Gekochte Krebse. Wie man Flusskrebse richtig kocht, wie viele Minuten, wie viel Salz man braucht und welche weiteren Gewürze dazu passen

Krebse sind ein exquisites, zartes und schmackhaftes Gericht.

In der Regel werden sie als Snack zum Bier verwendet.

Es gibt viele Rezepte mit gekochtem Krebsfleisch.

Wie man wählt?

Sie müssen lediglich ein Live-Produkt kaufen. Im Laden sollte man auf die Lebensbedingungen der Bewohner der Stauseen achten. IN Best-Case-Szenario Sie sollten in einem geräumigen Aquarium mit Wasser sein. Es ist nicht verboten, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Vor dem Kauf sollte man auf die Aktivität des Krebses achten. Gesunde Tiere verhalten sich sehr lebhaft, bewegen alle Körperteile und streben ständig danach, das Aquarium zu verlassen. Für den Fall, dass das Produkt träge ist und der Verkäufer behauptet, es befinde sich im Winterschlaf, sollten Sie dies auf keinen Fall glauben. Tote Krebstiere sollten nicht gekauft, geschweige denn verzehrt werden.
Befindet sich das Lebewesen im Eis, kann es zu Bewegungseinschränkungen kommen. Auf jeden Fall wird sich ein lebender Krebs immer bewegen.
Bei einem gesunden Krebstier hat die Schale eine dunkelgrüne Farbe (eher braun), die frei von Beschädigungen oder Unregelmäßigkeiten sein sollte. Es fühlt sich schwer an, die Schwänze sind eingesteckt.

Was den Zeitpunkt des Viehkaufs betrifft, so erfolgt der Fang in der Regel im Spätsommer oder Herbst. Zu dieser Jahreszeit sind sie am saftigsten und nahrhaftesten. Im Frühling und Frühsommer ist das Angeln verboten.

Es besteht keine Notwendigkeit, ein lebendes Produkt aufzubewahren; es muss sofort nach dem Kauf gekocht werden. Sollte dies nicht funktionieren, können Sie es im Kühlschrank maximal 48 Stunden, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.

Vorbereitung zum Kochen

Es ist zu bedenken, dass lebende Krebstiere sehr aktiv sind, daher sollten Sie Handschuhe tragen. Alle Manipulationen sollten durchgeführt werden, während der Rücken gehalten wird.

Wie kocht man Tiefkühlkost?

Ein gefrorenes Produkt sollte auf die gleiche Weise gegart werden wie ein lebendes Produkt. Lediglich die Garzeit unterscheidet sich. Es muss vor dem Kochen aufgetaut werden. Sie sollten dies nicht mit tun Mikrowelle, da das Fleisch seinen einzigartigen Geschmack verliert.

Nach dem Auftauen sollten Sie auf die Krebsschwänze achten. Wenn die Krebse lebendig eingefroren wurden, sind ihre Schwänze gekräuselt, wenn sie tot sind, sind ihre Schwänze gerade. Dies lässt sich auch nach dem Kochen genau bestimmen.

Ist erkennbar, dass tote Kadaver eingefroren sind, müssen diese entsorgt werden, da sonst eine Lebensmittelvergiftung nicht zu vermeiden ist.

Der Garvorgang für gefrorene Krustentiere ist der gleiche wie für frische. Vor dem Kochen in kaltem Wasser abspülen. Dann müssen Sie Wasser einkochen großer Topf, dann Dill, Salz hinzufügen, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer. Anschließend die Kadaver in kochendes Wasser legen und mit einem Deckel abdecken.

Wie lange dauert es, Krebse zu kochen?

Wenn das Produkt gefroren und gekocht war, dauert das Garen ein paar Minuten, wenn es frisch ist – 10-15 Minuten (bis eine leuchtend rote Farbe erscheint).

Dann sollten die Kadaver drin bleiben heißes Wasser In einem Topf bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Die Garzeit hängt von der Größe ab, bei kleinen Krebstieren dauert sie etwa 10 Minuten, bei mittleren 15 Minuten, bei großen bis zu 25 Minuten. Länger als diese Zeit sollten Sie das Produkt nicht garen, da das Fleisch sonst zäh wird. Das Erscheinen einer leuchtend roten Farbe bedeutet, dass der Snack fertig ist.

Wie man kocht – klassisches Rezept

Um Krebse für Bier zu Hause richtig und lecker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Vieh;
3 Liter Wasser;
4 EL. l. Salz;
Lorbeerblätter und Dill (nach Geschmack);
ein paar schwarze Pfefferkörner;
Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung auf dem Foto:

Zuerst müssen Sie hineingießen großer Topf Wasser aufkochen, dann alle Gewürze hinzufügen.
Bereiten Sie die Kadaver vor. Dazu müssen sie gründlich mit einer Bürste gewaschen werden.
Als nächstes legen Sie die Kadaver in kochendes, würziges Wasser.
Kochen, bis eine leuchtend rote Farbe erscheint.
Das fertige Produkt als Snack servieren.

Ungewöhnliche Kochmethoden

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele ausgefallene Möglichkeiten, Krustentiere zuzubereiten.

Folgende Komponenten werden benötigt:

Kilogramm Vieh;
1,5 Liter Bier und sauberes Wasser;
3 EL. l. Salz;
ein paar schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie mit Bier vermischtes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.
Geben Sie das gründlich gewaschene Produkt in einen Behälter mit kochender Flüssigkeit. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Pfanne locker abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und kochen lassen.
Danach müssen Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne eine halbe Stunde stehen lassen, um den Snack zu ziehen.

Komponenten:

1 kg Krebstiere;
ein paar Liter Wasser und Milch;
ein Bund Grünzeug (Dill, Petersilie);
3 EL. l. Salz.

Zunächst sollten Sie die Tiere gründlich waschen und für 4 Stunden in Milch legen. Nach Ablauf der Zeit die eingeweichten Kadaver in kochendes Salzwasser geben.
Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Milch hinzufügen, in der die Krebse eingeweicht wurden, und 1,5 Esslöffel Salz hinzufügen. Grünzeug hinzufügen. Aufkochen, ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. Nach einer Weile kann das Gericht serviert werden.

Krebse in Gurkenlake

Vieh kann auch in Gurkenlake gekocht werden.

Zutaten:

½ kg Krebskadaver;
5 EL. l. Sauerrahm;
ein Paar Zwiebeln;
1,5 Liter Gurkengurke;
Dill, Salz, Lorbeerblatt (nach Geschmack).

Spülen Sie die Kadaver gründlich ab, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Gurkenlake hinein.
Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen.

Krebse im Ofen

Zutaten:

Flusskrebs;
etwas Pflanzenöl;
Salz;
Gewürze (nach Geschmack).

Zuerst müssen Sie die Tiere gut abspülen, trocknen und salzen. Anschließend auf ein großzügig mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen. Legen Sie das Backblech in einen ungeheizten Ofen. Den Ofen nach und nach auf zweihundert Grad vorheizen. 15-20 Minuten backen.

Krebse im Feuer

Komponenten:

20 lebende Krebse;
2,5 Liter helles Bier;
3 EL. l. Salz;
10 grüne Salatblätter;
ein Bund Dill;
gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Zuerst müssen Sie eine Marinade für das Vieh herstellen. Gießen Sie dazu Bier in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz, Pfeffer und Dill hinzu und rühren Sie um. Gut gewaschene Krebskadaver hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Nehmen Sie die Kadaver aus der Marinade und legen Sie sie jeweils auf einen Rost. Langes Braten ist nicht nötig, 10-15 Minuten auf jeder Seite reichen aus. Sie können sie regelmäßig mit Marinade begießen. Nach Ablauf der Zeit können Sie mit Salatblättern garniert servieren.

Video: Krebse in einem Slow Cooker kochen

Gerichte und Snacks mit Krebsfleisch

Krebssuppe

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

350 g Vieh;
Karotte;
Sellerie;
Tomatenmark;
Schalotte;
je 250 ml Brühe und Weißwein;
100 ml Sahne;
20 ml Cognac;
40 g Butter;
Brot zum Toasten;
10 ml Olivenöl;
Gewürze - Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Petersilie, weißer Pfeffer, Salz, Zucker (nach Geschmack).

Herstellung:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Dill und Salz hinzu.
Spülen Sie das Produkt ab und entfernen Sie den Darm. In einen Topf mit Gewürzen geben. 5 Minuten kochen lassen, dann die Kadaver in einen Behälter mit Eiswasser geben.
Gewaschenes und geschältes Gemüse (Schalotten, Karotten, Sellerie) in beliebige Stücke schneiden. Auf den Boden eines Topfes legen Olivenöl. Für den Geschmack Salz und Thymian hinzufügen und köcheln lassen.
Die Schwänze abreißen und zusammen mit den Schalen auf den Grill legen. Der Rost sollte auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt werden. Bei 200 Grad backen, bis die Hälse anfangen, weiß zu werden.
Tomatenmark, Zucker und Salz zum Gemüse in den Topf geben und vermischen. Vom Toastbrot die Kruste abschneiden, in große Rauten schneiden und auf ein Backblech legen. In den Ofen stellen. Anschließend die Krallen und Muscheln im Mörser zermahlen und in einer Bratpfanne anbraten.
Die gehackten Flusskrebsteile zum Gemüse geben, umrühren, anzünden und zum Kochen bringen. Öffnen Sie den Deckel, gießen Sie ein paar ml Cognac hinein und zünden Sie ihn an. Schütteln Sie den Behälter, damit der Alkohol verdunstet. Danach Wein und Fischbrühe hinzufügen. Mischen.
Das Flusskrebsfleisch trennen und hacken. Den Inhalt des Topfes mit einem Mixer zerkleinern. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, gießen Sie die Sahne unter Rühren hinein. Pfeffer, Salz hinzufügen, gehackt Butter.

Beim Servieren zuerst das Fleisch auf den Tellerboden legen und dann die Suppe hineingießen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Croutons gegessen.

Cremesuppe im Video:

Snack

Um zu Hause einen leckeren Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

10 Krebse;
100 ml trockener Weißwein;
ein paar Orangen;
Grapefruit;
ein Paar Knoblauchzehen;
ein Teelöffel Senfkörner;
2 TL. Butter;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
4 EL. l. Creme;
Birne;
ein Bündel Salatblätter;
Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Herstellung:

Zuerst die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken.
Von gewaschenen und getrockneten Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Zwiebel mit Orangenschale vermischen.
Kochendes Wasser salzen und die Tiere in die Pfanne geben.
Eine Bratpfanne erhitzen, Butter schmelzen. Dann die Schale-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren 60 Sekunden braten.
Den Wein angießen und die Hitze auf niedrig stellen. Die Lautstärke sollte sich um das Zweifache verringern.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dazu müssen Sie die geschälten Knoblauchzehen hacken, mit Pfeffer, Senf und Salz mischen.
Einfüllen Pflanzenfett, dabei die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kühlen Sie die Krebskadaver ab und reinigen Sie sie.
Die Sahne in eine Bratpfanne geben und erhitzen, bis Blasen entstehen, aber nicht kochen. Dann sofort die Heizung ausschalten.
Salatblätter waschen, mit den Händen zupfen, darübergießen Senfsoße und umrühren.
Früchte schälen, in Scheiben teilen, Folie entfernen.
Zum Servieren den Salat auf einen Teller legen, dann Zitrusfruchtscheiben und Flusskrebshälse darauf verteilen und das Dressing darübergießen. Das Gericht ist fertig.

Flusskrebs-Pilaw

Komponenten:

eine viertel Tasse Reis;
5 Krebse;
ein gehäufter Esslöffel Butter;
drei Zweige Dill;
Salz, Muskatnuss(schmecken).

Die Krebskadaver gründlich waschen, in Salzwasser unter Zugabe von Dillzweigen kochen. Kühlen Sie das vorbereitete Produkt ab und reinigen Sie es. Trocknen Sie die Schalen und zermahlen Sie sie im Mörser. Dann die zerkleinerten Krebsschalen zum erhitzten Pflanzenöl in einer Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren braten, bis das Öl rot wird. Anschließend durch ein kleines Sieb passieren.
An fertiges Öl Den Reis goldbraun braten. Gießen Sie ¾ Tasse sauberes Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Muskatnuss hinzu. Mischen krebsartige Gebärmutterhalse mit Reis. Beim Servieren kann das Gericht mit Kaviar oder Kräutern bestreut werden.

Wie kann man Krebse zu Hause einfrieren?

Sie können Krebskadaver sowohl gekocht als auch frisch einfrieren. Um das fertige Produkt einzufrieren, müssen Sie es in einem Topf mit scharfem Wasser kochen (ca. 20 Minuten) und dann in Gefrierbehälter geben. Sie können die Brühe, in der sie gekocht wurden, hineingießen.

Vor dem Einfrieren müssen lebende Krebse gründlich gewaschen, geschält und zum Einfrieren in einen Behälter gegeben werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung köstlicher gekochter Flusskrebse mit ihren Geheimnissen die richtige Entscheidung und Kochtechnologien.

Geheimnisse köstlicher gekochter Krebse

Das pikanteste in direktem und im übertragenen Sinne Beim Kochen von Krebsen kommt es darauf an, dass die Krebse am Leben sein müssen. Nicht jede Hausfrau kann Hühnern den Kopf abhacken, lebende Krebse kochen und aus zitterndem Fisch eine köstliche Fischsuppe zubereiten. Aber man kann die Worte nicht aus dem Lied löschen, und die Tatsache bleibt bestehen: Wenn Sie auf dem Markt Krebse auswählen, wählen Sie lebende. Dann erhalten Sie einen unglaublich leckeren Snack für Ihre Bierparty.

Mehr über die Feinheiten der Auswahl von Krebsen Punkt für Punkt:

Der köstlichste Flusskrebs wiegt 50 bis 100 Gramm und misst 12 bis 15 cm.
Achten Sie beim Kauf eines Krebses auf seinen Panzer; er sollte glänzend und sauber sein.
Sie sollten keine gekochten Flusskrebse kaufen, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt und Sie nicht genau wissen, wie lange es gekocht wurde. Übrigens hat die weit verbreitete Meinung, dass wenn der Schwanz eines gekochten Flusskrebses gebogen ist, dieser lebendig gekocht wurde, nichts mit der Realität zu tun.
Wählen Sie beim Kauf von Flusskrebsen Weibchen; sie haben breite Schwänze und sind schmackhafter und saftiger als Männchen.

Wie essen sie Krebse?

Eine Sache, die Sie über Krebse wissen müssen, ist, dass sie hauptsächlich die Schwänze und die Innenseiten der Krallen fressen. Dies ist das köstlichste und süßeste Fleisch. Allerdings ist in ihnen alles, was man unter der Schale hervorholen kann, essbar, mit Ausnahme der Eingeweide. Man verfällt in den Verzehr von gekochten Flusskrebsen, als ob man in Trance versinkt: Solange man nicht einen großen Teller dieser Schönheiten aufgegessen hat, kann man nicht mehr damit aufhören. Glücklicherweise ist dies ein kalorienarmes Produkt.

Wie kocht man Krebse?

Gekochte Krebse Sie sind einfach zuzubereiten: 10-15 Minuten – und schon sind sie fertig. Es gibt jedoch noch ein Geheimnis: Beim Kochen müssen Sie Kräuter oder Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Dill. Dann verschwinden Geruch und Geschmack des Schlamms spurlos. Bezüglich Salz: Geben Sie dreimal mehr davon, als Sie in die Brühe geben. Krebs zusätzliches Salz Ich werde es wegen der Schale nicht nehmen.

Gekochte Flusskrebse können pur oder mit köstlichen Saucen wie Garnelen serviert werden. Weitere Geheimnisse zum Kochen gekochter Krebse finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten

Zutaten

frische Flusskrebse 10 Stk.
großer Bund trockener Dill
Pfefferkörner
Sauerrahm 2 EL. l.
Pflanzenöl 1 EL. l.

Vorbereitung

Spülen Sie Krebse vor dem Kochen gründlich mit Wasser ab.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer, füllen Sie ihn nicht bis zum Rand, schalten Sie die Hitze ein. Etwas Salz hinzufügen.

Fügen Sie trockene oder frische Dillblüten hinzu, Sie können ein paar Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Nachdem das Wasser kocht, werfen Sie die Krebse in die Pfanne. Die Flusskrebse in schnell kochendem Wasser 15 Minuten kochen. Längeres Garen ist nicht nötig, das Fleisch wird zäh.

Den Herd ausschalten und sofort saure Sahne hinzufügen und umrühren. Für 10 Krebse nehmen Sie 2 Esslöffel. Sauerrahm gibt den Krebsen delikater Geschmack.

Und damit gekochte Krebse auf Ihrem Tisch leicht glänzen, gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Alle. Es bleibt nur noch, sie mit einem Deckel abzudecken und etwa 20 Minuten ziehen zu lassen.

Legen Sie die rot gekochten Flusskrebse schön auf einen breiten Teller und servieren Sie sie.

Gekochte Flusskrebse (Foto).

Wie man Krebse kocht Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Wie kocht man Krebse, wie viel Salz? Salzlake für gekochte Krebse.

Wie man lebende Krebse richtig kocht. Wie lange dauert es, Krebse zu kochen?? Ist es möglich, tote Krebse zu kochen? Wie lagere ich gekochte Krebse?

Ich verrate es dir im Rezept für gekochte Flusskrebse. Das Rezept wurde vom Ufer der Wolga mitgebracht. So werden in Wolgograd Flusskrebse zubereitet.

Was brauchen Sie.

Lebende Krebse 3 kg.
Salz nach Geschmack.
Lorbeerblatt 4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner 20 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Dillsamen (können durch Stängel eines Dillbündels ersetzt werden)

Wie wählt man Krebse aus?. Krebse können jede Größe haben – klein, mittel oder groß. Die Garzeit der Krebse hängt von der Größe der Krebse ab. Wie lange Krebse kochen?? Klein Krebse kochen 25 Minuten, mittel Krebse kochen 35 Minuten, groß Krebse kochen 45 Minuten. Während dieser Zeit nährt der Krebs die Brühe und schmeckt lecker. Es wird angenommen, dass der Krebs ins Wasser geworfen werden sollte. Wenn er rot wird, ist er fertig. Das ist nicht richtig.

Krebse dürfen nur leben. Tote Krebse können nicht gekocht werden Krebse verderben nach ihrem Tod im Wasser sehr schnell. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Krebs einige Stunden vor dem Kochen gestorben ist, werfen Sie ihn gnadenlos weg. tote Krebse, sonst ruinierst du das ganze Gericht. Wenn Sie sicher wissen, dass der Krebs vor einigen Stunden gelebt hat, dann reißen Sie ihm den Kopf ab und schweißen Sie seinen Hals zusammen. Bei Krebs ist das erste, was schlimmer wird, der Kopf. Lagern Sie lebende Krebse nicht im Wasser, sie sterben schnell. Lagern Sie sie an einem kühlen Ort, die Krebse leben mehrere Stunden.

Dieses Mal hatte ich kleine Krebse. Sie sind auf ihre Art gut, kleine Krebse lassen sich leicht reinigen und Gaumen und Zunge tun danach nicht weh.

Moment. Bevor Krebse kochen, ist es eine gute Idee, den Bereich, in dem die Beine am Körper befestigt sind, mit einer Bürste zu reinigen. Wir führen diesen Vorgang unter fließendem Wasser durch. An dieser Stelle sammeln die Krebse Schlick und Schmutz an, während sie über den Boden kriechen.

Die Hauptsache in kochende Krebse Das ist das Richtige Bouillon. Der endgültige Geschmack der Krebse hängt von der Brühe ab. Nehmen Sie die größte Pfanne. Für drei kg Flusskrebse habe ich eine 12-Liter-Pfanne genommen.

Zwei Drittel mit Wasser füllen. Dill, Lorbeerblatt, Pfefferkörner dazugeben und die Zitrone auspressen.

Sehr wichtig für kochende Krebse Wie viel Salz werden wir der Brühe hinzufügen? Die Brühe sollte stark gesalzen sein. Ich gebe auf zwei Liter einen gehäuften Esslöffel Salz. Ich habe 5 Esslöffel Salz in eine solche Pfanne gegeben.

Salzlake zum Kochen von Krebsen zum Kochen bringen. Schalte es aus. 10-15 Minuten ziehen lassen. Zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Flusskrebse in die Brühe.

Wie Flusskrebs aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

So sind wir Krebse richtig kochen. Nach 25/35/45 Minuten nehmen wir die Krebse heraus.

Legen Sie die Krebse in eine tiefe Schüssel.

Das muss man nicht sagen Flusskrebs- wunderschön Biersnack. Rechts gekochte Krebse Kinder essen gerne. Krebse sind eine Dekoration für jeden Tisch. Abgesehen von all dem - Krebse sind nützlich. Wenn Sie die Krebse nicht gegessen haben, legen Sie sie in den Kühlschrank; sie sind mehrere Tage haltbar.

Essen Flusskrebs Gesundheit.

Was möchte ich noch hinzufügen? Ich habe alle Leserkommentare gelesen. Ich stimme einigen Dingen zu und bin mit anderen nicht einverstanden. Meiner Meinung - Krebse kochen Sie müssen mindestens 15 Minuten warten und es dann weitere 3-5 Minuten in der Salzlake belassen. Noch ein Trick - In letzter Zeit, ich salze die Salzlake zum Kochen von Krebsen Meersalz. Der Geschmack von Flusskrebsen ist raffinierter.

Krebse sind für viele eine Lieblingsdelikatesse. Trotz des hartnäckigen Klischees, dass dies das Beste sei, passen sie gut zu anderen Getränken, auch zu alkoholfreien. Zu Flusskrebsen kann man Weißwein servieren, aber auch mit frischen Kräutern und gesalzenem Tomatensaft schmecken sie sehr gut.

Eine Fülle von Rezepten und Methoden

Krebserkrankungen sind in mancher Hinsicht erstaunlich. Nicht nur jede Hausfrau, sondern auch die meisten Männer, die weit vom Kochen entfernt sind, haben Geheimrezepte für ihre Zubereitung. Übrigens, in Großunternehmen Es sind die Vertreter des stärkeren Geschlechts, die diesen Vorgang als erste begreifen, da sie besser wissen, wie man kocht und wie viel. Grundsätzlich ist es nicht so einfach, sie zu verderben: selbst wenn sie in gewöhnlichem Salzwasser gekocht werden , sie sind sehr lecker. Aber es gibt immer noch Zutaten und Methoden, die ihren delikaten Geschmack einfach unglaublich machen!

Stufe eins: Auswahl der Rohstoffe

Wenn Freunde einen ganzen Korb voller Flusskrebse mitgebracht haben, die sie selbst gefangen haben, sollten Sie nicht alles sofort in kochendes Wasser werfen. Die Krebse müssen aussortiert werden. Alle aktiven Aggressoren werden auf jeden Fall zu uns passen und wir werden sie zuerst auswählen. Kämpfe, Flucht, Angriffe – das heißt, er ist gesund! Doch werfen wir einen genaueren Blick auf phlegmatische Menschen. Wer krabbeln und seine Beine bewegen kann, ist höchstwahrscheinlich auch essbar, sofern er keine sichtbaren Krankheitszeichen aufweist. Doch Dornröschen, die nicht auf Reize reagieren, eignen sich nicht zum Kochen. Wenn möglich, ist es besser, sie in den Behälter zurückzugeben; wenn nicht, ist es besser, sie einfach wegzuwerfen. Und hier spielt es keine Rolle, wie viel die Krebse gekocht werden, denn... Fleisch von erkrankten Arthropoden kann gesundheitsschädlich sein. Oh ja! Es ist nicht notwendig, Ihren Mitkrebsen von den „verlorenen Kämpfern“ zu erzählen – das könnte sie verärgern.

Stufe zwei: Auswahl der Gewürze

"Je mehr desto besser" - gute Regel, aber zum Kochen von Flusskrebsen ist es nicht geeignet. Alles ist genau das Gegenteil. Keine kräftigen Gewürze oder superscharfen Paprika. Gewürze sollten den Geschmack des Fleisches verstärken und nicht übertönen. Wir nehmen frischen und trockenen Dill, Sie können ihn sogar in Form von Regenschirmen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern verwenden. Der Einfluss der Gewürze auf den Geschmack des Gerichts hängt maßgeblich davon ab, wie viel Krebse gekocht werden – während des langen Kochvorgangs verflüchtigen sich die Aromen der Gewürze.

Kochtechnik in kochendem Wasser und Stufe drei: Kochen

Jedes Rezept basiert auf einer Technologie: Arthropoden werden zusammen mit ihren Schalen in eine kochende Brühe getaucht. Wie viel Krebse gekocht werden sollten, hängt von ihrer Größe ab: Je größer das Individuum, desto länger. Daher ist es sinnvoll, sie vor dem Kochen zu sortieren. Für kleine Dinge reichen 15 Minuten und die größten müssen etwa eine halbe Stunde lang gedämpft werden.

Alternativen zum Kochen

Moderne Küchen sind oft nicht nur mit Gas- oder Elektroherden, sondern auch mit anderen Geräten ausgestattet. Ein Wasserbad eignet sich perfekt zum Kochen von Arthropoden. Es ist besser, die Anweisungen für das jeweilige Modell zu lesen, um zu erfahren, wie viel Krebse gekocht werden sollen, aber normalerweise stimmt diese Zeit mit der üblichen Methode überein: die gleichen 15–30 Minuten.

Rezepte: klassisch und neu

1. Klassisches Rezept

10-15 große Krebse, 3 Liter Wasser, 1,5 Esslöffel Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen. Nacheinander laden wir die Individuen in die kochende Brühe. Schätzen wir anhand ihrer Größe ab, wie viele Minuten die Krebse garen müssen. Für mittelgroße Exemplare reichen 20-25. Nehmen Sie die geröteten, aromatischen Arthropoden heraus und legen Sie sie einige Minuten lang auf ein Sieb, damit das Wasser abtropfen kann. Wir servieren es auf einer großen Platte, legen es auf Salatblätter und beträufeln es mit Zitronensaft.

2. Bierrezept, ungewöhnlich

Geben Sie 2-3 Bund frischen Dill in einen tiefen Topf. Gießen Sie das Bier so ein, dass es gerade das Grün bedeckt. Lassen Sie es leicht köcheln. Krebse darauflegen und mit einem Deckel abdecken. Öffnen Sie ihn nach 15 Minuten, um den Bierstand zu überprüfen, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Durch diese Methode bleibt das Flusskrebsfleisch saftig und zart, sodass alles drin bleibt nützliches Material, die beim normalen Kochen oft zu Brühe werden.

Gekochte Flusskrebse sind eine original russische Delikatesse, die sich seit vielen Jahrhunderten großer Beliebtheit erfreut. Es ist bekannt, dass es schon zu Zeiten von Iwan dem Schrecklichen auf dem Tisch serviert wurde, und heute ist dieser Snack auf fast keiner Männerparty mehr weg. Damit das Gericht aromatisch, zart und saftig wird, müssen Sie es richtig zubereiten. Wie und wie lange kocht man Krebse nach dem Kochen? Wie bereitet man Arthropoden zum Kochen vor? Müssen sie eingeweicht werden? All diese Fragen werden wir jetzt besprechen.

Wie wählt man Krebse zum Kochen aus??

Am köstlichsten, zartesten und saftigsten sind Arthropoden, die vom Frühling bis zum Spätherbst gefangen werden. Feinschmecker heben besonders die Exemplare hervor, die von Ende August bis Oktober gefangen werden. Wenn Sie es geschafft haben, solche Krebse zu bekommen, verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, sie zu essen. Denken Sie an die Hauptkochregel köstliche Krebse– Wählen Sie nur die größten und lebendsten Individuen. Wie lange dauert es, sie zu Hause zu kochen?

Vorläufige Vorbereitung

Es ist bekannt, dass Arthropoden-Flussbewohner nach dem Fang vorgewaschen werden müssen, da sich in ihren Schalen Teile von Schlick, Sand und anderen Verunreinigungen festsetzen. Um sie loszuwerden, lassen Sie ein Bad ein kaltes Wasser und platziere den Haken dort. Wenn die Schmutz- und Schlickpartikel eingeweicht sind, müssen die Krebse unter fließendem Wasser abgespült werden. Es empfiehlt sich, den gesamten Vorgang mindestens noch einmal zu wiederholen. Muss ich meinen Fang in Milch oder etwas anderem einweichen?

Einige Liebhaber dieses Snacks behaupten, dass der Fang viel zarter und saftiger wird, wenn man ihn zunächst eine halbe Stunde in fetter Milch einweichen lässt. Dies macht jedoch Sinn, wenn die Arthropoden keine Lebenszeichen mehr zeigen. Es ist immer noch besser, lebende „Süßigkeiten“ sofort zuzubereiten, ohne sie in irgendetwas einzuweichen.

Krebse zu Hause kochen

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Garzeit ab dem Zeitpunkt gezählt wird, an dem das Wasser kocht, in das die Krebse getaucht wurden. Wenn Sie eine Pfanne vorbereitet haben, Gewürze hineingeben und darauf warten, dass es kocht, dann geben Sie lebende Krebse in die Pfanne. Dies muss korrekt durchgeführt werden. Im Durchschnitt sollte ein Liter Abkochung nicht mehr als 12 Arthropoden enthalten. Senken Sie sie mit dem Kopf nach unten und halten Sie sie am Rücken fest. Im Kreis liegen.

Sobald Sie die Delikatesse in kochendes Wasser tauchen, hört das Wasser auf zu kochen. Die Garzeit läuft noch nicht herunter. Wenn das Wasser wieder kocht, notieren wir die Zeit... Nach dem Kochen müssen die Arthropoden 15 Minuten lang gekocht werden. Nach einer Viertelstunde die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, damit die Delikatesse durchzogen und gut mit Aromen und Salz gesättigt ist. Lassen Sie die Delikatesse 20 Minuten lang unter dem Deckel ziehen.

Wie kocht man Krebse richtig??

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Flusskrebse in einem Reisbrei zuzubereiten. Sie werden in Wasser unter Zusatz von Gewürzen, in Bier, Milch und sogar Wein gekocht. Im Internet findet man auch ein Rezept zum Kochen von Flusskrebsen in Gurkenlake. Jeder Feinschmecker hat seine eigene Idee perfekte Option Geschmack dieser Delikatesse, aber es gibt mehrere klassische Rezepte, was wir berücksichtigen werden.

Rezept 1 – in Gewürzwasser

1-1,5 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Salz (je nach Vorliebe), ein üppiger Bund Dill oder ein Esslöffel seiner Samen, halb so viel Petersilie wie Dill, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, eine halbe Zitrone. Alle aufgeführten Zutaten werden in einen Topf mit Wasser gegeben, aufgekocht und bei schwacher Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze dem Wasser maximales Aroma und Geschmack verleihen. Erst danach wird der Fang mit gesenktem Kopf hier platziert. Dreh die Heizung auf. Wenn das Wasser wieder kocht, beginnen wir mit dem Countdown – 15 Minuten. Den Behälter mit der Delikatesse vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Rezept 2 – mit Bier

Es gibt Rezepte für die Zubereitung von Flussbewohnern in Wasser, das zu gleichen Teilen mit Bier gemischt wird. Am besten verwenden Sie helle Biere. Geben Sie dann einen Liter Wasser und einen Liter Bier in einen Zwei-Liter-Topf und fügen Sie die gleichen Gewürze wie gewohnt hinzu – Dill oder seine Samen, Salz, Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zitrone. Das Produkt wird für die gleiche Zeit – 15 Minuten nach dem erneuten Kochen – in Bierbrühe gekocht. Dann beharren Sie unbedingt eine Weile darauf.

Rezept 3 – mit der Zugabe von Weißwein

Krebse werden pikant und interessant im Geschmack, wenn Sie sie nach einem Rezept kochen, bei dem Weiß als Zutat verwendet wird. der trockene Wein. Für eineinhalb Liter Wasser nehmen Sie ein Glas Wein (trockener Weißwein), eine ganze geschälte Zwiebel, eine Karotte, einen Bund Dill, Rosmarin (einen Zweig oder einen Teelöffel getrocknet), Pfefferkörner – 6-7 Stück, Salz nach Geschmack. Dieser Abkochung wird keine Zitrone zugesetzt, sondern zusammen mit gekochten Flusskrebsen serviert und auf Wunsch während des Essens über das Fleisch geträufelt.

Wie kocht man Krebse zu Hause? Die Antwort ist bekannt – eine Viertelstunde bei starker Hitze, nachdem das Wasser kocht. Nach dem Garen die Krebse vom Herd nehmen und 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Unmittelbar danach wird die Köstlichkeit heiß serviert, angerichtet auf einer schönen großen Platte. Flusskrebse werden mit Zitronenscheiben und Dillzweigen dekoriert. Die Köstlichkeit kann mit Wasser, Bier oder Wein zubereitet werden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.