보라색 당근은 최음제입니다. 보라색 당근과 그 품종은 무엇입니까?

보라색 당근은 어디에서 왔으며 칼로리 함량과 화학적 구성 요소. 유용한 속성 및 사용 특징. 요리에 활용 및 흥미로운 사실보라색 뿌리 채소에 대해.

기사 내용:

보라색 당근은 육종가의 즐거움이 아닙니다. 고고학자들의 증거에 따르면 야생 당근은 보라색이었습니다. 식물의 석화된 씨앗은 무덤에서 발견되었으며, 그 "산설" 시간은 기원전 5천년으로 추정되며, 그림의 당근은 이집트 룩소르 사원에서 보라색이었습니다. 보라색에도 불구하고 뿌리 채소는 미나리과의 일반적인 뿌리 채소와 다르지 않습니다. 외부에만 특이한 색상이 있으며 내부는 전통적으로 주황색입니다. 고대에는 야채를 야채로만 사용했습니다. 의약 목적, 요리를 위해 그들은 아랍어 품종 인 주황색 당근을 사용하기 시작했습니다.

보라색 당근의 구성 및 칼로리 함량

100g당 보라색 당근의 칼로리 함량은 35kcal이며, 그 중:

• 단백질 - 1.3g;
• 탄수화물 - 6.9-5.7g;
• 지방 - 0.1g;
• 재 - 1g;
• 식이섬유 - 2.4g;
• 물 - 86.6-88g.

100g당 비타민:

• 비타민 B1(티아민) - 0.06mg;
• 비타민 B2(리보플라빈) - 0.07mg;
• 비타민 B6(피리독신) - 0.1mg;
• 비타민 B9 (엽산) - 9 mg;
• 비타민 C - 5mg;
• 비타민 E(TE) - 0.4mg;
• 비타민 K(필로퀴논) - 13.2mcg;
• 비타민 PP(니아신 등가물) - 1.1 mg;
• 비타민 A(VE) - 2000mcg;
• 베타카로틴 - 12 mg;
• 비타민 B5( 판토텐산) - 0.3mg;
• 비타민 H(비오틴) - 0.06mcg.

• 나트륨 - 21mg;
• 칼륨 - 200mg;
• 인 - 55 mg;
• 마그네슘 - 38 mg;
• 칼슘 - 27mg;
• 유황 - 6 mg;
• 구리 - 80mcg;
• 붕소 - 200mcg;
• 알루미늄 - 323mcg;
• 요오드 - 5mcg;
• 망간 - 0.2 mg;
• 크롬 - 3mcg;
• 불화물 - 55mcg;
• 몰리브덴 - 20mcg;
• 바나듐 - 99mcg;
• 코발트 - 2mcg;
• 니켈 - 6mcg;
• 셀레늄 - 0.1mcg;
• 리튬 - 6mcg;
• 아연 - 0.4mg;
• 철 - 0.7mg;
• 염소 - 63mg.

생 야채예비비를 보충하다 유용한 물질 인간의 몸. 보라색 당근은 비타민 C와 카로틴이 풍부한 일반 당근과 안토시아닌 덕분에 블루베리의 특성을 결합합니다.

뒤에 유용한 행동보라색 당근에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다.

1. 비타민C는 산화환원 과정에 관여하며 신체의 면역력을 향상시킵니다.
2. 베타카로틴은 자유 라디칼로부터 보호하고 신체가 저항하도록 돕습니다. 부정적인 영향 외부 요인, 스트레스 저항력을 증가시킵니다.
3. 안토시아닌은 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 진통제, 진경제, 이뇨제, 강장제, 살균제, 항산화제, 지혈제 및 진정 효과. 또한 화학 성분 중 이러한 화합물의 함량이 높기 때문에 과일을 최음제로 만듭니다.

보라색 당근의 건강상의 이점

신체에 작용할 때 유익한 특성은 다음과 같이 나타납니다.

• 악성종양을 예방합니다. 항암 효과는 카로티노이드 루테인에 의해 제공됩니다. 이는 이미 변화된 세포의 퇴화 속도를 줄이고 건강한 세포의 변형을 중지합니다.
• 항염 효과가 있습니다. 류머티즘과 관절염의 증상(관절의 통증과 통증)을 제거할 때 뿌리채소를 먹으면 아스피린을 복용하는 것보다 통증이 더 빨리 완화됩니다.
• 면역 체계를 강화하고 인터페론 생성을 자극하며 증가시킵니다. 보호 특성몸.
• 발음이 있다 예방 조치, 심혈 관계 병리의 발병을 예방합니다. 콜레스테롤 침착을 억제하고 증상을 예방합니다. 정맥류, 혈액 응고를 정상화하고 혈전 형성을 중지합니다.
• 비뇨기 계통에 유익한 효과가 있습니다. 신장을 강화하고 신체가 성기능 장애를 극복하도록 돕습니다. 영양소의 복합체 덕분에 생식 기관남자가 좋아지고 있어요.
• 이완기 혈압을 정상화하고 수축기 혈압을 감소시킵니다.
• 시력 개선, 기능 안정화 시신경, 당뇨병 병력이 있는 환자의 망막증 발병을 예방합니다.
• 피부, 치아 및 머리카락의 상태를 개선합니다.

나는 궁금해 유익한 효과몸에 보라색 당근이 생긴 후 열처리변화하고 있습니다. 영양복합체의 효과는 3~4배 감소하지만 항산화 효과는 증가합니다. 게다가, 삶은 당근연동 운동을 자극하고 클렌징 효과가 있으며 신체에서 독소와 노폐물을 제거하고 장 내강에서 병원성 박테리아의 활동을 중지합니다.

보라색 당근 섭취에 대한 해로움과 금기 사항

뿌리채소는 생으로 먹어서는 안 됩니다.

1. 췌장염이 있으면 소화선의 화학적 부하가 증가하고 췌장 효소의 방출이 자극됩니다.
2. 위염의 경우 산도 증가, 위궤양 및 십이지장-산도가 더욱 증가하면 점막에 가해지는 기계적 부하가 증가합니다.
3. 대장염 및 장염의 경우 연동 운동의 자극은 설사의 발생, 고통스러운 복통 및 경련의 출현에 기여합니다.

간 기능 장애가 있는 경우 식단에서 음식의 양을 제한해야 합니다(하루 평균 당근 이하). ~에 건강한 간보라색 뿌리 채소를 최대 4개까지 먹을 수 있습니다.

남용은 완전히 건강한 사람에게도 메스꺼움, 구토, 심한 약화 및 피부 황변을 유발할 수 있습니다.

보라색 당근 요리법

보라색 당근 조리법:

• 무지개 샐러드. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 무 - 400g, 보라색 당근 - 1 개, 피망노란색과 주황색 - 1 개, 파슬리 - 반 묶음, 빨간색 반 및 양파, 마늘. 모든 야채는 긴 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 잘게 자릅니다. 레몬즙(3큰술)과 2큰술을 섞어주세요 식물성 기름- 올리브 오일, 소금, 후추보다 맛이 더 좋습니다. 모든 재료를 섞어 야채를 색상이 잘 강조되도록 배열하고 준비된 소스로 간을합니다. 이런 종류의 샐러드를 표현하는 또 다른 방법이 있습니다. 일반적인 요리꽃잎 배치: 붉은 양파는 꽃 중앙 모양으로 배치되고 나머지 야채는 그 주위에 배치됩니다. 그들은 그것을 자신의 그릇에 섞습니다. 소스는 그레이비 보트에 별도로 제공됩니다.
• 푸짐한 샐러드. 재료 : 흰 콩 한 잔, 당근 - 보라색 1개, 일반 2개, 셀러리 줄기, 양상추 - 200g 조미료: 식물성 기름 2큰술. 바다 소금, 설탕, 겨자 및 레몬 주스. 콩은 미리 준비해야합니다. 그녀는 물에 잠겨 있어요 차가운 물-저녁에 부드러워질 때까지 요리하고 소금을 넣고 식히는 것이 좋습니다. 빨간 당근은 삶은 후 입방체로 자릅니다. 보라색 당근은 생으로 조각으로 자릅니다. 셀러리 뿌리도 스트립으로 자릅니다. 상추잎은 말려서 손으로 찢는다. 소스는 따로 섞어요. 샐러드는 마운드에 깔려 있고 그 위에는 보라색 당근과 양상추 잎이 얹혀 있습니다.
• 비만을 위한 당근 스무디. 음료 2인분의 경우 200ml의 주스를 ​​만들기에 충분한 보라색 당근을 섭취해야 합니다. 셀러리와 시금치의 주스도 짜냅니다. 각각 130ml이며이 제품은 펄프와 함께 사용됩니다. 모든 것을 섞고 약간의 신선한 파슬리를 추가하십시오. 식사 후에 마신다.
• 아름다움과 활력을 선사하는 칵테일. 재료: 보라색 당근 4개, 비트 뿌리 1개, 파스닙 뿌리 3개. 주스를 준비한 후 펄프를 버립니다. 그들은 아침에 마신다.
• 강화용 칵테일 골격계 . 당근 주스 250ml, 양상추 주스 110ml, 민들레 주스 50ml를 얻으려면 야채의 양을 계산해야합니다.
• 영양 칵테일. 보라색 당근 300g, 사과와 복숭아 과육 혼합물 250g, 설탕 또는 꿀 50g, 20% 크림 300ml. 모든 야채는 믹서기에서 갈아집니다. 보라색 당근은 육즙이 너무 많아 과일 퓨레가 아니라 펄프가 들어간 주스가됩니다. 크림을 넣고 블렌더로 다시 섞으세요. 성인용 칵테일이라면 식힌 후 마시세요.
• 설탕 절임. 보라색 당근 300g, 레몬 1개-주스 및 풍미가 사용되며 설탕-150-200g 보라색 당근은 매우 달콤하며 풍미를 무시하면 디저트가 너무 달콤합니다. 뿌리채소를 약 0.5mm 두께의 조각으로 자르고 설탕을 바르고 껍질과 함께 조각으로 자른 레몬을 추가합니다. 모든 것을 대야에 붓고 불을 붙입니다. 보라색 당근은 수분이 많아서 물을 추가할 필요가 없습니다. 15~20분간 끓인 후 소독된 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다. 항아리는 담요 아래에서 식혀야합니다. 이때 confiture가 도착합니다. 보관은 실온에서 일반 잼과 동일합니다.
• 컬러튀김. 자색 당근을 갈아서 가볍게 볶은 다음 잘게 다진 볶은 양파와 섞어 소금으로 양념합니다. 튀김은 주황색과 보라색의 두 가지 색상으로 여러 가지 색상으로 나타납니다. 밥, 파스타, 보리죽에 첨가할 수 있습니다.

열대 및 아열대 지역의 당근은 밝은 주황색을 띠고 과육이 더 많았지만 17세기에 와서야 전 세계로 퍼졌습니다. 그들은 보라색 품종을 잊기 시작했습니다. 장식용으로 만 재배되었으며 야생에서 발견되면 다음과 같이 사용되었습니다. 약용 식물. 이제 육종가들은 당근의 원래 모습을 복원하고 오렌지 뿌리 채소의 품질을 향상시키려고 노력하고 있습니다.

보라색 당근의 항암 효과는 근거 없는 주장이 아닙니다. 뿌리 채소의 특성은 메릴랜드 대학교 영양 및 식품 과학과에서 연구되었습니다. 안토시아닌은 대장암 발병을 지연시킵니다. 이 효과는 뿌리 작물에 카로티노이드 루테인이 존재하기 때문에 설명됩니다.

보라색 당근의 안토시아닌 함량은 색상층의 두께에 따라 다릅니다.

1. 이는 "퍼플 엘릭서(Purple Elixir)" 품종에서 가장 두드러집니다. 이 품종의 주황색은 핵심에만 있습니다.
2. "Purple Haze F1"은 최대 0.5cm의 외층을 가지고 있으며 펄프와 코어는 일반 당근과 같습니다.
3. "코스믹 퍼플(Cosmic Purple)"은 초기 숙성된 잡종으로 당근의 바깥쪽은 밝은 보라색이지만 이 층은 얇은 껍질과 함께 제거될 수 있습니다.
4. "퍼플 드래곤"은 특이한 색상뿐만 아니라 맛도 매콤하고 약간 시큼한 점에서 일반 당근과 다릅니다.

보라색 당근으로 요리할 것 - 비디오 보기:

오늘날 길쭉한 오렌지색 야채에 놀라는 사람은 아무도 없을 것입니다. 아이들도 이것이 당근이라는 것을 알고 있습니다. 오늘날 당근 재배는 흔한 일이며, 옛날 옛적에 16세기에 네덜란드 농부들은 자신들의 밭에서 현대 당근의 대표자인 노란색, 흰색, 심지어 보라색까지 관찰할 수 있었습니다. 그들은 실험을 수행하기로 결정했으며 그 결과 달콤한 맛을 지닌 잘 알려진 오렌지 야채가 나타났습니다. 재배한 당근입니다. 그 야생 조상은 질기고 쓴 맛이 나며 전혀 고기 맛이 나지 않았습니다. 야생 형태의 당근이 현대적인 형태를 갖추는 데는 수천 년이 걸렸습니다.
가축화 과정은 길었다. 정원에서 자란 최초의 표본은 다음과 같이 사용되었습니다. 약. 오늘날에도 야생 대표자를 찾을 수 있으며 이미 국내산 당근과 야생 당근만 있습니다. 다른 식물.
자연만이 그렇게 많이 바꿀 수는 없다 야생 문화, 사람도 여기서 노력했습니다. 동시에, 자연이 없는 사람도 이룰 수 없을 것이다. 원하는 결과. 그가 침대에서 모은 씨앗으로 개인 음모에서 당근을 재배하면 당근은 결국 모든 좋은 품질을 잃고 유 전적으로 고유하고 야생 조상으로부터 물려받은 원래의 품질로 돌아갑니다. 따라서 현대 당근은 변형의 산물입니다. 오늘날 매우 흔한 약어인 GMO(유전자 변형 유기체)를 자주 들어보셨을 것입니다. 추가 유전자가 제품에 도입되어 향후 새로운 기능을 제공할 것입니다. 유익한 기능예를 들어, 작물은 다양한 병원체나 해충에 대한 저항성을 갖게 됩니다.
아프가니스탄은 당근의 발상지로 간주됩니다. 그 당시의 색깔은 현대 표본과 근본적으로 달랐으며 노란색 대표자가 때때로 발견되었습니다. 두 부모의 특성이 혼합되어 자연적으로 잡종 형성 자연 조건정상적인 과정입니다. 당근이 수출되는 서부에서는 생산자들이 노란색과 보라색 표본을 교배시키려고 했습니다. 동시에 오렌지 대표자를 얻었지만 아직 필요한 단맛이나 필요한 경도가 없었습니다. 전문가들은 새로운 품종을 개량하려고 노력했고, 성공했습니다. 이를 수행하는 데는 많은 노력이 필요하지 않았습니다. 충분했다 좋은 관리그리고 좋아 기후 조건여러 세대에 걸쳐. 그리고 여기에는 육즙이 많고 달콤하며 밝은 뿌리채소가 있습니다.
사육 문화는 두 가지 변종으로 나뉜다. 하나는 동양에서 온 것이고 다른 하나는 서양에서 온 것이다. 첫 번째는 장기간 보관하는 동안 보라색과 노란색 뿌리가 발생합니다. 서양 품종에서는 노란색, 주황색 또는 하얀색. 이러한 유형은 우리에게 익숙한 주황색 당근의 부모가 되었을 가능성이 높습니다. 당신은 아마도 달콤한 당근을 아삭아삭 먹는 것을 좋아할 것입니다?!
오늘날에는 노란색, 주황색, 보라색, 빨간색 등 모든 색상의 당근이 재배됩니다. 모든 대표자는 큰 사이즈, 육즙이 많은 뿌리, 달콤한 맛, 뿌리의 색은 해당 색소의 함량에 따라 다릅니다. 노란색과 오렌지 당근카로틴이 풍부하고 흰색에는 카로틴이 전혀 없으며 빨간색에는 크산토필과 리코펜이 많고 보라색에는 카로틴과 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
사람은 자연과 교감하면서 식물의 유익한 성질을 보존하고 증가시켜 제품의 맛을 높이고 크기를 늘리며 우수한 면역력을 획득하여 사람들에게 필요하고 유용한 제품이 될 수 있습니다.
기억하세요: 수분이 많은 당근에는 많은 수의비타민 A.

보라색 당근

길거리를 지나가는 사람, 어른이나 어린이, 그리고 아마도 조부모님에게 물어보십시오. 당근은 무슨 색입니까?! 그리고 그들 모두는 주저하지 않고 만장일치로 오렌지색이라고 대답할 것입니다. 최선의 시나리오노란색. 아이들은 그것이 당근색이라고 말할 수 있지만 보라색이나 다른 색은 아니라고 말할 수 있습니다.

그리고 또 무엇을 놀라게 될까요? 결국, 어린 시절부터 우리 어머니와 할머니는 우리가 항상 좋아하지는 않았지만 우리에게 미친 듯이 건강한 음식을 부지런히 먹였습니다. 당근 쥬스, 기억 하시겠지만 전혀 잉크처럼 보이지 않았습니다.

예, 실제로 주부 없이는 할 수없는 현대 당근의 조상이 대부분 보라색 (잉크)이거나 황. 예, 정확히 보라색입니다. 사실 이것이 그녀의 원래 색상이기 때문입니다.

얼마 전, 고고학자들은 고대 이집트 사원의 벽에서 밝은 보라색 당근을 묘사한 4,000년 된 프레스코화를 발견했습니다.

우리는 너무 익숙해 모습오늘날 우리가 상상할 수 없는 이러한 야채는 예를 들어 당근이 처음에는 밝은 주황색을 띠지 않았다는 것을 의미합니다.

16세기 네덜란드에서 뿌리채소에 색 “혁명”이 일어났습니다. 더욱이 그 이유는 돌연변이, 우연한 수분, 네덜란드 야채 재배자의 번식 작업 등 알려지지 않았습니다.

그리고 이 사건은 오렌지의 윌리엄 왕자(우리 생각으로는 오렌지색)의 지도력 아래 독립을 위한 투쟁에서 네덜란드의 승리와 일치하고 이 색이 국가 색이 되었기 때문에 바로 이때 등장한 주황색 당근이 특별한 성공을 누려보세요.

그러나 이것은 네덜란드의 애국심이 아니라 오렌지 당근이 조상보다 훨씬 더 달콤하고 육즙이 많다는 사실로 설명 될 가능성이 큽니다.

당근의 추가 선택은 색상이 아닌 모양 (방추형, 원통형, 단축, 거의 구형)으로 진행되었으므로 보라색 당근은 수세기 동안 유럽에서 잊혀졌지만 아시아와 아프리카에서는 보라색과 흰색 당근이 여전히 재배되었습니다.

그러나 과학자들은 당근이 원래 보라색이었다는 사실을 확실히 밝혔습니다. 이는 다음과 같이 입증됩니다. 고고학 발굴그리고 우리 시대까지 살아남은 암벽화.

따라서 보라색 당근은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 유전자 변형 제품이 아니라 고대 사람들이 재배했던 야채의 실제 자연 색상입니다. 당시에는 이 뿌리채소를 식용으로 사용하지 않고 약용식물에 속하였다.

보라색 당근의 장점은 무엇입니까?

오늘날 보라색 당근은 이전의 인기를 되찾고 있습니다. 이것은 다음과 같은 사실로 인해 발생합니다. 현대인뿐만 아니라 생각 맛의 특성야채뿐만 아니라 뿌리 채소가 인체에 가져올 수 있는 이점에 대해서도 설명합니다.

최근 연구에 따르면 이 특이한 야채의 화학적 구성은 비타민과 미네랄의 이상적인 균형을 포함하고 있기 때문에 일반적인 당근보다 훨씬 풍부합니다.

뿌리 채소의 특이한 색은 베타카로틴과 알파카로틴에 의해 제공되는데, 이는 체내에서 신체에 필요한 비타민 A로 전환됩니다.

또한 베타카로틴은 시력에 긍정적인 영향을 미치고 피로와 특정 질병을 없애는 데 도움이 됩니다. 시각 장치, 백내장과 같은. 이 천연 항산화제는 또한 신체의 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.

뿌리 채소의 특이한 색은 안토시아닌이라는 물질에 의해 제공되며, 이는 또한 대처하는 데 도움이 됩니다. 각종 질병심장과 혈관. 그리고 보라색 당근에 함유된 물질인 카로티노이드 루테인은 안토시아닌이 암세포의 성장을 눈에 띄게 늦추는 데 도움이 됩니다.

보라색 당근은 인체에 다양한 유익한 천연 화합물을 제공합니다. 또한 인간의 심혈관 시스템에 매우 유익한 효과가 있으며 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

정기적인 사용은 좋은 치료법남성과 여성 모두의 다양한 성기능 장애와의 싸움에서.

보라색 당근의 종류

오늘날 러시아 종자 시장에는 다양한 품종의 보라색 당근 종자가 많지 않습니다.

* 퍼플 헤이즈 F1 . 이 잡종의 열매는 바깥 쪽이 짙은 보라색이고 뿌리 안쪽이 주황색입니다. 품종은 조기 숙성되어 70일 이내에 길이가 30cm까지 자랍니다. 그것은 많은 질병에 저항력이 있습니다.

* 퍼플 드래곤 - 달콤하고 약간 매운 맛이 특징인 매우 다양한 보라색 당근입니다. 뿌리 바깥쪽은 적자색이고, 과육은 등황색이다. 길이는 최대 25cm까지 자랍니다.

* 코스믹 퍼플 - 바깥쪽에는 밝은 보라색 뿌리가 있고 안쪽에는 완전히 주황색 뿌리가 있는 조기 숙성 잡종입니다. 길이가 최대 20cm에 달하는 매우 달콤하고 바삭바삭한 과일입니다. 재배에는 서늘한 조건이 선호됩니다.

* 보라색 엘릭서 - 껍질과 펄프 색상의 보라색-보라색과 대조되는 꿀-오렌지색 코어가 있는 다양한 제품입니다.

보라색 당근은 오렌지 과일보다 더 달콤한 맛이 나고 과즙이 더 많습니다. 그러므로 그들은 그것으로부터 얻는다 맛있는 주스, 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 또한, 이 아름답고 밝은 야채는 다양한 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

V. A. 로이코

작년에 우리 도시의 한 가족이 임대 땅에서 직접 재배한 야채를 파는 가게에 갔던 적이 있습니다. 그 땅의 일부는 식물 램프가 있는 온실에 제공되어 있어 야채의 신선도를 확신할 수 있습니다. 채소. 야채는 항상 거기에 있어요 양질, 새롭고 특이한 것을 자주 접할 수 있으며 실험을 좋아합니다. 그 때 누구에게나 친숙해 보이는 야채, 당근에 놀랐습니다.

당근은 아름답고 길며 그다지 두껍지는 않지만 보라색이었습니다. 처음에는 그렇게 생각했습니다. 특이한 색상당근에 일부 첨가물을 뿌려서 당근의 품질이 향상되었습니다. 그러나 주인은 교활하게 웃으며 물을주고 부식질 만 먹였다고 주장했습니다. 그리고 그 비밀은 무엇입니까? 그는 그것을 인정하지 않았습니다. 다행히 겨울이라 정보를 검색할 시간도 많았고, 인터넷도 항상 가까이에 있었습니다. 봄까지 남은 시간 동안 나는 그것이 어떤 종류의 당근인지 알아보고 이 기적을 키우는 실험도 하기로 결정했습니다.

보라색 당근은 어디서 왔나요?

보라색 당근의 장점은 무엇입니까?

보라색 당근 재배