चिकन आणि बीफ ब्रॉथचे फायदे आणि हानी: कोण थंड आहे?! आम्हाला मटनाचा रस्सा, मटनाचा रस्सा हानी उघड करून जास्तीत जास्त फायदा मिळतो. चिकन आणि गोमांस मटनाचा रस्सा, फायदे आणि हानी

इतिहासातील समृद्ध चिकन मटनाचा रस्सा बहुतेकदा पूर्ण मानला जातो उपाय. फ्लू आणि सर्दी साठी, पोट बिघडणेगंभीर आजार आणि ऑपरेशन्सनंतर, ही साधी डिश बहुतेकदा निर्धारित केली जाते, जी अक्षरशः रुग्णाला त्याच्या पायावर ठेवते. तर, त्याचा खरा फायदा काय आहे आणि ते कसे वापरावे?

चिकन मटनाचा रस्सा साहित्य

उत्तर देणे आवश्यक असलेली पहिली गोष्ट म्हणजे: मटनाचा रस्सा ज्या उत्पादनावर बनविला जातो त्यापेक्षा अधिक आरोग्यदायी असू शकतो का? जर आपण ताज्या मांसाबद्दल बोललो तर, अर्थातच, नाही, तथापि, कोणीही कच्चे चिकन स्तन खात नाही. परंतु स्वयंपाक करताना, त्यातील सर्व पौष्टिक घटक पाण्यात जातात आणि तेथे साठवले जातात. तळताना, पहिल्या पर्यायाच्या विरूद्ध, बहुतेक मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक नष्ट होतात.

सर्व प्रथम, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की समृद्ध चिकन मटनाचा रस्सा 2 ग्रॅम प्रथिने आणि तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति फक्त 15 कॅलरीज असतात. हे त्याचे तृप्ति आणि पौष्टिक मूल्य सुनिश्चित करते, जे आपल्याला आहारातील गंभीर निर्बंधांसह देखील सामर्थ्य राखण्यास अनुमती देते. एक दीर्घ कालावधी. स्वयंपाक करताना, खालील घटक चिकन मांस आणि हाडांमधून पाण्यात जातात:

• व्हिटॅमिन बी 4 (कोलीन), बी 6 (पायरिडॉक्सिन), बी 12 (कोबालामिन);
• व्हिटॅमिन एच (बायोटिन);
• व्हिटॅमिन पीपी आणि नियासिन;
• पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम;
• सल्फर, फॉस्फरस, लोह;
• मोलिब्डेनम, क्रोमियम, जस्त.

विशेषतः कोबाल्ट भरपूर मटनाचा रस्सा मध्ये जातो! सर्वकाही व्यतिरिक्त, आहेत एस्कॉर्बिक ऍसिड, इतर ब जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ए, कॅल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, मँगनीज, फ्लोरिन, जवळजवळ सर्व आवश्यक आणि आवश्यक ऍसिडस्, संतृप्त आणि असंतृप्त चरबी. रचनावरून पाहिले जाऊ शकते, चिकन मटनाचा रस्सा च्या पौष्टिक मूल्य खरोखर खूप उच्च आहे. या कारणास्तव, ते आधार म्हणून वापरले जाते अतिरिक्त साधनपुनर्वसन आणि दुर्बल रूग्णांच्या उपचारादरम्यान.

परंतु आपल्याला contraindications बद्दल लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. ही साधी डिश वेगळी आहे उच्च पदवीऍलर्जी, आणि मजबूत आवृत्तीत ते निरोगी लोकांसाठी देखील वापरण्याची शिफारस केलेली नाही उच्च एकाग्रता चरबीयुक्त आम्लरचना मध्ये. आपण ते बर्याचदा खाऊ शकत नाही वाढलेली आम्लतापोट, तसेच कोबाल्ट आणि उत्पादनामध्ये असलेल्या इतर पदार्थांना वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या बाबतीत. या बारकावे लक्षात घेऊन, आपण मटनाचा रस्सा केवळ फायदेशीर गुणधर्मच नव्हे तर आजारपणात त्याच्या वापरासाठी काही शिफारसी देखील काळजीपूर्वक विचारात घेतल्या पाहिजेत.

चिकन मटनाचा रस्सा फायदे

डिशमधील कोलीन सामग्री मेंदूला महत्त्वपूर्ण आधार प्रदान करते. आयुष्यभर, हा पदार्थ मेंदूच्या पेशींचा नाश होण्यापासून संरक्षण करतो, स्मृती मजबूत करण्यास मदत करतो, महत्त्वपूर्ण न्यूरल कनेक्शन जतन करतो. जे लोक नियमितपणे त्यांच्या आहारात चिकन मटनाचा रस्सा समाविष्ट करतात त्यांची स्मरणशक्ती मजबूत आणि निरोगी विचारसरणी असते वृध्दापकाळ. गर्भवती महिलांसाठी कोलीन विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे गर्भाच्या मेंदूचा अविकसित होतो.

व्हिटॅमिन B6 किंवा pyridoxine इष्टतम कामगिरी राखण्यासाठी महत्वाचे आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, रक्तवहिन्यासंबंधी आरोग्य राखणे आणि साफसफाईची क्षमतायकृत आणि मूत्रपिंड. लांबच्या प्रवासापूर्वी किंवा उड्डाण करण्यापूर्वी शिजवलेल्या भाज्यांसह चिकन मटनाचा रस्सा खाल्ल्याने तुमच्या शरीराला समुद्राच्या आजाराचा सामना करण्यास मदत होते आणि सामान्यतः अधिक आरामदायक वाटते. याव्यतिरिक्त, B6 चा इष्टतम वापर हाडे मजबूत ठेवण्यास मदत करते आणि मज्जातंतू तंतू. pyridoxine सह एकत्र महान मूल्यहेमॅटोपोइसिस ​​आणि मज्जासंस्थेच्या विकासासाठी कोबालामिन किंवा बी 12 असते. हा पदार्थ अमीनो ऍसिडच्या परस्परसंवादाच्या प्रतिक्रियांमध्ये एक बाईंडर आहे आणि डीएनए रेणूंच्या संश्लेषणामध्ये देखील सामील आहे, म्हणजेच, अनुवांशिक कोडच्या प्रसारासाठी ते महत्वाचे आहे.

इतर बी जीवनसत्त्वे, तसेच बायोटिन, नियासिन आणि व्हिटॅमिन पीपी यांच्या संयोगाने, वरील घटक प्रतिबंधात गुंतलेले आहेत. त्वचा रोग, चिंताग्रस्त प्रतिक्रिया मजबूत करणे, प्रतिक्रिया आणि स्मृती विकसित करणे, दृष्टी जतन करणे, योग्य ऑपरेशनपोट आणि आतडे. खनिज रचनाहाडांची मजबुती सुनिश्चित करते आणि स्नायू प्रणाली, संयुक्त गतिशीलता आणि आरोग्यास समर्थन देते.

जेव्हा आपल्याला वजन कमी करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा चिकन मटनाचा रस्सा देखील सकारात्मक प्रभाव पाडतो. हे उत्पादन चरबी, यकृत कार्य आणि आतड्यांसंबंधी क्रियाकलापांचे शोषण आणि प्रक्रिया सुधारण्यास मदत करते, जे आपल्याला संपूर्ण पचन प्रक्रिया सामान्य करण्यास आणि चयापचय गतिमान करण्यास अनुमती देते. याव्यतिरिक्त, ही साधी डिश त्वरीत भूक भागवते आणि आपल्याला दिवसभर आपली भूक नियंत्रित करण्यास अनुमती देते, खाणे खंडित होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

विशेषतः शरद ऋतूतील-हिवाळा आणि हिवाळा-वसंत ऋतु कालावधीत रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी आपण भाज्यांच्या व्यतिरिक्त चिकन मटनाचा रस्सा वापरू शकता. जेव्हा आहारात नैसर्गिक जीवनसत्त्वे नसतात, तेव्हा अशी डिश देखभालीची औषधे घेण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, जे आज वाढत्या प्रमाणात बदलत आहेत नैसर्गिक उपायआरोग्य राखणे.

आजारी असताना चिकन मटनाचा रस्सा घेणे

आजारपणात चिकन मटनाचा रस्सा वापरण्यासाठी, सर्वप्रथम, आपण परिचित व्हावे साध्या शिफारसीते कसे तयार करावे याबद्दल.

1. चिकनची निवड. आपण उकळण्यासाठी फॅटेन्ड ब्रॉयलर निवडू नये. उभारणीसाठी ते लक्षात ठेवा स्नायू ऊतकत्यांना अनेकदा फोर्टिफाइड पदार्थ दिले जातात ज्यामध्ये ते असतात विशेष additives. बद्दल विसरू नका मोठ्या संख्येनेप्रतिजैविके जे पक्ष्यांमध्ये वाढलेली विकृती रोखतात. हे सर्व द्रव मध्ये जाते आणि लक्षणीय मटनाचा रस्सा फायदे कमी. सर्वोत्तम पर्यायतिथून पातळ, नॉनस्क्रिप्ट दिसणारी कोंबडी किंवा गावठी कोंबडी असतील घरगुती. नियमानुसार, ते आपल्याला सर्वात स्वादिष्ट आणि पौष्टिक मटनाचा रस्सा मिळविण्याची परवानगी देतात.

2. आपण शिजवण्यापूर्वी निरोगी डिश, प्रथम एक उकळणे चिकन सह पाणी आणा, फेस काढा, मांस पासून सर्व चरबी आणि त्वचा काढून टाका, आपण हाडे सोडू शकता. प्रथम मटनाचा रस्सा सर्वात बंद ओतणे. पॅन टॉप अप करा स्वच्छ पाणीआणि पर्यंत शिजवा पूर्ण तयारी.

3. औषधी मटनाचा रस्सा कमीतकमी मीठ असावा किंवा तो पूर्णपणे अनुपस्थित असावा.

4. प्रारंभिक कार्यावर अवलंबून, आपण जोडू शकता विविध भाज्या. उदाहरणार्थ, सर्दी आणि फ्लूसाठी, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी लसूण किंवा कांदे घाला. गरम मटनाचा रस्सा अधिक अजमोदा (ओवा) घाला. हा एक उत्कृष्ट प्रतिबंधात्मक आणि पुनर्संचयित उपाय आहे. शारीरिक आणि मानसिक क्षमता सुधारण्यासाठी, गाजर, सेलेरी, सलगम आणि लीकसह चिकन मटनाचा रस्सा वापरणे चांगले आहे.

5. मटनाचा रस्सा थंड झाल्यानंतर, पुन्हा उकळण्याची गरज नाही. थोडे गरम करून सेवन करा.

पुनर्प्राप्ती वेगवान करण्यासाठी आणि पुनर्वसन कालावधीत, लहान भागांमध्ये चिकन मटनाचा रस्सा घ्या. लक्षात ठेवा की जर एखाद्या व्यक्तीला खूप जास्त असेल तर डिश गरम खाऊ नये उष्णता. जा अतिरिक्त पद्धतीजेव्हा थर्मामीटरवरील तापमान 37.5 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसेल तेव्हाच उपचार शक्य आहे आणि रुग्ण स्वतःच ओटीपोटात दुखणे, मळमळ किंवा चक्कर आल्याची तक्रार करत नाही. मटनाचा रस्सा घेणे तीन मुख्य टप्प्यात विभागले पाहिजे: सकाळी, दुपार आणि संध्याकाळ. सकाळ आणि संध्याकाळच्या वेळी, सेवन केलेले प्रमाण दुपारच्या जेवणाच्या तुलनेत अंदाजे दोन पट कमी असावे. जेव्हा एखाद्या व्यक्तीला तुलनेने बरे वाटते आणि त्याची स्थिती स्थिर असते, तेव्हा आपण मटनाचा रस्सा करण्यासाठी वाळलेल्या क्रॉउटन्स जोडू शकता. पांढरा ब्रेडआणि थोडे कमी स्निग्ध चिकन मांस.

जसजसे तुम्ही बरे व्हाल तसतसे तुम्ही मटनाचा रस्सा आणखी पौष्टिक घटक जोडू शकता, ज्यामुळे शरीराला हानी न होता सरासरी कॅलरीजचे सेवन वाढते. प्रथम आपण थोडे प्रविष्ट केले पाहिजे अधिक प्रथिने, नंतर बटाटे, वाफवलेला तांदूळ किंवा बार्लीच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट घाला, जे स्वयंपाक करताना जोडले जाऊ शकते.

झिनिडा रुबलेव्स्काया
च्या साठी महिला मासिकसंकेतस्थळ

सामग्री वापरताना आणि पुनर्मुद्रण करताना, महिलांसाठी सक्रिय दुवा ऑनलाइन मासिकआवश्यक

मटनाचा रस्सा फायदे बद्दल वादविवाद अजूनही चालू आहे, आणि आपण ऐकू शकता भिन्न मते. दरम्यान, आमच्या आजी-आजोबांना कोणत्याही गोष्टीबद्दल शंका नव्हती आणि त्यांनी अशक्त, आजारी घरातील सदस्यांना चिकन मटनाचा रस्सा दिला - गरम, श्रीमंत, नेहमी चरबीचे पिवळे "डोळे" असतात. सर्वोत्तम औषध. ते बरोबर होते, परंतु केवळ अंशतः.

मटनाचा रस्सा हा पोल्ट्रीपासून बनवलेला मटनाचा रस्सा आहे, कमी वेळा गोमांसापासून, काहीवेळा नूडल्सच्या स्वरूपात उच्च-कॅलरी जोडणारा. मटनाचा रस्सा कोणत्याही पदार्थांशिवाय तयार केला जाऊ शकतो आणि पेय म्हणून दिला जाऊ शकतो. त्याची तयारी कठीण नाही, परंतु खूप वेळ लागतो. साधारणपणे गाजर घालून मांस हळूहळू शिजवण्याची कल्पना आहे. द्रव अक्षरशः कमी उष्णतेवर थोडेसे गुरगुरले पाहिजे. मटनाचा रस्सा जितका जास्त शिजतो तितकी त्याची चव चांगली असते. अशा प्रकारे, मांस आणि भाज्यांमध्ये असलेले बहुतेक घटक त्यात जातात. मटनाचा रस्सा स्वतः पूर्णपणे पारदर्शक राहिला पाहिजे. तसेच, मटनाचा रस्सा जवळजवळ अनसाल्टेड असावा आणि मसाल्यांनी जास्त प्रमाणात वाळलेला नसावा (असा रस्सा आरोग्यदायी आणि चवदार असतो). अजमोदा (ओवा) किंवा लोवेज घालणे चांगले आहे - ते सूपला खारट चव देतील.

चिकन मटनाचा रस्सा चिकन मांसाच्या रचनेद्वारे निर्धारित केला जातो: ग्लूटामिक ऍसिड, आवश्यक तेलेआणि नायट्रोजन असलेले पदार्थ. प्रति 100 ग्रॅम कोंबडीच्या मांसामध्ये 21 ग्रॅम प्रथिने, 9 ग्रॅम चरबी आणि 0.5 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. कोंबडीच्या भागावर अवलंबून, त्याची कॅलरी सामग्री 160 ते 240 किलो कॅलरी (मटनाचा रस्सा कमी कॅलरीज आहे) पर्यंत आहे. याव्यतिरिक्त, चिकन मांस लोह, जस्त, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस समृध्द आहे. व्हिटॅमिन गटजीवनसत्त्वे बी, पीपी, सी, ई, ए द्वारे प्रस्तुत केले जाते.

पोल्ट्री स्टॉक प्रत्येक खंडातील जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळू शकतो. अर्थात, या पदार्थांमध्ये फरक आहेत. ते तांदूळ, तांदूळ किंवा सोया नूडल्स, बटाट्याचे तुकडे, स्थानिक भाज्यांसह तयार केले जातात; काहीवेळा लिंबू किंवा व्हिनेगरने थोडेसे आम्लीकरण केले जाते. मटनाचा रस्सा इतर सूपसाठी आधार आहे, अधिक उत्साही चव सह.

मटनाचा रस्सा हा आरोग्याचा मित्र आहे

तर रस्सा निरोगी आहे का? एक कप गरम रस्सा किंवा स्वादिष्ट एक प्लेट आहे चिकन सूपनूडल्सने माणसाला त्याच्या पायावर आणता येते का? निःसंशयपणे, ते सर्दी आणि फ्लू असलेल्या लोकांना मदत करतील. मटनाचा रस्सा एकेकाळी ज्यू पेनिसिलिन म्हणून ओळखला जात असे आणि संसर्गाच्या कोणत्याही संशयासाठी ते दिले गेले. श्वसनमार्ग. गरम डिश वाहणारे नाक, खोकला आराम देते, घसा खवखवणे शांत करते, जळजळ कमी करते आणि वरच्या श्वसनमार्गाची स्वच्छता करण्यास मदत करते. गरम मटनाचा रस्सा आणि त्यात असलेली वाफ घसा खवखवणे शांत करते आणि सायनस साफ करते. याव्यतिरिक्त, मटनाचा रस्सा शरीरातील द्रव पातळी पुन्हा भरुन काढतो.

जपानी शास्त्रज्ञांनी शोधून काढले आहे की चिकन सूप उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांना मदत करू शकते. मांसापासून मिळणाऱ्या कोलेजनचा असा फायदेशीर प्रभाव असतो. परंतु हे फक्त मटनाचा रस्सा किंवा सूपपासून बनवलेल्या पदार्थांवर लागू होते ताजं मांसआणि त्याच भाज्या. चिकन क्यूब्समध्ये वास्तविक मटनाचा रस्सा काहीही साम्य नसतो, ते पौष्टिक नसतात आणि त्यात भरपूर मसाले, रासायनिक रंग आणि सोडियम असतात. म्हणून, आग वर मटनाचा रस्सा सह पॅन अधिक काळ ठेवणे चांगले आहे, जोडा अधिक भाज्या, चवीसाठी बोइलॉन क्यूब्स घालून वेळ वाचवण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी.

आपल्याला श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा संशय असल्यास चिकन मटनाचा रस्सा उपयुक्त आहे. निर्जलीकरण झाल्यावर ते प्यावे. उच्चरक्तदाबासाठी फायदेशीर आहे.

सावध रहा, मटनाचा रस्सा!

तुम्हाला यकृत किंवा पित्ताशय, स्वादुपिंड किंवा कोलन रोग असल्यास रस्सा पिणे टाळा. संधिरोगाने ग्रस्त असलेल्यांना मटनाचा रस्सा खाऊ नये.

पित्तविषयक मार्ग, यकृत रोग (सिरॉसिस, हिपॅटायटीस), स्वादुपिंडाची जळजळ आणि कोलनसह सहज पचण्याजोगे अन्न खाणे आवश्यक असलेल्या लोकांसाठी मटनाचा रस्सा contraindicated आहे. रक्तदानाच्या दिवशी रक्तदात्यांनीही असे पदार्थ टाळावेत असा सल्ला दिला जातो. गाउट ग्रस्त लोकांसाठी ते वापरणे अत्यंत अवांछित आहे. आठवड्यातून एकदा मटनाचा रस्सा खाणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, कौटुंबिक रविवारच्या दुपारच्या जेवणासाठी. आणि, अर्थातच, त्यात उकडलेले सर्व गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि इतर भाज्या खाणे चांगले आहे.

चिकन ब्रॉथचे फायदे आणि हानी प्रथम विचारात घेणे आवश्यक आहे, कारण काही घटकांच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेमुळे शरीराला हानी होण्याची शक्यता असते. चिकन मटनाचा रस्सा आज स्वयंपाकात एक अद्वितीय, उपयुक्त शोध आहे. ही डिश तयार करणे अगदी सोपे आहे; याव्यतिरिक्त, त्याला उत्कृष्ट चव आहे आणि बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत.

चिकन मटनाचा रस्सा रासायनिक रचना

चिकन मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात विविध पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे असतात. एक विशेष स्थान व्यापलेले आहे:

• थायामिन;
• व्हिटॅमिन बी 12;
• फॉलिक आम्ल;
• riboflavin;
• pyridoxine;
• व्हिटॅमिन एन.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की कोंबडीच्या मांसामध्ये खनिज घटक असतात जे हाडे, त्वचा आणि कूर्चामध्ये देखील आढळतात. म्हणूनच चिकनचे वेगवेगळे भाग स्वयंपाकासाठी वापरले जातात. सर्वात उपयुक्त खनिज घटकआहेत:

• कॅल्शियम;
• पोटॅशियम;
• गंधक;
• तांबे;
• मॅग्नेशियम;
• फ्लोरिन;
• फॉस्फरस;
• जस्त;
• क्लोरीन

डेकोक्शन्स तयार करताना, आपण मोठ्या प्रमाणात मीठ घालणे टाळावे.

सल्ला! स्वयंपाक करताना त्यात कांदे, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घातल्यास मटनाचा रस्सा अधिक चवदार होईल.

चिकन मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्म

प्राचीन काळापासून असे मानले जात होते की चिकन मटनाचा रस्सा आहे औषधी गुणधर्म, म्हणून वापरले जाते औषधअनेक रोगांसाठी. हे विविध आजारांदरम्यान आणि कमकुवतपणा दरम्यान खूप फायदे आणते रोगप्रतिकार प्रणाली.

त्याच्या गुणधर्मांमुळे, मटनाचा रस्सा श्वसन प्रणालीतून श्लेष्मा काढून टाकू शकतो, जे न्यूमोनिया आणि दम्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. डेकोक्शनमध्ये जीवाणूनाशक गुणधर्म असल्याने ते नष्ट करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते हानिकारक जीवाणू, मानवी शरीरात स्थित.

महत्वाचे! चिकन मटनाचा रस्सा बहुतेकदा पाचक समस्या असलेल्या लोकांना लिहून दिला जातो.

सर्दी साठी चिकन मटनाचा रस्सा

आजारपणा दरम्यान चिकन मटनाचा रस्सा लक्षणीय फायदे निर्विवाद आहेत. त्याचा वापर आपल्याला सर्दीचा सामना करण्यास आणि इन्फ्लूएंझाच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास अनुमती देतो. जेव्हा तुमचे नाक वाहते तेव्हा गरम चिकन मटनाचा रस्सा श्वासोच्छवास सुधारू शकतो आणि तुमची वायुमार्ग स्वच्छ करू शकतो.

तयार उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्याने, हे आपल्याला घशातील श्लेष्मल त्वचा मऊ करण्यास, कमी करण्यास अनुमती देते. वेदनादायक संवेदनाखोकल्या दरम्यान, आणि घसा खवखवताना जळजळ कमी करण्यास देखील मदत करते.

तुम्हाला विषाणूची लागण झाली आहे असे एकदा जाणवले की, तुम्ही प्रथम फार्मसीकडे धाव घेऊ नये. औषधे. आपल्याला फक्त चिकन उकळण्याची आणि झोपण्यापूर्वी तयार केलेला मटनाचा रस्सा पिण्याची आवश्यकता आहे. सकाळी स्थिती लक्षणीय सुधारेल.

पोटासाठी मटनाचा रस्सा फायदे

तसेच, पोटासाठी चिकन मटनाचा रस्सा फायद्यांबद्दल विसरू नका. गरम मटनाचा रस्सा पचन उत्तेजित करते, उत्सर्जन प्रोत्साहन देते जठरासंबंधी रस. त्यामुळे, हे उत्पादनज्यांना जठराची सूज आहे किंवा आरोग्याच्या समस्यांमुळे जे लोक दीर्घकाळ चांगले खाऊ शकत नाहीत अशा लोकांसाठी हे वापरण्याची शिफारस केली जाते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की चिकन मटनाचा रस्सा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो हे असूनही, स्वादुपिंड आणि यकृताच्या रोगांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. हे उत्पादन भडकवू शकते या वस्तुस्थितीमुळे आहे दाहक प्रक्रियाड्युओडेनममध्ये आणि त्याद्वारे आरोग्यास हानी पोहोचते.

हँगओव्हरसाठी चिकन मटनाचा रस्सा

चिकन सूप मोठ्या प्रमाणात रोगांसाठी उपयुक्त आहे. त्याच वेळी, बऱ्याच लोकांना हे माहित आहे की गरम चिकन सूपच्या मदतीने आपण हँगओव्हरशी प्रभावीपणे लढू शकता, जे नंतर महत्वाचे आहे. सुट्ट्या. या प्रकरणात, आपण मानक पद्धतीने सूप तयार करू शकता: मांस उकळवा आणि भाज्या घाला.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की काकेशसमध्ये विशेष आस्थापना आहेत जे 04-00 तासांपासून काम करण्यास प्रारंभ करतात. कोणीही या प्रतिष्ठानला भेट देऊ शकतो आणि खाश नावाचा चरबीयुक्त मांसाचा रस्सा वापरून पाहू शकतो. घरी, फॅटी हॅम्सपासून खाश तयार केला जाऊ शकतो किंवा चिकन मटनाचा रस्सा बदलला जाऊ शकतो.

कोणता मटनाचा रस्सा आरोग्यदायी आहे?

कोणता मटनाचा रस्सा निरोगी आहे याचे निश्चित उत्तर देणे अशक्य आहे, कारण प्रत्येक पर्यायाचे स्वतःचे फायदेशीर गुणधर्म आहेत. एक नियम म्हणून, चिकन मटनाचा रस्सा साठी वापरले जाते सर्दीआणि दमा.

इतर पर्याय देखील उपयुक्त आहेत. उदाहरणार्थ, मायग्रेनसाठी दुग्धशाळेच्या डुकरापासून बनवलेला मटनाचा रस्सा वापरण्याची शिफारस केली जाते. त्वचा काढून टाकल्यानंतर तुम्ही तीतर शिजवल्यास, यामुळे बद्धकोष्ठता होऊ शकते, तर त्वचा या आजारापासून मुक्त होऊ शकते.

असे अनुयायी आहेत जे प्राचीन लोकांच्या आहाराचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतात, परिणामी ते हाडांवर तयार केलेल्या डेकोक्शनला महत्त्व देतात. त्यांच्या मते, असे मटनाचा रस्सा शिकारी आणि गोळा करणारे खात होते.

वजन कमी करताना चिकन मटनाचा रस्सा पिणे शक्य आहे का?

नेहमी खात्यात घ्या संभाव्य लाभआणि वजन कमी करण्यासाठी चिकन मटनाचा रस्सा हानी. निःसंशयपणे, आहार दरम्यान चिकन मटनाचा रस्सा वापरणे शक्य आहे, अगदी आवश्यक आहे. बरेच पोषणतज्ञ साप्ताहिक उपवास दिवस करण्याची शिफारस करतात, ज्या दरम्यान मुख्य उत्पादन चिकन मटनाचा रस्सा आहे.

चिकन उकळणे आवश्यक आहे; शक्य असल्यास, घरगुती, लहान आकाराचे पोल्ट्री वापरणे चांगले. सेलेरी रूट जोडल्यानंतर आपल्याला भविष्यातील मटनाचा रस्सा 5 लिटर पाण्यात शिजवण्याची आवश्यकता आहे. दरम्यान उपवास दिवसतुम्ही इतर पदार्थ खाणे पूर्णपणे बंद केले पाहिजे. दिवसभरात 5 वेळा चिकन मटनाचा रस्सा घेण्याची शिफारस केली जाते, प्रत्येक जेवण 250 मिली चिकन मटनाचा रस्सा आहे. नियमानुसार, ते दुसऱ्या दिवशी त्यांच्या सामान्य आहारावर स्विच करतात.

चिकन मटनाचा रस्सा आहार

वजन कमी करण्यासाठी चिकन ब्रॉथचे फायदे प्रचंड आहेत. ही पद्धतपोषण असे गृहीत धरते की 5 दिवसांच्या आहारात फक्त मटनाचा रस्सा आणि मांस ज्यापासून ते शिजवले गेले होते. तयार करण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे:

1. एक लहान चिकन जनावराचे मृत शरीर घ्या.
2. ब्रिस्केट कापून टाका.
3. 3 लिटर पाण्यात पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा.
4. चवीनुसार मीठ घालावे.
5. चव सुधारण्यासाठी आपण औषधी वनस्पती जोडू शकता.

आपल्याला सुमारे 2.5 लिटर मटनाचा रस्सा मिळावा, जो 5 सर्व्हिंगमध्ये विभागला जातो आणि दर 4 तासांनी दिवसभर वापरला जातो; आपण उकडलेले चिकन स्तन देखील वापरू शकता.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, अशा आहाराच्या 5 दिवसात आपण 5 अतिरिक्त पाउंड गमावू शकता. आहारासाठी अनुकूल मेनूची विस्तृत विविधता आहे या वस्तुस्थितीमुळे, प्रत्येकजण त्यांना आवश्यक असलेल्या गोष्टी निवडू शकतो.

लक्ष द्या! मटनाचा रस्सा कमी उष्णतेवर उकळणे आवश्यक आहे, आवश्यकतेनुसार फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे, अन्यथा द्रव एक अप्रिय आफ्टरटेस्टसह ढगाळ होईल.

चिकन मटनाचा रस्सा योग्यरित्या कसा तयार करायचा

1. कोंबडीचे शव वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते.
2. पाण्याने भरा.
3. उकळल्यानंतर, 20 मिनिटे शिजवा.
4. नंतर पाणी काढून टाकावे.

फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी, आपण दुसरी पद्धत वापरू शकता:

1. कोंबड्या चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात. जुन्या उपचारांच्या पाककृतींनुसार, जुन्या कोंबड्याचे मांस वापरणे चांगले.
2. पोल्ट्रीसह पाण्यात घाला कांदा, गाजर, औषधी वनस्पती.
3. मंद आचेवर पॅन ठेवा.
4. पाणी उकळल्यानंतर, फेस काढून टाका आणि उष्णता जास्तीत जास्त करा.
5. सक्रिय उकळत्या 10 मिनिटांनंतर, भाज्या काढून टाका.
6. सुमारे 3 तास कमी गॅसवर मांस शिजवा.
7. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला.
8. मटनाचा रस्सा फिल्टर आणि थंड केला पाहिजे, त्यानंतरच ते सेवन केले जाऊ शकते.

जर मटनाचा रस्सा सर्दीसाठी वापरला असेल तर तो तोडण्याची शिफारस केली जाते अंडीआणि त्यावर गरम चिकन रस्सा घाला.

चिकन मटनाचा रस्सा च्या धोके

चिकन मटनाचा रस्सा मानवी शरीरासाठी फायदेशीर किंवा हानिकारक असू शकतो, यावर अवलंबून वैयक्तिक वैशिष्ट्येआणि काही घटकांना असहिष्णुता. जर आपण या परिस्थितीचा संपूर्णपणे विचार केला तर, जर उत्पादनाचा वापर कमी प्रमाणात केला गेला तर मांसाचा डेकोक्शन जास्त नुकसान करण्यास सक्षम नाही. कमी दर्जाचे उत्पादन घेतल्यास नुकसान होऊ शकते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की काही उत्पादक चिकन फीडमध्ये विशेष पदार्थ जोडतात जे उत्तेजित करतात जलद वाढ. परिणामी, पक्षी कसा वाढला हे माहित नाही.

वाढीच्या प्रक्रियेदरम्यान, प्राण्यांना लसीकरण केले जाते, ज्यामुळे अनेक रोग होण्यास प्रतिबंध होतो. हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की या औषधांचा तयार उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो.

मटनाचा रस्सा चरबी सामग्री

चिकनमधील जवळजवळ 40% चरबी तयार डिशमध्ये संपते. समृद्ध सूपच्या प्रेमामुळे काही परिणाम होऊ शकतात:

• रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढते, परिणामी रक्तवाहिन्याअडकणे सुरू करा;
• अतिवापरवजन वाढवू शकते, तर मर्यादित प्रमाणात प्रभावी प्रभाववजन कमी करताना शरीरावर;
• पोट आणि आतड्यांसंबंधी ट्यूमरची शक्यता वाढते.

अशा प्रकारे, या उत्पादनाचा जास्त वापर शरीराला हानी पोहोचवू शकतो. म्हणूनच चिकन मटनाचा रस्सा फक्त कमी प्रमाणात उपयुक्त आहे.

लक्ष द्या! प्रति 100 ग्रॅम चिकन मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री 50 ते 250 कॅलरीजमध्ये बदलू शकते.

ऍलर्जीची घटना

हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की स्वयंपाक करण्याची वेळ अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करते. अशा प्रकारे, चिकन जितका जास्त वेळ शिजवला जाईल तितका जास्त बाहेर पडतो हानिकारक पदार्थपाण्यात.

जर तुम्ही अशा शेतकऱ्यांकडून पोल्ट्री खरेदी केल्यास जे वाढीला गती देण्यासाठी प्राण्यांच्या आहारात विशेष पदार्थ जोडत नाहीत, परंतु केवळ वापरतात. नैसर्गिक अन्न, नंतर आपण देखावा घाबरू नये ऍलर्जी प्रतिक्रिया. तरच शरीराला इजा होऊ शकते बराच वेळस्टोअरमधून विकत घेतलेल्या चिकनमधून मटनाचा रस्सा शिजवा.

महत्वाचे! गाउट आणि युरोलिथियासिससाठी, आपण डेकोक्शन्स वापरणे पूर्णपणे थांबवावे.

चिकन मटनाचा रस्सा आरोग्यदायी कसा बनवायचा

निःसंशयपणे, मटनाचा रस्सा निरोगी बनविण्यासाठी, आपल्याला उत्पादने निवडण्यासाठी जबाबदार दृष्टीकोन घेणे आवश्यक आहे. भाज्या आणि चिकन निवडताना, प्राधान्य देणे चांगले आहे नैसर्गिक उत्पादनेशेतात पिकवलेले अन्न.

मटनाचा रस्सा साठी जनावराचे चिकन वापरले जाते. हे त्या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यामध्ये खूपच कमी अर्कयुक्त पदार्थ असतात जे क्षारांच्या संचयनावर परिणाम करतात. जर तुम्हाला खात्री नसेल की खरेदी केलेले चिकन उच्च दर्जाचे आहे, तर त्वचा काढून टाकण्याची आणि मांस हाडांपासून वेगळे करण्याची शिफारस केली जाते, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात असते. अवजड धातूज्यामुळे शरीराला हानी पोहोचते.

मांस शिजवण्यासाठी वापरले जाते; उकळल्यानंतर, पाणी पूर्णपणे काढून टाकले जाते आणि पुन्हा भरले जाते. आवश्यकतेनुसार फोम काढा. या शिफारसींचे अनुसरण करून, आपण निरोगी कमी-कॅलरी मटनाचा रस्सा तयार करू शकता.

तुम्ही आजारी असताना चिकन मटनाचा रस्सा कसा बदलू शकता?

अनेकांना माहिती आहे फायदेशीर गुणधर्मचिकन मटनाचा रस्सा, परिणामी ते अनेक रोगांसाठी वापरले जाते. शरीराच्या विशिष्ट घटकांच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेबद्दल विसरू नका, परिणामी असे लोक आहेत जे या उत्पादनाचे सेवन करू शकत नाहीत. या प्रकरणात, आपण एकतर स्वीकारू शकता वैद्यकीय पुरवठा, किंवा पर्यायी उपाय शोधा. आपण चिकन मटनाचा रस्सा बदलू शकता भाज्या सूप, जे दररोज सेवन केल्यास शरीराला हानी पोहोचत नाही.

बोइलॉन क्यूब्सचे काही फायदे आहेत का?

चिकन क्यूब्समध्ये व्हिटॅमिन बी असते हे असूनही, अशा डेकोक्शनचे फायदे नैसर्गिकपेक्षा खूपच कमी असतील. स्वयंपाक करताना, मांस त्याचे सर्व फायदेशीर पदार्थ सोडते, जे पचन सामान्य करण्यास मदत करते. हे गुणधर्म बुइलॉन क्यूब्समधून पूर्णपणे अनुपस्थित आहेत.

चौकोनी तुकडे वापरून तयार केलेला डेकोक्शन पोट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचेला त्रास देऊ शकतो. तसेच, क्यूबमध्ये मोठ्या प्रमाणात मिठाचे प्रमाण विसरू नका, ज्याचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने मानवी आरोग्यावर हानिकारक प्रभाव पडतो.

लक्ष द्या! बर्याच डॉक्टरांचा असा दावा आहे की जर आपण दररोज चिकन क्यूब्स वापरत असाल तर गॅस्ट्र्रिटिसचे स्वरूप टाळणे जवळजवळ अशक्य आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा: फायदेशीर आणि औषधी गुणधर्म

चिकन मांस मानले जाते आहारातील उत्पादन. ते कोकरू, डुकराचे मांस आणि कधीकधी गोमांस सारख्या प्रकारचे मांस यशस्वीरित्या बदलू शकतात. चिकन मांसामध्ये अनेक उपयुक्त अमीनो ऍसिड आणि प्रथिने असतात आणि त्यात कॅलरीज देखील असतात. एक लहान रक्कम. याव्यतिरिक्त, पांढर्या मांसात थोडे चरबी असते, तर गडद मांसामध्ये भरपूर लोह असते. आहाराच्या दृष्टिकोनातून चिकनचा सर्वात फायदेशीर भाग आहे कोंबडीची छाती. अधिक हानिकारक कोंबडीचा पाय, ज्यापासून मटनाचा रस्सा तयार करण्याची शिफारस देखील केली जात नाही, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान अधिक हानिकारक पदार्थ त्यात स्थायिक होतात. पोषणतज्ञ देखील चिकनची त्वचा खाण्याची शिफारस करत नाहीत, ज्यामध्ये खूप चरबी असते.

कोंबडीच्या मांसाचे आरोग्य फायदे प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत. IN विविध देशअनेक शतकांपासून, कोंबडीचे मांस एक उत्पादन म्हणून वापरले गेले आहे जे आजारी लोकांना तसेच कामामुळे किंवा जास्त तणावामुळे शारीरिकरित्या थकलेल्या लोकांना शक्ती पुनर्संचयित करते. चिकन मांस देखील रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करू शकता.

जर आपण चिकन मांसाच्या आरोग्यदायीतेबद्दल बोललो तर आपल्याला फक्त उकडलेले मांस म्हणायचे आहे, तळलेले किंवा ग्रील्ड चिकन नाही.

चिकन मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्म

चिकन मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्म आहे.

जीवनसत्त्वे

कोंबडीच्या मांसामध्ये बी जीवनसत्त्वे असतात सकारात्मक प्रभावसंपूर्ण शरीरातील चयापचय प्रक्रियेवर, अगदी चरबी, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे. याव्यतिरिक्त, चिकन मटनाचा रस्सा केंद्रीय मज्जासंस्थेच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पाडतो. उपयुक्त जीवनसत्त्वे B6 आणि B2 समर्थन करण्यास सक्षम आहेत निरोगी स्थितीनखे आणि त्वचा. व्हिटॅमिन बी 9 हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेवर परिणाम करते आणि दुर्मिळ जीवनसत्व B12 निद्रानाश आणि नैराश्याचा सामना करण्यास मदत करते.

प्रथिने

हा घटक कोंबडीच्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतो, ज्याचा स्नायूंच्या बांधकाम साहित्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. प्रथिने त्वरीत शोषली जातात आणि मेंदूच्या विकासावर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो. याव्यतिरिक्त, प्रथिने हाडे तयार करण्याच्या आणि पेशी विभाजनाच्या प्रक्रियेत सामील आहेत.

कोलेजन

कोलेजनचे प्रमाण कमी असल्यामुळे चिकनचे मांसही सहज पचण्याजोगे असते. संयोजी ऊतक. या कारणास्तव, चिकन मांस - चांगले अन्न, तर आम्ही बोलत आहोतगॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये कोणत्याही व्यत्ययाबद्दल. लठ्ठपणा किंवा मधुमेहाच्या बाबतीत देखील उत्पादन न भरून येणारे आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा उपचार

चिकन मटनाचा रस्सा हृदयाच्या स्नायूचे कार्य सुधारते, कारण ते स्नायूंच्या आकारावर आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींच्या जाडीवर परिणाम करते. त्याचा रक्तदाबावर तटस्थ प्रभाव असल्याचे दिसून येते.

प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी, सामान्य करण्यासाठी हृदयाचा ठोकातुम्ही दररोज शंभर मिलीलीटरपेक्षा जास्त केंद्रित चिकन मटनाचा रस्सा खाऊ नये.

चिकन मटनाचा रस्सा रोगप्रतिकारक शक्तीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो, त्याला लढण्यास मदत करतो सर्दीसुरुवातीच्या टप्प्यावर. जेव्हा आपल्याला सर्दी होते तेव्हा मटनाचा रस्सा वर श्वास घेणे उपयुक्त आहे.

जर पूर्वी कमकुवत लोक परंपरेनुसार चिकन मटनाचा रस्सा प्यायले तर आता बरेच प्रयोग केले गेले आहेत. विशेषतः, अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी एक अभ्यास केला. प्रक्रियेत, हे सिद्ध करणे शक्य झाले की ताजे चिकन मटनाचा रस्सा, जो घरी बनविला जातो, विरूद्ध लढ्यात मदत करतो आणि खूप प्रभावी आहे. विषाणूजन्य रोग. या अभ्यासात अमेरिकेतील नेब्रास्का राज्यातील पंधरा स्वयंसेवकांचा समावेश होता प्रारंभिक टप्पासर्दी असे आढळून आले की चिकन मटनाचा रस्सा वापरल्याने श्वसनमार्गातून श्लेष्मा सोडण्याच्या प्रक्रियेत लक्षणीय वाढ झाली आहे. शिवाय, धन्यवाद उपयुक्त पदार्थ, चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये समाविष्ट, सक्रिय होते संरक्षण यंत्रणानाकात आणि संसर्गाच्या प्रवेशाविरूद्ध एक प्रकारची ढाल तयार केली. मटनाचा रस्सा मध्ये समाविष्ट कॉर्निसन धन्यवाद, सर्दी विकास प्रतिबंधित आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा उपचार देखील यशस्वी आहे सेलेनियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम, ज्याचा शरीरातील चयापचय प्रक्रियांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ही डिश तुम्ही विविध प्रकारच्या भाज्यांसह शिजवल्यास अधिक आरोग्यदायी आहे: सलगम, बटाटे, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी देठ. मसाले घालण्याची देखील शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ, गरम मिरचीआणि कच्चा लसूण आणि कांदे.

चिकन मटनाचा रस्सा पोटातील आम्लता कमी करतो. अमीनो ऍसिड श्लेष्मा मऊ करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे सर्दी दरम्यान रुग्णाचा श्वास सुधारतो.

मटनाचा रस्सा तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, रचना सुधारण्यासाठी, विविध सूक्ष्म घटक उकळले जातात हाडांची ऊतीव्यक्ती म्हणून, सांधेदुखी असलेल्या लोकांसाठी डिश उपयुक्त आहे.

हँगओव्हर विरुद्ध चिकन मटनाचा रस्सा

बऱ्याच लोकांना कदाचित माहित असेल की वर वर्णन केलेली डिश हँगओव्हरशी लढण्यास मदत करते, जे सुट्टीनंतर विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण नवीन वर्षकिंवा वाढदिवस. उदाहरणार्थ, काकेशसमध्ये अशी आस्थापना आहेत जी पहाटे चार वाजता उघडतात, जिथे प्रत्येकजण फॅटी खाश - मांस मटनाचा रस्सा वापरून पाहू शकतो. घरी, फॅटी हॅम्सपासून बनवलेल्या चिकन मटनाचा रस्सा सुरक्षितपणे खाश बदलला जाऊ शकतो.

चिकन मटनाचा रस्सा कसा बनवायचा

खरोखर निरोगी डिश बनवण्यासाठी, तुम्हाला ब्रॉयलर कोंबडीची नाही तर घरगुती चिकनची गरज आहे, जी वाढ उत्तेजकांनी भरलेली आहे. जर आपल्याला खरेदी केलेल्या चिकन किंवा चिकनच्या गुणवत्तेबद्दल खात्री नसेल तर प्राथमिक मटनाचा रस्सा न वापरणे चांगले आहे, परंतु ते काढून टाकावे. जनावराचे मृत शरीर पाण्याने भरले पाहिजे आणि पंधरा मिनिटे उकळले पाहिजे. त्यानंतर सर्व काही फिल्टर केले जाते.

मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यासाठी, चांगले धुतलेले पोल्ट्री ठेवा थंड पाणी. तसे, जुन्या बरे करणाऱ्यांच्या पाककृतींनुसार, तो नक्कीच एक जुना कोंबडा असावा, आणि कोंबडी नाही. पक्षी थंड पाण्यात ठेवल्यानंतर, आपण ताबडतोब एक कांदा, अनेक तुकडे केलेले एक मोठे गाजर आणि औषधी वनस्पती घालाव्यात. मंद आचेवर पॅन ठेवा. सर्वकाही उकळल्यानंतर, आपल्याला फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे, उष्णता शक्य तितकी कमी करा आणि झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा. सुमारे वीस मिनिटांनंतर, सर्व भाज्या आणि मुळे काढा आणि टाकून द्या. नंतर पूर्ण शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. किमान तीन तास. चिकन तयार होण्याच्या अर्धा तास आधी, मीठ आणि काळी मिरी, तसेच एक तमालपत्र घाला. तयार झाल्यावर, तमालपत्र आणि मिरपूडसह चिकन बाहेर काढले जाते. पूर्ण झाल्यावर मटनाचा रस्सा बारीक चाळणीने गाळून घ्या. मटनाचा रस्सा वाडगा मध्ये सर्व्ह करावे. जरी आपल्याला सर्दी झाली असली तरीही, एक अंडे एका रिकाम्या प्लेटमध्ये फोडण्याची शिफारस केली जाते, त्यानंतर ते उकळत्या मटनाचा रस्सा ओतले जाते.

आता जवळजवळ प्रत्येक दुकानात एकाग्रतेपासून बनवलेले चिकन मटनाचा रस्सा विकला जातो. हा रस्सा काही उपयोग नाही. मटनाचा रस्सा क्यूब्सचा आधार म्हणजे चरबी, चव वाढवणारे आणि जमिनीची हाडे. अशा चौकोनी तुकडे विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही अन्ननलिका. जर तुम्ही असे उत्पादन नियमितपणे खाल्ले तर ते मिळण्याचा धोका संभवतो ड्युओडेनमकिंवा पोटात अल्सर.

सेवा देत आहे

प्रत्येक डिश, अगदी सामान्य मटनाचा रस्सा, खाण्यास अधिक आनंददायी आहे हे नक्कीच प्रत्येकजण सहमत असेल. सुंदर दृश्य. रस्सा बनवला तर छान दिसेल सोनेरी रंग. हे कसे साध्य करायचे? खूप सोपे. चिकन मांस शिजवण्यापूर्वी, आपण ते वंगण करणे आवश्यक आहे ऑलिव तेल, एक मांस धार लावणारा किंवा जोडून minced टोमॅटो सह पूर्व मिश्रित टोमॅटो पेस्ट. नंतर 1 मिनिट ओव्हनमध्ये मांस ठेवा.

मटनाचा रस्सा सोनेरी रंग देण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. हे करण्यासाठी, मटनाचा रस्सा साठी कांदे थेट husks मध्ये शिजवलेले आहेत.

जेव्हा मटनाचा रस्सा स्पष्ट असतो तेव्हा बर्याच लोकांना ते उलट आवडते. मटनाचा रस्सा पारदर्शकता प्राप्त करण्यासाठी, आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक किंवा दोन थर माध्यमातून ताण करणे आवश्यक आहे. आपण ते पाण्याने फेटलेले देखील घालू शकता अंड्याचा पांढरा. जसजसे प्रथिने घट्ट होतात तसतसे ते सर्व काही शोषून घेते ज्यामुळे ते एक अप्रिय स्वरूप देते.

बोधकथा

मटनाचा रस्सा म्हणून, त्याबद्दल एक हसिदिक बोधकथा देखील आहे. एकदा बाल शेव तोव, एक ज्यू विचारवंत, प्रवास करत असताना, एका शहरात एक आजारी व्यक्ती होता. रुग्णाच्या डॉक्टरांनी विचारवंताला रुग्णाला भेटायला सांगितले. बाल, पीडिताकडे लक्षपूर्वक पाहत, त्याच्या पत्नीला कोंबडीला आजारी पडण्यास सांगितले. थोडेसे sip केल्यावर, रुग्णाला ताबडतोब शक्ती मिळाली आणि विचारवंताशी सजीवपणे बोलू लागला. अशा जादूने आश्चर्यचकित झालेल्या डॉक्टरांनी सांगितले की हा माणूस मरत आहे आणि मी त्याला कोणत्याही प्रकारे मदत करू शकत नाही, जसे काही सामान्य चिकन मटनाचा रस्सा त्याला बरे करू शकतो.

ज्याला विचारवंताने उत्तर दिले की प्रथम शरीरावर नव्हे तर आत्म्यावर उपचार करणे आवश्यक आहे. म्हणून, तो आत्म्याकडे वळला, ज्याने त्याच्याशी सहमती दर्शविली आणि शरीराला पुन्हा आरोग्य मिळाले.

पण मटनाचा रस्सा त्याचा काय संबंध? - डॉक्टर रागावले होते. विचारवंत फक्त गूढपणे हसला आणि खांदे सरकवत निघून गेला.

आपल्या आरोग्याची काळजी घ्या, आपण ते स्वतः करू शकता. निरोगी राहा!

काही लोकांना चिकन मटनाचा रस्सा स्वतंत्र पहिला कोर्स म्हणून समजतो. सामान्यतः लोक याला पौष्टिक द्रव मानतात जे शरीराद्वारे पटकन पचले जाते आणि थोडा वेळशक्ती पुनर्संचयित करते. हे पारंपारिकपणे सर्दी किंवा सर्दी झालेल्या लोकांना दिले जाते अन्न विषबाधाआणि अजून दाट अन्न जाणण्यास सक्षम नाही.

खरं तर, आपल्या आहारात चिकन मटनाचा रस्सा सादर करताना काळजीपूर्वक विचार करणे आणि अनेक घटक विचारात घेणे आवश्यक आहे. महत्त्वपूर्ण बारकावे. तसे, सराव दर्शविल्याप्रमाणे, प्रत्येकाला ते कसे तयार करावे हे माहित नसते जेणेकरून ते शरीरासाठी फायदेशीर असेल.

चिकन मटनाचा रस्सा फायदेशीर गुणधर्म

चिकन ब्रॉथचे फायदे आणि हानी अनेक घटकांवर अवलंबून असतात. यामध्ये चिकनची गुणवत्ता आणि ताजेपणा आणि डिश कोणत्या भागातून तयार केली जाईल याचा समावेश आहे. नकाराची वस्तुस्थिती ही कमी महत्त्वाची नाही कोंबडीची त्वचाकिंवा त्याची रचना मध्ये भर. आपल्याला केवळ पौष्टिकच नव्हे तर उपयुक्त रचना देखील मिळण्याची आवश्यकता असल्यास आपण अद्याप बरेच मुद्दे आहेत ज्याकडे आपण लक्ष दिले पाहिजे.

योग्यरित्या तयार केलेल्या चिकन मटनाचा रस्सा खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• चिकन मांसामध्ये अर्कयुक्त पदार्थ असतात, जे स्वयंपाक करताना अंदाजे 60% द्रव बनतात. याबद्दल धन्यवाद, उत्पादनास औषधी गुणधर्म प्राप्त होतात.
• जठरासंबंधी रस, स्वादुपिंडाचा स्राव आणि पित्त यांचे स्राव उत्तेजित केले जाते. यामुळे जठराची सूज असलेल्या रुग्णांची स्थिती सुधारते कमी आंबटपणाआणि तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह.
• चिकन मटनाचा रस्सा प्यायल्याने भूक वाढते आणि अन्न पचण्याची प्रक्रिया सुलभ होते. या गुणधर्मांच्या उपस्थितीमुळे, शस्त्रक्रिया झालेल्या लोकांच्या आहारात डिश समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. विविध विभागआतडे
• पौष्टिक रचना वर एक उत्तेजक प्रभाव आहे मज्जासंस्था. ज्यांना त्रास झाला आहे त्यांना पुनर्संचयित करण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो विषाणूजन्य रोग, ज्यामुळे ते शारीरिक आणि भावनिकदृष्ट्या थकलेले असतात.

चिकन मटनाचा रस्सा प्यायल्याने सर्दी बरी होते असे मानणारे लोक काही प्रमाणात बरोबर आहेत. अर्थात, उत्पादन व्हायरस, बॅक्टेरिया आणि इतरांशी लढत नाही रोगजनक सूक्ष्मजीव, परंतु हे लक्षणीयपणे विकास कमी करते संसर्गजन्य प्रक्रिया. हे रोगप्रतिकारक शक्तीला त्याच्या सर्व शक्तींना एकत्रित करण्यास आणि त्यांना थंडीशी लढण्यासाठी निर्देशित करण्यास अनुमती देते. अमीनो ऍसिड सिस्टीन देखील चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये वेगळे केले जाऊ शकते. हा पदार्थ श्लेष्मा पातळ करतो आणि तो काढून टाकण्याची प्रक्रिया सुलभ करतो, दाहक प्रक्रियेपासून मुक्त होतो.

चिकन मटनाचा रस्सा संभाव्य हानी

उत्खनन करणारे पदार्थ चिकन मटनाचा रस्सा केवळ अत्यंत फायदेशीरच नाही तर काही प्रमाणात हानिकारक देखील बनवतात. हे प्रक्रियेच्या सामान्य मार्गावर नकारात्मक परिणाम करू शकते, आधीच वाढू शकते विद्यमान पॅथॉलॉजीज. उत्पादनाचा उत्तेजक प्रभाव खालील क्षेत्रांमध्ये जोखीम निर्माण करतो:

• सक्रिय उत्पादन पाचक एंजाइमविकासास कारणीभूत ठरू शकते पाचक व्रण, जठराची सूज, तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह. अशा एक्सपोजरमुळे विद्यमान परिस्थिती बिघडते. जर फक्त एक ग्लास मटनाचा रस्सा छातीत जळजळ करत असेल तर आपण गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टला भेट द्या आणि पाचक अवयवांची स्थिती तपासा.

टीप: जर तयार चिकन मटनाचा रस्सा औषधासारखा वास येत असेल तर ते ओतणे आणि चिकन फेकून देणे चांगले. बहुधा तिला खायला दिले होते हानिकारक पदार्थ, आणि तिची महत्त्वपूर्ण कार्ये प्रतिजैविकांनी समर्थित होती. अशा मटनाचा रस्सा घेतल्यास गंभीर ऍलर्जी होऊ शकते आणि आतड्यांसंबंधी डिस्बिओसिस देखील होऊ शकते.

• जर तुम्हाला गाउट असेल तर चिकन मटनाचा रस्सा वापरण्यास सक्त मनाई आहे. हे पॅथॉलॉजीसांध्यामध्ये क्षार जमा होण्यास कारणीभूत ठरते, त्वचेखालील ऊतक, कान. नियमांचे दुर्मिळ उल्लंघन देखील आहारातील पोषणप्रभावित पृष्ठभागांचे हळूहळू विकृतीकरण होईल. यामुळे चिथावणी देणे सुरू होईल वारंवार दाह, ज्याचा परिणाम होऊ शकतो तीक्ष्ण वेदना. वेदनादायक त्वचेखालील नोड्स शरीरात आकर्षकपणा जोडणार नाहीत.
• जर तुमचा इतिहास असेल तर तुम्ही तुमच्या आहारात चिकन मटनाचा रस्सा घालू नये urolithiasis. युरेट क्षार लघवीच्या नलिकांमध्ये जमा होण्यास सुरुवात होईल, हळूहळू विविध आकाराचे दगड तयार होतील. लहान घटक हलण्यास सुरवात करतील, ज्यामुळे मुत्र पोटशूळ. मोठे मूत्रमार्ग अवरोधित करू शकतात आणि मूत्र थांबवू शकतात, ज्यामुळे तीव्र किंवा तीव्र मूत्रपिंड निकामी होऊ शकतात.

जर तुम्हाला या विकाराचे काही प्रकटीकरण असतील तर तुम्ही चिकन मटनाचा रस्सा पिऊ नये. चयापचय प्रक्रियाजीव मध्ये. अन्यथा, पोषक द्रव्यात भरपूर प्रमाणात असलेले क्षार, शरीराच्या सर्व भागांमधील ऊती आणि अवयवांमध्ये स्थिर होतील. काही डॉक्टर उपचारांच्या यशस्वी परिणामानंतरही आयुष्यभर डिश सोडण्याची आणि त्याकडे परत न येण्याची शिफारस करतात.

उच्च चरबीयुक्त चिकन मटनाचा रस्सा खाण्याचे नकारात्मक परिणाम

चिकन मांस उकळण्याच्या प्रक्रियेत, कोंबडीची 40% चरबी मटनाचा रस्सा मध्ये मिळते. म्हणून, श्रीमंत आणि जाड पदार्थांच्या प्रेमींनी खालील मुद्दे विचारात घेतले पाहिजेत:

1. यामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढते आणि रक्तवाहिन्या अडकतात.
2. जलद वजन वाढणे सुरू होऊ शकते आणि शरीराची मात्रा आणि पॅरामीटर्समध्ये बदल होतील.
3. यकृत पेशी अधिक सक्रियपणे पित्त तयार करण्यास सुरवात करतील. द्रव आत जमा होण्यास सुरवात होईल पित्ताशय, कॉलिंग वेदनादायक संवेदनाआणि उजव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये जडपणाची भावना.
4. पोट आणि आतड्यांच्या भिंतींवर ट्यूमर सारखी निर्मिती होण्याची शक्यता वाढते.
5. अगदी सुरुवातीला निरोगी लोकवाळू आणि किडनी स्टोन तयार होण्याचा धोका असतो.

फॅटी आणि समृद्ध चिकन मटनाचा रस्सा देखील दुर्मिळ वापर शरीरावर परिणाम होऊ शकतो नकारात्मक प्रभाव. म्हणून, सुरुवातीला सर्व नियमांनुसार पौष्टिक डिश शिजविणे चांगले आहे. यामुळे ते कमी चवदार किंवा कमी आरोग्यदायी होणार नाही.

चिकन मटनाचा रस्सा हानी कमी करण्याचे मार्ग

चिकन मटनाचा रस्सा तयार करण्याची प्रक्रिया योग्यरित्या आयोजित करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात संभाव्य हानीडिशमधून समान फायदेशीर गुणधर्मांसह किमान असेल. आपल्याला फक्त हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की जर काही विरोधाभास असतील तर अशा पौष्टिक द्रव देखील शरीराला गंभीर नुकसान करू शकतात, म्हणून जोखीम न घेणे चांगले.

• रचना तयार करण्यासाठी, प्रौढ कोंबड्यांऐवजी तरुण कोंबडी घेणे चांगले आहे. त्यांच्या मांसामध्ये खूपच कमी अर्कयुक्त पदार्थ असतात, परंतु उत्पादनाच्या फायद्यांना याचा फारसा त्रास होणार नाही.
• हाडे आणि कूर्चाने सुसज्ज असलेल्या शवाच्या त्या भागांपासून नव्हे तर फिलेट किंवा स्तनापासून मटनाचा रस्सा तयार करणे हा सर्वोत्तम पर्याय असेल.
• त्वचा काढून टाकण्याची खात्री करा. शक्य असल्यास, सर्व दृश्यमान चरबी काढून टाका. जेव्हा स्तन वापरणे शक्य नसते तेव्हा आम्ही हाडे आणि उपास्थिमधून प्रवेशयोग्य भाग काढून टाकतो. मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी आम्ही कधीही पाठ आणि मान वापरत नाही. या भागांमध्ये पोल्ट्री फार्मवर वापरले जाणारे सर्व हानिकारक पदार्थ जमा होतात.
• स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पृष्ठभागावरून स्निग्ध डाग काढून टाकले पाहिजेत. जर, मटनाचा रस्सा थंड केल्यानंतर, त्याच्या पृष्ठभागावर जाड, स्निग्ध कवच तयार झाले असेल तर ते देखील काढून टाकले पाहिजे.
• लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरोधात, ऑफल चिकन मटनाचा रस्सा बनवण्यासाठी पूर्णपणे योग्य नाही. त्यांच्या पचनामुळे कोलेस्टेरॉल वाढण्यास उत्तेजित करणाऱ्या पदार्थांसह द्रव संपृक्त होतो. आपल्याला हे देखील लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे की ते ऑफलमध्ये आहे, विशेषत: यकृतामध्ये, हार्मोन्स जमा होतात, जे वजन वाढवण्यासाठी पक्ष्यांना दिले जातात.
• प्रथम मटनाचा रस्सा वापरण्यासाठी अजिबात शिफारस केलेली नाही. सक्रिय उकळणे सुरू झाल्यानंतर लगेच ते काढून टाकावे. नंतर रिफिल करा उकडलेले चिकनस्वच्छ थंड पाणीकिंवा उकळते पाणी (रेसिपीच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून) आणि प्रक्रिया पुन्हा सुरू करा. दुय्यम मटनाचा रस्सा इतका समृद्ध नाही, परंतु उपयुक्त आणि पारदर्शक आहे.

घरी वाढलेल्या पोल्ट्रीला तंतोतंत समान उपचार आवश्यक आहेत. हे विसरू नका की आज पूर्णपणे स्वच्छ हिरवळ आणि माती असलेली जागा शोधणे कठीण आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, त्यात दहन उत्पादने, नायट्रेट्स आणि हानिकारक पदार्थांसह संतृप्त सांडपाणी असतात.