Osušeni origano (Origano) - što je to? Origano je ukusan začin koji ujedno i liječi.

origano (origano)- ljekovita i aromatična biljka iz obitelji Lamiaceae. Origano po izgled nalikuje mažuranu, potrošači ih često brkaju, iako je to potpuno različite biljke. Listovi origana su duguljasti, svijetlo zeleni na vrhu, s listovima ispod siva nijansa(vidi fotografiju).

Origano je porijeklom iz Mediterana. Naziv "origano" doslovno znači "planinski ukras", jer biljka voli rasti na padinama. Origano se uzgaja u mnogim europskim zemljama, koristi se u kulinarstvu i medicinske svrhe. Turska se smatra glavnim dobavljačem origana.

Origano je bio poznat još u doba starog Egipta i Grčke. U davna vremena koristio se kao prirodna aroma za vino i kao začin koji se dodavao mesu i riblja jela. Rimljani su voljeli jesti jela s dodatkom origana, te majčine dušice i kima. Poznati rimski gurman opisao je jela plemenitih Rimljana i začinsko bilje koje su koristili. Prema njegovim bilješkama, od origana se pravio umak uz koji se posluživalo pečeno prase.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva origana rezultat su djelovanja eteričnog ulja koje je uključeno u njegov sastav. Dezinfekcijska i baktericidna svojstva origana omogućuju njegovu upotrebu u narodnim receptima za liječenje mnogih bolesti.

Lišće origana sadrži 4 puta više antioksidansa od borovnice, a 11 puta više od naranče, a u usporedbi s jabukom, origano sadrži 42 (!) puta više ovih tvari. I to sve na bazi 1 grama origana.

Origano je poznat antibakterijska svojstva, također smiruje centralni živčani sustav. Redovita uporaba bilje pojačava pokretljivost crijeva zbog visokog sadržaja vlakana, normalizira aktivnost gastrointestinalni trakt. Origano sprječava stvaranje kamenca u žučni mjehur, apsorbira toksine, uklanja štetne tvari.

U kulinarstvu se origano smatra jednim od najtradicionalnijih začina. U prehrambene svrhe koristi se gornji dio stabljike: listovi i cvjetovi biljke. Trava se skuplja u kolovozu i srpnju, u razdoblju cvatnje. Okus origana je opor, blago gorak, a biljka ima pikantnu aromu.

Začin je raširen u grčkoj kuhinji, ovdje se koriste sušeni cvjetovi, stabljike i mladi listovi origana. Miris i okus origana dobro se slažu s mažuranom, timijanom i ružmarinom. Origano je jedan od sastojaka dobro poznatog začina za čili.

Zbog tanina koje sadrži origano, biljka se koristi i za konzerviranje. Origano će dati konzervirano povrće ukusan miris i produžit će rok trajanja kiselih krastavaca.

U Rusiji se origano koristi za kuhanje domaći kvas, aromatiziranje piva, dodaje se toplim i hladnim jelima. U Poljskoj jako vole punjenu ribu, koja se kuha s bijelim kruhom i origanom.

Svježi listovi origana dodaju se salatama, a riblji umak priprema se uz dodatak suhih začina. Začin se često koristi za pripremu mesne juhe, jela od svinjetine i pečenog krumpira. Kao i svaki drugi začin, origano treba dodati na kraju kuhanja kako bi sačuvao aromu.

U talijanskoj kuhinji origano se koristi za pripremu pizze, umak od rajčice, marinada, jela od ribe. Svježe grančice origana stavljaju se u posudu s maslinovim uljem ili octom da im se da karakteristična aroma. Talijanski kuhari dodaju origano ćevapima, varivima, složencima, omletima, jelima od povrća i gljiva. Zdrobljeni origano stavlja se u kobasice i njime se začini. Okus origana je malo sličan okusu mažurana, ali je delikatniji.

Origano se dodaje prilikom pečenja peciva, s ovim začinom kruh ima vrlo ukusan miris. Origano se odlično slaže s plodovima mora, tjesteninom, jelima od jaja i povrća. Nekoliko listića svježeg origana savršeno će istaknuti okus omleta sa šunkom. Jednostavno i vrlo ukusno jelo priprema se od pečenog krumpira i rajčice, sastojci moraju biti začinjeni biljnim uljem i sitno nasjeckanim origanom. Unatoč svojoj jednostavnosti, jelo se ispostavlja vrlo sočnim, zdravim i ukusnim.

U Sibiru se začin koristi za pripremu nadjeva za pite, gdje se miješa origano kuhano jaje, mljeveno meso ili svježi sir. Kavkaska i bjeloruska nacionalna kuhinja naširoko koristi origano za kiseljenje krastavaca i gljiva. Francuska i belgijska kuhinja koristi origano za pripremu jela od šampinjona. Mesni umak, prženo, pirjano meso - origano daje ovim jelima delikatan okus i miris.

Bolje je čuvati origano u staklenoj posudi, čvrsto zatvorena staklenka: na taj način eterična ulja neće ispariti i biljka neće izgubiti aromu. Origano se obično suši u grozdovima, od kojih se kuha čaj ili se dodaje u polugotova jela.

Dobrobiti origana i liječenje

Dobrobiti origana su poznate tradicionalni iscjelitelji koji su biljku koristili kao lijek protiv glavobolje. Uvarak lišća origana koristio se za bolesti zuba. Za hitno ublažavanje zubobolje preporučuje se žvakanje svježe lišće origano.

Liječnici Drevna grčka korišteno eterično ulje za ugrize zmije otrovnice, insekata pa čak i od trovanja kukutom. Kod vanjske primjene ulje ima analgetska svojstva i djeluje antireumatski.

Za liječenje kašlja priprema se infuzija origana, podbjela i korijena bijelog sljeza. Nekoliko žlica zdrobljene smjese prelijte kipućom vodom i kuhajte u vodenoj kupelji 15 minuta. Decocija se mora uliti i procijediti. Prihvatiti biljna infuzija pola čaše treba uzeti do 4 puta dnevno. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje infuzije origana za tuberkulozu, jak kašalj, bolesti pluća.

Gospina trava dobro nadopunjuje origano. Infuzi gospine trave toniziraju tijelo, osvježavaju ga i okrepljuju. Baš kao i origano, pomaže protiv bolesti želuca. U pripravcima za umirenje koriste se origano i kamilica.

Šteta od origana i kontraindikacije

Kontraindicirano je koristiti infuzije origana tijekom trudnoće. Origano je jaka biljka koja može izazvati pobačaj, pa stoga šteti samo trudnicama. U davna vremena korištena je kao sredstvo za abortiv, pa se žene u svim fazama trudnoće trebaju čuvati ove biljke.

Hvala vam

Začini su osušeni dijelovi aromatičnih biljaka koji se široko koriste u kulinarstvu i medicini. Kao začini hrani poboljšavaju njezin okus i značajno ubrzavaju njezinu probavu i apsorpciju. Ako govorimo o korisnim svojstvima, onda svaki začin ima svoje. U ovom članku pričati ćemo o začinu tzv origano. Što je ovaj začin i protiv kojih bolesti se bori možete saznati upravo sada.

Opće informacije

Origano je grmolika jednogodišnja biljka iz porodice Lamiaceae koja se smatra srodnicom metvice. Drugi srodnik mu je mažuran, koji ima manje oštar okus i miris. Biljka doseže visinu od 50 do 75 cm.Drugi naziv je origano. Uvjet " origano"u prijevodu s grčkog znači" radost planine" Okus začina je opor, aromatičan, gorak, topao, ali i vrlo jak. Biljka se u narodu naziva šumska metvica, matičnjak, duhovita boja I zagušljiv.

Rasprostranjenost i ekologija

Domovinom biljke smatraju se brda Sredozemlja i Bliskog istoka. Uzgaja se kao kultivirana biljka u Americi, Europi i Francuskoj. Samoniklo raste diljem Sjeverne Amerike i zapadne hemisfere. Jer ova biljka je nezahtjevna za tlo, omiljena mjesta za uzgoj su rubovi šuma, padine, suha otvorena travnata tla i čistine.

Botaničke značajke

Stabljika origana je uspravna i tetraedarska. Njegovo gornji dio razlikuje se po svojoj razgranatosti. Rizom je puzav i razgranat, ali su listovi duguljasto jajasti, nasuprotno peteljkasti. Vrh lišća je blago zašiljen. Njihova duljina varira od 1 do 4 cm.Cvijeća ima puno. Svi su mali i skupljeni u cvatove u obliku metlice. Cvjetovi mogu biti bijeli ili crveni. Biljka cvate od lipnja do kolovoza. Sjemenke također sazrijevaju u kolovozu. Sezona rasta biljke pada krajem veljače - početkom ožujka. Masa 1000 sjemenki je oko 0,1 g.

Berba, sušenje i skladištenje

Biljka se bere u vrijeme masovne cvatnje, počevši od 2. godine vegetacije. Reže se na visini od 15 do 20 cm od površine zemlje. Nakon toga se iz sakupljene mase odaberu stabljike i osuše pod nadstrešnicom, u dobro prozračenim prostorima, u sušnici ili na tavanima. Temperatura u sušilici ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Osušene sirovine treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Rok trajanja je 2 mjeseca.

Povijesne činjenice

Prvi podaci o ovoj biljci nalaze se već u prvom stoljeću nove ere u 3. svesku velikog djela grčkog znanstvenika Dioscoridos, koji je proučavao korisna svojstva brojnih ljekovitih biljaka. O blagotvornim svojstvima origana govorio je i jedan rimski gurman Caelius Apicius, koja je sastavila popis jela koja su krasila stolove isključivo plemenitih Rimljana. Ova biljka također je bila naširoko korištena u kuhanju stare Grčke. Već su stari Grci znali da ovaj začin znatno ubrzava probavu masne hrane.

Značenje i primjena

Mirisni začin origano našao je svoju široku primjenu kako u kulinarstvu tako iu medicini, aromaterapiji, homeopatiji, dijetetici, kao iu industriji parfema i kozmetike. U kulinarskih jela Dodajte osušene listove, kao i cvjetne pupoljke ove biljke, koji su odličan dodatak jelima od piletine, toplim sendvičima, jajima, juhama i grahu. Parfumerijska i kozmetička industrija koristi eterično ulje ove biljke koje se nalazi u pasti za zube, toaletnim sapunima, ruževima za usne i kolonjskim vodama. Origano se također smatra ukrasnom biljkom, ali i dobrom medonosnom biljkom. Sa 1 hektara moguće je sakupiti oko 100 kg meda. Ova biljka je i dobar uzgajivač nektara. Njegova osušena biljka široko se koristi u pčelarstvu za suzbijanje mrava i voskovog moljca.

Ljekoviti sastav

Origano sadrži sljedeće korisne tvari:

esencijalna ulja;
ružmarinska kiselina;
tanini;
timol;
cimol;
flavonoidi;
gorke tvari;
karvakrol;
askorbinska kiselina;
geranil acetat;
terpeni.

Terapeutska svojstva

jačanje;
stimulirajući;
diuretik;
dijaforetik;
baktericidno;
dezinficijens;
tonik;
imunomodulatorni;
hemostatski;
antiseptički.

Origano za liječenje bolesti

Origano ili origano se koristi za liječenje nesanice i gastritisa praćenog niske kiselosti, živčani poremećaji, žutica, grčevi u želucu, reumatizam i epilepsija. Ista biljka pomoći će se nositi s upalom jetre, atonijom ( poteškoće u pražnjenju) crijeva, hripavac ( napadaji grčevitog kašlja), škrofula ( eksudativna dijateza), bol u području crijeva, paraliza i amenoreja ( izostanak menstruacije). Utječući na ljudski organizam, pospješuje probavu, poboljšava apetit, smiruje središnji živčani sustav, jača imunološki sustav, smanjuje snagu manifestacije na minimum bol, poboljšava cjelokupno zdravlje u slučaju trovanja.

Homeopati također propisuju ovu biljku za razne seksualne poremećaje.

Za zdravlje žena

Origano blagotvorno djeluje na žene Zdravlje. Prije svega, ova biljka djeluje na glatku muskulaturu maternice, istovremeno imajući tonik i stimulirajući učinak na nju. Osim toga, uz pomoć ove biljke možete olakšati menstrualne bolove, kao i obnoviti oštećeno menstrualnog ciklusa. Također se koristi za kašnjenje menstruacije, kao i za povećanje laktacije. U menopauza origano se koristi kao sedativ. Uz njegovu pomoć moguće je spriječiti ranu menopauzu ( potpuni prestanak menstruacije).

Alkemija ljubavi

Origano povećava i apetit i ukupni tonus tijela, što je posebno važno ako govorimo o o bilo kakvim seksualnim poremećajima. Uz pomoć ove biljke možete liječiti sve seksualne poremećaje. Najvažnije je koristiti ga racionalno, kako ne bi izazvali razvoj povratne reakcije. Utječući na tijelo, origano pomaže u borbi protiv mokrih snova ( nehotična ejakulacija), erotomanija ( povećan libido), kao i pretjerana seksualna razdražljivost. Muška potencija nije oslabljena.

Narodni recepti

1. Za neuroze: 2 žlice. l. pari sušeno bilje 1,5 - 2 sata u 1 staklu kuhana voda. Dobivenu infuziju filtriramo i uzimamo 0,5 šalice oralno tri do četiri puta dnevno. Infuziju treba uzeti 20-30 minuta prije jela.

2. Za česta stresna stanja: 50 gr. Osušene sirovine kuhajte u 10 litara vode. Dobivenu juhu filtriramo i dodamo u kupku s vodom ili njome prelijemo cijelo tijelo.

3. Za upalu jetre: 2 žlice. l. prelijte sirovine s 200 ml kipuće vode i ostavite da se ulijevaju 15 - 20 minuta. Procijedite dobiveni proizvod i uzmite pola čaše ujutro i navečer 15 minuta prije jela. Ista se infuzija može koristiti i izvana za obloge i losione.

4. Za epilepsiju: 10 gr. biljke poparite u 300 ml kipuće vode. Procijedite infuziju i uzmite 0,25 šalice oralno tri puta dnevno 15 minuta prije jela. Tijek terapije je 3 godine.

5. Za povećanje laktacije: 2 žličice prelijte sirovine 1 šalicom kipuće vode. Nakon 3 minute čaj procijedite, dodajte mu malo meda i popijte u jednom potezu.

6. Za alergijski ekcem: pomiješajte 2 dijela origana s istom količinom listova i vezica jagode, kao i 1 dio koprive i 0,5 č. orah. 2 žlice. l. Dobivenu smjesu kuhajte na pari četvrt sata u 1 šalici kipuće vode. Dobivenu infuziju treba uzimati tri puta dnevno, 0,25 šalice, 30 minuta prije jela i jednom prije spavanja.

7. Za kronični alkoholizam: u 1 čaši kipuće vode, poparite 1 tbsp. l. sirovine. Nakon 20 minuta filtrirajte infuziju i uzimajte 50 ml oralno ujutro i navečer. Tijek liječenja je 1-1,5 mjeseci. Preporuča se piti ovu infuziju u malim gutljajima.

Naknade za liječenje

Zbirka br. 1: pomiješajte 1 žličicu. l. trava knotweed, gospina trava i cvjetovi origana, kao i stabljike i vrhovi stolisnika. Sve prelijte s 2 šalice kipuće vode i ostavite da stoji 3 – 4 sata. Prihvatiti ovaj lijek slijedi 1 - 2 žlice. l. 3 – 4 puta dnevno 30 minuta prije jela. Ova zbirka se preporučuje koristiti za jačanje imunološkog sustava.

Zbirka br. 2: pomiješajte istu količinu biljke origana s cvjetovima kamilice. 1 žlica. l. Dobivenu smjesu prelijte s 1 šalicom kipuće vode i kuhajte u vodenoj kupelji 5 – 7 minuta. Pustite da se juha ohladi, procijedite i uzmite 1 čašu 2 puta dnevno kao karminativ.
Zbirka br. 3: uzeti 2 žlice. l. mješavina pripremljena od 4 dijela biljke origana, 6 dijelova kore običnog hrasta i 1 dijela korijena bijelog sljeza i preliti s 2 čaše prokuhane vode. Nakon 15 minuta, infuziju procijedite, ostavite da se ohladi i njome grgljajte i isperite usta 3-4 puta dnevno nakon jela. Ova zbirka ima snažan protuupalni učinak.

Kontraindikacije

Ova biljka je strogo zabranjena za korištenje tijekom trudnoće, jer ima snažan abortivni, što može dovesti do pobačaja. U svježe origano je kontraindiciran za sve bolesnike koji boluju od čira na želucu ili dvanaesniku ili kroničnog gastritisa.

Primjena u dijetetici

Ova biljka ima brojna korisna svojstva, uključujući svojstvo borbe višak kilograma. Nema tendenciju sagorijevanja masti, ali uz njegovu pomoć možete postići potpunu probavu. Osim toga, origano značajno ubrzava probavu i apsorpciju masne hrane, a pritom sprječava nakupljanje velikih količina masti u tijelu. Savršeno se slaže s povrćem i kobasicama.

Med od origana odličan je lijek za mnoge bolesti!

Origano med je aromatičan i svijetle boje. Odmah napomenimo da je sklon ušećerivanju, pa se ne može naći u tekućem obliku. Ovaj proizvod je obdaren snažnim antibakterijskim i diuretičkim svojstvima. Uz njegovu pomoć možete obnoviti rad gastrointestinalnog trakta, ublažiti upalu, smiriti živčani sustav, poboljšati pokretljivost crijeva, a također ubrzati izlučivanje žuči. Upotreba ovog meda preporučuje se kod bolesti jetre i žučnog mjehura, nesanice, intestinalne atonije, neuroza, neurotičnih poremećaja uočenih tijekom menopauze, kao i epilepsije. Koristiti ovaj proizvod te kao sredstvo za prevenciju ateroskleroze.

To je važno! Kada se proizvod zagrije iznad 40 stupnjeva, njegova ljekovita svojstva se gube. S obzirom na tu činjenicu, ni u kojem slučaju ga ne smijete koristiti uz vrući čaj. Konzumacija takvog meda je kontraindicirana za sve one osobe koje su alergične na ovaj proizvod.

Origano u kozmetologiji

Ova biljka se od davnina koristi u kozmetologiji. Ulazi u brojne maske od kojih se neke mogu pripremiti i kod kuće.
Evo recepata za neke od njih:

1. Maska za masnu poroznu kožu: 2 žlice. l. Skuhajte osušene biljke biljke u 1 šalici kipuće vode. Pomiješajte dobivenu kašu s 1 Bjelanjak i sve nanesite na lice. Nakon 20-30 minuta masku isperite toplom vodom.

2. Maska za bilo koji tip kože: pomiješajte jednake količine sušenog kopra, celera, origana, metvice, peršina, lavande i kadulje. Dobivenu mješavinu bilja sameljite u prah, nakon čega se 1 dio mješavine stavi u staklenu teglu i prelije sa 2 dijela maslinovog ulja. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite 10 dana na tamnom mjestu. Dobivenu smjesu utrljajte u kožni pokrov lica, vrata i ruku. Nakon 20-30 minuta masku isperite toplom vodom.

Eterično ulje origana

Origano ulje je blijedo žuta tekućina koja ima pikantnu, toplu i svježu aromu. Tijekom vremena, boja tekućine postaje smeđa, a miris počinje mirisati na kamfor. Ulje se dobiva destilacijom vodenom parom. Još u davna vremena koristio se za ugrize otrovnih zmija, trovanja, a također i za liječenje glavobolje i rana. U 17. stoljeću ulje je našlo široku primjenu kao sredstvo za prevenciju prehlade. Danas se za njegovu ljekovitost zanimaju brojni istraživači koji ne prestaju provoditi pokuse kako bi saznali sve terapeutska svojstva ove biljke. Može se kombinirati s lanenim, cedrovim i maslinovim uljem, kao i uljem jojobe.

Kakvo bi ulje trebalo biti?

Da bi ulje imalo potreban terapeutski učinak na ljudski organizam, mora biti:
1. dobivenih od vrsta koje sadrže veliki broj karvakrol;
2. od samonikle biljke, a ne od one koja je uzgojena na plantaži;
3. dobiven destilacijom vodenom parom;
4. od provjereno jestivih biljnih vrsta;
5. treba sadržavati minimalnu količinu timola ( ne više od 5%);
6. od vrsta koje su uključene u suvremena istraživanja;
7. ne smije sadržavati nikakve kemijske dodatke.

Indikacije za unutarnju upotrebu ulja

Alergijske reakcije;
Kožne patologije i osip;
Slab imunološki sustav;
Razni problemi s probavom;
Glavobolja;
Bakterijske infekcije;
Bol u mišićima;
Bolesti dišnog sustava;
Intestinalne patologije;

Režim prijema: na unutarnju upotrebu Vrlo je važno održavati udio - od 1 do 4 kapi ulja na 1 žlicu. l. maslinovo ili cedrovo ulje. Prije nego što ga progutate, prvo ponovno promućkajte dobiveno ulje u ustima. Nakon uzimanja ne smijete ništa jesti ni piti najmanje 15 minuta. Preporuča se koristiti ulje 3 puta tjedno. Idealno vrijeme za uzimanje smatra se od 7 do 9 sati.

Origano u kulinarstvu

Ovaj aromatični začin posebno je popularan među Talijanima. Upravo ga ovaj narod dodaje ribi, pizzi, marinadama, umacima, salatama, mesnim i drugim jelima. Osušene sirovine koriste se kao aroma za kuhanje. domaće pivo, ocat, kvas, biljno ulje. Koristi se i za konzerviranje maslina i krastavaca, izradu smjesa za paštete, domaće kobasice, kao i za nadjeve od mesa i jetrica.

Europljani s ovim začinom pripremaju jela od šampinjona koja dobivaju nježan okus i miris. Daje jedinstven okus složencima, šunki, pečenom krumpiru, mesnim juhama, jajima, punjenoj ribi, ćevapima, kao i ribljim umacima i umacima od rajčice. U Sibiru se origano koristi za izradu nadjeva za pite. U takvim slučajevima ovaj se začin miješa s mesom, jajima ili svježim sirom. Slaže se i s ružmarinom i mažuranom, crnim paprom, timijanom i bosiljkom.

Ovaj začin treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu;
Redovito ga dodajte omletima i dobit ćete neusporediv okus;
Jako dobro ide uz krumpir, ali ga je potrebno zapeći u pećnici na maslinovom ulju i rajčici;
U jela se mogu dodati i sušene i svježe sirovine.

Kulinarska jela

1. Pizza s origanom: za pripremu tijesta odvojite 1 žlicu. l. biljno ulje, 250 gr. brašna, 15 gr. kvasac, mala količina sol i 0,5 šalice vode. Za nadjev će vam trebati luk u količini od 2 komada, 5 komada tankih kriški sira, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 300 gr. pelata i 1 prstohvat origana. Zamijesiti tijesto i od njega praviti kuglice. Razvaljajte ih u pogačice okrugli oblik. Svaki somun namažite uljem i na njega poslažite sloj rajčica koje ste prethodno sitno nasjeckali. Posolite rajčice, na njih stavite nasjeckani luk i kriške sira. Nadjev poprskati uljem, posuti origanom i staviti pizzu u dobro zagrijanu pećnicu. Za 20 minuta jelo će biti gotovo.

2. Tjestenina s majčinom dušicom i origanom: trebat će vam 2 češnja češnjaka, 150 gr. tjestenine, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 2 žličice. sušenog origana, 12 cherry rajčica, 3 žličice. listiće majčine dušice i prstohvat morske soli. Posolite vodu i u njoj skuhajte tjesteninu. Ispustimo vodu, ali je ne izlijevamo. Cherry rajčice prerežite na pola, češnjak zgnječite ravnom stranom noža i sve stavite u zagrijanu tavu, nakon što ste je izlili u nju. maslinovo ulje. Tamo smo također stavili 1 žličicu. timijan i origano. Čim su se svi sastojci malo zagrijali, u šerpu dodajte kuhanu tjesteninu i sve prelijte s malo vode u kojoj su se kuhale. U jelo dodajte preostale začine, malo maslinovog ulja, sve dobro promiješajte i odmah poslužite.

3. Odrezak s origanom: za 6 porcija potrebno je uzeti 750 g. hrbat, 1 žlica. l. maslinovog ulja, 1 manji limun, 1 žličica. sol, ista količina suhog origana, 0,25 tsp. mljeveni crni papar, kao i 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka. Zagrijte roštilj, naribajte koricu limuna i iscijedite sok iz limuna. Pomiješajte koricu u posudi za mikrovalnu pećnicu, sok od limuna, ulje, papar, origano, sol i češnjak. Stavite meso u kalup i nekoliko puta ga premažite dobivenom smjesom. Zatim meso premjestimo na roštilj u tavi i pržimo ga s obje strane 12 - 15 minuta. Nakon okretanja vrlo je važno redovito ga premazivati postojećom marinadom. Prebacite meso na tanjur i ostavite ga 10 minuta. Zatim ga tanko narežite, prelijte sokom iz tave i poslužite.

Prije uporabe potrebno je konzultirati stručnjaka.

Da bi jelo bilo ukusno, nije dovoljno samo kuhati ovaj ili onaj proizvod. Morate naučiti kako odabrati začine i začine za to. Uostalom, oni su ti koji hrani daju okus i pikantnost.

Kako bi određeni začin u potpunosti otkrio svoju aromu, mora se pravilno koristiti.

U gotovo jelo dodaju se svježi začini.
Osušeni se stavljaju u hranu oko pet minuta prije kraja kuhanja, tako da odaju svoju aromu, ali ne stignu ispariti. Međutim, i ovdje postoje iznimke od pravila. Majčina dušica, ružmarin i origano mogu se dodati na samom početku kuhanja. To ni na koji način neće utjecati na njihov okus. Međutim, ovaj naizgled plus može odigrati okrutnu šalu ako pretjerate sa začinima.
Osušeno bilje se jelima dodaje u minimalnim količinama, jer je koncentracija aromatičnih tvari u suhim začinima veća nego u svježim.
U pržena hrana začini se dodaju vrlo oprezno jer im se pri tom aroma jako mijenja toplinska obrada, što također utječe na okus jela.
Kuhana hrana zahtijeva više aroma od pržene hrane.
Pojedine začine i začine morate znati kombinirati jer pogrešan sastav začina može pokvariti cijelo jelo.
Svo bilje se čuva u hermetički zatvorenim posudama. staklene posude na tamnom mjestu.

U U zadnje vrijeme Domaćice u jelima sve više koriste začine koji su prije bili manje traženi: mažuran, majčina dušica, ružmarin, origano.

Sve te biljke potječu iz prekomorske kuhinje: talijanske, španjolske, francuske. Iako su neki od njih odavno poznati u ruskoj kuhinji. Na primjer, origano.

Ova biljka s mediteranskim korijenima ima potpuno ruski naziv - obični origano. Popularno se naziva i matična ploča.

Ona pruža terapeutski učinak za mnoge bolesti, ali ovaj članak će se usredotočiti na njegovu upotrebu u kuhanju.

Origano u čaju, kvasi i alkoholnim pićima

Naravno, najčešće se origano (origano) kuha kao čaj, jer je vrlo ugodnog mirisa, blago gorkog okusa, lako se pije, a ujedno djeluje i umirujuće.

Čajna žličica origana prelije se čašom kipuće vode, ostavi 20 minuta i procijedi. Piti toplo.
Čaj se kuha ne samo od origana, već iu kombinaciji s drugim biljem: kamilicom, lišćem podbjela, plodovima maline.

U ruskoj kuhinji origano se također koristi za pripremu kvasa. Zbog prisutnosti u svom lišću esencijalna ulja, takva pića imaju nježnu aromu i ugodan okus.

Ljubitelji žestokih pića origano mogu pronaći u votki ili likeru.

Origano (origano) također se koristi u kuhanju. Ovaj se začin dodaje salatama, juhama, glavnim jelima, umacima i pečenju.

Origano u salatama

Najčešće se svježi origano dodaje salatama. Ali ako postoji samo sušeni začin, onda se samlje u prah i doda zajedno s ostalim začinima. Ili se pomiješa s biljnim (najčešće maslinovim) uljem i ulije. Nakon što začin pusti svoju aromu, salate se začinjaju uljem.

Po istom principu, ocat se ulijeva ovom začinskom biljkom.

Origano u paštetama i kobasicama

U osušenom obliku ovaj se začin koristi u pripremi kobasica i pašteta. Ovaj začin, posebno u kombinaciji s mažuranom, daje jedinstven okus takvim jelima.

Origano u jelima od gljiva

U Francuskoj se origano dodaje jelima od gljiva, posebno šampinjona.

Vjeruju da gljive natopljene aromom origana postaju mnogo ukusnije.

Origano u pečenju

U Italiji je origano obavezan sastojak nekih vrsta pizza. Na primjer, poznata pizza Margherita peče se s origanom. A u nadjevu nema ništa posebno - samo rajčice iz konzerve, sir, puno biljnog ulja i začini posuti po vrhu. Ali ova pizza je poznata u cijelom svijetu.

Alternativa joj je pizza na napuljski način, gdje osim rajčica i sira postoji i konzervirana haringa u ulju, koja je također aromatizirana sušenim origanom.

Origano sa sirom i povrćem

U Južnoj Americi origano se koristi u jelima od sira, povrća ili jaja, kao iu salatama.

Ovaj začin daje dobar okus kiselim krastavcima i rajčicama, pa se često koristi u konzerviranju.
Origano se dodaje marinadama za roštilj ili meso pečeno na žaru i pećnici. Ovaj začin posebno je pogodan za umake koji sadrže rajčicu ili pastu od rajčice.

Origano u jelima od mesa

Origano se dodaje mesnim jelima u kombinaciji s mažuranom, timijanom i bosiljkom.

Pola kilograma bilo kojeg mljevenog mesa pomiješati s dvije kriške kruha natopljene vodom i sitno nasjeckanim lukom koji je prethodno popržen na biljno ulje. Dodajte jaje, žličicu senfa, nasjeckani češnjak, sol, papar, origano po ukusu i dobro promiješajte. Napravite okrugle mesne okruglice i pržite ih u biljnom ulju.

Kako se ne bi ugušio prirodni okus mesa, ovaj se začin dodaje malo po malo. Izuzetak su mesna jela od divljači, koja imaju specifičan okus koji se ne sviđa svima.

Origano u juhama

Ako ovaj začin koristite umjereno, juhe u koje se dodaje poprimaju jedinstven okus.
Da ne prekidaju okus i miris pileća juha, origano ne smijete stavljati u pileću juhu ako uz meso sadrži samo rezance.

No, u ljutoj juhi od rajčice, koja je vrlo popularna u Italiji, origano će dobro doći.

U veliki lonac otopite 50 gr maslac, dodajte nasjeckanu vezicu celera i pirjajte desetak minuta. Dodajte kilogram i pol zgnječenih rajčica, tri režnja češnjaka, pola čaše vermuta, jednu i pol litru pileće juhe i suho začinsko bilje (peršin, majčina dušica, origano). Ulijte pola litre vrhnja, posolite, dodajte bijeli papar i kuhajte na vrlo laganoj vatri petnaestak minuta.

Usput, o ukusima. Origano je jedan od onih začina koji, kako kažu, nije za svakoga, pa se ne treba tako striktno držati recepta. A u svakom jelu ovaj začin možete zamijeniti drugim, ništa manje aromatičnim začinom. Na primjer, mažuran, koji je toliko blizak origanu da neki smatraju da su ta dva začina identična.

U kulinarskim eksperimentima preporuča se ne samo oprez, kao što je gore navedeno, već i hrabrost. No, za to morate poznavati karakteristike svake biljke i one uspješne biljne sastave uz pomoć kojih je moguće postići suptilnu, ali tako apetit stimulirajuću aromu!

Uz rejhan ide origano, odn ljubičasti bosiljak. Također se može sigurno kombinirati s crnim i bijelim paprom, majčinom dušicom i celerom. Dobra aroma se dobije ako se origano pomiješa s estragonom ili komoračem.

Ako domaćica pristupi pripremi jela s dušom i eksperimentira s okusima, tada će rezultat biti novi recept. Tako nastaju kulinarska remek-djela.

Osušeni origano (origano)– jedan od najaromatičnijih ljutih začina na cijelom svijetu (vidi sliku). Njegovom domovinom smatraju se mediteranske zemlje i Južna Europa. Ovaj začin je prvi put dodan u hranu u Grčkoj. Također, Grci su ga prvi otkrili ljekovita svojstva. Drevni grčki iscjelitelj poput Hipokrata koristio je sušeni origano u antiseptičke svrhe.

U srednjem vijeku, kada se ništa nije znalo o najčudesnijim začinima, sušeni origano koristio se za začinjavanje mnogih jela. Kasnije su u Engleskoj počeli stvarati burmut na temelju ovog proizvoda, a žene su koristile začin kao suhi parfem. Na Bliskom istoku se suhi origano naširoko koristio narodna medicina.

Postoji dosta vrsta origana. Međutim, samo četiri vrste ove biljke mogu se koristiti kao mljeveni sušeni začin:

grčki origano – ima opor miris i okus;
Origano - ima manje intenzivan miris;
Talijanski origano je hibrid origana (origana) i biljke kao što je slatki mažuran;
Meksički origano - unatoč činjenici da je ovo potpuno druga biljka, još uvijek se naziva tim imenom, ima bogatu aromu i široko se koristi u meksičkoj kuhinji.

Zanimljivo je da se u svim kuhinjama svijeta sušeni origano kombinira s češnjakom, jer se ova dva začina savršeno slažu..

Kako odabrati i pohraniti?

Danas sušeni origano možete odabrati u svakom supermarketu, ljekarni ili specijaliziranom odjelu začina. Ovaj proizvod se obično prodaje u vrećicama i staklenim posudama, a ponekad se ovaj začin prodaje i na težinu.

Za kupnju prirodnog sušenog origana preporučujemo da obratite pažnju na donju tablicu. U njemu ćemo govoriti o svim tehničkim zahtjevima koje ovaj začin mora ispunjavati u skladu s trenutnim GOST-om.

Osim toga, možete se opskrbiti visokokvalitetnim začinima ako sušite origano vlastitim rukama. Osim toga, za to vam ne trebaju nikakve posebne vještine: nevjerojatno je jednostavno! Da biste to učinili, sakupite svježe grane biljke u male grozdove, zavežite ih koncem, objesite ih u suhoj prostoriji i ostavite dok se potpuno ne osuše. Nakon toga pokupite osušene listove s grana i nasjeckajte ih. Listiće origana po potrebi možete ostaviti cijele. U ovom obliku mogu se koristiti i za kuhanje.

Osušeni origano čuvajte kod kuće u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.. Mjesto skladištenja treba biti tamno i suho. Osiguravajući začin u takvim uvjetima, možete ga pripremiti za zimu, budući da je rok trajanja suhog origana šest mjeseci.

Primjena

Pronađen sušeni origano dostojno korištenje još u davna vremena, a do danas postoji mnogo načina kako ga koristiti.

U kuhanju

U kulinarstvu se origano koristi kao začin kojim se mogu oplemeniti i najobičnija jela. Kao zaseban začin, origano se koristi u konzerviranju, kao iu pripremi marinada i nekih toplih napitaka.

Vrlo često se ovaj proizvod kombinira s drugim biljem, stvarajući gotove začinske mješavine. Origano se savršeno slaže sa sljedećim začinima:

anis;
bosiljak;
mažuran;
ružmarin;
timijan;
komorač;
crni papar;
zmijina trava.

Origano mnogi odmah povezuju s Italijom zbog mediteranskog porijekla. U talijanskoj kuhinji ovaj se proizvod dodaje pizzama, umacima, tjesteninama, kao i svim vrstama salata, toplih i hladnih predjela.

Origano je idealan za tople sendviče, jela od graha i piletine, kao i za juhe od rajčice i drugo. Ovaj se začin odlično slaže i s povrćem, posebice rajčicom, krumpirom i tikvicama.

U Grčkoj je običaj peći ribu s origanom, a ovaj se začin uvijek dodaje poznatoj grčkoj salati. U Meksiku ne mogu zamisliti jela od graha i gljiva bez sušenog origana.

Neki kuhari uključuju ovaj začin u nadjeve za pite. U ovom slučaju najčešće se kombinira sa svježim sirom, jajima i mesom. Ovaj se začin također koristi u izradi sushija i rolada.

Ovaj proizvod se također može dodati kvasu i pivu. To pićima daje posebnu aromu i produljuje im rok trajanja.

Osušeni origano obično se koristi na kraju kuhanja. Dodate li ga odmah, gotovo će potpuno izgubiti okus i miris.

U medicini

Zbog svojih korisnih svojstava, mljeveni origano naširoko se koristi u medicini. Na temelju njega mnogi ljekovita sredstva, pomaže s razne tegobe. K takvome prirodni lijekovi uključuju razne dekocije, infuzije, ekstrakte, kao i linimente i ulja. Pozivamo vas da obratite pozornost na tablicu u nastavku. U njemu ćemo vam detaljno reći u kojim slučajevima i kako se preporučuje koristiti sušeni origano.

Svrha
s disfunkcijom živčanog sustava, kao i s teškim glavoboljama	Suhi origano (velika žlica) prelijte kipućom vodom (standardno staklo). Zatim smjesu odložite na četvrt sata i provucite kroz zavoj presavijen u nekoliko slojeva. Koristiti ljekovita infuzija Potrebno je tri puta dnevno trideset minuta prije jela (pola čaše).
za pravljenje umirujuće kupke	Dvjesto grama sušenog origana promiješajte u kipućoj vodi (tri litre). Nakon toga zagrijavajte proizvod u vodenoj kupelji petnaest minuta. Nakon toga tinkturu malo ohladite i ulijte u kadu napunjenu vodom.
ukloniti želučane kolike i grčevi	U Topla voda(staklo) razrijediti sušeni origano (dvije žlice). Zatim držite sastojke u vodenoj kupelji petnaest minuta, a zatim ostavite pola sata i pažljivo procijedite kroz sito ili gazu. Dodajte gotovi izvarak kuhana voda tako da izađe puna čaša ljekovite tekućine. Uzmite lijek dva puta dnevno, pola čaše.
za ORL bolesti	U jednoj posudi pomiješajte začinsko bilje poput suhog origana i podbjela (po dvije žličice). Tamo dodajte mljeveni korijen bijelog sljeza (četiri žličice). Zatim uzimajte malu žlicu dobivene biljne mješavine i prelijte Vruća voda u količini od jedne čaše. Stavite tinkturu na prikladno mjesto za infuziju, a nakon četrdeset minuta procijedite kroz fino sito. Pijte ljekovitu tekućinu po pola čaše tri puta dnevno.
Za liječenje upaljene kože	Ulijte ovu količinu mljevenog sušenog origana Vruća voda tako da na kraju dobijete homogenu gustu smjesu. Dobivenu masu namazati na bolno mjesto i zaviti. Preporučljivo je mijenjati proizvod najmanje četiri puta dnevno.
tijekom menopauze	Uzmite zdrobljeni origano i suhu majčinu dušicu (po pedeset grama), prelijte čistim alkoholom u količini od sto mililitara. Ostavite proizvod sedam dana, a zatim uzimajte malu žlicu tri puta dnevno. Tijek liječenja je mjesec dana.
za prehladu	U dvije litre kipuće vode razmutite origano, gospinu travu i hrastovu koru (po stotinu grama). Ostavite lijek jedan dan da se ulije, a zatim pijte jednu čašu tri puta dnevno.
za hipertenziju	U jednoj posudi pomiješajte stotinu grama suhog origana i dvjesto mililitara čisti alkohol. Stavite infuziju na prikladno mjesto dvadeset četiri sata. Prihvatiti gotov proizvod Potrebno je uzeti žlicu jednom dnevno.
pri visokom tlaku	Pomiješajte suhi origano i čaj od ognjevice (po stotinu grama). Dodajte im tisućljetne cvjetove i travu sapunice (po pedeset grama). U smjesu dodajte i sto grama hrastove kore. Ulijte dvije litre kipuće vode u sastojke i ostavite ljekoviti pripravak za dan. Gotov lijek treba konzumirati tri puta dnevno, dvije standardne čaše.

Osušeni origano je nevjerojatno koristan u području ginekologije. Uz pomoć ove usitnjene biljke mogu se izliječiti bolesti kao što su endometritis i dismenoreja, kao i amenoreja i mnoge druge ginekološke bolesti.

U kozmetologiji

U kozmetologiji, origano, nažalost, nije u velikoj potražnji i apsolutno uzalud. Zahvaljujući sadržaju tvari kao što su karvakrol i timol, ova biljka je izvrsna za njegu mlade kože. Uz pomoć sušenog origana možete brzo ublažiti upalu i riješiti se akne. U donjoj tablici naći ćete samo provjerene i većinu dostupne recepte za lice s ovim proizvodom.

Ime
čišćenje lica parom (za masnu kožu)	U petsto mililitara vode dodajte tri velike žlice sušenog origana. Dobivenu smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte pet minuta. Nakon toga lagano ohladite proizvod i naparite kožu lica nad juhom (najmanje deset minuta), nakon što umotate glavu u nešto toplo.
kozmetički prirodni led (za sužavanje pora i uklanjanje mitesera)	Ohladite juhu koja je ostala nakon čišćenja lica, ulijte u kalupe i zamrznite. Obriši lice ljekoviti led tri puta dnevno.
tonik od origana (za obogaćivanje kože hranjivim tvarima)	Otopite suhi origano (četiri male žlice) u kipućoj vodi (jedna i pol šalica). Zatim odnesite proizvod na tamno mjesto stotinu dvadeset minuta, a zatim filtrirajte i koristite prema namjeri. Umočite vatu u tekućinu i navlažite lice i vrat. Provedite ovaj postupak najmanje dva puta dnevno.
maska za kožu lica sklonu upalama	Osušeni origano (2 žlice) popariti i samljeti u homogenu masu. Kombinirajte dobivenu kašu s pilećim proteinima i nježno nanesite na područje lica. Nakon trideset minuta proizvod isperite mlakom vodom.
krema za suhu kožu	Pola litre staklene posude Stavite sušeni origano (žlica) i sto mililitara maslinovog ulja. Zatim ostavite smjesu na hladnom mjestu cijeli dan, a zatim je zagrijavajte u vodenoj kupelji dva sata. Nakon toga filtrirajte tekućinu i vratite je u vodenu kupelj. U drugoj posudi otopite natur vosak(2 žlice) i ulijte u posudu sa ljekovito ulje. Gotovu kremu ohladite i nakon šezdeset minuta upotrijebite za namjeravanu svrhu. Rok trajanja ovog kozmetički proizvod- šest mjeseci.

Osušeni listovi origana također su učinkoviti u ublažavanju umornih i otečenih nogu. U tom slučaju preporuča se pripremiti opuštajuću kupku za stopala s hladnom tekućinom. Da biste to učinili, pomiješajte origano (2 žlice) i kipuću vodu (čašu) u dubokoj posudi. Ostavite tinkturu četrdeset minuta, a zatim je napunite hladnom vodom. čista voda. Držite noge u posudi dok ne osjetite olakšanje.

Blagotvorna svojstva sušenog origana odnose se i na kosu. Zahvaljujući adstringentnom sadržaju, ova biljka potiče protok krvi u folikula kose, a također revitalizira strukturu kose i daje volumen. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti prirodne i učinkovite proizvode za kosu od tako aromatičnog začina kao što je origano.

Ime
izvarak origana za kosu	Prokuhajte čašu vode, dodajte suhi origano (4 žličice). Dobivenu smjesu malo zagrijte, zatim uklonite s vatre i ostavite četrdeset pet minuta da se ulije. Primljeno biljni dekocija Ohladite i koristite kao domaće sredstvo za ispiranje kose.	Ovaj biljna medicinačini kosu sjajnom i voluminoznom. Ovaj postupak također aromatizira kovrče i štiti ih od ultraljubičastih zraka. Uvarak od origana također ublažava perut i ispucale vrhove. U tom slučaju, kovrče je potrebno ispirati dva do tri mjeseca.
infuzija origana za kosu	Origano (dvije male žlice) preliti čašom kipuće vode, ostaviti pola sata i procijediti kroz gazu. Ovom tinkturom isperite kosu nakon pranja.	Normalizira masnu ravnotežu vlasišta, smanjuje gubitak kose, a također ubrzava rast kose.
maska za suhu kosu	Malo zagrijte maslinovo ulje (dvjesto mililitara). U to sipati cvjetove lipe i origano (po dvije velike žlice). Smjesu ponovno zagrijte, premjestite u dobro zatvorenu posudu i stavite u hladnjak na deset dana. Zatim masku protrljajte kroz sito i ravnomjerno nanesite na kosu. Zamotajte glavu toplim ručnikom, a nakon dva sata isperite masku uobičajenim šamponom. Provedite ovaj kozmetički postupak dva puta tjedno. Tijek liječenja je devedeset dana.	Vlaži kosu i obnavlja njenu strukturu.
maska protiv opadanja kose	Uzmite gotovu dekociju origana (pedeset mililitara) i pomiješajte s medom i sokom aloe (svaka žlica). Smjesu rasporedite po kosi i tjemenu, zatim pokrijte nečim toplim i ostavite šezdeset minuta. Koristite ovu masku dva puta tjedno. Tijek liječenja je dva mjeseca.	Jača kosu i poboljšava njenu strukturu.

Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje sušenog origana u vašu prehranu za mršavljenje. Ovaj pikantni začin možete dodati bez oklijevanja čak iu niskokalorična jela. Stvar je u tome što origano ubrzava probavu, a istovremeno sprječava taloženje masti.

Kako zamijeniti sušeni origano (origano)?

Prije svega, sušeni origano (origano) možete zamijeniti najbližim rođakom ovog začina - mažuranom. Kvalitete okusa Ove su dvije biljke nevjerojatno slične, pa su začini međusobno zamjenjivi.

Za pripremu prvih jela umjesto ovog proizvoda možete koristiti majčinu dušicu ili bosiljak. Ako se ovi začini dodaju salatama i hladnim predjelima, preporuča se dodati nasjeckanu svježu metvicu kako bi se dobio okus što sličniji origanu. Kod pripreme jela od krumpira idealna zamjena za origano bila bi mješavina provansalskog bilja. I u ovom slučaju savršen je cilantro pomiješan s koprom (omjer 1:1). Ponekad se origano zamjenjuje suhim kuminom, ali preporuča se koristiti ovaj začin u količini ne većoj od jednog prstohvata.

Zahvaljujući tako bogatom popisu začina koji mogu zamijeniti sušeni origano, možete pripremiti puno toga ukusna jela bez ikakvih poteškoća.

Prednosti, štete i kontraindikacije

Prednost sušenog origana leži u sadržaju ljekovitih eteričnih ulja, zahvaljujući kojima začin ima poseban pikantan okus i bogatu aromu. Ova ulja sadrže nevjerojatnu količinu korisnih komponenti..

Timol djeluje antiseptički i analgetski.
Seskviterpeni djeluju anthelmintski.
Karvakrol ima antioksidativno i protuupalno djelovanje.

Osim toga, sušeni origano sadrži vitalnu listu vitamina: A, B, C, E i K. Ovaj začin također uključuje tanine koji čiste tijelo od toksina i otpada. Kolin, prisutan u origanu, obnavlja živčani sustav i normalizira metabolizam masti.

Mljeveni origano sadrži i druge korisne tvari:

geranil acetat;
gorke tvari;
ružmarinska kiselina;
terpeni;
flavonoidi;
cimol.

Zahvaljujući tako bogatom popisu komponenti, ovaj začin ima učinak jačanja, kao i stimulans, iskašljavanje, dijaforetik, diuretik, imunomodulator i sedativ.

Osušeni origano vrlo rijetko uzrokuje štetu tijelu. Međutim, za neke ljude ovaj proizvod ima kontraindikacije. Strogo je zabranjeno jesti origano tijekom trudnoće. U protivnom može doći do pobačaja. Također se preporučuje izbjegavanje korištenja ovog začina ako ste alergični na bosiljak, metvicu, kadulju i lavandu. U drugim slučajevima, sušeni origano je apsolutno bezopasan za tijelo, kako za odrasle tako i za djecu.

Informacije o blagotvornim svojstvima ovog jedinstvenog začina također možete pronaći u videu ispod.

Osušeni origano je iznenađujuće popularan začin s ugodnom balzamičnom aromom i blago gorkastim okusom!