Volksrezepte aus roter Eberesche. Ihr Hausarzt - Eberesche

BOTANISCHE EIGENSCHAFTEN DER EBERBEERE
Die Vogelbeere ist einer der beliebtesten Obstbäume der Menschen und wird seit langem als Heil-, Zauber- und Zierpflanze verwendet. Diese Pflanze war in bekannt Antikes Griechenland. Weltweit gibt es etwa 100 Vogelbeersorten. Am häufigsten ist jedoch die Eberesche (Sorbus aucuparia). Die Gattungsbezeichnung für Eberesche leitet sich vom keltischen Wort sor ab, was „säuerlich“ bedeutet, und der Name der Art, aucuparia, wird aus dem Lateinischen mit „Vögel fangen“ übersetzt. Es ist möglich, dass Eberesche als Köder beim Vogelfang mit Netzen verwendet wurde.
Dies ist ein kleiner Baum aus der Familie der Rosaceae, bis zu 10 m hoch, mit durchbrochener Krone und grauer, glatter Rinde. Die Blätter sind wechselständig, groß, unpaarig gefiedert, mit 9–17 länglichen oder länglich-lanzettlichen Blättchen.
Blüten mit einem charakteristischen Bittermandelduft werden in dichten, mehrblütigen Blütenständen mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm gesammelt. Rowan blüht von Mai bis Juni.
Laut botanischer Terminologie sind Ebereschenfrüchte Äpfel, im Volksmund werden sie Beeren genannt. Die Früchte sind leuchtend rot oder rot-orange, kugelförmig, etwa 1 (bis 1,5) cm im Durchmesser, saftig, im reifen Zustand mit weichem Fruchtfleisch, eher bitterer Geschmack, mit 2-5 Samen. Die Früchte reifen von August bis September, bleiben aber bis zum Winter an den Bäumen hängen.
Eine reiche Ernte kommt nicht jedes Jahr vor, sondern wiederholt sich nach 1-2 Jahren.
Im Volkskalender der Slawen gibt es den Tag „Peter-Paul der Wacholderdrossel“, der Ende September fällt. Seine praktische Bedeutung ist der Beginn der Sammlung reifer Vogelbeeren, die nach dem ersten Frost süßer werden. Beim Beerenpflücken wurden zwangsläufig einige davon für die Vögel am Baum gelassen.

Die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der Eberesche waren bereits in der Antike bekannt. In der deutschen Mythologie wurde es mit dem Namen des Gewittergottes Donar in Verbindung gebracht. Früher wurden in Zentralrussland, wenn duftendes Heu gestapelt wurde, immer Ebereschenzweige mit Beeren darauf gelegt, bevor man sie belegte. Und nach dem Frost aßen sie köstliche Beeren. Rowan ist in ganz Europa, ganz Asien und Nordamerika verbreitet. Auf dem Territorium ehemalige UdSSR Es wachsen mehr als 30 Arten. Michurin erhielt einst eine Reihe von Hybriden mit höheren Qualitäten (als die der Wald-Eberesche) – mit größeren Früchten, denen es an Bitterkeit mangelte.

MAGISCHE EIGENSCHAFTEN VON ROWAN
Rowan gilt als weiblicher Baum, da es sich um eine phytoöstrogene Pflanze handelt. Phytoöstrogene sind Stoffe, die in Pflanzen vorkommen und in ihrer Struktur den weiblichen Sexualhormonen sehr ähnlich sind. Seit der Antike glaubte man, dass die Vogelbeere starke magische Eigenschaften besitzt. Es sind vor allem die Frauen, die sie in ihren Schutz nimmt. Es wurde von den alten Slawen, Skandinaviern und asiatischen Völkern als Ritualpflanze verwendet. In der Magie wird die Fähigkeit der Eberesche vor allem dazu genutzt, sich vor den Zaubersprüchen anderer Menschen zu schützen, Schaden abzuwehren und vor dem bösen Blick zu schützen. Noch heute stellen Mädchen und Frauen in Dörfern im Herbst Perlen aus Vogelbeeren her, ohne zu bedenken, dass solche Perlen früher ein wichtiges rituelles Amulett waren. Solche Perlen wurden ein ganzes Jahr lang getragen, bis neue reife Beeren erschienen. Bei der Herstellung neuer Talismanperlen wurden die alten verbrannt oder vergraben.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

Vogelbeerfrüchte enthalten:
- Ascorbinsäure (40-100 mg%),
- Vitamine B, E, C, B1, P, PP
- eine erhebliche Menge Carotin (80 mg %),
- Beta-Carotin-Epoxid,
- Cryptoxanthin, bis zu 20 %
- Pektinstoffe,
- Amygdalinglykosid
Invertzucker:
- Saccharose bis zu 10 %,
- Glukose bis zu 3,8 %,
- Fruktose - 4,8 %, s
- Sorbose - 4,5-10 %,
- winkt
- Rhamnose
- Zuckeralkohol Sorbitol - bis zu 25 %.
Organische Säuren:
- Apfel,
- Zitrone,
- Wein,
- Bernstein
- Ursolsäure
- Sorbinsäure 70-110 mg%
Phenolcarbonsäuren,
Tannine und Bitterstoffe, - 0,5 %,
Heterocyclische und sauerstoffhaltige Verbindungen und
Phospholipide
- Cephalin,
- Lecithin,
- Chlorcyan,
Catechine,
Ätherisches Öl,
Makroelemente (mg/g):
- K - 16,50,
- Ca - 2,20,
- Mn - 1,00,
- Fe - 0,04;
Mikroelemente (µg/g):
- Mg - 81,70,
- Cu - 4,96,
- Zn - 8,64,
- Co - 0,08,
- Mo - 0,16,
- Cr-0,16,
- Al-26,96,
- Va- 18.32,
- V - 0,80,
- Se-0,14,
- SR -4,40,
- Pb - 1,04,
- B - 4,80,
- Ni - 1,04.
- Eisen – 4-mal mehr als in Äpfeln.
Cd, Li, Au, Ag, I, Br wurden nicht nachgewiesen.
Flavonoide:
- Routine
- Ceritin,
- Quercitrin,
- Isoquercitrin,
- Spireosid usw.
- Isoquercitrin,
- Glykosid Parasorbosid,
- Gallussäure und Protocatechinsäure,
Paraascorbinsäure und Parasorbinsäure hemmen das Wachstum von Mikroorganismen, Pilzen und Schimmelpilzen. Sie werden als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet.
In den Blättern gefunden:
- Ascorbinsäure (200-220 mg%).
- cyanogene Verbindungen, Anthocyane
- Phenolcarbonsäuren,
- Amygdalinglykosid
- Flavonoide,
Flavonole:
- Astragalin,
- Hyperosid,
- Kaempferol-Sophorizid,
- Quercetin-Sophorizid,
- Isoquercitrin.
- Phytonzide
Im Kortex:
- Tannine - 10-14%
- Triterpenoide
- Tannine
In Ebereschensamen:
- fettes Öl gefunden (bis zu 22 %),
Die Blüten enthalten:
- Quercetin-3-glucosid-Quercetin-3-sophorosid.
- cyanogene und stickstoffhaltige Verbindungen,
- höhere aliphatische Kohlenwasserstoffe
- Phenolcarbonsäuren,
- Triterpenoide,
- Flavonoide,
- Steroide,
- Pektine

Zusammensetzung 100 gr. Vogelbeeren:
Wasser, g
81
Proteine, g
1.4
Fette, g
0.1
Kohlenhydrate, g
11.8
Mono- und Disaccharide, g 8,5
Ballaststoffe, g 3,2
Stärke, g 0,1
organische Säuren, g 2,2
Asche, g 0,8
Eisen, mcg
2000
Vitamin B-Carotin, mg 9
Vitamin C (Ascorbinsäure), mg
70
Vitamin B1 (Thiamin), mg
0.05
Vitamin B2 (Riboflavin), mg
0.02
Vitamin PP (Niacin), mg
0.5
Kaloriengehalt, kcal
43

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN DER EBERBEERE
Pharmakologische Eigenschaften. Rowan hat entzündungshemmende, blutstillende, kapillarstärkende, Vitamin-, adstringierende, milde abführende, schweißtreibende, harntreibende Wirkung, senkt den Blutdruck und erhöht die Blutgerinnung.
In der Volksmedizin werden Beeren bei niedrigem Magensäuregehalt, Herz- und Lebererkrankungen sowie bei Erkältungen als Antiskorbutikum empfohlen.
Sein bitterer Geschmack verbessert die Verdauung und den Appetit, seine leichte Säure erfrischt und fördert die Verdauung der Nahrung und seine leicht adstringierende Note verbessert die Hautfarbe und fördert die Wundheilung. Wird als blutstillendes, choleretisches, harntreibendes, schweißtreibendes, abführendes und rheumatisches Schmerzmittel verwendet, um die Schutzeigenschaften des Körpers zu erhöhen. Am häufigsten werden die Beeren verwendet, aber auch Blüten, Knospen, Blätter und Rinde werden verwendet. Rowan ist sehr nützlich bei Bluthochdruck. Sein Saft wird gegen Ruhr eingenommen.
Ebereschenfrüchte werden vor dem ersten Frost geerntet. Aber erst nach dem Einfrieren werden sie weniger säuerlich, wirklich lecker und wirklich essbar (obwohl sie möglicherweise nicht lange gelagert werden). Der Wert der Frucht steigt durch den hohen Gehalt an Provitamin A.
Zubereitungen aus Ebereschenfrüchten wirken antimikrobiell, blutstillend, wundheilend, empfängnisverhütend, harntreibend, abführend und antimykotisch.
Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel im Blut, erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit der Blutgefäße gegen Nebenwirkungen, reduzieren Sie den Fettgehalt in der Leber, normalisieren Sie den Stoffwechsel, wirken Sie sich nachteilig auf Protozoen aus, beseitigen Sie Vitaminmangel im Körper und erhöhen Sie den Säuregehalt mäßig Magensäure, bieten positiver Einfluss mit Anämie und Erschöpfung des Körpers.
Als Mittel gegen Durchfall werden unreife Vogelbeeren verwendet, die eine ausgeprägte adstringierende Wirkung haben.
Ebereschenfrüchte reduzieren den Gehalt an Lipiden in der Leber und Cholesterin im Blut, sind nützlich bei Anämie, körperlicher Erschöpfung und bei allen Krankheiten, da die darin enthaltenen Vitamine die Widerstandskraft des Körpers erhöhen und seine Schutzeigenschaften stimulieren, die Fähigkeit verbessern, Magensaft zu verdauen und die Verdauung verbessern. Ebereschenfrüchte werden bei Anämie, Nieren- und Lebererkrankungen eingesetzt. Diabetes Mellitus, bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, bei Hämorrhoiden.
Aufgrund des Gehalts an Vogelbeere ist es biologisch verträglich Wirkstoffe Es wird im Kampf gegen Krebs eingesetzt.
Vogelbeerblätter enthalten Ascorbinsäure (bis zu 84,2 mg %). Wird als Abkochung bei allgemeiner Schwäche (nach schweren Krankheiten, Operationen), Vitaminmangel und Skorbut verwendet.
Vogelbeerblüten werden als Aufguss oder Abkochung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren usw. eingesetzt Harntrakt, gynäkologische Erkrankungen, Stoffwechselstörungen, Erkältungen, Husten, Hämorrhoiden. Kropf wird mit einem Sud aus Ebereschenblüten behandelt.
Die Rinde und Zweige der Vogelbeere werden bei Rheuma, Bluthochdruck und als antibakterielles Mittel eingesetzt.
Vogelbeersaft regt die Durchblutung an, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stärkt die Kapillaren. Es ist nützlich für Bluthochdruckpatienten, die an Herz- und Gefäßerkrankungen leiden.
Ein wichtiger chemischer Bestandteil der Ebereschenfrüchte sind Pektine, die sich sehr positiv auf unseren Darm auswirken und in Gegenwart von Zucker gelieren können organische Säuren. Pektine verhindern eine übermäßige Fermentation von Kohlenhydraten, wodurch die Gasbildung im Darm unterdrückt wird. Die Geliereigenschaften von Pektin tragen zur Bindung endogener und exogener Toxine bei, Schwermetalle und Entfernung überschüssiger Kohlenhydrate. Den Pektinen ist es zu verdanken, dass Konfitüren, Marshmallows, Marmeladen und Konfitüren aus Vogelbeere so gut schmecken.
Amygdalin, das in Ebereschenfrüchten enthalten ist, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Sauerstoffmangel, hat Strahlen- und Röntgenschutzeigenschaften, schützt die Atemwegsenzyme vor der Zerstörung, indem es eine vorübergehende Bindung mit ihnen eingeht, und Amygdalin ist auch an der Wiederherstellung von Sulfhydrylgruppen und dem Schutz beteiligt von Fetten aus Peroxidation, auf der die Verwendung von Rowan bei Arteriosklerose basiert.
Sorbitol senkt das Fett in der Leber und den Cholesterinspiegel im Blut. Ähnlich wirken Pulver und Paste aus Ebereschenfrüchten. Der Mechanismus der choleretischen Wirkung beinhaltet durchweg eine Reizung der Schleimhaut durch Sorbit Zwölffingerdarm, die Freisetzung von Cholecystokinin, letzteres bewirkt eine Kontraktion der Gallenblase und entspannt gleichzeitig den Schließmuskel der Leber-Pankreas-Ampulle. Choleretische Wirkung Eberesche ist nicht nur auf Sorbit, sondern auch auf andere Stoffe (Amygdalin, organische Säuren) zurückzuführen.

DOSIERUNGSFORMEN, ANWENDUNGSMETHODE UND DOSIERUNGEN.
- Tinktur aus Ebereschenfrüchten: 20 g Rohmaterial werden mit 200 ml Wodka gegossen, 7 Tage lang aufgegossen und dann filtriert. 3-mal täglich 1 Teelöffel einnehmen.
- Aufguss von Ebereschenfrüchten, 20 g Rohmaterial, 200 ml kochendes Wasser aufgießen, 4 Stunden ruhen lassen, dann filtrieren. 2-3 mal täglich 1/2 Tasse vor den Mahlzeiten einnehmen.
- Ebereschensaft wird aus reifen Früchten gepresst. Nehmen Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten 1/4-1/3 Glas Saft mit einem Esslöffel Honig, verdünnt in der gleichen Menge Milch, ein.
- Vogelbeersirup: Vogelbeersaft wird mit Zucker vermischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis der Sirup dick wird. 4-mal täglich 1 Esslöffel einnehmen.
- Abkochung von Ebereschenfrüchten und -blättern: 15 g Früchte und Blätter werden 10 Minuten lang in 200 ml Wasser gekocht, 2 Stunden stehen gelassen und dann filtriert. 2-3 mal täglich 1/4 Tasse einnehmen.
- Abkochung von Ebereschenrinde: 10 g zerkleinerte Rohstoffe werden 10 Minuten in 200 ml Wasser gekocht, 6 Stunden stehen gelassen und dann filtriert. 3-mal täglich 1 Esslöffel einnehmen.
- Abkochung von Ebereschenblüten: 10 g Rohmaterial werden 10 Minuten lang in 200 ml Wasser gekocht und dann filtriert. 2-3 mal täglich 1/4 Tasse einnehmen.
- Aufguss von Ebereschenblüten und -früchten: 3 Esslöffel getrocknete Blüten und Früchte nehmen, 1 Liter kochendes Wasser aufgießen, fest verschließen, 3-4 Stunden ziehen lassen, dann filtrieren. Nehmen Sie alle 2–4 Stunden 1 Glas pro Tag in kleinen Portionen ein und fügen Sie 1 Esslöffel Honig pro 1 Glas Aufguss hinzu.

VERWENDUNG VON EBEREICHEN FÜR PRÄVENTIVE UND MEDIZINISCHE ZWECKE
Aus Eberesche zubereitet heilende Aufgüsse, Getränke, Tees, Marmeladen, Gelees, Säfte.
Frisch zerkleinerte Ebereschenblätter. Zur Behandlung von Ekzemen und Pilzkrankheiten verwenden Sie ein Fruchtfleisch aus zerkleinerten Blättern oder Früchten. Dazu werden die betroffenen Stellen 1-1,5 Tage lang bandagiert, danach lässt man die Haut trocknen und legt einen frischen Verband an. Normalerweise wird nach 5-7 Tagen Behandlung eine tägliche Pause eingelegt, in der die betroffene Stelle mit Sanddornöl geschmiert wird. Zerkleinerte Beeren und Blätter werden auch als blutstillendes Mittel verwendet.
Aufguss aus Trockenfrüchten. Um Aufgüsse zu erhalten, nehmen Sie normalerweise 20–25 g zerkleinerte trockene Beeren (1,5-mal mehr frische) pro 250 ml. kochendes Wasser In einer Thermoskanne oder einem dickwandigen Gefäß mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Trinken Sie 100 g vor den Mahlzeiten bei Krankheiten: Herz, Niere, Leber, Hämorrhoiden, Blutungen, Arteriosklerose, Vitaminmangel, Anämie, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, als Diuretikum.
Der Sud kann auch für ähnliche Zwecke verwendet werden und hat den Vorteil einer längeren Haltbarkeit. Für die Zubereitung des Suds wird das gleiche Verhältnis von Ebereschenfrüchten und Wasser verwendet, die Mischung wird jedoch 10–15 Minuten lang in einem Wasserbad auf Siedeniveau gehalten und dann mindestens 10 Stunden lang aufgegossen. Das Anwendungsprinzip ist das gleiche wie bei Aufgüssen.
Vogelbeersirup wird zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Zur Zubereitung wird 1 kg Beeren mit 600 g Zucker gemahlen, 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen gelassen, filtriert und die resultierende Mischung ausgepresst. Der Sirup kann verwendet werden reiner Form. Manchmal werden aber auch 20 ml Alkohol oder 40 ml Wodka hinzugefügt. Trinken Sie 1-2 Esslöffel morgens auf nüchternen Magen bei Vitaminmangel, Behandlung von Rheuma, Polyarthritis, Erkrankungen des Magens, der Nieren, Blase. Es gibt Hinweise darauf, dass Sirup bei der Entfernung von Steinen hilft.
Vogelbeersaft aus gepressten Beeren sollte 2-3 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein halbes Glas eingenommen werden.
Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Nehmen Sie 30 Minuten vor den Mahlzeiten 1-2 Teelöffel frischen Saft ein. Es ist zu bedenken, dass Saft ein wirksames natürliches Choleretikum und abschwellendes Mittel ist, das die Ausscheidung aus dem Körper fördert. Schadstoffe. Frische Beeren oder Saft verhindern Gasbildung und Gärungsprozesse im Darm. Wie Hilfe Der Saft kann zur Behandlung von Bluthochdruck (reduziert den Blutdruck moderat) und Arteriosklerose sowie zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut eingesetzt werden. Nehmen Sie dazu 30 Minuten vor den Mahlzeiten einen Esslöffel ein.
Um eine schwere Toxikose bei schwangeren Frauen zu vermeiden, ist dies notwendig täglicher Gebrauch zumindest ein paar frische Beeren Eberesche. Mahlen Sie 2 Teelöffel Eberesche mit Zucker und essen Sie, wenn Ihnen übel wird.
Rowan für die Schilddrüse und Bluthochdruck. Da Vogelbeeren reich an Jod sind, sollten sie bei bestimmten Schilddrüsenerkrankungen und Bluthochdruck eingenommen werden.
Zur Erleichterung des Auswurfs von Sputum bei Bronchitis. Beim Füttern von Säuglingen Muttermilch Die Einnahme von Ebereschenpräparaten in kleinen Dosen verursacht in der Regel keine Nebenwirkungen, ihre Wahrscheinlichkeit besteht jedoch dennoch, sodass die Einnahme von Ebereschenpräparaten nur nach ärztlicher Verordnung erfolgen kann.
Es wird aus den Früchten der Eberesche hergestellt spezielle Tabletten. Die Früchte werden zerkleinert, mit Wasser im Verhältnis 1:2 versetzt, 4–6 Stunden bei schwacher Hitze gekocht, filtriert und erneut gedämpft, sodass ein Toffee entsteht, aus dem Tabletten hergestellt werden. Sie trinken 5-6 Stück am Tag.
Als Strahlenschutzmittel wird ein Aufguss aus getrockneten Ebereschenfrüchten verwendet: 40 g zerkleinerte Rohstoffe werden in einer Thermoskanne in 1 Glas kochendem Wasser 4 Stunden lang aufgegossen und anschließend filtriert. 3-mal täglich 1/2 Tasse einnehmen. Nehmen Sie zum gleichen Zweck 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten Saft aus frischen Beeren zu sich.
Zur Abschwächung der Alterssklerose wird ein Sud aus Ebereschenrinde verwendet: 200 g trocken zerkleinerte Rohstoffe werden in 500 ml Wasser bei schwacher Hitze 2 Stunden lang gekocht. 20–30 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.
Bei Pharyngitis und Laryngitis wird Ebereschensaft zum Gurgeln verwendet. Verdünnen Sie dazu 1 Esslöffel Saft mit 1 Glas kochendem Wasser. Bereiten Sie zu demselben Zweck einen Aufguss aus Ebereschenfrüchten zu: 2 Teelöffel trockene Rohstoffe werden eine Stunde lang in 2 Tassen kochendem Wasser aufgegossen und dann filtriert.
Bei Erkrankungen der Nieren und des Urogenitaltrakts wird 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten 1 Esslöffel Saft aus Vogelbeeren getrunken. Bei Erkrankungen des endokrinen Systems trinken Sie den Saft dreimal täglich in der gleichen Dosis.
Vogelbeeren werden besonders als Multivitaminpräparat geschätzt. Das wirksamste Mittel gegen Skorbut ist jedoch eine Mischung aus frischem Ebereschensaft und Honig (für 1/4 Tasse Eberesche 1/2 Teelöffel Honig). Sie können Ebereschenfrüchte in Teemischungen verwenden: 300 g getrocknete Ebereschenfrüchte, 50 g getrocknete Himbeeren Früchte, 25 getrocknete Blätter Johannisbeeren Geben Sie 2 Esslöffel der Mischung in eine Teekanne. Oder nehmen Sie einfach 1 Teelöffel der Mischung pro Glas kochendem Wasser. Warm trinken
Bei Fettleibigkeit und Diabetes empfiehlt sich die Einnahme von Saft aus Vogelbeeren oder Trockenpulver aus Beeren, um einen Teil der Kohlenhydrate im Darm zu binden.
Bei Hypertonie und Nierenentzündungen, insbesondere im Herbst und Winter, empfiehlt es sich, frischen Beerensaft zu verwenden. Nehmen Sie 3-4 mal täglich 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten ein. Um den Säuregehalt des Mageninhalts zu erhöhen, nehmen Sie 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Teelöffel Saft ein. In der gleichen Dosierung wird es bei Entzündungen der Gallenblase eingesetzt Cholagogue. Zur Appetitsteigerung wird eine Tinktur aus Ebereschenfrüchten, zubereitet mit Wodka im Verhältnis 1:10, dreimal täglich 1 Teelöffel eingenommen.
Bei Wassersucht, Tumoren, Schwellungen der Beine. Trinken Sie frischen Vogelbeersaft mit Honig auf nüchternen Magen.
Bei zerebraler Gefäßsklerose gilt Ebereschenrinde als gutes Mittel. Die Rinde wird im zeitigen Frühjahr mit Beginn des Saftflusses gesammelt; sie wird von Ästen entfernt, die nicht dicker als ein Finger sind! An der Luft trocknen, nicht im Ofen trocknen. Fünf volle Esslöffel zerkleinerte Rinde in 0,5 Liter Rohwasser geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Beanspruchung. Trinken Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein kleines Glas Wein (25–30 g). Um ein Säuern zu vermeiden, bewahren Sie den Sud an einem kühlen Ort (vorzugsweise im Kühlschrank) auf, er sollte jedoch vor der Verwendung erhitzt werden. Die Behandlungsdauer beträgt 1,5-2 Monate.
Bei innere Hämorrhoiden Linderung bringt die Einnahme von Saft aus reifen Früchten. Nehmen Sie dreimal täglich 1/4 Tasse ein, Sie können Honig oder Zucker hinzufügen. Mit kaltem Wasser trinken. Darüber hinaus ist Saft ein ausgezeichnetes Abführmittel.
Wenn Sie an einer Gallenblasenerkrankung leiden, ist es gut, als Choleretikum dreimal täglich 100 g frische Beeren für 20 bis 30 Minuten zu essen. vor den Mahlzeiten oder Saft daraus trinken, 1/4 Tasse.
Vogelbeersaft ist sehr nützlich bei Lungentuberkulose.
Im Falle einer Vergiftung werden dem Opfer Vogelbeeren zum Kauen gegeben. Die in Vogelbeeren enthaltenen Stoffe erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Sauerstoffmangel. Rowan stärkt den Körper und hilft, den Stoffwechsel zu verbessern.
Tee aus Vogelbeeren lindert die Wechseljahre. Die Bitterkeit und Säure der Vogelbeeren wirken desinfizierend und antibiotisch, hemmen Fermentations- und Fäulnisprozesse im Darm und verbessern die Verdauung
Bei Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Bluthochdruck.
Essen Sie tagsüber nur 10 Vogelbeeren und Sie werden es für lange Zeit vergessen
Bei Verstopfung Sirup aus Vogelbeeren. Es ist wünschenswert, dass die Beeren frisch und gut gereift sind. 1 kg Obst sollte mit 600 g Zucker gekocht werden. Vogelbeerpüree
Bei Ruhr werden frische Früchte und Vogelbeersaft empfohlen: 100 g Früchte 3-mal täglich für 20-30 Minuten. vor den Mahlzeiten oder 1/4 Glas Saft 2-mal täglich für 30-40 Minuten. Vor dem Essen.
Getrocknete Vogelbeeren sind nützlich bei Ruhr.
Bei Durchfall. Ein Esslöffel zerkleinerte Früchte wird in 1 Glas kochendes Wasser gegossen und 8-10 Minuten stehen gelassen. Trinken Sie diesen Aufguss zweimal täglich, ein ganzes Glas. Aus getrockneten Ebereschenfrüchten werden saure Fruchtgetränke, Gelee und Aufgüsse zubereitet. Um sie zuzubereiten, nehmen Sie 40 g zerkleinerte Früchte, geben Sie 1 Glas Wasser hinzu und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Anschließend den Aufguss durch ein Käsetuch filtern und mit Zucker abschmecken.
Frische, unreife Beeren stoppen Durchfall. Einzeldosis – bis zu 50 Früchte
Trinken Sie diesen Aufguss zweimal täglich. Ein Esslöffel zerkleinerte Früchte wird in 1 Glas kochendes Wasser gegossen und 8-10 Minuten stehen gelassen.
Zur Entfernung von Warzen. Es gibt ein Volksheilmittel auf Ebereschenbasis, auf das eine Masse roher Ebereschenbeeren aufgetragen, über Nacht verbunden und die Haut morgens gründlich gewaschen wird. Solche Verfahren werden 8 - 10 Mal durchgeführt.

ROWAN IN DER KOSMETIK
Ebereschenfrüchte werden hauptsächlich als verwendet Desinfektionsmittel. Aus pürierten frischen Früchten mit Sahne oder Sauerrahm werden nahrhafte Masken zubereitet.
Bei Seborrhoe können Sie Ihr Haar nach dem Waschen mit einem Sud aus Trockenfrüchten ausspülen.
Auf Warzen aufgetragenes Vogelbeerenmark heilt diese sehr schnell – innerhalb von 8-10 Eingriffen.
Um alternde, verblassende Haut im Gesicht und am Hals einzureiben, verwenden Sie Fruchtsaft gemischt mit Glycerin und Eau de Cologne (im Verhältnis 2:1:1).
Für jede Art von Gesichtshaut wird ein Fruchtfleisch aus Ebereschenfrüchten gemischt eine kleine Menge frisch Bienenhonig. Die Masse wird in einer dicken Schicht auf die Haut von Gesicht und Hals aufgetragen, mit einer Schicht Gaze und einem Frotteetuch bedeckt und nach 15 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen. Der gesamte Kurs besteht aus 10-12 Prozeduren.
Als Tonikum kann eine Maske mit folgender Zusammensetzung verwendet werden: ein Teelöffel Honig, Pflanzenöl, Saft aus Vogelbeeren und Eigelb. Die Mischung wird gründlich gemahlen und 20 Minuten lang auf die Haut von Gesicht und Hals aufgetragen. Vor der Maske empfiehlt es sich, aus einem heißen Sud aus Lindenblüten ein Dampfbad oder eine Kompresse zu machen. Der Kurs besteht aus 6-8 Prozeduren.
Um Ihr Hautbild zu verbessern, trinken Sie statt des üblichen schwarzen Tees ein Vitamingetränk. Für ein Glas kochendes Wasser nehmen Sie 1 Teelöffel Ihres üblichen Tees, um Geschmack und Aroma zu bewahren, und einen Teelöffel einer Mischung aus 1 Teil getrockneten Vogelbeeren und 2 Teilen Brennnessel.

ZUBEREITUNG VON EBEREICHEN FÜR MEDIZIN- UND LEBENSMITTELZWECKE
Die medizinischen Rohstoffe sind Früchte, manchmal Blätter, Knospen und Rinde. Blüten, Knospen, Blätter und Rinde der Eberesche werden an einem gut belüfteten Ort oder in einem Ofen bei einer Temperatur von 70 °C getrocknet. Die mit Zucker oder Honig gemahlene Beere wird gut an einem kühlen Ort gelagert. Ebereschenfrüchte für Lebensmittel und medizinische Verwendung Sie werden im Herbst geerntet, wenn sie ziemlich reif sind (nach dem Frost verlieren sie weitgehend ihre Bitterkeit und bekommen einen angenehmeren Geschmack). Die Blütenstände werden vollständig gepflückt oder mit einer Gartenschere abgeschnitten, anschließend werden die Früchte abgerissen und die Stiele weggeworfen. Beeren können getrocknet, eingefroren, zu Sirup oder Saft verarbeitet oder pasteurisiert werden. Sie werden in Öfen, Öfen oder Trocknern getrocknet und in einer dünnen Schicht auf Backblechen, Sieben und speziellen, mit Gaze oder Netz ausgekleideten Rahmen verteilt. Trockene Rohstoffe sind 2 Jahre lagerfähig. Für den Heimgebrauch können Ebereschenfrüchte in Form einer Paste aufbewahrt werden. Dazu werden sie zerstoßen oder durch einen Fleischwolf gegeben und mit Kristallzucker vermischt.
Anforderungen an Rohstoffe. Der Rohstoff sind runzlige Früchte von rötlich-oranger Farbe mit bittersäuerlichem Geschmack. In Rohstoffen ist ein Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 18 %, geschwärzte, verbrannte Früchte bis zu 3, Früchte mit Stielen bis zu 3, andere Teile der Eberesche (Blätter, Stängel, Zweige) bis zu 0,5, organische Verunreinigungen bis zu 0,5, Mineralien zulässig Verunreinigungen - bis zu 0,2 % . Das Vorhandensein schimmeliger Früchte ist nicht zulässig. Früchte werden an schattigen Orten gelagert.

Phytonzide aus Vogelbeere
Kartoffelknollen verfaulen nicht, wenn sie im Winter mit fein gehackten Ebereschenblättern bestreut werden, da Ebereschen-Phytonzide starke desinfizierende Eigenschaften haben. Vogelbeere wird zur Desinfektion von Wasser verwendet: Ein Vogelbeerzweig wird mehrere Stunden lang in eine Schüssel mit Wasser getaucht, wodurch sich der Geschmack des Wassers sogar verbessert. Die Phytonzide dieser Pflanze zerstören Staphylococcus aureus, Salmonellen und Schimmel.

ANWENDUNG DER EBEREBENBEERE IN ANDEREN BEREICHEN.
Ebereschenknospen haben eine insektizide und ratizide Wirkung. Zerstoßen – antifugale Wirkung.
Eine beträchtliche Menge der jährlich geernteten Ebereschenfrüchte wird in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie verarbeitet.
Die Pharmaindustrie stellt medizinischen Multivitaminsirup aus Ebereschenfrüchten her. Grüne Früchte sind ein wertvoller Rohstoff für die Apfelsäureproduktion, reife Früchte können zur Gewinnung von Carotin verwendet werden. Getrocknet – ein Ersatz für Tee. Duftende Blumen in Form von Tee mit Milch verzehrt. Sie können als Rohstoffe für die Herstellung von Vitaminpräparaten dienen. Aus den Früchten lässt sich Sorbit herstellen, das Zucker ersetzt.
Honigpflanze – liefert den Bienen im Frühjahr, während der Zeit geringer Ernte, viel Nektar und Pollen.
Die Blätter ergeben eine braune Farbe. Die Rinde färbt das Gewebe rotbraun, die Zweige schwarz. Die Rinde wird zum Gerben von Häuten verwendet.
Als Futter füttern sie Hühner und Schafe mit Beeren und fügen sie dem Futter der Kühe hinzu. Auch Vitamin C und Carotin sind in den Blättern enthalten und reichern sich stärker an als bei den meisten Baum- und Straucharten sowie Futtergräsern. Dies bedeutet, dass Ebereschenblätter als Vitaminergänzung für Tiere und insbesondere Vögel verwendet werden können.
Die Früchte werden in der Veterinärmedizin eingesetzt – gegen Durchfall bei Kälbern.
Sein starkes, hochglanzpoliertes Holz eignet sich für Tischlerei, Drechslerei, Möbelbau und Musikinstrumentenbau.
Wird im Landschaftsbau verwendet. Es wird im Garten- und Parkbau geschätzt und zur Waldgewinnung, zum Schneeschutz und für windsichere Bepflanzungen eingesetzt.

KONTRAINDIKATIONEN
Es wird nicht empfohlen, Vogelbeerpräparate an kleine Kinder oder während der Schwangerschaft sowie an Patienten mit erhöhter Blutgerinnung und Neigung zu Thrombophlebitis zu verabreichen. Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten sich nicht von Eberesche hinreißen lassen.
Es wird nicht empfohlen, viele frische Beeren zu essen, weil... Rote Vogelbeeren enthalten eine Säure, die als Antibiotikum wirkt. Beim Kochen und Trocknen wird diese Säure jedoch zerstört. Ebereschenfrüchte erhöhen die Blutgerinnung. Nicht bei Personen anwenden, die zu Blutgerinnseln neigen. Bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, häufigem Durchfall und individueller Unverträglichkeit wird die Anwendung von Rowan nicht empfohlen.

REZEPTE
Der bittere Geschmack der Frucht ist auf Sorbinsäuremonoglykosid (0,8 %) zurückzuführen. Vor der Verwendung von frischer Eberesche ist es notwendig, die Bitterkeit der Früchte zu reduzieren, indem man sie 3 – 5 Minuten lang in eine kochende 2,5 – 3 %ige Kochsalzlösung eintaucht. Wenn die Früchte nach dem Frost geerntet werden, werden sie nicht länger als 2 Minuten in einer Salzlösung blanchiert.
Rote Vogelbeermarmelade.
Entfernen Sie kleine, unreife und verdorbene Früchte und trennen Sie die Trauben. 700g Früchte werden 5 Minuten blanchiert. in kochendem Wasser aufkochen, in ein Sieb gießen. Mit dem gleichen Wasser wird Sirup direkt im Kochbecken zubereitet (2,5 Tassen Wasser pro 800 g Zucker) und zum Kochen gebracht. Vorbereitete Eberesche und 300 g Äpfel, vorzugsweise ungekochte Sorten, werden in den Sirup getaucht. In Scheiben geschnittene Äpfel werden 2-3 Minuten vorblanchiert. in kochendes Wasser legen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Sirup mit Vogelbeeren und Äpfeln wird 10 Stunden lang in einer Schüssel belassen und mit einem Handtuch abgedeckt. Danach zum Kochen bringen und erneut 8 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss bei schwacher Hitze in 3 Portionen 8-10 Minuten garen. im Abstand von 8 Stunden. Vor dem zweiten Garen 400 g Zucker hinzufügen. Dieses Rezept ist natürlich von Natur aus aufwändig. Aber nicht die Zeit ist wichtig, sondern das Ergebnis eines unglaublich leckeren und vor allem gesunden Gerichts.
So können Sie Vogelbeermarmelade zubereiten:
Die nach dem ersten Frost geerntete Vogelbeere, wenn sie keinen bitteren Geschmack mehr hat, wird 1-2 Stunden lang bei niedriger Temperatur im Ofen aufbewahrt und dann 5 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert. Sirup zubereiten: pro Kilogramm Beeren - 1,5 kg Kristallzucker und 3 Gläser Wasser. Die Beeren werden in heißen Sirup getaucht und 6-8 Stunden stehen gelassen. Dann kochen sie: Sobald die Marmelade kocht, entfernen Sie sie für 10-15 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang 4-5 Mal, bevor Sie ihn erhitzen. Da Eberesche den Zucker sehr langsam aufnimmt, wird die Marmelade nach dem letzten Kochen noch 12 Stunden aufbewahrt, danach wird der Sirup abgelassen und ohne Beeren auf die gewünschte Dicke eingekocht. Die Beeren werden in Gläser gefüllt und mit vorbereitetem Sirup gefüllt.
Vogelbeermarmelade. Nehmen Sie dazu 1 kg Zucker und 300 ml Wasser für 2 kg Eberesche. Für dieses Produkt ist es besser, die Eberesche einzufrieren. Nach der Verarbeitung die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und nach 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Dann müssen Sie die Beeren zerdrücken, in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und auf dem Feuer kochen, bis sie weich und vollständig gekocht sind. Wir reiben die gekochten Beeren durch ein Sieb, geben sie zurück in die Schüssel, bedecken sie mit Sand und kochen, bis sie eingedickt sind. Die abgekühlte Masse auf mit Zucker bestreutes Pergamentpapier legen, die Schicht mit einem Messer glätten und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen. Wenn die Marmelade trocken ist, schneiden Sie sie in Stücke und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Rowan Pastila. Dazu werden in Salzlösung blanchierte Beeren in kaltem Wasser gewaschen und in eine Emaillepfanne gegeben. Zu 1 kg Obst ein Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren weich werden. Anschließend werden sie durch ein Sieb oder ein Edelstahlsieb gerieben. Für 1 kg Püree 1 kg Zucker hinzufügen und aufkochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist, dann auf Bleche verteilen und in den Ofen oder russischen Ofen stellen, um die Masse zu trocknen.
Rowan-Wein. Du wirst an ihm herumbasteln müssen. Für den Wein benötigen wir neben Eberesche auch Apfelsaft im Verhältnis 20 % zum Ebereschensaft. Apfelsaft wird aus Winterapfelsorten gewonnen. Für 10 Liter Wein werden also 4,5 Liter Apfelsaft, 2,5 kg Zucker und 4 Liter Wasser verwendet.
Um Ebereschensaft zu erhalten, werden die Beeren in Wasser (2 kg Beeren + 2 Liter Wasser) gekocht, bis sie weich sind, dann wird der Saft ausgepresst. Ebereschenwein wird auf die gleiche Weise wie Apfelwein zubereitet. Es fällt stark aus. Der fertige Wein wird hellgelbe Farbe mit bräunlicher Tönung, angenehmer Bitterkeit und köstlichem Aroma. Unsere Eberesche hat uns viel gegeben angenehme Überraschungen. Aber übertreiben Sie es nicht mit dem Beerenpflücken – lassen Sie den Vögeln etwas übrig!
Eingeweichte Eberesche. Gefrorene Eberesche herausnehmen, die Bürsten entfernen, gründlich waschen und in eine Schüssel füllen. Die Füllung aufkochen, Zucker und Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen und über die Eberesche gießen. Decken Sie die Oberseite mit einem Tuch ab, legen Sie einen Kreis und eine Biegung darauf und lassen Sie es 6–7 Tage bei einer Temperatur von 19–20 °C stehen, dann stellen Sie es an einen kalten Ort. Nach 25–30 Tagen ist die Eberesche gebrauchsfertig. Zutaten. Eingeweichte Eberesche: gewöhnliche Eberesche, zum Füllen: Wasser – 1 Liter, Zucker – 30–50 g, Nelken oder ein Stück Zimt – 5–7 Knospen.
Rowan-Kwas. 1 kg Eberesche, 2 Tassen Zucker, 4 Liter Wasser, 10 g Hefe. Die Eberesche sortieren, abspülen, blanchieren, pürieren, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Saft abseihen, Zucker hinzufügen, abkühlen lassen, die verdünnte Hefe einfüllen, gut vermischen, in Flaschen füllen, verschließen und 3 Tage kühl stellen.
Rowan auf Cognac
Zutaten: - Eberesche, 1 Glas, Cognac - 2 Gläser, Honig - 1 EL. l. - Eiche (Bast) - 1 EL. l. Nehmen Sie ein Glas ausgewählte Beeren und gießen Sie eine Flasche Cognac darüber. Fügen Sie einen Esslöffel Honig und etwas, ebenfalls etwa einen Esslöffel, Eichenbast (das ist der Teil der Rinde, der an das Holz angrenzt) hinzu. Dafür muss die Eiche nicht gefällt werden, sondern nur ein Ast. Alles gut verschließen und mehrere Monate ruhen lassen.
Rowan-Bonbons
Zutaten: - Vogelbeeren, 2 Tassen, Ei (weiß) - 1 Stk., Zucker - 150 g, Zitronensaft - 1 EL. l., Puderzucker. Das Eiweiß mit Kristallzucker vermahlen, Zitronensaft dazugeben und rühren, bis es eingedickt ist. Jede Vogelbeere in dieser Mischung wälzen, in Puderzucker wälzen und zum Trocknen auf ein Tablett legen.
Vogelbeere mit Hüttenkäse
Reife Beeren werden einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahrt, dann aufgetaut und mit Zucker zu einer Paste gemahlen. Ebereschenpüree wird mit einer Portion Hüttenkäse vermischt.
Vogelbeeren – 40 g, Hüttenkäse – 70 g, Zucker – 15–20 g.
Eberesche in Zucker
Bereiten Sie Zuckersirup zu (700 g Zucker und 300 ml Wasser), die Ebereschenbüschel werden in den Sirup getaucht, dann mit Puderzucker bestreut und in den Ofen gestellt. Wenn die Beeren trocken sind, geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Unter Plastikhüllen aufbewahren oder mit Pergamentpapier zusammenbinden.
Eberesche mit Honig
Die Früchte werden nach dem ersten Frost reif geerntet oder 1 – 2 Tage im Kühlschrank eingefroren. Die Beeren werden auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen getrocknet, bis sie weich sind. Der Honig wird zum Kochen gebracht und gemahlen, getrocknete Vogelbeeren werden hinzugefügt und weich gekocht.
Vogelbeeren – 1 kg, Honig – 350 g.
Natürliche Eberesche
Die Beeren werden von den Stielen getrennt, gewaschen, 2–3 Minuten blanchiert, fest in sterilisierte Gläser gefüllt und mit heißem (50–60 °C) kochendem Wasser aufgefüllt. Mit Deckeln verschließen und im Wasserbad sterilisieren (0,5 l – 20 Min., 1 l – 30 Min.). Verschließen Sie die Gläser, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie 10 bis 12 Stunden lang stehen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Kompott
Reife Beeren werden von den Graten genommen, mit fließendem Wasser gewaschen und 3 - 4 Minuten blanchiert. Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne, gießen Sie heißen 40-prozentigen Zuckersirup hinein und lassen Sie ihn 18 bis 20 Stunden lang stehen. Anschließend wird das Kompott in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert (0,5 Liter – 15 Minuten, 1 Liter – 25 – 30 Minuten). Luftdicht verschließen, auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.

Rote Eberesche ist vielleicht von allen Beeren die unprätentiöseste gegenüber den Wetterbedingungen, aber auch die launischste in der Zubereitung, daher wird sie normalerweise nach dem ersten Frost gepflückt, der eines der Sorbinsäurederivate zerstört, was der Roten Bitterkeit verleiht Vogelbeeren.

Sie sollten jedoch auch wissen, dass die ersten Fröste nicht nur dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen, sondern auch die Beeren schädigen, deren Schale in heißem Wasser leicht aufplatzt und kein „marktfähiges Aussehen“ mehr hat. Wir sammeln rote Ebereschen vor dem kalten Wetter und entfernen die Bitterkeit, indem wir die Beeren in kochendem Wasser blanchieren. Wenn die Familie Kinder hat, sind im Allgemeinen alle mit roten Vogelbeeren zubereiteten Gerichte ein wahrer Schatz an gesundheitlichen Vorteilen. Körper des Kindes Substanzen, daher muss rote Vogelbeere in jeder Form zubereitet werden, auch mit Honig.

Zutaten:
- rote Vogelbeeren - 500 Gramm
- frischer Honig (Linden- oder Blütenhonig) - 300 Gramm
- Wasser - falls erforderlich

Vorbereitung:
1. Spülen Sie die rote Vogelbeere gründlich unter fließendem Wasser ab, waschen Sie den schwarzen Staub ab und entfernen Sie kleine oder beschädigte Beeren. Auf einem sauberen Handtuch trocknen

2. Um die Beeren zum Blanchieren vorzubereiten, müssen Sie jede Beere mit einer Holzstricknadel oder einer normalen Nadel durchstechen. Die Beere muss durchstochen werden, also durch die Mitte der Beere.

Auf diese Weise bilden sich bei der Verarbeitung der Beeren mit kochendem Wasser keine Falten und die Schale bleibt intakt. An der Einstichstelle schrumpft die Schale der Roten Vogelbeere leicht.

3. Im Voraus großer Topf Wasser auf hoher Stufe erhitzen, zum Kochen bringen und dann die rote Vogelbeere in den Behälter gießen, in den sie nach der Vorbehandlung gestellt wurde. Es ist nicht nötig, Beeren in kochendes Wasser auf das Feuer zu legen! Nach 20-25 Minuten das kochende Wasser abgießen, die Beeren erneut auf einem Handtuch trocknen und in einen Topf geben, wo wir die Beeren mit Honig kochen. Fügen Sie Honig gemäß dem dortigen Rezept hinzu und mischen Sie die Beeren vorsichtig mit dem Honig. Eine Weile stehen lassen, damit die Beeren Saft geben und sich der Honig darin etwas auflöst.

4. Sobald der Saft erscheint, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen, wobei Sie den Schaum ständig abschöpfen (es kann viel davon sein!).

Die Beeren weich kochen (etwa eine halbe Stunde) und vom Herd nehmen. Im kalten Zustand in kleine Gläser füllen

(Sorbus aucuparia L.)

Rote Eberesche ist eine Pflanze aus der Familie der Rosengewächse, Klasse der zweikeimblättrigen Pflanzen. Rote Eberesche ist nicht nur ein sehr nützlicher Baum, sondern inspiriert mit ihrer Schönheit auch Dichter. Viele Gedichte und Lieder wurden darüber geschrieben; jeder kennt den Text des Volksliedes „Thin Rowan“:

Warum stehst du schwankend, dünner Ebereschenbaum,

Den Kopf ganz nach oben neigen?

Und auf der anderen Straßenseite über den breiten Fluss ...

Rote Eberesche und Eberesche wachsen in Misch- und Nadelwäldern, an Waldrändern, in der Nähe von Stauseen und sogar in den Bergen an felsigen Hängen bis hin zur Tundra. Sie hat keine Angst vor Frost

dringt sogar bis zum Polarkreis vor. Eberesche ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze und wurzelt daher in heißen und trockenen südlichen Regionen nicht gut.

Die Eberesche wächst schnell, ist unprätentiös und wird häufig im Ziergarten- und Landschaftsbau verwendet: Sie wird überall gepflanzt – entlang von Straßen, in den Innenhöfen von Schulen, Häusern, so dass sie mit ihren durchbrochenen Blättern, die gleichmäßig werden, das Auge erfreut Im Herbst eleganter – mehrfarbig von gelb bis purpurrot, mit roter Farbe und leuchtenden Beerenbüscheln. Die Eberesche wird 60 – 70 Jahre, manchmal bis zu 100 Jahre alt.

Beschreibung der gemeinsamen Vogelbeere. Gewöhnliche Eberesche, rote Eberesche ist ein kleiner Baum mit einer Höhe von 8 bis 15 Metern, einige Pflanzen werden bis zu 25 Meter hoch, mit einer durchbrochenen Krone, der Stamm ist mit glatter graubrauner Rinde bedeckt. Die Blätter sind wechselständig, unpaarig gefiedert, zusammengesetzt, mit 9–15 bis zu 5 cm langen Blättchen, gesägt und am Rand gesägt.

Die rote Eberesche blüht im Spätfrühling von Mai bis Juni mit weißen, flauschigen kleinen Blüten, die in großen Corymbose-Blütenständen mit einem Durchmesser von bis zu 10 bis 15 cm gesammelt sind. Die Früchte sind runde, saftige orangerote „Äpfel“ mit einem Durchmesser von etwa 1 cm und kleinen Samen. Sie reifen von August bis September und bleiben bis zum tiefen Winter am Baum. Dies ist im Winter die Hauptnahrung für viele Vögel – Felddrosseln, Seidenschwänze, Dompfaffen.

Die Früchte werden im Herbst geerntet, bevor der Frost einsetzt. Trocknen Sie es in belüfteten Räumen, ausgebreitet auf Stoff oder Papier, in Trocknern bei einer Temperatur von 60 - 70 Grad und auch in einem kühlen Ofen, in einer Schicht auf Eisenblechen oder Backblechen ausgelegt. In einem Holzbehälter 2 Jahre lagern. Blätter und Zweige werden während der Blüte gesammelt, im Schatten getrocknet und ein Jahr lang gelagert.

Der wissenschaftliche Name der Gattung Sorbus kommt vom keltischen Wort sor – „säuerlich“, das der Pflanze für den Geschmack der Frucht gegeben wird. Der wissenschaftliche Artname Aucurapia kommt vom lateinischen Wort aucupor, was „Vögel fangen“ bedeutet – Vogelbeeren werden als Köder beim Vogelfang verwendet. Der russische Gattungsname „Eberesche“ ist mit dem Wort „Welle“ verbunden – wenn Sie eine Vogelbeere betrachten, kräuseln sich die leuchtend roten Beeren in Ihren Augen.

Welche Vorteile hat rote Eberesche?

IN Volksmedizin Verwenden Sie Früchte, Blüten und Ebereschenblätter. Sie haben eine Vitamin-, entzündungshemmende, antiskorbutische, diaphoretische, blutstillende, abführende, harntreibende Wirkung und senken den Blutdruck.

Die Menschen kennen und nutzen seit langem die wunderbaren ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der Vogelbeeren (Früchte). Die Früchte der roten Vogelbeere enthalten 4 bis 13 % Zucker; sie können roh verzehrt werden, insbesondere nach dem Frost, wenn ihre Bitterkeit verschwindet.

Die Früchte der roten Eberesche gehören hinsichtlich des Vitamingehalts zu den wertvollsten Multivitaminpräparaten. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin C, Vitamin P, Carotin und organischen Säuren - Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, wodurch die Früchte wertvolle antiseptische Eigenschaften haben und den ganzen Winter über in der Kälte nicht verderben. Sie enthalten außerdem Tannine, Glucose, Fructose, Saccharose, ätherische und fette Öle.

In der Volksmedizin werden Ebereschenfrüchte bei Vitaminmangel, Fettleibigkeit, Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere solchen, die mit Blutungen und Geschwüren einhergehen, Hepatitis, Hepatocholezystitis, schwieriger Gallensekretion, Nieren- und Blasensteinen, seniler Darmatonie, Ruhr, Arteriosklerose und Bluthochdruck eingesetzt.

Ebereschenfrüchte werden zur Verarbeitung als Rohstoffe für die alkoholische Getränkeindustrie verwendet: Bitterstoffe - Eberesche, „Eberesche auf Cognac“, für die Süßwarenindustrie: Bonbons, Marmelade, Marshmallows, Herstellung von Gelee, Marmelade, Konfitüre.

Rote Eberesche ist eine gute Frühlingshonigpflanze; Ebereschenhonig ist rötlich und hat ein starkes Aroma.

Ebereschenfrüchte haben einen bitteren Geschmack, der ihren Nährwert verringert. Es gibt viele Gartenformen der Vogelbeere.

In Russland wurden nichtbittere Formen der Eberesche im Dorf Nevezhino in der Region Wladimir gefunden, von wo aus sie sich weit verbreiteten. Durch Selektion entstanden die Sorten „Kubovaya“, „Yellow“, „Red“, „Sakharnaya“, die eine hervorragende Fruchtqualität aufweisen – die Früchte sind groß, süß-sauer, ohne Bitterkeit.

Kontraindikationen:

• Neigung zur Thrombusbildung mit erhöhter Blutgerinnung.

Anwendung der medizinischen Eigenschaften der Roten Vogelbeere

Bei Vitaminmangel, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Ruhr und Durchfall,
Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, Rheuma, Hämorrhoiden, Arteriosklerose und Blutungen bereiten Sie einen Aufguss aus roten Ebereschenfrüchten zu:

- 1 EL. Gießen Sie einen Löffel zerkleinerte trockene Ebereschenfrüchte mit 1 Tasse kochendem Wasser und lassen Sie es 4 Stunden lang abseihen. Dreimal täglich 100 g einnehmen.

Bei allgemeiner Schwäche, nach schwerer Krankheit, Operation, Skorbut, Vitaminmangel, bereiten Sie eine Abkochung vor:

- 1 EL. ein Löffel Trockenfrüchte und 1 EL. Einen Löffel trocken zerkleinerte Blätter mit 1 Glas Wasser aufgießen, 10 Minuten kochen lassen, 2 Stunden ruhen lassen, abseihen. 3-mal täglich 50 ml trinken. Der Sud kann als Mundspülung verwendet werden bei Stomatitis, Zahnfleischbluten.

Um den Blutdruck zu senken:

- 3-mal täglich 1 EL 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen. Einen Monat lang frischen Vogelbeersaft löffeln.

Multivitamintee aus roten Vogelbeerfrüchten und :

- 1 EL. ein Löffel Ebereschenfrüchte und 1 EL. Gießen Sie einen Löffel Hagebutten in 0,5 Liter kochendes Wasser, kochen Sie es 10 Minuten lang und lassen Sie es dann 12 Stunden lang an einem warmen Ort stehen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und dreimal täglich 100 ml einnehmen. Sie können eine Mischung aus Eberesche und Hagebutten über Nacht in einer Thermoskanne aufbrühen, morgens und über den Tag verteilt trinken.

Tee mit roten Vogelbeeren wird als Diuretikum verwendet, um Sand aus den Nieren und der Blase auszutreiben und Blutungen im Harntrakt zu stoppen, wenn Steine ​​austreten.

Zubereitung einer Tinktur aus Ebereschenfrüchten:

- Zerkleinerte Trockenfrüchte der roten Eberesche werden zwei Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort mit Wodka im Verhältnis 1:10 aufgegossen, dann filtriert, die restlichen Rohstoffe werden ausgepresst und filtriert und zur abgesiebten Flüssigkeit gegeben. Rote Ebereschenfrüchte-Tinktur wird dreimal täglich 1 Teelöffel mit Wasser auf die gleiche Weise eingenommen Wasseraufguss und Abkochung.

Sehen Sie sich ein Video über die medizinischen Eigenschaften von Eberesche an:

Rote Eberesche

Ernte der roten Eberesche für den Winter

• 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. Löffel Salz, kochen.
• Vogelbeeren 3 – 5 Minuten darin einlegen Kochsalzlösung Damit die Bitterkeit verschwindet und die Beeren weicher werden, dann in kaltem Wasser abspülen, durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
• Mischen Sie die resultierende Masse mit heißem Zuckersirup, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten; 1-Liter-Gläser - 15 Minuten.

Für Sirup: für 1 kg rote Vogelbeeren - 200 g Zucker, 2 Gläser Wasser.

Rote Eberesche, püriert mit Zucker und Honig

• Vogelbeeren mit kochender Salzlake übergießen – 2 EL pro 1 Liter Wasser. Esslöffel Salz, um die Bitterkeit zu entfernen und die Beeren weicher zu machen.
• Nach 5 Minuten die Beeren entfernen, mit kaltem kochendem Wasser abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
• Die resultierende Masse mit Zucker vermischen und 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Wenn sich der Zucker nicht vollständig aufgelöst hat, erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

In Gläsern aufbewahren, die mit Plastikdeckeln verschlossen sind.

Für 1 kg rote Eberesche - 1,5 - 2 kg Zucker. Es ist sinnvoll, einen Teil des Zuckers durch Honig zu ersetzen.

Ein einfaches Rezept für rote Vogelbeermarmelade für den Winter

• Ganze sortierte Vogelbeeren in kochendem Wasser 3 - 4 Minuten kochen, bis sie weich sind, sehr reife - 1 - 2 Minuten, das Wasser abgießen.
• Die Beeren in kochenden Sirup geben – für 1 kg Eberesche – 1,2 kg Zucker und 2 Gläser Wasser, vom Herd nehmen.
• Lassen Sie die Beeren im Sirup einweichen – 5–6 Stunden lang einweichen, dann bei schwacher Hitze in einem Durchgang kochen, bis die Beeren durchsichtig sind.
• Am Ende des Garvorgangs können Sie 3 – 4 g Zitronensäure hinzufügen, wenn Sie es säuerlicher wünschen.

Das Ergebnis ist eine wunderschöne Vogelbeermarmelade – Beeren in klarem Honigsirup.

Rote Ebereschenpräparate für den Winter sind sehr gut für die Gesundheit, enthalten Vitamine und Mikroelemente, die der Körper für die Immunität benötigt, erhöhen die Stärke der Blutgefäße und senken den Cholesterinspiegel.

Liebe Freunde! Jetzt ist der goldene Herbst und es ist Zeit, die Gaben der Natur zu nutzen. Rote Eberesche, Vorbereitungen für den Winter, Marmelade aus roter Eberesche, Zubereitungen aus rohen Ebereschenbeeren helfen unserer Gesundheit an kalten Wintertagen.

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Guten Appetit, genießen Sie Ihren Tee und bleiben Sie gesund!

Rote Eberesche, ihre gesundheitlichen Vorteile, Kontraindikationen und möglicher Schaden aus der Nutzung sind der Menschheit seit mehreren tausend Jahren bekannt.

Die einzigartigen Eigenschaften der Vogelbeere haben ihr einen besonderen Platz in der Volksmedizin, Küche und Kosmetik eingebracht. Rote Vogelbeere erregt weiterhin Aufmerksamkeit und erfreut sich großer Beliebtheit.

Wissen Sie? Antike griechische Mythen erzählen vom Ursprung der leuchtenden Beeren und gefiederten Blätter der Eberesche aus den Federn und Blutstropfen eines Adlers, der mit Dämonen kämpfte und den Kelch der Göttin der Jugend Hebe rettete. Keltische Druiden betrachteten die Vogelbeere als einen der zwölf heiligen Bäume. Vogelbeeren („Speise der Götter“) konnten Verwundete heilen, und jede gegessene Beere brachte ein Lebensjahr. In deutsch-skandinavischen und slawischen Mythologien galt die Eberesche als weiblicher Baum (die Göttin Freya trug eine Halskette aus Eberesche), als Gefäß für Peruns Blitz, als Talismanbaum, ein Symbol für Fruchtbarkeit und Liebe.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert der roten Eberesche

Der Nutzen der roten Eberesche ist seit langem bekannt. Eberesche ist eine mehrjährige Pflanze (kann bis zu 200 Jahre alt werden) und alles (Zweige, Rinde, Blüten, Blätter, Früchte) ist buchstäblich mit Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen gesättigt.

Vogelbeeren sind besonders reich an Vitaminen. Mit ihrer Hilfe können Sie Vitaminmangel im Winter und zeitigen Frühjahr ausgleichen.

Die chemische Analyse zeigt, dass 100 Gramm Eberesche enthalten:

• 81 mg Askorbinsäure– das ist fast doppelt so viel Vitamin C wie in Zitronen und Orangen;
• 9 mg β-Carotin, also vielen Karottensorten überlegen;
• 2 mg Tocopherol;
• 0,5 mg Nikotinsäure (Vitamin PP) – einer der Spitzenplätze unter den Obst- und Beerenkulturen;
• 0,2 µg Folsäure (Vitamin B9);
• 1500 µg Retinol (Vitamin A) – steht an fünfter Stelle nach Fischöl, Rinder- und Dorschleber und Karotten;
• 0,05 mg Thiamin (Vitamin B1);
• 0,02 mg Riboflavin (Vitamin B2);
• Mineralien (Magnesium (331 mg), Kalium (230 mg), Kupfer (120 µg), Phosphor (17 mg), Natrium (10 mg), Calcium (2 mg), Mangan (2 mg), Eisen (2 mg)) .

Der Energiewert von 100 g Beeren beträgt 50 kcal (81,1 g Wasser, 8,9 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fett, 5,4 g). Nahrungsfaser usw.). Frische Ebereschenfrüchte werden praktisch nicht als Nahrungsmittel verzehrt: Die Anwesenheit von Sorbinsäure (ein natürliches Konservierungsmittel mit antimikrobiellen Eigenschaften) verleiht den Beeren einen herb-bitteren Geschmack.

Bei der Verarbeitung von Beeren (zur Herstellung von Marmelade, Tinkturen usw.) sowie unter dem Einfluss von Kälte zerfällt diese Säure leicht, die Bitterkeit verschwindet und es bleibt ein angenehm säuerlicher Nachgeschmack zurück (rote Vogelbeere ist in Form von Konfitüren für Kinder akzeptabel). , Marmelade, Marshmallows, Konfitüre usw.).

Wissen Sie? Der wissenschaftliche Name der Roten Vogelbeere ist Sorbus aucuparia. Sein Ursprung ist mit dem keltischen Wort für „Tarte“ – „sor“ und dem lateinischen „aucupari“ – „das, was die Vögel mögen“ verbunden. Die slawischen Namen „Eberesche“, „Gorobina“ stammen von „ryab“ (Sommersprosse, pockennarbig) wegen grelle Farbe Vogelbeeren. V. Dahl leitet auch den Namen Eberesche von „Frühling“ ab – reinigen, reinigen. Die Slawen glaubten, dass Eberesche die Luft, das Wasser und den umgebenden Raum von allen schlechten Dingen und Schmutz reinigt.

Wohltuende Eigenschaften der roten Eberesche für den Körper

Die weite Verbreitung der Eberesche in Eurasien und Nordamerika sowie das Vorhandensein von mehr als 100 Arten dieser Pflanze erleichterten den Züchtern die Entstehung neuer Sorten (großfruchtig, ohne Bitterkeit, honighaltig usw.), die es sind aktiv beim Kochen verwendet.

Rote Eberesche (gewöhnlich) wird von allen Ebereschensorten am häufigsten und aktivsten verwendet medizinische Zwecke aufgrund seiner ausgeprägten wohltuenden Eigenschaften:

• Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen (Vorbeugung von Vitaminmangel);
• bakterizide Eigenschaften von Phytonziden (Vorbeugung und Gegenwirkung). Darminfektionen, Hemmung des Pilzwachstums);
• Geliereigenschaft (Verhinderung der Gasbildung, Entfernung überschüssiger Kohlenhydrate);
• das Vorhandensein von Sorbitol (hilft bei Verstopfung, sicher für Diabetiker);
• harntreibende Wirkung (Behandlung Urolithiasis, Entzündung Urogenitalsystem, Vorbeugung von Prostatitis);
• Fähigkeit, das Niveau zu senken schlechtes Cholesterin(Normalisierung des Drucks, Stärkung der Blutgefäße des Herzens und des Gehirns, Vorbeugung von Schlaganfällen, Herzinfarkten, hypertensiven Krisen);
• das Vorhandensein von Kalium und Magnesium trägt zur Funktion des Herzmuskels bei;
• hoher Pektingehalt (Entfernung von Schwermetallen, schädlichen chemischen Verbindungen usw. aus dem Körper);
• das Vorhandensein der Vitamine E, A, PP, K usw. (rote Eberesche perfekt kombiniert). vorteilhafte Eigenschaften für Frauen jeden Alters – normalisiert den Menstruationszyklus, beseitigt Störungen in den Wechseljahren, erhöht die Blutgerinnung, verjüngt die Haut, normalisiert metabolische Prozesse, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, wirkt krebshemmend, hilft bei der Reduzierung von Übergewicht usw.).

So bereiten Sie die medizinischen Rohstoffe für Eberesche zu und lagern sie

Als medizinische Rohstoffe werden Blüten, Zweige, Früchte, Blätter und Rinde der Vogelbeere geerntet. Sie alle haben bis zu dem einen oder anderen Grad medizinische Eigenschaften.

Die Haltbarkeit der Rohstoffe beträgt ein Jahr (für getrocknete Beeren zwei Jahre).

Die Vorbereitung erfolgt:

• zeitiges Frühjahr (zu Beginn des Saftflusses) – Rinde ernten. Die Rinde junger einjähriger Zweige eignet sich für medizinische Zwecke. Die Äste werden mit einer Gartenschere abgeschnitten, ein Längsschnitt in die Rinde gemacht und vom Ast abgetrennt. Im Schatten oder im Trockner trocknen;
• im Frühjahr schneiden junge Zweige mit Knospen. Anschließend werden sie in Stücke (1 cm) geschnitten und getrocknet;
• Während der Blüte der Eberesche (im Mai) wird geerntet Blumen(Sie müssen die Blütenstände pflücken) und bellen;
• am Ende des Sommers (August) schneiden grüne Ebereschenblätter(Die Konzentration an Vitamin C ist zu dieser Jahreszeit am höchsten). Die Blätter müssen nach der Ernte getrocknet werden.

Hauptquellensammlung heilenden Eigenschaften Rowan – seine Beeren – der Prozess ist besonders und ohne Eile. Es ist richtig, die Eberesche morgens bei trockenem und klarem Wetter zu pflücken. Der Zeitpunkt der Beerenernte hängt davon ab, wie die Rohstoffe gelagert werden (frisch, getrocknet, getrocknet usw.):

• September Oktober– Es ist Zeit, Beeren zu ernten, um sie anschließend frisch zu lagern und zu trocknen. Um mehr Nährstoffe zu erhalten, müssen die Beeren vor dem ersten Frost gepflückt werden. Die Beeren werden mit Quasten gesammelt und mit einer Gartenschere abgeschnitten. Zur Aufbewahrung werden die Bürsten in einem kühlen Raum aufgehängt.

  Öfters Beeren werden getrocknet(Auf diese Weise behalten sie das Maximum an wohltuenden Eigenschaften, Wasser verdunstet und die Konzentration an Mikroelementen erhöht sich). Sie müssen die Eberesche im Schatten oder in einem Trockner trocknen und dabei gelegentlich umrühren (trocken, bis die Eberesche nicht mehr zusammenklebt, wenn Sie sie in der Hand zusammendrücken).

  Fertige Ebereschen lassen sich besser in Gläsern mit festem Deckel aufbewahren. Trockene Eberesche dient als Grundlage für die Herstellung von Ebereschenpulver – Sie müssen es nur noch mahlen. Trockene Eberesche wird zwei Jahre lang gelagert, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

• Oktober November(nach dem ersten Frost) - Die Beeren werden für kulinarische Zwecke und Zubereitungen gesammelt (die Früchte haben etwas von ihrer Bitterkeit verloren und lassen sich leicht von den Stielen trennen). Die gesammelten Beeren werden eingefroren, daraus Marmelade hergestellt und Tinkturen zubereitet.

  Gefrorene Beeren sind großartig zum Trocknen – Ein Kilogramm Vogelbeeren wird drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und 12 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht (in regelmäßigen Abständen wechseln). Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, trocknen Sie die Eberesche, fügen Sie 250 g Zucker hinzu und lassen Sie sie dann 20 Stunden lang im Raum. Den Saft abgießen, weitere 250 g Zucker hinzufügen und den Vorgang wiederholen.

  Den Saft abgießen, heißen Sirup einfüllen (so dass alle Beeren bedeckt sind), auf 90 Grad erhitzen und sieben Minuten bei dieser Hitze halten. Nachdem Sie die Beeren entfernt haben, kühlen Sie sie ab und trocknen Sie sie zweimal eine halbe Stunde lang bei 70 Grad im Ofen. Nachdem die Beeren abgekühlt sind, trocknen Sie sie sechs Stunden lang bei 30 Grad.

Eine weitere gängige Methode zur Erhaltung von Vitaminen ist Entsaften. Für die Herstellung gibt es mehrere Methoden. Erste Wahl– zum schnellen Verzehr des Getränks (nicht über längere Zeit haltbar): 600 g Zucker zu einem Kilogramm gewaschener Beeren geben und vier Stunden ruhen lassen. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Sie können einen Entsafter verwenden.

Zweite Option– Saft für die Lagerung vorbereiten. Die reifen Beeren aussortieren und mehrmals abspülen, Wasser hinzufügen und auf 90 Grad erhitzen. Die Beeren werden weich, kühlen sie ab, reiben sie durch ein Sieb oder mahlen sie in einem Fleischwolf.

Die resultierende Masse abseihen und kochen (um den Saft süßer zu machen, können Sie Zuckersirup hinzufügen). Dieser Saft wird verschlossen in sterilisierten Gläsern aufbewahrt.

Verwendung in der Volksmedizin: Behandlung mit roter Vogelbeere

Rote Eberesche wird seit langem in der Volksmedizin verwendet. Verwendet werden Säfte, Früchte, Rinde, frische und getrocknete Blumen, Abkochungen, Tinkturen, Salben, Lotionen usw.

Wissen Sie? Unsere Vorfahren haben es gelernt große Menge In Eberesche enthaltene Phytonzide. Mit Abwesenheit Wasser trinken Ein paar frisch geschnittene Ebereschenzweige, die zwei bis drei Stunden lang in Sumpfwasser gelegt werden, machen es durchaus gebrauchsfähig. Das Gleiche können Sie auch mit Leitungswasser tun. In der Veterinärmedizin werden Ebereschenblätter an Tiere verfüttert. In der Landwirtschaft werden zur Lagerung eingelagerte Kartoffeln mit Ebereschenblättern bestreut (sie töten Fäulnisbakterien ab).

Vogelbeersaft

Ebereschensaft enthält wie die Beere Vitamine und behält wohltuende Eigenschaften, weist aber auch die gleichen Kontraindikationen auf.

Daher wird empfohlen, Vogelbeersaft (sehr angenehm im Geschmack) nur nach Rücksprache mit einem Arzt einzunehmen.

Am häufigsten und am erfolgreichsten hilft Ebereschensaft bei der Behandlung von:

• Hämorrhoiden. Die Behandlung kann nur im Herbst erfolgen – es wird Saft aus frisch gepressten Beeren benötigt. Um die Verschlimmerung von Hämorrhoiden zu lindern, trinken Sie dreimal täglich Ebereschensaft, ¼ Tasse, mit klarem Wasser;
• niedriger Säuregehalt, Arteriosklerose, Lebererkrankungen. 30 Minuten vor dem Essen müssen Sie einen Teelöffel Vogelbeersaft trinken;
• Rheuma. Es hilft, dreimal täglich (vor den Mahlzeiten) einen Cocktail aus Vogelbeersaft, Milch (je 1/3 Tasse) und einem Esslöffel Honig zu sich zu nehmen;
• Verstopfung. Trinken Sie dreimal täglich 50-70 g reinen Ebereschensaft (in Kombination mit Honig ist die Wirkung besser);
• Halskrankheiten(Halsschmerzen, Laryngitis, Pharyngitis usw.). Eine Spülung mit warmem Wasser (ein Glas) unter Zusatz von Ebereschensaft (1 EL) hilft;
• endokrine Erkrankungen. Trinken Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten einen Esslöffel Vogelbeersaft.

Wichtig! Ständiger Verzehr von Vogelbeersaft hat empfängnisverhütende Wirkung, lindert Schwellungen der Gliedmaßen.

Vogelbeertee

Vogelbeertee ist besonders nützlich bei Vitaminmangel, Erkältungen und Grippeepidemien. Die heilenden Eigenschaften der roten Vogelbeere bleiben im Tee vollständig erhalten.

Je nach Zusammensetzung wirkt es vorbeugend und therapeutisch:

• aus Ebereschenblättern– choleretische, harntreibende und abschwellende Wirkung. Brühen Sie 300 g frische oder 100 g trockene Blätter pro Liter kochendes Wasser auf. 30 Minuten einwirken lassen, dreimal täglich ein Glas trinken;
• aus den Früchten von Eberesche und Hagebutte- Anti-Kälte. Gießen Sie die Zutaten (je ein Esslöffel) mit kochendem Wasser (zwei Gläser) in eine Thermoskanne. Acht Stunden einwirken lassen. Um die Wirkung zu verstärken, fügen Sie Honig und geriebenen Ingwer hinzu. Trinken Sie zwei- bis dreimal täglich ein halbes Glas;
• aus trockenen Vogelbeeren– Behandlung von Durchfall. 10 g trockene Beeren in 200 ml kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Zweimal täglich (morgens und abends) 50 ml trinken.

Wichtig! Wenn Sie Tee aus getrockneten Ebereschenfrüchten zubereiten, verwenden Sie am besten eine Thermoskanne anstelle einer Teekanne. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es bei schwacher Hitze zu kochen. Dadurch können Sie länger eine hohe Temperatur aufrechterhalten, bei der die Eberesche dem Sud das Maximum an nützlichen Substanzen „gibt“.

Die Ursachen für Warzen sind nicht immer klar. Ärzte glauben, dass der Hauptfaktor für das Auftreten von Warzen eine verminderte Immunität ist (aufgrund von schlechte Ernährung, Stress, Allergien usw.).

Die Behandlung von Warzen erfordert die Einnahme zahlreicher Medikamente, die sich nicht immer positiv auf den Körper (insbesondere bei Kindern) auswirken. Verwendung natürliches Heilmittel ist vorzuziehen.

Es gibt verschiedene Rezepte, alle sind einfach:

• Warzen mit Ebereschensaft einfetten (bis sie verschwinden);
• Mahlen Sie die Vogelbeeren zu einer Paste, dämpfen Sie die Haut und tragen Sie die Beerenmischung über Nacht auf die Warze auf, wickeln Sie sie in Zellophan und Gaze ein. Morgens entfernen. Die Behandlungsdauer beträgt sieben Tage;
• Schneiden Sie eine frische Vogelbeere ab und tragen Sie den Schnitt auf die Warze auf. Befestigen Sie die Beere mit einem Verband. Wechseln Sie die Beeren jeden Tag. Die Behandlungsdauer beträgt sieben bis acht Tage.

Aufguss gegen Erkältungen

Die Verwendung von Aufgüssen aus roter Vogelbeere bei Erkältungen ist weithin bekannt.

Die Hauptvoraussetzung bei der Herstellung einer medizinischen Infusion ist Kochen Sie die Früchte nicht, da sonst viele wohltuende Eigenschaften verloren gehen.

Eines der Rezepte für einen Aufguss aus trockenen Vogelbeeren:

• 500 ml Wasser in eine Emailleschüssel gießen und 9 g (1 EL) Vogelbeeren hinzufügen, gut abdecken;
• etwas anziehen Wasserbad(für 20 Minuten);
• Herausnehmen und eine Stunde ruhen lassen, nach dem Abseihen ein halbes Glas in vier Dosen über den Tag verteilt trinken.

Es kann erwachsenen Patienten bei Erkältungen empfohlen werden starke Aufgüsse von Eberesche(mit Cognac, medizinischem Alkohol, Wodka). Solche Aufgüsse zuzubereiten ist nicht schwierig: Liter Wodka pro 200 g frische Beeren. Die Eberesche in einen Glasbehälter füllen, Wodka dazugeben und verschließen. 14 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen (Flasche mehrmals schütteln und umdrehen). Nehmen Sie nach dem Abseihen dreimal täglich 30 g Tinktur vor den Mahlzeiten ein.

Wissen Sie? Zum ersten Mal wurde Ebereschen-Wodka-Tinktur unter der Marke Smirnov 1889 auf der Weltausstellung in Paris gezeigt. Es war nicht möglich, die Tinktur zu fälschen, die sehr beliebt geworden war – für ihre Zubereitung wurde eine einzigartige süße Ebereschensorte, Nevezhensky, verwendet, die zufällig in der Provinz Wladimir gezüchtet wurde.

Infusion gegen Gastritis

Ebereschenaufguss ist wirksam bei niedrigem Säuregehalt. Zur Infusionwird benötigt werden frische Eberesche(fünf Gläser Beeren) und drei Gläser Zucker. Die Beeren zerdrücken, mit Zucker vermischen und acht Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem sich der Saft gelöst hat, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (aufpassen, dass es nicht kocht).

Abtropfen lassen und abseihen. Nehmen Sie einen Monat lang viermal täglich einen Esslöffel vor den Mahlzeiten ein.

Für Diabetiker Verwenden Sie einen Aufguss aus 400 g frischen Beeren und zwei Litern Gekochtes Wasser: Das Beerenpüree mit Wasser übergießen, gut schütteln und vier Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie den Aufguss einen Teelöffel vor den Mahlzeiten ein (spätestens 30 Minuten).

Infusion gegen Anämie

Bei Anämie Ein Aufguss aus Ebereschenblättern hilft sehr. 30 g frische Blätter In einem Mixer zerkleinern, dann ein Glas kochendes Wasser aufgießen und eine Stunde ruhen lassen. Die Portion wird in drei Teile geteilt und pro Tag getrunken.

Mit Hintergrund starker Menstruation Vogelbeeren (2 Esslöffel) pürieren, mit 400 ml kochendem Wasser aufgießen, anderthalb Stunden ziehen lassen und über den Tag verteilt einnehmen.

Tinktur gegen Arteriosklerose

Bei Arteriosklerose umfassend hilft Aufguss von getrocknete Eberesche(20 g), Leinsamen (1 EL), gehackte Erdbeerblätter und Ringelblumenblüten. Alles mischen und mit kochendem Wasser (0,5 l) aufgießen, 15 Minuten im Wasserbad halten. Anschließend weitere 40 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein halbes Glas ein. Die Behandlungsdauer beträgt zwei bis drei Wochen.

Abkochung gegen Skorbut und Keuchhusten

Zur Behandlung von Skorbut und Keuchhusten Bereiten Sie einen Sud vor: Trockene Vogelbeersammlung (15 g Blätter und 15 g Beeren) mit Wasser (200 ml) aufgießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Zwei Stunden ruhen lassen, abkühlen lassen und filtrieren. Trinken Sie zweimal täglich ein halbes Glas.

Abkochung gegen Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit wird wirksame Hilfe geleistet Abkochung von Vogelbeersaft(beseitigt Verstopfung, stärkt die Wände der Blutgefäße, stoppt Blutungen, heilt Wunden). Zur Zubereitung des Suds Sie benötigen ein Kilogramm Beeren und einen Liter Wasser. Die Beeren werden mit Wasser übergossen und auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. 0,5 kg Zucker in den Saft einrühren und aufkochen. Dreimal täglich 100 ml trinken.

Neben Saft wirkt es auch bei der Behandlung von Hämorrhoiden Verwenden Sie Ebereschenrinde:Gießen Sie fünf Esslöffel zerkleinerte Rinde mit Wasser (0,5 l), kochen Sie es und kochen Sie es zwei Stunden lang. Trinken Sie dreimal täglich 30 ml vor den Mahlzeiten.

So verwenden Sie Eberesche in der Heimkosmetik

Die Verwendung von Roter Eberesche in der Heimkosmetik hat eine lange Tradition. Die Menschen nutzten die bakteriziden, heilenden und stärkenden Eigenschaften der Eberesche. Traditionell werden Säfte, Fruchtmark und Abkochungen verwendet – in Form von Lotionen, Masken, Kompressen, Cremes etc.

Das Ergebnis ist sofort spürbar – Reizungen werden gelindert, die Poren werden verengt, die Haut wird leicht aufgehellt und verliert ihren fettigen Glanz, feine Fältchen werden geglättet und die Haut wird elastischer. Wenn rote Eberesche nicht verursacht allergische Reaktionen und es keine weiteren Kontraindikationen gibt, können Sie bedenkenlos Naturkosmetik anwenden.

Pflegende Gesichtsmaske

Bei der Herstellung von Masken für trockene und normale Haut ist die Hauptzutat frische Eberesche; Butter, Sahne, Honig usw. werden verwendet:

• Butter (1 EL) mit Eigelb und Honig (1 TL) mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse zerkleinerte Vogelbeeren (2 EL) hinzu. Diese Maske wird 30 Minuten lang aufgetragen, danach wird das Gesicht mit einer Serviette abgewischt;
• Ebereschensaft (1 TL) mit mischen Butter(1 EL.) 20 Minuten einwirken lassen und mit Lindenaufguss abspülen.

Für fettige Haut wird eine „leichtere“ Maske vorbereitet:

• Vogelbeeren zerdrücken (1 EL), mit Kefir (2 EL) und Zitronensaft (1 EL) vermischen. Die Maske wird 20 Minuten lang aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Lotion ist auch gut für fettige Haut ( Vogelbeerpüree (2 EL), Honig (1 EL), Apfelessig (1 TL), Wodka (1 EL) und Wasser (200 ml)).

Wichtig! Bei der Verwendung von Masken ist zu berücksichtigen, dass die Kombination von Eberesche und Karotte die Haut färben und ihr einen orangefarbenen Farbton verleihen kann. Wenn Sie nach dem Eingriff irgendwohin gehen, ist es besser, eine Zeit lang auf die Verwendung einer solchen Maske zu verzichten oder dies abends zu tun.

Tonisierende Maske

Tonisierende Masken sind für alle Hauttypen nützlich. Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Mischen Sie einen Teelöffel Vogelbeersaft, Honig und Pflanzenöl mit Eigelb. Tragen Sie die Maske 20 Minuten lang auf. Für bessere Ergebnisse kombinieren Sie die Maske mit einem Dampfbad. Dauer des Kurses – 8 Sitzungen;
• Mischen Sie das Fruchtfleisch der Vogelbeeren (2 EL) mit Honig (1 TL) und heißes Wasser(2 TL). 20 Minuten auf die Haut auftragen. Sie können die Oberseite mit einer warmen Kompresse abdecken. Dauer des Kurses – 12 Prozeduren. Es ist zu bedenken, dass eine solche Tonisierungsmaske eine aufhellende Wirkung hat.

Ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel ist gefrorener Vogelbeersaft. Die tägliche Anwendung von gefrorenen Saftwürfeln mit sanfter Massage verjüngt die Haut und verbessert ihren Tonus.

Verjüngende Maske

Zur Verjüngung alternder Haut Pürierte Vogelbeeren werden nützlich sein. Tragen Sie die Beerenmischung zehn Minuten lang auf und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Wirksam ist auch eine Maske aus Ebereschenpüree und geriebenen Karotten (15 Minuten getragen). Wenn die Haut fettig ist, fügen Sie der Eberesche geschlagenes Eiweiß hinzu.

Gute verjüngende Wirkung Für Problemhaut ist eine Maske aus Vogelbeersaft, geriebenen Walnüssen, Kochbananensud und Johanniskraut (je 2 EL). Alle Zutaten werden gemischt und 20 Minuten lang aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz aller Nützlichkeit und hohen medizinischen Eigenschaften der roten Eberesche sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass es auch Kontraindikationen gibt, bei denen negative Folgen der Anwendung dieses Mittels möglich sind.

Menschen sollten ihren Ebereschenkonsum auf ein Minimum reduzieren:

• mit erhöhter Magensäure;

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Der Aronia-Beerenstrauch ist ein Vertreter der Wildflora Ostamerikas, der vom russischen Züchter, Gärtner und Genetiker I. V. Michurin kultiviert wurde und über medizinische und dekorative Eigenschaften verfügt. Apfelbeere (der wissenschaftliche Name der Pflanze) ist in Naturgärten keine Seltenheit gesunde Produkte. Apfelbeere, die den offiziellen Status einer Heilpflanze hat,
erfreut über die Fülle der Ernte, geliebt und verehrt von Volksheilern und Köchen. Fans von Originalität werden sich über Aronia-Zubereitungen für den Winter mit einzigartigem Geschmack freuen.

Apfelbeere und ihre wohltuenden Eigenschaften

Die Früchte und Blätter der Pflanze, aus der sie gebraut werden, gelten als wohltuend. medizinischer Tee. Die biologische Zusammensetzung ist gesättigt:

• Vitamine A, B, C, P, Beta-Carotin;
• Spurenelemente Jod, Bor, Phosphor, Kalium, Natrium, Molybdän, Fluor, Magnesium, Eisen, Kupfer;
• Folsäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Pektin, Zucker, Ballaststoffe.

Die große Menge an Anthocyanen ist an der schwarzen Farbe der Beeren zu erkennen natürliches Antioxidans. Adstringierender Geschmack – das Vorhandensein von Tannin, das vor der Bildung von Tumoren schützt. Regelmäßiger Verzehr von schwarzer Vogelbeere:

• normalisiert Cholesterin und Glukose;
• sättigt sich mit Eisen, verdickt das Blut und beugt Blutungen vor;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• erhöht den Säuregehalt des Magensaftes;
• reguliert die Erholungsprozesse der Leber.

Ein gutes Diuretikum, das den Blutdruck senkt. Tannine helfen bei der Regulierung von Verdauungsstörungen; wenn sie Strahlung ausgesetzt werden, binden sie freie Radikale und entfernen sie aus dem Körper. Die Fähigkeit von Beeren, große Mengen Jod aus dem Boden anzusammeln, ist bei Erkrankungen des endokrinen Systems nützlich.

Dank ihres gesamten heilenden Wirkstoffkomplexes ist Apfelbeere ein vorbildlicher Immunmodulator, baut Stress ab, verbessert das Gedächtnis und stellt den Schlaf wieder her.

Aufmerksamkeit! Apfelbeere ist gefährlich für Hypotonie, erhöhte Blutgerinnung, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre.

Leer Schwarze Aroniabeeren in ihrer natürlichen Form

Dichte, trockene, dickschalige Früchte ermöglichen vorbereiten Apfelbeere verschiedene Wege. In Anbetracht reich Vitaminzusammensetzung Schwarze Eberesche kann in ihrer natürlichen Form (ohne Wärmebehandlung) konserviert werden. Sie trocknen es, trocknen es, frieren es ein und machen Wein.

1. Der schnellste, einfacher Weg- eiskalt. Besitzer von Gefrierschränken müssen die Trauben einsammeln, von den Stielen schälen, waschen, trocknen, auf einem Tablett auslegen und mit einem Handtuch oder etwas anderem trocknen auf bequeme Weise. In einen geeigneten Behälter füllen und in eine Schnellgefrierkammer stellen, damit der Zucker in den Beeren nicht zu Stärke wird. Zum Kochen werden frisch gefrorene Apfelbeeren verwendet verschiedene Gerichte, Desserts, Tee.

1. Sie können die Apfelbeere unverändert lassen. Sammeln Sie reife Bürsten, es ist mit Zweigen erlaubt, hängen Sie sie in einem kalten Raum auf, in dem die Temperatur 5 Grad nicht überschreitet (Keller, Keller, verglaster Balkon) oder legen Sie sie in Kartons oder Holzkisten. Gute Möglichkeit Speichern Sie die Ernte für lange Zeit.

Beratung! Zum Einfrieren von Beeren können Sie Plastikmilchflaschen verwenden – diese platzen im Gefrierschrank nicht.

Wie man Beeren richtig trocknet

Apfelbeere ist einzigartig und erfordert eine besondere Herangehensweise bei der Ernte. Früchte, die nach vollständiger Reifung geerntet und von den ersten Frösten erfasst werden, entfalten ihre wertvollen Eigenschaften voll und ganz. Sie müssen getrocknet werden, um ihre heilenden Eigenschaften nicht zu verlieren.

Die gesammelten Ebereschen werden sortiert, von den Stielen getrennt, sortiert, gewaschen und getrocknet. Es wird empfohlen, Beeren auf drei Arten zu trocknen: Trocknen im Freien, mit einem elektrischen Trockner oder mit einem Ofen. Beobachten Temperaturregime, Sie können eine beliebige Option auswählen.

Im Freien

Apfelbeeren werden sowohl in Trauben als auch in großen Mengen getrocknet. Die von Schmutz, Fäule und von Vögeln gepickten Beeren befreiten Schirme werden an einer Leine an einem gut belüfteten Ort aufgehängt; an trockenen, sonnigen Tagen können die Bündel nach draußen gebracht werden.

Überprüfen Sie das Gerät regelmäßig auf mechanische Schäden und Schimmel. Es wird nicht empfohlen, bereits getrocknete Früchte anzufeuchten. Zum Trocknen in großen Mengen Pergamentpapier (oder ein anderes Lebensmittelpapier) auf ein Tablett legen. Die vorbereitete Apfelbeere wird dünn ausgelegt. Wie in Bündeln trocknen, dabei regelmäßig umrühren, um die Qualität der Beeren zu überprüfen.

Bereit Apfelbeere sieht ein wenig aus wie faltige Rosinen, von dunkler Farbe, mit glänzendem Glanz.

Wichtig! Trockenfrüchte gelten als getrocknet, wenn beim Auspressen der Früchte zwischen den Fingern kein Saft austritt.

Elektrischer Trockner

Legen Sie die vorbereiteten Vogelbeeren auf die mit dem Trockner gelieferten Tabletts. Bei einer bestimmten, in der Anleitung angegebenen Temperatur halten, normalerweise erfolgt die anfängliche Trocknung bei +55 - 60 Grad, trocknen Sie die getrockneten Beeren bei +40, ungefähre Bereitschaftszeit 4-5 Stunden.

Ofen

In einem Haushaltsbackofen bleiben die Schritte die gleichen, nur dass bei modernen Backöfen die Konvektion eingeschaltet wird; bei einem herkömmlichen Ofen lässt man die Tür offen und prüft und rührt häufiger um. Es ist darauf zu achten, dass die Farbe der Frucht nicht aufhellt – Aronia verliert an Farbe und verliert seine heilenden Eigenschaften.

Beratung! Wenn die Apfelbeere trocken ist und zerbröckelt, ist es nicht verboten, sie in einer Kaffeemühle zu mahlen oder zu Backwaren hinzuzufügen.

So lagern Sie getrocknete Apfelbeeren

Apfelbeeren neigen wie alle Trockenfrüchte dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen. Zur Konservierung des Produkts sind luftdurchlässige Behälter nicht geeignet: Papiertüten und -kartons, Kunststoffbehälter.

1. Am besten eignen sich Gläser mit eingeschliffenem Deckel, Trockenfrüchte sind ein ganzes Jahr haltbar.
2. Dicht schließende Blechdosen schützen die Apfelbeere etwa sechs Monate lang vor Feuchtigkeit.
3. Halbfertige Produkte aus lebensmittelechtem Kunststoff (Behälter oder Zip-Beutel) sind 3 Monate haltbar.

Lagerbedingungen: bei Raumtemperatur.

Referenz! Die Früchte der Apfelbeere sind diätetisches Produkt. Dank an geringer Gehalt 100 Gramm Zucker enthalten 52 kcal.

Medizinischer Wein

Ein natürliches Getränk, das alle Vitamine und heilenden Eigenschaften behält Eigentum Apfelbeere ist nicht nur ein Stresslöser, sondern auch Wein. Die Früchte des Strauchs enthalten einen geringen Zuckeranteil (9 %), daher dauert der Gärungsprozess länger als gewöhnlich, der Wein wird sauer, säuerlich (aufgrund des hohen Tanningehalts) und nicht stark (er verdirbt schnell). ), aber dieses nützlich kalorienarmes Getränk. Menschen mit Diabetes oder Übergewicht wird empfohlen, nur diesen Wein zu trinken.

Für die Zubereitung jedes Rezepts werden trockene, reife und kräftige Früchte gesammelt, deren Qualität den Geschmack des Weins bestimmt. Waschen Sie es nicht – das ist wichtig, denn auf der ungeschälten Apfelbeerschale lebt Wildweinhefe, wodurch der Saft gärt und der Schmutz sich in Weinstein verwandelt, sich am Boden des Behälters absetzt und bei der Filtration entfernt wird . Sie zerdrücken jede Beere mit den Händen oder benutzen alle möglichen Geräte: einen Fleischwolf, einen Zerkleinerer, eine Presse.

Apfelbeere ist eine eher saftarme Beere, es ist schwierig, Saft daraus zu pressen, und sie ist nicht süß, daher fügen Winzer Zucker hinzu, um den Geschmack des Weins und die Gärung zu verbessern.

Traditionelle Weintechnologie

Zutaten:

• 5 kg gehackte Eberesche;
• 1 kg Zucker;
• 50 g Rosinen;
• 1 Liter Wasser.

Gießen Sie die Rohstoffe in einen 10-Liter-Behälter. Zur Verbesserung der Gärung ist die Zugabe von ungewaschenen Rosinen (50 - 100 g) erlaubt, die auch Weinhefe enthalten. Fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es 5-6 Tage lang an einen warmen Ort, um den Saft freizusetzen, ohne den Behälter zu verstopfen. Durch mehrmaliges tägliches Rühren wird die Bildung von Schimmel auf den schwimmenden Schalen verhindert (nachdem der Saft freigesetzt wurde).

Wenn die Beeren ausreichend Saft abgeben, schwimmt das Fruchtfleisch (die Schalen) auf, es entsteht ein charakteristischer Schaum, es ist Zeit, den Saft auszupressen. Drücken Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit den Händen heraus, lassen Sie die Flüssigkeiten abtropfen und filtern Sie sie durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den gereinigten Saft zum Beispiel zur weiteren Gärung in einen Behälter. Einmachglas, die Flüssigkeitsmenge sollte die Hälfte des Behälters nicht überschreiten, damit Platz für Fermentationsprodukte und die nächste Portion Saft bleibt. Ziehen Sie einen Gummihandschuh (oder einen anderen Wasserverschluss) über den Hals des Gefäßes, nachdem Sie zuerst einen Finger durchstochen haben, um Kohlendioxid freizusetzen, und stellen Sie es an einen dunklen, warmen Ort.

Den restlichen Zucker zum ausgepressten Fruchtfleisch geben und hinzufügen warmes Wasser(30 - 40 Grad), umrühren, mit Gaze abdecken, zur weiteren Saftabgabe herausnehmen, täglich mehrmals umrühren. 5 Tage ruhen lassen.

Nach Ablauf der Zeit den ausgetretenen Saft vorsichtig abseihen, ohne ihn auszupressen, da der Tresterrückstand die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit mit der ersten Portion Saft in das Glas, schließen Sie den Wasserverschluss und entfernen Sie die Gärflasche. Die letzte Fermentationsphase dauert einen Monat oder länger.

Das Ende des Vorgangs wird durch einen herabhängenden Handschuh (oder das Fehlen von Blasen bei einem anderen Verschlusstyp) angezeigt, die Flüssigkeit ist transparent geworden und es befindet sich ein Sediment am Boden des Behälters. Lassen Sie den Wein vorsichtig durch einen Strohhalm abtropfen, ohne den Bodensatz aufzurühren.

Der Wein muss nun reifen. Dicht verschlossen, bis zum Rand gefüllt, werden die Gläser für 3 – 6 Monate an einen kalten Ort (Keller, Kühlschrank) gestellt. Wenn Sedimente auftreten, wird der Wein gefiltert. Dieser Wein kann bis zu 5 Jahre gelagert werden.

Mit dieser Technologie können Sie Wein herstellen, ohne Zucker hinzuzufügen, Alkohol und andere Komponenten hinzuzufügen, bevor Sie den Wein zur Reifung schicken. Nachdem Sie angereicherte Getränke erhalten haben, ändert sich die Essenz des Weins nicht, er bleibt ein Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente und anderes nützliche Substanzen.

Beratung! Um Wein im Glas abzukühlen, können Sie gefrorene Weintrauben verwenden, Eis ist in diesem Fall nicht geeignet.

Leer Saft für den Winter

Trotz der geringen Saftigkeit der Aroniabeeren lässt sich etwas daraus pressen natürlicher Extrakt. Die Früchte haben eine dicke, haltbare Schale; es gibt zwei Möglichkeiten, sie weicher zu machen: blanchieren oder einfrieren – auftauen. Weder das eine noch das andere schadet einer solchen Vitaminreserve, die die Beeren sättigt.

Zubereitete Apfelbeeren lassen sich leicht auspressen. Zum Zerkleinern der Beeren können Sie einen Fleischwolf, einen Mixer oder einen Holzstampfer verwenden. Drücken Sie die zerkleinerte Masse durch ein Sieb oder mehrere Schichten Gaze. Der Kuchen kann für andere Köstlichkeiten verwendet werden – Fruchtgetränke, Marmelade. Füllen Sie den entstandenen Saft in Eisbehälter, frieren Sie ihn in einer Schnellgefrierkammer ein (Vitamine bleiben vollständig erhalten) oder konservieren Sie:

• Gießen Sie den Saft in einen Emaille- oder Edelstahlbehälter und bringen Sie ihn einfach zum Kochen.
• heißen Saft in sterilisierte Gläser füllen;
• Schließen Sie schnell die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie fest mit etwas Warmem ein (die Gläser sterilisieren sich von selbst).

Durch diese Konservierungsmethode bleibt ein Maximum an Vitaminen erhalten. Gläser müssen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Es ist zulässig, einen Entsafter zu verwenden, bei dem der Saft unter dem Einfluss von heißem Dampf freigesetzt wird. Die Teile müssen aus Edelstahl bestehen (bei Kontakt mit Metall gehen durch den Oxidationsprozess viele nützliche Bestandteile verloren). Der fertige Saft ist bereits in einem Saftkocher pasteurisiert; einfach in sterile Gläser füllen und zur Sterilisation in eine Decke einwickeln.

Apfelbeere ist eine edle Honigpflanze. Zieht viele Bienen an, die Beerenernte ist meist reichhaltig. Um große Saftmengen zu extrahieren und Verluste zu minimieren, können Sie eine fertige Fruchtpresse verwenden oder diese selbst herstellen.

Aronia hat einen besonderen Geschmack – adstringierend und säuerlich, die Farbe ist dunkelrubinrot. Vor dem Gebrauch, falls gewünscht, Zucker und Gewürze hinzufügen und mit klarem Wasser verdünnen.

Beratung! Den Saft nicht kochen. Eine starke Hitzebehandlung des Getränks führt zur Erschöpfung des Mineral- und Vitaminkomplexes.

Rezepte für Apfelbeerkonfitüren und Marmeladen

Apfelbeere ist reich an Ballaststoffen, ohne die eine gute Verdauung nicht möglich ist, und an Vitamin PP ( eine Nikotinsäure), verantwortlich für den Stoffwechsel, Beta-Carotin (Vitamin A), beteiligt an der Zellregeneration, viele Mikroelemente, die erhöhten Temperaturen standhalten und nach dem Kochen im Produkt verbleiben. Sie können Marmelade herstellen, ohne Angst vor unnötiger Süße haben zu müssen.

Die verwendeten Früchte sind frisch, gefroren oder trocken eingeweicht (das Wasser, in dem die Eberesche eingeweicht wurde, wird zur Herstellung von Sirup verwendet).

Rezept 1. Vitaminmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Eberesche;
• 1,3 kg Zucker;
• 2 Gläser sauberes Wasser.

Die Zubereitung der Marmelade erfolgt in mehreren Schritten.

1. Die 5 Minuten blanchierten Vogelbeeren (oder nach dem Einfrieren) zum Kochen in eine Schüssel geben. Mit Sand füllen, Wasser hinzufügen (oder Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen) und mischen. 12 Stunden ruhen lassen, damit die Früchte Glukose aufnehmen und Saft abgeben.
2. Nach der angegebenen Zeit die Beeren auf schwache Hitze stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen. Für die nächsten 12 Stunden vom Herd nehmen.
3. Wiederholen Sie den Garvorgang. Es kann viele solcher Phasen geben; kochen, bis es gar ist (kein Tropfen Produkt verteilt sich auf dem Teller).

Feinschmecker können nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die fertige Apfelbeere heiß in sterile Gläser mit Eisendeckel. Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können der Apfelbeere Kirschblätter (300 Stück) hinzufügen, die der Marmelade eine pikante Note verleihen.

Wichtig! Verwenden Sie zum Zubereiten von Marmelade, zum Zubereiten von Gewürzen usw. keine emaillierten Aluminiumutensilien mit Rissen oder Absplitterungen in der Emaille saure Gerichte. Wenn die in den Lebensmitteln enthaltenen Säuren an die Wände des Geschirrs gelangen, oxidiert das Metall, was den Geschmack und die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigt.

Rezept 2. Apfelbeermarmelade

Zutaten:

• 1 kg Ebereschenpüree;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 2 Gläser Wasser.

Marmelade ist eine süße, dicke, homogene Fruchtmasse, die durch Kochen von Sirup gewonnen wird. Haut Apfelbeere Es ist hart, daher ist es ziemlich schwierig, sie zu einer homogenen Masse zu kochen. Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Püree zubereiten:

• Reife Früchte 10 Minuten blanchieren;
• Durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.

Den Sirup aufkochen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in einem dünnen Strahl unter Rühren in kochendes Wasser. Kochen, bis die Flüssigkeit klar wird. Etwas abkühlen lassen.

Das Ebereschenpüree in einen breiten Behälter mit niedrigem Rand (Becken, Schüssel, solche Schalen fördern die schnelle Verdunstung des Wassers) geben, mit Sirup vermischen, den restlichen Zucker einfüllen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren weitergaren. In 20 Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze (Zitronenschale, Zimt) hinzufügen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird mit einem Tropfen auf der Untertasse überprüft – wenn er sich nicht verteilt und nach einem Moment mit einer Folie bedeckt ist, ist die Marmelade fertig. Die Garzeit hängt maßgeblich vom Reifegrad und der Vorverarbeitung der Früchte ab.

Das Produkt wird heiß in einen sterilen Behälter umgefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Sehr gut zum Einfüllen von Backwaren geeignet.

Beratung! Falls gewünscht, wird Pektin hinzugefügt, um das Sieden des Produkts zu reduzieren und es schnell einzudicken.

Aronia-Süßigkeiten: Marshmallows, Marmelade

Für Liebhaber von „Süßigkeiten“, die keine Probleme mit Übergewicht und Glukoseschwankungen haben, sind Marmelade und Marshmallows aus Apfelbeerpüree eine exquisite Delikatesse.

Marmelade

In Kochrezepten wird empfohlen, das Püree durch ein Sieb zu reiben. Dadurch wird dem Produkt jedoch der wichtigste Bestandteil der Apfelbeere entzogen – die Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Daher ist es gesünder, das Püree unverändert zu lassen (wie man es zubereitet). (siehe Rezept für Marmelade), mit Zucker und Wasser vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Beerenmischung auf ein angefeuchtetes, kaltes Backblech legen, gleichmäßig in einer Schicht von 1,5 - 2 cm verteilen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

Sie können die fertige Marmelade mit Ausstechformen in verschiedene Formen schneiden oder einfach mit einem Messer Streifen schneiden, Zucker einrollen und in ein Glas mit eingeschliffenem Deckel geben. Wird zum Tee serviert.

Apfelbeere hat ihren eigenen Zucker, daher benötigt man für 1 kg Beerenpüree 800 Gramm Kristallzucker, hat aber wenig Saft, man muss 400 mg Wasser hinzufügen.

Paste

Zutaten:

• Ebereschenpüree 1 kg;
• Kristallzucker 1 kg;
• Eiweiß aus zwei Eiern.

Beerenmasse mit Zucker vermischen, in einen hitzebeständigen Glasbehälter geben, mit einem Deckel abdecken und im Backofen bei 160 Grad köcheln lassen, bis der Saft austritt.

Nehmen Sie das Geschirr aus dem Ofen und rühren Sie gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse nimmt ein geleeartiges Aussehen an. Sie können es durch ein Sieb mahlen und dabei die Ballaststoffe entfernen, oder es so wie es ist abkühlen lassen, sodass alle nützlichen Ballaststoffe erhalten bleiben. Sobald das Gelee abgekühlt ist, fügen Sie das rohe Eiweiß hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis der Marshmallow weiß wird.

Ein wichtiger Schritt ist das Trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. „Rollen“: Pergamentpapier auf dem Tisch ausbreiten, Marshmallow in einer dünnen Schicht von einigen mm verteilen (Sie können ein breites Messer verwenden), bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Sobald die Schicht getrocknet ist, drehen Sie sie vorsichtig zu einer Röhre und schneiden Sie sie in kleine Rollen (die Pastille ist plastisch, lässt sich leicht formen und bleibt hinter dem Papier zurück).
2. „Puff Marshmallow“: Teilen Sie den resultierenden „Teig“ in drei Teile, verteilen Sie eine dünne Schicht auf einem Backblech und stellen Sie ihn zum Trocknen in den Ofen, bei niedrigster Hitze, mit leicht geöffnetem Deckel oder mit Umluft. Die zweite Schicht wird auf die getrocknete erste Schicht gelegt und getrocknet, dann die dritte. Die fertige Pastille aus dem Ofen nehmen und mit dickem Papier abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist. Als nächstes in Quadrate schneiden.

Die glänzende Oberfläche des Marshmallows bedarf keiner zusätzlichen Dekoration. Lagern Sie das Produkt abgedeckt an einem kühlen Ort. Kombinierbar mit Sauer und Sauer Apfelbeerwein oder Saft.

Rezepte für Apfelbeergetränke

Die Sättigung der Beeren mit Anthocyanen verleiht den Getränken eine exquisite dunkle Rubinfarbe. Die Kombination von Apfelbeere mit anderen Früchten und Gewürzen sorgt für zusätzliche Spezifität. Die festliche Farbe und der ungewöhnliche Geschmack machen das Improvisieren möglich, im Internet gibt es viele Rezepte: für Tafelweine und Likörweine, süß und zuckerfrei, arbeitsintensiv und leicht.

Tinktur mit Honig

Zutaten:

• 5 kg Vogelbeeren;
• 1 Liter Wodka oder Cognac;
• 5 EL. Löffel Honig.

Hochwertige Beeren etwas auspressen. In ein Glas geben und mit Honig vermischen. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab, um Staub zu vermeiden. An einen dunklen, warmen Ort stellen, damit der Saft freigesetzt wird. Nach 5 - 7 Tagen Wodka oder Cognac hinzufügen. Mit festem Deckel verschließen. Mehrere Monate bei Zimmertemperatur reifen lassen, dabei gelegentlich schütteln.

Dann den Kuchen durch mehrere Lagen Gaze passieren (ohne ihn stark auszudrücken). Gießen Sie die Tinktur in Flaschen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Alkoholfreier Likör

In diesem Rezept gewinnt das Getränk durch den Fermentationsprozess einer großen Menge Zucker und weineigener Hefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet, an Stärke. Daher werden sie nicht gewaschen, sondern bei trockenem Wetter aus dem Busch gesammelt. Der Geschmack des Likörs hängt von der Qualität der Beeren ab. Um die Gärung besser zu gewährleisten, werden keine gewaschenen Rosinen verwendet, sondern für einen pikanten Geschmack eine Zimtstange oder Vanille, Zitronensaft und -schale.

Anzahl der Produkte:

• Aronia - 1 kg;
• Zucker — 1,5 kg;
• Rosinen - 50 Gramm;
• Wasser - 1 Glas;
• Gewürze.

Gehackte Beeren und Rosinen werden mit Zucker, Gewürzen und Wasser vermischt. Ein Handschuh mit einem durchbohrten Finger wird über den Hals des Glases gestülpt. Stellen Sie die Flasche für 2 Monate oder bis zum Ende der Gärung (wenn der Handschuh durchhängt) an einen warmen, dunklen Ort. Den Likör durch mehrere Lagen Gaze abseihen, ohne ihn stark auszudrücken. Abgefüllt, zur Reifung in den Keller gestellt (mindestens 2 - 3 Monate).

Wichtig! Die optimale Lufttemperatur für eine effektive Gärung liegt bei 23 – 27 Grad. Eine Senkung der Temperatur verlängert die Garzeit, eine Senkung tötet Weinpilze ab.

Liköre, Liköre und Wein haben heilende Eigenschaften, wenn sie nicht mehr als 50 - 100 ml pro Tag konsumiert werden.

Leer Vogelbeeren ohne Kochen

Es gibt viele Rezepte für Aronia ohne Alkohol. Die stärkste Apfelbeere ohne Wärmebehandlung.

Rezept 1. Apfelbeere mit Zucker püriert

Für 1 kg Apfelbeere 500 Gramm Kristallzucker hinzufügen. Das Rezept ist völlig einfach. Es ist besser, die Beeren für dieses Produkt nach dem Frost zu pflücken oder künstlich einzufrieren. Die natürliche Bitterkeit der Früchte verschwindet bei Frost. Wählen Sie verdorbene oder beschädigte aus, spülen Sie sie gründlich aus und trocknen Sie sie. Mit Zucker vermischen. Mit einem Mixer zerkleinern. 30 Minuten stehen lassen. Lassen Sie den Mixer erneut laufen, bis der Zucker schmilzt. Die Eberesche in sterile Gläser füllen.

Auf diese Weise können Sie Aronia mit anderen Früchten kombinieren: Äpfel, Pflaumen, Nüsse, Orangen.

Rezept 2. Apfelbeere mit Zitrone püriert

• 1,5 kg Eberesche;
• 2 Zitronen;
• 1,3 Kristallzucker.

Für die Vogelbeere gilt das Zubereitungsprinzip wie in Rezept 1. Die Zitrone schälen, in Segmente teilen, auf Kerne prüfen und entfernen. Zweimal durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die Produkte und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Nach 30 Minuten das Mischen wiederholen. In sterilen Gläsern aufbewahren.

Auf eine Anmerkung! Natürliche Säure Früchte und Zucker bewahren die Frische der Produkte und ihre heilenden Eigenschaften.

So bereiten Sie Aronia ohne Zucker zu

Es gibt keine Schwierigkeiten, Eberesche zu ernten eigener Saft Es enthält eigene Zucker und Säuren und ist perfekt lagerfähig. Das einzig Negative ist der lange Prozess.

1. Blanchierte oder gefrorene Apfelbeeren werden in Gläser abgefüllt. In einen Behälter geben (wie bei der Sterilisation), der bis zum Rand der Dosen mit Wasser gefüllt ist.
2. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen wird Saft freigesetzt und die Eberesche setzt sich ab. Es ist notwendig, Beeren hinzuzufügen, bis der Saft die Gläser vollständig füllt.

Die Prozesszeit hängt von der Qualität und Reife der Apfelbeere ab (ab 40 Minuten). Die gefüllten Gläser aus dem Wasser nehmen und mit Eisendeckeln verschließen. Diese Ebereschensorte ist lange lagerfähig.

Kandierte Apfelbeere

Diese Vogelbeer-Delikatesse ist sehr beliebt. Es wird zum Backen und als separate Süßigkeit verwendet. Reife Früchte werden mit der Hälfte der vorgesehenen Zuckerdosis bedeckt und einen Tag lang stehen gelassen, damit der Saft austritt. Die freigesetzte Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter gegossen. Die Beeren werden mit dem restlichen Sand bedeckt und noch einmal für einen weiteren Tag stehen gelassen.

Der zuvor eingegossene Saft wird in die Schüssel mit den Früchten gegossen, der Saft einer halben Zitrone und einer Vanillestange hinzugefügt. Auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Eberesche durch ein Sieb passieren. Die Früchte werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt. Stellen Sie die Pfanne bei leicht geöffneter Tür auf niedrigster Stufe in den Ofen. 30 Minuten trocknen lassen.

Nehmen Sie ein Backblech heraus, kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie das Trocknen. Trockenfrüchte werden in Puderzucker gewälzt und bei Zimmertemperatur unter gelegentlichem Rühren getrocknet. Kandierte Früchte gelten als fertig, wenn beim Pressen kein Saft austritt. Geben Sie sie in ein Glasgefäß mit eingeschliffenem Deckel. Für 1 kg Aronia werden 1 kg Zucker, der Saft einer halben Zitrone und eine Vanillestange verwendet.

Apfelbeere mit anderen Beeren und Früchten

Apfelbeeren sind gesund und lecker, aber übermäßiger Verzehr kann dem Körper schaden; Sie können sie nur in begrenzten Mengen essen und trinken, daher ist es besser, Apfelbeeren in Kombination mit anderen Obst- und Gemüsesorten zu verwenden. Wenn Sie beispielsweise einem Kompott mit Äpfeln eine Handvoll Aroniabeeren hinzufügen, erhalten Sie nicht nur ein leckeres und gesundes Getränk, sondern auch ein schönes Getränk. Verschiedenes sortiert- Trinken Sie so viel Sie möchten.

Apfelbeerkompott mit Äpfeln und Weintrauben ohne Sterilisation Rezept

Zutaten:

• Aronia - 2 Tassen;
• „Antonovka“-Äpfel – 4 Stück;
• Weintrauben - 1 Bund;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 1,5 Liter.

Berechnung für ein 3-Liter-Glas.

1. Die Früchte gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen (Hefe entfernen). Äpfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Weintrauben von den Stielen lösen.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Die Früchte in sterile Gläser füllen, vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und mit sterilen Deckeln abdecken.
4. Nehmen Sie die Deckel von den Gläsern und kochen Sie sie erneut. Setzen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals und gießen Sie die Flüssigkeit zum Kochen zurück in die Pfanne.
5. Gießen Sie unter Rühren vorsichtig Sand in den kochenden Aufguss. Kochen Sie den Sirup, bis er transparent wird (2-3 Minuten).
6. Zum vorbereiteten Sirup hinzufügen Zitronensäure und über die Früchte gießen.
7. Nachdem die Hauptblasen freigesetzt sind, verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Wenn das Kompott allmählich abkühlt, sterilisiert es sich selbst. Auf diese Weise können Sie sich vorbereiten verschiedene Kompositionen. Kompotte lassen sich gut an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Auf eine Anmerkung! Kompotte und Marmeladen werden nicht nur aus naturbelassenem Obst und Gemüse zubereitet, sondern auch getrocknete, sonnengetrocknete und gefrorene Früchte werden verwendet.

Rezept Apfelbeermarmelade mit Orangen

Ähnlich wie Kompotte eignet sich Eberesche gut in Kombination mit anderen Früchten und in Marmeladen. Marmelade mit Zusatz von Zitrusfrüchten ist unglaublich aromatisch. Am Beispiel einer Orange können Sie Zitrone, Mandarine, Limette und Gewürze hinzufügen und miteinander vermischen.

• 1 kg Vogelbeere (Apfelbeere);
• 0,5 kg Orangen;
• 2 kg Kristallzucker;
• Zimtstange.

Die Beeren werden gründlich gewaschen. Orangen werden in heißes Wasser getaucht, um den Wachsfilm zu entfernen, in Segmente geschnitten und die Kerne entfernt. Die vorbereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. In einen Kochbehälter umfüllen und mit Sand vermischen. Für eine ausreichende Saftfreisetzung 4 Stunden einwirken lassen.

Stellen Sie den Behälter zum vereinbarten Zeitpunkt auf niedrige Hitze und fügen Sie Zimt hinzu. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, den Schaum entfernen. Heiß in einen sterilen Behälter geben.

Beratung! Um Marmelade zuzubereiten, können Sie Multikocher mit „Eintopf“-Modus verwenden.

Rezept Soße für Apfelbeerfleisch für den Winter

Apfelbeere ist nicht nur als Süßigkeit bekannt und interessant. Berühmte Köche verwenden es zur Zubereitung aller Arten von Soßen. Nehmen Sie Apfelbeere als Basis und fügen Sie hinzu Gewürze und Gewürzen ergeben Saucen für Fleisch, Geflügel und Fisch, die auch für den Winter zubereitet werden können.

Zutaten:

• 1 kg Aronia-Beerenpüree;
• 600 Gramm Zucker;
• 2 Gramm gemahlener Zimt;
• 2 Stk. Nelken;
• 1 Gramm Ingwer.

Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. In sterile Gläser füllen. Halblitergläser 15 Minuten lang sterilisieren. Fest verschließen. Apfelbeersauce für Fleischgerichte ist zur Langzeitlagerung bereit.

Wann ist es, Ebereschen zu pflücken und sich auf den Winter vorzubereiten?

Dank Apfelbeere sind die Rohlinge hervorragend Geschmacksqualitäten und Ästhetik. Nur rechtzeitig geerntete Früchte bringen das erwartete Ergebnis. Genaue Empfehlungen Es gibt keinen Zugang zum Beerenpflücken. Achten Sie auf die natürlichen Eigenschaften der Frucht. Wenn sie nicht eingesammelt werden und nicht von Vögeln gepickt werden, können sie bis zum Frühjahr hängen bleiben, sodass die Früchte je nach Ernteprodukt eingesammelt werden.

Die Reifezeit liegt in den Herbstmonaten. Da nach dem Frost die Bitterkeit verschwindet, sich der Geschmack verbessert und die Schale weicher wird, empfiehlt sich das Pflücken. Vogelbeeren werden in ganzen Trauben gesammelt, indem man sie mit einer Schere oder einer Astschere schneidet. Dadurch erholt sich der Strauch schneller und auch die Beeren werden gesünder.

Abschluss

Also wertvolle Beere Apfelbeere behält ihre Struktur (Ballaststoffe), Spurenelemente und viele Vitamine auch bei Wärmebehandlung. Der Winter ist eine schwierige Zeit für den Körper. Menschen! Kochen Sie Eingemachtes und Marmelade, braten Sie, dämpfen Sie Fleisch mit Saucen, genießen Sie Kompotte und Aronia-Tinkturen. Die Empfehlungen des Artikels zur Zubereitung von Aronia für den Winter helfen dabei, den Vorrat an solch einer Wunderbeere wieder aufzufüllen und zu bewahren.