लेंट दरम्यान आपण काय खाऊ शकता? उपवास करताना निरोगी कसे खावे

उपवास दरम्यान पोषण म्हणजे सर्व प्रकारचे मांस उत्पादने, कुक्कुटपालन, दूध आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्ज, मासे, अंडी आणि प्राणी चरबी यांचे सेवन टाळणे समाविष्ट आहे. ज्यामध्ये ऑर्थोडॉक्स चर्चकडक उपवासाचे विशेष दिवस आणि ख्रिश्चनांना विशिष्ट पदार्थ खाण्याची परवानगी असलेल्या वेळेचे वर्णन करते. उदाहरणार्थ, घोषणेच्या दिवशी देवाची पवित्र आईआणि पाम रविवारलेन्टेन मेनू मासे आणि सीफूडसह पूरक आहे.

असे शास्त्रज्ञ सांगतात रोजची गरजप्रौढ व्यक्तीमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण अंदाजे 90 ग्रॅम असते. उपवास दरम्यान, शरीरात प्रथिनेयुक्त अन्नाचे सेवन झपाट्याने कमी होते. सोया आणि इतर शेंगा, सूर्यफुलाच्या बिया, मशरूम, नट यांच्या सहाय्याने प्राणी प्रथिनांच्या कमतरतेची भरपाई करा, जे त्यांच्या अमीनो ऍसिडच्या रचनेत अगदी जवळ आहेत. मांस उत्पादने. याव्यतिरिक्त, ज्यांना चांगली झोप येते आणि घराबाहेर बराच वेळ घालवतात त्यांच्यासाठी प्रथिनयुक्त अन्नाची कमतरता सहन करणे सोपे आहे.

ज्या दिवशी सीफूडला परवानगी आहे, त्या दिवशी आपल्या आहारात कोळंबी किंवा स्क्विडचा समावेश करा. त्यांच्याकडे उच्च पौष्टिक मूल्य आहे आणि ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात.

उपवास दरम्यान, आपल्या जेवणातील कॅलरी सामग्री पहा. हे महत्वाचे आहे की सेवन केलेले अन्न शरीराला आवश्यक प्रमाणात ऊर्जा प्रदान करते. उकडलेले आणि कच्च्या भाज्यासमाविष्ट असलेल्या तृणधान्यांसह पूरक मोठ्या संख्येने निरोगी कर्बोदकांमधे. उपवास करताना साखर हा ऊर्जेचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे, परंतु तुम्ही मिठाईचा अतिवापर करू नये.

पूर्व तयारीशिवाय उपवास सुरू करू नका: तुमच्या नेहमीच्या आहारात अचानक बदल केल्यास तुमच्या आरोग्यावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतो. तुमच्या शरीराला नवीन आहारासाठी आगाऊ तयार करा (किमान 2 आठवडे उपवास करण्यापूर्वी). चर्चवरील बंदी उठवल्यानंतर तुम्ही त्वरीत जेवणाकडे परत जाऊ नये. प्राण्यांच्या उत्पादनांचा मेनूमध्ये हळूहळू आणि लहान भागांमध्ये परिचय करा.

लेंट दरम्यान उपवासाचा फायदा घेण्यासाठी, प्रविष्ट करा योग्य पोषणसवयीमध्ये: तळलेले आणि स्मोक्ड पदार्थ टाळा, अल्कोहोल, मिठाई आणि मिठाचा वापर मर्यादित करा, लहान भागांमध्ये खाण्याचा प्रयत्न करा इ. जर या अटी पूर्ण केल्या गेल्या तरच आहारातील निर्बंध प्रभावी होतील आणि उपवास करणे कठीण होणार नाही. शरीरासाठी.

पाककृती भाकरीचे पदार्थलेंट 2013 मध्ये

Lenten टेबल हे केवळ आरोग्यासाठीच फायदेशीर मानले जात नाही, Lenten खाद्यपदार्थ: भाज्या, धान्ये ही सर्वात अत्याधुनिक पाक उत्पादने आहेत, ज्यांना बऱ्याचदा विशेष कला तयार करण्याची आवश्यकता असते आणि सर्वात आश्चर्यकारक परिणाम देतात...

लेंट दरम्यान, मांस, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि प्राणी चरबी आहारातून वगळण्यात आली आहेत. घोषणा आणि पाम रविवारी माशांना परवानगी आहे. लाजर शनिवारी फिश कॅविअर स्वीकार्य आहे...

सॅलड्स

कडक उपवास दरम्यान सॅलड तयार केल्याने टेबलमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता येऊ शकते. लेंट दरम्यान, अर्थातच, उन्हाळ्याच्या उपवासाच्या तुलनेत ताज्या भाज्या कमी उपलब्ध असतात, परंतु आपण मोठ्या प्रमाणावर तयारी वापरू शकता: गोठविलेल्या, वाळलेल्या, लोणचेयुक्त भाज्या आणि फळे, टोफू, शिजवलेला भात किंवा इतर तृणधान्ये घाला.

सॅलड्स घालण्यासाठी, सूर्यफूल तेल, सोया अंडयातील बलक, सॉस वापरले जातात किंवा पुरेसे रसदार घटक निवडले जातात जेणेकरून अतिरिक्त घटकांशिवाय सॅलड चवदार असेल.

विविध भाज्यांची कोशिंबीर

100 ग्रॅम कोहलरबी, 50 ग्रॅम कॅन केलेला मटार, 2 गाजर, 2 ताजी सफरचंद, काकडी, 50 ग्रॅम कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा हिरवे कांदे, 1 टोमॅटो किंवा ताजी गोड मिरी, 1 चमचे साखर, 200 ग्रॅम सोया मेयोनेझ, मिरपूड , चवीनुसार मीठ, बडीशेप.

सोललेली उकडलेली कोहलरबी, गाजरांचे पातळ काप करा. prunes स्वच्छ धुवा आणि ओतणे गरम पाणीसूज येण्यासाठी त्यातील बिया काढून त्याचे तुकडे करा. तसेच खड्डे केलेले प्लम्स चिरून घ्या.

टोमॅटो 5-6 भागांमध्ये कापले जातात, ताजे भोपळी मिरची, पट्ट्यामध्ये कापून धान्यांसह देठ काढून टाकणे. सफरचंद सोलून घ्या, बिया काढून टाका आणि भाज्यांप्रमाणेच कापून घ्या. धुतलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 2-3 भागांमध्ये कापून घ्या आणि काकडीचे तुकडे करा.

चिरलेली भाज्या आणि फळे मिसळा, कॅन केलेला घाला हिरवे वाटाणेसर्व्ह करताना हलके मीठ, मिरपूड आणि अंडयातील बलक घाला. सॅलडमध्ये तुम्ही साखर (शक्यतो चूर्ण साखर) आणि लिंबाचा रस घालू शकता. उपलब्ध इतर भाज्यांपासून भाज्यांची कोशिंबीर तयार करता येते.

व्हिनिग्रेट

उकडलेले बटाटे आणि बीट्स सोलून घ्या, लहान चौकोनी तुकडे किंवा पातळ काप करा. लोणचे काकडी आणि कांदे चौकोनी तुकडे करा. sauerkraut बाहेर क्रमवारी लावा मोठे तुकडेतुकडा

sauerkraut खूप आहे तर आंबट चव, धुवा थंड पाणीकिंवा काही काळ भिजवा, पिळून, दळणे. कांदा बारीक चिरून घ्या. नंतर सर्व भाज्या मिसळा, भाज्या तेलाने मीठ आणि हंगाम घाला. बटाटे उकडलेल्या सोयाबीनचे अंशतः किंवा पूर्णपणे बदलले जाऊ शकतात.

Lenten seaweed कोशिंबीर

वाळलेले समुद्री शैवाल भिजवलेले, उकडलेले, चांगले धुतले जाते. स्वतंत्रपणे, चिरलेले कांदे तळलेले, तयार कोबीमध्ये मिसळले जातात, सोया सॉस, अजिनोमोटो आणि चवीनुसार इतर मसाले मिसळले जातात.

कोरियन सॅलड्स

बऱ्याच कोरियन सॅलडमध्ये पातळ घटक असतात आणि म्हणून ते लेन्टेन जेवणासाठी योग्य असतात. आपण त्यांना तयार खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः तयार करू शकता. सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक विशेष खवणी आवश्यक आहे (फक्त अनुभवी हात आवश्यकतेनुसार पातळ कापू शकतो).

येथे काही क्लासिक पर्याय आहेत: 1) गाजर (बारीक चिरून), 2) गाजर आणि हिरवा मुळा(दुसरा लहान आहे, दोन्ही उत्पादने चिरून घ्या), 3) कोबी (2x2 सेमी चौरसांमध्ये कापून घ्या, एकतर चिरलेली गाजर किंवा बीट घाला, परंतु नंतरचे फारच थोडे, फक्त रंगासाठी). तयार भाज्या खारट, मिसळून, कुस्करल्या जातात, रस मिळेपर्यंत उभे राहू दिले जातात, रस काढून टाकला जातो किंवा पिळून काढला जातो.

तळण्याचे पॅनमध्ये गंधहीन सूर्यफूल तेल गरम करा. यावेळी, व्हिनेगर, लाल मिरची, अजिनोमोटो आणि धणे सह भाज्या हंगाम. लसूण बारीक चिरून घ्या आणि भाज्यांवर ढीग ठेवा, गरम केलेले तेल थेट लसणावर घाला आणि सर्वकाही मिसळा. उभे राहून थंड होऊ द्या.

कोबी, गाजर, सफरचंद आणि गोड peppers च्या कोशिंबीर

धुतले पांढरा कोबीपट्ट्या मध्ये कट, सह दळणे एक छोटी रक्कममीठ, रस काढून टाका, सोललेली चिरलेली सफरचंद, गाजर, गोड मिरची, साखर आणि वनस्पती तेलासह मिक्स करावे. बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

300 ग्रॅम कोबी, 2 सफरचंद, 1 गाजर, 100 ग्रॅम गोड मिरची, 4 चमचे तेल, 1 चमचे मीठ, 1/2 चमचे साखर, औषधी वनस्पती.

बीट कॅविअर

कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. पर्यंत भाज्या तेलात सर्वकाही तळणे सोनेरी रंग. नंतर किसलेले ताजे बीट्स घाला. तयारीपूर्वी पाच मिनिटे, चवीनुसार मीठ घाला आणि टोमॅटो पेस्ट.

1 कांदा, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट्स, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, 1/2 कप टोमॅटो पेस्ट पाण्याने, मीठाने पातळ करा.

लोणी सह मुळा कोशिंबीर

मुळा सोलून चांगले धुवा, 15-20 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा, नंतर पाणी काढून टाका, खवणीवर मुळा चिरून घ्या, भाज्या तेल, मीठ आणि व्हिनेगर घाला, सॅलड वाडग्यात ठेवा, औषधी वनस्पतींनी सजवा. किसलेल्या मुळ्यात तुम्ही भाजी तेलात चिरलेले कांदे घालू शकता.

मुळा 120 ग्रॅम, वनस्पती तेल. 10 ग्रॅम, 3 ग्रॅम व्हिनेगर, 15 ग्रॅम कांदे, हिरवळ.

व्हिटॅमिन सलाद

ताजी कोबी बारीक चिरून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. सर्वकाही मिसळा आणि मीठ घाला. मटार (कॅन केलेला) घाला. व्हिनेगर, वनस्पती तेल घाला, ग्राउंड मिरपूड आणि herbs सह शिंपडा. जोडू शकतो ताजी काकडीआणि हिरव्या कांदे.

300 ग्रॅम ताजी कोबी, 1 मोठे गाजर, 5 चमचे मटार, मीठ, 1 चमचे व्हिनेगर. 10 ग्रॅम वनस्पती तेल, 2 ग्रॅम काळी मिरी.

सॅलड "उन्हाळा"

टोमॅटो एका चाळणीत ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि नंतर लगेच त्यावर थंड पाणी घाला. त्वचा काढा. सोललेल्या टोमॅटोचे पातळ काप करा. सोललेली सफरचंद अर्धा कापून कोर काढा. सफरचंदाचेही तुकडे करा. कांदा आणि मिरपूड लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सर्वकाही मिसळा. मीठ, साखर घाला, लिंबाचा रस घाला आणि तेल घाला.

2 पिकलेले टोमॅटो, 1 सफरचंद, 1 छोटा कांदा, 1 गोड पेरी पॉड, 3 चमचे तेल, मीठ, साखर, 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस.

टोमॅटो भाज्या मिश्रण सह चोंदलेले

टोमॅटो धुवा, धारदार चाकूने वरचा भाग कापून घ्या आणि चमच्याने कोर काढा. उकडलेले गाजर बारीक चिरून घ्या, सफरचंद बारीक चिरून घ्या, काकडी खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. सर्व भाज्या एका वाडग्यात ठेवा, मटार, मीठ, वनस्पती तेल घाला आणि ढवळा. या किसलेले मांस टोमॅटो भरून घ्या. वर बडीशेप शिंपडा.

5 लहान टोमॅटो, 1 गाजर, 1 सफरचंद, 2 लोणचे काकडी, 100 ग्रॅम हिरवे कॅन केलेला वाटाणे, 2 चमचे वनस्पती तेल, 1/3 चमचे मीठ, बडीशेप.

तांदूळ कोशिंबीर

खारट पाण्यात तांदूळ उकळवा. भाज्या चिरून घ्या, थंड केलेला भात, मीठ आणि मिरपूड मिसळा, चवीनुसार साखर आणि व्हिनेगर घाला.

100 ग्रॅम तांदूळ, 2 गोड मिरी, 1 टोमॅटो, 1 गाजर, 1 लोणची काकडी, 1 कांदा.

लीक

लीकचा हिरवा भाग रिंग्जमध्ये बारीक चिरून घ्या (आपल्याला चार देठांची आवश्यकता आहे), लसूण आणि थाईमसह मार्जरीनमध्ये तळा. देठाचा पांढरा भाग जोडा. ओव्हनमध्ये कंटेनर ठेवण्यापूर्वी पांढर्या वाइन आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा सह संपूर्ण गोष्ट अर्धा आणि अर्धा घाला, अन्न पेपरने झाकून, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 30 मिनिटे ठेवा.

लीकचे 4 देठ, लसणाच्या 2 पाकळ्या, ताज्या थाईमचा एक घड, 115 ग्रॅम बटर (भाजीपाला मार्जरीन शक्य आहे), 2 ग्लास चारडोने, 285 मिली भाजीपाला मटनाचा रस्सा, समुद्री मीठआणि काळी मिरी.

मशरूम आणि कांदे सह crumbled buckwheat

3 ग्लास पाणी, 1.5 ग्लास बकव्हीट, 2 कांदे, काही कोरडे पोर्सिनी मशरूम. कर्नलवर पाणी घाला, चिरलेल्या मशरूमने झाकून ठेवा आणि झाकणाने बंद करा.

जेव्हा ते उकळते तेव्हा उष्णता अर्धी कमी करा आणि घट्ट होईपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा, नंतर पुन्हा गॅस कमी करा आणि सुमारे 5-7 मिनिटे शिजवा. पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत. उष्णता काढा आणि 15 मिनिटे उबदार गुंडाळा. त्याच वेळी, बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या आणि मीठ घाला. तळलेला कांदा दलियामध्ये घाला आणि समान रीतीने ढवळून घ्या.

मशरूम पिलाफ

पिलाफसाठी, जाड-भिंतीच्या डिशला प्राधान्य दिले जाते, ते समान रीतीने गरम होतात आणि हळूहळू उष्णता सोडतात. मुख्य घटकांचे प्रमाण: तांदूळ\गाजर\मशरूम (गोठवलेले, ताजे किंवा भिजवलेले कोरडे) समान आहे, म्हणजे. अर्धा किलो तांदूळासाठी गाजर आणि मशरूम सारख्याच प्रमाणात असतात.

आपण अंशतः किंवा पूर्णपणे मशरूमला सोया मांसाने बदलू शकता, परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सोया मांस स्वतःच मशरूम सारखी चव नसते आणि ते वापरताना, डिश चवीनुसार आणि मसाल्यांनी तयार केली पाहिजे.


कढई आणि त्यात तेल गरम करा (पिलाफसाठी तेलात कंजूष करू नका: त्याची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते), मशरूम आणि गाजर तळून घ्या, मीठ आणि मसाले घाला, न ढवळता वरचा भाग झाकून ठेवा, धुतलेल्या तांदळाचा थर घाला आणि काळजीपूर्वक घाला. पाण्यात (तांदूळाचे 1.5 खंड), जेणेकरून तांदूळ दोन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त फरकाने पाण्याने झाकलेले असेल. झाकण घट्ट बंद करा, अनावश्यकपणे झाकण न उघडण्याचा प्रयत्न करा.

जेव्हा आपण ऐकतो की कढईची सामग्री उकळत आहे, तेव्हा उष्णता कमीतकमी कमी करा, यावेळी आपण लसूण तयार करू: आपल्याला अनेक लहान लवंगा लागतील. ते थेट तांदूळाच्या टोपीमध्ये ठेवले जातात (तांदूळ आधीच फुगले आहे आणि वरील सर्व पाणी शोषले आहे) पूर्ण आणि हलके दाबले जाते, तांदूळात बुडविले जाते, त्यानंतर कढई बंद केली जाते, परंतु पिलाफ शिजत राहतो. अवशिष्ट उष्णता करण्यासाठी.

दहा ते पंधरा मिनिटांनंतर तुम्ही सर्वकाही मिक्स करून सर्व्ह करू शकता. घरगुती लोणचेयुक्त काकडी किंवा टोमॅटो किंवा सॉकरक्रॉट पिलाफमध्ये एक चांगली भर आहे.

खसखस सह गोड बार्ली दलिया

बार्ली स्वच्छ धुवा आणि मध्यम आचेवर भरपूर पाण्यात शिजवायला सुरुवात करा, फेस बंद करा. जेव्हा अन्नधान्य श्लेष्मा स्राव करण्यास सुरवात करते, जास्त पाणीकाढून टाका आणि तृणधान्ये मऊ आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा, ढवळत रहा.

खसखस तयार करा (दर ग्लास धान्याच्या अर्ध्या ग्लासपेक्षा कमी खसखस): त्यावर उकळते पाणी घाला, 5 मिनिटांनी वाफ येऊ द्या. पाणी काढून टाका, खसखस ​​स्वच्छ धुवा, पुन्हा उकळते पाणी घाला आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर चरबीचे थेंब दिसू लागताच ते लगेच काढून टाका. नंतर वाफवलेले खसखस ​​बारीक करा, थोडे उकळते पाणी घाला.

तयार खसखस ​​घट्ट, मऊ मिक्स करावे बार्ली लापशी, मध घालून, कमी आचेवर 5-7 मिनिटे गरम करा, सतत ढवळत राहा, उष्णता काढून टाका, जाम घाला.

भोपळा सह बाजरी लापशी

भोपळ्याचे छोटे तुकडे 10-15 मिनिटे पाण्यात उकळा. बाजरी नीट धुवून त्यात घाला, हलके मीठ आणि गोड करा. ढवळत, घट्ट होईपर्यंत शिजवा (किमान 15-20). तुम्ही ओव्हनमध्ये थोड्या काळासाठी "तयार" वर सेट करू शकता. भोपळा आणि बाजरीमधील प्रमाण चवीनुसार निवडले जाते, पाण्याचे प्रमाण मागील घटकांवर अवलंबून असते आणि केव्हा अधिकभोपळ्यांना कमी पाणी लागते.

पहिले जेवण

उपवासाचे सूप-खारचोचे रुपांतर

अर्धा ग्लास तांदूळ दोन ते तीन लिटर उकळत्या पाण्यात घाला. 3-4 कांदे तळून घ्या, तांदूळ, तमालपत्र, मसाले (मटार कुस्करून) पाण्यात घाला. 5 मिनिटांनंतर, अर्धा ग्लास ठेचलेले अक्रोड घाला.

आणखी थोड्या वेळानंतर, अर्धा ग्लास टोमॅटो पेस्ट घाला (अधिक क्लासिक आवृत्तीमध्ये: tkemali plums, जे आम्हाला येथे सापडत नाही, किंवा अर्धा ग्लास डाळिंबाचा रस): वाळलेल्या औषधी वनस्पती (तुळस, अजमोदा), लाल मिरची, थोडीशी दालचिनी, सुनेली हॉप्स (चवी सूप मसाला साठी की).

आणखी 5 मिनिटांनंतर, तुम्ही ताजे औषधी वनस्पती आणि चिरलेला लसूण घालून ते पूर्णपणे बंद करू शकता आणि ते तयार करू शकता. रशियन वातावरणात आणखी अनुकूल आवृत्तीमध्ये, बटाटे तांदूळ करण्यापूर्वी उकळत्या पाण्यात ठेवता येतात.

रसोलनिक

थोड्या प्रमाणात मोती बार्ली कित्येक तास भिजवा (सूपच्या मानक तीन-लिटर पॉटसाठी अर्ध्या ग्लासपेक्षा जास्त नाही). ते हलके उकळवा. बार्ली सह उकळत्या पाण्यात चौकोनी तुकडे मध्ये कट बटाटे ठेवा. स्वतंत्रपणे, कांदा तळून घ्या आणि तांदूळ आणि बटाट्यांमध्ये गाजर घाला.


नंतर, जेव्हा बटाटे तयार होतात, तेव्हा चिरलेली लोणची घाला आणि ब्राइनचा हंगाम घाला (या काकड्या थोड्या आधी ब्राइनमध्ये शिजवणे चांगले). स्वयंपाकाच्या शेवटी, चिरलेला लसूण, तमालपत्र, वाळलेल्या किंवा ताजे औषधी वनस्पती घाला. उपलब्ध असल्यास, सोया अंडयातील बलक सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

कोरियन सूप

या सूपसाठी तुमच्याकडे खास सोया मसाला असणे आवश्यक आहे: चाई. यात खूप जाड सुसंगतता आहे, गडद तपकिरी, विशिष्ट चव आणि वास. जपानी लोकांमध्ये "मिझो" नावाचा एक ॲनालॉग आहे.

या सूपच्या दुबळ्या आवृत्तीसाठी, तीन किंवा चार कांदे दोन किंवा तीन चमचे चाईच्या व्यतिरिक्त तळलेले आहेत, आपण येथे वाफवलेले सोया मांस देखील घालू शकता. यानंतर, बटाटे आणि थोड्या वेळाने "प्रोफाइल" भाजी उकळल्यानंतर पाणी (तीन लिटर पर्यंत) जोडले जाते.

ते ताजे असू शकते कोरियन कोबीकिंवा वाळलेल्या, किंवा चिरलेला zucchini, किंवा हिरव्या radishes दोन. भाज्या तयार होईपर्यंत सूप शिजवले जाते. ताईने खारटपणा आणि मसालेदारपणा दिला पाहिजे, परंतु जर ते अपुरे वाटत असेल तर तुम्ही जास्त मीठ आणि लाल मिरची घालू शकता. जाड-भिंतीच्या भांड्यात शिजवलेल्या बेखमीर भाताबरोबर सर्व्ह करा, तांदूळ आणि पाण्याचे प्रमाण: दोन ते तीन, हळूहळू उष्णता कमी करा.

मसूर सूप

तेलात तळलेले बटाटे, गाजर आणि कांदे सोलून, कापून शिजवण्यासाठी मसूर दोन तास भिजत ठेवा. या सूपमध्ये यशस्वी जोड आणि मसाले: धणे, थाईम, लसूण, औषधी वनस्पती. सर्व्ह करताना सोया मांस (कांदे आणि गाजरांसह तळणे), टोमॅटो, ऑलिव्ह (त्यांचे समुद्र थेट सूपमध्ये जोडले जाते) आणि सोया अंडयातील बलक यांच्याशी चांगले जोडले जाते.

भाज्या सूप

तेलात चिरलेला कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी तळून घ्या, त्यात पाणी घाला, चिरलेली गाजर, रुताबागा आणि चिरलेली कोबी घाला आणि 20-30 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. सुमारे अर्धा मार्ग शिजवताना, ठेचलेला लसूण आणि मसाले घाला; अगदी शेवटी सफरचंद किंवा किसलेले सफरचंद घाला. सर्व्ह करताना, चिरलेली औषधी वनस्पती सह सूप शिंपडा.

2 कांदे, 1 अजमोदा (ओवा) रूट, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, 2 चमचे तेल, 1 लिटर पाणी, 2 गाजर, 1 रुताबागाचा तुकडा, 1 कप बारीक चिरलेली कोबी (150 ग्रॅम), लसूण लवंग, 1 तमालपत्र, 1/2 जिरे, 1 सफरचंद किंवा 2 चमचे सफरचंद, मीठ, औषधी वनस्पती.

मोती बार्ली सह वाटाणा सूप

मटार रात्रभर थंड पाण्यात भिजवा आणि धुतलेले मोती बार्ली घालून त्याच पाण्यात शिजवा. गाजर, कांदे आणि अजमोदा (ओवा) लहान चौकोनी तुकडे करा, तेलात तळून घ्या आणि ते अर्धे शिजल्यावर वाटाणे एकत्र करा. औषधी वनस्पती सह मीठ आणि शिंपडा.

1 लिटर पाणी, 1 कप वाटाणे, 1 चमचे मोती जव, 1/2 गाजर, 1/2 कांदे, 1/2 अजमोदा (ओवा) रूट, 1 चमचे तेल, औषधी वनस्पती, मीठ.


लेन्टेन वाटाणा सूप

संध्याकाळी मटारवर थंड पाणी घाला आणि फुगायला सोडा आणि नूडल्स तयार करा.

नूडल्ससाठी, अर्धा ग्लास पीठ तीन चमचे वनस्पती तेलात चांगले मिसळा, एक चमचा घाला. थंड पाणी, मीठ, एक तास फुगणे dough सोडा. बारीक गुंडाळलेल्या आणि वाळलेल्या पीठाच्या पट्ट्यामध्ये कापून ओव्हनमध्ये वाळवा.

सुजलेले वाटाणे अर्धे शिजेपर्यंत निचरा न करता शिजवा, तळलेले कांदे, बटाटे, नूडल्स, मिरपूड, मीठ घालून बटाटे आणि नूडल्स तयार होईपर्यंत शिजवा.
मटार - 50 ग्रॅम, बटाटे - 100 ग्रॅम, कांदे - 20 ग्रॅम, पाणी - 300 ग्रॅम, कांदे तळण्यासाठी तेल - 10 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा), मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

रशियन लेन्टेन सूप

मोती बार्ली उकळवा, ताजी कोबी घाला, लहान चौकोनी तुकडे करा, बटाटे आणि मुळे, चौकोनी तुकडे करा, मटनाचा रस्सा मध्ये आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. उन्हाळ्यात, आपण ताजे टोमॅटो जोडू शकता, तुकडे करू शकता, जे बटाटे प्रमाणेच जोडले जातात.
सर्व्ह करताना, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह शिंपडा.
बटाटे, कोबी - प्रत्येकी 100 ग्रॅम, कांदे - 20 ग्रॅम, गाजर - 20 ग्रॅम, मोती बार्ली - 20 ग्रॅम, बडीशेप, चवीनुसार मीठ.

मशरूम सह Borscht

तयार मशरूम चिरलेल्या मुळांसह तेलात शिजवल्या जातात. उकडलेले beetsशेगडी किंवा चौकोनी तुकडे करा. बटाटे, आयताकृती तुकड्यांमध्ये कापलेले, मऊ होईपर्यंत मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले आहेत, इतर उत्पादने जोडली जातात (पीठ थोड्या प्रमाणात थंड द्रवाने मिसळले जाते) आणि संपूर्ण गोष्ट 10 मिनिटे उकडली जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी सूपमध्ये हिरव्या भाज्या जोडल्या जातात. जर टोमॅटो प्युरी घातली तर ती मशरूमसह एकत्र केली जाते.
200 ग्रॅम ताजे किंवा 30 ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम, 1 चमचे तेल, 1 कांदा, थोडी सेलेरी किंवा अजमोदा (ओवा), 2 लहान बीट्स (400 ग्रॅम), 4 बटाटे, मीठ, 1-2 लिटर पाणी, 1 चमचे मैदा, 2 - 3 चमचे औषधी वनस्पती, 1 चमचे टोमॅटो प्युरी, व्हिनेगर.

दुसरा अभ्यासक्रम

Peppers, eggplants, चोंदलेले zucchini

मिरपूड, वांगी, देठ आणि बियांपासून कोवळी झुचीनी (झुकिनीची साल कापून टाका) आणि बारीक चिरलेल्या भाज्यांसह सामग्री, ज्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा, गाजर, कोबी, समान भागांमध्ये घेतलेले आणि अजमोदा (ओवा) च्या एकूण 1/10 भागांचा समावेश आहे. आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती.

minced meat साठी वापरल्या जाणाऱ्या सर्व भाज्या प्रथम वनस्पती तेलात तळल्या पाहिजेत. भरलेले एग्प्लान्ट, मिरपूड आणि झुचीनी देखील तळून घ्या. नंतर एका खोल धातूच्या भांड्यात ठेवा, त्यात 2 कप टोमॅटोचा रस घाला आणि 30-45 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. बेकिंगसाठी.

तिखवीन लापशी

वाटाणे धुवून घ्या, मीठ न घालता पाण्यात उकळा आणि पाणी १/३ उकळून झाल्यावर आणि वाटाणे जवळजवळ तयार झाल्यावर मिश्रण घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर बारीक चिरलेले कांदे, तेलात तळलेले, घालावे.
1/2 कप वाटाणे, 1.5 लिटर पाणी, 1 कप बकव्हीट, 2 कांदे, 4 सें.मी. वनस्पती तेलाचे चमचे.

साधा स्टू

कच्चे बटाटे मोठ्या चौकोनी तुकडे करा आणि विस्तृत तळण्याचे पॅनमध्ये, वनस्पती तेलात, शक्य तितक्या लवकर (उच्च आचेवर) आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व बाजूंनी समान रीतीने तळा. कवच तयार होताच, अर्धवट भाजलेले बटाटे मातीच्या भांड्यात ठेवा, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती, कांदे, मीठ घाला, उकळत्या पाण्यात घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 1 मिनिट ठेवा. तयार स्टू काकडी (ताजे किंवा खारट) आणि सॉकरक्रॉटसह खाल्ले जाते.
1 किलो बटाटे, 1/2 कप वनस्पती तेल, 1 चमचे बडीशेप, मी सें.मी. एक चमचा अजमोदा (ओवा), 1 कांदा, 1/2 कप पाणी, मीठ.

ब्रेझ्ड कोबी

कांदा बारीक चिरून घ्या, तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर बारीक चिरलेली कोबी घाला आणि अर्धी शिजेपर्यंत तळा. 10 मिनिटांत. पूर्ण होईपर्यंत मीठ, टोमॅटो पेस्ट, लाल किंवा काळी मिरी, गोड वाटाणे आणि तमालपत्र घाला. झाकण ठेवून पॅन बंद करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

2 मध्यम कांदे, कोबीचे 1 लहान डोके, 1/2 कप तेल, मीठ, लीक, 2-3 मटार मटार, 1 तमालपत्र, 1/2 कप टोमॅटो पेस्ट पाण्याने पातळ करा.

लसूण सॉस मध्ये बटाटे

सोललेले बटाटे धुवा आणि टॉवेलने वाळवा. प्रत्येक बटाटा अर्धा कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल अर्ध्याहून अधिक गरम करा आणि बटाटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर लसूण सॉस तयार करा. हे करण्यासाठी, लसूण मीठाने बारीक करा, 2 चमचे घाला सूर्यफूल तेलआणि ढवळणे. तळलेल्या बटाट्यावर लसूण सॉस घाला.

10 लहान बटाटे, अर्धा ग्लास सूर्यफूल तेल, चेनोकचे 6 लोब, मीठ 2 चमचे.

फ्रायबल राइस-ओट दलिया

तांदूळ आणि ओट्स स्वच्छ धुवा, मिक्स करा आणि मिश्रण उकळत्या पाण्यात घाला. 12 मिनिटे उच्च आचेवर ठेवा, नंतर उष्णता कमी करा आणि आणखी 5-8 मिनिटे ठेवा, नंतर उष्णता काढून टाका, उबदार गुंडाळा आणि फक्त 15-20 मिनिटांनंतर. झाकण उघडा. तयार लापशी तेलात तळलेले कांदे आणि बारीक चिरलेला लसूण आणि बडीशेप सह सीझन करा. फ्राईंग पॅनमध्ये मंद आचेवर 3-4 मिनिटे गरम करा.

1.5 कप तांदूळ, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लिटर पाणी, 2 चमचे मीठ, 1 कांदा, 4-5 लसूण पाकळ्या. 4-5 चमचे सूर्यफूल तेल, 1 चमचे बडीशेप.

टोचोंका

खसखस 10 तास भिजत ठेवा, पाणी काढून टाका, पिळून घ्या आणि मोर्टारमध्ये बारीक करा.
बीन्स 10 तास भिजवून ठेवा, 2 तास उकळवा आणि उकडलेल्या सोयाबीन प्युरीमध्ये बारीक करा, त्यात गरम खसखस, मॅश केलेले बटाटे, बारीक चिरलेला कांदा, साखर, मिरपूड, अजमोदा घाला आणि बारीक करा.

5 बटाटे, 0.5 कप बीन्स, 2 टेबलस्पून खसखस, 1-2 कांदे, 2 चमचे साखर, 1 टेबलस्पून अजमोदा, 0.5 टेबलस्पून काळी मिरी.

prunes सह बटाटा cutlets

400 ग्रॅम उकडलेल्या बटाट्यांपासून प्युरी बनवा, मीठ घाला, अर्धा ग्लास तेल घाला, अर्धा ग्लास कोमट पाणी आणि मऊ पीठ तयार करा.

सुमारे वीस मिनिटे बसू द्या जेणेकरून पीठ फुगतात, त्या वेळी प्रून तयार करा - त्यांना खड्ड्यांतून सोलून घ्या आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. पीठ लाटून घ्या, एका काचेच्या सहाय्याने वर्तुळात कापून घ्या, प्रत्येकाच्या मध्यभागी प्रून्स ठेवा, पीठ पॅटीजमध्ये चिमटून कटलेट तयार करा, प्रत्येक कटलेट ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात तेलात तळा.

बटाटा फ्रिटर

काही बटाटे किसून घ्या, काही उकळवा, पाणी काढून टाका, मीठ घाला आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तेलात तळून घ्या. बटाट्याचे संपूर्ण मिश्रण मिक्स करावे, पीठ आणि सोडा घाला आणि परिणामी कणकेपासून भाज्या तेलात पॅनकेक्स बेक करा.

750 ग्रॅम किसलेले कच्चे बटाटे, 500 ग्रॅम उकडलेले बटाटे (मॅश केलेले), 3 चमचे मैदा, 0.5 चमचे सोडा.

भाजी सह भात

कढईत तेल गरम करून त्यात कांदे, गाजर आणि भोपळी मिरची परतून घ्या. नंतर हलके उकडलेले तांदूळ, मीठ, मिरपूड, थोडे पाणी घालून आणखी १५ मिनिटे उकळवा. शिजवलेले होईपर्यंत आणा, तांदूळ सर्व द्रव शोषून घ्यावे. नंतर मटार, अजमोदा आणि बडीशेप घाला.

2 पूर्ण ग्लास तांदूळ, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, 3 कांदे, 1 गाजर, मीठ, मिरपूड, 3 गोड मिरची, 0.5 लिटर पाणी, 5 चमचे मटार.

KVASS, COMPOTES

सुकामेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

फळे धुवा, आणि नंतर सफरचंद आणि नाशपाती वेगळे करा, कारण त्यांना शिजायला जास्त वेळ लागतो.

क्रमवारी लावलेली फळे 3-4 वेळा स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात ठेवा. नाशपाती आणि सफरचंद 35-40 मिनिटे, इतर फळे - 15-20 मिनिटे शिजवा. शेवटी साखर घाला.
200 ग्रॅम सुकी फळे, 5 चमचे साखर, 1.5 लिटर पाणी.

वायफळ बडबड साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

वायफळ बडबडाचे दांडे आत धुवा उबदार पाणी. चाकूने जाड झालेल्या टोकापासून त्वचा काढा. नंतर देठांचे 2-3 सेमी लांबीचे तुकडे करा, एका भांड्यात ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे सोडा. कूक साखरेचा पाक. तयार वायफळ थंड पाण्यातून काढा आणि उकळत्या सरबत मध्ये बुडवा, लिंबाचा रस घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा.
200 ग्रॅम वायफळ बडबड (देठ), 150 ग्रॅम साखर, 4 ग्लास पाणी, 8 ग्रॅम लिंबाचा रस.

सफरचंद सह Lingonberry साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

हिवाळ्यातील सफरचंद धुवा, तुकडे करा आणि कोर काढा. नंतर सफरचंदाच्या साली आणि कोर यांच्या डेकोक्शनपासून बनवलेल्या साखरेच्या पाकात फळे बुडवा. सिरपला उकळी आणा आणि त्यात लिंगोनबेरी घाला.
150 ग्रॅम लिंगोनबेरी, 150 ग्रॅम सफरचंद, 150 ग्रॅम दाणेदार साखर, 600 ग्रॅम पाणी.

मशरूम व्हिनिग्रेट

मशरूम आणि कांदे चिरून, उकडलेले गाजर, बीट्स, बटाटे आणि काकडी चौकोनी तुकडे करून मिसळले जातात. तेल व्हिनेगर आणि seasonings सह seasoned आणि सॅलड वर ओतले आहे. वर औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
150 ग्रॅम लोणचे किंवा खारवलेले मशरूम, 1 कांदा, 1 गाजर, 1 लहान बीट, 2-3 बटाटे, 1 लोणची काकडी, 3 चमचे वनस्पती तेल, 2 सें.मी. व्हिनेगर, मीठ, साखर, मोहरी, मिरपूड, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या चमचे.

मशरूम कॅविअर

ताजे मशरूम स्टीव्ह केले जातात स्वतःचा रसरस बाष्पीभवन होईपर्यंत. जास्त मीठ काढून टाकण्यासाठी खारट मशरूम भिजवले जातात, वाळलेल्या मशरूम भिजवल्या जातात, उकळतात आणि चाळणीत काढून टाकतात. मग मशरूम बारीक चिरून आणि चिरलेला कांदे मिसळून, भाज्या तेलात हलके तळलेले. मिश्रण तयार केले जाते आणि बारीक चिरलेला हिरवा कांदा वर शिंपडला जातो.
400 ग्रॅम ताजे, 200 ग्रॅम खारट किंवा 500 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम, 1 कांदा, 2 चमचे वनस्पती तेल, मीठ, मिरपूड, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस, हिरव्या कांदे.

वाफवलेले मशरूम

तेल गरम करून त्यात बारीक कापलेले मशरूम आणि चिरलेला कांदा घाला. उकडलेल्या मशरूममध्ये मटनाचा रस्सा जोडला जातो; स्टविंगच्या शेवटी, मीठ आणि औषधी वनस्पती घाला. उकडलेले बटाटे आणि कच्च्या भाज्यांची कोशिंबीर साइड डिश म्हणून दिली जाते.
500 ग्रॅम ताजे किंवा 300 ग्रॅम उकडलेले (खारवलेले) मशरूम, 2 चमचे तेल, 1 कांदा, मीठ, 1/2 कप मशरूम रस्सा, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.

PIES

लेंटेन पाई dough

अर्धा किलो पीठ, दोन ग्लास पाणी आणि 25-30 ग्रॅम यीस्टचे पीठ मळून घ्या.

जेव्हा पीठ वाढेल तेव्हा मीठ, साखर, तीन चमचे तेल, आणखी अर्धा किलो पीठ घाला आणि पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबेपर्यंत फेटून घ्या.

नंतर ज्या कढईत पीठ तयार केले त्याच पॅनमध्ये पीठ ठेवा आणि ते पुन्हा वर येऊ द्या.
यानंतर, पीठ पुढील कामासाठी तयार आहे.

काळ्या ब्रेडसह ऍपल शार्लोट

सफरचंद (शक्यतो आंबट जाती, जसे की अँटोनोव्ह) - 3 तुकडे, दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम, दालचिनी, लवंगा आणि व्हॅनिलिन चवीनुसार, बदाम (मी हेझलनट घेतले कारण बदाम नव्हते) -20 ग्रॅम, कोरडे पांढरे वाइन - 20 ग्रॅम, मॅश केलेली काळी ब्रेड - 1 ग्लास (मी 2 ग्लास घेतले, मला एक ग्लास पुरेसे नाही असे वाटले), वनस्पती तेल - 20 ग्रॅम, 0.5 लिंबाचा रस, संत्र्याची साल - 20 ग्रॅम सफरचंद सोलून, तुकडे करा, काढा धान्य, 2 चमचे साखर घाला, दालचिनी, ठेचलेले काजू, संत्र्याची साले, पांढरी वाइन घाला.


बकव्हीट दलिया शांगी

पातळ पिठाचे फ्लॅटब्रेड रोल करा आणि प्रत्येकाच्या मध्यभागी ठेवा buckwheat दलियाकांदे आणि मशरूमसह शिजवलेले, फ्लॅटब्रेडच्या कडा दुमडणे.

तयार शेंगी ग्रीस केलेल्या तव्यावर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

तीच शेंगी तळलेले कांदे, बटाटे, ठेचलेला लसूण आणि तळलेले कांदे घालून तयार करता येते.

बकव्हीट पॅनकेक्स

संध्याकाळी तीन ग्लास उकळत्या पाण्यात तीन ग्लास गव्हाच्या पिठावर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि एक तास सोडा. जर तुमच्याकडे गव्हाचे पीठ नसेल, तर तुम्ही कॉफी ग्राइंडरमध्ये बकव्हीट पीसून ते स्वतः बनवू शकता.

पीठ थंड झाल्यावर ते एका ग्लास उकळत्या पाण्याने पातळ करा. पीठ कोमट झाल्यावर, अर्ध्या ग्लास पाण्यात विरघळलेले 25 ग्रॅम यीस्ट घाला.

सकाळी पिठात उरलेले पीठ, पाण्यात विरघळलेले मीठ घाला आणि आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत पीठ मळून घ्या, उबदार जागी ठेवा आणि पीठ पुन्हा वर आल्यावर तळण्याचे पॅनमध्ये बेक करा.
हे पॅनकेक्स विशेषतः कांद्याच्या टॉपिंगसह चांगले असतात.

मसाला असलेले पॅनकेक्स (मशरूम, कांदे सह)

300 ग्रॅम पीठ, एक ग्लास पाणी, 20 ग्रॅम यीस्टपासून पीठ तयार करा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.

पीठ तयार झाल्यावर, दुसर्या ग्लास कोमट पाण्यात घाला, दोन चमचे तेल, मीठ, साखर, उरलेले पीठ आणि सर्वकाही नीट मिसळा.

धुतलेले वाळलेले मशरूम तीन तास भिजवा, मऊ होईपर्यंत उकळवा, लहान तुकडे करा, तळा, चिरलेला आणि हलके तळलेले हिरवे कांदे किंवा कांदे घाला, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये बेक केलेला माल पसरवून, त्यात पीठ भरा आणि सामान्य पॅनकेक्ससारखे तळून घ्या.

वाटाणा पॅनकेक्स

मटार मऊ होईपर्यंत उकळवा आणि उरलेले पाणी काढून न टाकता 0.5 कप घालून बारीक करा गव्हाचे पीठ 750 ग्रॅम वाटाणा प्युरीसाठी. परिणामी कणकेपासून पॅनकेक्स तयार करा, पिठात रोल करा आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये बेक करा.

वाटाणा भरणे सह Pies

मटार मऊ होईपर्यंत उकळवा, मॅश करा, तेलात तळलेला कांदा, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ घाला.

एक साधे यीस्ट dough तयार करा. पीठ अक्रोडाच्या आकाराचे गोळे करा आणि 1 मिमी जाड सपाट केक करा. भरणे जोडा. ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे बेक करावे.

बेखमीर dough उत्पादने

त्यात कोणती वैशिष्ट्ये आहेत? बेखमीर पीठलेंटसाठी तयार आहात? ते मजबूत करण्यासाठी आपण त्यात अंडी घालू शकत नाही. यामुळे, आपल्या कृती मोठ्या प्रमाणात पिठाच्या "वर्ण" वर, त्याच्या ग्लूटेनच्या सामर्थ्यावर अवलंबून असतात.

जर पीठ चांगले असेल आणि तुम्ही खूप घट्ट पीठ बनवण्याचा प्रयत्न केला असेल (पाणी: पिठाचे प्रमाण = 1:3 प्रमाणानुसार, आणि मीठ घालण्यास विसरू नका - मीठ घालणे देखील पीठ थोडे मजबूत करते), तुम्हाला एक उत्कृष्ट मिळेल. डंपलिंगसाठी पीठ.

पण अशी परिस्थिती उद्भवू शकते जेव्हा पिठाचा दर्जा हवा तेवढा शिल्लक राहतो, पीठ मळण्यासाठी पुरेशी ताकद नसते. पुरुष शक्तीहातावर. मग तुम्ही जास्त पाणी (1:2.5) ओतू शकता, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पीठ "फ्लोट" होईल, डंपलिंग्ज किंवा इतर उत्पादने निसरडी होतील आणि तुटतील या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा. प्रार्थनेने आणि संयमाने याचा उपचार करा आणि नम्रतेने खा (हे नेहमीच उपयुक्त आहे).

भविष्यात, तेच पीठ वापरताना, आपण स्वयंपाक करण्याची पद्धत बदलून त्याच्या स्वभावाच्या कमकुवततेवर "मात" करू शकता: ते वाफवून घ्या (ते मंटीसारखे काहीतरी असेल), किंवा तेलात तळून घ्या (चेबुरेकीसारखे).

या दोन्ही पद्धतींना मऊ पीठ लागते. समुद्र किंवा इतर द्रव सह पाणी बदलून मनोरंजक dough विविधता प्राप्त आहेत. गरम पाण्याचा वापर करण्याच्या पद्धती आहेत, ज्यामुळे विशिष्ट चवीसह, थोडा गोडपणासह कणिक तयार होते आणि या पीठाला जास्त पाणी लागते.

पीठ थेट नूडल्स, डंपलिंग्ज, साइड डिश म्हणून किंवा सूपसाठी घटक म्हणून किंवा भरण्यासाठी कवच ​​म्हणून वापरले जाऊ शकते: तळलेली कोबीकिंवा इतर भाज्या, कुस्करलेले बटाटे, मशरूम, कांदे, औषधी वनस्पती, साखर असलेली ताजी किंवा गोठलेली बेरी, उकडलेले आणि पिळलेले सुकामेवा, बीन किंवा वाटाणा प्युरी आणि अगदी लापशी: उदाहरणार्थ, बाजरी किंवा बकव्हीट.

फ्लॅटब्रेड

आम्ही सामान्य बेखमीर पीठ तयार करतो, त्याला सुमारे वीस मिनिटे विश्रांती द्या, लहान पातळ वर्तुळात रोल करा आणि दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. ते तयार केले होते जेथे टेबल सर्व्ह करावे विविध फिलिंग्ज: बीन पॅट, ताज्या भाज्या कोशिंबीर, शिजवलेल्या भाज्या, आणि कदाचित जाम, फळ कोशिंबीर. आम्ही फिलिंग थेट फ्लॅटब्रेडवर ठेवतो आणि ते लगेच “प्लेट” बरोबर खातो.

गलुष्की

पाण्याने मळलेले बेखमीर पीठ 1 सेमी जाड केकमध्ये लाटून 2-3 सेमी रुंद पट्ट्या करा, प्रत्येक पट्टीचे छोटे तुकडे चिमटीत करा आणि खारट उकळत्या पाण्यात (किंवा भाजी किंवा मशरूम मटनाचा रस्सा) टाका. गहू आणि गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणातून डंपलिंगसाठी पीठ देखील तयार केले जाऊ शकते. पाण्यात उकडलेले डंपलिंग निचरा आणि तळलेले कांदे सह सीझन केले जातात. मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले डंपलिंग द्रव सह खाल्ले जातात.

मशरूम सह Dumplings

150 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम भिजवून उकळा, बारीक चिरून घ्या, तेलात तळलेले 2 कांदे, शिळ्या ब्रेडचे 2 चमचे चुरा, मिरपूड, मीठ, थोडासा मशरूमचा रस्सा घाला, सर्वकाही मळून घ्या आणि हलके उकळवा. डंपलिंगसाठी पीठ हे नेहमीचे असते. पातळ लाटून, लहान डंपलिंग बनवा आणि शिजवा. तेल टाकून सर्व्ह करा.

भोपळा सह lenten manti

मंटी तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे विशेष पदार्थ: काढता येण्याजोग्या स्टीमर किंवा सॉसपॅन वरचा भाग, जेथे मँटी (कॅस्कन, मंटी कुकर) सह ग्रिल घातल्या जातात. पीठ: 1 किलो पीठासाठी अर्धा लिटर गरम पाणी, मीठ, नीट मळून घ्या, बसू द्या.

किसलेले मांस: भोपळा लहान (अर्धा सेंटीमीटर) चौकोनी तुकडे, सोया मांस भोपळ्यासह समान प्रमाणात तुकडे, मसाले: मीठ, लाल मिरची, अजिनोमोटो. पीठ लहान बशीच्या आकाराच्या पातळ वर्तुळात फिरवा. मध्यभागी एक चमचे किसलेले मांस ठेवा.

पीठ वर चिमटे काढले आहे: पिशवी किंवा आकृतीसह. शेगडी वनस्पती तेलाने वंगण घालतात. त्यावर मंटी ठेवा (त्यांना गर्दी करू नका, अन्यथा ते एकत्र चिकटतील), त्यांना एका पॅनमध्ये घाला जेथे पाणी आधीच उकळत आहे आणि 45 मिनिटे वाफवून घ्या.

सॉस बरोबर सर्व्ह करा: सोया सॉस(क्लासिक, कोरियन, तपकिरी) अर्धा पाण्याने पातळ करा, थोडेसे व्हिनेगर, लाल मिरची (लक्षात येण्यासारखी रक्कम), चिरलेला लसूण घाला.

चेरी सह Dumplings

पीठ आणि पाण्यापासून पीठ बनवा, फार ताठ नाही, ते पातळ कवच बनवा. चेरी सोलून घ्या आणि साखर सह शिंपडा. साखरेसह निचरा होणारा रस पचवा. लहान डंपलिंग बनवा, उकळवा, चाळणीत काढून टाका, प्लेटवर रस घाला. थंड सर्व्ह करा.

सफरचंद सह Dumplings

भरण्यासाठी, 800 ग्रॅम सफरचंद, 1/2 कप साखर घ्या. सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, साखर सह शिंपडा, फार पातळ नसलेल्या पिठापासून डंपलिंग्ज तयार करा आणि उकळवा. सर्व्ह करताना, डंपलिंग्ज साखर किंवा मध सह शिंपडा.

मिष्टान्न

मी मिठाईंबद्दल अगदी सोप्या गोष्टींबद्दल बोलू इच्छितो, ज्याला स्वयंपाक करण्याची गरज नाही: ताजी फळे किंवा धुऊन वाफवलेले वाळलेले (वाळलेले जर्दाळू, मनुका, अंजीर, खजूर, प्रून), विविध प्रकारचे नट, हलवा, काझेनाकी, मार्शमॅलो , विविध ठप्प सुसंगतता.

Lenten पदार्थांमध्ये अनेक कँडी आणि समाविष्ट आहेत जेली कँडीज, मार्शमॅलो (तांत्रिकदृष्ट्या दुबळे असू शकतात). तयार केलेल्या मिष्टान्नांपैकी आम्ही जेली, जेली आणि फळ सॅलड्सची नोंद करतो. नंतरचे एकतर मुख्य रसदार फळांपासून तयार केले जातात किंवा कॅन केलेला फळांपासून तयार केलेले सिरप किंवा स्वतंत्रपणे तयार केले जातात. आम्ही भाजलेले पदार्थ आणि पिठाच्या मिष्टान्नांचा स्वतंत्रपणे विचार करू.

सफरचंद मिष्टान्न

उकडलेल्या तांदळात चिरलेली भाजलेली सफरचंद मिसळा आणि आले आणि करी घाला. भाजलेले सफरचंद देखील पावडर साखर आणि दालचिनीसह भाताशिवाय सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

वाळलेल्या फळांसह अन्नधान्य मिष्टान्न

वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका किंवा इतर वाळलेल्या फळांचा बियांशिवाय नियमित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवा. फळ तयार झाल्यावर त्यात रवा (किंवा इतर) घाला बारीक धान्य) समान रीतीने, कमी प्रमाणात.

लिंबूवर्गीय जेली

4 संत्री, लिंबू, 100 ग्रॅम साखर, 15 ग्रॅम अगर-अगर, अर्धा ग्लास पाणी. अगर-अगर आणि साखर कोमट पाण्यात विरघळवून घ्या, अर्ध्या संत्र्याचा रस, संत्री आणि लिंबाचा रस घाला, मिक्स करा, गाळून घ्या, मोल्डमध्ये आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये घाला. सर्व्ह करताना, मोल्ड थोड्या वेळाने पाण्याखाली खाली केले जातात जेणेकरुन जेली सहजपणे वेगळी होऊ शकेल.

फळ कोशिंबीर

पास्ता मऊ होईपर्यंत उकळवा, चाळणीत काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, भाज्या सह हंगाम. तेल आणि ढवळणे. द्राक्षे अर्धी कापून बिया काढून टाका. केळीचे तुकडे करा.

सफरचंद कोरमधून सोलून घ्या आणि पातळ काप करा. स्लाइस किंवा अर्ध्या स्लाइसमध्ये टेंगेरिन्स किंवा संत्री घाला. दालचिनी साखर आणि रिमझिम सह फळ शिंपडा लिंबाचा रस. अंजीर आणि खजूर बारीक चिरून घ्या, काजू चिरून घ्या.

कॅन केलेला फळ चाळणीत ठेवा, पास्ता आणि इतर घटक मिसळा आणि थोडे कॅन केलेला फळ सिरप घाला. सर्वकाही मिसळा, नारळ आणि/किंवा चॉकलेट चिप्स सह शिंपडा.

भोपळा aspic


ओव्हनमध्ये सोललेला भोपळा थोड्या प्रमाणात पाण्याने पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. एका सपाट वाडग्यात, तळाशी अर्धा बोट जाड, मनुका, सोललेली थर घाला अक्रोड(किंचित चिरून), वाळलेल्या जर्दाळू (3-4 भागांमध्ये देखील कापून).

वर एक भोपळा सह सर्व झाकून. उरलेला भोपळ्याचा रस शिजवताना टाकून देऊ नका, परंतु जेली बनवण्यासाठी पाण्याऐवजी त्याचा वापर करा (जिलेटिन पिशव्यांवरील सूचना पहा). तयार उबदार जेली वर्कपीसवर घाला, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि थंड सर्व्ह करा.