कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज निरुपयोगी आहे. बकरी कॉटेज चीज: फायदे आणि हानी

संपादकाकडून.साठी उच्च-गुणवत्तेची आणि खरोखर निरोगी उत्पादनांची निवड निरोगी खाणे- प्रश्न सोपा नाही. उत्पादक नेहमी आमच्याशी प्रामाणिक असतात आणि पॅकेजिंगवरील लेबल वास्तविकतेशी जुळतात का? सामान्य खरेदीदारास स्वतःहून हे तपासणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. Lady Mail.Ru प्रकल्प Roskontrol.RF या तज्ञ पोर्टलसह सामग्रीची मालिका सुरू करत आहे. त्यांच्याबद्दल आम्ही तुम्हाला सांगू प्रयोगशाळेचे परिणामलोकप्रिय आहारातील उत्पादनांची चाचणी.

स्टार्च आणि जतन

दिमित्रोव्स्की कॉटेज चीजमध्ये त्यांना केवळ भाजीपाला चरबीच नाही तर स्टार्च देखील सापडला. जर ते तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करून कमी-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून बनवले गेले असेल आणि खूप द्रव असेल तर उत्पादनास इच्छित सुसंगतता देण्यासाठी ते जोडले जाते. स्टार्च म्हणजे काय? ते बरोबर आहे, कर्बोदकांमधे. जे बर्याच आहारांमध्ये वगळलेले आहेत आणि निश्चितपणे जास्त वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करत नाहीत. याव्यतिरिक्त, उत्पादनात काहीतरी जोडल्यास, काहीतरी कमी असावे. या प्रकरणात - अधिक कर्बोदकांमधे, कमी प्रथिने. "दिमित्रोव्स्की" मध्ये फक्त 12% प्रथिने असतात, जे चांगल्या उत्पादनाच्या जवळपास निम्मे असतात कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज.

तज्ञांना दिमित्रोव्स्की कॉटेज चीजमध्ये वनस्पती चरबी, स्टार्च आणि संरक्षक आढळले

पण एवढेच नाही. या उत्पादनामध्ये प्रिझर्वेटिव्ह E202, सॉर्बिक ऍसिड देखील आढळले. कॉटेज चीजमध्ये संरक्षक जोडण्यास मनाई आहे.

इरिना कोनोखोवा, एनपी रोस्कोन्ट्रोलचे तज्ञ, डॉक्टर:

"सॉर्बिक ऍसिड पदार्थांमध्ये जोडले जाते कारण त्यात आहे प्रतिजैविक प्रभाव- सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते, विशेषत: यीस्ट आणि मूस बुरशी. हे प्रिझर्वेटिव्ह सुरक्षित मानले जात असले तरी, हे शरीरातील जीवनसत्त्वांच्या शोषणात व्यत्यय आणत असल्याचा पुरावा आहे, ज्यामध्ये बी जीवनसत्त्वांचा समावेश आहे. जर तुम्ही आहार घेत असाल, तर तुमचा आहार आधीच मर्यादित आहे आणि प्रिझर्वेटिव्ह असलेले अन्न खाल्ल्याने जीवनसत्त्वाची कमतरता होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, सॉर्बिक ऍसिडमुळे ऍलर्जी होऊ शकते.”

कॉटेज चीज मध्ये तीन आहेत ब्रँडतज्ञांनी शोधून काढले मोठ्या संख्येनेयीस्ट आणि मूस बुरशी. प्रेसिडेंट कॉटेज चीजमध्ये, चाचणी केलेल्यांपैकी सर्वात महाग, बुरशीचे प्रमाण अनुज्ञेय मानकांपेक्षा 200 पट जास्त आहे! Vkusnoteevo कॉटेज चीज मध्ये खूप यीस्ट आहे. तिसरा अपराधी "दिमित्रोव्स्की" आहे: त्यात सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा 14 पट अधिक मोल्ड बुरशी आणि 53 पट अधिक यीस्ट आहे. वरवर पाहता त्यांनी त्यात पुरेसे संरक्षक ठेवले नाहीत...

"अध्यक्ष" कॉटेज चीजमध्ये बुरशीचे प्रमाण 200 पट ओलांडले आहे.

तज्ञ म्हणतात: कॉटेज चीज यीस्ट आणि मूस बुरशीसाठी एक आवडते उत्पादन आहे. त्यांच्यासाठी, हे एक आदर्श पोषक माध्यम आहे ज्यामध्ये ते त्वरीत गुणाकार करतात. मोठ्या प्रमाणात, यीस्ट आणि मूस मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकतात, ज्यामध्ये पोटदुखीपासून गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकते.

कॅल्शियम - तुम्हाला इतकी गरज आहे का?

कॅल्शियम आवश्यक आहे इतकेच नाही तर आपल्याकडे आहे मजबूत हाडेआणि निरोगी दात. संशोधनात असे दिसून आले आहे की चरबीच्या विघटनासह सामान्य चयापचय प्रक्रियेसाठी आपल्या शरीराला कॅल्शियमची देखील आवश्यकता असते. आणि बर्याच लोकांना माहित आहे की कॉटेज चीजमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते. संदर्भ डेटानुसार, 120 मिग्रॅ. परीक्षेच्या निकालांनुसार, बरेच काही. या निर्देशकासाठी "चॅम्पियन" कॉटेज चीज "Vkusnoteevo", 245 मिलीग्राम कॅल्शियम प्रति 100 ग्रॅम आहे. तज्ञांनी स्पष्ट केले: हे कॉटेज चीजच्या उत्पादनात वापरले जाते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. कॅल्शियम क्लोराईड, जे नैसर्गिक "दूध" कॅल्शियमपेक्षा शरीराद्वारे खूपच वाईटरित्या शोषले जाते. सर्वसाधारणपणे, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज कॅल्शियमचा स्त्रोत मानली जाऊ नये, पोषणतज्ञ म्हणतात:

रिम्मा मोयसेन्को, स्टार पोषणतज्ञ, उमेदवार वैद्यकीय विज्ञान, सर्वोच्च श्रेणीचे डॉक्टर:

“कमी चरबीयुक्त पदार्थांचे कॅल्शियम शरीराद्वारे व्यावहारिकरित्या शोषले जात नाही. हे शरीराच्या संरचनेत समाकलित होत नाही आणि रक्तामध्ये प्रवेश करत नाही. आणि जे नेहमी आहार घेतात आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा गैरवापर करतात, नियमानुसार, त्यांना ऑस्टियोपोरोसिसचा त्रास होतो - गंभीर उल्लंघनचयापचय, ज्यामुळे हाडांची घनता कमी होते. तसेच, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि मॅग्नेशियम नसतात, याचा अर्थ मज्जासंस्थेमध्ये समस्या असू शकतात: या पदार्थांच्या कमतरतेमुळे, एखादी व्यक्ती चिंताग्रस्त आणि चिडचिड होते. आणि जेव्हा तुम्ही आहारावर असता तेव्हा तुम्ही आधीच चिंताग्रस्त असता. माझा विश्वास आहे की प्रथिनांसह कोणताही आहार, ज्यामध्ये कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजची शिफारस केली जाते, सलग 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकवून ठेवता येत नाही. या काळात, तुमच्या शरीराला जास्तीचा भाग काढून टाकण्यासाठी वेळ मिळेल आणि उपयुक्त घटकांची कमतरता भासणार नाही.”

मग तुम्ही काय खाऊ शकता?

परीक्षेच्या निकालांच्या आधारे, 4 कॉटेज चीज सुरक्षित म्हणून ओळखल्या गेल्या: “प्रोस्टोकवाशिनो”, “हाउस इन द व्हिलेज”, “ओस्टँकिंस्कॉय” आणि “सावुश्किन खुटोरोक”. त्यांच्याकडे काही नाही भाजीपाला चरबी, संरक्षक नाहीत, बुरशी नाही. ते खरोखरच कमी चरबीयुक्त आहेत - त्यात 0.5% पेक्षा कमी चरबी असते.

प्रोस्टोकवाशिनो कॉटेज चीज सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते

सर्वात निरोगी प्रथिने सावुश्किन खुटोरोक कॉटेज चीज (18%) मध्ये आहे, सर्वात कमी प्रोस्टोकवाशिनो (12%) मध्ये आहे. प्रोस्टोकवाशिनो कॉटेज चीजबद्दल आणखी एक तक्रार आहे: त्यात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया 10 पट जास्त आहेत सामान्य पेक्षा कमी. कॉटेज चीज “डोमिक व्ही डेरेव्हने”, “सावुश्किन खुटोरोक”, “ओस्टँकिन्सकोये” मध्ये पाहिजे तितके फायदेशीर बॅक्टेरिया असतात - 106 CFU/g.

पंतप्रधान समुहाचे प्रमुख गायक वसिली किरीव यांनी डुकन आहारात 3 महिन्यांत 16 किलो वजन कमी केले:

"तुम्ही कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजपासून एक उत्कृष्ट आणि पूर्णपणे आहारातील चीजकेक सहज आणि द्रुतपणे बनवू शकता: कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, मऊ लो-फॅट कॉटेज चीज, स्वीटनर आणि कोको पावडर घ्या, ब्लेंडरने सर्वकाही नीट ढवळून घ्या, त्यात ठेवा. मोल्ड - आणि काही मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मिष्टान्न अजिबात स्निग्ध नाही, कॅलरी कमी आहे आणि त्याच वेळी गोड आणि चवदार आहे."

पोषणतज्ञ कॉटेज चीज हे उत्पादन म्हणून ओळखतात निःसंशय फायदा. ते हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट करतात की त्याची रचना शरीरासाठी सर्व शोषण्यासाठी आदर्शपणे संतुलित आहे उपयुक्त पदार्थ, त्यापैकी पुरेसे जास्त आहेत. याचा आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, विशेषत: कॅल्शियमसह संतृप्त करते. त्यांच्या रचनामधील चरबी सामग्रीमध्ये एकमेकांपासून भिन्न प्रकार आहेत. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज हे वजन कमी करणाऱ्यांचे आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त असलेल्या लोकांचे आवडते पदार्थ आहे. पण अयोग्य पद्धतीने वापरल्यास ते शरीराला हानी पोहोचवू शकते.

कंपाऊंड

1. जीवनसत्त्वे: A, B1, B2, C, PP. तसेच, चरबीयुक्त जीवनसत्त्वे अत्यंत मर्यादित डोसमध्ये उपस्थित असतात: ए, ई, डी, कारण कमी चरबीयुक्त उत्पादनात अजूनही कमीतकमी चरबी असते (0.5% पर्यंत). तथापि, या जीवनसत्त्वांची सामग्री इतकी सूक्ष्म आहे की ती शरीराला कोणत्याही प्रकारे समजत नाही.
2. खनिजे: लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, मँगनीज, क्लोरीन, तांबे.

पॅकेजवर "0% चरबी सामग्री" दर्शवणारे उत्पादक, ग्राहकांची दिशाभूल करतात, कारण पूर्णपणे कमी चरबीयुक्त उत्पादन तयार करणे अशक्य आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, त्यात रचनेत थोड्या प्रमाणात चरबी असेल. कधीकधी ते 0.5% पर्यंत पोहोचते.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री 105 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. हे आम्हाला विशेषता करण्यास अनुमती देते हे उत्पादनआहारासाठी. नियमित, चरबी सामग्रीच्या टक्केवारीवर अवलंबून, 150 ते 230 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम असते.

उत्पादन फायदे

1. मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असलेले उत्पादन म्हणून, हे सर्व शरीर प्रणालींसाठी एक बांधकाम साहित्य आहे, आणि त्यामुळे संपूर्ण आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
2. चयापचय आणि लिपिड चयापचय पुनर्संचयित करण्यात मदत करते.
3. बळकट करते सांगाडा प्रणालीशरीर, तसेच दात, नखे आणि केस.
4. स्नायूंना पोषण देते, त्यांचा टोन आणि सामान्य कार्य पुनर्संचयित करण्यात मदत करते.
5. ज्या लोकांना चरबीयुक्त पदार्थ खाण्यास मनाई आहे त्यांच्यासाठी कॅल्शियमचा स्रोत.
6. त्याच्या समृद्ध रचनाबद्दल धन्यवाद, ते ऑन्कोलॉजीसह अनेक रोगांना प्रतिबंधित करते.
7. कोणत्याही आंबट सारखे दुधाचे उत्पादन, मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करण्यात मदत करते अन्ननलिका.
8. थायरॉईड ग्रंथीसाठी चांगले.

ऍथलीट्ससाठी कॉटेज चीज

हे उत्पादन खेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी आणि विशेषत: ज्यांना स्नायू तयार करायचे आहेत त्यांच्यासाठी आदर्श आहे. याचे कारण असे आहे की कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज हे चरबीयुक्त कॉटेज चीज सारखेच प्रथिनांचे संपूर्ण स्त्रोत आहे. याचा अर्थ ते नंतर स्नायूंचे पोषण करण्यास सक्षम आहे शारीरिक क्रियाकलाप. जर ध्येय वाढवायचे असेल स्नायू वस्तुमान, तर, म्हणून, भरपूर बांधकाम साहित्य - प्रथिने - आवश्यक आहे, आणि दररोज ऍथलीटने 0.5 किलोपेक्षा कमी उत्पादन खाणे आवश्यक नाही. एवढ्या प्रमाणात चरबीयुक्त उत्पादनामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू शकते, तर कमी चरबीयुक्त पदार्थ दररोज अशा (आणि त्याहूनही जास्त) प्रमाणात घेतल्यास रक्तवाहिन्यांवर इतका विध्वंसक परिणाम होत नाही.

गर्भवती महिलांसाठी

गर्भधारणेदरम्यान, शरीराला कॅल्शियमची आवश्यकता असते, कारण त्याला निर्मितीसाठी बांधकाम साहित्याची आवश्यकता असते हाडांची ऊतीभावी मूल. या कारणास्तव, कॉटेज चीज दररोज सेवन करणे आवश्यक आहे, परंतु कमी प्रमाणात, 300 ग्रॅम पर्यंत. गर्भवती महिलांनी कमी चरबीयुक्त पदार्थ वापरावे की नाही यावर पोषणतज्ञ वाद घालतात. याचा न्याय करण्याचे दोन मार्ग आहेत. एकीकडे, हा प्रथिनांचा निरुपद्रवी आणि संपूर्ण स्रोत आहे. दुसरीकडे, गर्भवती महिलांनी त्यांच्या आहारातून प्राप्त केले पाहिजे कमाल रक्कमउपयुक्त पदार्थ. या संदर्भात, हे फॅटी कॉटेज चीज आहे जे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजपेक्षा अधिक संतृप्त मानले जाते. परिणामी, वापरासाठी इष्टतम डिश ही मध्यम चरबीयुक्त सामग्री (3 - 5%) असलेली डिश आहे. अपवाद अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा रक्तातील कोलेस्टेरॉल प्रमाणापेक्षा जास्त असते.

मुलांसाठी

IN बालपणकमी चरबीयुक्त पदार्थ खाण्याची अजिबात शिफारस केलेली नाही. शरीर विकसित आणि प्राप्त करणे आवश्यक आहे चांगले पोषण, इतर गोष्टींबरोबरच, चरबीचा समावेश होतो. मुलांना फक्त त्यांच्या स्पष्ट अतिरेकांमुळेच नुकसान होते, जे डिश खाण्यामुळे होऊ शकत नाही. जर तुमची आरोग्य स्थिती तुम्हाला नियमित उत्पादन घेण्यास परवानगी देत ​​नसेल तरच कमी चरबीयुक्त उत्पादनाचा आहारात समावेश केला जाऊ शकतो. अशा परिस्थितीत, डॉक्टरांशी त्याच्या वापराची शक्यता आणि बारकावे यावर चर्चा करणे चांगले आहे.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज हानिकारक असू शकते?

सर्व असूनही सकारात्मक बाजूहे उत्पादन आणि बहुतेक श्रेणीतील लोकांसाठी त्याची सापेक्ष निरुपद्रवीपणा, विशिष्ट रोगांच्या उपस्थितीत ते हानिकारक असू शकते.

1. उत्पादन समाविष्टीत आहे दूध प्रथिनेआणि लैक्टोज, जे काही लोकांसाठी असहिष्णु असू शकते. या प्रकरणात, त्याचा वापर कठोरपणे प्रतिबंधित आहे.
2. कॉटेज चीजची ऍलर्जी असलेल्या लोकांच्या आहारात ते समाविष्ट केले जाऊ नये.
3. वापरासाठी एक सापेक्ष contraindication मूत्रपिंड रोग आहे. ही बंदी वस्तुस्थितीमुळे आहे प्रथिने अन्नअनावश्यकपणे हा अवयव लोड करतो. एक लहान रक्कमआहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते, परंतु आपल्याला उत्पादनाची मात्रा आणि शरीराच्या प्रतिक्रियेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.
4. डिश लवण जमा करण्यास प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे आर्थ्रोसिस होतो.
5. urolithiasis आणि cholelithiasis साठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

कॉटेज चीजसाठी ऍलर्जीचे प्रकटीकरण त्याच्या चरबी सामग्रीवर अवलंबून असते का?

ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी, त्यांच्या समोर उत्पादनात कोणती चरबी सामग्री आहे हे महत्त्वाचे नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे ऍलर्जी प्रतिक्रियाउत्पादन तयार करणाऱ्या घटकांवर उद्भवते, चरबीवरच नाही. आणि कॉटेज चीजमधील घटक, ते 0% किंवा 9% चरबी असले तरीही, ते पूर्णपणे समान आहेत. बर्याचदा, ऍलर्जी उत्पादनासह शरीरात प्रवेश करणार्या दुधाच्या प्रथिनेमुळे होते. कोणत्याही चरबी सामग्रीच्या डिशमध्ये त्याची रक्कम अपरिवर्तित राहते.

त्याचा योग्य वापर कसा करायचा

आपण किती खाऊ शकता

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खाण्यासाठी कोणतेही contraindication नसल्यास, आपल्या आहारात ते मर्यादित करण्याची आणि आपण खात असलेल्या प्रत्येक चमच्याची मोजणी करण्याची आवश्यकता नाही. हे उत्पादन कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर परिणाम करत नाही आणि आकृतीला हानी पोहोचवत नाही, म्हणूनच ते सुरक्षित असल्याचे दिसते. तथापि, अवास्तव वापर आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतो. अशा कॉटेज चीज आहे पूर्ण स्रोतप्रथिने, ज्याचे प्रमाण जास्त धोकादायक असू शकते, विशेषत: जे लोक व्यायाम किंवा नेतृत्व करत नाहीत त्यांच्यासाठी सक्रिय प्रतिमाजीवन प्रथिनांमुळे मूत्रपिंड आणि यकृतावर ताण पडतो आणि त्याचा जास्त भाग या अवयवांना हानी पोहोचवतो. रक्तवाहिन्या देखील अशा प्रमाणा बाहेर नकारात्मक प्रतिक्रिया. म्हणून, त्रास टाळण्यासाठी आणि कमी चरबीचा विशेष फायदा मिळविण्यासाठी, दररोज वापरल्या जाणाऱ्या उत्पादनाची मात्रा 0.5 किलोपेक्षा जास्त नसावी.

तुम्ही रात्रीही ते खाऊ शकता

हे काही उत्पादनांपैकी एक आहे जे पोषणतज्ञ रात्रीच्या वेळी देखील खाण्याची परवानगी देतात. आहारातील उत्पादन म्हणून, ते आपल्या आकृती किंवा आरोग्यास हानी पोहोचवू शकत नाही. तथापि, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की झोपेच्या वेळी पूर्ण पोट शरीराला पूर्णपणे विश्रांती देऊ देत नाही, म्हणून भाग लहान असावा, 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावा.

कोणते कॉटेज चीज निवडायचे: कमी चरबी किंवा पूर्ण चरबी?

पोषणतज्ञ एकमताने कॉटेज चीजला सर्व श्रेणीतील लोकांसाठी योग्य असलेल्या आरोग्यदायी उत्पादनांपैकी एक म्हणून ओळखतात. त्याच वेळी, चरबी आणि कमी चरबी दोन्ही फायदे नोंद आहेत. कॉटेज चीज वापरताना एखादी व्यक्ती कोणत्या ध्येयांचा पाठपुरावा करते यावर हे सर्व अवलंबून असते. जर फायद्यासाठी शरीरात शक्य तितके प्रवेश करा अधिक जीवनसत्त्वेआणि कॅल्शियम, चरबीयुक्त निवडणे चांगले. आणि जर वजन कमी करण्याच्या हेतूने, तर कमी चरबी. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे ए, ई आणि डी असतात, तर कमी चरबीयुक्त पदार्थ या जीवनसत्त्वे शरीराला पूर्णपणे संतृप्त करू शकत नाहीत. फॅटी कॉटेज चीजमधून कॅल्शियम देखील चांगले शोषले जाते.

पण त्याच वेळी साठी स्वतंत्र श्रेणीलोकांना फक्त वापरासाठी परवानगी आहे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज. हे ज्यांना लागू होते वाढलेली पातळीरक्तातील कोलेस्टेरॉल. चरबी नसलेले उत्पादन ते आणखी वाढवू शकत नाही आणि म्हणून आरोग्यास हानी पोहोचवत नाही.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज मानले जाते आदर्श उत्पादनवजन कमी करणाऱ्यांसाठी. कमी कॅलरी सामग्री आणि शरीराद्वारे शोषण सुलभतेमुळे त्यावर वजन वाढवणे खूप कठीण आहे.

योग्य कसे निवडावे

1. उत्पादनामध्ये कमी चरबीयुक्त पदार्थ तयार करणे आवश्यक आहे. याचा अर्थ तुम्ही ते फक्त स्टोअरमध्येच खरेदी करू शकता. दुर्दैवाने, "तुमच्या स्वतःच्या गायीच्या" दुधापासून बनविलेले उच्च दर्जाचे आणि सर्वात मधुर गावातील कॉटेज चीज देखील कमी चरबीयुक्त असू शकत नाही, कारण उत्पादनातून चरबी काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला विशेष उपकरणे आवश्यक आहेत, जी केवळ उत्पादनात उपलब्ध आहे. परिस्थिती.
2. कमी चरबीयुक्त उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ सहसा चरबीयुक्त उत्पादनांपेक्षा कमी असते. या संदर्भात, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खरेदी करण्यापूर्वी, आपण जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ दर्शविणारे लेबल काळजीपूर्वक अभ्यासले पाहिजे. ते 5 दिवसांपेक्षा जास्त नसावे.
3. डिश लवकर आंबट होते, म्हणून ते कमी तापमानात साठवले पाहिजे. खरेदी करताना, आपण हे तपासणे आवश्यक आहे की कॉटेज चीज जेथे स्थित आहे ते रेफ्रिजरेशन उपकरण कार्यरत क्रमाने आहे.
4. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा "योग्य" रंग पांढरा आहे, कोणत्याही क्रीमी रंगाशिवाय.
5. आपल्याला बर्यापैकी ठोस सुसंगततेसह उत्पादन निवडण्याची आवश्यकता आहे. आपण अनेकदा तथाकथित लो-फॅट सॉफ्ट कॉटेज चीज, मलईदार शोधू शकता. मूलत:, हे कॉटेज चीज आणि दही यांच्यातील क्रॉस आहे. हे एक नैसर्गिक उत्पादन देखील असू शकते आणि आरोग्यासाठी चांगले असू शकते, परंतु तरीही असे म्हटले जाऊ शकत नाही की शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने ते कॉटेज चीज आहे. तसे, जर कॉटेज चीज मऊ आणि अर्ध-मऊ असेल तर जोडलेले लपविणे सोपे आहे भाजीपाला चरबीपाम तेलासह.
6. शेवटी कोणतेही भाजीपाला चरबी नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादन वापरून पहावे लागेल. सर्वसाधारणपणे, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजला विशेष चव नसते. हे फॅटीसारखे चवदार नाही आणि अगदी कोरडे देखील असू शकते. नंतरचे सूचित करते की रचनामध्ये भाजीपाला चरबी नसतात, तर मलईदार आणि नाजूक चवतुम्हाला सावध केले पाहिजे.
7. विहीर, शेवटची गोष्ट जी उपयुक्त ठरवण्यासाठी केली जाऊ शकते नैसर्गिक उत्पादन: कालबाह्यता तारखेनंतर त्याचे परीक्षण करा. असा व्यापार आंबट झाला पाहिजे. जर त्याची चव बदलली नाही किंवा आंबटपणाची चिन्हे नसताना एक रस्सी चव प्राप्त झाली तर याचा अर्थ असा आहे की शरीरासाठी अनावश्यक काही पदार्थ त्यात अजूनही आहेत.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचे फायदे स्पष्ट आहेत. हे शरीरासाठी शक्य तितके सुरक्षित आहे, कारण त्याचा कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि चयापचय पुनर्संचयित होतो. हे देखील आकर्षक आहे कारण ते आकृतीला हानी पोहोचवत नाही. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की शरीर कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमधून कॅल्शियम आणि काही जीवनसत्त्वे पूर्णपणे शोषण्यास असमर्थ आहे. म्हणून, कमी चरबीयुक्त किंवा पूर्ण-चरबीयुक्त कॉटेज चीज निवडण्यापूर्वी, आपण ते आहारात कोणत्या हेतूने समाविष्ट केले आहे हे ठरविणे आवश्यक आहे.

आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांना पोषणतज्ञांनी खूप महत्त्व दिले आहे आणि ते मानवी शरीरासाठी कॅल्शियमचे स्रोत आहेत. तथापि, बर्याच लोकांना कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज सारख्या उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल शंका आहे आणि कधीकधी ते टाळतात.

चला या उत्पादनाची रचना आणि ते कोणते फायदे किंवा हानी आणू शकतात ते शोधूया.

कोणते कॉटेज चीज निरोगी आहे: कमी चरबी किंवा पूर्ण चरबी?

उपयुक्तता विविध प्रकारकॉटेज चीज सर्व प्रथम, त्यांच्या वापराच्या उद्देशावर अवलंबून असते. जास्त वजन असलेल्या महिला आणि उच्च रक्तदाब असलेले रुग्ण उच्च कोलेस्टरॉलफुल-फॅट किंवा क्लासिक कॉटेज चीजपेक्षा कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज खाणे चांगले.

त्यात अनेक आहेत अधिक प्रथिने, आणि त्यात कोलेस्टेरॉल खूप कमी आहे. लो-फॅट व्हर्जनमध्ये फॅटी व्हर्जनपेक्षा जवळजवळ दोनपट कमी कॅलरी असतात आणि क्लासिक व्हर्जनपेक्षा एक तृतीयांश कमी.
आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की चरबी आणि कोलेस्टेरॉलसह, चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे ए आणि डीची सामग्री झपाट्याने कमी होते आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड जीवनसत्त्वे अदृश्य होतात. फॅटी ऍसिडआणि .

इतर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची परिमाणात्मक रचना लक्षणीय बदलत नाही. सर्व प्रकारचे नैसर्गिक कॉटेज चीज बी जीवनसत्त्वे (बहुतेक सर्व व्हिटॅमिन बी 12), बायोटिन आणि तसेच मोलिब्डेनम आणि सेलेनियम सारख्या घटकांचे स्त्रोत आहेत.

तुम्हाला माहीत आहे का? कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये 1.8% पर्यंत चरबी असते. कमी चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनामध्ये 2-3.8% चरबी असते, तर क्लासिक आवृत्ती सामान्यतः मध्यम चरबीयुक्त असते - 3.8 ते 4% पर्यंत. फॅट कॉटेज चीजमध्ये आधीपासूनच 12-23% प्राणी चरबी असतात.

जर हे दुग्धजन्य पदार्थ कॅल्शियमचे स्त्रोत म्हणून घेतले गेले, तर या घटकाचे आणि त्याच्या शोषणासाठी चरबी यांचे इष्टतम गुणोत्तर क्लासिक 9% उत्पादनात आहे.

कॅलरी सामग्री आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजची रचना

0.6% चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये प्रति 100 ग्रॅम 110 किलो कॅलरी असते. चरबीचे प्रमाण खूपच कमी असूनही, ते कमी-कॅलरी उत्पादन नाही, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी होत नाही.
जे लोक कॅलरी मोजतात त्यांनी अजूनही या डेअरी उत्पादनाकडे अनेक जीवनसत्त्वे आणि स्त्रोत म्हणून लक्ष दिले पाहिजे खनिजे. त्यात 20 अमीनो ऍसिड असतात, त्यापैकी 12 आवश्यक असतात.

100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे: 71.7 ग्रॅम पाणी, 22 ग्रॅम प्रथिने, 3.3 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि 0.6 ग्रॅम चरबी.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये खालील जीवनसत्त्वे असतात:

• पीपी - 4 मिग्रॅ;
• - 0.5 मिग्रॅ;
• - 0.4 मिग्रॅ;
• - 0.25 मिग्रॅ;
• - 0.21 मिग्रॅ;
• - 0.19 मिग्रॅ;
• - 0.1 मिग्रॅ;
• - 0.04 मिग्रॅ;
• - 0.04 मिग्रॅ;
• - 0.01 मिग्रॅ;
• - 7.6 एमसीजी;
• - 1.32 एमसीजी;
• - 0.02 एमसीजी

• - 220 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस - 189 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम - 120 मिग्रॅ;
• - 117 मिग्रॅ;
• - 115 मिग्रॅ;
• - 44 मिग्रॅ;
• - 24 मिग्रॅ;
• - 0.364 मिग्रॅ;
• लोह - 0.3 मिग्रॅ;
• तांबे - 0.06 मिग्रॅ;
• - 0.032 मिग्रॅ;
• - 0.03 मिग्रॅ;
• - 9 एमसीजी;
• मँगनीज - 8 एमसीजी;
• - 7.7 एमसीजी;
• - 2 एमसीजी;
• - 2 एमसीजी

जसे आपण पाहू शकतो, स्किम दुधाच्या उत्पादनांमध्ये कॅल्शियम असते, परंतु 200 ग्रॅम वजनाच्या मानक पॅकमधून प्रौढांना त्यांची दैनंदिन गरज मिळण्याची शक्यता नाही - अशा उत्पादनात आवश्यक खनिजांच्या फक्त एक चतुर्थांश भाग असेल, म्हणून कॉटेज चीज या घटकाचा एकमेव स्त्रोत असू नका. परंतु अशा पॅकमध्ये अंदाजे समाविष्ट असेल रोजचा खुराकसेलेनियम आणि व्हिटॅमिन बी 12, फॉस्फरस आणि कोबाल्टच्या प्रमाणापेक्षा निम्मे.

फायदे आणि हानी

जेव्हा कॉटेज चीज मेनूमध्ये समाविष्ट केली जाते, जे लोक त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेतात त्यांना त्याची कमी चरबीयुक्त आवृत्ती किती निरोगी आहे आणि ते हानिकारक आहे की नाही याबद्दल स्वारस्य आहे.

महत्वाचे! खरेदी करताना, आपण त्याच्या सुसंगततेकडे लक्ष दिले पाहिजे. धान्यांसह दाणेदार, कडक उत्पादनामध्ये बहुधा कॅल्शियम क्लोराईड असते किंवा चूर्ण दूध. उच्च दर्जाचे कॉटेज चीजत्यात मऊ सुसंगतता असेल. भाजीपाला चरबी, विविध स्टेबिलायझर्स, प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज आणि फ्लेवरिंग ॲडिटीव्ह्ज वापरणारे उत्पादन आता वास्तविक कॉटेज चीज नाही आणि त्याला दही उत्पादन म्हणतात.

अर्थात, आरोग्यासाठी नैसर्गिक कॉटेज चीज खाणे चांगले पारंपारिक मार्ग, सह उत्पादने अन्न additivesते उपयुक्त असण्याची शक्यता नाही. याव्यतिरिक्त, आपल्याला उत्पादित उत्पादनाच्या कालबाह्यता तारखेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

कालबाह्य झालेल्या आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांमुळे विषबाधा होऊ शकते, कारण त्यांचे वातावरण केवळ पोषण करू शकत नाही फायदेशीर जीवाणू, परंतु रोगजनक सूक्ष्मजंतू जसे की स्टेफिलोकोसी आणि कोली. म्हणूनच अशी उत्पादने 36 तासांच्या आत वापरण्याची शिफारस केली जाते.

ते उपयुक्त का आहे?

हे उत्पादन कसे उपयुक्त आहे ते पाहूया:

• रक्त परिसंचरण सामान्य करते;
• सेलेनियमचा स्त्रोत आहे (54.5% दैनंदिन नियम 100 ग्रॅम मध्ये);
• यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाच्या रोगांसाठी शिफारस केलेले;
• हाडांसाठी चांगले, त्यात फॉस्फरस आणि कॅल्शियम असल्यामुळे ते ऑस्टिओचोंड्रोसिस आणि ऑस्टिओपोरोसिस प्रतिबंधित करते;
• आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सुधारण्याच्या क्षमतेमुळे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी याची शिफारस केली जाते ( पाचक व्रणपोट, जठराची सूज, पित्ताशयाचे रोग);
• चयापचय प्रक्रियेच्या सामान्यीकरणात योगदान देते;
• वजन कमी करण्यास मदत करते कारण त्यात सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात;
• साठी शिफारस केली आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच रक्तदाबाच्या समस्यांसाठी, कारण या उत्पादनात अक्षरशः कोलेस्टेरॉल नाही;
• हिमोग्लोबिन वाढवते;
• दात, नखे, केस, हाडे मजबूत करण्यास मदत करते.

शिवाय, प्राणी उत्पत्तीची काही उत्पादने अशी बढाई मारू शकतात कमी पातळीकोलेस्टेरॉल लहान ग्लायसेमिक निर्देशांकमधुमेह असलेल्या रूग्णांच्या पोषणात ते खूप मौल्यवान बनवते.
हे एक मौल्यवान आहे पौष्टिक उत्पादनहे गर्भवती महिलांसाठी मेनूमध्ये देखील योग्य असेल, कारण त्यात गर्भाच्या योग्य निर्मिती आणि विकासासाठी अनेक उपयुक्त पदार्थ आहेत.

तुम्हाला माहीत आहे का? बाजारात खरेदी केलेल्या दुधापासून कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज घरी तयार करता येते. ते उकडलेले असते आणि जेव्हा ते थंड होते तेव्हा ते काळ्या ब्रेडच्या कवचाने आंबवले जाते. तयार दही कमी करण्यासाठी, वरचा फॅटी लेयर काढून टाकला जातो. पुढे, पारंपारिक घरगुती स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचा वापर करून उत्पादन तयार केले जाते.

ते हानिकारक का आहे?

हे लक्षात घेतले पाहिजे की असे कॉटेज चीज उपयुक्त आहे की नाही हे त्या व्यक्तीच्या आरोग्याच्या स्थितीवर अवलंबून असते.

दुर्दैवाने, त्याच्या वापरासाठी अनेक विरोधाभास आहेत:

• लैक्टोज, केसिन किंवा प्रथिने वैयक्तिक असहिष्णुता;
• तुम्हाला मूत्रपिंडाचा आजार असल्यास, हे अन्न टाळण्याचा किंवा वापर मर्यादित करण्याचा सल्ला दिला जातो;
• urolithiasis किंवा cholelithiasis.

शक्य आहे का

रीसेट करू इच्छित लोक जास्त वजन, हे दुग्धजन्य पदार्थ घेण्याचे नियम आणि ते रात्री खाणे शक्य आहे की नाही हे जाणून घेणे मनोरंजक असेल.

कॉटेज चीज हे एक उत्पादन आहे जे बर्याच काळापासून प्रसिद्ध आहे उपचार गुणधर्म. हे स्वादिष्ट पदार्थ शरीराच्या आरोग्यासाठी तितकेच फायदेशीर आहे, एकतर स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा अतिरिक्त उत्पादनांसह संयोजनात. कॉटेज चीज कसे उपयुक्त आहे आणि ते कशासह एकत्र करणे चांगले आहे?

कॉटेज चीजची रासायनिक रचना आणि कॅलरी सामग्री

कॉटेज चीजची कॅलरीिक सामग्री त्याच्या चरबी सामग्रीच्या डिग्रीशी संबंधित आहे:

• 18% उत्पादन - 236 किलोकॅलरी;
• 9% - 169 किलोकॅलरी;
• 0.6% (कमी चरबी) - 110 kcal.
• घरगुती - 230 किलोकॅलरी (तयार प्रक्रियेत वापरल्या जाणाऱ्या घरगुती गायीच्या दुधात चरबीयुक्त सामग्रीमुळे).

कॉटेज चीजची घटक रचना खूप समृद्ध आहे. यासहीत:

• केसीन. विशेष पौष्टिक मूल्यांसह दूध प्रथिने. पूर्णपणे बदलू शकते प्राणी प्रथिने. शरीराद्वारे शोषून घेण्यास बराच वेळ लागतो.
• अमिनो आम्ल. यकृत कार्यक्षमतेचे नियमन करा.
• लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया. पचन सुधारण्यास मदत होते.
• व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स: ए, बी, डी, ई, पीपी, के.
• खनिजे. त्यापैकी, मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम, तसेच के, ना आणि फेची उपस्थिती दिसून येते.

मानवी शरीरासाठी कॉटेज चीजचे काय फायदे आहेत?

कॉटेज चीजचे सकारात्मक गुण त्याच्या उत्पादनाच्या पद्धतीद्वारे स्पष्ट केले जातात. आंबलेले दूध फायदेशीर पदार्थ सोडते जे तयार झालेले उत्पादन सोडत नाही. या कारणास्तव, कॉटेज चीज दुधापेक्षा आरोग्यदायी आहे आणि लैक्टोज असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी देखील योग्य आहे.

शेंगा किंवा मांसापेक्षा शरीर दही प्रथिने अधिक सहजपणे शोषून घेते.

हे गुपित नाही की कॉटेज चीज हे कॅल्शियमचे अतुलनीय भांडार आहे, जे चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. देखावाआणि सांगाडा, दात आणि नेल प्लेट्सची ताकद.

चर्चेत असलेले उत्पादन शक्य तितके संतुलित मानले जाते, कारण त्यातील सर्व घटक मानवांसाठी इष्टतम प्रमाणात आहेत. त्याचा आहारात समावेश केल्याने तुम्हाला शक्ती, ऊर्जा मिळते आणि टोन सुधारतो.

हे दुग्धजन्य पदार्थ दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना प्रदान करते, जे वारंवार स्नॅक करण्याची गरज काढून टाकते आणि त्यानुसार, अतिरिक्त ग्रॅम मिळवण्यापासून प्रतिबंधित करते.

याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजचे खालील फायदेशीर गुणधर्म हायलाइट केले जाऊ शकतात:

1. पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देते मज्जासंस्था. कॉटेज चीज प्रेमी शांत आणि अधिक सकारात्मक होतात.
2. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्याचे नियमन करते. सर्व अवयव पचन संस्थाअधिक स्पष्टपणे आणि सुसंवादीपणे कार्य करण्यास प्रारंभ करा. कॉटेज चीज छातीत जळजळ दूर करण्यास मदत करते.
3. यकृतावर सकारात्मक परिणाम होतो. अमीनो ऍसिड फॅटी हिपॅटोसिसपासून अवयवाचे संरक्षण करतात.
4. चयापचय नियमन मध्ये भाग घेते. ज्यांना वास्तविक समस्या आहेत त्यांच्यासाठी कॉटेज चीजची शिफारस केली जाते जास्त वजन, संधिरोग किंवा थायरॉईड पॅथॉलॉजीज.
5. कॅल्शियमची कमतरता भरून काढते. 45 वर्षांनंतर त्याची गरज वाढते, आणि म्हणूनच वृद्ध लोकांसाठी अशी सफाईदारपणा आवश्यक आहे.

कॉटेज चीज हे केवळ फिटनेस उद्योगातच नव्हे तर सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक आहे सामान्य लोक. ते उत्तम प्रकारे बसते विविध उत्पादने(फळे, भाज्या इ.) आणि स्नॅक म्हणून वापरण्यास सोयीस्कर आहे. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज आणि त्याचे फायदेशीर वैशिष्ट्येआम्हाला लहानपणापासून ओळखले जाते!

पण मध्ये अलीकडेकॉटेज चीजभोवती “घाणेरडे” अफवा पसरू लागल्या: समजा काही कॉटेज चीज उत्पादक उत्पादनात “फ्रीलोडर्स” आहेत आणि आम्हाला स्टार्चशिवाय जवळजवळ काहीही विकत नाहीत, ज्याचा व्यावहारिकदृष्ट्या कोणताही फायदा नाही!

आपण जात आहोत हे कसे समजू शकतो, वास्तविक, उपयुक्त उत्पादनकिंवा बनावट? बोन वाइड तुम्हाला यामध्ये मदत करेल!

पूर्वेकडील आणि पारंपारिक आंबवलेले दूध उत्पादन आहे उत्तर युरोप, दूध आंबवून आणि नंतर मठ्ठा काढून मिळवले जाते. आंबट दूध, ज्याने मठ्ठा (केफिर) सोडला आहे, ते गरम केले जाते आणि ते दही होते, कठीण गुठळ्या तयार करतात - हे कॉटेज चीज आहे!

पारंपारिक पद्धतीने उत्पादित कॉटेज चीज चरबीच्या सामग्रीनुसार वर्गीकृत करणे अधिकृतपणे प्रथा आहे: चरबी (18%), अर्ध-चरबी (9%) आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज (3% पेक्षा जास्त नाही). बोल्डमध्ये मऊ देखील समाविष्ट आहे आहारातील कॉटेज चीज.

कॉटेज चीजचे फायदे

कॉटेज चीज विशेषतः समृद्ध आहे methionine- एक आवश्यक अमीनो आम्ल ज्याचा लिपोट्रॉपिक प्रभाव असतो. हे शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे फॅटी लिव्हरला प्रतिबंध करते.

अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड (प्रथिने) व्यतिरिक्त, कॉटेज चीज जीवनसत्त्वे (विशेषत: A, E, P, B2, B6 आणि B12) समृद्ध आहे. फॉलिक आम्ल, कॅल्शियम, लोह, सोडियम, मॅग्नेशियम, तांबे, जस्त, फ्लोरिन आणि फॉस्फरसचे क्षार. या संयुगेमुळे कॉटेज चीज इतके चांगले शोषले जाते. गर्भवती महिला आणि नर्सिंग माता सापडणार नाहीत सर्वोत्तम स्रोतकॉटेज चीज पेक्षा कॅल्शियम आणि इतर सूक्ष्म घटक.

कॉटेज चीज आवश्यक आहे सर्व ऊतींच्या वाढीसाठी आणि पुनर्संचयित करण्यासाठीशरीर, विशेषतः हाडांच्या ऊती. हे मज्जासंस्थेचे कार्य, हृदय क्रियाकलाप आणि रक्त निर्मितीसाठी उपयुक्त आहे.

यकृत रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उपचारांसाठी कॉटेज चीज आहारांमध्ये समाविष्ट आहे उच्च रक्तदाब.
मध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते उपचार उद्देशगॅस्ट्रिक अल्सर असलेल्या रुग्णांसाठी आणि ड्युओडेनम, तीव्र जठराची सूज, जुनाट रोगपित्ताशय, स्वादुपिंडाचा दाह, आतड्यांसंबंधी आजार. हे जवळजवळ कोणत्याही आहारात समाविष्ट केले जाते.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम क्षारांसह एक उत्कृष्ट दुग्धजन्य पदार्थ आहे. त्यात 14 ते 18% संतुलित प्रथिने असतात.

कॅलरी सामग्री: 155.3 kcal

गिलहरी: 16.7 ग्रॅम - त्यापैकी 70% कॅसिन आहे, उर्वरित 30% जलद प्रथिने आहे; चरबी (उत्पादनातील चरबी सामग्रीवर अवलंबून): 0.5 - 15 ग्रॅम, कार्बोहायड्रेट: 2.0 ग्रॅम

जीवनसत्व रचनाकॉटेज चीज:

व्हिटॅमिन ए: 0.08 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 1: 0.04 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 2: 0.3 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन सी: 0.5 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन पीपी: 0.4 मिग्रॅ
लोह: 0.4 मिग्रॅ
पोटॅशियम: 112.0 मिग्रॅ
कॅल्शियम: 164.0 मिग्रॅ
मॅग्नेशियम: 23.0 मिग्रॅ
सोडियम: 41.0 मिग्रॅ
फॉस्फरस: 220.0 मिग्रॅ

महत्त्वाचे:रचना मध्ये कमी घटक, चांगले. आदर्श पर्यायरचना अशी असेल: "नैसर्गिक गायीचे दूध, आंबट." परंतु हा पर्याय दुर्मिळ आहे आणि बहुतेकदा स्टोअरमध्ये पॅकेजिंगवर असे काहीतरी असेल: “गाईचे दूध, कॅल्शियम क्लोराईड, एंजाइमॅटिक तयारी, आंबट इ. आणि असेच. जितके जास्त "ॲडिटिव्ह्ज", कॉटेज चीजची गुणवत्ता तितकी खराब.

केवळ रचनाकडेच नव्हे तर उत्पादन मानकांकडे देखील लक्ष द्या! GOST हे TU पेक्षा चांगले आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की जर कॉटेज चीज GOST नुसार बनविली गेली असेल तर ती त्याच्या उत्पादनासाठी आवश्यक राज्य मानके पूर्ण करते. आणि जर निकष होते तपशील(टीयू), तर, अरेरे, त्याच्या उत्पादनाच्या परिस्थितीच्या गुणवत्तेवर विश्वास असू शकत नाही. निर्माता त्याच्यासाठी फायदेशीर आहे त्यापेक्षा जास्त पैसे खर्च करणार नाही.

पचनक्षमता

कॉटेज चीजमध्ये ऊतक किंवा सेल्युलर रचना नसते. हे मासे, मांस आणि कुक्कुटपालन यांसारख्या प्राणी प्रथिनांच्या स्त्रोतांपासून ते अनुकूलपणे वेगळे करते, जेणेकरून, या उत्पादनांच्या विपरीत, कॉटेज चीज सहज पचण्याजोगे आणि जवळजवळ पूर्णपणे पचले जाते. कॉटेज चीज प्रथिने "पूर्ण" आहे आणि त्यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. मानवी शरीराद्वारे कॉटेज चीज प्रोटीनच्या पचनक्षमतेची डिग्री मांसाच्या प्रथिनांपेक्षा किंचित जास्त असते. लक्षात ठेवा की कॉटेज चीज पचायला बराच वेळ लागतो. 1.5-3 तास).

तथापि, दुग्धजन्य पदार्थ आणि आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ खाल्ल्याने प्रौढ व्यक्तीला काही अस्वस्थता येऊ शकते. वस्तुस्थिती अशी आहे की वाढण्याच्या प्रक्रियेत मानवी शरीरत्या आवश्यक एन्झाईमपासून वंचित आहे जे बालपणात दुधाचे प्रथिने प्रभावीपणे तोडतात, विशेषतः, दुधाचे विघटन करणारे एंजाइम तयार करणे थांबवते.
म्हणून, जर तुम्हाला एका ग्लास दुधानंतर किंवा कॉटेज चीजच्या काही भागानंतर तुमच्या पोटात जडपणा जाणवत असेल, तर ही उत्पादने सोडून देणे किंवा फायबर (भाज्या, फळे) समृद्ध पदार्थांसह त्यांचे सेवन करणे चांगले आहे.

जरी बहुतेकदा कोणत्याही आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये कोणतीही समस्या नसली तरी, कारण त्यातील दुधाची साखर आधीच उत्पादनाच्या आंबलेल्या दुधाच्या वनस्पतींद्वारे खंडित केली गेली आहे. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज, केफिर, आंबवलेले बेक्ड दूध, इत्यादींमध्ये दुधापेक्षा ब जीवनसत्त्वे जास्त असतात. आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचे प्रथिने दुधापेक्षा चांगले आणि जलद शोषले जातात. समजा, जर दूध खाल्ल्यानंतर एका तासात ३२% शोषले गेले तर कॉटेज चीज - 91%.

आपण लेखात कॉटेज चीज खाण्याशी संबंधित समस्यांबद्दल अधिक वाचू शकता: “ “

कसे साठवायचे?

कॉटेज चीज हे नाशवंत उत्पादन आहे. नैसर्गिक जीवन 3 दिवस. स्टोअर कुक कुकचे कालबाह्य जीवन 7 दिवसांपर्यंत असावे!तंत्रज्ञान स्वीकार्य असल्याने तो या तारखेपर्यंत जगू शकतो. जर कालावधी 7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ दर्शविला गेला असेल तर आत किमान संरक्षक आहेत, हे समजून घेणे आवश्यक आहे (जरी सर्वसाधारणपणे, आमच्या मते, हे स्पष्ट आहे).

कॉटेज चीज एका मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये झाकण असलेल्या, किंचित मळून ठेवणे चांगले. घरगुती कॉटेज चीजतथापि, आपण ते एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ फ्रीझरमध्ये कापू शकता चव गुणतो थोडा हरवतो. आपण कॉटेज चीज प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवू शकत नाही!

नैसर्गिकता कशी तपासायची?

स्टार्च उपस्थिती साठी.
सर्व काही अगदी सोपे आहे! स्टार्च आणि आयोडीन मिक्स करताना, परिणामी रासायनिक प्रतिक्रिया, स्टार्च प्राप्त होते निळा रंग, जर आयोडीन त्याच्या नेहमीच्या हलक्या पिवळ्या रंगात राहिल्यास, उत्पादनात स्टार्च नसतो. आपल्याला कॉटेज चीजमध्ये थोडेसे आयोडीन टाकावे लागेल आणि सत्य आपल्यासमोर येईल!

भाजीपाला चरबीच्या उपस्थितीसाठी.
आपण भाजीपाला चरबीच्या उपस्थितीसाठी उत्पादन देखील तपासू शकता उबदार पाणी. हे करण्यासाठी आपल्याला एका ग्लासची आवश्यकता असेल उबदार पाणी 1 टीस्पून घाला. ताजे कॉटेज चीज, हळूवारपणे हलवा आणि दोन मिनिटे सोडा.
जर या काळात पाण्याच्या पृष्ठभागावर पिवळसर फिल्म दिसली आणि कॉटेज चीज तळाशी स्थिर झाली तर त्यात चरबी आहे याची शंका घेऊ नका.

आता तुम्ही स्वतःसाठी तपासू शकता की तुम्ही कोणत्या प्रकारचे कॉटेज चीज खाता! परंतु जास्त काळजी करू नका आणि खरोखरच नैसर्गिक कॉटेज चीजच्या शोधात दुकाने आणि बाजारपेठांमधून धावा. सरतेशेवटी, स्टार्च फक्त एक कार्बोहायड्रेट आहे आणि आपल्या शरीराला भाजीपाला चरबीची आवश्यकता आहे आणि हे दोन पदार्थ नक्कीच तुम्हाला विष देणार नाहीत! कॉटेज चीजमध्ये त्यांची उपस्थिती ग्राहकांची (म्हणजेच) फसवणूक दर्शवते आणि हे खरोखर वाईट आहे, परंतु घातक नाही. अन्न नाझी बनू नका आणि आपल्या आहाराच्या संपूर्ण शुद्धतेसाठी प्रयत्न करू नका - अरेरे, हे फक्त अशक्य आहे आधुनिक जग! आपल्या नसा वाचवा.

कमी चरबीयुक्त पदार्थ खावेत का?

आंबलेले दूध उत्पादन, ज्यातील चरबीचे प्रमाण एक टक्के (0.1%) पासून दोन (1.8%) पर्यंत असते, ते चरबीमुक्त मानले जाते. साध्य करा पूर्ण अनुपस्थितीकॉटेज चीजमध्ये जवळजवळ कोणतीही चरबी नसते, म्हणून पॅकेजवरील "शून्य" टक्के ही जाहिरातबाजीपेक्षा अधिक काही नाही.

जाहिरात दावा करते की या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे: 90 ते 115 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. त्याच्या अर्ध-चरबी (9% - 159 kcal/100 g) आणि चरबी (19% - 232 kcal/100 g) विविधतेशी तुलना करा. इतका मोठा फरक नाही.

कॉटेज चीजसाठी आदर्श चरबी सामग्री 5 ते 9% मानली जाते, आणि 0% नाही, कारण कॅल्शियम, जे कमी चरबीयुक्त उत्पादनांमध्ये आढळते, शरीराद्वारे कमी शोषले जाते. या घटकाच्या शोषणासाठी, जसे की ज्ञात आहे, चरबीची किमान उपस्थिती आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही उपयुक्त पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे नसतात, म्हणून आपल्या आहारात कमी चरबीयुक्त उत्पादने खाण्यापेक्षा मध्यम-चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा एक छोटासा भाग खाणे चांगले आहे, जे व्यावहारिकदृष्ट्या आहेत. निरुपयोगी.

प्राण्यांच्या उत्पादनांसाठी, खालील निरीक्षणे सहसा प्रासंगिक असतात: ते जितके फॅटी असेल तितके ते अधिक चवदार असेल. परंतु उत्पादन कमी करणे इतके सोपे नाही, म्हणून त्यात अनेकदा साखर जोडली जाते! त्यामुळे कॅलरी सामग्रीमध्ये फरक: त्याचे उच्च कार्यक्षमताकॉटेज चीज गोड झाल्याचे सूचित करू शकते.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये खूप कमी फायदेशीर फॉस्फोलिपिड्स लेसिथिन आणि सेफलिन - घटक असतात दुधाची चरबीकोणाकडे आहे पौष्टिक मूल्य, सेल झिल्ली आणि त्यांच्या मायक्रोरिसेप्टर्सच्या संरचनेचा भाग आहेत, ट्रांसमिशनमध्ये भाग घेतात मज्जातंतू आवेग. अशा पदार्थांची कमतरता जाणवू नये म्हणून, दुग्धजन्य पदार्थ - पूर्ण चरबीयुक्त कॉटेज चीज, दूध, आंबट मलई, मलई - खूप आवश्यक आहेत.

निष्कर्ष: आपण 5% चरबीयुक्त कॉटेज चीज खाल्ल्यास आपले आणि आपले वजन कमी होणार नाही. कमी चरबीयुक्त नैसर्गिक कॉटेज चीज शोधा जवळजवळ अशक्य, म्हणून स्वत: ला जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम आणि आश्चर्यकारक चवपासून वंचित ठेवू नका आणि कोरड्या, कमी चरबीयुक्त दही वस्तुमानावर चोक करा - 5 ग्रॅम. ते तुमच्या चरबीमध्ये फरक करणार नाहीत आणि तुमची चरबी जाळण्याची प्रक्रिया खराब करणार नाहीत, कारण काही लोकांना भीती वाटते.

विविध तयार गोड दही वस्तुमान खरेदी न करणे चांगले आहे. त्यामध्ये कॅलरी आणि चरबी जास्तच नसतात, तर त्यामध्ये फक्त साखर आणि पर्याय असतात. नैसर्गिक कॉटेज चीज, ताजी हंगामी फळे किंवा सुकामेवा खरेदी करणे आणि तुमच्या मुलासाठी स्वतःच स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी दही तयार करणे चांगले आहे 😉

"मी इथे आहे..."