Sadržaj kalorija proteina 1 komad kuhano. Koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu?

Koliko u jednom kokošje jaje sadrži proteine, masti i ugljikohidrate? Koliko ima odvojeno žumanjaka i bjelanjaka?

Ovo je važno znati kada je dijeta ograničena izborom namirnica kada se debljate ili ste na dijeti, jer se proteini ionako ne apsorbiraju u potpunosti iz namirnica i neće proći dugo prije nego što vam nedostaju.

Pokušajmo to shvatiti.

Počnimo s činjenicom da postoje dijetalna jaja, označena slovom D, i konzumna jaja, označena slovom C - te oznake samo označavaju rok trajanja.

Dijetalnim se smatraju jaja koja se mogu čuvati ne više od 7 dana. Stoga pri kupnji jaja obratite pažnju na datum pakiranja. Sve što se može čuvati duže od 7 dana, ali ne više od 25 dana, su konzumna jaja.

Kategorije jaja definirane su na sljedeći način

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više,
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Najviša kategorija je prilično rijetka u prodaji, treća je još rjeđa. Svi ostali nazivi jaja: pomlađujuća, rustikalna, ovo je ništa - marketinški trik, navodno sadrže više selena i dr. korisni elementi. Ali to još nitko nije napravio Klinička ispitivanja, utjecaj takvih jaja na ljudsko pomlađivanje ili zdravlje. A važno nam je znati samo sastav BZHU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

Kupim paket, pregledam ga, na pakiranju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na pakiranju jaja sastav je napisan: bjelančevine 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, kalorijski sadržaj 157 kcal. Peradarske tvornice analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

Čini se da su sva jaja iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

Vagam, najmanje jaje ima 66 g, najveće 72 g - a ako dobro pogledate, vidite da je veće. Odabrat ću ova dva jaja iz cijelog paketa i iz njih ću izračunati prosječne vrijednosti.

Pažljivo razbiti i odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Vagam na elektronskoj vagi (greška +- 1 g).

Ljuska je teška 8 g za jaje, što je 72 g, za ostala jaja, koja su 66-68 g, ljuska je teška 7-8 g. Žumanjci su teški 18-20 g. Bjelanjci su prosječno 42-43 g.

Sada se okrenimo nutritivnoj vrijednosti kokošjih jaja. Postoje proturječne informacije na različitim web stranicama i kalkulatorima prehrane. Pokušavam pronaći nešto što bi rasvijetlilo ovu zbrku i usporediti to s institutskim udžbenicima, na primjer, o merchandisingu prehrambenih proizvoda (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, bjelanjak kokošjeg jajeta sadrži u prosjeku: vodu 80-85%, bjelančevine 12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerali 0,6%, masti 0,3%.

Sjećam se što je točno pisalo na pakiranju mojih jaja.

100 g jestivog dijela jajeta sadrži 12,7 g bjelančevina, dakle

64 g jaja bez ljuske (72g-8g) – 8,13 g proteina (aminokiselina),

59 g jaja bez ljuske (66 g-7 g) – 7,5 g proteina (aminokiselina).

Prosječna količina proteina (aminokiselina) je 7,8 g po jajetu.

Provjerimo teoriju: Bijeli dio jaja sastoji se od približno 13% proteina (aminokiselina), što znači da 43 g mog bjelanjka sadrži približno 5,6 g aminokiselina. U manjem jajetu, 42 grama proteina sadrži otprilike 5,4 grama proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je broj koji ću zapisati u svoj nutricionistički kalkulator. Usput, 0,7% proteinskih ugljikohidrata je 0,3 g, količina masti u proteinima je 0,13 g, a kalorijski sadržaj je 25 kcal.

Ovo jaje možemo kuhati ili pržiti, au bilo kojem obliku sadržavat će istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo na ulju, mijenja se BJU.

Sada žumanjci. Kemijski sastav žumanjka je nejasniji: prema nekim podacima, žumanjak sadrži oko 31,8% masti, 16% bjelančevina, 0,2% ugljikohidrata, 1,1% minerala i 50% vode.

Prema drugima - do 33% masti, ako se pozovete na Wikipediju, koja se poziva na podatke iz USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim tvarima, pileći žumanjci težine 17 g sadrže 4,51 g masti - to je 26,5% - vrlo malo, neke su krive kokoši u Americi, a ne kao kod nas!

Općenito, ponovno se pridržavam podataka o nutritivnoj vrijednosti na pakiranju kupljenih jaja. Piše 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti se ne nalaze samo u žumanjku, već iu žumanjku i bjelanjku; u ljusci nema ničega osim soli kalcija.

Na 100 g jestivog dijela jajeta, dakle, dolazi 11,5 g masti

64 g jaja bez ljuske sadrži 7,36 g masti.

Na 59 g jaja bez ljuske ide 6,7 g masti. Prosjek je 7g masti po jajetu.

Kako sve to rasporediti između bjelanjaka i žumanjaka? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u bjelanjcima, prema različitim izvorima, približno su isti - 0,3% masti. Već sam izračunao da to iznosi 0,13 g masti. Tada na žumanjak otpada prosječno 7-0,13 = 6,87 g masti.

16% proteina od ukupne mase žumanjka je u prosjeku 3g (preračunavam između jaja od 72 i 66g). I 0,2% ugljikohidrata 0,038 g. Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

Usput, što se tiče kalorijskog sadržaja, posvuda pišu da žumanjak ima tri puta više od bjelanjka. Usporedimo 25 kcal i 74,3 kcal – razlika je 2,9 puta, dakle sve je točno!

Ukratko, prema mojim izračunima, hranjiva vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

Što biste poručili za kraj? Naravno, razlika u kemijskom sastavu kokošjih jaja ponekad je drugačija. Da biste izračunali svoju prehranu, možete uzeti bilo koji - prosjek s raznih stranica za kalkulatore prehrane ili iz paketa kupljenih jaja. Dapače, radije vjerujte podacima koji su napisani na pakiranju jaja. Činjenica je da kemijski sastav Broj jaja ovisi o pasmini kokoši, njihovoj starosti i drugim čimbenicima koji su individualni za svaku peradarsku farmu.

Jaje se smatra jedinstvenim i originalnim prehrambenim proizvodom. Vrlo je vrijedan po svom sastavu i djelovanju na ljudski organizam. Koristi se ne samo kao prehrambeni proizvod, već iu medicini, kozmetologiji i drugim područjima. Ako pogledate unutrašnjost jajeta, ono se sastoji od dva elementa:

• Protein;
• Žumanjak.

Koliko kalorija ima kuhani bjelanjak jednog jajeta bez žumanjka, koliko kalorija ima bjelanjak

Većina proteina je obična voda, a samo prirodnom proteinu pripada samo 20% ukupne mase. Čovjeka ne može a da ne zanima pitanje koliko bjelanjak ima kalorija, ako je toliko vrijedan i zdrav. Protein je sam po sebi niskokaloričan. prehrambeni proizvodi a uglavnom je albumin. Proteini sadrže mnoge korisne sastojke i tvari koje pozitivno djeluju na ljudski organizam. Sastoji se od:

• Vitamini K i skupine B;
• Neocin;
• Kolin;
• Protein;
• Aminokiseline;
• Minerali.

Svaka od ovih komponenti nosi pomoćna funkcija tijelu, jer pomaže različitim metabolički procesi provodi se brže, potiče pojavu stanica, hormona, a također ima tonik i antitoksično djelovanje. Dakle, koliko kalorija ima bjelanjak bez žumanjka? Prosječna kalorijska vrijednost 100 grama proteina je 44,4 kalorije. To je vrlo malo, tako da čak i ljudi na dijeti mogu sigurno jesti ovaj proizvod i ne brojati kalorije.

S obzirom da je veličina jaja dvosmislena, ai težina također, nemoguće je govoriti o točnom broju kalorija u bjelanjku jednog jajeta. Postoje mala, srednja i velika jaja. Njihov sadržaj kalorija varirat će od 70 do 80 ili više kalorija. 1 bjelanjak jednog jajeta ne sadrži više od 20 jedinica. Preporuča se jesti jaje kuhano ili pečeno, odnosno nakon pasiranja toplinska obrada. Takvo jaje tijelo apsorbira mnogo brže i voluminoznije od sirovog proizvoda.

Mijenja li se kalorijski sadržaj kuhanih proteina?

Obično se pri pripremi proizvoda njegov sadržaj kalorija značajno mijenja. Kada se kuha, bjelanjak zadržava svoj sadržaj kalorija na izvornoj razini, tako da pitanje koliko kalorija ima kuhani bjelanjak nestaje samo od sebe. U sirovom i kuhanom obliku, nutritivna vrijednost 100 grama proteina u prosjeku iznosi 44 kcal. Kod prženja će kalorije proteina biti veće zbog upotrebe masnoće ili biljno ulje. Ako ispečete cijelo jaje, njegov sadržaj kalorija bit će u prosjeku oko 360 jedinica na 100 grama.

Žumanjak je još jedan sastojak svakog jajeta. Sastav ove komponente također je vrlo bogat raznim korisne tvari i minerala. Na primjer, žumanjak sadrži ogromne dijelove:

• vitamini A, D, E;
• biotin;
• folna kiselina;
• mikroelemenata.

Kalorični sadržaj žumanjka je oko 60 kalorija na 100 grama proizvoda. Imajući ovo na umu, sasvim je moguće čak i otići na dijetu koja uključuje jedenje jaja. Njihov kalorijski sadržaj je minimalan, ali koristi su jednostavno ogromne. Zbog vrijednog sastava ovog proizvoda, možete zasititi svoje tijelo korisnim tvarima i mineralima.

Ne morate jesti samo jaja. Izvrstan je za razna jela a koriste se u kulinarstvu. U ovom slučaju dodaju okus i dašak pikantnosti gotovom jelu. S njima će čak i sendvič biti ukusniji i zadovoljniji, a zapravo i zdraviji. Štoviše, neće dodati značajan sadržaj kalorija sendviču. Apsolutno svatko može profitirati od jajeta. Ovo je jedan od brze opcije grickalice i hrana općenito. Osim toga, vrlo je ukusan i omogućit će vam da odmah utažite glad.

Danas je to vrlo uobičajeno zdrava prehrana. Osoba se toga može pridržavati u različite svrhe: netko se treba riješiti viška kilograma, netko se jednostavno pokušava održati u formi, a netko, naprotiv, teži povećanju mišićne mase. Za postizanje bilo kojeg od ovih ciljeva potrebna su kokošja jaja. Posebna pažnja zaslužuje proteine. Svi su čuli da se ne preporuča pretjerivati ​​sa žumanjkom, zbog njegovog sadržaja velika količina kolesterol. S proteinima je situacija drugačija: možete ih jesti koliko god želite, ali ipak morate znati količinu. Da biste to učinili, trebali biste uzeti u obzir kalorijski sadržaj Bjelanjak i barem otprilike pogoditi koliko grama proteina ima u jednom jajetu.

Bjelanjak jajeta gradi mišiće

Veliku pozornost posvećuju oni ljudi koji se aktivno bave bodybuildingom i fitnessom mišićna masa. Da bi to postiglo, tijelo mora primati proteine potrebna količina, koji se izračunava pojedinačno.

Proizvodi sa visok sadržaj Ovih nutrijenata ima mnogo, ali jedno od vodećih mjesta zauzimaju jaja. Da biste izračunali koliko grama proteina ima jedno jaje, morate znati približnu težinu samog jajeta. Dobro je ako je dostupno, tada možete napraviti najtočnije izračune. Ali ako ih nema, onda vrijedi zapamtiti da jedno jaje u prosjeku teži oko 60 grama, od čega 20 grama pripada žumanjku. Ali nemojte pretpostavljati da konzumiranjem preostalih 20 ili 30 grama možete dobiti istu količinu čistih proteina. Sadrži i vodu, pa da bismo saznali koliko grama proteina ima jedno jaje, moramo uzeti u obzir hranjiva vrijednost na stotinu grama proizvoda. Dakle, sto grama bjelančevina sadrži 11 grama proteina, a od 20-30 grama u jednom jajetu možete dobiti samo 3-4 grama čistih proteina.

Sportaši znaju da tijelo u jednom obroku apsorbira oko 30 grama proteina. Stoga, kako bi se dobila norma potrebna za stabilan rast mišića, vrijedi pojesti 8 jaja - i samo 1 žumanjak, a ostalo je bijelo.

za niskokalorične dijete

Osim bodybuilderica koje pomno paze na bjelanjke, bjelanjke jedu i mnoge djevojke kojima nije toliko važno znati koliko grama proteina ima u jednom jajetu, jer se fokusiraju na nizak sadržaj masti, kalorija i ugljikohidrata.

Savršene su za ovu vrstu prehrane jer su prirodne i koristan proizvod, a također sadrže malo kalorija.

Kalorični sadržaj bjelanjka na 100 grama nije veći od 48 kcal, a bjelanjak jednog jajeta sadrži oko 14 kcal.

Vrlo je malo, ali jaja - srdačan proizvod, dakle, uključujući ih u prehrani niskokaloričnih dijeta, možete se riješiti stalni osjećaj gladi bez oštećenja vaše figure.

Da biste zapamtili koliko grama proteina ima jedno jaje, kao i izračunali njegov sadržaj kalorija, možete koristiti posebnu tablicu.

Pomoći će u izbjegavanju zabune i jasno izračunati pojedinačne potrebe za svakoga dnevna norma protein dobiven iz jaja i broj kalorija.

Jaja se zasluženo smatraju jednim od najvažnijih dobavljača korisni mikroelementi, vitamini, kao i proteini - glavni element za izgradnju mišića.

Količina proteina ovisi o tome kako je jaje kuhano.

1. Dakle, u sirovom kokošjem jajetu - 12,7 g,
2. Pržena - 14-15 g,
3. U omletu – 17 g.
4. Na pitanje koliko je proteina u prepeličjem jajetu, nutricionisti odgovaraju da je oko 6 g, a kod patke oko 2 g.

Važno je napomenuti da kemijski sastav proizvoda uvelike ovisi o tome kako je piletina ili prepelica hranjena iu koje doba godine je položila jaje. "Ljetna" jaja sadrže gotovo četiri puta više vitamina Ah, nego "zima".

Doktori su sigurni da su meko kuhana jaja, odnosno ona koja su se kuhala oko 3-4 minute, lakše probavljiva.

Sirovi proizvod može se dugo čuvati u hladnjaku, ali brzo gubi hranjivim tvarima. Najkorisnija su jaja položena prije najviše pet dana.

U Rusiji je običaj soliti jaja, ali ovo prirodni proizvod ima uravnotežen okus i ne zahtijeva dodatne začine.

Da odgovorim na pitanje, koliko grama proteina ima u jajetu, vrijedi usporediti proizvode od jaja u smislu sadržaja kalorija i količine masti, ugljikohidrata i proteina.

Tako, najveći broj protein - u suhom jajetu pileći protein, na drugom mjestu je jaje u prahu, a suhi žumanjak zatvara top tri.

VIDEO NA TEMU

Koliko masti ima u jajetu

Jedno jaje sadrži oko 11 grama masti. Zbog toga ga cijene nutricionisti i sportaši, a ovaj proizvod preporučuju i trudnicama.

Znanstveno je dokazano da oni koji doručak započinju jajima za ručak pojedu 160 kalorija manje.

Liječnici preporučuju da trudnice jedu prepeličja jaja, koji sadrže esencijalne aminokiseline, vitamine, mikroelemente, ali ne sadrže kolesterol.

jaja - čest gost na stolovima mnogih ljudi. Dodaju se u veliki iznos jela se jedu sama. Jaja možete kuhati i pržiti na razne načine. Jaja ne samo ptica, već i nekih vrsta gmazova, poput kornjača, smatraju se jestivim. Zbog dostupnosti i okusa ljudi radije guštaju piletinu. Mnogo rjeđe se konzumiraju prepeličja jaja, a iznimno rijetko pačja, pureća, nojeva ili guščja jaja.

Proizvod je uobičajen i popularan, ali i jedinstven. Apsorbira se u ljudskom tijelu gotovo u potpunosti (97%). Struktura jaja je takva da samo jedan dio čini bjelanjak, a ostatak žumanjak. Potonji sadrži proteine, masti i kolesterol. Stjecatelj bijela boja Tijekom kuhanja, samo 10% proteina sastoji se od samih proteina, a ostatak je voda.

Na stotinu grama proizvoda ima oko 158 kcal. Ovdje je potrebno uzeti u obzir da se jaja kupuju i jedu pojedinačno, pa se treba voditi računa o veličini, načinu pripreme i vrsti. Srednje jaje ima 70 kalorija, veliko jaje ima 80, a vrlo veliko jaje ima 90 kalorija. Ove brojke vrijede samo za sirove hrane, tijekom kuhanja, energetska vrijednost se mijenja.

Ispečeno jaje već sadrži 125 kcal. Ovo se odnosi na proizvod koji se prži u biljnom ulju. Ako ga kuhate meko kuhano, tada će sadržaj kalorija biti manji, odnosno 70, a tvrdo kuhano - 50 kcal. Treba imati na umu da protein sadrži tri puta manje kalorija od žumanjka.

Jaje prepelice je male veličine i težine, koja varira od 10 do 12 grama. Budući da je ovaj proizvod, koji postaje sve popularniji, danas moguće kupiti u gotovo svakom supermarketu, pitanje je energetska vrijednost postaje relevantan. Jedno jaje prepelice sadrži 16-17 kcal.

Određeno korisnim tvarima uključenim u proizvod. Jaja sadrže potrebne minerale ljudskom tijelu, kao i aminokiseline i vitamine. Svoju hranjivu vrijednost i vrijednost proizvod duguje sljedećim tvarima:

• aktivni provitamin A;
• vitamin D, čija je koncentracija na drugom mjestu nakon ribljeg ulja, koje je poznato po svojim dobrobitima za ljude;
• vitamini E i skupine B, a uz B1 i B2 žumanjak je bogat kolinom (B4);
• kalcij, jod, bakar, fosfor, željezo;
• kolesterol, koji ne predstavlja prijetnju zdravlju, jer je uravnotežen lecitinom;
• višestruko nezasićene masti, koje, poput kolesterola sadržanog u jajima, ne uzrokuju nikakvu štetu zdravlju.

Tako se ispostavlja da su i kolesterol i masti koje u tijelo ulaze s jajima apsolutno sigurni. Osim toga, proizvod daje osobi oko 96% minerala, kao i korisne vitamine.

Svatko tko želi steći vitkost i pridržava se dijetalna prehrana osoba je uvijek zainteresirana za pitanje je li ovaj proizvod kompatibilan s procesom gubitka težine. U ovom slučaju trebali biste poslušati savjete nutricionista. Mnogi stručnjaci preporučuju jesti 2 do 3 jaja tjedno. Na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata ta se količina može povećati.

Uključivanje jaja u vašu prehranu pomaže vam da smršavite i održite težinu imunološki sustav. Tvrdo kuhani, nalaze se u većini popularnih programa prehrane. Među njima su Protasova, Atkins, po krvnoj grupi, Kremlj i, naravno, protein.

Postoje li kontraindikacije?

Jaja ne smiju jesti oni koji pate od individualne netolerancije na jednu od komponenti žumanjka ili bjelanjka, kao i kolecistitis. Proizvod često uzrokuje alergijske reakcije. Počni davati žumanjcičak i dojenčad može početi s navršenih sedam mjeseci.

Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate odlučiti hoćete li se jesti obična konzumna jaja ili dijetna jaja. Mogućnost čitanja naljepnica omogućuje vam razlikovanje oba ova proizvoda jedan od drugoga. Na teritoriju Ruska Federacija slovo "D" stavlja se na dijetalno jaje, čiji rok trajanja ne prelazi tjedan dana, ali "C" se stavlja na konzumno jaje, čija prodaja traje oko 25 dana.

Težina jajeta označena je drugim simbolom za označavanje u rastućem redoslijedu brojevima 1, 2 i 3. Odabrana jaja, mase od 65 do 75 g, imaju na ljusci slovo "O", premija s težinom većom od 75 g - slovo "B". Ipak, kada kupujete proizvod, dobro obratite pozornost na to kada je jaje "pušteno". Ako je proizvod zapakiran u spremnik, mora se otvoriti kako bi se provjerila njegova cjelovitost.

Kvaliteta ili okus jaja, kako mnogi pogrešno vjeruju, ni na koji način ne ovisi o boji. Kreće se od čisto bijele do svijetlosmeđe.

Kvantitativna norma za potrošnju jaja

Prosječna osoba, ako se obratite općeprihvaćeni standard ishrani, trebali bi godišnje konzumirati oko tri stotine jaja. To je otprilike pet do šest komada tjedno. Patiti od viša razina Ovu količinu kolesterola kod ljudi treba prepoloviti.

Žumanjci unutra dječja prehrana uvode se u dobi od sedam mjeseci. Djeci od dvije i tri godine dopušteno je davati dva do tri žumanjka tjedno, a sličan broj jaja može se konzumirati od četiri do šest godina.

Govoreći o broju jaja, morate imati na umu da su uključeni u pečenje, majonezu i druge prehrambene proizvode, uključujući i one domaće.

Jedinstvenost jaja leži u činjenici da se mogu pripremiti na potpuno različite načine, što bez razlike utječe i na sadržaj kalorija i kvalitete okusa. Onima koji su na dijeti preporučuje se uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu isključivo meko kuhan, jer u tom obliku jaja imaju minimalni sadržaj kalorija.

Jaja se pripremaju prema sljedećim receptima:

1. Kuhano meko kuhano i tvrdo kuhano. U prvom slučaju, jaja se kuhaju od 2 do 3, au drugom - od 7 do 8 minuta.
2. pržena. Kajgana se kuha u tavi pomoću mala količina biljno ulje s dodatkom soli i mljevenog crnog papra. Može se pržiti s obje strane ili s jedne, pa se dobije divno pečeno jaje. Ako dobro promućkate jaja, dakle obična kajgana ispast će da je brbljavac.
3. Omlet. Lagano i popularno jelo od jaja razmućenih s mlijekom. Posolite ga i popaprite po ukusu pa popržite u tavi. Da bi jelo bilo ukusnije dodajte svježu papriku, rajčicu, sir i šunku. "Nadjev" se odabire prema vašim željama.
4. Poširan. To su jaja koja se kuhaju oguljena, odnosno bez ljuske. Ovu metodu kuhanja izmislili su Francuzi.

Nije teško pronaći recept koji odgovara vašem ukusu.

Zaključak

Za pravilna prehrana jaja su esencijalni proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj djeci. Nisu kalorične, ali su izvrsnog okusa, a sadrže i vitamin E koji jača srčani mišić i krvne žile te vitamin D i puno fosfora koji blagotvorno djeluju na koštano tkivo.