Gurmanski bal ili valcer zlatnog cvijeća. Recept Cvjetovi bundeve u tijestu

Dobar vam dan svima! Danas vam želim predstaviti jelo koje je jednostavno božanstvenog okusa - to su punjeni cvjetovi bundeve. Uostalom, kako bi se bundeva pravilno razvila i dobro rasla, svi suvišni jajnici, uključujući cvijeće, moraju se otkinuti i ukloniti. A sami ti cvjetovi, pravilno pripremljeni, jednostavno su nevjerojatna poslastica. I pripremiti ovako nešto divno jelo kao na slici ispod

Ti i ja trebat ćemo ove sastojke čije točne količine možete vidjeti na vrhu recepta.

1. Prvo pripremite nadjev, skuhajte kokošja jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. I pomiješati ih s topljenim sirom (nije bitno imena i proizvođača, glavno je da je dobra kvaliteta i svidjelo vam se po vašem ukusu) u homogenu masu, dodajući češnjak, sol i mljeveni crni papar. Sve to usitnite drvenom gnječilicom u mužaru u kašastu masu.

Vrijeme za kuhanje: PT00H30M 30 min.

Cvjetovi su na kratkoj peteljci, plod je postavljen gotovo u podnožju trepavice. Nema potrebe dirati ih. A tu su i cvjetovi na dugoj tankoj peteljci, služe za oprašivanje i privlačenje insekata. Samo ih odrežemo, ali ne sve, ali barem nakon jednog.

Sastojci

• cvjetovi tikvica i / ili bundeve - 10 komada;
• biljno ulje;

za tijesto:

• brašno - 3 žlice;
• mineralna voda - 2 žlice;
• jaje - 1 komad;
• soli po ukusu.

Sakupite cvjetove tikvica, tikvica i bundeve.

Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati brašno, sol, mineralnu vodu i umutiti jaje. Miješajte dok ne postane glatko, kao da radite palačinke.

Zapalite vatru na ognjištu, stavite kotao i zagrijte ga. Ulijte malo biljnog ulja, oko 3 cm.

Cvjetovima odrežite peteljke, svaki cvijet umočite u tijesto i spustite u kotao. U pravilu se u kotlu nalaze 3 cvijeta istovremeno, tako da jedan drugom ne smetaju u prženju.

Pržite cvjetiće dok ne porumene oko 2 minute i stavite na salvetu da upije višak ulja. Novu porciju bacite u kotao.

Bučine cvjetove u tijestu pripremamo prije glavnog jela, kao lagano predjelo.

Neki cvjetovi bundeve mogu biti blago gorki pri dnu, ovisno o sorti. Ali cvjetovi tikvica i tikvica uvijek su izvrsni.

U svaki cvijet možete staviti i mali komad sira i/ili slanine.

Poštovani čitatelji, jeste li pročitali naslov članka? Jeste li se nasmiješili? I ja sam s tobom. Danas na našem blogu nastavljamo temu kuhanja, i to odličnog! Ti i ja ćemo prvo pročitati, a onda, možda, pokušati skuhati izvrsno talijansko jelo, recept za koji nisam znao da postoji.

Tanyusha Ermakova iz Vladikavkaza podijelit će ovaj recept. Upoznali ste je na natjecanju u kuhanju. Njezin je članak ostao u sjećanju mnogima. Dajem riječ Tanjuši.

Dobar dan, dragi posjetitelji, gosti, redovni pretplatnici i čitatelji bloga Irine Zaitseve! Dragi moji, želim, malo prepravljajući klasik, da vas pitam: Volite li vi bajke onoliko koliko ih ja volim, odnosno svom snagom svoje duše?

Gotovo sam sigurna da su pred svakim od vas, dok ste čitali ove retke, isplivale slike te omiljene dječje bajke. Ili ste se možda nasmiješili ili čak izgovorili svoje omiljene rečenice, prisjećajući se neobičnih događaja i avantura.

Tko su vaši čarobni heroji? Pokušat ću pogoditi! Alice, Kai i Gerda, Neznanac s prijateljima, Pipi Duga Čarapa, Cipollino, Pepeljuga i mnogi drugi.

Prekrasnu bajku Charlesa Perraulta “Pepeljuga ili staklena papuča” znaju svi: od najmanjih unuka i unuka, njihove mame i tate, do bake i djeda. I pouzdano znam da je svaka djevojka sebe zamišljala kao Pepeljugu, željela je biti na dvorskom balu i plesati s princem, a svaki dječak sebe je vidio kao tog istog princa. Dakle, dragi moji?

Bajke nas uče da se snovi ostvaruju

Otvorimo stranice naše omiljene bajke. “Bajke nas uče da se snovi ostvaruju”, čitamo od Charlesa Perraulta, “i svakako se trebate zauzeti za ono u što vjerujete.”

“Jednog dana proširila se glasina okolo da se mladi princ dosađuje sam u svojoj velika palača, ide na bacanje lopte, i to ne samo jedan, već nekoliko dana zaredom. Navečer su maćeha i sestre, dotjerane i dotjerane, ušle u kočiju i otišle u palaču. Pepeljuga je ostala sama. Prvi put ikada zaplakala je od ogorčenosti i očaja. I kako ne plakati kad su danas sve djevojke na balu u palači, a ona sjedi ovdje, u dronjcima, sasvim sama? Odjednom je prostoriju obasjala svjetlost i pojavila se ljepotica u bijeloj haljini i sa kristalnim štapićem u ruci.

– Htjeli biste ići na bal, zar ne?

- O da! – s uzdahom je odgovorila Pepeljuga.

"Nemoj biti tužna, Pepeljugo", rekla je, "ja sam Dobra vila." Sada shvatimo kako pomoći vašoj nevolji. Obećavate li da ćete biti poslušni u svemu? Onda ću ti pomoći da odeš na bal.

Čarobnica je zagrlila Pepeljugu i rekla joj: "Idi u vrt i donesi mi bundevu."

Pepeljuga je otrčala u vrt i izabrala najviše najbolja bundeva i odnijela je čarobnici, iako nije mogla shvatiti kako će joj bundeva pomoći da dođe do lopte.

Naravno, sjećate se kako je Dobra vila napravila kočiju od bundeve za Pepeljugu. Možda je na izbor Čarobnice utjecala veličina ove bobice - u svemu Flora teško je naći takve divove! Težina ove bobice je nevjerojatna - na primjer, u Americi je 1985. godine bilo moguće uzgojiti plod težak 302 kilograma!

Od bundeve se izrađuju sve vrste posuda, pljoski, boca, kao i zvečke, lule za pušenje. Upravo je tu lulu, prema Arthuru Conanu Doyleu, pušio slavni detektiv Sherlock Holmes.

Čarobnica iz bajke

Izostavit ću dalje podatke o njenim srodnicima - lubenicama, dinjama, tikvama, krastavcima i tikvicama. Samo da kažem da je ova obitelj jednostavno skladište vitamina, proteina i ugljikohidrata! I pripremit ćemo puno jela od plodova ove divne obitelji. Kušajmo bučnice i peciva s bundevom, kiflice od bundeve i makarona, palačinke, pržene bundeve, pire juhe, razne slastice – muffine i savijače te uživajmo u pravoj tjestenini punjenoj bundevom!

A danas dragi moji spremamo FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA - Fiori di zucca in pastella - tako se ono zove neobično jelo Talijanska kuhinja. A mi ćemo ovu poslasticu pripremiti od cvjetova bundeve. Zamislite, ove prekrasne delicije su jestive! A jelo od cvijeća, želim vam reći, ispada VRLO UKUSNO! Vjerujte mi, moji dobri prijatelji, cijenit će ga gurmani - ljudi koji razumiju i znaju mnogo o profinjenosti i suptilnosti kuhanja, kako kažu, poznavatelji visoke kuhinje, kao i oni koji sami vole kuhati i jesti ukusno hrana!

S ljubavlju u Italiju – Iz Rusije s ljubavlju!

I naravno, sve što pripremamo s velikom ljubavlju i toplinom nećete jesti samo sami, ali slast svakako podijelite sa svojim najmilijima, najdražima, obitelji! Vjerujte, bit će jako, jako zadovoljni! Uostalom, danas će vaša kuhinja imati okus i miris prave Italije!

“Ahhhh! Italiano vero! - uzviknete. Da - da, dragi moji, upravo tako! Odavno sam zaljubljena u talijansku kuhinju! Živahna je, jednostavna, vesela i vrlo domaća i, što je najvažnije, nevjerojatno ukusna! Kako kažu, s ljubavlju u Italiju - iz Rusije s ljubavlju!

U svojim člancima podijelit ću s vama, dragi moji, ono što volim, što volim, znam raditi i raditi s ljubavlju. I tada moja Duša zapjeva! Ona uživa! I onda stvorim čudo u svojoj kuhinji!
A danas vam zaista želim dati mali, ali sunčan, nevjerojatno ukusan komadić prave i bajkovite Italije! Svakome od vas, dragi moji!

Prženi cvjetovi bundeve u tijestu, punjeni mozzarellom

Dakle, prijatelji, pripremimo FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA! Fiori di zucca in pastella su prženi cvjetovi bundeve punjeni mozzarellom.

U Italiji se cvjetovi bundeve prodaju u trgovinama. Cvjetovi se rasprodaju doslovno odmah, domaćice ih pripremaju odmah nakon kupnje, jer je rok trajanja ovog nježnog cvijeća vrlo kratak.

Ispred naših prozora je jesen. A sada u vrtovima i dačama ima puno cvjetova bundeve. Prijatelji, dok su pored vas ovi sunčano žuti, tako svijetli, tako nježni cvjetovi, uberite ih, donesite kući i skuhajte ovo originalno jelo po pravom talijanskom receptu. Vjerujte mi, prije veličanstvenosti hrskave nježne latice i rastopljene rastezljive ukusan sir nemoguće odoljeti!

Dakle, počnimo! Kako kuhati?

Sastojci za 4 porcije:

• 16 cvjetova bundeve (u Italiji koriste muške cvjetove, ispadaju ukusniji); Ispostavilo se da imam i puno muških cvjetova;
• 200 g mozzarelle u bloku ili 2 mozzarelle od po 100 g;
• 150 g krupice marke TT (možete uzeti brašno i krupicu u jednakim dijelovima);
• 3 kokošja jaja;
• biljno ulje (u Italiji uvijek koriste maslinovo ulje); Uzela sam ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• sol;
• svježe mljeveni crni papar;
• kocke leda.

Također će nam trebati:

• tava;
• šalica za pripremu tijesta;
• rende;
• papirnati ručnik;
• hvataljka za kuhanje;
• kulinarske pincete;
• posuda za posluživanje.

Cvjetove VRLO pažljivo operemo pod hladnom tekućom vodom i odrežemo korijene. Pincetom pažljivo izvadite tučak s cvjetova.

Mocarelu naribajte na krupnije ribež.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

Prvo umutiti bjelanjke, zatim dodati žumanjke pomiješane s brašnom, solju i paprom, neprestano miješajući masu odozgo prema dolje. Tijesto za palačinke pripremamo od dva žumanjka i jednog cijelog jajeta.

U gotovo tijesto Bacite kockice leda na vrh.

Cvjetiće punimo nadjevom od ribane mozzarelle, a vrhove latica malo zavrnemo kako nadjev ne bi izašao tijekom prženja.

Led se otopi u čaši s tijestom, au međuvremenu u tavi zagrijemo maslinovo ulje; treba ga biti toliko da se cvjetovi dobro ispeku.

Proces pripreme tijesta završavamo VRLO temeljitim miješanjem. Kuhinjskim hvataljkama umačite punjene cvjetiće u tijesto, pa ih pažljivo stavite u tavu s uzavrelim uljem. (Možete cvjetiće umakati u tijesto jedan po jedan i odmah stavljati u tepsiju; ja sam sve cvjetiće prvo pripremila pa ih stavila u tepsiju).

Cvjetovi se prže do zlatno smeđe boje, vrlo brzo, doslovno u roku od 1 - 2 minute.

Pržene cvjetiće stavite na papirnati ubrus.

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu.

Dobar tek! Dobar tek!

Zahvaljujem Tanji na ukusnom receptu. Wow, kako zanimljivo možete koristiti cvjetove bundeve u kuhanju. Pokušajmo se približiti Italiji. Dragi moji, ako imate kulinarski recepti ili zdravstvene recepte, pošaljite mi e-mail [e-mail zaštićen] Sve ću rado objaviti.

Fiori di zucca in pastella naziv je neobičnog jela u talijanskoj kuhinji koje se priprema od cvjetova najobičnije bundeve ili tikvice.

Cvjetovi bundeve prženi u tijestu popularno su jelo u Italiji, često se koristi u svakodnevnoj kuhinji. Vrlo ukusno, moram reći!

Bundevini cvjetovi mogu se kupiti u Italiji u zelenoj trgovini. Kad sam ga prvi put vidjela, bila sam jako iznenađena tako neobičnim proizvodima na akciji. Cvijeće se odmah razgrabi, a domaćice ga odmah pripremaju - rok trajanja najnježnijeg cvijeća je kratak.

Cvjetove je potrebno oprati i podrezati bazu. Zatim umočite u jaje razmućeno sa solju i paprom, uvaljajte u brašno i ispecite u njemu biljno ulje. U Italiji koriste samo maslinovo ulje.

Cvjetove bundeve možete uvaljati u prezle, možete pripremiti tijesto i umočiti ga u njega, po želji.

Ovako pržene cvjetiće stavite na papirnatu salvetu i poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu.

Cvjetovi bundeve mogu se puniti prije kuhanja. U Italiji se najčešće puni rajčicama i mozzarellom. Ali možete, na primjer, bugarski sir s rajčicama ako ste u Bugarskoj. Ili topljeni sir pomiješan sa sjeckanom kuhanom kobasicom, ako ste u Rusiji. Eksperimenti su dobrodošli!

Ponekad na prodaji možete pronaći cvijeće s malim tikvicama. Tada jelo ispada više zadovoljavajuće.

Dobar tek!

Cvjetovi bundeve u tijestu bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 21,9%, vitamin B2 - 28,1%, kolin - 14,6%, vitamin B5 - 15,7%, vitamin B6 - 12,4%, vitamin B12 - 29,3%, vitamin C - 15,2%, vitamin E - 15,7%, vitamin K - 68,6%, kalcij - 25,8%, fosfor - 27,1%, kobalt - 25,7%, selen - 27,2%, cink - 14%

Koje su prednosti cvjetova bundeve u tijestu?

• vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivna funkcija, zdravlje kože i očiju, održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i tamna adaptacija. Nedovoljan unos vitamina B2 prati poremećaj koža, sluznice, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinske kiseline, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarni kvar folata, kao i anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranje imunološki sustav, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do produljenja vremena zgrušavanja krvi i smanjene razine protrombina u krvi.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčani sustav, sudjeluje u kontrakcija mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i Donji udovi, povećava rizik od razvoja osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazna ravnoteža, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanje zadnjih godina otkrivena sposobnost visoke doze cink ometa apsorpciju bakra i time doprinosi razvoju anemije.

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji