मोठा क्रेफिश. सर्वात मोठा क्रेफिश

आपल्या ग्रहावर सर्व प्रकारचे क्रस्टेशियन प्राणी 70 हजाराहून अधिक राहतात. ते जगातील जवळजवळ सर्व पाण्याच्या शरीरात आढळतात: नद्या, तलाव, समुद्र आणि अर्थातच, महासागर. क्रस्टेशियन्सच्या सर्व विविधतेसह, आजही त्यांच्या सर्व प्रजातींचा प्राणीशास्त्रज्ञांनी चांगला अभ्यास केलेला नाही. प्राण्यांच्या या उपप्रकारातील काही सर्वात उल्लेखनीय प्रतिनिधी म्हणजे मोठे समुद्री लॉबस्टर, हर्मिट क्रॅब आणि मँटिस क्रॅब.

क्रस्टेशियन्स म्हणजे काय?

अशाप्रकारे मोठ्या गटाला (उपप्रकार) म्हणतात. यामध्ये सुप्रसिद्ध खेकडे, कोळंबी मासा, क्रेफिश, सी क्रेफिश (मँटिसेस, हर्मिट्स इ.) यांचा समावेश आहे. सध्या शास्त्रज्ञांनी या प्राण्यांच्या सुमारे 73 हजार प्रजातींचे वर्णन केले आहे. याचे प्रतिनिधी प्राण्यांच्या गटाने आपल्या ग्रहावरील जवळजवळ सर्व प्रकारच्या जलाशयांवर प्रभुत्व मिळवले आहे.

बहुसंख्य क्रस्टेशियन सक्रियपणे फिरणारे प्राणी आहेत, परंतु निसर्गात आपल्याला स्थिर स्वरूप देखील आढळू शकतात, उदाहरणार्थ, बार्नॅकल्स किंवा हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की सर्व क्रस्टेशियन्स समुद्री प्राणी नाहीत; त्यापैकी काही, उदाहरणार्थ, खेकडे आणि वुडलिस, पसंत करतात. जमिनीवर राहतात.

जीवनशैली

लॉबस्टर, मँटिस क्रॅब आणि हर्मिट क्रॅब यासह क्रस्टेशियन प्राणी त्यांच्या कुटुंबात आणि प्रजातींमध्ये मोठे आणि लहान आहेत. यापैकी बरेच प्राणी उत्तम प्रकारे छलावरण ठेवण्यास सक्षम आहेत, आसपासच्या जमिनीच्या रंगाशी जुळण्यासाठी त्यांचा रंग आमूलाग्र बदलतात, उदाहरणार्थ, निळा लॉबस्टर. वर नमूद केल्याप्रमाणे, काही क्रेफिश धावतात, पोहतात आणि सर्वत्र चढतात, तर इतर पसंत करतात निष्क्रिय प्रतिमाजीवन, पाण्याखालील विशिष्ट वस्तूंना जोडणे.

अनेक क्रस्टेशियन प्राणी चुनखडीच्या कवचाच्या मदतीने शत्रूंपासून स्वतःचे संरक्षण करतात, परंतु सर्वांमध्ये ही क्षमता नसते. उदाहरणार्थ, मोठ्या समुद्री क्रेफिश लॉबस्टर, तसेच कोळंबी आणि खेकडे यांना कवच नसते. त्यांचे शरीर टिकाऊ चिटिनस प्लेट्स असलेल्या विश्वासार्ह शेलने झाकलेले असते. परिचित क्रेफिशमध्ये देखील असे कवच असतात.

पुनरुत्पादन

सागरी क्रस्टेशियन्स अंडी घालून पुनरुत्पादन करतात. सर्व मोठ्या क्रेफिशमध्ये ते माशांच्या अंड्यांसारखे दिसतात. उदाहरणार्थ, लॉबस्टर आश्चर्यकारकपणे मोठ्या संख्येने अंडी घालतात - प्रत्येक कालावधीत 1.5 ते 600 दशलक्ष अंडी. अर्थात, सर्व अंडी क्रस्टेशियन्समध्ये बाहेर पडत नाहीत. त्यातील बहुसंख्य मासे आणि इतर सागरी प्राण्यांना खायला जातात.

तर, समुद्री क्रस्टेशियन्स, हर्मिट आणि लॉबस्टरच्या सबफिलमच्या अनेक प्रमुख प्रतिनिधींकडे जवळून पाहूया.

मॅन्टिस क्रॅब

हे प्राणी उपोष्णकटिबंधीय आणि उष्णकटिबंधीय समुद्रांमध्ये उथळ खोलीवर राहतात. जगातील सर्वात जटिल डोळे हे त्यांचे वैशिष्ट्य आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण फक्त तीन प्राथमिक रंग आणि त्यांच्या शेड्समध्ये फरक करू शकलो, तर मॅन्टिस क्रॅब्समध्ये 12 रंगांचा समावेश असलेला स्पेक्ट्रम दिसतो. ज्या शास्त्रज्ञांनी या प्राण्यांचा अभ्यास केला आहे त्यांना खात्री आहे की त्यांना इन्फ्रारेड आणि अल्ट्राव्हायोलेट रंग दिसतात. वेगळे प्रकारप्रकाश प्रवाहाचे ध्रुवीकरण.

जीवनशैली आणि मॅन्टीसची शिकार

सागरी मँटिस क्रेफिश हा एक आक्रमक प्राणी आहे जो एकाकी जीवनशैली जगतो. तो आपला बराचसा वेळ खड्ड्यांत किंवा जमिनीच्या बुरुजांमध्ये घालवतो. मंटिस क्रेफिश अन्न शोधताना किंवा त्यांचे निवासस्थान बदलतानाच त्यांचे आश्रयस्थान सोडतात. हे प्राणी त्यांच्या पकडलेल्या पायांवर तीक्ष्ण आणि दातेरी भागांच्या सहाय्याने त्यांचे शिकार पकडतात: हल्ल्याच्या वेळी, मँटिस सी क्रेफिश अनेक जलद आणि जोरदार वारपीडितेला लाथ मारणे, त्याला मारणे. प्राणी लहान क्रस्टेशियन्स आणि गॅस्ट्रोपॉड्स दोन्ही खातात. ते कॅरियनचा तिरस्कार करत नाहीत.

कर्क संन्यासी

या प्राण्यांचे स्वरूप असामान्य आहे. हे मुख्यत्वे त्यांच्या निवासस्थानावर अवलंबून असते. हर्मिट खेकडे सर्पिल-पिळलेल्या शेलमध्ये बंद केलेले असतात. चालण्याच्या पायांच्या फक्त तीन जोड्या बाहेरून दिसतात. पहिल्या जोडीला नखे ​​असतात विविध आकार. सर्वात मोठा पंजा प्लगची भूमिका बजावतो: त्याच्या सहाय्याने समुद्री हर्मिट क्रॅब त्याच्या स्वत: च्या शेलचे प्रवेशद्वार जोडतो.

संन्यासी जीवनशैली

समुद्री क्रेफिशच्या या प्रजातीचे नाव स्वतःसाठी बोलते: ते एकल जीवनशैली जगतात. घर आणि निवारा म्हणून, बहुतेक हर्मिट्स या प्राण्यांपासून उरलेल्या कवचाचा वापर करतात. हे प्राणी समुद्राच्या उथळ भागात आणि समुद्राच्या उथळ खोलवर राहतात. काही संन्यासी खेकडे त्यांच्या प्रजननाच्या काळातच समुद्रात परत येऊन पाण्याचे घटक दीर्घकाळ सोडू शकतात. हर्मिट हे सामान्य प्रेत खाणारे असतात.

लॉबस्टर (लॉबस्टर)

हा इनव्हर्टेब्रेट कुटुंबातील एक मोठा सागरी क्रेफिश आहे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, हा प्राणी सुप्रसिद्ध क्रेफिश सारखा असू शकतो, परंतु तरीही त्यांच्यात फरक आहे. या कुटुंबातील सर्व प्रतिनिधी मोठ्या नखे ​​असलेल्या अंगांनी ओळखले जातात. अन्यथा, ते सामान्य क्रेफिशसारखेच असतात.

लॉबस्टर कसे ओळखावे?

वास्तविक लॉबस्टरला एक किंवा दुसर्या मोठ्या क्रेफिशपासून वेगळे करण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या पंजे आणि पायांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की खऱ्या लॉबस्टरच्या पायांच्या पहिल्या जोडीवर मोठ्या प्रमाणात नखे असतात. या प्राण्यांच्या पायांच्या दुस-या आणि तिसऱ्या जोडीवरही पंजे असतात, जे पहिल्या पायांपेक्षा कित्येक पटीने लहान असतात. एकूण, या प्राण्यांना पाच जोड्या हातपाय आहेत.

लॉबस्टरचे बाह्य वर्णन

लॉबस्टर हा एक समुद्री क्रेफिश आहे जो आपल्या ग्रहावरील बहुसंख्य जलसाठ्यांमध्ये राहतो. त्याचे शक्तिशाली पंजे अन्न मिळविण्यासाठी आणि सर्व प्रकारच्या समुद्री शत्रूंपासून संरक्षण करण्यासाठी एक अपरिहार्य साधन आहे. लॉबस्टरच्या डोक्यावर तीन जोड्या असतात. सर्वात शक्तिशाली तथाकथित mandibles आहेत, ज्याच्या मदतीने क्रस्टेशियन अन्न पीसतात. उर्वरित जबडे ते फिल्टर करतात. तसे, लॉबस्टर त्यांच्या मोठ्या पंजेसह शेल शेल सहजपणे क्रॅक करू शकतात.

हे प्राणी निसर्गातील सेंद्रिय सर्व काही खातात, म्हणजेच त्यांच्या पंजात पडणारी प्रत्येक गोष्ट ते खातात. यासाठी ते समुद्राच्या तळाशी तासनतास भटकतात. सर्व क्रेफिशप्रमाणे, लॉबस्टरचे आवडते अन्न म्हणजे समुद्रातील प्राण्यांचे अर्धे कुजलेले अवशेष. ते लहान क्रस्टेशियन्स, गोगलगाय, मोलस्क आणि इतर इनव्हर्टेब्रेट्सचा तिरस्कार करत नाहीत.

जगातील सर्वात मोठ्या क्रेफिशचे डोळे अनेक लहान आणि वैयक्तिक डोळ्यांनी बनलेले असतात ज्यांना फॅसेट म्हणतात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, एका लॉबस्टर डोळ्यामध्ये 3,000 पैलू असू शकतात! केवळ खोल समुद्रातील क्रेफिशमध्ये ते नसतात. डोक्यावर स्थित ब्रिस्टल्स त्यांच्या ज्ञानेंद्रियांची जागा घेतात. त्यांच्या मदतीने, लॉबस्टर पाण्याची रासायनिक रचना स्पर्श करतात, वास घेतात आणि निर्धारित करतात.

लॉबस्टरचे सामान्य वर्णन

लॉबस्टर, अनेक समुद्री प्राण्यांप्रमाणे, गिलमधून श्वास घेतात. ते त्यांच्या शेल अंतर्गत स्थित आहेत. हे प्राणी केवळ थंड आणि माफक प्रमाणात खारट पाणी पसंत करतात, ज्याचे तापमान 20 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसते. लॉबस्टर्स आपल्या देशाचे किनारे धुतलेल्या समुद्रांमध्ये शोधणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे, कारण त्यांचे निवासस्थान अटलांटिकच्या बाजूला स्कॅन्डिनेव्हियन द्वीपकल्पापर्यंत मर्यादित आहे.

या समुद्री क्रेफिशने लैंगिक द्विरूपता उच्चारली आहे, म्हणजे नर नेहमी मादीपेक्षा खूप मोठे असतात. उदरया प्राण्यांमध्ये ते खूप चांगले विकसित झाले आहे: सर्व परिशिष्ट आणि विभाग कोणत्याही अडचणीशिवाय वेगळे करता येतात. लॉबस्टरचे चिटिनस कवच वेळोवेळी वितळते.

या प्राण्यांच्या शरीराच्या स्नायूंमध्ये विशेष आणि विकसित स्नायू असतात. नर लॉबस्टरचे आयुष्य 25 ते 32 वर्षे आणि मादी लॉबस्टरचे 55 वर्षांपर्यंत असते. गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्ड्सनुसार, कॅनडा (नोव्हा स्कॉशिया) मध्ये सर्वात मोठा समुद्री लॉबस्टर पकडला गेला. त्याचे वजन 20.15 किलो होते.

धोक्यात असताना लॉबस्टरचे वर्तन

लॉबस्टर एक समुद्री क्रेफिश आहे जो स्वतःच्या सुरक्षिततेसाठी स्वतःला इजा करण्यास सक्षम आहे. उदाहरणार्थ, जेव्हा काही शत्रूने पकडले तेव्हा लॉबस्टर्स त्यांना संकोच न करता फेकून देतात, म्हणजे ते स्वतःच त्यांचे हातपाय गमावतात स्वतःचे पाय(कधीकधी एकावेळी सहा पर्यंत). हे त्यांना कव्हरमध्ये लपून धोक्यापासून वाचू देते.

गमावलेले अंग कालांतराने पुन्हा निर्माण केले जातात, म्हणजेच ते पुनर्संचयित केले जातात. खरे आहे, त्यांच्या संपूर्ण जीर्णोद्धाराची प्रक्रिया अनेक वर्षे टिकू शकते, परंतु आपण काय करू शकता? आपले स्वतःचे जीवन अधिक मौल्यवान आहे. आणि लॉबस्टरला हे चांगले समजते.

लॉबस्टर का मरतो?

प्रथम, लॉबस्टर, इतर क्रस्टेशियन्सप्रमाणे, अन्न साखळीतील दुवे आहेत. दुसऱ्या शब्दांत, ते अनेकांना खायला देतात समुद्री मासे, (मुख्य अन्न म्हणून) आणि पक्षी. खरे सांगायचे तर, लॉबस्टर आणि इतर क्रेफिश, तसेच कोळंबी, ऑयस्टर आणि खेकडे हे लोकांचे आवडते स्वादिष्ट अन्न आहेत. हे इथपर्यंत पोहोचले आहे की आता संपूर्ण कारखाने बांधले जात आहेत जिथे क्रेफिशची पुढील वापरासाठी खास पैदास केली जाते.

दुसरे म्हणजे, लॉबस्टर खूप संवेदनशील असतात रासायनिक रचनापाणी. या प्राण्यांसाठी घातक धोका म्हणजे विविध औद्योगिक कचरा, स्लॅग आणि इतर मोडतोड असलेल्या पाण्याचे सतत प्रदूषण.

स्वयंपाक करताना लॉबस्टर

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, स्वयंपाक करताना, मोठ्या समुद्री क्रेफिशला एक उत्कृष्ट चव मानली जाते. लोक त्याचे मांस खातात, जे त्याच्या कोमलतेसाठी प्रसिद्ध आहे. कवचाखालील मांस, तसेच पाय आणि लॉबस्टरच्या यजमानांचे मांस खाल्ले जाते. याव्यतिरिक्त, लोक या प्राण्यांचे कॅविअर आणि यकृत खातात. रेस्टॉरंट्समध्ये, सॉफ्ले, सूप, सॅलड्स, जेलीयुक्त पदार्थ, क्रोकेट्स, मूस इत्यादी क्रस्टेशियन्सपासून तयार केले जातात.

लॉबस्टर संहार

क्रस्टेशियन लोकांची लोकसंख्या सतत कमी होत आहे. 19व्या शतकाच्या मध्यापासून, कृत्रिम जलाशयांमध्ये लॉबस्टरची पैदास करण्याचा प्रथम प्रयत्न केला गेला. 21 व्या शतकाच्या सुरुवातीला या उपक्रमाला पूर्ण गती मिळाली. तथापि, लोक अजूनही समुद्री क्रेफिशची लागवड करण्यासाठी व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य पद्धत शोधू शकत नाहीत.

क्रस्टेशियन्समध्ये क्रॅब, कोळंबी, लॉबस्टर, लँगॉस्टाइन, सी ट्रफल (उर्फ सी डक), लॉबस्टर (उर्फ लॉबस्टर) आणि क्रेफिश यांचा समावेश होतो. ते विविध प्रकारे तयार केले जातात. क्रस्टेशियन मांस उच्च प्रथिने मूल्य आणि तुलनेने कमी कॅलरी सामग्रीद्वारे ओळखले जाते. ते फॉस्फरस, लोह आणि कॅल्शियम समृध्द असतात आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे B2 आणि PP असतात. खेकडे, स्क्विड आणि कोळंबीचे मांस रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करते रक्तवाहिन्या; ते अशक्तपणासाठी देखील उपयुक्त आहेत.

आपण हे जोडूया की पारिस्थितिक तंत्रात क्रस्टेशियन्स एक महत्त्वाची भूमिका बजावतात, आणि केवळ सर्वात जास्त नाही माणसाला ज्ञातखेकडे, लॉबस्टर, लॉबस्टर आणि कोळंबी, पण असंख्य लहान फॉर्मझूप्लँक्टनचा भाग म्हणून जलाशयांच्या पृष्ठभागाजवळ तरंगते. लहान क्रस्टेशियन्सशिवाय जे परिवर्तन करतात वनस्पती पेशीसहज पचण्याजोगे प्राण्यांच्या अन्नामध्ये, जलीय प्राण्यांच्या बहुतेक प्रतिनिधींचे अस्तित्व जवळजवळ अशक्य होईल.

खेकडा

खेकडा हा डेकापोडा वंशाचा सागरी क्रस्टेशियन आहे, जो समुद्र, ताजे पाण्यात आणि कमी वेळा जमिनीवर राहतो.

रशियामध्ये, 2-3 किलो वजनाचे कामचटका खेकडे, जे सर्वोत्कृष्ट मानले जातात (बहुतेकदा त्यांना "राजा" देखील म्हटले जाते), 1837 मध्ये अलेउटियन बेटांवरील रशियन-अमेरिकन वसाहतींमध्ये पकडले गेले आणि समुद्रकिनाऱ्यावर खेकडे मासेमारी केली गेली. 19 व्या शतकाच्या 70 च्या दशकात प्रिमोरीचा विकास होऊ लागला. IN सोव्हिएत काळकामचटका खेकडे बॅरेंट्स समुद्रात आणले गेले, जिथे ते इतके वाढले की त्यांचे सतत पकडणे ही पर्यावरणीय गरज बनली.

खेकड्याचे मऊ शरीर तीक्ष्ण काटेरी मणके असलेल्या कडक तपकिरी-लालसर कवचाने झाकलेले असते. राखाडी जिलेटिनस मांस असलेले पोट आणि हातपाय (पंजे) हे अन्न आहे, जे शिजवल्यानंतर पांढरे, कोमल, तंतुमय बनते आणि समुद्राचा अद्वितीय वास टिकवून ठेवतो.

कॅन केलेला खेकडा, जो पायांच्या सांध्यापासून मांस वापरतो, मोठ्या प्रमाणावर ओळखला जातो. खेकड्याच्या मांसाचे कोमल पांढरे तुकडे, उकळल्यानंतर शेलमधून मुक्त केले जातात, चर्मपत्राने लावलेल्या जारमध्ये ठेवले जातात, झाकण गुंडाळले जातात आणि निर्जंतुकीकरण केले जातात. परिणाम म्हणजे सॅलडसाठी एक स्वादिष्ट उत्पादन आणि इतर गोष्टींबरोबरच एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नॅक. उपयुक्त पदार्थआयोडीन, फॉस्फरस आणि लेसिथिन.

उकडलेले आणि गोठलेले खेकडे देखील युक्रेनमध्ये विकले जातात, ज्याचे मांस तळलेले, उकडलेले, वाफवलेले, बेक केलेले आणि सर्व प्रकारच्या सूपसाठी देखील वापरले जाऊ शकते.

कृपया लक्षात घ्या: आपल्या देशातील लोकप्रिय “क्रॅब स्टिक्स” चा खेकड्यांशी काहीही संबंध नाही आणि ते पोलॉक किंवा कॉड मीटपासून तयार केले जातात. अंड्याचा पांढरा, स्टार्च, फ्लेवरिंग्ज आणि रंग. हा एक प्रकारचा तथाकथित "सूरीमी" (शब्दशः "निर्मित मासा") आहे - यालाच जपानी लोक फिश पल्पपासून बनवलेल्या डिश म्हणतात जे महाग सीफूडचे अनुकरण करतात. हे उत्पादन मूळपेक्षा खूपच स्वस्त आहे आणि अतिरिक्त प्रक्रियेशिवाय खाल्ले जाऊ शकते.

कोळंबी

कोळंबी हा एक छोटासा समुद्री क्रस्टेशियन आहे, पांडलस बोरेलिस, जो जगातील जवळजवळ सर्व समुद्रांमध्ये राहतो. कोळंबीचा आकार मोठ्या प्रमाणात बदलतो: सर्वात मोठे प्रति 1 किलो 20 तुकडे पेक्षा कमी असतात आणि त्याच किलोग्रॅममधील सर्वात लहान 100 तुकडे किंवा त्याहून अधिक असू शकतात.

शेफमध्ये सर्वात लोकप्रिय शेलवर वैशिष्ट्यपूर्ण पट्टे असलेले मोठे (आणि बरेच महाग) वाघ कोळंबी आहेत, जे भूमध्यसागरीय, मलेशिया, तैवान आणि इतर देशांमध्ये शेतात वाढतात. आग्नेय आशिया. तथापि, याहूनही मोठा जंबो कोळंबी आहे - 30 सेंटीमीटर लांब. लहान युरोपियन कोळंबी, जे नॉर्वेजियन fjords आणि Skaggerak सामुद्रधुनी मध्ये आढळतात, देखील अत्यंत मौल्यवान आहेत.

कोळंबीच्या पॅकेजिंगवर तुम्ही जे आकडे पाहतात ते प्रति किलोग्रामचे प्रमाण आहे. जगातील सर्वात सामान्य मध्यम कोळंबी 90/120 (प्रति किलोग्राम 90 ते 120 तुकडे) असे लेबल केले जाते. 50/70 खूप मोठे आहेत, निवडलेले कोळंबी, 70/90 मोठे आहेत, 90+ सर्वात लहान आहेत.

प्रक्रिया केलेल्या आणि थंडगार कोळंबीचे शेल्फ लाइफ चार दिवसांपेक्षा जास्त नसते हे लक्षात घेतल्यास, ते बहुतेकदा गोठवलेल्या कोळंबीपर्यंत का पोहोचतात हे स्पष्ट होते आणि बहुतेकांना थेट ट्रॉलरमध्ये पकडल्यानंतर लगेचच उकळले जाते. समुद्राचे पाणी. फक्त त्यांना हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे आणि तळण्याचे पॅनमध्ये उकळत्या पाण्यात किंवा तेलात 1-2 मिनिटे गरम करणे (आणि सॅलडसाठी, आपल्याला ते गरम करण्याची देखील आवश्यकता नाही).

उकडलेल्या-गोठलेल्या कोळंबीची शेपटी वाकलेली असावी - हा पुरावा आहे की ते पकडल्यानंतर लगेचच जिवंत शिजवले गेले. कोळंबी जितकी वाकलेली असेल तितकी ती शिजवण्याआधी जास्त वेळ पडेल आणि गुणवत्ता खराब होईल. ब्लॅक हेड देखील खराब गुणवत्ता दर्शवते - याचा अर्थ असा आहे की कोळंबी पकडल्यानंतर ते बर्याच काळासाठी गोठलेले नव्हते.

या क्रस्टेशियन्सचे मांस सर्व प्रकारच्या उपयुक्त गोष्टींचे वास्तविक नैसर्गिक भांडार आहे. त्यात विशेषत: भरपूर आयोडीन असते, त्यात सोडियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस भरपूर असते... - तुम्ही आवर्त सारणीच्या जवळपास निम्मी यादी करू शकता. त्यात भरपूर प्रथिने देखील असतात, परंतु व्यावहारिकरित्या चरबी नसते.

कोळंबी थंड आणि गरम, उकडलेले, पोच केलेले, ग्रील्ड आणि तळलेले, भाजलेले आणि सूपमध्ये वापरले जाते. आशियामध्ये कोळंबीचे अनेक प्रकार कच्चे खाल्ले जातात. आणि सर्वात लहान कोळंबीपासून, पूर्व-मीठ आणि नंतर आंबलेल्या, कोळंबीची पेस्ट बनविली जाते, जी सीझनिंग्ज आणि सॉसमध्ये वापरली जाते.

लॉबस्टर

लॉबस्टर - लॉबस्टरसारखे समुद्री क्रस्टेशियन, परंतु पंजेशिवाय, सामान्यतः उबदार पाणीयुरोप आणि अमेरिकेचा अटलांटिक किनारा, भूमध्य समुद्रात, पॅसिफिक महासागरात कॅलिफोर्निया आणि मेक्सिकोजवळ, जपान, दक्षिण आफ्रिका, ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडच्या किनाऱ्याजवळ. बहामास, बेलीझ, इंडोनेशियन बेट बाली, थायलंड आणि कॅरिबियन बेटांमधील सर्वात महागड्या रेस्टॉरंट्सच्या मेनूमध्ये लॉबस्टरला मान्यताप्राप्त नेता मानले जाते.

लॉबस्टर बहुतेक वेळा लॉबस्टरपेक्षा मोठे असतात: मोठ्या नमुन्यांची लांबी 40-50 सेमीपर्यंत पोहोचू शकते आणि त्यांचे वजन देखील असते. तीनपेक्षा जास्तकिलोग्रॅम आणि सर्वात मोठा नोंदणीकृत नमुना 11 किलोग्रॅम वजनाचा होता आणि सुमारे एक मीटर लांब होता!

लॉबस्टरपासून लॉबस्टर वेगळे करणे सोपे आहे: त्याचे कवच असंख्य मणक्यांनी झाकलेले असते आणि त्याला पंजे नसतात, फक्त लांब "मूंछ" असतात.

लॉबस्टरमध्ये, फक्त पोट आणि शेपटी (आचाऱ्याच्या शब्दात, "मान") खाल्ले जाते, परंतु जर तुम्ही विचारात घेतले की मोठ्या नमुन्यांचे वजन आठ किलोग्रॅम पर्यंत आहे, तर एकट्या मानेमध्ये सुमारे एक किलोग्राम अतिशय कोमल आणि चवदार मांस असते.

लॉबस्टर सॉससह बेक केले जातात, ग्रील्ड केले जातात आणि सॅलड्स आणि सूपमध्ये जोडले जातात. लॉबस्टर विशेषतः पोर्ट वाइन सॉसमध्ये शिजवल्यास किंवा ग्रील करून सर्व्ह केले असल्यास चांगले आहे लोणी, चिरलेली तुळस मिसळून.

आपल्या देशात, कॅन केलेला किंवा गोठलेल्या लॉबस्टरच्या गळ्या बहुतेकदा विकल्या जातात (नियमानुसार, सर्वात लहान नमुने मानेसाठी वापरले जातात).

लँगॉस्टिन (डब्लिन कोळंबी मासा, नॉर्वेजियन लॉबस्टर, स्कॅम्पी)

लँगॉस्टिन हा लॉबस्टरचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आहे, जरी तो लॉबस्टरसारखा दिसतो. हे चमकदार केशरी किंवा गुलाबी क्रस्टेशियन अटलांटिकच्या उत्तरेकडील पाण्यात राहतात. जागतिक बाजारपेठेतील बहुसंख्य लँगॉस्टाइन ग्रेट ब्रिटनद्वारे पुरवले जातात.

लँगॉस्टीन मांस शेपटीत आहे (सुंदर लँगॉस्टाइन नखे कापण्यात काही अर्थ नाही: तुम्हाला तेथे कोणतेही मांस सापडणार नाही).

लँगॉस्टिन मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवून खाल्ले जातात: 5-15 सेकंद उकळत्या पाण्यात संपूर्ण बुडवून. मुख्य गोष्ट म्हणजे जास्त शिजवणे नाही, कारण ते लवकर पचतात आणि रबरी बनतात. स्वयंपाक करताना, लँगॉस्टाइन व्यावहारिकपणे रंग बदलत नाही.

लॉबस्टर

लॉबस्टर जगभरातील उबदार आणि थंड अशा दोन्ही समुद्राच्या पाण्यात खडकाळ वाळूच्या किनाऱ्यांवर राहतात. विविध प्रकारचे लॉबस्टर आकार आणि चव मध्ये मोठ्या प्रमाणात भिन्न असतात. सुरुवातीला भिन्न रंग, शिजवल्यावर ते सर्व चमकदार लाल होतात.

अटलांटिक (नॉर्वेजियन) लॉबस्टर सर्वात मौल्यवान मानले जातात - ते आकाराने लहान आहेत (22 सेमी लांब), परंतु खूप चवदार आहेत. युरोपियन लॉबस्टर (90 सेमी लांबीपर्यंत, वजन 10 किलो पर्यंत) खूप मोठा आहे, जो नॉर्वेपासून आफ्रिकेच्या वायव्य किनारपट्टीपर्यंत युरोप धुतलेल्या समुद्रात राहतो.

अमेरिकन (उत्तरी किंवा मेन) लॉबस्टर, 1 मीटर पर्यंत लांब आणि 20 किलो वजनापर्यंत, उत्तर अमेरिकेच्या अटलांटिक किनारपट्टीवर लॅब्राडोर ते उत्तर कॅरोलिना पर्यंत आढळतो आणि विशेष शेतात देखील प्रजनन केले जाते. हे चवीपेक्षा त्याच्या आकाराने आश्चर्यचकित करते.

जर तुमच्या आशियातील प्रवासादरम्यान तुम्हाला लहान लॉबस्टर वापरण्याची संधी असेल हिंदी महासागर, त्याकडे दुर्लक्ष करू नका - त्यांच्याकडे खूप मनोरंजक, समृद्ध चव आहे.

सर्व प्रकारचे लॉबस्टर (युक्रेनमध्ये फ्रेंच नाव स्वीकारले जाते, जरी मध्ये अलीकडेत्यांनी इंग्रजी शब्द “लॉबस्टर” वापरण्यास सुरुवात केली), त्यांच्याकडे शक्तिशाली पंजे आणि अतिशय कोमल, चवदार मांस आहेत. मांस नखे, पाय आणि शेपटी (मान) मध्ये असते आणि ते उकडलेले किंवा ग्रील्ड केले जाते.

मर्मज्ञ देखील "टोमाली" ला खूप महत्त्व देतात - हिरवे यकृतएक नर, ते तिला त्यातून बाहेर काढतात सर्वात नाजूक सॉसआणि सूप. "कोरल" - मादी लॉबस्टरचे अतिशय नाजूक लाल कॅविअर - देखील एक स्वादिष्ट मानले जाते.

समुद्री बदक (समुद्री एकॉर्न, समुद्री ट्रफल, पॉलीसायप्स, पर्सेबेस, बॅलनस)

समुद्री बदके (पॉलीसायप्स, सी ट्रफल्स, पर्सेबे, हंस बार्नॅकल्स) जगातील सर्वात महाग क्रस्टेशियन आहेत (प्रति किलोग्रॅम तीनशे डॉलर्सपेक्षा जास्त!). हे तथाकथित बार्नॅकल्सच्या प्रकारांपैकी एक आहे (ते समुद्री एकोर्न, समुद्री ट्यूलिप किंवा बॅलेनस देखील आहेत), ज्यांचे शरीर शेलसारखे दिसणारे चुनखडीयुक्त शेलने झाकलेले आहे. या कारणास्तव त्यांना कधीकधी चुकीच्या पद्धतीने शेलफिश म्हटले जाते; माझ्यावर विश्वास ठेवू नका - हे वास्तविक क्रस्टेशियन आहेत.

समुद्री बदकाच्या कवचाचा आकार 5-6 सेंटीमीटर असतो. कवचातून लांबलचक पायांच्या साहाय्याने, समुद्री बदके खडक, दगड किंवा जहाजे आणि नौकांच्या तळाशी घट्ट चिकटून राहतात आणि प्लँक्टनवर खातात.

मोरोक्को, पोर्तुगाल आणि स्पेनच्या किनाऱ्यावर समुद्री बदके पकडली जातात. शिवाय, बार्नॅकल्स काढणे मोठ्या जोखमीशी संबंधित आहे: कमी भरतीच्या वेळी या क्रस्टेशियन्सचे शिकारी आणखी निसरड्या शेवाळाने वाढलेल्या निसरड्या दगडांवर उतरतात आणि खड्ड्यांमध्ये लपलेल्या बार्नॅकल्सच्या वसाहती शोधतात.

समुद्री बदकांमध्ये रसाळ गुलाबी-पांढरे मांस असते. त्यांच्या शेलमध्ये वाफवलेले आणि सीफूड सॉससह सर्व्ह केले जाते, समुद्री बदकांना ऑयस्टर आणि लॉबस्टर दोन्हीसारखे चव असते. ते खडबडीत टोक फाडून आणि कोमल गाभा शोषून, उदाहरणार्थ, व्हिनेगरच्या सॉससह आणि कच्च्या खाल्ल्या जातात. ऑलिव तेल. ते अत्यंत चवदार आणि अत्यंत दुर्मिळ आणि महाग आहेत, जे त्यांच्या नावांपैकी एक स्पष्टपणे स्पष्ट करतात - "समुद्री ट्रफल्स".

स्पॅनिश गॅलिसियामध्ये, जेथे समुद्री बदकांना पर्सेबेस किंवा पियुस डी कॅब्रा म्हटले जाते, तेथे त्यांच्या सन्मानार्थ एक फिएस्टा डे लॉस पर्सेबेस देखील साजरा केला जातो.

इतर प्रकारचे समुद्री एकोर्न (बार्नॅकल्स, बॅलेनस) इतके प्रसिद्ध नाहीत, जरी त्यापैकी काही स्वयंपाकात देखील वापरल्या जातात.

प्रसिद्ध नॉर्वेजियन एक्सप्लोरर थोर हेयरडहल यांनी लिहिले की 1947 मध्ये कोन-टिकीच्या प्रवासादरम्यान, तराफा त्वरीत समुद्राच्या एकोर्नने वाढला. धाडसी प्रवाशांनी क्रस्टेशियन्स अन्न म्हणून खाल्ले.

जरी बार्नॅकल्स आंघोळीला चिडवतात आणि जहाज मालकांना अस्वस्थ करतात, त्यांनी शतकानुशतके शास्त्रज्ञांचे लक्ष वेधून घेतले आहे - चार्ल्स डार्विनने त्यांच्या आयुष्यातील आठ वर्षांपेक्षा जास्त काळ त्यांचा अभ्यास केला. तज्ञांचा असा विश्वास आहे की जर या क्रस्टेशियन्सद्वारे स्रावलेल्या चिकट पदार्थाची रचना शोधणे आणि त्यासारख्या सामग्रीचे संश्लेषण करणे शक्य झाले असते, तर असा गोंद तुटलेली हाडे जोडू शकतो, दंत उपचारांमध्ये सिमेंट म्हणून काम करू शकतो आणि आणखी एक डझन किंवा दोन औद्योगिक समाधान देखील करू शकतो. गरजा

कर्करोग

कर्करोग जगातील बहुतेक गोड्या पाण्यातील शरीरात आढळतो (कदाचित आफ्रिका वगळता). क्रेफिशच्या दोन प्रजाती सर्वात सामान्य आहेत - युरोपियन अस्टाकस आणि अमेरिकन पॅसिफास्टॅकस. आणि आपल्या देशातील सर्वात स्वादिष्ट, परंपरेनुसार, आर्मेनियन लेक सेव्हनचे मोठे निळे क्रेफिश आहेत, जे पूर्णपणे स्वच्छ पाण्यात राहतात आणि त्यांना चिखलाचा वास नाही.

क्रेफिश हंगाम वसंत ऋतु किंवा शरद ऋतूतील आहे. मांस प्रामुख्याने क्रेफिशच्या मानेमध्ये (शेपटी) असते - अंदाजे 1/5 एकूण वजन, पंजेमध्ये थोडे आणि चालण्याच्या पायांमध्ये फारच कमी आहे, जरी क्रेफिशचे शरीर (खूप कवचाखाली काय आहे) आणि त्याची अंडी दोन्ही खाण्यात मर्मज्ञ आनंदी असतात.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, क्रेफिश कधीकधी त्यांच्या आतडे स्वच्छ करण्यासाठी आणि त्यांना झोपेच्या स्थितीत ठेवण्यासाठी दुधात ठेवतात. बहुतेकदा, क्रेफिश थेट शेलमध्ये उकळले जातात - ते लहान तुकड्यांमध्ये वेगाने उकळत्या खारट पाण्यात टाकतात. मोठी रक्कमबडीशेप आणि मसाले. चार लिटर सॉसपॅनमध्ये तुम्ही एकावेळी 8-10 मध्यम आकाराचे तुकडे उकळू शकत नाही. जर तुम्हाला शिजवण्याची गरज असेल क्रेफिश सूप(फ्रान्समध्ये त्याला "बिस्क" म्हणतात), क्रेफिश 4-5 मिनिटे उकळले जाते. जर तुम्ही ते "बिअरसह" खाणार असाल, तर 7-8 मिनिटे थांबा, नंतर ते गॅसवरून काढून टाका आणि झाकून ठेवा किंवा नाही, आणखी 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

मोठ्या क्रेफिशमध्ये अधिक मांस असते, परंतु लहान चविष्ट असतात, परंतु आपण 10 सेमीपेक्षा लहान क्रेफिश खरेदी करू नये - तेथे खाण्यायोग्य फारच कमी आहे, ते फक्त गोंधळलेले आहे आणि अशा बाळांना पकडणे केवळ बेकायदेशीर आहे.

लॉबस्टर

असे काही वेळा होते जेव्हा लॉबस्टरचा वापर शेतात सुपिकता करण्यासाठी आणि मासेमारीसाठी आमिष म्हणून केला जात असे, परंतु आज हे प्राणी, ज्यांचे मांस आश्चर्यकारक आहे नाजूक चव, संपूर्ण जगातील सर्वोत्तम समुद्री खाद्यपदार्थ म्हणून ओळखले जातात.

लॉबस्टर्स (किंवा लॉबस्टर्स) डेकॅपॉड क्रस्टेशियन्सच्या क्रमाने समुद्री प्राण्यांच्या कुटुंबातील आहेत. ते संपूर्ण ग्रहावरील थंड आणि उबदार महासागराच्या पाण्यात खडकाळ महाद्वीपीय शेल्फवर राहतात. लॉबस्टरचे प्रजातीनुसार वर्गीकरण केले जाते, भिन्न देखावाआणि चव गुण. सर्वात मौल्यवान अटलांटिक किंवा नॉर्वेजियन लॉबस्टर आहेत. ते आकाराने लहान आहेत (लांबी 22 सेमी पर्यंत), परंतु खूप चवदार आहेत. युरोपियन लॉबस्टर खूप मोठे आहेत - लांबी 90 सेमी पर्यंत आणि वजन 10 किलो पर्यंत. ते स्कॅन्डिनेव्हियन द्वीपकल्प ते वायव्य आफ्रिकन किनारपट्टीपर्यंत युरोपच्या पश्चिम किनार्याला धुवलेल्या समुद्रांमध्ये राहतात. पुढील दृश्यलॉबस्टर - अमेरिकन (ज्याला मॅन्क्स किंवा उत्तरी देखील म्हणतात) - 1 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचते आणि सुमारे 20 किलो वजनाचे असते. हे विशेष शेतात प्रजनन केले जाते आणि निसर्गात ते अटलांटिक महासागराच्या किनाऱ्यावर राहतात - उत्तर कॅरोलिना ते लॅब्राडोर पर्यंत. खरे आहे, अमेरिकन लॉबस्टर त्याच्या चवपेक्षा त्याच्या आकारासाठी अधिक प्रभावी आहे.

हे सागरी प्राणी दिसायला क्रेफिशसारखेच आहेत, परंतु त्यांच्या मोठ्या नखे ​​असलेल्या अंगांमध्ये ते वेगळे आहेत. लॉबस्टरचा रंग राखाडी-हिरव्यापासून हिरव्या-निळ्यापर्यंत बदलतो. अँटेना लाल असतात आणि शेपटी पंखाच्या आकाराची असते. त्यात दाट मांस असते ज्यापासून पदक आणि एस्केलोप बनवले जातात. मादीपेक्षा नर आकाराने लक्षणीय मोठे असतात. लॉबस्टरच्या मजबूत कवचाखाली पांढरे, कोमल आणि सुगंधी मांस असते. शिजवल्यावर, लॉबस्टर त्याचा रंग लाल रंगात बदलतो - यासाठी त्याला "समुद्राचे मुख्य" म्हणतात.

पूर्वी, लॉबस्टरचा वापर शेतासाठी खत म्हणून आणि मासेमारीसाठी आमिष म्हणून केला जात असे. आज, लॉबस्टरला सर्वात मोहक आणि मोहक सीफूड स्वादिष्ट मानले जाते. त्याच्या कोमल मांसाला उत्कृष्ट चव असते. लॉबस्टरच्या शेपटीचा भाग सर्वात मौल्यवान मानला जातो आणि पाय आणि नखेमध्ये असलेले मांस कठोर आहे, परंतु खूप चवदार देखील आहे. गोरमेट्स विशेषत: “टोमाली”, प्राण्याचे हिरवे यकृत, डोक्याच्या कवचाखाली स्थित आणि “कोरल” - मादी लॉबस्टरचे नाजूक लाल कॅव्हियारचे कौतुक करतात.

सहसा लॉबस्टर संपूर्ण उकडलेले असतात, 7 मिनिटांपेक्षा जास्त नसतात. पण काही वेळा शेपटीचा भाग काढून तो कापला जातो. लॉबस्टर हे फ्रेंच पाककृतीचे प्रमुख पदार्थ आहेत. येथे ते खेकड्यांनी भरलेले आहेत किंवा सॉससह अर्धे कापून सर्व्ह केले जातात. लॉबस्टरच्या मांसापासून असाधारण पदार्थ तयार केले जातात - क्रोकेट्स, एस्पिक, सॉफ्ले, सूप, सॅलड्स, मूस. लॉबस्टर देखील वाइनमध्ये ग्रील्ड किंवा स्ट्यू केले जातात. ते केशर, आले सह चांगले जातात, गवती चहा, करी, तसेच शतावरी आणि इतर सीफूड (शिंपले आणि कोळंबी मासा) सह.

च्या साठी यशस्वी प्रजननक्रेफिश आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की कोणत्या प्रकारचे क्रेफिश अस्तित्वात आहेत. या गोड्या पाण्यातील दोन प्रजाती रशियामध्ये आढळतात: युरोपियन आणि सुदूर पूर्व. क्रेफिश हे जलचर प्राणी आहेत जे गिलमधून श्वास घेतात. त्यांचे शरीर कॅल्शियम क्षार असलेल्या चिटिनस शेलने झाकलेले असते.

युरोपियन क्रेफिशचा मोठ्या प्रमाणावर व्यावसायिक वापर केला जातो. सुदूर पूर्वेतील क्रेफिश प्रामुख्याने अमूर आणि सखालिन बेटावरील रहिवासी प्रजनन करतात.

रशियाच्या प्रदेशावर, युरोपियन क्रेफिश दोन प्रजातींद्वारे दर्शविले जातात, जवळजवळ संपूर्ण युरोप आणि पश्चिम सायबेरियामध्ये वितरीत केले जातात. हे रुंद-बोटांचे आणि लांब बोटांचे क्रेफिश आहेत. सुदूर पूर्वेकडील क्रेफिश अमूर प्रजातींद्वारे दर्शविले जातात.

रुंद-बोटांच्या क्रेफिशला विशेषतः मौल्यवान आहे. हे त्याच्या शक्तिशाली आणि रुंद मांसल नखांमध्ये इतर प्रजातींपेक्षा वेगळे आहे. त्याचे पोट डब्यात आहे आणि स्वयंपाकम्हणतात " कर्करोगजन्य गर्भाशय ग्रीवा". या प्रजातीचे क्रेफिश बाल्टिक समुद्राच्या खोऱ्यातील जलाशयांमध्ये राहतात.

उर्वरित जागेत, लांब-बोटांचे किंवा अरुंद-बोटांचे क्रेफिश सामान्य आहेत. या प्रजातीच्या नखांमध्ये कमी मांस असते. बाह्य सांगाडा एक कवच आहे ज्यामध्ये कठोर चुनखडीचे कवच असते.

लांब बोटांचा क्रेफिश प्रजननक्षमतेच्या बाबतीत जाड बोटांच्या क्रेफिशपेक्षा लक्षणीयरीत्या श्रेष्ठ आहे. लांब बोटांच्या प्रजातींच्या मादी 276 अंडी घालतात आणि जाड बोटांच्या - फक्त 50. दोन्ही प्रजातींमध्ये मादींची संख्या देखील लक्षणीय भिन्न आहे. जाड नखांच्या क्रेफिशमध्ये लिंग असमतोल आहे. महिलांची टक्केवारी केवळ 35% पर्यंत पोहोचते आणि जास्त वाढत नाही. म्हणून, रशिया, युक्रेन आणि बेलारूसच्या काही भागात या प्रजातीचे क्रेफिश पकडण्यास मनाई आहे.

विशेष म्हणजे, वेगवेगळ्या प्रकारचे क्रेफिश एकाच पाण्यात आढळत नाहीत.

क्रेफिशचे प्रजनन करताना, आपल्याला या प्राण्यांसाठी परिचित राहण्याची परिस्थिती निर्माण करणे आणि पाण्याच्या गुणवत्तेची काळजी घेणे आवश्यक आहे. क्रेफिशआवश्यक शुद्ध पाणी. ते जलाशयाचे प्रदूषण आणि फुलणे सहन करत नाहीत. रुंद पंजे असलेला क्रेफिश पर्यावरणीय परिस्थितीसाठी विशेषतः संवेदनशील असतो. पाण्यात ऑक्सिजन पुरेशा प्रमाणात असणे आवश्यक आहे. पुनरुत्पादन आणि वाढीदरम्यान, जलाशयातील पाण्याचे तापमान 17-18 डिग्री सेल्सिअसच्या आत राखले पाहिजे; प्रौढ व्यक्ती 4-28 डिग्री सेल्सिअसच्या श्रेणीतील तापमानाशी जुळवून घेण्यास सक्षम असतात.

रुंद पंजे असलेल्या क्रेफिशचे नेहमीचे निवासस्थान म्हणजे वालुकामय किंवा खडकाळ चुनखडीची माती असलेले जलाशय. ते क्वचितच खड्डे खोदते आणि निवारा म्हणून खडक आणि ड्रिफ्टवुडला प्राधान्य देते. पाण्यात भरपूर असावे खनिजे, त्यातील मुख्य म्हणजे कॅल्शियम. या पदार्थाची अनुपस्थिती प्रभावित करते निरोगी स्थितीकर्करोग शेल. कॅल्शियमशिवाय कवच मऊ होते.
रुंद बोटांच्या क्रेफिशच्या विपरीत, लांब बोटांच्या क्रेफिश सक्रिय असतात वर्षभर. हिवाळ्यातही या क्रेफिशसाठी मासेमारी शक्य आहे. या प्रजातीचे क्रेफिश नदीच्या खडकांमध्ये खड्डे खणतात आणि मऊ चिकणमाती मातीत राहणे पसंत करतात.

युरोपियन क्रेफिशच्या दोन्ही प्रजाती व्हाईट फिश आणि ट्राउट प्रजनन तलावांमध्ये चांगल्या प्रकारे जुळवून घेतात कारण ते त्यांचे खाद्य प्रतिस्पर्धी नाहीत. क्रेफिशच्या प्रजननासाठी सक्षम दृष्टीकोन आणि सर्व आवश्यक परिस्थिती काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे.

आपल्याला ज्या क्रेफिशची सवय असते ती आकाराने लहान असते. त्यांची कमाल लांबी 10 सेमी आहे. परंतु आपल्या ग्रहावर विशाल क्रेफिश आहेत, ज्याचे परिमाण कल्पनाशक्तीला आश्चर्यचकित करतात. बहुतेक मोठा कर्करोगजगामध्येटास्मानियाच्या नद्यांमध्ये राहतो. हा गोड्या पाण्याचा नमुना आहे, ज्याला Astacopsis gouldi देखील म्हणतात.

पूर्वी, या प्रजातीचे क्रेफिश 80 सेमी किंवा त्याहून अधिक लांबीचे होते. त्यांचे वजन 5 किलोपेक्षा जास्त होते. हळूहळू ते चिरडले गेले, परंतु तरीही ते पृथ्वीवरील सर्वात मोठे क्रस्टेशियन प्राणी आहेत. आज तस्मानियन नद्यांमध्ये 4 किलो वजनाच्या आणि सुमारे 60 सेमी लांबीच्या व्यक्ती आहेत. स्थानिक रहिवासी असा दावा करतात की क्रेफिशला वाढण्यास वेळ मिळत नाही. प्रचंड आकार, ते पटकन पकडले जातात म्हणून.

विशाल क्रेफिशचे निवासस्थान आणि वैशिष्ट्ये

जगातील सर्वात मोठा क्रेफिश टास्मानियाच्या उत्तरेस उपोष्णकटिबंधीय हवामान क्षेत्रात आढळतो. टास्मानिया बेटावर वसलेले हे ऑस्ट्रेलियन राज्य आहे. आर्थ्रोपॉड्स नद्या आणि प्रवाहांमध्ये राहतात, स्वच्छ पाण्याने सावलीची जागा निवडतात. त्यांना माफक प्रमाणात थंड आणि ऑक्सिजनयुक्त पाणी आवडते. बहुतेकदा ते उत्तरेकडे जाणाऱ्या, नंतर बास सामुद्रधुनीत वाहणाऱ्या नद्यांमध्ये आढळतात.

कर्करोगाचा रंग तो राहत असलेल्या क्षेत्रावर अवलंबून असतो. त्यामुळे, तस्मानियाच्या वेगवेगळ्या भागात प्रचंड निळे, हिरवे-निळे किंवा तपकिरी रंगाचे क्रेफिश आढळतात. आर्थ्रोपॉड्स एकल-पेशी जीव, जीवाणू, कण खातात सेंद्रिय पदार्थ, वनस्पती, प्राणी - सर्व काही जे पाण्याच्या शरीरात आढळू शकते. ते त्यांच्या नैसर्गिक शत्रूंना टाळतात - मोठे मासे, प्लॅटिपस आणि पाण्यातील उंदीर.

जगातील सर्वात मोठा कर्करोग हा सर्वात जास्त काळ जगणारा कर्करोग आहे. तो 40 वर्षे जगू शकतो, जो नदीच्या रहिवाशासाठी बराच काळ आहे. हे लांब द्वारे दर्शविले जाते पुनरुत्पादन कालावधी. एक पुरुष व्यक्ती केवळ 9 वर्षांच्या वयात लैंगिकदृष्ट्या प्रौढ बनते, आणि एक स्त्री खूप नंतर - 14 वर्षांची. पुरुष एकाच वेळी अनेक स्त्रियांशी "संबंधांमध्ये प्रवेश करतात". परंतु संततीचे प्रजनन दर 2 वर्षांनी एकदा होते. आज, सर्वात मोठा क्रेफिश व्यावहारिकपणे पृथ्वीच्या चेहऱ्यावरून नाहीसा झाला आहे. या घटनेची कारणे: खराब पाण्याची गुणवत्ता आणि जास्त मासेमारी. हे क्रस्टेशियन अधिकृतपणे दुर्मिळ म्हणून ओळखले जातात. ऑस्ट्रेलियामध्ये विशेष निर्देशांशिवाय त्यांना पकडण्यास मनाई करणारा कायदा आहे. उल्लंघन करणाऱ्याला प्रभावी दंड सहन करावा लागेल - सुमारे $10,000.

पॅरास्टेसिड कर्करोग - आकारात आणखी एक रेकॉर्ड धारक

जगातील सर्वात मोठ्या क्रेफिशपैकी एक पॅरास्टेसिड आहे. हे दक्षिण गोलार्धातील क्रस्टेशियन्सचे सर्वात मोठे प्रतिनिधी आहे. हे टास्मानिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यू गिनी, मादागास्कर आणि फिजी येथे आढळू शकते.

पॅरास्टेसिड क्रेफिश त्यांच्या नातेवाईकांपेक्षा खूप मोठे असतात. सरासरी वजनएका नमुन्याचे वजन 2 किलो आणि लांबी 30 सेमी आहे. राक्षस क्रेफिश दुरून दिसू शकतात, कारण ते चमकदार रंगाचे असतात. आर्थ्रोपॉड्समध्ये मोठे पंजे असतात. ते प्रशस्त बुरूजमध्ये राहतात, तयार घरांमध्ये (स्नॅग आणि दगडांच्या खाली असलेल्या पोकळ्या) राहण्यास प्राधान्य देतात. पण त्यांच्या जीवन चक्रफक्त 5 वर्षे आहे. पाण्याचे तापमान 10 पेक्षा कमी आणि +35 अंशांपेक्षा कमी झाल्यास ते मरतात. त्याच वेळी, क्रेफिश जिवंत राहतात गलिच्छ पाणी. पॅरास्टेसिड व्यक्ती बंदिवासात जीवन चांगले सहन करतात. म्हणून, ते बहुतेकदा एक्वैरियममध्ये प्रजनन केले जातात.

महासागर पासून राक्षस कर्करोग

मेक्सिकोच्या आखातामध्ये क्रस्टेशियन्सचा एक मोठा प्रतिनिधी सापडला. अमेरिकन पाणबुडी पकडले जगातील सर्वात मोठा कर्करोग, समुद्राच्या मजल्यावर राहणे. हा एक विशाल आयसोपॉड क्रेफिश किंवा बॅथिनोमस गिगांटियस आहे. सामान्यतः, या प्रजातीच्या व्यक्तींची लांबी 60 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसते. परंतु पाणबुडीने चुकून पकडलेल्या क्रेफिशची लांबी 75 सेमी होती. ते भेटणे फारच दुर्मिळ आहे, कारण ते सुमारे 2600 मीटर खोलीवर आढळते. हा कर्करोग फक्त तज्ञांच्या उपकरणांपैकी एकाशी जोडला जातो. त्याच्याबरोबर त्याला पाण्याच्या पृष्ठभागावर ओढले गेले. विशाल आयसोपॉड क्रेफिश हा सागरी शिकारी मानला जातो. ते मासे, व्हेल, स्क्विड आणि इतर महासागरातील रहिवाशांचे शव खातात. आज हा जगातील सर्वात मोठा समुद्री क्रेफिश मानला जातो.

जगातील सर्वात मोठा गोड्या पाण्यातील क्रेफिश टास्मानियाच्या नद्यांमध्ये आढळतो. अगदी अलीकडच्या काळातही, हे क्रेफिश 80 सेंटीमीटर किंवा त्याहून अधिक लांबीपर्यंत वाढू शकतात आणि त्यांचे वजन किमान पाच किलोग्रॅम होते. आता तस्मानियन क्रेफिशची लांबी सरासरी 40-60 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसते आणि त्यांचे वजन फक्त 3-4 किलोग्रॅम असते. आणि सर्व कारण या व्यक्तींना फक्त अवाढव्य आकारात जगण्यासाठी वेळ नसल्यामुळे ते पकडले जातात.

लॅटिनमध्ये त्यांना अस्टाकोप्सिस गुल्डी म्हणतात; अलीकडे पर्यंत, 80 सेमी लांब आणि 5 किलोपेक्षा जास्त वजनाचे नमुने होते. सामान्य घटना. आज, असे दिग्गज व्यावहारिकदृष्ट्या कधीही आढळत नाहीत आणि क्रस्टेशियन्सचे सरासरी मापदंड 3-4 किलो वजनासह सुमारे 50 सेमी आहेत.

ज्यांना हा निसर्गाचा चमत्कार स्वतःच्या डोळ्यांनी पहायचा आहे त्यांनी बेटाच्या उत्तरेला जावे लागेल, जिथे संथ वाहणाऱ्या नद्याआणि प्रवाह उबदार (18 अंशांपासून) आणि खूप स्वच्छ पाणी- या ठिकाणी अजूनही महाकाय क्रेफिश आढळतात.

बहुतेक लोक काय खातात? मोठा क्रेफिश? जगातील सर्वात मोठा क्रेफिश पाण्याच्या शरीरात आढळणाऱ्या प्रत्येक गोष्टीवर आहार घेतो. ही कुजणारी पाने आणि लाकूड, मासे, तसेच जलीय अपृष्ठवंशी प्राणी आहेत. आर्थ्रोपॉड्स प्लॅटिपस टाळतात, मोठे मासेआणि पाण्याचे उंदीर. ते सर्व तस्मानियन क्रेफिशचे नैसर्गिक शत्रू आहेत.

हा प्राणी खोटे बोलतो आणि आपली शिकार पकडण्यासाठी थांबतो आणि त्याच्या चाव्याने बोट छाटू शकते. काळे कवच असलेले, हा प्राणी नद्यांच्या खडकाळ तळाशी मिसळतो आणि शिकारी किंवा त्याच्या शिकारीद्वारे लक्षात घेणे इतके सोपे नसते. परंतु काळजी करू नका, ते अत्यंत दुर्मिळ आहेत.

Astacopsis gouldi दीर्घायुषी असतात. तस्मानियन क्रेफिशचे वय 40 वर्षांपर्यंत पोहोचू शकते. याव्यतिरिक्त, या व्यक्तींमध्ये प्रजनन प्रक्रिया खूप लांब असते. पुरुषांमध्ये पुनरुत्पादक वयअंदाजे 9 वर्षांच्या वयात आणि नंतरच्या स्त्रियांसाठी - 14 वर्षांच्या वयात उद्भवते. तसे, नर क्रेफिश, एक नियम म्हणून, अनेक स्त्रियांचे "हरम" सुरू करतात. बरं, संततीची पैदास दर दोन वर्षांनी एकदाच होते. मादी शरद ऋतूत त्यांच्या पोटाच्या पायावर अंडी घालतात. आणि किशोर, ज्यांची लांबी 6 मिलीमीटरपेक्षा जास्त नाही, फक्त पुढच्या उन्हाळ्यात उबवतात.

जगातील सर्वात मोठे क्रेफिश नामशेष होण्याच्या मार्गावर आहेत हे आश्चर्यकारक नाही. हे सघन मानवी कृषी क्रियाकलाप (ज्याचा परिणाम म्हणून नद्यांमधील पाण्याची गुणवत्ता झपाट्याने कमी होत आहे आणि यामुळे क्रेफिश त्यांच्या अधिवासाचा काही भाग गमावत आहेत) आणि नद्यांमधून जास्त मासेमारी यामुळे घडले.

पण हा फोटो अनेकदा इंटरनेटवर तस्मानियन क्रेफिशसोबत दिसतो, पण प्रत्यक्षात तो आहे पाम चोरकिंवा नारळ खेकडा:

तसे, या प्रकारचे क्रेफिश आधीच दुर्मिळ म्हणून ओळखले गेले आहे आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये त्यांनी विशेष परवानगीशिवाय अस्टाकोप्सिस गौल्डीच्या मासेमारीवर बंदी घालणारा कायदा देखील पारित केला आहे. बरं, उल्लंघन करणाऱ्यांना रूबलची शिक्षा दिली जाईल. दंड 10 हजार डॉलर्सपर्यंत पोहोचतो. तसे, क्रेफिश प्रजातींचे नाव ऑस्ट्रेलियातील जॉन गोल्ड नावाच्या निसर्गशास्त्रज्ञाच्या सन्मानार्थ देण्यात आले.

वैज्ञानिक वर्गीकरण:
राज्य: प्राणी
प्रकार: आर्थ्रोपोड्स
उपप्रकार: क्रस्टेशियन्स
वर्ग: उच्च क्रेफिश
पथक: डेकॅपॉड क्रस्टेशियन्स
कुटुंब: पॅरास्टेसिडी
वंश: ॲस्टाकोप्सिस
पहा: Astacopsis gouldi (lat. Astacopsis gouldi (क्लार्क, 1936))