닭껍질을 먹으면 안되는 이유. 닭 피부의 구성, 이점 및 해로움

누군가 황금빛 크리스피를 보고 닭 껍질타액 분비가 급격히 증가하고 누군가가 역겨워서 쓰레기통에 버립니다. 그러나 닭 껍질에 함유된 물질과 그것이 인체에 미치는 영향에 대해 아는 것은 두 가지 모두에 유용할 것입니다.

닭껍질은 단백질일 뿐이고 지방층. 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다:

• 비타민 A – 면역력을 향상시키고, 시력을 향상시키며, 성장과 발달을 촉진합니다.
• 비타민 E – 지방을 분해하고 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 비타민 B(B6, B12 및 B2) – 단백질과 지방의 흡수, 호르몬 생산에 참여하고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 면역 체계와 신경계 기능을 정상화합니다.
• 탄산수 (인, 마그네슘, 칼륨 및 철) – 뼈, 심혈관 및 신경계; 정상적인 조혈, 효소와 호르몬, 단백질, 지방 및 탄수화물의 합성에 필요합니다.

100g에 닭 껍질인간 건강에 긍정적인 영향을 미치는 18g의 단백질을 함유하고 있습니다. 동물성 단백질은 면역 체계의 기능, 유모 세포, 손톱 및 근육 조직의 구성에 관여하는 아미노산의 공급원입니다.

칼로리 비교표

지방 - 건강하고 별로 좋지 않음

닭 껍질에서 가장 놀라운 부분은 지방입니다. 제품 100g당 15.6g입니다. 하지만 항상 건강에 해로울까요?

중요한! 지방은 에너지원, '보호' 내부 장기, 필요한 요소특정 비타민의 흡수를 위해 신체의 결핍은 과잉보다 덜 위험합니다.

모든 지방은 두 개의 큰 그룹으로 나뉩니다. 포화 및 불포화(차례로 단일불포화 및 다중불포화).

• 첫 번째 범주의 대표자는 지방 조직에 침착되어 죽상 경화증 및 위장병의 발병을 유발합니다. 따라서 소비를 제한해야 합니다(완전히 제거할 수는 없음).
• 불포화 지방은 모든 사람에게 필수적입니다. 면역 체계를 강화하고, 혈중 콜레스테롤 수치의 균형을 유지하며, 뇌와 심장 기능을 개선하고, 피부를 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다.

에 따르면 하버드 학교건강관리에 따르면 닭껍질에 함유된 지방산의 3분의 2는 불포화지방산이다. 이 제품에는 특히 유명한 단일 불포화 올레산이 많이 포함되어 있습니다. 올리브유. 이것 지방산자가 면역, 염증 및 심장 질환을 억제합니다.

그리고 새의 가죽을 고칼로리 제품(100g당 212kcal), 섭취하는 것을 너무 두려워할 필요는 없습니다.

"위험한" 닭

그렇다면 왜 닭 껍질의 위험성에 대해 그렇게 많이 이야기합니까? 다 탓이야 현대 기술육계를 키우는 것.

생산 비용을 절감하고 새의 식욕을 향상시키고 성장을 가속화하는 것으로 나타났습니다. 닭 농장항생제와 호르몬을 첨가하여 사료를 사용하십시오. 인간에게 유해한 이러한 물질 중 상당 부분이 피부에 축적됩니다.

소아과 의사는 다음과 같이 경고합니다.육계 껍질이 포함된 요리를 자주 섭취하면 어린이에게 알레르기가 발생하고 항생제에 대한 면역력이 생길 수 있습니다. 그리고 이것은 일부 아동 감염의 치료를 복잡하게 만듭니다.

성인, 특히 어린이 모두가 키운 가금류를 먹는 것이 좋습니다. 자연 식품호르몬과 항생제를 사용하지 않고.

튀긴 닭고기 또는 국물

바삭한 프라이드치킨의 또 다른 단점은 발암물질이다. 이러한 물질은 튀김 과정에서 생성되어 암 발병을 유발합니다. 그러므로 구운 닭고기와 다리 튀김은 건강 요리로 분류될 수 없습니다.

메모!튀긴 가금류를 재가열하면 발암물질 수치가 증가합니다.

삶은 닭고기 조림이나 닭고기 국물을 선호하십시오. 식사만 하세요 신선한 요리, 반복적으로 가열되지 않습니다.

선택 규칙

닭고기 요리를 좋아하는 사람은 다음과 같은 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

1. 가능하다면 대규모 사육보다는 국내산 가금류를 구입하십시오.
2. 냉장육을 선택하세요. 냉동육보다 신선하고 수분 함량이 적습니다.
3. 주의를 기울이다 모습시체: 가슴이 다리에 비해 불균형적으로 커 보여서는 안 됩니다. 이상적인 모양– 반올림. 불균형은 새의 식단에 항생제가 많이 포함되어 있음을 나타냅니다.
4. 고기의 신선도를 확인하려면 손가락으로 누르기만 하면 됩니다. 고기는 빠르게 이전 모양으로 돌아갑니다. 우울증이 남아 있으면 다른 시체를 선택하는 것이 좋습니다.
5. 닭의 껍질은 건조하고 깨끗해야 하며 미끄럽거나 끈적거리지 않아야 합니다.

우리는 즐겁게 먹는다

육즙이 풍부한 소시지, 향기로운 롤, 햄, 고기 파이 등 고기와 야채를 채울 때 피부는 필수 불가결합니다.

새의 개별 부분이나 전체 시체를 튀기는 경우 피부의 존재가 중요한 역할을 합니다. 고기의 육즙과 향을 보존하고 기름이 내부로 침투하는 것을 방지합니다.

닭 껍질은 독립 간식으로도 좋습니다. 소위 치킨 칩이나 바삭한 시시 케밥입니다.

피해를 최소화하고 싶나요? 조미료, 기름, 소금의 사용을 줄이고 매리네이드와 빵가루를 넣지 않고 요리하며 더 이상 먹지 마십시오. 일일 기준한 번에

이 논란의 여지가 있는 제품을 매일 섭취하면 콜레스테롤 수치가 높아지고 체중이 몇 파운드 더 늘어나는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 때때로 황금빛 갈색 빵 껍질을 가진 프라이드 치킨은 즐거움과 유익만을 가져다 줄 것입니다.

닭 껍질을 먹으면 위험하다는 말을 여러 번 들었습니다. 마침내 나는 “그리고 실제로 왜?”라는 질문을 던지기로 결정했습니다.

대답은 꽤 길었으며, 몇 가지 사실은 나에게 놀라운 사실로 다가왔습니다.

과도한 지방

닭고기는 중요한 단백질 공급원이다. 피부가 달라요 고함량단백질뿐만 아니라 지방도 있습니다. 지방은 100g당 15.6g입니다.

잘 흡수되기 위해서는 건강한 몸을 유지해야 합니다. 소화 시스템. 위염이나 궤양에 관심이 있는 새 시체 부분을 먹는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

과잉섭취 동물성 지방콜레스테롤 문제가 있는 경우에도 피해야 합니다.

높은 칼로리 함량

나는 이 사실이 일부 소녀들을 다시 생각하게 만들 것이라고 확신합니다: 새 피부는 칼로리가 높습니다.

제품 100g에는 212kcal. 비교하자면 가슴의 칼로리 함량은 약 113kcal입니다. 100g당.

KBJU의 소비율을 계산하고 속이 채워진 스킨롤이 적합한지 스스로 결정하세요. 튀김에 필요한 기름(삶은 껍질은 희귀한 팬을 위한 요리입니다)도 상당한 에너지 가치를 가지고 있습니다.

아무리 '높다'라는 표현이 격려가 되더라도 영양가", 그러한 요리의 이점은 의심 스럽습니다.

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일부 가금류 농장에서는 닭을 사육합니다. 항생제 보충제. 그들은 새의 식욕을 개선하고 빠르게 체중을 늘릴 수 있지만 시간이 지남에 따라 신체, 주로 지방 조직에 축적됩니다.

그리고 위에서 쓴 것처럼 피부는 닭고기에서 가장 뚱뚱한 부분입니다.

누가 내가 피부를 벗겨야 한다고 말했습니까?!

축적된 물질은 건강에 급격한 해를 끼칠 가능성이 없습니다. 육류 생산업체는 어떤 식으로든 법이 정한 위생 기준을 준수합니다. 가장 중요한 것은 피부가있는 닭고기를 일상 요리로 만드는 것이 아닙니다.

한 가지 더 요점 : 닭 껍질의 항생제 함량에 대한 구체적인 증거를 숫자와 연구자 이름으로 찾지 못했습니다. 이런 종류의 정보는 매우 자주 공개되지만 명백한 사실로 제시됩니다.

내 블로그(http://www..)에 게시하려고 하기 때문에 이 내용을 언급해야 할 의무감을 느낍니다.

위험한 발암물질

구운 닭고기 껍질에는 상당량의 성분이 함유되어 있습니다. 헤테로사이클릭 아민-1.9ng/g. 이러한 물질은 잠재적으로 발암성이 있으며, 자주 섭취하면 암 발병에 기여합니다. 이 결론은 캔자스 대학의 연구원 Scott Smith가 도달했습니다.

닭고기를 껍질과 함께 튀길 경우에도 제품 내 발암성 단백질 농도가 높아집니다.

구운 닭고기나 프라이드 치킨 다리를 재가열할 때 불행한 아민의 수준이 특히 급격하게 증가합니다. 삶거나 찐 가금류는 껍질이 벗겨진 상태에서도 과학자와 종양학자에게 특별한 불만을 제기하지 않습니다.

앞서 닭껍질의 단점에 대해 언급했지만, 닭껍질에도 단점이 있다는 점을 인정해야 합니다. 특정 장점. 비타민 B, A, E와 귀중한 미네랄(마그네슘, 철, 인, 칼륨)이 함유되어 있습니다.

새의 피부에는 콜라겐이 많이 함유되어 있습니다. 이로 인해 새로운 유형의 반제품 개발에 유용한 특성을 가지고 있습니다. 껍질은 모양이 잡힌 육류 제품의 작은 조각을 잘 묶습니다.

존재한다 많은 수의닭껍질이 들어간 요리. 대부분 고기나 야채로 채워진 천연 케이싱으로 사용됩니다. 많은 사람들이 닭고기 껍질이 바삭해질 때까지 튀긴 것을 좋아하지만 이 제품은 칼로리가 상당히 높아 100g에 약 212kcal이 포함되어 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 닭껍질이 몸에 해롭다고 생각해서 요리에도 사용하지 않으려는 분들도 계십니다. 닭고기 국물. 닭 껍질에 어떤 유익과 해로움이 있는지, 어떤 경우에는 먹지 않는 것이 더 좋은지 생각해 봅시다.

닭껍질은 뭐가 좋은가요?

닭 껍질은 작은 단백질층과 지방층으로 구성되어 있습니다. 영양사는 지방층 때문에 정확하게 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 그러나이 제품에는 시력을 개선하고 면역 체계를 강화하는 비타민 E와 비타민 B, 즉 B2, B6 및 B12가 포함되어 있습니다. 닭 껍질에는 칼륨, 철, 인, 마그네슘 등의 미네랄도 포함되어 있습니다.

이 제품은 백내장 발병을 예방 및 늦추고, 체내 철분 수치를 정상화하며, 강인하고 건강한 뼈, 여드름을 예방하고 몸 전체의 기능을 향상시킵니다.

닭 껍질은 왜 해로운가요?

이 제품을 좋아하는 사람들은 닭 껍질이 해로운지 여부에 대한 질문을 받습니다. 닭 피부에 대한 주요 피해는 가금류 사료에서 발견되는 다량의 항생제가 축적된다는 것입니다. 이 제품은 다음과 같은 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다. 레벨 증가콜레스테롤. 칼로리가 높기 때문에 닭 껍질은 적합하지 않습니다. 식이 영양. 다른 사람들도 이 제품을 먹을 수 있지만 적당히 섭취하세요.

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닭 껍질이 고려됩니다 귀중한 제품요리 중. 그것은식이 요법과 영양가가 높으며 완전히 대체됩니다. 지방 품종고기. 적절하게 조리하면 미식가들이 선호하는 매우 특이한 맛이 있습니다.

닭 껍질은 얇은 단백질 덩어리와 지방층으로 구성되어 있습니다. 칼로리가 매우 높습니다. 그것은 비타민을 함유하고 있습니다 : 신체의 생화학적 과정에 참여하는 B2, B6 - 장의 정상화에 도움, B12 - 신체의 조직 합성, 비타민 A- 시력을 향상시키고 비타민 E– 강화하다 면역 체계. 미네랄뿐만 아니라 인, 철, 마그네슘, 칼륨 및 단백질.

유익한 기능

지방과 콜레스테롤이 풍부한 닭 껍질은 섭취하면 몸에 에너지를 공급합니다. 면역 체계를 강화하고 모발 성장을 개선합니다. 렌더 긍정적인 영향심장 질환 예방제로 사용되는 심혈관 시스템. 일부 형태의 암으로부터 보호하며 또한 만성 질환. 닭 껍질은 백내장 발병을 예방하거나 지연시킵니다. 체내 철분 수치를 회복시켜 뼈를 건강하고 튼튼하게 해줍니다. 뼈 통증이 있는 환자에게는 닭 껍질을 권장합니다.
닭 껍질은 손실에 도움이 될 수 있습니다 초과 중량비타민 B6로 인해 정상화 올바른 작업몸. 고통받는 사람들에게 좌창, 그들은 일주일에 여러 번 닭 껍질을 직접 요리하라고 조언합니다.
임산부와 수유부에게 유용합니다. 단지의 내용 유용한 물질아이가 발달과 성장에 필요한 요소를 얻도록 도와줄 것입니다.

애플리케이션

닭 껍질을 기름에 튀겨서 소금과 후추를 뿌려서 별도의 요리로 먹습니다. 롤에 사용하고 조림에 사용하고 다진 고기로 갈아서 만두 또는 커틀릿에 추가합니다. 요리에 추가로 사용하기 위해 지방이 증발됩니다.
껍질은 닭고기처럼 반찬과 함께 제공됩니다. 장식에는 야채, 시리얼, 파스타가 포함됩니다.
피부는 종종 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
닭껍질;
다진 고기 -30g;
간 -30g;
배꼽 - 30g;
심장 - 30g;
흰 고기 조각 -30g;
소금;
후추;
마요네즈;
설탕;
마늘.
시체에서 피부를 조심스럽게 제거합니다. 닭고기는 잘게 썰고 설탕, 소금, 후추를 약간 첨가합니다. 다음으로 피부는 다진 닭고기, 간, 배꼽, 심장 및 흰 살코기로 채워집니다. 마요네즈와 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 고르게 분포시켜 두꺼운 소시지를 만들어야 합니다. 그런 다음 목 부분의 피부를 흰색 실로 봉합합니다. 롤을 소금에 절인 끓는 물에 20분 동안 담그십시오. 그런 다음 꺼내서 250C 오븐에서 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 별도의 요리로 또는 삶은 감자와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

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