कालबाह्य झालेली मसूर खाणे शक्य आहे का? हिरवी मसूर

मसूर हे उत्पादन आहे वनस्पती मूळ, प्राचीन काळापासून अन्न म्हणून वापरले जाते. मसूराच्या अनेक जातींमध्ये जास्तीत जास्त फायदाहिरवा रंग शरीराला फायदेशीर ठरतो. आशियाई देशांमध्ये मसूरापासून बनवलेले पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत. मसूर सूप हा एक डिश आहे जो प्राचीन इजिप्शियन, बॅबिलोनियन आणि ग्रीक लोकांनी तयार केला होता, हजारो वर्षांनंतरही त्याची लोकप्रियता गमावली नाही. स्लाव देखील मसूरावर आधारित पदार्थ तयार करतात.

मसूराचा मुख्य फायदा म्हणजे ते चवदार आणि महत्त्वाचे म्हणजे आरोग्यदायी असतात. हे उत्पादन मांसासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि त्याची पचनक्षमता जास्त आहे.

प्रथमच, पौष्टिक मसूरापासून बनविलेले पदार्थ आग्नेय आशियामध्ये तयार केले जाऊ लागले. आखाड्यात लढणाऱ्या आजारी आणि ग्लॅडिएटर्सना मसूर खाऊ घालण्यात आला.

भूमध्यसागरीय देशांमध्ये सक्रियपणे लागवड हिरव्या मसूर, ते सॅलडमध्ये टाकले जाते आणि त्यावर आधारित विविध साइड डिश बनवल्या जातात.

मसूरची हिरवी विविधता इतर जातींपेक्षा जास्त चवदार आहे, त्यात एक मऊ कवच आहे, ज्यामुळे ते पहिल्या आणि दुसऱ्या दोन्ही कोर्समध्ये जोडले जाऊ शकते.

उन्हाळ्याच्या शेवटी मसूर कापणी केली जाते जे कणखरपणाच्या विशिष्ट स्तरावर पोहोचले आहेत ते परिपक्व मानले जातात आणि ते अन्नासाठी वापरले जातात.

मसूर हे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादन आहे, ते आहारादरम्यान सेवन केले जाऊ शकते, हे त्यापैकी एक आहे सर्वोत्तम उत्पादनेजे प्रयत्न करतात त्यांच्यासाठी निरोगी प्रतिमाजीवन

हिरव्या मसूरमध्ये खनिजे, अमीनो ऍसिड आणि फायबर समृद्ध असतात, जे शरीरासाठी अत्यंत फायदेशीर असतात, म्हणून त्यांना निरोगी आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

यादीत मसूर आहे मधुमेह उत्पादनेया वनस्पतीपासून बनवलेले पदार्थ मधुमेहासाठी उपयुक्त आहेत.

हिरव्या मसूरचे फायदे आणि हानी

ग्लूटेन-मुक्त अन्नांमध्ये, हिरवी मसूर आरोग्याच्या फायद्यांच्या बाबतीत आघाडीवर आहे. मसूरचे आभार, अन्न अधिक चांगले शोषले जाते, ज्याचा पाचन प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

मसूराचे नियमित सेवन केल्याने हृदयविकार आणि मधुमेहाचा धोका कमी होतो.

मसूरमध्ये अघुलनशील फायबरची उपस्थिती विषारी पदार्थांपासून आतडे स्वच्छ करण्यास मदत करते.

मसूरमध्ये भरपूर फायदेशीर गुणधर्म आहेत; जुनाट आजारआणि मध्ये प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी. मसूराचे पदार्थ मदत करतात चिंताग्रस्त विकारअरे, urolithiasis, हे उत्पादन रक्त परिसंचरण सुधारते आणि ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करते. गरोदरपणात मसूराचे पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते - त्यात काय असते उपयुक्त साहित्य, प्रदान सकारात्मक प्रभावगर्भाच्या विकासावर.

रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी मसूर हा एक उत्तम मार्ग आहे. जठराची सूज, पोटात अल्सर, हर्बल उत्पादन मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे. उच्च रक्तदाब, पित्ताशयाचा दाह आणि इतर अनेक रोग, मसूर पुनर्वसन गती.

संबंधित संभाव्य हानी, मग ते फक्त तेव्हाच असू शकते जास्त वापर. TO दुष्परिणामयात अपचन, छातीत जळजळ, फुशारकी आणि किडनी स्टोन तयार होणे यांचा समावेश होतो.

स्वादुपिंडाची जळजळ, सांधे रोग आणि डिस्बैक्टीरियोसिसच्या बाबतीत देखील हे उत्पादन घेताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

अर्जाची वैशिष्ट्ये

मसूरापासून विविध प्रकारचे पदार्थ तयार केले जातात;

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उकडलेल्या मसूरची कॅलरी सामग्री ताज्या पेक्षा कमी आहे. मसूर खाताना, त्यांना हिरव्या भाज्यांसह एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामुळे पोषक तत्वांचे शोषण वाढते.

मसूर केवळ औषध आणि स्वयंपाकातच नव्हे तर कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील वापरला जातो. त्यावर आधारित, मुखवटे तयार केले जातात जे त्वचेची स्थिती सुधारण्यास मदत करतात, मॉइश्चरायझिंग आणि टवटवीत प्रभाव देतात, बारीक सुरकुत्या आणि पुरळ दूर करतात.

केस मजबूत करण्यासाठी आणि ते रेशमी बनवण्यासाठी मसूरच्या डेकोक्शनचा वापर केला जातो. या वनस्पतीच्या ओतणे नखे मजबूत करण्यास मदत करतात.

निवड आणि स्टोरेज च्या सूक्ष्मता

स्टोअरमध्ये मसूर खरेदी करताना, दृश्यमान दोष नसलेले कोरडे बियाणे निवडा.

उत्पादन कमीत कमी आर्द्रतेसह थंड परिस्थितीत बंद कंटेनर किंवा फॅब्रिक बॅगमध्ये साठवले पाहिजे. स्टोरेज वेळेवर कोणतेही निर्बंध नाहीत, परंतु आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की सुमारे एक वर्षानंतर उत्पादन सुकणे सुरू होईल.

आपण मसूर फार क्वचितच वापरतो. आणि व्यर्थ! मसूराच्या एका सर्व्हिंगमध्ये मांसासारख्याच प्रथिनांचे प्रमाण असते! आम्ही क्वचितच मसूर पासून डिश तयार करत असल्याने, नैसर्गिक प्रश्न आहे: योग्यरित्या कसे साठवायचे आणि मसूरचे शेल्फ लाइफ काय आहे?

हे अतिशय उपयुक्त आणि अविश्वसनीय आहे पौष्टिक उत्पादन, लक्ष देण्यास पात्र आणि आमच्या टेबलवर वारंवार दिसणे.

स्टोरेज नियमांचे पालन केल्यास, मसूर बराच काळ साठवला जाऊ शकतो. विशिष्ट वैशिष्ट्यबियाणे - ओलावा चांगले आणि द्रुतपणे शोषण्याची क्षमता. त्यामुळे खरेदी केलेली मसूर आत ठेवण्याची गरज नाही काचेची भांडी, प्लास्टिक पिशव्या किंवा इतर कंटेनर - अशा पॅकेजिंगमध्ये ओलावा जमा होऊ शकतो.

काही स्टोरेज पॉइंट्स

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना

मसूर (धान्यामध्ये) चे ऊर्जा मूल्य 295 kcal आहे.

• 250 मिली ग्लास = 210 ग्रॅम (619.5 kcal)
• 200 मिली ग्लास = 170 ग्रॅम (501.5 kcal)

जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 5, बी 9, पीपी, बीटा कॅरोटीन, मॅक्रो आणि मायक्रोइलेमेंट्स - पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सिलिकॉन, फॉस्फरस, लोह, कोबाल्ट, मँगनीज, तांबे, मॉलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्त. अनावश्यक अमीनो ऍसिड, संतृप्त फॅटी ऍसिड, आवश्यक अमीनो ऍसिडस्.

अर्ज

आशियाई प्रदेशातील अनेक लोकांसाठी, या वनस्पतीची फळे प्रथिनांचे सर्वात महत्वाचे स्त्रोत आहेत, जे स्वतःच्या मार्गाने पौष्टिक गुणधर्मब्रेड, तृणधान्ये आणि अगदी बदलू शकतात मांस उत्पादने. या पिकाची वाढ करण्याची प्रक्रिया क्लिष्ट नाही - सर्व काही मटार प्रमाणेच आहे. परंतु मटारच्या विपरीत, मसूर ही अधिक उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे. दंवचा त्रास होऊ शकतो, परंतु कोरडा हंगाम अधिक सहजपणे सहन करतो.

हे उत्पादन साइड डिश तयार करण्यासाठी, सूप शिजवण्यासाठी, सॅलड्स आणि अगदी कटलेट तयार करण्यासाठी वापरले जाते. मसूर विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत. प्राचीन काळापासून ते खूप प्रभावी मानले गेले आहे औषधी वनस्पती. हे चिंताग्रस्त विकारांवर उपचार करण्यासाठी वापरले होते आणि पोटाचे आजार. हर्बल हेलर्स चेचक साठी मसूर एक ओतणे वापरले. एक द्रव decoction बद्धकोष्ठता आराम करण्यास मदत करते. हा उपाय यकृत रोग आणि मूत्रपिंड दगडांसाठी देखील सक्रियपणे वापरला गेला.

मसूरचे शेल्फ लाइफ

मसूर योग्य प्रकारे साठवल्यास एक वर्षापर्यंत सहज जतन करता येते.

सरासरी हा आकडा अंदाजे 10 महिने आहे. परंतु, या कालावधीनंतर, ते वापरण्यासाठी देखील योग्य आहे. हे फक्त सोयाबीनचे शिजवण्याची वेळ वाढवते आणि धान्याची रचना स्वतःच कठोर आणि खडबडीत असेल.

पॅकेजिंगवर, उत्पादक सूचित करतात भिन्न मुदतअनुकूलता परंतु अचूक तारखा निश्चित करणे शक्य नाही, कारण संकलनाची तारीख आणि पॅकेजिंगची तारीख यातील फरक दर्शविला जात नाही. म्हणून, मसूर 6 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवू नये अशी शिफारस केली जाते. जर असे घडले की धान्य जास्त काळ पडलेले असेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांची काळजीपूर्वक तपासणी करण्याची शिफारस केली जाते.

उकडलेले मसूर साठवणे

उकडलेले मसूर रेफ्रिजरेटरमध्ये थोड्या काळासाठी साठवले जाऊ शकते - परंतु 6 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. ते खराब होईपर्यंत प्रतीक्षा न करण्याचा सल्ला दिला जातो आणि 3-4 दिवसात ते खाणे चांगले.

तुम्ही शिजवलेल्या मसूर जास्त काळ गोठवून ठेवू शकता. या प्रकरणात, त्याचे शेल्फ लाइफ 6 महिन्यांपर्यंत वाढू शकते. विरघळलेली मसूर कदाचित त्यांची सुसंगतता बदलेल, परंतु गोठवल्याने चव प्रभावित होणार नाही.

फायदा

मसूराचे प्रमाण जास्त असते पौष्टिक मूल्य, आणि शरीराच्या आरोग्यावर अत्यंत फायदेशीर प्रभाव पडतो. उपभोग वनस्पती उत्पादनेमसूर, जसे की मसूर, लठ्ठपणा, मधुमेह आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.

• चेहरा आणि केसांना निरोगी रंग देतो.
• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते.
• हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
• पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करते.
• रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करते. मसूर केवळ साखरच वाढवत नाही, तर रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढल्यास ती कमी करते.
• मसूर हे प्रथिनांचे भांडार आहे. मसूराच्या 26% कॅलरीज प्रथिनांमधून येतात
• थकवा लढतो आणि उर्जेने भरतो. एक कप उकडलेल्या मसूरमध्ये तुमच्या दैनंदिन गरजेच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त लोह असते.
• वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. एक कप शिजवलेल्या मसूरमध्ये सुमारे 295 कॅलरीज असतात, जे तुम्हाला दररोज आवश्यक असलेल्या कॅलरीजपैकी फक्त एक पंचमांश आहे.
• मसूर शरीरातून कर्करोगाचे घटक काढून टाकण्यास मदत करतात. सेलेनियम जळजळ प्रतिबंधित करते, ट्यूमरची वाढ कमी करते आणि रोग-मार करणाऱ्या टी पेशींचे उत्पादन उत्तेजित करून संक्रमणास प्रतिकारशक्ती सुधारते.
• बढती देते स्नायू वाढ. मसूरात असते आवश्यक रक्कमशरीराच्या योग्य कार्यासाठी प्रथिने.
• एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते. मसूर शरीरात पुरेशा प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स जमा करू देतात, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याची शक्यता कमी होते.
• इलेक्ट्रोलाइटिक क्रियाकलाप सुधारते. मसूरमध्ये पोटॅशियम असते, जे मानले जाते सर्वोत्तम स्रोतइलेक्ट्रोलाइटिक क्रियाकलापांची भरपाई.
• ब्रेस्ट कॅन्सरला नियम. मसूरमध्ये मोठ्या प्रमाणात असलेले फॉलिक ॲसिड, तयार होणे दूर करते घातक ट्यूमरस्तन ग्रंथी मध्ये.
• अवरोध पीएमएस लक्षणे. मसूरमध्ये अमीनो ॲसिड ट्रायप्टोफॅन असते, जे आनंदाचे हार्मोन्स घेऊन जाते.
• रजोनिवृत्ती दरम्यान लक्षणे आराम. मसूरमध्ये जीवनसत्त्वे असतात जी मदत करतात चिंताग्रस्त नियमन(कॅल्शियम, ट्रिप्टोफॅन, बी जीवनसत्त्वे).
• बढती देते योग्य प्रवाहगर्भधारणा 100 ग्रॅम मसूरमध्ये 90% -120% असते दैनंदिन नियमशरीरासाठी फॉलिक आम्ल(व्हिटॅमिन बी 9). मसूर देईल योग्य विकासआणि चिंताग्रस्त होणे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमूल
• त्वचा स्वच्छ करते आणि चमक आणते. अशा मास्कसाठी सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे लाल मसूर. हे एक्सफोलिएटिंग मास्क, क्लीनिंग मास्क आणि छिद्र घट्ट करणारे मुखवटे यासाठी उत्कृष्ट आधार म्हणून काम करते.
• मुरुम आणि सुरकुत्या दूर करते. मसूर हे फॉलीक ऍसिडच्या घटकांपैकी एक आहे, जे त्वचेला तरुणपणा देते.
• प्रोस्टेट रोगांपासून आराम मिळतो. लाल किंवा तपकिरी मसूर खाल्ल्याने पुरुषांना प्रोस्टेट ग्रंथीतील जळजळ दूर होऊ शकते.
• निरोगी शक्तीकडे नेतो. कारण मसूर रक्त प्रवाह सामान्य करतात आणि शुद्ध करतात रक्तवाहिन्या, यामुळे पुरुषांना इरेक्टाइल डिसफंक्शनशी संबंधित समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत होईल.

हानी आणि contraindications

• कामात अडथळा आणतो पाचक मुलूख. अतिवापर करू नकामसूर सोयाबीनचे जास्त सेवन केल्याने होऊ शकते अप्रिय जडपणाओटीपोटात, फुगणे, गॅस तयार होणे, पोटात पेटके येणे आणि आतड्यांमध्ये विषारी पदार्थ जमा होणे.
• मूत्रपिंड दगडांच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते. वापरा मोठ्या प्रमाणातशरीरातून प्रथिने बाहेर पडून प्रथिने मूत्रपिंडांवर दबाव आणू शकतात.
• हृदयाच्या क्रियाकलापांना अडथळा आणतो. मसूरमध्ये पोटॅशियम भरपूर असते. हे खनिज हृदयाच्या क्रियाकलापांवर नकारात्मक परिणाम करू शकते, ज्यामुळे हातपाय सुन्न होऊ शकतात. तुमच्या रोजच्या मसूराच्या सर्व्हिंगचा मागोवा ठेवा, जास्त खाऊ नकातिला
• ऍलर्जी होऊ शकते. मसूर हे संभाव्य ऍलर्जीन आहे. मसूर कडधान्ये आतडे आणि पित्त नलिकांच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी तसेच संधिरोगाने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी contraindicated आहेत.

GOST 7066-77

गट C13

आंतरराज्यीय मानक

मसूर प्लेट अन्न

खरेदी आणि वितरणासाठी आवश्यकता

मानवी वापरासाठी मसूर (प्लेट-आकार).
राज्य खरेदी आणि वितरणासाठी आवश्यकता

MKS 67.060
ओकेपी ९७ १६४१

परिचयाची तारीख 1978-07-01

माहिती डेटा

1. ऑल-युनियन सायंटिफिक रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ ग्रेन आणि त्याची प्रक्रिया उत्पादने विकसित

डायरेक्टर एल.ए. त्रिस्व्यात्स्की

विषय नेता मानकीकरण प्रयोगशाळा बेलिलोव्स्काया

कलाकार टी.ई

यूएसएसआर खरेदी मंत्रालयाने सादर केले

उप मंत्री यू.पी. कोवालेव

2. ऑल-युनियन सायंटिफिक रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ स्टँडर्डायझेशन (VNIIS) द्वारे मंजुरीसाठी तयार

दिग्दर्शक ए.व्ही

दिनांक 13 मे 1977 N 1202 च्या यूएसएसआरच्या मंत्री परिषदेच्या स्टेट कमिटी ऑफ स्टँडर्ड्सच्या ठरावाद्वारे मंजूर आणि प्रभावीपणे प्रवेश केला

3. GOST 7066-63 ऐवजी

4. संदर्भ नियामक आणि तांत्रिक दस्तऐवज

5. इंटरस्टेट कौन्सिल फॉर स्टँडर्डायझेशन, मेट्रोलॉजी अँड सर्टिफिकेशन (IUS 2-93) च्या प्रोटोकॉल क्रमांक 2-92 नुसार वैधता कालावधी उठवण्यात आला.

6. सुधारणा क्रमांक 1, 2 सह संस्करण, नोव्हेंबर 1987, एप्रिल 1994 (IUS 2-88, 2-95) मध्ये मंजूर

हे मानक राज्य खरेदी प्रणालीद्वारे खरेदी केलेल्या आणि अन्न उद्देशांसाठी पुरवलेल्या फूड प्लेट मसूरवर लागू होते.

मानकांमध्ये वापरलेले शब्द आणि त्यांच्या व्याख्या GOST 27186 नुसार आहेत.

अनिवार्य आवश्यकतालोकसंख्येच्या जीवनासाठी आणि आरोग्यासाठी त्यांची सुरक्षा सुनिश्चित करण्याच्या उद्देशाने अन्न मसूर प्लेट 2.3, तक्ता 3 मध्ये दिलेले आहेत; 2.4, तक्ता 4 (सूचक: खनिज अशुद्धता; हानिकारक अशुद्धता; मसूर भुंग्यामुळे खराब झालेले बियाणे; कीटकांचा प्रादुर्भाव); कलम 2.6, 2.6a, 2.6b, 3.3.

1. प्रकार

१.१. बियांच्या रंगावर अवलंबून, मसूर टेबल 1 मध्ये दर्शविलेल्या प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत.

तक्ता 1

2. तांत्रिक आवश्यकता

२.१. (हटवलेला, दुरुस्ती क्र. १).

२.२. मसूर बियाण्यांसाठी देयके ज्या आधारावर केली जातात ते मूलभूत नियम तक्ता 2 मध्ये सूचित केले आहेत.

टेबल 2

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 2).

२.३. कापणी केलेल्या मसूर बियाण्यांसाठी प्रतिबंधात्मक नियम तक्ता 3 मध्ये सूचित केले आहेत.

तक्ता 3

_______________
*खरेदी संस्था आणि पुरवठादार यांच्यातील करारानुसार, कापणी केलेल्या मसूरमधील बियाण्यातील आर्द्रता आणि तण सामग्रीला अधिक प्रतिबंधात्मक मानकांवर परवानगी दिली जाते, जर अशा बियाण्यांची सुरक्षितता सुनिश्चित करतील अशा परिस्थितीत आणणे शक्य असेल.

२.४. पुरवलेल्या मसूर बियाण्यांसाठी प्रतिबंधात्मक मानके तक्ता 4 मध्ये दर्शविली आहेत.

तक्ता 4

नोंद. खराब झालेले मसूराचे दाणे ते बिया असतात ज्यांच्या आत बीटल किंवा अळ्या असतात किंवा त्यांच्या अस्तित्वाच्या खुणा मुक्त पोकळीच्या स्वरूपात असतात.


(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 2).

२.५. पुरवठा केलेली मसूर कॅलिब्रेटेड आणि अनकॅलिब्रेटमध्ये विभागली जातात.

कॅलिब्रेटेड मसूरच्या आकाराच्या श्रेणी तक्ता 5 मध्ये दर्शविल्या आहेत.

तक्ता 5

तक्ता 5 मध्ये निर्दिष्ट केलेल्या आवश्यकता पूर्ण न करणाऱ्या मसूरांचे वर्गीकरण अनकॅलिब्रेटेड म्हणून केले जाते.

२.६. खरेदी केलेली आणि पुरवठा केलेली मसूर निरोगी, गरम न झालेल्या अवस्थेत आणि निरोगी बियांची वैशिष्ट्ये असणे आवश्यक आहे. सामान्य रंग, चे वैशिष्ट्य या प्रकारच्या, आणि वास (मस्टी, माल्टी, बुरशी किंवा परदेशी वासांशिवाय).

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 2).

२.६अ. कापणी आणि पुरवठा केलेल्या मसूर बियाण्यांमध्ये विषारी घटक, मायकोटॉक्सिन आणि कीटकनाशकांचे प्रमाण जास्त नसावे. परवानगीयोग्य पातळीअन्न कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेसाठी वैद्यकीय आणि जैविक आवश्यकता आणि स्वच्छताविषयक मानकांद्वारे स्थापित अन्न उत्पादने* USSR N 5061-89 चे आरोग्य मंत्रालय दिनांक 08/01/89
_______________
* प्रदेशात रशियाचे संघराज्य SanPiN 2.3.2.1078-2001 लागू.

२.६ ब. पुरवठादार आणि परदेशी आर्थिक संस्था किंवा परदेशी खरेदीदार यांच्यातील करारामध्ये (करार) निर्यात केलेल्या प्लेटेड फूड डाळीच्या गुणवत्तेसाठी आवश्यकता स्थापित केल्या जातात.

2.6a, 2.6b. (अतिरिक्त परिचय, दुरुस्ती क्रमांक 2).

२.७. तण आणि धान्याच्या अशुद्धतेची रचना

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. १).

२.७.१. (हटवलेला, दुरुस्ती क्र. १).

२.७.२. तणाच्या अशुद्धतेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

2.5 मिमी व्यासासह छिद्रांसह चाळणीतून संपूर्ण रस्ता;

उर्वरित मध्ये 2.5 मिमी व्यासासह छिद्रे असलेल्या चाळणीवर:

खनिज अशुद्धता - पृथ्वीचे ढेकूळ, स्लॅग, धातू, खडे इ.;

सेंद्रिय अशुद्धता - चित्रपट, देठाचे भाग, पाने, टरफले, बीनची पाने इ.;

हानिकारक मिश्रण - एर्गॉट, मादक भुसा, रेंगाळणारे कडू वीड, फॉक्सटेल सोफोरा, लॅन्सोलेट थर्मोपसिस, बहु-रंगीत नाम, प्यूबेसेंट हेलिओट्रोप, राखाडी ट्रायकोडेस्मा;

बिया लागवड केलेली वनस्पती, धान्य अशुद्धता म्हणून वर्गीकृत नाही;

मसूर, मटार आणि सपाट वेचचे खराब झालेले बियाणे - कोटिलेडॉन पूर्णपणे विकृत आणि (किंवा) पूर्णपणे बदललेल्या रंगासह कोटिलेडॉन;

सर्व वन्य वनस्पतींच्या बिया.

२.७.३. धान्याच्या अशुद्धतेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

मसूर बिया:

तुटलेले, ज्यात बियाण्याच्या एकूण पृष्ठभागाच्या क्षेत्रापेक्षा कमी आहे;

कोसळले, ज्यामध्ये एकूण पृष्ठभागापेक्षा बियाणे कोट काढले गेले आहेत;

मसूर, वाटाणा आणि वेच बिया:

दाबलेले;

मसूर भुंग्यासह कीटकांमुळे नुकसान;

अंकुरलेले - सह स्पष्ट चिन्हेउगवण;

खराब झालेले - स्वत: गरम होणे, कोरडे होणे आणि रोगामुळे होणारे नुकसान (सडलेले, बुरशीचे) परिणामी कोटिलेडॉनचा अंशतः बदललेला रंग असलेले बियाणे;

मोठ्या प्रमाणात अविकसित.

धान्याच्या अशुद्धतेमध्ये संपूर्ण आणि तुटलेले वाटाणे आणि वेच बिया देखील समाविष्ट आहेत.

२.७.२, २.७.३. (बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. १).

3. स्वीकृती नियम

३.१. स्वीकृती नियम - GOST 13586.3 नुसार.

मसूराच्या प्रत्येक बॅचमध्ये विषारी घटक, मायकोटॉक्सिन आणि कीटकनाशकांच्या सामग्रीची पुष्टी करणारे प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे.

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 1, 2).

३.२. मसूर ज्यामध्ये इतर शेंगा आणि धान्य पिकांचे मिश्रण बियाण्यांच्या वजनाच्या 15% पेक्षा जास्त अशुद्धतेसह असते ते इतर पिकांसह मसूराचे मिश्रण म्हणून परिभाषित केले जाते, ज्याची रचना टक्केवारी म्हणून दर्शवते.

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. १).

३.३. विषारी घटक, मायकोटॉक्सिन आणि कीटकनाशकांच्या सामग्रीवर नियंत्रण उत्पादन निर्मात्याने राज्य सॅनिटरी तपासणी अधिकार्यांशी करार करून आणि उत्पादनाच्या सुरक्षिततेची हमी देऊन स्थापित केलेल्या प्रक्रियेनुसार केले जाते.

(अतिरिक्त परिचय, दुरुस्ती क्रमांक 2).

4. गुणवत्ता निश्चित करण्याच्या पद्धती

४.५. आर्द्रतेचे निर्धारण - GOST 13586.5 नुसार.

४.६-४.६.४.१. (वगळलेले, दुरुस्ती क्र. १).

४.६.४.२. प्रत्येक चाळणीवर उरलेल्या बियांच्या सामग्रीनुसार योग्य आकाराच्या श्रेणीमध्ये मसूर बियाणे नियुक्त करणे कलम 2.5 नुसार चालते.

४.६.४.३. गणना टक्केवारीच्या दहाव्या भागापर्यंत केली जाते, त्यानंतर निकाल पूर्ण संख्येवर पूर्ण केला जातो.

४.६.४.४. परिणाम खालीलप्रमाणे गोलाकार आहेत: जर सेट मर्यादेचे अनुसरण करणारी आकृती 5 पेक्षा जास्त असेल, तर मागील आकृती एकने वाढविली जाईल; जर संख्या 5 पेक्षा कमी असेल तर ती टाकून दिली जाईल; अंक 5 असल्यास, संचयित केलेला शेवटचा अंक विषम असल्यास एकाने वाढवला जातो आणि सम किंवा शून्य असल्यास तो न बदललेला ठेवला जातो.

४.७. विषारी घटकांची सामग्री GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934, mycotoxins आणि कीटकनाशके - आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या पद्धतींनुसार निर्धारित केली जाते.

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 2).

5. पॅकेजिंग, लेबलिंग, ट्रान्सपोर्टेशन आणि स्टोरेज

५.१. पुरवठा केलेला मसूर GOST 30090 नुसार पिशव्यामध्ये पॅक केला जातो. वापरल्या गेलेल्या, श्रेणी III पेक्षा कमी नसलेल्या, स्वच्छ, कोरड्या, मजबूत, कीटकांचा प्रादुर्भाव नसलेल्या, परदेशी गंध नसलेल्या पिशव्यांमध्ये मसूर पॅक करण्याची परवानगी आहे.

५.२. तागाचे, सूती किंवा सिंथेटिक धाग्यांचा वापर करून पिशव्या मशीनद्वारे शिवल्या जातात, ज्यामुळे पिशवीच्या संपूर्ण लांबीवर एक कड राहतो. GOST 17308 नुसार दोन डोळे सोडून हाताने पिशव्या सुतळीने शिवण्याची परवानगी आहे आणि प्रत्येक पिशवीला किमान 11-12 टाके असणे आवश्यक आहे.

(बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. १).

५.३. पिशव्या GOST 14192 नुसार चिन्हांकित केल्या आहेत.

५.४. कापणी केलेल्या मसूरांची मोठ्या प्रमाणात वाहतूक आणि साठवणूक केली जाते.

५.५. मसूर स्वच्छ, कोरड्या, गंधहीन आणि कीटकांचा प्रादुर्भाव नसलेल्या ठिकाणी ठेवतात, वाहतूक करतात आणि साठवतात. वाहनेआणि या प्रकारच्या वाहतुकीसाठी लागू असलेल्या वाहतूक नियमांनुसार धान्य, स्वच्छताविषयक नियम आणि विहित पद्धतीने मंजूर केलेल्या स्टोरेज अटी.

५.६. मसूर ठेवताना, वाहतूक करताना आणि साठवताना, तक्ता 6 मध्ये दर्शविलेल्या अटी विचारात घेतल्या जातात.

तक्ता 6

५.५, ५.६. (बदललेली आवृत्ती, दुरुस्ती क्र. 2).



दस्तऐवजाचा मजकूर यानुसार सत्यापित केला जातो:
अधिकृत प्रकाशन
शेंगा पिके : शनि. GOST. -
एम.: IPK स्टँडर्ड्स पब्लिशिंग हाऊस, 2003

• शेल्फ लाइफ: 10 महिने
• तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: 10 महिने
• रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ: सूचित नाही
• फ्रीजरचे आयुष्य: सूचित नाही

मसूर हे प्राचीन काळापासून लोकांसाठी अन्न म्हणून काम करतात. मध्ये तिचा उल्लेख आहे जुना करार, आणि ते इजिप्शियन फारोच्या थडग्यांमध्ये देखील सापडले होते जे आमच्या युगापूर्वी जगले होते. IN प्राचीन ग्रीसज्या लोकांकडे पैसे नव्हते ते त्यांचे मुख्य अन्न म्हणून मसूर वापरत. मध्ययुगीन रशियामध्ये, मसूर स्टू हे शेतकऱ्यांचे मुख्य अन्न होते. या शेंगा त्या काळी खूप वाढल्या होत्या. म्हणून, Rus' इतर देशांना मसूर पुरवण्यात गुंतले होते बर्याच काळासाठी. यूएसएसआरच्या काळातही, जागतिक बाजारपेठेत निर्यातीत अग्रगण्य स्थान राखले गेले.

आता भारत आणि उत्तर आफ्रिकेतून मसूर मोठ्या प्रमाणात आयात केला जातो. इथिओपिया आणि इजिप्तला या प्रकरणात लक्षणीय यश मिळाले आहे. मानवता अनेक शतकांपासून हे उत्पादन खात आहे आणि त्याचे कौतुक करत आहे. याचा अर्थ त्याचे फायदे खूप जास्त आहेत उच्च मूल्यअपेक्षेपेक्षा. मसूर शेंगा म्हणून वर्गीकृत आहेत. या उत्पादनाच्या उपयुक्ततेची पुष्टी करणारी बरीच माहिती आहे. रशियामध्ये, या प्रकारचे अन्न बर्याचदा वापरले जाते, परंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये त्याच्या गुणांमुळे नाही. ज्या लोकांचा सामना झाला आहे उपयुक्त गुणमसूर, या उत्पादनाला खूप महत्त्व आहे. या प्रकारच्या शेंगा जीवनसत्त्वांनी समृद्ध असल्याचे मानले जाते. येथे आपण जीवनसत्त्वे अ, गट ब, क, तसेच शोधू शकता भाज्या प्रथिने. त्यासाठी आवश्यक अमीनो ॲसिड्स त्यात असतात मानवी शरीर. प्रथिने पूर्णपणे पचण्याजोगे आणि फायदेशीर असतात. म्हणून, जर तुम्हाला मसूरची कालबाह्यता तारीख माहित असेल तर तुम्ही शरीराच्या फायद्यासाठी ते खाऊ शकता. या उत्पादनाकडे आहे अद्वितीय मालमत्ता. हे खरं आहे की मसूर नायट्रेट्स आणि इतर जमा करत नाहीत विषारी पदार्थ. जरी या प्रकारच्या शेंगा त्यांच्याद्वारे दूषित मातीवर वाढतात, तरीही ते रेडिओन्यूक्लाइड्स शोषून घेणार नाहीत. म्हणून, मसूर पर्यावरणीय म्हणून वर्गीकृत आहेत स्वच्छ उत्पादने. हे खूप आहे महत्वाचा मुद्दा. जे लोक पसंत करतात निरोगी खाणे, शेंगा या प्रकारच्या लक्ष देणे आवश्यक आहे. आणि मसूरची कालबाह्यता तारीख देखील शोधा जेणेकरून आपण ते ताजे खाऊ शकता.

तज्ज्ञांच्या मते, मसूरमध्ये आढळणारे आइसोफ्लेव्होन देखील खूप फायदेशीर आहेत. या संयुगांमुळे धन्यवाद, घातक ट्यूमरचा विकास थांबवणे शक्य आहे. महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ते कॅन केलेला धान्यांमध्येही त्याच अपरिवर्तित स्वरूपात जतन केले जातात. तसे, वाळलेले धान्य देखील ते टिकवून ठेवतात. मसूराच्या कालबाह्यता तारखेप्रमाणे हे जाणून घेण्यासारखे आहे. या उत्पादनात फॉलिक ऍसिड आहे अधिकइतर वनस्पती उत्पादनांपेक्षा. मसूराचा पचन प्रक्रियेवर देखील फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे या प्रकारच्या शेंगामध्ये अत्यंत विरघळणारे फायबर असते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. म्हणून, आपण मसूर दलिया खाल्ल्यास, आपण मानवी शरीरात चयापचय प्रक्रिया सुधारू शकता. डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की मसूर अवयवांना सामान्य करू शकतात जननेंद्रियाची प्रणाली. याव्यतिरिक्त, ते आपल्या शरीराला जीवाणू आणि संसर्गजन्य घटकांशी लढण्यास मदत करते. म्हणून, जर तुम्ही तुमच्या आहारात मसूराचा समावेश केला तर तुम्ही तुमची प्रतिकारशक्ती आणि आरोग्य मजबूत करू शकता. या प्रकारच्या शेंगामध्ये भरपूर प्रमाणात असतात आवश्यक पदार्थमानवी शरीरासाठी. मसूरमध्ये खालील सूक्ष्म घटक असतात: फॉस्फरस, कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, बोरॉन, जस्त, मॅग्नेशियम, कोबाल्ट, आयोडीन आणि मोलिब्डेनम. येथे फॅटी ऍसिड देखील आहेत - ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6. हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सुधारण्यासाठी, आपण मसूर खाणे सुरू केले पाहिजे. मधुमेहींनी याची नोंद घ्यावी, कारण यामुळे साखर सामान्य होण्यास मदत होईल.

परंतु हे जाणून घेणे योग्य आहे की मसूर केवळ फायदेशीर नाही तर हानिकारक देखील असू शकते. सर्व शेंगांमध्ये हे गुणधर्म असतात. मसूराच्या कालबाह्यता तारखेप्रमाणे हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. हे उत्पादन खाल्ल्याने ओव्हरलोड होऊ शकतो. अन्ननलिका, आणि सुरू देखील मजबूत गॅस निर्मिती. ज्या लोकांना समस्या आहेत पाचक व्रणआणि dysbacteriosis, ते खाऊ नये. हे मसूर पोटात खराबपणे मोडले आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. मसूर पित्ताशय आणि मूत्रपिंडाच्या कार्यावर देखील परिणाम करू शकतात. हे उत्पादन दगडांच्या निर्मितीवर परिणाम करू शकते. त्यामुळे ज्यांना पित्तविषयक डिस्किनेशियाचा त्रास होतो त्यांनी या शेंगा खाऊ नयेत. मसूर उपयुक्त उत्पादन, परंतु तरीही प्रत्येकासाठी शिफारस केलेली नाही. पासून पुढे जायला हवे सामान्य स्थितीहे किंवा ते अन्न लिहून देण्यासाठी मानवी आरोग्य. निरोगी माणूसमसूर वारंवार खाऊ शकतो, परंतु दररोज नाही. आरोग्यातील कोणत्याही विचलनासाठी, कोणता आहार सर्वात योग्य आहे हे जाणून घेण्यासाठी आपण एखाद्या विशेषज्ञशी संपर्क साधावा. म्हणून, शंका असल्यास, मसूर खाण्याबद्दल डॉक्टर किंवा पोषणतज्ञांचा सल्ला घेणे चांगले. मसूर कोरड्या जागी साठवावा. हे हायग्रोस्कोपिक आहे आणि त्वरीत आर्द्रता शोषू शकते या वस्तुस्थितीमुळे आहे. यानंतर ते सडू शकते. म्हणून, ते कॅनव्हास बॅग किंवा कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे. जागा थंड आणि हवेशीर असावी. मसूरचे शेल्फ लाइफ 4 ते 10 महिन्यांपर्यंत असते. कधीकधी, योग्य परिस्थितीत एक वर्षापर्यंत स्टोरेज शक्य आहे.

मसूर शेंगा कुटुंबातील आहे. अनेक प्रकार आहेत. विशेषतः चवदार लाल रंगाचा आहे, ज्याला मसूरदाल देखील म्हणतात. कमी कॅलरीज (1 कप = 230 कॅलरीज) आणि पौष्टिक, त्यात समाविष्ट आहे एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यकउपयुक्त पदार्थ, शरीर बरे करते आणि सामान्य वजन राखते.

प्रथिनांचा स्रोत म्हणून, तो एक आवश्यक घटक आहे आहारशाकाहारी, शाकाहारी आणि फक्त प्रेमींसाठी निरोगी पदार्थपोषण मांसाप्रमाणे प्रथिने समान प्रमाणात असतात, परंतु कोलेस्टेरॉलशिवाय.

फायदेशीर वैशिष्ट्येलाल मसूर प्राचीन काळापासून ओळखला जातो. इतर शेंगांच्या विपरीत, ते आगाऊ भिजवण्याची गरज नाही, ज्यामुळे स्वयंपाक वेळ कमीतकमी 1 तास कमी होतो.

मसूरडाळ हे विद्राव्य मुबलक प्रमाणात असते अघुलनशील फायबर. जीवनसत्त्वे: A, K, C आणि B, फॉलिक ऍसिड. उपयुक्त खनिजे: फॉस्फरस आणि पोटॅशियम, लोह आणि कॅल्शियम, मँगनीज, मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे आणि सेलेनियम.

सूक्ष्म नाण्यांप्रमाणे दिसणाऱ्या या लहान धान्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स असतात. ते मुक्त रॅडिकल्स नष्ट करण्यात आणि पेशींचा नाश कमी करण्यात मदत करतात.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

1. टवटवीत होतो. आठवड्यातून 2-3 वेळा मसूर खाल्ल्याने तुम्ही आरोग्य आणि तारुण्य दीर्घकाळ टिकवून ठेवू शकता.
2. वजन कमी करण्यास मदत होते.रीसेट करण्यासाठी जास्त वजन, मेनूमध्ये मसूर घाला. त्यात कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि 11.5% फायबर भूक नियंत्रित करण्यास मदत करते.
3. त्वचेसाठी चांगले.लाल मसूर हे मुखवटे साफ करण्यासाठी आधार आहेत जे छिद्र घट्ट करतात आणि एक्सफोलिएट करतात. अशा कॉस्मेटिक काळजी नंतर, त्वचा तेजस्वी आणि मऊ होईल. मसुरदाल काम सामान्य करते सेबेशियस ग्रंथी, त्यामुळे पुरळ दिसणे प्रतिबंधित करते, wrinkles संख्या कमी आणि वय स्पॉट दिसणे प्रतिबंधित करते.
4. हृदय संरक्षण. वाढलेली पातळीकोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब- हृदयविकाराचा धोका वाढवणारे घटक. लाल मसूरमध्ये असलेले फायबर आणि पोटॅशियम हे घटक स्थिर ठेवण्यास मदत करतात. मोठ्या संख्येनेरक्तातील, अमीनो ऍसिड होमोसिस्टीनमुळे धमनी खराब होऊ शकते आणि हृदयरोग होऊ शकतो. जेव्हा शरीरात फॉलिक ऍसिडची कमतरता असते तेव्हा असे होते. लाल मसूर खाल्ल्याने, तुम्हाला फॉलिक ॲसिड आणि मॅग्नेशियमचा डोस मिळतो, हा आणखी एक हृदय-निरोगी सूक्ष्म पोषक आहे.
5. मधुमेहींसाठी योग्य.रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी असलेले पदार्थ खाल्ल्याने रक्तातील साखर नियंत्रित राहते. ग्लायसेमिक निर्देशांक(GI). उदाहरणार्थ, लाल मसूरचा GI फक्त 27-30 आहे. या उत्पादनामध्ये आढळणारे फायबर पचत नाही आणि त्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत वाढ होत नाही. भागाचा आकार नियंत्रित करा: जास्त प्रमाणात मसुरडाल मधुमेहाच्या आरोग्यावर विपरित परिणाम करू शकते.
6. मसूर फायबर पचन सुधारतेआणि शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते. विरघळणारे फायबर कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त होण्यास मदत करते, तर अघुलनशील फायबर बद्धकोष्ठता आणि डायव्हर्टिकुलोसिस आणि इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम यांसारख्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार टाळण्यास मदत करते.
7. कर्करोगास प्रतिबंध करते.आहारात मसूराची उपस्थिती हा धोका कमी करते कर्करोग रोग: आतड्यांसंबंधी, स्तन, कोलन आणि फुफ्फुसाचा कर्करोग. मसूरडालचे ट्यूमर विरोधी गुणधर्म फॉलिक ऍसिड, फायबर, सेलेनियम, जस्त आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या सामग्रीद्वारे स्पष्ट केले जातात.
8. प्रतिकारशक्ती वाढवते.लाल मसूर लोह, जस्त आणि व्हिटॅमिन बी 6 चे स्त्रोत आहेत. ते कामगिरी सुधारतात रोगप्रतिकार प्रणाली: गोऱ्यांची संख्या वाढवा रक्त पेशी, जंतू आणि रोगजनकांपासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करते. मसुरडालमध्ये असलेले आयसोफ्लाव्होन शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांनी संपन्न आहेत आणि प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात.
9. डोळ्यांचे आरोग्य. जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई, तांबे आणि जस्त शोध काढणारे घटक डोळे निरोगी ठेवण्यास, मोतीबिंदू आणि मॅक्युलर झीज रोखण्यास मदत करतात.
10. उर्जेला चालना देते.लाल मसूरापासून बनवलेले पदार्थ शरीराला हळूहळू जळणारे कर्बोदके आणि लोह पुरवून ऊर्जा देतात.
11. मजबूत हाडे आणि दात प्रदान करतेकॅल्शियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम धन्यवाद. हे सूक्ष्म पोषक घटक मजबूत आणि वाढीसाठी महत्वाचे आहेत निरोगी हाडेआणि दात.

हानी आणि दुष्परिणाम

काही लोकांसाठी, मेनूमध्ये या शेंगा जास्त प्रमाणात घेतल्यास मूत्रपिंडाचा आजार, फुशारकी, पोटॅशियम विषबाधा आणि एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

स्टोरेज वैशिष्ट्ये

कोरडी लाल मसूर 1 वर्षापर्यंत साठवता येते. जरी त्याचा रंग बदलला तरी पौष्टिक गुणवत्ता आणि चव समान राहील.

मसूरडाळ हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या जागी साठवा.

झाकलेल्या कंटेनरमध्ये शाकाहारी लाल मसूराचे पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये 7 दिवसांपर्यंत साठवा. फ्रीजरमध्ये ठेवल्यास, कालावधी सहा महिन्यांपर्यंत वाढतो.