Veľký rak. Najväčší rak

Na našej planéte žije viac ako 70 tisíc všetkých druhov kôrovcov. Nachádzajú sa takmer vo všetkých vodných útvaroch na svete: v riekach, jazerách, moriach a samozrejme v oceánoch. Pri všetkej rozmanitosti kôrovcov ani dnes nie sú všetky ich druhy dobre študované zoológmi. Niektorí z najvýraznejších predstaviteľov tohto podtypu zvierat sú veľký morský homár, krab pustovník a krab mantis.

Čo sú to kôrovce?

Takto sa zvyčajne nazýva obrovská skupina (podtyp) Patria sem známe kraby, krevety, raky, morské raky (kudlanky, pustovníky atď. V súčasnosti vedci popísali asi 73 tisíc druhov týchto tvorov. Zástupcovia tohto. skupina zvierat zvládla takmer všetky typy nádrží na našej planéte.

Prevažná väčšina kôrovcov sú aktívne sa pohybujúce stvorenia, ale v prírode nájdete aj stacionárne formy, napríklad kôrovce alebo Je potrebné poznamenať, že nie všetky kôrovce sú morské živočíchy, napríklad kraby a vši žiť na zemi.

životný štýl

Kôrovce, vrátane homára, kraba mantis a kraba pustovníka, sú v rámci svojej rodiny a druhu veľké aj malé. Mnohé z týchto zvierat sa dokážu dokonale maskovať a radikálne zmeniť svoju farbu tak, aby zodpovedala farbe okolitej pôdy, napríklad modrý homár. Ako už bolo spomenuté vyššie, zatiaľ čo niektoré raky behajú, plávajú a lezú všade, iné uprednostňujú pasívny obrazživot, pripevnenie k určitým podvodným predmetom.

Mnoho tvorov kôrovcov sa chráni pred nepriateľmi pomocou vápenatých ulít, ale nie všetky majú túto schopnosť. Napríklad veľké morské raky, ako aj krevety a kraby nemajú škrupiny vôbec. Ich telo je pokryté spoľahlivou škrupinou pozostávajúcou z odolných chitínových dosiek. Takéto ulity majú aj známe raky.

Rozmnožovanie

Morské kôrovce sa rozmnožujú kladením vajec. Vo všetkých veľkých rakoch vyzerajú ako rybie vajce. Napríklad homáre kladú vajcia v neuveriteľne veľkom počte - od 1,5 do 600 miliónov vajec za obdobie. Samozrejme, nie zo všetkých vajíčok sa vyliahnu kôrovce. Drvivá väčšina z nich chodí kŕmiť ryby a iné morské živočíchy.

Poďme sa teda bližšie pozrieť na niekoľkých významných predstaviteľov podkmeňa morských kôrovcov, pustovníka a homára.

Krab mantis

Tieto zvieratá žijú v malých hĺbkach v subtropických a tropických moriach. Ich unikátnou vlastnosťou sú najzložitejšie oči na svete. Napríklad, ak dokážeme rozlíšiť iba tri základné farby a ich odtiene, potom kudlanky vidia spektrum pozostávajúce z 12 farieb. Vedci, ktorí študovali tieto zvieratá, sú presvedčení, že vidia aj infračervené a ultrafialové farby odlišné typy polarizácia svetelného toku.

Životný štýl a lov modliviek

Morský rak mantis je pomerne agresívny tvor, ktorý vedie osamelý životný štýl. Väčšinu času trávi v štrbinách alebo v zemných norách. Raci mantis opúšťajú svoje úkryty len pri hľadaní potravy alebo zmene biotopu. Tieto tvory chytajú svoju korisť pomocou ostrých a zubatých segmentov na svojich úchopových nohách: počas útoku morský rak mantis urobí niekoľko rýchlych a silné údery kopnutie obete, jej zabitie. Zvieratá sa živia malými kôrovcami aj ulitníkmi. Nepohrdnú ani zdochlinami.

Rakovina pustovník

Tieto stvorenia majú nezvyčajný vzhľad. To do značnej miery závisí od ich biotopu. Kraby pustovníky sú uzavreté v špirálovito stočenej škrupine. Z vonkajšej strany sú viditeľné iba tri páry kráčajúcich nôh. Prvý pár má pazúry rôzne veľkosti. Najväčšie pazúry zohrávajú úlohu zástrčky: morský krab pustovník ním upcháva vchod do svojej vlastnej škrupiny.

Životný štýl pustovníka

Názov tohto druhu morských rakov hovorí sám za seba: vedú osamelý životný štýl. Ako domov a úkryt väčšina pustovníkov používa škrupiny, ktoré zostali z týchto tvorov. Tieto stvorenia žijú v prílivových zónach a v plytkých morských hĺbkach. Niektoré kraby pustovníky môžu opustiť vodný prvok na dlhú dobu a vrátiť sa do mora iba počas obdobia rozmnožovania. Pustovníci sú typickými požierači mŕtvol.

Homár (homár)

Ide o veľkého morského raka z čeľade bezstavovcových. Na prvý pohľad môže tento tvor pripomínať známeho raka, no predsa len je medzi nimi rozdiel. Všetci predstavitelia tejto rodiny sa vyznačujú obrovskými pazúrovitými končatinami. Inak sú veľmi podobné obyčajným rakom.

Ako spoznať homára?

Ak chcete rozlíšiť skutočného homára od jedného alebo druhého veľkého raka, musíte venovať pozornosť jeho pazúrom a nohám. Faktom je, že pravé homáre majú pomerne masívne pazúry umiestnené na prvom páre nôh. Tieto zvieratá majú pazúry aj na druhom a treťom páre nôh, len niekoľkonásobne menšie ako na prvom. Celkovo majú tieto stvorenia päť párov končatín.

Vonkajší popis homárov

Homár je morský rak, ktorý obýva prevažnú väčšinu vodných plôch našej planéty. Jeho silné pazúry sú nepostrádateľným nástrojom na získavanie potravy a ochranu pred všetkými druhmi morských nepriateľov. Homáre majú na hlave tri páry čeľustí. Najvýkonnejšie sú takzvané mandibuly, pomocou ktorých kôrovce melú potravu. Zvyšné čeľuste to filtrujú. Mimochodom, homáre môžu svojimi veľkými pazúrmi ľahko rozbiť škrupiny.

Tieto stvorenia jedia všetko, čo je v prírode organické, to znamená, že jedia všetko, čo im padne do pazúrov. K tomu sa celé hodiny túlajú po dne mora. Ako všetky raky, aj homáre sú obľúbenou potravou napoly zhnité zvyšky morských živočíchov. Nepohrdnú ani malými kôrovcami, slimákmi, mäkkýšmi a inými bezstavovcami.

Oči najväčších rakov na svete sú tvorené mnohými malými a individuálnymi očami nazývanými fazety. Je úžasné, že jedno oko homára môže pozostávať z 3 000 faziet! Len hlbokomorské raky ich nemajú. Štetiny umiestnené na hlave im nahrádzajú zmyslové orgány. S ich pomocou sa homáre dotýkajú, voňajú a určujú chemické zloženie vody.

Všeobecný popis homárov

Homáre, rovnako ako mnohé morské živočíchy, dýchajú žiabrami. Sú umiestnené pod ich škrupinou. Tieto stvorenia uprednostňujú výlučne chladné a mierne slané vody, ktorých teplota nepresahuje 20 stupňov Celzia. Homáre je prakticky nemožné nájsť v moriach obmývajúcich pobrežia našej krajiny, pretože ich biotop je obmedzený na Škandinávsky polostrov na atlantickej strane.

Tento morský rak má výrazný sexuálny dimorfizmus, t.j. samce sú vždy oveľa väčšie ako samice. Brucho u týchto zvierat je vyvinutá celkom dobre: ​​všetky prívesky a segmenty sú rozlíšiteľné bez akýchkoľvek ťažkostí. Chitínová škrupina homárov sa z času na čas roztopí.

Telesné svalstvo týchto zvierat pozostáva zo špecializovaných a dobre vyvinutých svalov. Dĺžka života samcov homárov sa pohybuje od 25 do 32 rokov a samíc homárov až 55 rokov. Podľa Guinessovej knihy rekordov bol najväčší morský homár ulovený v Kanade (Nové Škótsko). Jeho hmotnosť bola 20,15 kg.

Správanie homára v nebezpečenstve

Homár je morský rak, ktorý sa pre svoju bezpečnosť dokáže zraniť. Napríklad, keď ho chytí nejaký nepriateľ, homáre ich bez váhania vyhodia, t.j. sami prídu o končatiny. vlastné nohy(niekedy až šesť naraz). To im umožňuje uniknúť nebezpečenstvu schovaním sa v kryte.

Stratené končatiny sa časom regenerujú, to znamená, že sa obnovujú. Je pravda, že proces ich úplnej obnovy môže trvať niekoľko rokov, ale čo môžete urobiť, váš vlastný život je cennejší. A homáre tomu veľmi dobre rozumejú.

Prečo umiera homár?

Po prvé, homáre, podobne ako iné kôrovce, sú článkami v potravinovom reťazci. Inými slovami, kŕmia mnohých morská ryba, (ako hlavná potrava) a vtákov. Aby som bol úprimný, homáre a iné raky, ako aj krevety, ustrice a kraby, sú obľúbenou pochúťkou ľudí. Dospelo to dokonca tak, že sa dnes stavajú celé továrne, kde sa raky špeciálne chovajú na ďalšiu spotrebu.

Po druhé, homáre sú dosť citlivé na chemické zloženie voda. Smrteľnou hrozbou pre tieto zvieratá je neustále znečisťovanie vôd rôznymi priemyselnými odpadmi, troskou a inými odpadmi.

Homáre vo varení

Ako už bolo uvedené, pri varení sa veľké morské raky považujú za vynikajúcu pochúťku. Ľudia jedia jeho mäso, ktoré je povestné svojou jemnosťou. Konzumuje sa mäso spod škrupiny, ako aj stehienka a množstvo homárov. Okrem toho ľudia jedia kaviár a pečeň týchto zvierat. V reštauráciách sa z kôrovcov pripravujú suflé, polievky, šaláty, želé, krokety, peny atď.

Vyhubenie homárov

Populácia kôrovcov neustále klesá. Od polovice 19. storočia sa začali prvé pokusy chovať homáre v umelých nádržiach. Začiatkom 21. storočia nabrala táto činnosť naplno. Ľudia však stále nevedia nájsť komerčne životaschopnú metódu pestovania morských rakov.

Medzi kôrovce patria kraby, krevety, homáre, langoše, morské hľuzovky (alias morská kačica), homáre (alias homáre) a raky. Pripravujú sa na rôzne spôsoby. Mäso kôrovcov sa vyznačuje vysokou hodnotou bielkovín a relatívne nízkym obsahom kalórií. Sú bohaté na fosfor, železo a vápnik a obsahujú pomerne veľa vitamínov B2 a PP. Mäso z krabov, chobotníc a kreviet znižuje riziko krvných zrazenín cievy; Sú užitočné aj pri anémii.

Dodajme, že kôrovce zohrávajú v ekosystéme dôležitú úlohu, a nielen tú najväčšiu človeku známy kraby, homáre, homáre a krevety, ale aj početné malé formy plávajúce v blízkosti hladiny nádrží ako súčasť zooplanktónu. Bez malých kôrovcov, ktoré sa transformujú rastlinné bunky v ľahko stráviteľnej živočíšnej potrave by sa existencia väčšiny zástupcov vodnej fauny stala takmer nemožnou.

Krab

Krab je morský kôrovec rodu Decapoda, ktorý žije v moriach, sladkých vodách a menej často na súši.

V Rusku boli kamčatské kraby s hmotnosťou do 2-3 kg, ktoré sa považujú za najlepšie (často sa im dokonca hovorí „kráľ“), ulovené v roku 1837 v rusko-amerických osadách na Aleutských ostrovoch a lov krabov pri pobreží. Primorye sa začala rozvíjať v 70. rokoch 19. storočia. IN Sovietske časy Kamčatské kraby boli zavlečené do Barentsovho mora, kde sa premnožili natoľko, že ich neustále chytanie sa stalo environmentálnou nevyhnutnosťou.

Mäkké telo kraba je pokryté tvrdou hnedo-červenkastou schránkou s ostrými ostnatými ostňami. Jedlom je brucho a končatiny (pazúry) so sivastým rôsolovitým mäsom, ktoré po uvarení zbelie, zmäkne, vláknité a zachová si jedinečnú vôňu mora.

Konzervovaný krab, ktorý využíva mäso z kĺbov nôh, je všeobecne známy. Jemné biele kúsky krabieho mäsa, zbavené škrupiny po uvarení, sa vložia do pohárov vyložených pergamenom, viečka sa zrolujú a sterilizujú. Výsledkom je lahodný produkt do šalátov a vynikajúce nezávislé občerstvenie obsahujúce okrem iného užitočné látky jód, fosfor a lecitín.

Na Ukrajine sa predávajú aj varené a mrazené kraby, ktorých mäso sa dá vyprážať, variť, dusiť, piecť a dokonca použiť na všetky druhy polievok.

Upozornenie: u nás obľúbené „krabie tyčinky“ nemajú nič spoločné s krabmi a sú vyrobené z tresky alebo tresčieho mäsa s prísadou bielok, škrob, arómy a farbivá. Ide o typ takzvanej „surimi“ (doslova „tvarovaná ryba“) – takto Japonci nazývajú jedlá z rybej miazgy, ktoré napodobňujú drahé morské plody. Tento produkt je oveľa lacnejší ako originál a je možné ho konzumovať bez dodatočného spracovania.

Krevety

Kreveta je malý morský kôrovec Pandalus borealis, ktorý žije takmer vo všetkých moriach sveta. Krevety sa veľmi líšia veľkosťou: najväčšie sú menej ako 20 kusov na 1 kg a najmenšie v rovnakom kilograme môžu mať od 100 kusov alebo viac.

Najobľúbenejšie medzi kuchármi sú veľké (a dosť drahé) tigrované krevety s charakteristickými pruhmi na škrupine, ktoré sa pestujú na farmách v Stredomorí, Malajzii, Taiwane a ďalších krajinách. Juhovýchodná Ázia. Existuje však ešte väčšia jumbo kreveta – dlhá až 30 centimetrov. Veľmi cenené sú aj malé európske krevety, ktoré sa nachádzajú v nórskych fjordoch a v úžine Skaggerak.

Čísla, ktoré vidíte na obale kreviet, predstavujú množstvo na kilogram. Najbežnejšie stredné krevety na svete sú označené 90/120 (od 90 do 120 kusov na kilogram). 50/70 sú veľmi veľké, vybrané krevety, 70/90 sú veľké, 90+ sú najmenšie.

Ak zoberieme do úvahy, že trvanlivosť spracovaných a chladených kreviet nepresiahne štyri dni, je jasné, prečo sa k nám často dostávajú mrazené a drvivá väčšina je už uvarená hneď po vylovení priamo na trawler v morská voda. Zostáva ich pomaly rozmraziť a zohrievať 1-2 minúty vo vriacej vode alebo oleji na panvici (a v prípade šalátov ich ani nemusíte zohrievať).

Chvost varenej a mrazenej krevety by mal byť ohnutý - to je dôkaz, že bol uvarený nažive ihneď po ulovení. Čím viac sú krevety ohnuté, tým dlhšie ležia pred varením a tým horšia sú kvalita. Čierna hlava tiež naznačuje zlú kvalitu - to znamená, že po ulovení krevety neboli dlho zmrazené.

Mäso týchto kôrovcov je skutočným prírodným skladom všetkých druhov užitočných vecí. Je v nej najmä veľa jódu, je bohatá na sodík, vápnik, fosfor... – môžete uviesť takmer polovicu periodickej tabuľky. Obsahuje tiež veľa bielkovín, ale prakticky žiadny tuk.

Krevety sa podávajú studené a horúce, varené, pošírované, grilované a vyprážané, pečené a používané v polievkach. V Ázii sa niekoľko druhov kreviet konzumuje surové. A z najmenších kreviet, vopred nasolených a následne fermentovaných, sa vyrába krevetová pasta, ktorá sa používa do dochucovadiel a omáčok.

homár

Homár - morský kôrovec podobný homárovi, ale bez pazúrov, bežný v teplé vody atlantické pobrežie Európy a Ameriky, v Stredozemnom mori, v Tichom oceáne pri Kalifornii a Mexiku, pri pobreží Japonska, Južnej Afriky, Austrálie a Nového Zélandu. Homár je považovaný za uznávaného lídra v ponuke najdrahších reštaurácií na Bahamách, v Belize, na indonézskom ostrove Bali, v Thajsku a na karibských ostrovoch.

Homáre sú často väčšie ako homáre: dĺžka veľkých exemplárov môže dosiahnuť 40-50 cm a tiež vážia viac ako tri kilogramov. A najväčší registrovaný exemplár vážil 11 kilogramov a bol dlhý asi meter!

Je ľahké rozlíšiť homára od homára: jeho pancier je pokrytý mnohými ostňami a nemá žiadne pazúry, iba dlhé „fúzy“.

U homárov sa jedia iba brucho a chvost (v zmysle šéfkuchára „krk“), ale ak si uvedomíte, že veľké exempláre vážia až osem kilogramov, potom samotný krk predstavuje asi kilogram veľmi jemného a chutného mäsa.

Homár sa pečie s omáčkou, griluje a pridáva sa do šalátov a polievok. Homár je obzvlášť dobrý, ak je dusený v omáčke z portského vína alebo grilovaný a podávaný s maslo, zmiešané s nasekanou bazalkou.

U nás sa najčastejšie predávajú krky z homárov v konzerve alebo mrazené (na krky sa spravidla používajú najmenšie exempláre).

Langoš (dublinské krevety, nórsky homár, krevety)

Langoš je najbližším príbuzným homára, aj keď vyzerá skôr ako homár. Tento jasne oranžový alebo ružový kôrovec žije v severných vodách Atlantiku. Väčšinu langošov na svetovom trhu dodáva Veľká Británia.

Mäso z langoša je v chvoste (krásne langošové pazúry nemá zmysel krájať: nenájdete tam žiadne mäso).

Langoše sa konzumujú pošírované vo vývare: celé ponorené do vriacej vody na 5-15 sekúnd. Hlavnou vecou nie je prevariť, pretože rýchlo trávia a stávajú sa gumovými. Počas varenia langoš prakticky nemení farbu.

Homár

Homáre žijú na skalnatých piesočnatých brehoch v teplých aj studených vodách oceánov po celom svete. Rôzne druhy homárov sa veľmi líšia veľkosťou a chuťou. Spočiatku sa líšia farbou, po varení sa všetky sfarbia do jasne červenej.

Atlantické (nórske) homáre sú považované za najcennejšie - sú malé (22 cm dlhé), ale veľmi chutné. Oveľa väčší je homár európsky (dĺžka až 90 cm, hmotnosť do 10 kg), ktorý žije v moriach obmývajúcich Európu od Nórska po severozápadné pobrežie Afriky.

Americký (severný alebo mainský) homár s dĺžkou do 1 m a hmotnosťou do 20 kg sa vyskytuje pozdĺž atlantického pobrežia Severnej Ameriky od Labradoru po Severnú Karolínu a je tiež chovaný na špeciálnych farmách. Udivuje skôr veľkosťou ako chuťou.

Ak máte počas svojich ciest do Ázie možnosť vyskúšať drobné homáre z Indický oceán, nezanedbávajte - majú veľmi zaujímavú, bohatú chuť.

Všetky druhy homárov (na Ukrajine je akceptovaný francúzsky názov, hoci v V poslednej dobe začali používať anglické slovo „homár“), majú silné pazúry a veľmi jemné, chutné mäso. Mäso sa nachádza v pazúroch, nohách a chvoste (krku) a je varené alebo grilované.

Znalci tiež vysoko oceňujú „tomali“ - zelená pečeň samca, robia ju z toho najjemnejšie omáčky a polievky. Za pochúťku sa považuje aj „koral“ – veľmi jemný červený kaviár samičky homára.

Morská kačica (morský žaluď, morská hľuzovka, polycypes, persebes, balanus)

Morské kačice (polycypy, morské hľuzovky, persebes, husi) sú najdrahšími kôrovcami na svete (viac ako tristo dolárov za kilogram!). Ide o jeden z typov takzvaných barnacles (sú to aj morské žalude, morské tulipány alebo balanusy), ktorých telo pokrýva vápenatá ulita, ktorá pripomína mušľu. Z tohto dôvodu sa niekedy nesprávne nazývajú mäkkýše; Neverte mi - toto sú skutočné kôrovce.

Veľkosť škrupiny morskej kačice je 5-6 centimetrov. Morské kačice sa pomocou dlhej nohy vysunutej z ulity pevne prilepia na skaly, kamene či dno lodí a člnov a živia sa planktónom.

Morské kačice sa lovia pri pobreží Maroka, Portugalska a Španielska. Ťažba múčnatiek je navyše spojená so značným rizikom: lovci týchto kôrovcov počas odlivu zostupujú na klzké kamene obrastené ešte klzkejším machom a hľadajú kolónie škrupín, ktoré sa ukrývajú v štrbinách.

Morské kačice majú šťavnaté ružovo-biele mäso. Morské kačice dusené priamo v škrupine a podávané s omáčkou z morských plodov chutia ako ustrice aj homáre. Konzumujú sa aj surové, odtrhnutím rohovinového konca a vysávaním jemného jadra, napríklad omáčkou z octu a olivový olej. Sú mimoriadne chutné a tiež mimoriadne vzácne a drahé, čo zrejme vysvetľuje jeden z ich názvov – „morské hľuzovky“.

V španielskej Galícii, kde sa morské kačice nazývajú percebes alebo peus de cabra, sa na ich počesť dokonca oslavuje Fiesta de Los Percebes.

Iné odrody morských žaluďov (barnacles, balanus) nie sú také známe, hoci niektoré z nich sa používajú aj pri varení.

Slávny nórsky prieskumník Thor Heyerdahl napísal, že počas výletu na Kon-Tiki v roku 1947 plť rýchlo zarástla morskými žaluďmi. Odvážni cestovatelia jedli kôrovce ako jedlo.

Hoci mreny dráždia kúpajúcich sa a rozrušujú majiteľov lodí, už stáročia priťahujú pozornosť vedcov – Charles Darwin ich skúmaním strávil viac ako osem rokov svojho života. Odborníci sa domnievajú, že ak by bolo možné zistiť zloženie adhéznej látky vylučovanej týmito kôrovcami a syntetizovať jemu podobný materiál, takéto lepidlo by mohlo spájať zlomené kosti, slúžiť ako cement pri zubnom ošetrení a tiež uspokojiť ďalší tucet alebo dva priemyselné potreby.

Rakovina

Rakovina sa vyskytuje vo väčšine sladkovodných útvarov sveta (možno okrem Afriky). Najbežnejšie sú dva rody rakov - európsky Astacus a americký Pacifastacus. A najchutnejšie sú u nás podľa tradície veľké modré raky z arménskeho jazera Sevan, ktoré žijú v dokonale čistej vode a nemajú pach bahna.

Sezóna rakov je jar alebo jeseň. Mäso obsahuje najmä krk (chvost) raka - približne 1/5 z neho Celková váha, v pazúrikoch je málo a v chodiacich nohách veľmi málo, hoci znalci radi jedia aj telo raka (to, čo je pod samotnou škrupinou), aj jeho vajíčka.

Pred varením sa raky niekedy držia v mlieku, aby si prečistili črevá a uviedli ich do ospalého stavu. Raky sa najčastejšie varia priamo v pancieri - po malých dávkach sa hádžu do rýchlo vriacej osolenej vody s veľké množstvo kôpor a korenie. V štvorlitrovej panvici môžete naraz variť maximálne 8-10 stredne veľkých kúskov. Ak potrebujete variť račia polievka(vo Francúzsku sa to nazýva „bisque“), rak sa varí 4-5 minút. Ak to budete jesť len „s pivom“, počkajte 7-8 minút, potom ho odstráňte z ohňa a nechajte ďalších 10 minút lúhovať, zakryté alebo nezakryté.

Veľké raky obsahujú viac mäsa, ale malé sú chutnejšie, ale nemali by ste kupovať raky menšie ako 10 cm - je ich tam príliš málo jedlých, sú len chaotické a chytať takéto deti je jednoducho nezákonné.

Homár

Boli časy, keď sa homáre používali na hnojenie polí a ako návnada na rybolov, ale dnes tieto zvieratá, ktorých mäso má úžasné jemná chuť, sú uznávané ako najlepšia pochúťka z morských plodov na celom svete.

Homáre (alebo homáre) patria do čeľade morských živočíchov v rade desaťnožcov. Žijú na skalnatých kontinentálnych šelfoch v studených a teplých vodách oceánu po celej planéte. Homáre sú klasifikované podľa druhov, líšia sa vzhľad A chuťové vlastnosti. Najcennejšie sú homáre atlantické alebo nórske. Sú malé veľkosti (do 22 cm na dĺžku), ale veľmi chutné. Európske homáre sú oveľa väčšie - až 90 cm dlhé a vážia až 10 kg. Žijú v moriach, ktoré obmývajú západný okraj Európy od Škandinávskeho polostrova až po severozápadné africké pobrežie. Ďalší pohľad homár – americký (známy aj ako manský, alebo severský) – dosahuje dĺžku 1 m a váži okolo 20 kg. Chová sa na špeciálnych farmách a v prírode žije pozdĺž brehov Atlantického oceánu - od Severnej Karolíny po Labrador. Je pravda, že americký homár je pôsobivejší svojou veľkosťou ako svojou chuťou.

Tieto morské živočíchy majú podobný vzhľad ako raky, ale líšia sa svojimi obrovskými pazúrovitými končatinami. Farba homárov sa mení od sivozelenej po zelenomodrú. Tykadlá sú červené a chvost vejárovitý. Obsahuje husté mäso, z ktorého sa vyrábajú medailóny a eskalopy. Samce sú podstatne väčšie ako samice. Pod silnou ulitou homára je biele, jemné a aromatické mäso. Po varení sa homár zmení na červenú - preto sa nazýva „kardinál mora“.

Predtým sa homáre používali ako hnojivo na polia a ako návnada na rybolov. Dnes sú homáre považované za najvyberanejšiu a najchutnejšiu pochúťku z morských plodov. Jeho jemné mäso má tú najlepšiu chuť. Chvostová časť homára je považovaná za najcennejšiu a mäso obsiahnuté v nohách a pazúroch je tvrdšie, ale aj veľmi chutné. Gurmáni oceňujú najmä „tomali“, zelenú pečeň zvieraťa, ktorá sa nachádza pod škrupinou hlavy, a „koral“ - jemný červený kaviár samice homára.

Homáre sa zvyčajne varia celé, nie dlhšie ako 7 minút. Niekedy sa však rozreže odstránením chvostovej časti. Homáre sú základom francúzskej kuchyne. Tu sú plnené krabmi alebo podávané nakrájané na polovice s omáčkou. Z mäsa homára sa pripravujú výnimočné jedlá - krokety, aspik, suflé, polievky, šaláty, peny. Homáre sa tiež grilujú alebo dusia na víne. Hodia sa k šafranu, zázvoru, citrónová tráva, kari, ako aj so špargľou a inými plodmi mora (mušle a krevety).

Pre úspešný chov raky potrebujete vedieť, aké druhy rakov existujú. V Rusku sa nachádzajú dva rody týchto sladkovodných druhov: európsky a Ďaleký východ. Raky sú vodné živočíchy, ktoré dýchajú žiabrami. Ich telo je pokryté chitínovou schránkou obsahujúcou vápenaté soli.

Európske raky sú široko komerčne využívané. Raky Ďalekého východu chovajú najmä obyvatelia Amuru a ostrova Sachalin.

Na území Ruska sú európske raky zastúpené dvoma druhmi, ktoré sú rozšírené takmer po celej Európe a západnej Sibíri. Ide o raky širokoprsté a dlhoprsté. Raky z ďalekého východu sú zastúpené druhmi Amur.

Zvlášť cenený je rak širokoprstý. Od ostatných druhov sa líši mohutnými a širokými mäsitými pazúrmi. Jeho brucho je v plechovke a varenie s názvom " rakovinového krčka maternice„Rak tohto druhu žije v nádržiach povodia Baltského mora.

V ostatnom priestore sa bežne vyskytujú raky dlhoprsté alebo úzkoprsé. Pazúry tohto druhu obsahujú menej mäsa. Vonkajšia kostra je škrupina pozostávajúca z tvrdej vápenatej škrupiny.

Rak dlhoprstý v plodnosti výrazne prevyšuje raka hruboprstého. Samice dlhoprstého druhu znášajú 276 vajíčok a hruboprsté len 50. Výrazne sa líši aj počet samíc u oboch druhov. U raka hrubého je rodová nerovnováha. Percento žien dosahuje iba 35% a nezvyšuje sa vyššie. Preto je v niektorých oblastiach Ruska, Ukrajiny a Bieloruska lov rakov tohto druhu zakázaný.

Zaujímavé je, že rôzne druhy rakov sa nikdy nenachádzajú v tej istej vodnej ploche.

Pri chove rakov musíte týmto zvieratám vytvoriť známe životné podmienky a postarať sa o kvalitu vody. Raky nevyhnutné čistá voda. Neznášajú znečistenie a kvitnutie nádrže. Rak riečny je obzvlášť citlivý na podmienky prostredia. Voda musí obsahovať dostatočné množstvo kyslíka. Počas rozmnožovania a rastu by sa teplota vody v nádrži mala udržiavať v rozmedzí 17-18°C, dospelí jedinci sa dokážu prispôsobiť teplotám v rozmedzí 4-28°C.

Obvyklým biotopom raka riečneho je nádrž s piesčitou alebo skalnatou vápencovou pôdou. Málokedy vykopáva diery a ako úkryt uprednostňuje skaly a naplavené drevo. Vo vode by malo byť veľa minerály, z ktorých hlavným je vápnik. Neprítomnosť tejto látky ovplyvňuje zdravý stav rakovinová škrupina. Bez vápnika škrupina zmäkne.
Na rozdiel od rakov širokoprstých sú raky dlhoprsté aktívne po celý rok. Lov týchto rakov je možný aj v zime. Raci tohto druhu vykopávajú diery v riečnych útesoch a radšej žijú na mäkkých ílovitých pôdach.

Oba druhy európskych rakov sa dobre prispôsobujú chovným rybníkom síh a pstruhov, pretože nie sú ich potravnými konkurentmi. Chov raka si vyžaduje kompetentný prístup a starostlivé vytvorenie všetkých potrebných podmienok.

Raci, na ktorých sme zvyknutí, sú malých rozmerov. Ich maximálna dĺžka je 10 cm Ale na našej planéte sú obrovské raky, ktorých rozmery ohromujú predstavivosť. Väčšina veľká rakovina vo svetežije v riekach Tasmánie. Ide o sladkovodný exemplár, nazývaný aj Astacopsis gouldi.

V minulosti dorastali raky tohto druhu do dĺžky 80 cm a viac. Ich hmotnosť presahovala 5 kg. Postupne boli rozdrvené, ale stále zostávajú najväčšími kôrovcami na planéte. Dnes v tasmánskych riekach žijú jedinci s hmotnosťou 4 kg a dĺžkou asi 60 cm Miestni obyvatelia tvrdia, že raky jednoducho nemajú čas rásť gigantickej veľkosti, pretože sú rýchlo chytení.

Biotopy a vlastnosti obrovských rakov

Najväčší rak na svete sa nachádza na severe Tasmánie, v subtropickom klimatickom pásme. Ide o austrálsky štát ležiaci na ostrove Tasmánia. Článkonožce žijú v riekach a potokoch a vyberajú si tienisté miesta s čistou vodou. Milujú mierne chladnú a okysličenú vodu. Najčastejšie ich možno nájsť v riekach, ktoré smerujú na sever a potom tečú do Bassovho prielivu.

Farba rakoviny závisí od oblasti, kde žije. Preto sa v rôznych oblastiach Tasmánie nachádzajú obrovské modré, zelenomodré alebo hnedé raky. Článkonožce sa živia jednobunkovými organizmami, baktériami, časticami organickej hmoty, rastliny, živočíchy - všetko, čo sa dá nájsť vo vodnej ploche. Vyhýbajú sa svojim prirodzeným nepriateľom - veľkým rybám, ptakopyskom a vodným potkanom.

Najväčšia rakovina na svete má najdlhšiu životnosť. Môže žiť 40 rokov, čo je pre obyvateľa rieky dlhá doba. Vyznačuje sa dlhou reprodukčné obdobie. Muž sa stáva sexuálne dospelým až vo veku 9 rokov a žena oveľa neskôr - vo veku 14 rokov. Muži „vstupujú do vzťahu“ s niekoľkými ženami naraz. Ale chov potomstva sa vyskytuje raz za 2 roky. Dnes najväčšie raky prakticky zmizli z povrchu zemského. Dôvody tohto javu: zlá kvalita vody a nadmerný rybolov. Tieto kôrovce sú oficiálne uznané ako vzácne. V Austrálii dokonca existuje zákon zakazujúci ich odchyt bez špeciálnych pokynov. Porušovateľovi bude hroziť pôsobivá pokuta - asi 10 000 dolárov.

Parastacid rakovina - ďalší rekordér vo veľkosti

Jeden z najväčších rakov na svete je parastacid. Je to najväčší zástupca kôrovcov na južnej pologuli. Nachádza sa v Tasmánii, Austrálii, Novej Guinei, Madagaskare a na Fidži.

Parastacid raky sú oveľa väčšie ako ich príbuzní. Priemerná hmotnosť Jeden exemplár váži 2 kg a má dĺžku 30 cm. Článkonožce majú mohutné pazúry. Žijú v priestranných norách, radšej obývajú hotové obydlia (dutiny pod úlomkami a kameňmi). Ale ich životný cyklus má len 5 rokov. Zomrú, ak teplota vody klesne pod 10 a nad +35 stupňov. Zároveň raky prežívajú v špinavá voda. Parastacidní jedinci dobre znášajú život v zajatí. Preto sa často chovajú v akváriách.

Monster Cancer from the Ocean

V Mexickom zálive bol objavený obrovský zástupca kôrovcov. Chytili americké ponorky najväčšia rakovina na svete, žijúci na dne oceánu. Ide o obrovského raka rovnonožca alebo Bathynomus Giganteus. Dĺžka jedincov tohto druhu zvyčajne nepresahuje 60 cm, ale raky, ktoré ponorky náhodne chytili, mali dĺžku 75 cm. Stretnutie s ním je veľmi zriedkavé, pretože sa nachádza v hĺbke asi 2600 m. Táto rakovina sa jednoducho pripojila k jednému z prístrojov špecialistov. Spolu s ním ho vytiahli na hladinu vody. Obrovský rak rovesník je považovaný za morského predátora. Žerie mŕtvoly rýb, veľrýb, chobotníc a iných obyvateľov oceánu. Dnes je považovaný za najväčšieho morského raka na svete.

Najväčší sladkovodný rak na svete sa nachádza v riekach Tasmánie. Ešte v nedávnej minulosti mohli tieto raky dorásť až do dĺžky 80 centimetrov a viac a vážili najmenej päť kilogramov. Teraz tasmánsky rak nemá v priemere viac ako 40-60 centimetrov a váži len 3-4 kilogramy. A to všetko preto, že títo jedinci jednoducho nemajú čas žiť v gigantických veľkostiach, sú chytení.

Latinsky sa nazývajú Astacopsis gouldi, donedávna boli exempláre dlhé 80 cm a vážili viac ako 5 kg normálny výskyt. Dnes sa takíto obri prakticky nikdy nenachádzajú a priemerné parametre kôrovcov sú asi 50 cm s hmotnosťou 3 až 4 kg.

Tí, ktorí chcú vidieť tento zázrak prírody na vlastné oči, musia ísť na sever ostrova, kde je pomaly tečúcich riek a prúdy s teplou (od 18 stupňov) a veľmi čistá voda- Tu sa stále nachádzajú obrovské raky.

Čo jedáva najviac ľudí? veľký rak? Najväčší rak na svete sa živí všetkým, čo sa nachádza vo vodných útvaroch. Ide o rozkladajúce sa lístie a drevo, ryby, ako aj vodné bezstavovce. Článkonožce sa vyhýbajú platypusom, veľká ryba a vodné krysy. Všetci sú prirodzenými nepriateľmi tasmánskych rakov.

Toto zviera leží a čaká na zajatie svojej koristi a jeho uhryznutie môže odrezať prst. Tvor, ktorý má čiernu škrupinu, zapadá do skalnatého dna riek a nie je tak ľahké ho spozorovať predátormi ani korisťou. Ale nebojte sa, sú dosť zriedkavé.

Astacopsis gouldi sú dlhoveké. Rak tasmánsky môže mať až 40 rokov. Okrem toho majú títo jedinci veľmi dlhý reprodukčný proces. U mužov reprodukčný vek sa vyskytuje približne vo veku 9 rokov a u žien ešte neskôr - vo veku 14 rokov. Mimochodom, samce raka spravidla začínajú „hárem“ niekoľkých samíc. No, chov potomkov sa deje len raz za dva roky. Samice na jeseň kladú vajíčka na brušné nohy. A mláďatá, ktorých dĺžka nepresahuje 6 milimetrov, sa vyliahnu až budúce leto.

Nie je prekvapujúce, že najväčšie raky na svete sú na pokraji vyhynutia. Stalo sa tak v dôsledku intenzívnej poľnohospodárskej činnosti človeka (v dôsledku čoho sa kvalita vody v riekach rapídne znižuje a raky tým strácajú časť svojich biotopov) a nadmerného rybolovu z riek.

Ale táto fotografia sa často objavuje na internete spolu s tasmánskymi rakmi, ale v skutočnosti je to tak palmový zlodej alebo kokosový krab:

Mimochodom, tento druh raka už uznali za vzácny a v Austrálii dokonca prijali zákon, ktorý zakazuje lov Astacopsis gouldi bez špeciálneho povolenia. Porušovatelia budú potrestaní rubľmi. Pokuta dosahuje 10-tisíc dolárov. Mimochodom, názov druhu raka bol daný na počesť prírodovedca z Austrálie menom John Gould.

Vedecká klasifikácia:
Kráľovstvo: Zvieratá
Typ: Článkonožce
Podtyp: Kôrovce
Trieda: Vyšší rak
Čata: Desaťnožcové kôrovce
Rodina: Parastacidae
Rod: Astacopsis
vyhliadka: Astacopsis gouldi (lat. Astacopsis gouldi (Clark, 1936))