Große Krebse. Der größte Krebs

Auf unserem Planeten leben mehr als 70.000 aller Arten von Krebstieren. Sie kommen in fast allen Gewässern der Welt vor: Flüssen, Seen, Meeren und natürlich Ozeanen. Trotz der Vielfalt der Krebstiere sind bis heute nicht alle Arten von Zoologen gut untersucht. Zu den auffälligsten Vertretern dieser Tierart zählen der große Seehummer, der Einsiedlerkrebs und die Gottesanbeterin.

Was sind Krebstiere?

So wird üblicherweise eine große Gruppe (Subtyp) bezeichnet. Dazu gehören die bekannten Krabben, Garnelen, Krebse, Seekrebse (Gottesanbeterinnen, Einsiedler usw.). Derzeit haben Wissenschaftler etwa 73.000 Arten dieser Kreaturen beschrieben. Vertreter davon Eine Tiergruppe beherrscht fast alle Arten von Stauseen auf unserem Planeten.

Die überwiegende Mehrheit der Krebstiere sind sich aktiv bewegende Lebewesen, aber in der Natur findet man auch stationäre Formen, zum Beispiel Seepocken oder Seepocken. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Krebstiere Meerestiere sind; einige von ihnen, zum Beispiel Krabben und Asseln, bevorzugen dies leben an Land.

Lebensweise

Krebstiere, darunter der Hummer, der Fangschreckenkrebs und der Einsiedlerkrebs, sind innerhalb ihrer Familie und Art sowohl groß als auch klein. Viele dieser Tiere können sich perfekt tarnen und ihre Farbe radikal ändern, um sie an die Farbe des umgebenden Bodens anzupassen, zum Beispiel der blaue Hummer. Wie oben erwähnt, rennen, schwimmen und klettern einige Krebse überall hin, andere bevorzugen es passives Bild Leben, das sich an bestimmten Unterwasserobjekten festsetzt.

Viele Krebstiere schützen sich mit Hilfe von Kalkpanzern vor Feinden, aber nicht alle verfügen über diese Fähigkeit. Beispielsweise haben der große Seekrebs Hummer sowie Garnelen und Krabben überhaupt keine Muscheln. Ihr Körper ist mit einer zuverlässigen Hülle aus haltbaren Chitinplatten bedeckt. Auch die bekannten Flusskrebse haben solche Schalen.

Reproduktion

Meereskrebse vermehren sich durch das Legen von Eiern. Bei allen großen Krebsen sehen sie aus wie Fischeier. Hummer legen beispielsweise ihre Eier in unglaublich großen Mengen ab – von 1,5 bis 600 Millionen Eiern pro Periode. Natürlich schlüpfen nicht aus allen Eiern Krebstiere. Die überwiegende Mehrheit von ihnen dient der Fütterung von Fischen und anderen Meerestieren.

Schauen wir uns also einige prominente Vertreter der Untergruppe der Meereskrebse, den Einsiedler und den Hummer, genauer an.

Mantis-Krabbe

Diese Tiere leben in geringen Tiefen in subtropischen und tropischen Meeren. Ihr einzigartiges Merkmal sind die komplexesten Augen der Welt. Wenn wir beispielsweise nur drei Primärfarben und deren Schattierungen unterscheiden können, sehen Fangschreckenkrebse ein Spektrum bestehend aus 12 Farben. Wissenschaftler, die diese Tiere untersucht haben, sind zuversichtlich, dass sie sowohl Infrarot- als auch Ultraviolettfarben sehen verschiedene Typen Polarisation des Lichtstroms.

Lebensstil und Jagd auf Gottesanbeterinnen

Der Meeresheuschreckenkrebs ist eine ziemlich aggressive Kreatur, die einen Einzelgängerlebensstil führt. Die meiste Zeit verbringt es in Spalten oder Erdhöhlen. Fangschreckenkrebse verlassen ihre Unterschlupf nur, wenn sie nach Nahrung suchen oder ihren Lebensraum wechseln. Diese Kreaturen fangen ihre Beute mit Hilfe scharfer und gezackter Segmente an ihren Greifbeinen: Bei einem Angriff macht der Mantis-Seekrebs mehrere schnelle und schnelle Angriffe kräftige Schläge das Opfer treten und töten. Tiere ernähren sich sowohl von kleinen Krebstieren als auch von Schnecken. Sie verachten Aas nicht.

Krebs-Einsiedler

Diese Kreaturen haben ein ungewöhnliches Aussehen. Es hängt weitgehend von ihrem Lebensraum ab. Einsiedlerkrebse sind von einem spiralförmig gedrehten Panzer umgeben. Von außen sind lediglich drei Laufbeinpaare sichtbar. Das erste Paar hat Krallen verschiedene Größen. Die größte Klaue übernimmt die Rolle eines Stopfens: Mit ihr verschließt der Meereseinsiedlerkrebs den Eingang zu seinem eigenen Panzer.

Einsiedler-Lebensstil

Der Name dieser Meereskrebsart spricht für sich: Sie führen einen einzelgängerischen Lebensstil. Als Behausung und Unterschlupf nutzen die meisten Einsiedler Muscheln, die von diesen Lebewesen übrig geblieben sind. Diese Lebewesen leben in Gezeitenzonen und in geringen Meerestiefen. Manche Einsiedlerkrebse können das Wasserelement für längere Zeit verlassen und kehren nur während ihrer Brutzeit ins Meer zurück. Einsiedler sind typische Leichenfresser.

Hummer (Hummer)

Dies ist ein großer Meereskrebs aus der Familie der Wirbellosen. Auf den ersten Blick ähnelt dieses Lebewesen vielleicht dem bekannten Flusskrebs, dennoch gibt es einen Unterschied zwischen ihnen. Alle Vertreter dieser Familie zeichnen sich durch riesige Krallenglieder aus. Ansonsten sind sie gewöhnlichen Flusskrebsen sehr ähnlich.

Wie erkennt man einen Hummer?

Um einen echten Hummer von dem einen oder anderen großen Krebs zu unterscheiden, müssen Sie auf seine Krallen und Beine achten. Tatsache ist, dass echte Hummer ziemlich massive Krallen haben, die sich am ersten Beinpaar befinden. Diese Tiere haben auch Krallen am zweiten und dritten Beinpaar, die nur um ein Vielfaches kleiner sind als die des ersten. Insgesamt haben diese Kreaturen fünf Gliedmaßenpaare.

Äußere Beschreibung von Hummern

Hummer ist ein Meereskrebs, der in den meisten Gewässern unseres Planeten vorkommt. Seine kräftigen Krallen sind ein unverzichtbares Werkzeug zur Nahrungsbeschaffung und zum Schutz vor allen Arten von Meeresfeinden. Hummer haben drei Kieferpaare auf dem Kopf. Am stärksten sind die sogenannten Mandibeln, mit deren Hilfe Krebstiere Nahrung zermahlen. Die restlichen Kiefer filtern es. Mit ihren großen Krallen können Hummer übrigens ganz einfach Muschelschalen knacken.

Diese Kreaturen fressen alles, was organischer Natur ist, das heißt, sie fressen alles, was ihnen in die Klauen fällt. Dazu wandern sie stundenlang am Meeresgrund entlang. Wie alle Krebse ernähren sich Hummer am liebsten von halbverrotteten Überresten von Meerestieren. Sie verachten kleine Krebstiere, Schnecken, Weichtiere und andere Wirbellose nicht.

Die Augen des größten Flusskrebses der Welt bestehen aus vielen kleinen und einzelnen Augen, die Facetten genannt werden. Erstaunlicherweise kann ein Hummerauge aus 3.000 Facetten bestehen! Nur Tiefseekrebse haben sie nicht. Die am Kopf befindlichen Borsten ersetzen ihre Sinnesorgane. Mit ihrer Hilfe tasten, riechen und bestimmen Hummer die chemische Zusammensetzung von Wasser.

Allgemeine Beschreibung von Hummern

Hummer atmen wie viele Meerestiere durch Kiemen. Sie befinden sich unter ihrer Schale. Diese Lebewesen bevorzugen ausschließlich kühle und mäßig salzige Gewässer, deren Temperatur 20 Grad Celsius nicht überschreitet. Hummer sind in den Meeren, die die Küsten unseres Landes umspülen, praktisch unmöglich zu finden, da ihr Lebensraum auf die skandinavische Halbinsel auf der Atlantikseite beschränkt ist.

Dieser Meereskrebs weist einen ausgeprägten Geschlechtsdimorphismus auf, d. h. Männchen sind immer viel größer als Weibchen. Bauch Bei diesen Tieren ist es recht gut entwickelt: Alle Anhängsel und Segmente sind ohne Schwierigkeiten unterscheidbar. Der Chitinpanzer von Hummern häutet sich von Zeit zu Zeit.

Die Körpermuskulatur dieser Tiere besteht aus spezialisierten und gut entwickelten Muskeln. Die Lebenserwartung männlicher Hummer beträgt 25 bis 32 Jahre, die weiblicher Hummer bis zu 55 Jahre. Laut Guinness-Buch der Rekorde wurde der größte Seehummer in Kanada (Nova Scotia) gefangen. Sein Gewicht betrug 20,15 kg.

Hummerverhalten bei Gefahr

Hummer ist ein Meereskrebs, der sich aus Sicherheitsgründen verletzen kann. Wenn Hummer beispielsweise von einem Feind gefangen werden, werfen sie sie ohne zu zögern ab, d. h. sie verlieren von selbst ihre Gliedmaßen eigene Füße(manchmal bis zu sechs auf einmal). Dies ermöglicht es ihnen, der Gefahr zu entkommen, indem sie sich in Deckung verstecken.

Verlorene Gliedmaßen regenerieren sich im Laufe der Zeit, das heißt, sie werden wiederhergestellt. Der Prozess der vollständigen Wiederherstellung kann zwar mehrere Jahre dauern, aber was können Sie tun? Ihr eigenes Leben ist wertvoller. Und Hummer verstehen das sehr gut.

Warum stirbt ein Hummer?

Erstens sind Hummer wie andere Krebstiere Glieder der Nahrungskette. Mit anderen Worten: Sie ernähren viele Meeresfisch, (als Hauptnahrung) und Vögel. Ehrlich gesagt sind Hummer und andere Flusskrebse sowie Garnelen, Austern und Krabben die beliebtesten Delikatessen der Menschen. Mittlerweile entstehen sogar ganze Fabriken, in denen Krebse speziell für den Weiterverzehr gezüchtet werden.

Zweitens reagieren Hummer sehr empfindlich darauf chemische Zusammensetzung Wasser. Eine tödliche Bedrohung für diese Tiere ist die ständige Verschmutzung der Gewässer mit verschiedenen Industrieabfällen, Schlacken und anderen Abfällen.

Hummer beim Kochen

Wie bereits erwähnt, gelten große Meereskrebse beim Kochen als exquisite Delikatesse. Die Menschen essen sein Fleisch, das für seine Zartheit bekannt ist. Es wird Fleisch unter der Schale sowie von den Keulen und der Schar von Hummern gegessen. Darüber hinaus essen Menschen Kaviar und Leber dieser Tiere. In Restaurants werden aus Krustentieren Soufflés, Suppen, Salate, Gelees, Kroketten, Mousse usw. zubereitet.

Ausrottung von Hummern

Der Bestand an Krebstieren nimmt stetig ab. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wurden erste Versuche unternommen, Hummer in künstlichen Stauseen zu züchten. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts erlangte diese Tätigkeit ihre volle Dynamik. Allerdings gibt es immer noch keine kommerziell nutzbare Methode zur Zucht von Meereskrebsen.

Zu den Krebstieren zählen Krabben, Garnelen, Hummer, Langusten, Meerestrüffel (auch Seeente genannt), Hummer (auch bekannt als Hummer) und Flusskrebse. Sie werden auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet. Krebstierfleisch zeichnet sich durch einen hohen Proteinwert und einen relativ geringen Kaloriengehalt aus. Sie sind reich an Phosphor, Eisen und Kalzium und enthalten zahlreiche Vitamine B2 und PP. Fleisch von Krabben, Tintenfischen und Garnelen verringert das Risiko von Blutgerinnseln im Körper Blutgefäße; Sie sind auch nützlich bei Anämie.

Fügen wir hinzu, dass Krebstiere eine wichtige Rolle im Ökosystem spielen, und zwar nicht nur die größte dem Menschen bekannt Krabben, Hummer, Hummer und Garnelen, aber auch zahlreich kleine Formen als Teil des Zooplanktons nahe der Oberfläche von Stauseen schwimmend. Ohne kleine Krebstiere, die sich verwandeln Pflanzenzellen In leicht verdaulicher Tiernahrung wäre die Existenz der meisten Vertreter der Wasserfauna nahezu unmöglich.

Krabbe

Die Krabbe ist ein Meereskrebstier der Gattung Decapoda, das in den Meeren, Süßwassergewässern und seltener an Land lebt.

In Russland wurden Kamtschatka-Krabben mit einem Gewicht von bis zu 2-3 kg, die als die besten gelten (oft werden sie sogar „König“ genannt), bereits 1837 in russisch-amerikanischen Siedlungen auf den Aleuten und beim Krabbenfischen vor der Küste gefangen von Primorje begann sich in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts zu entwickeln. IN Sowjetzeit Kamtschatka-Krabben wurden in die Barentssee eingeführt, wo sie sich so stark vermehrten, dass ihr ständiger Fang zu einer Notwendigkeit für die Umwelt wurde.

Der weiche Körper der Krabbe ist mit einem harten braun-rötlichen Panzer mit scharfen, stacheligen Stacheln bedeckt. Die Nahrung besteht aus Bauch und Gliedmaßen (Klauen) mit gräulichem, gallertartigem Fleisch, das nach dem Kochen weiß, zart und faserig wird und den einzigartigen Geruch des Meeres behält.

Weithin bekannt sind Krabbenkonserven, bei denen Fleisch aus den Gelenken der Beine verwendet wird. Zarte weiße Krabbenfleischstücke, die nach dem Kochen von der Schale befreit werden, werden in mit Pergament ausgelegte Gläser gegeben, die Deckel werden aufgerollt und sterilisiert. Das Ergebnis ist ein köstliches Produkt für Salate und ein ausgezeichneter unabhängiger Snack, der unter anderem enthält: nützliche Substanzen Jod, Phosphor und Lecithin.

In der Ukraine werden auch gekochte und gefrorene Krabben verkauft, deren Fleisch gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und sogar für Suppen aller Art verwendet werden kann.

Bitte beachten Sie: Die in unserem Land beliebten „Krabbenstäbchen“ haben nichts mit Krabben zu tun und werden aus Seelachs- oder Kabeljaufleisch mit einem Zusatz hergestellt Eiweiß, Stärke, Aromen und Farbstoffe. Hierbei handelt es sich um eine Art sogenannter „Surimi“ (wörtlich „geformter Fisch“) – so nennen die Japaner Gerichte aus Fischbrei, die teure Meeresfrüchte imitieren. Dieses Produkt ist viel günstiger als das Original und kann ohne zusätzliche Verarbeitung verzehrt werden.

Garnele

Die Garnele ist ein kleines Meereskrebstier, Pandalus borealis, das in fast allen Meeren der Welt lebt. Garnelen variieren stark in der Größe: Die größten sind weniger als 20 Stück pro 1 kg, und die kleinsten pro Kilogramm können aus 100 Stück oder mehr bestehen.

Am beliebtesten bei Köchen sind große (und recht teure) Tigergarnelen mit charakteristischen Streifen auf der Schale, die auf Farmen im Mittelmeerraum, in Malaysia, Taiwan und anderen Ländern gezüchtet werden. Südostasien. Allerdings gibt es noch größere Riesengarnelen – bis zu 30 Zentimeter lang. Sehr geschätzt werden auch kleine europäische Garnelen, die in den norwegischen Fjorden und in der Skaggerak-Straße vorkommen.

Die Zahlen, die Sie auf der Garnelenverpackung sehen, geben die Menge pro Kilogramm an. Die häufigsten mittelgroßen Garnelen der Welt tragen die Kennzeichnung 90/120 (von 90 bis 120 Stück pro Kilogramm). 50/70 sind sehr große, ausgewählte Garnelen, 70/90 sind groß, 90+ sind die kleinsten.

Wenn man bedenkt, dass die Haltbarkeit verarbeiteter und gekühlter Garnelen nicht mehr als vier Tage beträgt, wird klar, warum sie oft gefroren bei uns ankommen und die überwiegende Mehrheit bereits direkt nach dem Fang direkt auf einem Trawler gekocht wird Meerwasser. Jetzt müssen Sie sie nur noch langsam auftauen und 1-2 Minuten in kochendem Wasser oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen (und für Salate müssen Sie sie nicht einmal erhitzen).

Der Schwanz einer gekocht-gefrorenen Garnele sollte gebogen sein – das ist ein Beweis dafür, dass sie direkt nach dem Fang lebendig gekocht wurde. Je stärker die Garnele gebogen ist, desto länger hat sie vor dem Garen gelegen und desto schlechter ist die Qualität. Auch der schwarze Kopf weist auf eine schlechte Qualität hin – das bedeutet, dass die Garnele nach dem Fang längere Zeit nicht gefroren war.

Das Fleisch dieser Krebstiere ist ein echter natürlicher Vorrat an allerlei nützlichen Dingen. Darin ist besonders viel Jod enthalten, es ist reich an Natrium, Kalzium, Phosphor... – man kann fast die Hälfte des Periodensystems auflisten. Es enthält auch viel Eiweiß, aber praktisch kein Fett.

Garnelen werden kalt und heiß serviert, gekocht, pochiert, gegrillt und gebraten, gebacken und in Suppen verwendet. In Asien werden verschiedene Garnelenarten roh verzehrt. Und aus den kleinsten Garnelen wird, vorgesalzen und dann fermentiert, Garnelenpaste hergestellt, die in Gewürzen und Saucen verwendet wird.

Hummer

Hummer – ein marines Krebstier, das einem Hummer ähnelt, aber keine Krallen hat und häufig vorkommt warme Gewässer an der Atlantikküste Europas und Amerikas, im Mittelmeer, im Pazifischen Ozean bei Kalifornien und Mexiko, vor der Küste Japans, Südafrikas, Australiens und Neuseelands. Hummer gilt als anerkannter Spitzenreiter auf der Speisekarte der teuersten Restaurants auf den Bahamas, Belize, der indonesischen Insel Bali, Thailand und den Karibikinseln.

Hummer sind oft größer als Hummer: Die Länge großer Exemplare kann 40-50 cm erreichen, und sie wiegen auch mehr als drei Kilogramm. Und das größte registrierte Exemplar wog 11 Kilogramm und war etwa einen Meter lang!

Es ist leicht, einen Hummer von einem Hummer zu unterscheiden: Sein Panzer ist mit zahlreichen Stacheln bedeckt und er hat keine Krallen, sondern nur lange „Schnurrhaare“.

Bei Hummern werden nur der Bauch und der Schwanz (in der Fachsprache des Kochs „Hals“) gegessen, aber wenn man bedenkt, dass große Exemplare bis zu acht Kilogramm wiegen, dann macht der Hals allein etwa ein Kilogramm sehr zartes und schmackhaftes Fleisch aus.

Hummer werden mit Soße gebacken, gegrillt und zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Hummer schmeckt besonders gut, wenn er in Portweinsauce gedünstet oder gegrillt und dazu serviert wird Butter, gemischt mit gehacktem Basilikum.

In unserem Land werden am häufigsten Hummerhälse in Dosen oder gefroren verkauft (in der Regel werden die kleinsten Exemplare für die Hälse verwendet).

Langustine (Dublin-Garnele, Norwegischer Hummer, Scampi)

Langustine ist der nächste Verwandte des Hummers, obwohl er eher wie ein Hummer aussieht. Dieses leuchtend orange oder rosa Krebstier lebt in den nördlichen Gewässern des Atlantiks. Der Großteil der Langustinen auf dem Weltmarkt wird aus Großbritannien geliefert.

Das Fleisch der Langustinen steckt im Schwanz (es hat keinen Sinn, die schönen Krallen der Langustinen zu zerschneiden, da findet man kein Fleisch).

Langustinen werden in Brühe pochiert gegessen: im Ganzen 5-15 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, da sie sonst schnell verdauen und gummiartig werden. Während des Kochens verändert Langustine praktisch nicht ihre Farbe.

Hummer

Hummer leben auf felsigen Sandbänken in warmen und kalten Meeresgewässern auf der ganzen Welt. Verschiedene Hummerarten unterscheiden sich stark in Größe und Geschmack. Anfangs unterschiedlich gefärbt, verfärben sie sich beim Kochen alle leuchtend rot.

Atlantische (norwegische) Hummer gelten als die wertvollsten – sie sind klein (22 cm lang), aber sehr lecker. Viel größer ist der Europäische Hummer (bis zu 90 cm lang, bis zu 10 kg schwer), der in den Meeren lebt, die Europa von Norwegen bis zur Nordwestküste Afrikas umspülen.

Der bis zu 1 m lange und bis zu 20 kg schwere amerikanische (Nord- oder Maine-)Hummer kommt an der Atlantikküste Nordamerikas von Labrador bis North Carolina vor und wird auch auf speziellen Farmen gezüchtet. Es überrascht eher durch seine Größe als durch seinen Geschmack.

Wenn Sie während Ihrer Reise nach Asien die Möglichkeit haben, winzige Hummer von zu probieren Indischer Ozean, vernachlässigen Sie es nicht – sie haben einen sehr interessanten, reichen Geschmack.

Alle Arten von Hummern (in der Ukraine wird der französische Name akzeptiert, obwohl in In letzter Zeit Sie begannen, das englische Wort „Hummer“ zu verwenden, sie haben kräftige Scheren und sehr zartes, schmackhaftes Fleisch. Das Fleisch ist in den Scheren, Beinen und dem Schwanz (Hals) enthalten und wird gekocht oder gegrillt.

Kenner legen auch großen Wert auf „Tomali“ – grüne Leber ein Mann, sie machen sie daraus die feinsten Soßen und Suppen. Auch „Koralle“ – sehr zarter roter Kaviar eines Hummerweibchens – gilt als Delikatesse.

Meeresente (Seeeichel, Meerestrüffel, Polycypes, Persebes, Balanus)

Seeenten (Polycypes, Meerestrüffel, Seepocken, Gänse-Seepocken) sind die teuersten Krebstiere der Welt (mehr als dreihundert Dollar pro Kilogramm!). Hierbei handelt es sich um eine Art sogenannter Seepocken (sie werden auch Seeeicheln, Seetulpen oder Balanusen genannt), deren Körper mit einer muschelähnlichen Kalkschale bedeckt ist. Aus diesem Grund werden sie manchmal fälschlicherweise als Schalentiere bezeichnet; Glauben Sie mir nicht – das sind echte Krebstiere.

Die Größe der Meeresentenschale beträgt 5-6 Zentimeter. Mit Hilfe eines langen Beins, das aus dem Panzer herausragt, haften Seeenten fest an Felsen, Steinen oder dem Boden von Schiffen und Booten und ernähren sich von Plankton.

Seeenten werden vor der Küste Marokkos, Portugals und Spaniens gefangen. Darüber hinaus ist die Gewinnung von Seepocken mit einem erheblichen Risiko verbunden: Bei Ebbe begeben sich die Jäger auf diese Krebstiere auf rutschige Steine, die mit noch mehr rutschigem Moos bewachsen sind, und suchen nach Kolonien von Seepocken, die sich in Spalten verstecken.

Seeenten haben saftiges rosa-weißes Fleisch. Direkt in der Schale gedämpft und mit Meeresfrüchtesauce serviert, schmecken Seeenten sowohl wie eine Auster als auch wie ein Hummer. Man verzehrt sie auch roh, indem man das geile Ende abreißt und den zarten Kern heraussaugt, zum Beispiel mit einer Soße aus Essig und Olivenöl. Sie sind äußerst schmackhaft und zudem äußerst selten und teuer, was offenbar einen ihrer Namen erklärt – „Meerestrüffel“.

Im spanischen Galizien, wo Seeenten Percebes oder Peus de Cabra genannt werden, wird ihnen zu Ehren sogar eine Fiesta de Los Percebes gefeiert.

Andere Arten von Seeeicheln (Seepocken, Balanus) sind nicht so bekannt, obwohl einige von ihnen auch zum Kochen verwendet werden.

Der berühmte norwegische Entdecker Thor Heyerdahl schrieb, dass das Floß während einer Reise zum Kon-Tiki im Jahr 1947 schnell mit Eicheln überwuchert sei. Mutige Reisende aßen Krebstiere als Nahrung.

Obwohl Seepocken Badegäste irritieren und Reeder verärgern, ziehen sie seit Jahrhunderten die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern auf sich – Charles Darwin verbrachte mehr als acht Jahre seines Lebens damit, sie zu studieren. Experten glauben, dass, wenn es möglich wäre, die Zusammensetzung der von diesen Krebstieren abgesonderten Klebesubstanz herauszufinden und ein ähnliches Material zu synthetisieren, ein solcher Kleber gebrochene Knochen verbinden, als Zement bei Zahnbehandlungen dienen und auch ein oder zwei weitere Dutzend Industriebetriebe befriedigen könnte Bedürfnisse.

Krebs

Krebs kommt in den meisten Süßwasserkörpern der Welt vor (vielleicht mit Ausnahme von Afrika). Am häufigsten sind zwei Flusskrebsgattungen – der europäische Astacus und der amerikanische Pacifastacus. Und die köstlichsten in unserem Land sind der Überlieferung nach die großen blauen Flusskrebse aus dem armenischen Sewansee, die in vollkommen sauberem Wasser leben und nicht nach Schlamm riechen.

Die Krebssaison ist Frühling oder Herbst. Fleisch ist hauptsächlich im Hals (Schwanz) des Flusskrebses enthalten – etwa 1/5 davon Gesamtgewicht, es gibt ein wenig in den Krallen und sehr wenig in den Laufbeinen, obwohl Kenner gerne sowohl den Körper des Flusskrebses (was sich unter der Schale selbst befindet) als auch seine Eier essen.

Vor dem Kochen werden Flusskrebse manchmal in Milch eingelegt, um ihren Darm zu reinigen und sie in einen Schlafzustand zu versetzen. Am häufigsten werden Krebse direkt in der Schale gekocht – sie werden in kleinen Mengen in schnell kochendes Salzwasser geworfen Große anzahl Dill und Gewürze. In einem Vier-Liter-Topf können Sie nicht mehr als 8-10 mittelgroße Stücke auf einmal kochen. Wenn Sie kochen müssen Krebssuppe(in Frankreich heißt es „Biskuit“), die Flusskrebse werden 4-5 Minuten lang gekocht. Wenn Sie es nur „mit Bier“ essen möchten, warten Sie 7-8 Minuten, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es weitere 10 Minuten ziehen, abgedeckt oder nicht.

Große Krebse enthalten mehr Fleisch, aber kleine sind schmackhafter, aber Sie sollten keine Krebse kaufen, die kleiner als 10 cm sind – da gibt es zu wenig Essbares, es ist einfach schmutzig und es ist einfach illegal, solche Babys zu fangen.

Hummer

Es gab Zeiten, in denen Hummer zum Düngen von Feldern und als Köder für die Fischerei verwendet wurden, aber heute sind es diese Tiere, deren Fleisch erstaunlich ist delikater Geschmack gelten als die beste Meeresfrüchte-Delikatesse der Welt.

Hummer (oder Langusten) gehören zur Familie der Meerestiere in der Ordnung der Zehnfußkrebse. Sie leben auf felsigen Kontinentalschelfs in kalten und warmen Meeresgewässern auf der ganzen Welt. Hummer werden nach unterschiedlichen Arten klassifiziert Aussehen Und Geschmacksqualitäten. Am wertvollsten sind Atlantische Hummer oder Norwegische Hummer. Sie sind klein (bis zu 22 cm lang), aber sehr lecker. Europäische Hummer sind viel größer – bis zu 90 cm lang und bis zu 10 kg schwer. Sie leben in den Meeren, die den westlichen Rand Europas von der skandinavischen Halbinsel bis zur nordwestlichen afrikanischen Küste umspülen. Nächste Ansicht Der amerikanische Hummer (auch bekannt als Manx oder Nordhummer) erreicht eine Länge von 1 m und wiegt etwa 20 kg. Es wird auf speziellen Farmen gezüchtet und lebt in der Natur an den Ufern des Atlantischen Ozeans – von North Carolina bis Labrador. Zwar beeindruckt der amerikanische Hummer eher durch seine Größe als durch seinen Geschmack.

Diese Meerestiere ähneln im Aussehen Krebsen, unterscheiden sich jedoch durch ihre riesigen Krallenglieder. Die Farbe der Hummer variiert von graugrün bis grünblau. Die Fühler sind rot und der Schwanz ist fächerförmig. Es enthält dichtes Fleisch, aus dem Medaillons und Schnitzel hergestellt werden. Männchen sind deutlich größer als Weibchen. Unter der kräftigen Schale des Hummers verbirgt sich weißes, zartes und aromatisches Fleisch. Beim Kochen verfärbt sich der Hummer rot – deshalb wird er auch „Kardinal des Meeres“ genannt.

Früher wurden Hummer als Dünger für Felder und als Köder beim Angeln verwendet. Heutzutage gelten Hummer als die erlesenste und appetitlichste Meeresfrüchte-Delikatesse. Sein zartes Fleisch hat den besten Geschmack. Der Schwanzteil des Hummers gilt als der wertvollste, und das in den Beinen und Scheren enthaltene Fleisch ist zäher, aber auch sehr schmackhaft. Feinschmecker schätzen besonders „Tomali“, die grüne Leber des Tieres, die sich unter der Kopfschale befindet, und „Koralle“ – den zarten roten Kaviar eines Hummerweibchens.

Normalerweise werden Hummer im Ganzen gekocht, nicht länger als 7 Minuten. Aber manchmal wird es zerschnitten, indem man den Schwanzteil entfernt. Hummer sind ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche. Hier werden sie mit Krabben gefüllt oder halbiert mit Soße serviert. Aus Hummerfleisch werden außergewöhnliche Gerichte zubereitet – Kroketten, Aspik, Soufflé, Suppen, Salate, Mousse. Hummer werden auch gegrillt oder in Wein gedünstet. Sie passen gut zu Safran, Ingwer, Zitronengras, Curry, sowie zu Spargel und anderen Meeresfrüchten (Muscheln und Garnelen).

Für erfolgreiche Zucht Krebse: Sie müssen wissen, welche Arten von Krebsen es gibt. In Russland kommen zwei Gattungen dieser Süßwasserarten vor: die europäische und die fernöstliche. Krebse sind Wassertiere, die durch Kiemen atmen. Ihr Körper ist mit einer Chitinhülle bedeckt, die Kalziumsalze enthält.

Europäische Flusskrebse werden häufig kommerziell genutzt. Fernöstliche Krebse werden hauptsächlich von Bewohnern der Inseln Amur und Sachalin gezüchtet.

Auf dem Territorium Russlands sind europäische Krebse mit zwei Arten vertreten, die in fast ganz Europa und Westsibirien verbreitet sind. Dabei handelt es sich um Breitfinger- und Langfingerkrebse. Fernöstliche Krebse werden durch Amur-Arten repräsentiert.

Besonders geschätzt wird der Breitfingerkrebs. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch seine kräftigen und breiten fleischigen Krallen. Sein Bauch ist in einer Dose und Kochen angerufen " krebsartiger Gebärmutterhals". Krebse dieser Art leben in den Stauseen des Ostseebeckens.

Im übrigen Raum kommen häufig Lang- oder Schmalfingerkrebse vor. Die Krallen dieser Art enthalten weniger Fleisch. Das äußere Skelett ist eine Schale, die aus einer harten Kalkschale besteht.

In puncto Fruchtbarkeit ist der Langfingerkrebs dem Dickfingerkrebs deutlich überlegen. Die Weibchen der Langzehenarten legen 276 Eier, die der Dickzehenarten nur 50. Auch die Zahl der Weibchen unterscheidet sich bei beiden Arten deutlich. Bei den Dickkrallenkrebsen besteht ein Geschlechterungleichgewicht. Der Anteil der Frauen erreicht lediglich 35 % und steigt nicht weiter an. Daher ist der Fang von Krebsen dieser Art in einigen Gebieten Russlands, der Ukraine und Weißrusslands verboten.

Interessanterweise kommen nie verschiedene Krebsarten im selben Gewässer vor.

Bei der Zucht von Krebsen müssen Sie für diese Tiere vertraute Lebensbedingungen schaffen und auf die Wasserqualität achten. Flusskrebs notwendig reines Wasser. Sie tolerieren keine Verschmutzung und Blüte des Stausees. Der Breitkrallenkrebs reagiert besonders empfindlich auf Umweltbedingungen. Das Wasser muss ausreichend Sauerstoff enthalten. Während der Fortpflanzung und des Wachstums sollte die Wassertemperatur im Reservoir zwischen 17 und 18 °C gehalten werden; erwachsene Individuen können sich an Temperaturen im Bereich von 4 bis 28 °C gewöhnen.

Der übliche Lebensraum für Breitkrallenkrebse ist ein Stausee mit sandigem oder felsigem Kalksteinboden. Er gräbt selten Löcher und bevorzugt Steine ​​und Treibholz als Unterschlupf. Es sollte viel im Wasser sein Mineralien, das wichtigste davon ist Kalzium. Das Fehlen dieser Substanz wirkt sich aus gesunder Zustand Krebshülle. Ohne Kalzium wird die Schale weich.
Im Gegensatz zu Breitfingerkrebsen sind Langfingerkrebse aktiv das ganze Jahr. Das Angeln dieser Krebse ist auch im Winter möglich. Krebse dieser Art graben Löcher in Flussklippen und leben bevorzugt auf weichen Lehmböden.

Beide Arten europäischer Flusskrebse passen sich gut an Weißfisch- und Forellenzuchtteiche an, da sie nicht deren Nahrungskonkurrenten sind. Die Zucht von Krebsen erfordert eine kompetente Vorgehensweise und die sorgfältige Schaffung aller notwendigen Voraussetzungen.

Die Krebse, die wir normalerweise sehen, sind klein. Ihre maximale Länge beträgt 10 cm, aber auf unserem Planeten gibt es Riesenkrebse, deren Ausmaße die Fantasie in Erstaunen versetzen. Am meisten großer Krebs in der Welt lebt in den Flüssen Tasmaniens. Dies ist ein Süßwasserexemplar, auch Astacopsis gouldi genannt.

Früher erreichten Krebse dieser Art eine Länge von 80 cm und mehr. Ihr Gewicht überstieg 5 kg. Nach und nach wurden sie zerkleinert, sind aber immer noch die größten Krebstiere der Welt. Heutzutage gibt es in tasmanischen Flüssen Individuen mit einem Gewicht von 4 kg und einer Länge von etwa 60 cm. Die Anwohner behaupten, dass Krebse einfach keine Zeit zum Heranwachsen haben gigantische Größe, da sie schnell gefangen werden.

Lebensräume und Eigenschaften von Riesenkrebsen

Der größte Flusskrebs der Welt kommt im Norden Tasmaniens in einer subtropischen Klimazone vor. Dies ist ein australischer Staat auf der Insel Tasmanien. Arthropoden leben in Flüssen und Bächen und wählen schattige Orte mit sauberem Wasser. Sie lieben mäßig kühles und sauerstoffreiches Wasser. Am häufigsten findet man sie in Flüssen, die nach Norden fließen und dann in die Bass-Straße münden.

Die Farbe des Krebses hängt von der Gegend ab, in der er lebt. Daher kommen in verschiedenen Gebieten Tasmaniens riesige blaue, grünlich-blaue oder braune Flusskrebse vor. Arthropoden ernähren sich von einzelligen Organismen, Bakterien und Partikeln organische Substanz, Pflanzen, Tiere – alles, was in einem Gewässer zu finden ist. Sie meiden ihre natürlichen Feinde – große Fische, Schnabeltiere und Wasserratten.

Der größte Krebs der Welt ist der am längsten lebende. Er kann 40 Jahre alt werden, was für einen Flussbewohner eine lange Zeit ist. Es zeichnet sich durch lange aus Fortpflanzungsperiode. Ein Mann wird erst mit 9 Jahren geschlechtsreif, ein Weibchen viel später – mit 14 Jahren. Männer „gehen Beziehungen“ mit mehreren Frauen gleichzeitig ein. Die Nachzucht erfolgt jedoch alle zwei Jahre. Heute sind die größten Krebse praktisch vom Erdboden verschwunden. Die Gründe für dieses Phänomen: schlechte Wasserqualität und Überfischung. Diese Krebstiere gelten offiziell als selten. In Australien gibt es sogar ein Gesetz, das den Fang ohne besondere Anweisung verbietet. Dem Zuwiderhandelnden droht eine beeindruckende Geldstrafe von etwa 10.000 US-Dollar.

Parastacid-Krebs – ein weiterer Rekordhalter in der Größe

Einer der größten Krebse der Welt ist der Parastacid. Es ist der größte Vertreter der Krebstiere auf der Südhalbkugel. Es kommt in Tasmanien, Australien, Neuguinea, Madagaskar und Fidschi vor.

Parastacid-Krebse sind viel größer als ihre Verwandten. Durchschnittsgewicht Ein Exemplar wiegt 2 kg und ist 30 cm lang. Riesenkrebse sind schon von weitem zu erkennen, da sie leuchtend gefärbt sind. Arthropoden haben massive Krallen. Sie leben in geräumigen Höhlen und bevorzugen es, fertige Behausungen (Höhlen unter Baumstümpfen und Steinen) zu bewohnen. Aber ihre Lebenszyklus beträgt nur 5 Jahre. Sie sterben, wenn die Wassertemperatur unter 10 und über +35 Grad fällt. Gleichzeitig überleben Krebse darin schmutziges Wasser. Parastacid-Individuen vertragen das Leben in Gefangenschaft gut. Daher werden sie häufig in Aquarien gezüchtet.

Monsterkrebs aus dem Ozean

Im Golf von Mexiko wurde ein riesiger Vertreter der Krebstiere entdeckt. Amerikanische U-Boote wurden gefangen größter Krebs der Welt, lebend auf dem Meeresboden. Dies ist ein Riesenasselkrebs oder Bathynomus giganteus. Typischerweise überschreitet die Länge von Individuen dieser Art 60 cm nicht, aber der Krebs, den die U-Boote versehentlich gefangen haben, war 75 cm lang. Eine Begegnung mit ihm ist sehr selten, denn er befindet sich in einer Tiefe von etwa 2600 m. Dieser Krebs hat sich einfach an einem der Geräte der Spezialisten festgesetzt. Zusammen mit ihm wurde er an die Wasseroberfläche gezogen. Der Riesenassel gilt als Meeresraubtier. Es frisst Kadaver von Fischen, Walen, Tintenfischen und anderen Meeresbewohnern. Heute gilt er als der größte Meereskrebs der Welt.

Die größten Süßwasserkrebse der Welt kommen in den Flüssen Tasmaniens vor. Noch in der jüngeren Vergangenheit konnten diese Krebse eine Länge von bis zu 80 Zentimetern und mehr erreichen und wogen mindestens fünf Kilogramm. Mittlerweile sind tasmanische Flusskrebse im Durchschnitt nicht länger als 40–60 Zentimeter lang und wiegen nur 3–4 Kilogramm. Und das alles, weil diese Individuen einfach keine Zeit haben, gigantische Größen zu erreichen, werden sie gefangen.

Im Lateinischen werden sie Astacopsis gouldi genannt; bis vor kurzem waren es Exemplare mit einer Länge von 80 cm und einem Gewicht von mehr als 5 kg normales Vorkommnis. Heutzutage werden solche Riesen praktisch nicht mehr gefunden, und die durchschnittlichen Parameter von Krebstieren liegen bei etwa 50 cm und einer Masse von 3 bis 4 kg.

Wer dieses Wunder der Natur mit eigenen Augen sehen möchte, muss in den Norden der Insel fahren, wo es langsam ist fließende Flüsse und Bäche mit warmen (ab 18 Grad) und sehr sauberes Wasser- Hier gibt es noch Riesenkrebse.

Was essen die meisten Menschen? große Krebse? Die größten Krebse der Welt ernähren sich von allem, was in Gewässern vorkommt. Dabei handelt es sich um verrottende Blätter und Holz, Fische sowie wirbellose Wassertiere. Arthropoden meiden das Schnabeltier, grosser Fisch und Wasserratten. Sie alle sind natürliche Feinde des Tasmanischen Flusskrebses.

Dieses Tier liegt und wartet darauf, seine Beute zu fangen, und sein Biss kann einen Finger durchtrennen. Mit seinem schwarzen Panzer verschmilzt das Tier mit dem felsigen Grund von Flüssen und ist weder für Raubtiere noch für seine Beute so leicht zu erkennen. Aber keine Sorge, sie sind ziemlich selten.

Astacopsis gouldi ist langlebig. Das Alter tasmanischer Flusskrebse kann 40 Jahre erreichen. Darüber hinaus haben diese Individuen einen sehr langen Fortpflanzungsprozess. Bei Männern Fortpflanzungsalter tritt im Alter von etwa 9 Jahren auf, bei Frauen sogar noch später – im Alter von 14 Jahren. Übrigens gründen männliche Krebse in der Regel einen „Harem“ aus mehreren Weibchen. Nun, die Zucht von Nachkommen findet nur alle zwei Jahre statt. Im Herbst legen die Weibchen Eier auf ihre Bauchbeine. Und die Jungtiere, deren Länge 6 Millimeter nicht überschreitet, schlüpfen erst im nächsten Sommer.

Es ist nicht verwunderlich, dass die größten Krebse der Welt vom Aussterben bedroht sind. Dies geschah aufgrund intensiver menschlicher landwirtschaftlicher Tätigkeit (wodurch die Wasserqualität in Flüssen rapide abnimmt und Krebse dadurch einen Teil ihres Lebensraums verlieren) und übermäßiger Fischerei in Flüssen.

Aber dieses Foto erscheint oft zusammen mit tasmanischen Flusskrebsen im Internet, aber tatsächlich ist es so Palmendieb oder Kokosnusskrabbe:

Diese Krebsart gilt übrigens bereits als selten und in Australien wurde sogar ein Gesetz erlassen, das den Fang von Astacopsis gouldi ohne Sondergenehmigung verbietet. Nun, Verstöße werden mit Rubel bestraft. Die Geldstrafe beträgt 10.000 Dollar. Der Name der Krebsart wurde übrigens zu Ehren eines Naturforschers aus Australien namens John Gould vergeben.

Wissenschaftliche Klassifikation:
Königreich: Tiere
Typ: Arthropoden
Untertyp: Krebstiere
Klasse: Höhere Krebse
Kader: Zehnfußkrebse
Familie: Parastacidae
Gattung: Astacopsis
Sicht: Astacopsis gouldi (lat. Astacopsis gouldi (Clark, 1936))