Ak snívate od utorka do stredy, význam. Snívajte utorok stredu, čo znamená, či sa to splní alebo nie, prorocké

Lahodné, horúce so zlatou kôrkou zvonku a lahodnou mäsovou šťavou vo vnútri. Znie to chutne, však? A to je všetko, čo môžeme povedať o najjemnejšom belyashi s mäsom. Určite na sviatočný stôl zaujímajú čestné miesto a hostia ich budú jesť ako prvé.

Cesto na bielka sa pripravuje oveľa jemnejšie ako na ostatné. pekárenské výrobky. V hornej časti obrobku je ponechaný malý otvor, ktorý umožňuje únik prebytočnej vlhkosti. Ale preniká cez ňu vôňa vyprážaného mäsa s cibuľou, čo spôsobuje šialenú chuť do jedla.

Každá žena v domácnosti, ktorá pozná všetky malé nuansy prípravy tohto jedla, získa srdcia a žalúdky ľudí, ktorí ich ochutnajú. Pozrime sa preto bližšie na niekoľko spôsobov, ako spoločne variť bielka a vy sami sa rozhodnete, ktorý spôsob je pre vašu rodinu vhodný.

V skutočnosti existuje najmenej sto receptov na belyash, v každej kuchyni sveta sa pripravujú rôzne druhy mäsa, s prídavkom obrovské množstvo cibuľa a zelenina a bez nej. A ich názvy sú úplne iné, spája ich fakt, že ide o vyprážané mleté ​​mäso v cestíčku a veľmi chutný výsledok.

Čo potrebujete na test:

• Pitná voda - 0,3 litra;
• Cukor - 45 gramov;
• Lisované droždie - 30 gramov;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Margarín - 100 gramov;
• Soľ je na špičke noža.

Na mleté ​​mäso:

• Mleté bravčové a hovädzie mäso - 0,4 kg;
• Cibuľová hlava - 1 kus;
• Biely chlieb - 100 gramov;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Pasterizované mlieko - 1 šálka;
• Korenie - podľa uváženia.

Princíp fungovania:

Najprv si samozrejme pripravíme cesto, vymiesime cesto. Zahrejte sa pitná voda na izbovú teplotu, dôkladne v nej rozmiešame droždie a pridáme kryštálový cukor a soľ.

Keď kvapalina konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, začneme do zmesi po častiach preosievať presne polovicu normy pšeničnej múky.

Dávku privedieme do hustoty hustej kyslej smotany a odložíme na teplé miesto asi na šesťdesiat minút. Malo by to bublať a malo by sa aspoň zdvojnásobiť.
V tomto čase rozdelíme kuracie vajcia na bielky a žĺtky. Do proteínov možno nakvapkať niekoľko kvapiek citrónová šťava a šľahajte do veľmi silnej peny, kým stabilné vrcholy.

A teraz do pripraveného cesta pridáme zohriaty margarín, zvyšné žĺtky a druhú polovicu pšeničnej múky. Dobre premiešajte a veľmi opatrne vložte penu z bielkovín. Potom cesto znova pošlite na teplé miesto, niekedy ho rozdrvte, na dve hodiny.
Ďalší na ceste mäsová plnka, na to sa pripravené mäsové prípravky rozomelú na mlynčeku na mäso a zriedia sa rovnakým nasekaným cibule a cesnak.

V prípade, že bolo mleté ​​mäso zakúpené už pomleté, nakrájajte cibuľu a cesnak zvlášť a vmiešajte do mletého mäsa. Bez nich bude stále v suchu.

Biely chlieb namočte na desať minút do zohriateho mlieka. Potom ho zľahka vyžmýkame, rukami nasekáme a preložíme na plnku. Podľa chuti pridajte soľ a rôzne koreniny. Dobre premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny.
A teraz máme plnku aj vláčne cesto hotové, pustíme sa do varenia samotných bielkov. Cesto rozdeľte na malé guľky a pomocou valčeka ich vyvaľkajte.

Dajte úplne do stredu nakrájané mäso, pripevnite okraje pozdĺž vrchu, nezabudnite na otvor, musí to byť. Hoci ich môžete zaslepiť pomocou trojuholníkového tvaru. Teraz ich nechajte pätnásť minút odpočívať.
Zoberieme hlbokú panvicu, nalejeme do nej slnečnicový olej vysoký asi tri centimetre a dobre rozohrejeme.

Na panvici s slnečnicový olej Rada pridávam kúsok masla, zdá sa mi, že bielka sú také chutnejšie.

Prvá strana na vyprážanie by mala byť s otvorom. Potom opečieme z druhej strany.
Pre vizuálny efekt chcem priložiť aj video z varenia veľmi chutných bielkov.

To je všetko, hotové koláče preneste na niekoľko minút na papierový obrúsok a potom preneste do misky. Šialená vôňa tohto jedla zhromaždí všetkých členov vašej rodiny pri stole. Dobrú chuť!

Belyashi s mäsom na mlieku a droždí

Podľa väčšiny skúsené gazdinky, kvasnicové cesto, pripravené bez pridania mlieka, sa ukáže ako úplne bez chuti. A úplne s nimi súhlasím, pečivo vďaka mlieku získava veľmi jemnú smotanovú a mliečnu chuť, čo je badať najmä na sladkých muffinoch. Čo poviem, aj vôňa hotového pečenia je úplne iná, jemnejšia, alebo čo.
V predchádzajúcom receptúre je celkom možné nahradiť vodu tučným mliekom. Alebo rozdeľte túto rýchlosť na polovicu a urobte polovicu vody a polovicu mlieka. Napríklad musíte vziať 300 gramov vody a vezmete 150 gramov vody a 150 gramov mlieka.

Áno, a samotnú plnku urobte trochu tenšou, aby sa vo vnútri pečenia chytila ​​oveľa rýchlejšie.

Dobrú chuť!

Tatarský belyashi na kefíre na panvici

Belyashi sú považované za tradičné tatárske jedlo. A tento recept na varenie som sa naučila od svojich priateľov – Tatárov. A na ich pečenie používajú kyslé mlieko alebo fermentované pečené mlieko, vďaka čomu sú biele priedušné a svieži vzhľad. Niekedy do plnky pridávali mlieko, kvôli objemu.

Nákupný zoznam:

• Kyslé mlieko - 0,3 litra;
• Pšeničná múka - 400 gramov;
• Lisované droždie - 15 gramov;
• Vajcia - 1 kus;
• Slnečnicový olej - 20 gramov;
• Soľ je na špičke noža.

Mleté mäso s použitím kefírového nápoja:

• Mäso z mladého teľaťa - 0,4 kg;
• Cibuľová hlava - 1 kus;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Biely chlieb - 100 gramov;
• Mlieko - 0,5 šálky;
• Korenie - štipka;
• Kefír - 1/3 šálky.

Začnime:

Recept na cesto je vďaka prídavku viac než jednoduchý kyslé mlieko, pripravuje sa bez kysnutého cesta. Droždie, kryštálový cukor, vajce (ktoré bolo predhriate na izbovú teplotu), slnečnicový olej a pšeničná múka. Dobre premiešajte, potom cesto preneste na teplé miesto, aby odpočívalo a zdvojnásobilo svoj objem, aspoň dve hodiny. Niekedy toho veľa neznesiete.
No pri príprave mletého mäsa je všetko celkom tradičné. Mäso z mladého teľaťa Cibuľa a dobre rozotrite cesnak, potom pridajte k nim namočený v mlieku biely chlieb, osolíme a posypeme korením.

Hlavná vec je, že mleté ​​mäso by malo byť bez nadmernej vlhkosti, pretože kefír ho veľmi skvapalní.

Biely chlieb preto veľmi dobre vytláčam z mlieka. A kefír sa pridáva v malých porciách a zakaždým sa dobre premieša.

Teraz začneme variť bielky. Z cesta vyvaľkajte guľky ako tenisové loptičky, potom z nich valčekom vyvaľkajte koláčiky, do stredu natrite plnkou a vytvarujte koláče.

Mali by byť vyprážané na panvici s vysokými stranami. Odporúčam vám, aby ste sa pokúsili variť podľa tohto receptu, budete prekvapení, aká príjemná je vôňa.
Dúfam, že sa rozhodnete variť belyashi podľa tohto receptu a bude sa vám páčiť. Varte s radosťou.

Dobrú chuť!

Svieža belyashi s mäsom a ryžou

Zloženie produktov:

• Akékoľvek mäso alebo pripravené mleté ​​mäso - 0,4 kg;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Ryža - 0,15 kg;
• Soľ - štipka;
• Korenie - podľa uváženia.

Čo robíme:

Chuť tohto mletého mäsa bude bohatšie mäsitá, ale trochu suchá, pretože obsahuje menej prísad, ale bielka sa stanú uspokojivejšími.

Pridané rôzne zelené pomôžu pridať bohatosť chuti, čím je rozmanitejšia, tým zaujímavejšia bude chuť. Závisí to od preferencií vašej rodiny.
Niektorým sa dokonca podarí zmiešať pohánku s mletým mäsom, ochutiť ju rôznymi aromatickými koreninami: koriandrom, tymianom, novým korením atď. Myslím, že táto možnosť sa dá tiež variť aspoň raz, aby ste vedeli, či sa vám toto jedlo páči alebo nie.

Varenie jednoduché a rýchle belyashi na kefíre

Niekedy zostane v chladničke kúsok mäsa a vy neviete, čo z neho uvariť? A zdá sa, že na guláš nie je veľa a na halušky málo. A teraz mi dovoľte, aby som vás naučil veľmi ľahké a rýchly spôsob varenie lahodného belyashi s mäsom. Len nájdite v chladničke ďalší pohár kefíru, najlepšie nie celkom čerstvý, bude to veľmi chutné, sľubujem.

Zloženie produktov:

• Kefír 3,5% - 250 ml;
• Múka - 220 gramov;
• Soda - 1/3 lyžičky;
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Plnenie:

• Mäso - 400 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Soľ, korenie - pol lyžičky.

Začnime:

Môžete si vziať hotové mleté ​​mäso alebo môžete akékoľvek mäso skrútiť v mlynčeku na mäso.

Najprv si pripravíme mleté ​​mäso, pretože bude chutnejšie a šťavnatejšie, až keď nebude veľa vylúhované.

Cibuľu tiež nakrájame nadrobno, podľa množstva by ste mali dostať 1 diel cibule na dva diely mletého mäsa. Premiešame, osolíme a okoreníme. Potom ju niekoľko minút šľaháme, aby sa úplne premiešala.
Teraz preosejte pol pohára múky na tanier, nalejte do nej kefír a premiešajte vidličkou. Potom pridajte nehasenú sódu a zvyšnú múku a dobre premiešajte, kým sa múka úplne nevstrebe. Cesto by malo byť mäkké a nie príliš lepivé.

Potom po lyžiciach pridajte slnečnicový olej a päť minút ho dôkladne premiešajte. Získate hladké, homogénne a elastické cesto, ktoré sa prakticky nelepí na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule a necháme tridsať minút odpočívať.
Potom plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a zároveň na ňom vyrezávame správne množstvo bielka na jednej panvici.

Takéto belyashi nie je možné vyrezávať vopred, pretože môžu z náplne zvlhnúť.

Na panvici dobre rozohrejeme olej, treba ho naliať asi jeden centimeter. A bielky smažíme jamkou dole do zlatista.
Hotové výrobky osušte, položte na obrúsky a preneste do misky.
To je všetko, dobrú chuť!

Recept na biele mäso bez kysnutého cesta

Viete, tento recept narúša všetky zaužívané stereotypy kysnuté cesto nikdy nebude chutiť lepšie ako kysnuté cesto. Pridávame do nej prášok do pečiva a mliečne výrobky, čím sú diétnejšie a menej škodia našej postave.

Čo potrebujete na test:

• Pšeničná múka - 600 gramov;
• kyslá smotana - 0,200 kg;
• Maslo - 60 gramov;
• Cukor - 1 lyžička;

Plnenie:

• Mäso - 500 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Soľ - štipka;
• Korenie - podľa uváženia;
• Cesnak - 2 strúčiky.

Začnime:

Kyslú smotanu preložíme do misky, pridáme do nej maslo, soľ, vmiešame vajíčka a pol lyžice sódy s octom. Múku po častiach preosejeme a všetko spolu premiešame. Teraz dáme na 45 minút do chladu. Vidíte rozdiel, kysnuté cesto vyžaduje teplo. Nekysnuté cesto najlepšie funguje na chladnom mieste.
Teraz sa pustíme do prípravy náplne. Nekysnuté cesto je dobrý kamarát s absolútne rôzne plnky. Šťavnaté bobule aj suché mleté ​​mäso. Ale mäso je určite lepšie, pretože toto cesto bude trochu redšie a hutnejšie.

Teraz vyvaľkajte guľky z cesta, ako v predchádzajúcich receptoch. Do stredu dáme plnku, zvinieme belyash a opečieme vo veľkom počte slnečnicový olej v hlbokej panvici. Vyprážané pirohy položte najskôr na papierovú utierku, aby ste vypustili všetok tuk. A potom prestri stôl a zavolaj všetkých na čaj.
Ako ste si mohli všimnúť, varenie belyashi nie je vôbec ťažké a ja som dal na výber rôznymi spôsobmi s droždím aj bez. Vyberte si teda svoj obľúbený recept a varte s radosťou pre svoju rodinu a blízkych priateľov.

Dobrú chuť, priatelia!

Belyash je jedlo tatárskej kuchyne, ktoré sa v našich končinách stalo veľmi obľúbeným vďaka tomu, že sme si všetci obľúbili mäsové pirohy vyprážané na oleji. Pre mnohých sa belyashi spája s pouličnou kuchyňou, so stanmi, kde sa predávajú horúce koláče, pirôžky a belyashi. Obed na cestách. Veľkým prekvapením sú ale aj pouličné biele, z čoho sú vyrobené, či už produkty nevypršali, či je cesto zatuchnuté. Neexistujú žiadne záruky. Čo robiť, ak naozaj chcete jesť belyashi s mäsom, ale neriskujte. Je to jednoduché, musíte sa naučiť chutné domáce recepty a sami si uvariť belyashi.

V skutočnosti je skutočný tatársky belyash veľký koláč, ktorý sa pečie, nie vyprážaný. A to, čo sme zvyknutí jesť, je bližšie k koláčom nazývaným peremyachi. Ale zvykli sme si ich nazývať bielymi tak dlho a toľko, že je s najväčšou pravdepodobnosťou nemožné tento zvyk zmeniť. Nemyslím si, že biele tým budú trpieť, stále zostanú rovnako chutné.

Belyashi s mäsom je ťažké pomenovať diétne jedlo, keďže sa v podstate vypráža na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. Takmer vyprážané. Preto sa skôr, ako ich uvaríte, psychicky pripravte, že potešenie z bielych vás bude stáť veľa, veľa zjedených kalórií.

Ak vás to príliš netrápi a chcete lahodné biele ako predtým, poďme zistiť, ako uvariť chutné domáce biele s mäsom a čo je na to potrebné.

Existuje niekoľko receptov, ktoré sa od seba mierne líšia. Všetko je to o tom, ako sa miesi cesto a ako sa pripravujú samotné bielka.

Najprv sa pozrime na to, ako variť belyashi na kvasnicovom cestíčku.

Belyashi s mäsom na kvasnicovom cesta, varenie na panvici - podrobný recept krok za krokom s fotografiou

Najbežnejším receptom na výrobu domácich bielkov s mäsom je kysnuté cesto, po ktorom nasleduje vyprážanie vo vriacom oleji na panvici. Takéto belyashi s mäsom sú vo vnútri svieže, červené a šťavnaté. Väčšina z nás miluje práve takéto belyashi. Ich varenie nie je také ťažké, ale bude to chvíľu trvať. Ide o cesto, ktoré treba poriadne vymiesiť a nechať vykysnúť.

Náplň pre belyashi môže byť vyrobená z takmer akéhokoľvek mäsa, dokonca aj zo zmesi, napríklad bravčového a hovädzieho mäsa. Pomer jedna ku jednej je v poriadku. Ale môžete urobiť belyashi s mäsom z jedného bravčového alebo hovädzieho mäsa, ak sa vám to páči viac. Hlavné tajomstvo aby bola mäsová plnka šťavnatá, používa sa na to veľké množstvo cibule, do mletého mäsa sa pridáva voda alebo vývar.

Ale poďme sa rozprávať o všetkom v poriadku, aby sme sa naučili robiť chutné domáce biele s mäsom.

Budeme potrebovať:

• múka - 800 - 900 gramov (nie viac ako 1 kg),
• lisované droždie (nie suché) - 15 gramov,
• voda - 1 pohár (250 ml),
• mlieko - 1 pohár,
• soľ - 1 lyžička,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• vajcia - 1 ks,
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
• mleté ​​​​mäso - 1 kg,
• cibuľa - 3 ks,
• čerstvý koriandr (voliteľné) - 50 gramov,
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Prvá vec, ktorú začneme robiť pri príprave akéhokoľvek pečiva, je samozrejme cesto. Keďže cesto na bielka s mäsom je kváskové, najskôr si pripravíme cesto.

Opara sa vyrába z kvasníc s pridaním malého množstva prísad, ktoré zapnú proces fermentácie. Na začiatok potrebujeme teplá voda a cukor.

Do misky alebo naberačky rozdrobíme droždie na kúsky, potom do nich nasypeme lyžicu cukru a zalejeme polovicou vody, asi 100 ml. Vo vode rozmiešame droždie, aby sa rozpustil cukor a samotné droždie. Toto sa nazýva "rozpustenie" kvasníc.

2. Teraz pridajte 2-3 polievkové lyžice múky na to isté miesto a dobre premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Malo by to byť niečo ako tekuté cesto. Potom cesto prikryte pokrievkou alebo misku utiahnite potravinovou fóliou. Nechajte 15-20 minút, aby cesto vykyslo a začalo kysnúť do bujnej penovej hmoty.

3. Keď cesto vyjde, zväčší svoj objem jeden a pol až dvakrát. Potom sa dá otvoriť a naliať do misy alebo panvice, v ktorej budeme ďalej miesiť cesto.

4. Do cesta pridáme druhú polovicu vody, mlieko a vidličkou zľahka rozšľahané vajíčko (tak, aby sa žĺtok a bielkovina premiešali). Pridajte tam lyžičku soli a všetko dobre premiešajte lyžicou alebo špachtľou.

5. Ďalej je potrebné postupne pridávať múku. Doslova 150-200 g. po určitom čase a medzi každým pridávaním miešajte výsledné cesto, kým sa suchá múka v ceste nestratí z dohľadu. Všetko sa teda bude lepšie premiešať s múkou.

Je vhodné preosiať múku vopred pomocou špeciálneho sita alebo to urobiť priamo do misy s cestom. Väčšinou si na to vezmem špeciálne sito na múku a hneď ho preosejem do polotovaru cesta. Múka je nasýtená kyslíkom a vďaka tomu bude cesto veľmi nadýchané a bielka s mäsom nakoniec vyjdú naozaj vzdušné.

6. Najťažšie je vopred uhádnuť, koľko múky bude potrebné na cesto. Ide o to, že múka sa líši kvalitou a vlhkosťou. Aj vlhkosť vzduchu môže ovplyvniť množstvo múky. Preto po častiach pridajte múku a pokračujte v miešaní. Maximálna suma Toto je 1 kg, určite by ste nemali dať viac ako toto. Ale kým sa nedostaneme bližšie k tejto hranici, zasahujeme ďalej.

V určitom okamihu bude nemožné miešať lyžičkou kvôli hustote cesta, potom ho odložte a pokračujte rukou. Cesto sa vám, žiaľ, bude lepiť na prsty, ale tomu sa nedá vyhnúť.

Ak máte špeciálny kombajn na miesenie cesta alebo pekáč na chlieb, bude to pre vás jednoduchšie, od r ťažká práca môžete im zveriť. Ale viac verím rukám, lebo cítim cesto, aké je husté a jemné a či je dosť múky. Vďaka skúsenostiam sa tento pocit uloží veľmi hlboko do pamäte a ani počet ingrediencií nebude potrebné merať, ako sa to stáva mnohým gazdinkám. Cesto poznáme hmatom.

7. Miesenie stačí prestať, keď je dostatočne husté, aby sa začalo odlepovať od stien a rúk a zároveň je vmiešaná všetka múka zo dňa misy. Potom pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja priamo do cesta. Musí sa dôkladne premiešať, aby sa úplne rozpustil v ceste. Môže to trvať asi päť minút, potom sa cesto stane plastickým a homogénnym. Cesto by malo dobre tvarovať a byť o niečo mäkšie ako plastelína.

Potom misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť. Cesto by malo zväčšiť svoju veľkosť. Nedávajte ho na chladné miesto, radšej ho nechajte pri izbovej teplote alebo trochu teplejšom. Nechajte kysnúť jeden a pol alebo dve hodiny.

8. So správne pripraveným cestom sa bielky s mäsom ukážu ako veľmi chutné. Koniec koncov, cesto je jednou z jeho hlavných zložiek.

Vykysnuté cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem. To znamená, že sa použil dobrý kvások a miesenie prebehlo správne.

9. Vyberte cesto z misy a mieste ho rukami na stole alebo na špeciálnej silikónovej podložke. Aby sa nelepilo na stôl a ruky, použite rastlinný olej, ktorý namastí povrch a ruky. Nepoužívajte múku, pretože to zmení konzistenciu cesta.

Cesto dobre premiesime, aby sme z neho vytlačili všetky vzduchové bubliny. Keď sa vyfúkne do pôvodnej veľkosti, stane sa hladším a pružnejším, vráťte ho do misy, prikryte a nechajte ešte raz kysnúť. Tento krok môžete preskočiť len vtedy, ak sa už ponáhľate, napríklad pred príchodom hostí. Ale ak máte čas, nechajte cesto vykysnúť druhýkrát, bude chutnejšie a veľkolepejšie.

Kým cesto druhýkrát kysne, môžete si pripraviť náplň.

10. Na plnenie si vezmite hotovú plnku alebo ju sami posúvajte. Raz stačí. Ošúpte cibuľu a tiež prejdite cez mlynček na mäso, aby boli kúsky veľmi malé. Hodí sa na to aj mixér, môžete ho v ňom pomlieť. Ak pridávate koriandr, nasekajte ho nožom veľmi jemne. Soľ bude potrebovať lyžičku s kopčekom a pol lyžičky korenia, ak ju nemáte radi pikantnejšiu.

11. Zmiešajte mäso s cibuľou a korením v samostatnej miske, až kým nebude hladké. Aby boli bielka s mäsom vo vnútri šťavnaté, musíte sa uistiť, že náplň nie je suchá. Keď budete mleté ​​mäso miešať, dávajte pozor, aby bolo veľmi mäkké a nerozpadlo sa na mäsové zrná. Plnka by mala byť oveľa mäkšia ako v prípade bežných rezňov. Pre správna konzistencia dá sa to trochu zriediť pitná voda alebo mäsový vývar, ak máte. Aj tu budete musieť konzistenciu pozerať a cítiť, možno budete potrebovať 2-3 polievkové lyžice vody, alebo možno trochu viac. Hlavnou vecou je dobre premiešať vodu v náplni, aby sa úplne vsala do mletého mäsa a nestála na dne misky.

12. Keď sa cesto priblíži druhýkrát, môžete začať vyrezávať bielka s mäsom. Aby ste to urobili, namažte si ruky a povrch stola (podložku alebo papier na pečenie) rastlinným olejom, položte cesto a začnite ho deliť na gule nie väčšie ako viac dlane. Podľa oka vytvorte guľky rovnakej veľkosti alebo cesto rozdeľte na polovice. To znamená, že celý kus na polovicu, teda každú polovicu na polovicu, potom každú štvrtinu na polovicu a kým nedosiahnete požadovanú veľkosť kúskov. Mám 12 loptičiek.

13. Pripravte si miesto, kam dáte hotové slepé bielka s mäsom. Môže to byť plech na pečenie, list papiera na pečenie, veľká miska. Belyashi by nemali byť v kontakte, aby sa nezlepili.

Teraz začneme vyrezávať belyashi. Guľôčku cesta prstami vymiesime a vytvoríme koláč. Nie príliš riedke, pričom sa snažte zachovať hrubší stred. Hrúbku cesta teda vyrovnáme v mieste, kde ho zaštipneme, aby sme ho zlepili opačnou stranou.

Do stredu tortilly položíme kopcovitú lyžicu plnky.

14. Teraz musíte spojiť okraje cesta a urobiť to ako vrecko. Silne ich stlačte prstami, aby sa cesto prilepilo a nezostali žiadne otvory a budúci belyash sa zaokrúhli. Potom vyrovnajte hotový belyash do rovnejšieho stavu.

Pri vyprážaní sa bielka opäť nafúknu, a preto by mali byť v surovom stave rovnejšie, ako je zamýšľaný konečný výsledok. Slepé bielky rozotrieme na plech alebo plech, kým sa nevypražia.

15. V hlbokej panvici zohrejte olej do varu a znížte oheň na menej ako stredný stupeň, aby sa bielka zvonku nepripálili a vnútri nepripiekli. Bielky dva alebo tri vložte do oleja (v závislosti od priemeru panvice a veľkosti bielkov) a opečte ich z každej strany, kým dobre nezhnednú.

Opečte ich rovnako z oboch strán. Môžete zlomiť prvý belyash a skontrolovať, či je náplň vo vnútri pripravená, ak všetko fungovalo, potom je teplota vyprážania normálna. Ak je mäso vlhké, znížte teplotu a bielky opekajte o niečo dlhšie.

Hotové bielky položte na veľkú misku alebo tanier vystlaný papierovými utierkami alebo obrúskami prebytočný olej sklo a namočené do nich. Belyashi s mäsom je už dosť mastné jedlo, prečo doň pridávať olej na vyprážanie.

Hotové belyashi je vynikajúce teplé jedlo a môže nahradiť celý obed alebo večeru. Preložte stôl a jedzte, kým sú ešte teplé. Dobrú chuť!

Belyashi na kefíre - recept na prípravu rýchleho belyashi s mäsom s kefírovým cestom namiesto droždia

Kváskové cesto je veľmi chutné a bielka s mäsom z neho sú jednoducho úžasné, no jeho najväčšou minútou je čas varenia, vzhľadom na to, ako dlho ho treba miesiť, počkajte, kým dvakrát vykysne, a predtým cesto uvarte. Na varenie belyashi na panvici nie je vždy celý deň. V takýchto chvíľach je tento recept dokonalý. rýchle občerstvenie- belyashi na kefíre. Kefír poslúži ako hmota, vďaka ktorej bude cesto na bielka vzdušné a nadýchané. Namiesto kvasenia kvasníc v teplom prostredí budeme mať kvasenie kefíru.

Veľmi chutné domáci recept varenie bielkov na kefíre, pozrite si toto video. Neuveríte, ako rýchlo sa biele mäso s takýmto cestom uvarí a rovnako dobre chutí a rovnako sa opečie na panvici.

Pripravte belyashi s mäsom pre svoju rodinu a na príchod hostí. Podeľte sa o svoje úspechy. Radi chutne varíte a chutne jete, pretože na to máme všetky možnosti!

Horúce a vzdušné - to je najvhodnejšia a najbežnejšia charakteristika týchto vyprážaných šišiek s mäsom. Belyashi doma je snom každej gazdinky. Koniec koncov, obchody sú také odlišné lahodné cestočo nie je vždy možné doma. Povieme vám, ako variť skutočné belyashi, recepty s fotografiami vám s tým pomôžu.

1. Druh jedla: pečivo
2. Podtyp jedla: cesto.
3. Počet porcií na výstup: 15-20 porcií.
4. Hmotnosť hotového jedla: 800-1000 g.
5. Čas varenia: .
6. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
7. Energia resp nutričnú hodnotu riad:

Belyashi cesto: kvasnicový recept, prísady

Tento recept na belyashi možno nazvať tradičným. Práve pre neho mnohé gazdinky pripravujú túto pochúťku. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 šálky múky;
• 1 vajce;
• 15 g droždia;
• 150 g mlieka (je možná voda, ale uprednostňuje sa mlieko);
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 1 lyžička cukru.

Príprava cesta (recept na belyashi)

Začneme chovným kváskom na miesenie cesta bez cesta.

1. K tomu sa musí mlieko zahriať na teplý stav a rozpustite v ňom droždie.
2. Do tejto tekutiny pridajte cukor, soľ a vajce.
3. Bezpečná metóda nevyžaduje infúziu, takže musíte okamžite naliať olej a naliať múku a môžete miesiť.
4. A až po vymiesení môžete cesto nechať len tak, prikryť ho a nechať kysnúť.
5. Kým nám cesto kysne, pracujeme na plnke. Bude to vyžadovať mleté ​​mäso v množstve 300 gramov. Mleté mäso je lepšie brať bravčové a hovädzie mäso - je mierne mastné, ale bude schopné poskytnúť šťavnatosť hotovému výrobku. K mletému mäsu pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, podľa chuti soľ a korenie. K mäsu môžete pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, doslova jednu polievkovú lyžicu. To poskytne väčšiu šťavnatosť.

Naša príprava (recept na belyashi) pokračuje tvorbou samotných produktov. Aby ste to dosiahli, musíte z celého kúska cesta odtrhnúť malý kúsok a zvinúť každý do gule. Ak sa cesto lepí, ruky si naolejujte. Guličku treba vyvaľkať alebo len tak miesiť rukami. Vložte do stredu malé množstvo mleté ​​mäso. Okraje cesta stočíme smerom k stredu tak, aby bolo vidno plnku. A môžete urobiť úplne uzavretú verziu. Aby výrobok nebol okrúhly, ale plochý, môžete ho trochu rozdrviť. Na dokončenie receptu na bielka ich zostáva už len vyprážať zeleninový olej na oboch stranách
Recepty Belyashi s fotografiami zaplnili internet a kuchárske knihy. Ponúkame vám ešte jednu – možnosť bez kvasníc.

Ako urobiť belyashi na kefíre?

Tento recept na biele cesto vám umožní dosiahnuť veľmi chutné chrumkavé. Prísady naň sú nasledovné:

• 1 pohár kefíru;
• 2 vajcia;
• 3 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli a sódy.

Nalejte sódu do kefíru, bude pena, pridajte vajcia, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a môžeme pridať múku. Cesto bude mäkké, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Hmotu prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi pol hodiny odstáť.
Teraz si pripravíme náplň rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Vo všetkých ostatných procesoch sú všetky recepty belyashi navzájom podobné - vyvaľkajte kruhy, rozložte náplň, zatvorte a smažte.
V prípade, že ste urobili recept napríklad dvakrát toľko, alebo chcete, aby čerstvé vyprážané šišky s mäsom boli neustále na stole bez námahy, môžete ich zmraziť ešte nevypražené. Aby ste to dosiahli, vytvarované výrobky, ktoré sú pripravené na vyprážanie, sa musia položiť na rovný povrch (miska, doska, tanier), zakryť fóliou alebo vreckom a umiestniť do mrazničky. Keď sú zmrazené, z dôvodu úspory miesta môžete výrobky vložiť do jedného vrecka a uchovávať ich v mrazničke. Svoje obľúbené jedlo tak môžete kedykoľvek získať a rýchlo vyprážať a poteší vás.

• Múka - 1 kg. ;
• Mlieko - 250 ml. ;
• Voda - 250 ml. ;
• Kuracie vajce - 2 ks. ;
• Suché droždie - 10 gr. ;
• Soľ - 2 čajové lyžičky;
• Maslo - 60 gr. ;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej - 50 g.

Krok za krokom recept na belyash s mäsom:

1. Budeme potrebovať malú misku, kde vymiesime cesto na bielka podľa klasického receptu.

2. Do 250 gramov nalejte mlieko a vodu.

3. Pridajte dve čajové lyžičky soli a dve polievkové lyžice cukru a premiešajte.

4. Oddelíme suché droždie, pridáme trochu mlieka s vodou, ktorú sme práve rozmiešali, aby sa nám droždie rozpustilo. Tu pridáme jednu lyžičku cukru a lyžičku s kopcom múky. Odložte na päť minút, aby sa kvások aktivoval.

5. Do mlieka preosejte pohár múky a premiešajte, môžu tam byť malé hrudky - to je normálne.

6. Oddeľte bielky od žĺtkov a do cesta pridajte dva žĺtky.

7. Tu nalejte rozpustené maslo.

8. Pridajte výsledný kvások a dôkladne premiešajte.

9. Pridáme časti zvyšku múky, určite preosejeme, od toho bude závisieť mäkkosť cesta. Zmiešajte časť múky do hladka, potom pridajte ďalšiu a znova premiešajte. Keď cesto zhustne, nasypte múku na stôl a vymiesime cesto, ktoré je už na stole. Vo výsledku sme použili 1 kg múky, ak sa nám potom cesto stále lepí na ruky, múku už nepridávame.

10. Ďalej si vezmite 50 ml olivového alebo slnečnicového oleja, vmiešajte olej do cesta, namažte si ruky a utierajte, postupne mieste všetok olej.

11. Cesto pošleme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou alebo uterákom a necháme pol hodiny, aby cesto narástlo.

Medzitým si pripravíme mleté ​​mäso na bielka:

12. Mäso môže byť prijaté akékoľvek hovädzie a jahňacie mäso, ale najviac chutné belyashi získané z bravčového mäsa, môžete urobiť rôzne mäso na polovicu. Na toto cesto potrebujeme 300 gramov mletého mäsa a 300 gramov cibule.
13. Cibuľu pomelte v mixéri alebo nakrájajte veľmi jemne. Cibuľu podľa chuti osolíme a zmiešame s mletým mäsom.

14. Pridajte čierne korenie a akékoľvek korenie, ktoré máte radi, pridajte červenú papriku pre pikantnosť. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
15. Pridajte do mletého mäsa 40 gr. mlieko alebo voda pre šťavnatosť.

16. Cesto vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem. Odstráňte fóliu, vyberte cesto na stôl. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu opäť rozdeľte na polovicu, cesto na vápno by malo mať 50-60 gramov. Vopred si navlečieme rovnaké guličky správnej veľkosti.

17. Na panvicu si dáme rozohriať olej.
18. Stôl jemne namažte slnečnicovým olejom. Vezmeme jednu guľku a pomocou rúk ju rovnomerne vymiesime do kruhu tak, aby bolo cesto po okrajoch tenšie ako v strede. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa. Všetky okraje cesta zdvihneme a preložíme do strednej rolety. Dávame belyash oválny tvar, vyrezávame 4 kusy, aby zvyšok netečie a začne sa smažiť. Spustíme šev dole do oleja. Nalejeme olej tak, aby skryl polovicu nášho budúceho belyashu. Smažte 4 minúty z každej strany.

Voňavé mäsové bielky sú určite nepostrádateľným jedlom na každom stole. Ich cesto je oveľa jemnejšie ako rovnaké koláče a arómu mäsovej náplne vo vnútri, ktorá presakuje cez malý otvor na vrchu, si nemožno zameniť s niečím iným. Každá žena v domácnosti môže variť svieže biele na panvici, ale nie každý pozná všetky triky tohto jednoduchého receptu.

Vyprážané cesto a šťavnaté, mäsová náplň - to je určite to, čo odlišuje belyashi od iných jedál.

Na prípravu najchutnejšieho a chrumkavého kysnutého cesta budete potrebovať:

• voda pri izbovej teplote - 300 ml;
• cukor - 30 - 40 g;
• múka - 700 gramov múky alebo viac;
• droždie - 30 gr. (ak je suchý - 1,5 lyžičky);
• vajcia - 1 ks;
• maslo / margarín - 100 g;
• soľ - štipka.

Plnenie:

• mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, teľacie) - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bochník - 50 gr;
• mlieko - 200 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Kváskové cesto sa pripravuje piškótovou metódou. Za týmto účelom dobre premiešajte vodu, cukor, soľ a droždie, kým sa droždie úplne nerozpustí. Potom pridajte o niečo menej ako polovicu hmotnosti múky. Konzistencia cesta by mala byť dosť hustá, ako veľmi mastná kyslá smotana. Na teplom mieste necháme cesto vykysnúť. Zvyčajne to trvá približne hodinu. Počas tejto doby sa cesto strojnásobí, na povrchu sú viditeľné bubliny.

Ako cesto stúpa, kuracie vajcia oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme pevnú penu. Potom sa do cesta pridajú ostatné ingrediencie: rozpustené maslo, žĺtky a zvyšok múky. Potom pridajte oddelene šľahané bielkoviny a jemne premiešajte hustá kôra, ktorý sa nechá na teplom mieste ešte jeden a pol, pravidelne miesiť každú pol hodinu.

Na prípravu náplne je potrebné prejsť mäsom cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľou a cesnakom. Ak ste si kúpili už pripravené mleté ​​mäso, cibuľa a cesnak by sa mali rozdrviť oddelene a pridať k nim. Cibuľa musí byť nasekaná, pretože v budúcnosti dáva šťavu celej náplni. Samostatne namočte bochník do mlieka a pridajte k zvyšku mäsovej hmoty. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame, môžeme zľahka odšľahať, aby sa náplň nasýtila kyslíkom.

Keď je cesto aj plnka hotové, môžete začať vyrezávať bielky: cesto rozdeľte na malé hrudky, rozvaľkajte na koláč a do stredu dajte mleté ​​mäso, potom okraje koláča zatvorte navrchu a nechajte cesto. malá diera. Alebo môžete urobiť bielka trojuholníkového tvaru tak, že všetky okraje na troch stranách zatlačíte. Nechajte odstáť 5-10 minút.

Do hlbokej panvice nalejte veľké množstvo oleja a nechajte ho rozohriať na strednom ohni. Belyashi ponorte do oleja otvorom nadol a opečte z oboch strán.

Majte na pamäti, že pri vyprážaní bielkov ich môžete obrátiť iba raz, inak sa nič nepodarí!

Belyashi s mäsom na mlieku a droždí

Mnohí tvrdia, že kysnuté cesto je v skutočnosti bez pridania mlieka bez chuti. No, keď sa pečie, mlieko naozaj dáva cestu príjemnú, sladkastú mliečnu chuť, vďaka čomu je príjemné jesť žemle so sladkou plnkou. Vyprážané kysnuté cesto vonia trochu inak a niektorí ľudia túto vôňu naozaj nemajú radi, ale mlieko ju len zvýrazňuje.

Vo vyššie uvedenom recepte na cesto môžete namiesto vody pridať mlieko. Alebo podľa toho, čo je najviac najlepšia možnosť- Pridajte obe zložky v rovnakých pomeroch. To znamená, že namiesto 300 ml vody potrebujete 150 ml mlieka a rovnaké množstvo vody.

Mimochodom, náplň môže byť tekutejšia ako zvyčajne - pretože výrobky budú stále vyprážané, je to prípustné, pretože kvapalina sa vo vnútri rýchlo zachytí.

Tatarský belyashi na kefíre na panvici

Keďže bieli sú stále Tatarské jedlo, potom to treba uvariť ako samotní Tatári. Aby získali veľmi svieže a pórovité biele, Tatári používajú fermentované mliečne výrobky – teda kefír alebo fermentované pečené mlieko. Okrem toho existujú recepty, kde je kefír dokonca zahrnutý v samotnej náplni, aby bola veľkolepejšia vďaka fermentácii mliečnych kyselín.

Takže na kysnuté cesto na kefíre budete potrebovať:

• fermentované pečené mlieko / kefír - 300 ml;
• múka - 350 alebo viac;
• droždie - 15 g;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• cukor - 15 g;
• soľ - štipka.

Plnka s prídavkom kefíru:

• hovädzie (teľacie) - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• bochník - 50 g;
• mlieko - 100 ml; soľ, korenie - podľa chuti.
• kefír - 70 ml. (jedna tretina pohára).

varenie:

Pri príprave cesta nie je nič nové a ťažké, najmä preto, že sa dá pripraviť aj necestovým spôsobom: prítomnosť fermentované mliečne výrobky Toto povoľuje. Droždie sa rozpustí v kefíre pri izbovej teplote, pridá sa cukor, teplé vajce, soľ, rastlinný olej (môže byť nahradený maslom) a múka. Cesto dôkladne vymiesime a necháme 2 hodiny kysnúť na teplom mieste, pričom ho pravidelne miesime.

Upozorňujeme, že tento recept menej múky, keďže kefír a fermentované pečené mlieko samotné sú dosť husté a mastné.

Ani príprava plnky nie je ničím novým: mäso, cibuľu a cesnak zomelieme, pridáme k nim dlhý bochník namočený v mlieku, kefír, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame. Je dôležité, aby bolo mleté ​​mäso spočiatku husté bez nadmernej vlhkosti, pretože mlieko a kefír môžu náplň výrazne riediť. Tekutinu je lepšie pridávať do náplne opatrne a chlieb je najlepšie vopred vytlačiť z prebytočného mlieka.

Svieža belyashi s mäsom a ryžou

Čo robiť, ak je príliš málo mäsa a vyšlo pomerne veľa cesta? Náplň môžete obmieňať rôzne prísady. Aby to bolo uspokojivejšie, zvyčajne sa oplatí pridať trochu predvarenej bielej ryže.

Na to budete potrebovať:

• mleté ​​​​mäso alebo mäso - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky;
• varená ryža - 150 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Takáto náplň sa ukáže byť viac „mäsitá“ a menej šťavnatá kvôli absencii ďalších prísad, ale zároveň bude oveľa uspokojivejšia!

Zelená tiež pomôže diverzifikovať chuťové vnemy z bielej: petržlen, kôpor, koriander, zelená Cibuľa. Všetko závisí od receptu konkrétnej hostesky.

Za veľmi exotickú sa považuje aj plnka z pohánky a mletého mäsa, no v kombinácii s koreninami ako tymián, koriander a čierne korenie sa oplatí vyskúšať. Chuť bude jemnejšia vďaka chuti pohánky a pikantná vďaka nezvyčajným koreninám.

Recept na belyashi na cesto bez kvasníc

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa cesto bez kvasníc môže ukázať ako veľmi svieže a chutné. Obsahuje aj kypriaci prášok do pečiva a mliečne výrobky a z hľadiska obsahu kalórií v porovnaní s droždím jednoznačne vyhráva. Nekysnuté cesto je chrumkavejšie a podľa potreby riedke.

Na test:

• múka - 500 g alebo viac;
• kyslá smotana - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• maslo / margarín - 50 g;
• soľ - štipka;
• cukor - 1 lyžička

Plnenie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cesnak - voliteľné.

varenie:

Kyslú smotanu spolu s maslom, soľou, vajcami a cukrom vymiešame do hladka. Pre "pórovitosť" cesta môžete pridať pol lyžičky sódy hasenej octom. Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto. Ďalej - cesto necháme na chladnom mieste 30-40 minút lúhovať. Na rozdiel od kvasníc, ktoré potrebujú teplo, nekysnuté cesto naopak chlad je potrebny, lebo v tomto pripade vsetko chemické procesy lepšie v nej tečie a cesto sa uvoľňuje rovnomernejšie.

Ďalším krokom je príprava plnky. Akákoľvek náplň môže byť zabalená do nekvaseného cesta: od veľmi šťavnatého po suché mäso, ale posledná možnosť je najlepšia, pretože toto cesto je stále tenšie ako droždie, aj keď oveľa hustejšie.

Z cesta vyvaľkáme koláče, do stredu dáme mleté ​​mäso a ľubovoľným obalíme pohodlný spôsob, potom smažte švy nadol v hlbokej panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.

Hotové bielky nechajte odtiecť z oleja na obrúsku a potom si dajte jedlo.