मानवांसाठी कोकरूचे फायदेशीर गुणधर्म. रसाळ कोकरू: फायदे आणि हानी काय आहेत? कोकरूचे फायदेशीर गुणधर्म आणि धोके याबद्दल मनोरंजक माहिती, कोकरू निवडण्याच्या टिपा आणि मांसाची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी योग्य पोषण कोकरू

हे ज्ञात आहे की मांस हा प्रथिनांचा स्त्रोत आहे, ज्याशिवाय कोणताही जिवंत जीव यशस्वीरित्या विकसित होऊ शकत नाही. कोकरूला अपवाद म्हटले जाऊ शकत नाही, कारण ते सर्वात जास्त मानले जाते उपयुक्त प्रजातीमांस

मांस रचना

प्रति 100 ग्रॅम शिजवलेल्या कोकरूमध्ये अंदाजे 15.6 ग्रॅम प्रथिने असते आणि उदाहरणार्थ, अंड्याच्या त्याच भागामध्ये हे सेंद्रिय पदार्थकमी समाविष्टीत आहे - 13 ग्रॅम.

चरबीचे प्रमाण प्राण्यांचे लिंग, वय आणि पौष्टिक वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते आणि बहुतेकदा ते 18 ते 22% पर्यंत बदलते. डुकराचे मांस किंवा गोमांसच्या तुलनेत कोकरूमध्ये अधिक संतृप्त चरबी असते.

परंतु आपण यापासून घाबरू नये - बर्याच शास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की या समान चरबीचा एथेरोस्क्लेरोसिस आणि अनेक गंभीर रोगांच्या प्रगतीच्या शक्यतेवर कोणताही परिणाम होत नाही.

कोकरू ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड आणि संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड (सीएलए) मध्ये समृद्ध आहे, जे वजन कमी करण्यासाठी आहारातील पूरक घटकांपैकी एक म्हणून ओळखले जाते.

उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक गुणधर्म

बहुतेक भागांमध्ये, मेंढ्यांना नैसर्गिक अन्न दिले जाते. हे खालीलप्रमाणे आहे की त्यांचे मांस मानवी शरीरासाठी फायदेशीर पदार्थांच्या मोठ्या प्रमाणात समृद्ध आहे. त्यापैकी तुम्हाला व्हिटॅमिन ए, बी 12, 2 मिलीग्राम लोह, 1.8% आढळू शकते. दैनिक मूल्यमँगनीज, क्लोरीन आणि जस्त.

महत्वाचे वैशिष्ट्यमांस हे आहे की ते स्नायूंच्या वस्तुमानाची आवश्यक पातळी राखण्यास मदत करते - हे वजन कमी करू इच्छिणार्या लोकांसाठी तसेच निवृत्तीवेतनधारकांसाठी आणि ज्यांना त्रास झाला आहे त्यांच्यासाठी हे महत्वाचे आहे. गंभीर आजार. याशिवाय उपचार गुणधर्मकोकरूचा शारीरिक सहनशक्तीवर उत्कृष्ट प्रभाव पडतो आणि त्यातून मुक्त होण्यास मदत होते सतत थकवा. मोठी रक्कमजस्त आणि अँटिऑक्सिडंट्स रोगप्रतिकारक शक्तीला मदत करतात.

अर्थात, सह मेनू मध्ये कोकरू मांस मध्यम व्यतिरिक्त सकारात्मक बाजूस्वादुपिंडाच्या कार्यावर परिणाम करते, ओटीपोटात वेदना दूर करण्यास मदत करते. फ्लोरिन, जे या उत्पादनात मुबलक आहे, कार्य करते सक्रिय घटकक्षय उपचार मध्ये.

तसेच, कोकरूचे मूल्य या वस्तुस्थितीत आहे की जो व्यक्ती आठवड्यातून किमान एकदा या मांसाने स्वत: ला लाड करतो त्याला रक्तातील कोलेस्टेरॉल वाढण्याचा धोका नाही. शिवाय, सामान्य रक्त परिसंचरण, ज्यावर प्रथिने देखील महत्त्वपूर्ण प्रभाव पाडतात, याची खात्री होते चांगले कामकेवळ हृदयच नाही तर इतर अवयव देखील.

फायदा

खालील गोष्टींचा समावेश होतो

• पुरुषांकरिता.कोकरूच्या मांसाचा भाग असलेल्या झिंकचा पुरुषाच्या शरीरात टेस्टोस्टेरॉनच्या उत्पादनावर उत्कृष्ट प्रभाव पडतो. हा हार्मोन असतो सकारात्मक प्रभावमज्जासंस्था वर, सह झुंजणे मदत करते तणावपूर्ण परिस्थिती. शिवाय, लगद्याचा सामर्थ्यावर चांगला परिणाम होतो, म्हणून कुटुंबासाठी असे मांस शिजवणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
• महिलांसाठी.फॉलिक ॲसिड, जे इतर अनेक पदार्थांमध्ये आढळत नाही, ते गर्भवती महिलांसाठी आवश्यक आहे जेणेकरून गर्भाशयात बाळाचा वेळेवर विकास होईल. आणि स्तनपानाच्या दरम्यान, स्तनपान वाढवणारा म्हणून कोकरू आवश्यक आहे.
• मुलांच्या आरोग्यासाठी.मुलांना काम आहे हे माहीत आहे पाचक मुलूखम्हणून परिपूर्णतेला आणले नाही विस्तृतअन्न खाल्ल्याने पचनाच्या विकारांमुळे अनेक समस्या उद्भवू शकतात. हे मांस मुलाच्या पचनक्रिया सामान्य करण्यास मदत करेल. तथापि, मुलांच्या आहारात कोकरू जोडले जाऊ शकते तेव्हा इष्टतम वय 6 वर्षे आहे.
• ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी.मांसातील चरबीचे प्रमाण प्रथिनांच्या प्रमाणाइतके लक्षणीय नसते. ही वस्तुस्थिती कोकरूला आहारातील उत्पादनांच्या बरोबरीने ठेवते जे कंबर आणि नितंबांवर द्वेषयुक्त सेंटीमीटरपासून मुक्त झालेल्यांसाठी आवश्यक आहे, कारण असे मांस चयापचय वाढवणारे आहे.

तरुण कोकरूचे मांस तुलनेने कमी कॅलरी सामग्रीसह पुरस्कृत केले जाते - सरासरी 100 ग्रॅम वजनाच्या प्रति सर्व्हिंग सुमारे 200 किलो कॅलरी.

जर एखादी व्यक्ती पालन करते निरोगी प्रतिमाजीवन, तर कोकरू हे मेनू सूचीतील पहिल्यापैकी एक असावे.

अर्थात, ते त्वरीत शोषले जाते आणि जडपणाची भावना निर्माण करत नाही.

कोकरूचा वरचा भाग - सर्वोत्तम पर्यायआहारातील डिशसाठी.आणि शरीरासाठी जास्तीत जास्त फायदे मिळविण्यासाठी, उष्मा उपचार पद्धती निवडणे योग्य आहे जसे की उकळणे किंवा स्टविंग.

उकडलेल्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅलरीज नसतात, परंतु त्याची चव खराब होत नाही. स्वयंपाक केल्याने केवळ जतन करण्यातच मदत होत नाही, तर अन्नातील आरोग्यासाठी आवश्यक असणारे घटकही कमी होत नाहीत. आहारातील कोकरू मटनाचा रस्सा या प्रकारच्या मांसापासून तयार केला जातो, जो आदर्श शरीराच्या मार्गावर असलेल्या लोकांमध्ये व्यत्यय आणणार नाही.

वरील सर्व व्यतिरिक्त, कोकरूचे अनेक फायदे आहेत:

• उत्पादन नियंत्रित करते जठरासंबंधी रस;
• मधुमेहाचा धोका कमी करते;
• रक्ताच्या रासायनिक रचनेची काळजी घेते;
• लोहाची कमतरता भरून काढते गोमांसापेक्षा वाईट नाही;
• रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते;
• रक्तदाब पुनर्संचयित करते;
• मानसिक क्रियाकलापांची काळजी घेते.

कोणते चांगले आहे: गोमांस किंवा कोकरू?

गोमांसचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म असूनही, तज्ञ कोकराचे मांस यशस्वी शारीरिक विकासासाठी सर्वात उपयुक्त मानतात आणि देखावाव्यक्ती सर्व प्रथम, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हे आहारातील उत्पादनांपैकी एक आहे, जे अर्थातच, केवळ त्याच्या फायद्यांबद्दल बोलते.

कोकरूमध्ये अधिक ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड, संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड आणि व्हिटॅमिन बी 12 देखील असतात - हेच चांगले आणि चांगले योगदान देते. उत्पादक कामसर्व मानवी अवयव.

आपण मदत करू शकत नाही परंतु आणखी एकाकडे लक्ष द्या महत्वाचा घटक. अशी माहिती आहे शरीरातील चरबीगोमांसमध्ये, ते बहुतेकदा मांसाच्या तुकड्यांमध्ये आढळते. आपण चाकूने या संचयनापासून मुक्त होऊ शकत नाही. कोकरूमध्ये, त्याउलट, चरबी स्नायू तंतूपासून दूर स्थित असते. जर तुम्ही दोन प्रकारच्या मांसाची तुलना केली तर, कारखान्यात वाढवलेला कोकरू खेड्यातील कुरणात चरणाऱ्या गाईइतका खनिजे समृद्ध असेल.

हानी

एक लोकप्रिय समज आहे की लाल मांसाचे वारंवार सेवन, ज्यामध्ये कोकरूचा समावेश आहे, हानिकारक आहे आणि सांध्याशी संबंधित विविध रोगांच्या विकासास हातभार लावतो, परंतु ते फायदेशीर नाही. शारीरिक स्वास्थ्यव्यक्ती

अर्थात, विशिष्ट उत्पादनाचा वारंवार वापर नेहमीच देत नाही सकारात्मक परिणाम. कोकरू अपवादांच्या यादीत नाही, कारण प्रत्येक गोष्टीत संयम महत्त्वाचा आहे.

आतड्यांद्वारे मांस पचणे खूप कठीण आहे आणि अनेक एंजाइम मानवी शरीरात कचरा स्वरूपात राहू शकतात. यामुळे स्क्लेरोसिस, लठ्ठपणा यासारखे आजार आणि दाहक प्रक्रिया हाडांची ऊती.

आधी सांगितल्याप्रमाणे, कोकरू प्रथिने समृद्ध आहे. परंतु उपाय लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे. मानवी शरीराला देखील कार्बोहायड्रेट्सची आवश्यकता असते आणि प्रथिने आणि चरबीच्या अतिसंपृक्ततेमुळे काहीही चांगले होणार नाही.

आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की कोकरूचा मध्यम वापर, कमी तापमानात आणि मोठ्या प्रमाणात तेल न वापरता, निश्चितपणे कोणतेही नकारात्मक परिणाम होणार नाही. देखावाआणि आरोग्यावर होणारे परिणाम.

खालील व्हिडिओ पाहून तुम्ही कोकरूचे फायदे आणि हानी याबद्दल अधिक जाणून घ्याल.

विरोधाभास

जठराची सूज, अल्सर, यकृत, पित्ताशय किंवा किडनी पॅथॉलॉजीज सारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी, कोकरूचे मांस वापरण्यासाठी अत्यंत निषेधार्ह आहे. ज्यांच्याकडे आहे त्यांच्या आहारातून कोकरू वगळण्याचा सल्ला दिला जातो वाढलेली पातळीकोलेस्टेरॉल, तसेच संधिरोग, संधिवात किंवा उच्च रक्तदाब आढळल्यास.

शरीर हे मांस पचवण्यासाठी बराच वेळ आणि ऊर्जा खर्च करत असल्याने, ते मुलांना देऊ नये प्रीस्कूल वय, आणि वृद्ध लोकांनी तरुण कोकरूला प्राधान्य दिले पाहिजे.

आपण हाताळू इच्छित नसल्यास अप्रिय वासआणि मांसाची ऐवजी कठीण रचना, आपण एक वर्षाखालील कोकरूंच्या बाजूने निवड करू शकता. कोकरूची चरबी पांढरी किंवा गुलाबी रंगाची असते आणि बरेच काही प्रौढमांसाचा लाल रंग वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

रक्ताचे डाग नसलेल्या लगद्याची चमकदार आणि दाणेदार पृष्ठभाग निवडणे चांगले. ताजे कोकरू लवचिक आहे: जर आपण आपले बोट मांसावर दाबले तर कोणतेही ट्रेस शिल्लक राहणार नाही. हाडांच्या आकारावर आणि रंगाकडे विशेष लक्ष देणे देखील योग्य आहे: गुलाबी हाडे एक तरुण कोकरू दर्शवतात आणि पांढरे एक प्रौढ दर्शवतात.

अर्थात, केवळ सुप्रसिद्ध आणि विश्वासार्ह ठिकाणांहून कोकरू खरेदी करणे महत्त्वाचे आहे. सॅनिटरी मार्क असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे, जे सिद्ध करते की उत्पादनाची तपासणी केली गेली आहे.

पाककला रहस्ये

जर तुम्हाला तुमच्या घरच्यांना स्टीव्ह किंवा उकडलेल्या कोकरूच्या जेवणात लाड करायचे असेल तर तुम्ही मान किंवा शेंक निवडू शकता आणि तळण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी तुम्ही खांद्याच्या ब्लेड, कमर किंवा टांग्याच्या वरच्या भागाला प्राधान्य द्यावे. आपण ब्रिस्केट निवडल्यास, आपल्याला डिशच्या गुणवत्तेबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही - ते कोणत्याही प्रकारच्या उष्णतेच्या उपचारांसाठी योग्य आहे आणि कोकरू शवचा मोठ्या प्रमाणावर वापरला जाणारा भाग आहे.

निश्चितपणे, कोकरू हे सर्वात आरोग्यदायी उत्पादन आहे.हे मांस एखाद्या व्यक्तीला त्याचे शरीर संतृप्त करून मदत करते. विविध जीवनसत्त्वे, आणि आहे एक उत्तम सहाय्यकविरुद्ध लढ्यात जास्त वजन. तथापि, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की आपण अशा चवदार उत्पादनाचा किती वापर करतो.

रशियन लोक पारंपारिकपणे डुकराचे मांस किंवा गोमांस खाणे पसंत करतात आणि कोकरू सावधगिरीने हाताळतात. या प्रकारच्या मांसाबद्दल मते मिश्रित आहेत: ते बर्याचदा फॅटी, कठोर आणि चव नसलेले मानले जाते. अनेकांचा असा दावा आहे की कोकरू पासून अधिक हानीचांगल्यापेक्षा शरीरासाठी. तथापि, पूर्वेकडील प्रतिनिधींना खात्री आहे: ज्याला कोकरू आवडत नाही त्याला ते कसे शिजवायचे हे माहित नाही.

कोकरूचा अनुप्रयोग आणि रचना

सुमारे 10 हजार वर्षांपूर्वी, आदिम काळात अन्नासाठी कोकरू वापरला जाऊ लागला. मध्य आशियातील भटके, ज्यांनी वन्य मेंढ्या पाळल्या, त्यांच्या चवीचे प्रथम कौतुक केले. तेव्हापासून रहिवासी पूर्वेकडील देशकोकरूला विशेष मागणी आहे. या प्रकारच्या मांसापासूनच पिलाफ, शिश कबाब, बेशबरमक, तुशपारा, शूर्पा, मांती आणि इतर अनेक राष्ट्रीय पदार्थ तयार केले जातात.

कोकरू हा भटक्या तुर्किक, मंगोलियन आणि अरब लोकांच्या पारंपारिक आहाराचा एक महत्त्वाचा भाग आहे

कोकरूच्या विशेष चववर जोर देण्यासाठी, पूर्व शेफ गरम सॉस आणि मसालेदार मसाले घालतात. स्टीव्ह आणि तळलेले मांस सह साइड डिश म्हणून भाज्या उत्तम प्रकारे एकत्र केल्या जातात.

रेड वाईन सहसा कोकरूच्या डिशसह दिली जाते.

मेंढ्या प्रामुख्याने अन्न खातात वनस्पती मूळ, त्यांचे मांस पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन आहे. त्याची रचना डुकराचे मांस सारखीच आहे, परंतु अधिक आहारातील मानली जाते.

कोकरू एक उच्च आहे पौष्टिक मूल्य. त्यात आवश्यक गोष्टींचा समावेश आहे मानवी शरीरालासहज पचण्याजोगे प्राणी प्रथिने. मेंढीच्या मांसाची कॅलरी सामग्री सरासरी 200 किलो कॅलरी असते.

सर्वात मौल्यवान जाती काल्मिक मानली जाते, जी मेंढ्यांच्या मंगोलियन मांस जातींच्या निवडीमुळे प्राप्त होते.

इतर प्रकारच्या मांसाप्रमाणे, कोकरूमध्ये चरबी असतात आणि फॅटी ऍसिड. त्यांचा वापर जीवनास आधार देण्यासाठी ऊर्जा निर्मितीमध्ये योगदान देतो.

पोषण तज्ञ शिफारस करतात की लोक विविध अंशलठ्ठपणा, कोकरूच्या मांसासह आपल्या दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणा, कारण त्यात डुकराच्या मांसापेक्षा 1.5 पट कमी चरबी असते. कोकरू मध्ये जवळजवळ काहीही नाही वाईट कोलेस्ट्रॉल, त्यात कर्बोदके नसतात. पोषणतज्ञ म्हणतात की हे उत्पादन अद्वितीय आहे कारण ते चयापचय प्रक्रियांना गती देते, अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

कोकरूच्या मांसाची रचना मोठ्या संख्येनेजीवनसत्त्वे A, B1, B2, B12, D, E, K यांचा समावेश होतो. लँब पल्प देखील जमा होतो उपयुक्त खनिजे, चयापचय आणि सामान्य कार्य राखण्यासाठी आवश्यक, त्यापैकी:

• लोखंड
• कॅल्शियम;
• पोटॅशियम;
• जस्त;
• मँगनीज;
• क्लोरीन;
• गंधक;
• मॅग्नेशियम;
• फॉस्फरस;
• तांबे;
• सोडियम

शरीरासाठी कोकरूच्या मांसाचे फायदे

अनेक सहस्राब्दी, जगभरातील अनेक संस्कृतींमध्ये कोकरू सुट्टीचा अविभाज्य भाग बनला आहे.

त्याच्या संतुलित रचनेबद्दल धन्यवाद, कोकरू खाण्याचा मानवी शरीरावर सकारात्मक परिणाम होतो. उपचार गुणधर्महे मांस महिला आणि पुरुष दोघांनाही फायदेशीर ठरेल:

• क्षय च्या देखावा लढाई.कोकरूमध्ये कॅल्शियम आणि फ्लोराईड भरपूर प्रमाणात असते. हे घटक दातांच्या मुलामा चढवण्याची स्थिती सुधारतात आणि दात मजबूत करतात, क्षयांपासून त्यांचे संरक्षण करतात.
• हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढले.मेंढ्या आणि मेंढीचे मांस समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेग्रंथी आहारात या उत्पादनाचा समावेश करणे अशक्तपणा प्रतिबंध आणि उपचार दोन्हीसाठी उपयुक्त ठरेल.
• प्रथिनांसह शरीराची संपृक्तता.कोकरूमध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात जे मानवी शरीराला दीर्घकाळ उर्जेने संतृप्त करतात आणि तीव्र थकवा लढण्यास मदत करतात.
• मज्जासंस्थेचे सामान्य कार्य राखणे. उच्च एकाग्रताब जीवनसत्त्वे इष्टतम राखण्यास मदत करतात मानसिक-भावनिक स्थिती, चिडचिडेपणा, न्यूरोसिस, उदासीन वर्तन आणि नैराश्याच्या विकारांच्या विकासास प्रतिबंध करते.
• पुरुषांमध्ये सामर्थ्य सुधारणे.मेंढीच्या मांसामध्ये झिंक असते, म्हणून त्याच्या सेवनाने टेस्टोस्टेरॉनचे उत्पादन वाढते, पुरुष लैंगिक संप्रेरक. कोकरू घेतल्याने संपूर्णपणे प्रजनन प्रणालीवर सकारात्मक परिणाम होतो आणि वंध्यत्वाची शक्यता कमी होते.
• स्नायू वस्तुमान तयार करणे.कोकरूचे मांस हे निरोगी प्राण्यांच्या प्रथिनांचा स्रोत आहे, म्हणून जे कोणी खेळ खेळतात किंवा जाण्यासाठी नियमित पोषणासाठी ते आदर्श आहे. जिम. हे शारीरिक सहनशक्ती राखण्यास, स्नायूंच्या वस्तुमान वाढवण्यास आणि राखण्यास मदत करते.
• रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत करणे.झिंक आणि अँटिऑक्सिडंट्सची सामग्री असते सकारात्मक प्रभावकामकाजासाठी रोगप्रतिकार प्रणाली, चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते.
• सुधारणा रासायनिक रचनारक्तकोकरूमध्ये असलेले घटक हेमॅटोपोईसिसची प्रक्रिया सुधारण्यास मदत करतात. ते अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा विरुद्ध लढ्यात मदत करतात आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करतात.

कोकरूच्या मांसाचे नुकसान

कोकरूचे अनेक निर्विवाद फायदे असूनही, या उत्पादनाचे सेवन करणे हानिकारक असू शकते. हे मांस पचण्यास आणि शोषण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून कमकुवत पचन असलेल्या लोकांनी ते जास्त प्रमाणात खाऊ नये.

ऐतिहासिक परंपरेनुसार, वल्हांडण सण आणि ख्रिश्चन इस्टरच्या ज्यू सुट्टीतील जेवण कोकर्याशिवाय क्वचितच पूर्ण होते आणि नंतरच्या बाबतीत हे मांस देवाच्या कोकराचे प्रतीक आहे.

कोकरू आणि कोकरूचे मांस 2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी contraindicated आहे. ज्यांना खालील आजार आहेत त्यांनी देखील कोकरू टाळावे:

• जुनाट यकृत रोग;
• मूत्रपिंड रोग;
• अडचणी अन्ननलिका;
• लठ्ठपणा 2, 3, 4 अंश;
• संयुक्त संधिवात;
• संधिरोग
• एथेरोस्क्लेरोसिस

योग्यरित्या कसे निवडावे

काही लोक कोकरूच्या अन्नाबद्दल नकारात्मक बोलतात कारण त्यांनी खूप चरबीयुक्त मांस खराब वासाने चाखले आहे. खरं तर, त्यांना फक्त कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनाचा सामना करावा लागला. जर डिशला असह्य वास येत असेल तर याचा अर्थ असा आहे की ते खाण्यास अयोग्य असलेल्या जुन्या प्राण्याच्या मांसापासून तयार केले गेले आहे. प्राणी जितका मोठा असेल तितकी मांसाची रचना खराब होते. ते योग्यरित्या कसे निवडावे आणि चूक करू नये?

केवळ मांसच खाल्ले जात नाही: कुयर्डक ऑफलपासून तयार केले जाते मध्य आशियासन्माननीय अतिथीला कोकरूचे डोके दिले जाते आणि अरब देशांमध्ये - डोळे किंवा अंडी

कोकरूचे मांस एक आनंददायी चव आणि सहज पचण्यायोग्य होण्यासाठी, आपण हे उत्पादन जबाबदारीने निवडले पाहिजे. खरेदी करताना, आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की तरुण कोकरूची रचना जुन्या कोकरूपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे.

वयानुसार कोकरू मांसाचे वर्गीकरण आहे:

• 1-3 महिने - दुग्धशाळा;
• 4-12 महिने - क्लासिक तरुण कोकरू;
• 1-3 वर्षे - नियमित कोकरू.

पाककृती उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी, 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या व्यक्तींकडून मांस घेण्याची शिफारस केलेली नाही. या वयात आल्यावर ते तपकिरी रंगाचे बनते आणि खडबडीत शिरा प्राप्त करते. त्याच वेळी, जुन्या मेंढीच्या मांसाला एक विशिष्ट अप्रिय गंध असतो, जो जेव्हा तीव्र होतो तेव्हा उष्णता उपचार. 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या प्रौढांना सहसा लोकर कापण्यासाठी ठेवले जाते, परंतु मांसासाठी नाही.

बहुतेकदा, तरुण कोकरू स्वयंपाकासाठी वापरतात; त्यांच्या मांसाला कशाचाही वास येत नाही. देखावा मध्ये तो फक्त लाल किंवा असू शकते गुलाबी रंग, चव मऊ आणि अतिशय आनंददायी आहे.

कोकरू आणि मटण, डुकराचे मांस आणि गोमांस विपरीत, कोणत्याही धर्माद्वारे प्रतिबंधित नाही

मेंढ्यांचे मांस ज्यांना अजूनही मेंढीचे दूध दिले जाते आधुनिक जगस्वादिष्ट मानले जाते. तुम्ही त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण फिकट गुलाबी, ठिकाणी ओळखू शकता पांढरा रंग. दुग्धशाळेतील कोकरूचे मांस जेव्हा आपल्या तोंडात वितळते योग्य तयारी, विशेषतः निविदा आणि रसाळ आहे. कोकरूचे मांस प्रौढांच्या मांसापेक्षा कमी फॅटी आणि उच्च-कॅलरी असते.

कोकरूच्या मांसाची चव चांगली आहे आणि मानवी शरीराला खूप फायदा होतो, जरी त्याच्या वापरासाठी काही विरोधाभास आहेत. कोकरू निवडताना, आपण उत्पादनाच्या रंग आणि वासाकडे लक्ष दिले पाहिजे. मांस जितके हलके असेल तितके कोकरू लहान. त्याच वेळी, चांगले, तरुण मांस वास नसावे.

अनादी काळापासून, माणुसकी पशुपालन आणि एकत्रितपणे जगत होती, वनस्पतींव्यतिरिक्त घरगुती प्राण्यांचे मांस खात होती, ज्यात डुकराचे मांस, गोमांस आणि अर्थातच कोकरू यांचा समावेश आहे.

शिवाय, बरेच आशियाई आणि कॉकेशियन लोक ते पसंत करतात, जे अपघात नाही. कोकरूमध्ये वस्तुमान असते उपयुक्त गुण, मुख्यत्वे धन्यवाद जे पूर्वेकडील रहिवासी खूप वृद्धापकाळापर्यंत जगतात.

कोकरूचे फायदे प्रामुख्याने त्यात आहेत आहारातील गुणधर्म. त्याच्या संरचनेतील चरबी जोरदार दुर्दम्य आहे, परंतु ती गोमांसपेक्षा 2 पट कमी आणि डुकराच्या मांसापेक्षा 3 पट कमी आहे. मेंढ्यांची सहसा कत्तल केली जाते लहान वय- एक वर्षापर्यंत, जेव्हा त्यांच्या मांसात कमीतकमी चरबी असते आणि एक सुंदर फिकट गुलाबी रंग असतो.

प्रौढ मेंढीचे मांस कठीण असते, दुर्गंधीयुक्त असते आणि खूप चरबीयुक्त असते, म्हणून ते फारसे मूल्यवान नसते, परंतु दुग्धशाळेतील कोकर्यांपासून मिळणारे उत्पादन एक वास्तविक स्वादिष्ट मानले जाते. लोकरासाठी नव्हे तर कत्तलीसाठी वाढवलेल्या प्राण्यांना अद्वितीय राहणीमान दिले जाते आणि त्यांना केवळ पर्यावरणास अनुकूल अन्न दिले जाते.

परिणामी, एखाद्या व्यक्तीला जीवनसत्त्वे आणि मौल्यवान खनिजे समृद्ध 100% प्रथिने उत्पादनाचा आनंद घेण्याची संधी मिळते.

कोकरूचे फायदे क्वचितच जास्त मोजले जाऊ शकतात. या मांसाच्या लगद्यामध्ये कमीतकमी कोलेस्ट्रॉल असते, जे कार्य करते मुख्य कारणहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि थ्रोम्बोसिसचा विकास. त्यात लेसिथिन देखील आहे, जो पेशी आणि ऊतींना आवश्यक जीवनसत्त्वे वितरीत करण्याच्या साधनाची भूमिका बजावतो. पोषक, ऑक्सिजन.

लेसिथिन हा सेल झिल्लीचा भाग आहे आणि प्रदान करतो सामान्य काममेंदू आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्था. कोकरू, इतर कोणत्याही प्राण्यांच्या उत्पादनाप्रमाणे, बी जीवनसत्त्वांचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहे.

त्यात जीवनसत्त्वे ई, के, डी आणि इतर अनेक खनिजे देखील आहेत - लोह, तांबे, मँगनीज, जस्त, कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, सोडियम आणि मॅग्नेशियम.

लोह - लगद्यामध्ये पुरेसे लोह असते की जो नियमितपणे त्याचे सेवन करतो तो अशक्तपणा कायमचा विसरतो. या प्राण्यांचे मांस गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते आणि पाचन तंत्राच्या आजाराने ग्रस्त लोक सुरक्षितपणे घेऊ शकतात.

याशिवाय, हे उत्पादनप्रगतीचा धोका कमी करते मधुमेहआणि स्वादुपिंडाच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

कोकरू पासून प्रस्तुत चरबी मोठ्या प्रमाणावर आहे मध्ये वापरले लोक औषध उपचारासाठी ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग- फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण, घसा खवखवणे, ब्राँकायटिस. कोकरू ताठरता सुधारते, म्हणून पुरुषांसाठी त्याचे आरोग्य फायदे निर्विवाद आहेत.

त्याच्या फायद्यांसोबतच कोकरू मानवी शरीरालाही हानी पोहोचवू शकतो. माहीत आहे म्हणून, प्रथिने अन्नजठरासंबंधी रस स्त्राव निर्मिती, त्यामुळे असलेल्या व्यक्तींसाठी वाढलेली आम्लतापोट, त्याचा वापर contraindicated आहे. मेंढीचे मांस फक्त माफक प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते आणि हे विशेषतः पित्तविषयक डिस्किनेसिया असलेल्या व्यक्तींना लागू होते.

पित्ताच्या कमतरतेमुळे अपचन होऊ शकते. कोकरूचे नुकसान त्याच्या रचनामध्ये आयोडीनच्या कमी सामग्रीशी देखील संबंधित आहे. म्हणून, जे इतर सर्व प्रकारच्या मांसाला प्राधान्य देतात त्यांना त्यांच्याकडून अन्न तयार करण्यास प्रारंभ करण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो, अन्यथा थायरॉईड ग्रंथीसह समस्या टाळता येणार नाहीत.

संधिवात, आर्थ्रोसिस आणि गाउट ग्रस्त लोकांसाठी या प्राण्यांचे मांस contraindicated आहे. लहान मुले आणि वृद्धांना देखील कोकरू खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, तरुण प्राण्यांचे मांस अधिक महाग आहे, याचा अर्थ मृत्यूच्या वेळी प्राणी तीन वर्षांपेक्षा जास्त जुना नव्हता याची खात्री करण्यासाठी ते विश्वसनीय ठिकाणी खरेदी करणे चांगले आहे. याची पुष्टी करण्यासाठी, शरीरावर गडद गुलाबी रंगाची छटा असेल किंवा हलक्या लाल रंगाच्या जवळ असेल, परंतु जर ते गडद असेल तर याचा अर्थ मेंढीने आधीच 3 वर्षांचा टप्पा ओलांडला आहे.

आपण कोणती डिश शिजवण्याची योजना आखली आहे यावर अवलंबून, आपण मांस निवडले पाहिजे. कोकरू उकळून, बेक करून शिश कबाब, शूर्पा, मांती, लगमन, पिलाफ बनवता येतात.

किसलेल्या मांसासाठी, पेरीटोनियम किंवा खांदा खरेदी करणे योग्य आहे, परंतु ड्रमस्टिक उकळणे चांगले आहे, हिप भाग, ब्रिस्केट, मान किंवा बरगडी, जरी खांदा आणि पोट समान पद्धतीने शिजवले जाऊ शकते.

तळलेले असताना, कमर, बरगडी, टेंडरलॉइन आणि खांदा चांगले असतात. बर्याच लोकांनी ऐकले आहे की कोकरूला विशिष्ट वास असतो. तथापि, काल्मिक जातीच्या मेंढीच्या मांसात ही अप्रिय गुणवत्ता नाही.

परंतु आपण भिन्न प्रकारची कोकरू खरेदी केली असली तरीही, विशेष मसाल्यांच्या मदतीने आपण चवदार आणि तयार करू शकता निरोगी अन्नकोणत्याही अप्रिय गंधशिवाय. याबद्दल आहेलसूण, मार्जोरम, आले, जिरे बद्दल, कांदेआणि मसालेदार सॉस.

अनुभवी शेफ साइड डिश म्हणून भाज्या आणि शेंगांचा वापर करतात आणि या मांसाची चव खजूर आणि जर्दाळूंनी उत्तम प्रकारे पूरक आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे आणि चरबी काढून टाकली पाहिजे. उकळताना, फेस काढून टाकण्याची खात्री करा आणि झाकणाखाली किमान 1.5-2 तास उकळवा.

कोणतेही उत्पादन हानिकारक आणि फायदेशीर दोन्ही असू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रत्येक गोष्टीत संयम पाळणे आणि नंतर वर वर्णन केलेल्या आरोग्य समस्या भयंकर होणार नाहीत.

उपलब्ध मांसाच्या सर्व प्रकारांमध्ये कोकरू आघाडीवर आहे. हे आश्चर्यकारक नाही, उच्च पौष्टिक मूल्य आणि अविस्मरणीय चवकोकरूच्या फायद्यांवर अनुकूलपणे जोर द्या. या प्रकारचे मांस योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे प्रत्येकाला माहित नाही, परंतु खरे अनुयायी त्यास इतर कोणाला प्राधान्य देणार नाहीत. त्यांच्यासाठीच आज आपण कोकरूच्या फायदेशीर आणि हानिकारक गुणांबद्दल बोलू.

कोकरू च्या रचना

मांस भरपूर समाविष्टीत आहे दुर्मिळ जीवनसत्वबी 12, जे अन्नाद्वारे मानवी शरीराला पुरवले जाणे आवश्यक आहे. कोकरू रेटिनॉल, थायामिन आणि बीटा-कॅरोटीनपासून वंचित नाही.

खनिज संयुगे पासून मोठा फायदालोह, सल्फर, जस्त, मँगनीज, क्लोरीन, आयोडीन, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि तांबे असतात. तरुण कोकरू मांस समान जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जमा करतात, परंतु त्याव्यतिरिक्त ते आहारातील देखील आहे.

कोकरू पर्यावरणास अनुकूल आहे शुद्ध उत्पादन, कारण मेंढ्या फक्त धान्य, गवत आणि गवत खातात. प्राण्यांच्या आहारात प्रथिने नसतात असे मानणे चूक आहे. जेव्हा मेंढ्या तृण, गोगलगाय आणि कृमी खातात तेव्हा ते गवतासह येते.

कोकरूच्या मांसामध्ये व्हिटॅमिन डी मोठ्या प्रमाणात असते. हाडांच्या ऊतींच्या निर्मितीसाठी आणि मुलांमध्ये मुडदूस प्रतिबंध करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. कोकरूचा उपयोग हृदयाच्या स्नायूशी संबंधित आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

कोकरूचे फायदे

1. उत्पादनामध्ये प्रथिने असतात जी सहज पचण्यायोग्य स्वरूपात असतात. ते त्वरीत शरीराला उर्जेने संतृप्त करतात आणि ही भावना टिकवून ठेवतात दीर्घकालीन, निर्मितीमध्ये योगदान द्या स्नायू तंतूआणि हाडे. प्रथिनेशिवाय, शरीर त्वरीत कमी होते आणि एखाद्या व्यक्तीला सतत थकवा येतो.
2. मला आश्चर्य वाटते की मांसात काय आहे कमी चरबीप्रथिने पेक्षा. तो कोकरू बनवतो आहारातील उत्पादन, जे जास्त वजन आणि लठ्ठ लोकांच्या आहारात समाविष्ट आहे. चयापचय वाढवण्यासाठी मांसाची क्षमता वजन कमी करण्यासाठी वापरली जाते. याव्यतिरिक्त, कोकरूमध्ये अक्षरशः कोणतेही कोलेस्ट्रॉल नसते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास होत नाही.
3. तरुण कोकरूच्या मांसामध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते - सुमारे 134 किलो कॅलरी. प्रति सर्व्हिंग 100 ग्रॅम वजनाचे. जर तुम्ही योग्य पोषणाची काळजी घेत असाल तर तुमच्या आहारात कोकरूचा नक्कीच समावेश केला पाहिजे. ते त्वरीत शोषले जाते, पोटावर भार टाकत नाही आणि आतड्यांमध्ये आंबत नाही.
4. नैसर्गिकरित्या निदान झालेले लोक कमी पातळीहिमोग्लोबिन, कोकरू मांस फक्त आवश्यक आहे. त्यात भरपूर लोह जमा होते, जे प्रौढ आणि मुलांमध्ये ॲनिमिया (अशक्तपणा) प्रतिबंधित करते. दरम्यान मुली मासिक पाळीकोकरू हेमोग्लोबिन कमी झाल्यामुळे दिसणारी चक्कर टाळण्यास मदत करेल.
5. उत्पादनात भरपूर फ्लोराईड असते. हे खनिज कंपाऊंड विशेषतः दात आणि मुलामा चढवणे मजबूत करण्यासाठी जबाबदार आहे. कोकरू क्षरणांच्या विकासास प्रतिबंध करते, दुर्गंधीशी लढा देते, जे पोटाच्या समस्यांच्या पार्श्वभूमीवर दिसून येते.
6. मधुमेह होण्याची शक्यता असलेल्या लोकांच्या आहारात मांसाचा समावेश केला पाहिजे. कोकरू गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव नियंत्रित करते, स्वादुपिंडाची क्रिया सुलभ करते. कोकरूचे मांस पित्त बाहेर टाकण्यास प्रोत्साहन देते, यकृत कार्य सुधारते.
7. जर तुम्हाला कमी आंबटपणासह जठराची सूज असेल तर तुम्हाला तरुण कोकरूच्या मांसापासून बनवलेले मटनाचा रस्सा खाणे आवश्यक आहे. उत्पादनामध्ये मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियमसारखे हृदय जीवनसत्त्वे असतात. हे खनिज संयुगे रक्त परिसंचरण वाढवतात आणि स्ट्रोक टाळण्यासाठी आवश्यक असतात.
8. येथे अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसाशिरा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, आपल्याला एक वर्षापर्यंत कोकरूचे मांस खाणे आवश्यक आहे. त्यात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही कोलेस्टेरॉल नसते; असे उत्पादन रक्तवाहिन्या स्वच्छ करेल आणि संवहनी भिंती घट्ट करेल.
9. विशेष म्हणजे व्हिनेगरमध्ये भिजवलेले कोकरूचे मांस वेडसर कुत्रा चावल्याच्या ठिकाणी लावले जाते. हा तुकडा प्रतिबंधित करेल वाईट प्रभावशरीरावर बॅक्टेरिया. जेव्हा सर्पदंश होतो तेव्हा, विष उतींच्या खोल थरांमध्ये पसरू नये म्हणून मांसाचा ताजा तुकडा लावणे आवश्यक आहे.
10. उत्पादनामध्ये गट बी मधील जीवनसत्त्वे असतात, जे केंद्रासाठी आवश्यक असतात मज्जासंस्थाव्यक्ती हे पदार्थ मानसिक-भावनिक वातावरणास समर्थन देतात, नैराश्य आणि उदासीनतेच्या विकासास प्रतिबंध करतात आणि झोप सामान्य करतात.
11. दुर्मिळ फॉलिक आम्लगर्भवती मुलींसाठी आवश्यक आहे जेणेकरुन गर्भातील बाळ या संज्ञेनुसार तयार होईल. येथे स्तनपानकोकरू स्तनपान वाढवते.

1. निरोप देण्यासाठी अतिरिक्त पाउंड, आपल्याला दररोज वापरल्या जाणाऱ्या कॅलरीजची संख्या कमी करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपल्याला नेहमीच अत्यंत उपायांचा अवलंब करण्याची आणि आपले आवडते पदार्थ सोडण्याची आवश्यकता नाही. तुम्ही तुमच्या शरीरावर पुन्हा एकदा मोनो-डाएटची सक्ती करू नये.
2. पोषणतज्ञ चरबीयुक्त पदार्थांच्या जागी कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थ घेण्याची शिफारस करतात. वजन कमी करण्यासाठी, तुम्हाला मांस पूर्णपणे सोडण्याची गरज नाही. अशा उत्पादनांमध्ये शरीरासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि सक्रिय पदार्थ असतात. कोकरू हे आहारातील मांस आहे, म्हणून ते वजन सामान्य करण्यास मदत करेल.
3. वजन कमी करण्यासाठी, जनावराच्या मागून कापलेला कच्चा माल योग्य आहे. या मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि फायदेशीर एन्झाईम्सची उच्च टक्केवारी असते. कोकरू आणण्यासाठी जास्तीत जास्त फायदाशरीरासाठी, ते उकडलेले किंवा शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.
4. उकडलेल्या मांसामध्ये कमीतकमी कॅलरीज असतात, तर चव खूपच आनंददायी असते. कोकरू तयार करण्याची ही पद्धत आपल्याला बर्याच कच्च्या मालाची बचत करण्यास अनुमती देते. उपयुक्त घटक. उत्पादन एक उत्कृष्ट आहारातील मटनाचा रस्सा करते. तळलेले मांस देखील कमी प्रमाणात खाल्ले जाऊ शकते, त्याचा कमी फायदा होईल.

मुलांसाठी कोकरूचे फायदे

1. प्रीस्कूल मुलांनी माहिती दिली नाही पचन संस्था. म्हणून, बहुतेक उत्पादने पचली जाऊ शकत नाहीत आणि त्यामुळे अनेक त्रास होऊ शकतात. या प्रकरणात, 6 वर्षांनंतर मुलांना कोकरू दिले जाऊ शकते.
2. शिजवण्याची गरज नाही विविध पदार्थमुलांसाठी अशा मांसावर आधारित, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट अशा कार्याचा सामना करण्यास सक्षम नाही. लक्षात ठेवा की प्रथम कोकरू फक्त लहान प्रमाणातच मुलांना दिले जाऊ शकते.
3. कमकुवत शरीरातील कोणतेही मांस गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांना उत्तेजन देऊ शकते. म्हणून, ही प्रक्रिया गांभीर्याने घ्या. बालरोगतज्ञांशी आगाऊ सल्ला घेणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे.

1. जर तुम्ही मांसाचा जास्त वापर केला तर तुमच्या शरीराला त्रास होऊ शकतो लक्षणीय हानी. या प्रकरणात कोकरू अपवाद नाही. कच्चा माल आतड्यांमध्ये पचणे तुलनेने कठीण आहे, काही एन्झाईम कचऱ्याच्या स्वरूपात जमा होतात. परिणामी, स्क्लेरोसिस, लठ्ठपणा आणि हाडांच्या ऊतींचे दाहक प्रक्रिया विकसित होतात.
2. कोकरू समाविष्टीत आहे एक लहान रक्कमकोलेस्टेरॉल, परंतु जड चरबीची उपस्थिती गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर नकारात्मक परिणाम करते. एन्झाइम्स अंशतः पचणे कठीण आहे. या मांसामध्ये कर्बोदके अजिबात नसतात. चरबी आणि प्रथिने सह oversaturation कदाचित नाही सर्वोत्तम शक्य मार्गानेप्रभावित सामान्य स्थितीआरोग्य
3. प्राणी कोणत्या परिस्थितीत ठेवला गेला हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. त्याला काय खायला दिले होते आणि काही आजार होते का? मांसामध्ये जीएमओ आणि विविध कार्सिनोजेन्स नसावेत. प्रत्येक विक्रेता उत्पादनाबद्दल संपूर्ण सत्य सांगणार नाही, हे लक्षात ठेवा. मित्रांकडून मांस खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा.
4. जर तुम्हाला उच्च आंबटपणा, अल्सर, यकृत, पित्ताशय किंवा मूत्रपिंडाच्या पॅथॉलॉजीजसह गॅस्ट्र्रिटिस असेल तर कोकरू खाण्यास सक्त मनाई आहे. संधिरोग, संधिवात आणि उच्च रक्तदाब निदान करताना मांस contraindicated आहे.
5. वृद्ध लोकांनी अत्यंत सावधगिरीने उत्पादन वापरावे. तरुण कोकरू खाण्याचा प्रयत्न करा. हे मांस अधिक सुरक्षित असते आणि त्यात कमी चरबी असते. हे उत्पादन 5 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना देऊ नका.
6. काही प्रकरणांमध्ये, तज्ञ बाळांना कोकरूचे मांस देण्याची शिफारस करतात. हे उत्पादन मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली योग्यरित्या विकसित करण्यात मदत करेल. गर्भधारणेदरम्यान तरुण मांस देखील खाल्ले जाऊ शकते.

कोकरू पूर्णपणे नैसर्गिक असल्यास शरीरासाठी फायदेशीर ठरू शकते. मध्ये मांस सेवन मध्यम रक्कममुलांच्या आरोग्यावर, वृद्धांच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होईल, स्थितीत गोरा लिंगाचे प्रतिनिधी आणि स्तनपान कालावधी. शक्य असल्यास, शेतातून कच्चा माल खरेदी करा लोकसंख्या असलेले क्षेत्र. प्राणी मुक्त स्थितीत ठेवणे आवश्यक आहे.

व्हिडिओ: कोकरूच्या फायद्यांबद्दल

कोकरू समाविष्टीत आहे. त्याचे फायदे आणि शरीराला होणारी हानी सहसा पार्श्वभूमीत कमी होते, ज्यामुळे उत्पादनाच्या गॅस्ट्रोनॉमिक वैशिष्ट्यांना मार्ग मिळतो. पोषणतज्ञ तुम्हाला कोकरू निवडण्याच्या नियमांकडे लक्ष देण्यास उद्युक्त करतात, त्याच्या प्राथमिक आणि स्वयंपाक प्रक्रियेची वैशिष्ट्ये. आपण सर्व नियमांनुसार कोकरूचे पदार्थ शिजविणे शिकल्यास, ते लक्षणीय फायदे आणतील, आपले आरोग्य सुधारतील आणि मजबूत करतील.

कोकरू मध्ये पोषक

मटण हे मेंढ्या, मेंढ्या किंवा कोकरूचे कापलेले मांस आहे. विशेष मार्गाने. उत्पादनामध्ये विशिष्ट पोत, चव आणि सुगंध आहे जो प्रत्येकाला आवडणार नाही. 2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या कोकर्यांकडून मिळालेले सर्वोत्तम मांस मानले जाते, जे विशेष आहारानुसार दिले जाते. अशा मांसाची रचना मऊ आणि निविदा आहे, विशिष्ट वास आणि चव व्यावहारिकपणे अनुपस्थित आहेत.

सल्ला
गोठल्यानंतर कोकरू त्याचे फायदे गमावत नसले तरी ते अधिक कडक होते. शक्य असल्यास, थंडगार मांस खरेदी करणे आणि कित्येक तास शिजवणे चांगले.

तज्ञ कोकरूचे फायदे आणि हानी स्पष्ट करतात विशेष रचना. हे, यामधून, प्राण्यांच्या योग्य संगोपनावर अवलंबून असते. मध्ये समाविष्ट असलेल्या व्यक्ती चांगली परिस्थितीआणि फक्त वनस्पतींचे पदार्थ खा, शुद्ध आणि एक स्रोत बन आहारातील मांस. त्याच्या रचना मध्ये फायदेशीर पदार्थ म्हणून, विशेष लक्षखालील रासायनिक संयुगे पात्र आहेत:

• ब जीवनसत्त्वे.कोकरूमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 देखील असते, जे क्वचितच अन्नामध्ये आढळते. घटकांचा हा संच काम पूर्ण करण्यासाठी जबाबदार आहे विविध प्रणालीआणि अवयव.
• व्हिटॅमिन डी. त्याची उपस्थिती मुडदूस आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी, हृदयाचे कार्य स्थिर करण्यासाठी आवश्यक आहे. यामध्ये विशेषतः व्हिटॅमिन डी भरपूर असते.
• जीवनसत्त्वे A, E, K. डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी, स्वच्छ आणि तरुण त्वचेसाठी जबाबदार आहेत आणि रक्ताची रचना सामान्य करतात.
• खनिजे. कोकरूमध्ये अनेक उपयुक्त सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स असतात, परंतु फ्लोरिन सर्वात मौल्यवान आहे. हे मजबूत हाडे आणि निरोगी दातांसाठी जबाबदार आहे. शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, जे लोक सतत त्यांच्या आहारात कोकरूचे मांस घेतात त्यांना कॅरीजचा त्रास होण्याची शक्यता कमी असते.
• अमिनो आम्ल. जैविक प्रक्रियांचे सहभागी आणि उत्प्रेरक जे योग्य स्तरावर प्रणाली आणि अवयवांच्या कार्यास समर्थन देतात.

शेवटी, कोकरू हा प्राणी प्रथिनांचा स्रोत आहे. ते शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते, मजबूत होण्यास मदत करते स्नायू कॉर्सेटआणि हाडांची ऊती. उत्पादनातील आवश्यक पदार्थांची जास्तीत जास्त मात्रा टिकवून ठेवण्यासाठी, तळणे टाळणे चांगले. उकडलेले, शिजवलेले आणि भाजलेले मांस जास्त चवदार आणि आरोग्यदायी असते.

शरीरासाठी कोकरूचे फायदे

उंचावर पौष्टिक मूल्यकोकरू वेगळे आहे कमी सामग्रीहानिकारक चरबी. जैविक क्रियाकलापांच्या संयोजनात सक्रिय पदार्थयाचा शरीरावर सकारात्मक परिणाम होतो:

• रक्ताची रचना सुधारते. हे विष आणि कोलेस्टेरॉल काढून टाकते, लाल रक्तपेशींची संख्या वाढवते आणि हिमोग्लोबिनची पातळी सामान्य करते. एथेरोस्क्लेरोसिससह देखील कोकरू contraindicated नाही, जेव्हा इतर सर्व प्रकारचे मांस निषिद्ध आहे.
• लँब फायबर गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन उत्तेजित करते, स्वादुपिंडाचे कार्य सुधारते आणि मधुमेह होण्याचा धोका कमी करते. पचनसंस्थेच्या कार्यामध्ये विकृती असल्यास, आपण फक्त मांसापुरते मर्यादित ठेवून, जड कोकरू मटनाचा रस्सा टाळावा.
• कोकरूच्या डिशमध्ये चरबीयुक्त शेपटी जोडून, ​​आपण सर्दी आणि संसर्गजन्य रोगांवरील शरीराचा प्रतिकार वाढवू शकता.
• कोकरूमध्ये भरपूर झिंक असते, ज्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो माणसाचे आरोग्य. या रासायनिक घटकपुरुषांमध्ये प्रोस्टाटायटीस होण्याचा धोका कमी करते आणि सामर्थ्य वाढवते.

कोकरू यकृत मांसापेक्षा कमी उपयुक्त असू शकत नाही. ते स्ट्यू किंवा स्टीम करण्याची शिफारस केली जाते. परिणामी उत्पादन भूक पूर्णपणे भागवते आणि उर्जेचा स्त्रोत आहे. आहार डिशसुटका होण्यास मदत होईल जास्त वजनआणि सिल्हूट समायोजित करा, आपल्याला फक्त तळणे किंवा बेकिंग थांबविणे आवश्यक आहे.

कोकरूचे नुकसान आणि त्याच्या सेवनासाठी contraindications

त्याचे सर्व स्पष्ट फायदे असूनही, कोकरू शरीराला हानी पोहोचवू शकतो. दुग्धशाळेतील कोकर्याचे मांस देखील खूप जड अन्न मानले जाते, म्हणून त्याचा गैरवापर केला जाऊ नये. अन्यथा, ते हळूहळू पचले जाईल, केवळ ऊतींनाच संतृप्त करेल उपयुक्त पदार्थ, पण slags देखील. पौष्टिक कोकरू डिश तुम्हाला त्वरीत पोट भरल्यासारखे वाटेल, म्हणून संपूर्ण प्लेटऐवजी मांसाच्या काही तुकड्यांपुरते मर्यादित ठेवणे पुरेसे आहे.

संधिवात आणि इतर कोणत्याही प्रमाणात कोकरू खाण्यासाठी एक contraindication आहे वय समस्यासांधे सह. असे मानले जाते की उत्पादन हाडांवर जमा होणारे बॅक्टेरियाचे स्त्रोत बनू शकते आणि रोगाचे प्रकटीकरण तीव्र करते. वृद्ध लोकांनी या प्रकारचे मांस पूर्णपणे टाळावे. त्यांचे शरीर चरबीचा सामना करू शकत नाही, जे अन्यथा ऊती आणि रक्तवाहिन्यांसाठी फायदेशीर असतात.

इतर अनेक अटी आहेत ज्यात कोकरू यकृत आणि मांस आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकत नाही:

• तीव्रता दरम्यान जठराची सूज;
• मूत्रपिंड आणि यकृत रोग;
• पित्ताशय आणि पित्त नलिकांची कार्यक्षमता कमी होणे;
• वय 3 वर्षांपर्यंत.

इतर सर्व उत्पादनांप्रमाणे, कोकरू खाताना तुम्हाला तुमच्या शरीराच्या प्रतिक्रियेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. आपल्या स्थितीत नकारात्मक बदल झाल्यास, आपण मांस खाणे थांबवावे किंवा त्यावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीवर पुनर्विचार करावा, अधिक सौम्यकडे स्विच करावे.