बाळाच्या आहारात मसूर. कोणत्या वयात मुलांना मसूर दिला जाऊ शकतो? मसूराचे पदार्थ: साध्या आणि चवदार पाककृती

बऱ्याच माता स्वतः शेंगा खाण्यात आनंदी असतात, परंतु त्यांना त्यांच्या मुलाच्या किंवा मुलीच्या आहारात समाविष्ट करण्यास घाबरतात, असा विश्वास आहे की ही उत्पादने नाजूकांना हानी पोहोचवतील. पाचक मुलूखमूल ते शक्य आहे की नाही याबद्दल त्यांना शंका आहे एक वर्षाचे मूलवाटाणे, मसूर आणि सोयाबीनचे द्या आणि मुलांच्या मेनूसाठी शेंगांपासून कोणते पदार्थ तयार केले जातात हे सहसा माहित नसते. मुलांच्या आहारात सोया, वाटाणे आणि इतर शेंगा घालण्याची परवानगी आहे तेव्हा भीती दूर करूया आणि स्पष्ट करूया.

फायदा

शेंगांमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, तसेच फायबर, ज्यामुळे ते मांस आणि भाजीपाला पदार्थांचे फायदे एकत्र करतात. प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत सोयाबीन सर्वात मौल्यवान शेंगा मानली जाते. मांस किंवा दुधाचे सेवन करणे अशक्य असल्यास, उदाहरणार्थ, लैक्टेजच्या कमतरतेसह शिफारस केली जाते.

शेंगांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. विशेषतः, सोयामध्ये भरपूर बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन डी, कोलीन, बायोटिन, फॉलिक आम्ल, व्हिटॅमिन ई आणि बी जीवनसत्त्वे. बीन्स आणि मटारमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे सी, पीपी, ग्रुप बी, व्हिटॅमिन के आणि कॅरोटीन असतात.

शेंगा देखील खनिज संयुगेचा स्रोत आहेत. बीन्समधून, मुलाला तांबे, जस्त, आयोडीन, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि इतर खनिजे मिळतील. मटार हे सेलेनियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि लोह क्षार, फॉस्फरस, आयोडीन आणि पोटॅशियमचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत.

मसूरमध्ये बी जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त असतात निरोगी ओमेगा फॅट्स, मॅग्नेशियम आणि लोह.

शेंगा पाचक प्रणालीमध्ये सक्रियपणे गुंतलेली असतात. त्यांच्या वापरामुळे उत्पादन वाढते जठरासंबंधी रसआणि आतड्याची हालचाल सुलभ करते.

मसूर याला पर्यावरणपूरक उत्पादन म्हणतात, कारण अशा शेंगामध्ये हानिकारक संयुगे जमा होत नाहीत आणि मुले सुरक्षितपणे खाऊ शकतात.

बीन्स नोंद आहेत antimicrobial, hypoglycemic आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव.

हिरवे वाटाणे खाल्ल्याने फायदा होतो अशक्तपणा टाळा.

मटार, सोयाबीन, सोयाबीन आणि इतर शेंगांचा विचार केला जातो हायपोअलर्जेनिक उत्पादने.

शेंगा खाल्ल्याने फायदा होतो रेडिओन्यूक्लाइड्स काढून टाकणे, अवजड धातूआणि मानवी शरीरातील इतर हानिकारक पदार्थ.

उणे

शेंगा खूप लवकर सादर करत आहोत मुलांचा आहारकिंवा अशा उत्पादनांचा जादा आतड्यांमध्ये वाढीव गॅस निर्मिती, तसेच बद्धकोष्ठता.

परिपक्व शेंगा प्रत्यक्षात पचायला खूप कठीण असतात, त्यामुळे ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी भिजवाआणि मुलांना ऑफर करा लहान प्रमाणात. आपण या शिफारसींचे अनुसरण केल्यास, शेंगांचे सर्व नुकसान टाळले जाऊ शकतात.

ते कोणत्या वयात दिले जाऊ शकते?

हिरवे वाटाणे आणि हिरव्या शेंगाबहु-घटक भाजीपाला प्युरी आणि प्युरीड सूपसह इतर भाजीपाला पदार्थांसह बाळांना पूरक आहारात आणले जाऊ शकते. ते करता येते 7-8 महिन्यांपासून. तुम्ही तुमच्या मुलाला त्याच्या वयासाठी मंजूर असलेल्या रेडीमेड कॅन केलेला प्युरी देखील देऊ शकता. त्याच वेळी, मुलांच्या मेनूमध्ये शेंगा समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. आठवड्यातून 2 वेळा जास्त नाही.

2 वर्षांच्या वयापर्यंत मुलासाठी परिपक्व शेंगांपासून डिश तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही, परंतु दोन वर्षांच्या वयातही, अशी पिके ग्राउंड केली जातात आणि केवळ सूप आणि इतर बहु-घटक पदार्थांचा भाग म्हणून दिली जातात.

मुलांना द्या सुक्या मटार, सोयाबीन आणि सोयाबीनपासून वेगळे पदार्थ 3 वर्षांच्या वयापासून शक्य आहेत 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात. कॅन केलेला शेंगांसाठी, ते 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांना देखील देऊ शकतात.

आहार परिचय

तुम्ही हिरवी फळे (तरुण) असलेल्या शेंगांसह पूरक आहार देणे सुरू केले पाहिजे, भाज्या सूप किंवा प्युरीच्या पाककृतींमध्ये त्यांना कमी प्रमाणात समाविष्ट करा. मुलाला हळूहळू नवीन अभिरुचीची सवय होऊ द्या, नंतर त्याचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट हे अन्न अधिक चांगले पचवू शकेल.

कालांतराने, आपण आपल्या बाळाला हिरव्या वाटाणा प्युरीसह आणि काही आठवड्यांनंतर - तरुण बीन प्युरी (हिरव्या बीन्स) सह उपचार करू शकता. पहिल्या चाचणीसाठी, बाळाला या प्युरीचे एक चमचे देणे पुरेसे आहे, आणि प्रतिक्रिया सामान्य असल्यास, हळूहळू मात्रा 30-50 ग्रॅम पर्यंत वाढवा.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

1. आपल्या मुलासाठी हिरव्या शेंगा उकळण्यासाठी, ते धुवावे आणि थोड्या वेळाने (5-10 मिनिटे) भिजवावे. शिजवण्यासाठी, उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात पाणी घाला, उकळी आणा आणि झाकणाने झाकून ठेवू नका. आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी डिशमध्ये मीठ घालू शकता.

2. जर तुम्ही तुमच्या मुलासाठी परिपक्व शेंगा तयार करत असाल, तर त्यांची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्यानंतर आणि धुतल्यानंतर त्यांना 3 किंवा 4 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवावे. पुढे, ते झाकणाने झाकून न ठेवता मोठ्या प्रमाणात पाण्यात मोठ्या प्रमाणात उकळले जातात आणि उकळत्या शेवटी चवीनुसार मीठ जोडले जाते. पुढे, शिजवलेल्या शेंगांपासून पुरी बनविली जाते.

मसूर ही एक औषधी वनस्पती आहे ज्याच्या बिया चवदार असतात उपयुक्त उत्पादन. आईबद्दल माहिती आहे वाढलेली गॅस निर्मितीशेंगा खाल्ल्यानंतर, त्यांना हे जाणून घ्यायचे आहे की मुलांना मसूर देता येईल का, कोणत्या वयात, उत्पादनामुळे मुलांना काय फायदा किंवा हानी होईल, मुलांसाठी मसूरचे कोणते पदार्थ तयार करायचे?

मसूर हे जन्मस्थान मानले जाते पश्चिम आशियाआणि दक्षिण युरोप. मध्ये तिचा उल्लेख आहे जुना करार. रशियामध्ये ते 14 व्या शतकात प्रसिद्ध झाले. सध्या ते मध्ये घेतले जाते मध्य आशिया, आग्नेय युरोप मध्ये. काही आशियाई लोकांसाठी, मसूर प्रथिनांचा मुख्य स्त्रोत म्हणून काम करतात, केवळ तृणधान्येच नव्हे तर मांस देखील बदलतात.

मध्ये देखील प्राचीन रोमडॉक्टरांनी पाचक अवयवांच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी मसूर वापरला, मज्जासंस्थेचे विकार. हे शाकाहारी लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे कारण अधिक प्रथिनेया वनस्पतीपेक्षा, फक्त सोयाबीनमध्ये आढळतात.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

मसूराचे पौष्टिक मूल्य आहे (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन):

• 24 ग्रॅम;
• सुमारे 46 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट (त्यापैकी 43 ग्रॅम स्टार्च आहेत);
• 1.5 ग्रॅम चरबी;
• 11.5 ग्रॅम;
• 14 ग्रॅम पाणी;
• 2.7 ग्रॅम राख.

100 ग्रॅम मसूरचे ऊर्जा मूल्य 295 kcal आहे.

मसूर प्रथिने विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत, त्यामध्ये 8 आवश्यक आणि 10 आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात.

व्हिटॅमिनची रचना पीपी, बीटा-कॅरोटीन, नियासिन, द्वारे दर्शविली जाते.

काही खाद्यपदार्थांमध्ये मसूरइतके खनिजे असतात. यात 8 मॅक्रोइलेमेंट्स आहेत:

• पोटॅशियम;
• सोडियम
• फॉस्फरस;
• सिलिकॉन;
• क्लोरीन;
• सल्फर

सूक्ष्म घटकांची आणखी समृद्ध सामग्री:

• कोबाल्ट;
• ॲल्युमिनियम;
• तांबे;
• निकेल;
• टायटॅनियम;
• मॉलिब्डेनम;
• मँगनीज;
• क्रोमियम;
• सेलेनियम;
• फ्लोरिन

फायदा

मसूर प्रथिनांचा एक मौल्यवान स्रोत आहे.

हे शक्य आहे की अनेकांना त्यांच्या आश्चर्यकारक मूल्याबद्दल माहिती नसल्यामुळे मसूर मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय नाहीत. हे यशस्वीरित्या मांस आणि भाजीपाला उत्पादनांचे फायदेशीर गुणधर्म एकत्र करते.

मसूर हे प्रथिनांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत; या संदर्भात, ते बदलू शकतात. तयारीसाठी जास्त वेळ लागत नाही हर्बल उत्पादनशरीराला पोषक आणि उर्जेने संतृप्त करते.

आणि हे सर्व मसूरचे फायदेशीर गुणधर्म नाहीत; त्यांच्याकडे बरेच आहेत:

1. मोठ्या प्रमाणात फॉस्फरस (390 mg/100 g) आणि तांबे (660 μg/100 g) मध्यवर्ती मज्जासंस्था आणि मेंदूच्या कार्याच्या विकासामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. हा योगायोग नाही की अगदी प्राचीन काळातही असे मानले जात होते की मुलांनी मसूर खाल्ल्याने त्यांची मानसिक क्षमता आणि मेहनत वाढते.
2. फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9) आणि लोहाची उपस्थिती हा रोग असलेल्या मुलामध्ये हिमोग्लोबिनची पातळी रोखण्यास किंवा सुधारण्यास मदत करेल.
3. मसूरमधील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण फारसे महत्त्वाचे नाही, जे पेशी आणि ऊतींच्या संश्लेषणासाठी बांधकाम साहित्य आहेत. उदाहरणार्थ, सेरोटोनिनच्या संश्लेषणासाठी अत्यावश्यक अमीनो आम्ल ट्रायप्टोफॅन आवश्यक आहे, ज्याला “आनंद संप्रेरक” म्हणतात. म्हणून, नैराश्याला बळी पडलेल्या चिंताग्रस्त, लहरी मुलांवर मसूरचा फायदेशीर प्रभाव पडेल.
4. पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमचा हृदयाच्या क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. मसूर रक्तवाहिन्या मजबूत करतात, चरबी चयापचय सक्रिय करतात आणि रक्त पातळी सामान्य करतात.
5. पोषणतज्ञ मुलांना मसूर खाण्यास मनाई करत नाहीत, कारण ते चरबी जमा करण्यास आणि वजन वाढण्यास हातभार लावत नाहीत. हे काही तृणधान्ये आणि ब्रेडचा पर्याय बनू शकते.
6. महत्त्वपूर्ण फायबर सामग्री (11.2 ग्रॅम/100 ग्रॅम) आपल्याला आतड्यांसंबंधी हालचाल (आतड्यांतील सामग्री हलविण्यासाठी आतड्यांसंबंधी भिंतींचे आकुंचन) उत्तेजित करण्यास अनुमती देते, जे मदत करू शकते.
7. एस्कॉर्बिक ऍसिडइतर जीवनसत्त्वे, प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करते, जे विशेषतः कमकुवत मुलांसाठी महत्वाचे आहे. हंगामी स्प्रिंग हायपोविटामिनोसिससाठी मसूरचे सेवन सूचित केले जाते.
8. मसूरची खनिजे पाणी-मीठ आणि आम्ल-बेस बॅलन्सच्या नियमनात गुंतलेली असतात, शक्ती सुनिश्चित करतात हाडांची ऊती, सामान्य स्थितीत्वचा, नखे आणि केस.
9. मसूरमधील जीवनसत्व आणि खनिज रचना केवळ वाढ आणि विकासात योगदान देत नाही मुलाचे शरीर, परंतु ते विषारी पदार्थांपासून देखील साफ करते.
10. मसूरमध्ये आयसोफ्लाव्होन असतात, जे घातक पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतात, म्हणून हे उत्पादन कर्करोगाने ग्रस्त असलेल्या मुलांच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.
11. हे महत्वाचे आहे की मसूर हे पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन आहे: ते जमा होत नाहीत हानिकारक पदार्थआणि रेडिओन्यूक्लाइड्स, उत्पादनामुळे मुलांसाठी धोका नाही.

मसूर पर्यायी लोक औषधांच्या पाककृतींमध्ये वापरला जातो:

• यकृत रोगांसाठी त्याचा एक decoction वापरण्याची शिफारस केली जाते.
• एक द्रव decoction बद्धकोष्ठता सह चांगले मदत करेल.
• जाड डेकोक्शनचा तुरट प्रभाव गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांसाठी उपयुक्त ठरेल.

हानी आणि contraindications

1. इतर शेंगांप्रमाणे मसूराचे पदार्थ पचायला कठीण असतात. याव्यतिरिक्त, मुलांमध्ये एंजाइमॅटिक पाचन तंत्र पूर्णपणे तयार होत नाही. म्हणून, मसूर, विशेषत: आहारात लवकर समाविष्ट केल्यावर, गॅस निर्मिती वाढवते, ज्यामुळे सूज येणे (), वेदनादायक पोटशूळ आणि बद्धकोष्ठता होते. बहुतेकदा उत्पादन विष्ठेमध्ये न पचले जाते.
2. (असंतुलन फायदेशीर बॅक्टेरियाआतड्यांमध्ये). उत्पादनाचा वारंवार वापर केल्याने निर्मिती होऊ शकते. म्हणून, युरिक ऍसिड डायथेसिस असलेल्या मुलांना, किडनी रोग आणि मूत्रमार्गडॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतरच तुम्ही मसूर देऊ शकता.
3. त्यात असलेल्या प्युरीन सामग्रीमुळे ते संयुक्त रोगांसाठी देखील contraindicated आहे.
4. जरी तितके सामान्य नसले तरी मसूर होऊ शकते. त्याच्या प्रकटीकरणांमध्ये पुरळ उठणे, स्टूलचा त्रास आणि ताप यांचा समावेश असू शकतो.

कसे लहान वयबाळ, द अधिक शक्यतामसूराचे पदार्थ खाल्ल्यानंतर आरोग्याच्या समस्या उद्भवतात.

आहारात त्याचा परिचय कसा आणि केव्हा करावा

तज्ञ इतर शेंगांप्रमाणेच मसूर देखील बाळांना लवकर देण्याची शिफारस करत नाहीत. तर हिरवे वाटाणेआणि हिरवी मसूर 8 महिन्यांनंतर काळजीपूर्वक दिली जाऊ शकते, परंतु एक वर्षाखालील बाळाला मसूर देऊ शकत नाही.

• जर पूर्वी सादर केलेले हिरवे वाटाणे चांगले सहन केले गेले तर काही बालरोगतज्ञ 1-1.5 वर्षांच्या वयापासून ते थोडेसे देण्याची परवानगी देतात. तथापि, बहुतेक पोषणतज्ञ 2-3 वर्षांनंतर मुलांच्या आहारात मसूरचा समावेश करण्याची शिफारस करतात.
• 2 वर्षांच्या मुलांना सूप, सॅलड किंवा कॅसरोलच्या स्वरूपात मसूर देणे चांगले आहे. आणि वयाच्या 3 व्या वर्षापासून त्यातून साइड डिश तयार केली जाऊ शकते.
• आधीच भिजवलेले धान्य पचायला सोपे असते. पुरेशा प्रमाणात शिजवलेले धान्य (पूर्णपणे मऊ केलेले) ब्लेंडरमध्ये पुरी सुसंगततेसाठी ग्राउंड केले पाहिजे.
• प्रथमच, न्याहारी दरम्यान बाळाला 1 टिस्पून देणे पुरेसे आहे. अशी पुरी आणि शरीराची प्रतिक्रिया कशी आहे ते पहा नवीन उत्पादन. पोटशूळ, गोळा येणे किंवा ऍलर्जीच्या अनुपस्थितीत, भाग हळूहळू वाढविला जातो.
• दीड वर्षाच्या मुलासाठी, जास्तीत जास्त सर्व्हिंग 50 ग्रॅम असू शकते आणि 2-3 वर्षांच्या वयात ते हळूहळू 100 ग्रॅम पर्यंत वाढवता येते. मसूर आठवड्यातून 2 वेळा मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाऊ नये.
• पाचक समस्या उद्भवल्यास, या शेंगा उत्पादनाचा परिचय 5-7 वर्षांपर्यंत पुढे ढकलावा लागेल. ऍलर्जी झाल्यास, आपण आपल्या बालरोगतज्ञांशी संपर्क साधावा आणि मुलाच्या आहारातून मसूर वगळावे.

कॅन केलेला बीन्स 3-5 वर्षे वयोगटातील मुलांना दिला जाऊ शकतो.

मसूर वाण

मसूर वेगवेगळ्या रंगांच्या बीन्ससह विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत: हिरवा, पिवळा, तपकिरी, लाल, काळा. त्याचा रंग पिकण्याच्या प्रमाणात आणि वनस्पतीच्या विविधतेवर अवलंबून असतो.

सर्व प्रकारच्या मसूरांचे फायदेशीर गुणधर्म जवळजवळ सारखेच असूनही, त्यांची स्वतःची स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये आहेत. म्हणून, मसूर खरेदी करण्यापूर्वी, आपण ते कोणत्या डिशसाठी वापरले जाईल हे ठरवावे.

1. हिरवी मसूर- हे कच्च्या सोयाबीनचे किंवा हिरवे बीन्स आणि त्यावर निळे ठिपके असलेले विशेष प्रकार (“फ्रेंच मसूर”) असू शकतात. हे सर्वात स्वादिष्ट मानले जाते. लांब स्वयंपाक आवश्यक आहे (सुमारे 60 मिनिटे), परंतु ओले होत नाही आणि त्याचा आकार टिकवून ठेवतो. मुख्य अभ्यासक्रम आणि सॅलड्स तयार करण्यासाठी वापरला जातो. एक किंचित नटी चव आहे. भाज्या आणि चिकन सह जोड्या.
2. पिवळी मसूर ही जवळजवळ पिकलेली बीन्स आहेत. ते लवकर शिजवतात आणि जास्त शिजवत नाहीत.
3. धान्य तपकिरी"स्पॅनिश मसूर" आहे. पूर्व भिजवणे आवश्यक आहे. ते लवकर शिजते, चांगले उकळते, भाज्या आणि मांसाबरोबर चांगले जाते, म्हणूनच ते सर्वात लोकप्रिय आहे. त्यात नटी किंवा मशरूमचा सुगंध आणि चव आहे.
4. लाल मसूरमध्ये शेलशिवाय बीन्स असतात, ज्यामुळे ते इतर जातींपेक्षा वेगळे असतात. प्रगतीपथावर आहे उष्णता उपचाररंग पिवळा किंवा सोनेरी बदलतो. तयारीसाठी बराच वेळ लागत नाही, विविध पदार्थांमध्ये (सामान्यतः पुरी सूपसाठी) वापरले जाऊ शकते.
5. जास्त पिकलेली मसूर डाळ काळी पडते. परंतु काळ्या, सर्वात लहान बिया असलेली "बेलुगा" विविधता देखील आहे. चवदार आणि सुगंधी, ते कोणत्याही डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

तर, वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी मसूरची निवड:

• सूपसाठी पिवळा घेणे चांगले आहे;
• काळा, हिरवा आणि तपकिरी गार्निशसाठी योग्य आहेत;
• पुरीसाठी, इष्टतम पर्याय लाल मसूर असेल;
• भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी, सर्वोत्तम एक हिरवा असेल, जो त्याचे आकार गमावत नाही.

मसूर कसा निवडायचा

मसूर वजनाने विकता येतो किंवा पिशवीत पॅक करता येतो.

• पॅकेजिंग अखंड असणे आवश्यक आहे आणि त्यात संक्षेपण नसावे. ओलावा उपस्थिती मूस देखावा ठरतो.
• धान्य आहे सरासरी आकार 3-4 मिमी पर्यंत, किंचित सपाट आकार. बीन्सचा आकार आणि रंग समान असावा. ते एकत्र चिकटू नयेत.
• पॅकेजिंग परदेशी कण, बग आणि मूस मुक्त असावे.
• बीन्स स्वच्छ, गुळगुळीत पृष्ठभागासह आणि नुकसान न करता असणे आवश्यक आहे.
• उच्च-गुणवत्तेच्या मसूरांना खमंग वास असतो.

जर मसूर या गरजा पूर्ण करत नसेल किंवा त्यांच्या गुणवत्तेबद्दल काही शंका असेल तर तुम्ही बीन्स खरेदी करू नये.

कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष देण्याची खात्री करा. कालबाह्य झालेल्या मसूरमध्ये बुरशी आणि बग असतात जे बीन्सला विषारी पदार्थांनी संक्रमित करतात. त्यापासून बनवलेल्या डिशला कडू चव असेल. सह उत्पादनाचा वापर कालबाह्यकालबाह्यता तारीख अन्न विषबाधा होऊ शकते.

मसूर कसा साठवायचा

मसूराच्या बिया ओलावा शोषण्यास सक्षम असतात, ज्यामुळे ऑक्सिडेशन, बीन्स सडणे आणि बुरशी दिसणे. त्यामुळे त्यांचा वापर स्टोरेजसाठी करता येत नाही. काचेची भांडी, प्लास्टिक पिशव्या, प्लास्टिक कंटेनर आणि इतर कंटेनर जेथे संक्षेपण दिसू शकते.

मसूर बंद पुठ्ठ्याच्या बॉक्समध्ये किंवा फॅब्रिक बॅगमध्ये ठेवणे चांगले. ते उष्णतेच्या स्त्रोतांपासून दूर गडद, ​​हवेशीर ठिकाणी ठेवावे.

• जर बिया निस्तेज झाल्या असतील तर तुम्ही ते खाऊ शकता, परंतु तुम्हाला ते जास्त काळ शिजवावे लागेल.
• आणि जर धान्यांवर कोटिंग असेल किंवा दुर्गंध, जर ते एकत्र अडकले असतील तर पाण्याने धुतले तर ते काढण्यास मदत होणार नाही हानिकारक जीवाणू. बीन्स फेकून द्याव्या लागतील आणि सेवन करू नये.

विविधता आणि रंग समान असले तरीही, खरेदी केलेल्या मसूरांना पूर्वी खरेदी केलेल्यांसह मिसळण्याची शिफारस केलेली नाही. घरी साठवलेल्या बिया लवकर कोरड्या होतात. मिसळताना, धान्य असमानपणे शिजतील, ज्यामुळे डिशची चव आणि पोत खराब होईल.

येथे योग्य स्टोरेजमसूरचे शेल्फ लाइफ 10-12 महिने आहे. परंतु पॅकेजेसमध्ये केवळ धान्याच्या पॅकेजिंगची तारीख न दिल्यामुळे, खरेदी केल्यानंतर 6 महिन्यांच्या आत वापरणे चांगले. मसूर जितका जास्त काळ साठवला जातो तितकी त्यांची चव बदलते.

शिजवलेले मसूर 3-4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद कंटेनरमध्ये ठेवता येत असले तरी, मुलांसाठी ताजे जेवण तयार करणे चांगले आहे.

आपण मसूरसह सूप बनवू शकता, ते भाज्या आणि मांसासह एकत्र केले जाऊ शकतात आणि कॅसरोल्स आणि सॅलड्ससाठी वापरले जाऊ शकतात.

ते तयार करण्यासाठी अनेक टिपा आहेत:

• आपण स्वयंपाक संपण्यापूर्वी मसूर मीठ टाकल्यास मऊ आणि चवदार होतील;
• आपल्याला वाहत्या पाण्याने धान्य पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागेल; स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठी आपण त्यांना कित्येक तास भिजवू शकता;
• धान्य उकळत्या पाण्यात टाकण्याची शिफारस केली जाते, नंतर आपण ते पुन्हा उकळेपर्यंत थांबावे आणि मसूर मंद आचेवर सुमारे अर्धा तास "उकळणे" करावे (वेळ विविधतेवर अवलंबून असते: लाल 30 मिनिटे शिजवले जाते, तपकिरी - 20 मिनिटे, हिरवे - 40 मिनिटे) अधूनमधून ढवळत;
• मसूराच्या डिशमध्ये रोझमेरी आणि तमालपत्र घातल्याने त्यांचा सुगंध सुधारतो आणि मसाला म्हणून वापरता येतो.

मुलांसाठी पाककृती

क्रीम सूप

तयारी:

• सोलून घ्या, 1 धुवा आणि बारीक चिरून घ्या;
• सोलून 2 (मध्यम आकाराचे) आणि लहान चौकोनी तुकडे करा;
• कांदा आणि टोमॅटो भाजी तेलाने परतून घ्या;
• नीट धुतलेली लाल मसूर (1 कप) आणि तांदूळ (2 चमचे.) भाज्यांमध्ये घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा;
• भाज्या आणि तृणधान्यांचे परिणामी मिश्रण 2 लिटर चिकन (किंवा भाजी) मटनाचा रस्सा असलेल्या सॉसपॅनमध्ये घाला, सूप 30 मिनिटे शिजवा;
• आपण उकडलेले जोडू शकता आणि सूपमध्ये गोमांस किंवा चिकनचे तुकडे करू शकता;
• एक प्युरी सुसंगतता एक ब्लेंडर सह परिणामी डिश दळणे;
• उकळी आणा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, उष्णता काढून टाका.

मसूर सूप

तयारी:

• 1 कांदा सोलून, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या;
• सोलणे, धुवा, खडबडीत खवणीवर शेगडी 1;
• भाज्या तेलात कांदे आणि गाजर हलके परतून घ्या;
• भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यात 1 कप धुतलेली लाल मसूर घाला;
• 2 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि मध्यम आचेवर शिजवा;
• 300 ग्रॅम खारट पाण्यात 5 मिनिटे उकळवा, ते फुलांमध्ये विभाजित करा;
• मसूर उकळल्यानंतर 20 मिनिटांनंतर, त्यात कोबी घाला;
• 1 टोमॅटो सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा, पॅनमध्ये घाला;
• सूपमध्ये चवीनुसार मीठ घाला, पूर्ण होईपर्यंत शिजवा;
• तयार डिशमध्ये बारीक चिरून घाला.

मसूर कोशिंबीर

तयारी:

• 1 कप नख धुऊन लाल किंवा तपकिरी मसूर उकळवा;
• धुवा, सोलून घ्या आणि 2 ताजे आणि 2 लहान टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा;
• सोलून घ्या आणि अर्धा कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या;
• अजमोदा (ओवा) 1 घड बारीक चिरून घ्या;
• सर्व साहित्य मिसळा;
• सॅलडमध्ये 2 टेस्पून घाला. l लिंबाचा रस आणि 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड (आपण इच्छित असल्यास चिरलेला लसूण 1 लवंग घालू शकता), मिक्स करावे.

मसूर सह चिकन

तयारी:

• 0.5 किलो चिकन फिलेट लहान चौकोनी तुकडे करा;
• 3 लाल कांदे सोलून बारीक चिरून घ्या;
• 1 मध्यम आकाराचे गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या;
• लसूण प्रेसद्वारे लसूणची 1 लवंग चिरून घ्या;
• 2 कप हिरव्या मसूर स्वच्छ धुवा, त्यावर सॉसपॅनमध्ये उकळते पाणी घाला, उकळल्यानंतर, फेस काढून टाका आणि मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा;
• या वेळी, मांस आणि भाज्या तेलात तळून घ्या, नीट ढवळून घ्या, मीठ, मिरपूड, धणे घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा;
• कढईत मसूर घाला तमालपत्र, चवीनुसार मीठ आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा, नंतर जास्तीचे पाणी काढून टाका;
• मसूरसह चिकनसह भाज्या मिक्स करा आणि आणखी दोन मिनिटे आगीवर सोडा.

पालकांसाठी सारांश

मसूर हे एक अतिशय निरोगी उत्पादन आहे आणि शरीराला केवळ मौल्यवान प्रथिनेच नाही तर खनिजे आणि जीवनसत्त्वे देखील प्रदान करू शकतात हे असूनही, मुलांच्या आहारात त्यांचा परिचय देण्यासाठी घाई करण्याची गरज नाही.

एक वर्षाखालील मुलांना या धान्यांपासून बनवलेले पदार्थ देऊ नयेत. मेनूमध्ये उत्पादन सादर करण्यापूर्वी, बालरोगतज्ञांचा सल्ला घेणे चांगले.

आपल्या मुलाने मसूर खाल्ल्यानंतर समस्या टाळण्यासाठी, आपण त्याचा विचार केला पाहिजे वैयक्तिक वैशिष्ट्ये, संभाव्य contraindications, शेंगांसह डिश तयार करण्याच्या नियमांचे पालन करा.

पोषणतज्ञ-ॲलर्जिस्ट एसजी मकारोव्हा स्पष्ट करतात की मुलाच्या आहारात मसूर आणि इतर शेंगा कधी समाविष्ट केल्या जाऊ शकतात:

मसूर मुलांच्या शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे. हे जीवनसत्त्वे आणि एक वास्तविक स्टोअरहाऊस आहे उपयुक्त सूक्ष्म घटक(कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह, मँगनीज, जस्त, तांबे, बोरॉन, आयोडीन).

मसूर मध्ये सर्वात मोठी सामग्रीसहज पचण्याजोगे भाजीपाला प्रथिने, आणि सल्फर अमिनो ॲसिड आणि ट्रिप्टोफॅनचे प्रमाण इतर शेंगांच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी आहे. एक सर्व्हिंग मसूर 90% आहे दैनंदिन नियमफॉलिक ऍसिड, जे चयापचय उत्तेजित करते आणि शरीराच्या प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक परिणाम करते.

मुले 7 महिन्यांपासून मसूर (सर्व शेंगाप्रमाणे) आणू शकतात.

मुलांसाठी मसूर पाककृती

लाल मसूर सूप

तुला गरज पडेल:

• मसूर (लाल) - १ कप.
• तांदूळ - 2 टेस्पून. l
• कांदा - 1 तुकडा
• टोमॅटो (मध्यम आकाराचे) - 2 पीसी.
• मटनाचा रस्सा (किंवा पाणी) - 1700 मिली
• मीठ (चवीनुसार)
• जिरा (ग्राउंड) - 1/2 टीस्पून.
• पुदीना (कोरडा) - १/२ टीस्पून.
• लिंबाचा रस (सर्व्हिंगसाठी)
• फटाके (सर्व्हिंगसाठी)
• भाजी तेल

कसे शिजवायचे:

तांदूळ आणि मसूर चांगले स्वच्छ धुवा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो सोलून बियाणे आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

थोड्या प्रमाणात भाज्या तेलात कांदा परतून घ्या. टोमॅटो घाला, थोडे उकळवा. त्यात मसूर, तांदूळ घालून ५ मिनिटे परतावे.

मटनाचा रस्सा घाला आणि पर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा पूर्ण तयारीमसूर, सुमारे 20-30 मिनिटे. मसूर तयार झाल्यावर, गॅसवरून काढून टाका, ब्लेंडरमध्ये सर्वकाही नीट बारीक करा, पुन्हा विस्तवावर ठेवा आणि सूपला उकळी आणा (जर ते खूप घट्ट झाले तर तुम्ही ते गरम उकडलेल्या पाण्याने/रस्साने पातळ करू शकता. आवश्यक सुसंगतता).

तयार सूप चवीनुसार सीझनिंग्जसह सीझन करा. सह सर्व्ह करावे लिंबाचा रसआणि फटाके.

टोमॅटो सॉससह मसूर आणि कुसकुस कटलेट

तुला गरज पडेल:

• मसूर - १ कप.
• कुसकुस - 1 कप.
• कांदे - 2 पीसी.
• मध्ये टोमॅटो स्वतःचा रस- 300 ग्रॅम
• अजमोदा (ताजे) - 100 ग्रॅम
• काळी मिरी (चवीनुसार)
• मीठ (चवीनुसार)
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l
• लसूण - 4 दात.
• जायफळ (कोरडे; सॉसमध्ये) - 1 टीस्पून.

कसे शिजवायचे:

मसूर स्वच्छ धुवा. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 2 कप पाणी घाला. चवीनुसार मीठ घालावे. उकळी आणा आणि मंद आचेवर 10-15 मिनिटे (निवळे होईपर्यंत) शिजवा. थोडे पाणी शिल्लक असावे. उष्णता काढा, कुसकुस घाला, ढवळा. झाकणाने झाकून 15 मिनिटे सोडा.

कांदा बारीक चिरून घ्या, तोपर्यंत तळा सोनेरी रंगऑलिव्ह तेल वर. मध्ये घाला टोमॅटोचा रस. काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे, 1-2 मिनिटे आग ठेवा. उष्णता काढा. चिरलेली अजमोदा (ओवा) घालून ढवळावे. हे सर्व कुसकुस बरोबर मसूरमध्ये घाला. मिसळा.

फॉर्म कटलेट. प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट तेल न लावता तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. हे नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये करण्याचा सल्ला दिला जातो. थंड आणि गरम दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकते.

चला सॉस बनवूया. टोमॅटोची त्वचा त्यांच्या स्वतःच्या रसात काढून टाका. आम्ही त्यांना एका लाडूमध्ये ठेवतो. तिथेही लसूण घाला, जायफळ, चमचे ऑलिव तेल, काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ. ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, आग लावा आणि उकळी आणा. 1-2 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा, बंद करा. सॉस थंड सर्व्ह करा.

टोमॅटो आणि मसूर सह पाई

तुला गरज पडेल:

• कांदा - 1 तुकडा
• टोमॅटो (लहान) - 8 पीसी.
• मसूर - १/२ कप.
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. l
• साखर - १/२ टीस्पून.
• यीस्ट - 3 ग्रॅम
• पाणी - 120 मिली
• मैदा - १ कप.

कसे शिजवायचे:

1/2 टेस्पून. 1 टेस्पूनमध्ये मसूर उकळवा. उकळल्यानंतर 15-20 मिनिटांत पाणी. मीठ घालण्याची गरज नाही. चाळणीत काढून टाकावे.

1/2 टीस्पून सह यीस्ट मिक्स करावे. l साखर, 50 मिली ओतणे उबदार पाणी, मिक्स करा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा. 1 टेस्पून. एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या. चिमूटभर मीठ घाला. 2 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल. हलकेच पीठ मिक्स करावे. 70 मिली कोमट पाणी घालून ढवळावे. वाढलेले यीस्ट घाला. हाताला चिकटणार नाही असे मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर येण्यासाठी उबदार जागी ठेवा. वाढलेले पीठ एकदा मळून घ्या.

कांदा 1/4 रिंगांमध्ये कापून घ्या. 1 टेस्पून साठी तळणे. l पूर्ण होईपर्यंत वनस्पती तेल. तळून झाल्यावर तयार मसूर घाला. गॅसवरून काढा, चवीनुसार मीठ घाला.

टोमॅटो अर्धा कापून घ्या, कट मीठ करा.

बेकिंग पेपरसह बेकिंग डिश ओळी. कापलेले टोमॅटो बाजूला ठेवा. वर मसूर आणि कांदे ठेवा. दुस-यांदा वाढलेले पीठ लाटून घ्या अधिक आकारआणि पॅनच्या वरच्या बाजूला ठेवा, पॅनच्या तळाशी धार लावा.

190-200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे, बेकिंगची वेळ स्वतंत्रपणे स्टोव्हवर अवलंबून असते, परंतु 30 मिनिटांपेक्षा कमी नाही. वरचा भाग तपकिरी असावा.

ओव्हनमधून तयार पाई काढा, पॅनच्या बाजू काढून टाका, वर एक डिश ठेवा आणि पाई पॅनच्या तळाशी डिशवर फिरवा. पॅनचा तळ आणि बेकिंग पेपर काळजीपूर्वक काढा.

फुलकोबीसह लाल मसूर सूप

तुला गरज पडेल:

• लाल मसूर - १ कप.
• फुलकोबी - 300 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 तुकडा
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. l
• टोमॅटो - 2 पीसी.
• पाणी - 1.7 एल
• मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती - चवीनुसार

कसे शिजवायचे:

कांदे आणि गाजर चिरून घ्या आणि तेलात तळा.

मसूर धुवा, तळलेले कांदे आणि गाजरमध्ये उकळते पाणी घाला आणि मसूर घाला.

फुलकोबीवर खारट उकळते पाणी घाला आणि त्यात 5 मिनिटे ठेवा आणि नंतर फुलणे विभाजित करा.

मसूर शिजवल्यानंतर 15-20 मिनिटांनंतर, सूपमध्ये कोबी घाला.

टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, सोलून काढल्यानंतर सूपमध्ये घाला. एक उकळी आणा आणि सर्व साहित्य शिजेपर्यंत शिजवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

सर्व्ह करताना, औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

मसूर काड्या

तुला गरज पडेल:

• हिरवी मसूर - १ कप.
• सोडा - 2 चिमूटभर.
• श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ- 250 ग्रॅम
• आले
• मार्जोरम
• थाईम
• रोझमेरी

कसे शिजवायचे:

मसूर धुवा, पाणी, मीठ घाला, चिमूटभर सोडा आणि 1 सेमी आले घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर १५-२० मिनिटे शिजवा.

आता आम्ही उरलेले द्रव, आले आणि औषधी वनस्पती एका विसर्जन ब्लेंडरसह पीसतो किंवा मांस ग्राइंडरमधून जातो. लक्ष द्या की मसूर कोरड्या नाहीत आणि द्रव नाहीत, आपल्याला खूप प्लास्टिकची सुसंगतता आवश्यक आहे जेणेकरून ते त्याचा आकार धारण करेल, परंतु कोरडे नाही. आम्ही चिरलेल्या मसूरापासून सॉसेज बनवतो.

पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा आणि चौकोनी तुकडे करा, मसूर सॉसेज एकदा गुंडाळण्यासाठी योग्य आकारात 170 अंशांवर ओव्हनमध्ये ठेवा. 20 मिनिटांनंतर, आमच्या मसूरच्या काड्या तयार आहेत. इच्छित असल्यास औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

तुमचे बाळ मसूर खातात का? तुम्ही तुमच्या मुलासाठी अनेकदा स्वयंपाक करता का?

काय शिजवायचे हे माहित नाही? आमचा विभाग वाचा

इव्हगेनी शमारोव्ह

वाचन वेळ: 6 मिनिटे

ए ए

आम्ही सर्व नियमितपणे बकव्हीट, तांदूळ, सोयाबीनचे, वाटाणे आणि इतर शेंगा खरेदी करतो. पण आपण अनेकदा मसूर विसरतो. आणि व्यर्थ! सूक्ष्म धान्य मानवी शरीरासाठी आश्चर्यकारकपणे फायदेशीर आहेत.

डॉक्टर प्राचीन ग्रीसआणि इजिप्त विविध रोगांवर उपचार म्हणून मसूर खात असे.

मसूर वाण - कोणता प्रकार सर्वात स्वादिष्ट आहे आणि कोणता आरोग्यदायी आहे?

मसूराच्या सुमारे दहा प्रकार आहेत; त्यांची चव जवळजवळ सारखीच आहे, परंतु रंग आणि फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये भिन्न आहेत. सर्वात उपयुक्त आणि सामान्य वाणांची स्वतंत्रपणे चर्चा केली पाहिजे.

फ्रेंच मसूर.या जातीची लागवड फ्रान्समध्ये पुय शहरात करण्यात आली. फ्रेंच मसूरचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्यांची नाजूक संगमरवरी रंग आणि मसालेदार चव. स्वयंपाक केल्यानंतर, ते त्याचा रंग आणि आकार टिकवून ठेवते, म्हणून आपण आपल्या चवीनुसार कोणतेही पदार्थ शिजवू शकता.

काळी मसूर.या जातीमध्ये सर्वात लहान धान्य आकार आहे. काळ्या आणि चमकदार, ते अंड्यांसारखे दिसतात, म्हणूनच काळ्या मसूरचे दुसरे नाव बेलुगा आहे. हे तयार पदार्थांमध्ये आश्चर्यकारकपणे सुंदर दिसते आणि ते शिजवण्यास जास्त वेळ लागत नाही - सुमारे 20 मिनिटे.

तपकिरी मसूर.तपकिरी मसूरची चव अगदी नटांसारखी असते - गृहिणींना सूप आणि कॅसरोलमध्ये ही विविधता वापरणे आवडते. याव्यतिरिक्त, जेव्हा ते आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते विविध रोगफुफ्फुसे.

लाल मसूर.अशक्तपणासाठी एक अपरिहार्य विविधता, कारण त्यात भरपूर लोह आणि प्रथिने असतात. लाल मसूर फार लवकर उकळतात आणि त्यांचा आकार व्यवस्थित धरत नाहीत, म्हणून प्युरी आणि सूप बनवण्यासाठी त्यांचा वापर करणे चांगले.

हिरवी मसूर.कदाचित सर्वात एक उपयुक्त वाण. संधिवात, अल्सर, हिपॅटायटीस, उच्च रक्तदाब आणि इतर अनेक आजारांवर हिरवी मसूर खूप उपयुक्त आहे. स्वयंपाक करताना, ते त्याचे आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवते, म्हणून ते सॅलड्स किंवा मांसासाठी उत्कृष्ट जोड म्हणून काम करते.

वरीलपैकी कोणत्याही मसूरच्या जाती आहेत उपचार गुणधर्मआणि तुमच्या आहारात उत्तम प्रकारे विविधता आणू शकते. याव्यतिरिक्त, मसूर, इतर शेंगांच्या विपरीत, भिजवून किंवा लांब शिजवण्याची आवश्यकता नाही.

रचना आणि पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅम मसूरमध्ये 295 कॅलरीज असतात, आणि बरेच काही उपयुक्त पदार्थआपल्या शरीरासाठी आवश्यक.

100 ग्रॅम मसूराचे पौष्टिक मूल्य:

• 14 ग्रॅम - पाणी.
• 24 ग्रॅम - प्रथिने.
• 1.5 ग्रॅम - चरबी.
• 46.3 ग्रॅम - कर्बोदके.
• 11.5 ग्रॅम - आहारातील फायबर.
• 43.4 ग्रॅम - स्टार्च.
• 2.7 ग्रॅम - राख.

मसूरमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे:

• 1.8 मिग्रॅ - व्हिटॅमिन पीपी.
• 5 एमसीजी - व्हिटॅमिन ए.
• 0.21 मिलीग्राम - व्हिटॅमिन बी 2.
• 0.5 मिग्रॅ - व्हिटॅमिन बी 1.

मसूरमध्ये असलेले मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक:

• 83 मिग्रॅ - कॅल्शियम.
• 672 मिग्रॅ - पोटॅशियम.
• 80 मिग्रॅ - मॅग्नेशियम.
• 55 मिग्रॅ - सोडियम.
• 390 मिग्रॅ - फॉस्फरस.
• 163 मिग्रॅ - सल्फर.
• 75 मिग्रॅ - क्लोर.
• 11.8 मिग्रॅ - लोह.
• 80 मिग्रॅ - सिलिकॉन.
• 610 mcg - बोरॉन.
• 660 mcg - तांबे.
• 3.5 एमसीजी - आयोडीन.

मसूरचे फायदे आणि हानी

इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, मसूरचे स्वतःचे फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास आहेत.

अंकुरित मसूर च्या उपचार गुणधर्म

अंकुरलेल्या मसूराचे फायदे अनेक पटींनी वाढतात - जेव्हा अंकुरित होतात तेव्हा व्हिटॅमिन सी आणि काही अमीनो ऍसिडचे प्रमाण वाढते. अंकुरलेली मसूर असू शकते एक अपरिहार्य सहाय्यकहंगामी सर्दी आणि फ्लू विरुद्धच्या लढ्यात, आणि रोगप्रतिकारक शक्ती देखील उल्लेखनीयपणे मजबूत करते.

अंकुरलेल्या मसूराची चव खूप हिरव्या वाटाणासारखी असते आणि विविध सॅलड्सबरोबर चांगली जाते.

मसूर स्प्राउट्स खालील रोगांसाठी सर्वात फायदेशीर आहेत:

• अशक्तपणा साठी.
• गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव साठी.
• न्यूमोनिया प्रतिबंधक म्हणून.
• रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारा म्हणून (विशेषत: गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी).

मसूर खाण्यासाठी contraindications

सोडून उपयुक्त गुणधर्ममसूरमध्ये देखील अनेक contraindication आहेत. याव्यतिरिक्त, त्यात फायटेट्स आहेत - त्यांच्यामुळे, काही पोषकखराब शोषले गेले.

मसूर contraindicated आहेत:

• संधिरोग, मूळव्याध किंवा डायथिसिसने ग्रस्त लोक.
• सह लोक विविध रोग जननेंद्रियाची प्रणालीआणि सांधे रोग.
• मूत्रपिंडाचे आजार आणि आतड्यांसंबंधी किंवा पित्ताशयाचे आजार असलेले लोक.

मसूर तुमच्या कुटुंबाच्या आहारात असावा असे तुम्ही निश्चितपणे ठरवले असल्यास, आमच्या शिफारसी तुम्हाला या उत्पादनाचा तुमच्या दैनंदिन मेनूमध्ये योग्यरित्या परिचय करून देण्यास मदत करतील.

कोणत्या वयात मुलाला मसूर दिला जाऊ शकतो?

मसूरमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते आणि पेशींचे नूतनीकरण होते, म्हणून मसूर मुलांचा मेनूसर्वात उपयुक्त उत्पादनांपैकी एक असेल.

बरेच सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, मँगनीज, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम कार्य सामान्य करतात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, आणि फायबर, जे मसूरमध्ये भरपूर प्रमाणात असते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते, जे बर्याचदा लहान मुलांमध्ये आढळते. याव्यतिरिक्त, मसूरमध्ये बायोफ्लाव्होनॉइड्स असतात - पदार्थ जे कोलेस्ट्रॉल आणि साखरेची पातळी कमी करतात, तसेच रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात.

तथापि, 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना मसूर देण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण ते पचणे कठीण आहे. उत्पादन हळूहळू मुलाच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे - प्रथम, मसूर प्युरी तयार करण्याचा प्रयत्न करा, त्यात वेगवेगळ्या भाज्या घाला.

त्यातील कॅलरी सामग्री आणि आरोग्यदायीपणामुळे, मसूर मुलांसाठी उत्कृष्ट नाश्ता म्हणून काम करेल. त्यावर तुम्ही स्वयंपाक करू शकता विविध पदार्थ – भाजीपाला स्टू, तृणधान्ये, सूप, कटलेट.

गरोदर महिला, ऍलर्जी ग्रस्त आणि मधुमेहींसाठी मेनूवर मसूर

1. Contraindications च्या अनुपस्थितीत, डॉक्टर गर्भवती महिलांना त्यांच्या आहारात मसूर समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात. हे गर्भवती मातांना स्तनपान करवण्याच्या कालावधीसाठी तयार करेल, व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा सामना करेल, जी गर्भधारणेदरम्यान अपरिहार्य आहे आणि उच्च रक्तदाबाशी उत्तम प्रकारे लढा देते.

   परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे एक उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, म्हणून ते दररोज आणि सतत वापरा मोठ्या संख्येनेशिफारस केलेली नाही.

2. बहुतेक भागांसाठी, ऍलर्जी ग्रस्तांना मसूरची भीती वाटत नाही. पण पासून अन्न ऍलर्जीबहुतेक मध्ये आढळतात भिन्न प्रकटीकरण, नवीन उत्पादन वापरण्यापूर्वी, ऍलर्जिस्ट आणि आपल्या वैयक्तिक डॉक्टरांशी सल्लामसलत करणे चांगले आहे.
3. परंतु मधुमेही रुग्ण त्यांच्या आहारात मसूरचा सुरक्षितपणे समावेश करू शकतात - त्यात अनेक कर्बोदके असतात जे मधुमेहींसाठी फायदेशीर असतात. सहज पचण्याजोगे, ते रक्तातील साखरेची पातळी न वाढवता शरीराला जोम आणि ऊर्जा देतात.

मसूर आधारित आहार

मसूर योग्य आहेत हे फार कमी लोकांना माहीत आहे भिन्न आहार. ना धन्यवाद मोठ्या संख्येनेप्रथिने आणि फायबर, हे उत्पादन वजन कमी करताना स्नायूंचा टोन राखण्यास मदत करते आणि पचन सुधारते, आतडे साफ करते.

याव्यतिरिक्त, फायबर ग्लुकोजच्या हळुवार शोषणास प्रोत्साहन देते, परिणामी रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर होते, याचा अर्थ असा आहे की उपासमार आणि नैराश्याने तुम्हाला त्रास होणार नाही. या घटकाबद्दल धन्यवाद, आहार राखणे खूप सोपे आहे.

मसूर वापरून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात?

मसूरचे पदार्थ स्वादिष्ट, आश्चर्यकारकपणे निरोगी आहेत आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - त्यापैकी बरेच आहेत! उदाहरणार्थ, आपण कटलेट, मसूर सूप, सर्व प्रकारच्या प्युरी आणि सॅलड्स शिजवू शकता.

आणि मसूर-आधारित आहारासह, आपण शिजवू शकता:

मसूर बद्दल डॉक्टर आणि पोषण तज्ञांची मते

डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ समान मत आहेत - मसूर एक अतिशय निरोगी उत्पादन आहे. अस्तित्वात विविध पर्यायआहार जेथे मसूर मुख्य घटक आहेत.

लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे मसूर अशा परिस्थितीत खाऊ नका जिथे ते contraindicated आहेत आणि जास्त खाऊ नका. तथापि, हे जवळजवळ सर्व उत्पादनांबद्दल सांगितले जाऊ शकते.

आपल्या आहारात मसूराचा समावेश करा आणि निरोगी रहा!

मटारच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे कठीण आहे, कारण ते शेंगा कुटुंबातील आहेत आणि ते प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि फायबरचे स्त्रोत म्हणून ओळखले जातात. पण मूल मटार खाऊ शकतो का? आणि जर शक्य असेल तर मग कोणत्या वयात?

शेंगा कुटुंबाचे फायदे

हिरवे वाटाणे विशेषतः मुलांसाठी उपयुक्त आहेत कारण त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी आणि सेलेनियम असते, जे ॲनिमियाचा चांगला प्रतिबंध आहे. मुलांना सोयाबीनची गरज असते कारण त्यात व्हिटॅमिन एफ, जस्त आणि तांबे भरपूर असतात, जे आवश्यक आहेत लहान मूलपूर्ण वाढीसाठी. आणि आयोडीन बीन्स एक उत्कृष्ट प्रतिजैविक एजंट बनवते.

सोयाबीन समृद्ध आहे भाज्या प्रथिने. हे विशेषतः लैक्टेजची कमतरता आणि दुधाची असहिष्णुता असलेल्या मुलांसाठी सूचित केले जाते. सोयामध्ये काही कार्बोहायड्रेट्स देखील असतात, म्हणून ते लठ्ठपणाच्या प्रवण मुलांना दिले जाऊ शकते.

मसूर ही सर्वात पर्यावरणास अनुकूल आहे शुद्ध उत्पादन, कारण त्यात नायट्रेट्स आणि विषारी पदार्थ कधीच जमा होत नाहीत, म्हणून ते मुलांना न घाबरता दिले जाऊ शकते.

मुलाला वाटाणे कधी ओळखायचे?

हिरवे वाटाणे फक्त 8 महिन्यांपासून बाळाच्या आहारात दिसू शकतात. या वयापासूनच बाळाचे स्वादुपिंड मटार पचवण्यासाठी आवश्यक एंजाइम तयार करण्यास सुरवात करते. जर तुम्ही तुमच्या बाळाला वाटाणे देण्यास सुरुवात केली नाही तर तो देईल अन्ननलिकाते आत्मसात करायला शिकू नका. त्यानंतर, प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही वाटाणे द्याल, तेव्हा त्याचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट गॅस निर्मिती, पोट फुगणे आणि बद्धकोष्ठतेसह प्रतिक्रिया देईल. हे घडते कारण आवश्यक एन्झाइम्सना आवश्यक वेळी आवश्यक व्हॉल्यूममध्ये संश्लेषित होण्यास वेळ नसतो.

पहिला बीन डिशनवजात मुलासाठी ते हिरव्या वाटाणा प्युरी आहे. नाजूक सुसंगतता प्युरी सहज पचण्यास अनुमती देईल आणि अस्वस्थ होणार नाही. ही डिश पूर्णपणे हायपोअलर्जेनिक आहे आणि एलर्जीची प्रवृत्ती असलेल्या मुलांना दिली जाऊ शकते. हिरव्या वाटाणा प्युरीमध्ये पेक्टिन (एक नैसर्गिक प्रीबायोटिक) आणि वनस्पती तंतू असतात, ज्यामुळे बाळाच्या आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा आणि मल सामान्य होतात. हिरव्या वाटाणा प्युरी व्यतिरिक्त, तुम्ही तुमच्या बाळाला मटारच्या कोवळ्या शेंगांची प्युरी देऊ शकता आणि सुमारे 2-3 आठवड्यांनंतर - कोवळ्या बीनच्या शेंगांची प्युरी देऊ शकता.

आपल्या बाळासाठी स्वतः मटार प्युरी कशी बनवायची?

जर तुम्हाला तुमची स्वतःची वाटाणा प्युरी बनवायची असेल, तर मटारच्या शेंगा घ्या आणि त्यांना सुमारे 5-7 मिनिटे पाण्यात भिजवा. नंतर ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. बाळाची पहिली ओळख 5 ग्रॅमपासून सुरू झाली पाहिजे. या प्युरीचे (अंदाजे १ चमचे). दर 3 दिवसांनी तुम्ही डोस 5 ग्रॅमने वाढवू शकता. जास्तीत जास्त डोस 8 महिन्यांच्या मुलासाठी - 30-50 ग्रॅम.

पूरक खाद्यपदार्थांमध्ये शेंगांचा समावेश कधी करावा?

इतर सर्व शेंगा कौटुंबिक उत्पादने फक्त 18 महिन्यांपासून मुलास सादर केली जाऊ शकतात. प्रथम तुमच्या मुलाला सोया आणि मसूर द्या. मसूरमध्ये भरपूर शर्करा असते, जे आतड्यांतील जीवाणूंचे प्रजनन स्थळ असते आणि सोयाबीन भरपूर प्रमाणात असते भाज्या प्रथिनेवाढीसाठी आवश्यक. 1.5 ते 3 वर्षे वयोगटातील मुलासाठी, जास्तीत जास्त रोजचा खुराकशेंगा सुमारे 100 ग्रॅम असावी. पण डॉक्टर देण्याची शिफारस करतात बाळासाठी शेंगादर 3 दिवसात एकदा पेक्षा जास्त नाही, आणि फक्त नाश्ता किंवा दुपारच्या जेवणासाठी, जेणेकरून त्यांना संध्याकाळपर्यंत पूर्णपणे पचायला वेळ मिळेल.