Schweineohren nach koreanischem Rezept. Koreanische Schweineohren mit Karotten

Ich denke, dass es keinen Leser meines Rezepts gibt, der den koreanischen Karottensalat nicht kennt. Er hat ganz interessante Geschichte. Ursprünglich wurden koreanische Karotten aus Kohl hergestellt. Da es in der Sowjetunion jedoch keinen Chinakohl gab, ersetzten ihn die russifizierten Koreaner durch Karotten.
Meiner Meinung nach sind Karotten viel schmackhafter als Chinakohl, und dieser historische Vorfall hat uns einen wunderbaren Salat beschert, den man sowohl für Feiertage als auch an Wochentagen zubereiten kann.
Was biete ich an? Ich weiß nicht, ob dies eine Initiative von jemand anderem ist oder ob die Fleischvariante auch ihre eigenen historischen Wurzeln hat, aber ich schlage vor, die Karotten etwas anzudicken und dem Salat Schweineohren hinzuzufügen.
Schälen Sie zunächst einige mittelgroße Karotten (8-10 Stück).

Das Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden.

Ich nahm die rohe Haut und briet sie in einer Pfanne an.

Kochzeit: PT02H00M 2 Stunden.

Schweinefleisch. Vielleicht ist Schweinefleisch für viele Hausfrauen die beliebteste Fleischauswahl bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Filet, Rippchen, Schinken, Rücken – Hunderte, ja Tausende Rezepte aus dieser Gegend sind beliebt und beliebt. Erfahrene Hausfrauen Lassen Sie sich nicht entgehen und verwöhnen Sie sich mit sieben Gerichten aus anderen Teilen des Schweinefleischs: Zunge, Keulen, Leber, Wange.

Aber nicht jeder kann sich der Fähigkeit rühmen, ein anderes Schweinefleischgericht zuzubereiten.

Aber haben Sie schon einmal Schweineohren probiert? Ja, ja, genau die Ohren. Nein? Vergeblich. Sie machen ausgezeichnet origineller Snack, was die Fans zu schätzen wissen scharfe Gerichte, - Schweineohren auf Koreanisch.

Koreanische Schweineohren – allgemeine Grundsätze

Schweineohren Die Zubereitung auf Koreanisch ist ganz einfach: Die Ohren werden gründlich gewaschen und eingeweicht kaltes Wasser: Die Haltezeit hängt von der Größe, dem Grad der Kontamination und dem Alter des Schweins ab und beträgt normalerweise 2 bis 5-6 Stunden. Als nächstes werden die Ohren bei Bedarf mit einem Messer abgekratzt, gekocht, dann mariniert und hinzugefügt große Menge Asiatische Gewürze und Öle.

Für die Marinade werden normalerweise Standardgewürze verwendet. Koreanische Karotten, Chilipulver, Knoblauch, Paprika, Koriander, Essig. Sie können experimentieren und etwas Neues in das Rezept einbringen.

Grundsätzlich eignen sich fertige Schweineohren hervorragend als Snack für stark alkoholische oder schaumige Getränke. Diese Zutat wird oft hinzugefügt Gemüsesalate, warme Gerichte. So ist beispielsweise ein Salat aus eingelegten Ähren, Erbsen, Eiern, Gurken und Kartoffeln so lecker und aromatisch, dass man nach einmaligem Probieren unbedingt Lust aufs Kochen hat ungewöhnlicher Snack noch einmal. Und so bekannte und beliebte warme Gerichte wie Julienne oder ein normaler Nudelauflauf mit koreanischen Schweineohren werden mit Sicherheit in neuen Geschmacksfarben erstrahlen und mit ihrem ursprünglichen, stechenden Geruch den Appetit anregen.

Darüber hinaus sind koreanische Schweineohren eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage aus Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Reis.

1. Koreanische Schweineohren

Zutaten:

Ein Paar Schweineohren;

2 EL. Löffel Sojasauce;

Eine Prise Kristallzucker;

Gewürz für koreanische Karotten – 30 g;

Peperoni – 1 Teelöffel;

Apfelessig – 30 ml;

Pflanzenöl – 80 ml.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Ohren kaltes Wasser für 60 Minuten.

2. Reinigen Sie die durchnässten Ohren. Die Ohren lassen sich schneller und einfacher reinigen, wenn Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt an der dicken Stelle machen. Wir spülen. Wenn sich noch Haare oder Stoppeln auf den Ohren befinden, entfernen Sie diese, indem Sie die Ohren über eine kleine Flamme halten.

3. Legen Sie saubere weiße Ähren in einen Metallbehälter und kochen Sie sie 2 Stunden lang in Wasser (Sie können während des Kochens 2 Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen).

4. 25 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Salz ins Wasser geben.

5. Nehmen Sie die fertigen Ohren heraus und kühlen Sie sie ab.

6. Die abgekühlten Ohren in dünne Streifen schneiden.

7. Das vorbereitete Produkt in eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce einfüllen, Zucker und koreanische Gewürze hinzufügen eine kleine Menge scharfer Pfeffer.

8. Die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen und gut vermischen.

9. Apfelessig dazugeben, nochmals verrühren und 24 Stunden ziehen lassen.

10. Nach einem Tag das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Vorspeise gießen, gut vermischen und weitere 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

11. Kalt als eigenständigen Snack servieren.

2. Koreanische Schweineohren mit Gemüse

Zutaten:

Korianderpulver – 10 g;

Lorbeerblatt;

Ein paar Zwiebeln;

3 EL. Löffel Öl zum Braten;

3 Karotten;

Etwas scharfes Pimentpulver;

Frische Petersilie– 7 Stiele;

2 Schweineohren;

Saft einer Zitrone;

Grobes Salz – 20 g;

50 ml Sojasauce;

Ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Ohren gründlich, spülen Sie sie aus und verbrennen Sie die restlichen Haare über einem Gasbrenner.

2. Kochen Sie die Ohren etwas mehr als eine Stunde lang in Wasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern.

3. Kühlen Sie die gekochten Ohren ab.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Öl anbraten goldene Farbe.

5. Wir schälen auch die Karotten, waschen sie, trocknen sie, hacken sie auf einer Reibe und braten sie zusammen mit den Zwiebeln etwa vier Minuten lang an.

6. Geben Sie das gebratene Gemüse zusammen mit den in Streifen geschnittenen Ähren und gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Soße und gemahlenen Paprikaschoten in eine tiefe Tasse.

7. Alles gut vermischen und 8 Stunden ruhen lassen.

8. Die marinierten Ähren mit dem Gemüse auf einen Servierteller legen und mit Petersilienblättern garnieren.

3. Koreanische Schweineohren für Salate

Zutaten:

4 Schweineohren;

Karotten – 2 Stk.;

Etwas Öl zum Braten;

Ein halbes Glas Sesamöl;

Scharfer Pfeffer Pulver – 30 g;

Gemahlener Paprika – eine halbe Packung;

Salz – 35 g;

Eine Prise Kristallzucker;

Essigsäure 70 % – 30 ml;

Gemahlener Koriander – 20 g;

Ein paar Knoblauchzehen;

Auf der Messerspitze befindet sich Mononatriumglutamat;

Frischer Koriander – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Kochen Sie saubere Ohren 2 Stunden lang in Wasser.

2. Während die Ähren kochen, die geschälten Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe hacken, etwas Salz und Essig hinzufügen und umrühren.

3. Rote Paprika und Paprika in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Schaum entsteht, schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.

4. Die gekochten, abgekühlten Ähren in Streifen schneiden und in einer tiefen Schüssel mit Karotten und gehacktem Knoblauch vermischen.

5. Zucker und Koriander in die Ohren gießen, etwas Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

6. Öl mit Pfeffer und Paprika ebenfalls hinzufügen Sesamöl.

7. Etwas Glutamat und fein gehackten Koriander dazugeben, vermischen und einen halben Tag ziehen lassen.

8. Servieren und in eine Salatschüssel geben.

4. Schnelle koreanische Schweineohren

Zutaten:

Ein Paar Schweineohren;

30 ml Pflanzenöl und die gleiche Menge Sojasauce;

Salz – 20 g;

Getrocknetes Knoblauchpulver, Koriander – je 1 Teelöffel;

Pimentpulver – 10 g;

Saft einer halben Zitrone;

Gewürz für koreanische Karotten – eine halbe Packung.

Kochmethode:

1. Gut gereinigte und gewaschene Ohren 2 Stunden kochen.

2. Die gekochten, abgekühlten Ohren in dünne Streifen schneiden und in eine tiefe Tasse geben.

3. Koreanische Gewürze, getrockneten Knoblauch und Pimentpulver hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen (anstelle des Safts können Sie auch Apfel- oder Weinessig verwenden), die Sauce hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ziehen lassen.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Ohren gießen, gut vermischen.

5. In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln belegen.

5. Koreanische Schweineohren mit Gewürzen

Zutaten:

Schweineohren – 5 Stück;

Peperoni, Korianderpulver, trockene Nelken – je 20 g;

Piment – ​​5 Erbsen;

2 Lorbeerblätter;

120 ml Öl zum Braten;

30 ml 9 % Essig;

20 ml Sojasauce;

Eine Prise Kristallzucker;

Gewürz – 20 g;

Ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Saubere Schweineohren in einen Topf geben und 2 Stunden kochen lassen.

2. 20 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblätter, Piment und Nelken in die Pfanne geben.

3. Den dünnen Teil der abgekühlten Ohren in Streifen schneiden.

4. Legen Sie die Ohren in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwas Zucker hinzu, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer in eine Pfanne mit Öl geben, etwas anbraten, den Knoblauch herausnehmen und das Öl in die Ähren gießen.

6. In einer Salatschüssel servieren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

6. Koreanische Schweineohren, gebraten mit Karotten

Zutaten:

3 Schweineohren;

3 große Karotten;

Zwiebelkopf;

2 Lorbeerblätter;

Je 1 Teelöffel gemahlener Bitter und Piment;

Piment – ​​6 Erbsen;

Koriander – 20 g;

Etwas Öl zum Braten;

Essig 9 % – 3 Teelöffel;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 EL. Löffel Sojasauce;

Koreanisches Gewürz – eine halbe Packung.

Kochmethode:

1. Saubere und gewaschene Ohren zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Topf mit Wasser geben und etwas mehr als eine Stunde kochen lassen.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen.

3. In Streifen geschnittene Karotten, Zwiebeln und gekochte Ähren in eine Pfanne mit Öl geben und 1 Minute bei starker Hitze braten.

4. In eine andere tiefe Schüssel umfüllen, Gewürze, Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und hineingießen Sojasauce, Essig und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. In einer Salatschüssel als Snack zum Bier servieren.

7. Koreanische Schweineohren mit Kohl

Zutaten:

200-250 Gramm Schweineohr;

Ein halber Kopf Rotkohl;

Eine Prise trockener Koriander;

Lorbeerblatt;

Ein Teelöffel Kurkuma;

Ein halber Teelöffel Sesam;

Bulgarische Paprika;

Große Zwiebel;

120 ml Sonnenblumenöl;

3-4 TL. Essig;

3 Knoblauchzehen;

Salz und Gewürze;

Karotte.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das vorbereitete Ohr und schneiden Sie es dann in dünne Streifen.

2. Paprika, Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Pfeffer in dünne Streifen, Zwiebel in halbe Ringe, drei Karotten auf einer koreanischen Reibe.

3. Den Kohl fein hacken, in eine große Schüssel geben und mit den Händen kneten.

4. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in den Kohl gießen. Mischen.

5. Schweineohren hinzufügen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Öl mit Essig und allen Gewürzen in einer Schöpfkelle. Erwärmen Sie die Mischung 40–50 Sekunden lang bei schwacher Hitze.

7. Die Marinade über das Gemüse mit den Ähren gießen und gut vermischen.

8. Die Schweineohren eine halbe Stunde ruhen lassen und mit Sesamkörnern bestreut servieren.

Am bequemsten ist es, die Borsten mit einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse abzukratzen. Manche Menschen ziehen es vor, Stoppeln mit einem normalen neuen Rasierer zu entfernen.

Wenn Sie befürchten, dass Sie Ihre Ohren nicht ausreichend gereinigt haben, halten Sie sie einfach über eine Flamme.

Tatsächlich kann man aus Schweineohren viele interessante und interessante Gerichte zubereiten. köstliche Gerichte, Appetit wecken. Koreanische Schweineohren sind zum Beispiel eine wunderbare Dekoration für jeden festlicher Tisch, und der leichte, inselartige Geschmack des Gerichts wird die Gäste ansprechen.

Rezept 1

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Schweineohren
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 300 g Karotten
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Tafelessig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden)
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander
• roter Pfeffer auf einer Messerspitze
• 2,5 Liter Wasser
• Grünzeug nach Geschmack
• Lorbeerblätter

Der erste Schritt besteht darin, die Schweineohren gründlich zu waschen. Entfernen Sie die Borsten und Haare, spülen Sie die Ohren aus und legen Sie sie in kochendes Wasser, dem bereits Salz, geschälte Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzugefügt wurden. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden kochen lassen. Die fertigen Ohren aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen natürliche Bedingungen. Ein paar Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun anbraten.

Nach dem Kochen der Ähren bleibt eine duftende und recht reichhaltige Brühe übrig, die später zur Zubereitung von Gelee oder Suppe verwendet werden kann

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, zu den Zwiebeln geben und weitere fünf bis sieben Minuten anbraten. Die abgekühlten Schweineohren in lange Streifen (nicht breiter als 7 Millimeter) schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Röstzwiebeln und Karotten, Essig, Sojasauce, Gewürze, etwas Salz und Kräuter hinzufügen. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und zu allen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Schweineohren nach koreanischer Art in eine Salatschüssel geben und mit einem Zweig Petersilie, Oliven oder Zitrone garniert servieren. Stimmen Sie zu, einen solchen Snack zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.

Rezept 2

Benötigte Zutaten:

• 2 Schweineohren
• 6 Lorbeerblätter
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 0,5 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Esslöffel Weinessig

Also, fangen wir mit dem Kochen an leckere Snacks in Koreanisch. Waschen Sie zunächst die Schweineohren gründlich und reinigen Sie sie mit einem Messer, wobei Sie alle Haare und Borsten entfernen. Füllen Sie den Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Drei Lorbeerblätter und Pfefferkörner ins Wasser geben, die Ähren dazugeben und zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die fertigen Schweineohren aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und dann in mittelgroße Streifen schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Brechen Sie dazu nach dem Zufallsprinzip drei Lorbeerblätter, schälen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn durch eine Presse und fügen Sie ihn hinzu Olivenöl, Wein oder Apfelessig, Koreanisches Karottengewürz, Kristallzucker. Alles gut vermischen und die Schweineohren mit Soße würzen. Stellen Sie die Form in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren einen Tag lang in den Kühlschrank. Anschließend kann das unglaublich leckere koreanische Gericht serviert werden.

Schweinefleisch. Vielleicht ist Schweinefleisch für viele Hausfrauen die beliebteste Fleischauswahl bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Filet, Rippchen, Schinken, Rücken – Hunderte, ja Tausende Rezepte aus dieser Gegend sind beliebt und beliebt. Erfahrene Hausfrauen gehen daran nicht vorbei und gönnen sich sieben Gerichte aus anderen Teilen des Schweinefleischs: Zunge, Keulen, Leber, Wange.

Aber nicht jeder kann sich der Fähigkeit rühmen, ein anderes Schweinefleischgericht zuzubereiten.

Aber haben Sie schon einmal Schweineohren probiert? Ja, ja, genau die Ohren. Nein? Vergeblich. Sie ergeben eine ausgezeichnete, originelle Vorspeise, die Liebhaber scharfer Gerichte zu schätzen wissen: Schweineohren nach koreanischer Art.

Koreanische Schweineohren – allgemeine Grundsätze

Die Zubereitung von Schweineohren nach koreanischer Art ist ganz einfach: Die Ohren werden gründlich gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht. Die Haltezeit hängt von der Größe, dem Verschmutzungsgrad und dem Alter des Schweins ab und beträgt normalerweise 2 bis 5 bis 6 Stunden. Anschließend werden die Ähren bei Bedarf mit einem Messer abgeschabt, gekocht und anschließend unter Zugabe einer großen Menge asiatischer Gewürze und Öle mariniert.

Für die Marinade verwenden sie normalerweise Standardgewürze für koreanische Karotten, Chilipulver, Knoblauch, Paprika, Koriander und Essig. Sie können experimentieren und etwas Neues in das Rezept einbringen.

Grundsätzlich eignen sich fertige Schweineohren hervorragend als Snack für stark alkoholische oder schaumige Getränke. Diese Zutat wird häufig zu Gemüsesalaten und warmen Gerichten hinzugefügt. So ist beispielsweise ein Salat aus eingelegten Ähren, Erbsen, Eiern, Fassgurken und Kartoffeln so lecker und aromatisch, dass Sie nach einmaligem Probieren bestimmt wieder eine ungewöhnliche Vorspeise zubereiten möchten. Und so bekannte und beliebte warme Gerichte wie Julienne oder ein normaler Nudelauflauf mit koreanischen Schweineohren werden mit Sicherheit in neuen Geschmacksfarben erstrahlen und mit ihrem ursprünglichen, stechenden Geruch den Appetit anregen.

Darüber hinaus sind koreanische Schweineohren eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage aus Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Reis.

1. Koreanische Schweineohren

Zutaten:

Ein Paar Schweineohren;

2 EL. Löffel Sojasauce;

Eine Prise Kristallzucker;

Gewürz für koreanische Karotten – 30 g;

Peperoni – 1 Teelöffel;

Apfelessig – 30 ml;

Pflanzenöl - 80 ml.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Ohren 60 Minuten lang mit kaltem Wasser.

2. Reinigen Sie die durchnässten Ohren. Die Ohren lassen sich schneller und einfacher reinigen, wenn Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt an der dicken Stelle machen. Wir spülen. Wenn sich noch Haare oder Stoppeln auf den Ohren befinden, entfernen Sie diese, indem Sie die Ohren über eine kleine Flamme halten.

3. Legen Sie saubere weiße Ähren in einen Metallbehälter und kochen Sie sie 2 Stunden lang in Wasser (Sie können während des Kochens 2 Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen).

4. 25 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Salz ins Wasser geben.

5. Nehmen Sie die fertigen Ohren heraus und kühlen Sie sie ab.

6. Die abgekühlten Ohren in dünne Streifen schneiden.

7. Geben Sie das vorbereitete Produkt in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Sojasauce hinein, fügen Sie Zucker und koreanische Gewürze sowie etwas scharfen Pfeffer hinzu.

8. Die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen und gut vermischen.

9. Apfelessig dazugeben, nochmals verrühren und 24 Stunden ziehen lassen.

10. Nach einem Tag das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Vorspeise gießen, gut vermischen und weitere 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

11. Kalt als eigenständigen Snack servieren.

2. Koreanische Schweineohren mit Gemüse

Zutaten:

Korianderpulver - 10 g;

Lorbeerblatt;

Ein paar Zwiebeln;

3 EL. Löffel Öl zum Braten;

3 Karotten;

Etwas scharfes Pimentpulver;

Frische Petersilie – 7 Stiele;

2 Schweineohren;

Saft einer Zitrone;

Grobes Salz - 20 g;

50 ml Sojasauce;

Ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Ohren gründlich, spülen Sie sie aus und verbrennen Sie die restlichen Haare über einem Gasbrenner.

2. Kochen Sie die Ohren etwas mehr als eine Stunde lang in Wasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern.

3. Kühlen Sie die gekochten Ohren ab.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten.

5. Wir schälen auch die Karotten, waschen sie, trocknen sie, hacken sie auf einer Reibe und braten sie zusammen mit den Zwiebeln etwa vier Minuten lang an.

6. Geben Sie das gebratene Gemüse zusammen mit den in Streifen geschnittenen Ähren und gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Soße und gemahlenen Paprikaschoten in eine tiefe Tasse.

7. Alles gut vermischen und 8 Stunden ruhen lassen.

8. Die marinierten Ähren mit dem Gemüse auf einen Servierteller legen und mit Petersilienblättern garnieren.

3. Koreanische Schweineohren für Salate

Zutaten:

4 Schweineohren;

Karotten - 2 Stk.;

Etwas Öl zum Braten;

Ein halbes Glas Sesamöl;

Peperonipulver – 30 g;

Gemahlener Paprika – eine halbe Packung;

Salz - 35 g;

Eine Prise Kristallzucker;

Essigsäure 70 % - 30 ml;

Gemahlener Koriander - 20 g;

Ein paar Knoblauchzehen;

Auf der Messerspitze befindet sich Mononatriumglutamat;

Frischer Koriander – 1 Bund.

Kochmethode:

1. Kochen Sie saubere Ohren 2 Stunden lang in Wasser.

2. Während die Ähren kochen, die geschälten Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe hacken, etwas Salz und Essig hinzufügen und umrühren.

3. Rote Paprika und Paprika in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Schaum entsteht, schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.

4. Die gekochten, abgekühlten Ähren in Streifen schneiden und in einer tiefen Schüssel mit Karotten und gehacktem Knoblauch vermischen.

5. Zucker und Koriander in die Ohren gießen, etwas Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

6. Öl mit Pfeffer und Paprika sowie Sesamöl einfüllen.

7. Etwas Glutamat und fein gehackten Koriander dazugeben, vermischen und einen halben Tag ziehen lassen.

8. Servieren und in eine Salatschüssel geben.

4. Schnelle koreanische Schweineohren

Zutaten:

Ein Paar Schweineohren;

30 ml Pflanzenöl und die gleiche Menge Sojasauce;

Salz - 20 g;

Getrocknetes Knoblauchpulver, Koriander – je 1 Teelöffel;

Pimentpulver - 10 g;

Saft einer halben Zitrone;

Gewürz für koreanische Karotten – eine halbe Packung.

Kochmethode:

1. Gut gereinigte und gewaschene Ohren 2 Stunden kochen.

2. Die gekochten, abgekühlten Ohren in dünne Streifen schneiden und in eine tiefe Tasse geben.

3. Koreanische Gewürze, getrockneten Knoblauch und Pimentpulver hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen (anstelle des Safts können Sie auch Apfel- oder Weinessig verwenden), die Sauce hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ziehen lassen.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Ohren gießen, gut vermischen.

5. In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln belegen.

5. Koreanische Schweineohren mit Gewürzen

Zutaten:

Schweineohren - 5 Stück;

Peperoni, Korianderpulver, trockene Nelken – je 20 g;

Piment – ​​5 Erbsen;

2 Lorbeerblätter;

120 ml Öl zum Braten;

30 ml 9 % Essig;

20 ml Sojasauce;

Eine Prise Kristallzucker;

Gewürz - 20 g;

Ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Saubere Schweineohren in einen Topf geben und 2 Stunden kochen lassen.

2. 20 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblätter, Piment und Nelken in die Pfanne geben.

3. Den dünnen Teil der abgekühlten Ohren in Streifen schneiden.

4. Legen Sie die Ohren in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwas Zucker hinzu, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer in eine Pfanne mit Öl geben, etwas anbraten, den Knoblauch herausnehmen und das Öl in die Ähren gießen.

6. In einer Salatschüssel servieren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

6. Koreanische Schweineohren, gebraten mit Karotten

Zutaten:

3 Schweineohren;

3 große Karotten;

Zwiebelkopf;

2 Lorbeerblätter;

Je 1 Teelöffel gemahlener Bitter und Piment;

Piment - 6 Erbsen;

Koriander - 20 g;

Etwas Öl zum Braten;

Essig 9 % – 3 Teelöffel;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 EL. Löffel Sojasauce;

Koreanisches Gewürz – eine halbe Packung.

Kochmethode:

1. Saubere und gewaschene Ohren zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Topf mit Wasser geben und etwas mehr als eine Stunde kochen lassen.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen.

3. In Streifen geschnittene Karotten, Zwiebeln und gekochte Ähren in eine Pfanne mit Öl geben und 1 Minute bei starker Hitze braten.

4. In eine andere tiefe Schüssel umfüllen, Gewürze, Koriander, gehackten Knoblauch hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, Sojasauce und Essig hinzufügen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. In einer Salatschüssel als Snack zum Bier servieren.

7. Koreanische Schweineohren mit Kohl

Zutaten:

200-250 Gramm Schweineohr;

Ein halber Kopf Rotkohl;

Eine Prise trockener Koriander;

Lorbeerblatt;

Ein Teelöffel Kurkuma;

Ein halber Teelöffel Sesam;

Bulgarische Paprika;

Große Zwiebel;

120 ml Sonnenblumenöl;

3-4 TL. Essig;

3 Knoblauchzehen;

Salz und Gewürze;

Karotte.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das vorbereitete Ohr und schneiden Sie es dann in dünne Streifen.

2. Paprika, Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Pfeffer in dünne Streifen, Zwiebel in halbe Ringe, drei Karotten auf einer koreanischen Reibe.

3. Den Kohl fein hacken, in eine große Schüssel geben und mit den Händen kneten.

4. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in den Kohl gießen. Mischen.

5. Schweineohren hinzufügen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Öl mit Essig und allen Gewürzen in einer Schöpfkelle. Erwärmen Sie die Mischung 40–50 Sekunden lang bei schwacher Hitze.

7. Die Marinade über das Gemüse mit den Ähren gießen und gut vermischen.

8. Die Schweineohren eine halbe Stunde ruhen lassen und mit Sesamkörnern bestreut servieren.

Am bequemsten ist es, die Borsten mit einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse abzukratzen. Manche Menschen ziehen es vor, Stoppeln mit einem normalen neuen Rasierer zu entfernen.

Wenn Sie befürchten, dass Sie Ihre Ohren nicht ausreichend gereinigt haben, halten Sie sie einfach über eine Flamme.

Die koreanische Küche hat viele Gemeinsamkeiten mit anderen bekannten orientalischen Küchen: der chinesischen und der japanischen. Wie ihre chinesischen Nachbarn konsumieren Koreaner gerne Schweinefleisch und verschiedene Innereienprodukte. Beispielsweise ist das Ochsenschwanzgericht Jchim eines der Hauptgerichte der koreanischen Hofküche. Diese Art des Kochens zeichnet sich aus nationale Küche, als das raffinierteste, und früher war es für hochrangige Adlige gedacht.

Ein weiteres Merkmal der koreanischen Küche ist die reichliche Verwendung verschiedener Gewürze, von denen das wichtigste roter Pfeffer ist, weshalb viele Nationalgerichte orange und rote Farben haben.

Das vorgeschlagene Rezept für koreanische Schweineohren wird Bewunderer anziehen diätetische Ernährung, weil es sehr ist kalorienarmes Produkt, Fette machen 2 % aus. Dieses Nebenprodukt ist reich an B-Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen, insbesondere Eisen. Darüber hinaus hat das Gericht einen hervorragenden Geschmack, der es zum Highlight Ihrer Tafel macht.

Auswahl und Verarbeitung der Innereien vor dem Kochen

Um eingelegte Ohren auf Koreanisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die gewünschten Innereien auswählen. Wir kaufen Schweineohren auf einem Fleischmarkt oder Hypermarkt. Sie müssen gut verarbeitet sein: geölt und gründlich abgekratzt. Zu Hause angekommen kratzen Sie die restlichen Borsten ab, spülen sie ab und geben sie in einen Topf, um sie bei schwacher Hitze in Salzwasser etwa 2 Stunden lang zu kochen. Am Ende des Garvorgangs die Brühe in einen separaten Behälter gießen und die Ohren in einem Topf mit Deckel abkühlen lassen.

Wenn die Nebenprodukte nicht abkühlen, kleben sie in der Form zusammen und bilden eine homogene Masse wie geliertes Fleisch. Und abgekühlte Ohren behalten ihre Unversehrtheit perfekt, sodass das fertige Gericht appetitlicher aussieht.

Wie man koreanische Ohren kocht – Rezept

Zutaten:

• rohe Schweineohren – 1 kg;
• Gewürze: roter Pfeffer (gemahlen), Koriander (gemahlen), Nelken - nach Geschmack;
• Piment (Erbsen) – mehrere Stücke;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pflanzenfett- 1/2 Tasse;
• 9 % Tafelessig - nach Geschmack;
• Sojasauce – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Wenn Sie die Ohren kochen, fügen Sie ganz zum Schluss Gewürze hinzu – Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelkenknospen. Aus der reichhaltigen Brühe, die nach dem Kochen übrig bleibt, lässt sich übrigens eine Suppe oder Sülze zubereiten. Die gekühlten Innereien schneiden wir in sehr schmale Streifen, die am Rand des fleischigen Teils enden – im Salat wird es nicht benötigt, man kann es aber essen (mit Brot schmeckt es sehr gut!) Die gehackten Ohren in einen tiefen Teller legen, bestreuen Mit einer Prise Kristallzucker, Tafelessig und allen Gewürzen dazugeben, alle Zutaten sorgfältig vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zerdrücken Sie den Knoblauch, braten Sie ihn einige Sekunden in einer heißen Pfanne an, damit das Öl das Knoblaucharoma aufnimmt, und gießen Sie das duftende Öl über Ihre Ohren. Der Salat wird köstlich sein!

Es gibt noch einen wunderbares Rezept Koreanische Schweineohren.

Koreanische Schweineohren – Rezept2

Zutaten:

Im Allgemeinen bleiben die Komponenten die gleichen wie im ersten Rezept. Das Einzige ist, dass Sie zusätzlich 3 große Karotten und 1 große Zwiebel nehmen müssen.

Vorbereitung

Wir waschen, schälen und reiben die Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe (im Handel erhältlich), schneiden die Zwiebel in Ringe. Pflanzenöl auf den Boden der Bratpfanne gießen. Geraspelte Karotten und in Streifen geschnittene Ähren in heißes Öl geben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze eine Minute braten. Streuen Sie die Mischung mit Gewürzen, Salz und zerdrücktem Knoblauch auf einen Teller. 2 Stunden in der Kälte aufbewahren. Den Salat stellen wir als kaltes Gericht auf den Tisch. Kenner halten koreanische Schweineohren für einen hervorragenden Snack zum Bier.

Wir hoffen, dass dieses ungewöhnliche Gericht – koreanische marinierte Schweineohren – Ihr Lieblingsgericht wird.