सार्डिन: फायदे आणि हानी, पौष्टिक मूल्य. सार्डिन: फायदे आणि हानी, कॅलरी सामग्री, पौष्टिक मूल्य ताजे किंवा कॅन केलेला, स्वतःच्या रस किंवा तेलात

रासायनिक रचना आणि पोषण विश्लेषण

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना "ओशनिक सारडाइन".

प्रति 100 ग्रॅम खाण्यायोग्य भागामध्ये पौष्टिक सामग्री (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) टेबल दाखवते.

ऊर्जा मूल्य सागरी सार्डिन 166 kcal आहे.

मुख्य स्त्रोत: स्कुरिखिन I.M. आणि इतर. अन्न उत्पादनांची रासायनिक रचना. .

** हे सारणी प्रौढ व्यक्तीसाठी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची सरासरी पातळी दर्शवते. तुम्हाला तुमचे लिंग, वय आणि इतर घटक विचारात घेऊन नियम जाणून घ्यायचे असतील तर माय हेल्दी डाएट ॲप वापरा.

उत्पादन कॅल्क्युलेटर

पौष्टिक मूल्य

सर्व्हिंग आकार (g)

पोषक संतुलन

बहुतेक पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संपूर्ण श्रेणी असू शकत नाही. म्हणून, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या शरीराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी विविध प्रकारचे अन्न खाणे महत्वाचे आहे.

उत्पादन कॅलरी विश्लेषण

कॅलरीजमध्ये BZHU चा वाटा

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण:

कॅलरी सामग्रीमध्ये प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे योगदान जाणून घेतल्यास, आपण हे समजू शकता की एखादे उत्पादन किंवा आहार निरोगी आहाराच्या मानकांची किंवा विशिष्ट आहाराच्या आवश्यकता किती चांगल्या प्रकारे पूर्ण करतो. उदाहरणार्थ, यूएस आणि रशियन आरोग्य विभाग 10-12% कॅलरी प्रथिने, 30% चरबी आणि 58-60% कार्बोहायड्रेट्समधून येतात अशी शिफारस करतात. ऍटकिन्स आहार कमी कार्बोहायड्रेट सेवन करण्याची शिफारस करतो, जरी इतर आहार कमी चरबीच्या सेवनावर लक्ष केंद्रित करतात.

मिळालेल्या शक्तीपेक्षा जास्त ऊर्जा खर्च केल्यास, शरीर चरबीचा साठा वापरण्यास सुरवात करतो आणि शरीराचे वजन कमी होते.

नोंदणी न करता आत्ताच तुमची फूड डायरी भरण्याचा प्रयत्न करा.

आपले शोधा अतिरिक्त खर्चप्रशिक्षणासाठी कॅलरी आणि अद्यतनित शिफारसी पूर्णपणे विनामूल्य मिळवा.

ध्येय साध्य करण्याची तारीख

महासागर सार्डिनचे उपयुक्त गुणधर्म

सागरी सार्डिनजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 5 - 20%, व्हिटॅमिन बी 6 - 35%, व्हिटॅमिन बी 12 - 366.7%, व्हिटॅमिन पीपी - 20.2%, पोटॅशियम - 15.4%, फॉस्फरस - 35%, लोह - 13.6%, आयोडीन - 23. %, कोबाल्ट - 300%, तांबे - 18.5%, क्रोमियम - 110%

सागरी सार्डिनचे फायदे काय आहेत?

• व्हिटॅमिन बी 5प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्टेरॉल चयापचय, अनेक संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यांमध्ये अमीनो ऍसिड आणि शर्करा शोषण्यास प्रोत्साहन देते, एड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. दोष pantothenic ऍसिडत्वचा आणि श्लेष्मल पडदा नुकसान होऊ शकते.
• व्हिटॅमिन बी 6मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया, प्रतिबंध आणि उत्तेजनाची प्रक्रिया, एमिनो ऍसिडचे परिवर्तन, ट्रिप्टोफॅनचे चयापचय, लिपिड आणि न्यूक्लिक ऍसिडस्, लाल रक्तपेशींची सामान्य निर्मिती, देखभाल करण्यास प्रोत्साहन देते सामान्य पातळीरक्तातील होमोसिस्टीन. व्हिटॅमिन बी 6 च्या अपर्याप्त सेवनाने भूक कमी होते आणि दृष्टीदोष होतो त्वचा, होमोसिस्टीनेमियाचा विकास, अशक्तपणा.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडचे चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे एकमेकांशी जोडलेले जीवनसत्त्वे आहेत जे हेमॅटोपोईसिसमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा विकास होतो दुय्यम अपयशफोलेट, तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. अपुरे जीवनसत्व सेवन विकारांसह आहे सामान्य स्थितीत्वचा, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आतड्यांसंबंधी मार्गआणि मज्जासंस्था.
• पोटॅशियमहे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात भाग घेते, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्याच्या आणि दबाव नियंत्रित करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते.
• फॉस्फरसअनेकांमध्ये भाग घेते शारीरिक प्रक्रिया, ऊर्जा चयापचय समावेश, नियमन आम्ल-बेस शिल्लकहाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा भाग आहे. इलेक्ट्रॉन आणि ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करणे सुनिश्चित करते. अपर्याप्त सेवनामुळे हायपोक्रोमिक ॲनिमिया, कंकाल स्नायूंच्या मायोग्लोबिनची कमतरता, वाढलेला थकवा, मायोकार्डियोपॅथी, एट्रोफिक जठराची सूज.
• आयोडीनकामकाजात सहभागी होतो कंठग्रंथी, हार्मोन्सची निर्मिती प्रदान करते (थायरॉक्सिन आणि ट्रायओडोथायरोनिन). मानवी शरीराच्या सर्व ऊतींच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि भिन्नतेसाठी आवश्यक आहे, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम आणि हार्मोन्सच्या ट्रान्समेम्ब्रेन वाहतुकीचे नियमन. अपुरा सेवन ठरतो स्थानिक गोइटरहायपोथायरॉईडीझम आणि मंद चयापचय सह, धमनी हायपोटेन्शन, स्टंटिंग आणि मानसिक विकासमुलांमध्ये.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. चयापचय एंझाइम सक्रिय करते चरबीयुक्त आम्लआणि फोलेट चयापचय.
• तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता निर्मितीमध्ये व्यत्यय द्वारे प्रकट होते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीआणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाचा विकास.
• क्रोमियमरक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेते, इंसुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लुकोज सहिष्णुता कमी होते.

आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांची संपूर्ण निर्देशिका पाहू शकता - अन्न उत्पादनाच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि उर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक गरजा पूर्ण करते.

जीवनसत्त्वे, मध्ये आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ लहान प्रमाणातव्ही आहारदोन्ही मानव आणि बहुतेक पृष्ठवंशी. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण सामान्यतः वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नाही. रोजची गरजजीवनसत्त्वे प्रति व्यक्ती केवळ काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम असतात. अजैविक पदार्थांच्या विपरीत, जीवनसत्त्वे तीव्र उष्णतेने नष्ट होतात. बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि स्वयंपाक करताना किंवा अन्न प्रक्रिया करताना "गमावले" जातात.

जर तुम्ही सध्या हा मासा क्वचितच खात असाल, तर कदाचित सार्डिनचे आरोग्यदायी फायदे किती प्रभावी आहेत हे वाचल्यानंतर तुम्हाला तुमच्या खाण्याच्या सवयी बदलण्याची इच्छा होईल.

जगातील महासागर आणि गोड्या पाण्यातील प्रदूषण, कमी झालेली माशांची लोकसंख्या, विषारी पदार्थ आणि जड धातू या सर्व गोष्टींबद्दल प्रसारमाध्यमांमध्ये अनेकदा चर्चा केली जात असल्याने महत्त्वाच्या ओमेगा-3 फॅट्सचे सर्वोत्तम माशांचे स्रोत शोधणे कठीण वाटू शकते.

पण सुदैवाने, सार्डिन खाल्ल्याने, तुम्ही तुमच्या शरीराला पारा दूषित होण्याच्या उच्च पातळीसारख्या गोष्टींबद्दल काळजी न करता चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेल्या अनेक पोषक तत्वांसह प्रदान करता.

तुम्हाला आधीपासून वापरल्या गेलेल्या पदार्थांमध्ये सार्डिन जोडणे देखील सोपे आहे - कॅन केलेला सार्डिन बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये सहज मिळू शकतो आणि त्यात एक उत्तम भर घालू शकतो. कुस्करलेले बटाटे, सॅलड्स, सूप इ.

सार्डिनचे प्रभावी आरोग्य फायदे मिळवण्यासाठी आजच त्यांच्यासोबत अधिक प्रयोग करणे सुरू करा: हृदयाचे आरोग्य आणि मेंदूचे कार्य सुधारणे, कर्करोगापासून संरक्षण करणे, जळजळ कमी करणे, पौष्टिकतेची कमतरता भरून काढणे आणि बरेच काही!

सार्डिनचे पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅम कॅन केलेला सार्डिनमध्ये तेल असते (शिफारस केलेल्या % दैनंदिन नियमवापर) ():

• कॅलरी सामग्री: 208 kcal (10%).
• चरबी: 11.5 ग्रॅम (18%).
• प्रथिने: 24.6 ग्रॅम (49%).
• व्हिटॅमिन डी: 272 IU (68%).
• व्हिटॅमिन ई: 2 मिग्रॅ (10%).
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (5%).
• रिबोफ्लेविन: 0.2 मिग्रॅ (13%).
• नियासिन: 5.2 मिलीग्राम (26%).
• व्हिटॅमिन बी 6: 0.2 मिलीग्राम (8%).
• व्हिटॅमिन बी 12: 8.9 एमसीजी (149%).
• पॅन्टोथेनिक ऍसिड: 0.6 मिग्रॅ (6%).
• कॅल्शियम: 382 मिलीग्राम (38%).
• लोह: 2.9 मिलीग्राम (16%).
• मॅग्नेशियम: 39 मिलीग्राम (10%).
• फॉस्फरस: 490 मिग्रॅ (49%).
• पोटॅशियम: 397 मिलीग्राम (11%).
• सोडियम: 505 मिलीग्राम (21%).
• जस्त: 1.3 मिग्रॅ (9%).
• तांबे: 0.2 मिग्रॅ (9%).
• : 0.1 मिग्रॅ (5%).
• सेलेनियम: 52.7 mcg (75%).
• कोलेस्ट्रॉल: 142 मिलीग्राम (47%).
• ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्: 1480 मिग्रॅ.
• ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्: 3544 मिग्रॅ.

सार्डिनचे फायदे

सार्डिनच्या समृद्ध रचनेमुळे, या माशाच्या मांसात बरेच आहेत फायदेशीर गुणधर्म, जसे की:

1. जळजळ आणि जुनाट आजार होण्याचा धोका कमी होतो

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् कोलेस्टेरॉल आणि कोलेस्टेरॉलचे अस्वास्थ्यकर स्तर कमी करतात, ज्यामुळे ते निरोगी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी सर्वात महत्वाचे पदार्थ बनतात.

ओमेगा-३ फॅट्स तीन प्रकारात येतात: DHA, EPA आणि ALA. ALA मध्ये आढळते वनस्पती उत्पादनेचिया बियाणे आणि भांग बियाणे यांचा समावेश आहे. EPA आणि DHA मध्ये आढळतात, सार्डिनसह, तसेच, आणि. ईपीए आणि डीएचए सर्वात फायदेशीर असल्याचे आढळले आहे आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, सार्डिन आणखी बनवते सर्वोत्तम पर्यायया विशिष्ट प्रकारचे फॅटी ऍसिड मिळवणे.

2. शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करते

सार्डिनमध्ये इतके आवश्यक पोषक असतात की ते व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन डी, कॅल्शियम आणि सेलेनियमसाठी शीर्ष अन्नांपैकी एक आहेत! याव्यतिरिक्त, सार्डिन हे इतर अनेक पोषक, फॉस्फरस, आयोडीन, तांबे आणि इतर पोषक घटकांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत.

मध्ये व्यावहारिकपणे कोणतीही ठिकाणे नाहीत मानवी शरीरज्यावर सार्डिन खाल्ल्याने त्याचा परिणाम होत नाही फायदेशीर प्रभाव- हृदयाच्या आरोग्यापासून ते चयापचयापर्यंत, सेल्युलर कार्यापासून ते चांगला मूड राखण्यासाठी.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की सुमारे 40% लोक विकसीत देशप्रत्यक्षात अशी कमतरता जाणवते महत्वाचे जीवनसत्व, व्हिटॅमिन बी 12 प्रमाणे, जे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे तंत्रिका कार्य, मेंदूचे आरोग्य, रक्तपेशी निर्मिती, ऊर्जा पातळी इत्यादींना मदत करते. ().

व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे, अगदी सौम्य, मज्जातंतूचे नुकसान, बिघडलेले मानसिक कार्य, पेशींना योग्य ऑक्सिजन पुरवठ्यामध्ये समस्या आणि तीव्र थकवा. कॅन केलेला सार्डिनचा एक कॅन तुमच्या शरीराला तुमच्या रोजच्या व्हिटॅमिन बी12 च्या 350% गरजा पुरवतो!

सार्डिन देखील सेलेनियममध्ये समृद्ध असतात - कॅन केलेला सार्डिनचा फक्त एक कॅन आपल्या शरीराला या खनिजासाठी आपल्या दैनंदिन गरजेच्या 180% पुरवतो. सेलेनियम हे एक खनिज आहे जे आपल्या शरीराला तयार करण्यासाठी आणि रूपांतरित करण्यासाठी आवश्यक असलेले एक महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहे.

सेलेनियम शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान टाळण्यास मदत करते (फ्री रॅडिकल नुकसान), आयोडीन चयापचय नियंत्रित करण्यास मदत करते, शरीराची पुनर्वापर प्रक्रिया सुलभ करते आणि सुधारते सेल्युलर कार्यआणि संरक्षण. सेलेनियम आहे महत्वाचे खनिजडिटॉक्सिफिकेशनला समर्थन देण्यासाठी कारण ते पचनसंस्थेतील तणाव दूर करू शकते आणि अंतःस्रावी प्रणाली, जसे की यकृत आणि थायरॉईड ग्रंथी.

सेलेनियमच्या कमतरतेमुळे थायरॉईड ग्रंथीमध्ये व्यत्यय येऊ शकतो, गरीबांमुळे आजारी पडण्याचा धोका वाढतो. रोगप्रतिकार प्रणाली, संप्रेरक असंतुलन, मूड विकार आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांमुळे पुनरुत्पादक समस्या.

3. कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या उच्च पातळीसह हाडांचे आरोग्य सुधारते

सार्डिन एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे विविध जीवनसत्त्वेआणि मानवी सांगाड्याचे आरोग्य राखण्यासाठी आवश्यक असलेली खनिजे. विशेष लक्षात ठेवा की हे 3 पदार्थ हाडांसाठी महत्वाचे आहेत: कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी आणि फॉस्फरस. सार्डिनसारख्या पदार्थांचे सेवन केल्याने खनिजांचे नुकसान टाळता येते आणि दुखापतीनंतर तुटलेली हाडे बरे होण्यास मदत होते.

शरीरातील अंदाजे 99% कॅल्शियम हाडे आणि दातांमध्ये साठवले जाते. हाडांच्या संरचनेत उपस्थित असलेले कॅल्शियम स्टोरेज साइट म्हणून वापरले जाते, म्हणून शरीर आवश्यकतेनुसार ते सोडण्यास सक्षम आहे. आवश्यक रक्कमहाडांमधून रक्तप्रवाहात कॅल्शियम. कॅल्शियम हे शरीरातील अत्यंत महत्त्वाचे खनिज आहे. मज्जातंतूंच्या आवेगांचा प्रसार करण्यासाठी, रक्ताच्या गुठळ्या तयार करण्यासाठी, हार्मोन्स संतुलित करण्यासाठी, स्नायूंच्या आकुंचनासाठी आणि तुमच्या शरीरातील आम्ल-बेस किंवा पीएच पातळी संतुलित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे ऑस्टिओपोरोसिस, दात किडणे, स्नायू तणाव, उच्च रक्तदाबआणि इतर अनेक रोग आणि परिस्थिती (,). दुग्धजन्य पदार्थ टाळणाऱ्यांसाठी, सार्डिन हे या अत्यंत आवश्यक खनिजाचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

व्हिटॅमिन डी महत्वाचे आहे चरबी-विद्रव्य जीवनसत्व, जे हाडांचे आरोग्य राखण्यासाठी अत्यावश्यक आहे कारण ते कॅल्शियम तसेच व्हिटॅमिन के शोषण्यास प्रोत्साहन देते. बहुतेक प्रौढांना ते घरामध्ये जास्त वेळ घालवतात या वस्तुस्थितीमुळे असे मानले जाते.

पुरेशा सूर्यप्रकाशाशिवाय अन्नातून आवश्यक प्रमाणात व्हिटॅमिन डी मिळवणे अनेकदा कठीण असते, परंतु सार्डिन हे एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे जे पूर्ण करण्यास मदत करते. रोजची गरजया व्हिटॅमिनमध्ये कॅन केलेला सार्डिनच्या 1 कॅनमधून 160% पेक्षा जास्त आहे. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे मऊ हाडे (ऑस्टियोमॅलेशिया) किंवा असामान्य हाडांचा विकास (मुडदूस) होऊ शकतो, शिवाय रोगप्रतिकारक शक्तीचे खराब कार्य, मूड विकार, स्वयंप्रतिकार रोग, वाढलेला धोकाविकास विविध प्रकारकर्करोग, हार्मोनल असंतुलन, कमी ऊर्जा पातळी आणि मेंदूचे रोग (, ,).

व्हिटॅमिन डी व्यतिरिक्त, सार्डिनमध्ये आढळणारे फॉस्फरस देखील हाडांचे खनिज तयार करण्यात आणि राखण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

4. चिंता आणि नैराश्यासह मूड विकारांपासून संरक्षण करते

सार्डिनमध्ये ओमेगा-3 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असल्याने, ते खाल्ल्याने चिंता आणि नैराश्य () यासह मूडचे विकार टाळण्यास मदत होऊ शकते.

बर्याच अलीकडील अभ्यासांनी ओमेगा -3 (विशेषत: EPA) च्या मानसिक आरोग्यावरील प्रभावांवर लक्ष केंद्रित केले आहे, असे दिसून आले आहे की हे आवश्यक चरबी तुमची मनःस्थिती वाढविण्यात आणि मेंदूच्या निरोगी कार्यास समर्थन देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकतात, ज्यामुळे तुम्हाला नैराश्य दूर करण्यात मदत होते. मेंदू स्वतःच सुमारे 60% चरबीने बनलेला असतो, त्यामुळे फॅटी ऍसिडचे योग्य प्रमाण मिळणे हे केंद्रीय मज्जासंस्थेच्या कार्यासाठी आणि तुमचा मूड ().

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की शरीरातील ओमेगा-३ चे प्रमाण जसजसे कमी होते तसतसे नैराश्याचे प्रमाण वाढते. दुर्दैवाने, गेल्या काही दशकांमध्ये, विकसित देशांमध्ये राहणाऱ्या लोकांकडून ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे सेवन लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे.

त्याच वेळी, आहारातील प्रमाण नाटकीयरित्या वाढले आहे कारण या प्रकारचे चरबी बहुतेक प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि शुद्ध, हायड्रोजनेटेड तेलांमध्ये आढळतात. ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 फॅट्समधील संतुलन मेंदूच्या कार्यासह () एकूण आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. विकसित देशांमध्ये चिंता आणि नैराश्याच्या वाढत्या दरांसाठी या चरबीमधील असंतुलन अंशतः जबाबदार असल्याचे मानले जाते.

5. रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करते

सार्डिनमध्ये साखर आणि प्रथिने दोन्ही लक्षणीय प्रमाणात असतात, ज्यामुळे रक्तप्रवाहात साखरेचे उत्सर्जन कमी होते. उच्च प्रथिनांचे संयोजन आणि चरबीयुक्त पदार्थजसे की सार्डिन, सह कार्बोहायड्रेट पदार्थ(विशेषत: व्हाईट ब्रेड किंवा पास्ता सारख्या गोष्टी), शरीराला कार्बोहायड्रेट्समधून ग्लुकोज (साखर) रक्तप्रवाहात अधिक हळूहळू सोडण्यास मदत करते, ज्यामुळे स्पाइक्स टाळण्यास मदत होते आणि नंतर रक्तातील साखरेची पातळी वेगाने कमी होते.

अत्यावश्यक चरबी आणि प्रथिने असलेले पदार्थ खाणे विशेषतः मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी महत्वाचे आहे. मेटाबॉलिक सिंड्रोमकिंवा इन्सुलिनच्या प्रतिकाराशी संबंधित इतर परिस्थिती.

6. तृप्तिमध्ये मदत करते आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते

त्यांच्या उच्च प्रथिने आणि चरबीयुक्त सामग्रीबद्दल धन्यवाद, सार्डिन खाल्ल्याने तुम्हाला जास्त काळ पोट भरण्यास मदत होते आणि अन्नाची लालसा कमी होते. सार्डिन देखील कॅलरीज मध्ये कमी आहेत, पण मोठ्या संख्येनेअत्यावश्यक पोषक द्रव्ये ज्यांची अनेकांना अनेकदा कमतरता असते, विशेषत: ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस् आणि व्हिटॅमिन डी. वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नात कमी-कॅलरी आहार घेण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी सार्डिन हे कमी-कॅलरी प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत.

कारण सार्डिन अनेक पोषक तत्वांची कमतरता टाळण्यास, रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास आणि निरोगी चयापचय आणि उर्जेच्या पातळीस समर्थन देण्यास मदत करू शकतात, ते वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असले किंवा नसले तरीही जवळजवळ सर्व लोकांसाठी ते खरोखर फायदेशीर आहेत. हा मासा खाल्ल्याने मानवी शरीराला अनेक पोषक घटक मिळतात जे शरीराला नंतर आधार देतात शारीरिक क्रियाकलापआणि परिपूर्णतेच्या भावनांना प्रोत्साहन देते, जे तुम्हाला निरोगी वजन राखण्यात मदत करू शकते.

7. सार्डिन हा सर्वात कमी पारा-दूषित माशांपैकी एक आहे

इतर माशांच्या ऐवजी नियमितपणे सार्डिन खाण्याचे एक चांगले कारण म्हणजे त्यांच्यातील प्रदूषकांची कमी पातळी. सार्डिन अन्नसाखळीच्या तळाशी असतात कारण ते प्लँक्टन खातात, म्हणजे ते इतर अनेक माशांप्रमाणे विषारी आणि जड धातू शोषत नाहीत, जसे की रेड सी बास आणि स्वॉर्डफिश.

मासे पासून दूषित प्रतिबंधित, यासह अवजड धातू, जसे की पारा, आज अनेक लोकांसाठी सर्वात मोठी समस्या आहे. म्हणून, विषारी आणि जड धातूंच्या धोक्याशिवाय महत्त्वपूर्ण ओमेगा -3 चरबी मिळविण्यासाठी सार्डिन खाणे हा एक चांगला मार्ग आहे. जास्त मासेमारी केल्यामुळे महासागरातील माशांचा साठा कमी होत असल्याबद्दल अनेकांना चिंता वाटत असली तरी, सार्डिन हे सर्वात मुबलक आणि टिकाऊ स्त्रोतांपैकी एक मानले जाते.

सार्डिनबद्दल ऐतिहासिक तथ्ये

सार्डिनांना त्यांचे नाव सार्डिनियाच्या इटालियन बेटावरून मिळाले, जेथे मासे मूळतः मोठ्या प्रमाणात, मोठ्या शाळांमध्ये पोहताना आढळतात. हा मासा सर्वप्रथम सम्राट नेपोलियन बोनापार्टने लोकप्रिय केला होता. असे मानले जाते की नेपोलियनच्या राजवटीत पहिले सार्डिन कॅन केले गेले होते आणि ते समुद्रापासून दूरच्या प्रदेशात वितरित केले गेले होते.

संपूर्ण युरोप आणि उत्तर अमेरिकेत शेकडो वर्षांपासून सार्डिनचे सेवन केले जात आहे, परंतु अलीकडेच ते चर्चेत आले आहे कारण संशोधन आम्हाला सांगत आहे की ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे असंख्य आरोग्य फायदे आहेत आणि ते प्रत्येकाच्या आहाराचा महत्त्वपूर्ण भाग बनले पाहिजेत.

अटलांटिक, पॅसिफिक आणि भूमध्य प्रदेशात सार्डिनचे सेवन केले जात असे. आज स्पेन, पोर्तुगाल, फ्रान्स आणि नॉर्वे हे कॅन केलेला सार्डिनचे प्रमुख उत्पादक आहेत. सार्डिन हेरिंग फिश कुटुंबातील आहेत - ते लहान, समुद्री मासे आहेत.

खरं तर, 20 पेक्षा जास्त प्रकारचे सार्डिन आहेत जे सामान्यतः जगभरात विकले जातात. सर्व प्रकारचे सार्डिन तेलकट मासे आहेत, चांदीचा रंग आहे, लहान हाडे आहेत आणि समान आरोग्य फायदे आहेत.

कोठे आणि कोणत्या प्रकारचे सार्डिन खरेदी करणे चांगले आहे?

सार्डिन खारट, स्मोक्ड, स्टीव्ह, तळलेले किंवा उकडलेले खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु बहुतेकदा लोक कॅन केलेला सार्डिन विकत घेतात, जे बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध असतात. सार्डिन बहुतेकदा पकडल्यानंतर लगेचच कॅन केले जातात कारण ते अत्यंत नाशवंत म्हणून ओळखले जातात.

आहे हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे एक मोठा फरकताजे पकडलेले जंगली मासे आणि शेती केलेले मासे यांच्यातील पोषक तत्वांमध्ये. जंगली माशांना नेहमीच प्राधान्य दिले पाहिजे आणि फार्मेड सार्डिन टाळावे. फिश फार्म अनेकदा प्रतिजैविक आणि कीटकनाशके वापरून मासे तयार करतात आणि माशांना अनैसर्गिक अन्न देतात.

याचा परिणाम असा होतो की या माशांमध्ये वन्य माशांपेक्षा कमी पोषक तत्वे असतात आणि त्यात जास्त विष असतात. संशोधनात असे दिसून आले आहे की शेतातील सार्डिनमध्ये समुद्रात पकडलेल्या माशांपेक्षा कमी खाण्यायोग्य ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असते आणि त्यात 20% कमी प्रथिने असतात. पिकवलेला मासा जास्त फॅटी असतो आणि त्यात ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे शरीरातील ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडच्या पातळीतील असंतुलनामुळे धोकादायक जळजळ होऊ शकते.

सूर्यफूल आणि पाण्यात किंवा पाण्यात कॅन केलेला सार्डिन खरेदी करणे चांगले आहे सोयाबीन तेलकिंवा इतर प्रकारचे शुद्ध तेल. एकदा कॅन केल्यावर सार्डिन सामान्यत: योग्य वेळ ठेवू शकतात, परंतु ते कालबाह्य झाले नाही याची खात्री करण्यासाठी नेहमीच तारीख तपासणे चांगले.

कॅन केलेला सार्डिन किचन कॅबिनेटसारख्या थंड, कोरड्या जागी साठवा आणि काही महिन्यांतच वापरा. जर तुम्ही ताजे सार्डिन शोधू आणि खरेदी करू शकत असाल, तर तुम्ही ताजे वास घेणारे आणि अजूनही चमकदार आणि टणक असलेले मासे शोधले पाहिजेत. खरेदी केल्याच्या एका दिवसात नेहमी ताजे सार्डिन शिजवा कारण हा मासा अत्यंत नाशवंत मानला जातो.

सार्डिनचे नुकसान

सार्डिन खाण्याशी संबंधित काही समस्या आहेत.

गर्भवती महिला

शार्क, स्वॉर्डफिश, किंग मॅकरेल आणि मालाकॅन्था यांसारखे मासे खाणे टाळण्याचा इशारा तज्ञांनी गर्भवती महिलांना दिला आहे कारण त्यात पारा असतो. तथापि, सार्डिन हे पाराच्या सर्वात लहान स्त्रोतांपैकी एक आहेत आणि म्हणूनच गर्भधारणेदरम्यान मध्यम प्रमाणात (आठवड्यातून 1-2 वेळा) खाण्यास सुरक्षित असतात. निरोगी प्रतिमाजीवन

मुख्य लोकसंख्या

सामान्य लोकसंख्येसाठी सार्डिनची सर्वात मोठी चिंता म्हणजे टिकाव, हेवी मेटल दूषित होणे आणि कॅन केलेला सार्डिन खाल्ल्याने आरोग्यास धोका निर्माण होतो का. आधी सांगितल्याप्रमाणे, सार्डिन हे पाराच्या सर्वात लहान स्त्रोतांपैकी एक मानले जाते.

तज्ञांचा असा विश्वास आहे की सार्डिन खाण्याचे फायदे त्यांच्या सेवनाशी संबंधित संभाव्य आरोग्य धोक्यांपेक्षा जास्त आहेत. तथापि, सर्व कॅन केलेला पदार्थांप्रमाणे, नॉन-स्टिक कॅनमध्ये त्यांची उत्पादने पॅकेज करणारा ब्रँड शोधण्याचा प्रयत्न करणे चांगले. रासायनिक पदार्थडीपीपी (बिस्फेनॉल-ए).

डीएफपी हे एक रसायन आहे जे सामान्यतः काही विनाइल, ॲल्युमिनियम आणि टिन कॅन अस्तरांमध्ये वापरले जाते. कॅन कोटिंग्जचा वापर कॅन केलेला सार्डिन आणि सॅल्मन किंवा अँकोव्हीजसारख्या इतर माशांच्या उत्पादनात केला जातो. बीपीएला "एंडोक्राइन डिसप्टर" म्हणून ओळखले जाते कारण त्यात शरीराच्या हार्मोनल संतुलनात व्यत्यय आणण्याची आणि अंतःस्रावी प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करण्याची क्षमता असू शकते.

आवश्यक अधिक संशोधनकेमिकल असलेल्या कॅनमध्ये पॅक केल्यावर फॅटी माशांमध्ये किती बीपीए गळती होते हे उघड करण्यासाठी, कारण आतापर्यंत केलेले एकमेव संशोधन लहान आणि अनिर्णित आहे. त्याच वेळी, शक्य असेल तेव्हा बिस्फेनॉल-ए-फ्री (BPA)-मुक्त असे लेबल असलेले कॅन पहा.

माशांचा साठा कमी होण्यास हातभार लावणे टाळण्यासाठी, पॅसिफिक समुद्रातून पकडलेल्या सार्डिनचा शोध घेणे चांगले. शक्य असल्यास, भूमध्यसागरीय सार्डिन टाळण्याचा प्रयत्न करा कारण भूमध्य समुद्रात मासे वेगाने कमी होत आहेत.

सार्डिन - प्रजाती समुद्री मासेआकाराने लहान, हेरिंग कुटुंबाशी संबंधित. ते मोठ्या कळपात राहतात आणि स्थलांतर करतात, 7-12 किमी लांबीच्या साखळ्या बनवतात. चला सार्डिनचे आरोग्य फायदे आणि हानी, त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि पाहूया स्वादिष्ट मार्गमासे शिजवणे.

सार्डिन कसा दिसतो आणि तो कुठे सापडतो?

सार्डिनचे वर्गीकरण व्यावसायिक माशांच्या प्रजाती म्हणून केले जाते. तिला प्रथम पाण्यात पकडण्यात आले भूमध्य समुद्र. सार्डिनला त्याचे नाव सार्डिनिया या इटालियन बेटावरून मिळाले, जिथे प्रथम मासेमारी सुरू झाली. मासे साधारणतः 15-20 सेमी असतात, परंतु 25 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचणारे मासे असतात. हेरिंगच्या तुलनेत, या प्रकारचा मासा मोठा असतो आणि त्याचे शरीर जाड असते.

सार्डिनमध्ये चांदीचे चमकदार तराजू असतात; माशाच्या फोटोमध्ये आपण चमकदार सोनेरी टोनसह तराजूच्या पिवळ्या-हिरव्या छटा पाहू शकता. सार्डिनचे डोके मोठे, तोंड, लांबलचक शरीर, शेपटी-प्रकारचा पंख असतो ज्याच्या शेवटी अनेक पंख असतात. ही विशेष रचना सार्डिनला खूप लवकर पोहण्यास परवानगी देते. माशांच्या काही उपप्रजातींमध्ये त्यांच्या गिलांपासून गडद पट्टे असतात.

सार्डिन जवळजवळ संपूर्ण जगामध्ये वितरीत केले जाते आणि बहुतेक समुद्रांमध्ये आढळते: काळा, भूमध्यसागरीय, एड्रियाटिक समुद्र, चीन, कोरिया आणि जपानच्या पूर्वेकडील किनारपट्टीवर. हे ऑस्ट्रेलियन पॅसिफिक किनाऱ्याजवळ, पेरू, भारत आणि दक्षिण आफ्रिकेच्या किनाऱ्याजवळ आढळते.

सार्डिनची रासायनिक रचना

सार्डिन विविध पोषक तत्वांचा सर्वात श्रीमंत स्रोत आहे. त्यात जीवनसत्त्वे डी, बी 4, बी 5, बी 6, बी 12, पीपी, खनिजे - सेलेनियम, जस्त, लोह, क्रोमियम, कोबाल्ट, आवश्यक मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स - सोडियम, संतृप्त चरबी असतात. प्रति 100 ग्रॅम माशांमध्ये 27 ग्रॅम प्रथिने, 11 ग्रॅम चरबी आणि 0 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. याबद्दल धन्यवाद, सार्डिन फिश शरीरासाठी खूप फायदे आणते, म्हणून ते ऍथलीट्समध्ये लोकप्रिय आहे आणि आहारातील उत्पादन मानले जाते.

सार्डिनचे पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम कच्च्या माशाची कॅलरी सामग्री 168 किलो कॅलरी आहे. तथापि, सार्डिन कसे शिजवले जाते त्यानुसार हे मूल्य बदलते.

सार्डिनचे उपयुक्त गुणधर्म

सार्डिन हे आरोग्यासाठी समृद्ध आहे संतृप्त चरबी- ओमेगा -3, ओमेगा -6, ज्याचे संतुलन अनेक रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि अनेक गंभीर समस्यांवर उपचार करण्यास मदत करते. मासे हा अनेक प्रकारच्या अमीनो ऍसिडचा स्त्रोत आहे ज्यामुळे शरीराला फायदा होतो.

हृदयासाठी

सार्डिन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांच्या प्रतिबंधात देखील मदत करते - उच्च रक्तदाब, आर्टस्क्लेरोसिस. हे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका टाळते आवश्यक फॅटी ऍसिडस् आणि बी जीवनसत्त्वे धन्यवाद, जे रक्तवाहिन्यांच्या आत रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात आणि ग्लुकोजचे उर्जेमध्ये रूपांतर करण्यात सक्रियपणे गुंतलेले असतात.

हाडांसाठी

कॅल्शियम, मँगनीज, फॉस्फरस - मुख्य घटक जे तरुणपणात हाडे तयार करण्यास मदत करतात आणि वृद्धापकाळात हाडे मजबूत करतात - सार्डिनमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. हाडांच्या ऊतींच्या निरोगी विकासामध्ये व्हिटॅमिन डी महत्त्वाची भूमिका बजावते. माशाचा सांगाडा मऊ असतो, म्हणून कॅल्शियमच्या डोसमधून अतिरिक्त फायदे मिळवताना ते हाडांसह खाल्ले जाते.

कर्करोग प्रतिबंधासाठी

याक्षणी सर्वात सामान्य ऑन्कोलॉजिकल रोग- हा ल्युकेमिया आहे, एकाधिक मायलोमा, प्रोस्टेट किंवा स्तनाचा कर्करोग. या आजारांच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी, डॉक्टर आणि शास्त्रज्ञ अधिक संतृप्त सेवन करण्याचा सल्ला देतात निरोगी चरबीमासे, सार्डिनसह, ज्यात सेलेनियम आणि व्हिटॅमिन डी असते.

रोग प्रतिकारशक्ती साठी

शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतूमध्ये, जेव्हा संसर्गाची उच्च शक्यता असते तेव्हा सार्डिन विशेषतः फायदेशीर ठरते. संसर्गजन्य रोगत्यामुळे त्याचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे. माशांची चरबी, उच्च एकाग्रतासाठी जीवनसत्त्वे डी, सी उच्चस्तरीयशरीराचे संरक्षण करण्याची क्षमता आहे, त्याची प्रतिकारशक्ती आणि विविध रोगांचा प्रतिकार वाढवते.

मज्जासंस्था आणि मूड साठी

प्राण्यांच्या उत्पादनांमधून मिळणारे ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड्स, प्रामुख्याने मासे, शरीरात उत्तम प्रकारे शोषले जातात. हा आवश्यक घटक तणाव पातळी कमी करण्यात आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतो. संशोधनात असे सिद्ध झाले आहे की जे लोक अपर्याप्त प्रमाणात चरबीचे सेवन करतात त्यांना चिंताग्रस्त रोग, मानसिक विकार - नैराश्य, चिंताग्रस्त ब्रेकडाउन आणि सतत तणाव होण्याची शक्यता असते. ओमेगा -3 मध्ये समृद्ध असलेले सार्डिन मेंदूच्या कार्याचे नियमन करण्यास मदत करते, भावनिक आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा करते आणि पर्यावरणीय चिंता घटकांपासून होणारी हानी कमी करते.

दृष्टीसाठी

सीफूडचे नियमित सेवन - मासे, एकपेशीय वनस्पती, समुद्री क्रस्टेशियन्स - वय-संबंधित दृष्टीदोष होण्याचा धोका टाळण्यास मदत करते. फायदेशीर फॅटी ऍसिडस् विविध पोषक तत्वांसह एकत्रितपणे सार्डिनला मॅक्युलर डिजेनेरेशन आणि ड्राय आय सिंड्रोममध्ये मदत करणारे बरे करण्याचे गुणधर्म देतात.

मधुमेहासाठी

निरोगी प्राणी प्रथिने शरीराची इन्सुलिन सर्जेसची प्रतिकारशक्ती वाढवते. हे मासे एकत्र केले जाऊ शकते पास्तागव्हाचे पीठ, पांढरी ब्रेड, काही साधे कार्बोहायड्रेट, न घाबरता बनवलेले तीव्र वाढआणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते.

महत्वाचे! स्टेज 1, 2, 3 मधुमेह असलेल्या लोकांच्या आहारातील मुख्य घटकांपैकी एक सार्डिन आहे. मेनू तयार करताना, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे!

वजन कमी करण्यासाठी

सार्डिनमध्ये निरोगी चरबी आणि प्राणी प्रथिने समृद्ध असतात, जे तुम्हाला त्वरीत भरतात आणि तुम्हाला दीर्घकाळ भूक लागत नाही. या माशामध्ये कॅलरीज कमी असतात, परंतु त्यात मोठ्या प्रमाणात आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जी फायदेशीर असतात. ज्यांना पुरेशी कमी-कॅलरी प्रथिनेयुक्त पदार्थ खाणे आवश्यक आहे अशा ऍथलीट्सच्या आहारात हे एक महत्त्वाचे स्थान व्यापते. तथापि, ज्यांना अतिरिक्त पाउंड गमावायचे आहेत आणि इच्छित आकारात येण्याची इच्छा आहे अशा लोकांना मासे देखील इजा करणार नाहीत.

त्वचा आणि केसांसाठी

ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस्, सेलेनियम, जस्त केस, त्वचा आणि नखांची स्थिती सुधारतात. ते संतृप्त करतात, पेशींचे पोषण करतात, सक्रियतेस प्रोत्साहन देतात केस follicles, त्वचेच्या एकूण स्थितीवर वयाच्या घटकांचा प्रभाव कमी करण्यास मदत करते.

कॅन केलेला सार्डिनचे फायदे आणि हानी

टिप्पणी! ताजे मासे विकत घेणे आणि ते स्वतः शिजवणे चांगले आहे, परंतु त्यांच्या लहान शेल्फ लाइफमुळे स्टोअर शेल्फ आणि मार्केटमध्ये गोठविलेल्या सार्डिन शोधणे कठीण आहे.

येथे कॅन केलेला मासे बचावासाठी येऊ शकतात, परंतु कॅन केलेला सार्डिन शरीराला कोणते फायदे आणि हानी पोहोचवतात हे प्रथम समजून घेत त्यांना योग्य आणि हुशारीने निवडणे महत्वाचे आहे. हे तीन स्वरूपात तयार केले जाते: तेलात, टोमॅटो सॉस, स्वतःचा रस.

5 महत्वाचे गुणधर्मकॅन केलेला मासा:

1. मासे जतन केल्याने आपण ते जतन करू शकता उपयुक्त गुणसर्व पोषक घटक राखून ठेवताना, विशेष घटकांच्या वापरामुळे दीर्घ कालावधीसाठी.
2. कॅन केलेला माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आयोडीन असते, जे एंजाइमच्या संश्लेषणात सक्रियपणे गुंतलेले असते जे पचन प्रक्रियेस गती देतात.
3. त्यांच्या स्वतःच्या रसातील सार्डिन सर्वात आरोग्यदायी मानले जातात. संरक्षणाच्या या पद्धतीसह, सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजेमासे एकमेकांशी सक्रिय संवाद साधून त्यांचे गुणधर्म वाढवतात.
4. कॅन केलेला माशांचे धोके आहेत: वाढलेली सामग्रीक्षार, जे जास्त वापरसूज येऊ शकते. म्हणून, सकाळी लवकर, तसेच संध्याकाळी उशीरा कॅन केलेला अन्न मध्यम प्रमाणात खाण्याची शिफारस केलेली नाही.
5. रचना काळजीपूर्वक तपासणे आणि माशांच्या पॅकेजिंगवरील सर्व माहिती वाचणे महत्वाचे आहे, कारण काही उत्पादक उत्पादनामध्ये अनैसर्गिक संरक्षक वापरतात, ज्यामुळे विषबाधा आणि रोगांचा विकास होऊ शकतो.

सार्डिन कसे शिजवायचे

इटली, फ्रान्स, ग्रीस, स्पेन - भूमध्यसागरीय देशांमध्ये मासे सर्वात व्यापक आहे. रहिवाशांना खात्री आहे की सार्डिन शरीरासाठी फायदेशीर आहेत आणि आपण शिळ्या माशांपासून पदार्थ तयार केल्यासच नुकसान होऊ शकते. स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत आणि प्रत्येकजण स्वतःसाठी काहीतरी मनोरंजक आणि निरोगी शोधू शकतो.

कॅन केलेला सार्डिनसह पाककृती

कॅन केलेला सार्डिनपासून आपण विविध प्रकारचे वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता: ते हलके सूप आणि स्नॅक्स, सॅलड्स, कॅसरोल, रोल आणि पाईमध्ये मूळ घटक म्हणून कार्य करेल. कॅन केलेला अन्न स्वतः अर्ध-तयार उत्पादन म्हणून काम करते, जे स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी करते. म्हणजे असा द्रुत पाककृतीप्रत्येक गृहिणीच्या शस्त्रागारात उपयुक्त ठरेल.

खाली आम्ही सर्वात लोकप्रिय सार्डिन पाककृतींचा विचार करतो:

सार्डिनसह क्लासिक मिमोसा सलाद

ही डिश मोठ्या प्रमाणावर ओळखली जाते आणि तयारीसाठी जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. रसाळ चव आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, योग्य घटक निवडणे आणि स्पष्ट स्वयंपाक योजनेचे अनुसरण करणे महत्वाचे आहे. तुम्हाला काय लागेल?

• सार्डिन - 1 कॅन;
• उकडलेले अंडी - 5 पीसी.;
• कांदा - 0.5 पीसी .;
• हार्ड चीज (डच, मास्डम, परमेसन) - 160 ग्रॅम;
• ड्रेसिंग - पर्यायी (अंडयातील बलक, सॉस, आंबट मलई).

सॅलडचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे ते थरांमध्ये तयार केले जाते.

मिमोसा सॅलड तयार करण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी:

1. पहिल्या लेयरमध्ये आपल्याला उकडलेले आणि चिरलेले अंड्याचे पांढरे घालणे आवश्यक आहे. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा आणि नंतर सोडा.
2. दुसरा थर बारीक खवणीवर किसलेले चीज आहे.
3. पुढे, सर्वकाही चवीनुसार कोणत्याही सॉसने झाकलेले आहे.
4. त्यानंतर, आपल्याला कॅन केलेला माशांचा कॅन उघडणे आवश्यक आहे, पाणी काढून टाकावे आणि ते तिसऱ्या थरात ठेवावे.
5. माशाच्या वर बारीक चिरलेला मासा ठेवला जातो. कांदाएक विशेष चव देण्यासाठी.
6. सर्व काही सॉसने झाकून ठेवा, वर किसलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि चीज सह शिंपडा.

कॅन केलेला सार्डिन सूप

या निरोगी रेसिपीसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• सार्डिन - 1 कॅन;
• पाणी - 2 एल;
• बटाटे - 2 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• कांदे - 1 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर;
• मसाले: काळी मिरी, तमालपत्र, जिरे, मीठ - चवीनुसार.

तयारी प्रक्रिया:

1. प्रथम आपल्याला भाज्या तयार करणे आवश्यक आहे - बटाटे, गाजर आणि कांदे चौकोनी तुकडे करा.
2. उकळत्या खारट पाण्यात एक एक करून जोडा. प्रथम - बटाटे, 5-7 मिनिटांनंतर - गाजर आणि कांदे.
3. मिरपूड सर्वकाही, तमालपत्र आणि इच्छित म्हणून इतर मसाले घाला.
4. जेव्हा बटाटे पूर्णपणे मऊ होतात, तेव्हा आपल्याला पॅनमध्ये सार्डिनचा कॅन ठेवण्याची आवश्यकता असते.
5. यानंतर, सूप पर्यंत शिजवा पूर्ण तयारी 8-10 मिनिटे.

हिरव्या भाज्यांनी सजवून सर्व्ह करा.

सार्डिन आणि contraindications च्या हानी

IN काही विशिष्ट परिस्थितीसार्डिन मानवांसाठी हानिकारक असू शकतात. माशांमध्ये विशेष पदार्थ असतात - प्युरिन, जे गाउटच्या विकासात योगदान देतात, निर्मिती युरिक ऍसिडज्यामुळे किडनी स्टोन जमा होतात.

काही दुर्मिळ अमीनो ऍसिड - टायरामाइन, फेनिलेथिलामाइन, हिस्टामाइन - काही लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

सार्डिन कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे

कॅन केलेला मासा खरेदी करताना, त्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करणारे अनेक घटक विचारात घेणे आवश्यक आहे:

• प्रथम, तेलात सार्डिन नसावेत तीव्र वास, मऊ चांदीचा रंग असावा, लवचिक लवचिक आकार असावा आणि तुटणार नाही - हा एकमेव मार्ग आहे जास्तीत जास्त फायदाआणि नुकसान होणार नाही.
• दुसरे म्हणजे, जारमध्ये कोणतेही दोष नसावेत, लहान छिद्रे आणि डेंट्स नसावेत.
• तिसरे म्हणजे, कालबाह्यता तारीख आणि रचना स्पष्टपणे नमूद करणे महत्त्वाचे आहे. +13° तापमानात उच्च-गुणवत्तेच्या माशांचे शेल्फ लाइफ 2 वर्षांच्या आत असते. एकदा उघडल्यानंतर, आपण ते दोन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

निष्कर्ष

सार्डिनचे फायदे आणि हानी या सर्व घटकांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे महत्वाचे आहे. हा मासा सोपा आहे आहारातील उत्पादन, सर्व प्रकारच्या प्रथिने आणि पोषक तत्वांचा समृद्ध स्रोत, तथापि, संयम आणि सावधगिरी पाळणे महत्वाचे आहे, विशेषतः लोकांसाठी ऍलर्जीक प्रतिक्रियाउत्पादनांसाठी.

तुम्हाला हा लेख उपयुक्त वाटला का?

सुमारे 20 सेमी लांब एक मासा, हेरिंग फॅमिली, हेरिंग ऑर्डर - ही एक सार्डिन आहे. निवासस्थान: समुद्र. पाठ हिरवट आहे, पोट चांदीचे आहे. सूर्यामध्ये, तराजू इंद्रधनुष्याच्या सर्व रंगांसह खेळतात. सार्डिनचे मुख्य अन्न म्हणजे सूक्ष्मजीव, शैवाल, माशांची अंडी, शंख आणि कोळंबी.

माशांचे आयुष्य सरासरी 15 वर्षे असते. दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या वर्षी, मादी पुनरुत्पादनासाठी तयार आहेत. बीजांड व शुक्रजंतूचा संयोग जीवनिर्मिती गर्भाधारणा व शुक्रजंतूचा संयोग जीवनिर्मिती गर्भाधारणा प्रोत्साहन देणारा मुख्य घटक मासे चरबी सामग्री आहे. 14 अंशांपेक्षा जास्त तापमान असलेल्या पाण्यात उगवते. एका मादीने घातलेल्या अंडींची संख्या तीन लाखांपर्यंत पोहोचते. काही दिवसांनंतर, अंडी लहान माशांमध्ये बदलतात, अस्तित्वात तयार होतात. सार्डिन पकडण्यासाठी ट्रॉल्स, जाळी आणि सीनचा वापर केला जातो. स्पेन, पोर्तुगाल आणि रशियामध्ये औद्योगिक स्तरावर मासे वाढतात आणि पकडले जातात. सुदूर पूर्व हा सार्डिनच्या पुरवठ्याचा मुख्य स्त्रोत आहे. दरवर्षी 230 हजार टनांपेक्षा जास्त पकडले जाते.

पौष्टिक मूल्य आणि रचना

कोणतीही मासे एक निरोगी उत्पादन आहे. सार्डिन अपवाद नाही. मांसाचे गुणधर्म अनेक रोग बरे करतात. जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर समाविष्टीत आहे महत्वाचे घटकसजीवांसाठी. अशा उत्पादनाच्या वापरावर परिणाम होतो सर्वोत्तम शक्य मार्गानेमुले, पुरुष आणि महिलांच्या आरोग्यावर. निरोगी आणि चवदार सार्डिन कोणत्याही टेबलवर उपस्थित असले पाहिजे आणि साप्ताहिक आहाराचा भाग असावा. फायदे स्पष्ट आहेत.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री केवळ 116 किलोकॅलरी आहे. याव्यतिरिक्त, समुद्रातील रहिवाशांच्या मांसामध्ये कार्बोहायड्रेट्स अजिबात नसतात. फायदे स्वतःसाठी बोलतात. उत्पादनामध्ये निरोगी 19 ग्रॅम प्रथिने आणि 10 ग्रॅम चरबी असते. जीवनसत्त्वे सूचीबद्ध करणे निरर्थक आहे, कारण त्यापैकी प्रत्येक सार्डिनमध्ये आढळतो. व्हिटॅमिन पीपीची उच्च सामग्री लक्षात घेतली जाऊ शकते, म्हणजे एनई आणि पीपी. प्रति 100 ग्रॅम एकाग्रता 7.154 मिलीग्राम आहे. माशांच्या मांसातील खनिजे जवळजवळ दोन डझन पदार्थांद्वारे दर्शविली जातात. सार्डिनमध्ये सर्वाधिक फ्लोरिन (430 मिग्रॅ), पोटॅशियम (385 मिग्रॅ) आणि फॉस्फरस (280 मिग्रॅ) असते.

मानवांसाठी फायदे

उपयुक्त गुणधर्म मासे बनवतात मौल्यवान उत्पादनएखाद्या व्यक्तीच्या डेस्कवर. त्याचा आहारात त्वरित समावेश करावा. माशांचे फायदे:

• प्रथिने चांगली पचनक्षमता.
• पोटाचे कार्य सुधारण्यासाठी, आपल्या आहारात सार्डिनचा समावेश करा. नैसर्गिक मासे तेलऔषधी गुणधर्म आहेत.
• फॅटी आणि उपयुक्त ऍसिडस्आणि त्यांचे गुणधर्म. उदाहरणार्थ, ओमेगा-३ ऍसिड रक्ताभिसरण सुधारते, रक्त पातळ करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि बरे करते.
• सह लोक त्वचा रोग: एक्जिमा, त्वचारोग आणि सोरायसिस, सार्डिनचे सेवन करणे आवश्यक आहे. रोगाची लक्षणे दीर्घकाळ अदृश्य होतात.
• सार्डिन, किंवा त्याऐवजी त्याचे फायदेशीर ऍसिड, मेंदूच्या क्रियाकलाप सुधारतात.
• दृष्टीच्या समस्यांसाठी फायदे, तीक्ष्णपणा वाढवणे आणि उपचार करणे, मांस बनवणार्या फॅटी ऍसिडद्वारे सोडवले जाते.
• नियमित सेवनाने कोलेस्ट्रॉल कमी होते.
• महिला आणि मुलींसाठी उपयुक्त बातम्या, एक आनंददायी शोध म्हणजे माशांमध्ये कोएन्झाइम Q10 ची उच्च सामग्री असेल. हे उकडलेल्या सार्डिनमध्ये असते. शरीर टवटवीत आणि मजबूत करते.
• दम्याच्या रुग्णांनीही आहारात याचा समावेश करावा. उपयुक्त साहित्यहल्ल्यांची संख्या कमी करा.
• माशांची रचना आणि गुणधर्म शरीरात दाहक प्रक्रियेशी सक्रियपणे लढतात. त्याच्या गुणधर्मांमुळे, शरीरात जीर्णोद्धार कार्य होते.
• मध्ये लाभ घ्या निकोटिनिक ऍसिड. त्याचा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
• कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी 12 सांधे उत्कृष्ट स्थितीत ठेवतात. उपचार आवश्यक असल्यास, ते ते सुलभ करतात.
• कमी पारा पातळी आपल्याला खाण्याची परवानगी देते सीफूड उत्पादनमुले आणि गर्भवती महिला.

शरीराला अपाय होतो

फायदेशीर गुणधर्म स्पष्ट आहेत. विरोधाभास असलेले उत्पादन म्हणून ते सूट दिले जाऊ शकत नाही. समुद्राचे सौंदर्य तुम्ही चुकीच्या पद्धतीने वापरल्यास आणि ते कोणापर्यंत मर्यादित करावे हे माहित नसल्यास ते हानिकारक असू शकते. कोण सार्डिन साठी contraindicated आहे?

• फिश असहिष्णुता असलेल्या ऍलर्जी ग्रस्तांना ते वापरण्यास मनाई आहे.
• पाणी-मीठ असंतुलन आणि मीठ ठेवण्याची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांनी मासे देखील खाऊ नयेत.
• रक्तदाबाची समस्या, उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी, माशांच्या मांसावर बंदी घाला.
• वजनाच्या समस्या असलेल्या लोकांनी हे उत्पादन त्यांच्या आहारातून वगळले पाहिजे. सार्डिनमध्ये कॅलरीज जास्त असतात.
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांमुळे सार्डिन फक्त शिजलेले किंवा टोमॅटोमध्ये खाण्याची परवानगी मिळते.

माशांपासून थोडे नुकसान होते. उत्कृष्ट आरोग्य किंवा इतर आजार असलेल्या लोकांना घाबरण्याचे कारण नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे एखाद्या विशिष्ट उत्पादनाचे contraindication वेळेत शोधणे आणि शरीरासाठी फायदे येण्यास जास्त वेळ लागणार नाही.

संपादन आणि स्टोरेजसाठी नियम

आम्ही किती जीवनसत्त्वे आणि कॅलरीज शोधून काढल्या आहेत, परंतु प्रश्न उद्भवतो: “मासे योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे? कोणते चांगले आहे: ताजे, गोठलेले किंवा कॅन केलेला? " ताजे सार्डिन निवडणे इतर कोणत्याही निवडण्याइतके सोपे आहे. फक्त नियमांचे पालन करा:

1. डोळ्यांकडे लक्ष द्या. ते ढगाळ नसून स्वच्छ असावेत.
2. मृतदेहाला स्पर्श केल्याने बोटांचे ठसे गायब होतील.
3. ताज्या सार्डिनला समुद्राचा वास येतो, परंतु माशांचा नाही.
4. गिल प्लेटच्या खाली पहा. गिल्सचा रंग, गुलाबी किंवा लाल, ताजेपणाचे लक्षण आहे.

ताजे मासे स्टोअरमध्ये आणि मासेमारी करणाऱ्यांमध्ये शोधणे खूप कठीण आहे, कारण ते लवकर खराब होते. मासे विकत घेतल्यानंतर, आपल्याला ते बर्फात गुंडाळलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. स्टोरेज कालावधी चार दिवसांपेक्षा जास्त नाही. नंतर मासे सोडण्याचा एक चांगला पर्याय म्हणजे ते गोठवणे. बहुतेक ठिकाणी जेथे ते घेणे अशक्य आहे तेथे ते कॅन केलेला अन्न विकतात. येथे दृष्यदृष्ट्या योग्य उत्पादन निवडणे शक्य नाही.

सार्डिन अद्वितीय उत्पादन, जे कोणत्याही पाककृतीमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. ते सूपमध्ये जोडले जाते, सॅलड्स, कटलेट, पॅट्स, मीटबॉल्स त्यातून तयार केले जातात, रोल, पाई आणि सँडविच तयार केले जातात. सार्डिन उकळणे, धुम्रपान करणे, तळणे, खारवणे आणि भरणे यासाठी उत्तम आहेत.

• माशांना त्याचे नाव सार्डिनिया बेटावरून मिळाले, ज्याच्या जवळ तो प्रथम पकडला गेला.
• खरी चव कॅनिंगनंतर 2 महिन्यांनी दिसून येते.
• सार्डिन हा एक उच्चभ्रू मासा आहे.
• शाळांमध्ये मासे जमा होतात. व्यक्तींची संख्या 5 अब्जांपर्यंत पोहोचते, 13 किलोमीटर लांबीपर्यंत.
• फ्रान्समधील शहरांचे कोट: ले हाव्रे, मोएलन्स-सुर-मेर आणि ला टर्बल, सार्डिनने चित्रित केले आहेत.
• सार्डिन नेहमी सार्डिन नसतात. उत्पादक कॅन केलेला मासाते अनेकदा ग्राहकांची फसवणूक करतात. अमेरिकेत, सार्डिनऐवजी हेरिंग जारमध्ये ठेवले जाते, जर्मनीमध्ये स्प्रॅटला "सार्डिन" असे नाव मिळते, युक्रेनमध्ये अँकोव्ही आणि अँकोव्हीज त्यांच्या चांगल्या नावाच्या मागे लपतात.

जादा वजन कमी होणे

उच्च कॅलरी सामग्री आणि त्याची हानी असूनही, सार्डिन आहार मुलींच्या आनंदासाठी विकसित केला गेला. कामाचे लेखक केरी ग्लासमन आहेत. मांस त्याच्या फॅटी ऍसिडमुळे आणि उत्तम सामग्रीप्रथिनांचा आहारात समावेश होतो. तुम्हाला केवळ सार्डिनच नव्हे तर कॅलरी कमी असलेले आणि भरपूर फायबर असलेले इतर पदार्थही खाण्याची गरज आहे. दिवसभरात तीन पूर्ण जेवण आणि दोन लहान असतात. कॅल्शियम, प्रथिने आणि फॅटी ऍसिड वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देतात. अशा आहाराचे फायदे स्पष्ट आहेत:

• वजन कमी होणे;
• हाडे आणि सांध्याची स्थिती सुधारणे;
• वाढलेली मनःस्थिती आणि सामान्य मानसिक स्थिती;
• कोलेस्टेरॉल काढून टाकणे;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सुधारणे;
• उत्पादन उपलब्धता:
• कमी पारा सामग्री.

जे लोक सतत आहारात असतात त्यांनी टोमॅटो सॉसमध्ये वाफवलेले मासे किंवा कॅन केलेला मासा खावा. मासे तुम्हाला इजा करणार नाहीत आणि वजन कमी करण्यात मदत करेल. त्यामुळे ते कमी उष्मांक आहे, परंतु तुम्ही वाहून जाऊ नये.

जेव्हा तुम्ही "सार्डिन" हा शब्द ऐकता तेव्हा तुमच्या डोक्यात तेलात अनेक मासे, कवच आणि हिरवे कांदे असलेले उघड्या टिनचे चित्र दिसू शकते. आणि हे सहजपणे स्पष्ट केले आहे: ताजे सार्डिन मिळणे खूप कठीण आहे, परंतु कॅन केलेला मासादररोज ते चेन सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप आणि प्रवेशद्वारावर स्टॉल्सवर थांबते.

ताजे सार्डिन एक ऐवजी असामान्य घटक आहे. मासा हाडाचा आहे, म्हणून तो समृद्ध सूपसाठी नक्कीच योग्य नाही. पण लोणचे/कॅन केलेला मासा हाडांसोबत थेट खाऊ शकतो (ते खूप मऊ आणि खाण्यायोग्य होतात), शिजवून जलद नाश्ता, सँडविच किंवा फिश सॅलड.

सामान्य वैशिष्ट्ये

सार्डिन एक व्यावसायिक मासे आहे आणि हेरिंग कुटुंबातील आहे. सार्डिन स्वतःच सूक्ष्म आहे: लांबी 20 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही आणि जास्तीत जास्त वजन 150 ग्रॅम आहे. जगतो हाडांचा मासाअटलांटिक महासागर आणि भूमध्य समुद्रात. सार्डिन मोठ्या शाळांमध्ये जमतात आणि त्यांचे जीवन चक्र एकत्र आयोजित करतात. स्थानिक मच्छिमारांच्या नजरेस पडू नये म्हणून शाळा किनारपट्टीपासून खूप खोलवर आहेत.

दक्षिण आफ्रिकेतील नताल येथे सार्डिनचा विक्रमी कळप दिसला. तेथे 5 अब्जाहून अधिक मासे नोंदवले गेले, ज्याने थंड प्रवाहाचे अनुसरण केले आणि हळूहळू एक विशाल शाळा तयार केली. माशांचे संचय स्वारस्याने पाहिले आणि नंतर मोठ्या सागरी रहिवाशांनी शिकार केली.

सार्डिनच्या दिसण्यात काहीही असामान्य नाही: चांदीच्या किंवा पांढऱ्या रंगाचे स्पिंडल-आकाराचे शरीर, लहान परंतु दाट तराजूने मुकुट घातलेले.

वर्षातून एकदा, सार्डिनच्या संपूर्ण शाळा किनारपट्टीच्या भागात येतात. हे झूप्लँक्टनच्या हालचालीमुळे होते, जे मासे खातात.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

माशांमध्ये सहज पचण्याजोगे पदार्थ असतात. शरीर उत्पादन शोषून घेण्यासाठी कमीतकमी वेळ/ऊर्जा खर्च करते, परंतु दीर्घकालीन संपृक्तता, उच्च पौष्टिक मूल्य आणि फायदेशीर गुणधर्मांची संपूर्ण श्रेणी प्राप्त करते. सार्डिन (P) आणि (Co) सामग्रीसाठी रेकॉर्ड धारक आहे.

कोबाल्ट

कोबाल्ट रक्तातील लाल रक्तपेशींची पातळी नियंत्रित करते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते, हृदयासाठी अतिरिक्त संरक्षण निर्माण करते आणि थायरॉईड संप्रेरकांच्या पातळीचे नियमन करते. याव्यतिरिक्त, कोबाल्टची कमतरता असल्यास, शरीराला "कोबाल्ट न्यूमोनिया" अनुभवतो.

फॉस्फरस

फॉस्फरस मजबूत करते हाडांची ऊतीआणि उच्च दर्जाचे स्नायू कॉर्सेट तयार करण्यास मदत करते. संश्लेषणात भाग घेतल्याने पोषक तत्व मानवी शरीरात ऊर्जा जमा करते. घटक इतर जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या शोषणाची पातळी वाढवते: शरीर कमी कार्य करते, परंतु दुप्पट उपयुक्त घटक प्राप्त करते. फॉस्फरस हाडे, दात यांच्या स्थितीवर देखील परिणाम करतो. हार्मोनल पातळीआणि रासायनिक प्रतिक्रियाजीव मध्ये.

व्हिटॅमिन डी

कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे शोषण, फॉस्फरस-कॅल्शियम चयापचय उत्तेजित करण्यासाठी, मुडदूस आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी पोषक घटक जबाबदार आहेत. सर्वोत्तम नैसर्गिक स्रोत - सूर्यकिरणे. हवामानाची वैशिष्ट्ये लक्षात घेता, जीवनसत्व आपल्याला फक्त वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात उपलब्ध आहे. थंडीच्या काळात शरीराला बाहेरच्या मदतीची वाट पाहावी लागते. सार्डिन अशी मदत असावी. माशांमध्ये "सनशाईन व्हिटॅमिन" चे प्रमाण 1500 IU प्रति 100 ग्रॅम आहे.

ओमेगा 3

सार्डिनचा आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहे. सर्व मानवतेला गुणधर्मांबद्दल माहिती आहे: आम्ही स्वतःला आणि आमच्या मुलांना फिश ऑइल पिण्यास, ब्लिस्टर टॅब्लेट घेण्यास भाग पाडतो आणि विविध. परंतु हर्बल घटकरचना, पचनक्षमतेची टक्केवारी आणि फायद्यांमुळे रासायनिक पदार्थांपेक्षा नेहमीच चांगले असते. १ चमचा मासे तेलताज्या महासागरातील माशांपेक्षा केवळ गुणवत्तेतच नव्हे तर चवीनुसारही निकृष्ट. केवळ शरीराच्या गरजाच नव्हे तर अन्न ग्रहण करणारे देखील पूर्ण करण्यासाठी निरोगी आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आनंददायक पर्याय शोधा.

ओमेगा -3 हा रक्ताच्या गुठळ्या होण्यापासून बचाव करण्याचा एक प्रकार आहे. घटक हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या पॅथॉलॉजीजला प्रतिबंधित करते, केशिकामध्ये रक्त प्रवाह सुधारते आणि शरीराला उर्जेने भरते. परिणामी, आपल्याला सुंदर त्वचा मिळते, स्पष्टपणे कार्य करणारी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, निरोगी हृदयआणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरोगी मन.

सार्डिनमध्ये आणखी काय चांगले आहे:

• सोरायसिस आणि इतर त्वचेच्या पॅथॉलॉजीजचे प्रकटीकरण कमी करते;
• दृष्टी सुधारते, पोषण करते आणि डोळयातील पडदा च्या कार्यास समर्थन देते;
• मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देते;
• अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव आहे;
• मजबूत करते संरक्षणात्मक कार्यरोगप्रतिकार प्रणाली;
• दम्याचा विकास प्रतिबंधित करते.

रासायनिक रचना

स्वयंपाकात वापरा

ताज्या सार्डिन आमच्या किराणा शेल्फ् 'चे अव रुप एक दुर्मिळ अतिथी आहेत. ताजे तयार केलेले मासे हे विशेष मत्स्य आस्थापनांचे विशेषाधिकार आहेत, जे त्यांना परदेशातून स्वतंत्रपणे पुरवतात. चेन सुपरमार्केटने स्वतःचा मार्ग निवडला आहे आणि कॅन केलेला सार्डिनसाठी मीटर-लांब शेल्फ तयार केले आहेत. माशांना विविध प्रकारच्या मॅरीनेड्समध्ये लेपित केले जाते, एका चमकदार धातूच्या किल्ल्यामध्ये बंद केले जाते. marinades खरोखर अकल्पनीय आहेत: मसाल्यांच्या आपल्या स्वत: च्या रस पासून गोड, असामान्य जोड्या. परंतु अशा उत्पादनाच्या गुणवत्तेचा न्याय करणे कठीण आहे. कॅन केलेला अन्न सुरक्षितता यासह अनेक घटकांवर अवलंबून असते शेवटचे स्थानउत्पादन कंपनीचे अधिकार. आपण आपल्या प्लेटमध्ये काय ठेवत आहात याची 100% खात्री होण्यासाठी, मासे स्वतः शिजवणे चांगले आहे.

पिकल्ड सार्डिन रेसिपी

खरेदी केलेल्या माशांच्या सुरक्षिततेबद्दल पूर्णपणे खात्री असणे अशक्य आहे. याव्यतिरिक्त, सादर केलेले वर्गीकरण खराब झालेल्या ग्राहकांच्या चव कळ्या नेहमी संतुष्ट करत नाही. स्वत: ला सार्डिन पिकवणे ही सर्वात सोपी पाककृती आहे जी प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे. घटक बदला, मूळ स्वाद संयोजन पहा आणि स्वाद पॅलेटसह प्रयोग करण्याचा प्रयत्न करा.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• सार्डिन - 15 पीसी;
• पांढरा वाइन व्हिनेगर - 13 चमचे;
• ऑलिव्ह ऑइल - 180 मिली (तुमच्या आवडत्या वनस्पती तेलाने बदलले जाऊ शकते);
• लिंबाचा रस - 50 मिली;
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• एक चिमूटभर भरड मीठ.

तयारी

प्रत्येक माशाचा पाठीचा कणा काढा. हे विशेष चाकूने केले जाऊ शकते, परंतु सरावाने, आपण सामान्य स्वयंपाकघरातील भांडीसह अशी शस्त्रक्रिया हाताळू शकता. एक सोपा पर्याय म्हणजे आधीच प्रक्रिया केलेले सार्डिन विकत घेणे किंवा फिशमॉन्जरला आधी पाठीचा कणा घेण्यास सांगणे. माशांचे आतील भाग स्वच्छ करा, प्रत्येक सार्डिन पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, वाइन व्हिनेगरने पोटाच्या आतील बाजूस ग्रीस करा (एका माशासाठी एक चमचे पुरेसे असेल) आणि एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा. खडबडीत मीठ घाला आणि 5-10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

मॅरीनेट केलेले शव चाळणीत ठेवा, जास्तीचा द्रव काढून टाका आणि मासे थोडे कोरडे होऊ द्या. मध्ये सार्डिन ठेवा योग्य फॉर्मबेकिंगसाठी आणि मॅरीनेड घाला.

मॅरीनेड तयार करा: एका लहान वाडग्यात तेल, लिंबाचा रस, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि डोके मिसळा.

साच्याच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर मॅरीनेड घाला, माशांना आपल्या हातांनी मालिश करा जेणेकरून मांस तेल आणि मसाल्यांनी संतृप्त होईल. हवा आणि परदेशी गंधांचा प्रवेश रोखण्यासाठी क्लिंग फिल्मने साचा घट्ट गुंडाळा. मासे रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी पाठवा, सकाळी क्षुधावर्धक खाण्यासाठी तयार होईल.

योग्य सार्डिन कसे निवडायचे

ताज्या माशांच्या निवडीसह सर्वकाही अगदी स्पष्ट असल्यास ( गुणवत्ता निर्माताआणि पात्र देखावा), नंतर कॅन केलेला अन्न समस्या उद्भवू शकतात. उत्पादनाची निवड अत्यंत जबाबदारीने करा, कारण एका छान धातूच्या मागे रोगजनक जीवाणूंचे संपूर्ण प्रजनन ग्राउंड असू शकते.

उत्पादकाचा अधिकार

प्राधिकरण ही एक गोष्ट आहे ज्याला विकसित होण्यासाठी अनेक वर्षे लागतात, त्यामुळे तुम्ही खरोखर त्यावर विश्वास ठेवला पाहिजे. आपण खरोखर आढळल्यास चांगला निर्माताजे पैशासाठी सर्वोत्तम मूल्य देते, नंतर शोध थांबवा आणि परिणामाचा आनंद घ्या.

पॅकेजिंग अखंडता

ग्राहकांच्या डोळ्यांना दिसणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे पॅकेजिंग. परिपूर्ण सार्डिनच्या शोधात एकामागून एक कॅन उघडण्यास मनाई आहे आणि योग्य कारणास्तव. तुम्ही जे पाहता त्याचा पुरेपूर फायदा घ्या. लेबल सौंदर्यदृष्ट्या सुखकारक आणि महत्त्वाचे म्हणजे एकसंध असावे. जर लेबल बेसच्या मागे राहिल्यास, कमी-गुणवत्तेच्या फॅक्टरी पेंटने तुमचे हात "स्मीअर" करा किंवा थोड्या फेरफारमुळे तुटले तर जार त्याच्या जागी ठेवा आणि आणखी चांगले शोधा. गुणवत्ता पर्याय. कदाचित हीच बँक आहे जी कारखान्यातील दोषांच्या किमान टक्केवारीत पडली. या निर्मात्याकडील सर्व उत्पादने समान वैशिष्ट्यांसह सुसज्ज असल्यास, काउंटर सोडा. उच्च-गुणवत्तेचे कारखाने उच्च-तंत्र उपकरणांसह सुसज्ज आहेत, जे अगदी लहान त्रुटी देखील परवानगी देत ​​नाहीत.

अंमलबजावणी कालावधी

उत्पादनाच्या विक्रीच्या तारखेवर टिनवर शिक्का मारलेला असणे आवश्यक आहे. पॅकेजिंगच्या तारखेच्या पुढे बॅच नंबर, शिफ्ट नंबर आणि फिश वर्गीकरण कोडचे संक्षिप्त रूप असावे. हा वर्गीकरण कोड प्रत्येक देशासाठी आणि प्रत्येक प्रकारच्या माशांसाठी वेगळा आहे. हे सोयीस्कर स्मार्टफोन सर्च इंजिनद्वारे सहज शोधता येते. वर्गीकरण कोड सामग्रीशी जुळला पाहिजे. जर तुम्ही तुमच्या हातात सार्डिनचा कॅन धरत असाल आणि कोड तुम्हाला सांगतो की ती रिव्हर हेरिंग आहे, तर तुम्ही कॅनच्या वास्तविक सामग्रीबद्दल विचार केला पाहिजे.

वर्गीकरण कोडचा अभाव - घोर उल्लंघनकायदा बहुधा, उत्पादन "भूमिगत" तयार केले गेले होते आणि त्याचे सेवन करण्याचा कोणताही कायदेशीर अधिकार नाही.

कंपाऊंड

प्रत्येक अन्न उत्पादनाची रचना राज्य मानकांद्वारे नियंत्रित केली जाते. मानक (त्याच्या संक्षेप आणि अनुक्रमांकासह) अनुपालनाचे चिन्ह लेबलवर असणे आवश्यक आहे. कॅन केलेला अन्नामध्ये "जटिल" घटक, विविध इमल्सीफायर्स किंवा चव वाढवणारे नसावेत.

लक्षात ठेवा: रचना जितकी सोपी असेल तितके चांगले आणि सुरक्षित उत्पादन.

वापरासाठी contraindications

सार्डिन खाण्यासाठी 3 थेट विरोधाभास आहेत - उच्च रक्तदाब, संधिरोग, मीठ जमा करण्याची प्रवृत्ती हाडांची रचना. मासे रक्तदाबात तीक्ष्ण उडी वाढवतात, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम होतो, संधिरोग "मजबूत" होऊ शकतो आणि मीठ ठेवीची पातळी वाढू शकते.

ज्यांना माशांच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेचा त्रास होतो त्यांनी आहारातून घटक वगळले पाहिजेत. ही घटना दुर्मिळ आहे, परंतु तरीही उद्भवते. एनालॉग उत्पादने पहा वनस्पती मूळ(उदाहरणार्थ, भोपळा बियाणे) आणि आपल्या आरोग्यावर लक्ष ठेवा.

पॅथॉलॉजीज साठी अन्ननलिकाफक्त उकडलेले, वाफवलेले किंवा भाजलेले मासे खाण्याची परवानगी आहे. कॅन केलेला अन्नाचा वापर शून्यावर आणला पाहिजे, कारण ते रोगाच्या सद्य स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करू शकतात.

बद्दल विसरू नका परवानगीयोग्य डोसमासे आठवड्यातून 2-3 माशांचे जेवण शरीराला उपयुक्त घटकांसह पोषण देण्यासाठी आणि दुष्परिणाम टाळण्यासाठी पुरेसे असेल.

मासे जास्त खाण्याचे धोके काय आहेत? पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे असंतुलन शरीरात विकसित होते, ज्यामुळे आजार होतो आणि एकूण कार्यक्षमतेत घट होते. शिवाय, मासे आणि सीफूडद्वारे धोकादायक मिथाइलमर्क्युरी संयुगांचा संसर्ग होण्याचा धोका असतो. दर आठवड्याला 2-3 डोस रोगजनक पदार्थांच्या संचयनाची शक्यता काढून टाकतात, म्हणून तुमची भूक नियंत्रित करा आणि तर्कशुद्ध खाण्याच्या सवयी तयार करा.