खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम कॉटेज चीज काय आहे? दर्जेदार कॉटेज चीज कशी निवडावी

कॉटेज चीजची तपासणी केल्यावर 44 ब्रँडरशियन शेल्फ् 'चे अव रुप वर सादर केले, Roskachestvo विशेषज्ञ या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की अभ्यास केलेल्या अर्ध्याहून अधिक उत्पादने गुणवत्ता मानकांचे पूर्णपणे पालन करतात. इतर प्रकरणांमध्ये मुख्य उल्लंघन बदलणे आहे दुधाची चरबीभाजी हे पैसे वाचवण्यासाठी केले जाते आणि बहुतेकदा उच्च चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये आढळते. दर्जेदार कॉटेज चीज कशी निवडावी?

आम्ही काय पाहत आहोत?

1 पॅकेज
कागद अविश्वसनीय आहे, तो हवाबंद नाही आणि आत प्रवेश करण्यापासून संरक्षण करत नाही हानिकारक जीवाणू. परंतु व्हॅक्यूममध्ये समस्या देखील असू शकतात. उत्पादनाची काळजीपूर्वक तपासणी करा. जर पॅकेजिंग खराब झाली असेल किंवा सुजली असेल तर अशा कॉटेज चीज खरेदी न करणे चांगले आहे.

2 रंग
फक्त दुधाळ पांढरा किंवा मऊ मलई. जर कॉटेज चीज पिवळा रंग- ते कालबाह्य झाले आहे. तुम्हाला पांढऱ्या वस्तुमानात पिवळसर किंवा निळा समावेश दिसतो का? याचा अर्थ असा की आंबट कॉटेज चीज ताज्या कॉटेज चीजमध्ये मिसळली गेली.

3 शेल्फ लाइफ
आदर्शपणे, दोन किंवा तीन दिवसांपेक्षा जास्त नाही. जर पॅकेजवर दर्शविलेली कालबाह्यता तारीख या कालावधीपेक्षा जास्त असेल तर उत्पादनात भरपूर संरक्षक असतात.

4 सुसंगतता

कॉटेज चीज कुरकुरीत आणि किंचित ओलसर असावी. एक चिकट आणि एकसंध वस्तुमान पाम तेलाची उपस्थिती दर्शवते. बाजारात खरेदी करताना, एक तुकडा आपल्या बोटांमध्ये घासून घ्या. ते तेलकट झाल्यास, कॉटेज चीज चांगले आहे.

5 पूरक
वस्तुमान वाढवण्यासाठी, कधीकधी कॉटेज चीजमध्ये स्टार्च जोडला जातो. थोडे आयोडीन टाकून तुम्ही हे घरी तपासू शकता. जास्त स्टार्च असल्यास, थेंब निळा होईल.

भारतीय देवतांचा आवडता पदार्थ

पौराणिक कथेनुसार, देव कृष्णाची आवडती डिश कॉटेज चीज होती. त्यांनी या उत्पादनाला निसर्गाची देणगी आणि उपचार करणारा अमृत म्हटले. भारतात अजूनही एक विश्वास आहे: जर तुम्ही कॉटेज चीजचे भांडे तोडले तर नशीब तुमच्या सोबत असेल. पूर्ण वर्ष. सुट्टीच्या दिवशी, शीर्षस्थानी जोडलेल्या कॉटेज चीजची भांडी असलेले खांब चौकांमध्ये ठेवलेले होते. आणि ज्यांना दगडाने भांडे फोडायचे होते त्यांना त्यांनी शुभेच्छा दिल्या.

कोरडे किंवा संपूर्ण?

मिथक की चूर्ण दूधसंपूर्ण पेक्षा कमी उपयुक्त, अतिशय दृढ. आणि खरेदीदार बहुतेकदा संपूर्ण दुधापासून बनवलेल्या शेल्फवर उत्पादने शोधतात. खरं तर, दुधाची पावडर, विशेषतः कॉटेज चीज बनवताना, एक पूर्णपणे सामान्य घटक आहे, सर्व मानकांद्वारे परवानगी आहे. मधील प्रथिनांचे प्रमाण वाढवण्यासाठी याचा उपयोग होतो दुग्धजन्य पदार्थ. त्यात दुधाची पावडर असल्यामुळे कॉटेज चीजची गुणवत्ता कोणत्याही प्रकारे खराब होत नाही.

18% आकडेवारीनुसार, हे चरबी सामग्री सूचक रशियन खरेदीदारांमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहे. तर तज्ञ 9% चरबीयुक्त कॉटेज चीज सर्वात आरोग्यदायी मानतात.

खबरदारी: प्रतिजैविक

एलेना सरतसेवा, रोस्काचेस्टव्होचे उपप्रमुख

« कॉटेज चीज प्रेमींना कधी थांबायचे हे माहित असले पाहिजे. आम्ही तपासलेल्या 40% ब्रँड्समध्ये प्रतिजैविकांची अवशिष्ट पातळी आढळून आली. या औषधांनी उपचार केलेल्या गायींच्या दुधापासून ते कॉटेज चीजमध्ये प्रवेश करतात. प्रतिजैविक केवळ प्रयोगशाळेत शोधले जाऊ शकतात. धोका काय आहे? औषधे आपल्या शरीरात प्रवेश करतात, व्यसन होते आणि आपण औषधांच्या प्रभावापासून रोगप्रतिकारक बनतो.

Roskachestvo पासून टॉप 5

सर्वोत्तम कॉटेज चीज रशियन उत्पादन(9%): “ऍग्रोकोम्प्लेक्स”, “अमका”, “चेबुराश्किन ब्रदर्स”, “टोमोलोको”, “उगलेचे पोल”.

फोटो: Roskachestvo; De Visu/Fotolia.com; ShutterStock/Fotodom.ru/pixabay.com

नैसर्गिक उच्च-गुणवत्तेचे कॉटेज चीज एक अतिशय निरोगी उत्पादन आहे. मुले आणि प्रौढ दोघेही ते मोठ्या आनंदाने खातात. स्वादिष्ट ताज्या कॉटेज चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात ज्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. सांगाडा प्रणाली, पचन, दृष्टी, रक्त रचना आणि संपूर्ण शरीर. तथापि, आपल्याला वास्तविक कॉटेज चीज कशी निवडावी हे माहित असणे आवश्यक आहे.

मी कोणते कॉटेज चीज निवडावे?

1. देखावा

कॉटेज चीजचा देखावा सर्वात महत्वाचा आहे. कॉटेज चीजचा रंग चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून पांढरा ते हलका पिवळसर असावा. त्याची रचना एकसंध नसावी आणि चिकट वस्तुमान सारखी असू नये. कॉटेज चीज मध्ये तुकडे असणे आवश्यक आहे विविध आकार, जे दुधाच्या किण्वन दरम्यान तयार होतात. कॉटेज चीज परदेशी समावेशाशिवाय स्वच्छ असणे आवश्यक आहे. कॉटेज चीजमध्ये दूषित घटक असल्याचे आपल्या लक्षात आल्यास, त्याचे उत्पादन किंवा स्टोरेज दरम्यान मानकांचे उल्लंघन केले गेले, याचा अर्थ असा की असे उत्पादन यापुढे सुरक्षित नाही.

2. चरबी सामग्री

कॉटेज चीज चरबी सामग्रीच्या विविध अंशांमध्ये येते. मुले, वृद्ध तसेच लठ्ठपणा आणि मधुमेहाने ग्रस्त असलेल्या लोकांना आहार देण्यासाठी हे सर्वात इष्टतम मानले जाते. स्किम चीज. अशा उत्पादनात चरबीचे प्रमाण 9% पेक्षा जास्त नसते. हे आहारातील, परंतु निरोगी मानले जाते.

हाडे आणि सांधे असलेल्या समस्यांसाठी, अधिक संतृप्त खरेदी करणे चांगले चरबीयुक्त आम्लआणि उपयुक्त पदार्थ कॉटेज चीज 18 ते 20% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह.

3. वास आणि चव

कॉटेज चीज एक आनंददायी श्रीमंत असावे दुधाचा वास. गंध किंवा अप्रिय गंध नसणे स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन दर्शवते. नैसर्गिक कॉटेज चीजमध्ये दूध, आंबट आणि कधीकधी मलई असते. आपण रचना, पर्याय मध्ये भाजीपाला चरबी आढळल्यास नैसर्गिक दूध, तर बहुधा तुमच्या समोर दही उत्पादन.

कॉटेज चीजची चव किंचित आंबटपणासह दुधाळ असावी. जर कॉटेज चीज खूप आंबट असेल तर उत्पादन खराब झाले आहे आणि ते खाऊ नये. त्याउलट, गोड चव उत्पादनाची अनैसर्गिकता दर्शवते.

कॉटेज चीज कसे साठवायचे?

कॉटेज चीज सुरक्षित राहण्यासाठी, ते योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. विशेष विभागांमध्ये वजनाने कॉटेज चीज खरेदी करणे चांगले. मोठे उत्पादकडेअरी उत्पादने ज्यांनी स्वतःला बाजारात दीर्घकाळ सिद्ध केले आहे किंवा थेट लहान उत्पादकांकडून. परंतु या प्रकरणात देखील, कॉटेज चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये रचना, उत्पादनाची तारीख आणि कालबाह्यता तारखेसह लेबल केलेल्या बंद कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे. पॅकेज केलेले कॉटेज चीज खरेदी करणे अद्याप सुरक्षित आहे. त्यात घट्ट पॅकेजिंग आहे जे उत्पादन अबाधित ठेवते.

• हेही वाचा -

उत्पादन तारखेकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा. कॉटेज चीज जितके ताजे असेल तितके चांगले.

कॉटेज चीजच्या गुणवत्तेचा एक मोठा सूचक त्याची किंमत असेल. नैसर्गिक उत्पादन 5-6 लिटर दुधापेक्षा कमी खर्च करू शकत नाही, जे त्याच्या उत्पादनात जाते. म्हणून, स्वस्त उत्पादनांमध्ये आपण जवळजवळ निश्चितपणे स्वस्त फिलर शोधू शकता. उदाहरणार्थ, पाम तेल.

जास्त बचत करू नका. दर्जेदार कॉटेज चीज खरेदी करा ज्यामुळे तुमच्या आरोग्याला फायदा होईल.

प्रत्येकाला लहानपणापासून माहित आहे की कॉटेज चीज हाडे आणि सांध्यासाठी चांगले आहे. पण हे फायदेशीर वैशिष्ट्येउत्पादन मर्यादित नाही. कॉटेज चीजचे नेमके काय फायदे आहेत आणि आपल्या आहारासाठी कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज निवडण्याऐवजी फुल फॅट का निवडणे चांगले आहे, असे आमचे तज्ज्ञ डॉ. वैद्यकीय विज्ञान, पोषणतज्ञ, रिफ्लेक्सोलॉजिस्ट, त्वचारोगतज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, वनौषधीशास्त्रज्ञ मारियत मुखिना.

मारियत मुखिना

वैद्यकशास्त्राचे डॉक्टर, पोषणतज्ञ, रिफ्लेक्सोलॉजिस्ट, त्वचारोगतज्ज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, हर्बलिस्ट

लुई पाश्चरला लैक्टिक किण्वनात रस निर्माण होऊन 150 वर्षे उलटून गेली आहेत. आता आपल्याला आधीच माहित आहे की लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया शरीराचा प्रतिकार वाढवतात विविध रोग. लैक्टिक ऍसिड स्ट्रेप्टोकोकस, बल्गेरियन बॅसिलस, ऍसिडोफिलस बॅसिलस, केफिर मशरूम, लैक्टोबॅसिली केसी आणि बायफिडोबॅक्टेरिया...

जे लोक त्यांच्या आरोग्याचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करतात त्यांना ही नावे हृदयाने माहित असतात, केवळ नैसर्गिक खरेदी करण्याचा प्रयत्न करतात दुग्ध उत्पादनेया सामग्रीसह फायदेशीर सूक्ष्मजीव. हेल्पर बॅक्टेरियामुळे आंबलेले बेक्ड दूध, दही, ऍसिडोफिलस दूध, आंबट मलई, दही, केफिर आणि अर्थातच कॉटेज चीज तयार करणे शक्य होते.

काही जीवाणू चांगल्या प्रकारे जाणून घेण्यासारखे आहेत:

लैक्टोबॅसिलीदुधातील कर्बोदके तोडून टाकणारे एंझाइम, लैक्टेज तयार करते. हे लैक्टिक ऍसिड तयार करते - ते रोगजनक बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांना दडपून टाकते आणि आपण कमी वेळा आजारी पडतो.

• ऍसिडोफिलस बॅसिलसआतड्यांमध्ये नैसर्गिक प्रतिजैविक तयार करते, ज्यामुळे पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा मरतो आणि संपूर्ण शरीर चांगले कार्य करते. ॲसिडोफिलस बॅसिलस इतका चिकाटीचा असतो की केमोथेरपीच्या वेळीही त्याची शिफारस केली जाते.
• बल्गेरियन स्टिक, I.I. Mechnikov द्वारे शोधलेले खरोखर अद्वितीय आहे. हे केवळ लैक्टिक ऍसिड तयार करत नाही, जे रोगजनक जीवाणूंना दडपून टाकते, परंतु पोट, आतडे, स्वादुपिंड यांचे कार्य सामान्य करते आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते. याव्यतिरिक्त, ते शरीराला जीवनसत्त्वे तयार करण्यास मदत करते.
• लैक्टोबॅसिलस केसइतके मजबूत की ते जठराची सूज आणि अल्सरचे कारक घटक हेलिकोबॅक्टर पायलोरी बॅक्टेरियम विस्थापित करू शकतात.

परंतु हे सर्व फायदेशीर बॅक्टेरिया आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमधून मिळविण्यासाठी, उत्पादने निवडताना आपल्याला खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे.

वास्तविक कॉटेज चीजमध्ये, फायदेशीर सूक्ष्मजीवांची संख्या एका ग्रॅममध्ये दशलक्षांपेक्षा जास्त असावी. जर त्यापैकी कमी असतील तर याचा अर्थ एकतर उत्पादन तंत्रज्ञान तुटलेले आहे किंवा कॉटेज चीजमध्ये संरक्षक आहेत किंवा गायीच्या दुधापासून कॉटेज चीजमध्ये प्रतिजैविक आहेत.

"दही", "दही उत्पादन", "दही वस्तुमान"

जर पॅकेजमध्ये "दही", "दही उत्पादन", "दही वस्तुमान" म्हटले असेल तर हे कॉटेज चीज नाही: अशा उत्पादनांमध्ये भाजीपाला चरबी असते

कॉटेज चीजचे फायदे काय आहेत?

प्रतिकारशक्ती वाढवते.कॉटेज चीज मध्ये भरपूर आहे फायदेशीर जीवाणू, जे पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराच्या विकासास दडपतात. हे उत्पादन सर्व्ह करू शकते रोगप्रतिबंधकथ्रश आणि इतर बुरशीजन्य रोगांपासून. प्रतिजैविक घेत असताना, ते पचन स्थिर करते.

तणावमुक्त होतो.कॉटेज चीज अमीनो ऍसिड ट्रायप्टोफॅनपासून सेरोटोनिन ("आनंदाचा संप्रेरक") संश्लेषित करून चिंता दूर करण्यास आणि तणावाचे परिणाम दूर करण्यास सक्षम आहे. कोलीन सामग्रीबद्दल धन्यवाद, ते मज्जासंस्था आणि मेंदूच्या कार्याची स्थिती सुधारते.

हृदय आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करते. "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करते.

हाडे आणि दातांची स्थिती सुधारते.कॅल्शियमच्या मोठ्या प्रमाणात धन्यवाद, ते मजबूत होते हाडांची ऊती, फ्रॅक्चरपासून हाडांचे संरक्षण करते, क्षय, संधिवात आणि ऑस्टिओपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करते.

आदर्श उत्पादनआहारासाठी.आपण लैक्टोज असहिष्णु असला तरीही ते सहज पचण्याजोगे आहे, त्यात भरपूर प्रथिने, फायदेशीर सूक्ष्मजीव आणि थोडे चरबी असते. अमीनो ऍसिड मेथिओनिनबद्दल धन्यवाद, कॉटेज चीज एक उत्कृष्ट चरबी बर्नर आहे.

फक्त कमी चरबीयुक्त आहारासाठी?

1. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजला सामान्यतः 1.8% पर्यंत चरबीयुक्त पदार्थ असे उत्पादन म्हणतात.
2. कमी चरबी किंवा कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 2 ते 3.8% पर्यंत.
3. क्लासिक किंवा मध्यम चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 4-9% चरबी.
4. फॅट कॉटेज चीज 12 ते 23% पर्यंत चरबी असते.

बहुतेक लोक ज्यांना वजन कमी करायचे आहे ते फक्त कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खातात. एकीकडे, हे उपयुक्त आहे, परंतु अनेक तोटे आहेत.

कमी चरबीयुक्त आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये 18% प्रथिने असतात, क्लासिक कॉटेज चीजमध्ये 16% प्रथिने असतात आणि पूर्ण चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये फक्त 14% प्रथिने असतात. आणि यावर आधारित उत्पादन निवडण्याबद्दल निर्णय घेणे चांगले आहे आवश्यक प्रमाणातप्रथिने आणि चरबी हा क्षण. ऍथलीट्स आणि वजन कमी करणार्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे - आम्ही कॉटेज चीजच्या कमी चरबीयुक्त वाणांची निवड करतो.

तथापि, ऊर्जा पुन्हा भरण्यासाठी आपल्याला कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खावे लागेल, पासून उपयुक्त साहित्यजेव्हा चरबीचे प्रमाण कमी होते तेव्हा ते अधिक वाईट शोषले जातात. उदाहरणार्थ, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमधील कॅल्शियम क्लासिक कॉटेज चीजपेक्षा 30-40% कमी शोषले जाते. कॅल्शियमचे शोषण चरबी-विद्रव्य व्हिटॅमिन डी द्वारे केले जाते आणि ते केवळ मध्यम आणि उच्च चरबी सामग्री असलेल्या कॉटेज चीजमध्ये पुरेसे आहे. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि ई देखील अनुपस्थित आहेत.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वापरताना, प्राण्यांची चरबी इतर उत्पादनांमधून मिळवावी लागेल. हे संप्रेरकांच्या निर्मितीमध्ये, मेंदूच्या पेशींच्या निर्मितीमध्ये आणि मज्जासंस्थेमध्ये गुंतलेले आहे आणि थर्मोरेग्युलेशनला देखील मदत करते.

तुमच्या शरीरातील प्राण्यांच्या चरबीपासून पूर्णपणे वंचित केल्यावर, एका महिन्याच्या आत तुमचे केस आणि नखे कसे ठिसूळ झाले आहेत आणि तुमची त्वचा कोरडी झाली आहे हे लक्षात येईल. हे पहिले लक्षण आहे की कमी चरबीयुक्त पदार्थ खाणे थांबवण्याची वेळ आली आहे.

जर तुमचा अजूनही कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजकडे कल असेल तर लक्षात ठेवा की स्थिरीकरण आणि व्हॉल्यूम आणि सुधारण्यासाठी त्यात अनेकदा स्टार्च जोडला जातो. चव गुण- स्वाद आणि गोड करणारे. वास्तविक कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज कोरडी आणि चव नसलेली असते.

मध सह कॉटेज चीज

लहानपणापासूनची एक आवडती कृती म्हणजे मध किंवा जाम असलेली कॉटेज चीज. दुर्दैवाने, आकृतीसाठी हे नाही सर्वोत्तम पर्याय. बेरी घालणे किंवा हिरवे सफरचंद शेगणे हे खूपच आरोग्यदायी असेल, परंतु कमी चवदार नाही. तरीही खाणे महत्वाचे असल्यास कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, त्यात स्टीव्हिया सिरप किंवा स्टीव्हिया जाम घाला आणि तुम्हाला खरी आहारातील मिष्टान्न मिळेल.

कॉटेज चीज कधी प्रतिबंधित आहे?

कॉटेज चीज एक आंबट उत्पादन आहे. या मालमत्तेसह बहुतेक contraindication संबंधित आहेत.

सर्व प्रथम, कॉटेज चीज पोट अल्सर आणि जठराची सूज साठी हानिकारक आहे. अतिसाराच्या बाबतीत, उलटपक्षी, ते लिहून दिले जाते, परंतु आपण वाहून जाऊ नये.

महिलांसाठी कॉटेज चीज वापरण्याचा दर दररोज 200 ग्रॅम पर्यंत आहे, पुरुषांसाठी - 250 ग्रॅम पर्यंत. तर तेथे अधिक कॉटेज चीज, बद्धकोष्ठतेचा धोका वाढतो.

जर तुम्ही झोपायच्या आधी कॉटेज चीज खात असाल, तर नंतर दात घासण्याची खात्री करा: लैक्टिक ऍसिड आणि काही बॅक्टेरिया दात किडण्यास कारणीभूत ठरू शकतात.

लक्षात ठेवा:

कॉटेज चीज लवकर खराब होते. नेहमी उत्पादन तारीख आणि कालबाह्यता तारीख पहा. कॉटेज चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-6 दिवस त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये किंवा झाकून ठेवली जाईल. फ्रीजरमध्ये - 2-3 आठवडे.

प्राचीन काळी शहाणे लोकत्यांनी मला लांबच्या प्रवासापूर्वी कॉटेज चीज खाण्याचा सल्ला दिला. मग मार्ग चांगला होईल आणि तुमचे आरोग्य चांगले राहील. आजकाल, ही परंपरा अजूनही प्रासंगिक आहे. कॉटेज चीज खा आणि निरोगी व्हा!

सुपरमार्केटच्या शेल्फमधून तुम्हाला आढळलेले कॉटेज चीजचे पहिले पॅकेज घेण्यासाठी घाई करू नका. केवळ उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन लाभ आणि आनंद आणेल. आम्ही तुम्हाला एक निवडण्यात मदत करू.

आठ बाय आठ

1 कॅल्शियम.कॉटेज चीज 100-150 ग्रॅम पूर्णपणे प्रदान करते रोजची गरजया घटकातील जीव, ज्यासाठी जबाबदार आहे मजबूत हाडे, निरोगी दात, सुंदर नखे आणि केस.

2 अद्वितीय अमीनो ऍसिडस्.कॉटेज चीज समाविष्टीत आहे दूध प्रथिने, ज्यामध्ये मेथिओनाइन आणि कोलीन हे सर्वात महत्वाचे अमीनो ऍसिड असतात, जे कार्यप्रदर्शन सुधारतात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीआणि पाचक अवयव. कॉटेज चीज व्यतिरिक्त, या अमीनो ऍसिडमध्ये असतात मोठ्या संख्येनेफक्त मांसामध्ये आढळते. म्हणून, आपण शाकाहारी असल्यास, आपण कॉटेज चीज डिशशिवाय करू शकत नाही.

3 कमी कॅलरी सामग्री. ऊर्जा मूल्यकॉटेज चीज 130-160 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. हे अंदाजे त्यात समाविष्ट असलेल्या समान आहे ओटचे जाडे भरडे पीठदूध किंवा फळांच्या रसाने, म्हणजे थोडेसे. याचा अर्थ कॉटेज चीज प्रेमींनी निश्चितपणे त्यांच्या आकृतीबद्दल काळजी करू नये.

4 ग्लायसेमिक इंडेक्सतुम्ही एखादे विशिष्ट अन्न खाल्ल्यानंतर तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी किती वाढेल हे दर्शवते, म्हणून, नाश्ता केल्यानंतर तुम्हाला किती लवकर भूक लागेल. कॉटेज चीज येथे ग्लायसेमिक निर्देशांकफक्त 40-45 (तुलनेसाठी: चॉकलेटमध्ये 70-75 असते), म्हणजे परिपूर्णतेची भावना दीर्घकाळ टिकेल.

5 सुपर निरोगी प्रथिने.जर तुम्ही फिटनेस क्लबमधील कॅफेमध्ये डोकावले तर तुम्हाला असे आढळेल की जे लोक तेथे आले होते त्यापैकी बरेच बारीक आकृती, कॉटेज चीज वर नाश्ता. हे सर्व प्रथिनेंबद्दल आहे जे तुम्हाला वजन कमी करण्यास मदत करतात - शरीराला ते पचवण्यासाठी आणि शोषून घेण्यासाठी बराच वेळ आणि ऊर्जा लागते. याशिवाय, उच्च सामग्रीप्रथिने अधिक प्रोत्साहन देण्यासाठी ओळखले जातात जलद वाढ स्नायू वस्तुमान.

6 मिश्रित चव.आपल्याला कॉटेज चीजचा कंटाळा येणार नाही, कारण त्याच्या तटस्थ चवमुळे ते जवळजवळ कोणत्याही अन्नासह एकत्र केले जाऊ शकते - मिरपूड, औषधी वनस्पती, फळे, मध, मांस, काजू इ. उदाहरणार्थ, प्राचीन रोमन लोकांना कॉटेज चीज मिसळणे आवडते. वाइन सह, आणि माजी अध्यक्षयूएसए रिचर्ड निक्सन यांनी केचपसह हे उत्पादन वापरण्यास प्राधान्य दिले. तुमचे आवडते दही संयोजन शोधा.

7 हायपोअलर्जेनिक.केवळ कॉटेज चीजमध्येच ही मालमत्ता नाही तर इतर किण्वित दुधाचे पदार्थ (केफिर, आंबलेले बेक्ड दूध, ऍडिटीव्हशिवाय नैसर्गिक दही) देखील आहे आणि ते लहान मुलांसाठी "विहित" आहेत हे योगायोग नाही.

8 कमी चरबी सामग्री.कॉटेज चीजमध्ये 1 ते 18% चरबी असते. इतर काही दुग्धजन्य पदार्थांच्या तुलनेत हे कमी आहे. उदाहरणार्थ, चीजमध्ये चरबीचे प्रमाण 25-55%, आंबट मलई - 10-30% असते. त्यामुळे झोपायच्या आधी तुम्ही कोणत्याही परिस्थितीत पश्चात्ताप न करता कॉटेज चीजवर स्नॅक करू शकता.

कॉटेज चीज कोण खाऊ नये

जवळजवळ प्रत्येकजण ताजे नैसर्गिक कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खाऊ शकतो. परंतु चरबीयुक्त पदार्थांसह आपण केवळ हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसह समस्या असलेल्यांसाठीच नव्हे तर पोटात अल्सर आणि जठराची सूज असलेल्यांसाठी देखील सावधगिरी बाळगली पाहिजे:

उत्पादन म्हणून कॉटेज चीज

कुरकुरीत, बाजारात कॉटेज चीजचे भूक वाढवणारे पर्वत किंवा व्यवस्थित पॅकेजेस
स्टोअरमध्ये - आपण ते कुठेही खरेदी करणार आहात, नेहमी तपासा
लक्ष...

✓ शीर्षक.वास्तविक कॉटेज चीजला फक्त... कॉटेज चीज म्हणतात. "दही उत्पादन" या शिलालेखाचा अर्थ असा आहे की दुधाचे प्रथिने अंशतः भाजीपाला प्रथिने बदलले जातात.

✓ रंग.ते पांढरे किंवा किंचित क्रीमयुक्त असावे. जर ते पिवळसर किंवा तपकिरी असेल तर तुमच्याकडे शिळे उत्पादन आहे आणि जर ते गुलाबी असेल तर याचा अर्थ कॉटेज चीज आधीच पूर्णपणे खराब झाली आहे.

✓ चव.स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यापूर्वी तुम्ही ते उत्पादन वापरून पाहू शकणार नाही, परंतु बाजारात अशी संधी आहे आणि त्याचा फायदा घेण्यासारखे नक्कीच आहे. कॉटेज चीजची चव थोडीशी आंबटपणासह जवळजवळ तटस्थ असावी. जर ते गोड असेल, तर याचा अर्थ असा की उत्पादनात साखर जोडली गेली आहे जेणेकरुन आनंददायी नाही. आंबट कॉटेज चीज सूचित करते की ते अत्यंत आंबट दही दुधापासून तयार केले गेले होते.

✓ सुसंगतता.अर्थात, तुम्हाला बहुधा बाजारात तुमच्या हातांनी कॉटेज चीज अनुभवण्याची परवानगी दिली जाणार नाही, परंतु, खरे सांगायचे तर, याची फारशी गरज नाही. कॉटेज चीजची सुसंगतता द्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते देखावा- ते दाट आणि मऊ दिसले पाहिजे.

✓ कालबाह्यता तारीख.आजच्या उत्पादन तारखेसह कॉटेज चीज खरेदी करणे चांगले आहे, कारण हे उत्पादन 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही.

तज्ञांकडून शब्द

तात्याना अनोखिना, रशियन फेडरेशनच्या चेंबर ऑफ कॉमर्स अँड इंडस्ट्रीच्या GEAC "SOEX" चाचणी केंद्राच्या प्रमुख:

तुम्हाला स्टार्टर सूक्ष्मजीव - लैक्टोकोकी किंवा लैक्टोकोकी आणि थर्मोफिलिक लैक्टिक ऍसिड स्ट्रेप्टोकोकी यांचे मिश्रण वापरून बनवलेले उत्पादन वापरून पहायला आवडेल? नाही? आणि पूर्णपणे व्यर्थ. या जटिल वैज्ञानिक व्याख्येमागे परिचित कॉटेज चीज आहे.

उच्च-गुणवत्तेचे कॉटेज चीज खूप आरोग्यदायी आहे, आणि ते भूक वाढवणारे दिसते: त्यात मऊ कुरकुरीत सुसंगतता आहे, पांढरा रंग(कदाचित किंचित मलईसह) आणि स्वच्छ आंबट दुधाचा वास. आमच्या प्रयोगशाळेत तपासल्या गेलेल्या नमुन्यांमध्ये, असे काही चवदार होते आणि दर्जेदार उत्पादने? अर्थातच! आणि सर्व अपवाद न करता! प्रेसिडेंट ब्रँड (टीएम) चे क्रंबल्ड कॉटेज चीज सर्वोत्कृष्ट म्हणून ओळखले गेले. टीएम “सावुश्किन खुटोरोक” मधील कॉटेज चीज त्यापेक्षा किंचित निकृष्ट होती. आम्ही कॉटेज चीज टीएम "Vkusnoteevo" ला तिसरे स्थान दिले. चौथे आणि पाचवे स्थान अनुक्रमे TM “प्रोस्टोकवाशिनो” आणि TM “Domik v Derevne” च्या उत्पादनांनी सामायिक केले. कॉटेज चीज "लाकोमो" च्या "आमच्या फॅमिली" ब्रँडने शीर्ष सहा पूर्ण केले आहेत.

मजकूर: ल्युबोव्ह यामकोवाया

चाचणी: कॉटेज चीज 9% फॅट*

* GEAC “SOEX” चाचणी आयोजित करण्यात मदत केल्याबद्दल धन्यवाद

संपादकाकडून.गुणवत्ता आणि खरोखर निवड निरोगी उत्पादनेच्या साठी निरोगी खाणे- प्रश्न सोपा नाही. उत्पादक नेहमी आमच्याशी प्रामाणिक असतात आणि पॅकेजिंगवरील लेबल वास्तविकतेशी जुळतात का? सामान्य खरेदीदारासाठी हे स्वतः तपासणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. Lady Mail.Ru प्रकल्प Roskontrol.RF या तज्ञ पोर्टलसह सामग्रीची मालिका सुरू करत आहे. त्यांच्याबद्दल आम्ही तुम्हाला सांगू प्रयोगशाळेचे परिणामलोकप्रिय आहारातील उत्पादनांची चाचणी.

स्टार्च आणि जतन

दिमित्रोव्स्की कॉटेज चीजमध्ये त्यांना केवळ आढळले नाही भाजीपाला चरबी, पण स्टार्च देखील. जर ते तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करून कमी-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून बनवले गेले असेल आणि खूप द्रव असेल तर उत्पादनास इच्छित सुसंगतता देण्यासाठी ते जोडले जाते. स्टार्च म्हणजे काय? ते बरोबर आहे, कर्बोदकांमधे. जे बर्याच आहारांमध्ये वगळलेले आहेत आणि निश्चितपणे मुक्त होण्यास मदत करत नाहीत जास्त वजन. याव्यतिरिक्त, उत्पादनात काहीतरी जोडल्यास, काहीतरी कमी असावे. या प्रकरणात - अधिक कर्बोदकांमधे, कमी प्रथिने. "दिमित्रोव्स्की" मध्ये फक्त 12% प्रथिने असतात, जे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये असले पाहिजेत जवळजवळ अर्धे.

तज्ञांना दिमित्रोव्स्की कॉटेज चीजमध्ये भाजीपाला चरबी, स्टार्च आणि संरक्षक आढळले

पण एवढेच नाही. मध्ये देखील हे उत्पादनसंरक्षक E202 शोधला गेला - सॉर्बिक ऍसिड. कॉटेज चीजमध्ये संरक्षक जोडण्यास मनाई आहे.

इरिना कोनोखोवा, एनपी रोस्कोन्ट्रोलचे तज्ञ, डॉक्टर:

"सॉर्बिक ऍसिड पदार्थांमध्ये जोडले जाते कारण त्यात आहे प्रतिजैविक प्रभाव- सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते, विशेषत: यीस्ट आणि मूस बुरशी. हे प्रिझर्वेटिव्ह सुरक्षित मानले जात असले तरी, हे शरीरातील जीवनसत्त्वांच्या शोषणात व्यत्यय आणत असल्याचा पुरावा आहे, ज्यामध्ये बी जीवनसत्त्वांचा समावेश आहे. जर तुम्ही आहार घेत असाल, तर तुमचा आहार आधीच मर्यादित आहे आणि प्रिझर्वेटिव्ह असलेले अन्न खाल्ल्याने जीवनसत्त्वाची कमतरता होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, सॉर्बिक ऍसिडमुळे ऍलर्जी होऊ शकते.”

तज्ञांना तीन ब्रँडच्या कॉटेज चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात यीस्ट आणि मोल्ड बुरशी आढळली. प्रेसिडेंट कॉटेज चीजमध्ये, चाचणी केलेल्यांपैकी सर्वात महाग, बुरशीचे प्रमाण अनुज्ञेय मानकांपेक्षा 200 पट जास्त आहे! Vkusnoteevo कॉटेज चीज मध्ये खूप यीस्ट आहे. तिसरा अपराधी "दिमित्रोव्स्की" आहे: त्यात सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा 14 पट अधिक मोल्ड बुरशी आणि 53 पट अधिक यीस्ट आहे. वरवर पाहता त्यांनी त्यात पुरेसे संरक्षक ठेवले नाहीत...

"अध्यक्ष" कॉटेज चीजमध्ये बुरशीचे प्रमाण 200 पट ओलांडले आहे.

तज्ञ म्हणतात: कॉटेज चीज यीस्ट आणि मूस बुरशीसाठी एक आवडते उत्पादन आहे. त्यांच्यासाठी, हे एक आदर्श पोषक माध्यम आहे ज्यामध्ये ते त्वरीत गुणाकार करतात. मोठ्या प्रमाणात, यीस्ट आणि मूस मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकतात, ज्यामध्ये पोटदुखीपासून गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकते.

कॅल्शियम - तुम्हाला इतकी गरज आहे का?

कॅल्शियमची गरज केवळ हाडे आणि निरोगी दात यासाठीच असते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की चरबीच्या विघटनासह सामान्य चयापचय प्रक्रियेसाठी आपल्या शरीराला कॅल्शियमची देखील आवश्यकता असते. आणि बर्याच लोकांना माहित आहे की कॉटेज चीजमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते. संदर्भ डेटानुसार, 120 मिग्रॅ. परीक्षेच्या निकालांनुसार, बरेच काही. या निर्देशकासाठी "चॅम्पियन" कॉटेज चीज "Vkusnoteevo", 245 मिलीग्राम कॅल्शियम प्रति 100 ग्रॅम आहे. तज्ञांनी स्पष्ट केले: हे कॉटेज चीजच्या उत्पादनात वापरले जाते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. कॅल्शियम क्लोराईड, जे नैसर्गिक "दूध" कॅल्शियमपेक्षा शरीराद्वारे खूपच वाईटरित्या शोषले जाते. सर्वसाधारणपणे, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज कॅल्शियमचा स्त्रोत मानली जाऊ नये, पोषणतज्ञ म्हणतात:

रिम्मा मोइसेंको, स्टार पोषणतज्ञ, वैद्यकीय विज्ञान उमेदवार, सर्वोच्च श्रेणीचे डॉक्टर:

“कमी चरबीयुक्त पदार्थांचे कॅल्शियम शरीराद्वारे व्यावहारिकरित्या शोषले जात नाही. हे शरीराच्या संरचनेत समाकलित होत नाही आणि रक्तामध्ये प्रवेश करत नाही. आणि जे नेहमी आहार घेतात आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा गैरवापर करतात, नियमानुसार, त्यांना ऑस्टियोपोरोसिसचा त्रास होतो - गंभीर उल्लंघनचयापचय, ज्यामुळे हाडांची घनता कमी होते. तसेच, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि मॅग्नेशियमची कमतरता असते, याचा अर्थ समस्या असू शकतात. मज्जासंस्था: या पदार्थांच्या कमतरतेमुळे, एखादी व्यक्ती चिंताग्रस्त आणि चिडचिड होते. आणि जेव्हा तुम्ही आहारावर असता तेव्हा तुम्ही आधीच चिंताग्रस्त असता. माझा विश्वास आहे की प्रथिनांसह कोणताही आहार, ज्यामध्ये कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजची शिफारस केली जाते, सलग 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवता येत नाही. या काळात, तुमच्या शरीराला जास्तीचा भाग काढून टाकण्यासाठी वेळ मिळेल आणि उपयुक्त घटकांची कमतरता भासणार नाही.”

मग तुम्ही काय खाऊ शकता?

परीक्षेच्या निकालांच्या आधारे, 4 कॉटेज चीज सुरक्षित म्हणून ओळखल्या गेल्या: “प्रोस्टोकवाशिनो”, “हाउस इन द व्हिलेज”, “ओस्टँकिंस्कॉय” आणि “सावुश्किन खुटोरोक”. त्यांच्याकडे काही नाही भाजीपाला चरबी, संरक्षक नाहीत, बुरशी नाही. ते खरोखरच कमी चरबीयुक्त आहेत - त्यात 0.5% पेक्षा कमी चरबी असते.

प्रोस्टोकवाशिनो कॉटेज चीज सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते

सर्वात निरोगी प्रथिने सावुश्किन खुटोरोक कॉटेज चीज (18%) मध्ये आहे, सर्वात कमी प्रोस्टोकवाशिनो (12%) मध्ये आहे. प्रोस्टोकवाशिनो कॉटेज चीजबद्दल आणखी एक तक्रार आहे: त्यात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया 10 पट जास्त आहेत सामान्य पेक्षा कमी. कॉटेज चीज “डोमिक व्ही डेरेव्हने”, “सावुश्किन खुटोरोक”, “ओस्टँकिनो” मध्ये पाहिजे तितके फायदेशीर बॅक्टेरिया असतात - 106 CFU/g.

पंतप्रधान समुहाचे प्रमुख गायक वसिली किरीव यांनी डुकन आहारात 3 महिन्यांत 16 किलो वजन कमी केले:

"तुम्ही कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजपासून एक उत्कृष्ट आणि पूर्णपणे आहारातील चीजकेक सहज आणि द्रुतपणे बनवू शकता: कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, मऊ लो-फॅट कॉटेज चीज, स्वीटनर आणि कोको पावडर घ्या, ब्लेंडरने सर्वकाही नीट ढवळून घ्या, त्यात ठेवा. मोल्ड - आणि काही मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मिष्टान्न अजिबात स्निग्ध नाही, कॅलरी कमी आहे आणि त्याच वेळी गोड आणि चवदार आहे."