स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या पोल्ट्री मांसाचे हानिकारक परिणाम. चिकन मांस निरोगी आहे का? चिकन मांस उपयुक्त गुणधर्म

हलके, आहारातील, निरोगी आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार - हे सर्व कोंबडीच्या मांसाबद्दल म्हटले जाऊ शकते आणि आम्ही हे देखील जोडू शकतो की त्याच्या गुणधर्मांमुळे, कोंबडीचे मांस निश्चितपणे वृद्ध, मुले आणि खेळाडूंच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. हे आयुष्याच्या पहिल्या वर्षाच्या मुलांसाठी पूरक अन्न म्हणून वापरले जाते जे शारीरिकरित्या काम करतात, तसेच आजारपणानंतर पुनर्वसनाच्या काळात ते अपरिहार्य आहे.

मुख्य उपयुक्त मालमत्ता चिकन मांसमोठ्या प्रमाणातील प्रथिनांसह, त्यातील चरबीचे प्रमाण कमी आहे आणि नाजूक रचना केवळ उत्कृष्टतेमध्ये योगदान देत नाही. चव गुण, परंतु शरीराद्वारे उत्पादनाचे जलद शोषण देखील.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

इतर जातींबरोबरच कोंबडीच्या मांसात दीड ते दोन पट असतात अधिक प्रथिने, जे अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडच्या रचनेत सर्व प्राणी प्रथिनांपैकी सर्वात पचण्याजोगे आहे. चिकनच्या सर्वाधिक आहारातील चरबी, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे - स्तन - यामध्ये ऍसिड असतात जे शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकू शकतात, जे लोक त्यांच्या आकृतीकडे लक्ष देतात आणि आघाडीवर असतात. निरोगी प्रतिमाजीवन

पौष्टिक मूल्य

प्रति 100 ग्रॅम चिकन फिलेटतेथे केवळ 113 किलोकॅलरी आहेत, ज्यापैकी जवळजवळ 85% प्रथिने उर्जेचा स्त्रोत आहेत, तर मांसामध्ये व्यावहारिकपणे कोणतेही कर्बोदकांमधे नसतात, फक्त 1.4%, जे पुन्हा एकदा या उत्पादनाच्या आहारातील मूल्याची पुष्टी करते.

प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनात चिकन मांस (फिलेट) ची जैवरासायनिक रचना:

जीवनसत्त्वे

महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे कोंबडीच्या मांसामध्ये देखील पुरेशा प्रमाणात असतात, हे गट बी, तसेच ए, सी आणि ईचे प्रतिनिधी आहेत. व्हिटॅमिन बी 4 च्या सामग्रीच्या बाबतीत, कोलीनचे मांस एक रेकॉर्ड धारक आहे - प्रति 76 मिलीग्राम 100 ग्रॅम उत्पादन. यकृतातील चरबीचे रूपांतर करण्यासाठी तसेच शोषणासाठी कोलीनची शरीराला गरज असते. चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वेए, ई, डी, के, त्याच्या कमतरतेसह, एखादी व्यक्ती लठ्ठपणा किंवा यकृताचा सिरोसिस विकसित करू शकते आणि मज्जासंस्था ग्रस्त आहे.

कोंबडीच्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात असलेले खनिजे आणि जीवनसत्त्वे पीपी (पेलाग्रा प्रतिबंधक), चरबीच्या विघटनावर फायदेशीर प्रभाव पाडतात.

चिकन टेबलमध्ये जीवनसत्त्वे:

खनिजे

केवळ जीवनसत्त्वेच नाही तर कोंबडीच्या मांसामध्ये पुरेशा प्रमाणात असलेली खनिजे देखील शरीरासाठी मौल्यवान असतात. पोटॅशियम सामग्रीच्या बाबतीत, चिकन ब्रेस्ट सीफूडनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. पुरेशा प्रमाणात फॉस्फरस देखील असते, जे हाडे आणि दात मुलामा चढवणे मजबूत करण्यास मदत करते, जे वाढत्या जीवासाठी महत्वाचे आहे, तसेच सल्फर, एक पदार्थ ज्याशिवाय केसांची चमक कमी होते आणि त्वचा कमी लवचिक होते, आणि मॅग्नेशियम, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांना प्रतिबंधित करते. चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते.

शरीरासाठी फायदे

पोषणतज्ञ आठवड्यातून किमान दोनदा चिकन खाण्याची शिफारस करतात, कारण ते प्रथिनांचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, विशेषतः अनेक आवश्यक अमीनो ऍसिडस्. उत्पादनाचा फायदा उत्पादनाची संतुलित रचना, कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि मध्यम कॅलरी सामग्रीमध्ये आहे.

चिकनचे बरे करण्याचे गुणधर्म प्रतिबंधाशी संबंधित आहेत हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगटॉरिन हृदय गती सामान्य करते, एक निकोटिनिक ऍसिडहृदयविकाराचा धोका कमी करते आणि प्रोत्साहन देते जलद पुनर्प्राप्तीआजारपणानंतर. चिकन मांस देखील उपयुक्त आहे कारण ते पातळी कमी करते वाईट कोलेस्टेरॉलरक्तात, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते.

सर्दी साठी

येथे दाहक रोगआणि सर्दी चिकन बोइलॉनउपयुक्त आहे कारण त्यात प्युरीन आणि लाइसिन असते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, रोगाशी लढण्यासाठी आवश्यक शक्ती आणि शक्ती देते. लाइसिन हे एक अमीनो ऍसिड आहे जे विरुद्धच्या लढ्यात सक्रियपणे भाग घेते विषाणूजन्य रोग, ऍन्टीबॉडीजच्या वाढीसाठी आवश्यक आहे, हार्मोन्सचे उत्पादन, तंतोतंत धन्यवाद उच्च सामग्रीया पदार्थाचा वापर करून, मटनाचा रस्सा खाल्ल्यानंतर रुग्ण लवकर बरे होतात.

मुलांसाठी

कोंबडीचे मांस वाफवलेले मीटबॉल आणि पॅटच्या स्वरूपात एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी उपयुक्त आहे घरगुती, कारण त्यात अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात - ट्रिप्टोफॅन, ल्युसीन, आयसोल्युसिन, लाइसिन, व्हॅलिन, जे वाढीस प्रोत्साहन देतात आणि शरीरातील अनेक प्रक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात. बालरोगतज्ञांनी लक्षात घ्या की ज्या मुलांचे पालक शाकाहाराचे पालन करतात त्यांना हृदयविकाराचा त्रास होतो आणि शारीरिक वाढ आणि विकासामध्ये ज्यांच्या आहारात प्राणी उत्पत्तीचे अमीनो ऍसिड असतात अशा समवयस्कांच्या तुलनेत मागे असतात.

सर्व प्रकारच्या मांसापैकी चिकन हे सर्वात आरोग्यदायी आणि परवडणारे आहे बालकांचे खाद्यांन्न, हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोंबडीचे मांस नेहमीच निरोगी नसते आणि ते हानिकारक देखील असू शकते, म्हणून 2 वर्षाखालील मुलांना चिकन मटनाचा रस्सा देऊ नये, कारण प्युरीनमुळे ऍलर्जी होऊ शकते आणि ते जमा होण्यास हातभार लावते. युरिक ऍसिडजीव मध्ये.

संभाव्य हानी

मांसाचे आरोग्य धोके त्याच्या गुणधर्म आणि रचनांमध्ये इतके नसतात, परंतु वापरलेल्या उत्पादनाच्या प्रमाणात आणि गुणवत्तेमध्ये असतात. आरोग्यासाठी सर्वात हानिकारक कोंबडीची त्वचा मानली जाऊ शकते, जे तळलेले असताना कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनवते आणि रक्तातील कोलेस्ट्रॉल वाढवते. धूम्रपान करताना, कोंबडीचे मांस 80% पर्यंत कमी होते उपयुक्त पदार्थआणि शरीरात विषारी संयुगे आणि कचरा तयार करण्यास प्रोत्साहन देते. अशा अस्वास्थ्यकर पदार्थांच्या वारंवार सेवनाने, एखाद्या व्यक्तीचे चयापचय विस्कळीत होऊ शकते, ज्यामुळे लठ्ठपणा आणि घातक ट्यूमर दिसून येतो.

उच्च प्रथिने सामग्री शरीरासाठी फायदेशीर मानली जाऊ शकते, परंतु त्याच वेळी, हानी ही वस्तुस्थिती आहे की जेव्हा ते दररोज खाल्ले जाते, उदाहरणार्थ, प्रथिने आहार घेत असताना, विघटन दरम्यान विषारी पदार्थांची सामग्री तयार होते. रक्तातील प्रथिनांचे प्रमाण प्रमाणापेक्षा जास्त आहे. तर, प्रथिने आणि भाजीपाला कालावधी असलेल्या प्रसिद्ध दुकन आहारासह, तुम्हाला चक्कर येणे, कोरडे तोंड वाटू शकते, जे शरीरात जास्त प्रथिने दर्शवते आणि हे निःसंशयपणे हानिकारक आहे. सामान्य स्थितीशरीर

कोंबडीचे मांस देखील हानिकारक असू शकते जर ते प्रतिजैविक आणि ग्रोथ हार्मोन्स वापरून वाढवले ​​गेले असेल तर हे मिश्रण कोणालाही खराब करेल उपयुक्त उत्पादन, म्हणून, चिकन मांस निवडताना, आपण त्याच्या नैसर्गिकता आणि ताजेपणावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. चिकन शिजवताना काही विदेशी चव किंवा वास येत असल्यास, आपण हा पदार्थ खाणे टाळावे, कारण त्यात असलेले पदार्थ केवळ हानिकारकच नाहीत तर आपल्या आरोग्यासाठी धोकादायक देखील असू शकतात.

बरेच लोक हे मान्य करू शकतात की कोंबडीचे मांस हे शरीरासाठी सर्वात आरोग्यदायी आणि सहज पचण्याजोगे आहे. त्याशिवाय आपल्या आहाराची कल्पना करणे कठीण आहे. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, सॅलड्स आणि स्नॅक्स तयार करण्यासाठी चिकन मांस मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. लेखात आपण ते किती निरोगी आहे, त्याचे गुणधर्म काय आहेत, मांस कसे निवडायचे आणि योग्यरित्या शिजवायचे ते पाहू.

100 ग्रॅम कोंबडीच्या मांसामध्ये:

• कॅलरी सामग्री - 184 किलोकॅलरी;
• प्रथिने - 21 ग्रॅम;
• चरबी - 11 ग्रॅम

फक्त नकारात्मक बाजू त्वचा आहे, ज्यामध्ये आहे मोठ्या संख्येनेचरबी अपवाद आहेत कोंबडीचे पंख, ज्यामध्ये अतिशय कोमल मांस आणि पातळ त्वचा असते.

डॉक्टर विविध आहारांमध्ये पंख खाण्याची शिफारस करतात. विशेषत: ज्यांना बरे करण्याचा उद्देश आहे अन्ननलिका. पण जर आम्ही बोलूओ कोंबडीच्या तंगड्या, तर असे मांस त्यांच्यासाठी contraindicated आहे ज्यांना आहाराचा अवलंब करण्यास भाग पाडले जाते, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांनी ग्रस्त लोकांद्वारे पायांचे सेवन विशेषतः धोकादायक मानले जाते.

परंतु त्याच वेळी ते ज्यांना वाढीव त्रास होतो त्यांच्यासाठी सूचित केले जाते रक्तदाब, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात कोलेजन असते.

उच्च प्रथिने सामग्री आणि किमान चरबी सामग्रीमुळे, उपयुक्त भागचिकन हे स्तन मानले जाते.

चिकन मांसाचे फायदे

चिकन मांस वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे मज्जासंस्था. विशेषत: ज्यांना नैराश्य, निद्रानाश आणि वारंवार तणावाचा त्रास होतो. चिकन मांस शरीरासाठी एक संरक्षणात्मक अडथळा आहे. शास्त्रज्ञांनी हे लक्षात घेतले आहे की जे वारंवार वापरतात हे उत्पादन, सर्दीचा त्रास होण्याची शक्यता कमी असते.

अनेक डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की कोंबडीचे मांस मधुमेह, पॉलीआर्थरायटिस, गाउट आणि पेप्टिक अल्सरने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहे.

आणखी एक महत्वाचे कारणपांढरे मांस खाण्याचा फायदा म्हणजे ग्लूटामाइन सारख्या एमिनो ऍसिडची उपस्थिती, ज्यामुळे स्नायू तयार होण्यास मदत होते.

डुकराचे मांस आणि गोमांस विपरीत, चिकन मांस चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते.

अशा आहारातील उत्पादनाचा आणखी एक निःसंशय फायदा असा आहे की ते वाढलेले आणि वाढलेले लोक सेवन करू शकतात कमी आंबटपणापोट

ए संतृप्त ऍसिडस्, जे चरबीमध्ये असतात, त्वचेची स्थिती सामान्य करण्यासाठी आणि प्रतिकारशक्ती वाढविण्यासाठी खूप उपयुक्त आहेत.

कोंबडीच्या मांसाचे नुकसान

चिकनचा मुख्य गैरसोय अर्थातच त्याची त्वचा आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. म्हणून, वापरण्यापूर्वी, त्यातून सर्व त्वचा काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

जर आपण कोंबडीच्या मांसाच्या धोक्यांबद्दल बोलत असाल तर आपण हे समजले पाहिजे की आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या मृतदेहांबद्दल बोलत आहोत. चिकन मांसाचे मुख्य फायदे केवळ पोल्ट्रीवर लागू होतात. आजपासून, बहुतेक उत्पादक त्यांच्या शेतात हार्मोन्स आणि प्रतिजैविकांसह पोल्ट्री भरतात.

याव्यतिरिक्त, कोंबडीचे मांस आतड्यांमधील विविध रोगजनक जीवाणूंचे स्त्रोत बनू शकते, ज्यामुळे संपूर्ण शरीरात विषबाधा होऊ शकते.

तुम्ही आधीच तळलेले किंवा स्मोक्ड विकल्या गेलेल्या चिकनपासून सावध असले पाहिजे. उकडलेले चिकन मांस खाणे चांगले आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि इतर उपयुक्त पदार्थ असतात.

योग्य चिकन कसे निवडावे

मांस निवडताना, नेहमी ताज्या मांसाला प्राधान्य द्या, कारण गोठलेले मांस योग्य परिपक्वताच्या सर्व टप्प्यांतून जात नाही आणि ते कठीण होते.

स्टोअरमध्ये चिकन खरेदी करताना, पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या. जर मांस रंगीत पिशवीत गुंडाळले असेल तर आपण उत्पादन टाकून द्यावे. निवडताना, देखावा आणि वासाने मार्गदर्शन करा. तुम्हाला कोणताही परदेशी गंध दिसताच, मांस विक्रेत्याला परत करा. देखावा मध्ये, त्वचा किंचित असावी गुलाबी रंग. शवाचे मांस सहसा असते फिकट गुलाबी रंग. इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, कोंबडी बहुधा लांब शेल्फ लाइफ किंवा अयोग्य वाहतुकीमुळे खराब होते. ब्रॉयलर चरबीच्या रंगाकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे, जे फिकट पिवळे असावे. मृतदेहाच्या पृष्ठभागावर कोणतेही नुकसान किंवा इतर दोष नसावेत.

खरेदी करताना, लेबल काळजीपूर्वक वाचा. प्रथम, त्यावर "नो क्लोरीन" चिन्ह असणे आवश्यक आहे. अन्यथा, वस्तू शेल्फवर परत करा. पूर्वीपासून, बर्याच उत्पादकांनी, मांस जास्त काळ ठेवण्यासाठी, ते क्लोरीनयुक्त पदार्थांनी पुसले. दुसरे म्हणजे, शेल्फ लाइफकडे लक्ष द्या. गोठलेले शव पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, काही भागांमध्ये चिकन - चार दिवसांपासून एक आठवड्यापर्यंत. जर शेल्फ लाइफ आवश्यक कालावधी ओलांडत असेल, तर खात्री करा की मांस संरक्षकांनी हाताळले गेले आहे.

घरी मांसाचे शेल्फ लाइफ

जर तुम्ही फ्रोझन चिकन विकत घेतले असेल आणि नजीकच्या भविष्यात ते शिजवणार नसेल तर तुम्ही ते 8 ते 10 महिन्यांच्या कालावधीसाठी फ्रीझरमध्ये सुरक्षितपणे ठेवू शकता. परंतु प्रथम, फॉइलच्या अनेक स्तरांमध्ये मांस लपेटणे आणि प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे चांगले.

ताजे मांस दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. परंतु ते ताबडतोब शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण स्टोअरमधील मांसाचे शेल्फ लाइफ विचारात घेतले पाहिजे.
थंडगार शवाच्या बाबतीत, बर्फाने शिंपडलेल्या व्हॅक्यूम पॅकेजमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले.

चिकन शिजवण्याचे टप्पे

गोठलेल्या चिकनच्या बाबतीत, पहिली पायरी म्हणजे ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे. नंतर वाहत्या पाण्याखाली मांस चांगले स्वच्छ धुवा. मग आपल्याला जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या कापण्याची आवश्यकता आहे. पुन्हा स्वच्छ धुवा. मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात बॅक्टेरिया असू शकतात, ज्या पृष्ठभागावर ते कापले गेले होते ते ताबडतोब निर्जंतुक केले पाहिजे. लाकडी बोर्डांवर चिकन मांस वेगळे करणे योग्य नाही. पुढे, चिकनला मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, परंतु हे केवळ तेव्हाच आहे जेव्हा आपण ते शिजवणार नाही किंवा त्यातून मटनाचा रस्सा बनवणार नाही.

मुलांसाठी चिकन: ते कसे आणि केव्हा द्यावे

डुकराचे मांस किंवा गोमांस पेक्षा कोंबडीचे मांस खूपच कोमल असते या वस्तुस्थितीमुळे, ते एका वर्षापूर्वी मुलाच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते.

परंतु हे घरीच वाढविलेले चिकन असावे ज्यामध्ये प्रतिजैविक, हार्मोन्स किंवा संरक्षक नसतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ते मऊ करण्यासाठी एक तासापेक्षा जास्त उकळणे आवश्यक आहे. अनेक माता ब्लेंडरमध्ये पुरी बनवतात. मुलांसाठी चिकन मांस प्रथिने आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचा एक न भरता येणारा स्त्रोत आहे. मुलांसाठी जेवण तयार करण्यासाठी, पांढरे चिकन मांस (स्तन) वापरणे चांगले. त्यात चरबीचे प्रमाण कमीत कमी असते.

चिकन डिशेस

अनेक आहेत विविध पाककृतीचिकन मांस शिजवण्यासाठी. परंतु आम्ही सर्वात वादग्रस्त विचार करू वैद्यकीय बिंदूपहा - चिकन मटनाचा रस्सा. बर्याच लोकांना माहित नाही की मटनाचा रस्सा पासून पहिले पाणी काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. नंतर मांस वर दुसरा ओतणे, एक उकळणे आणा आणि एक तास आग वर सोडा. दोन कांदे घाला, तुकडे करा. तुम्ही कांदा भुसामध्ये सोडू शकता. हे मटनाचा रस्सा एक पिवळसर रंग देईल. तसेच मसाल्यांबद्दल विसरू नका. बंद करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा) घालण्याची खात्री करा. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ घाला. जर मटनाचा रस्सा ढगाळ झाला असेल तर, दोन चिकन पांढरे फेटून घ्या आणि नंतर गाळा. ते आहे, मटनाचा रस्सा तयार आहे.

लक्षात ठेवा, चिकन डिश काहीही असो, मुख्य गोष्ट म्हणजे ती चवदार आणि निरोगी आहे.

कोंबडीचे मांस किती आरोग्यदायी आहे आणि ते खाणे हानिकारक आहे?

चिकन मांस - चांगले किंवा वाईट?

चला लगेच सहमत होऊया - एखाद्या व्यक्तीने त्याच्या आहारात मांस समाविष्ट केले पाहिजे. कोणत्याही प्रकारचे मांस आरोग्यदायी असते. प्रश्न हा आहे की ते कसे वापरावे आणि कोणत्या प्रमाणात जेणेकरुन फायदे हानीमध्ये बदलू नयेत.

मांसाचा सर्वात महत्वाचा फायदा हा आहे की हे उत्पादन शरीराला वितरित करते प्राणी प्रथिने. आणि तो खेळतो मोठी भूमिकाआमच्या आरोग्यासाठी.

आता कोंबडीच्या मांसाबद्दल विशेषतः बोलूया. इतर प्रकारच्या मांसाप्रमाणे, कोंबडीचे मांस फॉस्फरस आणि पोटॅशियमने समृद्ध आहे.

प्राचीन काळापासून, चिकन स्तन मानले गेले आहे आहारातील उत्पादन. पांढरे मांस (जसे अनेकदा म्हणतात कोंबडीची छाती) मध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि इतर अनेक असतात पोषक. पण फॉस्फरसचे प्रमाण आवश्यक घटकआपल्या शरीरासाठी, ते फक्त छान आहे. फक्त सीफूडमध्ये कोंबडीच्या मांसापेक्षा जास्त फॉस्फरस असतो. या मांसाचा एकमात्र तोटा म्हणजे कोंबडीची त्वचा. त्यात भरपूर फॅटी टिश्यू असतात. म्हणून, मांस खाण्यापूर्वी त्वचा काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

Hams देखील उपयुक्त आहेत. त्यांच्यातील प्रथिनांचे प्रमाण स्तनाप्रमाणेच असते.
त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन बी देखील असते. त्वचेशिवाय अन्नासाठी त्यांचा वापर करणे चांगले आहे, ज्यामध्ये भरपूर चरबी देखील असते.

पंख निरोगी आणि चवदार असतात. येथे मांस खूप निविदा आहे आणि त्वचा स्निग्ध नाही. ते आहारातील पोषणासाठी उपयुक्त आहेत.

इतर प्रकारच्या मांसाच्या विपरीत, चिकन अधिक वेळा आणि मोठ्या डोसमध्ये खाल्ले जाऊ शकते. आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे विशिष्ट मांस फॉस्फरस, प्रथिने, मॅग्नेशियम, लोह आणि पोटॅशियम, तसेच बी जीवनसत्त्वे: बी 2, बी 6, बी 12 आणि जीवनसत्त्वे ई आणि ए यासारख्या खनिजांनी समृद्ध आहे. कोंबडीच्या मांसातील कर्बोदकांमधे आणि थोडे चरबीयुक्त ऊतक. म्हणूनच हे मांस बर्याचदा समाविष्ट केले जाते विविध आहार. त्यात कमी कॅलरीज असतात, पण ते आपल्या शरीराला ऊर्जा पुरवते. हे त्यांच्या आकृती आणि आरोग्यावर लक्ष ठेवणारे तसेच ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्याद्वारे वापरले जाऊ शकते.

चिकन मांस बहुतेकदा औषध म्हणून वापरले जाते. संधिरोग, पॉलीआर्थरायटिस, मधुमेह आणि यांसारख्या रोगांसाठी पाचक व्रणहे मांस बरे होण्यास मदत करते. आणि बाबतीत मधुमेहदुसऱ्या प्रकारातील, कोंबडीचे मांस रक्ताच्या सीरममध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडचे प्रमाण वाढवते. हे ऍसिड शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात. एथेरोस्क्लेरोसिस, तसेच हृदयरोग, स्ट्रोक आणि उच्च रक्तदाब टाळण्यासाठी, कोंबडीचे मांस अन्नात समाविष्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो. विशेषतः वृद्ध लोकांनी कोंबडीच्या मांसाला प्राधान्य द्यावे.

सर्वात आरोग्यदायी मांस तरुण कोंबडीचे मांस आहे. हे अतिशय कोमल आणि खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे.

मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की गरम हवामानात डॉक्टर चिकन खाण्याचा सल्ला देतात. पण खराब हवामानातही चिकन तुम्हाला ताकद देईल. हे बर्याच काळापासून ज्ञात आहे की आजारपणात चिकन मटनाचा रस्सा खूप उपयुक्त आहे. ऑपरेशननंतर रुग्णांना शक्ती पुनर्संचयित करण्याची शिफारस केली जाते. शेवटी, हा रस्सा खूप पौष्टिक आहे.

चिकन मांसामध्ये प्रथिने आणि ग्लूटामाइनची उच्च सामग्री आपल्या मज्जासंस्थेच्या कार्यास मदत करते.
वर लिहिलेली प्रत्येक गोष्ट घरगुती कोंबड्यांना लागू होते. जर आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या चिकनबद्दल बोललो तर ते मुलांना आणि वृद्धांना न देणे चांगले आहे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अशा मांसामध्ये भरपूर प्रतिजैविक असतात, ते विशेषतः पायांमध्ये जमा होतात आणि पंखांमध्ये ते कमी असतात.

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या चिकनपासून बनवलेले मटनाचा रस्साच नाही तर तळलेले मांस देखील हानिकारक आहे. आणि हे ब्रॉयलर चिकन मांस समाविष्ट असलेल्या वस्तुस्थितीमुळे आहे उत्तम सामग्रीप्रतिजैविक, तसेच ॲनाबॉलिक हार्मोन्स, जे पोल्ट्री फूडमध्ये त्याचे वजन वाढवण्यासाठी आणि सर्व प्रकारचे रोग दूर करण्यासाठी जोडले जातात. त्यामुळे खरेदी करणे चांगले घरगुती चिकनजेणेकरून मांस खरोखर फायदे आणते आणि हानी नाही.

परंतु आपल्याकडे खरोखर घरगुती चिकन खरेदी करण्याची संधी नसल्यास, मांस तयार करताना आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही मटनाचा रस्सा शिजवत असाल तर प्रथम पाणी काढून टाकावे आणि नवीन पाण्याने भरले पाहिजे. मांस सुमारे पंधरा मिनिटे शिजल्यानंतर पुन्हा पाणी काढून टाका. आणि फक्त तिसऱ्या वेळी आपण मटनाचा रस्सा आणि उकडलेले मांस खाऊ शकता.

परंतु पायांपासून मटनाचा रस्सा शिजवण्याचा सल्ला दिला जात नाही, कारण त्यात बरेच हानिकारक पदार्थ जमा होतात. शिश कबाब तयार करण्यासाठी, चिकन फिलेट वापरणे चांगले आहे, परंतु तरीही आपण चिकन पाय वापरण्याचे ठरविल्यास, त्यांना जास्त काळ (सुमारे तीन तास) मॅरीनेट करण्याचा सल्ला दिला जातो. पोल्ट्रीपासून बनवलेले कबाब हे आरोग्यदायी मानले जात असले तरी या स्वयंपाक पद्धतीमुळे सर्व चरबी झिरपून जाते आणि मांस निरोगी बनते.

भाज्या सह संयोजनात चिकन मांस विशेषतः उपयुक्त आहे. सर्व केल्यानंतर, भाज्या आम्लता सामान्य करू शकतात आणि मांसाचे पचन आणि शोषण सुधारू शकतात. तुकड्यांपेक्षा minced meat पासून तयार केलेले पदार्थ जास्त उपयुक्त असतात.

तर, चिकन मांस सामान्य होण्यास मदत करते चरबी चयापचय, मूत्र आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करते, सामान्य करते रक्तदाब, कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते. कोंबडीचे मांस रुग्णांसाठी उपयुक्त आहे, जसे वाढलेली आम्लता, आणि एक कमी सह.

सरासरी, त्याच्या येथे एक कोंबडी औद्योगिक उत्पादनकेवळ 32 दिवस जगते, त्यानंतर तिचा नैसर्गिक मृत्यू होतो, जर तिला सामाजिक कारणास्तव पूर्वी मारले गेले नाही (आजी असलेल्या गावात ते अनेक वर्षे जगतात). आणि हे आधीच बरेच काही सांगते. कोंबडीची एवढी उन्मत्त वाढ एवढ्या आकारात कशी होते अल्पकालीनतिचे जीवन? चिकन फीड मध्ये जोडले महिला संप्रेरकइस्ट्रोजेन, ज्यामुळे कोंबडीचे वजन वाढते. आणि स्त्रियांमध्ये, रक्तातील या संप्रेरकाच्या जास्त प्रमाणात बिघाड होतो मासिक चक्र. जे पुरुष चिकन खातात त्यांच्यासाठी हे धोके, उदाहरणार्थ, वंध्यत्व.

हे खरोखर "मौल्यवान" अन्न उत्पादन (चिकन मांस) आपल्याला आणणारे सर्व आश्चर्य नाही. कोंबडीच्या उत्पादनातील सर्व गुंतागुंतीची माहिती असलेल्या जर्मन लोकांनी आधीच कोंबडी उत्पादनात प्रतिजैविकांचा वापर मर्यादित करण्याबाबत धोक्याची घंटा वाजवली आहे.

अँटिबायोटिक्स वापरण्याचे घातक परिणाम काय आहेत? चिकन उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते ज्ञात प्रतिजैविक: टेट्रासाइक्लिन आणि पेनिसिलिन डेरिव्हेटिव्ह्ज. यामुळे प्रतिजैविक-प्रतिरोधक जीवाणूंचा उदय होतो. एखाद्या व्यक्तीसाठी जो कोंबडीचे मांस खातो आणि त्याच्याबरोबर प्रतिजैविक घेतो, हे खालील प्रकारे प्रतिबिंबित होते: जीवाणू कारणीभूत आहेत, उदाहरणार्थ न्यूमोनिया, मानवी शरीरात शांतपणे विकसित होतात आणि कोंबडीला दिलेल्या प्रतिजैविकांचा परिणाम होत नाही. प्रतिजैविक कार्य करत आहे की नाही हे ताबडतोब निर्धारित करणे नेहमीच शक्य नसते, ज्यामुळे होऊ शकते आणि आधीच झाले आहे घातक परिणाम.

जर्मनीने याबाबत धोक्याची घंटा वाजवली आहे आतड्यांसंबंधी विकारचिकन खाणाऱ्या वृद्ध लोकांमध्ये. कोंबडीच्या मांसाद्वारे लोकांमध्ये पसरणाऱ्या प्रतिरोधक जीवाणूंमुळे वृद्ध लोकांचा मृत्यू झाला आहे. चिकन उत्पादक प्रतिजैविकांच्या वापराचे समर्थन करतात की एका कोंबडीच्या आजारामुळे संपूर्ण पिल्लांचा मृत्यू होऊ शकतो. म्हणून, सर्व कोंबड्यांना त्यांच्या अन्नात प्रतिजैविक जोडण्यास भाग पाडले जाते.

काही उत्पादक शून्य-कचरा चिकन मांस उत्पादन प्रणाली वापरतात. म्हणजे, काही कारणाने मरण पावलेली, आजारी किंवा अविकसित झालेली कोंबडी जमिनीवर उभी असते आणि फूड कन्व्हेयर बेल्टवर कोंबडीला दिली जाते आणि ते हे मिश्रण खातात. बरं, मग आपण ते खातो.

परिणाम:औद्योगिकरित्या उत्पादित चिकन मांसाचे सेवन कारणे हार्मोनल असंतुलनपुरुष आणि स्त्रिया दोघांमध्ये, आणि प्रतिजैविक-प्रतिरोधक बॅक्टेरियाच्या उदयास कारणीभूत ठरते, चिकन मांसाच्या विविध प्रकारच्या ऍलर्जीचा उल्लेख करू नका. जर आपल्या संप्रेरकांचा आणि डीएनएचा त्रास होत असेल तर मानवी विकासाला फटका बसतो. होय, कोलेस्टेरॉलची सर्वात मोठी मात्रा चिकनच्या स्वादिष्ट त्वचेमध्ये आढळते.

देखील पहा

तुम्हाला चिकन आवडते का? तुम्ही ते अनेकदा शिजवता का? अनेकांच्या लाडक्या पांढऱ्या मांसाचे फायदे तुम्हाला माहीत आहेत का? आज "सुंदर आणि यशस्वी" वेबसाइटवर - "चिकन" प्रश्न. अधिक स्पष्टपणे, आम्हाला "चिकन: फायदे आणि हानी" या विषयात रस आहे.

कोंबडीच्या मांसाची रचना

काय समजावते माहीत आहे का आहार गुणधर्मचिकन?

• प्रथम, पांढर्या मांसामध्ये बरेच काही असते भरपूर प्रथिने आणि एमिनो ऍसिडस्(सुमारे 92%).
• दुसरे म्हणजे, कॅलरी सामग्री इतकी जास्त नाही- मृतदेहाच्या भागावर अवलंबून सुमारे 190 kcal.

म्हणूनच विविध आहारातील पदार्थांमध्ये चिकन हा एक सामान्य घटक आहे.

चिकन देखील समृद्ध आहे:

• लोखंड
• जस्त;
• पोटॅशियम;
• फॉस्फरस;
• सेलेनियम;
• मॅग्नेशियम;
• ए, बी, सी, ई, पीपी गटांचे जीवनसत्त्वे.

सामान्य घरच्या परिस्थितीत वाढलेल्या चिकनचे फायदे आणि हानी विचारात घेऊ या.

घरगुती चिकन: चिकन मांसाचे फायदे आणि हानी

सर्व प्रथम, चिकन खूप आहे आमच्या प्रतिकारशक्तीसाठी चांगले. शोध काढूण घटक विरुद्ध एक उत्कृष्ट संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करतात नकारात्मक प्रभाव वातावरण. हे आश्चर्यकारक नाही की जे नियमितपणे उकडलेले चिकन खातात ते डुकराचे मांस, गोमांस आणि कार्बोहायड्रेट पदार्थ खाणाऱ्यांपेक्षा कमी वेळा आजारी पडतात.

आणखी एक चिकन आहे उत्कृष्ट उपायशक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी.लक्षात ठेवा की आपण आजारी असताना कोणते द्रव पिण्याची शिफारस केली जाते? शारीरिक थकवाआणि शक्तीहीनता? अर्थात, आम्ही बोलत आहोत कोंबडीचा रस्सा.

जीवनसत्त्वे, चिकन त्याच्या समृद्ध संच धन्यवाद भिन्न साठी उपयुक्त चयापचय प्रक्रियाजीव मध्ये.आणि सर्वसाधारणपणे जीवन प्रक्रियाशरीरात अधिक योग्यरित्या पुढे जा. उदाहरणार्थ, जीवनसत्त्वे धन्यवाद, लक्षणीय हेमॅटोपोईसिसची प्रक्रिया सुधारते.

तसेच, "थेट" पदार्थ (भाज्या, औषधी वनस्पती) सह संयोजनात चिकन गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा करते.

ब जीवनसत्त्वे खूप फायदेशीर आहेत आमचे देखावा , अधिक स्पष्टपणे, केस, नखे आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी आणि सौंदर्यासाठी.

प्रथिने सर्वात महत्वाचे आहे उपयुक्त घटकचिकन मध्ये. आणि का माहित आहे?

• सर्वप्रथम, हे स्नायू आणि हाडांसाठी एक उत्कृष्ट इमारत सामग्री आहे.
• दुसरे म्हणजे, प्रथिनांचा मेंदूच्या विकासावर चांगला परिणाम होतो.

हे आश्चर्यकारक नाही की चिकन बहुतेकदा मुले आणि वृद्धांच्या आहारात समाविष्ट केले जाते.

दुसरा महत्वाची मालमत्ताचिकन - मज्जासंस्थेवर हा योग्य प्रभाव आहे. जीवनसत्त्वे आणि घटकांच्या समृद्ध संचाचा कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो मज्जातंतू पेशी. निद्रानाश, नैराश्य आणि इतर अप्रिय "चिंताग्रस्त" परिस्थितींसाठी आहारात चिकन समाविष्ट करणे विशेषतः उपयुक्त आहे.

शेवटी, ऍसिडचे आभार चिकन मांस उत्कृष्ट सर्व्ह करते रोगप्रतिबंधक औषध इस्केमिया, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक पासून.

याचीही नोंद घेऊ चिकन खाताना अनेकांना मिळणारा आनंद,तिला धन्यवाद नाजूक चव, सुगंध आणि सहज पचनक्षमता.

तुम्ही बघू शकता, चिकन खाण्याचे बरेच फायदे आहेत. आणि जनावराचे मृत शरीर सर्वात उपयुक्त भाग उकडलेले स्तन आहे.

कोंबडीचे मांस हानिकारक का आहे?

चांगले, मानवी शरीरालाकोंबडी हानी पेक्षा जास्त चांगले करते.

परंतु असे असले तरी, कोंबडीचे मांस देखील हानीचे स्रोत असू शकते.

शरीराला सर्वात जास्त नुकसान होऊ शकते त्वचा आणि चिकन मांसाचे गडद भाग खाणे.ते त्वचेतच जमा होतात हानिकारक पदार्थजे कोंबडीच्या आयुष्यात त्याच्या शरीरात शिरले. म्हणून, चिकनचा तुकडा उकळण्याआधी, त्यातून त्वचा काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

चिकनचे वेगवेगळे भाग खाणे देखील खूप हानिकारक आहे. स्मोक्ड, तळलेले आणि ग्रील्ड.ही अस्वास्थ्यकर सवय काय भडकवू शकते याबद्दल साइट आधीच बोलली आहे.

अपर्याप्तपणे प्रक्रिया केलेले चिकन मांस होऊ शकते पुट्रेफेक्टिव्ह प्रक्रिया आणि पुनरुत्पादन हानिकारक जीवाणूकोलन मध्ये. परिणामी, संपूर्ण शरीर विषबाधा होऊ शकते. आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांची तीव्रता शक्य आहे.

त्यामुळे कोंबडीमुळे शरीराला फायदा होतो आणि हानी होत नाहीआणि वर वर्णन केलेल्या अडचणी, खालील नियम पाळले पाहिजेत:

• काळजीपूर्वक पार पाडा उष्णता उपचारचिकन - तळण्यापेक्षा जास्त वेळा उकळवा आणि बेक करा.
• चांगले पचन होण्यासाठी चिकन भाज्यांसोबत खा.
• चिकन (किंवा खरंच, इतर कोणतेही उत्पादन) जास्त खाऊ नका.

त्यांच्या जीवनकाळात, कोंबडीला साल्मोनेलोसिसचा त्रास होऊ शकतो, जे प्रसारित झाल्यावर मानवी शरीरात समस्या निर्माण करू शकतात. जर कोंबडीने संपूर्ण उष्मा उपचार घेतले नाहीत, तर हा एक वास्तविक धोका आहे.

स्टोअरमधून विकत घेतलेले चिकन: फायदे आणि हानी यांचे धोकादायक संयोजन

आपण पुनरावृत्ती करूया की वर्णन केलेले फायदेशीर गुणधर्म प्रामुख्याने आहेत गावठी कोंबडीचे वैशिष्ट्य जे चांगले खातात आणि वाढतात नैसर्गिकरित्याआणि आजारी पडू नका. दुर्दैवाने, बर्याच लोकांसाठी अशी कोंबडी मिळणे कठीण आहे.

परंतु जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये आपण "औद्योगिक" कोंबडी, थंडगार किंवा गोठलेले मांस खरेदी करू शकता. आणि बहुतेक स्टोअरमध्ये चिकन उत्पादनेपोल्ट्री फार्ममधून पुरविले जाते जेथे कोंबडीचे जीवन क्वचितच आनंददायक म्हणता येईल.

तुम्ही कारखान्यांमध्ये हे नक्कीच ऐकले असेल वेगवान वजन वाढणे आणि रोग प्रतिबंधकअँटिबायोटिक्स, हार्मोन्स आणि इतर घटक चिकन फीडमध्ये जोडले जातात.

जर हे खरे असेल, तर कोंबडीचे मांस खाल्ल्याने, आम्हाला औषधे आणि हार्मोन्सचा एक विशिष्ट डोस मिळतो, उदाहरणार्थ, इस्ट्रोजेन.

हे स्पष्ट आहे की कोणताही फायदा नाही, परंतु कोणते नुकसान होऊ शकते चिकनestrogens सह चोंदलेले?

अशा चिकनमुळे हार्मोनल असंतुलन होऊ शकतेआणि प्रजनन प्रणालीतील रोगांसह अनेक रोग.

IN पुरुष शरीरअतिरिक्त इस्ट्रोजेनचे कालांतराने नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात सामर्थ्य प्रभावित करते.

तसेच, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या चिकनचे फायदे आणि हानी यावर अवलंबून असतात:

• पोल्ट्री फार्ममध्ये कोंबडी ठेवण्यासाठी अटी;
• पाण्याची गुणवत्ता;
• मागील रोग;
• वाहतूक परिस्थिती;
• स्टोअरमध्ये स्टोरेज परिस्थिती.

चिकन योग्य प्रकारे कसे शिजवावे?

चिकन खाल्ल्याने हानी होण्यापेक्षा अधिक फायदे मिळविण्यासाठी, खालील शिफारसींकडे लक्ष द्या:

• चिकन उत्पादने खरेदी करा केवळ विश्वसनीय उत्पादकांकडून आणि चांगल्या स्टोअरमध्ये;
• निवडताना, कोंबडीची कालबाह्यता तारीख, त्वचेचा रंग, वास आणि आकार यावर लक्ष द्या. शव दोषांशिवाय असणे आवश्यक आहे. आणि त्वचा पांढरी असावी;
• चिकन स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करा. सर्वात उपयुक्त भाग आहे हे स्वच्छ पिण्याच्या पाण्यात उकडलेले स्तन आहे;
• बराच वेळ शिजवल्यानंतर चिकन साठवू नका;
• एका जेवणात जास्त चिकन न खाण्याचा प्रयत्न करा. सर्व काही संयमात चांगले आहे!

जर तुम्ही अनेकदा तळलेले, बेक केले किंवा ग्रील्ड चिकन शिजवले तर जास्तीत जास्त तयार करा सुरक्षित परिस्थितीस्वयंपाक करताना.उदाहरणार्थ, उपयुक्त वापरा वनस्पती तेल. तापमान आणि स्वयंपाकाची वेळ काळजीपूर्वक निरीक्षण करा.

आणि हलक्या भाज्यांच्या स्वरूपात साइड डिश चिकन चांगले पचण्यास मदत करेल.

"सुंदर आणि यशस्वी" साइट खरोखर आशा करते की आमची कोंबडीबद्दलची माहिती, कोंबडीचे मांस खाण्याचे फायदे आणि हानी आपल्यासाठी उपयुक्त ठरतील. आणि योग्य चिकन निवडून, तुम्हाला मिळेल फक्त तुमच्या आवडत्या उत्पादनाचा आनंद आणि आरोग्य लाभ.

हा लेख कॉपी करण्यास मनाई आहे!