팔레오 다이어트 살펴보기: 초기 사람들은 실제로 무엇을 먹었나요? 원시인의 메뉴는 매우 다양했습니다.

고대에는 비만인 사람이 거의 없었습니다. 그들은 자신만의 건강한 식습관을 갖고 있었는데, 이는 전혀 관련이 없습니다. 현대 다이어트그리고 다른 문제. 그들은 단순히 죽과 식물성 제품, 고기, 우유 등 자신의 손으로 재배한 자연 식품을 먹었습니다. 소시지와 치즈로 가득한 대형마트가 없었기 때문이죠. 그들이 말했듯이 자란 것은 먹는 것입니다. 그래서 그들은 건강했습니다.

국적과 기후 조건에 관계없이 칩, 피자, 케이크, 설탕이 풍부한 음식 등 인위적으로 만들어진 제품을 거부하면 사람은 건강해질 것입니다.

건강한 것을 정리하는 것은 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 고대인의 요리법과 개념을 빌려 현대 생활에 적용할 수 있습니다. 식단의 기본은 야채, 가축 고기, 생선으로 요리를 준비하고 과일, 곡물 및 뿌리 채소를 추가하는 것이어야합니다.

러시아 사람들의 전통 요리는 고대 요리법을 부분적으로 보존했습니다. 슬라브인들은 보리, 호밀, 귀리, 기장, 밀 등 곡물 재배에 종사했습니다. 그들은 꿀과 함께 곡물로 의식 죽을 준비했습니다-kutya, 나머지 죽은 밀가루와 으깬 곡물로 요리되었습니다. 양배추, 오이, 루타바가, 무, 순무 등 정원 작물이 재배되었습니다.

그들은 다양한 종류의 고기, 쇠고기, 돼지 고기를 섭취했으며 말고기에 대한 기록도 있지만 이것은 아마도 기근 기간에 일어났을 가능성이 큽니다. 고기는 종종 석탄 위에서 조리되는데, 이 굽는 방법은 다른 나라에서도 발견되었으며 모든 곳에서 널리 퍼졌습니다. 이러한 언급은 모두 10세기로 거슬러 올라갑니다.

러시아 요리사는 전통을 존중하고 보존했는데, 이는 "왕실 요리를 위한 그림", 수도원 저술, 총대주교 필라레트의 식사 책과 같은 오래된 책에서 배울 수 있습니다. 이 글에는 양배추 수프, 생선 수프, 팬케이크, 파이, 다양한 파이, 크 바스, 젤리 및 죽과 같은 전통 요리가 언급되어 있습니다.

기본적으로 고대 러시아인의 건강한 식습관은 모든 가정에 있는 큰 오븐에서 요리를 하는 것이었습니다.

러시아 스토브는 입구가 문을 향하도록 위치하여 요리하는 동안 연기가 방에서 환기됩니다. 요리할 때 음식에 연기 냄새가 남아 요리에 특별한 맛을 더했습니다. 대부분의 경우 수프는 러시아 오븐의 냄비에서 요리되고 야채는 주철로 끓이고 무언가가 구워지고 고기와 생선은 큰 조각으로 튀겨졌으며이 모든 것은 요리 조건에 따라 결정되었습니다. 아시다시피 건강한 식생활은 삶고 끓인 요리를 기반으로합니다.

16세기 경에 영양학이 3가지 주요 분야로 구분되기 시작했습니다.

• Monastyrskaya(기본 – 야채, 허브, 과일);
• 시골의;
• Tsarskaya.

가장 중요한 식사는 점심이었습니다. 4가지 요리가 제공되었습니다.

• 차가운 전채;
• 두번째;
• 파이.

전채는 다양했지만 주로 야채 샐러드로 대표되었습니다. 겨울에는 수프 대신 젤리나 피클 수프를 자주 먹었고, 양배추 수프에는 파이와 생선이 곁들여졌다. 그들은 과일과 음료를 가장 자주 마셨다. 베리 주스, 허브 주입, 가장 오래된 음료로 간주됨 빵 크바스, 민트, 베리 등을 추가하여 만들 수 있습니다.

휴일에는 종종 그랬다. 많은 수의요리는 농촌 주민 중 15명, 보야르 중 최대 50명, 왕실 잔치에서는 최대 200가지 음식이 제공되었습니다. 종종 축제 잔치는 4시간 이상 지속되어 최대 8시간에 이르렀습니다. 식사 전후에 꿀을 마시는 것이 관례였으며 잔치 중에는 크바스와 맥주를 자주 마셨습니다.

요리의 성격은 우리 시대에도 세 방향 모두에서 전통적인 특징을 유지하고 있습니다. 전통적인 영양의 원칙은 현재 알려진 건강한 식생활 규칙과 상당히 일치합니다.

식단의 기본은 야채, 곡물, 고기였으며 과자, 설탕은 많지 않았습니다. 순수한 형태전혀 사용하지 않았고 대신 꿀을 사용했습니다. 일정 시간까지는 차와 커피가 없었고 다양한 주스를 마시고 허브를 끓였습니다.

우리 조상들의 식단에 포함된 소금도 가격 때문에 매우 제한된 양이었습니다.

슬라브인과 농민 모두 농업과 가축 사육에 종사했는데, 이는 힘든 육체 노동이었기 때문에 기름진 고기와 생선을 먹을 여유가 있었다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 허브를 곁들인 삶은 감자가 원래 러시아 요리라는 널리 알려진 믿음에도 불구하고 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 감자는 18세기에야 ​​우리 식단에 등장하고 뿌리를 내렸습니다.

팔레오 다이어트는 어떻게 탄생했나요?

더 깊이 파고들면 석기시대에도 진정한 건강한 식습관이 존재했다는 사실을 기억할 수 있습니다. 고대인들은 샌드위치와 도넛 없이 살았나요? 그리고 그들은 강하고 건강했습니다. 요즘 고생물학 식단이 인기를 얻고 있습니다. 그 본질은 유제품과 시리얼 식품 (빵, 파스타)을 포기하는 것입니다.

이 식단을 지지하는 주요 주장은 이것이다: 인체는 석기 시대의 생활에 적응했고, 우리의 유전 구조가 거의 변하지 않았기 때문에 원시인의 음식이 우리에게 가장 적합하다는 것입니다.

기본 원리들:

• 고기, 생선, 야채, 과일은 수량에 관계없이 먹을 수 있습니다.
• 소금은 식단에서 제외됩니다.
• 또한 콩, 시리얼, 공산품(쿠키, 과자, 케이크, 초콜릿 바) 및 유제품.

오늘의 메뉴:

• 찐 파이크 퍼치, 멜론, 최대 500g;
• 야채와 호두 샐러드 (무제한), 살코기 또는 돼지 고기, 오븐에서 구운 것, 최대 100g;
• 살코기 쇠고기, 찐 것, 최대 250g, 아보카도 샐러드, 최대 250g;
• 일부 과일 또는 소수의 열매;
• 당근과 사과 샐러드, 오렌지 반 개.

그러나 그러한 영양이 건강한 것보다 더 연상된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 현대인에너지의 약 70%는 곡물과 유제품에서 나옵니다.

기사에 대한 귀하의 의견:

최초의 인류(유인원이 아닌 인간)가 약 100만년 전에 생명체의 현장에 나타났습니다. 선사 시대에는 요리에 대해 이야기 할 수 없었지만 고고학자들은 이미 백만년 전에 우리 조상이 음식을 가공하고 특정 기술을 사용하여 음식을 준비하려고했다고 주장합니다.

처음에 고대인들은 주로 식물성 식품을 먹었습니다. 점차적으로 이 채식 메뉴에는 고기 요리가 추가되기 시작했습니다. 사냥 기술의 발달로 인해 인간 식단에 고기가 등장했습니다. 처음에는 고대인이 혼자 사냥을 했으나 점차 집단 활동이 되었고 성공적인 사냥을 통해 부족 전체를 먹이는 것이 가능해졌습니다. 인간의 뇌가 발달하기 시작하면서 고대인의 식단은 더욱 복잡해졌습니다. 고대인들은 원시적인 채집에 참여했으며 처음에는 복잡한 도구나 조작이 필요하지 않았습니다. 그런 다음 인간은 접근하기 어려운 과일을 얻거나 예를 들어 단단한 견과류를 깨는 방법을 찾기 위해 지능을 개발해야 했습니다.

인간의 뇌가 발달하기 시작했고 식물성 식품은 더 이상 뇌와 신체에 필요한 에너지를 공급할 수 없었습니다. 과학자들은 아직 여부를 결정하지 않았지만 단백질 식품동물 기원은 뇌 발달에 영향을 미치거나 반대로 뇌의 에너지 소비 증가로 인해 사람이 고기를 섭취하게되었습니다. 한 가지 확실한 점은 인간의 두뇌 발달과 음식의 칼로리 함량 및 품질이 매우 밀접하게 관련되어 있다는 것입니다.

오늘날 고대인들이 불로 가공한 고기가 더 영양가 있고 맛있다는 사실을 어떻게 알아냈는지 아는 사람은 아무도 없습니다. 아마도 고대 사냥꾼 중 한 명이 불에 탄 동물의 시체를 발견했을 것입니다. 산불, 그것을 먹기로 결정했습니다. 그러나 또 다른 사실은 더 놀랍습니다. 우리 조상 중 한 명이 기발한 아이디어를 내놓았는데, 그들은 고기가 다음과 같은 야채 재료로 맛을 낼 수 있다는 것을 깨달았습니다. 으깬 나뭇잎그리고 뿌리 등. 그러자 사람들은 고기와 야채 요리를 준비하는 방법을 외우고 반복하기 시작했습니다. 아마도 이것이 인류 역사상 최초의 요리법이 나타난 방식일 것입니다.

원시인의 다이어트

발굴 조사에 따르면 크로마뇽인들은 식물과 동물성 식품을 같은 양으로 섭취했습니다. 그러나 곧 Cro-Magnons는 식물성 식품으로 전환했습니다. 그러나 반면에 가축을 길들이는 법을 배운 것은 크로마뇽인들이었고, 그들은 더 이상 부족 전체와 함께 힘들고 위험한 사냥을 할 필요가 없었습니다. 오늘날까지 아마존 정글에는 주로 식물성 식품을 섭취하는 부족들이 있습니다. 서식지에서 고기를 추출하는 것이 매우 어렵고 위험하기 때문입니다. Cro-Magnons는 사냥과 채집보다 인간의 삶에 덜 위험한 농업을 개발하기 시작했습니다. 희박한 해가 발생하는 것은 드문 일이 아니었지만 이로 인해 부족이 멸종되었습니다.

따라서 고대 세계의 요리는 세 단계로 나누어졌습니다.

인간이 동물성 식품의 잠재력을 발견하다

한 남자가 고기를 불로 처리하는 법을 배웁니다

남자는 허브와 향신료를 엽니다

혼합 영양이 발생합니다

10. 고대 사람들은 무엇을 먹었습니까? 식물성 식품

고대인의 육식에 대한 상황이 적어도 그의 식단을 구성한 동물의 보존된 뼈로 인해 어느 정도 명확하다면 식물성 식품 문제에서는 기후 조건과 이후의 민족지학에 기초하여 가정을 할 수 있을 뿐입니다. 데이터. 문제는 식물성 식품 자체의 잔해뿐만 아니라 추출 장치도 보존되지 않았다는 것입니다. 그리고 그러한 장치가 아마도 존재했을 것입니다. 사람은 뿌리, 그릇, 바구니 또는 가방을 파기 위해 괭이와 같은 막대기가 필요했습니다. 이 모든 것은 식물로 만들어졌으며 오늘날까지 살아남지 못했습니다.

그러나 오늘날 원시 사회 연구자들은 채집과 식물성 식품이 고대인의 생활과 식습관에서 중요한 위치를 차지했다는 사실을 의심하지 않습니다. 이것에 대한 간접적인 증거가 있습니다: 화석 두개골의 치아에 식물성 식품의 잔해가 존재하고, 주로 식물성 식품에 포함된 여러 물질에 대한 의학적으로 입증된 인간의 필요성, 최근까지 항상 살아남은 순수 사냥 부족이 있다는 사실 제한된 수량으로 채집 제품을 소비하십시오. 결국, 미래에 모든 곳에서 농업으로 전환하려면 사람은 식물 유래 제품에 대한 확고한 취향을 가져야 했습니다.

또한 고대 많은 민족의 종교에 있어서 낙원은 맛있는 과일과 식물이 풍성하게 자라는 아름다운 정원이라는 사실도 기억합시다. 그리고 금단의 열매를 먹는 것이 큰 재난을 초래합니다. 수메르 인들 사이에서 이것은 Dilmun입니다. 모든 것의 여신 Ninhursag가 8 개의 식물을 키우지 만 Enki 신이 먹어서 그녀로부터 치명적인 저주를받는 신성한 정원입니다. 성경의 에덴이 가득 찼다 아름다운 식물, 첫 사람의 맛을 기쁘게 하고, 금지된 열매를 먹은 후에야 아담과 이브는 과채천국에서 쫓겨나고 영생을 박탈당합니다.

이미 언급했듯이 현대식 식단 개념과 아이디어에 따라 적절한 영양- 오늘날의 정치적으로 올바른 생각도 포함하는 현대 세계관을 통해 과학자들은 식물성 식품뿐만 아니라 살코기 및 해양 채집 제품(조개류 및 기타 것들)에 대한 고대인의 자연적 선호에 대해 점점 더 많은 글을 쓰고 있습니다. ). 당연히이 경우에는 19세기와 20세기 과학자들이 그들의 생활 방식을 주의 깊게 연구한 아프리카, 호주, 폴리네시아 민족을 가리킵니다. 이런 종류의 데이터는 생성에 매우 중요합니다. 전체 그림물론 인류의 영양은 아적도, 열대 및 아열대 기후에 사는 사람들과 간빙기에도 기후가 매우 가혹하고 추운 후기 구석기 시대 사람들 사이에 직접적인 유사점을 그리는 것은 거의 불가능합니다. .

아프리카 부시맨 부족에 대한 연구는 흥미로운 결과를 낳았습니다. 그들이 소비하는 음식의 대부분(최대 80%)은 식물성입니다. 여성들만이 진행하는 모임의 결과이다. 부시맨들은 배고픔을 모르고, 스스로 아무것도 재배하지 않지만 매일 1인당 충분한 식량을 받습니다. 부시맨들은 농업에 참여하기를 꺼리는 이유를 간단히 이렇게 설명합니다. "세상에 몽공고 열매가 이렇게 많은데 왜 식물을 재배해야 합니까?" 실제로 몽공고 나무는 지속적이고 풍부한 수확을 생산합니다. 일년 내내. 동시에, 일주일에 3일 이상을 소비하지 않는 부시맨 부족의 음식은 매우 다양합니다. 그들은 뿌리, 줄기, 잎, 과일, 열매 등 56~85종의 식물을 섭취합니다. , 견과류, 씨앗. 음식이 상대적으로 가벼워서 많은 시간을 게으른 상태로 보낼 수 있는데, 이는 식량 확보에 대해 끊임없이 걱정해야 하는 원시 부족에게는 특이한 현상입니다.

그러한 상황은 적절한 기후와 일년 내내 식물이 풍부한 곳에서만 가능하다는 것이 분명하지만, 인류의 "혁명"의 성과를 사용하지 않고 현대 표준에 따르면 삶은 원시적입니다. (농업, 산업, 과학-기술)이 항상 배고픔, 힘든 일상 노동, 다른 어떤 것에 대한 자유 시간 부족을 의미하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 부족의 모든 열망은 스스로를 먹이는 것으로 귀결되기 때문입니다.

부시맨의 삶에서 또 다른 흥미로운 순간도 흥미 롭습니다. 여성 직업인 채집이 부족의 식단의 대부분을 차지함에도 불구하고 남성 직업인 사냥은 더 중요하고 권위 있는 것으로 여겨지며, 육식은 식물성 식품보다 훨씬 더 높은 가치로 평가됩니다. 사냥과 사냥 제품 및 유통을 포함하여 사냥과 관련된 모든 것은 공동체 생활의 중심 위치를 차지합니다. 입에서 입으로 전달되는 노래, 춤, 이야기는 사냥에 전념하며 종교 의식 및 의식도 사냥과 관련됩니다. 이것에서 중요한 역할은 아마도 고대로 거슬러 올라가는 의식에 의해 수행됩니다. 동물을 죽인 사냥꾼은 전리품을 분배할 책임이 있습니다. 그는 사냥에 참여하지 않은 사람들을 포함하여 부족의 모든 구성원에게 예외없이 고기를 제공합니다. 이는 풍부한 과일 속에서도 고기가 그 우월성과 상징성을 유지하고 있음을 보여준다.

그러나 그렇더라도 식물성 식품은 "주방"에서 없어서는 안될 존재였습니다. 원시인. 후기 시대의 기록된 증거와 특정 유형의 야생 식물을 소비하는 보존된 관행을 바탕으로 그 구성에 대해 몇 가지 가정을 만들어 보겠습니다.

인간의 출현에 대한 문제는 모든 국가의 관심을 끌었으며 이 주제에 관한 수많은 신화, 이야기, 전설 및 전통이 있습니다. 모든 민족이 인간이 존재하지 않았던 때가 있었고, 오랜 기간이 있었다는 사실을 인식했다는 것은 그 자체로 특징적입니다. 그런 다음-신성한 욕망, 감독, 실수, 술취함, 속임수, 신의 결혼의 결과로 신성한 동물이나 새의 도움으로 점토, 나무, 흙, 물, 돌, 공허함, 가스, 공간, 거품, 용의 이빨, 계란-사람이 태어나고 영혼을 부여받습니다. 일반적으로 그의 탄생과 함께 인간은 즉시 잘못된 행동을 저지르기 시작하기 때문에 지구상의 신화적인 황금 시대는 끝납니다. 최고점행동 면에서.

인간 창조에 관한 고대 신화는 다른 고대 신앙과 유사합니다. 한 신화에 따르면 지구상의 인간의 출현은 신의 형상과 형상으로 점토, 흙 또는 돌에서 사람들을 모으고 여신 아테나에게 영혼을 불어 넣은 타이탄 프로 메테우스의 활동과 관련이 있습니다. 또 다른 신화는 대홍수 이후 프로메테우스의 딸과 그녀의 남편이 등 뒤로 돌을 던져 사람들을 창조하고 프로메테우스 자신이 그들에게 영혼을 불어넣는 방법을 알려줍니다. 테베 주민들은 페니키아 왕 카드무스에게 패배한 용의 이빨에서 출현한 버전을 선호했습니다.

동시에 일부 고대 작가들은 원시인과 사회의 출현과 존재에 대한 과학적 개념에 상당히 근접했습니다. 우선, 우리는 티투스 루크레티우스 카라(Titus Lucretius Cara)와 그의 에세이 “사물의 본질에 관하여”를 언급해야 합니다. 우리는 루크레티우스의 삶에 대해 거의 알지 못합니다. 그는 기원전 1세기에 살았습니다. 이자형.; 세인트에 따르면 5세기 후에 활동한 제롬은 "사랑의 묘약에 취한 루크레티우스는 정신을 잃었고, 밝은 간격으로 여러 권의 책을 썼고 나중에 키케로가 출판했으며 자살했습니다." 그렇다면 루크레티우스에게 과거의 모습을 드러낸 것은 '사랑의 묘약'이었을까?

Lucretius는 고대의 "사람들의 품종"이 더 강하다고 생각합니다.

그들의 골격은 조밀하고 큰 뼈로 구성되었습니다.

그의 강력한 근육과 정맥은 그를 더욱 단단하게 묶어주었습니다.

그들은 추위와 더위의 영향을 거의 받지 않았습니다.

또는 특이한 음식과 온갖 신체 질환.

오랫동안(“태양 공전의 많은 원”) 인간은 “야수”처럼 방황했습니다. 사람들은 모든 것을 음식으로 섭취했습니다.

태양이 그들에게 준 것, 그녀 자신이 낳은 비

지구가 자유로웠다면 그것은 그들의 모든 욕구를 완전히 충족시켰을 것입니다.

식물성 식품은 그들에게 가장 중요했습니다.

대부분 그들은 스스로 음식을 찾았습니다.

도토리가 달린 참나무와 이제 익어가는 나무들 사이 -

겨울과 진홍색의 알부타 열매

보시다시피 그들은 얼굴을 붉히고 있습니다. 토양은 더 크고 더 풍부한 토양을 생산했습니다.

그들은 또한 구동 사냥 방법을 사용하여 석기를 사용하여 동물을 사냥했습니다.

팔과 다리의 엄청난 힘에 의지하여,

그들은 숲을 통해 야생 동물을 몰고 때렸습니다.

그들은 강력하고 무거운 몽둥이로 그들에게 잘 조준된 돌을 던졌습니다.

그들은 많은 사람들과 싸웠지만 다른 사람들로부터 숨으려고 노력했습니다.

그들은 샘과 강에서 물을 길어 숲, 숲, 산속 동굴에서 살았습니다. Lucretius는 당시 사람들이 아직 불을 몰랐고 가죽을 입지 않았으며 알몸으로 걸었다고 주장합니다. 그들은 "공동선"을 존중하지 않았습니다. 즉, 사회적 관계를 모르고 결혼 관계를 모르고 자유로운 사랑 속에 살았습니다.

여성들은 상호간의 열정이나 사랑으로 사랑을 나누는 경향이 있었습니다.

남자의 막강한 힘과 억제할 수 없는 욕망,

또는 도토리, 딸기, 배 등을 지불합니다.

Lucretius에 따르면 첫 번째 심각한 변화는 인간이 불을 마스터하고 집을 짓고 가죽으로 옷을 입기 시작했을 때 발생했습니다. 결혼 제도가 나타나고 가족이 등장합니다. 이 모든 것이 "그때 인류가 처음으로 부드러워지기 시작했다"는 사실로 이어졌습니다. 드디어 등장 인간의 말. 또한 사회 불평등, 가축 사육, 경작, 항해, 도시 건설이 발생하고 국가가 등장하는 등 인간 개발 과정이 가속화되었습니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다.

루크레티우스는 완전히 유물론적인 방식으로 불의 지배를 설명했습니다. 오늘날 설명되는 것과 같은 방식입니다.

인간이 처음으로 불을 지구에 가져온 것임을 아십시오.

번개였습니다.

그런 다음 사람들은 나무를 나무에 문질러 불을 피우는 법을 배웠습니다. 그리고 마지막으로:

그런 다음 음식을 요리하고 불의 열로 부드럽게 만드세요.

태양이 그들을 인도하였으니 사람들이 그것을 강제로 보았느니라

들판의 많은 부분이 뜨거운 광선으로 인해 부드러워집니다.

날마다 우리는 음식과 삶을 모두 개선하는 법을 배웠습니다.

그들은 불과 온갖 혁신을 통해

그 중에서 가장 재능 있고 총명한 사람은 누구였습니까?

기원전 5~4세기에 살았던 철학자 데모크리토스(Democritus)인 루크레티우스(Lucretius)보다 오래 전에. 즉, 고대인의 삶에 대한 비슷한 그림을 제시했습니다. “장자들은 무질서하고 수간적인 생활 방식을 주도했다고 말합니다. 그들은 [각자 스스로] 혼자서 음식을 구하러 나가서 자기에게 가장 적합한 풀과 나무의 열매를 얻었습니다.” 위대한 철학자가 고대 영양 주제에 거의 관심을 기울이지 않은 것은 유감이지만 데모크리토스에 따르면 고대인은 채식주의자였습니다. 물질주의 철학의 창시자 중 한 명인 데모크리토스(Democritus)는 기적 덕분이 아니라 특별한 재능(루크레티우스가 시적으로 "선물"이라고 불렀던 것) 덕분에 짐승과 같은 상태에서 나온 인간의 점진적인 발전을 전적으로 믿었습니다. “경험을 통해 조금씩 배운 그들은 겨울이 되어 동굴에서 피난처를 찾고 보존할 수 있는 과일을 비축해 두었습니다. [다음] 그들은 불의 사용법을 알게 되었고, 점차 [생활에] 유용한 다른 것들을 알게 되었고, 이어서 예술과 사회 생활에 도움이 될 수 있는 [모든] 것을 발명했습니다. 실제로 필요 자체는 모든 면에서 사람들을 위한 교사 역할을 했으며 그에 따라 각 [사물]에 대한 지식을 가르쳤습니다. [그러므로 모든 것을 가르쳐야 합니다] 천성적으로 풍부한 재능을 갖고 있고 무엇이든 할 수 있는 손과 정신과 재치 있는 영혼을 가진 살아있는 생물입니다.”

마지막으로, 그 차례에 활동한 고대 로마 시인 오비디우스(Ovid) 새로운 시대, 이미 완전히 "우리 것"입니다. 그가 흑해 연안에서 망명 중에 죽은 것은 아무것도 아닙니다. 천국의 삶자연의 선물만을 먹고 살았던 고대인:

안전하게 살아가는 사람들은 달콤한 평화를 맛보았습니다.

또한, 조공을 받지 않고, 날카로운 괭이에 닿지 않고,

그녀는 쟁기로 인해 부상을 입지 않았고 땅 자체가 그들에게 모든 것을 가져다 주었고

강요하지 않고 받은 음식에 완전 만족하고,

그들은 나무에서 과일을 따고, 산딸기를 따고,

가시와 뽕나무 열매가 튼튼한 가지에 매달려 있고,

또는 목성의 나무에서 떨어진 도토리를 수확하는 경우도 있습니다.

영원히 봄이었습니다. 쾌적하고 시원한 호흡

한 번도 심지 않은 제피꽃이 싱그럽게 살아 있었습니다.

더욱이 땅은 쟁기질을 하지 않고도 농작물을 가져왔습니다.

쉬지도 않고 들판은 무거운 귀에 금빛이었고,

우유의 강이 흐르고, 꿀의 강이 흐르고,

녹색 참나무에서 황금빛 꿀도 흘러나왔습니다.

식물성 식품 중에서 루크레티우스는 사랑에 대한 대가로 도토리를 두 ​​번 언급합니다. Ovid는 또한 도토리에 대해 노래합니다. Horace는 그들과 합류하여 도토리를 고대인의 음식의 주요 구성 요소로 언급했습니다.

처음에는 사람들이 말 못하는 동물 떼처럼

그들은 땅 위를 기어 다녔습니다. 때로는 어두운 구멍 뒤에도 있었습니다.

그리고 그들은 주먹과 손톱으로 도토리 한 줌을 놓고 싸웠는데…

아마도 이것은 단지 시적인 환상이 아니라 실제로 도토리는 고대인의 주요 식물성 식품 중 하나였을 수도 있습니다. 참나무는 고대부터 알려져 왔으며 수천년 동안 인간과 인접 해 왔습니다. 빙하의 마지막 퇴각이 시작되면서 참나무 숲과 숲이 유럽에서 확고하게 자리 잡았습니다. 참나무는 많은 사람들에게 신성한 나무입니다.

구석기 시대 사람들의 식물성 식품의 구성에 대해서만 가정할 수 있다면 나중에 밀가루와 그 제품의 형태를 포함하여 도토리가 식품으로 널리 사용되었음을 확인하게 됩니다. 트리필리아 문화(도나우 강과 드네프르 강 사이, 기원전 6~3천년)와 관련된 고고학 데이터에 따르면 사람들은 도토리를 오븐에서 말리고 갈아서 밀가루로 만든 다음 빵을 구운 것으로 나타났습니다.

신화는 도토리가 한편으로는 문명화되고 다른 한편으로는 전통적이고 가부장적인 음식으로 수행되는 특별한 역할을 우리에게 보존해 왔습니다. 고대 그리스의 작가이자 지리학자인 파우사니아스(Pausanias)가 전한 전설에 따르면, 최초의 사람인 펠라스고스는 왕이 된 후 사람들이 얼거나 비에 젖지 않도록 오두막을 지을 생각을 했고, 반면에 더위에 시달리지 않을 것입니다. 같은 방식으로 그는 양 가죽으로 튜닉을 발명했습니다.... 또한 Pelasgus는 사람들이 먹을 수 없을뿐만 아니라 때로는 독성이있는 나무, 풀, 뿌리의 녹색 잎을 먹지 못하게했습니다. 그 대가로 그는 그들에게 참나무 열매를 음식으로 주었는데, 바로 우리가 도토리라고 부르는 열매입니다.” Pelasgus는 어디에서나 왕이 된 것이 아니라 Peloponnese의 중앙 지역인 Arcadia에서도 왕이 되었습니다. 거기에서는 믿어진다 오랫동안그리스의 원래 주민인 펠라스기아인은 다른 부족과 섞이지 않고 촘촘하게 살았습니다. 이미 고대 그리스인들에게 아카디아는 문명의 손길이 닿지 않은 가부장제, 고대의 상징이자 황금 시대 시대의 일부였습니다.

기원전 5세기 헤로도토스. 이자형. 아카디아 주민들을 "도토리 먹는 사람"이라고 불렀습니다. "아르카디아에는 도토리 먹는 사람이 많아요..."

참나무에는 여러 종류가 있다는 점에 유의해야 합니다. 가장 "맛있는" 것은 현재 남부 유럽과 서아시아에서 자라는 상록수인 홀름참나무로 간주됩니다. 그 과일, 즉 달콤한 맛이 나는 도토리는 오늘날까지도 특정 국가의 전통 요리에 사용됩니다.

고대 작가들은 도토리의 이점과 광범위한 사용에 대해 증언합니다. 따라서 플루타르크는 참나무의 미덕을 칭찬하면서 “모든 야생 나무 중에서 참나무가 가장 좋은 열매를 맺고, 정원수 중에서 가장 강한 열매를 맺는다. 그는 도토리로 빵을 구웠을 뿐만 아니라 꿀도 제공해 마실 수 있게 해 주었습니다…

중세 페르시아 의사 Avicenna는 그의 논문에서 다음과 같이 썼습니다. 치유력다양한 질병, 특히 위장병, 출혈에 도움이되는 도토리는 "아르메니아 화살의 독"을 포함한 다양한 독극물에 대한 치료제입니다. 그는 “[그럼에도 불구하고] [도토리]를 먹는 데 익숙하고 심지어 그것으로 빵을 만드는 데 익숙해진 사람들이 있는데, 그것은 그들에게 해를 끼치지 않고 그것으로부터 이익을 얻습니다.”라고 썼습니다.

고대 로마 작가 마크로비우스는 제우스의 도토리를 호두라고 불렀으며, “이런 종류의 나무에는 도토리보다 맛이 더 좋은 견과류가 있기 때문에 고대인들은 [이 견과류]가 훌륭하고 비슷하다고 생각했습니다. 도토리이고 그 자체가 하느님께 합당한 나무이므로 그들은 이 열매를 유피테르의 도토리라고 불렀습니다.”

주요 음식이 도토리인 캘리포니아 인디언 부족이 알려져 있습니다. 그들은 주로 그것들을 수집하는 데 참여했습니다. 이 인디언들은 도토리로 다양한 종류의 음식을 가공, 저장 및 준비하는 다양한 방법을 알고 있었고, 무한한 공급 덕분에 배고픔을 느끼지 않았습니다.

이미 고대에 도토리는 고대 황금 시대뿐만 아니라 최초의 사람들의 음식과도 관련이 있다고 말해야합니다. 그것은 가난한 사람들의 음식이었고, 기근의 시대에 꼭 필요한 잔혹한 음식이었습니다. 이후 시대에도 이러한 의미를 최근까지 크게 유지하였고, 특히 제2차 세계대전 당시 빵을 구울 때 도토리가루를 섞어 사용한 것으로 알려져 있다. 그런데 러시아에서는 비교적 최근에 도토리 커피가 생산되었습니다.

고대 작가들은 또한 아르부타(딸기)를 고대인의 주요 진미로 언급합니다. 이것은 헤더과의 식물로, 그 열매는 딸기를 다소 연상시킵니다. 아직도 유라시아에서 야생으로 널리 발견되고 있습니다. 일반적으로 고대 작가들은 딸기의 식용 가능성에 대해 의구심을 표명했지만 이것이 사람들이 딸기 과일을 먹는 것을 막지는 못했습니다.

고대 그리스 작가 아테나이우스는 그의 유명한 작품 "현자들의 향연"에서 이렇게 보고합니다. "특정 나무를 난쟁이 벚나무라고 부르는 미랄레이아의 아스클레피아드는 다음과 같이 썼습니다. "비티니아 땅에는 난쟁이 벚나무가 자랍니다. 뿌리가 작은 것. 사실 이것은 나무가 아닙니다. 장미 덤불보다 크지 않기 때문입니다. 그 열매는 체리와 구별할 수 없습니다. 하지만 이 열매를 대량으로 섭취하면 와인처럼 무겁고 두통을 유발합니다.” 이것이 Asclepiades가 쓴 것입니다. 내가 보기엔 그는 딸기나무를 묘사하고 있는 것 같다. 그 열매는 같은 나무에서 자라는데, 열매를 7개 이상 먹는 사람은 돈을 벌게 됩니다. 두통» .

딸기 나무라고도 알려진 아르부타의 열매는 고대인의 배를 만족시킬 뿐만 아니라 의식을 수행하는 데 필요한 최면 상태에 들어가거나 단순히 긴장을 풀고, 취한 음료를 대체하거나 동반하십시오. 그러나 현대 참고서는 이 식물을 식용 가능한 것으로 인식합니다. 즉, 사람을 무아지경에 빠뜨리는 능력을 부인합니다. 고대의 아르부타와 오늘날의 아르부타는 아마도 두 가지 다른 식물일 가능성이 높다는 결론을 내릴 수밖에 없습니다.

고대부터 알려진 또 다른 호열성 야생 식물은 연꽃입니다. 고대에는 이 이름으로 다양한 식물이 분명히 언급되었습니다. Herodotus는 이집트 연꽃에 대해 다음과 같이 썼습니다. “그러나 음식을 더 저렴하게 만들기 위해 그들은 다른 것을 생각해 냈습니다. 강이 범람하기 시작하고 들판이 범람하면 이집트인들이 연꽃이라고 부르는 많은 백합이 물 속에서 자랍니다. 이집트인들은 이 백합을 잘라서 햇볕에 말린 다음 연꽃주머니에서 양귀비처럼 생긴 씨앗을 으깨어 불 위에 빵을 굽습니다. 이 식물의 뿌리도 먹을 수 있고 맛도 아주 좋으며 사과 크기만큼 둥글다.”

기원전 4세기 고대 그리스의 식물학자. 이자형. 테오프라스토스(Theophrastus)는 북부 아프리카와 아프리카에서 흔히 볼 수 있는 연꽃 관목에 대해 썼습니다. 남부 유럽: “연꽃”은 매우 특별한 나무입니다. 키가 크고, 배 크기이거나 조금 더 짧으며, 커메스 참나무 잎과 비슷하게 자른 잎이 있고 검은 나무가 있습니다. 과일에 따라 다양한 종류가 있습니다. 이 과일은 콩 크기입니다. 익으면 포도처럼 색이 변합니다. 그들은 머틀 열매처럼 자랍니다. 싹에 두꺼운 무리가 있습니다. 소위 "로토파지"는 달콤하고 맛있고 무해하며 심지어 위장에 유익한 과일로 "연꽃"을 키우는 것입니다. 씨앗이 없는 것이 더 맛있습니다. 종류도 다양합니다. 그들은 또한 그것으로 와인을 만듭니다."

오디세우스는 "로토파지"를 만났습니다.

열흘째 되는 날 우리는 항해했다

꽃밥만 먹고 사는 로토파지의 나라로.

단단한 땅으로 나가서 깨끗한 물을 비축하고,

빠른 배 근처에서 동지들은 식사를 위해 앉았습니다.

우리는 음식과 음료를 충분히 즐기고 난 후,

나는 충실한 동료들에게 가서 정찰하라고 명령했습니다.

이 지역에는 어떤 종류의 빵을 먹는 사람들이 살고 있습니까?

나는 두 명의 남편을 선택하고 세 번째로 헤럴드를 추가했습니다.

그들은 즉시 여행을 떠났고 곧 제비를 먹는 사람들에게 왔습니다.

우리 동지들에게 그 로토파지들의 죽음은 전혀

그들은 그것을 계획하지 않았지만 단지 그들에게 맛보라고 연꽃을 주었습니다.

그 열매를 맛보는 자는 꿀과 같은 단맛이 나며

그는 자신을 알리거나 돌아오고 싶지 않습니다.

그러나 그는 영원히 제비를 먹는 사람의 남편으로 남아 있기를 바랍니다.

연꽃을 ​​먹고, 멈추고 돌아오는 것에 대해 생각하십시오.

나는 강제로 그들을 배로 데려와 흐느껴 울었습니다.

그리고 우리의 속이 빈 배에서 그는 그들을 묶어 벤치 아래에 놓았습니다.

그 이후로 로티보어 섬은 유혹과 즐거움의 동의어로 언급되었습니다.

Herodotus는 또한 연꽃 가루를 소비하는 이집트인과는 다른 섬의 로토파지에 대해 다음과 같이 썼습니다. “...로토파지는 오로지 연꽃 열매만 먹습니다. [연꽃열매]의 크기는 유향나무 열매와 거의 같고, 단맛은 대추야자와 다소 비슷하다. 연꽃을 ​​먹는 사람들도 그것으로 와인을 만듭니다.”

구석기 시대 유라시아에 거주했던 고대인들이 수집한 또 다른 대상은 칠림마름으로, 단단한 검은 껍질 아래에 흰색 알맹이가 들어 있습니다. 영양학적 관점에서 매우 귀중한 이 견과류의 잔해는 원시인의 정착지 어디에서나 발견됩니다. 이 식물은 생으로 먹거나 삶아 먹거나 재에 구워 먹으며, 시리얼과 밀가루로 갈아서 먹기도 합니다. 칠림은 호수, 늪, 강의 역류 표면에 자랍니다. 20세기 중반에는 일부 지역에서 꽤 인기 있는 식품이었습니다. 볼가 지역, 크라스노다르 지역, 고르키 지역, 우크라이나, 벨로루시 및 카자흐스탄 시장에서 가방에 판매되었습니다. 요즘 칠림은 인도와 중국에 널리 퍼져 있으며, 그곳에서 행해지고 있습니다. 인공 번식늪과 호수에서.

도토리, 딸기, 연꽃 및 기타 언급된 식물은 온대에서 아열대(지중해) 기후에서 자랐습니다. 즉, 야생 황소, 붉은 사슴, 노루, 야생 돼지 및 기타 동물을 사냥하는 사람들을 위한 식품 보충제로 사용되었습니다.

매머드와 순록 사냥꾼들은 다른 식물 “보충제”로 음식을 다양화했습니다. 시베리아, 극동 및 중앙아시아에서 가장 인기 있는 식용 식물 중 하나는 사란, 즉 야생 백합으로, 그 중 많은 종이 알려져 있습니다. 중국 고대 자료에 따르면 남부, 특히 동남아시아 사람들은 “소나무 열매(원뿔)를 수집하고 붉은 야생 백합, 진 식물, 약용 식물 및 기타 식용 뿌리를 잘라냅니다.”

고대 우랄과 시베리아 사람들이 몽골 인들이 높이 평가했던 사란의 뿌리를 포함하여 골든 호드에 경의를 표했다는 증거가 있습니다. 이 식물은 18~19세기 시베리아 사람들의 삶을 묘사한 모든 러시아 여행자들에 의해 언급된 바와 같이 시베리아 사냥 부족들 사이에 널리 퍼졌습니다. 따라서 G. Miller는 지역 주민들이 사용하는 시베리아 식물 중 가장 중요한 것은 남부 및 중앙 시베리아 전역에서 자라는 들 백합의 "순무처럼 달콤한"뿌리인 사라나라고 언급했습니다.

Krasheninnikov의 관찰에 따르면 Kamchadals는 가을에 툰드라에서 사란을 파 냈습니다 (그는 "goose saran", "shaggy saran", "saran bunting", "round saran"등 최소 6 종을 나열했습니다). 겨울 동안 저장해 두었어요. 여성들은 다른 식물뿐만 아니라 그것을 수확했습니다. 러시아 여행자의 흥미로운 메모: "그들은 배고파서 모든 것을 먹는 것이 아니라 음식이 충분할 때 먹습니다." 따라서 사냥 부족의 전체 영양을 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄의 신체 만족에만 줄여서는 안됩니다. 그들은 단순히 맛있어 보였기 때문에 식물을 소비했습니다. Kamchadals에 대해 Krasheninnikov는 또한 다음과 같이 썼습니다. “이 찐 사란은 그들 외에 가장 좋은 음식, 특히 순록이나 고기와 함께 먹습니다. 양고기 지방찐, 그들은 그것을 찾고 싶어하지 않습니다.”

언뜻 보기에는 초목이 드문드문 있는 것처럼 보였던 툰드라에는 다양하고 맛있는 음식이 많이 있었습니다. 유용한 보충제사냥꾼의 육식에. 단시간에 신선하게 먹었어요 여름 기간, 긴 겨울 동안 건조되었습니다. 시베리아 사람들 사이에서 인기가 있었던 식물 중에는 파이어(Fire)가 있었는데, 그 줄기의 핵심을 껍질로 제거하고 말려서 햇볕에 두거나 불 앞에 눕혔습니다. 그들은 또한 "식샤, 인동덩굴, 블루베리, 클라우드베리 및 링곤베리"(식샤는 크로베리 또는 크로베리, 북부 베리, 단단하고 쓴 맛)와 같은 다양한 열매를 수집하고 먹었으며 자작나무 또는 버드나무 껍질을 사용하여 이 껍질을 일부 이름으로 사용했습니다. 이유는 “오크.” Krasheninnikov는 믿어지는 대로 진미를 만드는 과정을 다음과 같이 설명합니다. “여성들은 둘로 앉아 마치 국수가 부서지는 것처럼 손도끼로 빵 껍질을 잘게 자르고 먹습니다... 과자 대신에 그것을 사용합니다. 잘게 썬 참나무를 서로에게 선물로 보내라.”

Ya. I. Lindenau는 18세기 전반에 Yukaghirs가 "자작나무와 낙엽송의 밑껍질을 먹으며 이를 얇은 조각으로 찢어서 끓인다"고 언급했습니다. 이 음식은 쓴 맛이 좋고 영양가도 높습니다.” Lindenau에 따르면 Lamuts(Evens의 오래된 이름)를 먹었습니다. 다양한 뿌리그리고 허브: “.. 말리거나 생으로 먹습니다. 말린 허브는 잘게 갈아서 나중에 사용하기 위해 곡물 대신 저장합니다.” 파이어풀, 야생 비트의 잎, 뿌리는 삶아서 먹습니다. 해초. “잣과 어린 삼나무 새싹을 말려서 갈아서 곡류 대신 먹습니다.”

독일의 시베리아 민족 연구자인 G. 밀러(G. Miller)는 원주민 시베리아 민족이 "필요할 때마다" 식물성 식품을 먹는다고 믿었습니다. 그에 따르면 야생 마늘 (ramson)과 야생 양파, hogweed 및 hogweed의 수집은 다양한 부족 사이에 널리 퍼졌습니다. 이 식물은 포모르족뿐만 아니라 이를 수집하고 준비한 러시아 인구에게도 인기가 있었습니다. 봄이 되면 시베리아 주민들은 나무 껍질의 안쪽 층을 긁어내어 말리고 으깨어 다양한 요리에 첨가했습니다.

일반적으로 북극과 온대 기후 지역의 식물성 식품은 주요 식품의 첨가물로 가장 많이 사용되었습니다. 육류 제품또는 부산물. 따라서 야쿠트족 사이에서는 피로 ​​만든 죽, 소나무 껍질 가루, 사란이 진미로 간주되었습니다. 추코트카 원주민의 전통 요리는 북극 버드나무의 어린 싹의 껍질인 엠라트(emrat)입니다. G. Miller는 emrat에 대해 다음과 같이 썼습니다. “가지 줄기에서 나무 껍질을 망치로 두드리고 냉동 사슴 간이나 피와 함께 잘게 다집니다. 이 요리는 달콤하고 맛이 좋습니다.” 에스키모인들 사이에서는 잘게 다진 바다표범 고기에 발효된 북극 버드나무 잎과 신 허브를 지방과 섞은 요리가 인기가 있습니다. "허브를 용기에서 발효시킨 다음 바다표범 지방과 섞어 냉동합니다."

원시인의 식단의 무조건적인 부분은 야생 콩과 식물과 곡물이었습니다. 농업의 기초가 된 것은 바로 그들이었습니다. 그러나 야생 콩류와 곡물은 유사한 국내 작물로 거의 완전히 대체되었으므로 후기 시대에 사용된 흔적을 찾기가 매우 어렵습니다.

Franchti 동굴(그리스, Peloponnese)에서 수행된 발굴 작업에 따르면 10,000년 전에 이곳의 주민들, 야생 황소와 붉은 사슴 사냥꾼들이 렌즈콩과 살갈퀴덩굴(야생 완두콩의 일종)과 같은 야생 콩과 식물을 수집했음을 알 수 있습니다. 그리고 조금 후에 그들은 야생 곡물 (보리, 귀리)을 수집하기 시작했습니다. 유럽 ​​최초의 농부로 간주될 수 있는 동굴 주민들은 곡물보다 먼저 콩과 식물을 재배하기 시작했다고 제안되었습니다.

야생 식물을 먹는 것(그리고 일반적으로 식물성 식품만 먹는 것)은 인류 문명이 시작될 당시 가난의 징조로 여겨졌습니다. Athenaeus는 기원전 4~3세기의 시인 알렉시스(Alexis)의 말을 인용합니다. 이자형.:

우리는 모두 밀랍처럼 창백하다

그들은 이미 배고픔에 시달렸습니다.

우리가 먹는 모든 음식은 콩으로 이루어져 있고,

루핀과 그리너리...

순무, 살갈퀴, 도토리가 있습니다.

완두콩과 구근 양파가 있고,

매미, 야생 배, 완두콩…

곡물과 콩류는 주로 유라시아 남부 지역에서 소비된 반면, 시베리아 원주민은 야생 식물을 채집하거나 재배 식물을 재배하는 경향을 보이지 않았습니다. 여기서는 곡물 재배를 허용하지 않는 기후 조건을 언급할 수 있지만, 러시아 정착민들이 그곳에 도착했던 19세기에 많은 시베리아 땅에 성공적으로 곡물을 심었습니다. 따라서 그 이유는 기후가 아닙니다.

슬라브 민족은 야생 약초와 곡물 수집을 무시하지 않았습니다. 그들이 수집한 허브는 의식적인 성격을 띠었고, 허브로 만든 요리는 평소 식단에 다양성을 더해줌으로써 마을 사람들의 사랑을 받았습니다. 따라서 벨로루시 사람들은 봄에 "lapeni"요리를 준비했습니다. 그것은 쐐기풀, 소 파스닙, 호그위드(“보르시”라고 함), 퀴노아, 밤색, 암퇘지 등 다양한 허브로 구성되었습니다. 19 세기에이 요리가 오래되고 거의 원시적 인 방식으로 준비되었다는 것이 흥미 롭습니다. 그들은 수집 된 식물을 나무 또는 자작 나무 껍질 용기에 넣고 물로 채우고 석탄에 가열 된 돌을 그 안에 던졌습니다.

러시아 북부에서는 Vyatka 및 Vologda 지방의 야생 양파 수집과 같이 야생 약초 수집이 종종 전통적인 휴일의 일부였습니다. 그들은 그것을 생으로 먹었고 덜 자주 삶았습니다. 베드로의 사순절이 시작될 때 야생 약초 수집에는 청소년 축제가 동반되었습니다. 최근 동부 슬라브 인들 사이에서 인기가 있었던 야생 식물 중에는 신잎을 생으로 먹은 밤색, 소위 토끼 양배추와 야생 아스파라거스를 언급해야합니다. D.K. Zelenin은 다음과 같이 썼습니다. 빵이 없는 가난한 사람들의 온 가족. 이 식물은 생으로 먹거나 삶아서 먹습니다."

러시아 북서부, 폴란드, 헝가리, 독일의 일부 지역에서는 야생 시리얼 만나를 먹었습니다. 그 곡물은 프러시안 세몰리나 또는 폴란드 세몰리나라고 불리는 시리얼을 만드는 데 사용되었습니다. 그것은 “부풀어 오르고 맛이 좋고 영양가 있는 죽”을 만들어 냈습니다.

위의 모든 것 중에서 아마릴리스과에 속하는 두 식물은 고대부터, 적어도 지난 5,000년 동안 기후 조건에 관계없이 유라시아 대륙과 북아프리카 전역, 처음에는 야생에서, 그 다음에는 모든 곳에서 사람들의 동반자였습니다. 정원에서 자랐습니다. 이들은 모두 구근과인 양파와 마늘이며, 특히 선별되었으며 다양한 훌륭한 특성이 그들에게 부여되었습니다. 그들은 신화적 구성에서 중요한 역할을 하지만, 일반적으로 농업 이전 시대의 인간이 소비한 것으로 추정되는 식물은 마법적 행동의 대상이 되는 경우가 거의 없습니다.

마늘과 양파는 때때로 혼동되거나 심지어 하나의 식물로 오해되기도 합니다. 동일한 고대 텍스트의 다른 버전에서 우리는 마늘과 양파, 즉 양파에 대해 이야기할 수 있습니다. 리크와 샬롯은 이후 문명의 산물이기 때문에 신화나 사본에는 이에 대한 언급이 없습니다.

마늘과 양파(주로 마늘)는 종교적 숭배의 대상이자 희생 제물의 일부가 되는 영광을 누리는 소수의 식물입니다. 기원전 3천년으로 거슬러 올라가는 고대 이집트 무덤에 있습니다. 즉, 그들은 벽에 걸린 마늘과 양파의 이미지뿐만 아니라 매우 사실적인 마늘 점토 모형도 발견합니다. 이집트인들은 장례식에서 마늘과 양파를 광범위하게 사용했습니다. 장례를 위해 시신을 준비할 때 말린 마늘 머리와 양파를 눈, 귀, 다리, 가슴, 하복부에 얹었습니다. 그런데 투탕카멘 무덤의 보물 중에는 말린 마늘 머리도 발견되었습니다.

1세기 로마 시인. 이자형. Juvenal은 아마릴리스에 대한 이집트인의 편향된 태도에 대해 아이러니했습니다.

양파와 부추는 이빨로 물어서 더럽혀질 수 없습니다.

그 동산에는 어떤 거룩한 백성이 태어날 것인가

그런 신들!

비잔틴 연대기 작가인 조지 아마톨(George Amartol)은 비록 약간 다른 방식이지만 동일한 내용을 말합니다. 9세기에 편찬된 그의 연대기에는 이교 신앙이 기록되어 있습니다. 다른 나라고대에 그는 이집트인들을 다른 나라들보다 훨씬 더 심하게 비난합니다. “다른 나라들에 비해 그들의 우상 숭배가 너무 심해서 소, 염소, 개, 원숭이뿐만 아니라 마늘과 양파와 고기도 섬겼습니다. 다른 많은 일반적인 녹색 사물들은 신이라 불리며 큰 사악함 때문에 (그들에 의해) 숭배되었습니다.”

마늘에 대한 숭배는 Rus에서도 알려져 있습니다. 연구자들이 11세기로 거슬러 올라가는 "그리스도를 사랑하는 어떤 사람과 올바른 신앙에 열광하는 사람의 말씀"에서 저자는 신을 숭배하는 표시로 마늘을 넣은 동시대 사람들의 이교도 관습을 폭로합니다. 그릇에: "... 그리고 마늘 정향은 신에 의해 창조되었습니다. 누구든지 잔치를 벌일 때마다, 특히 결혼식에서 그것을 양동이와 컵에 넣고 그들의 우상에 대해 놀면서 마십니다."

마늘은 오랫동안 다산의 상징으로 여겨져 왔기 때문에 고대 결혼식에서 널리 사용되었습니다. "결혼식에서 슬로베니아 사람들은 수치심과 마늘을 양동이에 담아 마셨습니다."(B. A. Rybakov에 따르면 수치심은 나무로 만든 작은 남근 우상을 의미했습니다. ). 마늘은 결혼식과 그 이후에도 그 중요성을 유지했습니다. 그래서 19세기에 러시아 북부에서 결혼식을 위해 신부에게 옷을 입힐 때 그들은 종이에 적고 접은 일요일 기도문(“신이 다시 일어나길”)을 신부의 가슴에 마늘과 독극물을 걸었습니다. 걸레로 꿰매었지.”

A. N. Afanasyev가 쓴 것처럼 양파와 마늘의 희생과 숭배의 전통은 다른 슬라브 민족들 사이에서 오랫동안 보존되었습니다. 따라서 불가리아에서는 성 조지 축일에 “모든 집주인은 양고기를 가져다가 집에 가서 꼬치에 구운 다음 빵(보고비차라고 함), 마늘, 양파 및 신 우유와 함께 세인트 산으로 가져옵니다. . 성 조지." 19세기 세르비아, 보스니아 헤르체고비나에서도 비슷한 관습이 널리 퍼졌습니다.

러시아에서는 마을의 첫 번째 구세주 때 "할아버지들이 당근, 마늘, 경작지를 축복했습니다." 즉, 마늘은 교회에 의해 합법적으로 봉헌되었습니다.

글쎄, 우리는 수십 년 동안 러시아 고대 연구자들이 실제 지리적 대상과 동일시하려고 노력해 온 유명한 러시아 부얀 섬을 어떻게 기억하지 못할 수 있습니까? 이곳에는 코셰이의 마음이 숨겨져 있는 세계수인 신성한 참나무가 자랍니다. 마법의 속성을 부여받은 "모든 돌의 아버지"인 "벨 가연성"신성한 돌 Alatyr도 있습니다. 치유의 강은 전 세계 Alatyr 아래에서 흐릅니다. 섬에는 세계 왕좌, 상처를 치료하는 처녀, 수수께끼를 묻는 현명한 뱀 가라페나, 철 부리와 구리 발톱을 가진 마법의 새 가가나가 새의 젖을 주는 곳도 있습니다.

그리고 이 놀라운 기적 모음에는 마늘을 넣을 수 있는 장소가 있었습니다. “Kiana의 바다, Buyan의 섬에는 구운 황소가 있습니다. 마늘을 뒤쪽으로 으깨고 한쪽을 자르고 담그십시오. 다른 하나는 먹어!” 소는 신성한 동물이고, 마늘은 신성한 식물이며, 함께 세계 희생과 세계 음식을 상징합니다.

마늘의 중요한 역할은 부적입니다. 옛날부터 많은 나라에서 마늘은 모든 종류의 악령과 싸우는 가장 효과적인 방법 중 하나로 여겨졌습니다. 그의 이 기능은 처음에는 일반적으로 보호적이었지만 나중에는 신비한 힘에만 반대되는 전문화를 얻었습니다.

안에 고대 그리스마늘은 헤카테 여신 숭배의 중요한 구성 요소로 간주되었습니다. 초승달에 고대 그리스인들은 여왕 헤카테를 기리기 위해 “마늘” 축제를 열었습니다. 하계, 야간 시력과 마법의 어둠. 그녀는 또한 마녀, 유독한 식물 및 기타 많은 마법 속성의 여신이었습니다. 그녀를 위한 희생이 교차로에 남겨졌습니다. 그리고 고대 그리스 자연주의자인 테오프라스토스(Theophrastus)는 미신에 취약한 사람에 대해 다음과 같이 자신의 논문 "Characters"에서 마늘과 교차로의 연관성을 언급합니다. 그는 집으로 돌아와 발을 머리까지 씻은 다음 여사 제들을 불러 정화를 받으라고 명령합니다 ... "

고대 그리스 무덤에 안치된 마늘은 악의 세력을 물리치는 목적으로 만들어졌습니다. 마늘이 고려되었다는 사실에 대해 효과적인 수단호머는 악에 맞서 싸운다고 말합니다. 어쨌든 오디세우스가 사악한 마법사 키르케와 싸우는 마법의 식물에서 많은 연구자들은 마늘을 봅니다. 헤르메스 신은 그를 사악한 주문으로부터 보호하기 위해 다음과 같은 치료법을 제공했습니다.

이렇게 말하면서 헤르메스는 나에게 치료약을 주었다.

그는 그것을 땅에서 꺼내서 나에게 그 성질을 설명했습니다.

뿌리는 검은색이었지만 꽃은 유백색이었다.

'몰리'는 신들의 이름이다. 이 치료법을 찾는 것은 쉽지 않습니다.

필멸의 사람들에게. 신들에게는 불가능한 일이 없습니다.

마늘을 먹은 사람은 그리스 사원에 들어갈 수 없다는 것도 알려져 있습니다. Athenaeus는 다음과 같이 언급합니다. “그리고 Stilpo는 신들의 어머니 사원에서 주저하지 않고 마늘을 먹으며 잠을 잤습니다. 그러나 그런 음식을 먹은 후에는 문턱에 들어가는 것조차 금지되었습니다. 꿈에 여신이 그에게 나타나서 "철학자인 스틸포가 어떻게 법을 어겼습니까? "라고 말했고, 그는 꿈에서 그녀에게 "다른 것을 주시면 마늘을 먹지 않겠습니다"라고 대답했습니다. 아마도 고대 사원에서 마늘을 금지한 이유는 마늘이 악한 힘뿐만 아니라 모든 마법적이고 신비로운 힘을 물리치는 수단으로 간주되었기 때문일 것입니다.

슬라브 전통에서 우리는 가장 오래된 원시 이미지 중 하나인 뱀과 마늘 사이의 밀접한 연관성을 볼 수 있습니다. 마늘은 흔히 "뱀풀"이라고 불렸습니다. 슬라브 인들 사이에서 마늘은 결혼의 상징, 마법의 힘을 얻는 방법, 신비한 지식을 습득하고 동물의 언어를 이해하는 수단 등 다양한 모습으로 나타납니다. 동시에 마늘은 휴일의 안전을 보장하므로 크리스마스 식사에서 뗄 수 없는 부분이었습니다. 그리고 물론 대중적인 믿음에 따르면 마늘은 최고의 치료법당신과 당신의 집에서 모든 신비로운 악을 몰아내십시오.

다음은 이 문제에 대해 가장 완벽한 A.N. Afanasyev의 인용문입니다.

“신화적인 뱀풀에 대한 기억은 주로 마늘과 양파와 관련이 있습니다. 체코인에 따르면 집 지붕에 있는 야생 마늘은 번개로부터 건물을 보호한다고 합니다. 세르비아에는 다음과 같은 믿음이 있습니다. 수태고지 전에 뱀을 죽이고 머리에 마늘 구근을 심고 자란 다음 이 마늘을 모자에 묶고 모자를 머리에 씌우면 모든 마녀가 달려와서 그것을 빼앗기 시작하십시오. 물론 그것은 큰 힘을 담고 있기 때문입니다. 마찬가지로 불결한 영들은 사람에게서 신비한 양치류의 색을 빼앗으려고 합니다... 마늘은 마녀, 불결한 영 및 질병을 쫓아내는 힘으로 알려져 있습니다. 모든 슬라브 사람들에게는 크리스마스 전날 저녁 식사에 필요한 액세서리입니다. 갈리시아와 리틀 러시아에서는 오늘 저녁 각 식기 앞에 마늘 머리를 놓거나 대신 테이블을 덮은 건초에 마늘 머리 3개와 양파 12개를 넣습니다. 이는 질병과 악령으로부터 보호하기 위해 수행됩니다. 마녀로부터 자신을 보호하기 위해 세르비아인들은 마늘즙을 발바닥, 가슴, 겨드랑이에 바르고, 체코인들은 같은 목적으로 그리고 질병을 쫓기 위해 문 위에 그것을 걸어 놓습니다. "마늘"이라는 단어를 자주 반복하면 악마의 공격을 제거할 수 있습니다. 독일에서는 미니어처가 양파를 용납하지 않고 냄새를 맡으면 날아간다고 생각합니다. 러시아 남부의 일부 마을에서는 신부가 교회에 갈 때 부패를 방지하기 위해 마늘 머리를 신부 머리에 묶습니다. 세르비아 속담에 따르면 마늘은 모든 악으로부터 보호해 줍니다. 그리고 Rus에서는 "양파는 일곱 가지 질병을 치료한다"고 말하며, 역병이 닥쳤을 때 농민들은 양파와 마늘을 가지고 다니면서 가능한 한 자주 먹는 것이 필요하다고 생각합니다."

마늘은 또한 사람들에게 더 큰 체력을 제공한다고 믿어졌습니다. 따라서 헤로도토스는 이집트 피라미드의 건축자들이 작업이 원활하게 진행될 수 있도록 양파와 마늘을 대량으로 받았다고 썼습니다. 그는 Cheops 피라미드 벽을 여행하는 동안 이에 대한 비문을 읽었습니다. 고대 그리스에 참가했던 운동선수들도 알려져 있다. 올림픽 게임, 대회 전에 그들은 일종의 "도핑"으로 마늘을 먹었습니다.

양파와 마늘은 전사들의 식단의 중요한 구성 요소이자 힘의 원천이었습니다. 5세기 고대 그리스 코미디언 아리스토파네스는 그의 희극 '기병'에서 군인들이 길을 떠날 준비를 하는 모습을 묘사하면서 우선 그들이 "양파와 마늘을 가져갔다"고 말합니다.

슬라브 문화에서는 마늘의 이러한 기능이 비유적인 의미를 갖기도 했습니다. 마늘을 먹을 필요가 없었고, 가지고 있으면 힘이 더 좋아졌습니다. 따라서 법정이나 전쟁터에 가는 사람은 부츠에 “마늘 세 쪽”을 넣으라는 조언을 받았습니다. 승리가 보장되었습니다.

그리고 물론 그들은 고대부터 알고 있었고 매우 소중하게 여겼습니다. 약효마늘 오늘날까지 살아남은 가장 오래된 의학 논문 중 하나인 소위 Ebers 파피루스(이를 발견한 독일 이집트 학자의 이름을 따서 명명되었으며 기원전 16세기경으로 거슬러 올라갑니다), 마늘 및 양파가 치료법에서 여러 번 언급됩니다. 다양한 질병의. 그러나 이 가장 흥미로운 소스는 치유 레시피의 다양성과 수, 그리고 그 기이함으로 인해 놀라움을 선사합니다. 재료에는 쥐꼬리, 당나귀 발굽, 모유가 포함됩니다. 이 모든 것은 종종 많은 물약의 구성 요소인 마늘 및 양파와 결합됩니다. 다음은 전반적인 허약에 도움이 되는 약의 제조법입니다. “썩은 고기, 들약초, 마늘을 요리하세요. 거위 지방, 4일 동안 복용하세요.” 보편적인 치료법죽음을 막는 완벽한 약이라고 불리는 , 양파와 맥주 거품으로 구성된 이 약은 모두 흔들어서 복용해야 합니다. 여성 감염에 대비해 으깬 것으로 보이는 '마늘과 소뿔로 만든 샤워'를 권장했습니다. 월경주기를 조절하려면 마늘을 와인과 섞어 섭취하는 것이 좋습니다. 유도낙태가 촉진되어야 한다고 생각됨 다음 레시피: “무화과, 양파, 아칸서스에 꿀을 섞어 천 위에 올려놓고” 원하는 부위에 발라줍니다. Acanthus는 코린트 교단의 수도 덕분에 역사상 무너진 일반적인 지중해 식물입니다.

고대 그리스인들은 마늘이 인체에 미치는 영향을 자세히 설명했습니다. 의학의 아버지 히포크라테스는 “마늘은 뜨겁고 약하다. 이뇨제이며 몸에 좋지만 눈에는 좋지 않습니다. 몸을 크게 정화하는 동안 시력이 약해지기 때문입니다. 완하제 특성으로 인해 긴장을 풀고 소변을 배출합니다. 삶아서 생것보다 약합니다. 공기 정체로 인해 바람이 발생합니다.”

그리고 조금 후에 살았던 자연과학자 테오프라스토스(Theophrastus)는 마늘을 어떻게 재배해야 하는지, 어떤 종류의 양파가 존재하는지에 대해 많은 관심을 기울였습니다. 그는 마늘의 “달콤함, 기분 좋은 냄새, 매운맛”에 대해 썼습니다. 그는 또한 "삶지 않고 비네그레트에 넣고 문지르면 엄청난 양의 거품이 생기는" 품종 중 하나를 언급합니다. 이는 고대 그리스에서는 마늘을 생으로 먹기보다는 삶아서 먹는 것이 일반적이었다는 사실에서 확인됩니다. 다른 출처에 따르면 고대 그리스의 "비네그레트"는 치즈, 계란, 마늘, 부추로 구성되어 있으며 양념을 쳤습니다. 올리브유그리고 식초.

이후 의학에서 마늘과 양파의 역사는 승리의 행렬이라고 할 수 있습니다. 그들의 특성이 자세히 설명되었으며 많은 필수 의약품의 주요 구성 요소가되었습니다. 마늘은 보편적인 방부제부터 최음제까지 다양한 특성을 지닌 것으로 알려져 있습니다. 특정 역사 기간 동안 마늘은 모든 질병의 만병통치약으로 간주되었습니다. 중세 시대에는 마늘이 도시를 어떻게 구했는지에 대한 광범위한 이야기가있었습니다. 한 버전에 따르면 전염병에서, 다른 버전에 따르면 콜레라에서 어쨌든 이것은 사람들의 눈에 그것을 고양시켰습니다.

그리고 물론 마늘이 가장 많이 고려되었습니다. 최고의 약뱀에게 물렸을 때; 따라서 마늘과 뱀, 용 및 기타 신비한 생물과의 오랜 연관성이 새로운 형태로 전달되었습니다.

마지막으로, 마늘은 특정 기간 동안 가난한 사람들의 음식으로 간주되었지만, 수천 년 동안 식단의 중요한 부분이었으며 많은 사람들 사이에서 가장 일반적이고 널리 퍼진 양념이었습니다.

마늘은 메소포타미아 지역에 널리 퍼져 있었습니다. 그리고 평범한 사람들 사이에서만이 아닙니다. Kalakh시의 돌 비석에 Ashurnasirpal II는 자신이 마련한 웅장한 왕실 잔치에 대한 자세한 목록을 조각하도록 명령했으며, 그곳에서 양파와 마늘은 잔치 제품 중에서 중요한 위치를 차지했습니다. 안에 고대 이집트마늘은 약용 물약의 기초가 되었을 뿐만 아니라 구약성서에서 확인된 바와 같이 주방에서도 널리 사용되었습니다. 애굽에서 도망한 이스라엘 백성들은 광야에서 만나를 보내주신 여호와의 도움으로 기근에서 구원을 받았습니다. 그러나 곧 사람들은 이집트에서“... 양파와 양파그리고 마늘; 이제 우리의 영혼은 쇠약해지고 있습니다. 우리 눈에는 만나 외에는 아무것도 없느니라”(민 11:5-6).

기원전 4세기의 고대 그리스 시인. 이자형. 평범한 사람들의 일상 음식을 나열합니다.

이제 당신은 그것이 무엇인지 알게 되었습니다.

빵, 마늘, 치즈, 플랫브레드 -

음식은 무료입니다. 이건 양이 아니야

젓갈이 아닌 양념으로,

휘핑 케이크가 아니라 망치다

사람들이 발명했습니다.

13세기 말 중국을 방문한 이탈리아 여행가 마르코 폴로는 중국 남서부 지역의 중국 요리의 기이함을 이렇게 묘사했습니다. 소, 그들은 그것을 가져다가 조각으로 자르고 마늘 용액에 보관합니다. 그렇습니다. 그것이 그들이 먹는 방식입니다. 부자들도 고기를 생으로 먹습니다. 잘게 다져서 좋은 향료를 넣은 마늘 용액에 담그고 우리처럼 삶아서 먹습니다.”

중세 영국에서는 마늘이 폭도의 제품으로 무시되었습니다. The Canterbury Tales의 J. Chaucer는 원문에서 인용했듯이 "마늘, 양파, 리크를 매우 좋아했고 그의 음료는 피처럼 붉은 독한 포도주를 마셨던" 터무니없고 극도로 보기 흉한 집행관의 모습을 묘사합니다.

셰익스피어에서 우리는 풍부한 마늘 "컬렉션"을 발견하는데, 이 모든 것은 폭도에 관한 대화의 맥락에서 이루어집니다. <한여름 밤의 꿈>의 우스꽝스러운 배우들은 공연 전 동의한다. “배우 여러분, 양파나 마늘을 먹지 마세요. 우리는 달콤한 숨을 쉬어야 하니까요… 마늘과 검은 빵 냄새가 나는 마지막 거지 여자를 핥지 않았습니다.” The Winter's Tale에서 소녀들은 농부의 춤을 추며 젊은 남자들과 시시덕거립니다.