Wenn Sie von Dienstag bis Mittwoch träumen, ist die Bedeutung. Traum Dienstag Mittwoch, was bedeutet, ob es wahr wird oder nicht, prophetisch

Köstlich, scharf mit goldener Kruste außen und köstlichem Fleischsaft innen. Klingt köstlich, nicht wahr? Und das ist alles, was wir über das zarteste Belyashi mit Fleisch sagen können. Definitiv an festlicher Tisch Sie nehmen einen Ehrenplatz ein und werden von den Gästen als Erstes gegessen.

Der Teig für Weiße wird viel weicher zubereitet als für andere Bäckereiprodukte. Und oben am Werkstück bleibt ein kleines Loch, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Aber auch der Duft von gebratenem Fleisch und Zwiebeln dringt durch ihn hindurch, was einen wahnsinnigen Appetit hervorruft.

Wenn jede Hausfrau alle kleinen Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennt, wird sie die Herzen und Mägen der Menschen gewinnen, die es probieren. Werfen wir daher einen genaueren Blick auf verschiedene Möglichkeiten, Fleischweiß zuzubereiten. Und Sie können selbst entscheiden, welche Methode für Ihre Familie die richtige ist.

Tatsächlich gibt es in jeder Küche der Welt mindestens hundert Rezepte, nach denen sie zubereitet werden verschiedene Fleischsorten, mit Zusatz riesige Menge Zwiebeln und Kräuter und ohne. Und ihre Namen sind völlig unterschiedlich; gemeinsam ist ihnen, dass es sich um in Teig gebratenes Hackfleisch handelt und das Ergebnis sehr lecker ist.

Was wird für den Test benötigt:

Trinkwasser – 0,3 Liter;
Kristallzucker – 45 Gramm;
Presshefe – 30 Gramm;
Hühnerei – 1 Stück;
Margarine – 100 Gramm;
Salz ist auf der Messerspitze.

Für Hackfleisch:

Hackfleisch vom Schwein und Rind – 0,4 kg;
Zwiebelkopf – 1 Stück;
Weißbrot – 100 Gramm;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pasteurisierte Milch – 1 Tasse;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Funktionsprinzip:

Zuerst bereiten wir natürlich den Teig vor und mischen den Teig. Aufwärmen Wasser trinken Auf Zimmertemperatur bringen, die Hefe gründlich vermischen und Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit flüssiger Sauerrahm ähnelt, beginnen wir, portionsweise genau die Hälfte der Weizenmehlmenge in die Mischung zu sieben.

Bringen Sie die Mischung auf die Dichte dicker Sauerrahm und lassen Sie sie etwa 60 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Es sollten Blasen entstehen und sich die Größe mindestens verdoppeln.
Teilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hühnereier in Eiweiß und Eigelb. Sie können ein paar Tropfen in das Eiweiß tropfen Zitronensaft und zu einem sehr starken Schaum schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Und nun erhitzte Margarine, das restliche Eigelb und die zweite Hälfte des Weizenmehls zum passenden Teig hinzufügen. Gut vermischen und ganz vorsichtig den Schaum aus den Proteinen dazugeben. Geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort zurück und kneten Sie ihn manchmal zwei Stunden lang.
Der nächste kommt Fleischfüllung Dazu werden vorbereitete Fleischzubereitungen in einem Fleischwolf zerkleinert und mit ebenfalls gehacktem Fleisch verdünnt Zwiebeln und Knoblauch.

Wenn das Hackfleisch bereits gemahlen gekauft wurde, Zwiebel und Knoblauch getrennt hacken und unter das Hackfleisch mischen. Ohne sie wird es immer noch etwas trocken.

Weißbrot zehn Minuten in warmer Milch einweichen. Dann leicht ausdrücken, mit den Händen zerkleinern und zur Füllung geben. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und verschiedene Gewürze hinzu. Sehr gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und jetzt haben wir sowohl die Füllung als auch den weichen Teig fertig, beginnen wir mit der Zubereitung des Eiweißes selbst. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus.

Platzieren Sie es ganz in der Mitte gehacktes Fleisch, befestigen Sie die Kanten oben, vergessen Sie nicht das Loch, es muss eines sein. Sie können sie jedoch auch in eine dreieckige Form formen. Lassen Sie sie nun fünfzehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie etwa drei Zentimeter hoch Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut.

In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl Ich füge gerne noch ein Stück Butter hinzu, mir scheint, dass die Weißweine so schmackhafter werden.

Die erste Seite zum Braten sollte ein Loch haben. Anschließend auf der anderen Seite anbraten.
Für einen visuellen Effekt möchte ich auch ein Video von der Zubereitung sehr leckerer Weißweine anhängen.

Nun, das ist alles, legen Sie die fertigen Kuchen für ein paar Minuten auf eine Papierserviette und geben Sie sie dann in eine Schüssel. Der verrückte Duft dieses Gerichts wird alle Mitglieder Ihrer Familie an den Tisch bringen. Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch aus Milch und Hefe

Nach Meinung der Mehrheit erfahrene Hausfrauen, Hefeteig, der ohne Milchzusatz zubereitet wird, ist völlig geschmacklos. Und ich stimme ihnen voll und ganz zu, Backwaren bekommen dank Milch einen ganz zart cremig-milchigen Geschmack, das macht sich besonders bei süßen Backwaren bemerkbar. Was soll ich sagen, auch der Geruch der fertigen Backwaren ist ganz anders, weicher oder so.
Im vorherigen Rezept ist es durchaus möglich, das Wasser durch Vollmilch zu ersetzen. Oder teilen Sie diese Menge in zwei Hälften und machen Sie die Hälfte Wasser und die Hälfte Milch. Sie müssen beispielsweise 300 Gramm Wasser zu sich nehmen, nehmen aber 150 Gramm Wasser und 150 Gramm Milch zu sich.

Und machen Sie die Füllung selbst etwas dünner, damit sie im gebratenen weißen Fleisch viel schneller fest wird.

Guten Appetit!

Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne

Belyashi gilt als traditionelles tatarisches Gericht. Und dieses Kochrezept habe ich von meinen Freunden gelernt – den Tataren. Und zum Backen verwenden sie Sauermilch oder fermentierte Backmilch, wodurch die Belyashi atmungsaktiv und flauschig aussehen. Manchmal wurde der Füllung Milch hinzugefügt, um ihr Volumen zu verleihen.

Einkaufsliste:

Sauermilch – 0,3 Liter;
Weizenmehl – 400 Gramm;
Presshefe – 15 Gramm;
Eier – 1 Stück;
Sonnenblumenöl – 20 Gramm;
Salz ist auf der Messerspitze.

Hackfleisch mit Kefir-Getränk:

Junges Kalbsfleisch – 0,4 kg;
Zwiebelkopf – 1 Stück;
Knoblauch – 3 Zehen;
Weißbrot – 100 Gramm;
Milch – 0,5 Tassen;
Gewürze – eine Prise;
Kefir – 1/3 Tasse.

Lasst uns beginnen:

Das Teigrezept ist dank der Zugabe mehr als einfach saure Milch, es wird ohne Teig zubereitet. Hefe, Kristallzucker, ein Ei (das auf Zimmertemperatur vorgewärmt wurde), Sonnenblumenöl und Weizenmehl. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort, damit er mindestens zwei Stunden lang ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Manchmal kann man es ein wenig drücken.
Nun ja, bei der Zubereitung von Hackfleisch ist alles ganz traditionell. Junges Kalbsfleisch Zwiebel und den Knoblauch gründlich mahlen, dann in Milch eingeweicht dazugeben Weißbrot, salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, da Kefir es sehr verflüssigt.

Deshalb presse ich Weißbrot sehr gut aus Milch. Und Kefir wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal gut gemischt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Weißweine. Rollen Sie den Teig zu Kugeln wie Tennisbällen, rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz zu Fladen aus, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie die Kuchen.

Sie sollten in einer Bratpfanne mit hohem Rand gebraten werden. Ich rate Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden überrascht sein, wie viel angenehmer das Aroma ist.
Ich hoffe, dass Sie sich entscheiden, Belyashi nach diesem Rezept zuzubereiten, und dass sie Ihnen gefallen. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Üppiges Belyashi mit Fleisch und Reis

Produktzusammensetzung:

Jedes Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch – 0,4 kg;
Zwiebeln – 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Reis – 0,15 kg;
Salz – eine Prise;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Was wir tun:

Der Geschmack dieses Hackfleischs wird fleischiger, aber etwas trockener sein, da es weniger zusätzliche Zutaten enthält, dafür wird das weiße Fleisch sättigender.

Das Hinzufügen verschiedener Grünsorten trägt zur Geschmacksvielfalt bei; je abwechslungsreicher es ist, desto interessanter wird der Geschmack. Es hängt von den Vorlieben Ihrer Familie ab.
Manche schaffen es sogar, Buchweizen mit Hackfleisch zu mischen und es mit verschiedenen aromatischen Gewürzen zu würzen: Koriander, Thymian, Piment und so weiter. Ich denke, diese Option kann man auch mindestens einmal zubereiten, um zu wissen, ob einem dieses Gericht schmeckt oder nicht.

Mit Kefir einfach und schnell Weißwein zubereiten

Sie haben zufällig noch ein Stück Fleisch im Kühlschrank und wissen nicht, was Sie damit kochen sollen? Und für Gulasch scheint es nicht viel zu sein und für Knödel nicht genug. Lassen Sie mich Ihnen jetzt etwas ganz Einfaches beibringen der schnelle Weg Zubereitung köstlicher Weißweine mit Fleisch. Stellen Sie einfach noch ein Glas Kefir in den Kühlschrank, am besten nicht ganz frisch, es wird sehr lecker sein, versprochen.

Produktzusammensetzung:

Kefir 3,5 % – 250 ml;
Mehl – 220 Gramm;
Soda – 1/3 Teelöffel;
Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Füllung:

Fleisch – 400 Gramm;
Zwiebeln – 1 Stück;
Salz, Gewürze – ein halber Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder beliebiges Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zuerst bereiten wir das Hackfleisch zu, da es nur dann schmackhafter und saftiger wird, wenn es nicht zu stark eingeweicht wird.

Wir hacken auch die Zwiebel fein, Sie sollten 1 Teil Zwiebel auf zwei Teile Hackfleisch erhalten. Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Schlagen Sie es dann einige Minuten lang, um es gründlich zu vermischen.
Nun ein halbes Glas Mehl auf einen Teller sieben, Kefir hineingießen und mit einer Gabel vermischen. Anschließend ungelöschte Natron und das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren, bis das Mehl vollständig aufgesogen ist. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein.

Geben Sie dann löffelweise Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie alles fünf Minuten lang gründlich durch. Das Ergebnis ist ein glatter, homogener und elastischer Teig, der praktisch nicht an den Händen klebt. Fertiger Teig Zu einer Kugel rollen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
Anschließend ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und gleichzeitig darauf formen benötigte Menge Eiweiß in einer Pfanne.

Diese Belyashi können nicht im Voraus zubereitet werden, da sie durch die Füllung feucht werden könnten.

Das Öl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen, etwa einen Zentimeter davon einfüllen. Und die Belyashi mit dem Loch nach unten goldbraun braten.
Trocknen Sie die fertigen Produkte, legen Sie sie auf Servietten und geben Sie sie in eine Schüssel.
Das ist alles, guten Appetit!

Rezept zur Herstellung von Weißwein aus hefefreiem Teig

Wissen Sie, dieses Rezept bricht mit allen Klischees, die es ohne gibt Hefeteig Es wird nie besser schmecken als Hefeteig. Wir fügen Backpulver und Milchprodukte hinzu, wodurch sie diätetischer und weniger schädlich für unsere Figur sind.

Was wird für den Test benötigt:

Weizenmehl – 600 Gramm;
Sauerrahm – 0,200 kg;
Butter – 60 Gramm;
Kristallzucker – 1 Teelöffel;

Füllung:

Fleisch – 500 Gramm;
Zwiebeln – 1 Stück;
Salz – eine Prise;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Knoblauch – 2 Zehen.

Lass uns anfangen:

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, salzen, die Eier und einen halben Löffel Soda und Essig unterrühren. Das Mehl portionsweise sieben und alles vermischen. Nun für 45 Minuten in die Kälte stellen. Sie sehen, was der Unterschied ist, Hefeteig benötigt Wärme. Ungesäuerter Teig gedeiht am besten an einem kalten Ort.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Ungesäuerter Teig ist mit absolut gut befreundet mit verschiedenen Füllungen. Sowohl saftige Beeren als auch trockenes Hackfleisch. Aber Fleisch ist natürlich besser, da der Teig dadurch etwas dünner und dichter wird.

Rollen Sie nun wie in den vorherigen Rezepten den Teig zu Kugeln. Die Füllung in die Mitte geben, die Belyash aufrollen und darin anbraten große Mengen Sonnenblumenöl, in einer tiefen Pfanne. Legen Sie die frittierten Pasteten unbedingt zuerst auf eine Serviette, damit das gesamte Fett abtropft. Und dann decken Sie den Tisch und laden alle zum Tee ein.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Belyashi überhaupt nicht schwierig, und ich habe Ihnen die Wahl gelassen verschiedene Wege, sowohl mit als auch ohne Verwendung von Hefe. Wählen Sie also das Rezept, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und enge Freunde.

Guten Appetit, meine Freunde!

Belyash ist ein Gericht der tatarischen Küche, das in unserer Gegend sehr beliebt geworden ist, da wir alle die in Öl gebratenen Fleischpasteten mochten. Viele Menschen assoziieren Belyashi mit Straßenküche, mit Ständen, an denen heiße Kuchen, Pasteten und Belyashi verkauft werden. Eine Art Mittagessen für unterwegs. Aber auch Street Whites sind eine große Überraschung, egal, woraus sie bestehen, ob die Produkte abgelaufen sind oder ob der Teig zurückgeblieben ist. Es gibt keine Garantien. Was sollten Sie tun, wenn Sie unbedingt Belyashi mit Fleisch essen möchten, aber kein Risiko eingehen? Es ist ganz einfach, Sie müssen nur einige sehr leckere hausgemachte Rezepte lernen und Belyashi selbst zubereiten.

Tatsächlich ist echter tatarischer Belyash ein großer Kuchen, der gebacken und nicht gebraten wird. Und was wir zu essen gewohnt sind, ähnelt eher Kuchen, die Peremyachi genannt werden. Aber wir haben uns schon so lange und so stark daran gewöhnt, sie Weiße zu nennen, dass es höchstwahrscheinlich nicht möglich sein wird, diese Gewohnheit zu ändern. Ich glaube nicht, dass die Weißen darunter leiden werden, sie werden trotzdem genauso lecker bleiben.

Es ist schwer, Weißweine mit Fleisch zu benennen Diätgericht, da es im Wesentlichen in einer Bratpfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wird. Fast frittiert. Seien Sie daher vor dem Kochen mental darauf vorbereitet, dass der Genuss von Weißweinen Sie viele, viele Kalorien kosten wird.

Wenn Sie das nicht allzu sehr stört, Sie aber nach wie vor köstliches Belyashi möchten, schauen wir uns an, wie Sie köstliches hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereiten und was Sie dafür benötigen.

Es gibt mehrere Rezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es geht darum, wie der Teig geknetet wird und wie die Belyashi selbst zubereitet werden.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Belyashi mit Hefeteig kocht.

Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig, Kochen in der Pfanne – ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von hausgemachten Weißgerichten mit Fleisch besteht aus Hefeteig und dem anschließenden Frittieren in kochendem Öl in einer Pfanne. Solches weißes Fleisch mit Fleisch wird innen fluffig, rosig und saftig. Die meisten von uns lieben genau solche Weißen. Sie zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Es kommt auf den Teig an, der richtig geknetet und gehen gelassen werden muss.

Die Füllung für Belyashi kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden, auch aus einer Mischung, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch. Ein Verhältnis von eins zu eins ist in Ordnung. Aber Sie können Belyashi auch mit Fleisch aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, wenn Sie das bevorzugen. Hauptgeheimnis Um die Fleischfüllung saftig zu machen, wird hierfür viel Zwiebel verwendet und dem Hackfleisch Wasser oder Brühe zugesetzt.

Aber lassen Sie uns über alles reden, um zu lernen, wie man köstliche hausgemachte Belyashi mit Fleisch zubereitet.

Wir brauchen:

Mehl - 800-900 Gramm (nicht mehr als 1 kg),
Presshefe (nicht trocken) - 15 Gramm,
Wasser - 1 Glas (250 ml),
Milch - 1 Glas,
Salz - 1 Teelöffel,
Zucker - 1 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
Hackfleisch - 1 kg,
Zwiebeln - 3 Stück,
frischer Koriander (optional) – 50 Gramm,
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir bei der Zubereitung von Backwaren tun, ist natürlich der Teig. Da unser Teig für weißes Fleisch mit Fleisch Hefe ist, bereiten wir zunächst den Teig vor.

Der Teig wird aus Hefe unter Zugabe einer kleinen Menge Zutaten hergestellt, die den Fermentationsprozess ermöglichen. Zuerst brauchen wir warmes Wasser und Zucker.

Brechen Sie die Hefe in einer Schüssel oder Schöpfkelle in Stücke, fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers (ca. 100 ml) hinzu. Rühren Sie die Hefe im Wasser, bis sich der Zucker und die Hefe aufgelöst haben. Dies nennt man „Auflösen“ der Hefe.

2. Geben Sie nun dort 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Es sollte wie ein flüssiger Teig aussehen. Anschließend den Teig mit einem Deckel abdecken oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten lang gären und beginnen, zu einer flauschigen, schaumigen Masse aufzusteigen.

3. Wenn der Teig aufgeht, vergrößert sich sein Volumen um das Eineinhalbfache. Danach können Sie es öffnen und in eine Schüssel oder Pfanne gießen, in der wir den Teig weiter kneten.

4. Die zweite Hälfte des Wassers, die Milch und ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei zum Teig geben (so dass sich Eigelb und Eiweiß vermischen). Geben Sie dort einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Esslöffel oder Spatel.

5. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Buchstäblich 150-200 gr. Mischen Sie den resultierenden Teig nacheinander und zwischen den einzelnen Zugaben, bis das trockene Mehl im Teig nicht mehr sichtbar ist. So vermischt sich alles besser mit dem Mehl.

Es empfiehlt sich, das Mehl vorher mit einem speziellen Sieb zu sieben oder direkt in die Teigschüssel zu sieben. Normalerweise nehme ich dafür ein spezielles Mehlsieb und siebe es sofort in den Teigling. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch wird der Teig sehr fluffig und die Eiweiße mit Fleisch werden am Ende wirklich luftig.

6. Am schwierigsten ist es, im Voraus zu erraten, wie viel Mehl Sie für den Teig benötigen. Tatsache ist, dass Mehl in Qualität und Feuchtigkeitsgehalt variiert. Auch die Luftfeuchtigkeit kann die Mehlmenge beeinflussen. Deshalb Mehl portionsweise hinzufügen und weiterrühren. Höchstbetrag Das ist 1 kg, mehr sollte man auf keinen Fall hineingeben. Aber bis wir uns dieser Linie nähern, mischen wir uns weiterhin ein.

Irgendwann wird es aufgrund der Dicke des Teigs unmöglich, mit einem Löffel zu rühren, dann legen Sie ihn beiseite und machen mit der Hand weiter. Leider bleibt der Teig an den Fingern kleben, was sich aber nicht vermeiden lässt.

Wenn Sie einen speziellen Mähdrescher zum Kneten von Teig oder eine Brotmaschine haben, ist es für Sie einfacher, da schwierige Arbeit man kann sie anvertrauen. Aber ich vertraue meinen Händen mehr, weil ich den Teig spüren kann, wie dick und weich er ist und ob genug Mehl vorhanden ist. Mit der Erfahrung verankert sich dieses Gefühl sehr tief im Gedächtnis und selbst die Menge der Zutaten muss nicht abgemessen werden, das kommt bei vielen Hausfrauen vor. Wir kennen den Teig durch Anfassen.

7. Hören Sie mit dem Kneten auf, wenn es dick genug ist, um an den Wänden und Händen zu kleben, und das gesamte Mehl vom Tag der Schüssel untergemischt ist. Danach 4 Esslöffel Pflanzenöl direkt zum Teig geben. Es muss gründlich gemischt werden, damit es sich vollständig im Teig auflöst. Dies kann etwa fünf Minuten dauern, aber dadurch wird der Teig geschmeidig und homogen. Der Teig sollte sich gut formen lassen und etwas weicher als Plastilin sein.

Anschließend die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte an Größe zunehmen. Stellen Sie es nicht an einen kalten Ort, sondern lassen Sie es lieber bei Zimmertemperatur oder etwas wärmer stehen. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden gehen.

8. Wenn der Teig richtig zubereitet ist, schmeckt weißes Fleisch mit Fleisch sehr gut. Schließlich ist der Teig einer seiner Hauptbestandteile.

Der aufgegangene Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Das bedeutet, dass gute Hefe verwendet wurde und das Kneten korrekt durchgeführt wurde.

9. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf einem Tisch oder einer speziellen Silikonmatte kneten. Um zu verhindern, dass es am Tisch und an den Händen klebt, verwenden Sie Pflanzenöl und schmieren Sie die Oberfläche und Hände ein. Verwenden Sie kein Mehl, da dies die Konsistenz des Teigs verändern kann.

Den Teig gut durchkneten, um alle Luftblasen herauszudrücken. Sobald es seine ursprüngliche Größe erreicht hat und glatter und geschmeidiger wird, geben Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es noch einmal gehen. Dieser Schritt kann nur übersprungen werden, wenn Sie bereits in Eile sind, beispielsweise bevor die Gäste eintreffen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, dann wird er schmackhafter und lockerer.

Während der Teig ein zweites Mal geht, können Sie die Füllung vorbereiten.

10. Für die Füllung fertiges Hackfleisch verwenden oder selbst rollen. Einmal reicht. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, sodass die Stücke sehr klein werden. Hierfür eignet sich auch ein Mixer, in dem man es mahlen kann. Wenn Sie Koriander hinzufügen, hacken Sie ihn mit einem Messer sehr fein. Sie benötigen einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer, wenn Sie es nicht scharf mögen.

11. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer separaten Schüssel glatt rühren. Damit das Belyashi mit Fleisch darin saftig wird, müssen Sie darauf achten, dass die Füllung nicht trocken ist. Achten Sie beim Rühren des Hackfleisches darauf, dass es sehr weich ist und nicht in Fleischkörner zerfällt. Das Hackfleisch sollte deutlich weicher sein als bei normalen Koteletts. Für die richtige Konsistenz es kann etwas verdünnt werden Wasser trinken oder Fleischbrühe, falls vorhanden. Auch hier müssen Sie auf die Konsistenz achten; eventuell benötigen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, vielleicht auch etwas mehr. Die Hauptsache ist, das Wasser gründlich in die Füllung einzurühren, damit es vollständig vom Hackfleisch aufgenommen wird und nicht am Boden der Schüssel hängen bleibt.

12. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch beginnen. Fetten Sie dazu Ihre Hände und die Tischoberfläche (Matte oder Backpapier) mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, die nicht größer als sind mehr Palme. Machen Sie nach Augenmaß gleichgroße Kugeln oder teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Das heißt, schneiden Sie das ganze Stück in zwei Hälften, schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften und dann jedes Viertel in zwei Hälften, bis Sie die gewünschte Größe der Stücke erreicht haben. Ich habe 12 Bälle.

13. Bereiten Sie einen Platz vor, an dem Sie die fertig geformten Eiweiße mit Fleisch hinlegen. Dies kann ein Backblech, ein Blatt Backpapier oder eine große Schüssel sein. Die Eiweiße sollten sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Jetzt fangen wir an, die Weißen zu formen. Die Teigkugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen kneten. Nicht zu dünn, aber versuchen Sie, die Mitte dick zu halten. Auf diese Weise gleichen wir die Dicke des Teigs an der Stelle aus, an der wir ihn zusammendrücken, um ihn mit der gegenüberliegenden Seite zu verkleben.

Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

14. Jetzt müssen Sie die Ränder des Teigs zusammenfassen und daraus einen Beutel formen. Drücken Sie sie mit den Fingern zusammen, damit der Teig zusammenklebt und keine Löcher mehr entstehen und der zukünftige weiße Teig rund wird. Dann glätten Sie den fertigen Belyash, bis er flacher ist.

Beim Braten gehen die Eiweiße wieder auf und sollten daher im rohen Zustand flacher sein als das erwartete Endergebnis. Legen Sie die geformten Belyashi auf ein Backblech oder Blech, bis sie frittiert sind.

15. In einer tiefen Bratpfanne das Öl zum Kochen bringen und die Hitze auf weniger als mittel reduzieren, damit das Eiweiß außen nicht anbrennt und innen gebacken wird. Geben Sie zwei oder drei Eiweiße in das Öl (abhängig vom Durchmesser der Bratpfanne und der Größe des Eiweißes) und braten Sie sie auf jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.

Braten Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig an. Sie können die erste Belyash aufbrechen und prüfen, ob die Füllung darin fertig ist. Wenn alles klappt, ist die Brattemperatur normal. Wenn das Fleisch feucht ist, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Belyashi etwas länger.

Legen Sie das fertige Belyashi auf eine große Platte oder einen Teller, der mit Papiertüchern oder Servietten ausgelegt ist überschüssiges Öl Glas und wurde von ihnen absorbiert. Belyashi mit Fleisch ist schon ein ziemlich fettes Gericht, warum sollte man ihm Frittieröl hinzufügen?

Fertiges Belyashi ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht und kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Decken Sie den Tisch und essen Sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!

Belyashi mit Kefir – ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Belyashi mit Fleisch unter Verwendung von Kefir-Teig anstelle von Hefe

Hefeteig ist sehr lecker und die daraus hergestellten Weißweine mit Fleisch sind einfach wunderbar, aber die größte Herausforderung ist die Garzeit, wenn man bedenkt, wie lange er geknetet werden muss, warten muss, bis er zweimal aufgegangen ist, und vorher den Teig vorbereiten. Man hat nicht immer den ganzen Tag Zeit, Belyashi in der Pfanne zu kochen. Für solche TV-Momente reicht ein Rezept. Instant-Kochen- Weiße auf Kefir. Kefir dient als Substanz, die den weißen Teig luftig und locker macht. Anstatt Hefe in einer warmen Umgebung zu fermentieren, werden wir Kefir fermentieren lassen.

Sehr lecker Hausrezept Sehen Sie sich in diesem Video an, wie man Weißwein mit Kefir zubereitet. Sie werden nicht glauben, wie schnell mit diesem Teig Belyashi mit Fleisch zubereitet werden, aber sie schmecken genauso gut und werden auf die gleiche Weise in der Pfanne gebraten.

Bereiten Sie Belyashi mit Fleisch für Ihre Familie und für die Ankunft der Gäste zu. Teilen Sie Ihre Erfolge. Ich liebe es, lecker zu kochen und lecker zu essen, denn Sie und ich haben alle Möglichkeiten dafür!

Scharf und fluffig ist die treffendste und gebräuchlichste Beschreibung dieser frittierten Fleischknödel. Selbstgemachte Weißweine sind der Traum jeder Hausfrau. Schließlich sind im Laden gekaufte so anders leckerer Teig, was zu Hause nicht immer möglich ist. Wir erklären Ihnen, wie man echtes Belyashi kocht, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

Art des Gerichts: Backwaren
Unterart des Gerichts: Teig.
Anzahl der Portionen: 15–20 Portionen.
Gewicht des fertigen Gerichts: 800-1000 g.
Kochzeit: .
Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
Energie bzw der Nährwert Gerichte:

Belyashi-Teig: Heferezept, Zutaten

Dieses Rezept für Belyashi kann als traditionell bezeichnet werden. So bereiten viele Hausfrauen diese Delikatesse zu. Sie benötigen folgende Komponenten:

2 Tassen Mehl;
1 Ei;
15 g Hefe;
150 g Milch (Sie können Wasser verwenden, Milch ist jedoch vorzuziehen);
0,5 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker.

Teigzubereitung (Rezept für Belyashi)

Wir beginnen mit der Züchtung von Hefe zum Kneten von reinem Teig.

Dazu muss die Milch erhitzt werden warmer Zustand und die Hefe darin auflösen.
Zu dieser Flüssigkeit Zucker, Salz und Ei hinzufügen.
Die reine Methode erfordert keinen Aufguss, Sie müssen also nur das Öl einfüllen, das Mehl hinzufügen und schon können Sie kneten.
Und erst nach dem Kneten können Sie den Teig in Ruhe lassen, abdecken und gehen lassen.
Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor. Es werden 300 Gramm Hackfleisch benötigt. Es ist besser, gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu nehmen – es ist mäßig fettig, kann dem Endprodukt aber Saftigkeit verleihen. Zum Hackfleisch eine fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können dem Fleisch etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, buchstäblich einen Esslöffel. Dies sorgt für mehr Saftigkeit.

Unsere Zubereitung (Rezept für Belyashi) setzt sich mit der Bildung der Produkte selbst fort. Dazu müssen Sie von einem ganzen Teigstück kleine Stücke abreißen und jeweils zu einer Kugel rollen. Wenn der Teig klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Der Ball muss ausgerollt oder einfach mit den Händen geknetet werden. Legen Sie es in die Mitte eine kleine Menge Hackfleisch. Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin, sodass das Hackfleisch sichtbar ist. Oder Sie können eine vollständig geschlossene Version erstellen. Damit das Produkt nicht rund, sondern flach wird, können Sie es etwas zerdrücken. Um das Rezept für Weißweine zu vervollständigen, müssen sie nur noch angebraten werden Pflanzenöl auf beiden Seiten
Felchenrezepte mit Fotos füllten das Internet und Kochbücher. Wir bieten Ihnen eine weitere – hefefreie Variante.

Wie macht man Belyashi mit Kefir?

Mit diesem Rezept für weißen Teig erhalten Sie eine sehr appetitliche knusprige Kruste. Die dafür benötigten Zutaten sind:

1 Glas Kefir;
2 Eier;
3 Tassen Mehl;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Esslöffel Zucker;
Je 1 Teelöffel Salz und Soda.

Gießen Sie Soda in Kefir, es schäumt, fügen Sie Eier, Butter, Salz und Zucker hinzu. Alles gut vermischen und Mehl hinzufügen. Der Teig wird weich, sollte aber nicht an den Händen kleben. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen.
Bereiten Sie nun die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor. In allen anderen Verfahren sind alle Belyashi-Rezepte einander ähnlich – Kreise ausrollen, Füllung auslegen, abdecken und braten.
Für den Fall, dass Sie nach einem Rezept beispielsweise doppelt so viel gemacht haben oder Sie möchten, dass frisch frittierte Donuts mit Fleisch ohne Aufwand ständig auf Ihrem Tisch stehen, können Sie diese unfrittiert einfrieren. Dazu müssen die zum Braten geformten Produkte auf einer ebenen Fläche (Schüssel, Brett, Teller) ausgelegt, mit Folie oder einem Beutel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Um Platz zu sparen, können Sie die Produkte im gefrorenen Zustand in einen Beutel packen und im Gefrierschrank aufbewahren. So können Sie Ihr Lieblingsgericht jederzeit zubereiten, schnell braten und es wird Ihnen Freude bereiten.

Mehl – 1 kg. ;
Milch – 250 ml. ;
Wasser – 250 ml. ;
Hühnerei – 2 Stk. ;
Trockenhefe – 10 gr. ;
Salz – 2 Teelöffel;
Butter – 60 gr. ;
Zucker – 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl – 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch:

1. Wir benötigen eine kleine Schüssel, in der wir den weißen Teig nach dem klassischen Rezept kneten.

2. 250 Gramm Milch und Wasser einfüllen.

3. Zwei Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und verrühren.

4. Wir nehmen Trockenhefe separat und fügen etwas Milch und Wasser hinzu, die wir gerade gemischt haben, damit sich unsere Hefe auflöst. Fügen Sie hier einen Teelöffel Zucker und einen gehäuften Teelöffel Mehl hinzu. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

5. Ein Glas Mehl in die Milch sieben und verrühren, es können kleine Klümpchen zurückbleiben – das ist normal.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie zwei Eigelb zum Teig.

7. Fügen Sie hier geschmolzene Butter hinzu.

8. Die resultierende Hefe hinzufügen und gründlich vermischen.

9. Den Rest des Mehls portionsweise dazugeben, unbedingt sieben, die Weichheit des Teigs hängt davon ab. Einen Teil des Mehls glatt rühren, dann weiteres Mehl dazugeben und nochmals verrühren. Wenn der Teig dick wird, gießen Sie das Mehl auf den Tisch und kneten Sie den bereits auf dem Tisch liegenden Teig. Daher haben wir 1 kg Mehl verwendet; sollte der Teig danach immer noch an den Händen kleben, geben wir kein Mehl mehr hinzu.

10. Nehmen Sie als nächstes 50 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl, mischen Sie das Öl in den Teig, schmieren Sie Ihre Hände und reiben Sie es ein, wobei Sie nach und nach das gesamte Öl verkneten.

11. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgeht.

Machen wir in der Zwischenzeit Hackfleisch für die Weißen:

12. Sie können jedes Fleisch nehmen: Rind und Lamm, aber das meiste köstliches Belyashi werden aus Schweinefleisch gewonnen, man kann daraus verschiedene Fleischsorten halbieren. Für diesen Teig benötigen wir 300 Gramm Hackfleisch und 300 Gramm Zwiebeln.
13. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken. Die Zwiebel nach Geschmack salzen und mit dem Hackfleisch vermischen.

14. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und beliebige Gewürze hinzu und fügen Sie für die Schärfe roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
15. 40 g zum Hackfleisch geben. Milch oder Wasser für Saftigkeit.

16. Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt. Entfernen Sie die Folie und legen Sie den Teig auf den Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Teilen Sie eine Hälfte noch einmal in zwei Hälften, der Teig für die Belyash sollte 50-60 Gramm wiegen. Lassen Sie uns im Voraus identische Kugeln in der erforderlichen Größe herstellen.

17. Lassen Sie uns das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
18. Fetten Sie den Tisch leicht mit Sonnenblumenöl ein. Nehmen Sie eine Kugel und kneten Sie sie mit den Händen gleichmäßig im Kreis, sodass der Teig an den Rändern dünner ist als in der Mitte. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben. Wir heben alle Ränder des Teigs an und falten sie in die Mitte, sodass eine Form entsteht. Wir geben dem Belyash eine ovale Form, formen jeweils 4 Stücke, damit der Rest nicht ausläuft, und beginnen mit dem Braten. Mit der Nahtseite nach unten in Öl legen. Wir gießen Öl so ein, dass es die Hälfte unserer zukünftigen Tünche verbirgt. Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Duftendes Fleischweiß ist sicherlich ein unverzichtbares Gericht auf jedem Tisch. Ihr Teig ist viel weicher als der der gleichen Pasteten, und der Duft der Fleischfüllung im Inneren, der durch ein kleines Loch an der Oberseite sickert, ist mit nichts anderem zu verwechseln. Jede Hausfrau kann flauschiges Belyashi in einer Bratpfanne zubereiten, aber nicht jeder kennt alle Tricks dieses einfachen Rezepts.

Knuspriger Teig und saftige Fleischfüllung zeichnen Belyashi definitiv von anderen Gerichten aus.

Um einen köstlichen, knusprigen Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser bei Raumtemperatur – 300 ml;
Zucker – 30-40 gr.;
Mehl – 700 Gramm Mehl oder mehr;
Hefe – 30 gr. (wenn trocken - 1,5 TL);
Eier – 1 Stk.;
Butter/Margarine – 100 gr.;
Salz - eine Prise.

Füllung:

Hackfleisch (Schwein, Rind, Kalb) – 400 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Laib – 50 g;
Milch – 200 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hefeteig wird im Rührteigverfahren zubereitet. Mischen Sie dazu Wasser, Zucker, Salz und Hefe, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Dann etwas weniger als die Hälfte der Mehlmasse hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte ziemlich dick sein, wie bei sehr reichhaltiger Sauerrahm. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gären. Dies dauert normalerweise etwa eine Stunde. Während dieser Zeit verdreifacht sich die Teiggröße und es bilden sich Blasen an der Oberfläche.

Während der Teig aufgeht, Hühnereier Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem stabilen Schaum. Danach werden die restlichen Zutaten zum Teig gegeben: geschmolzene Butter, Eigelb und das restliche Mehl. Dann separat geschlagenes Eiweiß dazugeben und vorsichtig vermischen dicke Kruste, das weitere anderthalb Stunden an einem warmen Ort stehen bleibt und regelmäßig alle halbe Stunde geknetet wird.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch zusammen mit geschälten Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie fertiges Hackfleisch gekauft haben, sollten Zwiebel und Knoblauch separat zerkleinert und dazugegeben werden. Die Zwiebel muss gehackt werden, da diese später der gesamten Füllung den Saft verleiht. Den Laib separat in Milch einweichen und zur restlichen Fleischmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Sie können es leicht schlagen, um die Füllung mit Sauerstoff zu sättigen.

Nachdem sowohl der Teig als auch die Füllung fertig sind, können Sie mit der Zubereitung des Eiweißes beginnen: Teilen Sie den Teig in kleine Klumpen, rollen Sie ihn zu einem Fladen aus und legen Sie das Hackfleisch in die Mitte, dann verschließen Sie die Ränder des Fladens oben. ein kleines Loch hinterlassen. Oder Sie können dreieckige weiße Stücke herstellen, indem Sie alle Kanten an drei Seiten zusammendrücken. 5–10 Minuten stehen lassen.

Eine große Menge Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Belyashi mit dem Loch nach unten in Öl eintauchen und von beiden Seiten anbraten.

Bedenken Sie, dass Eiweiß beim Braten nur einmal gewendet werden darf, sonst klappt nichts!

Belyashi mit Fleisch aus Milch und Hefe

Viele argumentieren, dass Hefeteig ohne die Zugabe von Milch tatsächlich geschmacklos wird. Nun, beim Backen verleiht Milch dem Teig tatsächlich ein angenehmes, süßlich-milchiges Aroma, das den Verzehr von Brötchen mit süßer Füllung angenehm macht. Gebratener Hefeteig riecht etwas anders und manche Menschen mögen diesen Geruch nicht besonders, aber Milch verstärkt ihn nur.

Sie können dem obigen Teigrezept auch Milch anstelle von Wasser hinzufügen. Oder was ist das Meiste? Die beste Option– Fügen Sie beide Zutaten zu gleichen Teilen hinzu. Das heißt, statt 300 ml Wasser benötigen Sie 150 ml Milch und die gleiche Menge Wasser.

Die Füllung kann übrigens flüssiger als üblich gemacht werden – da die Produkte noch frittiert werden, ist dies zulässig, da die Flüssigkeit schnell im Inneren fest wird.

Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne

Da sind Belyashi immer noch Tatarisches Gericht, dann müssen Sie es wie die Tataren selbst kochen. Um sehr flauschige und poröse Belyashi zu erhalten, verwenden Tataren fermentierte Milchprodukte – also Kefir oder fermentierte Backmilch. Darüber hinaus gibt es Rezepte, bei denen Kefir sogar in die Füllung selbst eingearbeitet wird, um sie durch die Fermentation von Milchsäure luftiger zu machen.

Für Hefeteig mit Kefir benötigen Sie also:

fermentierte Backmilch/Kefir – 300 ml;
Mehl - 350 oder mehr;
Hefe – 15 g;
Ei – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
Zucker – 15 g;
Salz - eine Prise.

Füllung mit Kefir:

Rindfleisch (Kalbfleisch) – 400 gr.;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Laib – 50 gr.;
Milch - 100 ml; Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kefir – 70 ml. (ein Drittel eines Glases).

Vorbereitung:

Es gibt nichts Neues oder Kompliziertes bei der Zubereitung des Teigs, zumal er auf eine einfache Weise zubereitet werden kann: die Anwesenheit fermentierte Milchprodukte Dies erlaubt. Hefe wird bei Raumtemperatur in Kefir aufgelöst, Zucker, warmes Ei, Salz, Pflanzenöl (kann durch Butter ersetzt werden) und Mehl hinzugefügt. Der Teig wird gründlich geknetet und an einem warmen Ort 2 Stunden lang gehen gelassen, wobei er regelmäßig geknetet wird.

Bitte beachten Sie dies in diesem Rezept weniger Mehl, da Kefir und fermentierte Backmilch selbst ziemlich dick und fettig sind.

Auch bei der Zubereitung der Füllung gibt es nichts Neues: Fleisch, Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, einen in Milch getränkten Laib Brot, Kefir, Salz, Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Wichtig ist, dass das Hackfleisch zunächst dick ist und keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, da Milch und Kefir die Füllung deutlich verdünnen können. Es ist besser, die Flüssigkeit vorsichtig in die Füllung zu geben und am besten zuerst die überschüssige Milch aus dem Brot zu drücken.

Üppiges Belyashi mit Fleisch und Reis

Was tun, wenn zu wenig Fleisch, dafür aber recht viel Teig vorhanden ist? Sie können die Füllung variieren verschiedene Zusatzstoffe. Um es sättigender zu machen, fügt man normalerweise etwas vorgekochten weißen Reis hinzu.

Dazu benötigen Sie:

Hackfleisch oder Fleisch – 400 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch (optional) – 2 Zehen;
gekochter Reis – 150 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Diese Füllung wird aufgrund des Fehlens zusätzlicher Zutaten „fleischiger“ und weniger saftig, dafür aber viel sättigender!

Auch Grünpflanzen tragen dazu bei, die Geschmacksempfindungen von Weißweinen zu diversifizieren: Petersilie, Dill, Koriander, Schnittlauch. Es hängt alles vom Rezept einer bestimmten Hausfrau ab.

Auch die Füllung aus Buchweizen und Hackfleisch gilt als sehr exotisch, ist aber in Kombination mit Gewürzen wie Thymian, Koriander und schwarzem Pfeffer einen Versuch wert. Der Geschmack wird durch den Buchweizengeschmack zarter und durch ungewöhnliche Gewürze pikanter.

Rezept für die Herstellung von Weißwein aus hefefreiem Teig

Entgegen der landläufigen Meinung kann auch hefefreier Teig sehr fluffig und lecker werden. Es enthält außerdem Backtriebmittel und Milchprodukte und übertrifft im Kaloriengehalt die Hefe deutlich. Ungesäuerter Teig wird knuspriger und auf Wunsch auch dünner.

Für den Test:

Mehl – 500 g oder mehr;
Sauerrahm – 200 ml;
Ei – 2 Stk.;
Butter/Margarine – 50 g;
Salz - eine Prise;
Zucker – 1 TL.

Füllung:

Hackfleisch – 500 gr.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – optional.

Vorbereitung:

Sauerrahm mit Butter, Salz, Eiern und Zucker glatt rühren. Für mehr Porosität können Sie dem Teig einen halben Teelöffel mit Essig gelöschtes Backpulver hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten. Lassen Sie den Teig anschließend 30–40 Minuten an einem kalten Ort ziehen. Im Gegensatz zu Hefe, die Wärme benötigt, ungesäuerter Teig im Gegenteil, Kälte ist nötig, denn in diesem Fall alles Chemische Prozesse fließt darin besser und der Teig löst sich gleichmäßiger.

Der nächste Schritt besteht darin, das Hackfleisch zuzubereiten. In ungesäuerten Teig können Sie jede Füllung einwickeln, die Sie mögen: von sehr saftig bis zu trockenem Fleisch, aber letztere Variante ist am besten, da dieser Teig immer noch dünner als Hefeteig, wenn auch viel dichter ist.

Die Teigkugeln zu Fladen ausrollen, das Hackfleisch in die Mitte legen und mit etwas umwickeln auf bequeme Weise, dann die Nähte in einer tiefen Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Lassen Sie das fertige Eiweiß auf einer Serviette aus dem Öl abtropfen und beginnen Sie dann mit dem Essen.