अंजीर जाम. ताजे अंजीर खाण्याचे नियम

हे असामान्य पदार्थ अनेकदा तयार केले जातात दक्षिणेकडील प्रदेशआपला देश, जिथे दरवर्षी फळांची समृद्ध कापणी होते. जर तुम्ही उत्तरेत राहत असाल तर स्टोअरमध्ये फळे खरेदी करण्यात आळशी होऊ नका - अंजीर जाम तुम्हाला उन्हाळ्याच्या उन्हाची आठवण करून देईल आणि थंड हिवाळ्याच्या दिवसात तुम्हाला आनंद देईल. एकदा तुम्ही हे करून पाहिल्यावर तुम्हाला हे फळ मिष्टान्न मनापासून आवडेल. त्यावर पुन्हा उपचार करण्याची इच्छा तुम्हाला नवीन स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांकडे ढकलेल. म्हणून, आमच्या पाककृतींची नोंद घ्या आणि त्यांच्यासह तुमचे पहिले संशोधन सुरू करा.

काजू आणि अंजीर सह जाम

या सुंदर पदार्थाची चव अनेकांना प्रिय असलेल्या मुरंबा कँडीसारखी आहे. फळे थेट सालीमध्ये शिजवल्या जातात या वस्तुस्थितीमुळे हा परिणाम प्राप्त होतो. मिष्टान्न त्वरीत पुरेशी तयार केली जाते आणि संरक्षणाची आवश्यकता नसते. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे, सामान्य प्लास्टिकच्या झाकणांनी झाकलेले.

साहित्य:

• अंजीर - पाच किलोग्रॅम;
• साखर - पाच किलो;
• लिंबू
• हेझलनट - 700 ग्रॅम;
• पाणी - एक लिटर.

हेझलनट्सच्या जागी अक्रोडाचा वापर करून पहा. तुमची प्रशंसा होईल याची आम्हाला खात्री आहे नवीन चवएक परिचित चव. तसेच, अशा जाम बर्याचदा त्या फळाचा वापर करून तयार केला जातो. या प्रकरणात, फळ समान प्रमाणात घेतले पाहिजे आणि साखरेचे प्रमाण वैयक्तिक पसंतीनुसार समायोजित केले पाहिजे.

आम्ही तुम्हाला अंजीर जाम बनवण्याचा एक सोपा मार्ग ऑफर करतो. स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचित्रांसह आपल्याला एका साध्या प्रक्रियेचे सर्व तपशील आणि बारकावे समजण्यास मदत होईल.

फळे साखरेने झाकून ठेवा आणि त्यांना किमान आठ तास उभे राहू द्या. कधी पास होईल योग्य वेळीअंजीर पाण्याने भरून चुलीवर ठेवा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत फळ शिजवा. उकळल्यानंतर एक चतुर्थांश तास, उष्णता बंद करा आणि भविष्यातील जाम खोलीच्या तपमानावर थंड करा.

पॅनमध्ये काजू घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. जाम थंड होऊ द्या, नंतर लिंबू घाला, तुकडे करा, पूर्वी सोललेले आणि खड्डे करा. अंजीर शेवटच्या वेळी उकळवा आणि परिणामी वस्तुमान पुरेसे चिकट आहे याची खात्री करा.

जॅम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. जेव्हा गोड मिष्टान्न खोलीच्या तपमानावर थंड होते, तेव्हा झाकण असलेल्या डिश घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर ठेवा.

अंजीर जाम साठी अझरबैजानी कृती - व्हिडिओ

मनुका आणि अंजीर जाम

स्वादिष्ट मिष्टान्न, ज्याचे आम्ही खाली वर्णन करू, एकाच वेळी अनेक मुद्द्यांवर समान उत्पादनांशी तुलना जिंकतो. सर्व प्रथम, या अंजीर जाम रेसिपीमध्ये जास्त साखर समाविष्ट नाही. दुसरे म्हणजे, दालचिनी आणि लवंगाच्या समृद्ध सुगंधाने स्वादिष्टपणा आश्चर्यचकित होतो. आणि शेवटी, अनेक स्वयंपाक न करता ते अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते.

साहित्य:

• , अंजीर, साखर - प्रत्येक उत्पादनाचे 500 ग्रॅम;
• दालचिनी आणि लवंगा - प्रत्येकी एक चमचे;
• पेक्टिनसह झेलफिक्स - एक चमचे;
• चुना.

या रेसिपीसाठी कोणतेही लिंबूवर्गीय फळ कार्य करेल. म्हणून, आपण लिंबू किंवा संत्रा सह चुना सुरक्षितपणे बदलू शकता. अर्थात, प्रत्येक नवीन मिठाईची चव मूळपेक्षा वेगळी असेल.

तर, अंजीर आणि प्लम्ससह जाम तयार करूया.

प्लम्सचे अर्धे तुकडे करा आणि खड्डे काढा.
अंजीरातील देठ छाटून टाका आणि लिंबाचा रस पिळून घ्या. फळांचे तुकडे करा, त्यांना एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 50 मिली पाण्यात घाला. तेथे उत्साह जोडा.

फळे झाकून मंद आचेवर शिजवा, अधूनमधून ढवळत आणि चमच्याने मॅश करा.
फळे थोडीशी उकळली की त्यात लिंबाचा रस घाला आणि एक चमचा जेलिंग मिश्रण घाला. पॅनमधील सामुग्री एका उकळीत आणा आणि साखर घाला.

ट्रीट आणखी 40 मिनिटे शिजवा, नंतर ते चांगले धुतलेल्या आणि निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकणांवर स्क्रू करा. अंजीर आणि प्लम जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अंजीर आणि द्राक्ष जाम - व्हिडिओ

आर्मेनियनमध्ये अंजीर जामसाठी व्हिडिओ रेसिपी

अंजीरचे फायदे आणि हानी

याचा इतिहास दक्षिण संस्कृतीबायबलसंबंधी काळाकडे परत जाते. अंजीरचा पहिला उल्लेख प्राचीन इजिप्शियन संस्कृतीशी संबंधित आहे. मग त्याला अंजीर, वाइनबेरी, अंजीर असे म्हणतात.

अंजीरचे फायदेशीर गुणधर्म देखील प्राचीन काळापासून लोकांना ज्ञात आहेत. जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि मोठ्या प्रमाणात फॉलिक आम्ल, अंजीर मध्ये समाविष्ट, चांगले हृदय कार्य करण्यासाठी योगदान, पचन संस्था. अशी माहिती आहे नियमित वापरअंजीर शरीराला लढण्यास मदत करते दाहक प्रक्रिया. परंतु मोठ्या प्रमाणातील साखरेमुळे, मधुमेह आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी फळांची शिफारस केली जात नाही.

तुम्ही अंजीर जाम बद्दल काय म्हणू शकता? या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी सापेक्ष आहेत. स्वयंपाक करताना, जीवनसत्त्वे अर्थातच नष्ट होतात, परंतु आपल्या शरीरासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक जतन केले जातात. साखर, ज्याचा वापर जाम बनवण्यासाठी केला जातो, देखील स्वादिष्टपणामध्ये कोणतेही फायदेशीर गुण जोडत नाही.

काही वर्षांपूर्वी विदेशी समजली जाणारी फळे आज जवळजवळ परिचित आणि पूर्णपणे परवडणारी बनली आहेत. उदाहरणार्थ, आता कोणतीही गृहिणी अद्वितीय अंजीर जाम तयार करू शकते. एक चवदार आणि सुगंधी मिष्टान्न, याव्यतिरिक्त, आपले कल्याण लक्षणीयरीत्या सुधारू शकते, आपले आरोग्य सुधारू शकते आणि आपले विचार वाढवू शकते. नक्कीच, हे करण्यासाठी आपल्याला दर्जेदार अंजीर घेणे आवश्यक आहे, एक चांगली कृती निवडा आणि शिफारसींचे अनुसरण करा. हे लक्षात ठेवणे तितकेच महत्वाचे आहे की प्रत्येक गोष्ट संयत आणि त्याच्या जागी चांगली आहे. म्हणून, अंजीर जामचे फायदे आणि हानी आणि ते योग्यरित्या कसे तयार करावे आणि कसे वापरावे याबद्दल अधिक जाणून घेणे योग्य आहे.

मिठाईचे उपयुक्त गुणधर्म

अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, ज्या अंजीर फळांमध्ये समृद्ध असतात, त्या प्रभावाखाली नष्ट होतात उच्च तापमान. परंतु यानंतरही, बरेच उपयुक्त पदार्थ चवदार वस्तुमानात राहतात. रासायनिक संयुगे. जर तुम्ही अंजीर जाम खाण्याच्या नियमांचे पालन केले तर परिणाम खालीलप्रमाणे असतील:

• सर्दी प्रतिबंध.जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ वनस्पती मूळफळांची रचना रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. आपण थंड हवामानाच्या प्रारंभासह अंजीर जाम घेणे सुरू केले पाहिजे; आपण आजाराची पहिली चिन्हे दिसण्याची प्रतीक्षा करू नये. फक्त 1-2 चमचे सह उबदार पेय, आणि फ्लू किंवा सर्दी होण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होईल. जर तुम्ही आजारपणात अंजीर जाम खाल्ले तर ते लवकर त्याचे स्थान गमावेल आणि तुमचे आरोग्य जलद बरे होईल.
• सूज आराम. अंजीरमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म असतो, ज्यामुळे जास्तीचे पाणी हळूहळू परंतु सक्रियपणे ऊतींमधून काढून टाकले जाते. यासह, शरीरातील विषारी आणि क्षारांपासून मुक्त होते अवजड धातू. अर्थात, पुनर्संचयित करण्यासाठी आपण ते विसरू नये पाणी-मीठ शिल्लकआपल्याला केवळ जामच नव्हे तर पुरेशा प्रमाणात स्वच्छ पाणी देखील घेणे आवश्यक आहे.

सल्ला
जामसाठी, आपण फक्त पिकलेले अंजीर खरेदी केले पाहिजे, जे सुरक्षितपणे खाल्ले जाऊ शकतात. कच्ची फळे इच्छित स्थितीत पोहोचतील या आशेने तुम्ही खरेदी करू नये. जरी ते नंतर काम करतात स्वादिष्ट मिष्टान्न, त्याचा फारसा फायदा होणार नाही.

• शुद्धीकरण.अंजीरमध्ये सौम्य रेचक प्रभाव असतो आणि त्याचा उपयोग बद्धकोष्ठतेच्या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. आणि आतड्यांमधून अनावश्यक सर्व गोष्टींपासून मुक्त झाल्यानंतर, त्याची श्लेष्मल त्वचा उपयुक्त पदार्थ अधिक चांगल्या प्रकारे शोषण्यास सुरवात करेल, ज्याचा त्वरित परिणाम होईल. देखावाआणि कल्याण.
• सामान्य स्थितीचे सामान्यीकरण.ज्यांना सतत शारीरिक किंवा बौद्धिक ताण पडतो अशा लोकांसाठी अंजीर जाम अत्यंत उपयुक्त आहे. फोर्टिफाइड डेझर्ट चैतन्य पुनर्संचयित करते, मेंदूच्या पेशींचे पोषण करते आणि नैराश्याच्या लक्षणांपासून मुक्त होते. शाळकरी मुलांसाठी अंजीर जामची शिफारस केली जाते, विशेषत: परीक्षेच्या तयारीदरम्यान.
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सुधारणे.अंजीरमधील फायदेशीर पदार्थ उच्च रक्तदाब सामान्य करतात, रक्त संख्या सुधारतात, हृदयाचे स्नायू मजबूत करतात आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना लवचिकता पुनर्संचयित करतात.

अंजीर जाम ब्रेडवर पसरू नये, तृणधान्यांमध्ये जोडू नये किंवा दहीमध्ये मिसळू नये. जास्तीत जास्त फायदाते देते शुद्ध स्वरूप. तुम्हाला फक्त काही चमचे मिष्टान्न खावे लागेल आणि ते साखर किंवा कोमट दुधाशिवाय चहाने धुवावे लागेल.

जे आपण विसरू नये

आपल्या आहारात अंजीर जाम समाविष्ट करताना, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की ते एक गोड आणि समाधानकारक मिष्टान्न आहे. सुदैवाने, संभाव्य हानीउत्पादन किमान आहे, आणि contraindication ची यादी खूप लहान आहे:

1. तुम्हाला मधुमेह आणि संधिरोग असल्यास अंजीर जाम टाळावे लागेल.
2. फळ मिठाईच्या ऍलर्जीसह वैयक्तिक असहिष्णुतेची शक्यता नाकारता येत नाही. ज्यामध्ये नकारात्मक प्रतिक्रियाताबडतोब दिसू शकत नाही, परंतु उपचार घेतल्यानंतर अनेक दिवसांनी.
3. शिफारस केलेले भाग ओलांडल्यास, अंजीर जाम वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देते, भूक कमी करते आणि आतड्यांसंबंधी अतिसार होऊ शकतो.
4. सुगंधी मिष्टान्नमध्ये भरपूर साखर असते, त्यामुळे ते कॅरीज होऊ शकते किंवा प्रभावित दातांचा नाश वाढवू शकते.

अगदी अगदी निरोगी लोकआपण दररोज 50 मिली पेक्षा जास्त जाम खाऊ नये. पूर्ण अनुभव घेण्यासाठी उपचारात्मक प्रभावआणि गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद मिळवा, हे खंड पुरेसे आहे. परंतु जोखीम जवळपास शून्यावर आली आहेत.

क्लासिक अंजीर जाम कृती

अंजीर जाम तयार खरेदी केले जाऊ शकते, परंतु या प्रकरणात केवळ उपयुक्त पदार्थ शरीरात प्रवेश करणार नाहीत तर संरक्षक, घट्ट करणारे आणि इतर संशयास्पद देखील आहेत. पौष्टिक पूरक. घरी मिठाई बनवणे अजिबात अवघड नाही.

• 1 किलो पातळ अंजीर आणि दाणेदार साखर, 2 चमचे पाणी घ्या.
• आम्ही फळे धुवून वाळवतो, शेपटी कापतो. फळांचे तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा. आपण फळ देखील चिरू शकता - निवड घरच्या वैयक्तिक चववर अवलंबून असते.
• अंजीर साखर सह झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा. यानंतर फळ आणि साखरेमध्ये पाणी घालून हलवा आणि मंद आचेवर ठेवा.

• वेळोवेळी मिश्रण ढवळत रहा आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत प्रतीक्षा करा. उकळल्यानंतर, 5 मिनिटांपेक्षा जास्त थांबू नका आणि उष्णतेपासून मिष्टान्न काढा. आम्ही मिश्रण थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करतो, ते पुन्हा गरम करा आणि 5 मिनिटे उकळवा. आम्ही प्रक्रिया आणखी दोन वेळा पुन्हा करतो. शेवटच्या वेळी, स्वयंपाक करण्याची वेळ 15 मिनिटांपर्यंत वाढवा.
• स्वयंपाक करताना, आपल्याला फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे, अन्यथा मिष्टान्नची चव कडू होईल.
• तयार जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि बंद करा.

अंजीर जाम बराच काळ टिकू शकतो, परंतु ते तयार झाल्यानंतर सहा महिन्यांच्या आत खाणे चांगले. या कालावधीनंतर, वस्तुमान त्याची चव आणि फायदेशीर गुणधर्म गमावण्यास सुरवात करेल.

जाम सारखी स्वादिष्टता आपल्या देशात बऱ्याच काळापासून ज्ञात आणि प्रिय आहे. जर पूर्वी बाग आणि बागांमध्ये वाढलेली फळे आणि बेरी त्याच्या तयारीसाठी वापरल्या गेल्या तरच बाग प्लॉट्स, नंतर आता विदेशी फळांचा वापर वाढला आहे.

यापैकी काही विदेशी उत्पादने केवळ त्यांच्या मूळ चवमुळेच नव्हे तर मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर गुणधर्मांद्वारे देखील ओळखली जातात. या संदर्भात, अंजीरपासून बनविलेले जाम लक्ष देण्यास पात्र आहे. परंतु या स्वादिष्ट पदार्थाच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर कोणीही विवादित नसले तरीही, काही प्रकरणांमध्ये, मानवी शरीराला हानी पोहोचू शकते. पण या सगळ्याबद्दल आपण बोलले पाहिजेअधिक तपशीलवार, विशेषतः अंजीर जाम पासून, त्याचे फायदे आणि हानी अलीकडील वर्षेजगभरातील अनेक देशांतील आघाडीच्या शास्त्रज्ञांकडून अभ्यास केला जात आहे.

अंजीर जाम

अंजीर मध्ये ताजेत्यात केवळ मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वेच नाहीत तर त्यात खनिजे देखील आहेत. फळे उघड झाली तर उष्णता उपचार, नंतर काही भाग उपयुक्त पदार्थअदृश्य होते पण तरीही जाममध्ये बरेच फायदे आहेत.

अंजीर जामचे फायदे काय आहेत:

• विरुद्ध संरक्षण करते सर्दी. बाहेर जर हवामान थंड असेल तर संपूर्ण कुटुंब या जॅमच्या मदतीने सर्दीपासून स्वतःचे संरक्षण करू शकते. व्हायरस आणि संक्रमण त्यांच्या लक्ष्यापर्यंत पोहोचत नाहीत, तापमान कमी होते, वायुमार्गकफ लावतात. गरज असल्यास नैसर्गिक उपायइन्फ्लूएन्झा आणि इतर श्वसन रोग (अगदी गंभीर रोग) विरुद्ध प्रतिबंध चांगले साधनसापडत नाही. प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून, अंजीर जाम अगदी ब्राँकायटिस आणि दमा विरुद्ध देखील वापरले जाऊ शकते;
• त्यात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत, म्हणजेच अशा उत्पादनाच्या नियमित सेवनाने, शरीर सर्व गोष्टींपासून मुक्त होते. जादा द्रव. म्हणून, आपल्याला सूज आणि विकारांबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही पाणी शिल्लक. या प्रभावाने, आपण जड धातू, विषारी आणि क्षारांचे शरीर स्वच्छ करण्याबद्दल बोलू शकतो. परंतु शिल्लक जलद पुनर्संचयित करण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात पाणी पिण्याची शिफारस केली जाते, नंतर सर्वकाही शक्य तितके फायदेशीर होईल;
• जाम आतड्यांसाठी उपयुक्त आहे, कारण त्याचा सौम्य रेचक प्रभाव आहे. म्हणून, अशा स्वादिष्ट पदार्थांच्या नियमित सेवनाने, आतडे सामान्यपणे कार्य करतील आणि स्टूलमध्ये कोणतीही समस्या होणार नाही. पण तुम्ही हा जाम रात्री खाऊ नये;
• चैतन्य प्रभावीपणे राखले जाऊ शकते. जर एखाद्या व्यक्तीला सतत तणावाचा सामना करावा लागतो, त्याच्याकडे भावनिक किंवा शारीरिक स्वरूपाचे नियमित ओव्हरलोड असते, तर अशा मिष्टान्नच्या मदतीने शक्ती परत मिळवता येते. अल्प वेळ. त्याच वेळी, मेंदूच्या पेशी नियमितपणे पोषण केल्या जातात, नैराश्याविरूद्ध एक उत्कृष्ट उपाय. परीक्षेची तयारी करण्यास भाग पाडणारे विद्यार्थी आणि शाळकरी मुलांना अंजीर जाम खाण्याची शिफारस केली जाते असे काही नाही. हे अशा लोकांच्या आहारात देखील असले पाहिजे जे नियमितपणे खेळ खेळतात किंवा ज्यांच्या कामात शारीरिक हालचालींचा समावेश असतो.

INमहत्त्वाची गोष्ट म्हणजे अंजीर जामचे नियमित सेवन केल्याने व्यक्ती अनेक वर्षे उत्कृष्ट आरोग्य राखण्यास सक्षम असते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. आणि ही प्रणाली संदर्भित करते सर्वात एकमध्ये महत्वाचे मानवी शरीर. यामध्ये कोणतीही अडचण येणार नाही रक्तदाब, रक्ताची रचना सुधारते, शिरासंबंधीच्या भिंती मजबूत होतात, हृदयाचे स्नायू सामान्य होतात.

अंजीर जाम हानिकारक का असू शकते

या स्वादिष्टपणाचे फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास कोणासाठीही गुप्त नसावेत. तरी फायदेशीर गुणधर्मअंजीर जाम भरपूर आहे; त्यात असे गुण देखील आहेत जे मानवी आरोग्यास विशिष्ट हानी पोहोचवू शकतात. अर्थात, परिमाणात्मक दृष्टीने, फायद्यापेक्षा हानी लक्षणीयरीत्या कमी आहे, परंतु आपल्याला त्याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.

जे लोक भोगतात मधुमेहआणि संधिरोग, अशा सफाईदारपणा पासून सोडून दिले पाहिजेअस्पष्ट क्रमाने. एखाद्या व्यक्तीला अंजीर जाम आहे ऍलर्जी प्रतिक्रियाकिंवा फक्त वैयक्तिक असहिष्णुता. जेव्हा अशा जामचा प्रथमच प्रयत्न केला जातो तेव्हा हे समजू शकते, म्हणून अशा परिस्थितीत ते लगेच खाण्याची शिफारस केली जात नाही. मोठ्या संख्येने. थोडेसे स्वादिष्ट खाणे पुरेसे आहे, शरीराच्या प्रतिक्रियेचे निरीक्षण करा, सर्वकाही सामान्य असल्यास, आपण सुरक्षितपणे भाग वाढवू शकता.

तसेच आहे सारखे घटक जास्त वजनआणि क्षरण. अंजीर जाम एक गोड उत्पादन आहे हे विसरू नका; त्यात साखरेचे प्रमाण लक्षणीय आहे. हे स्पष्ट आहे की अशा उत्पादनाचे सेवन केल्याने दातांची स्थिती सुधारत नाही (उपभोग जास्त असल्यास). या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात कॅलरीज देखील आहेत. हे त्या लोकांसाठी महत्वाचे आहे ज्यांच्याकडे केवळ अतिरिक्त पाउंडच नाहीत तर त्यांच्या आकृतीच्या स्थितीचे निरीक्षण देखील करतात.

दुर्मिळ काहीतरी सेवन करा उत्पादन मोठ्या प्रमाणात फायद्याचे नाही -इच्छापुरेसादररोज 50 ग्रॅम पर्यंत खा, नंतर काळजी करण्याचे कारण नाहीतुमचे आरोग्य

अंजीर जाम कसा बनवायचा

अनेक सुपरमार्केटते ग्राहकांना तयार अंजीर जाम देतात. तुम्ही तेथे अंजीरची बरीच उत्पादने खरेदी करू शकता; अनेकांना स्वादिष्ट अंजीर खाणे आवडते. जाम स्वतःसाठी म्हणून, ते चव आणि भिन्न असू शकते उपयुक्त गुण, परंतु तरीही स्वयं-स्वयंपाक करणे श्रेयस्कर आहे. असे समजू नका की यासाठी कोणतेही विशेष ज्ञान आवश्यक आहे - सर्व काही अगदी सोपे आहे. स्वादिष्ट पदार्थ तयार करताना, जाम बनवण्याचा पारंपारिक दृष्टिकोन वापरला जातो, परंतु काही बारकावे आहेत.

तर, आपल्याला खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

• किलोग्राम अंजीर;
• साखर किलोग्राम;
• 100 ग्रॅम पाणी.

फळांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे - फळांना प्राधान्य देणे चांगले आहे फिका रंग, त्वचा पातळ असावी. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, फळे पूर्णपणे धुवावीत, नंतर शेपटी काळजीपूर्वक कापल्या पाहिजेत. आणि मग आपण सुधारणा करू शकता- फळे संपूर्ण उकडली जाऊ शकतात, ते अर्धवट किंवा अगदी लहान कापले जाऊ शकतात. जर फळांचे लहान तुकडे केले तर अंतिम परिणाम मुरंबासारखा असेल. किंवा आपण फळे शक्य तितक्या चिरून आणि साल काढू शकता. मग शेवटी आपण जेलीसारखे काहीतरी संपवाल, म्हणजेच आपल्याला एकसंध सुसंगतता मिळेल, लहान हाडे संपूर्ण चित्र खराब करणार नाहीत.

बेरी शिजल्यानंतर, आपण त्यांना साखर सह शिंपडा आणि त्यांना अर्धा तास बसू द्या (फक्त त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका). आता तिथे पाणी घालून चुलीवर (मंद आचेवर) ठेवा. मिश्रण वेळोवेळी ढवळले जाते, ते उकळते आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. मग सर्वकाही आणखी 5 मिनिटे उकळते आणि आग बंद होते. सर्वकाही थंड झाल्यावर, पुन्हा आग चालू करा, सर्वकाही उकळवा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. ही प्रक्रिया फक्त 3 वेळा केली पाहिजे. आणि शेवटी, 5 नाही तर 15 मिनिटे उकळू द्या.

स्वादिष्ट पदार्थ तयार करताना, त्यावर सतत फेस तयार होतो; तो वेळोवेळी काढून टाकला पाहिजे. उत्पादन तयार केल्यानंतर, ते जारमध्ये ओतले जाणे आवश्यक आहे (जार पूर्व-निर्जंतुकीकृत आहेत).

असे शेवटी म्हटलेच पाहिजे सारखे उत्पादनआणि इतर कोणतेही मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकतात फक्त ते जर प्रमाणात खाल्ले तर. हे केवळ अंजीर जामवरच लागू होत नाही तर अंजीर आणि अंजीर फळांना देखील लागू होते, जे आपल्या देशात दुर्मिळ चव आणि निरोगी गुणांमुळे दरवर्षी अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत.

अंजीर जाम

अंजीर शरीरासाठी फायदे आणि हानी.

अंजीर (अंजीर फळ किंवा वाइनबेरी) हे एक रसाळ फळ आहे जे उबदार वाढतात हवामान परिस्थिती. समशीतोष्ण अक्षांशांसाठी ते विदेशी मानले जात नाही, परंतु ज्या वेळेत ते ताजे चाखता येईल ते मर्यादित आहे. भविष्यातील वापरासाठी त्याच्या तयारीची वैशिष्ट्ये माहित असल्यास आपण वर्षभर फळांच्या मनोरंजक चव आणि सुगंधाचा आनंद घेऊ शकता. एक यशस्वी कृतीअंजीर जाम थंड हंगामात संपूर्ण कुटुंबाला एक आश्चर्यकारक पदार्थ देईल.

गोड, सुगंधी फळे मूळ काकेशस आणि अंजीरच्या झाडांवर आढळतात काळ्या समुद्राचा किनारा. त्यांचे कोमल देह गुलाबी सावलीभरपूर कुरकुरीत बिया असतात. नाशपातीच्या आकाराच्या फळाचा वरचा भाग पातळ, किंचित प्युबेसंट त्वचेने झाकलेला असतो. IN आधुनिक जगअस्तित्वात मोठी रक्कमअंजीर फळांचे प्रकार. त्यांचा रंग फिकट हिरव्या ते जवळजवळ काळा पर्यंत बदलतो.

फळ तयार करताना, ही सूक्ष्मता महत्वाची आहे - फळ जितके हलके असेल तितके त्याचे कवच अधिक कोमल आणि पातळ असेल. पांढऱ्या अंजीरांना हिरवट, हिरव्या-पिवळ्या छटा असलेले सर्वात मऊ, अनेकदा लवकर पिकणारे वाण मानले जाते. काळे अंजीर हानीसाठी सर्वात प्रतिरोधक मानले जातात आणि ते काहीसे कच्च्या स्वरूपात काढणीसाठी वापरले जातात. आमच्या अक्षांशांमध्ये, बहुतेकदा विकले जाणारे फळ आहे जांभळा रंगसोलणे सुकामेवा आणि जामच्या स्वरूपात त्याची तयारी लोकप्रिय आहे.

कॅलरी सामग्रीबद्दल

गोड अंजीर असूनही त्यात कॅलरीज जास्त नसतात. 100 ग्रॅम फळामध्ये सुमारे 50 kcal असते. जेव्हा फळ वाळवले जाते तेव्हा हा आकडा लक्षणीय वाढतो - सुमारे 300 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. अंदाजे समान निर्देशक अंजीर जाम मध्ये अंतर्निहित आहेत.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान फळांमधून ओलावा कमी झाल्यामुळे कॅलरी सामग्रीमध्ये वाढ दिसून येते आणि त्यानुसार, त्यांच्या एकाग्रतेत वाढ होते. पोषक. जाममध्ये कॅलरीजचा अतिरिक्त स्रोत साखर आहे.

रचना आणि गुणधर्म

अंजीराचे मुख्य मूल्य त्यात आहे पौष्टिक गुणधर्म. सहज पचण्याजोगे शर्करा - ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज - शरीराला द्रुत ऊर्जा पुरवठा सुनिश्चित करते. एमिनो ऍसिडची रचना शरीरातील विशिष्ट प्रथिनांच्या कमतरतेवर मात करण्यास सक्षम आहे, ज्याचा एंजाइम आणि हार्मोनल संश्लेषण तसेच विविध ऊतकांच्या वाढीवर आणि पुनरुत्पादनावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

सेल्युलोज

• गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन सुधारते;
• स्वादुपिंडाचे कार्य सामान्य करते;
• पित्तचे संश्लेषण आणि स्राव वाढवते;
• कचरा आणि विषारी पदार्थांचे आतडे साफ करते;
• आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करते;
• आतड्यांचे निर्वासन कार्य अनुकूल करते.

शरीराच्या सर्वसमावेशक साफसफाईमुळे सुधारणा होते सामान्य कल्याण, आणि देखावा वर देखील सकारात्मक प्रभाव आहे.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

अंजीराचे दुसरे सर्वात महत्वाचे कार्य म्हणजे शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे पुरवणे. फळांमध्ये समाविष्ट असलेल्या फायदेशीर पोषक तत्वांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कॅरोटीनोइड्स;
• बी जीवनसत्त्वे;
• व्हिटॅमिन सी;
• व्हिटॅमिन पी;
• व्हिटॅमिन एच;
• व्हिटॅमिन पीपी;
• मॅग्नेशियम;
• कॅल्शियम;
• पोटॅशियम;
• फॉस्फरस;
• लोखंड
• सोडियम
• सेलेनियम;
• जस्त

उत्पादनाची जीवनसत्व आणि खनिज रचना इम्युनोस्टिम्युलेटिंग आणि प्रदान करते पुनर्संचयित प्रभाव, चयापचय सामान्य करते, ऊतक ट्रॉफिझम सुधारते आणि अंतर्गत अवयव. इष्टतम हिमोग्लोबिन पातळी आणि पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम राखण्यासाठी लोह आवश्यक आहे उच्च सांद्रताहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

सेंद्रिय संयुगे

सेंद्रिय आम्ल, ज्यात अंजीर भरपूर प्रमाणात असते, त्यात ग्रंथी आणि अवयवांचे स्रावित कार्य उत्तेजित करण्याची क्षमता असते. त्यांच्या प्रभावाखाली, पाचक ग्रंथींचे उत्पादन सामान्य केले जाते, पित्त उत्सर्जन सक्रिय होते आणि लघवीची निर्मिती वाढते.

अंजीरमध्ये टॅनिन देखील भरपूर प्रमाणात असते. हे संयुगे पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करू शकतात पाचक मुलूख, आणि त्याउलट, श्लेष्मल झिल्लीवर मऊ आणि संरक्षणात्मक प्रभाव पडू शकतो, त्यांना यांत्रिक किंवा रासायनिक जळजळीपासून संरक्षण देतो. टॅनिन देखील:

• दाहक प्रक्रिया काढून टाकणे;
• किरकोळ जखमांच्या उपचारांना गती द्या;
• सौम्य एंटीसेप्टिक गुणधर्म आहेत;
• एक तुरट प्रभाव प्रदर्शित करा;
• त्वचेला दुखापत झाल्यास एक्स्युडेट सोडणे कमी करा.

अंजीर मानले जाते प्रभावी माध्यमशरीर स्वच्छ करण्यासाठी, प्रदीर्घ रोगांशी लढा, यासह नैराश्यपूर्ण अवस्था. विशिष्ट पदार्थ गर्भाला कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह आणि अँटिस्पास्मोडिक गुणधर्म देतात, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांसाठी अतिशय योग्य आहे.

तयारी उपयुक्त का आहे?

हिवाळ्यासाठी अप्रतिम मिष्टान्न साठवण्याच्या तसेच स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना सक्रिय स्त्रोत प्रदान करण्याच्या उद्देशाने अंजीर जाम तयार केला जातो. महत्वाचे जीवनसत्त्वेआणि खनिजे. अंजीर जामचे फायदे प्रकट होतात:

• थंड हंगामात - प्रतिबंधासाठी;
• आजारपणाच्या काळात- पुनर्प्राप्ती वेगवान करण्यासाठी;
• आजारपणानंतर - शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी;
• शारीरिक आणि सह चिंताग्रस्त थकवा - चैतन्य वाढवण्यासाठी;
• अशक्तपणासाठी - हेमॅटोपोईजिस सुधारण्यासाठी;
• मासिक पाळी दरम्यान- रक्त कमी होणे भरून काढण्यासाठी;
• हृदयाच्या आजारांसाठी- मायोकार्डियम मजबूत करण्यासाठी;
• उच्च रक्तदाब साठी - रक्तदाब कमी करण्यासाठी;
• बद्धकोष्ठतेसाठी - मल सामान्य करण्यासाठी;
• व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी - जाम पोषक तत्वांची कमतरता विकसित होऊ देणार नाही.

सुगंधी आणि गोड जाम बहुतेकदा संपूर्ण अंजीरांपासून बनवले जाते. हा दृष्टिकोन प्रदान करतो पौष्टिक मूल्यस्वादिष्ट पदार्थ ते समृद्ध चवीसह एक उत्कृष्ट मिष्टान्न बनवतात. सरबत सॉस किंवा जेली तयार करण्यासाठी वापरला जातो, परंतु संपूर्ण फळे इतर मिष्टान्न सजवण्यासाठी वापरली जातात, भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडली जातात आणि स्नॅक म्हणून स्वतंत्रपणे दिली जातात.

गोरमेट्स लक्षात घेतात की हिवाळ्यासाठी साठवलेले अंजीर चीजच्या उत्कृष्ट वाणांसह चांगले जातात, ज्यामुळे वाइन आणि कॉग्नाकसह इतर एपेटाइझर्ससह फळे देणे शक्य होते.

पाककला नियम

अंजीर जाम बनवण्यापूर्वी, काही नियम वाचा.

• फळांची निवड. संपूर्ण फळांपासून जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला जवळजवळ पिकलेले किंवा फक्त पिकलेले आवश्यक असतील ताजी फळे. कच्च्या अंजीर आणि जास्त पिकलेले अंजीर यांच्यामध्ये, आपण प्रथम एक निवडावा, कारण गोडपणाची कमतरता साखरेने सहजपणे दूर केली जाऊ शकते, परंतु जास्त पिकलेल्या फळांच्या संरचनेची अखंडता कोणत्याही प्रकारे जतन केली जाऊ शकत नाही.
• उष्णता उपचार.अंजीर ही उच्च-कार्बोहायड्रेट फळे आहेत जी सूक्ष्मजंतूंद्वारे सहजपणे खराब होतात. या फळाची कापणी करण्यासाठी, आपण "कुकिंग नाही" पद्धती वापरू नये कारण यामुळे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ कमी होईल. पाण्याशिवाय पाककृती वापरुन, स्लो कुकरमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये मिष्टान्न तयार करणे चांगले.
• पदार्थांची निवड. तीव्र सुगंध, क्रिस्टल शुद्धतासरबत, तसेच शुद्ध अंजीर चव, केवळ जाड तळाशी असलेल्या उच्च-गुणवत्तेच्या धातूच्या भांडीद्वारे प्रदान केले जाऊ शकते. तेव्हाच फळे झाकून ठेवण्यासारखे आहे काचेची भांडी, निर्जंतुकीकरण आणि पूर्णपणे कोरडे.
• गळती वेळ. अंजीर जाम गरम किंवा थंड बनवायचा की नाही या प्रश्नाचा विचार करताना, आपण नेहमी गरम पद्धतीच्या बाजूने झुकले पाहिजे. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की उत्पादन गरम जारमध्ये ठेवलेले आहे, परंतु उकळत नाही.
• चव नियामक.अंजीर फळाचा मुख्य गुण म्हणजे त्याची गोड चव. जाममध्ये मोठ्या प्रमाणात साखर असते ज्यामुळे ते काहीसे क्लोइंग होते. परिस्थिती वाचविण्यात मदत होईल लिंबू आम्ल. ते जोडताना, आपण रेसिपीचे प्रमाण पाळले पाहिजे, नंतर उत्पादन वापरून पहा आणि आवश्यक असल्यास पदार्थ जोडा. हे ज्ञात आहे की सायट्रिक ऍसिड नैसर्गिक संरक्षक म्हणून कार्य करते.

भविष्यातील वापरासाठी तयार केलेल्या उत्पादनाच्या चववर स्पष्ट प्रभाव पाडणारा मुख्य घटक म्हणजे कच्च्या मालाची गुणवत्ता. योग्य अंजीर निवडल्यास परिपूर्ण चव मिळेल हिवाळ्यातील पाककृती, म्हणून तुम्ही सर्व जबाबदारीने उत्पादनाच्या निवडीकडे जावे. काही टिपा मदत करतील:

• रंग - एकसमान असावा;
• हिरव्या जळजळीच्या खुणा- ते म्हणतात की फळ कच्चा आहे;
• वजन - फळ वजनदार असावे, हलकेपणा मळमळ दर्शवते;
• पृष्ठभाग - मऊ परंतु लवचिक असावे;
• बोटाने दाबल्यानंतर- फळाचा आकार त्वरीत पुनर्संचयित करणे आवश्यक आहे;
• खरेदी न करणे चांगले- काळे डाग, भेगा, डेंट असलेली फळे.

जाम तयार करण्यासाठी वापरण्यापूर्वी, अंजीर फळे चांगले धुऊन जातात उबदार पाणी, तुमच्या बोटांनी मेणाचा लेप पुसून टाका. तयारीमध्ये फळे कागदावर किंवा टेरी टॉवेलवर वाळवणे आणि नंतर शेपटी कापणे समाविष्ट आहे.

अंजीर जाम पाककृती

अंजीराचा सुगंध अद्वितीय मानला जातो. पुनरावलोकनांनुसार, जाममधील पदार्थ (व्हॅनिलिन, आले, लवंगा, दालचिनी) आणि इतर फळे आणि शेंगदाणे यांच्या मिश्रणाने ते आणखी उजळ होण्यास मदत होईल. पाककृतींची निवड आपल्याला तयारीच्या पर्यायावर निर्णय घेण्यास मदत करेल.

सर्वात सोपा

वैशिष्ठ्य. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपण योग्य बेरी, तसेच हिरव्या अंजीर खरेदी करू शकता. परंतु त्यात दाट साल आणि घट्ट पल्प असणे आवश्यक आहे - हे कॅन केलेला फळांच्या अखंडतेची हमी देते.

साहित्य:

• फळे - 1 किलो;
• साखर - 1 किलो;
• पाणी - एक कप;
• साइट्रिक ऍसिड - चमचे;
• व्हॅनिलिन - चवीनुसार.

तयारी

1. तयार अंजीर अनेक ठिकाणी भोसकले जातात आणि उकळतात मोठ्या संख्येनेउकळत्या पाण्यात जेणेकरून स्वयंपाक करताना बेरी मॅश होऊ नयेत. पिकलेले दोनदा पाच मिनिटांसाठी, हिरवे - दहा मिनिटांसाठी तीन वेळा शिजवले जातात.
2. उकडलेले अंजीर निचरा होण्यासाठी चाळणीत ठेवतात जास्त पाणी. यावेळी ते तयारी करत आहेत साखरेचा पाक: साखर हळूहळू उकळत्या पाण्यात ओतली जाते, क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहते आणि मंद उकळीत सुमारे सात मिनिटे उकळते.
3. वाळलेल्या अंजीरांना उकळत्या सिरपमध्ये बुडवले जाते, उष्णता कमी केली जाते आणि कमी उकळते तेव्हा उकळते जोपर्यंत सिरॅमिक प्लेटवर सिरपचा एक थेंब पसरणे थांबत नाही. नियमानुसार, अंजीर जाम शिजवण्यासाठी 30-40 मिनिटे लागतात.
4. जाम बंद करण्यापूर्वी सुमारे पाच मिनिटे, त्यात ऍसिड घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी व्हॅनिलिन जोडले जाते.
5. मिष्टान्न बंद केल्यानंतर, थोडावेळ उभे राहू द्या, नंतर फळे जारमध्ये ठेवा, गरम सिरप घाला आणि रोल अप करा.

नट सह

वैशिष्ठ्य. क्विक अंजीर आणि अक्रोड जॅम अनेक बॅचमध्ये तयार केला जातो आणि उत्पादनाचा स्वयंपाक वेळ कमी केल्यामुळे त्याला "क्विक" म्हणतात. अंजीर वर साठवून, आपण कोणत्याही कोळशाचे गोळे संयोजन करू शकता. सर्वात प्रवेशयोग्य आहे अक्रोड, परंतु सर्वात मनोरंजक चव आणि सुगंध हेझलनट्स आणि बदामांसह अंजीरच्या संयोजनातून येतात.

साहित्य:

• फळे - 3 किलो;
• दाणेदार साखर - 1.5 किलो;
• लिंबाचा रस - दीड चमचे;
• काजू - 300 ग्रॅम;
• पाणी - 300 मिली.

तयारी

1. जाड-तळाच्या पॅनमध्ये तयार अंजीरांचे थर ठेवा, त्यातील प्रत्येक साखर सह शिंपडा. रस सोडण्यासाठी मिश्रण कित्येक तास सोडले जाते.
2. पॅनमध्ये पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 15 मिनिटे गरम होऊ द्या. यावेळी, रस, पाणी आणि साखर यांचे मिश्रण सिरपमध्ये बदलेल.
3. पॅन उघडा, सक्रिय स्वयंपाक सुरू करा - दर चार मिनिटांनी ढवळून घ्या, फेस काढून टाका, साखर विरघळेपर्यंत आणा, नंतर काजू घाला. ते प्रथम मोठ्या तुकड्यांमध्ये ठेचले पाहिजेत.
4. मिश्रण एका उकळीत आणले जाते, नंतर उष्णता काढून टाकले जाते. गरम करण्याची प्रक्रिया आणखी दोन वेळा पुनरावृत्ती केली जाते, ज्यामुळे जाम 15 मिनिटे उकळते.
5. शेवटच्या उकळत्या वेळी घाला लिंबाचा रस, मिसळा. निर्जंतुकीकरण जार मध्ये गरम पॅक.

द्राक्षे सह

वैशिष्ठ्य. द्राक्षे आणि लिंबूवर्गीय फळांसह एकत्रित जाम होईल " व्हिटॅमिन बॉम्ब"व्ही हिवाळा वेळ. आपल्या स्वतःच्या प्राधान्यांवर अवलंबून, लिंबू संत्र्याने बदलले जाऊ शकते.

साहित्य:

• अंजीर - 2 किलो;
• quiche-mish - 0.5 किलो;
• लिंबू - दोन तुकडे;
• साखर - 1 किलो;
• अक्रोड - 200 ग्रॅम;
• पाणी - दोन ग्लास;
• व्हॅनिला साखर - एक पॅकेट.

तयारी

1. फळे तयार करणे म्हणजे त्यांना धुणे उबदार पाणी. अंजीर सोलणे आवश्यक आहे, लिंबू उत्तेजिततेसह तुकडे करणे आवश्यक आहे आणि द्राक्षे अनेक ठिकाणी टोचली पाहिजेत.
2. पाणी एक उकळी आणा, साखर घाला आणि सिरप शिजवा. त्यात फळे बुडविली जातात, पुन्हा उकळल्यानंतर ते 12 तास ओतण्यासाठी सोडले जातात.
3. काजू घाला, उकळी आणा, तीन तास सोडा.
4. प्रक्रिया पुन्हा करा. शेवटच्या स्वयंपाक करताना, व्हॅनिला साखर जोडली जाते. गरम जाम जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने झाकलेले असते.

कॉग्नाक

वैशिष्ठ्य. लिंबू सह अंजीर जाम stirring न तयार आहे. हे आपल्याला फळाची अखंडता पूर्णपणे संरक्षित करण्यास अनुमती देते. महत्वाची अट- शिजवण्यापूर्वी कोणतेही नुकसान नाही. कॉग्नाकसह संयोजन आपल्याला फळांचा सुगंध वाढविण्यास अनुमती देते.

साहित्य:

• फळे - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - 1 किलो;
• कॉग्नाक - 200 मिली;
• लिंबाचा रस - 100 मिली.

तयारी

1. अंजीरांना काट्याने अनेक ठिकाणी छिद्र केले जाते, जाड-तळाच्या कंटेनरच्या तळाशी एका थरात ठेवले जाते, समान रीतीने साखरेने झाकलेले असते आणि कंटेनर कापसाचे कापडाने झाकलेले असते.
2. रस काढल्यानंतर अंजीरमध्ये अल्कोहोल आणि लिंबाचा रस जोडला जातो. उत्पादन कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकलेले आहे आणि तीन दिवस थंड, गडद ठिकाणी ठेवले आहे.
3. मंद आचेवर जाम उकळवा आणि 40 मिनिटे उकळवा.
4. एक दिवसानंतर, हीटिंगची पुनरावृत्ती केली जाते, अर्ध्या तासासाठी कमी उष्णतेवर उकळते.
5. सुमारे एक तासानंतर, गरम जाम जारमध्ये ओतले जाते आणि गुंडाळले जाते.

जाम

वैशिष्ठ्य. प्युरीड जाम तयार करण्यासाठी, आपण पातळ कातड्यांसह योग्य बेरी वापरल्या पाहिजेत. पाच मिनिटांची रेसिपी सोयीस्कर आहे आणि तयार करण्यासाठी कमीतकमी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• अंजीर - 2 किलो;
• दाणेदार साखर - 1 किलो;
• सफरचंद पेक्टिन - 50 ग्रॅम;
• बाल्सामिक व्हिनेगर - 100 मिली;
• पाणी - 200 मिली;
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम.

तयारी

1. जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये, पाणी, साखर आणि पेक्टिनचे सिरप घट्ट होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा थेंब प्लेटच्या पृष्ठभागावर पसरणे थांबते, तेव्हा सरबत तयार होते.
2. त्यात काळजीपूर्वक मॅश केलेल्या अंजीरापासून बनवलेली प्युरी घाला, तुकडे करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.
3. मध्यम आचेवर पाच मिनिटे शिजवा, व्हॅनिला साखर घाला.
4. साखर विरघळल्यानंतर, मिश्रण जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने बंद केले जाते.

वाळलेल्या फळांपासून

वैशिष्ठ्य. आपण वापरत असल्यास, आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी हिवाळ्यासाठी अंजीर जाम बनवू शकता वाळलेल्या अंजीर, आणि वाळलेल्या apricots आणि prunes सह पूरक.

साहित्य:

• वाळलेल्या अंजीर - 0.5 किलो;
• prunes - 0.5 किलो;
• वाळलेल्या जर्दाळू - 0.5 किलो;
• लवंगा - तीन कळ्या;
• मध - दोन मिष्टान्न चमचे;
• पाणी - दीड ग्लास;
• साखर - 150 ग्रॅम.

तयारी

1. वाळलेल्या फळे एक चतुर्थांश तास पाण्यात भिजवून ठेवतात, त्यानंतर ते चार भागांमध्ये कापले जातात, बिया आणि शेपटी काढून टाकतात.
2. लवंगा कापसाचे कापड मध्ये बांधलेले आहेत. लवंगा सह कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवा, साखर आणि मध घालावे.
3. मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत रहा.
4. उकळल्यानंतर, पाण्याचे बाष्पीभवन होईपर्यंत उष्णता कमी करा आणि फळांवर कॅरमेलाइज्ड थर दिसू द्या.
5. जाम बंद करा, लवंगा काढा, जारमध्ये घाला आणि सील करा.

घरी अंजीर जाम बनविण्यासाठी, आपण उबदार हंगामात सोबत असलेली इतर फळे वापरू शकता - खरबूज, प्लम, सफरचंद आणि नाशपाती. सर्वात चवदार पर्याय संपूर्ण अंजीर बेरी असलेले आहेत.

अंजीर जामचे औषधी गुणधर्म आपल्याला केवळ मिठाईने आजार बरे करण्यास परवानगी देत ​​नाहीत. पण उत्पादन योगदान जलद निर्मूलनसर्दी, खोकला, दाहक रोग अन्ननलिकाचा भाग म्हणून जटिल थेरपी. मुख्य स्थिती सकारात्मक परिणाम- मध्यम वापर. ज्या लोकांना अंजीर फळाबद्दल वैयक्तिक संवेदनशीलता आहे त्यांनी अंजीर मिठाई खाऊ नये.

जाम हा सर्वात योग्य मानला जातो निरोगी उपचार. हे अनेक प्रकारच्या बेरी, फळे आणि अगदी फुलांपासून तयार केले जाते. अंजीर जाम जोरदार मानले जाते एक असामान्य चव, ज्याच्या तयारीसाठी ते केवळ बेरीच वापरत नाहीत तर मध देखील वापरतात. या जामची चव उत्तम आणि आकर्षक आहे सोनेरी रंग. बऱ्याच गृहिणी सहजपणे हे स्वादिष्ट पदार्थ घरी तयार करतात आणि आम्ही केवळ याबद्दलच बोलत नाही क्लासिक जाम. अंजीर जाममध्ये लिंबू किंवा शेंगदाणे असू शकतात, जे त्यास एक स्वादिष्ट आणि ऐवजी असामान्य चव देतात.

अंजीर जामचे फायदे काय आहेत?

हे सिद्ध झाले आहे की अंजीर जामचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. त्याचे मध्यम सेवन आंतड्याचे कार्य सुधारण्यास मदत करते. मध्ये अंजीर जाम सक्रियपणे वापरले जाते लोक औषधनैसर्गिक टॉनिक आणि अँटीपायरेटिक म्हणून, जे विषाणूजन्य रोगांच्या प्रसारादरम्यान विशेषतः महत्वाचे आहे.

अंजीर जाम कार्बोहायड्रेट्सचा समृद्ध स्रोत मानला जातो, म्हणून त्याच्या सेवनाने पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन मिळते चैतन्यआणि ऊर्जा. हे उत्पादन हिमोग्लोबिन वाढवण्यास आणि मानवी रक्ताची रचना अनुकूल करण्यास सक्षम आहे. अंजीर जाम स्थितीवर एक फायदेशीर प्रभाव आहे मज्जासंस्था, तसेच हृदय आणि रक्तवाहिन्या.

योग्यरित्या तयार केलेल्या जाममध्ये सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा समृद्ध संच असतो, म्हणून ते रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकते, विशेषत: आजारपणानंतर.

अंजीर जामचा निःसंशय फायदा म्हणजे त्याची अनोखी चव. हे उत्पादन कँडीज, केक आणि इतर मिठाई उत्पादनांसाठी एक निरोगी पर्याय असू शकते. काही चमचे सुवासिक जाम, सकाळी खाल्ल्याने तुमचा उत्साह वाढू शकतो आणि आगामी कामकाजाच्या दिवसात तुमची उत्पादकता वाढू शकते.

हानी

कोणत्याही जाम उच्च आहे ऊर्जा मूल्य, तर ते आहे अतिवापरअन्न प्राप्त करण्यास मदत करते अतिरिक्त पाउंड. दुर्दैवाने, हा नियम अंजीर जामवर देखील लागू होतो.

ज्या लोकांना या स्वादिष्टपणाचा त्रास होतो त्यांनी खाणे टाळावे पाचक व्रणपोट किंवा आतडे. ज्यांना स्वादुपिंडाची समस्या आहे त्यांच्यासाठी अंजीर जाम contraindicated आहे.

अंजीर जाम हे उत्पादनांच्या यादीतून वगळण्यात आले आहे जे मधुमेह असलेल्या लोकांद्वारे सेवन केले जाऊ शकते. संधिरोग सारख्या रोगासाठी, जाम खाणे पूर्णपणे टाळण्याची देखील शिफारस केली जाते.