ingrediencie:
300 g morčacieho filé,
2 vajcia,
70 g tvrdého syra,
1,5 lyžice strúhanky,
čerstvé alebo sušené bylinky podľa chuti,
soľ a korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Mäso prejdite cez mlynček na mäso s jemnou tryskou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vmiešame strúhanku. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky zmiešame s mletým mäsom a z bielkov vyšľaháme mixérom hustú penu (môžeme pridať štipku soli). Postupne pridávajte vyšľahané bielky do mletého mäsa a zmes opatrne miešajte vareškou. Nemiešajte príliš dlho ani intenzívne, aby bielka nespadli! Pridajte nejaké zelené (sušené alebo čerstvo nasekané), ako aj strúhaný syr. Premiešame a vzniknutú hmotu vylejeme do vymastenej formy. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 až 25 minút.
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá v kvetináčoch majú množstvo výhod – šetria čas a námahu, zachovávajú všetky výhody jedla a navyše majú lahodnú chuť a vôňu. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám variť pečenú morku so zeleninou a hubami v kvetináčoch pod lahodnou syrovou kôrkou.

Morčacie filé v rúre bude obzvlášť chutné a šťavnaté, ak ho pečiete so zeleninou. Naša verzia jedla obsahuje zemiaky, cuketu a šampiňóny, ale recept si môžete spestriť aj cibuľou, mrkvou, paradajkami, paprikou alebo brokolicou.

Morčacie filé zapečené so zemiakmi, cuketou a šampiňónmi v rúre

Ingrediencie:
400 g morčacieho filé,
200 g šampiňónov,
7-8 zemiakov,
1 cuketa,
50 g tvrdého syra,
5-6 strúčikov cesnaku,
3 lyžice sójovej omáčky,
2 lyžice rastlinného oleja,
1 lyžička mletej papriky,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
zeleň.

Príprava:
Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Mäso dáme do misky, zalejeme sójovou omáčkou, korením a dobre premiešame rukami, aby sa všetko mäso rovnomerne obalilo omáčkou. Mäso necháme hodinu marinovať v chladničke.
Medzitým si nakrájame cuketu na plátky, zemiaky nakrájame na 4 časti, cesnak nasekáme nadrobno. Huby nasekajte nahrubo, pretože pri pečení sa zmenšia. Uvedené ingrediencie dáme do misy, pridáme rastlinný olej, papriku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dôkladne premiešať. Zeleninu vložte do pekáča spolu s kúskami mäsa. Formu vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov asi 35-40 minút. 10 minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom. Jedlo podávame posypané nasekanými bylinkami.

Pečený moriak so zeleninou a hubami v kvetináčoch

Ingrediencie:
700 g morčacieho filé,
500 g zemiakov,
200 g húb,
1 mrkva,
1 cibuľa,
100 g tvrdého syra,
2-3 strúčiky cesnaku,
10-12 zrniek čierneho korenia,
2 lyžice kyslej smotany,
zeleninový olej,
kôpor a petržlen,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Nakrájanú cibuľu opečte v rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Potom pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a dusíme asi 10 minút. Zmiešame s nasekanými bylinkami. Do každého hrnca vložte morku nakrájanú na malé kúsky, opečenú zeleninu a bylinky, 2-3 zrnká čierneho korenia, nakrájané šampiňóny a nakrájané zemiaky.
Zmiešajte malé množstvo vody (objem je určený veľkosťou a počtom hrncov) s kyslou smotanou, cesnakom pretlačeným cez lis, soľou a korením podľa chuti. Nalejte zmes do každého hrnca. Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme na plech do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 1 hodinu, potom jedlo posypeme najemno nastrúhaným syrom. Opečené podávajte v hrncoch alebo na tanieroch.

Morčacia plnka je jedlo, ktoré vyzerá veľmi krásne a slávnostne. Takáto roláda sa nepochybne stane skutočnou ozdobou oslavy a ak ju pripravíte vo všedné dni, dodáte obyčajnému jedlu punc rafinovanosti.

Morčacie rolky so sušenými slivkami, mrkvou a šampiňónmi

Ingrediencie:
1 kg morčacieho filé,
1 mrkva,
100 g vykôstkovaných sliviek,
100 g šampiňónov,
50 g tvrdého syra,
4 lyžice majonézy,
zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Sušené slivky zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odstáť, potom osušíme a nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a nasekané huby opekáme 5 minút. Pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a varte ďalších 5 minút. Vložte zmes do misky, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte nasekané sušené slivky, strúhaný syr a 2 polievkové lyžice majonézy. Dobre premiešajte. Filet pozdĺžne prekrojíme, nedosahuje až po okraj, rozvaľkáme a rozšľaháme paličkou na mäso. Soľ a korenie. Plnku položíme na mäso, pevne zavinieme a previažeme kuchynskou niťou (môžeme použiť aj obyčajnú). Roládu potrieme zvyšnou majonézou a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu do zlatista, pričom mäso občas polievame pustenou šťavou. Hotovú rolku položte na reznú dosku, odstráňte nite a nakrájajte na porcie.

Morčacie filé v rúre je nádherné jedlo, ktoré bude užitočné pre každého bez výnimky, nehovoriac o jeho úžasnej chuti. Upečte si s nami morčacie filé v rúre a potešte svojich blízkych! Dobrú chuť!

Morčacie mäso sa často nazýva diétne pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Môžete z nej však variť skutočne chutné a uspokojujúce jedlá. Turecko pečené v rúre je obzvlášť chutné. Jednoduchosť varenia moriaka týmto spôsobom vám umožňuje variť ho každý deň a jedlá sú krásne a aromatické, takže sa môžu podávať na sviatočnom stole.

Funkcie varenia

Ako už bolo spomenuté, morka sa z nejakého dôvodu považuje za diétny produkt – je chudá a mäsitá. Táto vlastnosť však spôsobuje ťažkosti pri príprave, pretože ak nepoznáte niektoré tajomstvá, jedlo sa môže ukázať ako príliš suché. Aby ste tomu zabránili, musíte sa naučiť tipy na varenie moriaka.

• V prvom rade si treba vybrať správne mäso. Nemali by ste očakávať, že starý vták vytvorí jedlo s jemnou chuťou. Preto je najlepšie kúpiť si na pečenie čerstvú morku s hmotnosťou do 4 kg. Ďalším znakom, že mäso patrí mladému vtákovi, je nie príliš hrubá biela koža (u starého vtáka má žltý odtieň).
• Pri použití mäsa, ktoré nebolo zmrazené, je väčšia pravdepodobnosť, že dostanete šťavnaté jedlo. To isté však môžete uvariť aj z mrazeného moriaka, ak ho správne rozmrazíte. Mäso je optimálne rozmrazovať pri nízkej teplote, ideálne na hornej polici chladničky.
• Varný návlek alebo fólia bránia vytekaniu šťavy, výsledkom čoho je šťavnatejšie mäso. Pri varení moriaka priamo na plechu alebo v pekáči sa odporúča použiť pomerne bohatú omáčku, napríklad na báze kyslej smotany alebo majonézy.
• Olej pomôže zvýšiť šťavnatosť mäsa, ak namažete samotné mäso, nielen kožu. To znamená, že je vhodné umiestniť kúsky masla pod kožu, ktorá sa ľahko pohybuje na mori. Ale na to, aby bol vták pokrytý zlatohnedou kôrkou, musí byť jeho pokožka namazaná olejom.

Technológia a čas pečenia často závisia od zvoleného receptu. Preto by ste si mali dávať pozor nielen na pomer surovín, ale aj na návod na prípravu pokrmu.

Morka pečená vo fólii

• morčacie filé - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 50 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ, zmes korenia, bazalka - podľa chuti;
• cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

• Morčacie filé umyte a osušte kuchynskou utierkou. Pomocou noža urobte hlboké, úzke rezy na niekoľkých miestach.
• Soľ zmiešame s korením a sušenou bazalkou, zmesou potrieme morčacie filé zo všetkých strán.
• Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme na polovicu, strúčiky cesnaku vložíme do zárezov v mäse.
• Zmiešajte olej a sójovú omáčku, časť si nechajte na vymastenie fólie.
• Do zapekacej misy vložíme alobal, vymastíme olejom, pridáme morčacie filé, zalejeme omáčkou a necháme 3 hodiny marinovať v chladničke.
• Vyberte z chladničky a mäso dobre zabaľte do fólie.
• Rúru predhrejeme na 200 stupňov a morku v nej pečieme 50 minút. 10 minút pred varením alobal roztrhneme a otvoríme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Morčacie filé pečené v rúre podľa tohto receptu sa prednostne podávajú s prílohou z ryže alebo zeleniny. Hodia sa k nemu aj varené či pečené zemiaky.

Plnené morčacie prsia pečené v rúre

• morčacie prsia – 1 kg;
• hríby (čerstvé alebo mrazené) – 0,3 kg;
• maslo - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte prsia a osušte uterákom. Urobte rez v každom prsníku na oboch stranách, aby ste vytvorili kapsovité otvory.
• Huby umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky. Ak nie sú žiadne hríby, môžete použiť šampiňóny, ale v tomto prípade bude vôňa hotového jedla menej lákavá.
• Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
• Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a opekáme 5 minút.
• Pridajte huby a smažte ich spolu s cibuľou 15 minút.
• Rozdeľte huby medzi „vrecká“.
• Prsia osolíme a posypeme korením.
• Na každé prsia si pripravte kúsok fólie. Fóliu namažte rastlinným olejom. Prsia zabalíme do fólie. Uložíme do zapekacej misy.
• Prsia vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečte 40 minút, potom alobal odbaľte a pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút.

Morčacie prsia plnené šampiňónmi sú dobré samotné, ale s prílohou z pohánky alebo zemiakov budú ešte chutnejšie.

Morčacie stehno zapečené v rukáve

• morčacie stehno – 1 kg;
• jablko - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Morčacie stehno umyte a osušte obrúskami. Potrite ju zmesou rastlinného oleja, soli, korenín a cesnaku, ktorý prešiel lisom. Nechajte 2 hodiny marinovať v chladničke.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, jemne osolíme a vložíme do nálevu na pečenie.
• Položte morčacie stehno na zemiaky.
• Jablko umyjeme a vykrojíme jadrovník. Nakrájajte jablko na plátky. Plátky jabĺk položte okolo morčacie stehno.
• Zviažte rukáv na oboch stranách. Pomocou špáradla do nej urobte niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para.
• Rukáv položíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme jeden a pol hodiny.

Morčacie stehno upečené podľa tohto receptu je vhodné podávať so zemiakmi, s ktorými sa pieklo. Na každý tanier nezabudnite dať pár plátkov jablka.

Morčacie filé pečené v rukáve

• morčacie filé - 0,5 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• pikantná adjika - 20 g.

Spôsob varenia:

• Morčacie filé opláchnite v studenej vode a osušte uterákom.
• Naplňte cesnak tak, že nožom urobíte otvory a do každého otvoru vložíte polovicu strúčika cesnaku.
• Namažte adjikou zo všetkých strán. Skutočná kaukazská adjika je dosť slaná a korenistá, takže nemusíte pridávať ďalšiu soľ alebo korenie.
• Vložte filé do rukávu na pečenie a zviažte ho na oboch stranách. Po vytvorení niekoľkých malých otvorov v rukáve, aby mohla para unikať, ho položte na gril. Umiestnite plech na pečenie pod stojan pre prípad, že šťava presiakne cez fóliu.
• Pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

Táto morka určite osloví milovníkov pikantných jedál.

Morka zapečená s paradajkami a syrom

• morčacie filé - 0,5 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• kyslá smotana alebo majonéza - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• soľ, provensálske bylinky - podľa chuti;
• syr (tvrdý) - 100 g.

Spôsob varenia:

• Filet umyjeme a osušíme. Každý kus rozrežte pozdĺžne na 2-3 kusy a porazte ich kuchárskym kladivom.
• Každý kúsok posypte soľou a provensálskymi bylinkami.
• Zapekaciu misu po zmäknutí vymastíme maslom. V prípade potreby ho možno nahradiť zeleninovým.
• Vložte kúsky filé do formy a nechajte medzi nimi malú vzdialenosť (bude stačiť centimeter).
• Každý kus namažte malým množstvom kyslej smotany alebo majonézy.
• Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Paradajky umyjeme a ostrým nožom nakrájame na plátky. Aby boli kruhy tenké a šťava nevytiekla, musí byť nôž veľmi ostrý. Špeciálny nôž s jemnými zubami je ideálny na rezanie paradajok a citrusových plodov.
• Plátky paradajok položte na kúsky filé.
• Každý kúsok posypeme strúhaným syrom.
• Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej panvicu na morčacie mäso. Pečieme 35–40 minút.

Jedlo sa pripravuje po častiach, takže je vhodné podávať. Môže ozdobiť aj sviatočný stôl, bez ohľadu na to, akú prílohu k nemu podávate.

Morka pečená v rúre je chutné jedlo, ktoré sa hodí ako na všedný obed, tak aj na sviatočnú hostinu. Navyše nie je náročná na prípravu.

Morka v rúre je chutné sviatočné jedlo, hlavné jedlo na každom podujatí a hit na vianočnej hostine. Príprava a pečenie celého moriaka si vyžaduje veľa času a problémov - nie každá žena v domácnosti sa rozhodne ho variť. Ak je celý vták pre vašu rodinu príliš veľký alebo si nie ste istí, či ho zvládnete upiecť, pozrite si recepty na rôzne časti moriaka: stehno alebo prsia.

Mäso tohto vtáka je jemné, šťavnaté a nenáročné na prípravu a podľa lekárov aj veľmi zdravé. Všetko je tu jednoduché. Morku dobre umyjeme, potrieme soľou, korením, bylinkami, vložíme do rukáva alebo zabalíme do alobalu a upečieme. Morčacie mäso, na rozdiel od kuracieho, sa varí oveľa dlhšie, marinovanie vtáka pomáha urýchliť proces. Ako marináda sa často používajú fermentované mliečne výrobky, sójová omáčka, horčica a perlivá voda, ktoré sa miešajú s rôznymi koreninami.

Ako prílohu k pečenej morke ponúkame nadýchanú ryžu, pohánku, varené zemiaky alebo čerstvú zeleninu.

Morčacie mäso marinované v kefíre sa ukáže ako veľmi jemné a šťavnaté. Vyberáme fermentovaný mliečny výrobok s minimálnym obsahom tuku 1%. Dajte morčaciemu bohatšiu chuť – do marinády pridajte trochu rozmarínu a bieleho korenia alebo nasekaný cesnak, červenú papriku a adžiku.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 1 kg;
• kefír - 300 ml;
• citrón - ½ kusu;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Filet opláchnite studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. V samostatnej miske zmiešajte šťavu z polovice citróna a kefíru, pridajte korenie podľa chuti a trochu soli. Dobre premiešajte.
3. Vložte filé do výslednej marinády. Nechajte 3 hodiny v chladničke.
4. Zabaľte filé do niekoľkých listov fólie a uistite sa, že nie sú žiadne otvory, cez ktoré môže šťava vytekať.
5. Položte filé vo fólii na plech alebo mriežku. Pečieme v rúre (200°C) asi 40 minút.
6. Uvarenú morku ihneď podávajte.
7. Jedlo môžete trochu obmieňať. Na to nakrájajte už upečenú morku na plátky, na každý plátok položte hrnček paradajky a plátok syra a pečte v rúre ešte asi 5 minút. Výsledkom bude úplne iné jedlo.

Zaujímavé zo siete

Morčacie stehno sa pečie v rúre so sušenými marhuľami a sušenými slivkami. Sušené ovocie dodá mäsu príjemnú sladkosť a pikantnosť. Samotný moriak je neuveriteľne jemný a šťavnatý. Ak chcete pripraviť uspokojivejšie jedlo, upečte spolu s mäsom niekoľko zemiakov nakrájaných na hrnčeky.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ korenie;
• sušené marhule - 150 g;
• slivky - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Stehná umyjeme, osušíme, odrežeme prebytočnú kožu a tuk.
2. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou a korením.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Sušené ovocie umyte a namočte na 15 minút do horúcej vody.
5. Teplovzdornú nádobu vymastíme olejom a na dno položíme polovicu nakrájanej cibule. Na vrch položte polovicu sušeného ovocia.
6. Potom poukladáme pripravené stehná, navrch opäť cibuľu a sušené ovocie. Ak chcete, posypte bylinkami a korením podľa chuti. Hornú časť formy pevne prikryte fóliou a nechajte na stole pol hodiny.
7. Pečieme v rúre (220°C) asi hodinu. Na konci pečenia môžete alobal odstrániť, aby ste získali zlatohnedú kôrku.
8. Hotovú morku podávame s pečeným sušeným ovocím, zeleninou a obľúbenou prílohou.

Toto chutné jedlo ozdobí každú špeciálnu udalosť. Pred plnením môžeme morčacie mäso marinovať v suchom bielom víne a uchovávať v chladničke niekoľko hodín. Môžete pridať korenie podľa chuti. Vďaka tomu bude morčacie mäso šťavnatejšie a krehkejšie.

Ingrediencie:

• morčacie prsia - asi 1 kg (hotové filé);
• mleté ​​bravčové mäso - 300 g;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 300 g;
• modré hrozno - 2 kefy;
• cibuľa - 3 ks;
• šalotka - 1 ks;
• biely chlieb - 300 g;
• mlieko - 50 ml;
• petržlen - zväzok;
• chilli paprička - 1 ks;
• vínny ocot - 30 ml;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• maslo - 4 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Chlieb namočte do mlieka.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Zahrejte panvicu, nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo. V tejto zmesi opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
4. V samostatnej nádobe skombinujte dva druhy mletého mäsa, pridajte namočený chlieb, soľ a korenie.
5. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k opraženej cibuľke, trochu prehrejeme, pridáme mleté ​​mäso, všetko dobre premiešame.
6. Prsia (bez kostí a kože) vyložíme na stôl, do mäsa urobíme malý zárez, ale neprerežeme ho celé, aby nám vzniklo akési vrecko.
7. Mleté mäso vložte do vrecka a rez opatrne utesnite špáradlami.
8. Prsia s plnkou dobre natrieme maslom, soľou a korením a položíme na plech.
9. Vložte morku do rúry (180 °C) na 50 minút.
10. Pripravíme si omáčku. Šalotku nakrájame na kolieska. Chilli papričky zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Suroviny opražíme na olivovom oleji.
11. Pridáme umyté hrozno a horčicu, cukor, ocot. Prebytočnú tekutinu necháme trochu odpariť, na miernom ohni varíme asi 15 minút.
12. Hotovú morku vyberte z rúry, nechajte 15 minút odstáť, aby šťava zostala vo vnútri, a odstráňte špáradlá, ktoré držali rez pohromade. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
13. Podávajte morku s hroznovou omáčkou.

Marinovaná palička so zeleninou má výbornú chuť a jednoduchú prípravu. Vďaka marináde je mäso šťavnaté a mäkké. Palička sa pečie vo vlastnej šťave, čo umožňuje zachovať všetky prospešné látky obsiahnuté v mäse. Okrem cibule, mrkvy a zemiakov môžete použiť aj inú zeleninu. Pridajte trochu cukety a papriky a chuť jedla bude intenzívnejšia.

Ingrediencie:

• morčacie stehno - 800 g;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• perlivá voda - 150 ml;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• zmes talianskych bylín - 2 lyžičky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Umyte stehno, nakrájajte cesnak (2 strúčiky) na kúsky. Do paličky urobíme malé zárezy, do ktorých vložíme kúsky cesnaku.
2. Zvyšný cesnak pretlačte lisom a vložte do malej misky.
3. K cesnaku pridáme sójovú omáčku a olivový olej, soľ, zmes byliniek a bobkový list.
4. Pridajte perlivú vodu a premiešajte.
5. Z jednej strany zaviažeme návlek na pečenie, položíme morčacie stehno a polejeme marinádou. Pevne zviažte druhý okraj rukáva. Nechajte 3 hodiny marinovať, pričom vrecko pravidelne otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné marinovanie.
6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky, ošúpeme aj mrkvu a nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájame na kolieska.
7. Nakrájanú zeleninu vložte do nového nálevu na pečenie a preneste doň paličku s marinádou. Konce opatrne zaviažeme.
8. Pečieme v rúre (180°C) asi 2 hodiny, podľa veľkosti paličky. 20 minút pred pripravenosťou rozrežte vrecko a nechajte jedlo zhnednúť.
9. Paličku so zeleninou položíme na tanier, ozdobíme bylinkami a podávame.

Teraz viete, ako variť moriaka pečeného v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Morka je diétne, šťavnaté a veľmi chutné mäso. Gazdinky, ktoré ešte nie sú pripravené upiecť celého moriaka, zvládnu tieto jednoduché recepty na filé z hydiny, prsia a stehná. A aby ste počas procesu varenia nemali žiadne ťažkosti, venujte pozornosť užitočným odporúčaniam skúsených kuchárov, ktorí veľmi dobre vedia, ako chutne variť moriaka v rúre:

• Aby bolo morčacie filé šťavnatejšie a jemnejšie, naplňte mäso plátkami cesnaku alebo obložte kúskami slaniny (slaninky), zabaľte do alobalu alebo vložte do nálevu na pečenie a pečte.
• Morčacie mäso získa neuveriteľnú šťavnatosť, jemnosť a jemnosť, ak je vopred marinované v sójovej omáčke, bielom víne, fermentovaných mliečnych výrobkoch s prídavkom rastlinného oleja a rôznych korenín. Čím dlhšie je mäso marinované, tým bude pokrm šťavnatejší. Môžete nechať vtáka niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.
• Na varenie hydiny používajte korenie a bylinky. K morke sa hodí rasca, kurkuma, koriander, kari, bazalka, šafran, paprikové zmesi, talianske bylinky a cesnak.