कोणते अन्नधान्य मानवांसाठी सर्वात आरोग्यदायी आहे? ग्लायसेमिक इंडेक्सनुसार सर्वोत्तम तृणधान्ये

लहानपणापासून, प्रत्येकाला माहित आहे की दलिया आरोग्यासाठी खूप चांगले आहे. तथापि, अनेकांना हे जाणून घ्यायचे आहे: कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे. अशी माहिती ज्यांना योग्य खाण्याची सवय आहे, ज्या मुलींना वजन कमी करायचे आहे, ज्यांना निरोगी मूल वाढवायचे आहे अशा सर्व माता आणि क्रीडापटू यांच्यासाठी स्वारस्य आहे.

Porridges बर्याच काळापासून वापरले गेले आहेत. त्यांनी लोकसंख्येतील सर्वात गरीब घटकांना शक्ती आणि ऊर्जा दिली. ते अधिक समृद्ध लोकांद्वारे देखील सेवन केले गेले, ज्यांनी इतर पदार्थांव्यतिरिक्त ते तयार केले.

सध्या, मोठ्या प्रमाणात विविध प्रकारचे तृणधान्ये ज्ञात आहेत. प्राचीन काळापासून अनेक मौल्यवान वाण लोकप्रिय आहेत.

सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्ये

विशिष्ट दलियाचे फायदे खालील घटकांद्वारे निर्धारित केले जातात:

• शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वांची उपस्थिती.
• आवश्यक सूक्ष्म घटकांची सामग्री.
• लाइनअप मध्ये उपस्थिती संपूर्ण प्रथिनेआणि amino ऍसिडस्.
• ग्लायसेमिक इंडेक्स मूल्य.

तृणधान्यांमध्ये अनेक सकारात्मक गुणधर्म असतात. त्यात जीवनसत्त्वे, खनिजे, नैसर्गिक फायबर, सेंद्रिय आम्ल आणि नैसर्गिक चरबी असतात.

सल्ला! मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये दलिया शिजवू नका. तृणधान्ये जळतील आणि मुलामा चढवणे क्रॅक होईल आणि अन्नात प्रवेश करेल.

ओटचे जाडे भरडे पीठ, सर!

ओट्सपासून ओटमील मिळते. उपयुक्त गुणधर्म पीसण्याच्या गुणवत्तेद्वारे निर्धारित केले जातात. ते जितके खडबडीत असेल तितके अधिक उपयुक्त उत्पादन.

रोल्ड ओट्सची प्रक्रिया कमीतकमी प्रमाणात असते. ते दलियापेक्षा आरोग्यदायी आहे.

तृणधान्ये सूक्ष्म घटक आणि फायबरच्या विपुलतेने ओळखली जातात. धान्ये असतात अघुलनशील फायबर, जे विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यात मदत करतात.

निरोगी जीवनशैली जगणारे बहुतेक लोक त्यांच्या दिवसाची सुरुवात दलियाने करतात.

या उत्पादनात खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• कंकाल प्रणाली आणि त्याच्या विकासावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
• ओटीपोटाच्या क्षेत्रातील वेदनांसाठी शिफारस केली जाते.
• शरीराची विविध रोगांवरील प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• अतिरीक्त पदार्थांची आतडे साफ करते.
• त्वचेवर चांगला परिणाम होतो. पाचक प्रणाली, रक्तातील साखरेचे कार्य सामान्य करते आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

हे ओटचे जाडे भरडे पीठ आहे ज्यामध्ये टोकोफेरॉल असते, जे त्वचेची नितळता राखण्यास आणि रंग सुधारण्यास मदत करते. बायोटिन नखे आणि केस मजबूत करण्यास मदत करते आणि बी जीवनसत्त्वे नैराश्यापासून संरक्षण करतात.

चवदार लापशी तयार करण्यासाठी, आपल्याला ते तीन टप्प्यांत शिजवावे लागेल. प्रथम, फ्लेक्स पाण्याने भरले जातात आणि घट्ट होईपर्यंत कमी गॅसवर शिजवले जातात. नंतर थोडे दूध जोडले जाते. लापशी घट्ट झाल्यानंतर दुधाचा दुसरा भाग घाला आणि शिजेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

सल्ला! ओटचे जाडे भरडे पीठ हे उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत मानला जातो, जो आपल्याला दीर्घकाळ पोट भरण्याची आणि अस्वस्थ स्नॅक्स टाळण्यास अनुमती देतो.

बकव्हीट

बकव्हीट हे सर्वोत्तम अन्नधान्य मानले जाते पौष्टिक मूल्यकिमान कॅलरी सामग्रीसह. हे उत्पादन मॅग्नेशियम आणि लोहाने समृद्ध आहे, जे हृदयाच्या कार्यासाठी महत्वाचे आहे.

मधुमेहाच्या आहाराचा मुख्य घटक म्हणून डॉक्टरांनी बकव्हीट लिहून दिले आहे. त्यामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढत नाही.

बर्‍याच लोकांना हे समजत नाही, परंतु बकव्हीट हे तृणधान्य पीक नसून वनौषधी आहे. सॉरेलला त्याचे नातेवाईक मानले जाते, म्हणून उत्पादनात कमीतकमी कॅलरी सामग्री असते.

लापशीचे खालील फायदे आहेत:

• रोगप्रतिकारक शक्तीवर सकारात्मक परिणाम होतो.
• पचन, रक्त पुरवठा आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली सुधारते.
• रोगग्रस्त यकृत आणि एथेरोस्क्लेरोसिससाठी निर्धारित.

• खराब कोलेस्टेरॉल कमी करण्यावर परिणाम होतो.
• बकव्हीटमध्ये सेलेनियम असते, जे एक मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि आपल्याला शरीराच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया गोठवू देते.
• फॉलिक ऍसिड रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या योग्य कार्यामध्ये योगदान देते.

बकव्हीट बहुमुखी आहे. हे मांस, भाज्या, मशरूम, दूध किंवा कॉटेज चीजसह तयार केले जाऊ शकते.

सल्ला! या उत्पादनामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होत नाही. ते वाढवताना, कोणतेही रसायन वापरले जात नाही आणि अनुवांशिक अभियांत्रिकी, म्हणून त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेणार्‍यांना बकव्हीटची शिफारस केली जाऊ शकते.

मोती जव

सर्वात प्राचीन धान्यांपैकी एक म्हणजे बार्ली. जेव्हा त्याचे धान्य पॉलिश केले जाते तेव्हा मोती बार्ली मिळते. प्राचीन काळात, हे उत्पादन शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी वापरले जात असे, कारण ते प्रथिने समृद्ध आहे.

बार्ली, प्रथिने व्यतिरिक्त, फायबर, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस समाविष्टीत आहे.

नाश्त्यासाठी कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी मानला जातो हे निवडताना, आपण बार्ली वापरून पहा. हे आपल्याला आतड्यांसंबंधी कार्य सामान्य करण्यास अनुमती देते.

लापशीमध्ये खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• लवकर wrinkles घटना प्रतिबंधित करते.
• कोलेजन उत्पादनास प्रोत्साहन देते, जे गुळगुळीत त्वचा राखण्यास मदत करते.
• केस आणि त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम होतो.
• प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• चांगले पचन प्रोत्साहन देते.

मोत्यातील बार्लीचे फायदेशीर घटक व्हायरल इन्फेक्शनशी लढण्यासाठी शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये वाढवतात.

सल्ला! मोती बार्ली चवदारपणे शिजवण्यासाठी, आपल्याला ते कमीतकमी 12 तास पाण्यात भिजवावे लागेल. उकळी येईपर्यंत लापशी उघड्या आगीवर शिजवली जाते आणि नंतर सहा तास वॉटर बाथमध्ये उकळते. तुम्ही लापशीला स्लो कुकरमध्ये उकळण्याची पद्धत ठेवू शकता.

बाजरी

बाजरी हे निरोगी, कमीतकमी प्रक्रिया केलेले उत्पादन आहे जे मोठ्या प्रमाणात फायबर राखून ठेवते.

कोणत्या तृणधान्याच्या लापशीवर कमी प्रक्रिया केली जाते आणि म्हणूनच सर्वात आरोग्यदायी आहे हे ठरवताना, तुम्ही बाजरी निवडावी. हे आपल्याला आतडे चांगले स्वच्छ करण्यास परवानगी देते आणि शरीरातून धातूचे लवण आणि विष काढून टाकते. तृणधान्ये एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास कमी करण्यास मदत करतात आणि रक्तवाहिन्या शुद्ध करण्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतात.

बाजरी हृदयासाठी एक अतिशय निरोगी उत्पादन मानली जाते; या दलियामध्ये मोठ्या प्रमाणात मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम असते.

दलियामध्ये लोह, जस्त आणि मॅंगनीज असतात, जे चयापचय प्रक्रिया सुधारतात. त्यात असे पदार्थ देखील असतात जे शरीरातून अँटिबायोटिक्स, जड धातू आणि रेडिओन्यूक्लाइड्स काढून टाकण्यास मदत करतात.

बाजरीचे खालील फायदे आहेत:

• आहे रोगप्रतिबंधकबद्धकोष्ठता आणि नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ.
• जखमेच्या उपचार आणि हाडांचे संलयन गतिमान करते.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग विकसित होण्याचा धोका कमी करते.
• शरीर शुद्ध होण्यास मदत होते.

बाजरी दुधासह शिजवता येते. हे मांस, चिकन किंवा भोपळ्यासह देखील तयार केले जाते.

सल्ला! तृणधान्यांमध्ये पॉलिसेकेराइड्स असतात, म्हणून स्वादुपिंडाचा दाह साठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. बाजरीची लापशी रुग्णांनी वापरू नये मधुमेह.

कॉर्न

आमच्या टेबलवर कॉर्न फारसा सामान्य नाही. परंतु हे उत्पादनउत्कृष्ट गुणधर्म आहेत.

कॉर्न दलियामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम असते, ज्यामुळे ते हृदयासाठी खूप फायदेशीर ठरते. हे कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि आतडे देखील स्वच्छ करते.

कॉर्न ग्रिट्समध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

• चयापचय सामान्यीकरण प्रभावित करते.
• रोगप्रतिकारक प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• हिरड्या आणि दात मजबूत करते.

सल्ला! स्वयंपाक करताना, लापशी जास्त उकळू नये. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान पाणी घालण्याची शिफारस केलेली नाही. चिकट लापशी दुधात शिजवल्या जातात आणि चुरगळलेल्या लापशी मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने शिजवल्या जातात.

तांदूळ

जगातील अनेक देशांमध्ये तांदूळ हे मुख्य अन्न आहे. पॉलिश न केलेला आणि तपकिरी तांदूळ सर्वात मौल्यवान मानला जातो.

हे उत्पादन आपल्याला विषारी पदार्थांचे शरीर प्रभावीपणे स्वच्छ करण्यास अनुमती देते. तांदूळ लापशीमध्ये सॉर्बेंट गुणधर्म असतात, ते पचन सामान्य करते आणि आतड्यांसंबंधी भिंतींना आवरण देते.

बरेच खेळाडू कर्बोदकांमधे मुख्य स्त्रोत म्हणून निरोगी लापशी खातात.

तांदळाचे खालील फायदे आहेत:

• रक्तदाब सामान्य करते.
• शरीरातील विष आणि कचरा साफ करते.
• सांधे, पाचन तंत्र आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारण्यास मदत करते.

स्लो कुकरमध्ये तुम्ही ब्राऊन राईसपासून लापशी शिजवू शकता. तृणधान्ये प्रथम एक तासासाठी खारट पाण्यात भिजवून ठेवावीत आणि नंतर मंद कुकरमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि दलिया मोडमध्ये शिजवा. नंतर उबदार दूध, मीठ आणि घाला लोणीआणि सुस्त मोड मध्ये ठेवले आहे.

सल्ला! तांदळात असलेले पदार्थ पाणी-क्षार संतुलन स्थिर ठेवण्यास मदत करतात. म्हणूनच अतिसार आणि आतड्यांसंबंधी विकारांसाठी तांदळाच्या पाण्याची शिफारस केली जाते. तृणधान्यांमध्ये ग्लूटेन नसते, म्हणून ते अगदी लहान मुलांनाही दिले जाऊ शकते.

तागाचे

फ्लेक्ससीड लापशीमध्ये अद्वितीय गुणधर्म आहेत. अंबाडी हा तरुणाईचा अनमोल स्रोत मानला जातो. त्यात मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म घटक असतात, विशेषत: पोटॅशियम.

सर्वात हानिकारक तृणधान्ये

असे फारसे निरोगी अन्नधान्य नाहीत ज्यात अक्षरशः कोणतेही फायबर नसते आणि उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असते.

खालील पर्याय हायलाइट करणे योग्य आहे:

• पांढऱ्या तांदळात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे कमी प्रमाणात असतात.
• ओटचे जाडे भरडे पीठ विशेषतः फायदेशीर नाही झटपट स्वयंपाक.

सल्ला!ग्लूटेन केवळ विविध तृणधान्यांमध्येच नाही तर त्यांच्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये देखील असते. हे पास्ता, ब्रेड, सॉसेज आणि कॅन केलेला खाद्यपदार्थांमध्ये ऍडिटीव्ह म्हणून उपस्थित आहे.

कोणती तृणधान्ये वजन कमी करण्यास मदत करतात?

तज्ञांना विचारले असता: वजन कमी करण्यासाठी कोणते लापशी प्रभावी आणि सर्वात उपयुक्त आहेत, उत्तर द्या की ज्यांचा समावेश आहे संपूर्ण धान्य, ठेचून कण नाही.

• तृप्तिची भावना टिकते बर्याच काळासाठी.
• लापशी तुम्हाला ऊर्जा देते आणि जोम देते.
• रक्तातील साखरेचे प्रमाण स्थिर ठेवा.
• त्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात.
• त्यांच्याकडे भरपूर खनिजे आणि जीवनसत्त्वे आहेत.
• वजन कमी करण्यासाठी सर्वोत्तम तृणधान्ये म्हणजे बकव्हीट, मोती बार्ली आणि तपकिरी तांदूळ.

सल्ला! झटपट तृणधान्यांमध्ये निरोगी फायबर आणि आवश्यक सूक्ष्म घटक नसतात, म्हणून तुम्ही नैसर्गिक तृणधान्ये निवडावीत.

मुलांसाठी कोणते धान्य चांगले आहे?

मुलांसाठी कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आणि सर्वोत्तम आहे या प्रश्नाची अनेक उत्तरे आहेत. एक वर्षापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी, बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ सर्वात आरोग्यदायी मानले जातात.

• दृष्टी आणि मेंदूच्या चांगल्या कार्यासाठी दलिया आवश्यक आहे. त्यात केशिका आणि वाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करणारे घटक असतात.
• अनेक तृणधान्य उत्पादनांमध्ये जस्त असते, जे सर्व प्रकारच्या त्वचेच्या रोगांपासून संरक्षण करते.
• बकव्हीटमध्ये कॅल्शियम आणि लोह भरपूर प्रमाणात असते. बाजरीचे धान्य शरीरातील अतिरिक्त लवण काढून टाकते.
• त्याच वेळी, दंत आरोग्यासाठी कॉर्न लापशीची शिफारस केली जाते.
• हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की तांदूळ दलिया बद्धकोष्ठतेचा धोका असलेल्या मुलांना सावधगिरीने दिला पाहिजे.
• जर तुम्ही ग्लूटेन असहिष्णु असाल तर तुम्ही बकव्हीट, तांदूळ आणि कॉर्नचे सेवन करावे. या तृणधान्यांमध्ये हा घटक नसतो.
• प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत, दलिया आणि बकव्हीट हे सर्वात आरोग्यदायी मानले जातात. उपयुक्त सूक्ष्म घटकांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, बकव्हीट प्रथम स्थानावर आहे.

सल्ला! लहान मुलांच्या लापशीमध्ये साखर आणि मीठ घालण्यासाठी घाई करण्याची गरज नाही. त्याच वेळी, चव प्राधान्ये सहजपणे विकृत होतात. गोड लापशी वापरून पाहिल्यानंतर, बाळ गोड न केलेले दलिया खाणार नाही.

पाककला वैशिष्ट्ये

लापशी शक्य तितक्या निरोगी होण्यासाठी, ते योग्यरित्या तयार केले पाहिजे. उत्पादनांच्या योग्य तयारीच्या काही सूक्ष्मता आपल्याला एक अद्भुत डिश तयार करण्यात मदत करतील:

• प्रक्रिया जितकी कमी तितकी तृणधान्ये निरोगी. भरड आणि पॉलिश न केलेले धान्य वापरणे फायदेशीर आहे.

• तृणधान्ये पूर्णपणे धुतली पाहिजेत. हे धुळीचे दाणे साफ करेल, परंतु फायदेशीर पदार्थ धुणार नाही.

मेनू चवदार जोडण्यांसह वैविध्यपूर्ण आहे. आपण विविध फळे, बेरी आणि नट वापरू शकता.

मौल्यवान अन्नधान्यांचे नियमित सेवन केल्याने शरीराला चांगले फायदे आणि आरोग्य मिळेल.

डिपॉझिट फोटो/व्लादिस्लावनॉस

लापशी अनेक शतकांपूर्वी लोकांच्या आहारात सामील झाली. प्राचीन रोममध्ये उकडलेल्या बार्लीपासून बनवलेल्या पदार्थांचा पहिला उल्लेख इतिहासकारांनी शोधला. Rus मध्ये, ओट्स आणि गव्हापासून बनवलेले लापशी लोकप्रिय होते. ऊर्जेचा स्त्रोत असल्याने, अन्नधान्यांमुळे गरीब व्यक्तीला मोठ्या भौतिक खर्चाची आवश्यकता न पडता त्वरित परिपूर्णतेची भावना मिळते. श्रीमंत लोक देखील स्वतःला खाण्याचा आनंद नाकारत नाहीत वेगळे प्रकार croup ते ग्राउंड होते, विविध उत्कृष्ठ पदार्थांमध्ये जोडले गेले आणि मांस किंवा फळांसह खाल्ले.

पोषणतज्ञांच्या मते सर्वात निरोगी अन्नधान्य

उत्पादक विविध तृणधान्यांची प्रचंड निवड देतात, ज्यातून गृहिणी स्वादिष्ट लापशी तयार करतात. पण ते सर्व उपयुक्त आहेत का? तज्ञ सामग्रीच्या दृष्टीने अन्नधान्यांचा विचार करतात उपयुक्त पदार्थ, कॅलरी सामग्री, पचनासाठी फायदे. आदर्श अन्नधान्य कसे निवडायचे आणि कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे?

पोषण तज्ञ सात आरोग्यदायी धान्य ओळखतात. त्यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात, ते ऊर्जा, पोषक आणि पचनासाठी आवश्यक फायबरने संतृप्त करतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ

या प्रकारचे धान्य विविध तृणधान्यांमध्ये निःसंशय नेता मानले जाते. ओट्सवर प्रक्रिया करून ते मिळते. ओटचे जाडे भरडे पीठ दळणे, दलिया निरोगी बाहेर वळते. डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांना ओटचे जाडे भरडे पीठ त्याच्या अतुलनीय गुणधर्मांसाठी आवडते.

• ओट फायबरमध्ये भरपूर फायबर असते, जे शरीरासाठी "स्वच्छता" म्हणून काम करते. खडबडीत ग्राउंड ओटचे जाडे भरडे पीठ जमा विष काढून टाकण्यास मदत करते आणि पचन सुधारते;
• ओट्स सामान्य जीवनासाठी आवश्यक खनिजांमध्ये समृद्ध असतात;
• त्यात लिफाफा गुणधर्म देखील आहेत, ज्याचा पोटाच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. विशेषतः जठराची सूज किंवा अल्सर ग्रस्त लोकांसाठी ओट दलियाची शिफारस केली जाते.

पाण्यात शिजवलेले दलिया सर्वात आरोग्यदायी मानले जाते. सामान्य रोल केलेल्या ओट्सला प्राधान्य दिले पाहिजे. झटपट ओट्सच्या विपरीत, त्यावर रासायनिक प्रक्रिया केली जात नाही.

बकव्हीट

उच्च पौष्टिक गुणधर्म राखून बकव्हीटचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची किमान कॅलरी सामग्री. विविध आहारांच्या चाहत्यांनी आणि चांगल्या कारणास्तव बकव्हीट दलियाची फार पूर्वीपासून दखल घेतली गेली आहे. पौष्टिक मूल्यांव्यतिरिक्त, बकव्हीटमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत.

• तृणधान्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात भाजीपाला प्रथिने असतात, जे प्राणी प्रथिनांसाठी एक उत्कृष्ट पूरक किंवा पर्याय आहे;
• बकव्हीटमध्ये लोह आणि मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. हे अनेकदा अशक्तपणा, हृदय किंवा रक्तवाहिन्यांच्या विकारांसाठी सहायक म्हणून लिहून दिले जाते;
• बकव्हीट दलिया हे मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी एक आदर्श अन्न आहे. या धान्यामध्ये किमान ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो. सेवन केल्यावर, यामुळे साखरेची पातळी अचानक वाढू शकत नाही, ज्यामुळे सामान्य राहण्यास मदत होते नैसर्गिक पातळीइन्सुलिन

सर्वात उपयुक्त म्हणजे असामान्य बकव्हीट दलिया, जेव्हा अन्नधान्य फक्त पाणी किंवा केफिरने ओतले जाते. तृणधान्ये शिजल्यास सुजलेल्या दाण्यांमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये नष्ट होतात.

बाजरी

हे सर्वात जुने धान्य - बाजरी प्रक्रियेचा परिणाम आहे. बाजरीच्या लापशीमध्ये कार्बोहायड्रेट्स असतात जे पचायला बराच वेळ लागतो. यामुळे जे लोक या पदार्थाचे सेवन करतात त्यांना बराच वेळ पोट भरलेले वाटते. जलद संपृक्ततेसह, बाजरी संपूर्ण शरीराचे योग्य कार्य राखण्यासाठी आवश्यक घटकांनी समृद्ध आहे.

• मोठ्या प्रमाणात फायबर आतडे स्वच्छ करते, बद्धकोष्ठता दूर करते आणि शरीरातून जमा झालेले विष काढून टाकते;
• बाजरीमधील सूक्ष्म घटक रक्त परिसंचरण उत्तेजित करतात, निर्मिती रोखतात कोलेस्टेरॉल प्लेक्स, एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास.

पॉलिसेकेराइड्सच्या उच्च पातळीमुळे, मधुमेह आणि स्वादुपिंड रोग असलेल्या लोकांसाठी बाजरी लापशीची शिफारस केलेली नाही.

मोती जव

हे सर्वात स्वस्त, परंतु सर्वात पौष्टिक आणि अतिशय निरोगी लापशी बनवते. बरेच लोक त्याच्या फायद्यांना कमी लेखतात; बहुतेक लोक मोती बार्लीला सैन्य किंवा बालवाडीशी जोडतात. ते तिथे एका कारणासाठी देतात. प्राचीन काळात, मोती बार्ली लापशी योद्धांच्या आहाराचा आधार बनली होती. ते त्वरीत शरीराला संतृप्त करते, शक्ती आणि सहनशक्ती देते.

• मोती बार्ली हे बार्ली प्रक्रियेचे उत्पादन असल्याने, त्यात भरपूर प्रथिने आणि फायबर असतात. हे पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करते, अन्न पचन प्रक्रिया सुधारते;
• मोती बार्ली फॉस्फरसमध्ये समृद्ध आहे, जे सक्रिय मेंदूच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे;
• पोटॅशियम हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे योग्य कार्य करण्यास मदत करते.

आजकाल, मोती बार्ली लापशीने त्याची लोकप्रियता लक्षणीयरीत्या गमावली आहे. यामुळे आहे लांब स्वयंपाकमोती बार्ली डिश. मधुर मोती बार्ली लापशी शिजवण्यासाठी, थोडी युक्ती वापरा: स्वयंपाक करण्यापूर्वी बार्ली रात्रभर भिजवा. अशा प्रकारे ते खूप जलद शिजेल.

कॉर्न grits

कॉर्न लापशी हे टेबलवर एक दुर्मिळ अतिथी आहे, परंतु ते खाणे आवश्यक आहे. कॉर्न ग्रिट्स विशेषतः अशा लोकांसाठी उपयुक्त आहेत ज्यांना अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त व्हायचे आहे. कॉर्न ग्रेनमध्ये भरपूर कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे तुटण्यास बराच वेळ लागतो. लापशी स्वतःच खूप भरते, ते भरपूर खाणे अशक्य आहे. त्याच वेळी, एक छोटासा भाग सुमारे चार तास उपासमारीची भावना काढून टाकतो.

• कॉर्न लापशी जतन करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे स्त्री सौंदर्य. त्यात जीवनसत्त्वे ए, ई, पीपी असतात. त्यांची उच्च सामग्री तरुण त्वचा, एक पातळ कंबर आणि चांगला मूड राखण्यास मदत करते;
• कॉर्न ग्रिट्स हृदयरोग असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले जातात. धान्यांमध्ये असलेले सूक्ष्म घटक खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात.

तज्ञ फक्त पाण्यात कॉर्न लापशी शिजवण्याची शिफारस करतात. बर्‍याच लोकांच्या मते, लापशी शिजवल्यानंतर ते न आवडणारे आणि गोंदसारखे दिसते पिवळा रंग. चव जोडण्यासाठी, विविध जोड वापरा: सफरचंद, नट, सुकामेवा. ते डिशला एक असामान्य चव देतात आणि अतिरिक्त फायद्यांसह ते संतृप्त करतात.

तांदूळ

तांदूळ धान्य हे अनेक शतकांपासून पूर्वेकडील लोकांचे मुख्य अन्न आहे. तांदळाच्या अनेक जाती आहेत. सर्वात उपयुक्त तपकिरी, अपरिष्कृत तांदूळ आहे. नैसर्गिक शोषक असल्याने, तांदळात शरीरातील अतिरीक्त ओलावा, विषारी पदार्थ आणि कचरा आकर्षित करण्याची आणि काढून टाकण्याची क्षमता असते.

• पॉलिश न केलेल्या तपकिरी तांदळात मोठ्या प्रमाणात वनस्पती प्रथिने असतात, ज्यामुळे शक्ती मिळते. या लापशीसह मांसाचे पदार्थ बदलण्यात शाकाहारी आनंदी आहेत;
• पांढरा शुद्ध तांदूळ इतर जातींइतका आरोग्यदायी नाही. तथापि, त्याच्या वापरामुळे पोट, आतडे आणि स्वादुपिंडाच्या कार्यावर देखील चांगला परिणाम होतो.

स्वयंपाकासाठी तांदूळ निवडताना, मुख्य वैशिष्ट्याकडे लक्ष द्या: धान्य जितके अधिक शुद्ध असेल तितके पटकन पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट्स त्यात असतात आणि परिणामी, दलिया अधिक पौष्टिक असतो.

शब्दलेखन केले

वाढताना नम्र, आश्चर्यकारक पौष्टिक गुणधर्मआणि तृणधान्यांचे फायदे रशियन भाषेत नमूद केले गेले लोककथा. कालांतराने, गव्हाने त्याची जागा आहारातून घेतली. आता उत्पादक आणि ग्राहकांनी पुन्हा प्रथिने, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडस् आणि सूक्ष्म घटक - शब्दलेखन यांच्या अयोग्यपणे विसरलेल्या स्टोअरहाऊसकडे लक्ष दिले आहे.

• शब्दलेखन हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे. त्यात भरपूर कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि फारच कमी चरबी असते. जे लोक नियमितपणे व्यायाम करतात त्यांना खायला देण्यासाठी स्पेलेड लापशी उत्कृष्ट आहे;
• ग्लूटेन डिशला चिकट सुसंगतता देते आणि त्यात 18 आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात;
• शब्दलेखन रक्तदाब स्थिर करते, साखरेची पातळी सामान्य करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. बारीक ग्राउंड स्पेलिंग दलिया विशेषतः लहान मुले आणि वृद्धांसाठी उपयुक्त आहे.

शब्दलेखन देखील चांगले आहे कारण त्यातील सर्व पदार्थ संतुलित आहेत. एलर्जीची प्रतिक्रिया न देता ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात. शब्दलेखन शेल्फ् 'चे अव रुप इतर नावांखाली आढळू शकते: एमेर, एमेर, काममूट, स्पेल केलेले. ही सर्व एकाच धान्याची वेगवेगळी नावे आहेत.

लापशी योग्यरित्या कसे शिजवावे

डिशचे फायदे केवळ तृणधान्याच्या रचनेवरच नव्हे तर त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर देखील अवलंबून असतात. कोणतेही निरोगी अन्नधान्य खराब होऊ शकते, परिणामी शरीराला हानी पोहोचवू शकणारे उत्पादन.

1. कमीत कमी उष्णता उपचार घेतलेले अन्नधान्य निवडा. सर्वात निरोगी लापशी खडबडीत ग्राउंड तृणधान्यांपासून बनविली जाते, ज्यामध्ये धान्याच्या शेलचे कण राहतात. या अंतर्गतच बहुमत समाविष्ट आहे. आवश्यक पदार्थ;
2. पाण्यात दलिया शिजवा. अनेक तृणधान्ये प्राण्यांच्या चरबीसह सेवन केल्यावर त्यांचे गुणधर्म पूर्णपणे गमावतात: दूध किंवा लोणी. उदाहरणार्थ, दुधासह शिजवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ कोलेस्टेरॉल बांधण्याची क्षमता गमावते;
3. वापरा निरोगी पूरक. फळे, काजू, बेरी आणि सुकामेवा सह दलिया हंगाम. अशा additives कॅलरी सामग्री वाढवत नाहीत, डिशमध्ये फायदे जोडतात आणि त्याची चव सुधारतात.

लापशी जे वारंवार खाऊ नयेत

निरोगी लोकांसह, तथाकथित "हानिकारक" तृणधान्ये आहेत, ज्याच्या सेवनाने शरीराला अतिरिक्त कॅलरीशिवाय काहीही मिळत नाही.

पोषणतज्ञ लोकप्रिय रवा लापशीला प्रथम स्थान देतात. हे गव्हाच्या प्रक्रियेचे उत्पादन आहे, परंतु त्याची बहुतेक रचना स्टार्च आहे. हे ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनते, त्यात भरपूर कॅलरीज असतात आणि आतड्यांचे कार्य रोखते. खाल्लेल्या रव्याच्या लापशीची जवळजवळ संपूर्ण मात्रा चरबीमध्ये बदलते, म्हणून ते अत्यंत क्वचितच सेवन केले जाऊ शकते.

दुसरा सर्वात हानिकारक मानला जातो तांदूळ लापशी, दूध व्यतिरिक्त पांढरा पॉलिश तांदूळ बनवले. अशा तांदळाच्या कुलेशावर उदार मनाने साखरेचा शिडकावा केला, तर पचन झाल्यानंतर शरीरात फक्त अतिरिक्त कॅलरीज राहतील.

तज्ञ देखील झटपट ओटचे जाडे भरडे पीठ खाणे टाळण्याचा सल्ला देतात. ओट्सचे फायदेशीर घटक मोठ्या प्रमाणात शेलमध्ये असतात. झटपट लापशीच्या पिशवीमध्ये कोणतेही धान्य फायबर नसते, परंतु भरपूर साखर, चव आणि खाद्य पदार्थ असतात.

जेव्हा तुम्ही निरोगी लापशी शिजवण्याचे ठरवता तेव्हा तुम्हाला चवीनुसार आणि अनेक सूक्ष्म घटक असलेले अन्नधान्य निवडा. पोषणतज्ञांच्या मते, नियमित वापरलापशी पाचन तंत्र, पोट, आतडे यांचे आरोग्य दीर्घकाळ टिकवून ठेवते, जोम आणि चैतन्य देते.

मुख्यपृष्ठ » फायदे आणि हानी » तृणधान्ये – फायदे आणि हानी

बार्ली ग्रोट्स - फायदे, हानी आणि contraindications

पॉलिश आणि संपूर्ण बार्ली ज्यामध्ये हुल आणि अॅल्युरोनचा थर काढून टाकला जातो, ज्याला पर्ल बार्ली म्हणतात, ठेचलेल्या बार्लीच्या धान्य किंवा बार्ली ग्रॉट्सच्या गुणधर्मांमध्ये भिन्न असतात. बार्ली ग्रॉट्सचे उत्पादन करताना, धान्याचे काही भाग काढून टाकले जात नाहीत आणि बार्लीमध्ये सतत उपयुक्त पदार्थ राहतात.

बार्ली ग्रोट्सचे फायदेशीर गुणधर्म

असे मानले जाते की बार्लीचे धान्य जितके लहान असेल तितके उत्पादन अधिक निरोगी असेल. ठेचलेल्या बार्लीच्या रचनेचे तपशीलवार विश्लेषण आपल्याला त्याचे मूल्य समजण्यास मदत करेल. बार्लीमध्ये कॅलरीज जास्त असतात, परंतु जटिल कर्बोदकांमधे विघटन केल्यावर ऊर्जा सोडली जाते. ग्राउंड धान्यांच्या रचनेत आहारातील फायबरचा वाटा 40% आहे.

बार्ली ग्रोट्समध्ये असे पदार्थ असतात जे मानवी शरीरासाठी महत्त्वाचे असतात. हे मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक आहेत: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, लोह. मानवी शरीरात स्वतंत्रपणे संश्लेषित केलेले अमीनो ऍसिड देखील आहेत, परंतु सामान्य महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया राखण्यासाठी आवश्यक आहेत: ट्रिप्टोफॅन, आर्जेनिन, व्हॅलिन. क्रश केलेल्या बार्लीमध्ये सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, व्हिटॅमिन बी 1, बी 2, बी 6 आणि पीपी असते. शरीरासाठी बार्लीचे फायदे नियमित सेवनाने स्पष्ट होतात.

मधुमेहासाठी बार्ली आणि दलिया. मधुमेहींसाठी आरोग्यदायी पाककृती हा व्हिडिओ YouTube वर पहा

प्रतिकारशक्ती वाढवते

कमकुवत प्रतिरक्षा असलेल्या जीवाला आठवड्यातून 2-3 वेळा बार्ली खाल्ल्याने फायदा होईल, कारण बार्लीच्या ठेचलेल्या दाण्यांमध्ये बीटा-ग्लुकन, एक इम्युनोमोड्युलेटर असतो जो उच्च-आण्विक प्रथिनांच्या वर्गाशी संबंधित असतो. घटक लिम्फोसाइट्सवर परिणाम करतात, धोकादायक परदेशी पदार्थांवर त्यांची प्रतिक्रिया वाढवते.

रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींचे वृद्धत्व प्रतिबंधित करते

तृणधान्यांमध्ये असलेले रुटिन किंवा व्हिटॅमिन पी पातळ आणि नाजूक केशिकांसाठी मोक्ष आहे. हे रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींचे वृद्धत्व कमी करेल, लवचिकता आणि सामर्थ्य वाढवेल, कारण ते हायलुरोनिक ऍसिडचा नैसर्गिक नाश किंवा अतिनील किरणोत्सर्गाच्या प्रभावाखाली त्याचे विघटन होऊ देणार नाही.

मेंदूचे पोषण करते

मेंदू आणि मज्जासंस्थाबार्लीचा फायदा होईल, कारण त्यात मॅग्नेशियम समृद्ध आहे, एक मॅक्रोन्यूट्रिएंट जे तणावापासून संरक्षण करते.

अंतःस्रावी प्रणालीच्या कार्यामध्ये भाग घेते

शरीर बार्ली पचवण्यासाठी बराच वेळ घालवते आणि उर्जा मध्यम भागांमध्ये पुरवली जाते. त्यामुळे भुकेची भावना हळूहळू जाणवते. उत्पादन घटकांमध्ये मोडल्यानंतर, रक्तातील साखर समान पातळीवर राहते, म्हणून मधुमेहासाठी परवानगी असलेल्या खाद्यपदार्थांच्या यादीमध्ये बार्लीचा समावेश होतो. मध्यम सेवनाने, थायरॉईड ग्रंथीला देखील फायदा होईल, कारण ठेचलेल्या धान्यांमध्ये सेलेनियम असते. हार्मोन्सच्या संश्लेषणासाठी घटक कमी प्रमाणात आवश्यक आहे, परंतु अगदी एक लहान भागमानवी शरीराची भरपाई करणे कठीण आहे, कारण सेलेनियम बार्लीसह उत्पादनांच्या मर्यादित यादीमध्ये समाविष्ट आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची लय सेट करते

बार्ली ग्रॉट्सचे खडबडीत आहारातील फायबर अन्न एन्झाईमद्वारे पचले जात नाही, परंतु, आतड्यांमध्ये अपरिवर्तित प्रवेश केल्याने, त्याच्या भिंतींमधून प्रक्रिया केलेले कचरा उत्पादने फुगतात आणि काढून टाकतात. आतड्यांमधून जात असताना, तंतू भिंतींना त्रास देतात आणि स्नायूंच्या आकुंचनाला गती देतात आणि त्या मार्गाने ते कचरा "कॅप्चर" करतात आणि शोषून घेतात. विषारी पदार्थ.

त्वचा, केस आणि नखे मजबूत करते

हौशी मेनूवर निरोगी खाणेबार्ली निश्चितपणे समाविष्ट आहे. दिसण्यासाठी फायदे आणि हानी यात काही शंका नाही: कुस्करलेल्या तृणधान्यांमध्ये असलेले मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती सुधारतात.

बार्लीचे फायदे त्याच्या वैविध्यपूर्ण रचनेमुळे नाही तर घटकांच्या एकमेकांशी सुसंवादी संबंधांमुळे आहेत. घटकांचे योग्य संयोजन बार्ली एक उत्पादन बनवते जे डिशचा भाग म्हणून आणि उकडलेल्या स्वरूपात उपयुक्त आहे.

बार्ली ग्रोट्सची हानी

बार्लीच्या ठेचलेल्या धान्यांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि त्यांची किंमत आहारात बार्लीच्या पदार्थांचा समावेश करण्यासाठी जोरदार युक्तिवाद आहेत. परंतु प्रत्येक गोष्टीला संयम आवश्यक आहे आणि विद्यमान सकारात्मक गुण असूनही, बार्ली ग्रॉट्स नेहमीच उपयुक्त नसतात. साठी बार्ली groats आधारित porridges, पीठ उत्पादने पासून हानी निरोगी व्यक्तीतुम्ही उत्पादन जास्त प्रमाणात वापरल्यास दिसून येईल. आठवड्यातून 2-3 वेळा बार्ली असलेले दलिया आणि भाजलेले पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते. धान्य पाण्यात शिजवून, भाजीपाला तेलात घालणे आणि भाज्या आणि दुबळे मांस एकत्र करणे आरोग्यदायी आहे. दुधासह बार्ली नाश्त्यासाठी एक पर्याय आहे. जास्त वजन वाढू नये म्हणून तुम्ही दलिया खाऊ नये.

बार्ली ग्रोट्ससाठी विरोधाभास अन्नधान्यांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत: ग्लूटेन प्रोटीन - ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केलेली नाही. लापशी खाल्ल्यानंतर किंवा बेकरी उत्पादनेगोळा येणे आणि अतिसार होतो, नंतर शरीर ग्लूटेन प्रथिने स्वीकारत नाही. रोग बरा करणे अशक्य आहे; आहारातून बार्ली आणि इतर तृणधान्ये जुळवून घेणे आणि वगळणे हा एकमेव मार्ग आहे. असहिष्णुतेकडे दुर्लक्ष करणे प्रारंभिक टप्पेउदयास नेईल जुनाट आजारगुंतागुंत आणि तीव्रतेच्या कालावधीसह सेलिआक रोग.

बार्ली ग्रोट्स: उत्पादनाचे फायदे आणि हानी काय आहेत, ते कशापासून बनवले जाते?

डिनर टेबलवर अन्नधान्य गटाचे प्रतिनिधी एक महत्त्वाचे अतिथी आहेत आधुनिक माणूस, विशेषत: त्यांच्या प्रभावशाली यादीच्या दृष्टीकोनातून उपयुक्त गुणधर्म. परंतु तृणधान्ये आणि तृणधान्यांमध्ये, "गोल्डन थ्री" चे सदस्य सर्वात लोकप्रिय आहेत: तांदूळ, रोल केलेले ओट्स, बकव्हीट. बाकीचे काय? उदाहरणार्थ, बार्ली कशापासून बनते हे प्रत्येकाला माहित आहे का? मोत्याच्या बार्लीमध्ये काय फरक आहे आणि शेवटी कोणते लापशी निरोगी असेल?

बार्ली ग्रोट्स: रासायनिक रचना आणि उत्पादन तंत्रज्ञान

बार्ली ग्रॉट्सचा प्रोटोटाइप अनपॉलिश केलेला बार्ली आहे, म्हणून आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की बार्ली ग्रॉट्स आणि बार्ली एक आणि समान आहेत. याव्यतिरिक्त, मोती बार्ली देखील बार्लीच्या "नातेवाईक" मध्ये आहे, तथापि, आम्ही त्यांच्या फरकांबद्दल थोड्या वेळाने बोलू.

गव्हाबरोबर बार्लीची लागवड एकाच वेळी केली जात असे, म्हणून बार्ली ग्रोट्स, रव्यासह, ठराविक कालावधीसाठी मध्य पूर्वेचे मुख्य अन्न बनले. सुरुवातीला, या तृणधान्य पिकाचे धान्य केवळ कवच (फिल्म) मधून काढले गेले आणि भविष्यातील लापशी मऊ करण्यासाठी ठेचले गेले - जवचे दाणे एके काळी दिसायचे आणि ते आजपर्यंत जवळजवळ त्याच स्वरूपात टिकून आहे. मोती बार्लीच्या विपरीत, जे फक्त ठेचलेले धान्य नाही, परंतु त्याव्यतिरिक्त पीसणे आणि पॉलिश करण्याच्या टप्प्यातून गेले आहे. या कारणास्तव, बार्ली ग्रॉट्स अधिक उपयुक्त मानले जातात, कारण त्यांनी बार्लीच्या धान्यातच कोणतेही सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे जवळजवळ गमावलेली नाहीत.

• बार्ली ग्रॉट्स तयार करण्यासाठी धान्य जवळजवळ रासायनिक आणि यांत्रिक प्रभावाच्या अधीन नसल्यामुळे, तयार झालेले उत्पादन वाणांमध्ये विभागले जात नाही आणि पॅकेजिंगवर फक्त "1" ते "3" पर्यंतचे अंक आढळू शकतात. बार्ली क्रशिंग पदवी.
• बार्ली ग्रॉट्सची कॅलरी सामग्री इतर तृणधान्यांपेक्षा किंचित कमी असते - 100 ग्रॅम कोरडे उत्पादन फक्त 313 किलो कॅलरी असते, आणि जेव्हा ते शिजवले जाते तेव्हा ते 4 वेळा फुगतात आणि पाण्यात उकडलेले 100 ग्रॅम दलिया "वजन" फक्त 76 किलो कॅलरी असते. या कारणास्तव, हे उत्पादन आहारातील मानले जाऊ शकते, विशेषत: कारण ते इतर तृणधान्यांपेक्षा वाईट नसते.
• रासायनिक रचनेच्या बाबतीत, 60% पेक्षा जास्त कर्बोदकांमधे जाते, सुमारे 10% वनस्पती प्रथिने असतात, उर्वरित चरबी (2%), पाणी आणि राख यांच्यात विभागले जातात. विशेष म्हणजे बार्ली प्रोटीन हे गव्हाच्या प्रथिनांपेक्षा अधिक मौल्यवान आहे आणि ते पूर्णपणे पचण्याजोगे आहे. याशिवाय, बार्ली ग्रुट्समध्ये खरखरीत फायबरचे उच्च प्रमाण (6%) असते, जे उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य प्रदान करते, परंतु पोट आणि आतड्यांद्वारे शोषण आणि या फायबरच्या आकलनावर परिणाम करू शकत नाही.
• जीवनसत्त्वे आणि खनिजे म्हणून, मॅग्नेशियम आणि लोह, तसेच बोरॉन आणि कॅल्शियमच्या सामग्रीसाठी बार्ली हे तृणधान्यांमध्ये रेकॉर्ड धारक मानले जाते. शिवाय, त्यात ब जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ए, डी आणि ई आणि नियासिन ऍसिडचे जवळजवळ सर्व प्रतिनिधी देखील असतात.
• बार्ली ग्रॉट्समध्ये असलेल्या अमीनो ऍसिडचा शरीरावर आतून परिणाम होतो, परंतु प्रभाव बाहेरून देखील दिसून येतो: उदाहरणार्थ, लाइसिनच्या सेवनाने तयार होणारे कोलेजन त्वचेची स्थिती सुधारते.

स्वतंत्रपणे, हे लक्षात घेतले पाहिजे की बार्लीमधील उपयुक्त पदार्थांचे जास्तीत जास्त प्रमाण अंकुरलेल्या धान्यामध्ये साठवले जाते, जे नंतर चिरडले जाऊ शकते, बार्ली ग्रॉट्समध्ये बदलले जाऊ शकते आणि थर्मल प्रक्रियेशिवाय अन्नासाठी वापरले जाऊ शकते.

बार्लीचे फायदे आणि हानी

प्राचीन काळापासून, बार्ली शरीरासाठी एक नैसर्गिक "झाडू" म्हणून ओळखली जाते, जी त्याच्यामुळे सुलभ होते. खडबडीत फायबर: त्याचा वारंवार वापर केल्याने शरीरातील स्लॅगिंगपासून मुक्त होण्यास आणि विषारी पदार्थ बाहेर टाकण्यास मदत होते. याव्यतिरिक्त, हे ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे उत्कृष्ट न्यूट्रलायझर मानले गेले. बार्ली ग्रोट्समध्ये धान्याचे कोणते फायदेशीर गुणधर्म हस्तांतरित केले गेले?

• साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे. बहुतेक तृणधान्यांसाठी पारंपारिक घटक, ज्याचे मूल्यमापन आहारातील पोषणामध्ये केले जाते. उच्च कॅलरी सामग्री असूनही आणि कार्बोहायड्रेट असूनही, बार्ली ग्लूकोज आणि इन्सुलिनमध्ये वाढ करण्यास उत्तेजन देत नाही, म्हणून ते मधुमेहाच्या रुग्णांच्या आहारात असू शकते. याव्यतिरिक्त, ते स्वादुपिंड ओव्हरलोड करत नाही. आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्याची क्षमता एथेरोस्क्लेरोसिस रोखणे शक्य करते.
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे उत्तेजन आणि साफसफाई. बार्लीची मुख्य मालमत्ता बार्ली ग्रोट्समध्ये गेली आहे - ते विषारी पदार्थ, क्षय उत्पादने आणि कचरा पूर्णपणे काढून टाकते आणि आतड्यांसंबंधी कार्य सामान्य करते, विशेषत: मल. त्याच वेळी, त्याचा थोडा फिक्सिंग प्रभाव आहे. तथापि, पाचन तंत्राच्या अवयवांवर त्याचा प्रभाव संदिग्ध आहे, जर आपण कमकुवत श्लेष्मल त्वचेबद्दल बोललो तर: बार्ली ग्रॉट्स संवेदनशील आतडे किंवा पोटाला जड वाटू शकतात आणि वेदना किंवा मळमळ होऊ शकतात.
• फायबरची उच्च पातळी केवळ तृप्ततेच्या गतीवरच नव्हे तर परिपूर्णतेची भावना राखण्याच्या कालावधीवर देखील परिणाम करते. समान पॅरामीटर आतडे स्वच्छ करण्याची मागील मालमत्ता निर्धारित करते, याव्यतिरिक्त, ते उत्पादनास अंतःस्रावी प्रणालीवर प्रभाव टाकण्यास तसेच चयापचय प्रक्रियांना गती देण्यास अनुमती देते.
• जव गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी देखील उपयुक्त आहे कारण खराब झालेले श्लेष्मल त्वचेला आच्छादित करण्याची क्षमता आहे, परिणामी ते बहुतेकदा शस्त्रक्रिया किंवा कठोर आहाराशी संबंधित गंभीर आजारातून वाचलेल्या लोकांच्या आहारात वापरले जाते. परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की मोठ्या प्रमाणात द्रवाने शिजवलेल्या लापशीसाठी हे खरे आहे, जेव्हा ते जेलीसारखेच पातळ होते: जर धान्य पूर्णपणे उकडलेले असेल तर रोगग्रस्त अवयवावरील भार इतका जास्त नाही. अशा परिस्थितीत सर्वात श्रेयस्कर बार्ली सह सूप आहेत.
• ऍलर्जीनसाठी शरीराची नकारात्मक प्रतिक्रिया कमी करणे. तृणधान्यांपैकी, बार्ली सर्वात हायपोअलर्जेनिक मानली जाते, आणि बाह्य प्रकटीकरणहे इतर त्रासदायक घटकांना देखील तटस्थ करते. तथापि, कोणत्याही गंभीर एक गोळी समजून घेणे महत्वाचे आहे अँटीहिस्टामाइनते बदलणार नाही.
• बार्ली लापशीचा थोडासा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो; याव्यतिरिक्त, काढून टाकून सांध्यातील दाहक प्रक्रियेदरम्यान वेदना कमी करण्याच्या क्षमतेसाठी त्याचे मूल्य आहे. जादा द्रवआणि त्यांच्यापासून क्षार. या कारणास्तव, संधिवात आणि संधिवात असलेल्या लोकांसाठी हे अन्नधान्य आवश्यक आहे.
• उत्पादनाच्या इतर सकारात्मक गुणांपैकी एक antispasmodic प्रभाव आहे, जो संबंधात सर्वात लक्षणीय आहे पाचक मुलूख. बार्ली लापशीचे वारंवार सेवन केल्याने तणावपूर्ण परिस्थितींमध्ये शरीराचा प्रतिकार वाढू शकतो, मेंदूचे कार्य आणि दृष्टी सुधारू शकते.

हे मनोरंजक आहे की बार्लीचे फायदेशीर गुणधर्म केवळ अंतर्गत वापरतानाच नव्हे तर बाहेरून वापरताना देखील लक्षात येऊ शकतात: कॉम्प्रेस आणि त्यावर आधारित आंघोळ आपल्याला उत्पादनातील सर्व मऊ आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म पूर्णपणे प्रकट करण्यास अनुमती देतात. प्राचीन काळी याचा उपयोग खोल जखमांसह जखमा स्वच्छ आणि बरे करण्यासाठी देखील केला जात असे त्वचा, आणि धान्य दीर्घकाळ पाण्यात भिजवल्याने प्रतिजैविक हॉर्डेसिन बाहेर पडतात, जे बुरशीजन्य निर्मितीविरूद्ध प्रभावी होते.

• उत्पादनाच्या नकारात्मक गुणधर्मांबद्दल, येथे फक्त गंभीर विरोधाभास म्हणजे सेलिआक रोग, कारण बार्लीमध्ये ग्लूटेनचे प्रमाण इतर तृणधान्यांपेक्षा खूप जास्त आहे. आणि, आधी सांगितल्याप्रमाणे, ज्या लोकांसाठी बार्ली ग्रॉट्सचे सेवन करणे अवांछित आहे अतिसंवेदनशीलतापोट आणि आतडे, तसेच या अवयवांच्या रोगांच्या तीव्रतेसह.

जर आपण बार्ली ग्रॉट्स आणि रेडीमेड लापशीची तुलना मोती बार्लीशी केली तर, बहुतेकदा मेनूमध्ये वापरली जाते. वैद्यकीय संस्था, आम्ही सुरक्षितपणे असे म्हणू शकतो की सातत्य आणि चव दोन्ही पोट आणि आतड्यांसाठी बार्ली अधिक आनंददायी आहे. मोठ्या प्रमाणात ठेचलेले धान्य अगदी लहान मुलांच्या आहारात आणि वृद्धांच्या आहारात देखील जोडले जाऊ शकते, जे आकर्षक पदार्थांमुळे सुलभ होते. रासायनिक रचनाउत्पादन

सौर बाजरी: शरीरासाठी अन्नधान्यांचे फायदे आणि हानी

गहू लापशी अनेक लोकांमध्ये एक लोकप्रिय आणि आवडता डिश आहे. तयार डिशच्या सुंदर सोनेरी छटाबद्दल धन्यवाद, लापशीला "सनी" म्हणतात. काही स्त्रिया, विशेषत: ग्रामीण भागात राहणार्‍या, बाजरी लापशीला दुसरे नाव दिले - "चिकन" आणि सर्व कारण अशी डिश तरुण पोल्ट्रीसाठी प्रथम पूरक अन्न म्हणून तयार केली गेली होती. कोमल आणि कुरकुरीत, पौष्टिक आणि चवदार - बाजरी लापशी लहान मुले आणि प्रौढांसाठी एक आवडता डिश बनली आहे.

बाजरी तयार करण्यामध्ये अनेक भिन्नता आहेत. एक आश्चर्यकारक मिष्टान्न करण्यासाठी ते फळांमध्ये मिसळले जाऊ शकते. बाजरीमध्ये जोडलेले मांस उत्पादने तयार डिश पौष्टिक आणि समाधानकारक बनवतात. परंतु, जेव्हा आपण चवदार पदार्थ म्हणून बाजरी वापरतो, तेव्हा या उत्पादनाचे मानवी शरीरासाठी काय फायदे आणि हानी आहेत?

कंपाऊंड

जुन्या दिवसात, बाजरी सक्रियपणे उपयुक्त म्हणून वापरली जात होती आणि स्वादिष्ट उत्पादन, काही काळानंतर, धान्याच्या विशिष्टतेने त्याची काही प्रसिद्धी गमावली. आता, काही अभ्यास केल्यानंतर, हे स्पष्ट झाले आहे की बाजरी मानवी शरीरासाठी किती फायदेशीर आहे. मुख्य फायदा अर्थातच, उत्पादनाच्या रासायनिक रचनेत आहे, जे फक्त उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे वास्तविक स्टोअरहाऊस आहे.

हे ताबडतोब निदर्शनास आणले पाहिजे की, इतर कोणत्याही तृणधान्याप्रमाणे, बाजरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जटिल कार्बोहायड्रेट्स असतात, म्हणून उत्पादनात कॅलरी जास्त असते. परंतु बाजरीमध्ये कार्बोहायड्रेट्स देखील असतात ज्यांचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, विशेषतः, निरोगी कर्बोदकांमधे तृप्तिची भावना निर्माण होते आणि एखाद्या व्यक्तीला चैतन्य आणि ऊर्जा क्षमता देते. पोषणतज्ञ दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत बाजरीचे पदार्थ खाण्याची शिफारस करतात, जेणेकरून ते एखाद्या व्यक्तीला जास्तीत जास्त फायदा देतील. याव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने किंवा आंबट फळांसह तयार बाजरी एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते.

बाजरीची फायदेशीर रचना काय आहे?

• व्हिटॅमिन बी 1 - मज्जासंस्थेच्या कार्यक्षमतेवर फायदेशीर प्रभाव पाडतो, व्हिटॅमिन प्रभावीपणे नैराश्य आणि निराधारपणे लढतो चिंताग्रस्त विकार;
• व्हिटॅमिन बी 2 - पदार्थाचा त्वचा, केस, नखे यांच्या बाह्य आणि अंतर्गत संरचनेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो;
• व्हिटॅमिन बी 5 हाडांच्या संरचनेच्या आरोग्यासाठी आणि मजबुतीसाठी एक अद्वितीय उपाय आहे;
• व्हिटॅमिन बी 6 - हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या रोगांविरूद्ध प्रतिबंधक आणि औषधी पदार्थ आहे;
• व्हिटॅमिन बी 9 - चरबी आणि कर्बोदकांमधे संतुलन सामान्य करते. पदार्थ सक्रियपणे चयापचय सामान्यीकरण वर कार्य करते;
• व्हिटॅमिन पीपी - सामान्य करण्यास मदत करते सामान्य स्थितीरक्ताभिसरण प्रणाली, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचा;
• पोटॅशियम - विश्वसनीय माध्यमहृदय रोग विरुद्ध. पोटॅशियमची पुरेशी मात्रा हृदयाच्या स्नायूचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते;
• दात आणि हिरड्यांचे सौंदर्य आणि आरोग्य मिळविण्यासाठी फ्लोराइड अपरिहार्य आहे;
• मॅंगनीज हे चयापचय प्रक्रियांचे एक अद्वितीय सक्रियक आहे, चयापचय वाढवते, अतिरिक्त चरबी ठेवीपासून मुक्त होण्यास मदत करते;
• तांबे हे अँटी-एजिंग एजंट्सचा एक अद्भुत स्त्रोत आहे आणि त्वचेच्या वृद्धत्वाशी प्रभावीपणे लढतो;
• मॅग्नेशियम एक निरुपद्रवी नैसर्गिक दाहक-विरोधी घटक आहे;
• रक्ताभिसरण प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी लोह एक आवश्यक पदार्थ आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बाजरीचे सर्व मुख्य फायदे त्याच्या रचनामध्ये आहेत. उत्पादनात कोणते फायदेशीर गुणधर्म आहेत?

• उत्पादनामध्ये पुरेशा प्रमाणात फायबर असल्यामुळे, बाजरी प्रभावीपणे आतड्यांसंबंधी हालचाल सामान्य करते. तयार जेवणाच्या नियमित सेवनाने व्यक्तीला बद्धकोष्ठतेपासून मुक्त होण्यास आणि विविध हानिकारक संयुगे आणि रासायनिक विषारी पदार्थांपासून आतडे स्वच्छ करण्यास मदत होते. अन्ननलिका आणि आतड्यांना हानी पोहोचवणाऱ्या अँटीबायोटिक्स किंवा इतर सशक्त औषधांच्या उपचारानंतर बाजरी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य उत्तम प्रकारे सामान्य करते.
• बाजरी लापशी हे एक उत्पादन आहे जे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. त्याच्या फायदेशीर रचनाबद्दल धन्यवाद, उत्पादन शरीराला अंतर्गत दाहक प्रक्रियेचा सामना करण्यास मदत करते.
• बाजरीमध्ये पुनर्संचयित गुणधर्म असतात, म्हणून तयार झालेले उत्पादन बहुतेक वेळा कमकुवत शरीर असलेल्या लोकांना लिहून दिले जाते (नंतर गंभीर आजार).
• हृदयाच्या स्नायू आणि रक्ताभिसरण प्रणालीच्या रोगांसाठी बाजरीचे फायदे सिद्ध झाले आहेत. उत्पादनाच्या रासायनिक रचनेत समाविष्ट असलेले खनिजे हृदयाच्या विविध पॅथॉलॉजीजच्या विरूद्ध प्रतिबंधात्मक प्रभावांमध्ये योगदान देतात.
• त्याच्या वृद्धत्वविरोधी गुणधर्मांमुळे, उत्पादन प्रभावीपणे वापरले जाते कॉस्मेटिक उत्पादन.
• बाजरीचा अँटिटॉक्सिक प्रभाव शरीरातून काढून टाकण्यास मदत करतो नैसर्गिकरित्याअंतर्गत अवयवांपासून विविध विष आणि हानिकारक कीटकनाशके.
• बाजरी हे आहारातील उत्पादन आहे; योग्यरित्या सेवन केल्यास ते प्रभावीपणे चयापचय सामान्य करते, ज्यामुळे शरीराला अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त करण्यात मदत होते.

Contraindications आणि हानी

केवळ उपयुक्त नाही आणि औषधी गुणबाजरी ओळखली जाते. खालील प्रकरणांमध्ये बाजरी शरीरासाठी हानिकारक असू शकते:

• अनेकदा ज्यांना पोटात आम्लपित्त कमी होते त्यांनी बाजरीचे पदार्थ खाऊ नयेत.
• बाजरीमध्ये गर्भवती महिलांसाठी contraindication देखील आहेत.
• तज्ञांचे म्हणणे आहे की आयोडीनयुक्त उत्पादनांसह बाजरीचे संयोजन अस्वीकार्य आहे, कारण परिणामी प्रतिक्रिया उपयुक्त खनिजांच्या पचनक्षमतेवर नकारात्मक परिणाम करते.
• अंतःस्रावी रोग असलेल्या लोकांना, विशेषत: कमकुवत थायरॉईड ग्रंथी असलेल्यांनी मोठ्या प्रमाणात तयार बाजरी लापशी खाऊ नये.
• बहुतेकदा अशी प्रकरणे असतात जेव्हा बाजरीमुळे एखाद्या व्यक्तीमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया येते, म्हणूनच, जर आपण उत्पादनाच्या रचनेत वैयक्तिकरित्या असहिष्णु असाल तर ते खाण्यास मनाई आहे.

मधुर बाजरी लापशी तयार करण्याचे नियम

बाजरीचे फायदे आणि हानी पूर्णपणे अभ्यासल्यानंतर, एक चवदार पदार्थ कसा तयार करायचा यावर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये उपयुक्त गुणांची संपूर्ण श्रेणी असेल. बाजरीमध्ये पुरेशा प्रमाणात चरबी असते, जे जेव्हा ऑक्सिडाइझ होते उष्णता उपचार. ही प्रतिक्रिया तयार उत्पादनास आंबट किंवा अगदी कडू चव देते. कडू बाजरी लापशी शिजविणे टाळण्यासाठी, आपण खालील शिफारसींचे पालन केले पाहिजे:

1. भविष्यातील लापशीसाठी आवश्यक प्रमाणात धान्य काळजीपूर्वक क्रमवारी लावले पाहिजे आणि नंतर वाहत्या थंड पाण्यात चांगले धुवावे;
2. जेव्हा अन्नधान्य धुण्याची प्रक्रिया पूर्ण होते, तेव्हा ते काही सेकंदांसाठी गरम पाण्याने भरले पाहिजे आणि नंतर पाणी काढून टाकावे;
3. स्वच्छ धान्यामध्ये घाला आवश्यक रक्कमपाणी आणि अन्नधान्य अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा;
4. पाणी काढून टाका, नंतर पाण्याचा एक नवीन भाग (दूध) घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.

दलियाला एक तीव्र चव देण्यासाठी पाण्यात बाजरी कशी शिजवायची?

तयार लापशीच्या चवमध्ये विविधता आणण्यासाठी, डिश तयार करण्यापूर्वी, स्वच्छ आणि धुतलेली तृणधान्ये तळण्याचे पॅनमध्ये तेल आणि मसालेदार मसाले घालून तळलेले असणे आवश्यक आहे. तयार उत्पादनामध्ये कंडेन्स्ड मिल्क, जाम किंवा चिरलेली फळे घालून दुधात शिजवलेल्या बाजरी लापशीला तुम्ही विशेष चव देऊ शकता.

कमी चरबीयुक्त डिश मिळविण्यासाठी दुधात बाजरी कशी शिजवायची?

बाजरीमध्ये पुरेशा प्रमाणात चरबी असल्याने, पूर्ण चरबीयुक्त दुधासह दलिया शिजवण्याची शिफारस केली जात नाही. बाजरी लापशी तयार करण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त किंवा स्किम दूध वापरण्याची शिफारस केली जाते. आपण तयार डिशमध्ये आंबट फळांचे बारीक चिरलेले तुकडे जोडल्यास आपण लापशीमध्ये अतिरिक्त फायदे आणि आश्चर्यकारक चव जोडू शकता. फळांऐवजी, आपण एकतर भोपळा, सुकामेवा किंवा काजू घेऊ शकता.

बाजरीचा वापर करून केवळ दलिया तयार करता येत नाही. प्रथम अभ्यासक्रम, मिष्टान्न, मिठाई आणि भाजलेले पदार्थ निरोगी अन्नधान्यांपासून तयार केले जातात. आणि काही शेफ तर बाजरीपासून मधुर बिअर बनवतात.

कॉर्न ग्रिट्स लापशी, त्याचे फायदे आणि हानी

कॉर्न लापशीचे फायदे

कॉर्न ग्रिट्स लापशी निरोगी आहे का आणि का? या तृणधान्याचे एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे उष्णता उपचाराने देखील त्याचे फायदेशीर गुणधर्म जतन केले जातात. तृणधान्यांमध्ये शरीरासाठी फायदेशीर घटक असतात:

• व्हिटॅमिन ई केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारते;
• जीवनसत्त्वे बी 1, बी 5 शरीराला नैराश्याच्या विकासापासून वाचवतात;
• व्हिटॅमिन ए आवश्यक आहे रोगप्रतिकार प्रणाली;
• व्हिटॅमिन पीपी शरीरातील महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया नियंत्रित करते.

कॉर्न ग्रिट्समध्ये सूक्ष्म घटक देखील असतात:

• फॉस्फरस, जे मज्जासंस्थेला आवश्यक आहे;
• सिलिकॉन, जे पाचन कार्य नियंत्रित करते.

आणि हे सर्व नाही: कॉर्न ग्रिटमध्ये आहारातील फायबर असते, जे शरीरातून विषारी पदार्थ आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत करते. जे लोक नियमितपणे कॉर्न दलिया खातात त्यांना हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी असतो. कॉर्न लापशी कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते, त्यांना सामान्य करते.

कॉर्न लापशी इतकी आरोग्यदायी आहे की तीन दिवसांच्या नियमित वापरानंतर त्वचेची झीज थांबते, केस मजबूत होतात, हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव थांबतो आणि झोप सामान्य होते.

कॉर्न ग्रिट्स लापशीची आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म: त्यात ग्लूटेन नसते. पाचन विकार आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी कॉर्न लापशीची शिफारस केली जाते. कॉर्न लापशी विशेषतः गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांसाठी उपयुक्त आहे, कारण त्यात फॉलिक ऍसिड असते, जे आई आणि मुलासाठी अत्यंत आवश्यक आहे.

कॉर्न लापशी सह आहार

जर तुम्ही सकाळी न्याहारीसाठी कॉर्न लापशी खाल्ले तर तुम्हाला केवळ उर्जा वाढू शकत नाही आणि एक चांगला मूड आहे, परंतु अतिरिक्त पाउंडसह भाग घेण्यासाठी देखील हे वापरण्याची शिफारस केली जाते मूळ आहार. सह लापशी कॉर्न ग्रिटएक उल्लेखनीय गुणवत्ता आहे: ते अतिरिक्त चरबी ठेवीसह शरीरातून अनावश्यक सर्वकाही काढून टाकण्यास सक्षम आहे. कॉर्न लापशी खूप भरते, म्हणून ते खाल्ल्यानंतर, पाच तास भूकेची भावना जाणवत नाही.

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यामध्ये कॉर्न दलिया खाण्यावर आधारित आहार खूप लोकप्रिय आहे. हे चार दिवस टिकते, त्या दरम्यान सुमारे चार किलोग्रॅम कमी होणे शक्य आहे. अशा आहाराचा आणखी एक प्रकार म्हणजे मोनो-आहार: अनेक दिवस तुम्ही फक्त कॉर्न लापशी खाऊ शकता. हे साखर, मीठ किंवा लोणी न घालता पाण्यात तयार केले जाते.

कॉर्न लापशी पाककला

चवदार आणि निरोगी, परंतु ते तयार करणे अवघड आहे; आपल्याला ते सतत ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते पॅनच्या तळाशी चिकटणार नाही. गुठळ्या तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, दलिया तयार करण्याची एक सोपी पद्धत आहे. तुम्ही अर्धे पाणी घ्या, कढईत घाला आणि उकळू द्या. यानंतर, मीठ घाला आणि काळजीपूर्वक धान्य घाला. सुरुवातीला लापशी जाड असेल, परंतु जर गुठळ्या तयार झाल्या असतील तर या क्षणी तुम्ही त्यांना सहजपणे चिरडू शकता आणि सतत ढवळत राहून एकसमान सुसंगतता प्राप्त करू शकता. यानंतर उरलेले पाणी हळूहळू ओतावे.

लापशी योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, कॉर्न ग्रिट्स धुतले पाहिजेत, नंतर उकळत्या पाण्यात घाला, मीठ आणि साखर घाला. लापशी नीट ढवळून घ्यावे आणि ढवळत 15 मिनिटे शिजवा. लापशीमध्ये लोणी घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. आपण मंद कुकरमध्ये कॉर्न लापशी तयार करू शकता: तृणधान्ये पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, एका वाडग्यात घाला आणि थंड पाण्याने भरा. मल्टीकुकर मेनूमध्ये "तृणधान्य" मोड निवडा, वेळ स्वयंचलितपणे 25 मिनिटांवर सेट केला जातो. या पद्धतीसह, कॉर्न लापशी थोडी कडक असली तरी चुरगळते. मऊ लापशी मिळविण्यासाठी, आपल्याला "मल्टी-कूक" मोड आणि 150 अंश तापमान निवडून 10 मिनिटे शिजवावे लागेल.

प्रेशर कुकरमध्ये, तुम्ही लापशी थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार करू शकता: तृणधान्यावर दूध घाला, मीठ आणि साखर घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 50 मिनिटे शिजवा. ओव्हनमध्ये शिजवल्यास खूप चवदार लापशी मिळते. मातीच्या भांड्यात (किंवा इतर कंटेनर) दूध आणि पाणी समान भागांमध्ये घाला, कॉर्न ग्रिट आणि थोडे मीठ घाला. मनुका घाला, ढवळा. आपण चवीनुसार साखर घालू शकता. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि तेथे भांडे ठेवा. 30 मिनिटांनंतर भांडे काढा, हलवा आणि ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे ठेवा. यानंतर, चवीनुसार दलियामध्ये लोणी घाला. आपण दुहेरी बॉयलरमध्ये कॉर्न लापशी देखील शिजवू शकता. तृणधान्यांसाठी एक कंटेनर घ्या, त्यात कॉर्न ग्रिट घाला, दूध आणि पाण्याने समान भागांमध्ये भरा आणि 30 मिनिटे दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवा. मीठ, साखर, लोणी घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

कॉर्न एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे आणि पोषण मध्ये लोकप्रिय आहे. म्हणून, त्याच्या कॅलरी सामग्रीसह स्वतःला तपशीलवार परिचित करणे उपयुक्त ठरेल. विविध प्रकार आणि तयारीच्या पद्धती (उकडलेले, कॅन केलेला, फुगवलेले कॉर्न) व्यतिरिक्त, इतर अनेक मौल्यवान उत्पादनांचा आधार आहे. आपण आमच्या वेबसाइटवर त्यापैकी काहींबद्दल वाचू शकता, उदाहरणार्थ, कॉर्न ऑइलचे फायदे आणि हानी याबद्दल.

कॉर्न ग्रिट्सचे नुकसान

जर कॉर्न ग्रिट्स चुकीच्या पद्धतीने साठवल्या गेल्या असतील तर ते आरोग्यास कोणतेही नुकसान करणार नाहीत. तथापि, लापशीची चव मोठ्या प्रमाणात बदलेल आणि चांगल्यासाठी नाही. काही लोकांना कॉर्न दलिया अनेकदा खाण्याची इच्छा नसते. ज्या लोकांना उच्च-कॅलरी आहाराची आवश्यकता आहे त्यांच्यासाठी याची शिफारस केलेली नाही. कमी कॅलरी सामग्रीमुळे ज्यांचे वजन कमी आहे त्यांना कॉर्न दलियाचा फायदा होणार नाही. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी कॉर्न ग्रिट्स लापशी हे आहारातील उत्पादन आहे, परंतु ज्यांना वजन वाढवायचे आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य नाही.

कॉर्न ग्रिट्सचे प्रकार, ते योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे

• पॉलिश (धान्याच्या आकारानुसार 5 अधिक संख्यांमध्ये विभागलेले);
• मोठे (फ्लेक्स, फुगलेल्या धान्यांसाठी);
• बारीक (क्रिस्पी स्टिक्ससाठी).

पॅकेज केलेले कॉर्न ग्रिट्स खरेदी करताना, हे महत्वाचे आहे की पॅकेजिंग अबाधित आहे आणि कालबाह्यता तारीख कालबाह्य झालेली नाही. बर्याच काळापासून साठवलेल्या कॉर्न ग्रिट्स शिजवल्यानंतर कडू होतात. धान्यामध्ये गुठळ्या किंवा परदेशी अशुद्धता नसावी. तृणधान्याचा रंग फारसा चमकदार नसावा. संचयित करताना, निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे तापमान व्यवस्था(+5 ते -5 अंशांपर्यंत) आणि आर्द्रता (60-70%). घरी अशा परिस्थिती प्रदान करणे कठीण आहे, म्हणून आपण मोठ्या प्रमाणात धान्य साठवू नये. तृणधान्ये कोरड्या जागी सील करण्यायोग्य काचेच्या भांड्यात साठवून ठेवावीत.

कॉर्न ग्रिट्स कमी-एलर्जेनिक धान्य मानले जातात, हे आहे महान महत्वबाळाच्या आहारासाठी. कॉर्न ग्रिट्सचा वापर केवळ लापशी बनवण्यासाठीच केला जात नाही तर होमिनी, सूप, कॅसरोल्स आणि पाई भरण्यासाठी देखील केला जातो.

आम्हाला आशा आहे की आमची सामग्री तुम्हाला त्यापासून बनवलेल्या कॉर्न ग्रिट्स आणि दलियाचे फायदे आणि हानी पूर्णपणे समजून घेण्यात मदत करेल.

तुमच्या कुटुंबाला कॉर्न लापशी आवडते का? कदाचित तुम्हाला त्याच्या तयारीसाठी काही इतर पाककृती माहित असतील? टिप्पण्यांमध्ये आपले अनुभव आणि विचार सामायिक करा.

davajpohudeem.com

गहू लापशी: फायदे आणि हानी

आपल्या आहारात गव्हाचे पदार्थ नेहमीच असतात. हे तृणधान्य विविध प्रकारचे पीठ तयार करण्यासाठी मुख्य कच्चा माल आहे, ज्याचा वापर विविध प्रकारचे भाजलेले पदार्थ, मिष्टान्न, पास्ता, मुस्ली आणि न्याहारी तृणधान्ये तयार करण्यासाठी केला जातो. चिरलेल्या गव्हाच्या दाण्यांपासून बनवलेले लापशी विशेषतः लोकप्रिय आहेत, कारण ते शरीराला बराच काळ संतृप्त करतात आणि शरीराला मौल्यवान फायबर देतात. गव्हाच्या लापशीचे फायदे आपल्या दूरच्या पूर्वजांना माहित होते - धान्य कोठारांमध्ये बराच काळ साठवले गेले होते आणि संपूर्ण किंवा ठेचलेल्या धान्यापासून बनवलेल्या पदार्थांनी शेतकरी सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी आनंदित केले.

गहू दलिया च्या कॅलरी सामग्री

हे तृणधान्य डुरम गव्हापासून पॉलिश केलेले धान्य ठेचून तयार केले जाते. मऊ वाण लापशीसाठी योग्य नाहीत - त्यात भरपूर ग्लूटेन असते आणि ते मुख्यतः भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जातात. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, धान्य भ्रूण, फळे आणि बियांचे आवरण साफ केले जातात आणि चिरडले जातात. कच्चा माल म्हणजे डुरम गहू (एक कठोर, उच्च-गुणवत्तेची विविधता).

गव्हाचे तुकडे म्हणजे पॉलिश केलेल्या गव्हाचे ठेचलेले दाणे, फळांच्या कवचातून सोललेले

तृणधान्याच्या प्रकारानुसार तृणधान्ये वेगवेगळ्या रंगांची असू शकतात. सनी पिवळ्या दाणे हे वसंत ऋतूतील गव्हापासून बनविलेले चिन्ह आहेत, तर हिवाळ्यातील तृणधान्यांपासून बनवलेल्या ग्रोट्समध्ये राखाडी रंगाची छटा असू शकते.

क्रशिंगच्या प्रकारानुसार, गहू तृणधान्ये अनेक श्रेणींमध्ये येतात:

पोल्टावस्काया (4 प्रकारचे ग्राइंडिंग आहेत - खडबडीत ते बारीक पर्यंत)

आर्टेक (बारीक ठेचलेले धान्य)

अर्नौटका (उच्च दर्जाचे गव्हाचे धान्य)

गहू दलियाचे फायदे त्याच्या पौष्टिक मूल्य आणि उच्च आहारातील फायबर सामग्रीमध्ये आहेत. या तृणधान्यांपासून बनवलेल्या पदार्थांचा आहार आणि मुलांच्या आहारात समावेश केला जातो - ते पूर्णपणे पचण्याजोगे असतात आणि शरीराला जास्तीत जास्त ऊर्जा देतात.

गव्हाचे धान्य खालील पदार्थांनी समृद्ध आहे:

• कर्बोदके
• अमिनो आम्ल
• गिलहरी
• भाजीपाला चरबी
• साखर
• सेल्युलोज
• PP, E, C, B6, B2, B1 गटांचे जीवनसत्त्वे
• मॅक्रोइलेमेंट्स (S, P, Cl, Na, K, Ca, Mg)
• सूक्ष्म घटक (Fe, Zn, I, Cu, Se, Mo, B, V, Si, Co, Ni, Sn, Ti, Sr, Zr, Al, Ag)

100 ग्रॅम कोरड्या तृणधान्यात 325 किलो कॅलरी असते, परंतु ते शिजवल्यावर ते उकळते आणि प्रमाण वाढते. पाण्यात शिजवलेल्या तयार डिशचे पौष्टिक मूल्य सुमारे 90 kcal असते.

गहू लापशी: contraindications

स्पष्ट फायदे असूनही, गहू लापशी हानिकारक असू शकते आणि शरीरात अवांछित प्रतिक्रिया होऊ शकते. त्याच्या घटकांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या व्यक्तींसाठी याची काटेकोरपणे शिफारस केलेली नाही.

गहू दलिया पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत, 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी आणि ग्लूटेन धान्यांना वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्यांसाठी प्रतिबंधित आहे.

गहू दलिया अशा लोकांसाठी contraindicated आहे ज्यांच्याकडे:

• फुशारकी
• पोटात कमी आम्लता
• ग्लूटेन असहिष्णुता
• जठराची सूज
• अंतःस्रावी समस्या
• गर्भधारणा

अंतर्गत अवयवांवर कोणत्याही ऑपरेशननंतर या धान्यापासून बनवलेल्या पदार्थांची शिफारस केली जात नाही. पुनर्प्राप्ती कालावधीअपेंडिसाइटिस काढून टाकल्यानंतर. गहू लापशी 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी contraindicated आहे. पुरुषांनी या तृणधान्यांपासून बनवलेल्या पदार्थांसह वाहून जाऊ नये कारण ते सामर्थ्य कमकुवत करू शकतात.

गहू लापशीचे फायदे

तृणधान्ये आपल्या आहारात निश्चितपणे समाविष्ट केली पाहिजेत, कारण ते अत्यंत पौष्टिक असतात आणि दीर्घकाळ आनंददायी तृप्तिची भावना देतात. गुंतलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे कठीण परिश्रम, गंभीर शारीरिक किंवा मानसिक ताण अनुभव. गव्हाच्या लापशीमध्ये त्याच्या रचनामध्ये मोठ्या संख्येने अद्वितीय घटक असतात जे दैनंदिन क्रियाकलाप आणि आपल्या पेशींच्या पुनरुत्पादनासाठी आवश्यक असतात.

गव्हाच्या तृणधान्यांपासून बनविलेले पदार्थ दीर्घकाळ परिपूर्णतेची भावना टिकवून ठेवण्यास मदत करतात आणि मानसिक आणि शारीरिक तणावाच्या संपर्कात असलेल्या लोकांसाठी देखील शिफारस केली जाते.

गव्हाच्या लापशीचे फायदे:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, शरीर बरे करते आणि सर्दी आणि हंगामी आजारांना प्रतिरोधक बनवते.
• पाचक कार्यांचे कार्य सामान्य करते, डिस्बिओसिस आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते.
• त्वरीत चरबी साठा काढून टाकते.
• क्षार आणि हानिकारक संयुगे काढून टाकते.
• चयापचय सुधारते.
• त्वचेची लवचिकता वाढवते, वृद्धत्व टाळते आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• धोकादायक कोलेस्टेरॉलच्या रक्तवाहिन्या साफ करते.
• हे स्नायूंचे पोषण करते आणि शरीराला ऊर्जा पुरवते, जे क्रीडापटू आणि लोकांसाठी महत्वाचे आहे ज्यांच्या क्रियाकलापांमध्ये शारीरिक श्रम असतात.
• मुलांसाठी (3 वर्षांनंतर) उपयुक्त आहे, कारण ते मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्त्रोत आहे जे शारीरिक आणि मानसिक विकासावर परिणाम करतात.
• बढती देते साधारण शस्त्रक्रियाहृदय आणि मेंदू.

गव्हाचे तृणधान्य जितके खडबडीत दळले जाईल, तितके अधिक मौल्यवान पदार्थ त्याच्या आधारावर तयार केलेल्या पदार्थांमधून मिळतील. उत्पादनाच्या लेबलिंगकडे लक्ष देणे योग्य आहे - पॅकेजिंगमध्ये असे सूचित केले पाहिजे की तृणधान्य डुरम तृणधान्यांपासून बनविलेले आहे.

गहू दलिया कसा शिजवायचा

या तृणधान्यांपासून बनवलेल्या पदार्थांना उत्कृष्ट चव नसते आणि त्यांना तयार करण्यासाठी विशेष कौशल्याची आवश्यकता नसते. तथापि, हे देखील साधी लापशीकॅसरोल, पुडिंग्स किंवा घटक म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते भाजीपाला स्टू, सूप, सॅलड आणि कटलेट. जर बाजरी लापशीचे विरोधाभास तुमच्याशी संबंधित नसतील तर तुम्ही ते सुरक्षितपणे तुमच्या आहारात समाविष्ट करू शकता आणि स्वतःला चवदार आणि पौष्टिक पदार्थांनी भरू शकता.

स्वादिष्ट गहू लापशी तयार करणे खूप सोपे आहे - विविधतेसाठी आपण फळे, मध, मनुका घालू शकता. महत्वाचे!

निरोगी गहू लापशी तयार करण्यासाठी, आपल्याला क्रियांच्या स्पष्ट अल्गोरिदमचे पालन करणे आणि हे अन्नधान्य शिजवण्याचे साधे नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

• अन्नधान्य पाण्यात टाकण्यापूर्वी ते धुवावे.
• जाड, कुरकुरीत डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील प्रमाणांचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे: कोरड्या अन्नधान्याच्या एका ग्लासमध्ये 2 कप द्रव (पाणी किंवा दूध) घ्या.
• चिकट लापशी तयार करण्यासाठी, पाण्याचे प्रमाण दुप्पट करणे आवश्यक आहे.
• हे डिश उच्च-गुणवत्तेच्या जाड-भिंतींच्या डिशमध्ये शिजवणे चांगले आहे.
• आपण स्टोव्हवर, स्लो कुकर, स्टीमर किंवा ओव्हनमध्ये गहू लापशी शिजवू शकता.
• धुतलेले अन्नधान्य उकळत्या पाण्यात ओतले जाते, नंतर शक्ती कमी होते आणि लापशी तयार होईपर्यंत 30.40 मिनिटे उकळते.
• अन्नधान्य थंड पाण्यात ठेवता येते आणि उकळते आणि नंतर झाकणाखाली उकळते.
• चवीनुसार, आपण मीठ, साखर, मध, फळे, मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू घालू शकता.
• गहू लापशी विशेषतः चवदार असते जर ते भरपूर प्रमाणात लोणीने तयार केले असेल.

गव्हाच्या लापशीचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे जेव्हा शिजवलेले असते तेव्हा त्याचे सर्व धान्य एकाच वेळी फुगतात, जे उत्कृष्ट सुसंगततेची हमी देते आणि डिशला एक मोहक स्वरूप देते.

स्तनपान करताना गहू लापशी

गहू लापशी नैसर्गिक फायबरचा स्त्रोत आहे, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा एक जटिल जो स्तनपान करवण्याच्या कठीण काळात नर्सिंग आईला मदत करेल. जर गव्हाच्या लापशीचे विरोधाभास स्त्रीला लागू होत नाहीत आणि तिला तृणधान्यांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुतेचा त्रास होत नसेल तर ती बाळाच्या जन्मानंतर लगेचच तिच्या आहारात ही डिश समाविष्ट करू शकते.

गव्हाच्या लापशीचा तरुण आईच्या पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडेल, तिला बद्धकोष्ठतेपासून आराम मिळेल आणि शरीरातून अनावश्यक विषारी पदार्थ काढून टाकतील. या तृणधान्यावर आधारित पदार्थ दीर्घकाळ भूक कमी करतात, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी सामान्य करतात आणि रोगप्रतिकारक शक्तीला सर्दीचा सामना करण्यास मदत करतात आणि विषाणूजन्य रोग.

तथापि, लक्षणीय ग्लूटेन सामग्रीमुळे, जर मुलाला या पदार्थात असहिष्णुता असल्याचे निदान झाले असेल तर गव्हाची लापशी महिलांसाठी contraindicated आहे. या प्रकरणात, इतर तृणधान्ये (बकव्हीट, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ) च्या डिशची शिफारस केली जाते.

वजन कमी करण्यासाठी गहू लापशी

ज्यांना जास्त वजनाचा निरोप घ्यायचा आहे त्यांच्यासाठी गव्हाची लापशी किती उपयुक्त आहे हे अनेकांना कळत नाही. योग्यरित्या तयार केलेला डिश आपल्याला वजन लक्षणीयरीत्या कमी करण्यास, चरबीचे साठे तीव्रतेने बर्न करण्यास आणि त्याच वेळी उपासमारीची निराशाजनक भावना अनुभवण्यास अनुमती देईल.

गहू लापशी वजन कमी करणाऱ्या व्यक्तीच्या आहारात उत्तम प्रकारे बसते आणि तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड कमी करण्यात मदत करेल

वजन कमी करण्यासाठी गव्हाच्या लापशीचे फायदे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जातात की ते चरबीचे चयापचय नियंत्रित करते, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिसची प्रक्रिया सुरू करते आणि पोटात बद्धकोष्ठता आणि जडपणापासून मुक्त होते.

त्वरीत वजन कमी करण्यासाठी, आपल्याला चिकटून राहणे आवश्यक आहे खालील नियम:

1. दलिया फक्त पाण्यात शिजवला जातो.
2. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कोणतेही मसाले, तेल, साखर किंवा मीठ जोडले जात नाही.
3. गहू दलिया पौष्टिक नाश्ता आणि रात्रीच्या जेवणासाठी आदर्श आहे.
4. डिश उकडलेले जनावराचे मांस, मासे, सह एकत्र केले जाऊ शकते. कच्च्या भाज्याआणि गोड नसलेली फळे.
5. गहू लापशी आहार दरम्यान, आपण स्वच्छ पाणी पुरेसे प्रमाणात पिणे आवश्यक आहे.

चिकट डिश शिजवणे आणि दररोज 5.6 डोसमध्ये विभागणे चांगले आहे. जर तुम्हाला खूप भूक लागली असेल तर तुम्ही मुख्य जेवणादरम्यान काही चमचे दलिया खाऊ शकता. आणि आहार कमकुवत होऊ नये म्हणून, आपण ते विविध भाज्या, ताज्या औषधी वनस्पतींसह एकत्र करू शकता, आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ, हर्बल आणि ग्रीन टी घेऊ शकता.

मोती बार्ली - फायदे आणि हानी

प्राचीन काळी, मोती बार्ली त्याच्या चवसाठी अत्यंत मौल्यवान होती उपचार गुण. IN प्राचीन रोमआणि मध्ये प्राचीन ग्रीसअसा विश्वास होता की ही लापशी शक्ती, जोम देते, मानसिक क्षमता वाढवते आणि आत्मे वाढवते.

Rus मध्ये, मोती बार्ली त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध होते आणि म्हणूनच ते सर्वात सामान्य पदार्थांपैकी एक होते. आजकाल, हे उत्पादन इतके लोकप्रिय नाही आणि व्यर्थ आहे, कारण आपल्या आरोग्यासाठी मोती बार्लीचे फायदे केवळ अमूल्य आहेत.

मोती बार्लीचे फायदे आणि हानी

बार्लीमध्ये मुबलक असलेले फायदेशीर घटक न गमावता बार्लीचे दाणे बारीक करून मोती बार्ली मिळवली जाते.

मोती बार्लीचे उपयुक्त गुणधर्म:

1. साफ करणे. मोती बार्ली लापशीच्या रचनेत फायबरचे वर्चस्व असते, ज्याचा उद्देश विषारी पदार्थ आणि ठेवींचे पोट साफ करणे आणि बद्धकोष्ठतेपासून बचाव करण्यासाठी आहे. याव्यतिरिक्त, मोती बार्लीच्या फायद्यांमध्ये मूत्रपिंड आणि पित्ताशय साफ करणे देखील समाविष्ट आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की लापशीमध्ये सिलिकिक ऍसिड असते, जे मूत्रपिंड, पित्त आणि मूत्राशयातील विषारी पदार्थ, दगड आणि वाळू तोडण्यास आणि काढून टाकण्यास सक्षम आहे.
2. विरोधी दाहक. या उपचार तृणधान्याचा एक decoction पोटातील जळजळ दूर करते, विशेषत: गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑपरेशननंतरच्या काळात. लापशीचा वापर एक लिफाफा एजंट म्हणून देखील केला जातो जो रोगाच्या तीव्रतेच्या वेळी देखील पोटाच्या अल्सरची स्थिती मदत आणि कमी करू शकतो.
3. सामान्य मजबुतीकरण. व्हिटॅमिन ए च्या मदतीने, मोती बार्ली रोग प्रतिकारशक्ती टिकवून ठेवते, दृश्य तीक्ष्णता सुधारते, सर्दीशी लढण्यास मदत करते, श्लेष्मल त्वचा मजबूत करते आणि श्वसनमार्गाद्वारे हानिकारक जीवाणू शरीरात प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते.
4. पुनर्संचयित. मोती बार्ली अमीनो ऍसिड लायसिनमध्ये समृद्ध आहे; हा पदार्थ हृदयाच्या कार्याची जीर्णोद्धार आणि सामान्यीकरण, जीर्णोद्धार, नूतनीकरण आणि ऊतकांच्या वाढीसाठी अपरिहार्य आहे. लाइसिन कोलेजनच्या निर्मितीमध्ये देखील सामील आहे, जे त्वचेच्या लवचिकतेसाठी जबाबदार आहे आणि निरोगी स्थितीकेस
5. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ. मोत्याच्या बार्लीत हॉर्डेसिन नावाचा पदार्थ असतो, ज्याचा उपयोग विविध प्रकारच्या बुरशीजन्य त्वचा रोगांवर उपचार करण्यासाठी औषधात केला जातो.

लापशी उत्तम प्रकारे चयापचय सामान्य करते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते, वाढते मेंदू क्रियाकलाप, रक्त शुद्ध करणारे आणि कफ पाडणारे गुणधर्म आहेत, हे उत्पादन बनवणारे फायदेशीर पदार्थ शरीराच्या अनेक प्रणालींचे कार्य नियंत्रित करतात; मोती बार्लीच्या फायद्यांची यादी दीर्घकाळ चालू राहू शकते.

परंतु contraindications बद्दल बोलणे योग्य आहे. तेव्हा हे लापशी वापरणे योग्य नाही वाढलेली आम्लतापोट, तीव्र बद्धकोष्ठतेसाठी. गर्भवती महिलांसाठी मोती बार्लीची शिफारस केलेली नाही; वस्तुस्थिती अशी आहे की दलियामध्ये ग्लूटेन असते, ज्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते आणि वाढलेली गॅस निर्मिती. म्हणूनच, गर्भवती मातांनी हे उत्पादन घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे.

मोती बार्लीची कॅलरी सामग्री

कोरड्या मोत्याच्या बार्लीची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे - 324 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. परंतु आम्ही ते या स्वरूपात वापरत नाही, म्हणून शिजवलेल्या मोती बार्ली दलियाच्या कॅलरी सामग्री पाहू:

• पाण्यात उकडलेले - 106 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम;
• दुधासह शिजवलेले - 156 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम;
• मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले - 135 kcal प्रति 100 ग्रॅम;
• लोणीच्या व्यतिरिक्त - 170 किंवा अधिक kcal प्रति 100 ग्रॅम.

मोती बार्ली लापशी बर्याच काळापासून भूक कमी करते आणि शरीराला महत्वाच्या गोष्टींनी संतृप्त करते या वस्तुस्थितीमुळे उपयुक्त घटकआणि आहे कमी कॅलरी उत्पादन, हे उत्कृष्ट आहारातील अन्न म्हणून ओळखले जाते. वजन कमी करताना मोती बार्ली मेनूमध्ये समाविष्ट केली जाऊ शकते, ते समस्येचे निराकरण करण्यात मदत करेल जास्त वजनआणि त्याच वेळी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि शरीराची सामान्य स्थिती सुधारते.

polzavred.ru

तृणधान्ये: आरोग्य फायदे आणि हानी

नेहमी, दलिया मुख्य पदार्थांपैकी एक होता. "सूप कोबी सूप आणि दलिया हे आमचे अन्न आहे" - आमच्या आजी-आजोबांनी तेच सांगितले. तृणधान्ये, ज्याचे फायदे आणि हानी प्रत्येकाला फार पूर्वीपासून माहित आहेत, ते मुले आणि प्रौढ दोघांच्या आहारात समाविष्ट आहेत.

"सुंदर आणि यशस्वी" ही साइट तुम्हाला काही धान्य खाण्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल सांगेल.

कॉर्न grits

कॉर्न नेहमीच शेताची राणी मानली जाते. हे अनेक प्रदेशात घेतले जाते. त्यातून केवळ लापशीच तयार केली जात नाही - मुलांचे आवडते पदार्थ मक्याचे पोहेआणि काठ्याही या संस्कृतीपासून बनवल्या जातात.

आज आपण कॉर्न ग्रिट्सचे फायदे आणि हानी याबद्दल बोलू.

जे त्यांचे आकृती पाहतात त्यांच्यासाठी ते आदर्श आहे. 100 ग्रॅम दलियामध्ये फक्त 86 किलो कॅलरी असते (डिश लोणीशिवाय पाण्यात शिजवली पाहिजे).

तृणधान्ये हायपोअलर्जेनिक मानली जातात, म्हणून लहान मुलांना आणि ग्रस्त लोकांना खायला घालण्यासाठी योग्य अन्न ऍलर्जी.

कॉर्न लापशीचे नियमित सेवन केल्याने आतडे विष, कचरा आणि कीटकनाशके स्वच्छ करण्यात मदत होईल. कॅरोटीनॉइडमुळे फुफ्फुसाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो. उदासीनतेचा धोका असलेल्या लोकांसाठी, दलिया विशेषतः उपयुक्त आहे, कारण जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 5 मूड सुधारतील आणि मज्जासंस्थेचे संरक्षण करतील.

उत्पादन आणि कीटकांचा प्रतिकार वाढविण्यासाठी, अनेक प्रकारचे कॉर्न अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जातात. मानवी शरीरावर जीएमओ उत्पादनांचा प्रभाव पूर्णपणे अभ्यासला गेला नाही, म्हणून आपण एकट्या कॉर्न लापशीच्या आहारावर जाऊ शकत नाही.

मोती जव

आमच्या पूर्वजांना मोती बार्लीचे फायदे आणि हानी माहित होते. या संस्कृतीतील लापशी बद्धकोष्ठतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांना देण्यात आली. तृणधान्यांमध्ये असलेले सिलिकिक ऍसिड किडनी, लघवीतील खडे फोडतात. पित्त मूत्राशय.

ज्यांनी नुकतीच पोटाची शस्त्रक्रिया केली आहे त्यांच्यासाठी डॉक्टर अन्नधान्यांचा एक डेकोक्शन देखील लिहून देतात.

बार्ली कोलेस्टेरॉल कमी करेल आणि प्रोव्हिटामिन ए मुळे प्रतिकारशक्ती वाढवेल.

लापशी तृणधान्यांमध्ये असलेल्या हॉर्डेसिन, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ असल्यामुळे त्वचेच्या बुरशीवर देखील उपचार करू शकते.

तृणधान्ये पचायला अवघड असतात, त्यामुळे पोटाचा त्रास होऊ शकतो. संस्कृतीमध्ये ग्लूटेन आहे: 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांनी आणि गर्भवती महिलांनी उत्पादन टाळावे. जठराची सूज आणि फुशारकी असणा-या व्यक्तींनी मोती बार्लीचे सेवन मर्यादित प्रमाणात करावे.

बार्ली grits

हे बार्लीच्या बियापासून तयार केले जाते आणि त्यात किती आहे? उपयुक्त जीवनसत्त्वेआणि amino ऍसिडस्! sympaty.net ही वेबसाइट तुम्हाला बार्लीच्या सर्व फायदेशीर आणि हानिकारक गुणधर्मांबद्दल सांगेल.

तृणधान्यांमुळे ऍलर्जी होत नाही, म्हणून ते फक्त नर्सिंग माता आणि बाळांनाच लाभ देतात.

त्याच्या वापरामुळे रक्तातील साखर वाढणार नाही, जे मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे. हे चांगले शोषले जाते आणि त्याची कमी कॅलरी सामग्री राखण्यात मदत करेल सामान्य वजन.

जर तुम्हाला तृणधान्यांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता असेल किंवा तीव्र आतड्यांसंबंधी जळजळ असेल तर बार्ली लापशी खाऊ नये.

गव्हाच्या तृणधान्यांचे फायदे आणि हानी

आठवड्याच्या दिवशी आणि सुट्टीच्या दिवशी, गव्हाची लापशी नेहमी आमच्या आजींच्या टेबलावर असायची. गव्हाचे दाणे अनेक महिने चांगले राहतात.

जे लोक जड शारीरिक क्रियाकलाप करतात त्यांच्यासाठी नाश्त्यासाठी गहू दलिया घेणे चांगले आहे, कारण ते शक्ती आणि उर्जेचे स्त्रोत आहे.

जर आपल्याला कमी आंबटपणासह जठराची सूज असेल तर आपण दलिया खाऊ नये. गव्हाच्या लापशीचे जास्त सेवन केल्यामुळे पुरुषांमध्ये कमकुवत शक्तीबद्दल डॉक्टर देखील बोलतात.

कधीकधी गव्हाचे तृणधान्य हे गव्हापासून बनवले जाते जे अनुवांशिकरित्या सुधारित केले गेले आहे, म्हणून तुम्हाला येथे सावधगिरी बाळगावी लागेल.

रवा

IN सोव्हिएत वेळरवा सहा महिन्यांच्या मुलांच्या आहारात समाविष्ट केला गेला होता, परंतु आज या लापशीकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन नाटकीयरित्या बदलला आहे. रवा लापशी शरीरात कोणते फायदे आणि हानी आणेल?

लापशीमध्ये भरपूर कार्बोहायड्रेट्स आणि ग्लूटेन असतात. शस्त्रक्रियेनंतर आणि शरीर गंभीरपणे थकल्यावर, रवा तुम्हाला बरे होण्यास मदत करेल. रवाजठराची सूज आणि पोटातील अल्सरमुळे होणारी वेदना कमी करेल.

पाण्यात उकडलेले दलिया उत्कृष्ट आहे आहारातील उत्पादन, परंतु जर तुम्ही एका प्लेटमध्ये साखर, लोणी, दूध, जाम घातला तर जास्त वजन वाढणे कठीण होणार नाही.

गव्हाच्या लापशीप्रमाणे रवामध्ये ग्लूटेन असते, म्हणून ते ऍलर्जी असलेल्या मुलांना लिहून दिले जात नाही. रव्यामध्ये असलेले फायटिन कॅल्शियम शोषून घेते. वाढत्या शरीरासाठी, कॅल्शियमची कमतरता परिणामांनी भरलेली असते (मुडदूस होतो, प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि मज्जासंस्था ग्रस्त होते).

बकव्हीट

बकव्हीटकडे विशेष लक्ष देणे योग्य आहे. बकव्हीटच्या फायद्यांविषयी आणि हानींबद्दल विवाद संस्कृतीमध्ये असलेल्या प्रथिनाभोवती फिरतात. प्रथिने प्रथिने - स्त्रोत पोषकआणि शाकाहारी लोकांसाठी आदर्श अन्न, पण खूप दुर्मिळ प्रकरणांमध्येया प्रथिनामुळे ऍलर्जी होऊ शकते.

बर्याच स्त्रियांनी बकव्हीट आहाराबद्दल ऐकले आहे. उत्पादनाची कमी कॅलरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड्सपासून घाबरलेल्या लोकांमध्ये लोकप्रिय बनवते.

कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे आणि मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वांमुळे, बालरोगतज्ञ लहान मुलांसाठी पूरक अन्न म्हणून बकव्हीट दलिया सादर करण्याची शिफारस करतात. ते शरीरातून काढून टाकण्यास सक्षम आहे अवजड धातू, कोलेस्टेरॉल आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करा.

त्याच्या फायद्यांव्यतिरिक्त, बकव्हीट देखील शरीराला हानी पोहोचवू शकते. त्याच्या नियमित वापरामुळे उदासीनता, डोकेदुखी आणि अशक्तपणा येतो. ज्यांनी बकव्हीट आहारावर जाण्याची योजना आखली आहे त्यांनी हे लक्षात घेतले पाहिजे.

सर्व तृणधान्ये आरोग्यदायी असतात. त्यापैकी प्रत्येकामध्ये अमीनो ऍसिड, विविध गटांचे जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त आणि पौष्टिक पदार्थ असतात. ते केवळ अनेक रोगांचा धोका टाळू शकत नाहीत तर आजारांवर उपचार देखील करतात.

पण प्रत्येक गोष्टीत संयम असायला हवा. आणि मग अन्नधान्यांचे नियमित सेवन, ज्याचे फायदे आणि हानी या लेखात वर्णन केल्या आहेत, ते आनंदी, प्रेरणा आणि सामर्थ्य यांचे स्रोत बनतील.

हा लेख कॉपी करण्यास मनाई आहे!

www.sympaty.net

उत्पादनांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि हानी

तृणधान्ये हे अत्यंत आवश्यक अन्न उत्पादन आहे. तृणधान्ये मुख्यतः तृणधान्ये आणि तथाकथित तृणधान्य पिकांचे ठेचलेले किंवा संपूर्ण धान्य आहेत: ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, रवा, बार्ली, तांदूळ, बाजरी, मोती बार्ली, गव्हाचे धान्य. शेंगा तृणधान्यांचे अनेक प्रकार देखील आहेत: वाटाणे, मसूर.

आज बाजारात तृणधान्यांच्या विस्तृत निवडीची उपस्थिती एखाद्या व्यक्तीला त्यांच्या आहारात विविधता आणण्यास अनुमती देते जेणेकरून ते स्वत: ची पुनरावृत्ती न करता दररोज वेगवेगळे अन्नधान्य बनवू आणि खाऊ शकतील. पोरीज आणि सूप तृणधान्यांपासून तयार केले जातात. तृणधान्ये सहजपणे फळे, भाज्या, तसेच दुग्धजन्य पदार्थ आणि मसाला यांच्यात गुंफली जातात. तृणधान्येते उपयुक्त घटकांनी समृद्ध आहेत आणि योग्यरित्या तयार केल्यास ते शरीराला कोणत्याही आजारावर मात करण्यास मदत करतील.

तृणधान्यांचे पदार्थ इतके निरोगी का आहेत? गोष्ट अशी आहे की तृणधान्ये असलेले अन्न ऊर्जा आणि पोषक तत्वांचा समृद्ध स्त्रोत आहे! लापशी आणि इतर अन्नधान्य पदार्थ हिवाळ्यात आपल्या शरीरासाठी विशेषतः आवश्यक असतात - त्यामध्ये असलेले जटिल कार्बोहायड्रेट्स आपल्या शरीराला फर कोटपेक्षा जास्त गरम करू शकत नाहीत!

तृणधान्यांचे फायदे तृणधान्ये आणि शेंगांच्या वाढीपासून उद्भवतात. प्रत्येक पिकलेला धान्य, सौर ऊर्जेने भरलेला, शरीराच्या जीवन समर्थनासाठी सर्वात मौल्यवान मदत करतो. संपूर्ण धान्य हे फायबर, गिट्टीचे पदार्थ (म्हणजेच आतडे स्वच्छ करणारे पदार्थ) आणि इतर घटकांचा एक अक्षय स्रोत आहे. ज्या लोकांच्या आहारात आठवड्यातून किमान 3-5 वेळा संपूर्ण धान्यापासून बनवलेले जेवण समाविष्ट असते त्यांना हृदयविकाराचा धोका 20% कमी असतो. तुमच्या आहारात जितके जास्त डिशेस तृणधान्ये असतील तितके हे नाते अधिक लक्षात येईल.

प्रत्येक तृणधान्याचे स्वतःचे फायदेशीर गुणधर्म असतात आणि त्यापैकी जवळजवळ प्रत्येक आहार आणि उपचारात्मक पोषण मध्ये वापरले जाऊ शकते. अनेक तृणधान्ये शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत करतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, हृदयाचे कार्य सुधारतात, तसेच यकृत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट. वेगवेगळ्या तृणधान्यांमध्ये किंचित भिन्न फायदेशीर गुणधर्म असतात; आपल्या आहारासाठी तृणधान्ये निवडताना हे लक्षात घेतले पाहिजे.

तृणधान्ये वाण

पर्ल बार्ली (बार्ली).

पर्ल बार्ली हे बार्लीचे संपूर्ण धान्य आहे. मोत्याचे बार्लीचे धान्य त्याच्या बाहेरील कवचातून काढून पॉलिश केले जाते जेणेकरून ते जलद शिजते. इतर तृणधान्यांप्रमाणे, मोती बार्ली विविध हवामान परिस्थितीत वाढतात. तुम्ही पर्ल बार्लीचे लापशी, सूप शिजवू शकता आणि तुम्ही ते विविध सॅलड्स आणि गौलाशमध्ये देखील जोडू शकता. पर्ल बार्ली कोणत्याही डिशमध्ये केवळ चव आणि पोतच जोडत नाही तर ते घट्ट देखील करते. बार्ली स्वतंत्र डिश म्हणून तयार केली जाऊ शकते (तीन भाग पाणी, एक भाग अन्नधान्य आणि सुमारे एक तास शिजवा). स्वयंपाक करण्यापूर्वी मोती बार्ली भिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. यासाठी पाणी आणि दही दोन्ही योग्य आहेत. आणि माल्ट बार्लीचा अर्क अंकुरलेल्या मोत्याच्या बार्लीच्या दाण्यांपासून बनविला जातो. बार्ली एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे; त्यात तांदूळपेक्षा तिप्पट सेलेनियम असते. मोत्याच्या बार्लीमध्ये प्रथिने, खनिजे आणि बी जीवनसत्त्वे देखील भरपूर असतात.

कॉर्न (मका).

कॉर्न हे रशियामधील एक सामान्य पीक आहे. लोक ताजे कॉर्न भाजी म्हणून खातात. वाळलेल्या कॉर्न कर्नल बहुतेकदा पॉपकॉर्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात. कॉर्न फ्लोअर, पोलेन्टा, पॅनकेक्स, मफिन आणि टॉर्टिला बेकिंगसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. पोलेन्टा एक भाग मैदा आणि तीन भाग पाण्यापासून तयार केला जातो, गुठळ्या टाळण्यासाठी 15-20 मिनिटे सतत ढवळत शिजवा. हे प्युरीच्या स्वरूपात देखील वापरले जाते, परंतु चव सौम्य आहे, म्हणून विविध चीज किंवा औषधी वनस्पती आणि मसाले घालण्याची प्रथा आहे. कॉर्न ग्रिट्स, त्यात असलेल्या पदार्थांमुळे धन्यवाद, कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर त्याचे संचय रोखते. कॉर्न स्टार्चमध्ये कॉर्न फ्लोअर मिसळू नका. कॉर्नस्टार्चचा वापर घट्ट होण्यासाठी केला जातो. कॉर्नमध्ये ग्लूटेन (ग्लूटेन) नसते.

तसे, बकव्हीट हे अन्नधान्य नसून बियाणे आहे. हे खाण्यायोग्य त्रिकोणी धान्य आहेत. बकव्हीट खूप निरोगी आणि लोकप्रिय आहे. हे साइड डिश किंवा गौलाश व्यतिरिक्त चांगले आहे. खालील प्रमाणात बकव्हीट शिजवण्याची शिफारस केली जाते: एक भाग बिया ते दोन भाग पाण्यात सहा मिनिटे, आणि नंतर त्याच वेळी ते स्वतःच शिजवण्यासाठी सोडा. शिजवलेले बकव्हीट अधिक चवदार बनविण्यासाठी, ते कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असावे, तोपर्यंत ढवळत राहावे. सोनेरी रंग. तसेच, बकव्हीटचा वापर बोकडाचे पीठ दळण्यासाठी केला जातो. Buckwheat पीठ रंग आणि सह राखाडी बाहेर वळते तीव्र गंध. पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्स बकव्हीट पिठापासून बेक केले जातात आणि नियमित पीठ घालून ब्रेड बेक केली जाते. बकव्हीट पीठ स्पॅगेटी किंवा सोबा (जपानी पाककृतीमधील एक महत्त्वाचा घटक) बनवण्यासाठी योग्य आहे. बकव्हीटमध्ये ग्लूटेन नसते. बकव्हीटहृदयाच्या रुग्णांसाठी शिफारस केली जाते रक्तवहिन्यासंबंधी रोगआणि मधुमेह - हे या धान्याच्या धान्यातील मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम सामग्रीमुळे आहे.

तांदूळ हे सर्वात महत्वाचे धान्य मानले जाते. तांदळाचे अनेक प्रकार आहेत: लहान धान्य, मध्यम धान्य आणि लांब धान्य. लाँग-ग्रेन तांदूळ चवदार पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य आहे, तर लहान-धान्य तांदूळ, त्याउलट, मिष्टान्नांमध्ये योग्य आहे आणि सुशी आणि रोल तयार करण्यासाठी देखील अपरिहार्य आहे. तांदूळ चयापचय सामान्य करते, शरीरातून हानिकारक क्षार काढून टाकण्यास मदत करते आणि त्यांचे संचय रोखते, पॉलीआर्थराइटिसवर उपचार करते. पांढरा तांदूळ पी आणि ई जीवनसत्त्वे, तसेच बी जीवनसत्त्वे समृध्द असतो. तपकिरी तांदूळ हा सर्वात आरोग्यदायी आहे, त्याला खमंग चव आहे आणि त्यात फायबर आणि पोषक तत्वे भरपूर आहेत. त्यात मोठी रक्कम आहे फॉलिक आम्ल, कॅरोटीन, थायामिन आणि इतर मौल्यवान पदार्थ. काळे तांदूळ हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत सामील आहे; आहारात तांदळाच्या दाण्यांची उपस्थिती अशक्तपणा टाळण्यास मदत करेल. पण शिजायलाही जास्त वेळ लागतो. धान्याच्या एका भागामध्ये दोन भाग पाणी घाला आणि सुमारे 35-40 मिनिटे शिजवा. मध्यम-धान्य किंवा लांब-धान्य तांदूळ (आर्बोरियो वाण) - रिसोटो तयार करण्यासाठी वापरला जातो, तो खूप मऊ न होता भरपूर द्रव शोषण्यास सक्षम आहे. तांदळाचे पीठ देखील आढळते, परंतु त्यात ग्लूटेन नसल्यामुळे, आपण त्यातून काहीही खमीर बनवू शकत नाही.

जंगली तांदूळ.

जंगली तांदूळ अजिबात भात नाही, तर समुद्र गवत आहे. ते एकत्र करणे कठीण आहे आणि म्हणून महाग आहे. त्याचा रंग जांभळा-काळा आहे आणि त्याला नाजूक नटी चव आहे. ते 40-45 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे, एक भाग धान्य तीन भाग पाणी वापरून.

बाजरी (बाजरी).

बाजरी किंवा बाजरी हे लहान पिवळे धान्य आहेत. भाताला बाजरी हा चवदार पर्याय आहे. धान्यांना क्रशिंगची आवश्यकता असते, त्यानंतर ते पाणी अधिक सहजपणे शोषून घेतात. उकळण्याआधी, धान्य भाजीच्या तेलात (2-3 मिनिटे) हलके तळलेले असावे जोपर्यंत ते क्रॅक होऊ नयेत आणि नंतर हळूहळू त्यात पाणी घाला (धान्याच्या प्रत्येक भागाचे तीन भाग पाणी). सैल होईपर्यंत शिजवा (15 - 20 मिनिटे). बाजरीचे पीठ आहे, त्यापासून पास्ता बनवला जातो. बाजरी तृणधान्ये तांदूळ आणि बकव्हीटच्या जैविक रचनेत निकृष्ट आहेत, परंतु चवीनुसार ते इतर तृणधान्यांमध्ये क्रमांकावर आहेत. बाजरी पचन सुधारते, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे समृध्द असते आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. बाजरीमध्ये ग्लूटेन नसते.

ओट्स खरेदी केले जाऊ शकतात आणि स्वयंपाकात वापरले जाऊ शकतात, जसे की शुद्ध स्वरूप, आणि रोल केलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ फ्लेक्स स्वरूपात. कोणतेही रोल केलेले ओट्स फ्लेक्स कॅसरोल, लापशी आणि सर्व प्रकारचे शाकाहारी पदार्थ बनवण्यासाठी योग्य आहेत. ओटच्या पिठात ग्लूटेनचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे ते बेक करणे कठीण होते, परंतु ब्रेड, मफिन्स आणि पॅनकेक्समध्ये पोत आणि चव जोडण्यासाठी ते गव्हाच्या पिठात सहज मिसळले जाऊ शकते. ओटचे जाडे भरडे पीठ दलिया हा सर्वात पौष्टिक आहारातील डिश आहे; त्याचे अनेक फायदे आहेत; ओटमीलमधील अद्वितीय अमीनो अॅसिड्सचे विशेष महत्त्व आहे. आणि विद्रव्य फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे, दलिया रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करते. ओटचे जाडे भरडे पीठ मध्ये तेले असतात आणि ते धूसर होऊ शकतात, म्हणून ते कालबाह्य तारखेपूर्वी वापरा.

राई हे पुरेसे ग्लूटेन सामग्री असलेले धान्य आहे. राईच्या पिठापासून यीस्ट ब्रेड बेक करणे शक्य आहे. तथापि, राईचा भाजलेला माल गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या भाजलेल्या मालापेक्षा जास्त घन असेल. या दोन प्रकारचे पीठ मिसळण्याचा सल्ला दिला जातो. राईचे दाणे शिजायला बराच वेळ लागतो, सुमारे 50-60 मिनिटे. इष्टतम प्रमाण म्हणजे एक भाग धान्य ते तीन भाग पाणी. गौलाशमध्ये राईचे दाणे ही चांगली भर आहे.

स्पेल केलेले गहू (स्पेल केलेले).

हे तृणधान्य मध्य पूर्वेतून आले आहे, शब्दलेखन हे नियमित गव्हाचे जवळचे नातेवाईक आहे आणि बर्‍याच काळापासून अन्न उत्पादनात वापरले जात आहे. खादय क्षेत्र पूर्व युरोप च्या. यात गहू-नटाची चव मजबूत आहे. पीठ बेकिंग आणि ब्रेडसाठी तसेच पास्ता बनवण्यासाठी उत्तम आहे.

सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय अन्नधान्य. गव्हाचे धान्य संपूर्ण शिजवले जाऊ शकते (एक भाग धान्य तीन भाग पाणी), स्वयंपाक वेळ 40-60 मिनिटे आहे. धान्य किंचित लवचिक, परंतु चवदार असतात. सर्वसाधारणपणे, गव्हाच्या पिठासह अनेक मौल्यवान अन्न उत्पादने गव्हापासून मिळविली जातात. पीठ हा ब्रेडचा मुख्य घटक आहे. गहू नेहमीच उगवला जातो आणि मुख्यतः ब्रेड बनवण्यासाठी वापरला जातो. प्रीमियम पीठ (उच्च ग्लूटेन सामग्री) यीस्ट ब्रेड बनवण्यासाठी योग्य आहे, तर केक बनवण्यासाठी साधे पीठ आवश्यक आहे आणि शॉर्टकट पेस्ट्री. आज, गव्हाचा वापर पास्ता, न्याहारी तृणधान्ये, झटपट तृणधान्ये आणि मुस्ली बनवण्यासाठी केला जातो.

Bulgur गहू.

हे देखील गव्हाचे दाणे आहेत, फक्त आधी उकळलेले, वाळलेले आणि दोन सिलिंडरमधून पास केले जातात जेणेकरून धान्य तडे जातील. बल्गुर अर्ध-तयार विकले जात असल्याने, ते तयार करणे खूप सोपे आहे - आपल्याला ते उकळत्या पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे. धान्यांना मऊ पोत आणि किंचित नटी चव असते. उकडलेले तांदूळ किंवा बटाटे ऐवजी बल्गुर दिले जाते आणि काही सॅलड्समध्ये जोडले जाते.

रवा, किंवा अधिक तंतोतंत, डुरम गव्हाच्या वाणांचे खूप खडबडीत पीठ. हे, गव्हाचे तृणधान्य प्रकार म्हणून, त्याची किंमत खूपच कमी आहे, त्याला खूप मागणी आहे, तयार करणे सोपे आहे आणि ते पचण्यासारखे आहे. रवासर्वोत्तम इटालियन पास्ता बनवण्यासाठी (पीठ) हा मुख्य घटक आहे. मध्ये रवा लापशी मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते बालकांचे खाद्यांन्न. रवा लापशी आहारासाठी आहे - एका सर्व्हिंगमध्ये बकव्हीटच्या सर्व्हिंगपेक्षा जवळजवळ दोनपट कमी कॅलरी असतात.

क्विनोआ.

हे एक अन्नधान्य आहे जे प्रत्येकजण परिचित नाही. इतर तृणधान्यांमधील स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप पहा आणि ते वापरून पहा! हे एक प्राचीन धान्य आहे, ते दक्षिण अमेरिकन अझ्टेक 3000 वर्षांहून अधिक काळ पीक घेत आहे! हे एकेकाळी इंका लोकांद्वारे एक पवित्र वनस्पती मानले जात असे. लहान क्विनोआ धान्य अतिशय निरोगी आणि पचण्यास सोपे आहे. त्यामध्ये प्रथिने जास्त असतात, जे विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी महत्वाचे आहे. लहान डिस्क्सच्या स्वरूपात अन्नधान्य जवळजवळ सर्व भाज्या आणि कोणत्याही मांसासह चांगले जातात; ते उकडलेले आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते. क्विनोआ लवकर तयार होतो (15 मिनिटांत). धान्याचा एक भाग तीन भाग पाण्याने ओतला पाहिजे आणि धान्य पारदर्शक होईपर्यंत शिजवावे.

तृणधान्ये कशी निवडायची?

आपल्याला तृणधान्यांच्या वैशिष्ट्यांची थोडीशी समज आहे, परंतु अशा विविधतेत आपण कसे हरवू शकत नाही? योग्य अन्नधान्य कसे निवडावे आणि या मौल्यवान उत्पादनाचा आनंद घ्यावा? आपण कमी-गुणवत्तेचे अन्नधान्य खरेदी केल्यास, त्यापासून बनविलेले पदार्थ कडू आणि अप्रिय असतील, म्हणून अन्नधान्य निवडताना काळजी घ्या.

आपण पॅकेज केलेले धान्य खरेदी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, प्रथम पॅकेजिंगची अखंडता तपासा. कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष द्या. अन्नधान्य जितके "जुने" असेल तितके ते शिजवल्यानंतर अधिक कडू होईल. अन्नधान्याचे स्वरूप पहा: तेथे चिकट ढेकूळ नसावेत, अन्यथा हे त्यामध्ये अन्न पतंगांची उपस्थिती दर्शवते. तृणधान्यांमध्ये कोणतीही विदेशी अशुद्धता नसावी.

कोणत्याही तृणधान्याचा खरा रंग जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे. रवा पांढरा किंवा मलई आहे, दलिया राखाडी-पिवळा आहे, नियमित बाजरी चमकदार पिवळा आहे. ताजे buckwheat एक पिवळा रंगाची छटा सह, बेज आहे. आणि buckwheat तर तपकिरी रंग- याचा अर्थ असा आहे की तृणधान्ये उष्णतेचे उपचार घेतात आणि त्यात काही फायदेशीर गुणधर्म आहेत.

भात साधारणपणे धान्याच्या आकारानुसार निवडला जातो. भाताचा आकार त्याची चव ठरवतो. स्वयंपाक करताना लांब, पारदर्शक आणि पातळ दाणे एकत्र चिकटणार नाहीत आणि त्यापासून बनवलेला डिश नेहमी चुरगळलेला असेल. हे तांदूळ धान्य सॅलड आणि साइड डिश तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत. लहान धान्य तांदूळ पूर्णपणे शिजवलेले आहे, म्हणून ते लापशी, मिष्टान्न आणि कॅसरोलसाठी निवडा.

भाताचा रंगही महत्त्वाचा असतो. पॉलिश केलेला पांढरा तांदूळ लवकर शिजतो, पण त्यात अक्षरशः जीवनसत्त्वे नसतात. जर तुम्हाला तांदळाची साइड डिश पटकन तयार करायची असेल आणि जास्तीत जास्त फायदे मिळवायचे असतील, तर मोकळ्या मनाने अर्धपारदर्शक पिवळा (परबोल्ड) तांदूळ निवडा. अशा तांदळाच्या दाण्यांचा रंग एकसमान असावा. तपकिरी तांदूळ हे अजिबात खराब झालेले उत्पादन नाही, परंतु त्याउलट, तांदूळाच्या तपकिरी जाती सर्वात आरोग्यदायी आहेत.

जर आपण वजनाने धान्य खरेदी केले तर आपल्याला धान्याचा वास घेण्याची संधी आहे. मूस आणि ओलसरपणाचा वास हे निश्चितपणे दर्जेदार उत्पादनाचे लक्षण नाही, विशेषतः अन्नधान्य.

आपण घरच्या पुरवठ्यातून धान्याची गुणवत्ता तपासण्याचे ठरविल्यास, काही धान्य स्वच्छ धुवा आणि धान्यांची चव घ्या. ते गोड आणि कडू नसल्यास, अभिनंदन, तुमच्या समोर ताजे उत्पादन.

वापरण्यापूर्वी, अन्नधान्य क्रमवारी लावले पाहिजे आणि वाहत्या पाण्याखाली धुवावे, जरी ते परिपूर्ण पॅकेजिंगमध्ये खरेदी केले असले तरीही.

चिकणमाती, काच, सिरेमिक किंवा प्लॅस्टिकच्या भांड्यात हवाबंद झाकण असलेल्या तृणधान्यांचा संग्रह करणे चांगले आहे; आपण धातूचे कंटेनर देखील वापरू शकता. धान्याचे डबे कपाटात किंवा कपाटात कोरड्या, हवेशीर जागेत ठेवावेत. उच्च आर्द्रता हा तृणधान्ये आणि इतर मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांचा मुख्य शत्रू आहे.

तसेच, उत्पादक आणि विक्रेत्यांप्रमाणे, पॅकेजिंग करताना, आपण धान्याच्या कॅनवर पॅकेजिंगची तारीख आणि कालबाह्यता तारीख सूचित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते विसरू नये. संपूर्ण धान्य सुमारे दोन वर्षे टिकते, तर कुस्करलेले किंवा ग्राउंड धान्य फक्त 2-3 महिने टिकते. तृणधान्यांचे शेल्फ लाइफ बदलते - ते स्टोरेजच्या परिस्थितीवर देखील अवलंबून असते: गव्हाची तृणधान्ये, रवा, कॉर्न ग्रिट्स आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ 4 ते 10 महिन्यांपर्यंत साठवण्याची शिफारस केली जाते; सुमारे 20 महिने buckwheat; तांदूळ - 16 -18 महिने; सुमारे 6 महिने फ्लेक्स.

कालबाह्यता तारखेनंतर, तृणधान्याची गुणवत्ता झपाट्याने खराब होते आणि ते खाल्ल्याने आरोग्यास हानी पोहोचू शकते. सर्व तृणधान्यांमध्ये चरबी असते, जी दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान ऑक्सिडाइझ होते. कालबाह्य झालेली तृणधान्ये बुरशीच्या संसर्गास बळी पडतात.

तुमच्या तृणधान्याच्या साठ्याचे अधूनमधून पुनरावलोकन करण्याचा प्रयत्न करा. जास्त काळ साठवून ठेवल्यास आणि योग्यरित्या नसल्यास, तृणधान्यांमध्ये कीटक दिसू शकतात. कीटक आढळल्यास, धान्य वर्गीकरण करणे आवश्यक आहे. अन्नासाठी कीटकांनी मोठ्या प्रमाणावर दूषित असलेले साठे न वापरणे चांगले.

कीटकांमुळे प्रभावित तृणधान्यांचे नुकसान.

तृणधान्याच्या साठ्यातील कीटक, तुमचे तृणधान्य खातात, ते मलमूत्र, वितळल्यानंतर कातडे आणि मृतदेहांसह दूषित करतात, ज्यामुळे उत्पादन विषारी गुणधर्मांनी भरते. अशा तृणधान्यांमध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे, लिपिड्सचे प्रमाण कमी होते आणि यूरिक ऍसिड दिसून येते. एकदा मानवी शरीरात, अशी तृणधान्ये रक्तातील लाल रक्तपेशी आणि हिमोग्लोबिनची संख्या कमी करतात आणि संवहनी पारगम्यता वाढवतात. यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या पॅरेन्काइमामध्ये बदल देखील होतात आणि ऍलर्जी आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होण्याची शक्यता असते.

कार्बोहायड्रेट्स हा आहारातील सर्वात आरोग्यदायी घटक मानला जात नाही आणि हे बरेच लोक "खराब" प्रकार खातात - पांढरे ब्रेड, कँडी, कुकीज, शर्करायुक्त तृणधान्ये आणि इतर सर्व प्रकारचे अस्वास्थ्यकर पदार्थ आणि पेयांमध्ये परिष्कृत कर्बोदकांमधे खातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे. किंबहुना, संशोधनात असे दिसून आले आहे की आपण जे अन्न खातो त्यातील फार मोठी टक्केवारी हानीकारक असू शकते. उपभोग मोठ्या प्रमाणातया घटकांसह खाद्यपदार्थ खाल्ल्याने तुमची चरबी तर वाढेलच, शिवाय हृदयरोग आणि मधुमेहाचा धोकाही वाढेल. ते रक्तातील चरबीची पातळी देखील वाढवतात (ज्याला ट्रायग्लिसराइड्स म्हणतात), जे हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोकच्या वेगवान मार्गासारखे दिसते. चांगली बातमी अशी आहे की आपल्या आहारात निरोगी, नैसर्गिक धान्ये घेतल्याने अनेक आरोग्य समस्या टाळता येऊ शकतात किंवा उलट होऊ शकतात.

धान्यापासून बनवलेले प्रक्रिया न केलेले अन्न ज्यामध्ये संपूर्ण धान्य समाविष्ट आहे ते खूप आरोग्यदायी असतात. असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ही धान्ये मधुमेह, कोलन कर्करोग, दमा आणि अल्झायमर रोग यांसारख्या समस्यांपासून तुमचे संरक्षण करू शकतात. नैसर्गिक अन्नधान्यांचे फायदे बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत, परंतु, दुर्दैवाने, ते आमच्या टेबलवर कमी आणि कमी सामान्य होत आहेत.

जगातील सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य - रेटिंग

ते एक अस्वास्थ्यकर जलद कार्बोहायड्रेट मानले जात असूनही, त्यांच्यापासून बनविलेले डुरम गहू आणि पीठ पूर्णपणे भिन्न गुणधर्म आहेत. जर तुम्ही त्यांना फसवू देत नसाल तर विक्रीवर अशी उत्पादने शोधणे खूप सोपे आहे. ब्रेडमध्ये सहजपणे आढळू शकते आणि फक्त "100 टक्के डुरम गहू" असे लेबल असल्याचे सुनिश्चित करा. "मल्टी-ग्रेन" आणि "गव्हाचे पीठ" या शब्दांचा अर्थ असा होतो की उत्पादनाची रचना मिश्रित आहे. जेव्हा तुम्ही कोणतेही संपूर्ण धान्य उत्पादन खरेदी करता तेव्हा त्यातील घटक पहा आणि ते घटक सूचीच्या शीर्षस्थानी सूचीबद्ध असल्याची खात्री करा. प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये किमान 2 किंवा 3 ग्रॅम फायबर असणे आवश्यक आहे.

गहू हे सर्वात सामान्य पीक आहे आणि बहुतेकदा ते पिठाच्या स्वरूपात वापरले जाते. इतर कोणते धान्य आरोग्यासाठी चांगले आहे?

संपूर्ण ओट्स

ओट्समध्ये विशेषत: हृदयाचे रक्षण करणारे विशेष अँटिऑक्सिडंट समृद्ध असते. गव्हाच्या विपरीत, ओट उत्पादने खरेदी करताना संपूर्ण धान्य लेबल इतके महत्त्वपूर्ण नसते. जर घटकांच्या यादीमध्ये ओट्सचा समावेश केला असेल, तर उत्पादन संपूर्ण धान्यापासून बनवले जाते. तथापि, आपण झटपट ओटचे जाडे भरडे पीठ सारखे काहीतरी विकत घेतल्यास, फ्रक्टोज आणि कॉर्न सिरपचे प्रमाण जास्त असलेली उत्पादने टाळा. संशोधनात असे दिसून आले आहे की ओटचे जाडे भरडे पीठ मध्ये अशा additives पारा दूषित स्रोत होते. पोषणतज्ञ नियमित गोड न केलेल्या लापशीला चिकटून राहण्याची शिफारस करतात, इच्छित असल्यास ते थोड्या प्रमाणात फळ किंवा मध मिसळा. हे प्रत्येक व्यक्तीसाठी सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य आहे, जर तुम्ही ते अस्वास्थ्यकर फिलर्समध्ये मिसळले नाही.

बल्गुर

सर्व उत्पादनांमध्ये जेथे ते आढळते, बुलगुर हे संपूर्ण धान्य मानले जाते, कारण त्याच्या औद्योगिक प्रक्रियेमुळे फक्त 5 टक्के कोंडा काढता येतो. हे अपवाद न करता प्रत्येकासाठी आरोग्यदायी अन्नधान्य देखील आहे. हे धान्य, जे स्वयंपाकासाठी वापरले जाते, लोह आणि मॅग्नेशियमचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.

एक कप बल्गुरमध्ये सुमारे 75 टक्के फायबर (प्रौढ व्यक्तीसाठी दैनंदिन मूल्य) आणि 25 टक्के प्रथिने असतात. हे धान्य सॅलडमध्ये वापरले जाऊ शकते किंवा सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि ते फक्त दोन मिनिटांत शिजते.

तपकिरी तांदूळ

जेव्हा तुम्ही तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत पांढरा तांदूळ निवडता, तेव्हा त्यातील 75 टक्के पोषक तत्वे, ज्यात कोंडामध्ये आढळणारे जवळजवळ सर्व अँटिऑक्सिडंट्स, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि जीवनसत्त्वे असतात, तुमच्या आहारातून गायब होतात. तुम्ही नेहमी तपकिरी तांदूळांना प्राधान्य द्यावे, ज्यात सुगंधी वाणांचा समावेश आहे - बासमती आणि चमेली. महिलांसाठी सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य लाल आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त आहे. जंगली तांदूळ देखील आरोग्यदायी अन्न मानला जातो, कारण त्यात ब जीवनसत्त्वे (जसे की नियासिन आणि फॉलिक अॅसिड) भरपूर असतात.

बार्ली

5 आठवड्यांच्या कालावधीत संपूर्ण बार्ली (मोती जव) च्या नियमित सेवनाने कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होईल. तयार लापशीमध्ये तुम्ही मनुका किंवा वाळलेल्या जर्दाळू घालू शकता आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह करू शकता. खरेदी करताना, ते संपूर्ण धान्य बार्ली असल्याची खात्री करा आणि "मोती" नाही ज्यामधून कोंडा काढला गेला आहे. लापशीच्या स्वरूपात, हे पीक मोती बार्ली किंवा बार्ली (कुटलेली बार्ली) म्हणून ओळखले जाते.

संपूर्ण राई

संशोधनानुसार, राईमध्ये प्रति 100 ग्रॅम इतर कोणत्याही धान्यापेक्षा कितीतरी जास्त पोषक असतात. त्यात संपूर्ण गव्हापेक्षा चारपट जास्त फायबर असते आणि ते तुम्हाला तुमच्या रोजच्या शिफारस केलेल्या लोहाच्या जवळपास 50 टक्के देऊ शकते. समस्या अशी आहे की राई आणि राईचे पीठ त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात विक्रीवर अत्यंत दुर्मिळ आहेत. अशी उत्पादने फक्त बाजार आणि फार्म स्टोअरमध्ये आढळू शकतात. तथापि, हे सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य आहे आणि राई लापशी हे त्याच्या प्रकारचे एक अद्वितीय उत्पादन आहे.

बकव्हीट

या प्रकारचे तृणधान्य सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांना (क्विनोआ, राजगिरा आणि ज्वारीसह) खाऊ घालण्यासाठी योग्य आहे. आणि हे मुलांसाठी सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य आहे, कारण त्यात मॅग्नेशियम आणि मॅंगनीज असतात, जे मेंदूचे कार्य सुधारण्यास मदत करतात. आणि हे खूप चांगले आहे, कारण ही लापशी खूप सामान्य आणि पसंत केली जाते.

संपूर्ण धान्य कुसकुस

व्यावसायिकरित्या आढळणाऱ्या कुसकुसच्या बहुतेक जाती रिफाइंडपासून बनवल्या जातात गव्हाचे पीठ. म्हणून, हे अन्नधान्य शोधताना, आपण केवळ संपूर्ण धान्य वाणांकडे लक्ष दिले पाहिजे. हे कुसकुस खाल्ल्याने, तुम्हाला प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये अतिरिक्त 5 ग्रॅम फायबर मिळेल.

कॉर्न

कॉर्न दाणे आरोग्यासाठी खूप चांगले आहे. ही संस्कृती आहे चांगला स्रोतब जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस. याव्यतिरिक्त, संपूर्ण कॉर्न वाढण्यास मदत करते फायदेशीर मायक्रोफ्लोराआतड्यात, आणि मधुमेह, हृदयविकार आणि जुनाट जळजळ देखील प्रतिबंधित करू शकते. पिवळ्या कॉर्नमध्ये अँटिऑक्सिडंटचे प्रमाणही जास्त असते. ते वापरण्याचा सर्वात सोपा मार्ग कोणता आहे? साहजिकच पॉपकॉर्न. हे आरोग्यदायी उत्पादन नाही, विशेषत: प्रक्रिया केलेल्या मायक्रोवेव्हेबल वाण ज्यामध्ये असतात विविध additives. त्याऐवजी, नैसर्गिक धान्य विकत घेणे आणि नियमित कागदी पिशवी वापरून ते स्वतः पॉपकॉर्न करणे किंवा स्टोव्हवर जुन्या पद्धतीचे पॉपकॉर्न बनविणे चांगले आहे.

हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे की सुमारे 40% कॉर्न अनुवांशिकरित्या सुधारित (GM) आहे, कीटकनाशकांच्या उच्च डोसला तोंड देण्यासाठी प्रजनन केले जाते. खरेदी करताना, उत्पादक आणि उत्पादनाची रचना यावर लक्ष द्या. ठेचलेले कॉर्न देखील ओळखले जाते, जे लापशी तयार करण्यासाठी वापरले जाते. जे ग्लूटेन असहिष्णुतेमुळे इतर प्रकारचे सेवन करू शकत नाहीत त्यांच्यासाठी हे सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य आहे. कॉर्न फ्लोअरचा देखील विचार केला जातो आणि हार्दिक आहारातील पदार्थ तयार करण्यासाठी शिफारस केली जाते.

क्विनोआ

जरी तांत्रिकदृष्ट्या बियाणे नसून धान्य नसले तरी क्विनोआमध्ये बरेच काही असते अधिक प्रथिनेइतर कोणत्याही धान्यापेक्षा. याव्यतिरिक्त, कच्च्या मालाच्या प्रत्येक ग्लासमध्ये (सुमारे तीन सर्व्हिंग) 522 मिलीग्राम ओमेगा -3 असते. चरबीयुक्त आम्ल. रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावरील बदलासाठी तुमचे कुटुंब कदाचित त्याच्या किंचित नटी चवचा आनंद घेऊ शकेल. असा युक्तिवाद केला जाऊ शकतो की एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी हे सर्वात आरोग्यदायी दलिया आहे, कारण त्यात सर्वात जास्त प्रमाणात पोषक असतात. रशियामध्ये बर्याच काळापासून ते अल्प-ज्ञात विदेशी राहिले, परंतु आज ते कोणत्याही मोठ्या स्टोअरमध्ये सहजपणे खरेदी केले जाऊ शकते.

विचित्र

हे अरबी धान्य प्राचीन गव्हाचे लो-कार्ब प्रकार आहे ज्यामध्ये तपकिरी तांदळाच्या चार पट फायबर असते. फ्रीकॉम बीन्स पिकलेले नसताना काढणी केली जाते आणि नंतर भाजली जाते. त्यामध्ये इतर धान्यांपेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. उदाहरणार्थ, त्यांच्यामध्ये सेलेनियम सामग्री फक्त प्रचंड आहे. एकदा हे धान्य तुमच्या पोटात गेल्यावर, ते प्रीबायोटिक म्हणून कार्य करते, पचनास मदत करणार्‍या निरोगी जीवाणूंच्या वाढीस उत्तेजन देते. तुम्हाला ते ओरिएंटल उत्पादनांसह बाजारात किंवा हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये विक्रीसाठी मिळू शकते. कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होत असल्याने, वजन कमी करण्यासाठी हे सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य आहे.

अर्थात, हा आढावा पूर्ण होऊ शकत नाही. बहुतेक धान्य खूप उपयुक्त आहेत आणि कधीही दुर्लक्ष करू नये. जगातील सर्वात आरोग्यदायी अन्नधान्य कोणते आहे याबद्दल बोलताना, एका स्थानाचे नाव सांगणे अशक्य आहे. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची ताकद आहे आणि वेगवेगळ्या हेतूंसाठी शिफारस केली जाऊ शकते. सामान्यतः उपलब्ध आणि स्वस्त धान्यांपैकी, ओट्स हे प्रमुख आहेत आणि अधिक विदेशी आणि कमी सामान्य धान्यांमध्ये फ्रीकॉम आणि क्विनोआ हे प्रमुख आहेत.

प्रश्नाचे उत्तर आहे कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे, हे जाणून घेणे प्रत्येकासाठी मनोरंजक असेल: सामान्य लोक जे निरोगी आणि संतुलित आहार घेतात; ज्या मुली वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत आहेत; व्यावसायिक ऍथलीट जे स्नायू तयार करण्याच्या किंवा कापण्याच्या टप्प्यावर आहेत; आणि ज्या माता त्यांच्या मुलाने निरोगी वाढू इच्छितात.

कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहे? मोती बार्ली दलियाचे फायदे काय आहेत? 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये कोणती आहेत?, - आपण या लेखातून हे सर्व शिकाल, केवळ अन्नधान्यांसाठी समर्पित, जे योग्य पोषणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. आणि, कदाचित, आम्ही आत्ताच सुरू करू.

धान्याची उपयुक्तता कशी ठरवायची? 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये

जेव्हा आपण बोलतो " सर्वात आरोग्यदायी दलिया", मग या शब्दांचा, सर्व प्रथम, अर्थः

- तृणधान्यांमध्ये ब जीवनसत्त्वांची उपस्थिती;

या पॅरामीटर्सवर आधारित, ते निश्चित केले जाते कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेमानवी शरीरासाठी. आणि आता, वरील आधारावर, काय शोधण्याची वेळ आली आहे 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये.

बकव्हीट

उपयुक्ततेच्या बाबतीत प्रथम स्थानावर आहे BUCKWHEAT. हे मानले जाते buckwheat आहे सर्वात आरोग्यदायी दलिया. बकव्हीट दलिया इतके फायदेशीर का आहे?आणि प्रत्यक्षात ते प्रथम सन्मानाचे स्थान का व्यापते आरोग्यदायी तृणधान्यांची क्रमवारी?

आणि संपूर्ण मुद्दा असा आहे की बकव्हीटमध्ये संपूर्ण प्रोटीन असते! सर्व क्रीडा चाहत्यांसाठी हे दलिया इतके उपयुक्त आणि अपरिहार्य का हे पहिले कारण आहे. त्यात समाविष्ट आहे 12 ग्रॅमप्रथिने, आणि यासाठी त्याला योग्यरित्या "मांस ब्रेड" म्हणतात. अर्थात, अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडच्या सामग्रीच्या बाबतीत भाजीपाल्याच्या प्रथिनांची तुलना प्राणी प्रथिनांशी केली जाऊ शकत नाही, म्हणून तुम्ही पूर्णपणे बकव्हीट लापशीकडे जाऊ नये, परंतु मी तुमच्या आहारात बकव्हीट समाविष्ट करण्याची शिफारस करतो, कारण लापशींमध्ये ते अजूनही आघाडीवर आहे. प्रथिने सामग्री मध्ये.

बकव्हीट दलियाचे फायदे काय आहेत?अधिक? बकव्हीटमध्ये भरपूर सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात जसे की: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, इ. ते लहान मुलांपासून ते प्रौढ खेळाडूंपर्यंत स्पर्धांसाठी तयारी करणाऱ्या कोणत्याही शरीरासाठी आवश्यक असतात.

तसेच आमचे सर्वात आरोग्यदायी दलिया- वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकासाठी हे आदर्श कार्बोहायड्रेट जेवण आहे. प्रत्येकाला कदाचित माहित असेल की प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रत्येक निरोगी व्यक्तीच्या आहारात विशिष्ट प्रमाणात असणे आवश्यक आहे, खेळ आणि जीवन ध्येय यावर अवलंबून.

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी हे विशेषतः खरे आहे. वैयक्तिकरित्या, मी विविध (कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, मोनो-आहार इ.) चा समर्थक नाही, ज्या दरम्यान एक (कार्बोहायड्रेट) किंवा अगदी दोन (कार्बोहायड्रेट आणि चरबी) पोषक तत्वांचा वापर मोठ्या प्रमाणात कमी केला जातो (अस्वीकार्य स्तरावर). अशा कल्पनेमुळे आपल्या आरोग्यासह खूप गंभीर समस्या उद्भवू शकतात, म्हणून ते त्वरित सोडून देणे चांगले आहे. बकव्हीट लापशी हे एक अन्नधान्य आहे ज्यापासून तुमचे वजन वाढणार नाही, तर उलट, ते तुमच्या नेहमीच्या आहारात समाविष्ट करून तुम्ही खा आणि वजन कमी कराल. बकव्हीट दलियाचे फायदे काय आहेत?वजन कमी करणार्‍यांसाठी, याचे कारण असे आहे की त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आहे (40 च्या खाली), म्हणून त्याचा वापर चरबी जमा होण्यास उत्तेजन देत नाही, परंतु, उलट, आपल्या वजन कमी करण्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

म्हणून बकव्हीट खा: तुम्ही निरोगी आणि सडपातळ व्हाल!

ओटचे जाडे भरडे पीठ

क्रमवारीत दुसरे स्थान सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्ये OAT GREATS व्यापते. ओटचे जाडे भरडे पीठ इतके फायदेशीर का आहे?त्याचा मुख्य फायदा आणि इतर सर्व पोरीजमधील फरक म्हणजे रेकॉर्ड फायबर सामग्री (सुमारे 10%), जी धान्य पिकांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही. फायबरच्या प्रमाणाच्या बाबतीत इतर कोणत्याही दलियाची ओटमीलशी तुलना करता येत नाही.

फायबर हा एक पदार्थ आहे जो आपल्या शरीराद्वारे व्यावहारिकरित्या पचला जात नाही, परंतु त्यातून सर्व हानिकारक विष आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत होते. जाणून घ्यायचे असेल तर कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेप्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी, उत्तर स्पष्ट होईल ओटचे जाडे भरडे पीठ! आणि हे सर्व या फायबरबद्दल आहे.

जेव्हा फायबर पोटात प्रवेश करतो तेव्हा ते आपल्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये राहणारे बॅक्टेरिया घेतात. हे फायदेशीर जीवाणू फायबर खातात आणि त्याशिवाय ते मरतात आणि त्यांच्या मृत्यूमुळे रोगप्रतिकारक शक्तीवर नकारात्मक परिणाम होतो. हे प्रामुख्याने पोट आणि आतड्यांमध्ये राहणारे जीवाणू जीवनसत्त्वे तयार करतात, आपल्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये चांगले मायक्रोफ्लोरा राखतात आणि रोगप्रतिकारक प्रतिसादासाठी जबाबदार असतात या वस्तुस्थितीमुळे आहे. त्यामुळे उपस्थिती फायदेशीर जीवाणू- चांगल्या आणि मजबूत प्रतिकारशक्तीची गुरुकिल्ली, जे खेळ खेळताना आणि विशेषतः वजन कमी करताना खूप महत्वाचे आहे.

वजन कमी करण्यासाठी म्हणून. ओटचे जाडे भरडे पीठ देखील त्यापैकी एक आहे सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्येवजन कमी करताना. त्याची येथे उपयुक्तता काय आहे? ओटचे जाडे भरडे पीठ खूप कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (40 च्या खाली) आहे, जे आपल्याला ते सेवन करण्यास आणि तरीही वजन कमी करण्यास अनुमती देते. परंतु येथे काही मुद्दे विचारात घेणे महत्वाचे आहे:

1. आपल्याला अचूकपणे निवडण्याची आवश्यकता आहे ओटचे जाडे भरडे पीठ, झटपट मुस्ली किंवा अन्नधान्य नाही. हे अन्नधान्य आहे जे मंद कर्बोदकांमधे आणि फायबरचे स्त्रोत आहे आणि इतर सर्व डेरिव्हेटिव्ह्जचे आहेत जलद कर्बोदकेउच्च ग्लायसेमिक इंडेक्ससह.
2. लापशी रात्रभर उकळत्या पाण्याने वाफवणे चांगले आहे आणि सकाळी ते फक्त उकळी आणणे (हे स्टार्चचे विकृतीकरण आणि संपूर्ण उत्पादनाच्या ग्लाइसेमिक निर्देशांकात वाढ झाल्यामुळे आहे) किंवा जास्त वेळ शिजवू नका. की तृणधान्ये उकळत नाहीत, परंतु संपूर्ण आणि किंचित कडक राहतात.
3. वजन कमी करण्यासाठी, ओटचे जाडे भरडे पीठ पाण्यात शिजवणे चांगले.

ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे काय आहेत?आम्ही ते शोधून काढले, तर चला आमच्या कांस्यपदक विजेत्याकडे जाऊया.

बार्ली लापशी

मध्ये आदरणीय तिसरे स्थान सर्वात आरोग्यदायी तृणधान्ये PEARL PORRIDGE (संपूर्ण बार्ली) व्यापते. "मोती बार्ली" हा शब्द ऐकून आता बर्‍याच लोकांची कुचंबणा झाली असेल, परंतु मी तुम्हाला अशा निष्कर्षांवर घाई करण्याचा सल्ला देणार नाही. आता आपण एकत्र काय ते शोधू निरोगी मोती बार्ली दलिया,आणि ते का वापरावे?

बार्ली एक पूर्णतः पूर्ण दलिया आहे ज्यामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. आणि ते व्यावहारिकरित्या चघळत नाही आणि दात उखडत नाही (ज्यामुळे ते अनेकांचे आवडते लापशी बनते) हा त्याचा सर्वात महत्वाचा फायदा आहे! वस्तुस्थिती अशी आहे की तृणधान्यांचा ग्लायसेमिक निर्देशांक प्रामुख्याने त्यांच्या पीसण्यावर अवलंबून असतो: धान्य जितके लहान असेल तितके लापशीचे GI जास्त असेल आणि त्याउलट - धान्य जितके मोठे असेल तितका GI कमी असेल.सर्व काही अगदी सोपे आहे.

वजन कमी करण्यासाठी सर्वात उपयुक्त लापशी, या वस्तुस्थितीमुळे, हे मोती बार्ली लापशी मानले जाते. हे अतिशय, अतिशय, अतिशय मंद कर्बोदके आहे. प्रत्येकाला माहित आहे की आपले शरीर शुद्ध आणि ठेचलेले अन्न कठोर आणि मोठ्या अन्नापेक्षा चांगले आणि जलद शोषते, कारण एन्झाईम्ससाठी अन्नाच्या प्रत्येक कणाला घेरणे आणि ते लवकर पचणे सोपे आहे. पण मोती बार्ली लापशी सह परिस्थिती पूर्णपणे भिन्न आहे.

चघळताना, मोत्याची बार्ली दातांनी पावडरच्या अवस्थेत पीसणे खूप कठीण आहे, म्हणून तुम्ही अजूनही बऱ्यापैकी मोठे धान्य गिळाल आणि जेव्हा ते तुमच्या पोटात प्रवेश करतात, तेव्हा ज्या एन्झाईम्सचे कार्य अन्न पचवण्याचे असते त्यांना देखील खूप वेळ लागतो. या कठीण कामाचा सामना करण्यासाठी, कारण ते अन्नाचा एक कण जास्त जड असतो आणि ते पचण्यास कित्येक पट जास्त वेळ लागतो. ही वस्तुस्थिती आहे ज्यामुळे मोती बार्ली मंद आणि जटिल कर्बोदकांमधे एक मौल्यवान स्त्रोत बनते. त्यामुळे जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर तुमच्या आहारात मोती बार्ली दलियाचा समावेश करा वजन कमी करण्यासाठी सर्वात आरोग्यदायी दलिया.

तर आज आपण बघितले 3 आरोग्यदायी तृणधान्ये,आणि कळले कोणता दलिया सर्वात आरोग्यदायी आहेतिघांकडून. खरं तर, प्रत्येकजण स्वत: साठी ठिकाणे रँक करू शकतो, आपण या किंवा त्या दलियाचे सेवन करून जे लक्ष्य साध्य करू इच्छिता त्यानुसार. आमच्या या तिन्ही आवडत्या का उपयुक्त आहेत हे मी तुम्हाला पुन्हा एकदा आठवण करून देऊ शकतो.

बकव्हीट दलियाचे फायदे: 12 ग्रॅम प्रथिने असतात, जे बहुतेक संपूर्ण प्रथिने असते, ज्यामुळे या दलियाला भाजीपाला प्रथिने आणि बी जीवनसत्त्वे यांचा एक मौल्यवान स्रोत बनतो. यात कमी GI आहे.

ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे काय आहेत?: यामध्ये 10% फायबर असते, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये निरोगी मायक्रोफ्लोरा राखण्यासाठी एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे आणि परिणामी, उच्च प्रतिकारशक्ती आहे.

मोती बार्ली दलियाचे फायदे काय आहेत?: त्यात कमी GI आहे, श्रीमंत आहे खनिजेआणि जीवनसत्त्वे, एक अतिशय मंद कार्बोहायड्रेट आहे, जे वजन कमी करण्यासाठी सर्वोत्तम उत्पादन बनवते.

बरं, आम्ही निकालांचा सारांश दिला आहे सर्वात निरोगी तृणधान्ये , आणि पुढच्या लेखात मी तुम्हाला सर्वात निरुपयोगी तृणधान्ये आणि त्यांच्या सभोवताल तयार केलेल्या मिथकांबद्दल सांगेन.

तुमचे प्रशिक्षक जेनेलिया स्क्रिपनिक तुमच्यासोबत होते!