Jedinice kruha s mangom. Jedinice kruha za dijabetes: koliko ih je moguće i kako ih pravilno izračunati

Krušna jedinica (XU) je mjera koja se koristi za izračunavanje količine ugljikohidrata u hrani pri pripremi jelovnika za dijabetičara. 1 jedinica je jednaka 10-12 g. probavljivih ugljikohidrata, 25 gr. od kruha. Jedna jedinica daje povećanje glikemije za otprilike 1,5-2 mmol/l.

Bolesnik je dužan pratiti hranu koja sadrži ugljikohidrate i zapamtiti koji ugljikohidrati brzo (šećer, slatkiši), a koji sporo (škrob, vlakna) podižu razinu šećera u krvi.

Pekarski proizvodi

Žitarice, tjestenina, krumpir

Mliječni proizvodi

Proizvodi od graha

Povrće

Voće i bobice

Sušeno voće

orasi

Slatkiši i zaslađivači

Piće, sokovi

Gotova jela

Jedinice kruha u McDonald'su, brza hrana

Izračun i korištenje XE

Pacijent s dijabetesom mora brojati krušne jedinice kako bi izračunao točnu dozu inzulina. Što više ugljikohidrata planirate konzumirati, to je veća doza hormona. Da biste apsorbirali 1 pojedeni XE, trebate 1,4 jedinice kratkodjelujućeg inzulina.

Ali u osnovi, krušne jedinice izračunavaju se pomoću gotovih tablica, što nije uvijek zgodno, budući da osoba mora konzumirati i proteinsku hranu, masti, minerale i vitamine, pa stručnjaci savjetuju planiranje dnevnog sadržaja kalorija prema specifičnoj težini glavne namirnice koje se konzumiraju: 50-60% - ugljikohidrati, 25-30% su masti, 15-20% su proteini.

Tijelo dijabetičara treba primiti otprilike 10-30 XE dnevno, točna količina izravno ovisi o dobi, težini i vrsti tjelesne aktivnosti.

Najveći udio hrane koja sadrži ugljikohidrate treba unositi u prvoj polovici dana, a podjela jelovnika treba ovisiti o planu inzulinske terapije. U svakom slučaju, ne smije se konzumirati više od 7 XE po obroku.

Apsorbirani ugljikohidrati uglavnom bi trebali biti škrob (žitarice, kruh, povrće) - 15 XE; voće i bobičasto voće ne bi trebalo iznositi više od 2 jedinice. Na jednostavni ugljikohidrati ne više od 1/3 ukupnog broja. Na normalna razina glukoze u krvi između glavnih obroka, možete konzumirati proizvod koji sadrži 1 jedinicu.

Glikemijski indeks namirnica

Kod dijabetesa nije važna samo prisutnost ugljikohidrata u određenom proizvodu, već i koliko brzo se apsorbiraju i ulaze u krvotok. Što se ugljikohidrati lakše probavljaju, to je manje povećanje glukoze u krvi.

GI ( glikemijski indeks) je koeficijent učinka različitih namirnica na glukozu u krvi. Proizvodi s visokim glikemijskim indeksom (šećer, slatkiši, slatka pića, džem) trebaju biti isključeni iz vašeg jelovnika. Dopušteno je konzumirati samo 1-2 XE slatkiša za ublažavanje hipoglikemije.

GI - glikemijski indeks proizvoda- ubrzati, s kojim ugljikohidrati sadržani u njemu povećavaju razinu šećera u krvi. Maksimalni GI za glukozu = 100%, na temelju toga svi se ugljikohidrati dijele na:

DOBRO - s niskim GI do 50% (preporučeno za upotrebu kod dijabetesa tipa 1 i 2)

SREDNJI - prosječni GI 50-70% (može se koristiti ograničeno ako imate dijabetes)

LOŠE - s visokim GI iznad 70% (ne preporučuje se za dijabetes)

Na GI proizvoda utječu:

1. Oblik proizvoda - ako je proizvod usitnjen, tada će njegova probava biti brža, a sukladno tome i GI će biti veći. Na primjer, sok od 1 jabuke podići će šećer u krvi brže nego jabuka pojedena cijela

2. Prisutnost vlakana, proteina i masti - usporavaju apsorpciju ugljikohidrata

3. Način kuhanja: na primjer, GI kuhanog krumpira je veći od prženog krumpira. NEMOJTE prekuhavati žitarice i tjesteninu, to će im umjetno povećati GI

4. Temperatura hrane: Na primjer, smrznuti deserti imaju NIŽI GI od istog voća u uobičajenom obliku.

Postoji GI tablica u kojoj se uzima 100%. GI bijeli kruh . Budi oprezan. U ovoj tablici proizvodi s GI-om dani su u odnosu na glukoza.

VAŽNO je to znati PROTEINSKA hrana utječe na šećer u krvi. Konzumacijom VELIKE količine proteina (meso, riba, piletina, sjemenke), kao rezultat procesa GLUKONEOGENEZE, dolazi do povećanja razine šećera u krvi. Hiperglikemija u ovom slučaju uvijek je odgođena - nakon 3-4 sata, jer Probavljanje proteinske hrane traje dulje od probave ugljikohidrata. Postoji "pravilo špila za poker": komad mesa veličine špila za poker možda nećemo računati kao XE, jer neće imati značajan učinak na šećer u krvi. Otprilike 100 g mesa (piletina, riba) bez kostiju = 1 XE. Ako pojedemo veliku porciju, potrebno je nakon 3-4 sata provjeriti šećer u krvi i ubrizgati kratkodjelujući inzulin da ga snizimo. Produženi bolus se postavlja na pumpicu u trajanju od 3-4 sata i uzimajući u obzir planiranu količinu proteinske hrane.

NAČELA IZRAČUNA XE:

ja. PREMA TABLICI. Ako imate proizvod koji je u tablici XE, tada jednostavno podijelite težinu porcije ovog proizvoda za težinu ovog proizvoda = 1 XE, što je navedeno u tablici. U tom slučaju podijelite TEŽINU PORCIJA TEŽINOM proizvoda koji sadrži 1 XE.

Na primjer:
Izvagali smo jabuku bez jezgre od 150g, u tablici jabuka ima neto masu 120g = 1XE, dakle jednostavno podijelimo 150 sa 120, 150:120 = 1,25 XE sadržano je u VAŠOJ jabuci.
izvagani crni kruh (ne Borodinsky ili Aromatic) 50g, u tablici 1 XE = 25 g crnog kruha, što znači u vašem komadu 50:25 = 2 XE
izvagao 250 g naribane mrkve, 180 g mrkve = 1 XE, što znači da vaša porcija sadrži 250:180 = 1,4 XE.

Nemojte zanemariti male obroke koji ne sadrže 1 XE; vrlo često, kada dodate ove dijelove, dobijete 1,5 ili više XE, što se mora uzeti u obzir pri izračunavanju doze inzulina. Uvijek brojite one HE-shki, dižu vam šećer u krvi!

II . PO SASTAVU. Sada o proizvodima koji nisu u tablici XE, ili koji su u tablici, ali se njihov sastav razlikuje ovisno o proizvođaču. U ovom slučaju potrebno je pogledati količinu UGLJIKOHIDRATA na 100g proizvoda, izračunati koliko ugljikohidrata sadrži jedna porcija, te to podijeliti s 12. U ovom slučaju BROJ UGLJIKOHIDRATA u PORCIJI PODIJELITE s 12.
Za primjer, uzmimo naš omiljeni kreker. Recimo da 100g krekera sadrži 60g ugljikohidrata. Imali ste 20 g. Znamo da je 1 XE 12 g ugljikohidrata.
Računamo (60:100)*20:12 (pošto 1 XE sadrži 12 g ugljikohidrata), ispada da 20 g ovog krekera sadrži 1 XE.

Na primjer, Activia skuta, 100 g sadrži 15 g ugljikohidrata, težina skute je 125 g, 1 XE sadrži 12 g ugljikohidrata.
Brojimo (15:100)*125:12= 1,6 XE. U ovom slučaju NE MOŽETE zaokružiti ON! potrebno je prebrojati sve XE zajedno, pa tek nakon toga izračunati dozu kratki inzulin za cijeli iznos XE. Ovdje unutra u ovom primjeru, ako u skutu dodate tih istih 250 g naribane mrkve, onda ćete zajedno sa skutom dobiti 3 XE, a ako biste zaokružili - 3,5 XE, ubrizgali biste dodatni inzulin, pa bi došlo do hipoglikemije!

NEMOJTE ZBRUČATI mogućnosti izračuna!!!

Računamo u TABLICU - PODIJELIMO TEŽINU TEŽINOM
Računamo PO SASTAVU - UGLJIKOHIDRATE u zadanom udjelu PODIJELIMO SA 12.

Da biste brzo odredili koliko grama proizvoda sadrži jedna jedinica kruha, trebate podijeliti 1200 s količinom ugljikohidrata u 100 g ovog proizvoda. Na primjer, 100 g Goute čipsa sadrži 64 g ugljikohidrata. 1200:64=19 g u 1 XE.

III . KALKULACIJA GOTOVIH JELA. Kada kuhate kod kuće, potrebno je zbrajati ugljikohidrate koje sadrže sastojci jela. Ovdje se koriste obje opcije izračuna. Na primjer, radimo kolače od sira

400 g svježeg sira (na 100 g 3 g ugljikohidrata u sastavu) = 12 g ugljikohidrata = 1 XE
2 jaja - 0 XE
4 žlice. žlice brašna (60 g) = 4XE
3 žlice. žlice šećera (45 g) = 3 XE
soli po ukusu

UKUPNO: u cheesecake masi 8 XE
RANDOM: 560 g sirnica
Ispekli smo, izvagali SVE sirnice i podijelili ih na 8XE.
Ispada da je 560:8 = 70 g sirnica = 1 XE, mi smo izvagali našu porciju od 200 g, što znači da ova porcija sadrži 200:70 = 3 XE.

Krušna jedinica (KJ) sastavni je pojam u životu osoba s dijabetesom. XE je mjera koja se koristi za procjenu količine ugljikohidrata u hrani. Na primjer, "čokoladica od sto grama ima 5 XE", gdje je 1 XE: 20 g čokolade. Drugi primjer: 65 g sladoleda u jedinicama kruha je 1 XE.

Jedna krušna jedinica je 25 g kruha ili 12 g šećera. U nekim zemljama je uobičajeno računati samo 15 g ugljikohidrata po jedinici kruha. Zato morate pažljivo proučiti XE tablice u proizvodima; informacije u njima mogu varirati. Trenutno se pri izradi tablica uzimaju u obzir samo ugljikohidrati probavljivi za ljude, dok se prehrambena vlakna, tj. vlakna – isključena.

Brojanje krušnih jedinica

Velika količina ugljikohidrata u krušnim jedinicama izazvat će potrebu za više inzulina, koji se mora ubrizgati kako bi se suzbio postprandijalni šećer u krvi i sve to treba računati. Osoba s dijabetesom tipa 1 mora pažljivo ispitati svoju prehranu kako bi odredila broj jedinica žitarica u hrani. Ovo izravno ovisi o ukupna doza inzulina dnevno, te dozu “ultrakratkog” i “kratkog” inzulina prije ručka.

Jedinicu kruha treba računati u one proizvode koje će osoba konzumirati, provjeravajući tablice za dijabetičare. Kada je brojka poznata, trebali biste izračunati dozu "ultra-kratkog" ili "kratkog" inzulina, koji se ubrizgava prije jela.

Kako biste što točnije izbrojali krušne jedinice, najbolje je stalno vagati hranu prije jela. Ali s vremenom dijabetičari ocjenjuju proizvode "po oku". Ova procjena je sasvim dovoljna za izračunavanje doze inzulina. Međutim, kupnja male kuhinjske vage može biti od velike pomoći.

Glikemijski indeks hrane

Na šećerna bolest Nije važna samo količina ugljikohidrata u hrani, već i brzina njihove probave i apsorpcije u krv. Što tijelo sporije probavlja ugljikohidrate, to oni manje povećavaju razinu šećera. Tako, maksimalna vrijednost Nakon jela bit će manje šećera u krvi, što znači da utjecaj na stanice i krvne žile neće biti toliko jak.

(GI) – pokazatelj je učinka hrane na razinu glukoze u krvi osobe. Kod dijabetes melitusa ovaj je pokazatelj jednako važan kao i volumen jedinica kruha. Nutricionisti savjetuju konzumaciju više proizvoda namirnice s niskim glikemijskim indeksom.

Poznate su namirnice koje imaju visok glikemijski indeks. Glavni:

• Šećer;
• Gazirana i negazirana pića;
• pekmez;
• Tablete glukoze.

Svi gore navedeni slatkiši ne sadrže gotovo nikakve masti. Kod dijabetesa se mogu konzumirati samo ako postoji opasnost od hipoglikemije. U Svakidašnjica Navedeni proizvodi se ne preporučuju za dijabetičare.

Potrošnja krušnih jedinica

Mnogi predstavnici moderna medicina Preporuča se unos ugljikohidrata u količini od 2 do 2,5 krušne jedinice dnevno. Mnoge "uravnotežene" dijete smatraju normalnim uzimanje 10-20 XE ugljikohidrata dnevno, ali to je štetno za dijabetes.

Ako osoba želi smanjiti razinu glukoze, smanjuje unos ugljikohidrata. Ispostavilo se da je ova metoda učinkovita ne samo za dijabetes tipa 2, već i za dijabetes tipa 1. Apsolutno nije potrebno vjerovati svim savjetima koji su napisani u člancima o dijetama. Dovoljno je kupiti precizan glukometar koji će pokazati jesu li određene namirnice prikladne za konzumaciju.

To je sad to velika količina Dijabetičari pokušavaju ograničiti količinu krušnih jedinica u prehrani. Proizvodi sa visok sadržaj bjelančevine i prirodne zdrave masti. Osim toga, povrće bogato vitaminima postaje popularno.

Ako se držite dijete s malo ugljikohidrata, u roku od nekoliko dana postat će jasno koliko ste napredovali. opće zdravlje, a razina glukoze u krvi se smanjila. Ova dijeta vas oslobađa potrebe da stalno gledate u tablice jedinica kruha. Ako za svaki obrok konzumirate samo 6-12 g ugljikohidrata, tada broj jedinica kruha neće biti veći od 1 XE.

Uz tradicionalnu "uravnoteženu" prehranu, dijabetičar pati od nestabilnosti šećera u krvi, a često se također koristi. Osoba treba izračunati koliko je inzulina potrebno da bi se apsorbirala 1 jedinica kruha. Umjesto toga, bolje je provjeriti koliko je inzulina potrebno za apsorpciju 1 g ugljikohidrata, nego cijele jedinice kruha.

Dakle, što se manje ugljikohidrata konzumira, to je manje inzulina potrebno. Nakon početka dijete s niskim udjelom ugljikohidrata potreba za inzulinom smanjuje se 2-5 puta. Pacijent koji je smanjio unos tableta ili inzulina manje je izložen riziku od hipoglikemije.

Tablica krušnih jedinica

Proizvodi od brašna, žitarice i žitarice

Sve žitarice, uključujući proizvode od cjelovitih žitarica (ječam, zob, pšenica) imaju dovoljno veliki broj ugljikohidrata u svom sastavu. Ali u isto vrijeme, njihova prisutnost u prehrani osoba s dijabetesom jednostavno je neophodna!

Kako žitarice ne bi utjecale na stanje bolesnika, potrebno je pravovremeno kontrolirati razinu glukoze u krvi, prije i poslije jela. Neprihvatljivo je prekoračiti normu potrošnje takvih proizvoda tijekom jela. Tablica će vam pomoći u izračunavanju krušnih jedinica.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi i mlijeko izvor su životinjskih bjelančevina i kalcija, što je teško precijeniti i treba ih smatrati neophodnim. Ovi proizvodi sadrže gotovo sve vitamine u malim količinama. Ipak, mliječni proizvodi sadrže najviše vitamina A i B2.

U dijetalna prehrana prednost treba dati mliječnim proizvodima sa nizak sadržaj mast Bolje je potpuno izbjegavati punomasno mlijeko. 200 ml punomasnog mlijeka sadrži gotovo trećinu dnevna vrijednost zasićene masti, pa je bolje ne konzumirati ovaj proizvod. Najbolje je piti obrano mlijeko ili na njegovoj osnovi pripremiti koktel u koji možete dodati komadiće voća ili bobičastog voća, upravo takav bi trebao biti program prehrane.

Orašasti plodovi, povrće, mahunarke

Orašasti plodovi, mahunarke i povrće uvijek trebaju biti uključeni u prehranu dijabetičara. Hrana pomaže u kontroli šećera u krvi, smanjujući rizik od komplikacija. U velikoj većini slučajeva rizik od razvoja kardiovaskularni poremećaji. Povrće, žitarice i žitarice osiguravaju tijelu takve važne mikroelemente, poput proteina, vlakana i kalija.

Idealno za konzumaciju kao međuobrok sirovo povrće a pomoći će i da ga praktički ne računamo. Za dijabetičare je štetno prekomjerno korištenje škrobno povrće, jer su visokokalorični i imaju veliku količinu ugljikohidrata. Broj takvog povrća u prehrani mora biti ograničen, izračun krušnih jedinica prikazan je u tablici.

Voće i bobičasto voće (s košticom i korom)

Za dijabetes melitus dopušteno je konzumirati većinu postojećeg voća. Ali postoje iznimke, to su grožđe, lubenica, banane, dinja, mango i ananas. Takvo voće povećava razinu glukoze u krvi osobe, što znači da njihovu konzumaciju treba ograničiti i ne jesti svaki dan.

Ali bobičasto voće tradicionalno je izvrsna zamjena za slatke deserte. Za dijabetičare su najbolje jagode, ogrozd, trešnje i crni ribiz - neosporni lider među bobičastim voćem u količini vitamina C za svaki dan.

Pića

Prilikom odabira pića, kao i bilo kojeg drugog proizvoda, morate ispitati količinu ugljikohidrata u sastavu. Zašećerena pića kontraindicirana su za dijabetičare, a dijabetičari ih ne moraju brojati, tu nije potreban kalkulator.

Osoba s dijabetesom treba održavati svoje zadovoljavajuće stanje pijući dovoljno čiste vode za piće.

Sva pića trebaju konzumirati osobe s dijabetesom, uzimajući u obzir njihov glikemijski indeks. Pića koja pacijent može piti:

1. Čista voda za piće;
2. Voćni sokovi;
3. Sokovi od povrća;
4. Mlijeko;
5. Zeleni čaj.

Dobrobiti zelenog čaja su zaista ogromne. Ovaj napitak blagotvorno djeluje na arterijski tlak, imajući nježan učinak na tijelo. Štoviše, zeleni čaj značajno smanjuje razinu kolesterola i masti u tijelu.

Slatkiši

Tipično, slatka hrana sadrži saharozu. To znači da dijabetičari ne bi trebali konzumirati slatku hranu. Danas proizvođači proizvoda nude širok izbor raznih slatkiša na bazi zamjena za šećer.

Dijabetičari s prvom i drugom vrstom bolesti moraju brojati ugljikohidrate u hrani. Kako bi se olakšao ovaj zadatak, razvijena je posebna mjera - jedinice kruha (XE). U početku su se koristili za pacijente koji su primali inzulin. Tablice jedinica kruha u raznim proizvodima znatno olakšavaju izračunavanje doze hormona.

Važno je znati! Novi proizvod koji preporučuju endokrinolozi za Stalna kontrola dijabetesa! Sve što trebate je svaki dan...

Sada se ova vrijednost aktivno koristi za dijabetičare tipa 2: pomaže da se ne prekorači maksimum dopuštena norma ugljikohidrata dnevno, ravnomjerno ih rasporedite na sve obroke. Nedvojbena prednost korištenja XE je mogućnost procjene potencijalnog utjecaja "po oku". ugljikohidratni proizvod za glikemiju.

Što su zrnate jedinice i kome su potrebne?

Osobe s dijabetesom primorane su strogo kontrolirati redovitost obroka, dnevnu aktivnost i količinu ugljikohidrata u obrocima. Redovno za zdravi ljudi događaji, na primjer, posjet kafiću, pretvaraju se u puno poteškoća za njih: koja jela odabrati, kako odrediti njihovu težinu i predvidjeti mogući porast šećera? Jedinice kruha pojednostaviti ove zadatke, jer vam omogućuju da vizualno, bez vaga, odredite približan sadržaj ugljikohidrata u hrani. Ako od obične štruce kruha odrežemo centimetarski komadić i uzmemo pola, dobit ćemo jedan XE.

Dijabetes i skokovi krvnog tlaka bit će stvar prošlosti

Dijabetes je uzrok gotovo 80% svih moždanih udara i amputacija. 7 od 10 ljudi umre zbog začepljenja arterija srca ili mozga. U gotovo svim slučajevima, razlog za tako užasan kraj je isti - visok šećer u krvi.

Šećer možete i trebate pobijediti, nema drugog načina. Ali to nikako ne liječi samu bolest, već samo pomaže u borbi protiv posljedice, a ne uzroka bolesti.

Jedini lijek koji se službeno preporučuje za liječenje šećerne bolesti, a koriste ga i endokrinolozi u svom radu je.

Učinkovitost lijeka, izračunata standardnim metodama (broj ljudi koji su se oporavili do ukupni broj pacijenata u skupini od 100 osoba na liječenju) bio je:

• Normalizacija šećera – 95%
• Uklanjanje venske tromboze – 70%
• Eliminacija jaki otkucaji srca – 90%
• Riješiti se visoki krvni tlak – 92%
• Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću - 97%

Proizvođači nisu komercijalna organizacija a financiraju se uz potporu države. Stoga sada svaki stanovnik ima priliku.

Neki ugljikohidrati, takozvana dijetalna vlakna, ne povećavaju šećer u krvi, pa ih je preporučljivo oduzeti pri izračunu krušnih jedinica.

1 XE sadrži 12 grama ugljikohidrata, uključujući vlakna. Proizvodi bez dijetalna vlakna ili s minimalnim sadržajem pretvaraju se u krušne jedinice na temelju omjera 10 g ugljikohidrata - 1 XE.

U nekim zemljama, primjerice u SAD-u, 1 XE se uzima kao 15 g ugljikohidrata. Da biste izbjegli zabunu, morate koristiti tablice iz samo jednog izvora. Bolje je ako označava metodu izračuna.

U početku dijabetičari smatraju da korištenje krušnih jedinica samo komplicira već težak izračun inzulina. Međutim, s vremenom se pacijenti toliko naviknu na rad s tom vrijednošću da bez ikakvih tablica mogu reći koliko ugljikohidrata ima u njihovim omiljenim jelima, jedva gledajući u tanjur: XE je jednak 2 žlice pomfrita, čaši kefira, porcija sladoleda ili pola banane.

Mliječni proizvodi

Mlijeko unutra različiti tipovi za dijabetes melitus, trebao bi biti prisutan u prehrani svakodnevno. Mliječni proizvodi su skladište lako dostupnih proteina, izvrsna prevencija dijabetičke osteoartropatije. Kako bi se smanjio ukupni unos kalorija i količina zasićenih masti u njemu, prednost treba dati fermentirani mliječni proizvodi niske masnoće, ali ne potpuno bez masnoće. Za dijabetes tipa 2 ne smiju sadržavati šećer.

Žitarice i žitarice

Unatoč tome što sve usjevi žitarica sadrže mnogo ugljikohidrata, ne možete ih isključiti iz prehrane. Žitarice poput bisernog ječma, smeđe riže, valjane zobi i heljde imaju manji učinak na razinu glukoze kod dijabetes melitusa. Iz pekarski proizvodi najzdraviji su raženi i kruh od mekinja.

Kruh po jedinici zrna:

• 20 g ili kriška bijele boje široka 1 cm,
• 25 g ili 1 cm kriške raži,
• 30 g ili 1,3 cm kriške mekinja,
• 15 g ili 0,6 cm kriška Borodinsky.

Voće

Većina voća dopuštena je za dijabetes. Pri odabiru obratite pozornost na njihov glikemijski indeks. Crni ribiz, šljive, trešnje i citrusi uzrokovat će manji porast šećera. Banane i dinje sadrže mnogo lako dostupnih šećera, pa ako imate dijabetes tipa 2 i nekompenzirani tip 1, bolje je da ih ne uživate.

Tablica prikazuje podatke za cijelo, neoguljeno voće.

sokovi

Pravilo za dijabetičare: ako imate izbora, voće ili sok, izaberite voće. Sadrži više vitamina i sporije ugljikohidrate. Zabranjeni su industrijski slatki sokovi, ledeni čaj i nektari s dodanim šećerom.

Tablica prikazuje podatke za 100% sokove bez dodanog šećera.

Slastičarstvo

Svi slatkiši dopušteni su samo ako je dijabetes tipa 1 stabilan. Oni su kontraindicirani za dijabetičare s bolešću tipa 2, jer će neizbježno izazvati snažan porast glukoze. Za desert poželjni su mliječni proizvodi u kombinaciji s voćem, mogu se dodati zaslađivači.

Također je nepoželjno konzumirati posebne konditorske proizvode za dijabetičare. Šećer zamjenjuju fruktozom. Takvi slatkiši povećavaju glikemiju sporije nego inače, ali čestim konzumiranjem negativno utječu na stanje jetre.

Dijabetes melitus značajno komplicira život osobe. Dijabetičari moraju više paziti na prehranu nego drugi ljudi. Uzimanje inzulina i pridržavanje dijete postaju bitna komponenta života osoba s dijabetesom. Među brojnim pokazateljima koji karakteriziraju prehrambene proizvode za osobe s dijabetesom, glavni su izračun jedinica kruha i glikemijski indeks.

Krušne jedinice ili XE su mjerne jedinice koje odražavaju sadržaj ugljikohidrata u određenim namirnicama i jelima. Sustav krušnih (ugljikohidratnih) jedinica razvijen je u Njemačkoj. Razne zemlje prilagodili su ovaj koncept u kvantitativnom smislu na različite načine:

1. Njemačko nutricionističko društvo definira jednu krušnu jedinicu kao količinu hrane koja sadrži 12 g ugljikohidrata.
2. U Švicarskoj je jedinica kruha jednaka 10 g ugljikohidratne komponente obroka.
3. Jedinica ugljikohidrata međunarodna prijava– 10 g ugljikohidrata.
4. U zemljama engleskog govornog područja XE se koristi jednako 15 g ugljikohidrata.

U Rusiji se koriste sljedeća značenja:

• 1 jedinica kruha = 10 g ugljikohidrata isključujući biljna dijetalna vlakna (13 g uključujući i njih);
• 1 jedinica kruha = 20 g bijelog kruha;
• 1 jedinica kruha dodaje 1,6-2,2 mmol/l koncentraciji glukoze.

Svaka hrana koju osoba konzumira prerađuje se u makro- i mikrokomponente. Ugljikohidrati se pretvaraju u glukozu. Ovaj proces transformacije složeni proizvodi u "malim" tvarima kontrolira inzulin.

Postoji neraskidiva veza između ulaznih ugljikohidrata, glukoze u krvi i inzulina. Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo obrađuju se probavnim sokovima i ulaze u krv u obliku glukoze. U ovom trenutku, hormon koji kontrolira ulazak glukoze čuva na "vratima" tkiva i organa ovisnih o inzulinu. Može se koristiti za proizvodnju energije ili se može pohraniti u masno tkivo za kasnije.

Kod dijabetičara je fiziologija ovog procesa poremećena. Ili se ne proizvodi dovoljno inzulina ili stanice ciljnih organa (ovisne o inzulinu) postaju neosjetljive na njega. U oba slučaja, korištenje glukoze je poremećeno, a tijelu je potrebna pomoć izvana. U tu svrhu primjenjuju se inzulin ili hipoglikemici (ovisno o vrsti dijabetesa)

Međutim, jednako je važno držati ulazne tvari pod kontrolom, pa je liječenje dijetom jednako potrebno kao i uzimanje lijekova.

Što pokazuju XE?

1. Broj krušnih jedinica odražava koliko će se glukoze u krvi dobiti iz uzete hrane. Znajući koliko će se mmol / l povećati koncentracija glukoze, možete točnije izračunati potrebnu dozu inzulina.
2. Brojanje krušnih jedinica omogućuje procjenu vrijednosti hrane.
3. XE je analog mjernog štapića koji vam omogućuje usporedbu različitih prehrambenih proizvoda. Pitanje na koje odgovaraju jedinice kruha glasi: koliko će ovih ili drugih namirnica sadržavati točno 12 g ugljikohidrata?

Dakle, uzimajući u obzir jedinice kruha, lakše je pridržavati se dijetetske terapije za dijabetes tipa 2.

Kako koristiti XE?

Broj krušnih jedinica u razne proizvode zabilježeno u tablici. Njegova struktura izgleda ovako: nazivi proizvoda navedeni su u jednom stupcu, a broj grama ovog proizvoda po 1 XE je naveden u drugom. Na primjer, 2 žlice najčešćih žitarica (heljda, riža i druge) sadrže 1 XE.

Drugi primjer su jagode. Da biste dobili 1 XE, trebate pojesti oko 10 srednjih jagoda. Za voće, bobice i povrće tablica najčešće prikazuje kvantitativne pokazatelje u komadima.

Drugi primjer, s gotovim proizvodom.

100 g Yubileiny keksa sadrži 66 g ugljikohidrata. Jedan kolačić teži 12,5 g. To znači da će jedan kolačić sadržavati 12,5 * 66 / 100 = 8,25 g ugljikohidrata. To je nešto manje od 1 XE (12 g ugljikohidrata).

Formula za izračunavanje ugljikohidrata:

Količina ugljikohidrata u 100 grama proizvoda (navedeno na pakiranju) - N

Ukupna težina proizvoda u posudi - D

(N*D/100)/12=XE (broj krušnih jedinica u posudi).

Stopa potrošnje

Koliko krušnih jedinica treba unijeti po obroku i tijekom dana ovisi o dobi, spolu, težini i tjelesnoj aktivnosti.

1. Osobe s normalnim BMI (indeksom tjelesne mase) sa sjedeći rad I sjedećiživot - do 15-18 HE.
2. Ljudi s normalnim BMI u zanimanjima koja zahtijevaju fizički rad - do 30 XE.
3. Bolesnici s pretežak tijela i pretilosti na niskom tjelesna aktivnost– do 10-12 HE.
4. Ljudi koji imaju prekomjernu težinu i visoku tjelesna aktivnost– do 25 HE.

• u 1-3 godine - 10-11 XE dnevno;
• 4-6 godina – 12-13 HE;
• 7-10 godina – 15-16 HE;
• 11-14 godina – 16-20 HE;
• 15-18 godina – 18-21 HE.

U isto vrijeme, dječaci bi trebali dobiti više od djevojčica. Nakon 18 godina života, obračun se vrši u skladu s vrijednostima za odrasle.

Izračun jedinica inzulina

Prehrana po krušnim jedinicama nije samo izračunavanje količine hrane. Također se mogu koristiti za izračunavanje broja jedinica inzulina koje treba primijeniti.

Nakon što pojedete obrok koji sadrži 1 XE, glukoza u krvi raste za otprilike 2 mmol/l (vidi gore). Za istu količinu glukoze potrebna je 1 jedinica inzulina. To znači da prije jela morate izbrojati koliko jedinica kruha ima u njemu i primijeniti isti broj jedinica inzulina.

Međutim, nije sve tako jednostavno. Preporučljivo je izmjeriti glukozu u krvi. Ako se utvrdi hiperglikemija (>5,5), potrebno je primijeniti više inzulina, i obrnuto - kod hipoglikemije potrebno je manje inzulina.

Primjer

Prije ručka, koji sadrži 5 XE, osobi je dijagnosticirana hiperglikemija - razina glukoze u krvi bila je 7 mmol/l. Za smanjenje glukoze na normalne vrijednosti, trebate uzeti 1 jedinicu inzulina. Osim toga, ostaje 5 XE, koji će doći iz hrane. Njih "neutralizira" 5 jedinica inzulina. Stoga osoba treba uzeti 6 jedinica prije ručka.

Tablica vrijednosti

Tablica krušnih jedinica osnovnih prehrambenih proizvoda za dijabetičare:

Mnogo povrća (krastavci, kupus) sadrži minimalno probavljivih ugljikohidrata, tako da ih nema potrebe uključivati ​​u izračun XE.