Aká omáčka sa pridáva do Caesara? Klasická omáčka Caesar

Ľahké a diétne dresingy na riad sa dnes tešia čoraz väčšej obľube priaznivcov zdravej výživy. Caesar omáčka je nielen skvelou prílohou ku klasickému kuraciemu šalátu, ale aj veľmi chutnou zložkou pizze.

Zvláštnosti:

1. Caesar omáčka bola vynájdená v USA asi pred sto rokmi počas prohibície.Jej tvorca Caesar Cardini prvýkrát podával rovnomenný šalát s legendárnou omáčkou - na Deň nezávislosti - vo svojej reštaurácii.
2. Dresing je založený na Worcestershire omáčke, ktorá sa prvýkrát objavila v Anglicku v druhej polovici 19. storočia. Práve táto omáčka dala Caesar šalátu nádych rybacej chuti.
3. Napriek tomu, že dresing Caesar bol vynájdený súčasne so slávnym receptom na šalát s rovnakým názvom, dnes sa tento dresing používa na rôzne hlavné jedlá. Najdôležitejšie je, že omáčka vždy obsahuje takmer surové vajcia a ančovičky.
4. Na konci varenia sa objem omáčky Caesar zvyčajne zväčší jeden a pol krát.
5. Ak ste dresing robili doma, mal by byť homogénny a pripomínať tekutú kyslú smotanu. Omáčku treba skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako dva dni a pred použitím pretrepať.

Tradičná možnosť

Ak sa budete držať klasického receptu, príprava Caesar dressingu doma nie je jednoduchá. Mnoho ľudí si môže myslieť, že ingrediencie sú príliš náročné na nákup v obchode. Ak však zachováte skutočný recept nezmenený, môžete získať dresing, ktorého chuť prekoná všetky vaše očakávania. Budete potrebovať:

• 2 lyžičky Worcesterská omáčka;
• 2 surové vajcia;
• pol pohára olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• šťava z polovice citróna.

Skutočná omáčka Caesar vyžaduje veľmi starostlivú prípravu ingrediencií. Vajíčka by teda nemali byť veľmi studené, treba ich zohriať na izbovú teplotu.

Proces varenia:

1. Vajcia by mali byť na jednej strane prepichnuté ihlou a vložené do vriacej vody len na minútu, kým nie sú mierne uvarené.
2. Potom rozbite vajcia do misky, pridajte omáčku, citrónovú šťavu a nasekaný cesnak.
3. Potom sa zmes premieša a pridá sa olivový olej. Mimochodom, klasický recept na dresing zahŕňa použitie oleja bez prvého lisovania alebo rafinovaného oleja. V opačnom prípade budú chuťové tóny omáčky ohromené.
4. Olej sa musí pridávať postupne a neprestávajte miešať hmotu.
5. Potom môžete pridať soľ, korenie a rôzne bylinky a korenie podľa chuti. (Mimochodom, citrónovú šťavu možno nahradiť vínnym octom).

Teraz je klasická omáčka s hrdým názvom „Caesar“ hotová!

Omáčka s majonézou

Recept na Caesar omáčku založenú na domácej majonéze sa páči mnohým moderným kuchárom. Faktom je, že zloženie takéhoto dresingu je jednoduchšie, no zároveň sa chuťovo čo najviac približuje klasickému. Je to možné vďaka vajíčkam, ktoré sú súčasťou tradičnej majonézy. Takže musíte vziať:

• 200 ml majonézy;
• 2 lyžičky Worcesterská omáčka;
• strúčik cesnaku;
• šťava z polovice citróna;
• mleté ​​čierne korenie.

Proces varenia:

Začnime tým, že ak chcete, môžete si doma pripraviť vlastnú originálnu majonézu. Aby ste to urobili, musíte si vziať jeden žĺtok, 350 ml slnečnicového oleja, lyžicu citrónovej šťavy a soľ. Čo sa týka worcesterskej omáčky, mnohí ju radšej nahradia lyžicou ančovičiek, no nie vždy sa nájdu.

1. Najprv musíte rozdrviť cesnak a zmiešať majonézu, omáčku, citrónovú šťavu a korenie v mixéri. Ak používate ančovičky, pridajte ich spolu s cesnakom ako posledné a potom dresing premeňte na homogénnu hmotu.
2. Ak chcete trochu zjemniť chuť ančovičiek, môžete do receptu pridať trochu medu. Veľmi často Caesar omáčka s majonézou obsahuje strúhaný parmezán. Stojí za zmienku, že táto ingrediencia sa používa predovšetkým na obliekanie legendárneho Caesar šalátu s kuracím mäsom.

Ak chcete menej kalorický a krémový dresing, skúste si pripraviť dresing Caesar s jogurtom alebo kyslou smotanou.

Recept bez ančovičiek

Nie všetky gazdinky radi pripravujú Caesar omáčku s ančovičkami. Chuť je bohatá, ale veľmi špecifická, navyše tento produkt nenájdete vo všetkých obchodoch. To isté platí pre worcesterskú omáčku. Existuje však aj iný recept na zmes pre druhé chody. Treba vziať:

• 2 vajcia;
• citrónová šťava;
• pol pohára olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice. "Parmezán";
• 2 lyžičky horčica (je lepšie brať francúzsku horčicu);
• 2 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Vajcia varíme špeciálnou metódou ako v klasickom recepte. Potom ich rozlomte do misky, pridajte citrónovú šťavu a prešľahajte.
2. Pridajte syr, horčicu a cesnak.
3. Po dôkladnom vyšľahaní postupne pridávame olej. Upozorňujeme, že obilná horčica a ruská horčica nie sú vhodné pre tento recept.

V tomto prípade bude chuť zmesi príliš ostrá a energická. Namiesto francúzskej môžete použiť americkú alebo sendvičovú horčicu. Caesar dressing na báze horčice sa skladuje rovnakým spôsobom ako tradičný dressing.

Rýchla omáčka

Vynikajúci dresing Caesar môže byť vyrobený z hotových surovín, aby ste nestrácali čas hľadaním surovín v obchode a výrazne ušetrili energiu. Musíte si vziať:

• 150 g cesnakovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. sójová omáčka;
• balenie šalátového dresingu Caesar.

Proces varenia:

Zmiešajte všetky zložky a snažte sa dosiahnuť maximálnu homogenitu výslednej zmesi. Tento jednoduchý dresing môžete pokojne podávať k rôznym hlavným chodom.

Mimochodom, ak nemáte čas na prípravu omáčok na kuracie Caesar alebo šalát z morských plodov, môžete si kúpiť úplne hotový výrobok. Hotový dresing Caesar od Heinz teda pozostáva z prírodných rastlinných olejov a obsahuje všetky potrebné zložky bez akýchkoľvek konzervantov.

Na šalát

Dnes internet predstavuje množstvo fotografií s receptami na legendárny Caesar šalát. Môže byť vyrobený s kuracím filé, údeným kuracím mäsom alebo morskými plodmi. V každom prípade sa na dresing najlepšie hodí tradičný recept. Ak však nemáte worcesterskú omáčku, môžete vyskúšať niečo nové. Vezmite nasledujúce zložky:

• 2 žĺtky;
• 2 lyžičky horčica;
• 100 ml olivového oleja;
• 50 g parmezánu;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• strúčik cesnaku;
• citrónová šťava.

Proces varenia:

1. Pomocou mixéra zmiešajte všetky ingrediencie okrem masla a syra.
2. Po dosiahnutí úplnej homogenity sa do zmesi tenkým prúdom naleje olivový olej. Potom pridáme nastrúhaný parmezán a premiešame.
3. Horčica je v tomto recepte skvelou náhradou worcesterskej omáčky, ale môžete použiť majonézu, aby bol kurací Caesar šalát jemnejší.
4. Ak počas varenia používate drvené ančovičky, potom je najlepšie pridať tento dresing do šalátu s krevetami.

Na pizzu

Caesar omáčka je výbornou polevou na pizzu. Zaujímavé je, že americký recept a talianske jedlo sa veľmi dobre dopĺňajú a okrem toho sa zmes dá pripraviť s rôznym zložením. Budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. horčica (Dijon);
• 1 vaječný žĺtok;
• 3-4 ančovičky;
• lyžica nasekaného cesnaku;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. ocot (môže byť víno);
• 1 lyžička Worcesterská omáčka;
• pohár olivového oleja;
• pol pohára čerstvého parmezánu.

Proces varenia:

1. Všetky suroviny okrem oleja zmiešame mixérom.
2. Pridajte ju po kvapkách bez miešania zmesi.
3. Konečným výsledkom by mala byť ľahká a hustá pizza omáčka.
4. Do tohto dresingu môžete pridať aj rôzne koreniny a dokonca aj kapary, pretože chuť pizze by mala byť bohatá a nezabudnuteľná. Hlavná vec je pokúsiť sa premiešať celú hmotu a nebiť ju, čím sa porušuje jej integrita.

Kuchyne rôznych národov zahŕňajú obrovské množstvo šalátov so známymi aj exotickými ingredienciami. V každom predjedle hrá veľkú úlohu dressing, ktorý jedlu dodáva pikantnosť alebo pikantnosť. Zmes zeleniny často potrebuje zvýrazniť ich chuť, preto sa plnke hovorí srdce šalátu.

Cézar šalátový dresing nie je výnimkou. Občerstvenie s menom vládcu Rímskej ríše, ako aj šéfkuchára, ktorý ho vytvoril, pozná celý svet. Jeho kľúčové ingrediencie – šalát, parmezán, biele krutóny a kuracie prsia – vytvárajú nezabudnuteľnú a výživnú kombináciu. Komplexný dresing ich spojí a dodá šalátu originálnu chuť.

Vytvorenie dresingu zaberie oveľa viac času ako sekanie jedla do šalátu, a predsa bez neho bude pôsobiť nedokončene a neautenticky.

Caesar dressing robí jedlo bohatým a bohatým. Zdieľa rovnaký názov so šalátom, pretože k nemu neodmysliteľne patrí. V posledných rokoch kuchári prichádzajú s variáciami Caesara, ktoré sa od klasického základu značne líšia. Po šaláte sa zmenil aj dresing.

V ikonických reštauráciách kuchári venujú veľkú pozornosť omáčke, pričom používajú vzácne ingrediencie.

Nie každá gazdinka má dijonskú horčicu a worcesterskú omáčku. Predávajú sa však v obchodoch a oplatí sa aspoň raz vyskúšať pripraviť vynikajúcu omáčku podľa pôvodného receptu. Šalát sa s ním zaskvie novým spôsobom, čo nezostane bez povšimnutia pozvaných na obed.

Caesar šalátová omáčka - najchutnejšie recepty

Recept na dresing Caesar má veľa variácií. Podľa zloženia šalátu a obľúbených produktov si môžete vybrať vlastnú verziu obľúbeného dresingu.

Caesar Cardini, ktorý vynašiel dresing na ľahký šalát, si svoje dielo nechal patentovať. V USA je predjedlo veľmi obľúbené v klasickej verzii s kuracím mäsom, keďže je sýte a nízkokalorické. Polovica hollywoodskych hercov, ktorí starostlivo sledujú svoju stravu, aby zostali v dobrej kondícii, uprednostňuje tento šalát pred všetkými ostatnými.

zlúčenina:

• ančovičky - 2 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• Dijonská horčica - ½ lyžičky;
• čerstvá citrónová šťava - ½ lyžičky;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Worcestershire omáčka - ¼ lyžičky;

Výrobný postup je nasledovný.

1. V hrnci prevarte vodu, odstráňte ju z ohňa a vajce do nej na 1 minútu spustite. Potom vajíčko ochlaďte bez použitia ľadovej vody.
2. Vajíčko nalejeme do mixéra, pridáme citrónovú šťavu a pridáme horčicu. Zmes vyšľaháme do hladka.
3. Odstráňte ančovičky z hrebeňa a nakrájajte filé na malé kúsky. Pridajte ich do smotanovej zmesi spolu s oboma druhmi masla, worčestrovou omáčkou, korením a soľou.
4. Pripravený dresing nalejeme do porcelánovej lodičky a podávame oddelene od šalátu, ak obsahuje krutóny.

Na báze majonézy

Menu kaviarne obsahuje aj Caesar šalát, ale nevynakladajú žiadne úsilie na vytvorenie špeciálnej omáčky. Zvyčajne sa ochutí hotovou majonézou. Ak zmiešate majonézu s niekoľkými vybranými ingredienciami, občerstvenie získa rozpoznateľnú chuť.

zlúčenina:

• majonéza - 240 ml;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• Worcestershire omáčka - 2 lyžičky;

Výrobný postup je nasledovný.

1. Cesnak rozdrvte lisom a vložte do mixéra. Pridajte majonézu, worcesterskú omáčku a citrónovú šťavu. Soľ a korenie.
2. Zmes vyšľaháme do hladka.

Caesar omáčka na báze jogurtu je ľahká a nadýchaná. Na tento recept by si mali dať pozor vyznávači diét a zdravého stravovania. Musíte si vybrať prírodný jogurt bez sladkých prísad.

zlúčenina:

• jogurt - 125 ml;
• surové vajcia - 2 ks;
• čerstvá citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• Parmezán - 20 g;
• ½ lyžičky každý soľ a mleté ​​korenie.

1. Vajcia držte vo vriacej vode 1 minútu, potom ochlaďte bez ľadovej vody a nalejte do mixéra.
2. Pridajte k nim zvyšné ingrediencie, ako posledné zalejte jogurtom.
3. Omáčku vyšľaháme do hladka.

S horčicou a žĺtkami

Mnoho ľudí sa bojí variť jedlá zo surových vajec. Na omáčku s horčicou a žĺtkami ich budete potrebovať uvarené na tvrdo. Z vychladnutého vajíčka sa odstráni iba žĺtok, bielok sa môže vložiť do iného občerstvenia.

zlúčenina:

• varené žĺtky - 2 ks;
• čerstvá citrónová šťava - 2,5 lyžice;
• horčica - ½ lyžice;
• olivový olej - 120 ml;
• 1/3 lyžičky každý soľ a mleté ​​korenie.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Vložte žĺtky do misky a roztlačte vidličkou.
2. Nalejte do nich olivový olej a citrónovú šťavu, pridajte horčicu a premiešajte.
3. Množstvo soli a korenia upravte podľa chuti.

Na sardelový šalát

Keď občerstvenie obsahuje špecifické prísady, ako sú ančovičky, omáčka by s nimi mala rezonovať. Kúsky sardel, kapary a tvrdý syr skvele doplnia chuť šalátu.

zlúčenina:

• ančovičky - 2 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• čerstvá citrónová šťava - 4 lyžice;
• olivový olej - 2,5 lyžice;
• Parmezán - 30 g;
• konzervované kapary - 1 lyžička;
• jogurt - 3 lyžice;
• soľ - 1/3 lyžičky.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Opatrne oddelíme žĺtka od bielka a vyšľaháme ho s horčicou a soľou.
2. Postupne pridávame tekuté suroviny a strúhaný parmezán. Nakoniec do zmesi pridáme kapary a nasekané filety sardel a zalejeme jogurtom.
3. Šalát ochutíme omáčkou a zvyšok dáme do pohára, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Na báze kyslej smotany

Kyslá smotana na omáčku by mala byť tekutá, inak, keď pridáte dresing do šalátu, bude ťažké ho rovnomerne rozložiť. Tento dresing Caesar bude mať krémovú chuť, ktorú si ozajstní gurmáni zamilujú. Je vhodný aj pre tých, ktorí sa v jeho zložení rozhodnú vyhýbať rybám.

zlúčenina:

• kyslá smotana s obsahom tuku do 20% - 80 ml;
• stolová horčica - 1 lyžička;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• cesnak - 2 strúčiky;
• Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica;
• štipka soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Cesnak rozdrvte v lise a vložte do mixéra.
2. Pridáme k nej kyslú smotanu, oba druhy horčice, soľ, korenie a worcestrovú omáčku. Zmes vyšľaháme do hladka.

Syrový dresing

Syrová omáčka Caesar má viac kalórií, ale je chutnejšia a žiarivejšia ako podobné dresingy. Američania k nemu radi jedia vyprážané kuracie krídelká a nugety. Šalát so syrovým dresingom je veľmi sýty a ľahko nahradí popoludňajšie občerstvenie.

zlúčenina:

• ančovičky - 3 ks;
• surové vajce - 1 ks;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička;
• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• Parmezán - 50 g;
• štipka soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Najprv si v mixéri vyšľaháme nasekané filety sardel, cesnak a vajce.
2. Ďalej do zmesi prilejeme tekuté suroviny a pridáme nastrúhaný parmezán. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.

S worcestrovou omáčkou

Worcestershire omáčka má výraznú chuť, preto neprekračujte množstvo uvedené v recepte. V šalátovom dresingu Caesar hrá každá zložka svoju úlohu. Sladko-kyslé chute dresingu, ktorý vynašli britskí lekárnici, sa odhaľujú postupne.

Presný recept na worcestrovú omáčku majú výrobné spoločnosti patentované, no kto si ju chce pripraviť doma, naráža na mnohé problémy.

Miernym porušením podielu produktov zahrnutých v jeho zložení dostanú ženy v domácnosti úplne nepožívateľný dresing. Je lepšie nájsť fľašu s etiketou od dôveryhodného dodávateľa a zamerať svoje úsilie na vytvorenie omáčky Caesar.

zlúčenina:

• ančovičky - 2 ks;
• surové vajce - 4 ks;
• Dijonská horčica - 2 lyžičky;
• čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 4 lyžice;
• Parmezán - 50 g;
• Worcestershire omáčka - 2 lyžičky;
• štipka soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Vajcia môžu byť uchovávané vo vriacej vode po dobu 1 minúty alebo naliate surové do mixéra.
2. Pridáme k nim prelisovaný cesnak, horčicu a prešľaháme.
3. Ďalej pridáme worčestrovú omáčku, soľ, korenie, olivový olej a citrónovú šťavu. Nakoniec posypeme strúhaným parmezánom.

Caesar omáčka s citrónom je určená pre milovníkov pikantných dresingov. Pripravuje sa bez vajec. Vďaka prídavku Tabasco bude jedinečný a spaľujúci.

zlúčenina:

• ančovičky - 2 ks;
• Tabasco omáčka - 3-4 kvapky;
• Dijonská horčica - 2 lyžičky;
• čerstvá citrónová šťava - 2,5 lyžice;
• olivový olej - 80 ml;
• Parmezán - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• štipka soli a mletého korenia.

Výrobný postup je nasledovný.

1. Cesnak roztlačíme v lise a prešľaháme s dijonskou horčicou a tabascom.
2. Potom pridajte olivový olej, nakrájané filety sardel, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Nakoniec pridáme nastrúhaný syr.
3. Šľaháme do hladka.

Ak bola omáčka skladovaná v chladničke, pred podávaním ju musíte vopred vybrať, nechať mierne zohriať a pred pridaním do šalátu dôkladne premiešať lyžičkou.

Keď sú hostia už pred dverami a doma nie je worcestrová omáčka, môže ju úspešne nahradiť balzamikový ocot alebo thajská ustricová omáčka. Ďalšou možnosťou takmer ekvivalentnej náhrady je použitie ančovičiek v oleji. Omáčke dodajú kyslosť a pikantnú chuť.

Caesar omáčka má pomerne veľkú sadu ingrediencií. V prípade alergie na niektorú z nich je potrebné prípravok odstrániť a jeho absenciu kompenzovať zvýšením objemu ostatných zložiek.

Záver

S rôznymi dresingami naberá slávny šalát nové farby. Fotografia ukazuje, že omáčky sa líšia farbou aj konzistenciou. Používajú sa na dochutenie jedla s kuracím mäsom alebo morskými plodmi, ak je pripravené bez krutónov. Ak pridávate krutóny, zálievku na šalát Caesar treba umiestniť samostatne, aby si každý mohol na tanier pridať potrebné množstvo.

Caesar šalát je z hľadiska ingrediencií rovnako všestranný ako jeho dresing. Jeho zloženie je možné meniť v závislosti od nálady a túžby rozmaznávať sa pikantnejšou alebo nízkokalorickou omáčkou. Hlavná vec je, že prídavok k občerstveniu je pripravený z čerstvých a vysoko kvalitných produktov a ich proporcie sú vybrané podľa chuti.

Volám sa Julia Jenny Norman a som autorkou článkov a kníh. Spolupracujem s vydavateľstvami "OLMA-PRESS" a "AST", ako aj s lesklými časopismi. V súčasnosti pomáham propagovať projekty virtuálnej reality. Mám európske korene, ale väčšinu života som strávil v Moskve. Je tu veľa múzeí a výstav, ktoré vás nabijú pozitivitou a dávajú inšpiráciu. Vo voľnom čase študujem francúzske stredoveké tance. Zaujímajú ma akékoľvek informácie o tejto dobe. Ponúkam vám články, ktoré vás môžu zaujať novým koníčkom alebo vám jednoducho spríjemnia chvíle. Musíte snívať o niečom krásnom, potom sa to splní!

- jedlo, ktoré kuchári z celého sveta pripravili pre jeho mnohých fanúšikov, pričom recept starostlivo uchovávajú po mnoho rokov.

Špeciálna požiadavka je na pikantný dresing tohto šalátu. Otázka prípravy omáčky nie je zložitá, proces netrvá veľa času a je celkom cenovo dostupný z hľadiska nákladov na jedlo.

Ale nahradenie iba jednej zložky môže zmeniť dojem z každého šalátu, najmä ak má táto zložka pikantnú a jasnú chuť.

Medzi prísadami je zložka, ktorá nemusí byť vždy po ruke. Hovoríme o worcesterskej omáčke. Táto zložka sa nedá nahradiť. Kuchári majú niekoľko možností na výrobu dresingov bez použitia korenia Worcestershire.

V závislosti od sady komponentov môže byť chuť omáčky a v dôsledku toho aj šalát krémová alebo rybacia, môže mať pikantné syrové alebo svetlé cesnakové tóny. Omáčka sa zvyčajne pripravuje pomocou výkonného mixéra alebo mažiara. Hlavnou podmienkou je jeho jednotná štruktúra.

worcesterská omáčka

Recept na skvelý Caesar šalát nebol špeciálne koncipovaný. Ako všetko dômyselné sa to ukázalo s ľahkosťou - zeleninová zmes, zostavená v zhone, sa ukázala byť skutočne kulinárskym majstrovským dielom. Klasický dressing má veľmi pikantnú chuť. Komponenty na jeho prípravu sa musia brať v súlade s odporúčaniami. Porušenie prísad zmení chuťové tóny a vôňu šalátu.

Budete potrebovať:

• 2 lyžičky. worcesterská omáčka
• 100 ml olivového oleja
• 2 zuby cesnak
• 2 ks. stredné vajce
• ½ ks. citrón
• 1 ks. soľ,
• 1 ks. korenie

Spôsob varenia:

1. V každom vajci urobte prepichnutie na zaoblenej strane ihlou, na niekoľko sekúnd ich ponorte do vriacej vody, odstráňte škrupinu, výsledkom čoho by mali byť vajcia mierne uvarené
2. Strúčiky cesnaku nasekajte čo najviac nožom a pridajte do vaječnej zmesi.
3. Do cesnakovo-vaječnej zmesi pridajte šťavu z polovice citróna, olivový olej a worcestrovú omáčku. Výslednú hmotu premiešajte do hladka alebo šľahajte mixérom
4. V záverečnej fáze musíte pridať korenie na báze byliniek oregano alebo bazalky a soli.
5. Chlieb na krutóny s touto verziou omáčky najskôr potrieme kúskom cesnaku, potom opečieme na panvici do zlatista.

Horčicová omáčka

Táto verzia omáčky s horčicou je určená pre milovníkov jasných, bohatých a pikantných jedál. Horčica v spojení s cesnakom dodáva teplo, zatiaľ čo citrónová šťava dodáva charakteristickú kyslú nôtu k charakteristikám a chuti celkovej zeleninovej zmesi. Je lepšie brať práškovú papriku v minimálnom množstve. Ak je dresing príliš pikantný, šalát sa jednoducho zničí.

Budete potrebovať:

• 2 ks. uvarené žĺtky
• horčica
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• 1 zub cesnak
• 100 ml olivového oleja
• korenie, soľ - len trochu

Spôsob varenia:

Pri absencii worcesterskej omáčky je možné dresing pripraviť pomocou majonézy, ktorá je dostupná každému. Chuť šalátu bude jemnejšia, tradične nechýba cesnak, citrónová šťava a korenie. Na miešanie produktov sa odporúča použiť mixér. Môže byť nahradený iba maltou používanou na brúsenie komponentov.

Budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. l. majonéza
• ½ citróna (šťava)
• 3 ks. strúčiky cesnaku
• 1/3 šálky strúhaného syra
• 100 g olivového oleja
• Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

1. Cesnak je rozdrvený na maximálny stupeň
2. Všetky pripravené produkty vložte v určenom množstve do mixéra a pripravte omáčku.
3. Neodporúča sa používať pravidelné miešanie namiesto mixéra - kúsky syra môžu narušiť výslednú konzistenciu zmesi, zmes by mala byť homogénna

Omáčka s kyslou smotanou (jogurt)

Chuť šalátu sa ukáže ako veľmi jemná, ak pripravíte dresing na báze stredne tučnej kyslej smotany, aby zmes nebola príliš hustá alebo naopak príliš riedka. Prírodný jogurt je dobrou voľbou namiesto kyslej smotany. Na zníženie pikantnosti môžete použiť iba jednu zo zložiek podľa vlastného výberu - horčicu alebo cesnak.

Budete potrebovať:

• 200 g kyslej smotany alebo jogurtu
• 2 zuby cesnak
• 2-3 ks. nakladané uhorky
• 2 lyžičky. horčica

Spôsob varenia:

1. Cesnak pretlačíme lisom
2. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty
3. Namiesto kyslej smotany môžete použiť prírodný jogurt

Omáčka s ančovičkami a kaparami

Táto možnosť dresingu sa odporúča na prípravu originálnej omáčky na Caesar šalát s morskými plodmi. Chuť jedla bude mať charakteristické rybie tóny. Ančovičky sa odporúča poriadne pomlieť v mixéri. Konečná zmes by nemala byť úplne homogénna bez kúskov. Ak nemáte mixér, odporúča sa rozdrviť nadrobno nakrájané ingrediencie v mažiari.

Budete potrebovať:

• 10 kusov. sardelové filé
• 100 g strúhaného syra
• 1,5 lyžice. l. suchá horčica
• 3 zuby cesnak
• 2 polievkové lyžice. l. kapary
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• soľ korenie
• 200 ml olivového oleja
• 1 lyžička. nasekanú citrónovú kôru

Spôsob varenia:

1. Prelisovaný cesnak zmiešame so sardelami, kaparami, citrónovou kôrou, horčicou, korením a soľou.
2. Zmes rozdrvte v mixéri alebo dôkladne rozdrvte v mažiari
3. Pridáme citrónovú šťavu, olivový olej a strúhaný syr. Rozdrviť v mažiari alebo rozdrviť v mixéri

Video. Caesar omáčka

Dnešný príspevok je venovaný skutočným gurmánom, ktorí zbožňujú diskutovaný snack a chcú ho pridať do svojho základného jedálnička. Cézar šalátový dresing je vrcholom jedla. Dá sa to ľahko urobiť doma. Hlavná vec je vybrať si dokonalý recept pre seba zo všetkých druhov.

Caesar šalátový dresing: klasický

• olivový olej - 80-90 ml.
• citrón - ½ ks.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• Worcestershire omáčka - 40 gr.
• vajcia - 2 ks.

Caesar omáčka, alebo skôr jej klasický recept, zahŕňa použitie Worcestershire omáčky. Dá sa kúpiť v každom hypermarkete. Varenie doma nie je ťažké.

1. Začnime teda vajíčkami. Vyzbrojte sa ihlou na šitie. Pomocou nej prepichneme vajíčka z tupej strany, urobíme 1-2 jamky.

2. Varte vodu, pridajte do nej vajcia a varte 10 sekúnd. Bielok by mal čiastočne zhustnúť, vajcia neprevárajte.

3. Teraz ich ošúpte a roztlačte. Pridajte Worcestershire a strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Tu vytlačte citrónovú šťavu a nalejte do oleja.

4. Miešame, kým nemá omáčka jednotnú štruktúru. Dochuťte soľou podľa chuti, môžete pridať obľúbené korenie. Pripravený!

Syrová omáčka pre Caesara

• olivový olej - 30 ml.
• Parmezán (strúhaný) - 50 gr.
• vajcia - 1 ks.
• ančovičky - 4 ks.
• citrónová šťava - 15 ml.
• strúčiky cesnaku - 2 ks.
• tekutá horčica - 15 gr.

Šalátový dresing Caesar s prídavkom syra je mimoriadne jemný. Na prípravu doma môžete použiť parmezán alebo akýkoľvek iný tvrdý druh.

1. Ančovičky nasekáme a spojíme s prelisovanými strúčikmi cesnaku. Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Pomocou mixéra priveďte zmes do hladka.

2. Teraz pridajte horčicu, strúhaný syr a vajce. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Pokračujte v šľahaní prísad. Pripravený!

Zálievka z kyslej smotany na Caesar šalát

• kyslá smotana/prírodný jogurt - 230 gr.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• tekutá horčica - 10 gr.
• surový kurací žĺtok - 2 ks.

Caesar šalátová omáčka môže byť vyrobená s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom, ak sledujete svoju postavu. Doma sa všetko robí jednoducho.

1. Žĺtky rozšľaháme vidličkou a spojíme s horčicou. Zadajte strúčiky cesnaku rozdrvené v lise. Ak je to potrebné, rozšľahajte zmes mixérom.

2. Dochutíme obľúbeným korením podľa chuti. Pridajte jogurt/kyslú smotanu a znova dobre premiešajte. Ochlaďte a začnite obliekať jedlo!

Majonézová omáčka pre Caesara

• majonéza s vysokým obsahom tuku - 60 g.
• strúčiky cesnaku - 4 ks.
• olivový olej - 25 ml.
• citrónová šťava - 50-60 ml.
• horčica (tekutá) - 10 gr.
• ančovičky - 3-4 ks.

Šalátový dresing Caesar s majonézou je chutný a ľahko si ho pripravíte aj doma.

1. Vložte všetky ingrediencie okrem oleja do misky mixéra. Zmiešajte ingrediencie, aby ste získali homogénnu zmes.

2. Bez toho, aby ste prestali pracovať so zariadením, začnite nalievať olej tenkým prúdom. Ešte trochu vyšľaháme, dochutíme soľou a necháme vychladnúť.

Caesar šalátový dresing bez ančovičiek

• mäkký syr - 90 - 100 g.
• olivový olej - 125 ml.
• kurací žĺtok (surový) - 1 ks.
• nakladaná uhorka - 1 ks.
• prášková horčica - 15 gr.
• citrónová šťava - 45 ml.

1. Nakrájajte uhorku náhodne, vložte ju do mixéra a nakrájajte čo najviac. Pridajte k nemu syr a znova premiešajte.

2. V ďalšej šálke zmiešame žĺtka so soľou a vyšľaháme do peny. Pridajte zvyšné ingrediencie a spojte s obsahom prvej misky. Pripravený!

Medová omáčka bez vajec na Caesar šalát

• med - 30 gr.
• olivový olej - 100 ml.
• sójová omáčka - 25 ml.
• prášková horčica - 20 gr.
• granulovaný cesnak - 5 g.
• citrónová šťava - 50 ml.

Medová omáčka na Caesar šalát je veľmi jemná, napriek tomu, že recept neobsahuje vajcia.

1. Horčičný prášok zmiešame s medom, pridáme olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu.

2. Vyzbrojte sa mixérom, priveďte zmes do homogénneho stavu. Dochutíme cesnakom, nesolíme.

Šalátový dresing Caesar je pripravený. Súhlasíte, doma je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Horčicová omáčka pre Caesara

• tekutá horčica - 25 gr.
• olivový olej - 120 ml.
• "Parmezán" (strúhaný) - 50 gr.
• surový kurací žĺtok - 2 ks.
• citrón - ½ ks.
• cesnak (korenie) - podľa vášho vkusu

1. Žĺtkový základ zmiešame s čerstvou citrónovou šťavou, zmes spracujeme mixérom do nadýchanej peny.

2. Pridajte syr, granulovaný cesnak podľa chuti, horčicu, maslo. Prísady znova premiešajte a začnite koreniť.

Omáčka na Caesar šalát s kuracím mäsom

• olivový olej - 120 ml.
• citrón - ½ ks.
• vaječné žĺtky - 2 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• Tabasco omáčka - 2 kvapky

Tento šalátový dresing Caesar získava sofistikovanú chuť vďaka Tabascu. Varenie doma nezaberie veľa času.

1. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo (8 minút). Zaznamenajte čas od okamihu varu. Odstráňte žĺtky a roztlačte vidličkou. Do rovnakej zmesi pridajte cesnakovú kašu a omáčku Tabasco.

2. Potom musíte do celkovej hmoty pridať olivový olej a citrónovú šťavu. Zmes miešame do hladka. Ak chcete, môžete pridať malé množstvo zmiešaného korenia.

Caesar dressing s krevetami

• Dijonská horčica - 18 g.
• vajcia - 2 ks.
• olivový olej - 30 ml.
• citrón - ½ ks.
• sójová omáčka - 35 ml.

1. Varte kuracie vajcia vo vriacej vode doslova 2 minúty, nie viac. Po vychladnutí vyberieme tekutý žĺtok, zmiešame s horčicou a sójovou omáčkou.

2. Pridajte studený olivový olej a citrusovú šťavu. Prísady dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké. Upozorňujeme, že sójová omáčka musí byť vysokej kvality.

Dresing na šalát Caesar si doma pripravíte veľmi jednoducho. Postup netrvá veľa času. Aby jedlo malo skutočne vynikajúce tóny, všetky zložky omáčok musia byť vysokej kvality. Venujte tomu zvláštnu pozornosť.

Neodmysliteľnou súčasťou známeho amerického Caesar šalátu je rovnomenná omáčka. Šalát, rovnako ako šalátový dresing Caesar, dobýva svet už 90 rokov a v mnohých krajinách si získal obrovskú obľubu.

Caesar šalát milujú rôzne časti našej planéty. V niektorých rodinách sa stal každodenným jedlom. Čo môžeme povedať o jeho podávaní na sviatočnom stole, kde právom zaujíma ústredné miesto. To isté platí pre prípravu šalátového dresingu Caesar.

Krásna polovica ľudstva neignorovala tento šalát so svojou láskou: hoci je diétny, má vynikajúcu chuť. Mnohé ženy sa snažia odhaliť tajomstvo výroby Caesar šalátu, snažia sa ho pripraviť správne a chutne. Ukázalo sa však, že je v omáčke - hlavnej zložke šalátu Caesar.

Bohatosť chuti Caesar šalátu závisí od správnej prípravy omáčky k nemu. Omáčka je navyše rovnako populárna ako samotný Caesar šalát, pre ktorý bola pôvodne vynájdená. V dnešnej dobe sa nikto nečuduje, ako sa Caesar dressing môže hodiť k akémukoľvek inému šalátu.

Trochu o histórii vytvorenia omáčky Caesar: bola vynájdená, keď bola v Amerike prohibícia. Reštaurácia Cardini (Caesarovo priezvisko) sa nachádzala v Mexiku, čo by kameňom dohodil od amerických hraníc, kde tento zákon neplatil. V roku 1924 sa na počesť Dňa nezávislosti v hotelovej reštaurácii zišlo množstvo návštevníkov, medzi ktorými bolo aj mnoho Američanov vrátane predstaviteľov Hollywoodu. Hostia boli oslavou takí unesení, že zjedli všetko pripravené občerstvenie. Bolo treba rýchlo niečo pripraviť, aby to hostí nepobúrilo. A Caesar zhromaždil všetky produkty dostupné v kuchyni do jedného šalátu a okorenil ho nezvyčajnou omáčkou. Základom omáčky bola Worcestershire (alebo inak Worcestershire) omáčka, vynájdená v Anglicku v 19. storočí. Nad názvom nového šalátu a omáčky dlho nepremýšľali - dali mu meno jeho tvorcu Caesar.

V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť omáčky pre Caesar šalát. Existuje klasická verzia omáčky, ako aj rôzne ďalšie recepty, ktoré sa líšia v závislosti od národných kulinárskych charakteristík a individuálnych preferencií.

Nižšie sú uvedené možnosti receptov na túto úžasnú dressingovú omáčku, vhodnú pre rôzne druhy šalátov. A jedna nuansa - samotná omáčka môže pôsobiť ako samostatné jedlo.

Klasický recept na Caesar šalátový dresing

Ingrediencie na klasickú omáčku:

• cesnak, 2 strúčiky;
• vaječný žĺtok, 1 ks;
• olivový olej, 150 ml;
• Dijonská horčica, 1 lyžička;
• ančovičky, 4 ks.;
• Worcestershire omáčka, 1 lyžička;
• citrónová šťava, 1 polievková lyžica. lyžica;
• strúhaný parmezán, 50 g;
• soľ;
• korenie, čierne mleté.

Príprava

Krok 1: do žĺtka pridajte horčicu a dobre prešľahajte. Osolíme a opäť prešľaháme. Do zmesi pridajte jednu kvapku olivového oleja, pričom miešajte. Dosiahneme podobnosť hmoty s majonézou.

2. krok: v ďalšej fáze pripravíme ančovičky: filé sa musí rozdrviť.

4. krok: do hmoty pridáme aj nasekaný cesnak.

Krok 5: Nezabudnite pridať parmezán.

6. krok: Vzniknutú zmes opäť poriadne prešľaháme a tu je naša úžasná omáčka v klasickej verzii.

Viac o príprave klasickej omáčky sa dozviete z videoreceptu:

Caesar omáčka s majonézou a parmezánom

Ingrediencie:

• 1/4 šálky majonézy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1/3 šálky strúhaného parmezánu;
• 2 filety sardel (alebo 1 ČL worcesterskej omáčky);
• 1/2 šálky olivového oleja;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Príprava

Pomocou lisu nakrájajte cesnak. Do majonézovej zmesi pridáme citrónovú šťavu, pridáme nastrúhaný parmezán, ančovičky (alebo worcesterskú omáčku), korenie a rozmixujeme v mixéri.

Do výslednej zmesi sa postupne pridáva olivový olej bez zastavenia miešania. Osolíme a premiešame. Parmezán môžeme pridať priamo do Caesar šalátu, alebo použiť pri príprave omáčky.

Výstupom je asi jeden pohár hotovej omáčky, ktorý skladujeme v chladničke.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• šťava z polovice citróna;
• Parmezán - 2 lyžice. lyžice;
• olivový olej - 1/2 šálky;
• horčica - 2 čajové lyžičky;
• cesnak – 2 strúčiky.

Príprava

Krok 1: Vytvorenie omáčky začína varením vajíčka špeciálnym spôsobom: škrupina vajíčka na tupej strane musí byť prepichnutá ihlou. Vajíčko sa vloží do vriacej vody na 1 minútu. Existuje názor, že vajce uvarené touto metódou a potom ochladené pri izbovej teplote získava množstvo nových vlastností, ktoré ovplyvňujú vynikajúcu chuť šalátu. Ďalším bodom je, že vajíčko musí byť pred použitím zahriate na izbovú teplotu.

Krok 2: Takto pripravené vajcia rozbijeme do misky, pridáme citrónovú šťavu a prešľaháme.

Krok 3: Parmezán sa nastrúha na jemnom strúhadle a naleje do vaječnej zmesi a dôkladne premieša.

Krok 4: Rozdrvte cesnak pomocou lisu a pridajte ho k zvyšku ingrediencií spolu s horčicou a premiešajte. Dôležitým bodom je, že horčica by mala byť sladká, bez horkej chuti.

Krok 5: Za stáleho miešania omáčky postupne pridávajte olivový olej.

Krok 6: Omáčka je pripravená na podávanie.

Medová omáčka Caesar

Ingrediencie:

• - vajcia - 2 ks;
• - citrón - polovica;
• - med - 1 čajová lyžička;
• - cesnak - 1 strúčik;
• - soľ (podľa vášho vkusu).

Príprava

Vajcia uvarte spôsobom opísaným v predchádzajúcom recepte. Ďalej zmiešame vajíčka s citrónovou šťavou a rozšľaháme. Do zmesi pridáme všetky zvyšné suroviny okrem oleja a premiešame. Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, po malých častiach pridajte olivový olej a znova šľahajte. Na uľahčenie procesu vytvárania omáčky môžete použiť žĺtky.

Ingrediencie:

• vaječný žĺtok, surový - 1 ks;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• šťava z polovice citróna;
• olivový olej - 100 ml;
• soľ;
• korenie.

Príprava

Zmiešajte potrebné ingrediencie a rozšľahajte v mixéri. Niekto uprednostňuje miešanie ingrediencií metličkou, ručne, v domnení, že ruky kuchára vložia do omáčky dušu.

Caesar omáčka s horčicou

Ingrediencie:

• - vajcia - 2 ks;
• - šťava z polovice citróna;
• - parmezán - 2 lyžice. lyžice;
• - olivový olej - 1/2 šálky;
• - horčica (Dijon) - 2 čajové lyžičky;
• - cesnak - 2 strúčiky.

Príprava

Vajcia pripravujeme špeciálnou metódou (z predchádzajúceho receptu). Vajcia rozbijeme do misky, pridáme citrónovú šťavu a prešľaháme. Parmezán nastrúhame najemno, pridáme k vaječnej zmesi a premiešame. Do zvyšku produktov pridajte nasekaný cesnak a horčicu. Všetko dôkladne vyšľaháme, postupne pridávame olivový olej.

Upozornenie: používame sladkú horčicu, bez horkej pachute.

Tento recept na omáčku môžete diverzifikovať pridaním 50 ml suchého bieleho vína alebo použitím iba surových žĺtkov v recepte. Nie je zakázané pridávať soľ, korenie, korenie podľa vášho vkusu.

Medzi kuchármi je veľmi žiadaná omáčka pripravená s prídavkom ančovičiek. Verí sa, že ančovičky dodávajú dresingu sofistikovanú chuť s tónmi worcesterskej omáčky.

Tento typ omáčky má neutrálnu chuť a je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi kyslé a pikantné chute.

Ingrediencie:

• 1 šálka kyslej smotany, 20% tuku;
• 1 lyžička horčice, sladká;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 ks. nakladaná uhorka.

Príprava

Do kyslej smotany pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a horčicu. Zmiešajte uhorky nakrájané v mixéri so zmesou a dôkladne premiešajte.

Vďaka nakladanej zelenine získava omáčka ostrú, pikantnú chuť.

Caesar omáčka so šprotami

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• olivový olej - 1/2 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cesnak - 1 strúčik;
• šproty - 2-3 ks. ryby;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• cukor - 1/2 lyžičky;
• štipka soli.

Príprava

Rozdrvte šproty v mixéri. Vajcia rozšľaháme do homogénnej hmoty, pridáme citrónovú šťavu. Pridajte šprotovú paštétu získanú mletím v mixéri. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a postupne pridávame olivový olej. Omáčku šľahajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

Ingrediencie:

• 3 vaječné žĺtky,
• jeden a pol lyžice sladkej horčice,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 150 ml olivového oleja (druhé lisovanie),
• jeden a pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy,
• 35 gr. malé kapary,
• 40 gr. sardelové filety v oleji,
• 1 lyžička Worcestershire omáčka.

Príprava

1.V miske šľaháme žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu asi sedem minút. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezosvetlí farbu a nezhustne. Bez zastavenia šľahania pridajte olivový olej a pokračujte v miešaní asi 5 minút.

2.Nožom nasekajte strúčiky cesnaku a kapary a pridajte do majonézy. Ančovičky zohrejte na suchej panvici, ochlaďte a rozdrvte na prach, pridajte do našej omáčky. Všetko premiešame a dochutíme worčestrovou omáčkou. Naša skvelá omáčka je pripravená!

Syrová omáčka Caesar

Ingrediencie:

• 50 g syra Roquefort,
• 50 g ostrého syra,
• 50 g masla,
• 3 lyžice koňaku.

Príprava:

Vezmite maslo a nechajte ho zmäknúť. V tomto čase nastrúhame syry, rokfort a pikantné, premiešame, pridáme koňak a zmäknuté maslo. Všetko šľaháme, kým omáčka nezbelie a nezdvojnásobí svoj objem. Naša syrová omáčka je hotová, môžete ju jednoducho natrieť na žemľu, alebo namiesto žemle upiecť galetky.