Výroba leča z papriky. Lečo bez paradajok - a to sa stáva! Výber receptov na lečo bez paradajok s marinádami, omáčkami a paradajkovými plnkami

Toto lahodné zeleninové predjedlo s jemnou paradajkovou omáčkou je dobrým spôsobom, ako využiť jesennú úrodu paradajok, ak vás už omrzeli klasické možnosti nakladania. Pre tých, ktorí hľadajú nápad, ako uvariť papriku tak, aby zostala čo najbližšie k čerstvosti, je lečo tiež tou najlepšou voľbou. Ako pripraviť čo najchutnejšie jedlo?

Ako pripraviť lečo na zimu

Všeobecná prevádzková technológia je identická pre všetky prípravky na dlhodobé skladovanie: poháre sa predspracujú, potom sa pozornosť sústredí na zeleninu a potom sa rozdelia do nádob a uzatvoria. Zvláštnosťou lecho z papriky na zimu je potreba smažiť alebo dusiť zeleninu tak, aby zmenila svoju hustotu a vytvorila takmer homogénnu zmes.

Príprava pohárov na zaváranie

Systém je klasický, rozdelený do 2 etáp: najprv je potrebné skontrolovať nádoby, odstrániť poškodené a zvyšné dobre umyť sódou. Potom prichádza čas na sterilizáciu (to platí aj pre viečka) - na ošetrenie je lepšie uchýliť sa buď k:

  • Rúra. Veľa suchých litrových pohárov položte bokom na mriežku, zohrejte na 150 stupňov, ochlaďte tam, s mierne otvorenými dvierkami.
  • Mikrovlnná rúra. Posúvajte tie isté malé poháre s trochou (pol pohára) vody na dne asi minútu pri strednom výkone.

Ako si vybrať papriku na konzerváciu

Hlavnou podmienkou je čerstvosť všetkých produktov, preto sa lečo vyrába hlavne v lete. Paradajky musia byť veľmi husté, inak sa po tepelnej úprave výrazne prejaví chuť a konzistencia dužiny. Vyberte papriky bez ohľadu na farbu:

  • bez tmavých škvŕn a bielych škvŕn, s hrubými stenami;
  • iba veľké, ktoré mali čas dobre dozrieť;
  • červené alebo žlté - sú sladšie ako zelené.

Recepty

Klasická zmes je vyrobená len z 2 ingrediencií: silných, mäsitých paradajok, ktoré sa po uvarení premenia na hustú pastu, a papriky akéhokoľvek odtieňa. Môže byť však pestrejšia: cibuľa, mrkva, dokonca aj cuketa – všetky tieto produkty sa dajú použiť na jej prípravu. Profesionáli pripomínajú, že zaváranie zeleniny týmto spôsobom vydrží len 2 zimy.

Tradičný recept, ktorý si obľúbili gazdinky nielen v krajinách bývalého SNŠ, ale pre jeho jednoduchosť aj v západnej Európe: 2 hlavné ingrediencie a koreniny, ktoré sa vyberajú individuálne. Zoznam ingrediencií na domáce zaváranie:

  • paprika všetkých farieb – 1,1 kg;
  • veľké husté paradajky – 1,5 kg;
  • cukor - 3 vrchovaté lyžice;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • rastlinný olej - lyžica;
  • jablčný ocot - 1/2 lyžičky. na nádobe;
  • nové korenie a čierne korenie - 2 ks;
  • púčiky klinčekov - 3 ks.

Ako pripraviť paprikové lečo podľa tradičného bulharského receptu?

  1. Paradajky umyte a nakrájajte, najskôr odstráňte bod spojenia so stopkou. Koža môže byť ponechaná, ak je tenká.
  2. Odstráňte oblasť so semenami z korenia, náhodne nakrájajte samotný produkt, ale nie veľký.
  3. Paradajky premeňte na pyré tak, že kúsky pomeliete cez mlynček na mäso alebo ich vložíte do mixéra. Ideálna hmota bude vyzerať ako paradajková pasta, mierne zriedená vodou.
  4. Do hlbokej panvice nalejte olej a po zohriatí pridajte paradajkový pretlak. Po uvarení za štvrť hodiny dovaríme.
  5. Do paradajkovej zmesi pridajte kúsky papriky a varte, kým sa miska nerozvarí.
  6. Klinčeky s korením rozdrvíme paličkou alebo rozdrvíme lyžičkou, pridáme do leča s cukrovo-soľnou zmesou. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
  7. Nalejte misku do sterilizovaných pohárov, do každej pridajte ocot a zrolujte.

S paradajkovým pretlakom

Všeobecné princípy fungovania sú rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre, ale úloha je uľahčená tým, že nie je potrebné spracovávať paradajky - sú nahradené továrensky vyrobenou hotovou pastou. Tu sa musíte zamerať na zloženie tohto produktu: uistite sa, že v ňom nie je nič okrem dužiny paradajok, vody, cukru a korenia (v tomto poradí). Niektoré gazdinky používajú omáčku, ktorá má redšiu konzistenciu.

Na 3-litrové plechovky lečo potrebujete:

  • paradajková pasta - 340 g;
  • paprika - 1,7 kg;
  • cukor - 1/3 lyžice;
  • soľ - 1 lyžička;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
  • octová kyselina.

Príprava lečo:

  1. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte samotné ovocie.
  2. Pastu zriedime na polovicu teplou vodou, počkáme, kým zovrie, pridáme cukor.
  3. Po štvrťhodine dosolíme, hneď pridáme olej.
  4. Keď pasta zhustne, pridajte plátky papriky a znížte teplotu.
  5. Doba varenia je asi pol hodiny, veko umiestnite diagonálne.

Zimné prípravky z papriky a paradajok

Tento recept sa líši od iných možností lecho prítomnosťou želatíny, vďaka čomu je náplň hustejšia, ale transparentnejšia. Medzi prísadami tiež nie je ocot, ale to nebráni tomu, aby konzervácia stála cez zimu v pôvodnej podobe. Recept je čo najbližšie k maďarskému, t.j. tradičné, pretože svet Bulharsku toto jedlo vôbec nedlhuje.

  • slivkové paradajky a sladká paprika – každá po 1,2 kg;
  • želatína - 20 g;
  • cibuľa - 210 g;
  • soľ, čierne korenie - podľa oka.

Ako pripraviť lečo zo sladkej papriky na zimu?

  1. Paradajky po umytí zalejte vriacou vodou. Odstráňte kožu a nakrájajte.
  2. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kúsky dlhé až 3 cm. Tradičné je krájanie cibule.
  3. Všetky ingrediencie dajte do hrnca súčasne, pridajte vodu (asi pohár). Okamžite pridajte korenie.
  4. Želatínu necháme napučať v studenej vode.
  5. Po pol hodine varenia pod pokrievkou sa lečo doplní želatínovou hmotou a varí sa ešte pár minút.
  6. Poháre s prípravkom musia byť ponorené do nádoby s vriacou vodou, sterilizované pol hodiny a zvinuté.

Domácky

Verzia pre tých, ktorí majú radi viaczložkové občerstvenie: okrem tradičných paradajok sú tu pridané baklažány. Robia lečo veľmi uspokojivé, jemné a husté. Pre pikantnosť je medzi koreninami prítomný cesnak: môže byť sušený alebo vo forme čerstvých strúčikov. Je vhodné vziať olivový olej - to dá vášmu domácemu lecho jedinečnú taliansku arómu.

Zoznam ingrediencií:

  • paradajky - 7 ks;
  • paprika - 5 ks;
  • baklažán - 470 g;
  • červená cibuľa;
  • sušená paprika – vrchná lyžica;
  • olivový olej - 1/3 lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky alebo 1 polievková lyžica. l. prášok;
  • soľ s cukrom - každá 1 lyžička;
  • octová esencia - 1/2 lyžičky.

Pracovná technológia:

  1. Baklažány umyjeme, nakrájame, bohato osolíme.
  2. Po pol hodine znova opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte na mriežke.
  3. Odstráňte semennú časť z papriky a odstráňte vstupný bod stonky z paradajok. Obe ingrediencie nasekajte.
  4. Nakrájajte cibuľu, zohrejte s olivovým olejom a cesnakom.
  5. Pridajte k nim paradajky. Počas varenia ich roztlačíme vidličkou.
  6. Keď sú paradajky mäkké, pridáme papriku a baklažán. Posypeme paprikou.
  7. Po hodinovom varení na miernom ohni vyberte z horáka.
  8. Ocotovú esenciu zrieďte vodou v pomere 1:12, nalejte do leča a rovnomerne rozložte po celej zmesi.
  9. Zaváracie poháre naplníme až po plecia a uzavrieme.

S mrkvou

Vrcholom tohto receptu je samostatná práca s každou ingredienciou, čo značne predlžuje proces varenia, ale má pozitívny vplyv na chuť zaváraniny. Zloženie misky je krátke:

  • stonkový zeler - 2 ks;
  • mrkva - 0,7 kg;
  • paprika - 1,3 kg;
  • prírodná paradajková šťava – 0,5 l;
  • soľ;
  • zeleninový olej.

Príprava lečo:

  1. Zeler nakrájame a opražíme na oleji.
  2. Mrkvu opečte nastrúhanú s vodou a soľou v samostatnej panvici.
  3. Rozdrvenú papriku zalejeme paradajkovou šťavou a po varení pol hodiny varíme.
  4. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, dusíme, kým sa nezredukuje.
  5. Pred umiestnením do pohárov môžete pridať zeleninu.

Tento recept osloví tie ženy v domácnosti, ktoré hľadajú spôsob, ako variť čo najrýchlejšie, bez zdĺhavého varenia. Vrcholom je med, ktorý nahrádza cukor a dodáva občerstveniu jedinečnú vôňu. Sada koreničiek je maximálne jednoduchá, výsledkom je produkt, ktorý obľubujú aj deti. 5 litrov lahodného leča pochádza z:

  • paprika - 3,1 kg;
  • tekutý med - 50 ml;
  • cukor - pohár bez okraja;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • paradajková šťava - 430 ml;
  • ocot s nízkou koncentráciou - 100 ml;
  • púčiky klinčekov - 5 ks.

Spôsob varenia:

  1. Paradajkovú šťavu prevaríme s medom a pridáme soľ.
  2. Po pár minútach pridajte nakrájanú papriku a prevarte.
  3. Znížte oheň, varte štvrť hodiny.
  4. Pridajte ocot s klinčekmi, znova prevarte a ihneď balte do pohárov.

Zo zelenej papriky

Pikantné predjedlo je ideálne k mäsovým jedlám. Vrchol je v spôsobe prípravy a absencii octu. Na veľkú nádobu potrebujete:

  • aromatická čerstvá bazalka - niekoľko listov;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • šťavnaté slivkové paradajky - 4 ks;
  • zelená paprika - 6 ks;
  • chilli paprička - pár gramov z výlevky struku;
  • soľ.

Príprava:

  1. Paradajky a papriky umyte, nakrájajte nadrobno a vhoďte do mixéra. Odstreďujte pol minúty.
  2. Pridáme nasekaný kúsok čili papričky a rovnaké lístky bazalky, osolíme a pridáme olej.
  3. Dôkladne premiešame, dáme do pohárov a sterilizujeme.

Video: predjedlo z papriky na zimu

Lahodný lečo šalát na zimu je známe jedlo, ktoré sa pripravuje už desaťročia. Málokto však vie, že toto jedlo môže byť sladké aj horúce a pikantné. Recept na lecho šalát na zimu zahŕňa nielen korenie a paradajky. Šikovné gazdinky k nemu pridávajú baklažány, cuketu a dokonca aj ryžu. Vďaka tomu je jedlo ešte chutnejšie a originálnejšie.

Toto jedlo má príjemnú pikantnosť. Úžasná kombinácia sladkosti, horkej korenistosti a kyslosti robí tento šalát vynikajúcim a nezvyčajným. Príjemná cesnaková vôňa mu dodáva všestrannosť.

Budete potrebovať:

  • 5 kg. sladká červená paprika;
  • 3 l. paradajkový džús;
  • 1 kg. šťavnatá mrkva;
  • pár zrniek horúceho korenia;
  • pol dvesto gramov pohára octu 9%;
  • dvesto gramov pohára masla;
  • štvrť dvesto gramov pohára soli;
  • 100 gr. akúkoľvek zeleň.

Paprikový lecho šalát na zimu:

  1. Semená sa extrahujú z každého korenia. Potom sa nakrájajú na približne rovnaké časti.
  2. Mrkva sa musí umyť, olúpať a nasekať na bežnom strúhadle.
  3. Zrnká feferónky sú nasekané nadrobno.
  4. Všetky komponenty, s výnimkou bylín a cesnaku, sa uložia do nádoby vhodnej na následné varenie, zalejú sa paradajkovou šťavou a varia sa dvadsať minút.
  5. Cesnak sa olúpe z existujúcich šupiek a rozdrví lisom.
  6. Zelení sa nakrájajú čo najjemnejšie.
  7. Do zeleninovej zmesi sa pridá cesnak a bylinky, po ktorých sa celá miska varí ďalších desať minút.
  8. Kým prebieha proces varenia, mali by ste si pripraviť nádobu, v ktorej bude konzervácia skutočne prebiehať. Musí sa umyť a podrobiť vysokokvalitnej pasterizácii.
  9. Pripravené a ešte veľmi horúce lečo vložíme do tepelne upravených zaváracích pohárov a ihneď zvinieme.

Ako pripraviť lecho šalát na zimu

Skutoční milovníci kulinárskych experimentov túto prípravu určite vyskúšajú. Vynikajúca kombinácia štandardných ingrediencií na lečo v kombinácii s baklažánom už nie je len omáčka, ale vynikajúci šalát.

Budete potrebovať:

  • 3 kg. mladé baklažány;
  • 1 kg. šťavnatá mrkva;
  • 1 kg. sladká paprika;
  • pol kg. šalátová cibuľa;
  • pár hláv skorého cesnaku;
  • jeden a pol dvesto gramov pohára cukru;
  • pár lyžičiek ocot 9%;
  • jeden a pol dvesto gramových pohárov masla.

Ako pripraviť šalát na zimné lečo:

  1. Aby sa baklažány zbavili ich charakteristickej horkosti, mali by sa na niekoľko hodín namočiť do bohato osolenej vody, potom sa nakrájať na miniatúrne kocky.
  2. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a potom sa ihneď nakrája na tenké prúžky.
  3. Mrkva sa prirodzene umyje, ošúpe a nastrúha.
  4. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a rozdrví sa na polovice krúžkov.
  5. Podobne ako cibuľa sa cesnak tiež ošúpe a potom rozdrví lisom.
  6. Všetka zelenina sa prenesie do nádoby vhodnej na varenie.
  7. V nádobe vhodnej na prípravu marinády zmiešame olej, ocot, cukor a samozrejme soľ a potom prevaríme.
  8. Keď je horúca, marináda sa prenesie na zeleninu a celé jedlo sa varí asi pol hodiny.
  9. Kým sa lečo samo varí, je potrebné pripraviť nádoby, ktoré sú potrebné na samotnú konzerváciu. Umýva sa sódou a musí sa sterilizovať.
  10. Čerstvo pripravené lečo z baklažánu sa umiestni do tepelne upravených pohárov a prenesie sa do nádoby naplnenej vodou na dvadsať minút pasterizácie.
  11. Po dokončení tohto procesu sa poháre okamžite zrolujú.

Zimný šalát lečo s ryžou

Pridaním ryže do lecho sa obyčajné občerstvenie zmení na vynikajúce nezávislé a uspokojivé jedlo, ktoré je tak príjemné rozmaznávať seba a svojich blízkych v chladnom zimnom večeri. Krása je v tom, že ho nemusíte ani zohrievať. Aj za studena je toto jedlo úžasne chutné.

Budete potrebovať:

  • poschodie l. oleje;
  • 1 kg. šalátová cibuľa;
  • 1 kg. sladká paprika;
  • 1 kg. šťavnatá mrkva;
  • dvesto gramov pohára cukru;
  • pár sv. l. soľ;
  • pár dvestogramových pohárov ryže;
  • 1 feferónka.

Jednoduchý šalát na zimné lečo:

  1. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na tenké polovice krúžkov.
  2. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a nakrája sa na tenké prúžky.
  3. Mrkva sa umyje, okamžite ošúpe a nakrája na prúžky ako paprika.
  4. Paradajky sa doslova na pár sekúnd ponoria do vriacej vody, potom sa šupka jednoducho odstráni. Až potom sa nakrájajú na malé kúsky.
  5. Pripravená zelenina sa vloží do nádoby vhodnej na ďalšie varenie, osolí sa a posype cukrom, zmieša sa s ryžou a maslom a potom sa varí štyridsať minút.
  6. Počas prípravy lečo by ste mali venovať pozornosť nádobe, v ktorej sa bude vykonávať ďalšia konzervácia. Premyje sa sódou a okamžite sa podrobí potrebnej sterilizácii.
  7. Hotový výrobok sa umiestni do pohárov ošetrených pri vysokej teplote a prenesie sa do nádoby naplnenej vodou, kde sa podrobia pätnásťminútovej sterilizácii.
  8. Potom sa poháre okamžite zrolujú.
  9. Mali by vychladnúť hore nohami a bezpečne zakryté.

Tip: Do tohto leča môžete pridať aj olej. Doslova pol pohára bežného rastlinného oleja a tento šalát sa zmení na nepoznanie. Ryža bude drobivejšia a samotné jedlo bude výživnejšie. Používajte však iba produkt, ktorý je klasifikovaný ako rafinovaný. Nemá žiadny zápach, a preto nepreruší vynikajúcu vôňu papriky a paradajok.

Cuketový lečo šalát na zimu

Toto jedlo sa hodí najmä k zemiakom. Jemná cuketa v zeleninovej náplni je rozprávkovo chutná. Tento šalát si určite obľúbite, pretože jeho chuť je taká rafinovaná a jedinečná.

Budete potrebovať:

  • pár kg. paradajky;
  • pár kg. sladká paprika;
  • pár kg. mladá cuketa;
  • pol dvesto gramov pohára masla;
  • pár sv. l. Sahara;
  • jeden a pol lyžice. l. soľ.

Cuketový lečo šalát na zimu:

  1. Paradajky sa doslova na pár sekúnd ponoria do vriacej vody, potom sa z nich úplne bez námahy odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa rozdrvia v bežnom mlynčeku na mäso.
  2. Cuketa sa musí očistiť a potom nakrájať na malé kocky.
  3. Zrnká sladkej papriky sa odstránia tobolka so semenami a tiež sa nakrájajú na miniatúrne kocky.
  4. V nádobe vhodnej na následné akcie sa nakrájaná zelenina zmieša, pridá sa k nej maslo, cukor a samozrejme soľ.
  5. Lečo sa celé varí asi pol hodiny.
  6. Počas tejto doby sa pripravujú nádoby potrebné na kvalitné zaváranie. Mal by sa dôkladne umyť a podrobiť povinnej sterilizácii.
  7. Cuketové lečo sa vloží do tepelne upravených pohárov a okamžite sa zroluje.
  8. Proces chladenia pohárov s takýmto lečo treba čo najviac spomaliť, aby sa dodatočne sterilizovali. Preto sa odporúča ich otočiť a čo najbezpečnejšie zabaliť.

Tip: Toto jedlo je jemné a dokonca sladké. Ak chcete pridať pikantnosť a pikantnosť, môžete pridať cesnak a feferónku. V tomto prípade bude jedlo ešte aromatickejšie a chutnejšie. V záverečnej fáze varenia sa musí pridať iba cesnak, aby nestratil svoju charakteristickú vôňu a chuť.

Jednoduché šaláty na zimu

Na tejto liečbe nie je v podstate nič zvláštne. Dá sa to nazvať aj klasickým. Líši sa len v použití paradajkovej pasty namiesto čerstvých paradajok. Vďaka tomu je obrobok vyrobený oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Samozrejme, nemožno povedať, že takéto jedlo je zdravšie. Ale je to neuveriteľne chutné, napriek jednoduchosti prípravy.

Budete potrebovať:

  • 4 kg. sladká paprika;
  • 4 dvesto gramové poháre paradajkovej pasty;
  • 5 dvesto gramov pohárov vody;
  • pár sv. l. soľ;
  • dvesto gramov pohára cukru;
  • pár sv. l. ocot 9%;
  • dvesto gramov pohára masla.

Ako pripraviť lecho šalát na zimu:

  1. Prvým krokom je pripraviť všetky nádoby potrebné na úplnú realizáciu procesu konzervácie. Je potrebné ho umyť sódou a podrobiť povinnej pasterizácii.
  2. Nemenej dôležitým krokom je príprava samotnej papriky. Musí sa umyť a starostlivo odstrániť všetky semená, potom sa nakrája na tenké prúžky.
  3. Voda sa naleje do nádoby vhodnej na všetky ďalšie manipulácie a zmieša sa s pastou.
  4. Do tej istej zmesi sa pridáva maslo, cukor a samozrejme soľ. Všetky zložky sú zmiešané so špeciálnou starostlivosťou.
  5. Paradajkovú zmes uvaríme a ihneď pridáme nakrájanú papriku a varíme nie dlhšie ako štvrť hodiny.
  6. Nakoniec sa pridá ocot a zmes sa varí ďalších pár minút.
  7. Hotové lečo sa prenesie do už tepelne upravených pohárov a ihneď sa zroluje.

Dôležité! Čas určený na varenie papriky sa musí prísne dodržiavať. Ak ho skrátite, nebude pripravený. A ak to preženiete, je to ešte horšie - prevarí sa a stratí svoj tvar.

Lečo šalát na zimu s cibuľou je neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Najťažšou vecou v tomto procese je snáď príprava produktov. Ale aj s tým si ľahko poradíte. Výsledok po toľkej námahe vás určite poteší.

Okrem toho sa takéto polotovary neuveriteľne dobre skladujú aj vo veľmi teplých miestnostiach. Veľkou mierou k tomu prispieva kyselina obsiahnutá v paradajkách. Práve vďaka nim mnohé recepty vylučujú ocot. A letcho uhorkový šalát na zimu sa ukáže byť ešte výživnejší a zdravší.

Dobrý deň, milí priatelia a čitatelia môjho blogu! Neodolal som a rozhodol som sa pokračovať v sérii článkov o lahodnom lečo zo sladkej papriky a paradajok aj na zimu. Napriek tomu existuje toľko receptov, že je nemožné ich zmestiť do jedného článku.

A dnes vám poviem niekoľko ďalších vynikajúcich možností na prípravu tohto šalátu. Ak máte tento rok bohatú úrodu, tak toto bude to pravé pre vás. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi a potešiť svoju rodinu a priateľov takýmto občerstvením.

Vždy som závidel tým, ktorí majú dostatok miesta na uskladnenie zimných zásob v množstvách, ktoré chcete. Bohužiaľ, v mestských podmienkach to nie je vždy možné. Ale, našťastie, mám manžela so zlatými rukami. Vymyslel mi ďalší úložný priestor z bežnej skrine, pridal pár políc a voilá. Mimochodom, je to veľmi pohodlné, odporúčam vám to vziať na vedomie.

Okrem dnešných chuťoviek by som vám chcel odporučiť, aby ste sa oboznámili aj s receptami a prípravami. Mimochodom, veľmi odporúčam prečítať si článok môjho kolegu o varení paradajok v kórejskom štýle v pohároch https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, celkom zaujímavé možnosti. Páčili sa mi.

Ale vráťme sa k našej téme a zoznámime sa s dobrými možnosťami chutného domáceho lecho.

Pripomínam, že všetky zaváracie poháre musia byť pred plnením hotovým výrobkom sterilizované. Vrchnáky varte aspoň 5 minút.

A začnem mojou obľúbenou metódou. Lečo má bohatú, jemne sladkú chuť. Z navrhnutých zložiek sa získa 6 až 6,5 litra hotového výrobku, čo je približne osem pollitrových plechoviek

Ingrediencie:

  • Sladká paprika - 2 kg
  • Paradajky - 2,5-3 kg
  • Mrkva - 1 kg
  • Cibuľa - 0,5 kg
  • Cukor - 200 gr
  • Rastlinný olej - 200 ml
  • Stolový ocot 9% – 100 ml
  • Cesnak - 1 hlava
  • Soľ - 2 polievkové lyžice

Príprava:

1. Paradajky umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na plátky. Potom dôkladne rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Potom nalejte do vhodnej nádoby a zapálte. Priviesť do varu.

2. Kým sa paradajky varia, nastrúhajte si mrkvu na hrubom strúhadle a pridajte do šťavy. Pridajte tam soľ, cukor a premiešajte. Varte 10 minút.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska alebo štvrtiny. Pridajte k mrkve a varte ďalších 10 minút.

4. Papriky medzitým umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky alebo kocky. Potom cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte k zvyšnej zelenine, premiešajte a varte 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot a rastlinný olej.

5. Hneď ako vypnete oheň, ihneď rozdeľte zeleninovú hmotu do pripravených sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte viečka a otočte ich hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ako pripraviť sladké lečo z papriky a paradajok na zimu

Tu je jednoduchší recept. Ale stále je veľmi chutné a aromatické. Skúste pomocou tejto metódy zrolovať niekoľko pohárov a pohostiť hostí neskôr. Určite sa im bude páčiť.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3,5 kg
  • Sladká paprika - 2,5 kg
  • Rastlinný olej - 1 šálka
  • Cukor - 1 sklo
  • Soľ - 2 lyžice.
  • Ocot 70% - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte jadro a pokazené miesta. Prejdite cez mlynček na mäso, nalejte do hrnca a zapálte, kým sa neuvarí.

2. Papriky umyjeme a zbavíme semienok a blany. Nakrájajte ho na malé kúsky. Potom, keď paradajková hmota vrie, zbavte peny. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a papriku. Všetko premiešame a počkáme, kým zovrie. Od okamihu varu varíme ďalších 30 minút. Na konci pridajte ocot, premiešajte a vypnite.

3. Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte a prikryte teplou utierkou alebo prikrývkou. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne, asi deň. Potom ho odložte na chladné a teplé miesto až do zimy.

Recept na lahodné lečo s paradajkami a paprikou bez octu - budete si olízať prsty

A teraz vám chcem povedať, ako si môžete pripraviť taký úžasný šalát bez octu, rastlinného oleja a sterilizácie. A varením nestrávite viac ako hodinu. Bude to veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg
  • Sladká paprika - 1 kg
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Cukor - 3 polievkové lyžice
  • Čerstvé bylinky (bazalka, kôpor, zeler) - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti (beriem chmeľ-suneli, bobkový list, nové korenie)
  • Cesnak - 2 strúčiky

Príprava:

1. Polovicu paradajok nakrájajte na mesiačiky a odstráňte jadro. Vložte ich do hrnca. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na veľké kúsky. Pošli to aj tam. Ďalej musíte do panvice vložiť soľ a cukor. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút. Do tej doby naša zelenina dá šťavu. Zvyšok paradajok ošúpeme od všetkého nepotrebného, ​​nakrájame na štvrtiny a odložíme zatiaľ bokom.

2. Keď uplynie určený čas, do dusenej zeleniny pridáme korenie a nasekané bylinky a premiešame. Potom pridajte zvyšné paradajky. Vráťte ho späť na oheň a po varení varte ďalších 15 minút na strednom ohni. 5 minút pred koncom varenia pridáme nakrájané kúsky cesnaku.

3. Hotový šalát teraz vložte do pohárov (vopred sa postarajte o sterilizáciu), zrolujte viečka, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Malo by sa skladovať na chladnom mieste.

Varenie uhorkového lečo s paradajkami, mrkvou a paprikou

Zostavil som pre vás veľmi cool videorecept. Túto liečbu jednoducho musíte vyskúšať. Úžasná vôňa a chuť. A uhorky zostali také chrumkavé, že ich už teraz chcete jesť. Ale nie, treba to nechať na zimu, ale teraz jedz čerstvú zeleninu.

Ingrediencie:

  • Paradajka - 2 kg
  • Uhorky - 2,5 kg
  • Mrkva - 300 - 500 g
  • Paprika - 8 kusov
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Rastlinný olej - 150-200 ml
  • Ocot - 50 ml
  • Cukor - 7 lyžíc. l. (so šmýkačkou)
  • Soľ - 2 lyžice. l.

A ako urobiť všetko správne, uvidíte v tomto videu.

Myslím, že pre vás nebude ťažké pripraviť taký úžasný šalát, pretože v tomto recepte nie je nič zložité. A práve si to uvedomil.

Ako urobiť lečo s paradajkami, cuketou a paprikou na zimu

Ďalší skvelý recept s pridaním mojej obľúbenej zeleniny - cukety. Vo všeobecnosti sa mi s ním veľmi páči príprava napríklad na zimu. Vyskúšajte tento recept aj vy.

Ingrediencie:

  • Cuketa (ošúpaná) - 1 kg
  • Paradajky - 1,5 kg
  • Paprika - 1,5 kg
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Cukor - 100 gr
  • Kamenná soľ - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Ocot 9% - 1 polievková lyžica
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. Najprv ošúpeme cuketu. Nakrájajte na kocky. Potom papriku zbavte semienok a nakrájajte na kocky. Odstráňte jadro z paradajok a nakrájajte na stredné kúsky.

2. Nakrájané paradajky vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Položte na oheň, kým nezovrie. Keď vrie, varte ďalších 10 minút za občasného miešania.

3. Potom pridáme cuketu a korenie. Nalejte rastlinný olej a jemne premiešajte. Keď zovrie, varte 30 minút. 15 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak. 1 minútu pred varením pridáme ocot a prikryjeme pokrievkou.

4. Potom vložte lečo do pripravených sterilizovaných pohárov a priskrutkujte sterilizované viečka. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Tento šalát možno skladovať buď pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Recept na lečo s baklažánom, paradajkami a paprikou

Veľmi sa mi páči táto kombinácia zeleniny spolu. Preto sa chcem s vami podeliť o tento spôsob prípravy lečo. Naučila ma to moja milovaná teta. Veľmi hodná žena a skvelá kuchárka. Keby ste vedeli, ako varí, všetky jedlá sa vám budú oblizovať. Mám k tomu ešte ďaleko. Všetko však prichádza so skúsenosťami a praxou.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 kg
  • Cibuľa - 350 gr
  • Sladká paprika - 350 g
  • Paradajky - 550 g
  • Horúca paprika - podľa chuti
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Cukor - 50 gr
  • Ocot 9% – 20 ml
  • Rastlinný olej - 50 g

Príprava:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Feferónku ošúpeme od semienok, zbavíme stopky a nakrájame na kúsky. Prejdite ich cez mlynček na mäso. Potom do nej nalejte olej a dajte na oheň, kým nezovrie.

2. Kým sa varí, postarajte sa o zvyšok zeleniny. Z baklažánov odrežeme konce na oboch stranách a nakrájame ich na kocky. Sladkú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo štvrtiny koliesok. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu k paradajkám. Všetko premiešajte a priveďte do varu na miernom ohni so zatvoreným vekom. Zeleninu varte 30 minút. Potom pridajte soľ a cukor a varte ďalších 10 minút. 2 minúty pred koncom nalejte do panvice ocot.

3. Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Na panvicu položte kuchynskú utierku a položte poháre. Nalejte horúcu vodu až po vešiaky a varte 20 minút.

4. Opatrne vyberte a zrolujte. Otočte ho hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Nuž, moji drahí. To je na dnes všetko. Poobzerajte sa, vyberajte a varte podľa týchto možností. A už čoskoro vás poteším novou porciou veľmi chutných receptov. Ktoré? To ti ešte nepoviem. Veľmi skoro všetko uvidíte sami.

Zatiaľ vám prajem úspešné prípravy a dobrú chuť!


Toto klasické jedlo maďarskej kuchyne je už dlho obľúbené medzi gazdinkami nielen vo svojej domovine. Svetlé a voňavé lecho na zimu - je to jednoduché, univerzálne, krásne. Okrem toho existuje veľa receptov na lečo – tradičnú chuť si ľahko prispôsobíte po svojom.


Lečo možno nazvať konzervovaným šalátom, ktorý zachová chuť leta a ľahko doplní nedostatok vitamínov v chladnom období. V rôznych krajinách sa používa ako samostatné jedlo a ako príloha k vyprážanému mäsu a s bielym chlebom alebo palacinkami a s kúskami údenej klobásy a zmiešané s vajcami a kyslou smotanou a ako náplň do koláčov. alebo pizze a ako dresing na prvé jedlá.

Ako uvariť chutné lecho - všeobecné pravidlá

Toto jedlo nemá presný recept - doma má každý právo variť si ho, ako má rád. Niekto pridáva viac dochucovadiel, iný experimentuje s rôznou zeleninou a bylinkami, iný nahrádza panvicu pomalým sporákom...

Existujú však klasické pravidlá skutočnej liečby:

  • Vyberte si tie najjasnejšie, najmäsitejšie a najsladšie paradajky a papriky.
  • Pred varením je lepšie paradajky olúpať. Dá sa to rýchlo urobiť tak, že ich šupku narežete naprieč, plody ponoríte na minútu do vriacej vody a potom hneď do misky s ľadom.
  • Snažte sa, aby sa zelenina počas varenia neprevarila a nezmenila sa na kašu.
  • Ak chcete skutočnú chuť, zeleninu orestujte nie na oleji, ale na masti.
  • Ocot používajte v minimálnych množstvách, len na prípravu a konzervovanie leča na zimu, len aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
  • Klasickým korením na lečo sú paprika, soľ a cukor. Všetko ostatné môžete pridať podľa chuti (na vlastné riziko): petržlen, klinčeky, korenie, kôpor, koriandr, bazalka, tymian...
  • Ak pridáte cesnak do domáceho leča, majte na pamäti, že ak ho pridáte na začiatku dusenia, cesnaková vôňa a chuť sa ku koncu varenia oslabí a ak cesnak pridáte na konci dusenia, bude to cítiť oveľa nápadnejšie.

Skutočné klasické lečo vyžaduje iba tri povinné produkty - papriku, paradajky a cibuľu. Ale počas svojej existencie bol recept na lečo mnohokrát prispôsobený tak, aby vyhovoval dostupným alebo obľúbeným produktom. Objavili sa rôzne variácie leča: s mrkvou, baklažánom, smaženou cibuľkou, uhorkami, cuketou, fazuľou, paradajkovým pretlakom, bez oleja atď. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s výberom jednoduchých a rozmanitých receptov na skutočne chutné lečo a vybrali si taký, ktorý bude hitom konkrétne vo vašej rodine.

Recept č.1 Klasické lečo s paprikou a paradajkami

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, veľká cibuľa, vyškvarená masť, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Nakrájajte cibuľu a vložte do hlbokej panvice s roztopenou masťou. Kým sa smaží na miernom ohni, kým nie je priehľadná, odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky a ošúpte a nakrájajte paradajky (môžete to urobiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pridajte kúsky papriky a papriku na panvicu s cibuľou a dusíme 10-15 minút. Po určenom čase do vzniknutej hmoty pridáme drvené paradajky, cukor, soľ a dusíme ďalších 10-15 minút do zhustnutia.

Pár minút pred koncom varenia vmiešame do leča 1-2 vajcia alebo pridáme kúsky údenej klobásy (voliteľné). Podávame horúce samostatne alebo ako prílohu k zemiakom, ryži alebo cestovinám.

NA POZNÁMKU! Ak sa lečo pripravuje výhradne na konzervovanie na zimu, bravčová masť sa nahradí rastlinným olejom bez zápachu a pre lepšiu konzerváciu zakátka sa pridá trochu octu (ak to preženiete, vaše zakátko sa môže volať všelijako, len nie pravé maďarské lečo , keďže ocot veľmi skresľuje chuť ). Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov pod hrdlo, prikryte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.2 Lečo s mrkvou

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkvy, veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ (podľa chuti), 1 polievková lyžica. ocot.

Príprava. Cibuľu nakrájame nadrobno. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky ošúpeme a prejdeme cez mixér. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte cibuľu do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajky, mrkvu, korenie a ocot. Po 10-15 minútach pridajte papriku a varte ďalších 15 minút. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.3 Lečo s baklažánmi

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg baklažánu, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Paradajky ošúpeme a pretlačíme v mixéri. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájajte baklažány na veľké kúsky. Paradajky s korením vložte do hrnca a priveďte do varu. Varte 15 minút, pridajte rastlinný olej a varte ďalších 20 minút. Pridáme papriku a baklažány a všetko spolu necháme na ohni do zhustnutia. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Lečo s baklažánom

Recept č.4 Lečo s cuketou

Budete potrebovať: voda, 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 3 polievkové lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

Príprava. Cuketu a cibuľu nakrájame na kocky, paradajky a papriku na malé pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice na vyprážanie v rastlinnom oleji. Vložte cuketu s paprikou a paradajkami do hrnca a pridajte vodu (jej objem by mal byť dvojnásobkom objemu výslednej zeleninovej hmoty). Vodu so zeleninou privedieme do varu, pridáme soľ, cukor a cibuľovo-mrkvovú zmes. Všetko spolu dusíme aspoň pol hodiny do zhustnutia, pričom pred koncom varenia pridáme ocot. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov pod hrdlo, prikryte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.5 Lečo s ryžou

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 1 kg mrkvy, 3 kg paradajok, 1 polievková lyžica. ryža, veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), 1 polievková lyžica. ocot.

Príprava. Cibuľu nakrájame nadrobno. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky ošúpeme a prejdeme cez mixér. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu vložte do hrnca, priveďte do varu a potom na miernom ohni varte asi 20 minút. Pridáme surovú umytú ryžu, rastlinný olej, soľ, cukor, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.6 Lečo s paradajkovým pretlakom

Budete potrebovať: 2,5 kg papriky, 1 kg paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ, chilli (podľa chuti), 1 polievková lyžica. ocot.

Príprava. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. V hrnci zohrejte paradajkový pretlak, kryštálový cukor, rastlinný olej, ocot, soľ a korenie. Po prevarení pridáme korenie a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Odstráňte kúsky papriky z omáčky a vložte ich do sterilizovaných pohárov a potom ich naplňte horúcou omáčkou. Zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.


Recept č.7 Lečo s uhorkami

Budete potrebovať : 1 kg paradajok, 1 kg uhoriek, hlava cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ, slnečnicový chmeľ, mletý koriander, mleté ​​čierne korenie (podľa chuti), ocot.

Príprava. Nakrájajte uhorky na kúsky. Paradajky ošúpeme a pretlačíme v mixéri. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak alebo nasekáme nadrobno. Paradajky s cesnakom, soľou, cukrom, čiernym korením, octom a olejom dáme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte uhorky a varte asi 20 minút, potom pridajte koriander a slnečnicový chmeľ. Miešajte a dusíme asi 10 minút - uhorky by mali byť nasýtené chuťou, ale nemali by príliš zmäknúť. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.8 Lečo bez paradajok a bez varenia

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), niekoľko zŕn čierneho korenia, ocot.

Príprava. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Nasekané baklažány, korenie, olej a ocot vložte do nádoby a nechajte všetko 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Po určenom čase vložte výsledný „mäkký“ šalát do sterilizovaných pohárov spolu s výslednou tekutinou. Poháre sterilizujte vo vriacej vode po dobu 15 minút alebo v mikrovlnnej rúre na plný výkon, potom zrolujte sterilnými viečkami.

Recept č.9 Lečo s fazuľou

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 150 g fazule, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

Príprava. Fazuľu cez noc namočíme do vody a ráno varíme do mäkka. Paradajky ošúpeme a pretlačíme v mixéri. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na veľké kúsky. Vložte paradajky do hrnca a priveďte do varu. Po 15 minútach pridáme korenie a dusíme ďalších 10 minút. Potom pridajte fazuľu, korenie, nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10 minút. Na samom konci varenia pridajte ocot. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.10 Pikantné lečo

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, hlavička cesnaku, 0,2 kg mrkvy, struk feferónky, niekoľko púčikov klinčekov, niekoľko zrniek čierneho korenia, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Nasekajte cesnak veľmi jemne. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky alebo prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky ošúpeme a pretlačíme v mixéri. Všetku zeleninu zmiešame v hrnci, pridáme korenie, privedieme do varu a dusíme 10-15 minút. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.11 Lečo bez oleja a octu

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, hlava cesnaku, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nasekajte cesnak veľmi jemne. Paradajky a cesnak podusíme 10 minút, potom do zmesi pridáme korenie a nakrájanú papriku a dusíme ďalších 20-30 minút. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.12 Lečo s cviklou

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 0,7 kg repy, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg paradajok, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, petržlen, čili paprička, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Cviklu upečieme v rúre do mäkka, potom ju nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájame na plátky. Papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na kúsky alebo kolieska, čili papričku prekrojíme na polovicu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno. V hlbšej panvici orestujeme na rastlinnom oleji mrkvu, pridáme petržlenovú vňať a dva druhy korenia. Všetko premiešame, pridáme paradajky a ďalej dusíme asi 10 minút, kým nezmäknú. Pridáme nastrúhanú cviklu, cukor, soľ a dusíme ďalších 5 minút. Za horúca vložte lecho do pohárov a pošlite ich na sterilizáciu vo vriacej vode na 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry na plný výkon, potom ich zrolujte sterilnými viečkami.


Recept č. 13 Lecho rôzne papriky

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkin (kapia), 2 kg paradajok, čierne korenie, nové korenie, klinčeky, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Paradajky ošúpeme a pretlačíme v mixéri. Odstráňte semená zo zvončeka a paprík Tarkin a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky s korením vložte do hrnca a priveďte do varu. Varíme 15 minút, pridáme korenie a všetko spolu necháme na ohni do zhustnutia. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č. 14 Lečo guláš “Všetka zelenina naraz”

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 2 kg paradajok, 1 kg cukety, 0,3 kg zemiakov, 0,5 kg mrkvy, 0,3 kg uhoriek, veľká cibuľa, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika, mletý cesnak, cukor, soľ (podľa podľa chuti), ocot, rastlinný olej.

Príprava. Paradajky ošúpeme, polovicu rozdrvíme v mixéri, polovicu nakrájame na veľké kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké kúsky. Cuketu, uhorky a zemiaky nakrájame na stredné kúsky. nastrúhame na hrubom strúhadle. nakrájajte a vložte do predhriatej hlbokej panvice s rastlinným olejom. Hneď ako sa zmení na zlatú, pridajte tam všetku nakrájanú zeleninu a korenie. Všetko premiešame a dusíme pod otvorenou pokrievkou na miernom ohni asi hodinu do zhustnutia. Päť minút pred varením pridajte ocot. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Recept č.15 Lečo v mikrovlnke

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, pol hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, ocot, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Nasekajte veľmi jemne. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké prúžky. Paradajky ošúpeme, roztlačíme v mixéri a vložíme do misky multivarkára s maslom, cukrom a soľou. Všetko dôkladne premiešame a pridáme kúsky papriky. Zapnite multivark a bez zatvorenia veka varte v režime „Stew“ asi 30 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme cesnak, 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot. Hotové horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

Obsah:

Teraz, keď sú regály supermarketov preplnené sortimentom pohárov zaváranín, mnohé ženy v domácnosti stále pokračujú vo vlastných prípravách na zimu. A nie bezdôvodne, pretože akokoľvek nám výrobcovia sľubujú, že ich zaváraniny sú chutné ako domáce, stále pravé domáce zaváraniny, ktoré gazdiná na zimu pripravuje s láskou a starostlivosťou o svojich blízkych, ani nedokážu. porovnať s „kúpenými“ v obchode.

Kuchárske knihy, internet a ďalšie zdroje ponúkajú širokú škálu receptov na zimnú konzerváciu: od banálnych paradajok, uhoriek alebo baklažánov, jednoducho nakrájaných na kúsky a uzavretých vo fľaši, až po celé jedlá: tekvicový kaviár, zeleninové šaláty, adjika.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú neobvyklé, zložité recepty, ktorými môžu prekvapiť svojich blízkych a hostí. Jedným z týchto druhov konzerv, ktoré sa pripravujú na zimu, sú šaláty a lečo.

Lečo je chutné a veľmi pôsobivé jedlo, ktoré dokonale spestrí zimný stôl.

Pár faktov o lečo

Všeobecne sa uznáva, že lecho je receptom na bulharskú kuchyňu. A väčšina žien v domácnosti si to spája so šalátom zo sladkej papriky rôznych farieb, zaliatym paradajkovou omáčkou. Ale to nie je úplne pravda: v skutočnosti je lečo jedlo maďarskej kuchyne. Ale pripravujú ho ženy v domácnosti v rôznych krajinách, obzvlášť milovaný je v Európe. Recepty sa od seba líšia: napríklad maďarské lečo obsahuje nielen zeleninu, ale aj údené mäso; v Rusku bol recept prispôsobený tým produktom, ktoré sú pre nás dostupnejšie: sladká paprika, mrkva, cibuľa, paradajky; Francúzsko má svoj vlastný analóg jedla - ratatouille.

Hoci je lečo skutočne do istej miery šalát, len jeho zimná verzia. Pozrieme sa na najznámejšie možnosti prípravy tohto chutného a zdravého šalátu.

Lečo recepty z celého sveta

Treba poznamenať, že bez ohľadu na to, aký recept na prípravu lecho na zimu si vyberiete, existuje jedna nuansa spoločná pre všetky recepty: ihneď po pripravenosti lecho sa musí naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Preto je vhodné pripraviť poháre vopred alebo to urobiť počas prípravy jedla. Potom musíte zabaliť každú nádobu, kým úplne nevychladne. A teraz je čas zoznámiť sa s rôznymi receptami na lecho pre skutočné ženy v domácnosti, ktoré si môžete pripraviť na zimu.

Klasický recept: maďarský

Ingrediencie:

  • Zelená sladká paprika - 1,4 - 1,5 kg.
  • Cibuľa - 2 hlavy.
  • Paradajky - 600 g.
  • Bravčový tuk - 80 g.
  • Údená slanina - 50 g.
  • Paprika - 5 g.
  • Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Papriku ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na 8 kúskov.

Paradajky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Nakrájajte slaninu na malé kocky a opečte ju na tuku, kým nebude priehľadná (vhodnejšie je to urobiť v hrnci).

K slanine pridáme cibuľu. Keď zozlatne, pridáme papriku, paradajky, korenie a soľ.

Na prudkom ohni za občasného miešania dusíme, kým sa časť tekutiny neodparí. Prikryjeme pokrievkou, udržiavame na nízkej teplote a dusíme, kým nebude hotová.

Najbežnejší recept: Bulharský

Produkty:

  • Papriky rôznych farieb - 1 kg.
  • Paradajkový pretlak - 1 kg.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

Nakrájajte papriku.

Z čerstvých paradajok pripravte pyré: rozdrvte ich v mixéri alebo cez mlynček na mäso a potom zmes 2-3 krát prevarte.

Pridajte soľ, cukor a korenie. Varte asi 30 minút, občas premiešajte.

Lečo bez octu

Ingrediencie:

  • Paprika - 2 kg.
  • Paradajky - 3 kg (alebo paradajková šťava - 2 l).
  • Mrkva - 2 ks. (veľký).
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Klinčeky - 10 ks.
  • Horúca paprika - 2-3 struky.
  • Cesnak - 300 g.
  • Nové korenie - 10 hrách.

Príprava:

Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Odstráňte šupku z paradajok, rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, až kým nebudete pyré.

Všetko premiešajte, pridajte korenie a priveďte do varu. Keď zovrie, varte asi 10 minút.

Ruský variant

  • Paprika - 2,5 kg.
  • Paradajková šťava - 1 l.
  • Mrkva - 500 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 0,5 šálky.
  • Rastlinný olej - 0,5 šálky.
  • Voda - 0,5 šálky.
  • Ocot 70% - 1 lyžička.
  • Bobkový list, hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Príprava:

Paradajkovú šťavu zmiešame s korením a varíme asi 10 minút, potom pridáme bobkový list a hrášok, varíme ďalších 10 minút.

Papriku a mrkvu nakrájame na kocky ako na šalát a pridáme k paradajkovej šťave a koreniu a dusíme ďalších 10 minút.

Originálne recepty na lečo

"Ogonyok"

Ingrediencie:

  • Paprika - 1,5 kg.
  • Paradajky - 2,5 kg.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 30 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l..
  • Cukor - 2 lyžice. l..
  • Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
  • Nové korenie mleté ​​- 0,5 lyžičky.
  • Ocot 70% - 1 lyžička.
  • Bobkový list - 4-5 ks.

Príprava:

Nakrájajte paradajky a varte 10 minút (kým sa neobjaví pena). Pretrite zmes cez sito, aby ste odstránili semená.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, ako na šalát, a papriku na pásiky, zeleninu zmiešame s paradajkovým pretlakom.

Pridáme všetky koreniny a na miernom ohni dusíme, kým paprika nezmäkne.

Nakrájajte cesnak a pridajte k zelenine. Nalejte 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej. Odstráňte bobkový list.

Zmes priveďte do varu, ihneď nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.

"mňam"

Produkty:

  • Červená paprika - 3 kg.
  • Zelená paprika - 1 kg.
  • Paradajky - 3 kg.
  • Ocot 9% - 0,5 šálky.
  • Cukor - 2-4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.

Ako variť:

Rozdrvte paradajky, kým nie sú pyré.

Papriku nakrájajte na prúžky alebo kocky, ako na šalát. Pridajte ju spolu s korením do paradajkového pretlaku.

Všetko premiešame a privedieme do varu. Varte ďalších 30 minút.

"Originál"

Ingrediencie:

  • Paprika - 5 kg.
  • Paradajky - 4 kg.
  • Rastlinný olej - 1 šálka.
  • Cukor - 1 sklo.
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Paradajky pomelieme. Papriku nakrájame na pásiky.

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca a zapálime. Do zmesi pridajte soľ, cukor a všetko priveďte do varu.

Po uvarení pridáme korenie a olej, opäť privedieme do varu a na miernom ohni varíme ďalších 30 minút.

Odstráňte z tepla, nalejte ocot do panvice. Teraz je lečo pripravené.

Neobvyklý a chutný recept: medové lečo

„Highlight“ jedla spočíva v marináde, ktorá dáva tomuto jedlu nezabudnuteľnú chuť.

  • Sladká paprika - 5 kg.
  • Cibuľa - 6-7 ks.
  • Paradajková šťava - 2 lyžice. l.
  • Ocot - 100 ml.
  • Med - 5-6 lyžíc. l.
  • Cukor - 1 sklo.
  • Soľ - 100 g.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 200 g.

Ako variť:

Papriku nakrájame na pásiky (môže byť na 4 časti). Cibuľu nakrájame na kolieska, ako na šalát.

Pripravte marinádu: zmiešajte paradajky, ocot, med, feferónku, soľ, cukor, rastlinný olej a zapálte. Varte.

Zeleninu vložte do vriacej marinády a varte 10 minút bez miešania.

Lečo je pripravené. Teraz ho môžete vložiť do vopred sterilizovaných pohárov, naplniť horúcou marinádou a zrolovať.


Jednoduché recepty na lečo pre začiatočníkov

Najjednoduchší recept: „lenivé“ lecho

Ingrediencie:

  • Paprika - 1 kg.
  • Paradajky - 3 kg.
  • Cukor - 1 sklo.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Ocot 9% - 2-3 lyžice. l.

Príprava:

Papriku pripravíme ako obvykle, pridáme k nej 1,5 kg paradajok a dáme do hrnca. Ak paradajky nie sú šťavnaté, môžete pridať 1 pohár vody. Zapáliť.

Priveďte do varu a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania varte 10 minút.

Druhú časť paradajok nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku zeleniny. Zmiešať.

Potom pridajte cukor a soľ a varte 25 minút.

Pridáme prelisovaný cesnak a ocot. Varte ďalších 5 minút.

Maďarské lečo: zjednodušená verzia

Produkty:

  • Paprika - 3 kg.
  • Paradajky - 4 kg.
  • Cibuľa - 3 kg.
  • Mletá červená paprika, soľ podľa chuti.
  • Mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť:

Zeleninu pripravte ako obvykle.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, odstráňte z tepla a pridajte papriku a 1 polievkovú lyžičku. l. voda.

Potom ho znova položte na oheň na 5 minút a 10 minút dusíme s korením na miernom ohni.

Pridáme paradajky a dusíme ďalších 5-10 minút, miešame, aby zelenina neprihorela.

Oheň stiahneme na minimum, zeleninu osolíme, okoreníme a dusíme prikryté pokrievkou 10 minút.


Ako podávať lečo

Toto jedlo sa môže podávať ako celé jedlo alebo ako príloha.

V Maďarsku sa konzumuje ako samostatné jedlo rozmiešaním vajec. To je celkom rozumné, keďže maďarské lecso zvyčajne obsahuje mäsové výrobky. V Nemecku sa podáva ako príloha k vyprážaným klobáskam, klobáskam alebo grilovanému mäsu. A v Rusku - ako šalát s kašou, zemiakovou kašou alebo mäsom. Lečo sa hodí k ryži, pohánke, pšeničnej kaši, ale aj vareným zemiakom a hranolkám. Tento typ konzervácie zvýrazní a obohatí chuť každého hlavného jedla.

V každom prípade je lečo veľmi chutné jedlo. A jeho svetlý vzhľad určite zvýši vašu náladu a chuť do jedla. Okrem toho obsahuje vitamíny, najmä vitamín C, betakarotén a draslík, ktoré sú bohaté na zeleninu tvoriacu lečo. Ale v zime je veľmi dôležité jesť čo najviac zeleniny, aby sa kompenzoval nedostatok základných vitamínov. Domáce konzervovanie je v tejto veci veľkou pomocou.

Diskusia 2

Podobné materiály



Zdielať s priateľmi:
Súvisiace publikácie
© 2024 mfcgul.ru Lekárska príručka. O chorobách endokrinného systému