चरबीयुक्त आणि दुबळ्या माशांच्या जातींची यादी. आहारासाठी योग्य कमी चरबीयुक्त मासे (सूची)

शुभ दुपार, माझ्या प्रिय वाचकांनो! आज मी तुम्हाला माझ्या आवडत्या उत्पादनाबद्दल सांगेन - मासे. सध्या, शास्त्रज्ञांनी वजन कमी करण्यासाठी त्याची उपयुक्तता सिद्ध केली आहे. नाही फॅटी मासेआहारासाठी, ज्याची यादी खाली दिली आहे, चरबी सामग्री आणि कॅलरी सामग्रीद्वारे विभागली गेली आहे. हे वापरणाऱ्या लोकप्रिय पॉवर सिस्टीम पाहू मौल्यवान उत्पादन. आणि मी मासे सर्वोत्तम कसे तयार करावे यावरील टिपा समाविष्ट केल्या आहेत जेणेकरून ते चवदार आणि निरोगी असेल.

मासे हा उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनांचा स्त्रोत आहे आणि शरीराद्वारे त्वरीत शोषला जातो. जर मांस पचण्यास सुमारे तीन किंवा चार तास लागले तर मासे दोनमध्ये "विरघळतील". म्हणून, संध्याकाळच्या जेवणासाठी देखील आहारातील पोषणामध्ये याची शिफारस केली जाते. प्रथिनांमुळे तुम्हाला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते. मेंदू बाजूला किंवा नितंबात काहीही साठवू नये यासाठी "संकेत देतो".

मला वाटतं जपानच्या लोकांच्या दीर्घायुष्याबद्दल अनेकांनी ऐकलं असेल. त्यांना थायरॉईड ग्रंथीमध्ये अक्षरशः कोणतीही समस्या नाही. उत्कृष्ट दृष्टी आणि गुळगुळीत त्वचा वृद्धापकाळापर्यंत टिकते. फक्त फोटो पहा - आनंदी, तरुण लोक. शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की आरोग्याचे कारण मोठ्या प्रमाणात सेवन होते समुद्री मासे. आपल्या आवडत्या उत्पादनाच्या रचनामध्ये खालील फायदे समाविष्ट आहेत:

• ओमेगा -3 फॅटी अमीनो ऍसिडस्;
• जीवनसत्त्वे;
• फॉस्फरस;
• जस्त;
• कॅल्शियम

सीफूडच्या नियमित सेवनाने हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. दबाव स्थिर होतो. कामात सुधारणा होते रोगप्रतिकार प्रणालीआणि मेंदू. वृद्धापकाळात स्मृतिभ्रंशाचा त्रास होऊ इच्छित नसल्यास मासे खा.

आयोडीन - संतृप्त कंठग्रंथी, ज्यात आहे एक प्रचंड प्रभावकॅलरी बर्निंग आणि चयापचय वर. आणि ओमेगा-३ फॅटी ॲसिड ही अतिशय आरोग्यदायी गोष्ट आहे. त्याशिवाय, शरीरातील इतर पदार्थांचे संश्लेषण अशक्य आहे. हे सामान्य संवेदनशीलता राखते मज्जातंतू तंतू, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेते. फायदेशीर ओमेगा -3 ऍसिडची उपस्थिती असेल सकारात्मक प्रभावकेस, त्वचा, नखे वर.

नॉन-कार्बोहायड्रेट पोषण प्रणालींमध्ये वजन कमी करताना, बर्याचदा माशांसह मांस बदलण्याचा सल्ला दिला जातो. तथापि, सर्व वाण तितकेच उपयुक्त नाहीत. कॅलरी सामग्रीनुसार फॅटी मॅकरेलदुबळ्या डुकराच्या मांसापेक्षा खूप पुढे. चूक होऊ नये म्हणून, आम्ही चरबी सामग्रीनुसार मासे विभाजित करू.

सीफूडमधील चरबी सामग्रीची कल्पना मिळविण्यासाठी, मांसाच्या रंगाकडे लक्ष द्या. जर ते हलके असेल, तर आपल्याकडे विविध प्रकारचे मासे आहेत. फिलेट जितका गडद असेल तितकी जास्त कॅलरी. हेरिंग, सॅल्मन किंवा मॅकरेलचा विचार करा.

अर्थात, शास्त्रज्ञ म्हणतात की चरबीयुक्त मासे सर्वात आरोग्यदायी आहेत. त्यात मोठ्या संख्येनेआवश्यक पदार्थ. परंतु वजन कमी करताना, आपण त्याबद्दल विसरून जावे. किंवा दर आठवड्याला आपला वापर कमी करा.

नाही फॅटी वाणचला माशांचा स्वतंत्रपणे उल्लेख करूया. त्यांच्याकडे कर्बोदके नाहीत. त्यामुळेच ते चाहत्यांमध्ये लोकप्रिय आहेत. त्यामुळे आहार घेत असताना मासे खाल्ल्याने तुमचे कार्बोहायड्रेटचे सेवन कमी होण्यास विलंब होऊ शकतो.

दुबळे मासे असतात कमी चरबीपातळ मांसापेक्षा. तुम्ही प्रत्येकाकडून समान प्रमाणात प्रथिने मिळवू शकता, परंतु कमी कॅलरी वापरा. हे तुम्हाला तुमच्या कार्बोहायड्रेटचे सेवन तुलनेने मध्यम पातळीवर ठेवण्यास अनुमती देईल आणि तुम्हाला खूप कमी वाटणार नाही. अगदी संध्याकाळी. निश्चितपणे कोणतेही अतिरिक्त शिल्लक राहणार नाही 😉

जर तुम्ही विचार करत असाल की तुम्ही किती वेळा मासे खाऊ शकता, तर मी तुम्हाला संतुष्ट करू शकतो - जर कोणतेही contraindication नसेल तर किमान दररोज. 100 ग्रॅमची सेवा मानक मानली जाते. आणि जरी आपण या प्रकारच्या उत्पादनाचे चाहते नसले तरीही, कमीतकमी कधीकधी स्वतःसाठी "फिश डे" ची व्यवस्था करा. फिश सूपची प्लेट किंवा सुवासिक बेक केलेला तुकडा कोणत्याही मेनूमध्ये विविधता आणेल.

कोणते चांगले आहे आणि ते कसे शिजवायचे

जरी सर्वात लोकशाही Dukan आहार वर, आपण हे उत्पादन कोणत्याही टप्प्यावर खाऊ शकता. डॉ. डुकन प्रथिनांवर लक्ष केंद्रित करतात आणि कार्बोहायड्रेट, चरबी आणि मिठाई प्रतिबंधित करतात. अन्न प्रणालीतील मासे घेत नाहीत शेवटचे स्थान. आहाराच्या सर्व टप्प्यांदरम्यान, जवळजवळ कोणत्याही आहारास परवानगी आहे - समुद्र किंवा नदी. आपण स्मोक्ड सॅल्मनचा थोडासा तुकडा देखील घेऊ शकता. मी याबद्दल अधिक तपशीलवार एक लेख लिहिला. उत्पादने उकडलेले, वाफवलेले, तळलेले किंवा फॉइलमध्ये बेक केले जाऊ शकतात. पण वनस्पती तेल किमान रक्कम सह.

आता सर्वात मधुर क्षणाकडे वळूया. आहारासाठी माशांच्या पाककृती हे एक वेगळे शास्त्र आहे. त्यांना विशिष्ट जातीची उपयुक्तता विचारात घेणे आवश्यक आहे. आणि जठराची सूज किंवा मधुमेहासाठी वापरणे किती सुरक्षित आहे.

स्वयंपाक

मी ते तुमच्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस करतो खालील प्रकारसीफूड: ट्यूना, फ्लॉन्डर, हॅडॉक, पोलॉक, कॉड, तसेच कोळंबी मासा आणि खेकडे. कमी आणि अतिशय कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह इतर प्रकारांसाठी वरील तक्ता पहा. पण अशा मांसामध्ये प्रोटीनचे प्रमाण जास्त असते.

कॅलरी सामग्री कमी करण्यासाठी, आपण मासे पाण्यात उकळू शकता किंवा वाफवू शकता. शेवटची पद्धत सर्वात आरोग्यदायी आणि चवदार आहे. मांस रसाळ आणि निविदा बाहेर वळते. चव साठी, थोडे लिंबाचा रस सह तुकडे शिंपडा आणि herbs एक sprig (बडीशेप, अजमोदा) जोडा. सुगंधी मासे मसाला सह शिंपडा आणि फॉइल मध्ये लपेटणे. 30 मिनिटांत ते तयार होईल.

बटाटे न फिश सूप एक प्लेट - उत्कृष्ट आहारातील डिश. तुमच्या कंबरेवर कोणताही परिणाम न होता तुम्ही तुम्हाला पाहिजे तितके खाऊ शकता. पाईकपासून अतिशय चवदार रस्सा बनवला जातो. आश्चर्यकारक सुगंधासह किमान कॅलरी.

कमी सॉस वापरण्याचा प्रयत्न करा. ते भूक भडकवतात. जर तुम्हाला माशांचा वास आवडत नसेल तर सीफूड एका तासासाठी दुधात भिजवा. अप्रिय सुगंधबाष्पीभवन होईल.

माझ्या काही लोकांची तक्रार आहे की शिजवल्यावर मासे तुटतात. कॉड शिजवण्याचा प्रयत्न करा. त्याची फिलेट इतर प्रजातींइतकी कोमल नसते. किंवा तुम्ही वापरू शकता एक छोटी युक्ती. उकळत्या पाण्यात थोडेसे व्हिनेगर घाला आणि मासे शांतपणे उकळवा. सुगंधी फिलेट तुटणार नाही.

बेक करावे

वजन कमी करण्याच्या पाककृतींमध्ये कमीतकमी तेल असते. बेकिंग प्रक्रियेमध्ये ओव्हनमध्ये सर्व बाजूंनी एकाच वेळी उत्पादन शिजवणे समाविष्ट असते. त्याच वेळी, मासे सामान्य उकळण्यापेक्षा जास्त चवदार बनते.

फॉइल किंवा स्लीव्ह बेकिंगसाठी योग्य आहे. पोषणतज्ञांच्या लक्षात आले आहे: ओव्हन-तळलेले पदार्थ फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले पदार्थांपेक्षा जास्त आरोग्यदायी असतात. माशांचे तुकडे तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे "संरक्षणातून सोडले" जाऊ शकतात. मग तुम्हाला लोणीशिवाय एक स्वादिष्ट कवच मिळेल. किंवा नैसर्गिक योगर्टमध्ये बेक करण्याचा प्रयत्न करा. चव आंबट मलई पासून वेगळे आहे. पण कमी कॅलरीज.

मी तळलेले, खारट किंवा स्मोक्ड खाऊ शकतो का?

जर तुम्हाला जठराची सूज किंवा पोटाच्या इतर समस्या असतील तर तुम्ही तळलेले अन्न खाऊ नये.. परंतु आपल्या स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींवर पुनर्विचार करा. पिठात किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये - नक्कीच नाही. विशेषतः मधुमेह सह. जर तुम्हाला ते खरोखर हवे असेल तर लहान प्रमाणातआपण वर लोणी एक भाग स्वत: ला उपचार करू शकता. परंतु आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा नाही. तयार झालेले तुकडे रुमालावर ठेवायला विसरू नका. तेल शोषले पाहिजे. तसे, माझ्या "" लेखात तुम्हाला बऱ्याच मनोरंजक गोष्टी सापडतील.

आणि इथे डॉक्टर खारट खाण्यास मनाई करत नाहीत. फक्त हेरिंग किंवा राम नाही, अर्थातच. हलके खारट, कमी चरबीयुक्त मासे स्वतः बनवणे चांगले. दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीतच खा. अन्यथा, आपल्या चेहऱ्यावर अप्रिय सूज येण्याची अपेक्षा करा आणि जास्त वजनतराजू वर. खारट काही खाल्ल्यावर नुसतं प्यावंसं वाटतं.

अंतर्गत स्मोक्ड कडक बंदी! त्याबद्दल विचारही करू नका - नक्कीच नाही. स्मोक्ड फूडच्या धोक्यांबद्दल इतके दिवस बोलले जात आहे की प्रत्येकाने त्याकडे लक्ष देणे बंद केले आहे. परंतु व्यर्थ - धोकादायक कार्सिनोजेन्समुळे कर्करोग होऊ शकतो.

स्मोक्ड मांस पोट आणि यकृतावर नकारात्मक परिणाम करते. प्रथम, अशा उत्पादनांमध्ये मिठाचे प्रमाण वाढले आहे. दुसरे म्हणजे, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पाणी काढून टाकल्यामुळे कॅलरी सामग्री वाढते. निराधार होऊ नये म्हणून, मी तुलना करण्यासाठी एक टेबल जोडत आहे.

आणि निष्काळजी उत्पादक कमी-गुणवत्तेचा कच्चा माल धुम्रपान करू शकतात. मुख्य समस्यांव्यतिरिक्त, आपल्याला विषबाधा देखील होऊ शकते.

मासे चवदार आणि उपयुक्त उत्पादनज्याचा सामना करण्यास मदत होईल जास्त वजन. कमी चरबीयुक्त वाण निवडा आणि शिजवा. तळलेले, बेक केलेले किंवा उकडलेले - आपण संपूर्ण आठवड्यासाठी विविध मेनूची गणना करू शकता. रोजचा वापरतुम्हाला फक्त स्लिमच नाही तर सुंदर देखील बनवेल.

माशांच्या फायद्यांबद्दल आणखी एक लहान व्हिडिओः

हे सर्व आहे, माझ्या प्रिय! जर तुम्हाला लेख आवडला असेल तर टिप्पण्या देण्यास अजिबात संकोच करू नका. - आणखी खूप मनोरंजक गोष्टी तुमची वाट पाहत आहेत. पुन्हा भेटू!

पोषणतज्ञ कमी चरबीयुक्त माशांना निरोगी आहारातील अन्न म्हणून वर्गीकृत करतात असे काही नाही.

भाज्यांसह योग्य प्रकारे शिजवलेले कमी चरबीयुक्त मासे तुमचे आणि तुमचे वजन कधीही वाढवत नाहीत.

सुमारे 15% माशांचे मांस उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने असते, ज्यामध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड असतात.

माशांमध्ये चरबीचे प्रमाण पुरेसे आहे महत्वाचे सूचकआणि थेट त्याच्या विविधतेवर अवलंबून असते. वर्षाच्या वेळेनुसार माशांच्या चरबीचे प्रमाण देखील बदलते.

नियमानुसार, स्पॉनिंग कालावधीत मासे सर्वात लठ्ठ होतात.

पातळ वाण (चरबीचे प्रमाण 4% पर्यंत),

-मध्यम-चरबी वाण(4 ते 8% चरबी) आणि

फॅटी वाण (8% पेक्षा जास्त चरबी).

स्कीनी माशांच्या प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

कॉड (0.3% चरबी सामग्री), हॅडॉक (0.5% चरबी सामग्री), नवागा (0.8-1.4% चरबी सामग्री), सिल्व्हर हेक (0.8-1.4%), पोलॉक (0.5- 0.9% फॅट सामग्री), पोलॉक (2 पर्यंत %), कॉड, ब्लू व्हाईटिंग, रिव्हर पर्च, ब्रीम, पाईक, रोच, म्युलेट (1.3-4% चरबीयुक्त सामग्री), सर्व प्रकारचे मॉलस्क आणि क्रेफिश कुटुंबे.

या जातींच्या मांसामध्ये कॅलरीज कमी असतात. मांसाची कॅलरी सामग्री, उदाहरणार्थ, 70-90 किलोकॅलरी, कॉड - 70-90 किलोकॅलरी आणि फ्लाउंडर - 80 किलोकॅलरी. तुम्ही या प्रकारचे मासे दररोज आणि वाढीची चिंता न करता शिजवून खाऊ शकता जास्त वजन.

या प्रकारच्या माशांची सरासरी कॅलरी सामग्री मांसाच्या कॅलरी सामग्रीशी तुलना करता येते: दुबळ्या हेरिंगसाठी ते 120-140 किलोकॅलरी, ट्यूनासाठी - 130-140 किलोकॅलरी, कार्पसाठी - 90-120 किलोकॅलरी असते.

येथे कॅलरी सामग्री आधीच खूप जास्त आहे. अशा प्रकारे, फॅटी हेरिंगमध्ये 210-250 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, फॅटी मॅकरेल - 180-220 किलोकॅलरी असते.

पांढर्या, दाट कॉड मांसामध्ये 18-19% प्रथिने असतात; त्यात फारच कमी चरबी (0.3-0.4%), अक्षरशः कोलेस्टेरॉल नसते आणि फायदेशीर फॉस्फोलिपिड्स असतात. कॉड मीटमध्ये लहान स्नायू हाडे नसतात.

कार्प कुटुंबातील गोड्या पाण्यातील मध्यम फॅटी आणि पातळ जातींचे मासे, ज्यात कार्प, ब्रीम, टेंच, रोच, क्रूशियन कार्प, कार्प, एस्प, आयडी आणि सिल्व्हर कार्प यांचा समावेश आहे, स्त्रोत म्हणून अत्यंत मूल्यवान आहेत. संपूर्ण प्रथिनेआणि .

जरी काही प्रकारच्या माशांमध्ये भरपूर चरबी असते, तरीही या चरबीचे वर्गीकरण निरोगी, असंतृप्त फॅटी ऍसिड म्हणून केले जाते. स्वतंत्रपणे, हेरिंग, मॅकरेल, स्प्रॅट, ईल आणि कॉड लिव्हरचा उल्लेख करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये सर्वात असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. तथापि, जर तुमच्या रक्तात कोलेस्टेरॉलची पातळी जास्त असेल, तर तुम्हाला मॅकरेल सोडावे लागेल, कारण... ते असामान्य कोलेस्टेरॉलचे उत्पादन उत्तेजित करते.

विशेष म्हणजे, बैकल लेक हे जगातील सर्वात लठ्ठ माशांचे घर आहे. हे बैकल गोलोम्यंका (कॉमेफोरस बायकालेन्सिस) आहे. तिचे शरीर जवळजवळ 40% चरबी आहे. बाकीचे डोके मोठे तोंड, पंख आणि मणक्याचे बनलेले असते.

___________________

कमी चरबीयुक्त माशांसाठी साध्या पाककृती

बटाटे सह कॉड स्टेक्स

साहित्य: 600 ग्रॅम कॉड फिलेट, 8 बटाटे, 1 कांदा, 1 लिंबू, 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 2 टेबलस्पून लिंबाचा रस, 2 टेबलस्पून दही, 2 टेबलस्पून राईचे पीठ, 1 टेबलस्पून किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, 1 गुच्छ अजमोदा (ओवा), मिरपूड, मीठ,

बटाटे सोलून घ्या, धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि खारट पाण्यात उकळा. कांदा सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. लिंबू धुवून त्याचे तुकडे करा. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. कॉड फिलेट धुवा, भागांमध्ये कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड, पीठात रोल करा आणि ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळा. सॉस तयार करण्यासाठी, त्यात दही मिसळा लिंबाचा रस, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि काही अजमोदा (ओवा). प्लेट्सवर स्टेक्स आणि बटाटे ठेवा, सॉसवर घाला, उरलेल्या अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि लिंबाचे तुकडे आणि कांद्याच्या रिंग्जने सजवा.

पोलॉक लिंबू सह stewed

3 सर्विंग्स, स्वयंपाक वेळ 40 मिनिटे, 176 kcal.

मासे स्वच्छ करा, ते आतडे करा, ते धुवा, त्याचे भाग कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड चोळा. गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट सोलून घ्या, धुवा आणि काप मध्ये कट. कांदा सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. लिंबू धुवून त्याचे तुकडे करा. टोमॅटो धुवा, तुकडे करा. बडीशेप हिरव्या भाज्या धुवा. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गाजर, सेलेरी आणि कांदे परतून घ्या. पोलॉक जाड तळाच्या पॅनमध्ये ठेवा. वर तळलेल्या भाज्या आणि लिंबाचे तुकडे ठेवा. मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे, जोडा तमालपत्र, मंद आचेवर झाकण ठेवून 20 मिनिटे उकळवा. तयार मासे प्लेट्सवर ठेवा, टोमॅटोचे तुकडे आणि बडीशेपच्या कोंबांनी सजवा.

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 78 kcal

साहित्य: 1 शेक, 1 सफरचंद, 1 कांदा, 100 ग्रॅम लहान गाजर, 70 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स, 0.5 गुच्छ हिरव्या कांद्या, 1 चमचे लिंबाचा रस, 0.5 चमचे मोहरी, बडीशेप, मिरपूड, मीठ 2-3 कोंब.

सफरचंद धुवा, कोर काढा, तुकडे करा. तयार हॅक बाहेर आणि आत मीठ आणि मिरपूड चोळा, सफरचंदाने भरून घ्या, लिंबाचा रस शिंपडा, मोहरी शिंपडा आणि फॉइलमध्ये गुंडाळा. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 30-35 मिनिटे बेक करावे. तांदूळ नूडल्स खारट पाण्यात उकळा आणि चाळणीत ठेवा. गाजर सोलून घ्या, धुवा, खारट पाण्यात उकळा.

कांदास्वच्छ, धुवा, त्यातून सजावट कापून टाका. हिरव्या कांदे धुवा, बारीक चिरून घ्या (सजावटीसाठी काही पिसे सोडा). बडीशेप हिरव्या भाज्या धुवा. तयार मासे एका डिशवर ठेवा, नूडल्स आणि गाजरांनी सजवा, शिंपडा हिरव्या कांदे. कांद्याचे गार्निश आणि हिरव्या कांद्याने डिश सजवा.

फ्लॉन्डर कोबी आणि लीक सह stewed

साहित्य: 600 ग्रॅम फ्लॉन्डर फिलेट, 500 ग्रॅम चायनीज कोबी, 100 लोणचे शॅम्पिगन, 2 लीक, 200 मिली भाजीपाला मटनाचा रस्सा, 3 चमचे सोया सॉस, 2 चमचे लिंबाचा रस, 0.5 गुच्छ अजमोदा, ग्राउंड पेपरिका, मिरपूड.

फ्लाउंडर फिलेट धुवा आणि लहान तुकडे करा. बीजिंग कोबी धुवून चिरून घ्या. लीक धुवा आणि रिंग्जमध्ये कट करा. मॅरीनेट केलेल्या शॅम्पिगनचे पातळ काप करा. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. एक उकळणे मटनाचा रस्सा आणा, जोडा सोया सॉसआणि लिंबाचा रस. मटनाचा रस्सा मध्ये फ्लाउंडरचे तुकडे ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. लीक, कोबी आणि मशरूम घाला, आणखी 7-10 मिनिटे उकळवा. पेपरिका आणि मिरपूड सह डिश हंगाम, नीट ढवळून घ्यावे, प्लेट्स वर ठेवा आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

2 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 185 kcal.

साहित्य: 500 ग्रॅम नवगा फिलेट, लाल भोपळी मिरचीच्या 2 शेंगा, 2 टोमॅटो, 1 अजमोदा (ओवा) रूट, 1 सेलरी रूट, 1 कांदा, 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 2 लिंबाचे तुकडे, 0.5 चमचे मोहरी, 0.5 गुच्छ मिरपूड, मीठ, .

नवागा फिलेट धुवा, रुमालाने वाळवा, लहान तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला. टोमॅटो धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, त्वचा काढून टाका आणि लहान तुकडे करा. भोपळी मिरचीधुवा, देठ आणि बिया काढून टाका, उकळत्या पाण्यात घाला आणि पट्ट्या करा. अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी मुळे सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.

कांदा सोलून घ्या, धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा. मुळे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 350 मिली पाण्यात घाला, मीठ घाला आणि उकळी आणा. मासे एका पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. टोमॅटो, कांदे, भोपळी मिरची आणि मोहरी घाला, मऊ होईपर्यंत उकळवा. प्लेट्सवर मासे ठेवा, लिंबाच्या कापांनी सजवा आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

4 सर्विंग्स, 35 मिनिटे 176 kcal.

साहित्य: 500 ग्रॅम किंग पर्च फिलेट, 250 ग्रॅम कॅन केलेला सीवीड, 1 संत्रा, 1 मुळा, 2 टेबलस्पून लिंबाचा रस, 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 टेबलस्पून तिळाचे तेल, 1 टीस्पून सफरचंद सायडर व्हिनेगर, फिश मसाले, मीठ.

किंग पर्च फिलेट धुवा, लांब अरुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल, मसाले आणि मीठ यांच्या मिश्रणात 15 मिनिटे मॅरीनेट करा. समुद्र काळेतीळ तेल आणि व्हिनेगर सह हंगाम. मुळा सोलून घ्या, धुवा, फुलांच्या रूपात सजावट कापून घ्या. संत्रा धुवा आणि अर्धवर्तुळाकार करा.

नारंगी अर्धवर्तुळे आणि माशांचे तुकडे लाकडी स्किव्हर्सवर आळीपाळीने थ्रेड करा आणि प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे बेक करा. तयार मासे प्लेट्सवर ठेवा आणि मुळ्याच्या फुलांनी सजवा. सीव्हीड स्वतंत्रपणे सर्व्ह करा.

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 179 kcal.

साहित्य: 500 ग्रॅम हेक फिलेट, 250 ग्रॅम सोललेली कोळंबी, 150 मिली फिश रस्सा, 2 भोपळी मिरची, 2 टोमॅटो, 1 कांदा, 1 अंडे, 0.5 गुच्छ अजमोदा, 0.5 गुच्छ हिरव्या कांदे, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, 2 चमचे ग्राउंड लाल आणि काळी मिरी, मीठ.

हेक फिलेट स्वच्छ धुवा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा. कोळंबी चिरून घ्या, किसलेले मासे मिसळा, अंडी आणि धुतलेले तांदूळ, मीठ आणि मिरपूड घाला, मिक्स करा आणि मीटबॉल बनवा. टोमॅटो धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, तुकडे करा. भोपळी मिरची धुवा, देठ आणि बिया काढून टाका, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. कांदे सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या 5 मिनिटे गरम तेलात तळून घ्या, वर मीटबॉल ठेवा, मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे उकळवा. हिरव्या कांदे आणि अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. तयार मीटबॉल आणि भाज्या प्लेट्सवर लावा, अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या कांद्याने शिंपडा.

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 165 kcal.

साहित्य: 800 ग्रॅम पोलॉक फिलेट, 4 टोमॅटो, 1 टेबलस्पून सफरचंद सायडर व्हिनेगर, 1 चमचा साखर, 1 टीस्पून जिरे, 0.5 गुच्छ कोथिंबीर, 0.5 गुच्छ बडीशेप, 0.25 चमचे मोहरी, 0. 25 चमचे पिठलेले पिठ आणि 25 चमचे पीठ काळी मिरी, मीठ.

पोलॉक फिलेट धुवा, खारट पाण्यात उकळवा, लहान तुकडे करा. टोमॅटो धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, कातडे काढा आणि चाळणीतून घासून घ्या. परिणामी प्युरीमध्ये साखर, मीठ, मिरपूड, मोहरी आणि जिरे, आले आणि व्हिनेगर घाला, मिक्स करा आणि सतत ढवळत मंद आचेवर उकळवा. हिरवी कोथिंबीर आणि बडीशेप धुवून बारीक चिरून घ्या. प्लेट्सवर मासे ठेवा, सॉसवर घाला, बडीशेप आणि कोथिंबीर शिंपडा.

2 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 198 kcal.

साहित्य: 400 ग्रॅम पोलॉक, 200 ग्रॅम फ्रोझन ब्रोकोली, 4 बटाट्याचे कंद, 1 कांदा, 1.5 चमचे ब्रेडक्रंब, 1.5 चमचे तेल, 1 चमचे लिंबाचा रस, 0.5 बडीशेप, मिरपूड, मीठ.

तयार पोलॉकचे लहान तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला, लिंबाचा रस शिंपडा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. भाजी तेलात तळून घ्या, जादा तेल शोषण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा. बटाटे धुवा, खारट पाण्यात उकळवा, सोलून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा. तुम्ही खवणी वापरून गरम बटाटे किसून घेऊ शकता.

खारट पाण्यात ब्रोकोली उकळवा, चाळणीत ठेवा. बडीशेप हिरव्या भाज्या धुवा. कांदा सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. प्लेट्सवर मासे, बटाटे आणि ब्रोकोली ठेवा, बडीशेप आणि कांद्याच्या रिंग्जने सजवा.

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 218 kcal.

साहित्य: 800 ग्रॅम फ्लॉन्डर फिलेट, 250 ग्रॅम शॅम्पिगन, 100 मिली मशरूम रस्सा, 2 कांदे, 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 गुच्छ अजमोदा, कोथिंबीर, ग्राउंड लाल आणि काळी मिरी, मीठ.

फ्लॉन्डर फिलेट धुवा आणि भागांमध्ये कट करा. शॅम्पिगन धुवा आणि तुकडे करा. कांदा सोलून घ्या, धुवा, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये (1.5 चमचे) शॅम्पिगनसह तळा. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. उरलेले तेल, मीठ आणि मिरपूड ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये फ्लाउंडरचे तुकडे ठेवा, कोथिंबीर शिंपडा. वर मशरूम आणि कांदे ठेवा, गरम मटनाचा रस्सा घाला आणि 25-30 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार मासे प्लेट्सवर ठेवा, अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

अजमोदा (ओवा) सह भाजलेले हेक

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 168 kcal.

साहित्य: 800 ग्रॅम हेक फिलेट, 2 टोमॅटो, 2 लसूण पाकळ्या, 2 चमचे लिंबाचा रस, 2 चमचे ऑलिव्ह तेल, 2 मोठे चमचे ब्रेडक्रंब, 1 गुच्छ अजमोदा (ओवा), मिरपूड, मीठ.

लसूण सोलून घ्या, धुवा, लसूण दाबून चिरून घ्या. मासे धुवा, भागांमध्ये कापून घ्या, मीठ, मिरपूड आणि लसूण चोळा, 10 मिनिटे सोडा, नंतर बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. अजमोदा (ओवा) धुवा, बारीक चिरून घ्या (सजावटीसाठी काही कोंब सोडा), ब्रेडक्रंब, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल मिसळा. परिणामी मिश्रणाने माशांचे तुकडे ग्रीस करा आणि प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये २०-२५ मिनिटे बेक करा. टोमॅटो धुवा, तुकडे करा. तयार मासे प्लेट्सवर ठेवा, टोमॅटोचे तुकडे आणि उरलेल्या अजमोदा (ओवा) कोंबांनी सजवा.

2 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 214 kcal.

साहित्य: 400 ग्रॅम हेक फिलेट, 250 ग्रॅम शिताके, 100 ग्रॅम तांदूळ शेवया, 70 ग्रॅम कोरियन गाजर, 1 कांदा, 2 टेबलस्पून लिंबाचा रस, 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 0.5 गुच्छ अजमोदा, मीठ, मिरपूड

हेक फिलेट धुवा, लहान तुकडे करा, लिंबाचा रस, मिरपूड आणि मीठ शिंपडा. शिताके धुवा, ऑलिव्ह तेलात तळा, मीठ घाला. मासे आणि मशरूम एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि 20 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

कांदा सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. शेवया खारट पाण्यात उकळा, चाळणीत ठेवा, मिसळा कोरियन गाजरआणि अजमोदा (ओवा), माशांवर ठेवा.

सोया सॉस सह शिंपडा आणि आणखी 2-3 मिनिटे बेक करावे. तयार डिश प्लेट्सवर ठेवा आणि सर्व्ह करा.

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 219 kcal

साहित्य: 400 ग्रॅम सी बास फिलेट, 200 ग्रॅम तपकिरी तांदूळ, 100 मिली भाजीपाला मटनाचा रस्सा, 2 कांदे, 2 केळी, 1 चुना, 2-3 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, 1 गुच्छ हिरव्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, मिरी, मीठ.

चुना धुवा, अर्धा कापून घ्या, अर्धा तुकडे करा आणि दुसरा रस पिळून घ्या. सी बास फिलेट धुवा, लहान तुकडे करा, लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. कांदा सोलून घ्या, धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळून घ्या (1 चमचे).

माशावर मटनाचा रस्सा घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

तांदूळ खारट पाण्यात स्वच्छ धुवा, चाळणीत ठेवा, कांदा आणि मासे मिसळा. केळी सोलून, धुवून, तिरपे कापून पातळ काप करून उरलेल्या तेलात तळून घ्या. जादा तेल शोषण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने धुवा, त्यांना वाळवा आणि प्लेटवर ठेवा. कोशिंबिरीच्या पानांवर तांदूळ आणि मासे ठेवा, केळीचे तुकडे आणि चुन्याचे तुकडे ठेवा.

व्हिएतनामी हलिबट

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 187 kcal.

साहित्य: 600 ग्रॅम हॅलिबट फिलेट, 2 टोमॅटो, 2 भोपळी मिरची, 2 लसूण पाकळ्या, 1 लिंबू, 2 टेबलस्पून ईस्ट्युरी ज्यूस, 1 टेबलस्पून फिश सॉस, 1 टेबलस्पून तिळाचे तेल, 1 टेबलस्पून किसलेले आले, 1 चमचे साखर, 2-3 पुदिना, मिरपूड, मीठ.

हॅलिबट फिलेट धुवा आणि त्याचे भाग कापून घ्या. लिंबाचा रस मिसळा तीळाचे तेल, फिश सॉस. मिरपूड, साखर आणि मीठ, परिणामी मॅरीनेड माशांवर घाला आणि 10 मिनिटे सोडा. टोमॅटो धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, त्वचा काढून टाका आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. लसूण सोलून घ्या, धुवा, बारीक चिरून घ्या. भोपळी मिरची धुवा, देठ आणि बिया काढून टाका, बारीक चिरून घ्या, टोमॅटो, आले आणि लसूण मिसळा. पुदिना धुवून बारीक चिरून घ्या. चुना धुवून त्याचे तुकडे करावेत. माशांच्या तुकड्यांवर भाज्यांचे मिश्रण ठेवा, मॅरीनेडवर घाला आणि प्रत्येक तुकडा फूड फॉइलमध्ये गुंडाळा. 20-25 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये शिजवा. व्यवस्था करा: प्लेट्सवर मासे, पुदीना शिंपडा आणि चुनाच्या कापांनी सजवा.

ग्रीक मध्ये फ्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनिटे, 199 kcal.

साहित्य: 600 ग्रॅम फ्लाउंडर फिलेट, 2 कांदे, 2 टोमॅटो, 2 वांगी, 2 पाकळ्या लसूण, 3 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, 1 तुळस, 1 लिंबू, मिरपूड, मीठ.

फ्लॉन्डर फिलेट धुवा, लहान तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला. कांदा सोलून घ्या, धुवा, रिंग्जमध्ये कापून घ्या. लसूण सोलून घ्या, धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि कांदा सोबत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा (1 चमचे).

टोमॅटो धुवा, तुकडे करा. एग्प्लान्ट्स धुवा, तुकडे करा, उर्वरित मेलेमध्ये तळा. लिंबू धुवून त्याचे तुकडे करा. तुळशीच्या हिरव्या भाज्या धुवून बारीक चिरून घ्या. बेकिंग डिशमध्ये एग्प्लान्ट्स, मासे, कांदे आणि लसूण आणि टोमॅटो घाला. 25-30 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा, तयार मासे आणि भाज्या प्लेट्सवर ठेवा, तुळस शिंपडा आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

ग्लेब ग्लागोल्किन

पाककृती - D.V. Nesterova.

चरबीच्या सामग्रीनुसार माशांचे वर्गीकरण: फॅटी, मध्यम फॅटी आणि कमी चरबीयुक्त वाण, त्यांची कॅलरी सामग्री, फायदेशीर वैशिष्ट्येआणि प्रत्येक गटाचे मुख्य प्रतिनिधी.

सामान्य चयापचय, सक्रिय मानसिक क्रियाकलाप यासाठी आवश्यक असलेल्या सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वांच्या अद्वितीय संतुलनासाठी माशांचे मूल्य आहे. निरोगीपणाआणि मूड.

माशांमध्ये 15 ते 26% प्रथिने आणि 0.2 ते 34% चरबी असतात. चरबीच्या सामग्रीवर आधारित, माशांना तीन गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते: कमी चरबी (हाडकुळा), मध्यम-चरबी (मध्यम चरबी) आणि फॅटी वाण.

कमी चरबीयुक्त मासे

या गटाच्या प्रतिनिधींमध्ये 4% पर्यंत चरबी आणि कॅलरी सामग्री 70 ते 100 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असते.

समुद्री जीवनातील कमी चरबीयुक्त वाणांचा समावेश होतो: फ्लाउंडर, कॉड, सिल्व्हर हेक, ब्लू व्हाइटिंग, सी बास, ग्रेनेडियर, पोलॉक, नवागा, हॅडॉक, पोलॉक आणि रोच. नदीच्या माशांमध्ये पाईक, ब्रीम, रिव्हर पर्च, रफ, टेंच, पाईक पर्च यांचा समावेश होतो.

कॉड, हॅडॉक, पोलॉक, सिल्व्हर हेक आणि नवागामध्ये 1.4% पर्यंत चरबी असते. सर्वात आहारातील माशांचे उत्पादन म्हणजे कॉड. ते त्यांच्या पौष्टिकतेपेक्षा किंचित निकृष्ट आहेत आणि आहार गुणधर्मपोलॉक, ब्लू व्हाईटिंग आणि पोलॉक.

मासे त्वरीत शिजवतात, सहज पचतात आणि शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जातात, विशेषत: कमी चरबीयुक्त मासे, जे सांगता येत नाही, उदाहरणार्थ, बर्याच प्रकारच्या मांसाबद्दल.

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी तसेच गरोदर स्त्रिया आणि मुलांना खायला घालण्यासाठी कमी चरबीयुक्त माशांच्या जाती आदर्श आहेत. भाज्या सह मासे, फॉइल मध्ये भाजलेले किंवा वाफवलेले, साधे, नैसर्गिक seasonings वापरून आहे सर्वोत्तम डिशरात्रीच्या जेवणासाठी

मध्यम फॅटी मासे

या गटाच्या प्रतिनिधींमध्ये चरबी सामग्री 4 ते 8% आणि कॅलरी सामग्री 90 ते 140 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

सागरी जीवांमध्ये, माफक प्रमाणात चरबीयुक्त वाणांचा समावेश होतो: घोडा मॅकरेल, कॅटफिश, टूना, गुलाबी सॅल्मन, लीन हेरिंग, हेरिंग, सी बास, चुम सॅल्मन आणि सी ब्रीम. नदीच्या माशांमध्ये ट्राउट, कार्प, कॅटफिश, क्रूशियन कार्प, कार्प आणि सॅल्मन यांचा समावेश होतो. चुम सॅल्मन, हॉर्स मॅकेरल, हेरिंग, सी बास आणि ट्यूनामध्ये 6% पर्यंत चरबी असते.

माफक प्रमाणात फॅटी माशांच्या जाती आहेत सर्वोत्तम स्रोतउच्च-गुणवत्तेची प्रथिने, म्हणून ते, कमी चरबीयुक्त प्रकारांप्रमाणे, ऍथलीट्सला आहार देण्यासाठी आदर्श आहेत. आठवड्यातून एकदा, जे आहार घेतात ते त्यांच्याबरोबर स्वतःचे लाड करू शकतात. मध्यम चरबीयुक्त मासे स्टविंग, धुम्रपान आणि खारटपणासाठी आदर्श आहे, परंतु बेक किंवा वाफवलेले ते जास्त आरोग्यदायी असते. लहान मुलांसाठी, आपण ट्राउट, सी बास, कार्प आणि सॅल्मनपासून डिश तयार करू शकता.

फॅटी मासे

या गटाच्या प्रतिनिधींमध्ये चरबीचे प्रमाण 8% आणि कॅलरी सामग्री 200 ते 250 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

फॅटी माशांच्या जातींमध्ये हे समाविष्ट आहे: हॅलिबट, सॉरी, मॅकरेल, ईल, टूथफिश, ओमुल, फॅटी हेरिंग, कॅस्पियन स्प्रॅट, स्टेलेट स्टर्जन, चिनूक सॅल्मन, बेलुगा, नेल्मा, इवासी, सेब्रेफिश, बर्बोट, व्हाईट फिश, सिल्व्हर कार्प, नॉनोथेनिया, स्टुरेज.

च्या साठी आहारातील पोषणतेलकट मासे योग्य नाहीत. खरे आहे, हे सर्वात उपयुक्त आहे, विशेषतः समुद्राचे पाणी, कारण त्यात भरपूर आयोडीन असते, जे आरोग्यासाठी आवश्यक असते. कंठग्रंथी, आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, जे रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करतात, जळजळ रोखतात, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात, मेंदूच्या कार्याला चालना देतात, नियमन करतात रक्तदाब, सुधारणे चयापचय प्रक्रियाआपल्या शरीराच्या प्रत्येक पेशीमध्ये. हे मौल्यवान पदार्थ बियाणे, काजू आणि इतर कोठेही आढळत नाहीत वनस्पती तेले, परंतु "वनस्पती" ओमेगा -3 "मासे" पेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी प्रभावी आहेत. ओमेगा -3 साठी 300 ग्रॅम फॅटी माशांची साप्ताहिक आवश्यकता असते.

दीर्घ नियोजन करणाऱ्यांच्या आहारात आणि सक्रिय जीवन, मासे उपस्थित असणे आवश्यक आहे, आणि विविध वाण. जलीय रहिवाशांकडून मांसाचा नियमित वापर केल्याने अनेक रोगांचा धोका कमी होतो, आकृती चांगली राहते आणि संपूर्ण शरीर उत्कृष्ट स्थितीत ठेवते.

प्रसिद्ध तत्त्ववेत्ता सॉक्रेटिस एकदा म्हणाले: "आरोग्य हे सर्व काही नाही, परंतु आरोग्याशिवाय सर्वकाही काहीच नाही!" तुम्हाला तुमच्या आरोग्याची सर्वसमावेशक काळजी घेणे आवश्यक आहे, त्यात योग्य खाणे देखील समाविष्ट आहे. निरोगी अन्न ही एक व्यापक संकल्पना आहे, परंतु सर्व प्रथम, त्यात मासे, जीवनसत्त्वे समृद्धआणि . या लेखात आपण दुबळ्या माशांच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल बोलू, यादी विविध जातीआणि त्याच्या तयारीच्या पद्धती.
सामग्री:

कमी चरबीयुक्त माशांच्या जातींचे फायदेशीर गुणधर्म

मासे विविध खनिजे आणि ट्रेस घटकांनी भरलेले आहेत जे खूप फायदेशीर आहेत मानवी शरीर. आयोडीन आणि फॉस्फरसच्या उच्च सामग्रीमुळे मासे सर्वात जास्त मूल्यवान आहे. या घटकांव्यतिरिक्त, माशांच्या मांसामध्ये मँगनीज, तांबे, कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह आणि जस्त असतात. माशांमध्ये बी, ए, डी, ई, पीपी जीवनसत्त्वे देखील समृद्ध असतात.

मांसाच्या विपरीत, माशांमध्ये जवळजवळ कोणतेही संयोजी ऊतक नसतात, ज्यामुळे ते अगदी नाजूक पोटात देखील सहज पचण्याजोगे बनते. तसे, शिजवण्यासाठी खूप कमी वेळ लागतो. कमी चरबीयुक्त मासे, जसे की पर्च किंवा पाईक पर्च, लवकर पचतात आणि यकृताला कोणतीही गैरसोय होत नाही.

माशांचे प्रथिने मांसाच्या प्रथिनांपेक्षा कमी दर्जाचे नसतात: त्यात मानवी शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड असतात. परंतु माशातील प्रथिने मांसाच्या प्रथिनांपेक्षा खूप चांगले शोषले जातात. तुलनेसाठी: मानवी शरीराद्वारे माशांच्या प्रथिनांची पचनक्षमता 98% आहे, आणि मांस प्रथिनेची पचनक्षमता केवळ 87% आहे.

इतर गोष्टींबरोबरच, कमी चरबीयुक्त तेलामध्ये ओमेगा -3 आणि ओमेगा -5 पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिड असतात, जे त्याच्या आरोग्याची योग्य काळजी घेणाऱ्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असतात.

सूचीबद्ध फायद्यांव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त मासे हे आहारातील अन्न मानले जाते, कारण त्यातील चरबी घटक केवळ 4% आहे. योग्य प्रकारे शिजवलेले मासे आणि भाज्यांमुळे कोणाचेही वजन वाढलेले नाही. सुमारे 15% माशांचे मांस शुद्ध प्रथिने आहे.

माशातील चरबीचे प्रमाण त्याच्या विविधतेनुसार निश्चित केले जाते. हे वर्षाच्या वेळेनुसार देखील बदलते: स्पॉनिंग दरम्यान, चरबीचे प्रमाण सामान्यतः वाढते. या निर्देशकानुसार, मासे तीन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत:

• पातळ विविधता. त्यात 4% पर्यंत आहे.
• मध्यम फॅटी विविधता. 4-8% चरबी.
• फॅटी विविधता. चरबी घटक 8% पेक्षा जास्त आहे.

पातळ माशांच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा सारांश द्या:

• कारण खूप कमी व्याज दरचरबी सामग्री, मासे मध्ये सेवन केले जाऊ शकते मोठ्या संख्येनेजास्त वजन वाढण्याची भीती न बाळगता.
• तुम्ही कोणताही आहार घ्याल, कमी चरबीयुक्त मासे तुमच्या मेनूमधून कधीही वगळले जात नाहीत.
• पूर्वी नमूद केलेल्या ओमेगा ऍसिडमुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याची शक्यता कमी होते. त्यांचा मेंदूच्या कार्यावर देखील फायदेशीर प्रभाव पडतो.
• फॉस्फरस, ज्यामध्ये दुबळे मासे इतके समृद्ध असतात, त्याचा केंद्राच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो मज्जासंस्था, सुस्तीशी लढा देते, तुम्हाला चांगल्या स्थितीत आणि आनंदी मूडमध्ये ठेवते.
• थायरॉईड ग्रंथीचे योग्य कार्य आणि अंतःस्रावी प्रणालीप्रदान केले उच्च सामग्रीदुबळ्या माशांमध्ये आयोडीन. सेलेनियम शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास चांगले आहे.
• व्हिटॅमिन डी तुमची हाडे मजबूत करते आणि प्रोत्साहन देते सामान्य वाढतरुण शरीर.
• आपल्या शरीरातील केस आणि नखे मजबूत करण्यासाठी कॅल्शियम जबाबदार आहे. चांगली स्थितीत्वचा आणि निरोगी दात- ब जीवनसत्त्वे पातळ मासे खाल्ल्याने तुमच्या शरीरात या घटकांची कमतरता भासत नाही.

अशा प्रकारे, नियमित वापरदुबळे मासे माणसाला पुरवठा करतात आवश्यक जीवनसत्त्वेआणि शरीराच्या वजनावर परिणाम न करता खनिजे.

बाळाच्या आहारासाठी पातळ माशांचे प्रकार

पचनसंस्थेद्वारे माशांच्या मार्गाची पचनक्षमता आणि मऊपणा यामुळे ते लहानांपासून वृद्धांपर्यंत प्रत्येकासाठी वापरण्यास योग्य बनते. म्हणून डॉक्टर मातांना त्यांच्या मुलांना आठवड्यातून किमान एकदा कमी चरबीयुक्त मासे खायला देण्याचा सल्ला देतात, कारण हे सुनिश्चित होईल निरोगी वाढमूल, मजबूत सांगाडा आणि दात, ऊर्जा आणि मेंदूचे चांगले कार्य.

त्याचे मूल्य असूनही, माशांमध्ये एक कमतरता आहे - ती ऍलर्जीक उत्पादन, म्हणून अद्याप एक वर्षाचे नसलेल्या बाळांना मासे खायला देणे टाळणे चांगले. आपल्या बालरोगतज्ञांसह ही समस्या तपासण्यास विसरू नका. मुलांचे डॉक्टरएका लहान व्यक्तीसाठी मासे भेटण्यासाठी सर्वात अनुकूल वय केव्हा आहे हे आपल्याला चांगले सांगेल, यावर आधारित वैद्यकीय कार्डमूल

इतर पूरक अन्नाप्रमाणेच दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत माशांना खायला द्या. लंचसाठी ते देणे चांगले आहे, अर्धा चमचे. आहार दिल्यानंतर, शरीराच्या प्रतिक्रिया (पुरळ इ.) चे निरीक्षण करा.

जर सर्व काही ठीक झाले, आणि नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रियापाळले जात नाही, हळूहळू माशांचे प्रमाण वाढवा, जे आहे:

• 1 वर्षाच्या वयात प्रति डोस 60-70 ग्रॅम.
• बाळ 1.5 वर्षांचे असताना 85-90 ग्रॅम.
• मूल 2 वर्षांचे झाल्यावर 100 ग्रॅम.

सुरुवातीला, माशांना आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाऊ नका. नंतर ते दोन पट वाढवा. जेव्हा एखादे मूल फक्त एक वर्षाचे असते, तेव्हा तुम्ही त्याला मासे आणि मांस दोन्ही एकाच दिवशी देऊ नये विविध तंत्रेअन्न

तुम्ही सिल्व्हर कार्प, हेक, कॉड, फ्लाउंडर, पाईक पर्च आणि पोलॉक सारख्या वाणांपासून सुरुवात करावी. ही यादी दुबळ्या माशांच्या जातींना लागू होते आणि ते कमीत कमी ऍलर्जीक देखील असतात.

जेव्हा मुल थोडे मोठे होते, तेव्हा त्याला मध्यम फॅटी आणि फॅटी माशांचा स्वाद दिला जाऊ शकतो: मॅकरेल, सॅल्मन, सॅल्मन.

माशांच्या "हाडपणा" बद्दल विसरू नका. आपल्या मुलाला देण्यापूर्वी माशांचे मांस काळजीपूर्वक तपासा.

मुलासाठी मासे तयार करण्याची पद्धत म्हणजे वाफ किंवा उकळणे. नंतर ब्लेंडरने बारीक करा, प्रथम हाडांची उपस्थिती तपासा. जर मूल आधीच चघळण्यात चांगले असेल तर तुम्ही फक्त काट्याने ते चिरडू शकता.

नंतर, जेव्हा बाळाला माशांच्या चवची सवय होते, तेव्हा आपण सुरक्षितपणे फिश कटलेट, मीटबॉल, फिश सूप आणि इतर फिश डिश तयार करू शकता.

आपल्या मुलाला मासे खाण्याची सवय लावण्याची खात्री करा, कारण ही मजबूत आणि मजबूतीची गुरुकिल्ली आहे निरोगी शरीरतुमचे मूल.

आहारासाठी दुबळ्या माशांच्या विविध जातींची यादी

आधी सांगितल्याप्रमाणे, कमी चरबीयुक्त मासे शरीराद्वारे त्वरीत शोषले जातात आणि प्रक्रियेस गती देतात. म्हणून, पोषणतज्ञ अधिक वजन असलेल्या लोकांना पातळ माशांपासून बनवलेले पदार्थ खाण्याचा सल्ला देतात. जेव्हा एखादी व्यक्ती आजारी पडते तेव्हा देखील ते खाल्ले जाऊ शकते. पचन संस्था. शिवाय, या परिस्थितीत ते अगदी आवश्यक आहे.

कमी चरबीयुक्त माशांच्या काही जातींची यादी येथे आहे जी तुम्ही खाऊ शकता जर तुम्ही काही अतिरिक्त पाउंड गमावण्याचे ठरवले आणि सामान्यतः तुमचे आरोग्य सुधारले.

कमी चरबीयुक्त मासे दोन प्रकारात येतात: समुद्र आणि नदी.

समुद्री माशांच्या पातळ जातींमध्ये सर्वात कमी फॅटी म्हणजे फ्लाउंडर, सिल्व्हर हेक, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड आणि सी बास, तसेच रोच, पोलॉक आणि पोलॉक. सूचीबद्ध प्रकार तयार करणे सोपे आहे, सहज पचले जाते आणि जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जाते.

• सूचीबद्ध केलेल्यांपैकी सर्वात लोकप्रिय फ्लाउंडर आहे. हे कॅलरीजमध्ये खूप कमी आहे: 100 ग्रॅम मांस 85 किलो कॅलरी आहे.
• कॉडमध्ये कॅलरीज देखील कमी असतात: या माशाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 78 किलो कॅलरी, सुमारे 18 ग्रॅम प्रथिने आणि 0.4 ग्रॅम चरबी असते.
• 100 ग्रॅम सिल्व्हर हॅकमध्ये किलोकॅलरी सामग्री 82, 17 ग्रॅम प्रथिने आणि 1.7 ग्रॅम चरबी असते.
• आणखी एक कमी-कॅलरी मासा निळा पांढरा आहे. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाची किलोकॅलरी सामग्री 72 आहे, त्याच वजनासाठी सुमारे 16 ग्रॅम प्रथिने आणि 0.8 ग्रॅम चरबी.
• कमी चरबीयुक्त माशांमध्ये सीबास देखील प्रसिद्ध झाला आहे. 100 ग्रॅम सी बासमध्ये फक्त 98 किलो कॅलरी, 18 ग्रॅम प्रथिने आणि 3 ग्रॅम चरबी असते.
• जे आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी पोलॉक हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे. या जातीची कॅलरी सामग्री 91 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, 19 ग्रॅम प्रथिने आणि 0.9 ग्रॅम चरबी आहे.
• वजन कमी करण्यासाठी, रॉच योग्य आहे, ज्यामध्ये 100 ग्रॅम 96 किलो कॅलरी, 18 ग्रॅम प्रथिने आणि अंदाजे 2.9 ग्रॅम चरबी असते.
• जर आपण कमी चरबीयुक्त नदीच्या माशाबद्दल बोललो तर ते पर्च, पाईक पर्च, ब्रीम आणि पाईक हायलाइट करण्यासारखे आहे.
• वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करताना, रिव्हर पर्च अधिक वेळा शिजविणे फायदेशीर आहे, कारण 100 ग्रॅम पर्च फिलेटमध्ये 82 किलो कॅलरी, 18.2 ग्रॅम प्रथिने आणि सुमारे 1 ग्रॅम चरबी असते.
• जर आपण जास्त वजनापासून मुक्त होण्याचे स्वप्न पाहिले असेल तर पाईक पर्च बचावासाठी येईल. त्याच्या 100 ग्रॅम वजनाच्या मांसामध्ये 96 किलो कॅलरी, 21.2 ग्रॅम प्रथिने आणि 1.2 चरबी असते.
• ब्रीम, एक लोकप्रिय मासे, अतिरिक्त शरीराचे वजन देखील मदत करेल. या कमी कॅलरी मध्ये नदीतील मासे 100 किलो कॅलरी, 17.1 ग्रॅम प्रथिने आणि 1.2 ग्रॅम चरबी प्रति 100 ग्रॅम मांस असते.
• केवळ रशियन कथांमधूनच व्यापकपणे ज्ञात नाही, आणखी एक कमी चरबीयुक्त नदीचा मासा पाईक आहे. त्याच्या 100 ग्रॅम मांसामध्ये फक्त 85 किलो कॅलरी, 18.6 ग्रॅम प्रथिने आणि 1.1 ग्रॅम चरबी असते.

तुमच्या आरोग्यासाठी कमी चरबीयुक्त माशांच्या कॅलरी सामग्रीच्या डेटासह ही यादी वापरा, स्वयंपाकासंबंधी आनंद तयार करण्यास मोकळ्या मनाने आणि तुमच्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार वजन कमी करा.

निरोगी आहारासाठी दुबळे मासे पाककृती

कमी चरबीयुक्त माशांच्या वरील यादीतील काही पाककृती येथे आहेत जे खाण्यास सोपे आणि कोणत्याही आहारासाठी उपयुक्त आहेत.

वाफवलेले दुबळे मासे. ही डिश तयार करण्यासाठी तुम्हाला कोणताही पातळ मासा (कॉड किंवा हॅक), मोठ्या हिरव्या कोशिंबिरीची पाने, एक लिंबू, तीळ, सोया सॉस आणि ऑलिव तेल. नेहमीच्या पद्धतीने मासे विझवा, थंड होऊ द्या आणि हाडांपासून मुक्त व्हा. प्लेटला लेट्यूसच्या पानांनी सजवा. त्यावर प्रक्रिया केलेल्या माशांचे तुकडे काळजीपूर्वक ठेवा. रिमझिम माशांना चवीनुसार तेल आणि सोया सॉस घाला. तीळ सह शिंपडा आणि लिंबू wedges घालावे.

फॉइल मध्ये मासे. आणखी एक कमी-कॅलरी आहारातील डिश तयार करणे अगदी सोपे आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला कमी चरबीयुक्त मासे आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ, पाईक पर्च किंवा पर्च. रिज बाजूने एक कट करा. एक तीव्र चव साठी, आपण सोया सॉस मध्ये मासे ठेवू शकता. यावेळी, लसूण आणि कांदे सोलून घ्या.

नंतरचे रिंग्जमध्ये कट करा, लसूण पाकळ्या अर्ध्या कापून घ्या. सॉसमधून मासे काढा आणि लिंबाचा रस शिंपडा. फॉइलवर अर्धा मासा ठेवा, कांदा, लसूण घाला आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा. हे सर्व इतर अर्ध्या भागाने झाकून ठेवा, ऑलिव्ह ऑइलने ओलावा, परंतु हलके. फॉइल घट्ट गुंडाळा आणि परिणामी "सँडविच" ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे 1800C वर ठेवा. मासे तयार आहे. हे साइड डिशसह सर्व्ह केले पाहिजे.

येथे पाककृती तयार करणे अधिक कठीण आहे. या पदार्थांमधील मसाल्यांच्या सामग्रीकडे लक्ष द्या.

"हिरव्या" पिठात हेक. यानुसार मासे शिजविणे मूळ कृतीतुम्हाला हेक फिलेट, टोमॅटो, लसूण, लिंबू, ऑलिव्ह ऑइल, अजमोदा (ओवा), ब्रेडक्रंब, मसाला, मीठ आणि मिरपूड लागेल. विशेष लसूण प्रेस वापरून सोललेला, धुतलेला लसूण बारीक करा.

हॅक नीट धुवा, त्याचे भाग कापून घ्या आणि मीठ, मसाला, मिरपूड आणि लसूण सह ब्रश करा. मासे 10 मिनिटे सोडा, नंतर बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. अजमोदा (ओवा) चांगले धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. ब्रेडक्रंब, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह हिरव्या भाज्या टॉस करा. तयार माशाचा प्रत्येक तुकडा परिणामी सॉसमध्ये बुडवा आणि मासे 1800C वर 20˗25 मिनिटे प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार मासे प्लेट्सवर ठेवा, धुतलेले टोमॅटो आणि अजमोदा (ओवा) कोंबांनी सजवा. डिश तयार आहे.

मासे "रॉयल". या शाही नावाने डिश बनवणारे घटक खालीलप्रमाणे आहेत: किंग पर्च फिलेट, नारंगी, लिंबू, दुर्मिळ, कॅन केलेला समुद्री शैवाल, सफरचंद व्हिनेगर, माशांसाठी मीठ आणि मसाले. फिश फिलेट धुवा, लांब, अरुंद तुकडे करण्यासाठी लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल, मसाला, मीठ मिक्स करा आणि परिणामी मॅरीनेडमध्ये 20 मिनिटे पर्च ठेवा. दरम्यान, व्हिनेगर सह कॅन केलेला seaweed हंगाम. मुळा सोलून फुलांच्या आकाराच्या सजावटीत कापून घ्या आणि कोबी आणि मुळा सध्या बाजूला ठेवा.

केशरी रिंग्जमध्ये कापून घ्या. बेकिंग डिशमध्ये माशांच्या पट्ट्या आणि केशरी रिंग ठेवा जेणेकरून माशांची एक पंक्ती केशरी रिंगांच्या पंक्तीसह बदलेल.

स्टॅक केलेले उत्पादन 20 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. मुळा सह garnishing, टेबल वर डिश सर्व्ह करावे. सीवेड स्वतंत्रपणे सर्व्ह करावे.

व्हिडिओ पाहताना आपण दुबळे मासे कसे शिजवायचे ते शिकाल.

मासे हे एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे जे प्रौढ आणि मुलांच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. पचन सुलभतेसाठी आणि असंख्य पोषकत्याच्या संरचनेत, कमी चरबीयुक्त माशांना लोकांमध्ये मान्यता मिळाली आहे. बरेच डॉक्टर आठवड्यातून किमान एकदा मासे खाण्याची शिफारस करतात, तर इतरांचा असा विश्वास आहे की ते मांसापेक्षा जास्त वेळा खावे. याव्यतिरिक्त, कमी चरबी, ज्याची यादी लेखात सादर केली आहे, ती फक्त चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे. निरोगी व्हा आणि भूक वाढवा!

माशांचे मूल्य त्याच्या रचनामधील पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जाते.

याव्यतिरिक्त, मासे आरोग्यासाठी आवश्यक असलेल्या मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असतात, जसे की आयोडीन आणि फॉस्फरस, चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे D, E आणि A. मासे जितके लठ्ठ असतील तितकेच जास्त ओमेगा-३ पॉलीअनसॅच्युरेटेड ॲसिड्स त्यात असतात.

परंतु कमी चरबीयुक्त वाण देखील खाल्ल्यास उपयुक्त आहेत. म्हणून, आहार मेनूमध्ये फिश डिश समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

त्यांच्या चरबीच्या सामग्रीनुसार माशांचे प्रकार

1. फॅटी वाण- 8% किंवा जास्त चरबी सामग्री. यामध्ये समाविष्ट आहे: हॅलिबट, मॅकरेल, ईल, हेरिंगच्या फॅटी वाण, स्टर्जन.
   च्या मुळे उच्च सामग्रीचरबीच्या काही जातींची कॅलरी सामग्री अगदी पातळ डुकराच्या मांसापेक्षा लक्षणीय आहे आणि त्याची मात्रा 230-260 kcal आहे.
2. मध्यम चरबीच्या जाती- चरबी सामग्री 4-8%. यामध्ये सी बास, ट्राउट, ट्यूना, गुलाबी सॅल्मन, लीन हेरिंग आणि कॅटफिश यांचा समावेश आहे. माशांची कॅलरी सामग्री सरासरी 120-140 kcal आहे.
3. कमी चरबीयुक्त वाण- 4% पेक्षा जास्त चरबी नसलेले मासे. त्यांना स्कीनी वाण असेही म्हणतात.
   यामध्ये कॉड, ब्लू व्हाईटिंग, पोलॉक, नवागा, हॅडॉक, रिव्हर पर्च, पाईक, बर्बोट, पाईक पर्च, रोच, एस्प, आइस फिश, कार्प, रुड यांचा समावेश आहे.
   या माशाची कॅलरी सामग्री 80-90 kcal पेक्षा जास्त नाही.

वजन कमी करण्यासाठी किंवा आरोग्याच्या कारणास्तव आहाराचे पालन करताना, पोषणतज्ञ आठवड्यातून किमान तीन वेळा आहारात कमी चरबीयुक्त माशांच्या जातींचा समावेश करण्याचा सल्ला देतात. त्यातील कॅलरी सामग्री आणि चरबीचे प्रमाण कमी असल्याने आणि मांसापेक्षा प्रथिने अधिक सहजपणे शोषली जातात.

शिवाय, वजन कमी करताना, माशांमधून पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहारात श्रेयस्कर असतात संतृप्त चरबीमांस मध्ये समाविष्ट. फॅटी ऍसिड्स शरीरातील हार्मोन्स नियंत्रित करण्यास मदत करतात जे भूक आणि वजन प्रभावित करतात - लेप्टिन.

वजन कमी करण्यासाठी आहारातील फिश डिश

सडपातळपणा मिळविण्यासाठी जे लोक आहार घेत आहेत त्यांनी केवळ माशांच्या चरबीयुक्त सामग्रीची निवडच नव्हे तर ते तयार करण्याच्या पद्धतीचा देखील काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे. साठी तळलेले मासे dishes आहार मेनूबसणार नाही.

फ्लाउंडरसारखे मासे देखील उत्तम प्रकारे बेक केले जातात, जरी बहुतेक कूकबुक ते तळण्याची शिफारस करतात.

तळणे नाकारणे याचा अर्थ असा नाही की आहार दरम्यान आपण फक्त उकडलेले मासे खाऊ शकता. फॉइलमध्ये बेक करून, स्लो कुकर किंवा स्टीमरमध्ये शिजवून स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण फिश डिश मिळवले जातात.

वजन कमी करण्यासाठी आहारातील पाककृतींमध्ये भरपूर मसाले, अंडयातील बलक, चीज आणि आंबट मलई यांचा समावेश नाही. पण हर्बल सीझनिंग्ज आणि लिंबाचा रस माशांच्या चववर जोर देण्यास आणि डिशला साध्या उकळण्याइतके सौम्य बनविण्यास सक्षम आहेत.

कमी चरबीयुक्त फिश डिशसाठी साइड डिश म्हणून, आहारातील लोकांनी निवडले पाहिजे भाजीपाला स्टूकिंवा हिरव्या कोशिंबीर.

ग्रीक कॉड फिलेट

मस्त आहार पर्यायकॉड डिश जे तयार होण्यास फार कमी वेळ लागतो.
दोन सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

1. कॉड फिलेट - दोन मोठे.
2. धणे - 2 चमचे. चमचे
3. माशांसाठी हर्बल सीझनिंग्जचे मिश्रण.
4. ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. चमचा
5. वाइन व्हिनेगर - 0.5 टेस्पून. चमचे

आवश्यक असल्यास, वाइन व्हिनेगर त्याच प्रमाणात लिंबाच्या रसाने बदलले जाते. कोथिंबीर या डिशमध्ये एक विशेष चव जोडते. त्याच्या बिया प्रथम चांगल्या तापलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये तळल्या पाहिजेत, सतत ढवळत राहा, नंतर मोर्टारमध्ये ठेचून घ्या.

अशा प्रकारे तयार केलेला मसाला जास्त चवदार असतो. डिश तयार करण्यासाठी, तुम्हाला ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे लागेल. ओव्हन गरम होत असताना, ऑलिव्ह ऑइलने मूस किंवा बेकिंग शीट ग्रीस करा.

कॉड फिलेटला वाइन व्हिनेगर, हर्बल सीझनिंग्ज आणि ग्राउंड कोथिंबीर यांच्या मिश्रणात ३ मिनिटे मॅरीनेट करा. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 25 मिनिटे बेक करावे.

निविदा पाईक पर्च soufflé

फिश सॉफ्ले हा त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे ज्यांना आहारादरम्यान, स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट मेनूमध्ये विविधता आणायची आहे. नाजूक डिश. या रेसिपीसाठी आपल्याला भाजलेल्या लसूणच्या दोन पाकळ्या आवश्यक असतील; ते आगाऊ तयार करणे चांगले.

आवश्यक साहित्य:

1. ताजे पाईक पर्च - 350 ग्रॅम.
2. दोन अंड्यांचा पांढरा.
3. कमी चरबीयुक्त मलई - 100 मिली.
4. भाजलेले लसूण.
5. ग्राउंड मिरपूड.
6. मीठ.

पाईक पर्च शव कापून स्वच्छ धुवा, हाडे आणि त्वचा वेगळे करा. परिणामी फिलेटचे लहान तुकडे करा आणि ब्लेंडरमध्ये ठेवा.

ब्लेंडरच्या भांड्यात मलई घाला, लसूण आणि मसाले घाला आणि सर्वकाही नीट बारीक करा. वेगळे, एक चिमूटभर मीठ सह गोरे विजय.

एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी माशांचे मिश्रण आणि व्हीप्ड गोरे भागांमध्ये एकत्र करा. मिश्रणाची सुसंगतता क्रीम सारखी असावी.

ओव्हन 150 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम होत असताना, सॉफ्ले तयार करा. हे करण्यासाठी, वस्तुमान क्लिंग फिल्मवर हस्तांतरित करा, ते पिळणे जेणेकरून ते सॉसेजसारखे दिसेल आणि चित्रपटाच्या टोकाला चांगले बांधा. तयार सूफल फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 20-30 मिनिटे ठेवा.

त्याच वेळी, आपण साइड डिशसाठी भाज्या बेक करू शकता. ओव्हनमधून पॅकेज काढा, ते थंड होऊ द्या, भागांमध्ये कापून घ्या आणि भाज्यांसह सर्व्ह करा. हे सूफले असामान्यपणे हवेशीर, गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारचे स्वादिष्ट आहे.

स्टीमरमध्ये पोलॉक कटलेट

दुहेरी बॉयलरमध्ये तयार केलेले पदार्थ फक्त आहारातील पोषणासाठी तयार केले जातात. ते हलके होतात आणि अधिक बचत करतात उपयुक्त जीवनसत्त्वेस्वयंपाक करण्यापेक्षा.

वाफवलेल्या पोलॉक कटलेटसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

1. पोलॉक -1.
2. वाळलेल्या पांढर्या ब्रेड - 1 तुकडा.
3. अंडी - १.
4. दूध - 3 चमचे. चमचे
5. भाजी तेल - 1 टेस्पून. चमचा
6. हिरव्या भाज्या, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.
7. मीठ.

त्वचेतून पोलॉक सोलून घ्या, हाडे वेगळे करा, टॉवेलने वाळवा, परिणामी फिलेट ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे बारीक करा. स्लाइस पांढरा ब्रेडचुरा आणि दुधात भिजवा.

ब्रेडने दूध शोषल्यानंतर, अंडी घाला, मिक्स करा आणि फिश फिलेटसह एकत्र करा. चिरलेली औषधी वनस्पतींसह मीठ आणि मसाला घालून किसलेले मांस मळून घ्या. पोलॉक हा कमी चरबीचा मासा आहे, जेणेकरून कटलेट जास्त कोरडे होणार नाहीत, आपण किसलेल्या मांसात एक चमचा तेल घालावे.

गोळे बनवा, स्टीमरमध्ये ठेवा, 20 मिनिटे शिजवा. त्याच वेळी, स्टीमरच्या वरच्या डब्यात साइड डिशसाठी भाज्या शिजवणे चांगले होईल. zucchini मासे सह छान जाते, फुलकोबी, ब्रोकोली, भोपळी मिरची, टोमॅटो, गाजर, पालक.

स्लो कुकरमध्ये दुबळे मासे कसे शिजवायचे ते तुम्ही व्हिडिओवरून शिकू शकता.

तुम्हाला स्वादुपिंडाचा दाह असल्यास मेनूमध्ये समाविष्ट केल्या जाऊ शकतात अशा माशांच्या जातींची यादी

आहारातील चरबीचा मागोवा घेण्याची गरज नेहमी सडपातळ होण्याच्या इच्छेशी संबंधित नसते. कधीकधी यासाठी वैद्यकीय संकेत असतात.

उदाहरणार्थ, स्वादुपिंडाच्या जळजळीसह - स्वादुपिंडाचा दाह. स्वादुपिंडाचा दाह किंवा माफीचा कालावधी असला तरीही, फॅटी फिश मेनूवर प्रतिबंधित आहे.

स्वादुपिंडाचा दाह ग्रस्त व्यक्तीचे स्वादुपिंड फक्त पुरेसे एंजाइम तयार करू शकत नाही जे चरबी तोडतात. आणि चरबीयुक्त मासे खाल्ल्याने मळमळ, पोटदुखी, अतिसार आणि उलट्या यांसारखी लक्षणे दिसून येतात.

रोगाच्या तीव्रतेच्या बाबतीत, मासे पूर्णपणे contraindicated आहे. एका आठवड्यानंतर आणि माफी दरम्यान, आहारात पातळ प्रकारचे मासे स्वीकार्य आहेत.

1-2% चरबी असलेले सर्वात सौम्य माशांचे प्रकार:

• फ्लाउंडर;
• पाईक
• पांढरा मासा;
• zander
• पांढरा डोळा;
• बरबोट;
• ग्रेलिंग;
• mullet

त्यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह होण्याच्या भीतीशिवाय खाल्ले जाऊ शकतात.

आहारात 2-4% चरबीयुक्त मासे देखील हानी पोहोचवू शकत नाहीत.

हे खालील प्रकार आहेत.

• समुद्र खोळ;
• ट्राउट
• रुड मॅकरेल;
• पोलॉक;
• बर्फाचा मासा.

जर रोगाच्या तीव्रतेनंतर एक महिना निघून गेला असेल आणि माफी दिसून आली असेल तर, 4-8% चरबीयुक्त सामग्रीसह मध्यम चरबीयुक्त वाणांचे सेवन करणे शक्य आहे:

• कार्प;
• नदी ब्रीम;
• कार्प;
• कॅटफिश
• हेरिंग;
• ट्यूना
• घोडा मॅकरेल;
• चुम सॅल्मन;
• वसंत ऋतु capelin.

रोगाच्या कोणत्याही टप्प्यावर, खारट मासे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे, तसेच कॅन केलेला मासाआणि धूम्रपान. लाल मासे देखील शिफारस केलेले नाहीत, ते कसे तयार केले जाते हे महत्त्वाचे नाही, कारण ते फॅटी मासे आहे.

ही उत्पादने स्वादुपिंड सक्रिय करतात, अवयवाच्या श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देतात. जर शिफारस केलेल्या आहाराकडे दुर्लक्ष केले गेले तर त्याचे परिणाम गंभीर असू शकतात - ग्रंथी आणि त्याचे भाग सूज आणि नेक्रोसिस.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी मासे निवडण्याची वैशिष्ट्ये

खरेदी करताना माशांची निवड नेहमीच जबाबदारीने घेतली पाहिजे, परंतु जेव्हा ती आहाराची येते तेव्हा उपचारात्मक पोषण, विशेषतः. ताजे मासे श्रेयस्कर आहे, परंतु, उदाहरणार्थ, ताजे समुद्री मासे फक्त त्या प्रदेशात विकले जातात जेथे ते पकडले जाते.

मग आपल्याला ताजे गोठलेले मासे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. पिवळसर कोटिंग, जास्त प्रमाणात बर्फ आणि बर्फ किंवा असमान जाडीचा बर्फाचा थर नसल्यामुळे ते पुन्हा गोठलेल्यापासून वेगळे केले जाऊ शकते.

ताजे मासे खऱ्या अर्थाने ताजे असावेत, शिळे नसावेत. ताजेपणा घट्ट बसवलेल्या चमकदार तराजूने, जास्त श्लेष्माची अनुपस्थिती, फुगवटा, न ढळलेले डोळे आणि चमकदार लाल गिल्स द्वारे दर्शविले जाते.

आपण उत्पादनास स्पर्श करू शकत असल्यास, आपण आपल्या बोटाने शव दाबू शकता, ताजे उत्पादनयानंतर कोणतीही डाग शिल्लक राहणार नाही. विक्रीदरम्यान स्टोरेजच्या परिस्थितीबद्दल, काउंटरवर बर्फावर ठेवलेले थंडगार मासे, ताजेपणा उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी मासे शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

जर स्वादुपिंडाचा दाह झाल्यानंतर बरेच दिवस गेले असतील आणि मेनूमध्ये मासे समाविष्ट करण्याची परवानगी असेल, तर हे असे पदार्थ असावेत ज्यात फक्त त्वचाविरहित फिलेट्स समाविष्ट असतील.

वाफवलेले क्वेनेल्स, कटलेट, तसेच सॉफ्ले आणि कॅसरोल्स योग्य आहेत.

माफीच्या कालावधीत, मासे संपूर्ण तुकडा म्हणून शिजवले जाऊ शकतात. ते उकडलेले, शिजवलेले, ओव्हनमध्ये भाजलेले किंवा वाफवलेले असावे.

मासे हे एक आरोग्यदायी उत्पादन आहे जे आपल्या आहारात निश्चितपणे समाविष्ट केले पाहिजे.

आणि प्रजाती आणि वाणांची विविधता आपल्याला स्वतःला नाकारण्याची परवानगी देते माशांचे पदार्थवजन कमी करण्यासाठी किंवा वैद्यकीय कारणांसाठी जे आहार घेत आहेत.

ओव्हनमध्ये रशियनमध्ये पाईक पर्च कसे बेक करावे याचे वर्णन व्हिडिओमध्ये केले आहे.

च्या संपर्कात आहे