रेड रोवन पासून लोक पाककृती. आपले घर डॉक्टर - माउंटन राख

रोवन बेरीची बोटॅनिकल वैशिष्ट्ये
रोवन हे लोकांच्या आवडत्या फळांच्या झाडांपैकी एक आहे; ते बर्याच काळापासून औषधी, जादुई आणि शोभेच्या वनस्पती म्हणून वापरले गेले आहे. मध्ये ही वनस्पती प्रसिद्ध होती प्राचीन ग्रीस. जगात रोवनच्या सुमारे 100 जाती आहेत. परंतु सर्वात सामान्य माउंटन राख (सॉर्बस ऑक्युपरिया) आहे. रोवनसाठी सामान्य पदनाम सेल्टिक शब्द सॉर वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ टार्ट आहे आणि प्रजातीचे नाव, ऑक्युपरिया, लॅटिनमधून "पक्षी पकडणारे" असे भाषांतरित केले आहे. हे शक्य आहे की जाळीने पक्षी पकडताना रोवनचा वापर आमिष म्हणून केला गेला होता.
हे Rosaceae कुटुंबातील एक लहान झाड आहे, 10 मीटर पर्यंत उंच, एक ओपनवर्क मुकुट आणि राखाडी गुळगुळीत साल आहे. पाने वैकल्पिक, मोठी, विषम-पिनेट आहेत, ज्यामध्ये 9-17 आयताकृती किंवा आयताकृती-लान्सोलेट पत्रके असतात.
वैशिष्ट्यपूर्ण कडू-बदामाचा सुगंध असलेली फुले 10 सेमी व्यासापर्यंत दाट बहु-फुलांच्या फुलांमध्ये गोळा केली जातात. मे - जूनमध्ये रोवन फुलतो.
वनस्पतिशास्त्रीय शब्दावलीनुसार, रोवन फळे सफरचंद आहेत; लोक त्यांना बेरी म्हणतात. फळे चमकदार लाल किंवा लाल-केशरी, आकारात गोलाकार, सुमारे 1 (1.5) सेमी व्यासाची, रसाळ, मऊ मांसाने पिकल्यावर 2-5 बिया असलेली, कडू चवीची असतात. फळे ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये पिकतात, परंतु हिवाळ्यापर्यंत झाडांवर लटकत राहतात.
दरवर्षी भरपूर कापणी होत नाही, परंतु 1-2 वर्षांनी पुनरावृत्ती होते.
स्लाव्ह लोकांच्या कॅलेंडरमध्ये "पीटर-पॉल द फील्डफेअर" हा दिवस आहे, जो सप्टेंबरच्या शेवटी येतो. त्याचे व्यावहारिक महत्त्व पिकलेल्या रोवन बेरीच्या संकलनाची सुरुवात आहे, जे पहिल्या दंव नंतर गोड होतात. बेरी गोळा करताना, त्यापैकी काही पक्ष्यांसाठी झाडावर सोडले गेले.

रोवनचे पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्म प्राचीन काळात ज्ञात होते. जर्मन पौराणिक कथांमध्ये, ते वादळाच्या देवतेच्या नावाशी संबंधित होते - डोनर. मध्य रशियामध्ये जुन्या दिवसात, जेव्हा सुवासिक गवताचे स्टॅक ठेवलेले होते, तेव्हा बेरी असलेल्या रोवनच्या फांद्या नेहमी शीर्षस्थानी ठेवण्यापूर्वी ठेवल्या जात असत. आणि दंव नंतर त्यांनी मधुर बेरी खाल्ले. रोवन संपूर्ण युरोप, संपूर्ण आशिया आणि उत्तर अमेरिकेत पसरलेला आहे. प्रदेशात माजी यूएसएसआर 30 पेक्षा जास्त प्रजाती वाढतात. मिचुरिन, एका वेळी, उच्च गुणांसह (फॉरेस्ट रोवनपेक्षा) अनेक संकरित होते - कडूपणा नसलेल्या मोठ्या फळांसह.

रोवनचे जादुई गुणधर्म
रोवनला मादी वृक्ष मानले जाते, कारण ते फायटोस्ट्रोजेनिक वनस्पती आहे. फायटोस्ट्रोजेन्स हे पदार्थ वनस्पतींमध्ये आढळतात आणि त्यांची रचना स्त्री लैंगिक संप्रेरकांसारखीच असते. प्राचीन काळापासून, असे मानले जात होते की रोवनमध्ये मजबूत जादुई गुणधर्म आहेत. ती सर्व प्रथम महिलांनाच तिच्या संरक्षणाखाली घेते. हे प्राचीन स्लाव, स्कॅन्डिनेव्हियन आणि आशियाई लोकांद्वारे विधी वनस्पती म्हणून वापरले जात होते. जादूमध्ये, सर्व प्रथम, रोवनची क्षमता इतर लोकांच्या जादूपासून संरक्षण करण्यासाठी, नुकसान टाळण्यासाठी आणि वाईट डोळ्यापासून संरक्षण करण्यासाठी वापरली जाते. आजही, खेड्यातील मुली आणि स्त्रिया शरद ऋतूतील रोवन बेरीपासून मणी बनवतात, हे विचार न करता की असे मणी एक महत्त्वाचे विधी ताबीज होते. नवीन पिकलेले बेरी दिसेपर्यंत असे मणी वर्षभर परिधान केले जात होते. नवीन तावीज मणी बनवताना, जुने जाळले किंवा पुरले.

रासायनिक रचना

रोवन फळांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- एस्कॉर्बिक ऍसिड (40-100 मिग्रॅ%),
- जीवनसत्त्वे बी, ई, सी, बी 1, पी, पीपी
- कॅरोटीनची महत्त्वपूर्ण मात्रा (80 मिलीग्राम%),
- बीटा-कॅरोटीन इपॉक्साइड,
- क्रिप्टोक्सॅन्थिन, २०% पर्यंत
- पेक्टिन पदार्थ,
- अमिग्डालिन ग्लायकोसाइड
साखर उलटा:
- 10% पर्यंत सुक्रोज,
- 3.8% पर्यंत ग्लुकोज,
- फ्रक्टोज - 4.8%, एस
- सॉर्बोज - 4.5-10%,
- beckons
- rhamnose
- साखर अल्कोहोल सॉर्बिटॉल - 25% पर्यंत.
सेंद्रिय ऍसिडस्:
- सफरचंद,
- लिंबू,
- वाइन,
- अंबर
- ursolic ऍसिड
- सॉर्बिक ऍसिड 70-110 मिलीग्राम%
फेनोलकार्बोक्झिलिक ऍसिडस्,
टॅनिन आणि कडू पदार्थ, - 0.5%,
हेटरोसायक्लिक आणि ऑक्सिजन-युक्त संयुगे आणि
फॉस्फोलिपिड्स
- सेफलिन,
- लेसिथिन,
- सायनोजेन क्लोराईड,
कॅटेचिन्स,
अत्यावश्यक तेल,
मॅक्रोइलेमेंट्स (mg/g):
- के - 16.50,
- Ca - 2.20,
- Mn - 1.00,
- फे - 0.04;
सूक्ष्म घटक (µg/g):
- Mg - 81.70,
- घन - 4.96,
- Zn - 8.64,
- सह - ०.०८,
- Mo - 0.16,
- Cr-0.16,
- अल- २६.९६,
- वा- 18.32,
- V - 0.80,
- Se-0.14,
- Sr -4.40,
- Pb - 1.04,
- बी - 4.80,
- Ni - 1.04.
- लोह - सफरचंदांपेक्षा 4 पट जास्त.
Cd, Li, Au, Ag, I, Br आढळले नाहीत.
फ्लेव्होनॉइड्स:
- दिनचर्या
- सेरिटिन,
- क्वेरसिट्रिन,
- isoquercitrin,
- स्पायरोसाइड इ.
- isoquercitrin,
- ग्लायकोसाइड पॅरासोर्बोसाइड,
- गॅलिक आणि प्रोटोकॅटेचिनिक ऍसिडस्,
पॅरास्कॉर्बिक आणि पॅरासॉर्बिक ऍसिड सूक्ष्मजीव, बुरशी आणि बुरशीच्या वाढीस प्रतिबंध करतात. ते अन्न संरक्षक म्हणून वापरले जातात.
पानांमध्ये आढळते:
- एस्कॉर्बिक ऍसिड (200-220 मिग्रॅ%).
- सायनोजेनिक संयुगे, अँथोसायनिन्स
- फिनोलकार्बोक्झिलिक ऍसिडस्,
- अमिग्डालिन ग्लायकोसाइड
- फ्लेव्होनॉइड्स,
फ्लेव्होनॉल्स:
- ॲस्ट्रागालिन,
- हायपरोसाइड,
- केम्पफेरॉल-सोफोरिझाइड,
- क्वेर्सेटिन-सोफोरिझाइड,
- isoquercitrin.
- फायटोनसाइड्स
कॉर्टेक्स मध्ये:
- टॅनिन - 10-14%
- ट्रायटरपेनोइड्स
- टॅनिन
रोवन बियांमध्ये:
- फॅटी तेल आढळले (22% पर्यंत),
फुलांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- quercetin-3-glucoside-quercetin-3-sophoroside.
- सायनोजेनिक आणि नायट्रोजनयुक्त संयुगे,
- उच्च ॲलिफॅटिक हायड्रोकार्बन्स
- फिनोलकार्बोक्झिलिक ऍसिडस्,
- ट्रायटरपेनोइड्स,
- फ्लेव्होनॉइड्स,
- स्टिरॉइड्स,
- पेक्टिन्स

रचना 100 ग्रॅम. रोवन बेरी:
पाणी, जी
81
प्रथिने, जी
1.4
चरबी, जी
0.1
कर्बोदके, g
11.8
mono- आणि disaccharides, g 8.5
फायबर, g 3.2
स्टार्च, ग्रॅम ०.१
सेंद्रिय ऍसिडस्, g 2.2
राख, ग्रॅम ०.८
लोह, mcg
2000
व्हिटॅमिन बी-कॅरोटीन, मिग्रॅ 9
व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), मिग्रॅ
70
व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन), मिग्रॅ
0.05
व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन), मिग्रॅ
0.02
व्हिटॅमिन पीपी (नियासिन), मिग्रॅ
0.5
कॅलरी सामग्री, kcal
43

रोवन बेरीचे उपयुक्त गुणधर्म
फार्माकोलॉजिकल गुणधर्म. रोवनमध्ये दाहक-विरोधी, हेमोस्टॅटिक, केशिका मजबूत करणारे, जीवनसत्व, तुरट, सौम्य रेचक, डायफोरेटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे, रक्तदाब कमी होतो, रक्त गोठणे वाढते.
लोक औषधांमध्ये, पोटातील कमी आंबटपणा, हृदय आणि यकृत रोगांसाठी आणि सर्दीमध्ये अँटीस्कॉर्ब्युटिक एजंट म्हणून बेरीची शिफारस केली जाते.
त्याची कडू चव पचन आणि भूक सुधारते, त्याचा हलका आंबटपणा ताजेतवाने होतो आणि अन्नाचे पचन करण्यास प्रोत्साहन देते आणि त्याची थोडीशी तुरट रंगाची छटा त्वचेचा रंग सुधारते आणि जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते. हेमोस्टॅटिक, choleretic, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, diaphoretic, रेचक, संधिवाताचा वेदना, शरीराच्या संरक्षणात्मक गुणधर्म वाढविण्यासाठी म्हणून वापरले जाते. त्याची बेरी बहुतेकदा वापरली जातात, परंतु फुले, कळ्या, झाडाची साल आणि झाडाची साल देखील वापरली जाते. उच्चरक्तदाबासाठी रोवन अतिशय उपयुक्त आहे. त्याचा रस आमांशासाठी घेतला जातो.
रोवन फळांची कापणी पहिल्या दंवपूर्वी केली जाते. परंतु गोठल्यानंतर ते कमी तिखट, खरोखर चवदार, खरोखर खाण्यायोग्य बनतात (जरी ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत). प्रोविटामिन ए च्या महत्त्वपूर्ण सामग्रीमुळे फळांचे मूल्य वाढते.
रोवन फळांच्या तयारीमध्ये प्रतिजैविक, हेमोस्टॅटिक, जखमा बरे करणे, गर्भनिरोधक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, रेचक आणि अँटीफंगल प्रभाव असतो.
रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करणे, रक्तवाहिन्यांचा प्रतिकूल परिणामांचा प्रतिकार वाढवणे, यकृतातील चरबीचे प्रमाण कमी करणे, चयापचय क्रिया सामान्य करणे, प्रोटोझोआवर हानिकारक प्रभाव पाडणे, शरीरातील जीवनसत्वाची कमतरता दूर करणे, आंबटपणा वाढवणे. जठरासंबंधी रस, प्रदान सकारात्मक प्रभावअशक्तपणा आणि शरीराच्या थकवा सह.
कच्चा रोवन बेरी, ज्याचा स्पष्ट तुरट प्रभाव असतो, ते अतिसारविरोधी एजंट म्हणून वापरले जातात.
रोवन फळे यकृतातील लिपिड्सची सामग्री आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करतात, अशक्तपणा, शारीरिक थकवा आणि कोणत्याही रोगासाठी उपयुक्त आहेत, कारण त्यात असलेल्या जीवनसत्त्वे शरीराचा प्रतिकार वाढवतात आणि त्याचे संरक्षणात्मक गुणधर्म उत्तेजित करतात, जठरासंबंधी रस पचवण्याची क्षमता वाढवतात. आणि पचन सुधारते. रोवन फळे अशक्तपणा, मूत्रपिंड आणि यकृत रोगांसाठी वापरली जातात, मधुमेह, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या विकारांसाठी, मूळव्याध साठी.
रोवनमधील सामग्रीमुळे ते जैविक दृष्ट्या आहे सक्रिय पदार्थकर्करोगाविरूद्धच्या लढ्यात याचा वापर केला जातो.
रोवनच्या पानांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड असते (84.2 मिग्रॅ% पर्यंत). सामान्य अशक्तपणा (गंभीर आजार, ऑपरेशन्स नंतर), व्हिटॅमिनची कमतरता आणि स्कर्वीसाठी डेकोक्शन म्हणून वापरले जाते.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, मूत्रपिंड आणि रोगांसाठी रोवन फुलांचा वापर ओतणे किंवा डेकोक्शन म्हणून केला जातो. मूत्रमार्ग, स्त्रीरोगविषयक रोग, चयापचय विकार, सर्दी, खोकला, मूळव्याध. गोइटरचा उपचार रोवन फुलांच्या डेकोक्शनने केला जातो.
रोवनची साल आणि शाखा संधिवात, उच्च रक्तदाब आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ म्हणून वापरली जातात.
रोवन रस रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि केशिका मजबूत करते. हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी आजारांनी ग्रस्त असलेल्या उच्च रक्तदाबाच्या रुग्णांसाठी हे उपयुक्त आहे.
रोवन फळांचा एक महत्त्वाचा रासायनिक घटक म्हणजे पेक्टिन्स, जे आपल्या आतड्यांसाठी खूप फायदेशीर आहेत, साखरेच्या उपस्थितीत जेलिंग करण्यास सक्षम आहेत आणि सेंद्रीय ऍसिडस्. पेक्टिन्स कर्बोदकांमधे जास्त प्रमाणात किण्वन करण्यास प्रतिबंध करतात, परिणामी आतड्यांमध्ये वायूची निर्मिती दडपली जाते. पेक्टिनचे जेलिंग गुणधर्म अंतर्जात आणि बहिर्जात विषारी द्रव्ये बांधण्यास हातभार लावतात, अवजड धातूआणि अतिरिक्त कार्बोहायड्रेट काढून टाकणे. हे पेक्टिन्सचे आभार आहे की रोवनपासून बनविलेले जाम, मार्शमॅलो, मुरब्बा आणि जाम खूप चांगले आहेत.
अमिग्डालिन, रोवन फळांमध्ये समाविष्ट आहे, ऑक्सिजन उपासमारीचा प्रतिकार वाढवते, रेडिओ- आणि क्ष-किरण संरक्षणात्मक गुणधर्म आहेत, त्यांच्याशी तात्पुरते बंध तयार करून श्वासोच्छवासाच्या एन्झाईम्सचा नाश होण्यापासून संरक्षण करते आणि ॲमिग्डालिन सल्फहायड्रिल गटांच्या पुनर्संचयित करण्यात आणि संरक्षणामध्ये देखील सामील आहे. पेरोक्सिडेशनमधून चरबी, ज्यावर एथेरोस्क्लेरोसिससाठी रोवन आधारित आहे.
सॉर्बिटॉल यकृतातील चरबी आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते. रोवन फळांपासून बनवलेले पावडर आणि पेस्ट सारखेच कार्य करतात. कोलेरेटिक क्रियेच्या यंत्रणेमध्ये सातत्याने सॉर्बिटॉलसह श्लेष्मल त्वचेची जळजळ समाविष्ट असते. ड्युओडेनम, कोलेसिस्टोकिनिनचे प्रकाशन, नंतरचे पित्ताशयाचे आकुंचन कारणीभूत ठरते आणि त्याच वेळी यकृत-पॅन्क्रियाटिक एम्पुला च्या स्फिंक्टरला आराम देते. कोलेरेटिक प्रभावरोवन केवळ सॉर्बिटॉलमुळेच नाही तर इतर पदार्थांमुळे (अमिग्डालिन, सेंद्रिय ऍसिड) देखील आहे.

डोस फॉर्म, प्रशासनाची पद्धत आणि डोस.
- रोवन फळांचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध: 20 ग्रॅम कच्चा माल 200 मिली वोडकासह ओतला जातो, 7 दिवस ओतला जातो, नंतर फिल्टर केला जातो. 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा घ्या.
- रोवन फळांचे ओतणे, 20 ग्रॅम कच्चा माल, 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, 4 तास सोडा, नंतर फिल्टर करा. जेवण करण्यापूर्वी 1/2 कप 2-3 वेळा घ्या.
- पिकलेल्या फळांमधून रोवन रस पिळून काढला जातो. 1/4-1/3 ग्लास रस एक चमचा मध सह घ्या, समान प्रमाणात दुधात पातळ करा, जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3 वेळा.
- रोवनबेरी सरबत: रोवनबेरीचा रस साखरेत मिसळला जातो, सिरप घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळतो. 1 चमचे दिवसातून 4 वेळा घ्या.
- रोवन फळे आणि पानांचा डेकोक्शन: 15 ग्रॅम फळे आणि पाने 200 मिली पाण्यात 10 मिनिटे उकळली जातात, 2 तास सोडली जातात, नंतर फिल्टर केली जातात. दिवसातून 1/4 कप 2-3 वेळा घ्या.
- रोवन सालाचा डेकोक्शन: 10 ग्रॅम ठेचलेला कच्चा माल 200 मिली पाण्यात 10 मिनिटे उकळला जातो, 6 तास सोडला जातो, नंतर फिल्टर केला जातो. 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा घ्या.
- रोवन फुलांचा डेकोक्शन: 10 ग्रॅम कच्चा माल 200 मिली पाण्यात 10 मिनिटे उकळला जातो, नंतर फिल्टर केला जातो. दिवसातून 1/4 कप 2-3 वेळा घ्या.
- रोवन फुले आणि फळे ओतणे: 3 चमचे वाळलेली फुले आणि फळे घ्या, 1 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला, घट्ट बंद करा, 3-4 तास ओतणे, नंतर फिल्टर करा. दर 2-4 तासांनी लहान भागांमध्ये 1 ग्लास घ्या, 1 ग्लास ओतण्यासाठी 1 चमचे मध घाला.

प्रतिबंधात्मक आणि वैद्यकीय हेतूंसाठी रोवन बेरीचा वापर
रोवन पासून तयार उपचार infusions, पेय, चहा, जॅम, जेली, ज्यूस.
ताजी ठेचलेली रोवन पाने. एक्जिमा आणि बुरशीजन्य रोगांवर उपचार करण्यासाठी, ठेचलेल्या पानांचा किंवा फळांचा लगदा वापरा. हे करण्यासाठी, ते 1-1.5 दिवसांसाठी प्रभावित भागात मलमपट्टी करतात, त्यानंतर त्वचेला कोरडे करण्याची परवानगी दिली जाते आणि ताजी पट्टी लावली जाते. सहसा, 5-7 दिवसांच्या उपचारानंतर, दररोज ब्रेक घेतला जातो, जेव्हा प्रभावित क्षेत्र समुद्र बकथॉर्न तेलाने वंगण घालते. कुचल बेरी आणि पाने हेमोस्टॅटिक एजंट म्हणून देखील वापरली जातात.
वाळलेल्या फळांचे ओतणे. ओतणे मिळविण्यासाठी, साधारणपणे 250 मिली प्रति 20-25 ग्रॅम ठेचलेल्या कोरड्या बेरी (1.5 पट अधिक ताजे) घ्या. उकळते पाणी थर्मॉस किंवा जाड-भिंतीच्या कंटेनरमध्ये कमीतकमी 4 तास ठेवा. रोगांसाठी जेवण करण्यापूर्वी 100 ग्रॅम प्या: हृदय, मूत्रपिंड, यकृत, मूळव्याध, रक्तस्त्राव, एथेरोस्क्लेरोसिस, व्हिटॅमिनची कमतरता, अशक्तपणा, कमी आंबटपणासह जठराची सूज, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून.
डेकोक्शन देखील समान हेतूंसाठी वापरला जाऊ शकतो आणि त्याचा फायदा म्हणजे दीर्घ शेल्फ लाइफ. डेकोक्शन तयार करण्यासाठी, रोवन फळे आणि पाण्याचे समान गुणोत्तर वापरले जाते, परंतु मिश्रण उकळत्या पातळीवर 10-15 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये ठेवले जाते, नंतर कमीतकमी 10 तास ओतले जाते. वापराचे तत्त्व ओतणे सारखेच आहे.
रोवन सिरपचा वापर अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. ते तयार करण्यासाठी, 1 किलो बेरी 600 ग्रॅम साखरेसह ग्राउंड केल्या जातात, 3 आठवडे गडद ठिकाणी सोडल्या जातात, फिल्टर आणि परिणामी मिश्रण पिळून काढतात. मध्ये सरबत वापरले जाऊ शकते शुद्ध स्वरूप. परंतु कधीकधी त्यात 20 मिली अल्कोहोल किंवा 40 मिली व्होडका जोडले जाते. व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी, संधिवात, पॉलीआर्थरायटिस, पोटाचे आजार, मूत्रपिंड, यांवरील उपचारांसाठी सकाळी रिकाम्या पोटी 1-2 चमचे प्या. मूत्राशय. असे पुरावे आहेत की सिरप दगड काढून टाकण्यास मदत करते.
पिळलेल्या बेरीचा रोवन रस जेवणाच्या 30 मिनिटांपूर्वी अर्धा ग्लास दिवसातून 2-3 वेळा घ्यावा.
कमी आंबटपणा सह जठराची सूज साठी. जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे ताजे रस 1-2 चमचे घ्या. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की रस एक प्रभावी नैसर्गिक कोलेरेटिक आणि डिकंजेस्टंट आहे जो शरीरातून उत्सर्जनास प्रोत्साहन देतो. हानिकारक पदार्थ. ताज्या बेरी किंवा रस आतड्यांमध्ये गॅस निर्मिती आणि किण्वन प्रक्रियेस प्रतिबंध करतात. कसे मदतरक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी उच्च रक्तदाब (मध्यम रक्तदाब कमी करते) आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या उपचारांमध्ये रस वापरला जाऊ शकतो. हे करण्यासाठी, जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे एक चमचे घ्या.
गर्भवती महिलांमध्ये गंभीर विषारीपणा टाळण्यासाठी, हे आवश्यक आहे दैनंदिन वापरकिमान काही ताजी बेरीरोवन 2 चमचे रोवन साखरेत बारीक करून मळमळ होत असल्यास खा.
थायरॉईड ग्रंथीसाठी रोवन आणि उच्च रक्तदाब. रोवन बेरीमध्ये आयोडीन मुबलक असल्याने ते काही थायरॉईड रोग आणि उच्च रक्तदाबासाठी घेतले पाहिजेत.
ब्राँकायटिस दरम्यान थुंकीचे स्त्राव सुलभ करण्यासाठी. लहान मुलांना आहार देताना आईचे दूधरोवनची तयारी लहान डोसमध्ये घेतल्याने सहसा दुष्परिणाम होत नाहीत, परंतु त्यांची शक्यता अजूनही अस्तित्वात आहे, म्हणून रोवनचा वापर केवळ डॉक्टरांनी सांगितल्यानुसारच केला जाऊ शकतो.
हे माउंटन राखच्या फळांपासून बनवले जाते विशेष गोळ्या. फळे कुस्करली जातात, त्यात 1:2 च्या प्रमाणात पाणी मिसळले जाते, कमी आचेवर 4-6 तास उकळले जाते, फिल्टर केले जाते, पुन्हा वाफवून टॉफी बनवतात, ज्यापासून गोळ्या तयार केल्या जातात. ते दिवसातून 5-6 तुकडे पितात.
वाळलेल्या रोवन फळांचे ओतणे रेडिएशन विरोधी एजंट म्हणून वापरले जाते: 40 ग्रॅम ठेचलेला कच्चा माल थर्मॉसमध्ये 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात 4 तास ओतला जातो, नंतर फिल्टर केला जातो. 1/2 कप दिवसातून 3 वेळा घ्या. त्याच हेतूसाठी, जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3-4 वेळा ताज्या बेरीमधून रस घ्या.
सेनेईल स्क्लेरोसिस कमकुवत करण्यासाठी, रोवन झाडाची साल एक डेकोक्शन वापरली जाते: 200 ग्रॅम कोरडे ठेचलेला कच्चा माल 500 मिली पाण्यात 2 तास कमी उष्णतावर उकळला जातो. जेवण करण्यापूर्वी 20-30 मिली घ्या.
घशाचा दाह आणि लॅरिन्जायटिससाठी, रोवनचा रस गार्गल करण्यासाठी वापरला जातो. हे करण्यासाठी, 1 चमचे रस 1 ग्लास उकळत्या पाण्याने पातळ करा. त्याच हेतूसाठी, रोवन फळांचे ओतणे तयार करा: 2 चमचे कोरडे कच्चा माल एका तासासाठी 2 कप उकळत्या पाण्यात टाकला जातो आणि नंतर फिल्टर केला जातो.
मूत्रपिंड आणि यूरोजेनिटल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी, रोवन बेरीचा रस जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3-4 वेळा 1 चमचे प्याला जातो. अंतःस्रावी प्रणालीच्या रोगांसाठी, दिवसातून 3 वेळा त्याच डोसमध्ये रस प्या.
रोवन बेरी विशेषतः मल्टीविटामिन म्हणून मूल्यवान आहेत. परंतु सर्वात प्रभावी अँटी-स्कॉर्ब्युटिक उपाय म्हणजे ताज्या रोवनच्या रसाचे मधासह मिश्रण (1/4 कप रोवनसाठी 1/2 चमचे मध) आपण चहाच्या मिश्रणात रोवन फळे वापरू शकता: 300 ग्रॅम वाळलेली रोवन फळे, 50 ग्रॅम वाळलेली रास्पबेरी फळे, 25 वाळलेली पाने currants 2 चमचे मिश्रण एका चहाच्या भांड्यात घ्या. किंवा उकळत्या पाण्यात प्रति ग्लास 1 चमचे मिश्रण घ्या. उबदार प्या
लठ्ठपणा आणि मधुमेहासाठी, आतड्यांमधील काही कार्बोहायड्रेट्स बांधण्यासाठी रोवन फळांचा रस किंवा बेरीपासून कोरडे पावडर घेण्याची शिफारस केली जाते.
येथे उच्च रक्तदाबआणि मूत्रपिंडाचा दाह, विशेषतः शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात, ताजे बेरी रस वापरणे चांगले आहे. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3-4 वेळा 1 चमचे घ्या. गॅस्ट्रिक सामग्रीची आंबटपणा वाढविण्यासाठी, जेवण करण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे 1 चमचे रस घ्या. त्याच डोसमध्ये ते पित्ताशयाच्या जळजळीसाठी वापरले जाते पित्तशामक औषध. रोवन फळांचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध, 1:10 च्या प्रमाणात वोडकासह तयार केले जाते, भूक वाढवण्यासाठी 1 चमचे दिवसातून तीन वेळा घेतले जाते.
जलोदर, ट्यूमर, पाय सूज साठी. रिकाम्या पोटी मधासह ताजे रोवन रस वापरा,
सेरेब्रल व्हॅस्कुलर स्क्लेरोसिससाठी, रोवन छाल एक चांगला उपाय मानला जातो. झाडाची साल लवकर वसंत ऋतूमध्ये रस प्रवाहाच्या सुरूवातीस गोळा केली जाते; ती बोटापेक्षा जाड नसलेल्या शाखांमधून काढली जाते! हवा कोरडी, ओव्हन कोरडी नाही. 0.5 लिटर कच्च्या पाण्यात पाच पूर्ण चमचे कुस्करलेली साल घाला, उकळी आणा आणि मंद आचेवर झाकण ठेवून 2 तास उकळवा. मानसिक ताण. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3 वेळा वाइनचा एक छोटा ग्लास (25-30 ग्रॅम) घ्या. आंबट टाळण्यासाठी, डेकोक्शन थंड ठिकाणी ठेवा (शक्यतो रेफ्रिजरेटरमध्ये), परंतु वापरण्यापूर्वी ते गरम केले पाहिजे. उपचारांचा कोर्स 1.5-2 महिने आहे.
येथे अंतर्गत मूळव्याधपिकलेल्या फळांचा रस घेतल्याने आराम मिळतो. 1/4 कप दिवसातून 3 वेळा घ्या, आपण मध किंवा साखर घालू शकता. थंड पाण्याने प्या. याव्यतिरिक्त, रस एक उत्कृष्ट रेचक आहे.
जर तुम्हाला पित्ताशयाचा आजार असेल तर कोलेरेटिक म्हणून 100 ग्रॅम ताजे बेरी खाणे चांगले आहे, दिवसातून 3 वेळा 20-30 मिनिटे. जेवण करण्यापूर्वी किंवा त्यांच्याकडून रस प्या, 1/4 कप.
फुफ्फुसीय क्षयरोगासाठी रोवन रस खूप उपयुक्त आहे.
नशेच्या बाबतीत, पीडितेला चघळण्यासाठी रोवन बेरी दिली जाते. रोवन बेरीमध्ये असलेले पदार्थ ऑक्सिजन भुकेला शरीराचा प्रतिकार वाढवतात. रोवन शरीराला बळकट करते आणि चयापचय सुधारण्यास मदत करते.
रोवन फळांपासून बनवलेल्या चहामुळे रजोनिवृत्ती कमी होते. रोवन बेरीची कटुता आणि आंबटपणा जंतुनाशक आणि प्रतिजैविक गुणधर्म प्रदर्शित करते, आतड्यांमध्ये किण्वन आणि पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रिया प्रतिबंधित करते, पचन सुधारते
डोकेदुखी, निद्रानाश आणि उच्च रक्तदाब यासाठी.
दिवसभरात फक्त 10 रोवन बेरी खा आणि तुम्ही बराच काळ विसराल
बद्धकोष्ठतेसाठी, रोवन फळांपासून सिरप. हे वांछनीय आहे की बेरी ताजे आणि चांगले पिकलेले आहेत. 1 किलो फळ 600 ग्रॅम साखरेसह उकळले पाहिजे. रोवनबेरी प्युरी
आमांश साठी, ताजी फळे आणि रोवन रस शिफारसीय आहे: 100 ग्रॅम फळे दिवसातून 3 वेळा 20-30 मिनिटांसाठी. जेवण करण्यापूर्वी किंवा 1/4 ग्लास रस दिवसातून 2 वेळा 30-40 मिनिटे. जेवण करण्यापूर्वी.
वाळलेल्या रोवन बेरी आमांशासाठी उपयुक्त आहेत.
अतिसारासाठी. एक चमचे ठेचलेले फळ 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात ओतले जाते आणि 8-10 मिनिटे सोडले जाते. हे ओतणे दिवसातून 2 वेळा, संपूर्ण ग्लास प्या. वाळलेल्या रोवन फळांपासून आंबट फळ पेय, जेली आणि ओतणे तयार केले जातात. ते तयार करण्यासाठी, 40 ग्रॅम ठेचलेली फळे घ्या आणि 1 ग्लास पाणी घाला आणि 4 तास सोडा. यानंतर, चीजक्लोथद्वारे ओतणे फिल्टर करा आणि चवीनुसार साखर घाला.
ताजे, न पिकलेले बेरी अतिसार थांबवतात. एकल उपभोग डोस - 50 फळांपर्यंत
हे ओतणे दिवसातून 2 वेळा प्या. एक चमचे ठेचलेले फळ 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात ओतले जाते आणि 8-10 मिनिटे सोडले जाते.
warts काढण्यासाठी. रोवनवर आधारित एक लोक उपाय आहे, कच्च्या रोवन बेरीचा एक मास त्यांच्यावर लावला जातो, रात्रभर मलमपट्टी केली जाते आणि सकाळी त्वचा पूर्णपणे धुऊन जाते. अशा प्रक्रिया 8 - 10 वेळा केल्या जातात.

कॉस्मेटिक्समध्ये ROWAN
रोवन फळे प्रामुख्याने म्हणून वापरली जातात जंतुनाशक. मलई किंवा आंबट मलईसह मॅश केलेल्या ताज्या फळांपासून पौष्टिक मुखवटे तयार केले जातात.
सेबोरियासाठी, आपण धुतल्यानंतर वाळलेल्या फळांच्या डेकोक्शनने आपले केस स्वच्छ धुवा.
8-10 प्रक्रियेच्या आत - मस्सेवर रोवन बेरीचा लगदा लावल्याने ते लवकर बरे होतात.
चेहऱ्याची व मानेची वृद्धत्व, लुप्त होणारी त्वचा घासण्यासाठी ग्लिसरीन आणि कोलोन मिसळून फळांचा रस वापरा (२:१:१ च्या प्रमाणात)
कोणत्याही प्रकारच्या चेहर्यावरील त्वचेसाठी, रोवन फळांचा लगदा मिसळा एक छोटी रक्कमताजे मधमाशी मध. वस्तुमान चेहरा आणि मानेच्या त्वचेवर जाड थराने लावले जाते, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि टेरी टॉवेलने झाकलेले असते आणि 15 मिनिटांनंतर कोमट पाण्याने धुऊन जाते. पूर्ण कोर्समध्ये 10-12 प्रक्रिया असतात.
खालील रचना असलेला मुखवटा टॉनिक म्हणून वापरला जाऊ शकतो: मध एक चमचे, वनस्पती तेल, रोवन फळे आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून रस. मिश्रण पूर्णपणे ग्राउंड केले जाते आणि 20 मिनिटे चेहरा आणि मानेच्या त्वचेवर लावले जाते. मुखवटा करण्यापूर्वी, लिन्डेन फुलांच्या गरम डेकोक्शनपासून स्टीम बाथ किंवा कॉम्प्रेस करणे चांगले. कोर्समध्ये 6-8 प्रक्रिया असतात.
तुमचा रंग सुधारण्यासाठी नेहमीच्या काळ्या चहाऐवजी व्हिटॅमिनयुक्त पेय प्या. उकळत्या पाण्याच्या ग्लाससाठी, चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी आपल्या नेहमीच्या चहाचा 1 चमचा आणि वाळलेल्या रोवन बेरीचा 1 भाग आणि चिडवणेचे 2 भाग यांचे मिश्रण एक चमचे घ्या.

औषधी आणि अन्न उद्देशांसाठी रोवन बेरीची तयारी
औषधी कच्चा माल म्हणजे फळे, काहीवेळा पाने, कळ्या आणि साल. रोवनची फुले, कळ्या, पाने आणि साल हवेशीर ठिकाणी किंवा ७० डिग्री सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये वाळवल्या जातात. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, साखर किंवा मध सह ग्राउंड, तसेच एक थंड ठिकाणी संग्रहित आहे. अन्नासाठी रोवन फळे आणि औषधी वापरशरद ऋतूमध्ये त्यांची कापणी केली जाते जेव्हा ते पूर्णतः पिकतात (दंव झाल्यानंतर ते मोठ्या प्रमाणात कडूपणा गमावतात आणि अधिक आनंददायी चव घेतात). फुलणे पूर्णपणे उपटून किंवा छाटणीच्या कातराने कापली जातात आणि नंतर फळे फाडून टाकतात आणि देठ फेकून देतात. बेरी वाळवल्या जाऊ शकतात, गोठवल्या जाऊ शकतात, सिरप किंवा रस बनवता येतात किंवा पाश्चराइज्ड करता येतात. ते ओव्हन, ओव्हन किंवा ड्रायरमध्ये वाळवले जातात, बेकिंग शीट, चाळणी, कापसाचे किंवा जाळीने वाळलेल्या विशेष फ्रेम्सवर पातळ थरात विखुरलेले असतात. कोरडा कच्चा माल 2 वर्षांसाठी साठवला जाऊ शकतो. घरगुती वापरासाठी, रोवन फळे पेस्टच्या स्वरूपात संग्रहित केली जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, ते मांस ग्राइंडरमधून फोडले जातात किंवा पास केले जातात आणि दाणेदार साखर मिसळले जातात.
कच्च्या मालासाठी आवश्यकता. कच्चा माल लाल-केशरी रंगाची, कडू-आंबट चव असलेली सुरकुतलेली फळे आहेत. कच्च्या मालामध्ये आर्द्रता 18% पर्यंत, काळी झालेली, जळलेली फळे 3 पर्यंत, देठ असलेली फळे 3 पर्यंत, रोवनचे इतर भाग (पाने, देठ, डहाळे) 0.5 पर्यंत, सेंद्रिय अशुद्धता 0.5 पर्यंत, खनिजे अशुद्धता - 0.2% पर्यंत. बुरशीयुक्त फळांच्या उपस्थितीस परवानगी नाही. फळे छायांकित ठिकाणी साठवली जातात.

रोवन फायटोनसाइड्स
बटाट्याचे कंद हिवाळ्यात बारीक चिरलेल्या रोवनच्या पानांनी शिंपडल्यास ते कुजत नाहीत, कारण रोवन फायटोनसाइड्समध्ये मजबूत जंतुनाशक गुणधर्म असतात. रोवनचा वापर पाण्याचे निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी केला जातो: रोवनचा एक कोंब एका भांड्यात अनेक तास पाण्यात बुडवून ठेवला जातो आणि पाण्याची चव आणखी सुधारते. या वनस्पतीचे फायटोनसाइड स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला आणि मूस यांना विनाशकारी आहेत.

इतर क्षेत्रांमध्ये रोवन बेरीचा अर्ज.
रोवन बड्समध्ये कीटकनाशक आणि रॅटिसिडल प्रभाव असतो. पाउंडेड - अँटीफ्यूगल क्रियाकलाप.
दरवर्षी गोळा केल्या जाणाऱ्या मोठ्या प्रमाणात रोवन फळांवर अन्न आणि मिठाई उद्योगांमध्ये प्रक्रिया केली जाते.
फार्मास्युटिकल उद्योग रोवन फळांपासून औषधी मल्टीविटामिन सिरप तयार करतो. हिरवी फळे मलिक ऍसिडच्या निर्मितीसाठी एक मौल्यवान कच्चा माल आहे; पिकलेले फळ कॅरोटीन मिळविण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. वाळलेल्या - चहाचा पर्याय. सुवासिक फुलेदुधासह चहाच्या स्वरूपात सेवन. ते व्हिटॅमिनच्या तयारीच्या तयारीसाठी कच्चा माल म्हणून काम करू शकतात. फळांपासून आपण सॉर्बिटॉल बनवू शकता, जे साखर बदलते.
मध वनस्पती - कमी कापणीच्या काळात मधमाशांना वसंत ऋतूमध्ये भरपूर अमृत आणि परागकण देते.
पाने तपकिरी रंग देतात. साल उतींना लाल-तपकिरी टोनमध्ये रंग देते आणि फांद्या काळ्या रंगात रंगवतात. झाडाची साल टॅन करण्यासाठी वापरली जाते.
खाद्य म्हणून - ते कोंबडी आणि मेंढ्यांना बेरी देतात आणि त्यांना गायींच्या खाद्यात जोडतात. पानांमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीन देखील असतात, बहुतेक झाडे आणि झुडुपांच्या प्रजाती आणि चारा गवतांपेक्षा जास्त प्रमाणात जमा होतात. याचा अर्थ असा की रोवनची पाने प्राणी आणि विशेषतः पक्ष्यांसाठी जीवनसत्व पूरक म्हणून वापरली जाऊ शकतात.
फळे पशुवैद्यकीय औषधांमध्ये वापरली जातात - वासरांमध्ये अतिसारासाठी.
त्याचे मजबूत, अत्यंत पॉलिश केलेले लाकूड सुतारकाम, वळणे, फर्निचर बनवण्यासाठी आणि वाद्ये बनवण्यासाठी उपयुक्त आहे.
लँडस्केपिंग मध्ये वापरले. हे बागकाम आणि उद्यानाच्या बांधकामात मोलाचे आहे, आणि जंगल सुधारणे, बर्फ-संरक्षण आणि वारा-प्रतिरोधक लागवड करण्यासाठी वापरले जाते.

विरोधाभास
रोवन बेरीची तयारी लहान मुलांना किंवा गर्भधारणेदरम्यान किंवा रक्त गोठणे वाढलेल्या आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसची प्रवृत्ती असलेल्या रुग्णांना देण्याची शिफारस केलेली नाही. कमी रक्तदाब असणा-या लोकांना रोवनने वाहून जाऊ नये.
भरपूर ताजे बेरी खाण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ... रेड रोवन बेरीमध्ये ऍसिड असते जे प्रतिजैविक म्हणून कार्य करते, परंतु जेव्हा ते उकळते आणि वाळवले जाते तेव्हा हे ऍसिड नष्ट होते. रोवन फळे रक्त गोठण्यास वाढवतात. रक्ताच्या गुठळ्या होण्याची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी वापरू नका. गॅस्ट्रिक रस, वारंवार अतिसार आणि वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या वाढीव आंबटपणाच्या बाबतीत रोवन वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

पाककृती
फळाची कडू चव सॉर्बिक ऍसिड मोनोग्लायकोसाइड (0.8%) मुळे असते. ताजे रोवन वापरण्यापूर्वी, त्यांना 3 - 5 मिनिटे उकळत्या 2.5 - 3% टेबल मीठ द्रावणात बुडवून फळांचा कडूपणा कमी करणे आवश्यक आहे. जर दंव झाल्यानंतर फळे गोळा केली गेली तर ती मीठाच्या द्रावणात 2 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ब्लँच केली जातात.
लाल रोवन जाम.
लहान, कच्ची, खराब झालेली फळे काढून टाका आणि क्लस्टर वेगळे करा. 700 ग्रॅम फळे 5 मिनिटांसाठी ब्लँच केली जातात. उकळत्या पाण्यात, चाळणीत घाला. त्याच पाण्याचा वापर करून, सिरप थेट कुकिंग बेसिनमध्ये तयार केला जातो (2.5 कप पाणी प्रति 800 ग्रॅम साखर), ते उकळी आणा. तयार केलेले रोवन आणि 300 ग्रॅम सफरचंद, शक्यतो न शिजवलेले प्रकार, सिरपमध्ये बुडवले जातात. सफरचंद, काप मध्ये कापून, 2-3 मिनिटे आधीच ब्लँच केले जातात. उकळत्या पाण्यात आणि नंतर थंड पाण्याने धुवा. रोवन बेरी आणि सफरचंद असलेले सिरप टॉवेलने झाकून 10 तास बेसिनमध्ये सोडले जाते. यानंतर, उकळण्यासाठी गरम करा आणि पुन्हा 8 तास सोडा. शेवटी, मंद आचेवर 3 बॅचमध्ये 8-10 मिनिटे शिजवा. 8 तासांच्या अंतराने. दुसरा स्वयंपाक करण्यापूर्वी, 400 ग्रॅम साखर घाला. ही कृती अर्थातच अंगभूत कष्टाची आहे. पण वेळ महत्वाचा नाही, जे महत्वाचे आहे ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे निरोगी डिशचा परिणाम आहे.
आपण या प्रकारे रोवन जाम शिजवू शकता:
पहिल्या दंव नंतर कापणी केलेले रोवन, जेव्हा त्याला कडू चव नसते, कमी तापमानात 1-2 तास ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, नंतर उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच केले जाते. सिरप तयार करा: प्रति किलो बेरी - 1.5 किलो दाणेदार साखर आणि 3 ग्लास पाणी. बेरी गरम सिरपमध्ये बुडवून 6-8 तास सोडल्या जातात. मग ते शिजवतात: जॅम उकळताच, ते 10-15 मिनिटे काढून टाका. उष्णता पासून, प्रक्रिया 4-5 वेळा पुन्हा करा. रोवन साखर खूप हळू शोषून घेतो, शेवटच्या स्वयंपाकानंतर जाम आणखी 12 तास ठेवला जातो, त्यानंतर सिरप काढून टाकला जातो आणि बेरीशिवाय इच्छित जाडीत उकळतो. बेरी जारमध्ये ठेवल्या जातात आणि तयार सिरपने भरल्या जातात.
रोवन मुरंबा. हे करण्यासाठी, 2 किलो रोवनसाठी 1 किलो साखर आणि 300 मिली पाणी घ्या. या उत्पादनासाठी, रोवन गोठवणे चांगले आहे. बेरीवर प्रक्रिया केल्यानंतर, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 10-15 मिनिटांनंतर, त्यांना चाळणीत काढून टाका. मग आपल्याला बेरी मॅश करणे आवश्यक आहे, त्यांना एका वाडग्यात ठेवा, पाणी घाला आणि ते मऊ आणि पूर्णपणे उकडलेले होईपर्यंत उकळण्यासाठी आगीवर ठेवा. आम्ही उकडलेल्या बेरी चाळणीतून घासतो, त्यांना पुन्हा बेसिनमध्ये ठेवतो, वाळूने झाकतो आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवतो. थंड केलेले वस्तुमान साखरेने शिंपडलेल्या चर्मपत्र कागदावर ठेवा, चाकूने थर समतल करा आणि कमी गॅसवर ओव्हनमध्ये ठेवा. मुरंबा कोरडा झाल्यावर त्याचे तुकडे करा आणि साखर शिंपडा.
रोवन पेस्टिला. हे करण्यासाठी, खारट द्रावणात ब्लँच केलेल्या बेरी थंड पाण्यात धुऊन तामचीनी पॅनमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात. 1 किलो फळामध्ये एक ग्लास पाणी घाला, उकळवा आणि बेरी मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर ते चाळणीने किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या चाळणीतून घासले जातात. 1 किलो पुरीसाठी, 1 किलो साखर घाला आणि जाड आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत उकळवा, नंतर ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आणि वस्तुमान सुकविण्यासाठी ओव्हन किंवा रशियन ओव्हनमध्ये ठेवा.
रोवन वाइन. तुम्हाला त्याच्याशी छेडछाड करावी लागेल. रोवन व्यतिरिक्त, वाइनसाठी आम्हाला सफरचंद रस 20% च्या प्रमाणात रोवन रस आवश्यक असेल. सफरचंदाचा रस हिवाळ्यातील सफरचंदांच्या जातींपासून मिळतो. तर, 10 लिटर वाइनसाठी, 4.5 लिटर सफरचंद रस, 2.5 किलो साखर आणि 4 लिटर पाणी वापरले जाते.
रोवन रस मिळविण्यासाठी, बेरी मऊ होईपर्यंत पाण्यात (2 किलो बेरी + 2 लिटर पाण्यात) उकळल्या जातात, नंतर रस पिळून काढला जातो. रोवन वाईन ऍपल वाइन प्रमाणेच तयार केली जाते. तो मजबूत बाहेर वळते. तयार वाइन बनते हलका पिवळा रंगतपकिरी छटासह, एक आनंददायी कडूपणा आणि एक मधुर सुगंध आहे. आमच्या डोंगराच्या राखेने आम्हाला खूप काही दिले आहे आनंददायी आश्चर्य. परंतु बेरी निवडताना जास्त वाहून जाऊ नका - पक्ष्यांसाठी काही सोडा!
भिजलेले रोवन गोठलेले रोवन काढा, ब्रशेस काढा, चांगले धुवा आणि एका वाडग्यात घाला. भरणे उकळवा, साखर आणि मसाले घालून थंड करा आणि रोवनवर घाला. कापडाने शीर्ष झाकून ठेवा, एक वर्तुळ आणि वाकवा आणि 6-7 दिवस 19-20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवा, नंतर थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा. 25-30 दिवसांनंतर, रोवन वापरासाठी तयार आहे. साहित्य. भिजवलेले रोवन: सामान्य रोवन, भरण्यासाठी: पाणी - 1 लिटर, साखर - 30-50 ग्रॅम, लवंगा किंवा दालचिनीचा तुकडा - 5-7 कळ्या.
रोवन क्वास. 1 किलो रोवन, 2 कप साखर, 4 लिटर पाणी, 10 ग्रॅम यीस्ट. रोवन क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, ब्लँच करा, मॅश करा, पाणी घाला, 10 मिनिटे शिजवा. रस गाळून घ्या, साखर घाला, थंड करा, पातळ यीस्टमध्ये घाला, चांगले मिसळा, बाटल्यांमध्ये घाला, सील करा आणि 3 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा.
कॉग्नाक वर रोवन
साहित्य: - रोवन, 1 ग्लास, कॉग्नाक - 2 ग्लास, मध - 1 टेस्पून. l - ओक (बास्ट) - 1 टेस्पून. l निवडलेल्या बेरीचा ग्लास घ्या आणि त्यावर कॉग्नाकची बाटली घाला. एक चमचा मध आणि थोडेसे, सुमारे एक चमचे, ओक बास्ट (हा लाकडाला लागून असलेल्या सालचा भाग आहे) घाला. यासाठी ओकचे झाड तोडण्याची गरज नाही, फक्त एक फांदी कापून टाका. सर्वकाही व्यवस्थित सील करा आणि कित्येक महिने बसू द्या.
रोवन कँडीज
साहित्य: - रोवन बेरी, 2 कप, अंडी (पांढरा) - 1 पीसी., साखर - 150 ग्रॅम, लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. एल., चूर्ण साखर. अंड्याचा पांढरा भाग दाणेदार साखरेने बारीक करा, त्यात लिंबाचा रस घाला आणि घट्ट होईपर्यंत ढवळा. या मिश्रणात प्रत्येक रोवन बेरी रोल करा, पिठीसाखर घाला आणि कोरडे होण्यासाठी ट्रेवर ठेवा.
कॉटेज चीज सह रोवन
पिकलेल्या बेरी एका दिवसासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात आणि नंतर वितळतात आणि पेस्टमध्ये साखर मिसळतात. रोवन प्युरी कॉटेज चीजच्या एका भागामध्ये मिसळली जाते.
रोवन बेरी - 40 ग्रॅम, कॉटेज चीज - 70 ग्रॅम, साखर - 15-20 ग्रॅम.
साखर मध्ये रोवन
साखरेचा पाक तयार करा (700 ग्रॅम साखर आणि 300 मिली पाणी), रोवनचे गुच्छे सिरपमध्ये बुडवले जातात, नंतर चूर्ण साखर सह शिंपडले जातात आणि ओव्हनमध्ये ठेवले जातात. जेव्हा बेरी कोरड्या असतात तेव्हा त्यांना निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा. प्लास्टिकच्या कव्हरखाली ठेवा किंवा चर्मपत्र कागदाने बांधा.
मध सह रोवन
फळे पहिल्या दंव नंतर पिकतात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 - 2 दिवस गोठवतात. बेरी बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि मऊ होईपर्यंत ओव्हनमध्ये वाळल्या जातात. मध उकळून जमिनीवर आणले जाते, त्यात वाळलेल्या रोवन बेरी जोडल्या जातात आणि निविदा होईपर्यंत शिजवल्या जातात.
रोवन बेरी - 1 किलो, मध - 350 ग्रॅम.
नैसर्गिक रोवन
बेरी देठापासून वेगळे केल्या जातात, धुतल्या जातात, 2-3 मिनिटे ब्लँच केल्या जातात, निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात घट्ट ठेवल्या जातात आणि गरम (50-60 डिग्री सेल्सियस) उकळलेल्या पाण्याने भरल्या जातात. झाकणाने बंद करा आणि वॉटर बाथमध्ये निर्जंतुक करा (0.5 l - 20 मि, 1 l - 30 मि). सील करा, जार उलटा करा आणि 10 - 12 तास सोडा. थंड ठिकाणी साठवा.
साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
पिकलेल्या बेरी कड्यांमधून काढल्या जातात, वाहत्या पाण्याने धुतल्या जातात आणि 3-4 मिनिटे ब्लँच केल्या जातात. बेरी एका बेसिन किंवा पॅनमध्ये घाला, गरम 40% साखरेचा पाक घाला आणि 18 - 20 तास सोडा. नंतर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जारमध्ये ओतले जाते, झाकणांनी झाकलेले असते आणि निर्जंतुकीकरण केले जाते (0.5 लिटर - 15 मिनिटे, 1 लिटर - 25 - 30 मिनिटे). हर्मेटिकली सील करा, उलटा करा आणि हळू हळू थंड करा. थंड, कोरड्या जागी साठवा.

रेड रोवन, कदाचित, सर्व बेरींपैकी, हवामानाच्या परिस्थितीसाठी सर्वात नम्र आहे, परंतु तयारीमध्ये देखील सर्वात लहरी आहे, म्हणून ते सहसा पहिल्या दंव नंतर गोळा केले जाते, जे सॉर्बिक ऍसिड डेरिव्हेटिव्ह्जपैकी एक नष्ट करते, ज्यामुळे लाल रंगाला कडूपणा येतो. रोवन बेरी.

तथापि, आपल्याला हे देखील माहित असले पाहिजे की प्रथम फ्रॉस्ट्स केवळ कडूपणापासून मुक्त होण्यास मदत करत नाहीत तर बेरीचे नुकसान देखील करतात, ज्याची त्वचा गरम पाण्यात सहजपणे फुटते आणि यापुढे "विक्रीयोग्य स्वरूप" नसते. आम्ही थंड हवामानापूर्वी लाल रोवन गोळा करतो आणि उकळत्या पाण्यात बेरी ब्लँच करून कटुता काढून टाकतो. सर्वसाधारणपणे, जर कुटुंबात मुले असतील तर लाल रोवन बेरीसह तयार केलेले सर्व पदार्थ हे आरोग्य फायद्यांचे वास्तविक भांडार आहेत. मुलाचे शरीरपदार्थ, म्हणून लाल रोवन मधासह कोणत्याही स्वरूपात तयार करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:
- लाल रोवन बेरी - 500 ग्रॅम
- ताजे मध (लिन्डेन किंवा फ्लॉवर) - 300 ग्रॅम
- पाणी - आवश्यक असल्यास

तयारी:
1. लाल रोवन वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, कोणतीही काळी धूळ धुवा आणि लहान किंवा खराब झालेले बेरी काढून टाका. स्वच्छ टॉवेलवर वाळवा

2. ब्लँचिंगसाठी बेरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रत्येक बेरीला लाकडी विणकाम सुई किंवा नियमित सुईने छिद्र करणे आवश्यक आहे. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मध्यभागी आहे, माध्यमातून छेदन करणे आवश्यक आहे.

अशा प्रकारे, जेव्हा आपण उकळत्या पाण्याने बेरीवर प्रक्रिया करतो तेव्हा त्यांना सुरकुत्या पडणार नाहीत आणि त्वचा अबाधित राहील. पंचर साइटवर, लाल रोवनची त्वचा थोडीशी संकुचित होईल.

3. आगाऊ मोठे सॉसपॅनउच्च आचेवर पाणी ठेवा, उकळी आणा, नंतर लाल रोवन कंटेनरमध्ये घाला जेथे ते पूर्व-उपचारानंतर ठेवले होते. आगीवर उकळत्या पाण्यात बेरी घालण्याची गरज नाही! 20-25 मिनिटांनंतर, उकळते पाणी काढून टाका, बेरी पुन्हा टॉवेलवर कोरड्या करा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा, जिथे आम्ही बेरी मधाने शिजवू. तेथे रेसिपीनुसार मध घाला आणि बेरी काळजीपूर्वक मध मिसळा. थोडा वेळ सोडा जेणेकरून बेरी रस देतात आणि मध त्यात थोडा विरघळतो.

4. रस दिसल्यानंतर, पॅन मंद आचेवर ठेवा आणि जामला उकळी आणा, सतत फेस काढून टाका (त्यात बरेच काही असू शकते!).

निविदा होईपर्यंत बेरी शिजवा (सुमारे अर्धा तास), उष्णता काढून टाका. थंड झाल्यावर लहान भांड्यात ठेवा

(Sorbus aucuparia L.)

रेड रोवन ही गुलाब कुटूंबातील एक वनस्पती आहे, डायकोटीलेडोनस वर्ग. रेड रोवन हे केवळ एक अतिशय उपयुक्त झाड नाही, तर त्याच्या सौंदर्याने ते कवींना प्रेरणा देते. त्याबद्दल अनेक कविता आणि गाणी लिहिली गेली आहेत; प्रत्येकजण "थिन रोवन" या लोकगीतांच्या शब्दांशी परिचित आहे:

तू का उभा आहेस, डोलत आहेस, पातळ रोवन वृक्ष,

अगदी शीर्षस्थानी आपले डोके टेकवले?

आणि रस्त्याच्या पलीकडे रुंद नदीच्या पलीकडे...

रेड रोवन आणि सामान्य रोवन मिश्र आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलात, जंगलाच्या काठावर, जलाशयांच्या जवळ आणि अगदी खडकाळ उतारावरील पर्वतांमध्ये, अगदी टुंड्रापर्यंत वाढतात. तिला frosts घाबरत नाही

अगदी आर्क्टिक सर्कलमध्ये प्रवेश करते. रोवन एक ओलावा-प्रेमळ वनस्पती आहे, म्हणून ते उष्ण आणि कोरड्या दक्षिणेकडील प्रदेशात चांगले रुजत नाही.

सामान्य रोवन त्वरीत वाढतो, ते नम्र आहे आणि सजावटीच्या बागकाम आणि लँडस्केपिंगमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते: ते सर्वत्र - रस्त्याच्या कडेला, शाळा, घरांच्या अंगणात लावले जाते, जेणेकरून ते त्याच्या ओपनवर्कच्या पानांसह डोळ्यांना आनंदित करते, जे अगदी समान बनते. शरद ऋतूतील अधिक शोभिवंत - पिवळ्या ते किरमिजी रंगापर्यंत बहु-रंगीत. रंगात लाल आणि बेरीचे चमकदार पुंजके. सामान्य रोवन 60-70 वर्षे जगतो, कधीकधी 100 वर्षांपर्यंत.

सामान्य रोवन वर्णन. सामान्य रोवन, लाल रोवन हे 8-15 मीटर उंच एक लहान झाड आहे, काही झाडे 25 मीटर पर्यंत वाढतात, ओपनवर्क मुकुटसह, खोड गुळगुळीत राखाडी-तपकिरी छालने झाकलेले असते. पाने वैकल्पिक, अस्पष्ट, कंपाऊंड आहेत, 9-15 पत्रके 5 सेमी पर्यंत लांब आहेत, सीरेट, काठावर दातेदार आहेत.

लाल रोवन मे - जूनमध्ये वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात बहरते आणि 10 - 15 सेमी व्यासापर्यंत मोठ्या कोरीम्बोज फुलांमध्ये गोळा केलेली पांढरी फ्लफी लहान फुले असतात. फळे गोलाकार रसरशीत नारिंगी-लाल "सफरचंद" असतात ज्याचा व्यास 1 सेमी लहान बिया असतात - ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये पिकतात, खोल हिवाळा होईपर्यंत झाडावर राहतात - हिवाळ्यात अनेक पक्ष्यांसाठी हे मुख्य अन्न आहे - फील्ड थ्रश, waxwings, bullfinches.

दंव येण्यापूर्वी फळांची कापणी शरद ऋतूमध्ये केली जाते. हवेशीर भागात वाळवा, कापडावर किंवा कागदावर पसरून, ड्रायरमध्ये 60 - 70 अंश तापमानात आणि तसेच थंड ओव्हनमध्ये, लोखंडी पत्रके किंवा बेकिंग शीटवर एका थरात वाळवा. 2 वर्षांसाठी लाकडी कंटेनरमध्ये ठेवा. पाने आणि फांद्या फुलांच्या दरम्यान गोळा केल्या जातात, सावलीत वाळवल्या जातात आणि एका वर्षासाठी साठवल्या जातात.

सॉर्बस वंशाचे वैज्ञानिक नाव सेल्टिक शब्द सॉर - "टार्ट" वरून आले आहे जे फळांच्या चवसाठी वनस्पतीला दिले जाते. ऑक्युरापिया नावाच्या वैज्ञानिक प्रजातीचे नाव लॅटिन शब्द aucupor वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ "पक्षी पकडणे" आहे - पक्षी पकडताना रोवन बेरी आमिष म्हणून वापरल्या जातात. "रोवन" हे रशियन जेनेरिक नाव "रिपल" या शब्दाशी संबंधित आहे - जेव्हा तुम्ही रोवनकडे पाहता तेव्हा तुमच्या डोळ्यात चमकदार लाल बेरी उमटतात.

रेड रोवनचे फायदे काय आहेत?

IN लोक औषधफळे, फुले, रोवनची पाने वापरा. त्यांच्याकडे व्हिटॅमिन, दाहक-विरोधी, अँटीस्कॉर्ब्युटिक, डायफोरेटिक, हेमोस्टॅटिक, रेचक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कमी रक्तदाब आहे.

रोवन बेरी (फळे) चे अद्भुत पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्म लोकांना फार पूर्वीपासून माहित आहेत आणि वापरतात. लाल रोवनच्या फळांमध्ये 4 ते 13% साखर असते; ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, विशेषत: दंव नंतर, जेव्हा त्यांचा कडूपणा अदृश्य होतो.

व्हिटॅमिन सामग्रीच्या बाबतीत लाल रोवनची फळे सर्वात मौल्यवान मल्टीविटामिन तयारींपैकी एक आहेत. त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन पी, कॅरोटीन आणि सेंद्रिय ऍसिड असतात - मॅलिक, सायट्रिक, टार्टरिक ऍसिड, ज्यामुळे फळांमध्ये मौल्यवान एंटीसेप्टिक गुणधर्म असतात, फळे सर्व हिवाळ्यात थंडीत खराब होत नाहीत. त्यात टॅनिन, ग्लुकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज, आवश्यक आणि फॅटी तेले देखील असतात.

लोक औषधांमध्ये, रोवन फळांचा वापर व्हिटॅमिनची कमतरता, लठ्ठपणा, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, विशेषत: रक्तस्त्राव आणि अल्सर, हिपॅटायटीस, हेपॅटोकोलेसिस्टिटिस, कठीण पित्त स्राव, मूत्रपिंड आणि मूत्राशयातील खडे, वृद्ध आतड्यांसंबंधी ऍटोनी, पेचिश, एथेरोस्क्लेरोसिस, हायपरटेन्शनल विकारांसाठी केला जातो.

मद्यपी पेय उद्योगासाठी कच्चा माल म्हणून रोवन फळे प्रक्रियेसाठी वापरली जातात: कडू - रोवन, "रोवन ऑन कॉग्नाक", मिठाई उद्योगासाठी: कँडीज, मुरंबा, मार्शमॅलो, जेली, जाम, जाम बनवणे.

रेड रोवन एक चांगली वसंत ऋतु मध वनस्पती आहे; रोवन मध लालसर आणि मजबूत सुगंध आहे.

माउंटन ऍश फळांना कडू चव असते, ज्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. रोवनचे अनेक बाग प्रकार आहेत.

रशियामध्ये, व्लादिमीर प्रदेशातील नेवेझिनो गावात माउंटन राखचे कडू नसलेले प्रकार आढळले, जिथून ते मोठ्या प्रमाणावर पसरले. निवडीद्वारे, “कुबोवाया”, “पिवळा”, “लाल”, “साखरनाया” या जाती तयार केल्या गेल्या, ज्यात फळांची उत्कृष्ट गुणवत्ता आहे - फळे कडूपणाशिवाय मोठी, गोड आणि आंबट आहेत.

विरोधाभास:

• रक्त गोठण्यास वाढीसह थ्रोम्बस तयार होण्याची प्रवृत्ती.

रेड रोवन औषधी गुणधर्म अर्ज

व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी, कमी आंबटपणासह जठराची सूज, आमांश आणि अतिसार,
मूत्रपिंड, यकृत, संधिवात, मूळव्याध, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्तस्त्राव या रोगांसाठी, लाल रोवन फळाचे ओतणे तयार करा:

- 1 टेस्पून. 1 कप उकळत्या पाण्यात एक चमचा ठेचलेली कोरडी फळे घाला आणि 4 तास सोडा, ताण द्या. दिवसातून तीन वेळा 100 ग्रॅम घ्या.

सामान्य अशक्तपणासाठी, गंभीर आजार, शस्त्रक्रिया, स्कर्वी, व्हिटॅमिनच्या कमतरतेनंतर, एक डेकोक्शन तयार करा:

- 1 टेस्पून. एक चमचा सुकामेवा आणि 1 टेस्पून. 1 ग्लास पाण्यात एक चमचा कोरडी ठेचलेली पाने घाला, 10 मिनिटे उकळवा, 2 तास सोडा, ताण द्या. दिवसातून 3 वेळा 50 मिली प्या. डेकोक्शन तोंड स्वच्छ धुण्यासाठी वापरले जाऊ शकते स्टोमाटायटीस, हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव.

रक्तदाब कमी करण्यासाठी:

- जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे 1 टेस्पून दिवसातून 3 वेळा घ्या. एक महिना ताजे रोवन रस चमचा.

लाल रोवन फळांपासून मल्टीविटामिन चहा आणि :

- 1 टेस्पून. एक चमचा रोवन फळे आणि 1 टेस्पून. 0.5 लिटर उकळत्या पाण्यात एक चमचा गुलाबाची कूल्हे घाला, 10 मिनिटे उकळवा, नंतर 12 तास उबदार ठिकाणी सोडा. चवीनुसार साखर घाला आणि दिवसातून 3 वेळा 100 मिली घ्या. तुम्ही थर्मॉसमध्ये रात्रभर रोवन आणि गुलाब हिप्सचे मिश्रण तयार करू शकता, सकाळी आणि दिवसभर पिऊ शकता.

लाल रोवन बेरी असलेल्या चहाचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून केला जातो, मूत्रपिंड आणि मूत्राशयातून वाळू बाहेर काढतो आणि दगड निघून गेल्यावर मूत्रमार्गातील रक्तस्त्राव थांबवतो.

रोवन फळांपासून टिंचर तयार करणे:

- लाल रोवनचे ठेचलेले कोरडे फळ 1: 10 च्या प्रमाणात वोडकामध्ये दोन महिने गडद, ​​थंड ठिकाणी टाकले जातात, नंतर फिल्टर केले जातात, उर्वरित कच्चा माल पिळून फिल्टर केला जातो, ताणलेल्या द्रवात जोडला जातो. रेड रोवन फळाचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा त्याच प्रकारे पाण्याने घेतले जाते पाणी ओतणेआणि decoction.

रोवनच्या औषधी गुणधर्मांबद्दल व्हिडिओ पहा:

लाल रोवन

हिवाळ्यासाठी लाल रोवन कापणी

• 1 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा, 2 टेस्पून घाला. मीठ, उकळणे spoons.
• रोवन बेरी 3-5 मिनिटे आत ठेवा खारट द्रावणजेणेकरून कडूपणा निघून जाईल आणि बेरी मऊ होतील, नंतर थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, चाळणीतून घासून घ्या किंवा मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमधून जा.
• परिणामी वस्तुमान गरम साखरेच्या पाकात मिसळा, तयार जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा: 0.5 लिटर जार - 10 मिनिटे; 1 लिटर जार - 15 मिनिटे.

सिरपसाठी: 1 किलो लाल रोवन बेरीसाठी - 200 ग्रॅम साखर, 2 ग्लास पाणी.

लाल रोवन साखर आणि मध सह pureed

• रोवन बेरीवर उकळत्या समुद्र घाला - 1 लिटर पाण्यात 2 टेस्पून. कडूपणा दूर करण्यासाठी आणि बेरी मऊ करण्यासाठी चमचे मीठ.
• 5 मिनिटांनंतर, बेरी काढून टाका, थंड उकडलेल्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा.
• परिणामी वस्तुमान साखर सह मिसळा आणि 6 तास थंड ठिकाणी सोडा. जर साखर पूर्णपणे विरघळली नसेल तर साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत मिश्रण कमी गॅसवर गरम करा.

प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केलेल्या काचेच्या भांड्यात साठवा.

1 किलो लाल रोवनसाठी - 1.5 - 2 किलो साखर. काही साखर मधाने बदलणे चांगले.

हिवाळ्यासाठी रेड रोवन जामची एक सोपी कृती

• संपूर्ण सॉर्ट केलेल्या रोवन बेरी उकळत्या पाण्यात 3 - 4 मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकळवा, खूप पिकलेल्या - 1 - 2 मिनिटे, पाणी काढून टाका.
• बेरी उकळत्या सिरपमध्ये ठेवा - 1 किलो रोवनसाठी - 1.2 किलो साखर आणि 2 ग्लास पाणी, उष्णता काढून टाका.
• बेरींना सिरपमध्ये भिजवू द्या - 5 - 6 तास भिजवा, नंतर एका बॅचमध्ये मंद आचेवर शिजवा - जोपर्यंत बेरी पारदर्शक होत नाहीत.
• स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपण आंबटपणासह इच्छित असल्यास, आपण 3 - 4 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड जोडू शकता.

परिणाम एक सुंदर रोवन जाम आहे - स्पष्ट मध सिरप मध्ये berries.

हिवाळ्यासाठी रेड माउंटन ऍशची तयारी आरोग्यासाठी खूप चांगली असते, त्यात शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात ज्यात रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, रक्तवाहिन्यांची ताकद वाढते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी होते.

प्रिय मित्रानो! आता सोनेरी शरद ऋतू आहे, नैसर्गिक जगाच्या भेटवस्तू वापरण्याची वेळ आली आहे. रेड रोवन, हिवाळ्यासाठी तयारी, लाल रोवनपासून जाम, कच्च्या रोवन बेरीपासून तयार केलेली तयारी थंड हिवाळ्याच्या दिवसात आपल्या आरोग्यास मदत करेल.

हा मनोरंजक लेख देखील वाचा:

बॉन एपेटिट, आपल्या चहाचा आनंद घ्या आणि निरोगी व्हा!

रेड रोवन, त्याचे आरोग्य फायदे, contraindications आणि संभाव्य हानीवापरापासून मानवजातीला अनेक हजार वर्षांपासून ज्ञात आहे.

रोवनच्या अद्वितीय गुणांनी त्याला लोक औषध, स्वयंपाक आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये एक विशेष स्थान प्रदान केले आहे. रेड रोवन लक्ष वेधून घेत आहे आणि मोठ्या लोकप्रियतेचा आनंद घेत आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथा रोवनच्या तेजस्वी बेरी आणि पंखांच्या पानांच्या पिसे आणि गरुडाच्या रक्ताच्या थेंबांपासून उद्भवल्याबद्दल सांगतात, ज्याने राक्षसांशी लढा दिला आणि तारुण्य हेबेच्या देवीचा कप वाचवला. सेल्टिक ड्रुइड्सला रोवन बारा पवित्र वृक्षांपैकी एक मानले जाते. रोवन बेरी ("देवाचे अन्न") जखमींना बरे करू शकते आणि खाल्लेल्या प्रत्येक बेरीने आयुष्याचे एक वर्ष दिले. जर्मन-स्कॅन्डिनेव्हियन आणि स्लाव्हिक पौराणिक कथांमध्ये रोवनला मादी वृक्ष मानले जाते (देवी फ्रेयाने रोवनपासून बनवलेला हार घातला होता), पेरुनच्या विजेचा ग्रह, एक तावीज वृक्ष, प्रजनन आणि प्रेमाचे प्रतीक.

रेड रोवनची रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

लाल रोवनची उपयुक्तता बर्याच काळापासून ज्ञात आहे. रोवन एक बारमाही वनस्पती आहे (200 वर्षांपर्यंत जगू शकते), आणि ते सर्व (फांद्या, झाडाची साल, फुले, पाने, फळे) अक्षरशः जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर पदार्थांनी भरलेले असतात.

रोवन फळे विशेषतः जीवनसत्त्वे समृध्द असतात. त्यांच्या मदतीने, आपण हिवाळ्यात आणि लवकर वसंत ऋतु मध्ये व्हिटॅमिनच्या कमतरतेची भरपाई करू शकता.

रासायनिक विश्लेषणात असे दिसून येते की 100 ग्रॅम रोवनमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 81 मिग्रॅ एस्कॉर्बिक ऍसिड- हे लिंबू आणि संत्र्यापेक्षा जवळजवळ दुप्पट व्हिटॅमिन सी आहे;
• 9 मिग्रॅ β-कॅरोटीन, म्हणजे गाजराच्या अनेक जातींपेक्षा श्रेष्ठ;
• 2 मिग्रॅ टोकोफेरॉल;
• 0.5 मिग्रॅ निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी) - फळ आणि बेरी पिकांमधील अग्रगण्य ठिकाणांपैकी एक;
• 0.2 एमसीजी फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9);
• 1500 mcg रेटिनॉल (व्हिटॅमिन ए) - फिश ऑइल, बीफ आणि कॉड लिव्हर आणि गाजर नंतर पाचव्या क्रमांकावर आहे;
• 0.05 मिलीग्राम थायामिन (व्हिटॅमिन बी 1);
• 0.02 मिलीग्राम रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2);
• खनिजे (मॅग्नेशियम (331 मिग्रॅ), पोटॅशियम (230 मिग्रॅ), तांबे (120 मिग्रॅ), फॉस्फरस (17 मिग्रॅ), सोडियम (10 मिग्रॅ), कॅल्शियम (2 मिग्रॅ), मँगनीज (2 मिग्रॅ), लोह (2 मिग्रॅ)) .

100 ग्रॅम बेरीचे ऊर्जा मूल्य 50 किलो कॅलरी आहे (81.1 ग्रॅम पाणी आहे, 8.9 ग्रॅम कर्बोदकांमधे आहे, 0.2 ग्रॅम चरबी आहे, 5.4 ग्रॅम आहे. आहारातील फायबरआणि इ.). ताजी रोवन फळे व्यावहारिकरित्या अन्न म्हणून वापरली जात नाहीत: सॉर्बिक ऍसिडची उपस्थिती (प्रतिजैविक गुणधर्मांसह एक नैसर्गिक संरक्षक) बेरींना तिखट-कडू चव देते.

बेरीवर प्रक्रिया करताना (जाम, टिंचर इ.), तसेच थंडीच्या प्रभावाखाली, हे ऍसिड सहजपणे विघटित होते, कडूपणा नाहीसा होतो आणि एक आनंददायी आफ्टरटेस्ट राहते (लाल रोवन संरक्षित स्वरूपात मुलांसाठी स्वीकार्य आहे. , मुरंबा, मार्शमॅलोज, जाम इ.) .

तुम्हाला माहीत आहे का? रेड रोवनचे वैज्ञानिक नाव सॉर्बस ऑक्युपरिया आहे. त्याचे मूळ सेल्टिक शब्द "टार्ट" - "सोर" आणि लॅटिन "ऑक्युपारी" - "पक्ष्यांना जे आवडते" शी जोडलेले आहे. स्लाव्हिक नावे “रोवन”, ​​“गोरोबिना” मुळे “रियाब” (फ्रिकल, पॉकमार्क केलेले) वरून आली आहेत. चमकदार रंगरोवन बेरी. व्ही. डहलने रोवनचे नाव "स्प्रिंग" वरून घेतले आहे - शुद्ध करणे, शुद्ध करणे. स्लाव्ह लोकांचा असा विश्वास होता की रोवन हवा, पाणी आणि सभोवतालची जागा सर्व वाईट गोष्टी आणि घाणांपासून स्वच्छ करते.

शरीरासाठी लाल रोवनचे फायदेशीर गुणधर्म

युरेशिया आणि उत्तर अमेरिकेत रोवनचे विस्तृत वितरण, या वनस्पतीच्या 100 हून अधिक प्रजातींच्या उपस्थितीमुळे प्रजनन करणाऱ्यांसाठी हे सोपे झाले, ज्या दरम्यान नवीन वाण दिसू लागले (मोठे-फळ असलेले, कडूपणा नसलेले, मध देणारे इ.), जे आहेत. सक्रियपणे स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते.

सर्व रोवन जातींमधील रेड रोवन (सामान्य) बहुतेकदा आणि सक्रियपणे वापरले जाते औषधी उद्देशत्याच्या स्पष्ट फायदेशीर गुणधर्मांमुळे:

• जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असणे (व्हिटॅमिनच्या कमतरतेपासून बचाव);
• फायटोनसाइड्सचे जीवाणूनाशक गुणधर्म (प्रतिबंध आणि प्रतिकार आतड्यांसंबंधी संक्रमण, बुरशीजन्य वाढ प्रतिबंध);
• gelling मालमत्ता (गॅस निर्मिती प्रतिबंध, अतिरिक्त कर्बोदकांमधे काढून टाकणे);
• सॉर्बिटॉलची उपस्थिती (बद्धकोष्ठतेस मदत करते, मधुमेहासाठी सुरक्षित);
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव (उपचार urolithiasis, जळजळ जननेंद्रियाची प्रणाली, prostatitis प्रतिबंध);
• पातळी कमी करण्याची क्षमता वाईट कोलेस्ट्रॉल(प्रेशरचे सामान्यीकरण, हृदय आणि मेंदूच्या रक्तवाहिन्या मजबूत करणे, स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका, उच्च रक्तदाब संकटे रोखणे);
• पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमची उपस्थिती हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यामध्ये योगदान देते;
• पेक्टिन्सची उच्च सामग्री (शरीरातून जड धातू, हानिकारक रासायनिक संयुगे इ. काढून टाकणे);
• जीवनसत्त्वे ई, ए, पीपी, के इ.ची उपस्थिती (लाल रोवन उत्तम प्रकारे एकत्रित फायदेशीर वैशिष्ट्येसर्व वयोगटातील महिलांसाठी - मासिक पाळी सामान्य करते, रजोनिवृत्ती दरम्यान विकार दूर करते, रक्त गोठणे वाढवते, त्वचेचे पुनरुज्जीवन करते, सामान्य करते चयापचय प्रक्रिया, शरीरातून विष काढून टाकते, कर्करोगविरोधी प्रभाव असतो, जास्त वजन कमी करण्यास मदत करते इ.).

रोवन औषधी कच्चा माल कसा तयार आणि साठवायचा

औषधी कच्चा माल म्हणून रोवनची फुले, डहाळ्या, फळे, पाने आणि साल यांची कापणी केली जाते.या सर्वांमध्ये एक किंवा दुसर्या प्रमाणात औषधी गुणधर्म आहेत.

कच्च्या मालाचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे (वाळलेल्या बेरीसाठी - दोन वर्षे).

तयारी केली जाते:

• लवकर वसंत ऋतु (सॅप प्रवाहाच्या सुरूवातीस) - कापणीची साल. तरुण वार्षिक शाखांची साल औषधी हेतूंसाठी योग्य आहे. फांद्या छाटणीच्या कातरांनी कापल्या जातात, झाडाची साल मध्ये एक रेखांशाचा कट केला जातो आणि फांद्यापासून वेगळा केला जातो. सावलीत किंवा ड्रायरमध्ये वाळवा;
• वसंत ऋतू मध्ये कट कळ्या असलेल्या तरुण शाखा. नंतर ते तुकडे (1 सेमी) कापून वाळवले जातात;
• रोवनच्या फुलांच्या दरम्यान (मे मध्ये) ते कापणी करतात फुले(आपल्याला फुलणे निवडण्याची आवश्यकता आहे) आणि झाडाची साल;
• उन्हाळ्याच्या शेवटी (ऑगस्ट) कट हिरवी रोवन पाने(त्यामध्ये व्हिटॅमिन सीची एकाग्रता वर्षाच्या या वेळी जास्तीत जास्त असते). पाने गोळा केल्यानंतर सुकणे आवश्यक आहे.

मुख्य स्त्रोत संग्रह उपचार गुणधर्मरोवन - त्याची बेरी - प्रक्रिया विशेष आणि बिनधास्त आहे. कोरड्या आणि स्वच्छ हवामानात सकाळी रोवन गोळा करणे योग्य आहे. बेरी पिकिंगची वेळ कच्चा माल कसा साठवला जाईल यावर अवलंबून असते (ताजे, वाळलेले, वाळलेले इ.):

• सप्टेंबर ऑक्टोबर- त्यानंतरच्या ताज्या स्टोरेजसाठी आणि कोरडे करण्यासाठी बेरी काढण्याची वेळ आली आहे. अधिक पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी बेरी पहिल्या दंवपूर्वी निवडल्या पाहिजेत. बेरी टॅसलसह गोळा केल्या जातात, त्यांना छाटणीच्या कातराने कापून टाकतात. थंड खोलीत साठवण्यासाठी ब्रश टांगले जातात.

  बरेच वेळा बेरी वाळलेल्या आहेत(अशा प्रकारे ते जास्तीत जास्त फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात, पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि सूक्ष्म घटकांची एकाग्रता वाढते). आपल्याला सावलीत किंवा ड्रायरमध्ये रोवन वाळवावे लागेल, अधूनमधून ढवळत राहावे (आपल्या हातात पिळल्यावर रोवन एकत्र चिकटणे थांबेपर्यंत कोरडे करा).

  तयार रोवन घट्ट झाकण असलेल्या काचेच्या भांड्यांमध्ये चांगले साठवले जाईल. ड्राय रोवन रोवन पावडर तयार करण्यासाठी आधार म्हणून काम करते - आपल्याला फक्त ते पीसणे आवश्यक आहे. कोरडे रोवन दोन वर्षे त्याचे गुण न गमावता साठवले जाते;

• ऑक्टोबर नोव्हेंबर(पहिल्या दंव नंतर) - बेरी स्वयंपाकाच्या उद्देशाने आणि तयारीसाठी गोळा केल्या जातात (फळांचा कडूपणा कमी झाला आहे आणि देठांपासून सहजपणे वेगळे केले जाते). गोळा केलेले बेरी गोठवले जातात, त्यांच्यापासून जाम बनवले जाते आणि टिंचर तयार केले जातात.

  फ्रोजन बेरी उत्तम आहेत कोरडे करण्यासाठी – एक किलोग्राम रोवन बेरी उकळत्या पाण्याने तीन मिनिटे ओतले जाते आणि थंड पाण्यात 12 तास भिजवले जाते (अधूनमधून बदलत आहे). पाणी काढून टाकल्यानंतर, रोवन कोरडे करा आणि 250 ग्रॅम साखर घाला, नंतर 20 तास खोलीत सोडा. रस काढून टाका, आणखी 250 ग्रॅम साखर घाला आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.

  रस काढून टाका, गरम सिरपमध्ये घाला (सर्व बेरी झाकण्यासाठी), 90 अंशांपर्यंत गरम करा आणि सात मिनिटे या गॅसवर ठेवा. बेरी काढून टाकल्यानंतर, ओव्हनमध्ये दोनदा 70 अंशांवर अर्धा तास थंड आणि कोरडे करा. बेरी थंड झाल्यानंतर, त्यांना 30 अंशांवर सहा तास वाळवा.

जीवनसत्त्वे जतन करण्याचा आणखी एक सामान्य मार्ग आहे रस काढणे. ते बनवण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. पहिला पर्याय- पेय जलद वापरासाठी (दीर्घ काळ साठवले जाऊ शकत नाही): एक किलो धुतलेल्या बेरीमध्ये 600 ग्रॅम साखर घाला आणि चार तास बसू द्या. 30 मिनिटे उकळवा आणि उकळवा. आपण ज्यूसर वापरू शकता.

दुसरा पर्याय- स्टोरेजसाठी रस तयार करणे. पिकलेल्या बेरीची क्रमवारी लावा आणि त्यांना अनेक वेळा स्वच्छ धुवा, पाणी घाला आणि 90 अंशांपर्यंत उष्णता द्या. बेरी मऊ होतील, थंड होतील, चाळणीतून घासून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.

परिणामी वस्तुमान गाळा आणि उकळवा (रस गोड करण्यासाठी, आपण साखरेचा पाक घालू शकता). हा रस निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये बंद करून साठवला जातो.

लोक औषधांमध्ये वापरा: लाल रोवनसह उपचार

रेड रोवनचा वापर लोक औषधांमध्ये बर्याच काळापासून केला जातो. रस, फळे, साल, ताजी आणि वाळलेली फुले, डेकोक्शन, टिंचर, मलम, लोशन इत्यादींचा वापर केला जातो.

तुम्हाला माहीत आहे का? आमचे पूर्वज वापरायला शिकले मोठी रक्कमरोवन मध्ये समाविष्ट phytoncides. अनुपस्थितीसह पिण्याचे पाणीकाही ताज्या कापलेल्या रोवनच्या फांद्या दलदलीच्या पाण्यात दोन ते तीन तास ठेवल्यास ते वापरण्यास योग्य बनतात. आपण नळाच्या पाण्याने असेच करू शकता. पशुवैद्यकीय औषधांमध्ये, रोवनची पाने प्राण्यांना खायला दिली जातात. शेतीमध्ये, स्टोरेजसाठी साठवलेले बटाटे रोवनच्या पानांनी शिंपडले जातात (ते पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया मारतात).

रोवन रस

रोवन रस, बेरी प्रमाणे, जीवनसत्त्वे समाविष्टीत आहे आणि फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते, परंतु त्याच contraindications देखील आहेत.

म्हणून, डॉक्टरांशी सल्लामसलत केल्यानंतरच रोवन रस (चवीमध्ये खूप आनंददायी) घेण्याची शिफारस केली जाते.

बऱ्याचदा आणि सर्वात यशस्वीरित्या, रोवन रस उपचारांमध्ये मदत करते:

• मूळव्याध. उपचार फक्त गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये होऊ शकते - ताजे पिळून काढलेल्या berries पासून रस आवश्यक आहे. मूळव्याधची तीव्रता कमी करण्यासाठी, रोवनचा रस दिवसातून तीन वेळा, ¼ कप, साध्या पाण्याने प्या;
• कमी आंबटपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग. खाण्याआधी 30 मिनिटे आपल्याला रोवन रस एक चमचे पिणे आवश्यक आहे;
• संधिवात. रोवन रस, दूध (प्रत्येकी 1/3 कप) आणि एक चमचे मध यांचे कॉकटेल दिवसातून तीन वेळा (जेवण करण्यापूर्वी) घेतल्याने मदत होते;
• बद्धकोष्ठता. 50-70 ग्रॅम शुद्ध रोवन रस दिवसातून तीन वेळा प्या (मध एकत्र केल्यास परिणाम चांगला होईल);
• घशाचे आजार(घसा खवखवणे, स्वरयंत्राचा दाह, घशाचा दाह इ.). रोवन रस (1 टेस्पून) च्या व्यतिरिक्त कोमट पाण्याने (एक ग्लास) स्वच्छ धुण्यास मदत होईल;
• अंतःस्रावी रोग. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा एक चमचे रोवन रस प्या.

महत्वाचे! रोवन ज्यूसचे सतत सेवन केले जाते गर्भनिरोधक प्रभाव, हातापायांची सूज दूर करते.

रोवन चहा

रोवन चहा विशेषतः व्हिटॅमिनची कमतरता, सर्दी आणि फ्लू महामारीसाठी उपयुक्त आहे. लाल रोवनचे बरे करण्याचे गुणधर्म चहामध्ये पूर्णपणे जतन केले जातात.

त्याच्या रचनावर अवलंबून त्याचा प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक प्रभाव आहे:

• रोवनच्या पानांपासून- कोलेरेटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि डिकंजेस्टेंट प्रभाव. उकळत्या पाण्यात प्रति लिटर 300 ग्रॅम ताजी किंवा 100 ग्रॅम कोरडी पाने तयार करा. 30 मिनिटे सोडा, दिवसातून तीन वेळा एक ग्लास प्या;
• रोवन आणि गुलाब हिप्सच्या फळांपासून- सर्दी विरोधी. थर्मॉसमध्ये उकळत्या पाण्याने (दोन ग्लास) साहित्य (प्रत्येकी एक चमचे) घाला. आठ तास सोडा. प्रभाव वाढविण्यासाठी, मध आणि किसलेले आले घाला. अर्धा ग्लास दिवसातून दोन ते तीन वेळा प्या;
• कोरड्या रोवन बेरी पासून- अतिसार उपचार. 10 ग्रॅम कोरड्या बेरी 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि 15 मिनिटे उकळवा. दिवसातून दोनदा (सकाळी आणि संध्याकाळी) 50 मिली प्या.

महत्वाचे! वाळलेल्या रोवन फळांपासून चहा तयार करताना, टीपॉटऐवजी थर्मॉस वापरणे चांगले. दुसरा पर्याय म्हणजे ते कमी आचेवर उकळणे. हे आपल्याला उच्च तापमान जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास अनुमती देईल, ज्यावर माउंटन राख डेकोक्शनला जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ "देतील".

warts कारणे नेहमी स्पष्ट नाही. डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की मस्से दिसण्यास कारणीभूत मुख्य घटक म्हणजे प्रतिकारशक्ती कमी होणे (कारण खराब पोषण, तणाव, ऍलर्जी इ.).

मस्सेच्या उपचारांमध्ये अनेक औषधे घेणे समाविष्ट असते, ज्याचा शरीरावर (विशेषतः मुलांवर) नेहमीच सकारात्मक प्रभाव पडत नाही. वापर नैसर्गिक उपायअधिक श्रेयस्कर आहे.

वेगवेगळ्या पाककृती आहेत, त्या सर्व सोप्या आहेत:

• रोवन रस सह warts वंगण घालणे (ते अदृश्य होईपर्यंत);
• रोवन बेरी पेस्टमध्ये बारीक करा, त्वचेला वाफ द्या आणि बेरीचे मिश्रण रात्रभर चामखीळावर लावा, ते सेलोफेन आणि कापसाचे कापड मध्ये गुंडाळा. सकाळी काढा. उपचारांचा कोर्स सात दिवसांचा आहे;
• ताजे रोवन बेरी कापून चामखीळ वर लावा. पट्टीने बेरी सुरक्षित करा. दररोज बेरी बदला. उपचारांचा कोर्स सात ते आठ दिवसांचा असतो.

सर्दी साठी ओतणे

सर्दी साठी लाल रोवन ओतणे वापर व्यापकपणे ओळखले जाते.

एक औषधी ओतणे तयार करताना मुख्य आवश्यकता आहे फळे उकळू नका, अन्यथा बरेच फायदेशीर गुणधर्म गमावले जातील.

कोरड्या रोवन बेरीच्या ओतण्यासाठी पाककृतींपैकी एक:

• मुलामा चढवलेल्या भांड्यात 500 मिली पाणी घाला आणि 9 ग्रॅम (1 टेस्पून) रोवन बेरी घाला, घट्ट झाकून ठेवा;
• घालणे पाण्याचे स्नान(20 मिनिटांसाठी);
• काढा आणि एक तास सोडा, ताणल्यानंतर, दिवसभरात चार डोसमध्ये अर्धा ग्लास प्या.

सर्दीसाठी प्रौढ रुग्णांसाठी याची शिफारस केली जाऊ शकते रोवन च्या मजबूत infusions(कॉग्नाक, वैद्यकीय अल्कोहोल, वोडका सह). असे ओतणे तयार करणे कठीण नाही: ताज्या बेरीच्या 200 ग्रॅम प्रति व्होडका लिटर. रोवन एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला, वोडका घाला आणि सील करा. गडद ठिकाणी 14 दिवस सोडा (बाटली अनेक वेळा हलवा आणि ती उलटा).ताणल्यानंतर, जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा 30 ग्रॅम टिंचर घ्या.

तुम्हाला माहीत आहे का? प्रथमच, 1889 मध्ये पॅरिसमधील जागतिक प्रदर्शनात स्मरनोव्ह ब्रँड अंतर्गत रोवन वोडका टिंचर दर्शविले गेले. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध बनावट करणे शक्य नव्हते, जे खूप लोकप्रिय झाले होते - माउंटन ऍशची एक अद्वितीय गोड विविधता, नेव्हझेन्स्की, व्लादिमीर प्रांतात चुकून प्रजनन केली गेली, ती तयार करण्यासाठी वापरली गेली.

जठराची सूज साठी ओतणे

रोवन ओतणे कमी आंबटपणासाठी प्रभावी आहे. ओतणे साठीआवश्यक असेल ताजे रोवन(पाच ग्लास बेरी) आणि तीन ग्लास साखर. बेरी मॅश करा, साखर मिसळा आणि आठ तास उबदार ठिकाणी सोडा. रस वेगळा झाल्यानंतर, मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा (उकळणार नाही याची काळजी घ्या).

निचरा आणि ताण. एका महिन्यासाठी जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 4 वेळा चमचे घ्या.

मधुमेहींसाठी 400 ग्रॅम ताज्या बेरी आणि दोन लिटरचे ओतणे वापरा उकळलेले पाणी: मॅश केलेल्या बेरीवर पाणी घाला, चांगले हलवा आणि चार तास सोडा.जेवण करण्यापूर्वी एक चमचे ओतणे घ्या (30 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही).

अशक्तपणा साठी ओतणे

अशक्तपणा साठीरोवनच्या पानांचे ओतणे खूप मदत करते. 30 ग्रॅम ताजी पानेब्लेंडरमध्ये बारीक करा, नंतर उकळत्या पाण्याचा पेला घाला आणि एक तास सोडा. भाग तीन भागांमध्ये विभागला जातो आणि दररोज प्याला जातो.

पार्श्वभूमी जड मासिक पाळी सह रोवन बेरी (2 चमचे) प्युरीमध्ये बारीक करा, 400 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, दीड तास सोडा आणि दिवसभर घ्या.

एथेरोस्क्लेरोसिससाठी टिंचर

एथेरोस्क्लेरोसिस साठीसर्वसमावेशक मदत करते च्या ओतणे वाळलेल्या रोवन(20 ग्रॅम), अंबाडीच्या बिया (1 चमचे), चिरलेली स्ट्रॉबेरी पाने आणि झेंडूची फुले. सर्वकाही मिसळा आणि उकळत्या पाण्यात (0.5 l) घाला, 15 मिनिटे पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. नंतर आणखी 40 मिनिटे सोडा.जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा अर्धा ग्लास घ्या. उपचारांचा कोर्स दोन ते तीन आठवडे असतो.

स्कर्वी आणि डांग्या खोकल्यासाठी डेकोक्शन

स्कर्वी आणि डांग्या खोकल्याच्या उपचारांसाठीएक डेकोक्शन तयार करा: कोरड्या रोवनबेरीचे संकलन (15 ग्रॅम पाने आणि 15 ग्रॅम बेरी) पाणी (200 मिली), उकळवा आणि 10 मिनिटे शिजवा. दोन तास सोडा, थंड करा आणि फिल्टर करा.अर्धा ग्लास दिवसातून दोनदा प्या.

मूळव्याध साठी Decoction

या रोगासह, प्रभावी मदत प्रदान केली जाईल रोवन रस च्या decoction(बद्धकोष्ठता दूर करेल, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करेल, रक्तस्त्राव थांबवेल, जखमा बरे करेल). decoction तयार करण्यासाठी आपल्याला एक किलो बेरी आणि एक लिटर पाणी आवश्यक आहे. बेरी पाण्याने ओतल्या जातात आणि कमी गॅसवर ठेवल्या जातात. उकळल्यानंतर, उष्णता काढून टाका, थंड करा आणि चाळणीतून घासून घ्या. रसामध्ये 0.5 किलो साखर मिसळा आणि उकळवा.दिवसातून तीन वेळा 100 मिली प्या.

रस व्यतिरिक्त, हे मूळव्याध उपचारांसाठी सक्रिय आहे रोवन झाडाची साल वापरा:पाच चमचे ठेचलेली साल पाण्याने घाला (0.5 l), उकळवा आणि दोन तास शिजवा.जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा 30 मिली प्या.

होम कॉस्मेटोलॉजीमध्ये रोवन कसे वापरावे

होम कॉस्मेटोलॉजीमध्ये लाल रोवन वापरण्याची एक दीर्घ परंपरा आहे. लोकांनी रोवनचे जीवाणूनाशक, उपचार, पुनर्संचयित गुणधर्म वापरले. पारंपारिकपणे, रस, फळांचा लगदा आणि डेकोक्शन्स वापरतात - लोशन, मास्क, कॉम्प्रेस, क्रीम इ.

परिणाम ताबडतोब लक्षात येतो - चिडचिड कमी होते, छिद्र अरुंद होतात, त्वचा किंचित पांढरी होते आणि तिची तेलकट चमक गमावते, बारीक सुरकुत्या गुळगुळीत होतात आणि त्वचा अधिक लवचिक होते. जर लाल रोवन कारणीभूत नसेल ऍलर्जीक प्रतिक्रियाआणि इतर कोणतेही contraindication नाहीत, आपण सुरक्षितपणे नैसर्गिक सौंदर्यप्रसाधने वापरू शकता.

पौष्टिक फेस मास्क

कोरड्या आणि सामान्य त्वचेसाठी मुखवटे बनवताना, मुख्य घटक ताजे रोवन आहे; लोणी, मलई, मध इत्यादींचा वापर केला जातो:

• अंड्यातील पिवळ बलक आणि मध (1 टीस्पून) सह लोणी (1 टेस्पून) बारीक करा. परिणामी वस्तुमानात ठेचलेली रोवन बेरी (2 चमचे) घाला. हा मुखवटा 30 मिनिटांसाठी लागू केला जातो, त्यानंतर चेहरा रुमालाने पुसला जातो;
• रोवन रस (1 टीस्पून) मिसळा लोणी(1 टेस्पून.) 20 मिनिटे लागू करा आणि लिन्डेन ओतणे सह स्वच्छ धुवा.

तेलकट त्वचेसाठी, "फिकट" मुखवटा तयार केला जातो:

• रोवन बेरी (1 टेस्पून) मॅश करा, केफिर (2 टेस्पून) आणि लिंबाचा रस (1 टेस्पून) एकत्र करा. मास्क 20 मिनिटांसाठी लागू केला जातो आणि उबदार पाण्याने धुतला जातो.

तेलकट त्वचेसाठी लोशन देखील चांगले आहे ( रोवन बेरी प्युरी (2 चमचे), मध (1 चमचे), सफरचंद सायडर व्हिनेगर (1 टीस्पून), वोडका (1 चमचे) आणि पाणी (200 मिली)).

महत्वाचे! मुखवटे वापरताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की रोवन आणि गाजर यांचे मिश्रण त्वचेला रंग देऊ शकते आणि त्यास नारिंगी रंग देऊ शकते. जर तुम्ही प्रक्रियेनंतर कुठेतरी बाहेर जाणार असाल तर, थोडा वेळ असा मुखवटा वापरण्यापासून परावृत्त करणे किंवा संध्याकाळी ते करणे चांगले.

टोनिंग मास्क

टोनिंग मास्क सर्व प्रकारच्या त्वचेसाठी उपयुक्त ठरतील. ते तयार करणे सोपे आहे:

• एक चमचे रोवन रस, मध आणि वनस्पती तेल अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. 20 मिनिटांसाठी मास्क लावा. चांगल्या परिणामांसाठी, स्टीम बाथसह मास्क एकत्र करा. कोर्सचा कालावधी - 8 सत्रे;
• रोवन बेरीचा लगदा (2 चमचे.) मधात (1 चमचे.) मिसळा आणि गरम पाणी(2 टीस्पून). 20 मिनिटांसाठी त्वचेवर लागू करा. आपण उबदार कॉम्प्रेससह शीर्ष कव्हर करू शकता. कोर्सचा कालावधी - 12 प्रक्रिया. हे लक्षात घेतले पाहिजे की अशा टोनिंग मास्कचा पांढरा प्रभाव असतो.

एक उत्कृष्ट टॉनिक म्हणजे गोठलेले रोवन रस. हळुवार मसाजसह गोठवलेल्या ज्यूस क्यूब्सचा दररोज वापर केल्याने त्वचेला पुनरुज्जीवन मिळेल आणि त्याचा टोन सुधारेल.

कायाकल्प मुखवटा

वृद्धत्वाची त्वचा टवटवीत करण्यासाठी मॅश रोवन बेरी उपयुक्त असतील. दहा मिनिटे बेरी मिश्रण लावा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. रोवन प्युरी आणि किसलेले गाजर (15 मिनिटे परिधान केलेले) पासून बनवलेला मुखवटा देखील प्रभावी आहे. जर त्वचा तेलकट असेल तर रोवनमध्ये फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग घाला.

चांगला rejuvenating प्रभाव च्या साठी समस्या त्वचा रोवन ज्यूस, किसलेले अक्रोड, केळे डेकोक्शन आणि सेंट जॉन वॉर्ट (सर्व 2 टेस्पून) चा मुखवटा आहे. सर्व घटक मिसळले जातात आणि 20 मिनिटे लागू केले जातात, कोमट पाण्याने धुतले जातात.

संभाव्य हानी आणि contraindications

रेड रोवनची सर्व उपयुक्तता आणि उच्च औषधी गुणधर्म असूनही, आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की असे contraindication देखील आहेत ज्यात या उपायाचा वापर केल्याने नकारात्मक परिणाम शक्य आहेत.

लोकांनी त्यांचा रोवनचा वापर कमीत कमी केला पाहिजे:

• पोटाच्या वाढीव आंबटपणासह;

आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

635 आधीच एकदा
मदत केली

चोकबेरी बेरी बुश हे पूर्व अमेरिकेतील वन्य वनस्पतींचे प्रतिनिधी आहे, ज्याची लागवड रशियन ब्रीडर, माळी आणि आनुवंशिकशास्त्रज्ञ I. व्ही. मिचुरिन यांनी केली आहे, ज्यामध्ये औषधी गुणधर्म आणि सजावटीचे गुणधर्म आहेत. चोकबेरी (वनस्पतीचे वैज्ञानिक नाव) नैसर्गिक बागांमध्ये असामान्य नाही निरोगी उत्पादने. चोकबेरी, ज्याला औषधी वनस्पतीचा अधिकृत दर्जा आहे,
कापणीच्या विपुलतेने सुखकारक, लोक उपचार करणारे आणि स्वयंपाकी यांना प्रिय आणि आदरणीय. मौलिकतेचे चाहते हिवाळ्यासाठी चॉकबेरीच्या तयारीने अनोख्या चवसह खूश होतील.

चोकबेरी आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म

ज्या वनस्पतीपासून ते तयार केले जातात त्याची फळे आणि पाने फायदेशीर म्हणून ओळखली जातात. औषधी चहा. जैविक रचना संतृप्त आहे:

• जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, पी, बीटा-कॅरोटीन;
• आयोडीन, बोरॉन, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरिन, मॅग्नेशियम, लोह, तांबे या घटकांचा शोध घ्या;
• फॉलिक, मॅलिक, ऑक्सॅलिक ऍसिडस्, पेक्टिन, शर्करा, फायबर.

बेरीच्या काळ्या रंगाने दर्शविल्याप्रमाणे अँथोसायनिन्सची प्रचंड मात्रा आहे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट. तुरट चव - टॅनिनची उपस्थिती, जी ट्यूमरच्या निर्मितीपासून संरक्षण करते. ब्लॅक रोवनचे नियमित सेवन:

• कोलेस्ट्रॉल आणि ग्लुकोज सामान्य करते;
• लोहाने संपृक्त होणे, रक्त घट्ट करणे, रक्तस्त्राव रोखणे;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते;
• गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा वाढवते;
• यकृत पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया नियंत्रित करते.

एक चांगला लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ जो रक्तदाब कमी करतो. टॅनिन पाचन विकारांचे नियमन करण्यास मदत करतात; जेव्हा रेडिएशनच्या संपर्कात येतात तेव्हा ते शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स बांधतात आणि काढून टाकतात. जमिनीतून मोठ्या प्रमाणात आयोडीन जमा करण्याची बेरीची क्षमता अंतःस्रावी प्रणालीच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहे.

पदार्थांच्या संपूर्ण उपचार कॉम्प्लेक्सबद्दल धन्यवाद, चोकबेरी एक अनुकरणीय इम्युनोमोड्युलेटर आहे, तणाव कमी करते, स्मरणशक्ती सुधारते आणि झोप पुनर्संचयित करते.

लक्ष द्या! हायपोटेन्शन, वाढलेले रक्त गोठणे, जठराची सूज, पोट आणि पक्वाशया विषयी अल्सरसाठी चोकबेरी धोकादायक आहे.

कोराकाळ्या चोकबेरी त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात

दाट, कोरडे, जाड त्वचेची फळे परवानगी देतात तयार करणेचोकबेरी वेगळा मार्ग. श्रीमंताचा विचार करून जीवनसत्व रचना, काळा रोवन त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात (उष्णतेच्या उपचारांशिवाय) संरक्षित केला जाऊ शकतो. ते वाळवतात, वाळवतात, गोठवतात, वाइन बनवतात.

1. सर्वात गतिमान, सोपा मार्ग- अतिशीत. फ्रीझरच्या मालकांनी गुच्छे गोळा करणे, देठापासून सोलणे, धुणे, वाळवणे, ट्रेवर ठेवणे, टॉवेल किंवा इतर कोणत्याही सहाय्याने वाळवणे आवश्यक आहे. सोयीस्कर मार्गाने. योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा आणि द्रुत-फ्रीझिंग चेंबरमध्ये ठेवा जेणेकरून बेरीमधील साखर स्टार्चमध्ये बदलणार नाही. ताजे गोठलेले चॉकबेरी स्वयंपाक करण्यासाठी वापरली जाते विविध पदार्थ, मिष्टान्न, चहा.

1. तुम्ही चोकबेरी अपरिवर्तित ठेवू शकता. पिकलेले ब्रश गोळा करा, त्यास फांद्या सह परवानगी आहे, त्यांना थंड खोलीत लटकवा जेथे तापमान 5 अंशांपेक्षा जास्त नसेल (तळघर, तळघर, बाल्कनीमध्ये ग्लास केलेले), किंवा त्यांना पुठ्ठा बॉक्स किंवा लाकडी बॉक्समध्ये ठेवा. चांगला मार्गबर्याच काळासाठी कापणी जतन करा.

सल्ला! बेरी गोठविण्यासाठी, आपण प्लास्टिकच्या दुधाच्या बाटल्या वापरू शकता - ते फ्रीजरमध्ये क्रॅक होणार नाहीत.

बेरी योग्यरित्या कसे सुकवायचे

चोकबेरी अद्वितीय आहे आणि कापणीसाठी विशेष दृष्टीकोन आवश्यक आहे. पूर्ण पिकल्यानंतर गोळा केलेली फळे, पहिल्या फ्रॉस्ट्सने पकडलेली, त्यांचे मौल्यवान गुण पूर्णपणे प्रकट करतात. त्यांना कोरडे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यांचे उपचार गुणधर्म गमावू नयेत.

गोळा केलेले रोवन वर्गीकरण केले जाते, देठांपासून वेगळे केले जाते, क्रमवारी लावले जाते, धुऊन वाळवले जाते. बेरी तीन प्रकारे सुकवण्याची शिफारस केली जाते: त्यांना खुल्या हवेत वाळवणे, इलेक्ट्रिक ड्रायर वापरणे किंवा ओव्हन वापरणे. निरीक्षण करत आहे तापमान व्यवस्था, तुम्ही कोणताही पर्याय निवडू शकता.

खुल्या हवेत

चोकबेरी क्लस्टर्समध्ये आणि मोठ्या प्रमाणात वाळवल्या जातात. मोडतोड, कुजणे आणि पक्ष्यांनी चोचलेल्या बेरीपासून साफ ​​करून, छत्र्या हवेशीर भागात एका ओळीवर टांगल्या जातात; कोरडे, सनी दिवस असल्यास, गुच्छे बाहेर काढता येतात.

यांत्रिक नुकसान आणि बुरशीची वेळोवेळी तपासणी करा. आधीच वाळलेल्या फळांना ओलसर करण्याची शिफारस केलेली नाही. मोठ्या प्रमाणात सुकविण्यासाठी, ट्रेवर चर्मपत्र (किंवा इतर कोणताही खाद्यपदार्थ) कागद ठेवा. तयार chokeberry बारीक बाहेर घातली आहे. बेरीची गुणवत्ता तपासण्यासाठी वेळोवेळी ढवळत राहून घडांप्रमाणे कोरडे करा.

तयार चोकबेरीते थोडेसे सुरकुतलेल्या मनुकासारखे दिसते, गडद रंगाचे, चमकदार चमक असलेले.

महत्वाचे! वाळलेल्या फळांना वाळवलेले मानले जाते जर, फळे आपल्या बोटांच्या दरम्यान पिळून काढताना, रस सोडला नाही.

इलेक्ट्रिक ड्रायर

तयार रोवन बेरी ड्रायरसह पुरवलेल्या ट्रेवर ठेवा. निर्देशांद्वारे दर्शविलेल्या विशिष्ट तापमानावर ठेवा, सहसा, प्रारंभिक कोरडे +55 - 60 अंशांवर होते, वाळलेल्या बेरी +40 वर वाळवा, अंदाजे तयारी वेळ 4-5 तास.

ओव्हन

घरगुती ओव्हनमध्ये, पायर्या सारख्याच राहतात, केवळ आधुनिक ओव्हनवर ते संवहन चालू करतात; पारंपारिक ओव्हनमध्ये ते दरवाजा बंद ठेवतात, अधिक वेळा तपासतात आणि ढवळतात. फळाचा रंग हलका होणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे - चोकबेरी रंग गमावते आणि त्याचे उपचार गुणधर्म गमावते.

सल्ला! जर चॉकबेरी कोरडी असेल आणि कुरकुरीत असेल तर कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करणे किंवा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये घालण्यास मनाई नाही.

वाळलेल्या चोकबेरी कसे साठवायचे

चोकबेरी, कोणत्याही वाळलेल्या फळाप्रमाणे, ओलावा शोषून घेते. उत्पादन जतन करण्यासाठी, ज्या कंटेनरमधून हवा जाऊ शकते ते योग्य नाहीत: कागदी पिशव्या आणि बॉक्स, प्लास्टिक कंटेनर.

1. ग्राउंड-इन झाकणांसह ग्लास जार हा सर्वोत्तम पर्याय आहे; सुकामेवा वर्षभर साठवले जातात.
2. टिनचे डबे घट्ट बंद केल्याने चोकबेरीचे सुमारे सहा महिने आर्द्रतेपासून संरक्षण होईल.
3. फूड-ग्रेड प्लास्टिकमध्ये (कंटेनर किंवा झिप बॅग), अर्ध-तयार उत्पादने 3 महिने टिकतील.

स्टोरेज अटी: तपमानावर.

संदर्भ! चोकबेरीची फळे आहेत आहारातील उत्पादन. ना धन्यवाद कमी सामग्री 100 ग्रॅम साखरेमध्ये 52 kcal असते.

औषधी वाइन

एक नैसर्गिक पेय जे सर्व जीवनसत्त्वे आणि उपचार गुणधर्म राखून ठेवते मालमत्ताचोकबेरी, तसेच तणाव निवारक, वाइन आहे. बुशच्या फळांमध्ये साखर (9%) कमी प्रमाणात असते, म्हणून किण्वन प्रक्रिया नेहमीपेक्षा जास्त काळ टिकते, वाइन आंबट, आंबट (टॅनिनच्या उच्च सामग्रीमुळे) बनते आणि मजबूत नाही (ते लवकर खराब होईल. ), पण हे उपयुक्तकमी कॅलरी पेय. मधुमेह किंवा जास्त वजन असलेल्या लोकांना फक्त ही वाइन पिण्याची शिफारस केली जाते.

कोणतीही कृती तयार करण्यासाठी, कोरडी, पिकलेली, मजबूत फळे गोळा केली जातात, ज्याची गुणवत्ता वाइनची चव ठरवते. ते धुवू नका - हे महत्वाचे आहे, जंगली वाइन यीस्ट न सोललेल्या चॉकबेरीच्या सालीवर राहतो, ज्यामुळे रस आंबेल आणि घाण टार्टरच्या क्रीममध्ये बदलेल, कंटेनरच्या तळाशी स्थिर होईल आणि गाळण्याची प्रक्रिया करताना काढून टाकली जाईल. . ते प्रत्येक बेरी त्यांच्या हातांनी क्रश करतात किंवा सर्व प्रकारची उपकरणे वापरतात: एक मांस ग्राइंडर, एक हेलिकॉप्टर, एक प्रेस.

चोकबेरी ही कमी-रसाची बेरी आहे, त्यातून रस पिळून काढणे कठीण आहे आणि ते गोड नाही, म्हणून वाइनमेकर वाइनची चव आणि किण्वन सुधारण्यासाठी साखर घालतात.

पारंपारिक वाइन तंत्रज्ञान

साहित्य:

• 5 किलो चिरलेला रोवन;
• 1 किलो साखर;
• 50 ग्रॅम मनुका;
• 1 लिटर पाणी.

10 लिटर कंटेनरमध्ये कच्चा माल घाला. किण्वन सुधारण्यासाठी, न धुतलेले मनुका (50 - 100 ग्रॅम) जोडण्याची परवानगी आहे, ज्यामध्ये वाइन यीस्ट देखील आहे. 500 ग्रॅम साखर घाला, पूर्णपणे मिसळा, कंटेनर घट्ट न अडकवता रस सोडण्यासाठी 5-6 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा. दिवसातून अनेक वेळा ढवळत राहिल्याने तरंगणाऱ्या कातडीवर साचा दिसणे टाळता येईल (रस बाहेर पडल्यानंतर).

जेव्हा बेरी पुरेसा रस सोडतात तेव्हा लगदा (स्किन) वर तरंगते, एक वैशिष्ट्यपूर्ण फेस दिसून येतो, रस पिळून काढण्याची वेळ आली आहे. आपले हात वापरून, लगदा काळजीपूर्वक पिळून घ्या, द्रव एकत्र काढून टाका आणि चीजक्लोथमधून फिल्टर करा.

पुढील किण्वनासाठी शुद्ध केलेला रस एका कंटेनरमध्ये घाला, उदाहरणार्थ, काचेचे भांडे, द्रवाचे प्रमाण कंटेनरच्या निम्म्यापेक्षा जास्त नसावे, जेणेकरून आंबायला ठेवा उत्पादने आणि रस पुढील भागासाठी जागा असेल. कार्बन डाय ऑक्साईड सोडण्यासाठी प्रथम एक बोट टोचल्यानंतर जारच्या मानेवर रबरचा हातमोजा (किंवा इतर कोणताही पाण्याचा सील) ओढून घ्या आणि गडद, ​​उबदार ठिकाणी ठेवा.

उरलेली साखर पिळून काढलेल्या लगद्यामध्ये घाला आणि उबदार पाणी(30 - 40 अंश), नीट ढवळून घ्यावे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, रस पुढील प्रकाशनासाठी काढा, दररोज ढवळत, दिवसातून अनेक वेळा. 5 दिवस सोडा.

कालावधी संपल्यानंतर, सोडलेला रस पिळून न टाकता काळजीपूर्वक गाळून घ्या, कारण पोमेसमधील ड्रॅग्स वाइनची गुणवत्ता खराब करू शकतात. परिणामी द्रव जारमध्ये रसच्या पहिल्या भागासह घाला, पाण्याची सील बंद करा आणि किण्वन बाटली काढून टाका. अंतिम किण्वन कालावधी एक महिना किंवा त्याहून अधिक काळ टिकतो.

प्रक्रिया संपुष्टात येणे हे लूपिंग ग्लोव्ह (किंवा दुसर्या प्रकारच्या शटरसह बुडबुडे नसणे) द्वारे दर्शविले जाते, द्रव पारदर्शक झाला आहे आणि कंटेनरच्या तळाशी गाळ आहे. गाळ न ढवळता पेंढामधून वाइन काळजीपूर्वक काढून टाका.

वाइन आता परिपक्व होणे आवश्यक आहे. घट्ट बंद, शीर्षस्थानी भरलेले, जार 3 - 6 महिन्यांसाठी थंड ठिकाणी (तळघर, रेफ्रिजरेटर) ठेवल्या जातात. जर गाळ दिसला तर वाइन फिल्टर केली जाते. ही वाइन ५ वर्षांपर्यंत साठवता येते.

या तंत्रज्ञानाचा वापर करून, आपण साखर न घालता वाइन बनवू शकता, परिपक्वतेसाठी वाइन पाठवण्यापूर्वी अल्कोहोल आणि इतर घटक घालू शकता, फोर्टिफाइड ड्रिंक्स मिळाल्यानंतर, वाइनचे सार बदलणार नाही, ते जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि इतरांचे भांडार राहील. उपयुक्त पदार्थ.

सल्ला! ग्लासमध्ये वाइन थंड करण्यासाठी, आपण गोठवलेली द्राक्षे वापरू शकता; या प्रकरणात बर्फ योग्य नाही.

कोराहिवाळ्यासाठी रस

Chokeberries कमी रस असूनही, आपण त्यातून थोडे पिळून काढू शकता नैसर्गिक अर्क. फळांची त्वचा जाड, टिकाऊ असते; ते मऊ करण्याचे दोन मार्ग आहेत: ब्लँच किंवा फ्रीझ - डीफ्रॉस्ट. बेरींना संतृप्त करणाऱ्या अशा व्हिटॅमिन रिझर्व्हला एक किंवा दुसरा हानी पोहोचवू शकत नाही.

तयार chokeberry पिळणे सोपे आहे. बेरी क्रश करण्यासाठी, आपण मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर किंवा लाकडी मऊसर वापरू शकता. एक चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून ठेचून वस्तुमान पिळून काढणे. केक इतर स्वादिष्ट पदार्थांसाठी वापरला जाऊ शकतो - फळ पेय, मुरंबा. परिणामी रसाने बर्फाचे कंटेनर भरा, ते द्रुत-फ्रीझिंग चेंबरमध्ये गोठवा (जीवनसत्त्वे पूर्ण ठेवली जातात), किंवा जतन करा:

• रस मुलामा चढवणे किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये घाला, फक्त उकळी आणा;
• निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या भांड्यात गरम रस घाला;
• झाकण पटकन बंद करा, त्यांना उलटे करा आणि उबदार काहीतरी घट्ट गुंडाळा (जार स्वत: निर्जंतुक करतात).

संरक्षणाची ही पद्धत जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे जतन करते. जार थंड, गडद ठिकाणी संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

ज्यूसर वापरण्याची परवानगी आहे, जेथे गरम वाफेच्या प्रभावाखाली रस सोडला जातो. भाग स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले असणे आवश्यक आहे (जेव्हा ते धातूच्या संपर्कात येतात तेव्हा ऑक्सिडेशन प्रक्रियेदरम्यान बरेच उपयुक्त घटक गमावले जातात). तयार केलेला रस आधीच ज्यूस कुकरमध्ये पाश्चराइज केलेला आहे; फक्त तो निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि निर्जंतुकीकरणासाठी ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

चोकबेरी ही एक उदात्त मध वनस्पती आहे. मोठ्या संख्येने मधमाश्या आकर्षित करतात, बेरी कापणी सहसा समृद्ध असते. मोठ्या प्रमाणात रस काढण्यासाठी आणि नुकसान कमी करण्यासाठी, आपण तयार फ्रूट प्रेस वापरू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता.

अरोनियाची विशिष्ट चव आहे - तुरट आणि आंबट, रंग गडद माणिक आहे. वापरण्यापूर्वी, इच्छित असल्यास, साखर, मसाले घाला आणि स्वच्छ पाण्याने पातळ करा.

सल्ला! रस उकळू नका. पेयाचे सखोल उष्णता उपचार खनिज आणि व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स कमी करते.

चोकबेरी जतन आणि जाम पाककृती

चोकबेरीमध्ये भरपूर फायबर असते, त्याशिवाय योग्य पचन अशक्य आहे आणि व्हिटॅमिन पीपी ( एक निकोटिनिक ऍसिड), चयापचयासाठी जबाबदार, बीटा-कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए), सेल्युलर पुनरुत्पादनात गुंतलेले, अनेक सूक्ष्म घटक जे भारदस्त तापमानाला तोंड देऊ शकतात, उकळल्यानंतर उत्पादनात शिल्लक राहतात. निरुपयोगी गोडपणा मिळण्याच्या भीतीशिवाय आपण जाम बनवू शकता.

वापरलेली फळे ताजी, गोठलेली किंवा आधीच भिजलेली कोरडी असतात (ज्या पाण्यात रोवन भिजवले होते ते सिरप तयार करण्यासाठी वापरले जाते).

कृती 1. व्हिटॅमिन जाम

साहित्य:

• 1 किलो रोवन;
• 1.3 किलो साखर;
• 2 ग्लास स्वच्छ पाणी.

जाम तयार करणे अनेक चरणांमध्ये होते.

1. रोवन बेरी, 5 मिनिटे ब्लँच करून (किंवा गोठल्यानंतर), शिजवण्यासाठी एका वाडग्यात घाला. वाळूने भरा, पाणी घाला (किंवा साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा), मिक्स करा. 12 तास सोडा जेणेकरून फळे ग्लुकोज शोषून घेतील आणि रस सोडतील.
2. नियुक्त कालावधीनंतर, बेरी कमी गॅसवर ठेवा. ढवळत, उकळी आणा. 1-2 मिनिटे उकळवा. पुढील 12 तासांसाठी उष्णता काढा.
3. पाककला पुन्हा करा. असे अनेक टप्पे असू शकतात; पूर्ण होईपर्यंत शिजवा (उत्पादनाचा एक थेंब प्लेटवर पसरत नाही).

Gourmets त्यांच्या चव विविध मसाले जोडू शकता. तयार चॉकबेरी लोखंडी झाकण असलेल्या निर्जंतुक जारमध्ये गरम करा. जाम थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. आपण चॉकबेरीमध्ये चेरीची पाने (300 तुकडे) जोडू शकता, ज्यामुळे जाममध्ये तीव्रता वाढेल.

महत्वाचे! जॅम बनवण्यासाठी, मसालेदार बनवण्यासाठी ॲल्युमिनियम, इनॅमलमध्ये क्रॅक किंवा चिप्स असलेली भांडी वापरू नका. आंबट पदार्थ. जेव्हा अन्नामध्ये असलेले ऍसिड्स डिशच्या भिंतींवर उघडतात तेव्हा धातूचे ऑक्सिडायझेशन होते, ज्यामुळे अन्नाची चव आणि गुणवत्ता खराब होते.

कृती 2. चोकबेरी जाम

साहित्य:

• 1 किलो रोवन पुरी;
• 1.5 किलो दाणेदार साखर;
• 2 ग्लास पाणी.

जाम हे एक गोड, जाड, एकसंध फळे आहेत जे उकळत्या सिरपद्वारे मिळवले जातात. त्वचा चोकबेरीते कठोर आहे, म्हणून त्यांना एकसंध वस्तुमानात उकळणे खूप कठीण आहे. जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला पुरी तयार करणे आवश्यक आहे:

• 10 मिनिटे पिकलेली फळे ब्लँच करा;
• मांस ग्राइंडरमधून जा किंवा ब्लेंडरने बारीक करा.

सरबत उकळवा. उकळत्या पाण्यात अर्धी साखर एका पातळ प्रवाहात घाला, ढवळत रहा. द्रव स्पष्ट होईपर्यंत उकळवा. किंचित थंड करा.

रोवन प्युरी एका रुंद कंटेनरमध्ये कमी बाजूंनी ठेवा (बेसिन, वाडगा, असे पदार्थ पाण्याचे जलद बाष्पीभवन वाढवतात), सिरपमध्ये मिसळा, उर्वरित साखर घाला. उकळी आणा आणि मंद आचेवर शिजवत राहा, नियमित ढवळत रहा. 20 मिनिटांत. उष्णता काढा, थंड होऊ द्या. यावेळी, आपण मसाले (लिंबू कळकळ, दालचिनी) जोडू शकता.

जामची तत्परता बशीवरील थेंबाने तपासली जाते - जर ती पसरली नाही आणि काही क्षणानंतर ती फिल्मने झाकली गेली तर - जाम तयार आहे. स्वयंपाक करण्याची वेळ मुख्यत्वे फळांच्या पिकण्यावर आणि पूर्व-प्रक्रियावर अवलंबून असते.

उत्पादन निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये गरम केले जाते आणि गडद, ​​थंड ठिकाणी साठवले जाते. भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी खूप चांगले.

सल्ला! इच्छित असल्यास, उत्पादनाचे उकळणे कमी करण्यासाठी आणि पटकन घट्ट होण्यासाठी पेक्टिन जोडले जाते.

चोकबेरी मिठाई: मार्शमॅलो, मुरंबा

"मिठाई" च्या प्रेमींसाठी ज्यांना जास्त वजन आणि ग्लुकोजच्या चढउतारांची समस्या येत नाही, चोकबेरी प्युरीपासून बनविलेले मुरंबा आणि मार्शमॅलो एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ असेल.

मुरंबा

स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये, पुरी चाळणीतून घासण्याची शिफारस केली जाते, परंतु यामुळे चोकबेरीच्या सर्वात महत्वाच्या घटकापासून वंचित राहते - फायबर, जे पचन वाढवते, म्हणून प्युरी अपरिवर्तित सोडणे आरोग्यदायी आहे (ते कसे तयार करावे. जामच्या रेसिपीमध्ये वर्णन केलेले), साखर आणि पाण्यात मिसळा आणि घट्ट होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा.

बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मिश्रण ओलसर थंड बेकिंग शीटवर ठेवा, समान रीतीने ते 1.5 - 2 सेंटीमीटरच्या थरात वितरित करा. खोलीच्या तपमानावर कोरडे राहू द्या.

तुम्ही तयार झालेला मुरंबा कुकी कटर वापरून वेगवेगळ्या आकारात कापू शकता किंवा चाकूने पट्ट्या कापू शकता, साखरेत रोल करू शकता आणि ग्राउंड-इन झाकण असलेल्या भांड्यात ठेवू शकता. चहासाठी सर्व्ह केले.

चोकबेरीची स्वतःची शर्करा असते, म्हणून 1 किलो बेरी पुरीसाठी आपल्याला 800 ग्रॅम दाणेदार साखर लागेल, परंतु त्यात थोडा रस आहे, आपल्याला 400 मिलीग्राम पाणी घालावे लागेल.

पेस्ट करा

साहित्य:

• रोवन प्युरी 1 किलो;
• दाणेदार साखर 1 किलो;
• दोन अंड्यांचा पांढरा अंड्याचा.

बेरी वस्तुमान साखरेमध्ये मिसळा, उष्णता-प्रतिरोधक काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि रस बाहेर येईपर्यंत 160 अंशांवर ओव्हनमध्ये उकळवा.

ओव्हनमधून डिशेस काढा आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्या. वस्तुमान जेलीसारखे दिसते. तुम्ही ते चाळणीतून बारीक करू शकता, फायबर काढून टाकू शकता किंवा सर्व उपयुक्त फायबर जतन करून थंड होण्यासाठी राहू शकता. जेली थंड झाल्यावर त्यात कच्चे पांढरे टाका. मार्शमॅलो पांढरा होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.

एक महत्त्वाचा टप्पा कोरडे आहे. 2 मार्ग आहेत:

1. “रोल्स”: टेबलवर चर्मपत्र पेपर पसरवा, काही मिमीच्या पातळ थरात मार्शमॅलो पसरवा (आपण रुंद चाकू वापरू शकता), तपमानावर कोरडे राहू द्या. थर सुकताच, काळजीपूर्वक एका ट्यूबमध्ये फिरवा आणि लहान रोलमध्ये कापून घ्या (पेस्टिल प्लास्टिक आहे, आकार देण्यास सोपे आहे आणि कागदाच्या मागे आहे).
2. “पफ मार्शमॅलो”: परिणामी “पीठ” तीन भागांमध्ये विभाजित करा, एका बेकिंग शीटवर एक पातळ थर पसरवा, ओव्हनमध्ये कोरडे करण्यासाठी, सर्वात कमी गॅसवर, झाकण थोडेसे उघडा किंवा संवहनाने ठेवा. दुसरा थर वाळलेल्या पहिल्या थरावर घातला जातो आणि वाळलेला असतो, नंतर तिसरा. ओव्हनमधून तयार केलेले पेस्टिल काढा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत जाड कागदाने झाकून ठेवा. पुढे, चौकोनी तुकडे करा.

मार्शमॅलोच्या चमकदार पृष्ठभागास अतिरिक्त सजावटीची आवश्यकता नाही. झाकण असलेल्या थंड ठिकाणी उत्पादन साठवा. आंबट आणि आंबट एकत्र केले जाऊ शकते चोकबेरी वाइनकिंवा रस.

चोकबेरी पेय पाककृती

अँथोसायनिनसह बेरीचे संपृक्तता पेयांना उत्कृष्ट गडद माणिक रंगात रंग देते. इतर फळे आणि मसाल्यांबरोबर चॉकबेरीचे संयोजन विशिष्टता जोडते. उत्सवाचा रंग आणि असामान्य चव सुधारणे शक्य करते; इंटरनेटवर अनेक पाककृती आहेत: टेबल वाइन आणि फोर्टिफाइड, गोड आणि साखर-मुक्त, श्रम-केंद्रित आणि हलके.

मध सह मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध

साहित्य:

• 5 किलो रोवन बेरी;
• 1 लिटर वोडका किंवा कॉग्नाक;
• 5 टेस्पून. चमचे मध.

दर्जेदार बेरी थोडे पिळून घ्या. एका भांड्यात ठेवा आणि मध मिसळा. धूळ टाळण्यासाठी मान कापडाने झाकून ठेवा. रस सोडण्यासाठी गडद, ​​उबदार ठिकाणी ठेवा. 5-7 दिवसांनंतर, व्होडका किंवा कॉग्नाक घाला. घट्ट झाकणाने बंद करा. परिपक्व होण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर कित्येक महिने सोडा, अधूनमधून हलवा.

नंतर, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड (जबरदस्तीने पिळणे न करता) अनेक स्तरांमधून केक ताण. टिंचर बाटल्यांमध्ये घाला. थंड ठिकाणी साठवा.

अल्कोहोल-मुक्त लिकर

या रेसिपीमध्ये, बेरीच्या पृष्ठभागावर मोठ्या प्रमाणात साखर आणि वाइनच्या स्वतःच्या यीस्टच्या किण्वन प्रक्रियेद्वारे पेय शक्ती प्राप्त करते. म्हणून, ते धुतले जात नाहीत, ते कोरड्या हवामानात बुशमधून गोळा केले जातात. लिकरची चव बेरीच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. किण्वनाची अधिक चांगली हमी देण्यासाठी, धुतलेले मनुके वापरले जात नाहीत, परंतु चवदार चवसाठी - दालचिनीची काठी किंवा व्हॅनिला, लिंबाचा रस आणि उत्साह.

उत्पादनांची संख्या:

• चॉकबेरी - 1 किलो;
• साखर — 1.5 किलो;
• मनुका - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 1 ग्लास;
• मसाले

चिरलेली बेरी आणि मनुका साखर, मसाले आणि पाण्यात मिसळले जातात. जारच्या मानेवर टोचलेल्या बोटाने एक हातमोजा घातला जातो. बाटली एका उबदार, गडद ठिकाणी 2 महिने किंवा किण्वन संपेपर्यंत ठेवा (जेव्हा हातमोजा बुडतो). सक्तीने पिळून न लावता कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तरांमधून लिकर गाळा. बाटलीबंद, परिपक्वतेसाठी तळघरात ठेवा (किमान 2 - 3 महिने).

महत्वाचे! प्रभावी किण्वनासाठी इष्टतम हवेचे तापमान 23 - 27 अंश आहे. तापमान कमी केल्याने स्वयंपाकाचा वेळ वाढतो, ते कमी केल्याने वाइन बुरशी नष्ट होते.

दररोज 50 - 100 मिली पेक्षा जास्त सेवन न केल्यास लिकर, लिकर, वाइनमध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म असतात.

कोरास्वयंपाक न करता रोवन बेरी

अल्कोहोलशिवाय औषधी चॉकबेरीसाठी अनेक पाककृती आहेत. उष्णता उपचार न करता सर्वात शक्तिशाली chokeberry.

कृती 1. चोकबेरीसाखर सह मॅश

1 किलो चॉकबेरीसाठी 500 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला. कृती पूर्णपणे सोपी आहे. दंव नंतर या उत्पादनासाठी बेरी निवडणे किंवा त्यांना कृत्रिमरित्या गोठवणे चांगले आहे. फळांचा नैसर्गिक कडूपणा दंव सह निघून जाईल. खराब झालेले किंवा खराब झालेले निवडा, चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. साखर मिसळा. ब्लेंडर वापरून बारीक करा. 30 मिनिटे उभे राहू द्या. साखर वितळेपर्यंत ब्लेंडर पुन्हा चालवा. रोवन निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला.

अशा प्रकारे, आपण इतर फळांसह चॉकबेरी एकत्र करू शकता: सफरचंद, प्लम, नट, संत्री.

कृती 2. चोकबेरीलिंबू सह pureed

• 1.5 किलो रोवन;
• 2 लिंबू;
• 1.3 दाणेदार साखर.

रोवनसाठी, तयारीचे तत्त्व कृती 1 प्रमाणे आहे. लिंबू सोलून घ्या, भागांमध्ये विभागून घ्या, बिया तपासा आणि काढा. एक मांस धार लावणारा द्वारे दोनदा पास. उत्पादने एकत्र करा आणि ब्लेंडरने बारीक करा. 30 मिनिटांनंतर, मिश्रण पुन्हा करा. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये साठवा.

एका नोटवर! नैसर्गिक आम्लफळे आणि साखर उत्पादनांची ताजेपणा आणि बरे करण्याचे गुणधर्म राखतील.

साखरेशिवाय चॉकबेरी कशी तयार करावी

रोवन कापणीमध्ये कोणतीही अडचण नाही स्वतःचा रस, त्यात स्वतःच्या शर्करा आणि ऍसिड असतात आणि ते उत्तम प्रकारे साठवले जातील. एकमात्र नकारात्मक म्हणजे लांब प्रक्रिया.

1. ब्लँच केलेल्या किंवा गोठलेल्या चोकबेरी जारमध्ये भरल्या जातात. कंटेनरमध्ये ठेवा (निर्जंतुकीकरणासाठी), जे जारच्या हँगर्सपर्यंत पाण्याने भरलेले आहे.
2. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, रस सोडला जाईल आणि रोवन स्थिर होईल. रस पूर्णपणे जार भरत नाही तोपर्यंत बेरी जोडणे आवश्यक आहे.

प्रक्रियेचा कालावधी चोकबेरीच्या गुणवत्तेवर आणि पिकण्यावर अवलंबून असतो (40 मिनिटांपासून). भरलेली भांडी पाण्यातून काढा आणि लोखंडी झाकणांनी बंद करा. या प्रकारचे रोवन बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते.

Candied chokeberry

हे रोवन स्वादिष्ट पदार्थ खूप लोकप्रिय आहे. हे बेकिंगमध्ये आणि वेगळे गोड म्हणून वापरले जाते. पिकलेली फळे साखरेच्या निम्म्या डोसने झाकलेली असतात आणि रस दिसण्यासाठी एक दिवस सोडतात. सोडलेला द्रव वेगळ्या कंटेनरमध्ये ओतला जातो. बेरी उर्वरित वाळूने झाकल्या जातात आणि दुसर्या दिवसासाठी पुन्हा सोडल्या जातात.

पूर्वी ओतलेला रस फळांसह वाडग्यात ओतला जातो, अर्धा लिंबाचा रस आणि व्हॅनिला स्टिक जोडला जातो. कमी गॅसवर ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा.

रोवन चाळणीतून गाळून घ्या. फळे चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवली जातात. ओव्हनमध्ये सर्वात कमी गॅसवर पॅन ठेवा, दरवाजा किंचित उघडा. 30 मिनिटे कोरडे करा.

एक बेकिंग शीट काढा, बेरी थंड करा, नंतर कोरडे पुन्हा करा. सुकामेवा चूर्ण साखरेत गुंडाळले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर वाळवले जातात, अधूनमधून ढवळत असतात. दाबल्यावर रस निघत नसल्यास मिठाईयुक्त फळे तयार मानली जातात. त्यांना ग्राउंड-इन झाकण असलेल्या काचेच्या भांड्यात स्थानांतरित करा. 1 किलो चॉकबेरीसाठी, 1 किलो साखर, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि व्हॅनिलाची काठी वापरली जाते.

इतर बेरी आणि फळांसह चोकबेरी

चोकबेरी बेरी निरोगी आणि चवदार असतात, परंतु जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीराला हानी पोहोचते; आपण ते फक्त मर्यादित प्रमाणात खाऊ आणि पिऊ शकता, म्हणून इतर फळे आणि भाज्यांच्या संयोजनात चॉकबेरी वापरणे चांगले. उदाहरणार्थ, सफरचंदांसह साखरेच्या पाकात मुठभर चोकबेरी बेरी जोडल्याने केवळ एक चवदार आणि निरोगी पेयच नाही तर एक सुंदर पेय देखील मिळेल. विविध प्रकारचे- आपल्याला पाहिजे तितके प्या.

Chokeberry साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळनिर्जंतुकीकरण न करता सफरचंद आणि द्राक्षे सह कृती

साहित्य:

• चॉकबेरी - 2 कप;
• "एंटोनोव्का" सफरचंद - 4 पीसी .;
• द्राक्षे - 1 घड;
• साखर - 1.5 कप;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 चमचे;
• पाणी - 1.5 लिटर.

एका 3-लिटर किलकिलेसाठी गणना.

1. फळे नीट धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला (यीस्टपासून मुक्त व्हा). सफरचंदांचे तुकडे करा, कोर काढा. देठापासून द्राक्षे काढा.
2. पाणी उकळायला ठेवा.
3. फळे निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा, काळजीपूर्वक त्यावर उकळते पाणी घाला, निर्जंतुक झाकणाने झाकून 15 मिनिटे ओतण्यासाठी सोडा.
4. जारमधून झाकण काढा आणि पुन्हा उकळवा. मानेवर छिद्रांसह एक विशेष झाकण ठेवा आणि उकळण्यासाठी द्रव परत पॅनमध्ये घाला.
5. उकळत्या ओतणे मध्ये काळजीपूर्वक वाळू ओतणे, ढवळत. सरबत पारदर्शक होईपर्यंत उकळवा (2-3 मिनिटे).
6. तयार सिरपमध्ये घाला लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लआणि फळांवर घाला.
7. मुख्य बुडबुडे सोडल्यानंतर, जारांवर हर्मेटिकली सील करा, त्यांना उलटा करा आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ हळूहळू थंड झाल्यावर ते स्वतः निर्जंतुक होते. अशा प्रकारे तुम्ही तयारी करू शकता विविध रचना. कंपोटेस थंड, गडद ठिकाणी चांगले साठवले जातात.

एका नोटवर! कॉम्पोट्स आणि जाम केवळ नैसर्गिक फळे आणि भाज्यांपासूनच तयार केले जात नाहीत; वाळलेली, वाळलेली आणि गोठलेली फळे वापरली जातात.

कृतीसंत्रा सह chokeberry ठप्प

कंपोटेस प्रमाणेच, रोवन इतर फळांच्या संयोजनात आणि जाममध्ये चांगले आहे. लिंबूवर्गीय फळे व्यतिरिक्त सह जाम आश्चर्यकारकपणे सुगंधी बाहेर वळते. उदाहरण म्हणून केशरी वापरून, आपण लिंबू, टेंगेरिन, चुना आणि मसाले जोडू शकता आणि त्यांना एकत्र करू शकता.

• 1 किलो रोवन (चॉकबेरी);
• 0.5 किलो संत्री;
• 2 किलो दाणेदार साखर;
• दालचिनीची काठी.

बेरी चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात. मेणाची फिल्म काढण्यासाठी संत्री गरम पाण्यात बुडवून त्याचे तुकडे केले जातात आणि बिया काढून टाकल्या जातात. तयार साहित्य एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास केले जातात. स्वयंपाक कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि वाळूमध्ये मिसळा. पुरेसा रस सोडण्यासाठी 4 तास सोडा.

ठरलेल्या वेळी, कंटेनर कमी गॅसवर ठेवा आणि दालचिनी घाला. उकळल्यानंतर, 10 मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत राहा, फेस काढून टाका. निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये गरम ठेवले.

सल्ला! जाम तयार करण्यासाठी, आपण "स्ट्यू" मोडसह मल्टीकुकर वापरू शकता.

कृतीहिवाळ्यासाठी चॉकबेरी मांसासाठी सॉस

चोकबेरी केवळ गोड म्हणून ओळखली जात नाही आणि मनोरंजक आहे. प्रसिद्ध शेफ हे सर्व प्रकारचे सॉस तयार करण्यासाठी वापरतात. एक आधार म्हणून chokeberry घेऊन, जोडून मसालेआणि मसाले मांस, पोल्ट्री आणि माशांसाठी सॉस बनवतात, जे हिवाळ्यासाठी देखील तयार केले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• 1 किलो चॉकबेरी बेरी प्युरी;
• साखर 600 ग्रॅम;
• ग्राउंड दालचिनी 2 ग्रॅम;
• 2 पीसी. कार्नेशन;
• १ ग्रॅम आले.

सर्व साहित्य मिसळा आणि मंद आचेवर 3 मिनिटे उकळवा. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला. अर्धा लिटर जार 15 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा. घट्ट बंद करा. मांसाच्या डिशसाठी चोकबेरी सॉस दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार आहे.

रोवन गोळा करण्यासाठी आणि हिवाळ्यासाठी तयारी करण्यासाठी कोणती वेळ आहे

Chokeberry धन्यवाद, रिक्त उत्कृष्ट आहे चव गुणआणि सौंदर्यशास्त्र. वेळेवर गोळा केलेली फळेच अपेक्षित परिणाम आणतील. अचूक शिफारसीबेरी पिकिंगसाठी प्रवेश नाही. फळांच्या नैसर्गिक गुणधर्मांचे पालन करा. जर ते गोळा केले गेले नाहीत आणि पक्षी त्यांना चोचत नाहीत, तर ते वसंत ऋतुपर्यंत लटकत राहू शकतात, म्हणून कापणी केलेल्या उत्पादनावर अवलंबून फळे गोळा केली जातात.

पिकण्याची वेळ शरद ऋतूतील महिने आहे. दंव झाल्यानंतर कडूपणा निघून जातो, चव सुधारते, त्वचा मऊ होते आणि पिकिंगची शिफारस केली जाते. रोवन बेरी संपूर्ण क्लस्टर्समध्ये कात्रीने किंवा छाटणीच्या कातरने कापून गोळा केल्या जातात. अशा प्रकारे बुश जलद पुनर्प्राप्त होईल आणि बेरी देखील निरोगी असतील.

निष्कर्ष

तर मौल्यवान बेरीचोकबेरी त्याची रचना (फायबर), ट्रेस घटक आणि अनेक जीवनसत्त्वे राखून ठेवते उष्णता उपचार. हिवाळा हा शरीरासाठी कठीण काळ असतो. लोक! कूक संरक्षित आणि जाम, तळणे, सॉससह वाफेचे मांस, कॉम्पोट्स आणि चॉकबेरी टिंचरचा आनंद घ्या आणि हिवाळ्यासाठी अरोनिया तयार करण्याच्या लेखातील शिफारसी अशा चमत्कारिक बेरीचा पुरवठा पुन्हा भरण्यास आणि जतन करण्यात मदत करतील.