थाईम एक स्वादिष्ट मसाला आणि औषध आहे! सिझनिंग थाईम (थाईम): स्वयंपाकात वापरा.

थाईम, थाईम

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

गुणधर्मांबद्दल थायम Theophrastus आणि Avicenna यांनी असेही लिहिले आहे की त्यांनी मध, व्हिनेगर, तेल किंवा वाइनवर आधारित जटिल औषधांमध्ये थायम बियांचा समावेश केला आहे, तसेच कॅरवे, सेलेरी, अजमोदा (ओवा), मिंट, व्हॅलेरियन, हायसॉप, ॲथेटिडा आणि लसूण यांच्या बियांचा समावेश केला आहे. आधुनिक तज्ञ त्याला प्रतिध्वनी देतात आणि असा दावा करतात की “थाईम असुरक्षित, संवेदनशील, चिंताग्रस्त लोकांना उघडण्यास मदत करते; शक्ती पुनर्संचयित करते आणि भावना जागृत करते...” (पेटंट केलेल्या टॉनिकपैकी एकावर भाष्य).

लोकांनी नेहमीच कौतुक केले आहे थायमत्याच्या आश्चर्यकारक साठी औषधी गुणधर्म. या औषधी वनस्पतीचा वापर करून, त्यांनी गंभीर आणि अगदी प्राणघातक रोगांसह अनेक रोगांपासून मुक्तता मिळविली. आजही, थाईम औषधी वनस्पती पारंपारिक उपचारकर्त्यांद्वारे सक्रियपणे वापरली जाते.

थायम (थाईम)आवश्यक तेलाचा समावेश आहे, ज्याचा मुख्य घटक थायमॉल आहे. याव्यतिरिक्त, आवश्यक तेलामध्ये कार्व्हाक्रोल, एन-सायमेन, वाय-टेरपीनेन आणि बोर्निओल समृद्ध आहे. थायममध्ये टॅनिन, कटुता, डिंक, ट्रायटरपीन संयुगे - ursolic आणि oleanolic acids, flavonoids यांचा काही टक्के समावेश असतो. मोठ्या प्रमाणात खनिज ग्लायकोकॉलेट. थाइम कार्बोहायड्रेट्समध्ये समृद्ध आहे, आहारातील फायबर, पाणी, चरबी, प्रथिने आणि राख. त्यात जीवनसत्त्वे A, E, D, C, K, B1-B9 असतात.

मानसिक-भावनिक क्रिया

स्वर मज्जासंस्थाअस्थेनियासाठी उपयुक्त, चिंताग्रस्त उदासीनताआणि मानसिक थकवा. सिंड्रोमची लक्षणे दूर करते तीव्र थकवा. मेंदूची क्रिया उत्तेजित करते, स्मरणशक्ती सुधारते. डोकेदुखीसाठी शिफारस केलेले, निद्रानाश सह मदत करते.

कॉस्मेटिक प्रभाव

सुस्ती साठी शिफारस केली आहे तेलकट त्वचा. पुरळ सह मदत करते. लिनालॉल केमोटाइपचे थायम आवश्यक तेल त्वचा उत्तम प्रकारे स्वच्छ करते.
अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत
सेल्युलाईटचा सामना करण्यासाठी एक प्रभावी उपाय.

उपचार हा प्रभाव

थाईमसूज काढून टाकते, मदत करते जास्त वजन, एक स्ट्रोक बाबतीत तो एक खरा मोक्ष होऊ शकते एक आघात झाल्यास, ते मेंदूचे कार्य पुनर्संचयित करते, काढून टाकते; डोकेदुखी, मज्जासंस्था मजबूत करते आणि झोप सुधारते, डिस्बिओसिस, जठराची सूज सह मदत करते. कमी आंबटपणा, मोतीबिंदू बरा करण्यात मदत करेल, आणि थायमचे औषधी गुणधर्म नपुंसकत्वाला पराभूत करण्यात मदत करतील, तसेच ब्राँकायटिस आणि अगदी दम्यापासून मुक्त होतील आणि शेवटी मद्यविकार बरा करेल.

म्हणून आपल्या डिशमध्ये बोगोरोडस्काया औषधी वनस्पती जोडण्यास मोकळ्या मनाने, ते विशेषतः उपयुक्त आहे थायमपुरुष, त्यात जस्त असल्याने त्यांच्या प्रजनन प्रणालीचे आरोग्य सुधारते.

थाईमने भरलेली उशी शांततेला प्रोत्साहन देते; असे मानले जाते की जो माणूस स्वप्नात या औषधी वनस्पतीचा सुगंध घेतो तो दीर्घकाळ जगेल आणि क्वचितच आजारी पडेल.

स्वयंपाक करताना वापरा:

थाईमआनंददायी आहे तीव्र गंध, तीक्ष्ण, जोरदार मसालेदार कडू चव.

सर्वोत्तम शेफ वापरतात थायमएक मसाला म्हणून, प्राधान्य, नैसर्गिकरित्या, जोडण्यासाठी ताजी वनस्पती, जे, दुर्दैवाने, नेहमीच शक्य नसते. ताजे थायम एक चमचे कोरड्या थायम एक चमचे समतुल्य आहे.

सुगंधी, व्हिटॅमिन-समृद्ध पाने मसाला म्हणून वापरली जातात. थायम. ते चव सुधारते, सुगंध देते आणि कडूपणा देते. हे बेकिंगमधील अग्रगण्य मसाल्यांपैकी एक आहे. भाजीपाला पदार्थ, विशेषत: बटाटे आणि कोबी यांचा वास आणि चव सुधारते.

थाईमचरबीयुक्त पदार्थांसाठी मसाला म्हणून, ते केवळ चव सुधारते आणि समृद्ध करते, परंतु त्याचे पचन देखील वाढवते.

थाईम ही एक वनस्पती आणि त्याच नावाची मसाला आहे जी त्याच्या पानांपासून मिळते. त्यात एक मजबूत, आनंददायी सुगंध आहे, म्हणूनच विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये मसालेदार जोड असल्याने ते स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. आणखी एक सुप्रसिद्ध नाव थायम आहे.

वापर इतिहास

थाईम हे मूळ भूमध्यसागरीय आहे, जिथे ते खडकाळ ढलानांवर आणि स्क्रब जंगलात वाढते, म्हणून हा मसाला युरोपियन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. वनस्पतींच्या 400 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत, परंतु सामान्य आणि रांगणारी थायम प्रामुख्याने स्वयंपाकात वापरली जाते. आज त्यांची लागवड केली जाते विविध देशसुवासिक मसाल्याच्या कडक पानांसह शाखांच्या पुढील तयारीसाठी.

थाईम पाच हजार वर्षांपासून लोक वापरत आहेत, त्याबद्दलची माहिती चिकणमातीच्या सुमेरियन गोळ्यांवर आणि एव्हिसेनाच्या नोंदींमध्ये आढळली. ही वनस्पती प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोकांना प्रिय होती. ग्रीक आणि लॅटिन नावे (अनुक्रमे थायमन आणि थायमस) म्हणजे "ताकद".

कालांतराने, थाईमचा वापर मसाला म्हणून लोकप्रिय झाला आणि आज ते जगभरात वापरले जाते - युरोपियन, अमेरिकन आणि ओरिएंटल पाककृतींमध्ये.

स्वयंपाक मध्ये थाईम

स्वयंपाक करताना, एक नियम म्हणून, कोरड्या ठेचलेल्या वनस्पतीच्या पानांचा वापर केला जातो, कारण डिशमध्ये ताजे कापलेले कोंब जोडणे नेहमीच शक्य नसते. मसाला एक स्पष्ट, किंचित कडू चव आहे, जे डिशला मूळ मसालेदार नोट देते. ते स्वयंपाकाच्या विविध भागात वापरले जाते - पासून कॅन केलेला उत्पादनेबेकिंग करण्यापूर्वी.

मांस आणि मासे सह

थाईम विविध मांस आणि स्वयंपाक करण्यासाठी उत्तम आहे माशांचे पदार्थ, अन्न चव तेजस्वी बनवण्यासाठी. त्यात थोडा कडूपणा टाकूनही चव वाढते. पारंपारिकपणे, थायम स्प्रिग्ज भाजण्यासाठी वापरला जात असे. त्याच्या सर्वात प्रवेशयोग्य कोरड्या स्वरूपात, ते आधी मांस आणि मासे घासण्यासाठी किंवा शिंपडण्यासाठी वापरले जाते उष्णता उपचार, कटलेट आणि सॉसेज साठी minced मांस जोडले.

यासह डिश तयार करताना हा मसाला अपरिहार्य आहे वाढलेली सामग्रीचरबी, कारण वनस्पती बनवणारे पदार्थ जड पदार्थांचे चांगले पचन करण्यास योगदान देतात. म्हणून, स्वयंपाकात शिजवताना अन्न तळताना ते घालणे चांगले. थाईममध्ये जीवनसत्त्वे देखील असतात विविध गट, ज्यामुळे हा मसाला आरोग्यदायी होतो. परंतु लक्षात ठेवा: मसाला मजबूत असल्याने, ते श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते अन्ननलिका, आणि ज्यांना अल्सरचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी ते न वापरणे चांगले.

अर्जाचे आणखी एक क्षेत्र म्हणजे मांस आणि मासे धूम्रपान करणे.

भाजीपाला आणि मशरूम

थाईमचा वापर बटाटे, कोबी आणि इतर भाज्या शिजवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. ते चवीला कडू नोट्स जोडते आणि अन्नाला एक आनंददायी वास देते ज्यामुळे भूक वाढते. अनेक प्रकारचे मशरूम थायमसह देखील चांगले जातात, जे स्वयंपाकासंबंधी विशेषज्ञ वापरतात. उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये, "मशरूम आणि थाईमसह रिसोट्टो" हा लोकप्रिय डिश राष्ट्रीय पारंपारिक पाककृतीचा प्रतिनिधी आहे.

याव्यतिरिक्त, थायम विविध मसाला मिश्रणांमध्ये समाविष्ट केले आहे, उदाहरणार्थ " प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती" त्यांचा वापर सार्वत्रिक आहे: वगळता पारंपारिक वापरमांस आणि माशांसाठी, "प्रोव्हन्सच्या औषधी वनस्पती" विविध भाजीपाला पदार्थांमध्ये सुरक्षितपणे जोडल्या जाऊ शकतात, विशेषत: जर ते भूमध्यसागरीय पाककृतीशी संबंधित असतील. ताजे थायम कोंब देखील सॅलडमध्ये जोडले जातात आणि ते उपलब्ध नसल्यास, वाळलेल्या मसाला जोडला जातो.

सूप

थाईम जोडणे जवळजवळ प्रत्येक सूपसाठी योग्य असेल, ज्यामध्ये एक आनंददायी कडूपणा आणि तीक्ष्ण, मसालेदार सुगंधाची उपस्थिती स्वीकार्य आहे. हे सर्व प्रकारचे बोर्श, मासे आणि मांस सूप, मटनाचा रस्सा आहेत.

साठी थाईम निरोगी खाणे

थाईम(थायम, बोगोरोडस्काया गवत, मटेरियाका) याम्नोटासी कुटुंबातील एक बारमाही वनस्पती आहे. थायम एक मजबूत आहे मसालेदार सुगंधआणि कडू, तिखट, किंचित कापूर चव. हा सर्वात सुगंधी मसाला आहे. सुगंधी, वाळलेली किंवा ताजी, जीवनसत्व-समृद्ध थायम पाने स्वयंपाकात वापरली जातात. ताजे थायम एक चमचे कोरड्या थायम एक चमचे समतुल्य आहे.

औषधी आणि फायदेशीर गुणधर्म

थायममध्ये थायमॉल आवश्यक तेल असते, ज्यामध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, जीवाणूनाशक, जंतुनाशक आणि वेदनाशामक गुणधर्म असतात.

थायम पचन सामान्य करते. वर नमूद केल्याप्रमाणे, ते पचनास मदत करते चरबीयुक्त पदार्थ. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी महत्त्वपूर्ण सहाय्य प्रदान करते, पाचक ग्रंथींचे स्राव वाढवते, म्हणून ते उपचारांमध्ये वापरले जाते तीव्र जठराची सूजकमी आंबटपणासह. आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करते, वायूंची निर्मिती कमी करते. हे कोलेरेटिक, रक्त शुद्ध करणारे, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँथेलमिंटिक आहे.

enveloping मुळे, कफ पाडणारे औषध आणि एंटीसेप्टिक गुणधर्मएक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या infusions आणि decoctions जेव्हा गारगल करण्यासाठी वापरले जातात श्वासनलिकांसंबंधी दमा, स्वरयंत्राचा दाह, घसा खवखवणे, फ्लू, श्वासनलिकेचा दाह. थाईम डेकोक्शन ब्रोन्कियल ग्रंथी आणि पातळ श्लेष्माचा स्राव वाढवते.

थायम असलेल्या आंघोळीत बरे करण्याचे गुणधर्म असतात आणि मज्जासंस्थेवर शांत आणि मजबूत प्रभाव पडतो. थायम सह स्नान उपचारांसाठी खूप उपयुक्त आहेत स्त्रीरोगविषयक रोग, येथे चिंताग्रस्त रोग, रेडिक्युलायटिस, संधिवात, त्वचेवर पुरळ उठणे, सांधे आणि स्नायू रोग. पण अशा बाथ तेव्हा contraindicated आहेत उच्च तापमानमृतदेह उच्च रक्तदाब, तीव्र हृदय अपयश.

थायमचा उपयोग प्रोस्टाटायटीस, नपुंसकत्व आणि जळजळ यांच्या उपचारांसाठी केला जातो फेलोपियन, गर्भाशय ग्रीवा आणि योनी, सह वेदनादायक मासिक पाळीमहिलांमध्ये.

थाईमचा वापर मलम, लोशन आणि संधिवात, संधिवात, न्यूरिटिस, गाउट, जखम, मोच, यासाठी केला जातो. क्रीडा जखम, विविध त्वचा रोगआणि कीटक चाव्याव्दारे जखमा बरे करणारे एजंट म्हणून. या प्रकरणांमध्ये, थायम तेल (आवश्यक नाही) देखील वापरले जाते.

सूक्ष्मजंतूंचा सामना करण्यासाठी, थायम आवश्यक तेल सुगंध दिवा, इनहेलेशन सोल्यूशन किंवा बाथमध्ये जोडले जाते. तुम्ही फक्त ताजी पाने तुमच्या हातात घासून त्यांच्या सुगंधात श्वास घेऊ शकता.

थायम देखील काढून टाकते चिंताग्रस्त उत्तेजना, नैराश्य, स्मरणशक्ती सुधारते. निद्रानाशासाठी उपाय म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या, शांत आणि शांत झोपेसाठी उशा कोरड्या गवताने भरल्या जातात.

ताज्या थाईमच्या फांद्या कपाटातील पतंगांना दूर ठेवतात.

स्वयंपाकात वापरा

थाईम कोणत्याही डिशची चव सुधारते आणि समृद्ध करते आणि चरबीयुक्त आणि तळलेले पदार्थांच्या पचनास लक्षणीय प्रोत्साहन देते. एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात). सूपमध्ये - तयारीपूर्वी 15 - 20 मिनिटे.

थायम पाने सॅलडमध्ये जोडली जातात, भाज्या सूपआणि शेंगा सूप मध्ये. हा मसाला विशेषतः मसूर, बीन आणि वाटाणा सूपच्या चववर जोर देतो. थायम भाजीपाला, विशेषतः बटाटे, कोबी आणि एग्प्लान्ट्सचा सुगंध आणि चव सुधारते. घरगुती चीज, सॉस, स्नॅक्स आणि दही उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

थायम ब्रेड पीठ आणि इतर चवदार भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि पाई आणि पाई भरण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.

ताज्या आणि वाळलेल्या स्वरूपात, थाईमचा वापर भाज्या कॅनिंगसाठी केला जातो: काकडी, टोमॅटो, झुचीनी आणि स्क्वॅश.

थाईम सह brewed उपचार करणारे चहाआणि चवदार पेये.

ताज्या थायमचा वापर ओतण्यासाठी केला जातो वनस्पती तेलआणि लोणी आणि बारीक चिरलेले ताजे मिश्रण तयार करणे वाळलेल्या थाईम. भाजी सुगंध तेलसॅलड ड्रेसिंगसाठी, विविध स्नॅक्स, सँडविच, पॅनकेक्स आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

डोस

मध्ये थायम घाला विविध पदार्थव्ही मध्यम रक्कमतथापि, कृपया लक्षात ठेवा की यामुळे उच्च सामग्रीथायमॉल ते देऊ शकते चिडचिड करणारा प्रभावपोट, यकृत आणि मूत्रपिंड वर. म्हणून, जर तुम्हाला पेप्टिक अल्सरचा त्रास होत असेल तर, थायमचा सावधगिरीने उपचार करा.

इतर मसाल्यांचे मिश्रण

ओरेगॅनो, रोझमेरी, मार्जोरम, तुळस, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तारॅगॉन, काळी मिरी इ.

पुष्पगुच्छ गार्नी आणि हर्बेस डी प्रोव्हन्स मसाल्याच्या मिश्रणात समाविष्ट आहे.

विरोधाभास

विरोधाभास: वैयक्तिक असहिष्णुता, मूत्रपिंड आणि हृदय अपयश, पाचक व्रणपोट आणि ड्युओडेनमतीव्र अवस्थेत, उच्च रक्तदाब, हिपॅटायटीस, गर्भधारणा, 2 वर्षाखालील मुले.

थाइममध्ये उत्कृष्ट जैविक क्रियाकलाप असल्याने, आपण ते सतत घेऊ नये; दीर्घकाळ सतत वापर केल्याने थायरॉईड ग्रंथी खराब होऊ शकते.

संबंधित टॅग थायम मसाल्याचा मसाला. अर्क पावडर आवश्यक तेल थाईम मसाला लोणचे बेरी बियाणे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध चहा पेय ग्राउंड. थायम contraindications, लागवड, तयारी, कृती. मूळ फळ वाटाणा झाड थाईम मसाले औषधी वनस्पती पॉड फुले वनस्पती. थायम contraindications फायदा ताजे फायदेशीर गुणधर्म थायम मसाला फायदेशीर गुणधर्म औषधी गुणधर्म. थाईम वापर contraindications संयोजन वजन कमी करण्यासाठी खरेदी. ऑनलाइन स्टोअर थायम मसाले निरोगी अन्न खरेदीपाककृती थाईम contraindications पुनरावलोकने चव वास सुगंध.

निरोगी आहारासाठी मसाले आणि औषधी वनस्पती

निरोगी आहारासाठी मसाले आणि औषधी वनस्पती - फायदेशीर गुणधर्म, औषधी गुणधर्म, अनुप्रयोग, इतर मसाल्यांचे संयोजन.

डिशेस विशेषतः सुगंधी आणि चवदार बनवण्यासाठी, गृहिणी अनेकदा त्यांच्या स्वयंपाकाच्या उत्कृष्ट कृतींमध्ये थायम मसाला घालतात. या मसाल्यात कोणते गुणधर्म आहेत, ते कशापासून बनवले जाते, मसाला योग्य प्रकारे कसा वापरायचा - उपयुक्त माहितीआमच्या लेखात.

थायम मसाला म्हणजे काय

हा मसाला, अनेकांना प्रिय आहे, त्यात थायमची पाने आणि फुलणे (कमी सामान्यतः) असतात, ही लॅमियासी कुटुंबातील झुडुपेशी संबंधित एक वनस्पती आहे. त्याला औषधी वनस्पती किंवा थाईम देखील म्हणतात. विशेषतः मजबूत सुगंधामुळे याला त्याचे लॅटिन नाव थायमस ("ताकद" म्हणून भाषांतरित) प्राप्त झाले.

झुडूपमध्ये पातळ दांडे असतात जे जमिनीवर पसरतात, लहान अंडाकृती पाने आणि लहान फुलांचे लिलाक-जांभळ्या फुलणे. झाडाची फळे लहान काळ्या शेंगदाण्यासारखी दिसतात.

परंतु हंगामासाठी, फळ दिसण्यापूर्वी झाडाची कापणी करणे आवश्यक आहे.

थायमच्या चारशेहून अधिक जाती आहेत. सर्वात सामान्य क्रीपिंग थाईम आणि सामान्य थाईम आहेत. या आपल्या अक्षांशांमध्ये वाढणाऱ्या प्रजाती आहेत.

रशियामध्ये, गवताचे एक विशेष नाव आहे - बोगोरोडस्काया. आणि सर्व कारण धन्य व्हर्जिन मेरीच्या डॉर्मिशनच्या महान मेजवानीच्या पूर्वसंध्येला लहान जांभळ्या फुले दिसतात. पूर्वी, ते या दिवसाच्या सन्मानार्थ व्हर्जिन मेरीचे चिन्ह सजवण्यासाठी वापरले जात होते.

ख्रिश्चन धर्माच्या आगमनापूर्वीही, Rus मधील थाइम मानले जात असे उपचार करणारी वनस्पती, जे केवळ मानवी आरोग्य सुधारू शकत नाही तर त्याला मृतांच्या जगातून परत आणू शकते. हीच औषधी वनस्पती आपल्या दूरच्या पूर्वजांच्या विधींमध्ये सुगंधी अगरबत्तीसाठी वापरली जात असे. आणि फक्त नाही. प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोकांनी अशा प्रकारे पवित्र यज्ञांसाठी अग्नीमध्ये थाईम जोडून त्यांच्या देवतांना श्रद्धांजली वाहिली. रोममध्ये, औषधी वनस्पती मम्मींना सुशोभित करण्यासाठी वापरली जात होती आणि पूतिनाशक आणि सुधारण्याचे साधन म्हणून देखील वापरली जात होती. संरक्षणात्मक शक्तीशरीर

एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या जन्मभुमी, तो कुठे वाढतो?

सुवासिक झुडुपांच्या वाढीसाठी आदर्श परिस्थिती भूमध्यसागरीय देशांमध्ये तयार केली गेली आहे. कोरड्या हवामानात खडकाळ जमिनीत ते इथेच फुलतात.

थायम चांगले वाढते:

• वालुकामय जमिनीत;
• वर खुले क्षेत्र(क्लिअरिंग, कुरण);
• पाइन जंगलात;
• गवताळ प्रदेश मध्ये;
• टेकड्यांवर;
• खडकांवर.

वनस्पती नैसर्गिकरित्या संपूर्ण युरोप, आशिया, आफ्रिका आणि अमेरिका (त्याचा उत्तर भाग) वितरीत केली जाते. जगभरात औद्योगिक कारणांसाठीही गवताची लागवड केली जाते. रशियामध्ये, झुडुपांचे नैसर्गिक निवासस्थान मध्य प्रदेश आणि देशाच्या दक्षिणेकडे आहे. क्रास्नोडार प्रदेश, काकेशस, युरल्स आणि स्टॅव्ह्रोपोल प्रदेशात गवत कापणी केली जाते.

आपण आपल्या बाल्कनीमध्ये घरी थाईम वाढवू शकता; वनस्पती पूर्णपणे नम्र आहे.

थाईमची चव आणि वास

सुगंध बोगोरोडस्काया गवतकशातही गोंधळ होऊ शकत नाही. हे भरपूर मसालेदार, थोडे तीक्ष्ण, परंतु आनंददायी आहे. हा वास वनस्पतीला त्याच्या रचनेतील फिनोलिक संयुगे द्वारे दिला जातो.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सुगंध पूर्णपणे प्रकट होतो, म्हणून थायम जवळजवळ नेहमीच स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस जोडला जातो.

पानांची चव किंचित कडू असते, विशिष्ट कापूर सावली आणि थोडा तिखटपणा असतो. ते अनेक पदार्थांमध्ये नवीन चव जोडतात.

सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे ताजी पाने किंवा वनस्पतीची संपूर्ण कोंब अन्नामध्ये जोडणे, डिशेस समृद्ध करणे. उपयुक्त जीवनसत्त्वे. पण हे फक्त उन्हाळ्यातच करता येते, पण वाळलेल्या मसाला म्हणून वर्षभर वापरतात.

आपण मसाला कशासह बदलू शकता?

मसाल्यामध्ये मूळ सुगंध आहे; आपल्याला समान मसाला सापडणार नाही.

परंतु जर असे घडले की स्वयंपाक करताना तुम्ही तुमचा आवडता सुगंधी मसाला जोडू शकत नाही, तर डिशमध्ये थायमला मार्जोरम किंवा सामान्य मार्जोरम (ओरेगॅनो या अधिक फॅशनेबल नावाखाली) बदलणे शक्य आहे.

थायम कोणत्या पदार्थांमध्ये जोडले जातात?

सुगंधी पदार्थांसाठी योग्य वेगळे प्रकार औषधी वनस्पती. लिंबू, जिरे, रेंगाळणारे किंवा सामान्य थाईम - प्रत्येकाच्या स्वतःच्या गंध आणि चवच्या छटा असतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कोरड्या मसाल्यामध्ये ताजी पाने आणि डहाळ्यांपेक्षा समृद्ध सुगंध आहे.

पाककृतींमध्ये, 1 चमचे पिकलेली पाने 1 चमचे तयार वाळलेल्या मसालाने बदलली जाऊ शकतात.

मसाला कोणत्या पदार्थांसाठी वापरला जाईल याची पर्वा न करता, स्वयंपाकाच्या शेवटी न घालणे चांगले. वस्तुस्थिती अशी आहे उष्णता उपचारसुगंध स्वतःला पूर्णपणे प्रकट करण्यास, घटकांची चव हायलाइट करण्यास आणि अगदी सोप्या उत्पादनांमधून एक वास्तविक पाककृती उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यास अनुमती देते.

थायम स्प्रिग्ज भाज्या टिकवून ठेवण्यासाठी लोणचे आणि मॅरीनेडमध्ये एक अद्वितीय सुगंध देतात.

दुसरी जागा जिथे थाइम जोडले जाते:

• मासे आणि मांस धूम्रपान करताना;
• सॅलड मध्ये;
• वनस्पती तेल ओतण्यासाठी;
• मांसाच्या पदार्थांसाठी;
• आधारित पास्ता तयार करण्यासाठी लोणीआणि बारीक चिरलेली पाने;
• पहिल्या कोर्ससाठी, विशेषतः बीन सूप;
• ब्रेड आणि कन्फेक्शनरी साठी dough मध्ये;
• भाजीपाला पदार्थांमध्ये;
• घरगुती चीज बनवताना.

मसाला जास्त न करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून डिश खूप कडू होऊ नये - याचा पाचन अवयवांवर नकारात्मक परिणाम होतो.

IN खादय क्षेत्रमसालेदार औषधी वनस्पती जोडली जाते सॉसेज, कॅन केलेला अन्न आणि अल्कोहोलयुक्त पेये.

थायम सह पेय

थाईमसह चहामध्ये विशेष गुणधर्म आहेत. हे पेय केवळ थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी तुम्हाला उबदार करू शकत नाही, तर कामाच्या व्यस्त दिवसानंतर तुम्हाला उत्साही बनवते, थकवा दूर करते आणि तुमचा मूड सुधारते.

उपचार करणारे अमृत तयार करण्यासाठी, आपण नियमित काळा किंवा हिरवा चहा बनवताना थायमचा एक कोंब घालू शकता.

किंवा आपण औषधी वनस्पतींसह इतर पाककृती वापरू शकता.

1. 50 मिली उकळत्या पाण्यात एक चमचे कोरडे थाईम 10 मिनिटे घाला. नंतर आणखी 150 मिली उकडलेले पाणी घाला, 5 मिनिटे थांबा आणि गाळा. पेय टोन आणि चैतन्य जोडते.
2. थाईम, पुदिना आणि ओरेगॅनो (प्रत्येकी 5 ग्रॅम) ची कोरडी पाने मिसळा, एका भांड्यात ठेवा, 300 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि झाकणाने बंद करा. 10-15 मिनिटे थांबा, मग तुम्ही पिऊ शकता. चहा शांत होतो, तुमचा मूड उंचावतो आणि तुम्हाला झोपायला मदत करतो.
3. औषधी वनस्पती आणि ऋषी (प्रत्येकी 1 चमचे), रास्पबेरी पाने (1 चमचे) आणि मनुका पाने (2 चमचे) मोठ्या चहाच्या भांड्यात घाला. मिश्रणात उकळते पाणी (300 मिली) घाला आणि 5 मिनिटे सोडा. काळ्या चहाचे चमचे, एक ग्लास घाला उकळलेले पाणीआणि आणखी 5 मिनिटे झाकून ठेवा. गाळून घ्या, चवीनुसार साखर किंवा मध घाला. हा चहा तुम्ही दिवसभर पिऊ शकता. पेय शरीराला जीवनसत्त्वे भरून काढते, मूड सुधारते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

मद्यपी कॉकटेल तयार करण्यासाठी औषधी वनस्पतींचा सुगंध देखील वापरला जातो. थाईमचा एक कोंब पेयांमध्ये रस वाढवतो.

थायमचे आरोग्य फायदे

औषधी वनस्पतींचा वापर फक्त स्वयंपाक करण्यापुरता मर्यादित नाही. बद्दल उपचार गुणधर्मया वनस्पतीचा उल्लेख प्रसिद्ध पर्शियन वैद्य अविसेना यांनी त्यांच्या कामात केला होता.

बुश फायदेशीर आवश्यक तेले, अमीनो ऍसिड, ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. विशेष रचना ठरवते विस्तृत औषधी गुणधर्मवनस्पती

त्यापैकी:

• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ;
• रक्त शुद्धीकरण;
• विरोधी दाहक;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ;
• शामक;
• antispasmodic;
• choleretic;
• जंतुनाशक;
• कफ पाडणारे औषध
• कंजेस्टेंट;
• भूल देणारी;
• अँथेलमिंटिक

औषधांचा सकारात्मक प्रभाव वापरला जातो आणि अधिकृत औषध. थायम अनेक खोकल्याच्या औषधांमध्ये समाविष्ट आहे, उदाहरणार्थ, पेर्टुसिना.

पारंपारिक उपचारांच्या पाककृतींनुसार डेकोक्शन, ओतणे, घासणे, स्वच्छ धुणे आणि लोशन प्रभावीपणे विविध रोगांची लक्षणे दूर करतात:

• ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, डांग्या खोकला;
• radiculitis, osteochondrosis;
• हायपोटेन्शन;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल पॅथॉलॉजीज;
• मज्जातंतुवेदना;
• ह्रदयाचा बिघडलेले कार्य;
• सामर्थ्य सह समस्या;
• जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे रोग;
• हार्मोनल असंतुलन;
• अशक्तपणा, तीव्र थकवा;
• झोप समस्या;
• त्वचा रोग;
• जखमा, कट, अल्सर.

थाईम योग्यरित्या त्याचे नाव पात्र आहे उपचार करणारी औषधी वनस्पती. हे केवळ पदार्थांना एक विशेष सुगंध देत नाही आणि एक आनंददायी कडूपणा जोडते, परंतु ते निरोगी देखील बनवते.

सुवासिक मसालेदार थाईम पूर्वीपासून ओळखले जात होते प्राचीन रोमआणि ग्रीस: या राज्यांच्या शक्तिशाली सैन्याचे सैनिक सामर्थ्य मिळविण्यासाठी थायम मिसळलेल्या पाण्यात अंघोळ करतात. त्याच वेळी, ते मसाल्याच्या रूपात वापरले जाऊ लागले आणि इजिप्शियन लोकांनी सुगंधाऐवजी त्याचा वापर केला आणि सुवासिकतेच्या वेळी मृतांना त्याचा अभिषेक केला. 11 व्या शतकात, थायम युरोपमध्ये पसरला, जिथे तो बेनेडिक्टाइन भिक्षूंनी आणला होता.

थाईमचे प्रकार

थायम फोटो

थाईम एक झुडूप आहे ज्याची उंची क्वचितच 40 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त असते अंडाकृती आकारगडद हिरवा रंग, कडू चव आणि मसालेदार वास. हे रशियाच्या युरोपियन भागात (मध्य आणि उत्तर झोनमध्ये), आर्मेनिया, बेलारूस, सायबेरिया, कझाकस्तान आणि क्रिमियामध्ये वाढते. जर तुम्हाला ते निवडायचे असेल, परंतु थाईम कसा दिसतो हे माहित नसेल आणि चूक होण्याची भीती वाटत असेल तर त्याची फुले जवळून पहा: ते लहान पांढरे किंवा जांभळ्या रंगाचे आहेत.
या वनस्पतीचे अनेक लोकप्रिय प्रकार आहेत:

• क्रीपिंग थाइम हे बारमाही औषधी वनस्पती आहे, ज्याला थायम म्हणून ओळखले जाते, ते जमिनीवर पसरते आणि त्याची सर्व कापणी करता येते वरील भाग, जे फुलांच्या कालावधीत उचलले जाते आणि गुच्छांमध्ये वाळवले जाते;
• सामान्य थाईम एक बारमाही झुडूप आहे ज्यामध्ये 20 ते 40% थायमॉल असते, ते बुश विभाजित करून किंवा बियाण्यांमधून उगवले जाते; विशेष काळजीआवश्यक नाही, आणि त्याच्या हिरव्या भाज्या संपूर्ण उन्हाळ्यात निवडल्या जाऊ शकतात;
• लिंबू थाईम हा एक बाग प्रकार आहे ज्याची चव आणि वास जंगली जातींपेक्षा जास्त आहे आणि त्यात नाजूक लिंबूवर्गीय उच्चारण देखील आहे;
• कोल्चिस थायम ही एक बारमाही वाण आहे, ज्याला क्रीपिंग थाईम देखील म्हणतात, त्याला तीव्र उबदार सुगंध आहे.

रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

थाईममध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक घटक असतात

थाईम एक औषधी वनस्पती आहे ज्यामध्ये सर्वात मजबूत असते हर्बल प्रतिजैविक carvacrol, जे मारतात स्टॅफिलोकोकस ऑरियस. या वनस्पतीमध्ये आवश्यक तेल (1-2%), भिन्न आहे मोठी रक्कमथायमॉल, लिनालॉल आणि कॅरियोफिलीन. याव्यतिरिक्त, थाईममध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. सायमोल;
2. ascaridole;
3. terpineol;
4. बोर्निओल;
5. डिंक;
6. ursolic ऍसिड;
7. कॅल्शियम;
8. मॅग्नेशियम;
9. पोटॅशियम;
10. सोडियम
11. लोखंड
12. सेलेनियम;
13. बीटा कॅरोटीन;
14. जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP;
15. कोलीन

थायम वनस्पतीचे औषधी गुणधर्म त्याच्या रचना द्वारे निर्धारित केले जातात. आवश्यक तेलामध्ये जीवाणूनाशक, प्रतिजैविक आणि अँटीफंगल प्रभाव. थाइमच्या अर्कामध्ये कफ पाडणारे गुणधर्म असतात, ते श्लेष्मल त्वचेच्या स्रावीचे प्रमाण वाढवते आणि वरच्या भागात सिलीएटेड एपिथेलियम उत्तेजित करते. श्वसनमार्ग मोटर क्रियाकलाप.
थायम टिंचर वायूंचा मार्ग सुधारतो आणि चरबीयुक्त पदार्थ आणि पदार्थ पचण्यास मदत करतो. औषधे, ज्यामध्ये थायम आवश्यक तेल असते, स्वरयंत्रात कोरडे घाव आणि घशातील श्लेष्मल त्वचा दाहक ठेवी सोडवण्यास मदत करते, श्लेष्मा पातळ करण्यास मदत करते आणि ते काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेस गती देते. तोंडी घेत असताना:

• पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराचा विकास प्रतिबंधित आहे;
• जठरासंबंधी रस जास्त स्राव उत्तेजित आहे.

याव्यतिरिक्त, थायम म्हणून औषध वापरले जाते अँटिस्पास्मोडिक.
लिंबू-गंधयुक्त थाईमचा वापर ओतणे आणि डेकोक्शन तयार करण्यासाठी केला जातो, ज्याचा वापर तोंड आणि ऑरोफरीनक्स स्वच्छ धुण्यासाठी केला जातो. दाहक रोगपायोजेनिक बॅक्टेरियामुळे. आपण त्यांच्यासह देखील करू शकता औषधी स्नानआणि विविध त्वचा रोगांसाठी लोशन, तसेच या वनस्पतीचा एक decoction अनेकदा स्वरयंत्राचा दाह, ब्राँकायटिस, ब्रॉन्कोपोन्यूमोनिया आणि श्वासनलिकेचा दाह साठी विहित आहे.
थायम तेलाचा वापर वैद्यकीय साबण, पावडर आणि पेस्टच्या निर्मितीमध्ये केला जातो. सुकी आणि ताजी थाईमची पाने उकळवून प्यायली जातात:

• रेडिक्युलायटिस;
• सांधे दुखी;
• न्यूरलजिक रोग;
• रक्त रोग;
• हृदय वेदना;
• कमी रक्तदाब;
• निद्रानाश;
• खराब भूक.

एक मसाला म्हणून थाईम

वाळलेल्या थाईमचा वापर मसाला म्हणून स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो

थायम हे जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये वापरले जाणारे मसाला आहे. हा मसाला मिळविण्यासाठी, झाडाची ताजी किंवा वाळलेली कोवळी पाने ग्राउंड किंवा कुस्करली जातात. पण वाळलेल्या थाईममध्ये असते अत्यावश्यक तेलउच्च, म्हणून या मसाल्याला अधिक स्पष्ट चव आणि सुगंध असेल आणि ताज्या औषधी वनस्पतींच्या संदर्भात ते 3: 1 च्या प्रमाणात डिशमध्ये जोडले जाते.
वाळलेला मसाला त्वरीत नष्ट होऊ शकतो, म्हणून ते एका चांगल्या बंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. काचेचे कंटेनरकिंवा ॲल्युमिनियम फॉइल पॅकेजिंगमध्ये.
थाईमचा वापर स्मोक्ड मीट, मीट डिशेस, डुकराचे मांस, कोकरू, वासराचे मांस, चीज, मांस आणि फिश पेट्स, मशरूम आणि गेम डिश बनविण्यासाठी योग्य आहे;
मध्ये थायम देखील अर्ज सापडला आहे होम कॅनिंग: वाळलेल्या आणि ताजेकाकडी, टोमॅटो, झुचीनी, स्क्वॅश आणि इतर अनेक भाज्या पिकवताना ते मसाला म्हणून जोडले जाते.
तुम्ही या वनस्पतीच्या पानांपासून आणि कोंबांपासून पेय बनवू शकता आणि डिस्टिलरी उद्योगातील सॅलड्स, स्नॅक्स, मॅरीनेड्स आणि लिकरमध्ये पाने जोडू शकता. क्रीपिंग थाईम - थायम - सॉसेजमध्ये जोडले जाते आणि त्याची पाने उपचारांसह तयार केली जातात आणि सुगंधी चहा.
हा मसाला कणिक उत्पादने आणि भाजलेले पदार्थ उत्तम प्रकारे पूरक आहे. पण थायम विशेषतः बटाटे आणि विविध कोबी (पांढरी कोबी, फुलकोबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स) पासून बनवलेल्या पदार्थांसह चांगले जाते. बऱ्याचदा, चरबीयुक्त मांसाचे पदार्थ तयार करताना थायमचा वापर स्वयंपाकात केला जातो, कारण ते पचन सुधारते.
शेफमध्ये या वनस्पतीची लोकप्रियता सहजपणे स्पष्ट केली जाते: बहुतेक मसाल्यांच्या विपरीत, थायम स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्याची चव आणि सुगंध गमावत नाही आणि स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस जोडले जाऊ शकते. हे विविध मसालेदार मिश्रण आणि मसाल्यांचा भाग म्हणून देखील वापरले जाते.
काही गृहिणी दावा करतात की त्यांना माहित आहे की थाईम काय बदलू शकते. त्यांचे म्हणणे आहे की ओरेगॅनोच्या डिशची चव ज्या अन्नामध्ये थायम घालण्यात आली आहे त्या अन्नासारखीच असते. हे पूर्णपणे खरे नाही. प्रथम, या औषधी वनस्पतींसह अन्नाची चव केवळ अस्पष्टपणे एकमेकांशी साम्य आहे आणि दुसरे म्हणजे, थाईमच्या अद्वितीय सुगंध आणि औषधी गुणधर्मांची इतर कोणत्याही प्रकारच्या वनस्पतींशी तुलना केली जाऊ शकत नाही.

लोक औषध मध्ये थाईम

थायम इन्फ्युजनमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात

थायम कोंबांचा वापर औषधी हेतूंसाठी केला जातो. वनस्पतीच्या आयुष्याच्या दुसऱ्या वर्षापासून हिरव्या भाज्या काढल्या जातात. कच्चा माल चांगल्या वायुवीजन असलेल्या खोलीत किंवा खुल्या हवेत वाळवला जातो, परंतु हे फार महत्वाचे आहे की वर्कपीस थेट संपर्कात येऊ नये. सूर्यकिरणे.
वापरण्यापूर्वी ताबडतोब थाईम चिरणे किंवा बारीक करणे आवश्यक आहे, कारण आपण हे आगाऊ केल्यास, सर्व वास आणि सुगंध अदृश्य होईल.
IN लोक औषध ही औषधी वनस्पतीहे ओतणे, डेकोक्शन आणि लोशनच्या स्वरूपात वापरले जाते.

1. विरोधी दाहक ओतणे: 1 टेस्पून. l वाळलेल्या किंवा ताजे कच्चा माल 200 मिली मध्ये ओतला जातो. उबदार पाणीआणि 10-15 मिनिटे ओतणे. जेवण दरम्यान दिवसातून तीन ग्लास घ्या.
2. रोगांसाठी ओतणे अंतर्गत अवयव: 1 टीस्पून. चिरलेली कोरडी थाईम 200 मि.ली. कोमट पाणी, 30 मिनिटांपेक्षा जास्त सोडा, ताण आणि उबदार सकाळी आणि संध्याकाळी प्या.
3. दम्यासाठी ओतणे: समान प्रमाणात थायम औषधी वनस्पती, तिरंगा व्हायोलेट, कोल्टस्फूट पाने, बडीशेप बियाणे, एलेकॅम्पेन रूट आणि अर्निका फुले मिसळा आणि 200 मि.ली. पाणी 1 टेस्पून. l असे मिश्रण. दिवसातून तीन वेळा रिकाम्या पोटी घ्या.
4. पाचक विकार आणि न्यूरोसिससाठी डेकोक्शन: थाईम, केळे, नॉटवीड, लिंबू मलम, जेंटियन आणि एंजेलिका मुळे समान प्रमाणात मिसळा, 1 टेस्पून घाला. l एक ग्लास कोमट पाणी आणि जेवण करण्यापूर्वी 50 मिली प्या.
5. संधिवातासाठी कॉम्प्रेस करा: ताज्या पानांपासून पेस्ट बनवा आणि प्रभावित भागात गरम करा.
6. त्वचेच्या रोगांसाठी कॉम्प्रेस: ​​ऑलिव्ह ऑइलमध्ये थाईम डेकोक्शन समान प्रमाणात मिसळा.
7. सुगंधी आंघोळ: 500 ग्रॅम. औषधी वनस्पती 4 लिटर घाला. पाणी, 2-5 मिनिटे उकळवा आणि आंघोळीत घाला. ते संधिवात, अस्थेनिया, गाउट आणि ओल्या खोकल्यासाठी प्रभावी आहेत.
8. थायम त्याचे फायदेशीर गुणधर्म अत्यावश्यक तेलाच्या स्वरूपात उत्तम प्रकारे प्रदर्शित करते. neuroses आणि विविध साठी संसर्गजन्य रोगते फक्त 1 टीस्पूनवर टाकले जाते. मध (3-5 थेंब) आणि दिवसातून तीन वेळा घ्या.
9. 25 ग्रॅम पासून. मेन्थॉल, 5 ग्रॅम पेरुव्हियन बाल्सम, 10 ग्रॅम. थायम तेल आणि 80 ग्रॅम. इथिल अल्कोहोलआपण इनहेलेशनसाठी मिश्रण बनवू शकता. 1 टीस्पून. मिश्रण एका खोल प्लेटमध्ये उकळत्या पाण्यात ढवळले जाते आणि खोकताना औषधी बाष्प आत घेतले जातात आणि सर्दीदिवसातून किमान दोनदा.