정향 향신료 : 유익한 특성 및 금기 사항, 조리법 및 치료법. 정향 : 유익한 특성 및 금기 사항

사랑하는 여러분, 얼마 전 저는 뜻밖의 질문에 직면했습니다. “정향은 향신료인데, 씹어 먹어도 좋을까요?” 많은 사람들이 그것 없이는 할 수 없다는 사실에 대해 요리 요리비밀은 아니지만 치료용 껌으로 사용할 가치가 있나요? 정향 향신료의 유익한 특성과 금기 사항이 무엇인지 알아 봅시다. 이를 통해 약으로 사용할 수 있는지가 분명해집니다. 다양한 문제건강으로.

아마도 "정향"이라고 불리는 향신료가 열대 지방에서 자라는 유명한 머틀과의 정향 나무의 새싹 (꽃봉오리가 개봉되지 않은 상태)이라는 것을 모두가 알고있을 것입니다. 그들은 단순히 햇볕에 발효되며, 그 후에 향이 강해지고 효능이 증가합니다.

정향 향신료 - 유익한 특성 및 금기 사항

얘기하지 말자 마법의 속성이 식물이 존재하기는 하지만 즉시 완전히 물질적인 문제로 넘어가겠습니다. 정향 향신료의 치료, 이점 및 해로움은 무엇입니까? 그들은 결정된다 생화학적 조성. 그리고 그는 매우 부자입니다! 이 식물이 영국과 같은 일부 국가의 공식 약초에 포함되어 있는 것은 아무것도 아닙니다. 가장 중요한 물질은 다음과 같습니다.

피토스테롤(256mg);
에센셜 오일(최대 20%);
비타민 A(27mcg);
비타민 E(8.53mg);
비타민 C(80mg);
비타민 PP(1.45mg);
비타민 B2(0.27mg);
비타민 B6(0.59mg);
콜린(37.4mg);
비타민 K(141.7mcg);
칼륨(1103mg);
칼슘(645mg);
마그네슘(265mg);
인(105mg);
망간(30mg);
셀레늄(5.8μg).

싹이 트고 꽃이 피는 동안의 정향나무 사진

정향 향신료의 약용 특성

꽃봉오리에는 칼슘과 마그네슘이 많이 함유되어 있어 단백질과 에너지 대사에 관여하는 많은 효소의 합성을 향상시킵니다. 동시에, 탄수화물 대사, 특히 최적의 설탕 수준을 유지합니다. 그렇기 때문에 고통받는 사람들이 정향을 무시해서는 안 됩니다. 진성 당뇨병 그리고 . 종종 체중 감량을 위해 정향이 최고의 식물에 포함됩니다.

정향나무의 꽃봉오리가 표시되어 있습니다. 위염 낮은 산도 . 생물학적 활성 화합물은 생산을 향상시킵니다. 위액모든 기능에 유익한 영향을 미치는 소화를 자극합니다. 소화관. 그 결과 소화가 좋아질 뿐만 아니라 식욕이 증가하고 통증이 완화되며 점막의 상처치유가 좋아진다.

왜 정향을 씹어야합니까? 씹을 뿐만 아니라 음료의 향신료와 주입제로도 사용됩니다. 정향싹추출성분의 구풍, 진경제, 항염증 작용이 있어 대장의 염증. 동시에 간 상태와 색조가 개선됩니다. 담관. 따라서 복통과 자만심의 경우 향기로운 꽃 봉오리가 도움이 될 것입니다.

향신료가 뚜렷해요 항균 효과. 이는 특히 흰색과 관련하여 두드러집니다. 황색포도상구균, 디프테리아 및 결핵균. 정향을 섭취하는 것이 좋습니다 목이 아프다및 박테리아로 인한 기타 질병.

정향은 씹어서 차로 끓여 먹는 데 좋습니다. 독감 때문에, 항바이러스 특성이 이 질병의 발병을 지연시키는 데 도움이 되기 때문입니다.

정향을 씹는 이유에 관심이 있다면 치과 의사가 직접적인 답변을 드릴 수 있습니다. 사실 이 향신료의 살균 및 진통 특성은 다음과 같은 경우 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 잇몸 염증과 치통 . 츄잉껌으로 사용하면 제거가 가능합니다. 나쁜 냄새입에서.

정향나무에는 비타민B가 풍부하여 피로회복에 좋은 효과가 있습니다. 신경계. 진정효과향기로운 향신료는 종종 긴장하고 오랫동안 잠을 잘 수 없는 사람들에게 특히 유용합니다.

정향 향신료는 또 어떤 용도로 유용합니까? 생물학적으로 구성됨 활성 복합체다량의 유제놀 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 발암 효과를 유발하고 다음과 같은 용도로 사용되는 것은 바로 이 화합물입니다. 복합 요법~에 암 치료.

한 번에 여러 개의 새싹을 씹으면 혈압이 높아질 수 있습니다. 그렇기 때문에 저혈압- 이것은 열대 나무의 꽃 봉오리 사용에 대한 적응증 중 하나입니다.

씹는 것뿐만 아니라 우유로 정향을 끓이는 것도 유용합니다. 시력을 위해. 레시피는 우유 1잔당 3조각을 섭취하세요. 이 사용은 또한 기억력을 강화하고 뇌 뉴런의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

정향 싹에서 발견됨 남성을 위한 혜택. 정기적으로 사용하면 향신료는 발기 부전 및 전립선염 치료에 가능한 모든 도움을 제공하고 정자의 질을 향상시킵니다. 이 효과는 추출 물질이 모세 혈관의 혈액 순환을 개선하고 골반 장기의 부종과 염증을 완화한다는 사실로 설명됩니다.

매운 원료에는 피토스테롤이 많이 함유되어 있기 때문에 여성에게 좋다특히 폐경이나 출산 중에는 자극이 부족할 때 노동 활동. 때때로 정향은 월경주기를 정상화하는 데에도 사용됩니다.

정향 향신료 - 금기 사항

에도 불구하고 가장 넓은 스펙트럼정향의 유익한 특성에는 사용에 대한 직접적인 금기 사항도 있습니다. 이를 고려하지 않으면 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 다음과 같은 경우 정향을 자주 씹거나 요리에 사용하지 마십시오.

위산도가 증가했습니다.
위와 십이지장의 궤양.
고혈압.
임신 중 자궁의 긴장도가 증가합니다.
아기에게 모유를 먹이는 것.
개인적인 편협함.

정향을 섭취하는 방법과 요리에 활용하는 방법

정향을 씹는 것이 유익합니까? 금기 사항이 없으면 대답은 확실히 긍정적이라는 것을 이미 이해하신 것 같습니다. 유익한 기능정향은 이미 소량으로 나타납니다. 1-2 개의 새싹을 섭취하십시오. 클로브 껌에 꿀을 한 티스푼 더 추가하면 더 유익할 것입니다.

공복에 정향을 씹으면 소화 개선에 도움이 됩니다. 식사 후에 이렇게 하면 이 효과흐릿하지만 위생을 얻을 수 있습니다 구강, 그것도 좋습니다.

매운 새싹의 다른 부분에는 다양한 정도향: 소위 잎자루가 더 매운 맛이 나고 "뚜껑" 자체가 약한 향을 냅니다. 그러나 향신료를 씹거나 새싹 전체를 접시와 음료에 넣으면 이러한 미묘함이 눈에 띄지 않습니다.

첫 번째 및 두 번째 코스

고기(양고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기), 소스, 국물을 요리하려면 새싹 전체가 아닌 다리만 섭취하십시오. 이 양념은 접시에 더 풍부하고 강한 타는 향을 줄 것입니다. 이 효과를 높이려면 후추를 더 추가해야 합니다.

원하는 정향의 맛이 더 은은할수록 나중에 요리에 향신료를 추가하세요.

디저트와 음료

제과 및 설탕에 절인 과일에 정향 싹을 사용하는 경우 뚜껑 만 가져 가십시오. 그들은 더 섬세한 향기를 만들어 낼 것입니다. 그런 요리에서는 해외 향신료가 계피와 특히 잘 어울립니다. 일부 음료는 추가 향신료 없이도 좋습니다. 예를 들어 정향으로 차를 만들어 보세요. 향이 매우 독특합니다.

좋은 향신료를 선택하는 방법

품질이 좋은 정향을 구입하기로 결정했다면 따라야 할 몇 가지 유용한 규칙이 있습니다. 그것들은 다음과 같습니다:

새싹의 잎자루는 탄력이 있어야합니다. 종이에 대고 누르면 기름진 흔적이 남습니다. 이는 향신료의 고품질 발효를 나타냅니다.
강제로 정향을 물에 던져보세요. 익사하거나 새싹이 위로 수직으로 떠 있으면 품질이 높다는 것을 나타냅니다. 물 위에 수평으로 떠 있다면 이는 중질 에센셜 오일이 이미 손실되었음을 의미하며 향신료를 치료나 요리에 사용할 의미가 없습니다.
새싹 전체를 구입하면됩니다. 정향 가루 약효매우 빨리 잃습니다. 따라서 집에서도 향신료를 갈아 놓은 경우에는 장기간 보관하지 마세요.

정향의 향기로운 향신료의 유익한 특성과 금기 사항에 대한 정보가 귀하에게 도움이 되었기를 바랍니다. 신청방법은 본인이 직접 선택하시면 됩니다. 어떤 사람들은 정향을 씹는 것을 좋아하고, 어떤 사람들은 정향으로 요리의 맛을 내는 것을 선호하며, 또 다른 사람들은 방향족 첨가물이 들어간 뜨거운 차나 멀드 와인을 선호합니다. 가장 중요한 것은 선택한 옵션이 귀하의 웰빙을 향상시키고 즐거움을 가져다 준다는 것입니다.

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카네이션– 매리네이드, 소스 및 제과 제품을 준비하는 데 없어서는 안될 잘 알려진 조미료입니다. 이 향신료는 다른 향신료와 혼동될 수 없습니다. 그 향과 톡 쏘는 매운 맛이 매우 독특합니다.

요리에 널리 사용되기 때문에 때로는 놀라운 약효가 무색해집니다. 한편, 정향은 고대부터 약으로 사용되어 왔습니다.

정향은 인도네시아 몰루카 제도가 원산지이지만 시간이 지나면서 향신료가 전 세계로 널리 퍼졌습니다. 머틀과에 속하는 정향나무 Syzygiumaromaticum의 아직 피어나지 않은 꽃봉오리를 표현한 것입니다. 말린 꽃봉오리는 손톱과 비슷하며, 뚜껑 부분에 향이 가장 은은하고, 타는 부분은 잎자루에 집중되어 있습니다.

이것 약용 식물유난히 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 약 30%는 식물섬유가 차지합니다. 꽃차례에는 다량의 카로틴이 함유되어 있으며, 아스코르브 산, 토코페롤 및 비타민 B.

미네랄 구성은 철, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 구리, 인, 셀레늄, 망간 및 아연으로 표시됩니다. 또한 새싹에는 배당체와 탄닌이 포함되어 있습니다. 정향의 가장 귀중한 성분은 에센셜 오일에 함유된 유제놀입니다. 이 물질은 특정 향기와 대부분의 치유력의 원천입니다.

정향은 항산화제 측면에서 챔피언입니다. 최근 연구에 따르면 정향 에센셜 오일 15ml에는 블루베리 45kg과 동일한 양의 항산화제가 포함되어 있습니다.

신체에 미치는 영향

정향은 천연 진통제, 방부제, 진경제 및 발한제입니다. 향신료는 오랫동안 치과 질환, 진통 및 진통을 강화하고 상처 치유 속도를 높이고 안구 질환에 널리 사용되어 왔습니다.

그 도움으로 의사들은 말라리아와 콜레라까지 물리칠 수 있었습니다. 아유르베다 문화에서 정향은 클렌징에 사용되는 것으로 나타났습니다. 림프계그리고 최음제로. 안에 의료 목적가장 자주 사용되는 정향유유게놀 또는 정향나무 봉오리가 함유되어 있습니다.

약용 성질

그리고 오늘날 수많은 사람들을 무시하는 것은 현명하지 못할 것입니다. 치유력이 식물의 목록은 수많은 연구를 통해 계속해서 확장되고 있습니다.

정향의 건강상의 이점은 여러 가지 건강 용도로 인해 발생합니다. 다양한 방법과 조리법을 설명합니다. 전통 의학이 향신료의 참여로.

하지만 정향을 사용하기 전에, 확인해 볼 가치가 있어요 유용한 물질 . 매우 간단합니다. 향신료를 조금 가져다가 물이 담긴 냄비에 세게 던지세요. 고급 향신료 큰 금액에센셜 오일은 바닥으로 가라앉고 완전히 건조된 오일은 표면에 남게 됩니다. 이러한 조미료는 요리나 처리에 완전히 부적합합니다.

부재중 정향 오일, 직접 만들기 쉽습니다. 준비하려면 100ml가 필요합니다. 올리브유그리고 양념 1큰술. 재료를 섞고 수조를 사용하여 끓입니다. 걸러내고 실온으로 냉각한 오일은 사용할 준비가 되었습니다. 보관은 서늘한 곳을 이용하세요.

정향 오일은 종기, 농양 및 기타 피부 병변을 성공적으로 치료합니다.. 관절염의 경우 정향 오일로 마사지하면 염증이 완화되고 통증이 완화됩니다. 이 오일을 문지르면 곰팡이성 피부병을 제거하는 데 도움이 됩니다.

중이염의 경우정향 오일이 감소합니다. 고통스러운 감각그리고 염증 과정– 하루에 여러 번 귀에 주입해야 합니다.

치통정향유를 적신 면봉을 아픈 치아 위에 올려놓으면 진정에 도움이 됩니다.

목이 아프고 만성 질환목절구에 으깬 정향 새싹 몇 개를 추가하여 뜨거운 우유로 처리합니다.

소화 개선검은 후추와 정향을 섞은 꿀 티스푼. 이 혼합물은 식사 몇 분 전에 섭취해야 합니다.

심한 두통이 사라집니다, 손바닥에 오일 몇 방울을 떨어뜨린 후 이마와 관자놀이 부분을 마사지해 주시면 됩니다.

천식 및 기관지염의 경우정향 에센셜 오일 몇 방울을 흡입하면 도움이 될 것입니다. 류머티즘에 대한– 따뜻한 목욕(목욕당 오일 15방울).

클로브 에센셜 오일은 널리 사용됩니다. 아로마테라피에 사용, 그 향기는 매력과 성공의 향기로 간주됩니다. 오일에는 다음과 같은 정신-감정적 특성이 있습니다. 진정시키고, 실패에 대한 기대를 없애고, 개인적 발전의 길로 인도하고, 사업 성공과 번영을 가져옵니다.

금기 사항

모두 앞에서 긍정적인 속성, 모든 사람이 정향을 사용할 수 있는 것은 아닙니다.:

2세 미만 어린이의 사용이 금지되어 있습니다.
자궁의 색조를 높이는 데 도움이되므로 임산부에게는 엄격히 금기입니다.
고혈압이 있는 사람은 정향을 사용해서는 안 됩니다.
산도가 높은 궤양과 위염이 있는 경우에는 사용해서는 안 됩니다.
개인의 편협함을 유발할 수 있습니다.

그리스어에서 “신의 꽃”으로 번역된 향기로운 향료는 고대에 그 무게만큼 금만큼 가치 있게 여겨졌던 것이 당연합니다. 그녀의 약효오늘날 당연히 잊혀진 , 많은 황제와 파라오가 사용했습니다. 하지만이 조미료를 다른 눈으로 보면 치유력이 모두 드러날 것입니다.

향신료는 다양한 요리를 준비하는 요리에 적극적으로 사용됩니다. 이러한 첨가물은 음식을 더 맛있고 흥미롭게 만드는 데 도움이 되며 다양한 향미로 음식을 포화시킵니다. 조미료는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 만드는 데 사용할 수 있으며 구운 식품, 디저트, 다양한 음료 등에 추가됩니다. 정향은 가장 일반적인 향신료 중 하나로 간주됩니다. 그러나 그것이 치료 목적으로 사용될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 정향(향신료)이 무엇인지에 대해 www.site에서 이야기하고, 정향의 유익한 특성과 금기 사항, 용도에 대해 논의하고, 이 향신료가 무엇으로 만들어졌는지에 대한 질문에 답해 보겠습니다.

정향 양념: 이 향신료는 무엇으로 만들어지나요?

실제로 정향은 같은 이름의 식물의 건조되고 개봉되지 않은 새싹(즉, 꽃봉오리)에 지나지 않습니다. 그들은 머틀과의 열대 정향나무에서 수집됩니다. 이 작물은 일년에 두 번 꽃이 피고 수확량이 상당히 많습니다. 수집된 원료는 분쇄 중에 향신료가 특유의 딱딱거리는 소리를 낼 때까지 햇볕 아래에서 발효됩니다.

정향을 만드는 데는 많은 노동력이 필요하지 않기 때문에 이 향신료는 상대적으로 저렴합니다.

정향의 가치는 무엇이며 향신료로서의 유익한 특성은 무엇입니까?

정향에는 질량이 있습니다 약효, 그것은 오랫동안 인도, 중국에서 사용되어 왔으며 또한 티베트 의학. 전문가들도 사용하는데요 공식 의학.

이 향신료에는 방부제 및 진통제 특성이 있으며 구풍 및 구충제 효과가 있다고 믿어집니다. 또한 혈관을 확장하고 경련을 제거하며 경련에 대처할 수 있습니다. 정향은 발한 및 이뇨 특성이 특징이며 약간 증가합니다. 동맥압(별로 발음되지 않음).

정향 싹이 치과 질환을 포함한 많은 치과 질환에 대처하는 데 도움이 된다는 증거가 있습니다. 염증성 병변구강의 잇몸과 점막. 이 향신료는 치료 및 치주 질환에 사용될 수 있습니다.

정향은 많은 병원성 박테리아를 파괴할 수 있는 강력한 방부제인 유제놀(eugenol)의 성분으로 설명되는 뚜렷한 항균 특성을 특징으로 합니다. 이 향신료의 이러한 특성으로 인해 감기, 기관지염 등의 치료에 사용할 수 있습니다. 비슷한 병리학적 상태정향을 기본으로 흡입, 차 및 주입으로 치료합니다.

전통 의학 전문가들은 관절염, 관절염 및 외상성 관절 손상을 제거하기 위해 이 향신료를 사용할 것을 권장합니다.

이러한 향기로운 새싹은 호흡을 상쾌하게 하는 데 도움이 됩니다. 또한 진정 효과와 스트레스 방지 효과도 좋습니다. 그러한 향신료의 소비는 모든 인간 기관과 시스템의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그것의 사용은 심혈관 시스템의 기능을 향상시키는 데 도움이 된다고 믿어집니다.

정향은 아로마테라피에도 적극적으로 사용됩니다. 그래서 그녀는 정유신경계를 현저하게 진정시키고 스트레스와 신경증을 제거하며 피부를 회복하고 부드럽게하며 국소 혈액 순환을 개선합니다.

정향 에센셜 오일은 예방과 치료에 도움이 됩니다. 곰팡이 질병. 그리고이 물질 몇 방울만으로도 구토에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

정향 연고는 다음과 같이 적극적으로 사용됩니다. 스포츠 의학근육 긴장의 경우, 근육통그리고 타박상. 또한, 이러한 조성물은 상처 치유 및 신체 회복을 촉진한다.

정향(향신료)이 어디에 유용하다고 생각합니까?향신료의 용도는 무엇입니까?

유럽인들은 오랫동안 요리에 정향을 사용해 왔습니다. 따라서 다양한 디저트, 음료 및 다양한 매리 네이드에 추가하는 것이 일반적입니다. 영국인들은 이 향신료를 사용하여 달콤한 파이와 푸딩은 물론 고기 요리와 국물을 준비합니다.

정향은 다양한 용도로 사용됩니다. 국가 요리. 고기 요리와 밥에 자주 첨가되며 다양한 매운 혼합물을 만드는 데에도 사용됩니다. 이 양념은 사냥감 새뿐만 아니라 돼지고기 요리에도 풍미를 더할 수 있습니다. 야채 요리에도 사용할 수 있습니다. 정향은 종종 계피와 결합하여 달콤한 요리를 만듭니다.

정향 또는 정향 오일이 적극적으로 사용됩니다. 미용 목적으로. 일반적으로 다양한 크림, 향수 및 발삼에 첨가됩니다. 이 물질은 여드름, 궤양, 심지어 셀룰라이트에도 도움이 됩니다. ㅏ 미용 도구정향을 사용하면 활력을 되찾고 항산화 효과가 있습니다. 정향 에센셜 오일은 벗겨진 피부를 제거하는 데 탁월합니다. 이 제품은 모발의 성장과 윤기를 향상시키기 때문에 모발 관리에도 사용할 수 있습니다.

정향(향신료)은 누구에게 위험합니까?향신료 복용에 대한 금기 사항은 무엇입니까?

정향에는 사용에 대한 금기 사항이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 임신 중에 사용해서는 안 되며, 산도 증가위액 (궤양 및 위염). 또한 정향 자체와 정향에서 얻은 오일 모두 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

자신과 사랑하는 사람에게 새로운 요리의 맛을 선사하고 싶나요? 이를 위해 요리하는 법을 배울 필요는 없습니다. 복잡한 요리, 그냥... 잘 알려진 요리에 향기로운 향신료나 조미료(예를 들어)를 추가하면 친숙한 요리가 완전히 획득되었다는 사실에 놀랄 것입니다. 새로운 맛, 아로마, 경우에 따라 새로운 색상까지. 우리는 이미 웹 사이트에서 향신료의 이점과 해악에 대해 작성했습니다. 기억을 되살릴 수 있습니다. 그리고 오늘 우리는 정향과 같은 향신료의 특성과 이점에 대해 이야기하도록 여러분을 초대하고 싶습니다.

요리에 정향을 사용하는 방법과 다른 용도로 사용할 수 있는 방법– 당신과 나는 이것에 대해 알아내야 합니다.

향신료 정향에 대한 설명

카네이션은 머틀과에 속하며 높이 10~12m에 달하는 상록 열대 식물이며, 이 나무는 꼭대기가 아름다운 피라미드형입니다. 잎은 반대 방향으로 배열되어 있으며 표면에 눈에 띄는 밝은 점이 보이고 잎 자체의 모양은 넓은 창 모양이고 전체이며 잎의 색은 짙은 녹색이며 윤기 있고 가죽 같은 느낌입니다. 잎 표면의 밝은 점은 에센셜 오일 용기를 나타냅니다. 꽃차례는 정단의 복잡한 반우산 형태이며 꽃은 원통형의 밝은 빨간색 용기로 구성되어 있으며 상단에 4개의 빨간색 작은 꽃받침과 4개의 꽃잎이 있는 화관이 있습니다. 옅은 분홍색, 꽃이 피면 떨어집니다. 꽃에는 수술이 많지만 씨방은 열등하다.

정향 나무의 열매는 전분 함량이 풍부한 씨앗을 포함하는 난형 거짓 열매입니다.

일반적으로 정향나무는 열대 국가에서 재배됩니다.

향신료로서의 정향의 특징

정향 향신료를 물에 던지면 뚜껑이 위로 향한 채 수직으로 뜨거나 가라앉아야 합니다. 수평으로 떠 있는 것을 보면 품질이 많이 부족하고 기름이 많지 않은 것입니다. 그건 그렇고, 정향 뚜껑에는 유게 놀이 적고 다른 방향족 물질이 더 많습니다.

정향 잎자루의 향은 날카롭고 강하지만, 뚜껑의 향은 복잡하고 미묘합니다. 동시에, 뚜껑에는 요리에 쓴맛을 더할 수 있는 물질이 거의 없습니다. 그렇기 때문에, 정향 뚜껑은 달콤한 요리에 사용되지만 줄기는 매리네이드와 고기 요리에 사용됩니다.

정향의 품질을 나타내는 또 다른 징후는 탄력성입니다. 건조하더라도 구부러지지 않아야 하며, 종이를 눌렀을 때 기름 자국이 남아야 합니다.

향신료 정향 발견의 역사

사람들은 고대부터 정향을 향신료로 처음 배웠습니다. 따라서 중국, 중동, 이집트, 인도에서는 정향을 요리에 방향성 향신료로 첨가했을 뿐만 아니라 약, 그리고 또한... 탈취제로도 사용됩니다. 그래서,

중국 황제는 피험자들이 눈앞에 나타나기 전에 정향 싹을 씹고 황실 알현 중에 입에 물고 있으라고 명령했습니다.

아, 여기 고대 이집트카네이션 봉오리는 죽은자를 위한 목걸이로 엮어졌습니다. 이 향신료는 로마와 그리스 모두에서 높은 평가를 받았습니다.

오늘날 우리가 향신료로 정향을 말할 때 우리는 상록수 정향나무의 향긋하고 말린 꽃봉오리를 의미합니다. 이 꽃봉오리는 매우 매운 맛이 있고 모양이 길이 1~1.5cm의 작은 정향(그래서 이름)과 비슷합니다. 그런 "못"의 뚜껑은 컵으로 형성됩니다... 그런데,

이 향신료에 이름을 붙인 것은 새싹의 모양이었습니다.

몰루카스 제도는 정향의 발상지로 간주되며, 그곳에서 이 식물은 문자 그대로 유리한 조건이 있는 전 세계로 퍼졌습니다. 기후 조건. 그리고 오늘날 많은 국가에서 정향나무를 볼 수 있지만, 이 향신료 생산의 선두주자는 Pembe 섬입니다. 그곳에서 최대 400만 그루의 정향나무가 자랍니다. 이것이 얼마나 많은지 이해하려면 섬의 공기가 정향 향으로 가득 차서 유리 잔에 부어도다고 상상해보십시오. 깨끗한 물, 몇 분 후에는 정향 맛이 날 것입니다...

정향 향신료의 구성

정향나무의 새싹에는 최대 20%의 에센셜 오일과 최대 20%의 탄닌이 함유되어 있으며 점액과 지방도 함유되어 있습니다. 그리고 여기에 주요 성분이 있습니다. 이 오일의 최대 85%가 efgenol입니다. 결과적으로, 유제놀에는 이환식 세스퀴테르펜, 카리오필렌, 아세틸유제놀의 혼합물이 포함되어 있습니다. 유제놀 함량은 과일의 에센셜 오일에서도 발견할 수 있지만, 예를 들어 나무 새싹보다 적은 양을 함유하고 있습니다.

정향 향신료 사용

요리에 정향을 향신료로 사용하기

일반적으로 고기, 야채, 과일, 베리 및 버섯 요리의 매리 네이드에 정향이 추가됩니다. 하지만 정향과는 잘 어울리지 않습니다. 이 향신료를 첨가하면 조미료와 소스를 만들 수도 있으며, 정향은 맛을 풍부하게 할 뿐만 아니라 천연 방부제 역할도 합니다. 또한 정향은 양배추 요리와 잘 어울리고(자세히 알아보기) 차가운 전채 요리, 고기 국물에 추가하고 죽 요리(확인), 수프 및 필라프에 추가할 수 있습니다. 갈은 후추와 잘 어울립니다.

설탕에 절인 과일, 푸딩 및 기타 제과 제품과 같은 달콤한 요리에 정향을 추가 할 수도 있다는 점은 주목할 만합니다. 동시에 뜨거운 요리뿐만 아니라 차가운 요리에도 향기를 전달할 수 있습니다. 그래서 던져지는 것조차 차가운 물, 정향은 색을 칠할 수 있습니다 갈색 색상. 그러나 향신료를 끓여서는 안 됩니다. 이렇게 하면 향이 사라지고 접시에 매운 맛이 없어지고 그 대신 불쾌한 쓴맛이 나타나 음료의 맛을 망칠 수 있거나 두 번째 또는 첫 번째 코스를 망칠 수 있습니다. 당신의 메뉴에서.

요리에 정향을 추가할 때

다진 고기 나 반죽에 정향을 추가하는 경우 준비 중에 매리 네이드에 정향을 추가하는 것이 좋습니다. 요리 전, 고기에 향신료를 추가하는 경우-국물, 수프 및 심지어 액체 요리와 같은 준비 15 분 전 설탕에 절인 과일의 경우 최종 준비 3-5분 전에 정향을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛과 향이 보존되고 요리가 손상되지 않습니다.

글쎄, 시간이 오래 걸리는 요리에 정향을 추가하세요. 열처리또는 향신료를 조기에 추가하는 경우 - 권장하지 않습니다. 경험에 따르면 요리의 최종 맛은 그다지 즐겁지 않을 수 있습니다.

카네이션은 몇개나 꽂아줄까?

그러한 향신료의 양에 관해서는 가장 많은 정향이 매리 네이드, 버섯 매리 네이드에 넣습니다-버섯 10kg 당 1-2g, 과일 및 야채 매리 네이드-10 리터당 3-4g이면 충분합니다. 매리네이드에는 다른 향신료도 포함되어 있으므로 정향과 그 양의 조합을 직접 결합할 수 있습니다. 반죽에 정향을 추가하는 경우 다른 향신료와 허브가 있는지에 따라 음식 1kg당 최대 5개의 정향 새싹을 추가할 수 있습니다. 여기서,

정향 부분이 모든 향신료 전체 부분의 1/5이 되는 비율을 준수하는 것이 중요합니다.

두부 요리에는 정향 가루 2~3개 또는 코티지 치즈 1kg당 정향 4개를 추가할 수 있으며, 액체 요리에는 액체 3잔당 새싹 1개를 추가할 수 있습니다.

고기를 요리할 때는 1인분당 정향 2개를 사용하고, 튀길 때는 정향을 갈아서 넣고, 끓일 때는 통째로 넣는 것이 좋습니다. 접시에 다른 향신료와 조미료가 있으면 정향의 함량을 줄여야 합니다.

다량의 정향을 와인 및 알코올 함유 제품과 함께 사용해서는 안됩니다. 정향의 쓴 부분이 훨씬 더 강하게 용해되어 음료와 요리에 특징적인 쓴 맛을 부여합니다.

이 유형의 향신료는 다른 모든 유형에 비해 소비자들에게 특별히 인기가 없으며 많은 사람들이 이것을 크리스마스 진저브레드와 연관시킵니다. 뜨거운 요리부터 디저트까지 다양한 요리에 첨가함으로써 인체에 미치는 상당한 가치와 이점은 주목할 가치가 있습니다.

정향의 유익하고 약효가 오랫동안 인간에게 알려져 왔으며 요리에 적극적으로 사용되었습니다. 다양한 요리, 치료 및 미용을 위해. 이 향신료의 작은 새싹에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있으며 항균 및 진정 효과가 좋습니다.

정향 향신료

일반적으로 대부분의 사람들은 카네이션을 꽃봉오리에서 풍성하게 튀어나온 꽃잎을 만들어 내는 장식용 꽃으로 알고 있습니다.

그러나 요리 측면에서 또 다른 유형의 정향이 있습니다. 광범위한 머틀과의 정향 나무인 상록 열대 식물 Syzygiumaromaticum의 개봉되지 않은 새싹입니다. 높이는 67층 건물보다 낮지 않으며 높이는 8~12m에 이릅니다.

이 나무는 일년에 두 번 분홍색이나 노란색 꽃이 핀다. 점차적으로 녹색으로 변한 다음 밝은 빨간색으로 변합니다. 그만큼 자연적 요인강력한 매운 향기를 발산하는 주요 원료 인 새싹을 대량으로 수집 할 수 있습니다.

그 유닛 중 하나는 4개의 작은 꽃받침이 뻗어 있는 원통형 용기로 구성됩니다.

컬렉션으로 인해 많은 분량새싹은 대개 햇빛에 놓아 자연 건조됩니다. 발효-건조 과정이 완료되면 특유의 짙은 갈색을 띠고 부서지면 딱딱거리는 소리가 납니다. 그러나 일정 기간이 지나면 잎자루는 가소성을 획득해야 합니다.

정향나무는 식물의 고향 지위를 확보한 몰루카 제도 영토에 처음 나타났습니다. 이제 정향나무는 파키스탄, 스리랑카, 방글라데시, 인도네시아 등 인도 지역의 여러 국가에서 자랍니다. 정향나무는 탄자니아, 마다가스카르, 잔지바르 등 일부 아프리카 국가에서도 자랍니다. 오늘날 향신료의 주요 공급업체는 펨부(Pembu) 섬과 잔지바르(Zanzibar) 섬입니다.

향신료 정향은 4세기에 아랍 상인들에 의해 유럽으로 전해졌습니다. 방부제로서 7세기와 8세기에 유럽에서 매우 인기가 높았으며 이는 현대 연구에서도 확인되었습니다.

향신료 자체와 함께 식물의 새싹과 잎을 사용하는 정향 오일 생산도 일반적입니다. 증기 증류가 가능하며 1kg의 오일을 얻으려면 20kg의 초기 원료가 필요합니다.

정향의 구성

향신료의 작은 크기에도 불구하고 하나의 단위에는 다음과 같은 귀중한 물질이 포함되어 있습니다.

단백질 분획;
지방(주로 유게놀, 카리오필렌, 아세틸 유게놀, 세스퀴테르펜도 관찰되는 에센셜 오일로 인해 발생)
탄수화물;
재 제품;
아주 적은 양의 물;
섬유질(또는 식이섬유);
혈액 응고 비타민 K;
토코페롤(청소년 비타민 E);
레티놀(또는 비타민 A);
베타 카로틴;
아스코르브 산 ( 항산화 비타민와 함께);
일부 비타민 B(리보플라빈, 피리독신, 티아민, 판토텐산);
일부 탄산수, 구리, 셀레늄, 아연, 철, 망간, 마그네슘, 나트륨, 인, 칼륨 및 칼슘으로 표시됩니다.

제품 100g 당 향신료의 총 칼로리 함량은 약 323 킬로 칼로리입니다.

단백질, 지방, 탄수화물의 에너지 비율은 7/56/33%입니다.

정향 향신료의 유용한 특성

대부분의 다른 향신료와 마찬가지로 건조 정향은 많은 질병을 예방하고 치료하는 데 유용합니다. 그래서 목록에 유용한 특성이 향신료에는 다음이 포함됩니다.

화장품에서는 정향(주로 오일)을 로션과 크림에 첨가하여 종기, 농포성 발진, 좌창그리고 일반 클렌징지방 침전물로 인한 피부. 종종 정향 오일(말 그대로 3방울)을 마사지 오일에 첨가하여 셀룰라이트를 퇴치합니다. 어떤 경우에는 정향유가 향수의 성분이 되기도 합니다.

요리에 사용

많은 사람들이 정향가루와 정향가루를 향신료나 조미료로 생각하지만, 여전히 요리에 특별한 맛을 더하는 향신료입니다. 향신료의 전형적인 타는 맛이 여전히 있다는 것을 인정해야하지만. 은은한 향을 책임지는 윗부분캡이 있는 곳. 그러나 잎자루는 매운 맛을 더합니다.

요리에서 이 열대 향신료는 폭넓게 응용되며 요리에 사용할 수 있습니다.

당신이 선택한 요리의 걸작을 진정으로 선사하려면... 향기로운 맛, 몇 가지 비밀을 준수하는 것이 중요합니다.

정향을 장기간 노출시키지 마십시오. 열처리(그래서 향이 아니라 쓴맛을 더하게 됩니다);
나중에 향신료를 첨가할수록 최종 제품의 맛이 더욱 섬세해집니다.
매리네이드를 만들 때 향신료가 다른 재료와 동시에 추가됩니다.
열처리 전에 다진 고기와 베이킹 반죽에 정향을 첨가합니다.
식초, 와인 및 기타 알코올 제품과의 조합은 권장되지 않습니다 (쓴맛이 더욱 증가합니다).

우리는 충분히 많은 양의 주요 제품에 대해 4 캡을 초과해서는 안되는 향신료 배급을 잊어서는 안됩니다.

정향을 선택하고 보관하는 방법

정향 향신료는 밀봉된 작은 봉지에 담겨 판매되는 경우가 많습니다. 그러나 이러한 변형 제품을 구매하는 것은 "돼지 속의 돼지"를 구매하는 것과 같습니다. 그렇기 때문에 많은 전문가들은 정향 시장에 가볼 것을 권장합니다.

에 의해 모습제품의 품질은 특수 유성 코팅으로 표시됩니다. 판매자가 자신의 제품에 대해 확신이 있으면 "시도해볼 수 있는" 말린 새싹 두 개를 줄 것입니다. 손가락 사이로 문지르기만 하면 아로마 에센셜 오일이 충분히 방출되는 것을 느낄 수 있습니다.

집에서는 품질이 더 자세히 지정됩니다.

정향 "싹"을 물에 담그면 (많은 양의 "무거운"기름으로 인해 뚜껑을 위로 향하게하여 수직으로 유지해야하며 무엇보다도 바닥에 완전히 가라 앉으면 가장 좋습니다. 수직적 지위에센셜 오일의 휘발 및 품질 저하를 나타냅니다.
향신료를 종이에 으깬 덕분에 (이를 위해 한 장에 놓고 두 번째 시트로 덮은 후 손바닥이나 밀방 핀으로 간단히 누르기 만하면됩니다. O 고품질두 시트 모두에 기름진 얼룩이 있음을 나타냅니다.

또한 잎자루가 유연하지 않고 주름지고 건조한 새싹이 있는 제품을 선택하는 것도 금지됩니다. 이는 향신료가 오래되어 원하는 결과를 얻지 못함을 의미합니다.

공기가 통하지 않는 용기에 향신료를 보관하는 것이 일반적입니다(침식되지 않도록). 용기를 어두운 곳에 두십시오.