Getrocknete Rüben- und Kohlblätter. Wie sich Rübenoberteile positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken

Fast jede Datscha und jeder Garten baut Rüben an. Dies ist eines der meisten gesundes Gemüse, und der Punkt liegt nicht nur im Wurzelgemüse selbst, sondern auch in seinem grünen Teil – den Rübenspitzen. Viele Menschen geben diese großen, abgerundeten Blätter mit rotviolettem Blattstiel als Futter für Haustiere, und nur wenige wissen, dass diese Spitzen zu Gemüsesalaten hinzugefügt und sogar als erste Gänge zubereitet werden können und sollten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Rübenspitzen erscheinen in unseren Beeten, noch bevor Kohl und anderes Gemüse darauf wachsen. Darüber hinaus kann es alle diese Nutzpflanzen problemlos ersetzen und erheblich bereichern tägliche Diät gesunde Vitamingerichte.

Das Blatt der jungen Spitzen zeichnet sich durch eine satte grüne Farbe mit burgundervioletten Adern und Blattstielen aus; es wirkt appetitlich Aussehen und außergewöhnliche Geschmackseigenschaften.

Die Spitzen enthalten für den menschlichen Körper notwendige Vitamine sowie Makro- und Mikroelemente. Dieses Grün enthält einen hohen Gehalt an Mineralien wie Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Seine Blätter enthalten viel Schwefel, Phosphor und Jod, was für alle Bewohner großer Städte so wichtig ist.

Es ist sehr wichtig, dass Rübengrün einen reduzierten Kaloriengehalt hat. 100 g Gemüse enthalten nur 28 Kilokalorien, wobei Protein 1,2 %, Fett 0,1 % und Kohlenhydrate 6 % ausmachen.

Tops gelten als hervorragende Quelle pflanzliche Ballaststoffe, und auch organische Säuren und Monosaccharide.

Was ist der Vorteil?

Gemessen an der vorgestellten Zusammensetzung des Rübengrüns kann es als wirklich nahrhaft und nahrhaft angesehen werden Diätgericht oder biologisch aktiver Zusatzstoff zum Essen. Aus diesem Grund wird die Verwendung zur größtmöglichen Vorbeugung empfohlen verschiedene Krankheiten interne Systeme menschlicher Körper.

Rübenoberteile sind für Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen sowie insbesondere für Menschen mit endokrinen Störungen unverzichtbar Diabetes Mellitus.
Durch den täglichen Verzehr von Rüben werden Stoffwechselprozesse normalisiert und der Krankheitszustand verbessert sich deutlich Magen-Darmtrakt Beispielsweise wird empfohlen, Tops in die komplexe Behandlung von Gastritis einzubeziehen Magengeschwür im chronischen Stadium.
Dank der Anwesenheit von Ballaststoffen Rübenoberteile Wird verwendet, um den Darm zu reinigen, Abfallstoffe und Giftstoffe zu entfernen und die Ansammlung pathogener Mikroflora zu verhindern, die häufig zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Verdauungssystems führt.
Zusammen mit anderen Gemüsesorten in leichten Salaten reduzieren Rübenblätter das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, und normalisieren den Prozess der Hämatopoese.
Dank des Vorhandenseins von Cholin, das in grünen Spitzen enthalten ist, wird das Lebergewebe vor pathologischer Degeneration und gefährlicher Fettablagerung geschützt.
Die in den Blättern enthaltenen Antioxidantien haben eine milde Antitumor- und gute Reinigungswirkung.

Ältere Menschen müssen Rübenblätter in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, um der Entstehung von Osteoporose vorzubeugen.

Vitamin K hilft zusammen mit Eisen, Anämie und Anämie loszuwerden und hilft dem Herzen, mit erhöhtem Stress umzugehen.
Die Vitamine K und HH verringern das Risiko einer Erkrankung pathologische Zustände in den Wänden von Blutgefäßen und gelten auch als gut zur Vorbeugung von Blutungen und Blutungsstörungen.
Wissenschaftler haben hierfür die Wirksamkeit von Rübenblättern nachgewiesen gefährliche Krankheit, wie Diabetes – sie tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau zu halten.
Die in den Blattstielen enthaltenen Anthocyane gelten als antimikrobieller und entzündungshemmender Wirkstoff, der zudem eine leicht verjüngende Wirkung hat.
Es wurde immer wieder festgestellt, dass die Verwendung von Oberteilen den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln deutlich verbessert und auch die Sehschärfe reguliert.
Dank der Anwesenheit Askorbinsäure Der Körper wird mit Energie gesättigt und außerdem erhöht sich seine Widerstandskraft gegen Erkältungen und Virusinfektionen.
B-Vitamine sind für die Aufrechterhaltung einer normalen Funktion unerlässlich Nervenstränge und Gehirn.

Blutkrankheiten– Die in den Spitzen enthaltenen Flavonoide beugen Arteriosklerose vor, senken den Cholesterinspiegel und dienen als vorbeugende Maßnahme gegen faseriges Wachstum der Wände von Blutgefäßen.
Myokarditis– Die Nährstoffbestandteile der Rüben tragen zur Stärkung des Herzmuskels bei und optimieren die Stärke und Geschwindigkeit seiner Kontraktionen.
niedriger Druck– Oberteile mit roten Adern haben aufgrund der Fähigkeit, Gefäßkrämpfe zu lindern, ausgeprägte hypertonische Eigenschaften, weshalb sie häufig zur Behandlung von Hypotonie eingesetzt werden;
niedriges Hämoglobin– Spurenelemente in den Spitzen stimulieren die Hämoglobinbildung und verbessern hochwertige Komposition Blutzellen;
Magenbeschwerden– Die im Gemüse enthaltenen organischen Säuren verbessern die Funktion von Magen und Darm erheblich und Salzsäure seine Struktur fördert eine bessere Verdauung der Nahrung und steigert den Appetit;
Pankreatitis und Cholezystitis– Bei solchen Problemen bringen Rübenblätter aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften eine deutliche Linderung;
Diabetes– Der Verzehr von Tops trägt zur Aufrechterhaltung des erforderlichen Blutzuckerspiegels bei und schützt den Patienten vor der Notwendigkeit plötzlicher und starker Insulinausschüttungen.
Verstopfung, lockeres Darmsyndrom– Rübengrün fördert die Peristaltik und beschleunigt dadurch die Verdauung der Nahrung und den Abtransport von Nahrungsbrei;
Myom, Fibromyom, polyzystische Erkrankung- diese Frauenkrankheiten sind unter allen Vertretern des gerechteren Geschlechts weit verbreitet, insbesondere unter denen, die die 30-Jahres-Marke überschritten haben. Es wird angenommen, dass die Einführung von Tops in die Ernährung die Gefahr erfolgreich verringert ähnliche Pathologien und hat eine heilende Wirkung, weshalb es in die komplexe Therapie einbezogen wird.

Rübenoberteile werden nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich verwendet – als Antiseptikum und Wundheilmittel Darüber hinaus wird es in der Kosmetik häufig verwendet, um die Helligkeit von Sommersprossen zu reduzieren und Altersflecken zu beseitigen.

Kontraindikationen

Wie jeder andere auch Lebensmittelprodukt Da sie eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten, haben Rübenoberteile ihre Kontraindikationen und können bei manchen Diagnosen dem Körper schaden.

Die Blätter enthalten Oxalsäure in hoher Konzentration – 0,7 mg pro 100 g Produkt. Bei der Wechselwirkung mit Kalzium und Phosphor bildet es Salze, die nur schwer aus dem Körper entfernt werden können, was häufig zur Bildung von Steinen führt. Daher sind Menschen mit chronischen und akute Pathologien Harnsystem und Gallenblase sollte der Verzehr von Rübenblättern begrenzt werden – er sollte minimal sein und gleichzeitig muss viel Wasser zur Verfügung stehen.

Rübenoberteile sind für Personen, die Antikoagulanzien einnehmen, kontraindiziert, da sie bereits Vitamin K enthalten erhöhte Konzentration im Blut nimmt noch mehr zu.

Bei allen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes akutes Stadium Bevor Sie Rote Bete verzehren, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Wie lagern?

Nachdem die Rüben gereift sind, werden sie zusammen mit den Spitzen ausgegraben, danach werden die Blätter abgeschnitten, da sie sonst weiterhin den Saft aus dem Wurzelgemüse saugen und es ziemlich schnell verdorrt. Viele Verkäufer auf dem Markt wissen jedoch Bescheid Nährwert Rübenblätter, also verkaufen sie ihr Wurzelgemüse zusammen mit dem grünen Teil – genau diese Rübensorte sollte gekauft werden.

Beim Kauf sollte darauf geachtet werden Besondere Aufmerksamkeit Auf dem Laub - seine Farbe und sein Zustand: Wenn sie frisch sind, ihre Form gut behalten und mit leuchtenden Farben spielen, können Sie solche Spitzen bedenkenlos kaufen.

Entsprechend Volksmedizin Frische Spitzen, direkt aus dem Garten gepflückt, haben die größte Heilwirkung, da sie die maximale Konzentration an Vitaminen und Vitaminen enthalten Nährstoffe, was bedeutet, dass es eine erholsame und heilende Wirkung auf den Menschen haben kann. Ärzte empfehlen, die Blätter während der gesamten Saison zu verzehren – von Mai bis Oktober. Nur in diesem Fall stärkt das Produkt das Immunsystem und normalisiert es Verdauungsprozesse im Körper und beschleunigen den Stoffwechsel.

Leider wird es mit dem Einsetzen des kalten Wetters unmöglich, Spitzen aus dem Garten zu bekommen. Um sich einer solchen Vitaminquelle nicht zu entziehen, greifen viele auf das Einfrieren zurück.

Sammlung

Zum Einfrieren sollten Sie nur frisch geerntete Spitzen verwenden; eine Lagerung im Kühlschrank vor dem Einfrieren ist unerwünscht, da dadurch ein erheblicher Teil verloren geht Nährstoffe. Wenn Sie Blätter sammeln, sollten Sie diese zusammen mit den Blattstielen direkt an der Erdoberfläche abschneiden: In diesem Fall bildet die Pflanze neues Grün und nach einiger Zeit ist es möglich, ihren Vitaminvorrat wieder aufzufüllen.

Behandlung

Vor dem Einfrieren sollten grüne Blätter und Blattstiele unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und jedes Blatt mit den Fingern abgerieben werden, um alle verbleibenden Sand-, Erd- und Staubreste vollständig zu entfernen. Schneiden Sie dann die Blattstiele von unten um 2-3 cm ab – dieser Teil sollte weggeworfen werden, da sich darin Nitrate und andere Stoffe ansammeln. Schadstoffe im Boden und in der Atmosphäre enthalten.

Vorbereitung

Um Rübenblätter einzufrieren, müssen sie zunächst zerkleinert und in dünne Streifen von etwa 0,7 bis 10 mm Breite geschnitten werden. Die Blattstiele werden in kleine Würfel geschnitten, anschließend werden beide Bestandteile des Werkstücks in einer Schüssel gründlich vermischt und 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.

Nach dieser Behandlung wird das Grünzeug in ein Sieb gegeben überschüssige Flüssigkeit konnte abtropfen und dann zum Trocknen geschickt werden. Bitte beachten Sie, dass Sie zur Beschleunigung des Trocknungsprozesses keine Wärmequellen verwenden sollten – der Prozess sollte so natürlich wie möglich ablaufen.

Einfrieren

Die vorbereitete Mischung wird in spezielle Plastikbehälter oder -beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln gegossen. Die Blätter müssen nicht verdichtet werden, da sie in diesem Fall in Zukunft nur noch schwer voneinander zu trennen sind.

Die so zubereiteten Spitzen können bis zum Beginn des nächsten Frühlings verzehrt werden; sie werden zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, in Snacks enthalten und bei Bedarf in die Zusammensetzung von Arzneimitteln einbezogen.

Manche Hausfrauen trocknen Rübenblätter – diese Methode kann nicht als sehr erfolgreich bezeichnet werden, da bei dieser Lagerungsmethode ein erheblicher Teil der Nährstoffe verloren geht.

Noch eins interessante Art und Weise Ernte der Spitzen für den Winter – Lagerung mit Salz. Die Blätter hierfür werden nach dem gleichen Verfahren wie beim Einfrieren vorbereitet, anschließend gemischt und gegossen Tisch salz und leicht reiben. Nachdem sich das Salz vollständig aufgelöst hat, wird die resultierende Mischung fest in sterilisierte Gläser gefüllt. Dieses Gewürz wird für Salate und Suppen verwendet. Der Behälter mit gesalzenem Deckel sollte nicht länger als 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beliebte Rezepte zum Aufbewahren von Spitzen beinhalten auch Gärung und Einlegen – nein heilende Wirkung Solche Produkte haben keinen Nährwert, aber sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und ergänzen Fleisch- und Gemüsegerichte.

Wie kann es verwendet werden?

Die Verwendung von Rübengrünblättern ist ganz einfach: Eine kleine Menge frischer, gut gehackter oder gefrorener Blätter wird einfach zu leichten Salaten hinzugefügt und mit Beilagen und Gemüsesuppen gewürzt.

Selbst die kleinste täglich eingenommene Menge reicht völlig aus wirksame Prävention Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Verdauungssystems.

Darüber hinaus können Rübenblätter äußerlich bei Migräne, gynäkologischen Entzündungsprozessen, Mastitis und Mastopathie sowie bei Schuppenflechte, trockener Haut und Ekzemen eingesetzt werden. Gefleckt Heilungseffekt Rübenblätter zur Behandlung von Wunden und Verbrennungen.

Bei allen oben genannten Beschwerden helfen Kompressen in Form einer Paste aus zerstoßenen Kräutern an der Entzündungsstelle gut. Solche Eingriffe werden 2-3 mal täglich eine halbe Stunde lang durchgeführt. Der Behandlungsverlauf wird bis zum Verschwinden der Krankheitssymptome durchgeführt.

Rote-Bete-Spitzen können als Aufguss verzehrt werden – dieses Mittel ist gut gegen Gastritis, Kolitis und Verstopfung. Darüber hinaus ist es bewiesen therapeutische Wirkung im Falle eines Verstoßes metabolische Prozesse und Magen-Darm-Probleme. Ein Aufguss aus Rübenblättern hilft, den Lymphfluss zu normalisieren und den Gallenfluss zu verbessern.

Um das Medikament zuzubereiten, gießen Sie einen Esslöffel trockene oder frische Kräuter in einen Liter kochendes Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten im Wasserbad stehen. oder lassen Sie es einfach eine halbe Stunde ruhen. Das Arzneimittel sollte sofort nach der Zubereitung abgeseiht werden und 20 bis 30 Minuten vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen ein Glas getrunken werden. Die Spitzen kommen gut mit Bindehautentzündungen jeglicher Ätiologie zurecht. Dazu sollte das Blatt „gequetscht“ und 15 bis 20 Minuten lang auf die geschlossenen Augenlider gelegt werden.

Kochen Rezepte

Die Verwendung von Rübenoberteilen ist recht vielfältig – man kann daraus Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Es wird zu Salaten und Gemüsesnacks hinzugefügt. Es ist eine der Hauptzutaten der von vielen geliebten ossetischen Pastete, und außerdem werden die Spitzen zusammen mit Brennnesseln und Sauerampfer oft in Grünkohlsuppe gegeben. Seit jeher werden Rübenblätter in Russland zum Kochen verwendet. Nationalgericht, das Botvinya genannt wird, und die größten Blätter sind um Kohlrouladen gewickelt.

Fein gehackte Walnüsse unterstreichen den Geschmack von Rübenoberteilen sehr positiv – daher ist es bei der Zubereitung von Salaten am besten, beide Komponenten zu kombinieren.

Viele Hausfrauen bereiten Schnitzel aus Rübenblättern zu; sie können eine gute Vorspeise für ein Sommerfest sein und werden auch in Betracht gezogen gute Option um die Ernährung von Kindern zu bereichern. Das Gemüse sollte gewaschen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, mit einem Ei vermischt, Mehl für die Viskosität hinzugefügt, zu Koteletts geformt, paniert und in Sonnenblumen gebraten werden Olivenöl bei mäßiger Hitze.

Grüne Suppe aus Spitzen und Hühnchen gilt als wahrer Vitaminspeicher. Kochen Sie dazu die Geflügelbrühe, geben Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzu, wenn sie fertig sind, und geben Sie kurz vor dem Ende gehackte Spitzen, Salz und Gewürze hinzu, kochen Sie dann weitere 10 Minuten lang, stellen Sie den Herd ab und lassen Sie „ 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend das gedünstete Gemüse mit einem Löffel herausnehmen und die Suppe servieren. Das Gericht passt gut zu hausgemachten Croutons und Fladenbrot.

Bei dieser Verarbeitungsmethode verlieren die Grüns ihre Farbe, um dies zu vermeiden, wird der vorbereiteten Mischung etwas gelöstes Wasser zugesetzt. Zitronensäure oder Zitronensaft.

Wenn Sie zu Hause einen Dampfgarer haben, können Sie Rübenblätter dämpfen. Sie können jedoch auf ein solches Gerät verzichten – Sie können gedämpfte Spitzen erhalten, indem Sie ein Sieb auf einen Topf mit Wasser stellen. Sobald " Wasserbad» kocht – das bedeutet, dass die Blätter in 5-10 Minuten fertig sind.

Sehr Originalrezept Der erste Schritt bei der Zubereitung von Rübenoberteilen besteht darin, sie zu pürieren. Dazu werden die Blätter mit anderen Gemüsesorten und beliebigem Gemüse vermischt, die Zusammensetzung in einem Mixer zerkleinert und anschließend durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Mischung kann mit Öl und Zitronensaft gewürzt und anstelle von Soße für Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Ein Rezept für eine sehr leckere und einfache Suppe mit Rübenspitzen finden Sie unten.

Ja, man kann vieles tun, aber das Beste ist, Kaninchen zu haben – sie lieben dieses Oberteil sehr. Meine Eltern behalten sie von April bis Oktober, dann werden sie geschlachtet und als Nahrungsfleisch verzehrt. Und die Felle werden einem Mann für Hüte gegeben. Früher haben wir es selbst gemacht, aber jetzt lässt es unsere Gesundheit nicht zu. Was die realistische Verwendung von Rübenoberteilen betrifft, finden Sie hier die Rezepte:

Borschtsch
In Russland werden die Spitzen in Borschtsch eingelegt, der im Volksmund Sommerborschtsch genannt wird.
500 g junge Rüben mit Spitzen, 4 Kartoffeln, 300 g Zucchini, 2-3 Tomaten, 1-2 Karotten, 1-2 Zwiebeln, 1 EL. Löffel 3% Essig, 1 Teelöffel Öl; Sauerrahm und Salz nach Geschmack. Die Rüben gründlich waschen, die Spitzen abschneiden, schälen, in kochendes Wasser geben, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und die Rüben mit Kartoffeln kochen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Rübenblätter, Röstzwiebeln, Karotten, Tomaten, Zucchini in Öl hinzufügen, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. 5 Minuten vor dem Servieren die Rüben herausnehmen, auf einer groben Reibe reiben und wieder in den Borschtsch geben. Mit saurer Sahne servieren.

Kalte Vorspeise „Pkhali“
Rübenoberteile – 1 kg, Nüsse – 200–300 g, Zwiebeln – 1 mittel, Knoblauch – 2–3 Zehen, Imeretischer Safran, Utskho-Suneli – je 1 Teelöffel, Koriandersamen – 1/2 Teelöffel trocken gemahlen, grüner Koriander – 1 groß Bund, Essig, Salz, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack. Die Rübenoberteile etwas einkochen geringe Menge Wasser. Auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen gut ausdrücken. Die gut ausgedrückten Rübenoberteile mit einem Messer sehr fein hacken oder in einem Fleischwolf mit häufigem Fleischwolf zerkleinern. Nussdressing vorbereiten. Mahlen Sie die Nüsse so fein wie möglich. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann drücken Sie die Bitterkeit heraus. Mahlen Sie den Knoblauch zu einer Paste. Das Grün sehr fein hacken oder nach den Spitzen in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Utskho-Suneli, Imeretischen Safran, trocken gemahlene Koriandersamen, Essig, gemahlene rote Paprika und Salz zu den Nüssen hinzu. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Rollen Sie die Mischung zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Servierteller und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

Kuchen mit Rübenoberteilen
Weizenmehl – 170 g, hausgemachter Käse – 175 g, Frühlingszwiebeln – 15 g, Rübenblätter – 300 g, Butter – 20 g, Salz – nach Geschmack.
Die jungen Rübenblätter aussortieren, abspülen, fein hacken und den Saft auspressen. Gehackt hinzufügen Hausgemachter Käse und gründlich vermischen. Das Uncoole durchkneten ungesäuerter Teig. In gleich große Teile schneiden und jeden Teil auf die Größe der Pfanne ausrollen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, eine Teigschicht darauf legen, Hackfleisch darauf legen, mit einer weiteren Schicht bedecken und die Ränder zusammendrücken. Im Ofen backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, oben ein Loch machen und hineinlegen Butter. Sobald es schmilzt, den Kuchen anschneiden und servieren.

Rote-Bete-Eintopf
Zutaten: 0,5 kg junge Rübenblätter, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Zwiebeln, bulgarische Paprika 1 Stk., Käse 100 g, Salz, Pfeffer, süßer Paprika nach Geschmack, Oliven- oder Pflanzenöl.
Zubereitungsart: Öl in eine Bratpfanne mit hohem Rand gießen. Zwiebel, Süße Paprika und den Knoblauch fein hacken, in Öl geben und anbraten goldene Farbe. Spülen Sie die Spitzen gründlich unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie sie ab überschüssiges Wasser, schneiden. Zur Zwiebel und zum Knoblauch geben, umrühren und köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Etwas einfüllen kaltes Wasser, umrühren, Gewürze hinzufügen. Den Käse reiben. Den heißen Eintopf auf einen Teller legen, mit Käse bestreuen und servieren. Wir empfehlen, den Eintopf mit Schwarzbrottoast mit Knoblauch zu servieren.

Salat aus Rübenblättern und Walnüssen.
200 g Rübenoberteile
Knoblauchzehe,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
Petersilie, Koriander, Dill,
1/4 Tasse Walnusskerne,
Zitronensaft,
Salz nach Geschmack.
Rübenblätter waschen, fein hacken, in Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten), in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem Holzlöffel zermahlen und eine Mischung aus Pflanzenöl und gehacktem und mit Salz zerdrücktem Knoblauch hineingeben.
Den Salat mit Petersilie, Koriander, Dill und zerstoßenen Walnusskernen bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Schnitzel aus Rübenoberteilen
Sie benötigen: 5-6 Blatt Rübenblätter, 1 Ei, 2-4 EL. l. Mehl, Salz.
Wie man Schnitzel aus Rübenoberteilen macht. Die Blätter fein hacken oder mit einem Mixer mahlen, ein Ei einschlagen, Mehl hinzufügen, salzen und das Hackfleisch zu Koteletts kneten, formen, in Mehl oder Semmelbröseln wälzen, in einer heißen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) mit anbraten Pflanzenöl, heiß mit Sauerrahm servieren.

Vitaminsalziges Gewürz aus Rübenoberteilen
Bereiten Sie 1 kg junge Rübenoberteile vor, die früh erscheinen, wenn dem Körper noch das Grün fehlt. Die Spitzen sortieren, waschen, in kleine Stücke von nicht mehr als 2 cm schneiden und mit Speisesalz in einer Menge von 0,7 kg mischen. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie mit Salz vermischte Rübenblätter in dichten Schichten in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Verwenden Sie das resultierende Gewürz als Vitaminpräparat für erste oder weitere Kurse. Es wird empfohlen, das Gewürz im Kühlschrank aufzubewahren (nicht im Gefrierschrank); spülen Sie es unbedingt aus, bevor Sie es verwenden überschüssiges Salz Wasserstrom. Sie können ein Vitamin-Salz-Gewürz aus einer Mischung von Rübenspitzen mit Karotten-, Rüben-, Radieschen- und Radieschenblättern herstellen, es hängt alles davon ab, was Sie zur Verfügung haben.

Die meisten Menschen essen nur die Rote-Bete-Wurzel und sind sich nicht bewusst, dass auch das Rote-Bete-Blatt erhebliche Vorteile mit sich bringt. Meistens werden Spitzen in die Ernährung von Nutztieren aufgenommen, aber wenn Sie über bestimmte Kenntnisse und entsprechende Rezepte verfügen, können Sie gesunde und gesunde Gerichte zubereiten leckeres Essen darauf basierend.

Was sind die Vorteile der Verwendung von Rübenoberteilen und lohnt es sich wirklich, auf diesen Teil der Wurzelpflanze zu achten? Versuchen wir es herauszufinden.

Zusammensetzung und Nährwert von Rübenoberteilen

Die wohltuenden Eigenschaften der Rübenblätter wurden von unseren Vorfahren entdeckt, von denen wir viele Rezepte für die Zubereitung ausleihen konnten. Ihr Zusatz zur Ernährung half unserem Volk, seine Gesundheit für lange Zeit zu bewahren. lange Jahre, was vor allem durch das Vorhandensein von Ascorbinsäure in der Zusammensetzung (bekämpft Depressionen und stärkt empfindliche Kapillaren) sowie Folsäure (aktiviert die Gehirnfunktion) ermöglicht wurde nervöses System).

Darüber hinaus sind unter den nützlichen Bestandteilen von Rübenoberteilen folgende Bestandteile hervorzuheben:

B-Vitamine- B1, B2, B6, B9 - sind für den Stoffwechsel verantwortlich und notwendig für normale Operation Nervensystem, Stärkung des Immunsystems, optimale Funktion des Herzens und anderer innerer Organe.
Vitamin A(in Rübenblättern ist viel davon enthalten) - ist für die rechtzeitige Verjüngung der Hautzellen, der Sehschärfe usw. verantwortlich koordinierte Arbeit Verdauungssystem.
Vitamin PP (eine Nikotinsäure) - ist direkt an Redoxprozessen beteiligt, die für den Fettstoffwechsel notwendig sind, verhindert außerdem die Ansammlung von Cholesterin im Blut und verbessert den Stoffwechsel.
Mineralien- Magnesium, Eisen, Aluminium, Kupfer, Kalzium, Chlor und viele andere Makro- und Mikroelemente, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Flavonoide- Substanzen, die entzündungshemmend wirken, den Körper von schädlichen Verbindungen reinigen und den Stoffwechsel verbessern.
Organische Säuren, Carotinoide und Aminosäuren.

Dennoch zeichnen sich Rübenoberteile nicht nur durch wohltuende Eigenschaften aus, sondern weisen auch einige Kontraindikationen auf, auf die wir im Folgenden eingehen.

Wohltuende Eigenschaften von Rübenoberteilen

Wenn wir über die wohltuenden Eigenschaften von Rübenblättern sprechen, stehen sie alle in direktem Zusammenhang mit ihrer Zusammensetzung. Also, Folsäure nimmt einen sehr wichtigen Platz in der Ernährung einer schwangeren Frau ein, da es hilft, Probleme mit der intrauterinen Entwicklung des Fötus zu vermeiden.

Carotinoide wirken sich positiv auf das menschliche Sehvermögen aus und sind eine gute vorbeugende Maßnahme onkologische Erkrankungen, insbesondere Lungenkrebs, verringern das Risiko, daran zu erkranken Koronarerkrankung Herzen. Kholin- wirkt sich positiv auf den Zustand der Leber aus und beugt deren Verfettung vor. Pektische Substanzen unterdrücken die Aktivität schädlicher Darmbakterien, was sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt, und Regelmäßiger Gebrauch Dieses Grün schützt Sie vor Arteriosklerose.

Der ständige Verzehr von Rübenblättern in Lebensmitteln hilft Allgemeine Gesundheit Körper, nämlich:

Normalisierung der Verdauung(Rübenblätter haben wie Wurzelgemüse eine milde abführende Wirkung und helfen, den Darm von Giftstoffen, Abfallstoffen und anderen schädlichen Verbindungen zu reinigen.)
Regulierung des Stoffwechsels(Der Fettstoffwechsel wird beschleunigt, die Produktion von Verdauungssäften und Enzymen wird angeregt);
Verjüngung von Zellen und Gewebe(nützliche Bestandteile von Rübenoberteilen fördern die Bildung neuer Zellen, stimulieren die Wachstums- und Entwicklungsprozesse von Geweben und verlangsamen dadurch die Alterung der Organe);
Verbesserung der Herzfunktion(Der hohe Gehalt an Vitaminen, insbesondere B9, wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus und trägt zum Verschwinden von Blutgerinnseln und Cholesterinplaques bei).

Wissen Sie? Die ersten Erwähnungen von Rüben in Russland stammen aus dem 10.–11. Jahrhundert, aber dieses Gemüse verbreitete sich erst im 14. Jahrhundert, und die Aufteilung der Sorten in Futter- und Nahrungsmittel erfolgte noch später – im 17. Jahrhundert.

Die Verwendung der medizinischen Eigenschaften von Rübenoberteilen in der Volksmedizin

Rübenoberteile, nämlich ihre Vorteile und möglicher Schaden Nicht umsonst sind sie für viele Gärtner zum Gegenstand zunehmenden Interesses geworden. Private Forschung hat die Grundlage für die Schaffung nützlicher Ergebnisse geliefert Volksrezepte, wobei die Blätter dieses Wurzelgemüses verwendet werden.

Zur Behandlung von Verstopfung wird beispielsweise ein Aufguss zubereitet: 1 EL. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über einen Löffel frisch zerkleinerte Blätter und lassen Sie es 40-60 Minuten lang stehen. Fertiges Produkt 3-4 mal täglich ¼ Tasse einnehmen (vor den Mahlzeiten).

Bei starken Kopfschmerzen und ermüdender Migräne helfen stark zerstampfte Rote-Bete-Blätter, als Kompressen auf die Schläfen aufgetragen und eine Paste aus den Blättern auf die Stirn aufgetragen, 15–20 Minuten lang. Darüber hinaus hilft ein gut püriertes Rote-Bete-Blatt auch bei der Behandlung von Bindehautentzündungen, wofür es einfach auf die Augen aufgetragen wird.

Wenn Sie unter Beinschmerzen leiden, die mit dem Auftreten von Hühneraugen und der Bildung von Rissen an den Füßen einhergehen, reicht es aus, diese Stellen mit Rote-Bete-Saft zu schmieren oder eine Paste aus Blättern in Form einer Kompresse darauf aufzutragen. Die Dauer solcher Eingriffe hängt von der Heilungsgeschwindigkeit ab.

Rote-Bete-Blätter kommen auch Frauen zugute, die an Mastitis leiden (wahrscheinlich sind sich alle Vertreter des schönen Geschlechts der Gefahren dieser Krankheit bewusst). Zum Kochen Abhilfe Kneten Sie einfach das Blatt und tragen Sie es täglich 30–40 Minuten lang auf die Knoten in der Brust auf.

Im Allgemeinen sind Rübenoberteile eine unersetzliche Quelle für Mineralien und Vitamine, die dazu beitragen allgemeine Verbesserung Zustand des Körpers, was bedeutet, dass Sie ein so nützliches Produkt nicht vernachlässigen sollten.

Wichtig! Das Sammeln der Blätter einer Wurzelpflanze vor ihrer endgültigen Reifung wirkt sich negativ auf die Ernte aus. Allerdings ist es oft notwendig, Gemüseanpflanzungen aufzubrechen, nur um den übrigen Pflanzen eine freiere Entwicklung zu ermöglichen. Sie können auch junge Oberteile im Angebot finden, die zusammen mit dem Untergrundteil geliefert werden.

Wie Rübenblätter beim Kochen verwendet werden

Wie sich herausstellt, werden Rübenblätter häufig zum Kochen verwendet. verschiedene Gerichte, und sogar die Lagerung für den Winter ist keine Seltenheit. Vor dem Gebrauch werden die geschnittenen Spitzen gut gewaschen (unbedingt auf beiden Seiten), mit einem scharfen Messer gehackt und mit kochendem Wasser übergossen. Dank dieses Verfahrens werden die Blätter weich, zart und verlieren vollständig den spezifischen Rote-Bete-Geschmack.

Für die Zubereitung von Salaten aus dem grünen Teil der Rüben eignet sich Pflanzenöl mit Apfel-, Zitronen- oder Granatapfelsaft gut, aber auch Sauerrahm, Mayonnaise oder Balsamico-Essig sind eine gute Alternative, und was Gemüse betrifft, passt es gut zu Radieschen, Gurken und Sellerie.

Rübenoberteile werden häufig bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet (zu diesem Zweck werden sie oft für den Winter zubereitet): Borschtsch, Okroshka, Aufschnitt, Fleisch- und Gemüseeintöpfe, Koteletts. Es gilt auch als gute Basis für Kuchenfüllungen. Um es für den Winter vorzubereiten, kann es zusammen mit anderem Gemüse fermentiert, getrocknet, eingelegt, eingelegt oder in Dosen abgefüllt werden, um es in der kalten Jahreszeit kulinarisch zu verwenden (z. B. als Zugabe zu einem Auflauf oder Omelett).

Hier finden Sie Beispiele für mehrere Rezepte mit Rübenoberteilen.

Zur Zubereitung des Salats Spülen Sie die Spitzen gut ab, schneiden Sie sie in lange Streifen und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Lassen Sie dann das Wasser ab und lassen Sie es eine Weile ruhen (bis es vollständig abgekühlt ist). Als nächstes eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Petersilie und Knoblauch hacken und hacken Walnuss. Alle aufgeführten Zutaten müssen gemischt werden, etwas Pflanzenöl und würziges Adjika hinzufügen und dann Salz hinzufügen. Mit einem nach diesem Rezept zubereiteten Salat versorgt Ihr Körper alles gesunde Vitamine und Mikroelemente, die in Rübenblättern enthalten sind.

Hühnersuppe mit Rübenspitzen wird wie folgt vorbereitet. Zuerst müssen Sie das Huhn gut abspülen, es in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Folie entfernen und 20 Minuten weitergaren. Danach können Sie das Gemüse übernehmen, das zunächst geschält und dann geschnitten wird: Kartoffeln – in Würfel, Zwiebeln – in Ringe und Karotten werden mit einer Reibe gerieben. Die Zwiebeln und Karotten müssen leicht angebraten (bis sie goldbraun sind) und zusammen mit den Kartoffeln zum Hähnchen gegeben werden. Als letztes kommen die gewaschenen und in Streifen geschnittenen Rübenblätter in die Suppe. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es aus der Pfanne genommen, die Knochen entfernt, geschnitten und zurückgelegt. Nach Geschmack werden Salz und Gewürze hinzugefügt, danach wird das Gericht weitere fünf Minuten gekocht und eine halbe Stunde ziehen gelassen.

Wissen Sie? Die alten Griechen schätzten und schätzten das beschriebene Wurzelgemüse so sehr, dass alle Geschenke als Zeichen der Dankbarkeit in Form von Silberrüben überreicht wurden.

Die Verwendung von Rübenblättern in der Diätetik

Rübenblätter eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Diäten Gemüsesalate, insbesondere aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts. Aus diesem Grund kommt es beim Verzehr solcher Gerichte recht schnell zu einer Sättigung und zusätzliche Pfunde nehmen einfach nicht zu. Beispielsweise können Sie aus Rübenspitzen einen Salat zubereiten, dessen Hauptzutaten Gurken, grüner Salat, Radieschen, Spinat, Kräuter und Nüsse sind. Darüber hinaus können Sie es ganz nach Ihrem Geschmack mit anderen Lieblingsgerichten abwechslungsreich gestalten.

Schaden und Kontraindikationen von Rübenoberteilen

Rübenblätter haben positive Eigenschaften – das ist eine Tatsache, aber es gibt auch einige Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Durchfall- alle Pflanzenteile wirken abführend;
akute Entzündung der Blase und der Nieren- Rübenblätter können die Harnausscheidung verstärken;
Leberzirrhose oder Hepatitis- Die Beschleunigung der Stoffwechselprozesse im Körper erhöht die Belastung der Leber;
Gicht- es besteht die Möglichkeit, dass sich das Problem verschlimmert;
Hämorrhoiden- aufgrund der gleichen abführenden Wirkung unerwünscht;
Hypotonie- Rübenblätter senken den Blutdruck;
individuelle Intoleranz- trotz der Tatsache, dass eine Allergie gegen Rübenoberteile als eher seltenes Phänomen gilt, mit einer Tendenz dazu allergische Reaktionen Es empfiehlt sich, das angegebene Produkt vorab zu testen.

Wichtig! Nur 100 Gramm Rübenoberteile enthalten etwa 0,67 mg Oxalsäure, die in Wechselwirkung mit Kalzium und Phosphor zur Bildung schwer zu entfernender Kristalle beiträgt. Mit der Zeit können dadurch Nierensteine entstehen.

Bieten schlechter Einfluss Rote-Bete-Spitzen können auch Auswirkungen auf den Körper von Menschen haben, die Antikoagulanzien einnehmen, da sie eine große Menge an Vitamin K enthalten, was die Konzentration dieser Substanz im Blut weiter erhöht.

Rübenoberteile: Herstellung medizinischer Rohstoffe

Wenn Sie nach all den Informationen, die Sie über den Nutzen und Schaden von Rübenblättern erhalten haben, den Wunsch verspüren, Spitzen für den Winter vorzubereiten, um sie nicht nur kulinarisch, sondern auch in der Küche zu verwenden medizinische Zwecke, dann müssen Sie es wissen dass für solche Zubereitungen nur junge Blätter mit Blattstielen geeignet sind.

Bei manchen Gemüsesorten sind nur die Spitzen lecker, bei anderen dagegen nur die Wurzel. Aber Rüben sind ein einzigartiges und vielseitiges Produkt. Sie können sowohl die unter der Erde liegenden Wurzeln als auch die Blätter essen. Seit jeher werden Rote-Bete-Spitzen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Darüber hinaus sind die Gerichte nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund für den menschlichen Körper. Unsere entfernten Vorfahren wussten mit Sicherheit, dass Sie mehr Kraft und Energie für die Arbeit haben und sich Ihre Gesundheit verbessern wird, wenn Sie einem Gericht ein wenig Rübenblätter hinzufügen. Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass die Spitzen dieses Gemüses viel gesünder sind als das Wurzelgemüse selbst.

Heute möchten wir verstehen, warum Rübenoberteile für Köche so gut sind.

Die Vor- und Nachteile dieses Produkts sind bekannt, aber nicht jeder weiß, welche Gerichte aus einer für viele Hausfrauen so ungewöhnlichen Zutat in Ihrer Küche zubereitet werden können.

Wie sich Rübenoberteile positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken

Aus Rübenblättern lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten: Salate, Suppen, Beilagen. Am häufigsten werden Rübenoberteile zur Behandlung von Verstopfung, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herzens und der Blutgefäße eingesetzt. Das ist bewiesen täglicher Gebrauch Salate mit Rübenblättern helfen sogar gegen schwere Migräne.

Frische, frisch aus dem Garten gepflückte Rübenblätter (Foto im Anhang), die als Nahrungsmittel verzehrt werden, tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung saisonaler Erkältungen bei. Es dient der Verbesserung der Gesundheit des gesamten Körpers. Da Rübenblätter praktisch keinen Zucker enthalten, können sie von Menschen mit Diabetes und Arteriosklerose verzehrt werden. Für Menschen, die von Krankheiten geplagt werden, empfiehlt sich die Zugabe von Blättern zu Salaten und Suppen. Schilddrüse, Bluthochdruck und Anämie.

Verbindung

Einhundert Gramm Rübenoberteile enthalten:

Vitamine B1, B6, B2. Sie sind diejenigen, die helfen, Dinge zu erledigen Immunsystem, normalisieren den Stoffwechsel und beugen der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Vitamin A. Als Kind sagten Mütter immer: „Iss viele Karotten, deine Augen bleiben gesund.“ Es stellt sich heraus, dass das Vitamin, das für die Sehschärfe verantwortlich ist, wo große Mengen genau in Rübenoberteilen enthalten. Darüber hinaus normalisiert es die Funktion des Magens und fördert die Hautverjüngung.
Ascorbinsäure und Folsäure. Auch Rübenblätter enthalten ausreichende Mengen dieser Stoffe. Sie helfen dem Körper, Erkältungen, Depressionen und nervöse Zustände zu bekämpfen.
Eine Nikotinsäure. Magst du fettige Burger und Pommes? Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal von der damit verbundenen schädlichen Gefahr gehört hoher Cholesterinspiegel? Um den Gehalt im Blut zu reduzieren, raten Ärzte dazu, häufiger Rübenblätter zu essen, da sie viel Nikotinsäure enthalten.
Cholin. Diese Substanz hilft bei der Normalisierung Fettstoffwechsel und schützt die Leber vor verschiedenen negativen Einflüssen.
Carotinoide. Schützen menschlicher Körper auf zellulärer Ebene. Verhindert das Auftreten von Krebs, tötet schädliche Bakterien im Darm ab und verhindert die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit.

Kaloriengehalt

Keine Lust mehr auf langweilige Salate und Chinakohl? Diese Produkte können Sie beim Abnehmen ganz einfach durch Rübenoberteile ersetzen. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 28 kcal. Darüber hinaus enthalten Rübenblätter viele Stoffe, die bei der Bekämpfung helfen zusätzliche Pfunde und Vorbeugung von Fettleibigkeit.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Vielzahl nützlicher Aspekte weisen Rübenoberteile Kontraindikationen für den Verzehr auf.

Erstens wird es nicht für leidende Menschen empfohlen niedriger Blutdruck. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Stoffe helfen, den Blutdruck zu senken (wie oben bereits beschrieben). Wenn Ihr Wert bereits niedrig ist, müssen Sie ihn nicht noch weiter senken.

Zweitens werden Rübenoberteile nicht für diejenigen empfohlen, die darunter leiden häufiger Durchfall und Probleme mit Harnsystem. Aufgrund der abführenden Wirkung sollten Rübenblätter nicht von Personen gegessen werden, die unter einer solchen Abführwirkung leiden unangenehme Krankheit, wie akute Hämorrhoiden.

Kontraindikationen sind ebenfalls vorhanden Lebensmittelallergie und Unverträglichkeit gegenüber einzelnen Bestandteilen des Produkts.

Rübenoberteile. Medizinische Rezepte

Verstopfung. Für ein Glas kochendes Wasser einen Esslöffel zerkleinerte Rübenblätter hinzufügen. Wir bestehen darauf. Wir trinken eine Woche lang ein paar Löffel vor den Mahlzeiten.
Bindehautentzündung. Frische grüne Blätter können auf das Auge aufgetragen und fünf bis zehn Minuten einwirken gelassen werden. Sie helfen, Schwellungen der Augenlider zu bekämpfen.
Mastitis. Für viele Mütter ein schmerzhaftes Problem. Wie können Rübenoberteile in diesem Fall helfen? Was ist zur Behandlung dieser Krankheit vorzubereiten? Es besteht keine Notwendigkeit, etwas vorzubereiten, es ist weder Zeit noch Aufwand erforderlich. Bewerben Sie sich einfach frische Blätter Einige Stunden lang auf den Problembereich auf der Brust auftragen und das Problem wird allmählich zurückgehen.
Kopfschmerzen. Zerkleinerte Rübenblätter werden auf die Schläfen aufgetragen. Sie können auch Kompressen aus zerkleinertem Fruchtfleisch herstellen.
Hühneraugen und Schwielen. Tragen Sie jeden Abend die Blätter (oder Paste) auf Ihre Fersen auf, verbinden Sie sie und lassen Sie sie über Nacht einwirken. Diese Kompresse hilft Ihnen, das Problem hässlicher Absätze schnell zu bewältigen.

Rote-Bete-Suppe

Kommen wir nun von medizinischen Rezepten zu gewöhnlichen. Also Rübenoberteile. Was kann man aus dieser Zutat zum Mittagessen zubereiten? Natürlich nützlich und leckere Suppe. Es ist besser, frische Blätter zu nehmen, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden. Sie benötigen außerdem: ein paar Kartoffeln, eine kleine Karotte, Zwiebeln, Rüben, Zucchini, Salz, Sauerrahm, Pfeffer und eine kleine Tomate.

Kochen

Beginnen wir zunächst damit, die Zwiebel zu schälen und zu hacken. Für dieses Gericht benötigen Sie Zwiebelhalbringe. Karotten können mit einer Reibe gehackt oder einfach in dünne Scheiben geschnitten werden. Das Gemüse in etwas Öl anbraten. Zu den Karotten und Zwiebeln geben wir auch eine kleine Menge geriebene Rüben hinzu.

Während das Gemüse röstet, wenden wir uns der Hauptzutat zu, den Rübenoberteilen. Rezepte erfordern in den meisten Fällen, dass man es ziemlich grob schneidet. Aus Tomaten machen wir die gleichen langen, großen Scheiben. Den Braten in einen Topf (1,5 Liter Wasser) geben, Blätter und Tomate hinzufügen. Salz. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Nun die Zucchini und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind.

Ein Löffel dicker Sauerrahm und frische Kräuter dekorieren das Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche Pikantheit.

Rote-Bete-Koteletts

Im Garten gibt es Rübenspitzen. Was kann man daraus außer Salat oder Suppe machen? Versuchen Sie, Ihre Familie zu überraschen und sie mit einem Abendessen aus Rote-Bete-Koteletts zu verwöhnen. Solch ein gesundes, leckeres und ungewöhnliches Abendessen lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

400-500 gr. Spitzen
Drei Eier.
Zwei kleine Karotten.
Mehl.
Salz.

Rübenoberteile müssen gründlich gewaschen werden. Sie können es mit allen verfügbaren Küchenhelfern mahlen. Manche Leute schneiden mit einem Messer, manche hacken mit einem Mixer, manche benutzen sogar einen Fleischwolf. Wichtig ist hier nur das Endergebnis. Am Ende sollte eine homogene rot-grüne Masse entstehen. Gehackte Karotten, Zwiebeln (gewürfelt) und hinzufügen Hühnereier. Gründlich mischen und Salz hinzufügen.

Es empfiehlt sich, die Schnitzel in Mehl zu wälzen. Semmelbrösel funktionieren für dieses Rezept nicht. Die Schnitzel in etwas Öl auf jeder Seite einige Minuten anbraten. Wir empfehlen, das Gericht mit ein paar Zweigen Petersilie und einem Klecks saurer Sahne zu servieren.

Vorbereitungen für den Winter

Wenn Sie in der kalten Jahreszeit etwas Leckeres, Gesundes und Originelles möchten, empfehlen wir Ihnen, ein Glas mit eingelegten Rübenblättern zu öffnen. Wie werden Rübenoberteile auf den Winter vorbereitet?

Das erste und allererste wichtiger Punkt - richtige Wahl Grüns zur Konservierung. Die Spitzen müssen frisch und grün sein und dürfen nicht durch Insekten beschädigt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie einen großen Bund Rote Bete, den gleichen Bund grünen Sauerampfer und einen Esslöffel Salz (entspricht einem Löffel pro Liter Glas).

Der zweite Schritt ist das Schneiden des Grüns. Man sollte es nicht zu stark mahlen. Die Spitzen und den Sauerampfer hacken in großen Stücken. Geben Sie alles in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte die Oberfläche vollständig bedecken. Wir warten, bis es kocht, und fügen Salz gemäß dem Rezept hinzu. Die Spitzen etwa zwei Minuten in Salzwasser kochen. Mach das Feuer aus. Wir bereiten die Gläser vor (mit Soda waschen, sterilisieren). Wir füllen das Werkstück in Gläser und verschließen diese mit Deckeln (kann aus Metall oder Nylon sein). Es besteht keine Notwendigkeit, sie umzudrehen. Wir entnehmen die konservierten Lebensmittel einfach sofort zur Lagerung.

Koreanischer Rübensalat

Für welche anderen Gerichte eignen sich Rübenoberteile? Was kann man aus dieser leckeren und ungewöhnlichen Zutat sonst noch machen? Es stellt sich heraus, dass würzig-scharfe Salate auf Koreanisch nicht nur aus Weißkohl oder Karotten zubereitet werden können, sondern auch Rübenblätter eignen sich hervorragend dafür.

Rübenoberteile.
Karotte.
Pflanzenfett.
Zucker.
Sesam.
Knoblauch.
Sojasauce.
Scharf scharfer Pfeffer Chile.

Wir waschen die Rübenoberteile und schneiden sie in große Stücke (5-7 cm). Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Die Spitzen dazugeben und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Auf einen Teller legen. Geben Sie einen Löffel Zucker hinein Sesamsamen, ein paar Knoblauchzehen (gehackt). Zwei Esslöffel darüber geben Sojasauce. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden (ohne Kerne) und zum Salat geben. Mischen und deutlich scharf servieren.

Rezepte mit Rübenoberteilen sind sehr vielfältig. Haben Sie keine Angst, mit Produkten zu experimentieren. Tatsächlich könnte sich herausstellen, dass die banalsten und einfachsten Toppings nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund sind.

Normale Rüben, die in fast jedem Garten zu finden sind, können als universell und eines der gesündesten Gemüsesorten bezeichnet werden. Dabei geht es nicht nur um die Vorteile, die burgundersüßes Wurzelgemüse mit sich bringt, sondern auch um die saftigen, eleganten Spitzen dieser Pflanze.

Im Gegensatz zum Laub verwandter Arten sind in einer Rosette gesammelte Rübenblätter glatt, ohne harte Haare, aber mit einem kräftigen, fleischigen Blattstiel.

Wenn in den Beeten keine Salate oder Frühweißkohl vorhanden sind, können Rübenspitzen diese Kulturen problemlos ersetzen und die menschliche Ernährung mit hochwertigen, vitaminreichen Gerichten auffüllen.

Die längliche Blattspreite junger Spitzen zeichnet sich durch ihre helle Farbe, das Fehlen grober Fasern und ihre hervorragende Qualität aus Geschmacksqualitäten. Darüber hinaus bereitet der Anblick einer solchen Laubart ästhetischen Genuss und regt den Appetit an. Je nach Sorte kann die Blattspreite nicht nur grün, sondern auch purpurrot sein, und Blattstiel und Blattadern haben immer einen satten dunkelroten Burgunderton.

Die Vorteile von Rübenblättern und ihre Verwendung sind in Russland seit langem bekannt. Nicht umsonst gehören zu den traditionellen Gerichten der russischen Küche kalter Botvinya und scharfer, kräftiger Borschtsch mit Rübenblättern.

Zusammensetzung der Rübenoberteile

Wenn unsere Vorfahren nur oberflächliche Vorstellungen über die wohltuenden Eigenschaften von Rübenblättern hatten, sondern auf Beobachtungen beruhten, so ist es heute so biochemische Zusammensetzung Tops wurde gut untersucht.

Bemerkenswert ist zunächst der geringe Kaloriengehalt des Produkts. 100 Gramm Rübenblätter enthalten nur 28 kcal.

Grünes enthält 1,2 % Proteine, 0,1 % Fette und 6 % Kohlenhydrate, dargestellt in Form von Mono- und Disacchariden. Rübenoberteile sind eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von Ballaststoffen Mineralien, Vitamine und organische Säuren.

Die Makro- und Mikroelementzusammensetzung frischer Rübenoberteile enthält Kalzium, Aluminium und Molybdän, Bor und Kalium, Natrium, Magnesium und Kobalt. Darüber hinaus sind die Spitzen recht reich an Fluor, Mangan und Eisen, Zink und Kupfer. Rübenblätter enthalten Jod, Schwefel und Phosphor. Kein Wunder, dass vorteilhafte Eigenschaften Rübenoberteile und daraus hergestellte Rezepte sind auch heute noch relevant.

Die Zusammensetzung der Vitamine in Rübenblättern wird viele beneiden moderne Medikamente. Hier sind neben Carotin und Ascorbinsäure auch Vitamin K, B9 und B6, B2, B1, PP und Vitamin U enthalten.

Teile der Spitzen mit einer kräftigen rotvioletten oder burgunderroten Farbe sind reich an Anthocyanen – natürlichen Antioxidantien.

Nutzen und Schaden von Rübenblättern

Gemessen an der Zusammensetzung der Rübenoberteile kann ein solches Produkt zu Recht als diätetisch angesehen werden und kann als natürliches therapeutisches und prophylaktisches Heilmittel für Menschen eingesetzt werden, die an den meisten Erkrankungen leiden verschiedene Organe und Körpersysteme.

Zuallererst sind Rübenoberteile nützlich für Menschen, bei denen Probleme mit dem Herz-Kreislauf- und Hormonsystem diagnostiziert wurden, sowie für Patienten mit Diabetes.

Durch die Aufnahme von Gerichten aus Rübenblättern in Ihre tägliche Ernährung können Sie den Stoffwechsel deutlich verbessern und den Krankheitsverlauf erleichtern Magen-Darm-Erkrankungen, zum Beispiel Gastritis und Magengeschwüre. Ballaststoffe reinigen zusammen mit Pektin aus Rübenspitzen effektiv den Darm und verhindern die Entwicklung einer pathogenen Flora, die normale Verdauungsprozesse stört und zu schweren Krankheiten führt.

Als Beilage zu Salaten, Beilagen und Suppen eignen sich frische Rote-Bete-Spitzen hervorragend prophylaktisch von Arteriosklerose und hilft dem Körper bei der Hämatopoese. Die Blätter helfen auch bei Störungen des endokrinen Systems.

Die wohltuenden Eigenschaften der Rübenblätter, insbesondere das im Grün enthaltene Cholin, können die Leber vor Fettablagerungen und Gewebedegeneration schützen.

Verfügbarkeit starke Antioxidantien und liefert eine große Menge an Ballaststoffen hohe Effizienz Spitzen als Antitumor-, Reinigungs- und Schutzmittel.

Wie viele Gemüsesorten mit einer satten dunkelgrünen Farbe sind Rübenspitzen reich an Kalzium, Magnesium und Vitamin K, die sich positiv auf die Erkrankung auswirken. Knochenapparat, Zähne und Knorpel. Als Vorbeugung gegen Osteoporose können älteren Menschen Gerichte mit Rübenblättern empfohlen werden.

Das gleiche Vitamin K, jedoch zusammen mit Carotin und Eisen, unterstützt und normalisiert die hämatopoetische Kapazität. Diese wohltuende Eigenschaft der Rübenblätter leistet eine erhebliche Unterstützung für Herz und Herz Gefäßsystem, hat schwerwiegende Auswirkungen auf die Entwicklung einer Anämie. Unter dem Einfluss der Vitamine K, PP und U verbessert sich die Gefäßelastizität und Risiken werden reduziert inneren Blutungen und die Blutgerinnung normalisiert sich.

Ärzte haben herausgefunden, dass die Spitzen von gewöhnlichen Speiserüben und Blattrübengrün, Mangold, Diabetikern dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Flavonoide in Rübenblättern schützen das Herz und Anthocyane in saftigen Blattstielen sind ein starkes entzündungshemmendes, reinigendes und verjüngendes Mittel.

Es wird darauf hingewiesen, dass die Spitzen Substanzen enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit von Augen, Haaren und Haut auswirken. Vitamin C versorgt den Körper perfekt mit Energie, B-Vitamine unterstützen die Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Da die Blätter einen so großen Nutzen haben, können sie keinen Schaden anrichten, es sei denn, Sie missbrauchen dieses Produkt.

Kulinarische Verwendung von Rübenoberteilen

Um die Vorteile von Rübenblättern voll auszuschöpfen, müssen Sie keine teuren Medikamente kaufen.

Die Medizin wächst im Garten und man kann daraus sehr leckere und originelle Gerichte zubereiten.

Dank welcher Rezepturen bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Rübenoberteile vollständig erhalten? Da Rübenblätter keine für den Menschen giftigen Stoffe enthalten, können sie in Lebensmitteln verzehrt werden frisch. Das bedeutet, dass Salate mit leuchtend saftigem Blattwerk ihren gebührenden Platz auf dem Tisch einnehmen sollten.

Als Top-Begleiter in frischen Snacks gibt es oft süße Tomaten, Gurken und saftige Kürbissorten, allerlei Gemüse, Nüsse und Beeren, Radieschen etc. Sie können diese Köstlichkeit würzen Pflanzenöle, Sauerrahm oder Mayonnaisesauce. Der pikante Geschmack der Spitzen wird durch Zitronensaft oder aromatischen Balsamico-Essig unterstrichen.

Neben Salaten werden Rübenblätter als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten und Geflügel verwendet. Die elastischen Blätter können zu Nudeln und Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Reis serviert werden.

Bei Kohlrouladen, wie auch beim Borschtsch, sind Spitzen ein hervorragender Ersatz. Weißkohl. Mangold und Spitzen von Tafelsorten sind sehr hell, leckere Füllung für selbstgemachte Kuchen, Aufläufe und Brötchen.

Wenn Sie eine gesunde Suppe mit Rote-Bete-Spitzen zubereiten möchten, müssen Sie keine Rote-Bete-Suppe zubereiten. Zweifellos werden Ihre Lieben herzhafte Bohnen- oder Erbsensuppe mit Spitzen, Pilzsuppe oder vegetarische Suppe mit Sommergemüse genießen.