Vitamine in der Mikrowelle. Wahrheit und Fiktion darüber, ob eine Mikrowelle für den Menschen schädlich ist – was wissenschaftliche Forschung sagt

Verlieren Lebensmittel beim Garen in der Mikrowelle ihre wohltuenden Eigenschaften? Kannst du das glauben?

Tatsächlich gibt es viele Gerüchte über das Garen von Speisen in der Mikrowelle. Welche davon sind Missverständnisse und welchen sollte man Glauben schenken? Versuchen wir es mit Hilfe von Spezialisten herauszufinden.

Die Mikrowelle sollte nur zum Aufwärmen eines bereits zubereiteten Gerichts verwendet werden, nicht jedoch zum Kochen.

Laut Experten ist diese Aussage hörenswert. Zubereitete Speisen werden in Sekundenschnelle erhitzt und verlieren dadurch weniger nützliche Substanzen. Allerdings sollten Sie die Bedienungsregeln des Wunderofens beachten.

Daher sollten Fertiggerichte unverpackt in die Mikrowelle gestellt werden. Es ist besonders wichtig, Lebensmittel aus Kunststoffbehältern zu entfernen (auch wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass sie zum Erhitzen in der Mikrowelle bestimmt sind). Mediziner warnen, dass Behälter aus Kunststoff bei Temperatureinwirkung Chemikalien freisetzen und zerstört werden. Dadurch werden alle Giftstoffe in die Nahrung aufgenommen!

Und immer noch sehr wichtige Regel Kampf um Reinheit. Die Mikrowelle sollte nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Essensreste, die sich unweigerlich an den Wänden des Herdes absetzen, können in die Speisen gelangen und Vergiftungen verursachen.

Mikrowellen töten alle wertvollen Stoffe in Lebensmitteln ab.

Das ist leider so... Die thermische Wirkung von Mikrowellen verläuft nicht ohne Verluste: Sie verursacht
Produktmoleküle beschädigen, brechen oder erheblich verformen. Wissenschaftler haben festgestellt, dass der Nährwert eines Gerichts um 60 bis 90 Prozent abnimmt, wenn es einer Mikrowelle ausgesetzt wird.

Übrigens bleibt in Gerichten, die in der Mikrowelle zubereitet werden, nur eines, wenn auch das am leichtesten zerstörte, Vitamin C erhalten (fast 80 Prozent). Der Rest der Mikroelemente und Vitamine stirbt bei Einwirkung von Mikrowellen ab. Beispielsweise verliert Brokkoli in der Mikrowelle 98 Prozent der Vitamine und Mineralstoffe, beim Dämpfen verliert er jedoch nur 11 Prozent.

In der Mikrowelle zubereitete Lebensmittel können Allergien auslösen.

Es ist eine Täuschung. In den fertigen Produkten sind keine Wellen mehr vorhanden. Wenn Sie keine Allergie gegen die Produkte haben, aus denen Sie Speisen in der Mikrowelle zubereiten, dann haben Sie auch keine.

Doch manche Menschen (nicht viele) können auf elektromagnetische Wellen reagieren: Sie bekommen Kopfschmerzen oder erhöhen sogar ihren Blutdruck. Ärzte denken ähnliche Erscheinungsformen Nicht allergische Reaktion, aber Überempfindlichkeit. Beim Garen von Speisen schützen Sie der Ofenkörper und die Tür vor Mikrowellenstrahlung. Darüber hinaus weist es weniger elektromagnetische Strahlung auf als ein Mobiltelefon oder ein Fernseher. Aber wenn Sie noch „denken“, essen Sie mehr Produkte, enthält die Vitamine C und E. Sie wirken sich positiv auf den Körper aus, der elektromagnetischen Wellen ausgesetzt ist.

Fleisch und Hühnchengerichte, in der Mikrowelle gekocht, sind gefährlich: Salmonellen (Mikroorganismen, die schwere Krankheiten verursachen). Infektion) sterben darin nicht.

Auch das ist ein Mythos. Um Salmonellen vollständig abzutöten, muss ein Stück Fleisch 10 Minuten lang auf 75 Grad erhitzt werden. Beim Garen von Speisen in der Mikrowelle ist eine solche antimikrobielle Wirkung stets gewährleistet.

Entstehen durch Mikrowellen krebserregende Stoffe in Lebensmitteln?

Forscher sind noch nicht bereit, diese Frage endgültig zu beantworten. Es wird jedoch angenommen, dass darin etwas Wahres steckt. Es ist beispielsweise nicht empfehlenswert, Babynahrung in der Mikrowelle zu erhitzen, da Säuglingsnahrung die Aminosäure L-Prolin enthält, die in umgewandelt werden kann giftige Substanz. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Mikrowellennahrung eine dämpfende Wirkung auf die Zellen eines wachsenden Körpers haben kann.

Das Garen von Speisen in der Mikrowelle ist die schnellste und bequemste Art.

Großer Zeit- und Nährstofferhaltungsvorteil gegenüber anderen modernen Produkten Haushaltsgeräte Bei der Mikrowelle ist dies nicht der Fall und ihre Sicherheit ist noch nicht vollständig bewiesen. Experten empfehlen den Einsatz von Mikrowellen im Notfall(wenn absolut keine Zeit zum Kochen bleibt).

Heutzutage ist eine Küche ohne Mikrowelle kaum vorstellbar. Und natürlich gibt es viele, die sich für dieses Gerät aussprechen, aber es gibt auch solche, die dagegen sind. Lassen Sie uns daher herausfinden, ob Mikrowellenherde schädlich sind – ist das ein Mythos oder eine Realität und gibt es wissenschaftliche Beweise dafür? negativer Einfluss am menschlichen Körper? Sollten wir einen solchen Helfer in der Küche einsetzen oder nicht?

Im Laufe ihres Bestehens war die Menschheit allen neuen Haushaltsgeräten gegenüber misstrauisch, die dank der nützlichen Erfindungen von Wissenschaftlern auf den Markt kamen. Dies war der Fall, als die ersten Kühlschränke, Telefone und Waschmaschinen auf den Markt kamen. Dies wurde vor allem vom Klerus negativ wahrgenommen, der diese Innovationen auf höllische Maschinen zurückführte.

Doch mit der Zeit wurden sie alle zu notwendigen Helfern im Alltag. Derselbe Mythos ist für Mikrowellen schädlich geworden, und um ihn zu entlarven, muss man sich sein Funktionsprinzip ansehen.

Schaden oder Nutzen?

Betrachtet man den Gegenstand aus der Sicht der Hausfrau in der Küche, dann ist eine Mikrowelle ein notwendiges Haushaltsgerät, da mit ihrer Hilfe Speisen in wenigen Minuten erhitzt und gleichzeitig gleichmäßig erwärmt werden. Dadurch wird der Zeitaufwand für das Kochen reduziert.

Doch gleichzeitig wird unter Wissenschaftlern heftig darüber debattiert, ob Mikrowellenherde gesundheitsschädlich sind. Der Grund für ihren Streit ist die Wirkung, die Mikrowellen auf den menschlichen Körper haben, während dieses Gerät in Betrieb ist. Um die Gefahren des Geräts zu verstehen, muss man sich überlegen, wie es genau funktioniert.

Viele Menschen haben es bereits getan lange Zeit nutzen diesen Haushaltsgegenstand und sind mit seiner Leistung rundum zufrieden. Es erwärmt nicht nur Speisen perfekt, sondern verkürzt auch die Zeit für die Zubereitung von Frühstück oder Abendessen erheblich. Selbst wenn Sie Speisen nur auf dem Herd erhitzen, dauert es doppelt so lange, denn in diesem Fall werden zunächst die Gerichte erhitzt, in denen die Speisen erhitzt werden, und dann die Speisen selbst.

Darüber hinaus ist es auch notwendig, Öl zu verwenden, ohne das das Essen anbrennt. In der Mikrowelle werden die Speisen gleichmäßig erhitzt und erfordern keine Zugabe von Fett. Was hat eine Mikrowelle denn mehr zu bieten – Nutzen oder Schaden?

Mythen

Viele Menschen beginnen, sich Strahlung und Krebs vorzustellen, wenn sie das Wort „Welle“ hören. Darüber gibt es sogar mehrere Mythen. Versuchen wir es herauszufinden: Ist der Schaden von Mikrowellen ein Mythos oder eine Realität?

Der erste Mythos besagt, dass Mikrowellenwellen radioaktiv sind. Aber das ist ein großes Missverständnis der Menschen. Dieses Gerät sendet nichtionisierende Wellen aus, die keinerlei Auswirkungen auf Lebensmittel oder Lebensmittel haben menschlicher Körper.
Der zweite Mythos besagt, dass eine Mikrowelle unter dem Einfluss von Wellen die Struktur der zubereiteten Speisen verändert. Dieses Lebensmittel wird nach dem Erhitzen krebserregend. Aber auch hier gibt es keine wissenschaftliche Bestätigung, da solche Veränderungen nur nach Einwirkung radioaktiver Wellen auf das Produkt auftreten können. Darüber hinaus kann durch das Überkochen von Speisen in einer gewöhnlichen Bratpfanne ein Karzinogen entstehen, nicht jedoch durch die Einwirkung von Mikrowellen. Der Vorteil der Mikrowelle besteht darin, dass Sie zum Erhitzen von Speisen kein Fett verwenden müssen. Darüber hinaus lassen sich Speisen sehr gut garen eine kurze Zeit und verliert gleichzeitig seine Eigenschaften nicht, anders als bei längerem Erhitzen.
Mythos drei: Mikrowellenstrahlung ist für den Menschen sehr gefährlich. Obwohl diese Wellen tatsächlich genau den gleichen Schaden für den Körper anrichten wie WLAN oder Fernsehen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Wellen beim Kochen aktiver sind. Sie müssen jedoch bedenken, dass diese Wellen nur innerhalb des Ofens auftreten. Es sollte auch beachtet werden, dass solche Wellen nicht dazu neigen, sich in Objekten anzusammeln; sie entstehen und vergehen.

Aus wissenschaftlicher Sicht

Gibt es also einen Schaden? Mikrowelle für die menschliche Gesundheit? Und was sagt die Wissenschaft dazu? Viele Leute behaupten, dass beim Erhitzen von Speisen in diesem Ofen alle nützlichen Substanzen verloren gehen. Sie vergessen jedoch, dass all diese Prozesse auch bei anderen Arten der Wärmebehandlung von Produkten ablaufen. Für den Wandel wohltuende Eigenschaften Produkt beeinflusst:

Verarbeitung von Produkten bei hohen Temperaturen.
Der Zeitpunkt, zu dem Lebensmittel verarbeitet werden.
Beim Garen von Speisen werden viele Vitamine und andere nützliche Stoffe vom Wasser aufgenommen.

Und wann wissenschaftliche Experimente Es ist erwiesen, dass beim Garen von Speisen in der Mikrowelle deutlich weniger Nährstoffe verloren gehen als bei anderen Gararten.

Dies liegt erstens daran, dass kein Wasser benötigt wird.
Zweitens werden Speisen um ein Vielfaches schneller gegart, wodurch viele Stoffe ihre Eigenschaften nicht verlieren.
Drittens werden Speisen bei einer Temperatur von maximal 100 Grad gegart, was viel niedriger ist als beim Kochen auf einem herkömmlichen Herd.

In diesem Fall verlieren die Produkte ihre Eigenschaften praktisch nicht, Sie müssen jedoch bedenken, dass in der Mikrowelle die für die Behandlung notwendigen Substanzen verschwinden Krebstumoren. Knoblauch verliert zum Beispiel nützliche Eigenschaften Es wird daher nicht empfohlen, es beim Kochen zu Gerichten hinzuzufügen. Es ist besser, dies danach zu tun.

Ofenstruktur

Um den Mythos zu entkräften, dass eine Person durch einen Mikrowellenherd geschädigt wird und auch Mikrowellenstrahlung empfängt, schauen wir uns an, wie der Ofen selbst funktioniert.

Schauen wir uns zunächst den Ofenkörper selbst an. Es ist mit einem Magnetron ausgestattet, das elektromagnetische Wellen aussendet. Die Wellen selbst werden durch eine bestimmte Frequenz reguliert. Gleichzeitig ist alles so angeordnet, dass der Betrieb anderer Geräte nicht unterbrochen wird.

Es ist darauf hinzuweisen, dass moderne Welt voll ernährt Elektromagnetische Wellen und Strahlung, aber dennoch wurde noch kein einziges Opfer von ihnen entdeckt. Nachdem wir all diese Faktoren untersucht haben, stellt sich die Frage: Ist ein Mikrowellenherd schädlich oder nicht?

Daraus lässt sich schließen, dass nicht jede Strahlung gefährlich ist und dass im Mikrowellenherd zubereitete Lebensmittel überhaupt nicht gefährlich für den menschlichen Körper sind.

Die beim Kochen verwendeten Wellen dringen nicht über den Ofen hinaus und können daher keine Schäden für den Menschen verursachen. Es ist nicht verborgen, dass die alten Modelle von Mikrowellenherden in ihrem Design unvollkommen waren, und dies wurde in der Gebrauchsanweisung angegeben. Modernere Produkte verfügen jedoch über einen viel fortschrittlicheren Schutz und ermöglichen Ihnen, sich in ausreichender Nähe zum Ofen aufzuhalten.

Zum Vergleich: Welches Essen ist gesünder, gekocht? traditionelle Art und Weise oder in der Mikrowelle, schauen wir uns an, wie der Garvorgang abläuft.

Beim Kochen auf einem herkömmlichen Herd werden die Gerichte zunächst erhitzt und erst dann beginnt das Garen der Speisen. Und wenn Lebensmittel hohe Temperaturen erreichen, beginnen Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen zerstört zu werden. Und dieser Vorgang ist ganz normal, denn manche Lebensmittel können nicht roh verzehrt werden.

Beim Garen von Speisen in der Mikrowelle laufen folgende Prozesse ab. Unter dem Einfluss von Mikrowellen beginnt sich das Essen von der Mitte an zu erwärmen. Dank an chemischer Prozess, was bei Lebensmitteln auftritt, die von Wellen betroffen sind, wird das Lebensmittel sofort in seinem gesamten Volumen erhitzt. Die Temperatur, auf die Lebensmittel erhitzt werden, erreicht kaum hundert Grad.

Dies ist der Grund, warum die von allen geliebte knusprige Kruste nicht auf den Produkten zu finden ist. Und da das Produkt außerdem über sein gesamtes Volumen auf einmal erhitzt wird, verkürzt sich die Zubereitungszeit erheblich, wodurch eine erhebliche Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten bleibt.

Aber wie alles andere hat auch die Verwendung von Mikrowellenherden ihre Schattenseiten. Beim Garen von Speisen in so kurzer Zeit verlieren die Produkte nicht ihre Eigenschaften, einige Bakterien sterben jedoch nicht ab. Salmonellen gehören zu den Bakterien, die unter solchen Bedingungen überleben.

Sind Mikrowellen gesundheitsschädlich? Definitiv nicht. Aber mit regelmäßigem Kochen gelingt es viel besser als in der Mikrowelle. Und wenn Sie Speisen auf etwas anderem als einem normalen Herd zubereiten, besteht ein hohes Risiko, an Salmonellose zu erkranken. In diesem Fall werden Nutzen und Schaden einer Mikrowelle nur durch das Können des Kochs bestimmt, von dem die Qualität der zubereiteten Speisen abhängt.

Was könnten die Folgen sein?

Da der menschliche Körper jedoch ständig Mikrowellen ausgesetzt ist, sind Mikrowellen immer noch gesundheitsschädlich. Als Folge dieser Strahlungen treten folgende Symptome auf:

Eine Person leidet unter Schlaflosigkeit, starkes Schwitzen Während dem Schlafen.
Die Person beginnt Kopfschmerzen zu bekommen und fühlt sich sehr schwindelig.
Die Lymphknoten nehmen an Volumen zu und das Immunsystem wird stark geschwächt.
Kognitive Funktionen sind beeinträchtigt.
Die Person leidet an Depressionen und befindet sich ständig in einem gereizten Zustand.
Es kommt zu Übelkeit und Appetitlosigkeit.
Es treten Sehprobleme auf.
Ein Mann wird gequält ständiger Durst und natürlich häufiges Wasserlassen.

Solche Symptome treten in den meisten Fällen bei Menschen auf, die ständig Mikrowellen ausgesetzt sind. Sie erhalten diese Strahlung von nahegelegenen Mobilfunkantennen oder ähnlichen Generatoren.

Schauen wir uns an, was an einem Mikrowellenherd sonst noch gefährlich ist und welche Strahlung von einem Mikrowellenherd ausgeht. Bei Fehlfunktionen besteht eine Gefahr für die Gesundheit von Personen, die sich in der Nähe des Geräts aufhalten. Doch trotz der Zusicherungen der Hersteller, dass das Gehäuse versiegelt ist, was den Schutz vor Mikrowellen gewährleistet, besteht bei einem Mikrowellenherd folgende Gefahr:

Bei einer Person, die längere Zeit Mikrowellenstrahlen ausgesetzt ist, wird die Zusammensetzung des Blutes deformiert.
Es kommt zu Störungen in der Großhirnrinde.
Es kommt zu Verstößen nervöses System.
Erscheint großes Risiko Krebserkrankungen.

Video: Wie schädlich sind Mikrowellenherde?

Auch eine Mikrowelle ist schädlich, da sie zu Problemen führen kann Verdauungssystem, die Immunität ist geschwächt. Und um den Schaden von Mikrowellenherden zu reduzieren, müssen Sie Folgendes beachten Regeln befolgen:

Installieren Sie den Mikrowellenherd in der richtigen Position horizontale Position. Die Fläche, auf der die Mikrowelle aufgestellt wird, sollte einen Meter über dem Boden liegen.
Auf keinen Fall darf die Lüftung geschlossen werden.
Sie sollten niemals Eier in der Schale in der Mikrowelle kochen. Sie können explodieren und nicht nur Menschen, sondern auch das Gerät selbst schädigen.
Die gleiche Explosion tritt bei der Verwendung von Metallutensilien auf.
Geschirr für die Mikrowelle sollte aus dickem Glas oder Spezialkunststoff bestehen.

Um den Schaden und Nutzen eines Mikrowellenherds richtig zu bestimmen, müssen Sie auf die Empfehlungen von Spezialisten hören. Nämlich:

Befolgen Sie die in der Anleitung angegebenen Regeln für die Verwendung des Geräts.
Schalten Sie niemals einen leeren Ofen ein.
Die zu erhitzenden Lebensmittel müssen mindestens 200 Gramm wiegen.
Legen Sie keine Gegenstände in den Ofen, die eine Explosion verursachen könnten.
Verwenden Sie keine Utensilien aus Metall.
Erhitzen Sie nicht alle Ihre Lebensmittel in der Mikrowelle. Einige Lebensmittel müssen auf einem herkömmlichen Herd aufgewärmt oder gekocht werden.
Eine defekte Mikrowelle können Sie nicht verwenden.

Der Vorteil einer Mikrowelle besteht darin, dass Sie weder Fett noch Wasser zum Erhitzen benötigen. Lebensmittel garen viel schneller als auf einem herkömmlichen Herd oder Ofen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Sie mit diesem Gerät auch Lebensmittel schnell auftauen können.

Aus all diesen Gründen ist es Sache des Benutzers, zu entscheiden, ob ein Mikrowellenherd schädlich oder vorteilhaft ist.

Grüße an alle meine Abonnenten. Ich glaube, es gibt kaum eine Hausfrau, die in ihrem Alltag nicht über eine Mikrowelle verfügt. Diese nützliche Technik hat es schwer, ihren Weg in unsere Küchen zu finden. Allerdings wie alle Geräte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf den Markt kamen. Es wird immer noch geklärt, ob Mikrowellenherde für den Menschen schädlich sind.

Kein Wunder. Immerhin der Erste Handys Waschmaschinen und Kühlschränke wurden vom Klerus als Werkzeuge des Teufels bezeichnet. Sie forderten die Menschen auf, solche Geräte nicht zu benutzen, um keine verschiedenen Probleme zu verursachen. Nach und nach sind diese Haushaltsgeräte mit Mythen und Horrorgeschichten überwuchert. Lassen Sie uns herausfinden, welche Forschungsarbeiten in diesem Bereich durchgeführt wurden.

Ich möchte gleich sagen, dass die Mehrheit negative Bewertungen aufgrund grundsätzlicher Unkenntnis des Gerätes. Ich empfehle Ihnen unbedingt, meinen Artikel über das Funktionsprinzip eines Mikrowellenherds zu lesen. Dadurch wird es Ihnen leichter fallen, weit hergeholte Mythen aus der realen Forschung auszusortieren.

Mythos eins– Mikrowellen sind radioaktiv. Das sind die Argumente von Menschen fernab der Physik. Die Wellen, die das Magnetron aussendet, sind nicht ionisierend. Weder Essen noch Menschen radioaktiver Einfluss sie können es nicht leisten.

Mythos zwei– Die molekulare Struktur von Lebensmitteln verändert sich in der Mikrowelle. Alles, was darin gekocht wird, wird krebserregend. Ich habe keine einzige wissenschaftliche Studie gefunden, die dies bestätigt. Röntgenstrahlen können ein Produkt krebserregend machen ionisierende Strahlung. Mikrowellen sind es nicht. Darüber hinaus kann durch übermäßiges Kochen des Produkts in Öl ein Karzinogen entstehen. In einer normalen Bratpfanne!

Bei Mikrowellen ist es genau umgekehrt: Speisen können ohne Öl gegart werden. In einem Mikrowellenherd wird alles schnell gegart, das Essen wird nicht länger der Hitze ausgesetzt thermische Effekte. Das bedeutet, dass die Produkte ein Minimum an verbranntem Fett enthalten. Molekulare Struktur was sich bei längerer Wärmebehandlung tatsächlich ändert.

Mythos drei- Magnetische Strahlung von Mikrowellenherden ist gefährlich. Tatsächlich ist die Strahlung von Mikrowellen die gleiche wie der Wellenfluss von WLAN oder einem LCD-Fernseher. Es ist beim Kochen einfach stärker. Das Gerät ist jedoch so konzipiert, dass es im Gerät verbleibt. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Mikrowellen in der Atmosphäre schnell schwächer werden. Sie neigen nicht dazu, sich in umliegenden Gegenständen oder Produkten anzusammeln. Sobald das Magnetron ausgeschaltet wird, verschwinden die Mikrowellen. Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie beim Kochen Ihr Gesicht an das Glas kleben müssen. Beim Kochen zuschauen. Der Sicherheitsabstand zum Gerät beträgt eine Armlänge.

Wissenschaftliche Beweise für die Schädlichkeit von Mikrowellen und ihre Vorteile

Gegner der Verwendung von Mikrowellenherden behaupten, dass die darin enthaltenen Produkte alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Aber ich denke, Sie wissen sehr gut, dass jede Wärmebehandlung des Produkts dazu führt. Was sich negativ auf Nährstoffe auswirkt:

hohe Temperatur
lange Garzeit
Wasser, das zum Kochen verwendet wird. Ein Teil der wasserlöslichen Nährstoffe verbleibt darin.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Produkte weniger verlieren Nährstoffe in der Mikrowelle als auf dem Herd. Dies geschieht zum einen, weil kein Wasser verwendet wird.

Zweitens ist die Garzeit kürzer, was bedeutet, dass die Wärmebehandlung minimal ist. Drittens steigt die Temperatur im Mikrowellenherd auf 100 Grad. Das ist viel weniger TemperaturÖfen und insbesondere Öfen. Zwei Studien haben bestätigt, dass ein solches Kochen nicht zu einem nennenswerten Nährstoffverlust führt. Es wurde mit anderen Kochmethoden verglichen ( 1 , 2 ).

Allerdings sollten nicht alle Lebensmittel in der Mikrowelle zubereitet werden. Es zerstört die im Knoblauch enthaltenen krebshemmenden Stoffe in nur einer Minute. Im Ofen werden sie erst nach 45 Minuten vollständig zerstört. Dies wurde durch eine Studie bestätigt ( 3 ). Die Schlussfolgerung ist einfach. Beim Garen in der Mikrowelle sollte den Gerichten kein Knoblauch zugesetzt werden.

Nächste Recherche zeigten, dass Mikrowellen 97 % der Flavonoid-Antioxidantien in Brokkoli zerstörten. Darüber hinaus werden beim Kochen auf dem Herd nur 66 % zerstört. Dieses Argument wird häufig von Gegnern von Mikrowellenherden angeführt. Aber seien wir realistisch: Beim Kochen haben wir auch berechnet, welche Stoffe ins Wasser gelangten. Wirst du dieses Wasser später trinken?

Lass uns reden über Babynahrung. Es lohnt sich auch nicht, es in die Mikrowelle zu stellen. Es wird nicht schädlich, aber für das Kind weniger nützlich sein. Dies ist besonders wichtig für Muttermilch. Durch ungleichmäßige Erwärmung sterben sie darin ab. nützliche Bakterien (4 ). Ich empfehle Ihnen, sich zu diesem Thema ein Video mit Dr. Komarovsky anzusehen.

Die Forschung spricht immer noch für das Erhitzen und Garen von Speisen in einem Mikrowellenherd. Es geht weniger wohltuende Eigenschaften der Produkte verloren als beim Kochen und Braten.

Ist ein Mikrowellenherd gesundheitsschädlich?

Es gibt keine offiziellen Beweise dafür, dass Mikrowellen für Menschen gefährlich sind. Ja, darüber wird aktiv diskutiert, aber ich habe keine Quellen gesehen. Um einen konkreten Fall mit den Probanden zu beschreiben. Dass diese Studie offiziell von der WHO registriert wird. Aber dieses Haushaltsgerät wird seit mehr als 30 Jahren aktiv genutzt.

Eine offizielle Studie beweist, dass in der Mikrowelle gekochtes Hühnchen gesünder ist als frittiertes Hühnchen. Da beim Kochvorgang deutlich weniger heterozyklische Amine entstehen. Das Schadstoffe, die beim Überkochen freigesetzt werden Fleischprodukte. Das Experiment beweist, dass in einer Bratpfanne viel mehr davon entstehen ( 5 ).

Es ist schwierig, ein Produkt in einem Mikrowellenherd zu lange zu kochen. Darin zu kochen ist etwas zwischen Kochen und Schmoren. Die Produkte werden in zubereitet eigener Saft kein oder nur minimaler Ölverbrauch. Es ist wichtig, sie ständig umzurühren, da der Kochvorgang selbst schädlich sein kann. Schließlich erwärmen sie sich ungleichmäßig.

Wie ich oben geschrieben habe, werden die Produkte in einem Mikrowellenherd auf den Siedepunkt von Wasser erhitzt. Bei ungleichmäßiger Erwärmung werden pathogene Bakterien nicht vollständig zerstört. Daher ist es ratsam, den Behälter, in dem Sie kochen, mit einem Deckel abzudecken. Dadurch erwärmt sich das Produkt schneller und zusammen mit den Spritzern setzen sich keine Bakterien an den Ofenwänden ab.

Ob das Erhitzen von Speisen in der Mikrowelle oder das Kochen schädlich ist oder nicht, entscheidet jeder für sich. Ich rate Ihnen, bei Ihrer Entscheidung auf die Meinung der WHO zu achten. Es wurde offiziell bestätigt, dass eine solche Ausrüstung nicht vorgesehen ist schädlicher Einfluss pro Person. Und es ist auch nicht schädlich für Lebensmittel.

Die einzige Warnung, die die WHO ausgesprochen hat, betrifft Herzpatienten. Personen mit implantierten Herzstimulatoren sollten sich während des Betriebs nicht in der Nähe des Geräts aufhalten. Mikrowellenstrahlung kann die Funktion des Herzschrittmachers beeinträchtigen. Dies gilt nicht nur für Mikrowellenherde, sondern auch für Mobiltelefone.

Warum nicht alle Gerichte für die Mikrowelle geeignet sind

Es ist wichtig zu verstehen, dass Mikrowellen Kunststoff erhitzen können. Und es enthält verschiedene Karzinogene. Dies sind Benzol, Toluol, Polyethylenterephthalat, Xylol und Dioxine. Außerdem können verschiedene Kunststoffbehälter Substanzen enthalten, die die Hormone beeinflussen. Beim Erhitzen von Lebensmitteln in einem solchen Behälter kann das Produkt diese Schadstoffe aufnehmen. Natürlich sind solche Lebensmittel gesundheitsschädlich.

Ich selbst nutze die Mikrowelle schon lange nach Bedarf. Hauptsächlich zum Aufwärmen von Speisen. Manchmal kann ich etwas kochen. Omelett gelingt übrigens hervorragend in der Mikrowelle. Ohne einen einzigen Tropfen Pflanzenöl. Bereitet sich buchstäblich innerhalb von 5 Minuten vor, brennt nicht. Wenn Sie 1,5 % Milch verwenden, erhalten Sie ein Diätfrühstück!

Ich möchte Ihnen einige einfache Tipps geben:

Wenn Sie etwas kochen oder erhitzen, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Achten Sie darauf, dass es genau in der Mitte des Drehtellers steht. Rühren/wenden Sie das Produkt während des Kochens mindestens einmal.
Halten Sie einen Abstand von weniger als 50 cm zum Gerät ein.
Wischen Sie die Ofenwände nach jeder Mahlzeit mit einem feuchten Seifenschwamm ab.
Reinigen Sie Ihre Mikrowelle und Ihren Drehteller mindestens einmal im Monat mit Essig. Wenn Sie oft darin kochen – alle zwei Wochen.
Benutzen Sie keine Plastik- oder Metallutensilien oder Behälter mit Spänen.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass von diesem Gerät keine Gefahr für Menschen ausgeht. Auch Kinder und Schwangere können es nutzen. Es gibt keine Daten, die das Gegenteil belegen. Und sogar für die Zubereitung einiger Gerichte ist das Gerät nützlich. Es ist möglich, ohne Öl und Wasser zu kochen. Das Produkt wird diätetisch sein. Außerdem bleiben dadurch mehr Nährstoffe erhalten.

Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie auf das Sautieren, Backen und Kochen verzichten müssen. In allem muss Mäßigung herrschen. Ein Mikrowellenherd ist lediglich eine sinnvolle Ergänzung zu einem Gas- oder Elektroherd. Was denken Sie?

PS: Ich bin nach Ufa gezogen

Ihr Lieben, ich bin nach Ufa gezogen. Wir flogen von Bangkok bei +30 Grad und kamen bei +3 in Ufa an. Wir haben alles angezogen, was wir konnten, und die Taschen waren fast leer :)

Es ist bereits die 2. Woche, die wir hier leben. Während wir uns umschauen, untersuchen wir nach und nach, was wo ist. Zumindest habe ich aufgehört, in Jacke und zwei Hosen durch die Wohnung zu laufen :) Damit ist die Akklimatisierung fast abgeschlossen.

Wir gingen zum Denkmal für Salavat Yulaev. Hier bin ich

Mikrowellenöfen helfen uns, das Kochen zu beschleunigen, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Es gibt jedoch die Meinung, dass Mikrowellenherde Produkte von innen zerstören und sie dadurch biologisch minderwertig machen. Heutzutage lehnen viele Menschen Mikrowellenherde ab, weil sie Gefahren mit sich bringen.

Mikrowellenherde sind eine Quelle elektromagnetischer Strahlung (eine Art nichtionisierender Strahlung). Wenn Strahlung in die Struktur des Produkts eindringt, zwingen sie Wassermoleküle dazu, sich im Takt der Änderungen im elektromagnetischen Feld mit enormer Geschwindigkeit zu drehen. Durch diese Rotation entsteht Reibung zwischen den Molekülen, was zur Folge hat schnelles Wachstum Temperatur. Mikrowellenherde führen dazu, dass Wasser im Inneren der Lebensmittel buchstäblich kocht.

Es gibt kein Atom, kein Molekül und keine Zelle, die einer solchen zerstörerischen Kraft selbst im niedrigen Energiebereich standhalten kann. Mikrowellen zersetzen zerbrechliche Moleküle und Phytonährstoffe sofort.

In einer 1992 in Raum & Zelt veröffentlichten Studie verglichen Wissenschaftler mikrowellenerhitzte Lebensmittel mit herkömmlichen. „Mikrowellenöfen bewirken, dass jedes Lebensmittelmolekül mehr als eine Milliarde Mal pro Sekunde seine Polarität ändert. Die Produktion neuer unnatürlicher Verbindungen ist unvermeidlich. Natürliche Aminosäuren haben isomere Umwandlungen durchlaufen und auch Toxizität erlangt.“

Mikrowellenherde führen zur Zerstörung (Denaturierung) vieler Nahrungsproteine und machen sie damit unbrauchbar. biologischer Punkt Vision. Experten sind zu dem Schluss gekommen, dass in der Mikrowelle gekochte Lebensmittel 60 bis 90 % ihrer Nährstoffe verlieren.

Gleichzeitig nimmt die strukturelle Zerstörung von Produkten zu. 1976 wurden Mikrowellenherde in der UdSSR verboten. Sowjetische Wissenschaftler entdeckten, dass Mikrowellenöfen die Aufnahme bestimmter Vitamine durch den Körper verringern und den strukturellen Abbau von Lebensmitteln erheblich beschleunigen. Im Jahr 1991 stellte der Schweizer Arzt Hans Ulrich Hertel fest, dass Menschen, die im Mikrowellenherd zubereitete Speisen zu sich nahmen, niedrigere Hämoglobin- und Lymphozytenwerte im Blut aufwiesen.

Im Jahr 2003 fanden spanische Forscher heraus, dass in der Mikrowelle gekochtes Gemüse und Obst 97 % der Substanzen verlor, die zur Risikominderung beitragen. Koronarerkrankung Herzen. Im Buch von Dr. Lit Lee, „The Health Consequences of Microwave Radiation. Mikrowellenöfen“ wird berichtet, dass der Mikrowellenherd Stoffe umwandelt und zur Bildung giftiger und krebserregender Produkte beiträgt.

Dr. Hertel war der erste Wissenschaftler, der eine qualitative Analyse der Auswirkungen von Mikrowellennahrungsmitteln auf das Blut und die Physiologie des Körpers durchführte. Seine kleinen Forschungen bewiesen die zerstörerische Kraft von Öfen. Das Blutbild der Versuchsteilnehmer verschlechterte sich.

Gehirnaktivität und Energie

Hier sind einige der Auswirkungen auf den Körper, die laut Prevent Disease durch den Verzehr von Lebensmitteln aus der Mikrowelle verursacht werden:

Zerstörung des „Feldes“ lebensnotwendige Energie» eine Person mit langfristigen Folgen;
Destabilisierung der Zellmembranpotentiale;
Störung der Hormonproduktion und hormonelles Gleichgewicht bei Männern und Frauen;
Verteilungsverstoß Nervenimpulse im Gehirn, insbesondere in den Frontalbereichen, die für höhere kognitive Funktionen verantwortlich sind;
Zerfall elektrischer Nervenschaltkreise und Symmetrieverlust in den Nervenzentren der Frontal- und Okzipitalregionen des Gehirns sowie im autonomen Nervensystem;
Hohe Levels Gehirnstörungen im Alpha-, Theta- und Delta-Rhythmus des Gehirns.

Solche zellulären und neuronalen Störungen führen zu größeren Problemen: negative psychologische Folgen, Gedächtnisverlust, Verlust der Konzentrationsfähigkeit und verlangsamte Denkprozesse.

Karzinogene

Da sich Stoffe unter dem Einfluss von Mikrowellen verändern, kommt es zu Erkrankungen des Verdauungssystems. Die Einwirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel kann die Entstehung von Karzinogenen und das krebsartige Wachstum von Blut- und Darmzellen fördern. Laut russischen Forschern, veröffentlicht von Atlantis Raising:

In der Mikrowelle gekochtes Fleisch enthält hohe Levels Karzinogen Nitrosodienthanolamin;
Auch Milch und Getreide reichern unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlung Karzinogene an, die aus Aminosäuren umgewandelt werden;
Durch das Auftauen von gefrorenem Obst werden Glucosid und Galactosid in Substanzen umgewandelt, die das Tumorwachstum fördern;
Rohes, gekochtes oder gefrorenes Gemüse reichert Karzinogene an, die aus pflanzlichen Alkaloiden entstehen;
Bei der Bestrahlung von Wurzelgemüse entstehen häufig freie Radikale;

Russische Forscher berichteten auch von einem beschleunigten strukturellen Abbau, der zu einem Rückgang führte Nährwert für alle Produkte. Nachfolgend die wichtigsten Erkenntnisse:

Bei allen Produkten wurde eine verminderte Bioverfügbarkeit von B-Vitaminen, Vitamin C, Vitamin E und Mineralstoffen beobachtet;
Verlust 60-90 % innere Energie Produkte, die dem menschlichen Körper auf natürliche Weise keine Energie liefern;
Reduzierte Fähigkeiten des Alkaloid-Integrationsprozesses;
Zerstörung des Nährwerts von Nukleoproteinen im Fleisch;
Beschleunigung des strukturellen Zerfalls in allen Lebensmitteln.

Ein Mikrowellenherd ist ein Haushaltsgerät, mit dem Sie dies tun können Wärmebehandlung Produkte mit Mikrowellen. Dabei handelt es sich um gewöhnliche Radiowellen mit einer Frequenz von 2450 MHz. Durch das Produkt eindringende Mikrowellen versetzen die Produktmoleküle in Schwingungen. Genauer gesagt vibrieren nicht alle Moleküle, sondern nur Wassermoleküle. Dadurch entsteht eine Erwärmung Lebensmittel, da in jedem von ihnen Wasser enthalten ist. Am Produkt selbst treten keine nennenswerten Veränderungen auf, sodass Lebensmittel aus der Mikrowelle überhaupt nicht schädlich, sondern sogar wohltuend sind – anders als beispielsweise beim Braten in Öl, bei dem unter dem Einfluss von hohe Temperaturen Es entstehen krebserregende Stoffe.

Sind mikrowellengeeignete Lebensmittel schädlich oder gesund?

Die neuesten Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern und Kommentare von Experten werden uns helfen, dies zu verstehen.

Als Mikrowellenherde zum ersten Mal auf den Markt kamen Russischer Markt, tauchte bei ihnen sofort eine Horrorgeschichte auf: „Mikrowellenessen verursacht Krebs.“ Es gab auch Befürchtungen, dass Mikrowellen die intrauterine Entwicklung eines Kindes beeinträchtigen und pathologische Veränderungen verursachen könnten. Dieses Mikrowellenessen ist einfach voller Karzinogene ...

Entsprechend neueste Forschung Auf dem Markt für Haushaltsgeräte verfügt jede fünfte russische Familie über eine Mikrowelle. Und in den Vereinigten Staaten haben nur 10 Menschen keine Mikrowelle. Beim Kauf versichern Verkaufsberater, dass „dieses Ofenmodell“ vor Strahlung geschützt und absolut gesundheitlich unbedenklich ist. Besteht also noch eine Gefahr?

Stecken Sie Ihre Hände nicht in den Ofen!

„Natürlich gibt es das“, sagt Oleg DRONITSKY, Direktor des Testzentrums TEST-BET. – Wenn Sie Ihre Hand in die Mikrowelle stecken, bekommen Sie eine Verbrennung. Genau wie in einem normalen Ofen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es Ihnen gelingt, es in der Mikrowelle zu braten. Weil alles moderne Modelle sind nicht nur mit einer Sperre beim Betrieb des Ofens, sondern auch mit einer Kindersicherung bei ausgeschaltetem Gerät ausgestattet.

Ein Mikrowellenherd nutzt Radiowellen, genau wie ein normaler Empfänger, nur viel stärker und mit einer anderen Frequenz. Wir sind täglich Radiowellen ausgesetzt. verschiedene Frequenzen– von Mobiltelefonen, Fernsehern, Computern usw. Mikrowellenwellen, die auf Lebensmittel gerichtet sind, binden Proteine, was auch beim Kochen geschieht. Nach Beendigung der Arbeit verbleibt keine Reststrahlung im Lebensmittel. Das heißt, dass Lebensmittel aus der Mikrowelle genauso schädlich sind wie Lebensmittel, die auf einem normalen Herd zubereitet werden.

Ja, Mikrowellenstrahlung drin reiner Form kann eine Person schädigen, einschließlich schwerer Verbrennungen. Mikrowellenherde sind jedoch mit einem speziellen Metallgitter ausgestattet, durch das keine Strahlung gelangt. Der Schaden wird also nur spürbar, wenn sich die betroffene Person täglich acht Stunden lang in einem Abstand von 5 cm zur Mikrowelle befindet. Nur in dieser Entfernung können schädliche Mikrowellen, die aus der Mikrowelle ausbrechen, teilweise erkannt werden.

WICHTIG!

In Russland gibt es Hygienestandards – „Extrem zulässige Werte Energieflussdichte erzeugt durch Mikrowellenherde“ (SN Nr. 2666-83). Demnach sollte die Energieflussdichte des elektromagnetischen Feldes beim Erhitzen von 1 Liter Wasser in einem Abstand von 50 cm von keinem Punkt des Ofenkörpers 10 μW/cm2 überschreiten. Fast alle neuen modernen Mikrowellenherde erfüllen diese Sicherheitsanforderung mit großem Abstand.

KO KOMMENTAR EINES GASTROENTEROLOGEN

Essen ist wie Dampf

„Ich kann nicht sagen, dass Mikrowellenherde absolut sicher sind“, sagt die Gastroenterologin Galina SAMOILOVA. – Aber die Vorstellung, dass Lebensmittel aus der Mikrowelle krebserregend werden, ist völliger Unsinn. Es kann krebserregend sein, wenn es zunächst Schadstoffe enthielt. Sie können sich jedoch während des Garvorgangs nicht bilden.

ÜBRIGENS

Können Mikrowellen Herzrhythmusstörungen behandeln?

Australische Wissenschaftler haben eine Methode entwickelt, mit der sich die gewünschten Bereiche des Herzens in wenigen Sekunden auf 55 Grad erhitzen lassen. Die Temperatur zerstört beschädigte Bereiche und blockiert die Ausbreitungswege „falscher“ Herzimpulse.

– Genauso wie eine Mikrowelle Fleisch erhitzt. Nur in unserem Fall ist der Wirkungsbereich der Mikrowellen viel präziser und die lokale Erwärmung wird erfasst und kontrolliert“, erklärten die Wissenschaftler.

Meinungen von Wissenschaftlern: Vor- und Nachteile

Amerikanische Wissenschaftler sagen, dass dank Mikrowellenherden die Häufigkeit von Magenkrebs in Amerika zurückgegangen ist. Und das alles, weil den in der Mikrowelle zubereiteten Speisen kein Öl zugesetzt wird. Und die Garmethode ähnelt der schonendsten – Dampfgaren.

Durch die kurze Garzeit bleiben in der Mikrowelle zudem Vitamine und Mineralstoffe in Lebensmitteln doppelt so gut erhalten. Das Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Wissenschaften hat berechnet, dass beim Kochen von Speisen auf dem Herd bis zu 60 Prozent Vitamin C zerstört werden. Und unter dem Einfluss von Mikrowellen nur 2 bis 25 Prozent.

Im Gegenteil behaupten spanische Wissenschaftler empört, dass in der Mikrowelle gekochter Brokkoli bis zu 98 Prozent seiner Vitamine und Mineralstoffe verliert.

1989 versuchte der Schweizer Biologe Hertel zusammen mit Professor Bernard Blank, die Wirkung von Mikrowellennahrung auf den Menschen zu untersuchen. Da ihnen für eine umfassende Studie kein Geld zur Verfügung stand, beschränkten sich die Wissenschaftler auf eine Versuchsperson, die abwechselnd auf dem Herd und dann in der Mikrowelle zubereitete Speisen aß. Wissenschaftler versicherten, dass nach Mikrowellennahrung Veränderungen im Blut der Testperson auftraten, die dem Anfang ähnelten pathologischer Prozess das heißt, Krebs. Mit anderen Worten: Die Zahl der Leukozyten nahm zu. Daher könne der regelmäßige Verzehr von in der Mikrowelle erhitzten Lebensmitteln zu Blutkrebs führen, versicherten Wissenschaftler. Aber ihre Worte wurden nicht beachtet.

Und dieses Jahr Weltorganisation Das Gesundheitsamt urteilte: Mikrowellen verwenden Strahlung, die weder für Menschen noch für Lebensmittel schädliche Auswirkungen hat. Einziges „Aber“: Implantierte Herzstimulatoren können empfindlich auf die Intensität des Mikrowellenflusses reagieren. Daher empfiehlt die WHO Trägern von Herzschrittmachern, Mobiltelefone und Mikrowellen zu meiden.

Eine Mikrowelle kann fast alles: Fleisch auftauen, Fisch backen, gegrilltes Hähnchen zubereiten. Es ist sehr praktisch – daran besteht kein Zweifel. Aber es hört nie auf, über die Gefahren von Mikrowellen zu reden.

Mikrowellenherde sind für viele zu unverzichtbaren Helfern geworden. Wer Kinder hat, braucht sich keine Sorgen mehr um das Kind zu machen, das nun sein eigenes Mittagessen aufwärmt, ohne den Herd einzuschalten. Und für sehr müde Erwachsene ist es viel einfacher und schneller geworden, ihr Abendessen aufzuwärmen, wenn sie spät von der Arbeit zurückkommen. Ein weiteres Plus ist das schnelle Auftauen. Mit einer Mikrowelle lassen sich Lebensmittel viel schneller auftauen. Innenfläche Mikrowellen bestehen aus Edelstahl oder Keramik. Beide Oberflächen sind leicht zu reinigen. Darüber hinaus ist der Stromverbrauch von Mikrowellenherden fast halb so hoch wie der von Elektroherden. Kaufen Spezialitäten Für Mikrowellen nicht notwendig. Das, was Sie bereits in Ihrer Küche haben, reicht aus. Hauptsache, es ist kein Metallbesatz dran.

Mit dem Aufkommen von Mikrowellenherden begannen jedoch in fast jedem Haushalt endlose Debatten darüber, dass solche nützlichen Haushaltsgeräte gesundheitsschädlich sein können. Natürlich sprachen wir über die Gefahren der Strahlen, mit deren Hilfe der Herd Lebensmittel erhitzt, für die menschliche Gesundheit.

Hier Es ist notwendig, genau zu verstehen, welche Prozesse beim Erhitzen von Lebensmitteln ablaufen. Die Mikrowelle sendet gewöhnliche Radiowellen mit einer Frequenz von 2450 MHz aus, die in die Lebensmittel eindringen und die darin enthaltenen Wassermoleküle in Schwingungen versetzen. Durch diese Schwingungen entsteht Wärme. Nach Abschluss der Arbeiten können die Wellen nicht im Produkt selbst verbleiben. Lebensmittel, die in der Mikrowelle zubereitet werden, können also nicht schädlich sein. Und im Vergleich zu in Öl frittierten Speisen sind in der Mikrowelle zubereitete Speisen sogar gesund. Wellen können die Gesundheit eines Menschen oder eines anderen Lebewesens nur dann schädigen, wenn sie direkt auf einen Teil seines Körpers einwirken. Aus diesem Grund werden Sie keine Mikrowelle finden, die bei geöffneter Tür betrieben werden kann. Außerdem ist das Glas der Mikrowellentüren mit einem Metallgitter bedeckt, das die Wellen absorbiert und verhindert, dass sie irgendetwas außerhalb der Mikrowelle beeinflussen. Experten empfehlen jedoch weiterhin den Kauf der neuesten Modelle von Mikrowellenherden, und wenn Sie ein sehr altes Modell verwenden, empfehlen sie, diese auszutauschen. Also Es gibt nichts, wovor Sie Angst haben müssen – kaufen Sie ruhig einen Mikrowellenherd. Es spart Ihnen viel Zeit und hilft Ihnen, schnell und bequem köstliche Speisen zuzubereiten.