Prednosti i štete od pileće i goveđe juhe: tko je hladniji?! Dobivamo maksimalnu korist od juhe, otkrivajući štetu juhe. Pileća i goveđa juha, koristi i štete

Bogata pileća juha u povijesti se često smatrala potpunom lijek. Za gripu i prehladu, Trbušna nervoza Nakon teških bolesti i operacija često se propisuje ovo jednostavno jelo koje bolesnika doslovno diže na noge. Dakle, koja je njegova stvarna korist i kako ga koristiti?

Sastojci pileće juhe

Prvo na što treba odgovoriti je: može li brudet biti zdraviji od proizvoda od kojeg je napravljen? Ako govorimo o svježem mesu, onda, naravno, ne, međutim, nitko ne jede sirova pileća prsa. Ali tijekom kuhanja sve hranjive komponente iz njih prelaze u vodu i tamo se pohranjuju. Tijekom prženja, za razliku od prve opcije, uništava se većina makro i mikroelemenata.

Prije svega, vrijedi napomenuti da bogata pileća juha sadrži 2 g proteina i samo 15 kalorija na 100 g gotovog proizvoda. To osigurava njegovu sitost i hranjivu vrijednost, što vam omogućuje održavanje snage, čak i uz ozbiljna ograničenja u prehrani. dugo razdoblje. Tijekom kuhanja iz pilećeg mesa i kostiju u vodu prelaze sljedeće komponente:

• vitamin B4 (kolin), B6 ​​(piridoksin), B12 (kobalamin);
• vitamin H (biotin);
• vitamin PP i niacin;
• kalij, magnezij, natrij;
• sumpor, fosfor, željezo;
• molibden, krom, cink.

Osobito puno kobalta ide u juhu! Uz sve postoje askorbinska kiselina, ostali vitamini B skupine, vitamin A, kalcij, klor, jod, mangan, fluor, gotovo sve esencijalne i esencijalne kiseline, zasićene i nezasićene masti. Kao što se može vidjeti iz sastava, nutritivna vrijednost pileće juhe doista je vrlo visoka. Iz tog razloga se koristi kao potpora dodatna sredstva tijekom rehabilitacije pa i liječenja oslabljenih bolesnika.

Ali morate zapamtiti kontraindikacije. Ovo jednostavno jelo je drugačije visok stupanj alergije, a u jakoj varijanti ne preporuča se koristiti ni zdravim osobama zbog visoka koncentracija masne kiseline u sastavu. Ne možete ga jesti često povećana kiselostželuca, kao iu slučaju individualne netolerancije na kobalt i druge tvari sadržane u proizvodu. Uzimajući u obzir ove nijanse, trebali biste pažljivo razmotriti ne samo korisna svojstva juhe, već i neke preporuke za njegovu upotrebu tijekom bolesti.

Prednosti pileće juhe

Sadržaj kolina u jelu pruža značajnu podršku mozgu. Tijekom života ova tvar štiti moždane stanice od uništenja, pomaže u jačanju pamćenja, čuvajući važne neuronske veze. Ljudi koji redovito uključuju pileću juhu u svoju prehranu imaju dobro pamćenje i zdravo razmišljanje do starost. Kolin je posebno važan za trudnice, jer nedostatak ove tvari uzrokuje nerazvijenost mozga u fetusu.

Vitamin B6 ili piridoksin važan je za održavanje optimalne učinkovitosti kardio-vaskularnog sustava, održavanje zdravlja krvožilnog sustava i sposobnost čišćenja jetre i bubrega. Konzumiranje malo pileće juhe s kuhanim povrćem prije dugog putovanja ili leta može pomoći vašem tijelu da se nosi s morskom bolešću i općenito se osjećate ugodnije. Osim toga, optimalna konzumacija B6 pomaže u održavanju jakih kostiju i živčana vlakna. Zajedno s piridoksinom velika vrijednost za hematopoezu i razvoj živčanog sustava ima kobalamin ili B12. Ova tvar je vezivo u reakcijama interakcije aminokiselina, a također je uključena u sintezu molekula DNA, odnosno važna je za prijenos genetskog koda.

U kombinaciji s drugim vitaminima B skupine, kao i s biotinom, niacinom i vitaminom PP, navedene komponente sudjeluju u prevenciji kožne bolesti, jačanje živčanih reakcija, razvoj reakcije i pamćenja, očuvanje vida, pravilan radželuca i crijeva. Mineralni sastav osigurava čvrstoću kostiju i mišićni sustav, podržava mobilnost i zdravlje zglobova.

Pileća juha također ima pozitivan učinak kada trebate smršaviti. Ovaj proizvod pomaže poboljšati apsorpciju i preradu masti, rad jetre i rad crijeva, što vam omogućuje normalizaciju cjelokupnog procesa probave i ubrzanje metabolizma. Osim toga, ovo jednostavno jelo brzo utažuje glad i omogućuje vam kontrolu apetita tijekom dana, sprječavajući poremećaje prehrane.

Za održavanje imuniteta možete koristiti pileću juhu s dodatkom povrća, posebno u jesensko-zimskom i zimsko-proljetnom razdoblju. Kada u prehrani nedostaje prirodnih vitamina, takvo jelo je izvrsna zamjena za uzimanje lijekova za održavanje i vitaminski kompleksi, koji danas sve više zamjenjuju prirodni lijekovi očuvanje zdravlja.

Uzimanje pileće juhe kada je bolestan

Da biste koristili pileću juhu tijekom bolesti, prije svega, trebali biste se upoznati s jednostavne preporuke o tome kako ga pripremiti.

1. Piletina po izboru. Za kuhanje ne treba birati utovljene brojlere. Upamtite to za izgradnju mišićno tkivočesto se hrane obogaćenom hranom koja sadrži specijalni dodaci. Ne zaboravite na velike količine antibiotici koji sprječavaju povećani morbiditet ptica. Sve to prelazi u tekućinu i značajno smanjuje dobrobiti juhe. Najbolja opcija bit će mršavih kokoši neupadljivog izgleda ili seoskih kokoši domaćinstvo. U pravilu vam omogućuju da dobijete najukusniju i hranjivu juhu.

2. Prije kuhanja zdravo jelo, prvo prokuhajte vodu sa piletinom, skinite pjenu, skinite svu masnoću i kožicu sa mesa, kosti možete ostaviti. Veći dio prve juhe odlijte. Nadopunite tepsiju čista voda i kuhajte dok puna spremnost.

3. Ljekovita juha treba sadržavati minimum soli, ili bi trebala biti potpuno odsutna.

4. Ovisno o početnom zadatku, možete dodati razno povrće. Na primjer, za prehladu i gripu dodajte češnjak ili luk u juhu. U vruću juhu dodajte još peršina. Ovo je izvrstan preventivni i restorativni lijek. Za poboljšanje fizičkih i mentalnih sposobnosti dobro je koristiti pileću juhu s mrkvom, celerom, repom i porilukom.

5. Nakon što se juha ohladi, nema potrebe ponovno kuhati. Konzumirajte ga lagano zagrijanog.

Da biste ubrzali oporavak i tijekom razdoblja rehabilitacije, pileću juhu uzimajte u malim obrocima. Imajte na umu da se jelo ne smije konzumirati vruće ako osoba ima jako toplina. Ići dodatne metode izlječenje je moguće tek kada temperatura na toplomjeru nije viša od 37,5°C, a sam bolesnik se ne žali na bolove u trbuhu, mučninu ili vrtoglavicu. Unos juhe treba podijeliti u tri glavne faze: ujutro, poslijepodne i navečer. U jutarnjim i večernjim satima količina koja se konzumira trebala bi biti približno dva puta manja nego za ručak. Kada se osoba osjeća relativno dobro i njegovo stanje je stabilno, možete dodati sušene krutone iz juhe u juhu. bijeli kruh a malo manje masna Pileće meso.

Dok se oporavljate, možete dodati još više hranjivih komponenti u juhu, povećavajući tako prosječni unos kalorija bez štete za tijelo. Prvo biste trebali unijeti malo više proteina, zatim dodajte ugljikohidrate u obliku krumpira, kuhane riže ili ječma koji se mogu dodavati tijekom kuhanja.

Zinaida Rublevskaya
Za ženski časopis web stranica

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivna poveznica na ženske internetski časopis potreban

Rasprava o prednostima bujona još uvijek traje, a možete čuti različita mišljenja. U međuvremenu, naše prabake nisu ni oko čega sumnjale i davale su oslabljenim, bolesnim ukućanima pileću juhu - vruću, bogatu, uvijek sa žutim "očima" masti, s obzirom na to najbolji lijek. Bili su u pravu, ali samo djelomično.

Juha je juha od peradi, rjeđe od govedine, ponekad s visokokaloričnim dodatkom u obliku rezanaca. Juha se može pripremiti bez ikakvih dodataka i dati kao piće. Njegova priprema nije teška, ali oduzima dosta vremena. Ideja je da se meso polako kuha, najčešće uz dodatak mrkve. Tekućina bi trebala doslovno malo klokotati na laganoj vatri. Što se juha duže kuha, to joj je bolji okus. Dakle, većina komponenti sadržanih u mesu i povrću prelazi u njega. Sama juha treba ostati potpuno prozirna. Također, juha treba biti gotovo neslana i ne prejako začinjena začinima (takva juha je zdravija i ukusnija). Bolje je dodati peršin ili lovage - oni će juhi dati slan okus.

Sastav pileće juhe određen je sastavom pilećeg mesa: glutaminska kiselina, esencijalna ulja i tvari koje sadrže dušik. Na 100 grama pilećeg mesa nalazi se 21 g proteina, 9 g masti i 0,5 g ugljikohidrata. Ovisno o dijelu piletine, njezin sadržaj kalorija kreće se od 160 do 240 kcal (juha ima manje kalorija). Osim toga, pileće meso je bogato željezom, cinkom, kalijem i fosforom. Grupa vitamina predstavljen vitaminima B, PP, C, E, A.

Temeljac peradi može se pronaći u gotovo svakoj kuhinji na svakom kontinentu. Naravno, postoje razlike između ovih jela. Pripremaju se s rižom, rižinim ili sojinim rezancima, komadićima krumpira, domaćim povrćem; ponekad se malo zakiseli limunom ili octom. Juha je osnova za druge juhe, življeg okusa.

Juha je prijatelj zdravlja

Pa je li juha zdrava? Je li šalica vruće juhe ili tanjur ukusnog pileća juha s rezancima može dići čovjeka na noge? Bez sumnje, pomoći će ljudima s prehladom i gripom. Juha se nekoć nazivala židovski penicilin i davala se kod svake sumnje na infekciju. dišni put. Vruće jelo ublažava curenje nosa, kašalj, umiruje grlobolju, smanjuje upalu i pomaže u čišćenju gornjih dišnih putova. Para od vruće juhe i masnoće koje sadrži umiruju bolno grlo i čiste sinuse. Osim toga, juha nadopunjuje razinu tekućine u tijelu.

Japanski znanstvenici otkrili su da pileća juha može pomoći hipertoničarima. Tako povoljan učinak ima kolagen dobiven iz mesa. Ali to se odnosi samo na temeljac ili juhu od svježe meso i isto povrće. Pileća kocka nema ništa zajedničko s pravom juhom, nije hranjiva i sadrži puno začina, kemijskih boja i natrija. Stoga je bolje držati tavu s juhom duže na vatri, dodati više povrća, umjesto da pokušavate uštedjeti vrijeme dodavanjem kockica bujona za okus.

Pileća juha je korisna ako sumnjate na infekciju dišnog trakta. Treba ga piti kod dehidracije. Blagotvorno djeluje kod hipertenzije.

Oprezno, juhu!

Izbjegavajte piti juhu ako imate bolest jetre ili žučnog mjehura, gušterače ili debelog crijeva. Oni koji pate od gihta ne bi se trebali zanositi juhom.

Juha je kontraindicirana za osobe koje trebaju jesti lako probavljivu hranu s upalom žučnog trakta, bolestima jetre (ciroza, hepatitis), upalom gušterače i debelog crijeva. Darivateljima se također savjetuje izbjegavanje takve hrane na dan darivanja krvi. Vrlo je nepoželjno koristiti ga za osobe koje pate od gihta. Juhu je najbolje jesti jednom tjedno, na primjer, za obiteljski nedjeljni ručak. I, naravno, dobro je pojesti svu mrkvu, peršin i ostalo povrće koje se u njemu kuhalo.

Prvo treba uzeti u obzir dobrobiti i štete od pileće juhe, jer zbog osobne netolerancije na neke komponente postoji mogućnost nanošenja štete tijelu. Pileća juha danas je jedinstveno, korisno otkriće u kuhanju. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, osim toga ima izvrstan okus i ima ljekovita svojstva.

Kemijski sastav pileće juhe

Pileće meso sadrži veliki broj različitih tvari i vitamina. Posebno mjesto zauzimaju:

• tiamin;
• vitamin B12;
• folna kiselina;
• riboflavin;
• piridoksin;
• vitamin N.

Također je vrijedno uzeti u obzir da pileće meso sadrži mineralne elemente koji se također nalaze u kostima, koži i hrskavici. Zato se za kuhanje koriste različiti dijelovi piletine. Najkorisniji mineralni elementi su:

• kalcij;
• kalij;
• sumpor;
• bakar;
• magnezij;
• fluor;
• fosfor;
• cinkov;
• klor.

Prilikom pripreme dekocija izbjegavajte dodavanje velikih količina soli.

Savjet! Juha će biti puno ukusnija ako joj tijekom kuhanja dodate luk, mrkvu i celer.

Korisna svojstva pileće juhe

Od davnina se vjerovalo da pileća juha ima ljekovita svojstva, koristi se kao lijek za mnoge bolesti. Donosi veliku korist tijekom raznih bolesti i kod slabosti imunološki sustav.

Zbog svojih svojstava, juha može ukloniti sluz iz dišnog sustava, što je vrlo važno za upalu pluća i astmu. Budući da dekocija ima baktericidna svojstva, može se koristiti za uništavanje štetne bakterije, koji se nalazi u ljudskom tijelu.

Važno! Pileća juha često se propisuje osobama koje imaju problema s probavom.

Pileća juha za prehladu

Značajne prednosti pileće juhe tijekom bolesti su neporecive. Njegova uporaba omogućuje vam da se nosite s prehladama i spriječite razvoj gripe. Vruća pileća juha može poboljšati disanje kada vam curi nos i pročistiti dišne ​​puteve.

Budući da gotov proizvod sadrži veliku količinu masti, to vam omogućuje omekšavanje sluznice grla, smanjenje bolne senzacije tijekom kašlja, a također pomaže ublažiti upalu tijekom upale grla.

Nakon što imate osjećaj da ste se zarazili virozom, ne biste trebali prvo trčati u ljekarnu. lijekovi. Sve što trebate učiniti je skuhati piletinu i popiti pripremljenu juhu prije spavanja. Ujutro će se stanje značajno poboljšati.

Prednosti juhe za želudac

Također, ne zaboravite na prednosti pileće juhe za želudac. Vruća juha potiče probavu, potiče izlučivanje želučana kiselina. Stoga, ovaj proizvod Preporučuje se osobama koje imaju gastritis ili onim kategorijama ljudi koji zbog zdravstvenih problema dulje vrijeme ne mogu dobro jesti.

Vrijedno je uzeti u obzir da, unatoč činjenici da pileća juha ima blagotvoran učinak na probavu, ne preporuča se koristiti za bolesti gušterače i jetre. To je zbog činjenice da ovaj proizvod može izazvati upalni procesi u dvanaesniku i time naštetiti zdravlju.

Pileća juha za mamurluk

Pileća juha je korisna za veliki broj bolesti. U isto vrijeme, mnogi ljudi znaju da se uz pomoć vruće pileće juhe možete učinkovito boriti protiv mamurluka, što je važno nakon Praznici. U tom slučaju juhu možete pripremiti na standardni način: skuhajte meso i dodajte povrće.

Važno je napomenuti da na Kavkazu postoje posebne ustanove koje počinju raditi od 04-00 sata. Svatko može posjetiti ovu ustanovu i probati masnu mesnu juhu koja se zove khash. Kod kuće se khash može pripremiti od masnih šunkica ili zamijeniti pilećom juhom.

Koja je juha zdravija?

Nemoguće je dati jasan odgovor koja je juha zdravija, jer svaka opcija ima svoja korisna svojstva. U pravilu se koristi pileća juha za prehlade i astme.

Korisne su i druge opcije. Na primjer, juha od odojka preporučuje se za korištenje kod migrena. Ako jarebicu kuhate nakon što ste joj skinuli kožu, može doći do zatvora, a koža može ublažiti ovu bolest.

Postoje pristaše koji se pokušavaju pridržavati prehrane drevnih ljudi, zbog čega cijene dekocije pripremljene na kostima. Po njihovom mišljenju, takve su juhe konzumirali lovci i sakupljači.

Je li moguće piti pileću juhu dok gubite težinu?

Uvijek uzeti u obzir moguću korist i šteta od pileće juhe za mršavljenje. Bez sumnje, moguće je, čak i potrebno, koristiti pileću juhu tijekom dijete. Mnogi nutricionisti preporučuju tjedne dane posta, tijekom kojih je glavni proizvod pileća juha.

Piletinu je potrebno prokuhati, a po mogućnosti najbolje je koristiti domaću sitnu perad. Trebate kuhati buduću juhu u 5 litara vode, nakon dodavanja korijena celera. Tijekom posni dan Trebali biste potpuno prestati jesti drugu hranu. Preporučuje se uzimanje pileće juhe 5 puta tijekom dana, svaki obrok je 250 ml pileće juhe. U pravilu idući dan prelaze na normalnu prehranu.

Dijeta s pilećom juhom

Prednosti pileće juhe za mršavljenje su ogromne. Ova metoda prehrana pretpostavlja da će dijeta 5 dana uključivati ​​samo juhu i meso od kojeg je kuhana. Metoda pripreme je sljedeća:

1. Uzmite mali trup piletine.
2. Izrežite prsa.
3. Kuhajte dok se potpuno ne skuha u 3 litre vode.
4. Posoliti po ukusu.
5. Za poboljšanje okusa možete dodati začinsko bilje.

Trebali biste dobiti oko 2,5 litre juhe, koju podijelite u 5 obroka i konzumirate tijekom dana svaka 4 sata, a možete koristiti i kuhana pileća prsa.

Kao što praksa pokazuje, u 5 dana takve dijete možete izgubiti do 5 kilograma viška. S obzirom na veliki izbor dijetalnih jelovnika, svatko može odabrati upravo ono što mu je potrebno.

Pažnja! Juha se mora kuhati na laganoj vatri, po potrebi skidajući pjenu, inače će tekućina biti mutna s neugodnim okusom.

Kako pravilno pripremiti pileću juhu

1. Pileći trup se opere pod tekućom vodom.
2. Napunite vodom.
3. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
4. Zatim ocijedite vodu.

Da biste sačuvali korisna svojstva, možete koristiti drugu metodu:

1. Perad se temeljito opere. Prema receptima starih iscjelitelja, najbolje je koristiti meso starog pijetla.
2. Dodajte u vodu s peradi luk, mrkva, začinsko bilje.
3. Posudu stavite na laganu vatru.
4. Nakon što je voda prokuhala skinite pjenu i pojačajte vatru.
5. Nakon 10 minuta aktivnog vrenja izvadite povrće.
6. Meso kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata.
7. 30 minuta prije kuhanja dodajte sol i začine po ukusu.
8. Juhu treba filtrirati i ohladiti, tek nakon toga se može konzumirati.

Ako se juha koristi za prehladu, preporuča se razbiti jaje te zalijte vrućom pilećom juhom.

Opasnosti pileće juhe

Pileća juha može biti korisna ili štetna za ljudsko tijelo, ovisno o tome individualne karakteristike i netolerancija na određene komponente. Ako uzmemo u obzir ovu situaciju u cjelini, onda izvarak mesa ne može uzrokovati veliku štetu ako se proizvod konzumira umjereno. Šteta može nastati ako se uzme proizvod niske kvalitete.

Vrijedno je uzeti u obzir da neki proizvođači dodaju posebne dodatke hrani za piliće koji stimuliraju brz rast. Zbog toga je nepoznato kako je ptica uzgojena.

Tijekom procesa rasta životinje se cijepe, čime se sprječava pojava mnogih bolesti. Važno je razumjeti da ovi lijekovi imaju značajan utjecaj na kvalitetu gotovog proizvoda.

Sadržaj masti u bujonu

Gotovo 40% masnoće u piletini završi u gotovom jelu. Ljubav prema bogatoj juhi može dovesti do nekih posljedica:

• povećava se količina kolesterola u krvi, što rezultira krvne žile početi začepiti;
• prekomjerna upotreba može povećati težinu, dok u ograničenim količinama jest učinkovit utjecaj na tijelu pri mršavljenju;
• povećava se vjerojatnost tumora želuca i crijeva.

Dakle, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može uzrokovati štetu tijelu. Zato je pileća juha korisna samo u malim količinama.

Pažnja! Kalorični sadržaj pileće juhe na 100 grama može varirati od 50 do 250 kalorija.

Pojava alergija

Važno je razumjeti da vrijeme kuhanja utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Dakle, što se piletina duže kuha, to više otpušta štetne tvari u vodi.

Ako perad kupujete od uzgajivača koji ne dodaju posebne aditive u prehranu životinja za ubrzavanje rasta, već koriste isključivo prirodna hrana, onda se ne biste trebali bojati izgleda alergijska reakcija. Tijelo može biti oštećeno samo ako Dugo vrijeme skuhajte juhu od piletine iz trgovine.

Važno! Za giht i urolitijazu, trebali biste potpuno prestati koristiti dekocije.

Kako napraviti pileću juhu zdravijom

Bez sumnje, da bi juha bila zdravija, morate odgovorno pristupiti odabiru proizvoda. Pri odabiru povrća i piletine najbolje je dati prednost prirodni proizvodi hrana uzgojena na farmi.

Za juhu se koristi nemasna piletina. To je zbog činjenice da sadrže mnogo manje ekstraktivnih tvari koje utječu na taloženje soli. Ukoliko niste sigurni da je kupljena piletina kvalitetna, preporučljivo je skinuti kožu i odvojiti meso od kostiju jer one sadrže veliku količinu teški metali koji štete organizmu.

Meso se koristi za kuhanje, nakon vrenja voda se potpuno ispusti i dolije. Po potrebi uklonite pjenu. Slijedeći ove preporuke, možete pripremiti zdravu niskokaloričnu juhu.

Kako možete zamijeniti pileću juhu kada ste bolesni?

Mnogi ljudi znaju za korisna svojstva pileća juha, zbog čega se koristi za niz bolesti. Ne zaboravite na individualnu netoleranciju tijela na određene komponente, zbog čega postoje kategorije ljudi koji ne mogu konzumirati ovaj proizvod. U ovom slučaju možete prihvatiti medicinske potrepštine, ili potražite alternativno rješenje. Možete zamijeniti pileću juhu juhe od povrća, koji ne štete organizmu ako se konzumiraju svakodnevno.

Ima li kakvih koristi od bujon kockica?

Unatoč činjenici da pileće kocke sadrže vitamin B, koristi od takvog izvarka bit će mnogo manje nego od prirodnog. Tijekom kuhanja meso oslobađa sve svoje korisne tvari, što pomaže normalizaciji probave. Ova svojstva u potpunosti su odsutna kod bujonskih kockica.

Uvarak pripremljen od kockica može izazvati iritaciju sluznice želuca i crijeva. Također, ne zaboravite na veliku količinu soli u kocki čija pretjerana konzumacija štetno utječe na ljudsko zdravlje.

Pažnja! Mnogi liječnici tvrde da je uz svakodnevnu upotrebu pileće kocke gotovo nemoguće izbjeći pojavu gastritisa.

Pileća juha: korisna i ljekovita svojstva

U obzir dolazi pileće meso dijetetski proizvod. Uspješno mogu zamijeniti vrste mesa poput janjetine, svinjetine, a ponekad i govedine. Pileće meso sadrži mnogo korisnih aminokiselina i proteina, a također sadrži i kalorije. mala količina. Osim toga, bijelo meso sadrži malo masti, dok tamno meso sadrži puno željeza. Najkorisniji dio piletine s prehrambene točke gledišta je pileća prsa. Štetniji Pileći batak, od koje se čak ne preporučuje pripremati juhu, jer se tijekom kuhanja u njoj taloži više štetnih tvari. Nutricionisti također ne preporučuju jesti pileću kožu koja sadrži previše masnoće.

Zdravstvene prednosti pilećeg mesa poznate su od davnina. U različite zemlje Stoljećima se pileće meso koristilo kao proizvod koji vraća snagu bolesnim ljudima, kao i onima koji su fizički iscrpljeni zbog posla ili teškog stresa. Pileće meso također može ojačati imunološki sustav.

Kada govorimo o zdravstvenoj ispravnosti pilećeg mesa, onda mislimo samo na kuhano meso, a ne na prženu ili pečenu piletinu.

Korisna svojstva pileće juhe

Pileća juha ima korisna svojstva.

Vitamini

Pileće meso sadrži vitamine B, koji imaju pozitivan utjecaj na metabolički proces u cijelom tijelu, čak i masti, proteina i ugljikohidrata. Osim toga, pileća juha ima pozitivan učinak na rad središnjeg živčanog sustava. Korisni vitamini B6 i B2 mogu podržati zdravo stanje nokte i kožu. Vitamin B9 utječe na proces hematopoeze i rijedak vitamin B12 pomaže u borbi s nesanicom i depresijom.

Protein

Ovaj element se nalazi u pilećem mesu u velikim količinama, što ima blagotvoran učinak na građevinski materijal za mišiće. Proteini se brzo apsorbiraju i imaju značajan utjecaj na razvoj mozga. Osim toga, proteini sudjeluju u procesu izgradnje kostiju i diobe stanica.

Kolagen

Pileće meso je također lako probavljivo zbog niskog sadržaja kolagena - vezivno tkivo. Iz tog razloga, pileće meso - bolja hrana, Ako govorimo o o bilo kakvim poremećajima u radu gastrointestinalnog trakta. Proizvod je također nezamjenjiv u slučaju pretilosti ili dijabetesa.

Liječenje pilećom juhom

Pileća juha poboljšava rad srčanog mišića, jer utječe na veličinu mišića i debljinu stijenki krvnih žila. Čini se da ima neutralan učinak na krvni tlak.

U preventivne svrhe, za normalizaciju otkucaji srca Ne smijete konzumirati više od sto mililitara koncentrirane pileće juhe dnevno.

Pileća juha ima blagotvoran učinak na imunološki sustav, pomažući mu u borbi prehlade u početnoj fazi. Kada ste prehlađeni, korisno je i dalje disati preko juhe.

Ako su prethodno oslabljeni ljudi pili pileću juhu, a prema tradiciji, sada su već provedeni mnogi eksperimenti. Konkretno, američki znanstvenici proveli su istraživanje. U procesu je bilo moguće dokazati da svježa pileća juha, koja se priprema kod kuće, pomaže i prilično je učinkovita u borbi protiv virusne bolesti. U ovoj studiji sudjelovalo je petnaest volontera iz američke države Nebraske koji su imali početno stanje prehlade. Utvrđeno je da je korištenje pileće juhe značajno povećalo proces izlaska sluzi iz dišnog trakta. Štoviše, hvala korisne tvari, sadržan u pilećoj juhi, aktivirao se obrambeni mehanizam u nos i formirao svojevrsni štit protiv prodora infekcije. Zahvaljujući kornizonu sadržanom u bujonu, sprječava se razvoj prehlade.

Liječenje pilećom juhom uspješno je i zahvaljujući selenu, kalciju i magneziju koji povoljno djeluju na metaboličke procese u organizmu. Ovo je jelo još zdravije ako ga kuhate s raznim povrćem: repom, krumpirom, mrkvom, stabljikama peršina i celera. Također se preporučuje dodavanje začina, npr. feferon te sirovi češnjak i luk.

Pileća juha smanjuje kiselost želuca. Aminokiseline pomažu omekšati sluz, što poboljšava disanje pacijenta tijekom prehlade.

U procesu pripreme juhe, razni mikroelementi se kuhaju, poboljšavajući strukturu koštano tkivo osoba. Stoga je jelo korisno za ljude koji imaju bolove u zglobovima.

Pileća juha protiv mamurluka

Mnogi vjerojatno znaju da gore opisano jelo pomaže u borbi protiv mamurluka, što je posebno važno nakon blagdana, jer Nova godina ili rođendan. Na primjer, na Kavkazu postoje objekti koji su otvoreni već u četiri ujutro, gdje svi mogu probati masni khash - mesnu juhu. Kod kuće se khash može sigurno zamijeniti pilećom juhom od masnih šunkica.

Kako napraviti pileću juhu

Da biste napravili zaista zdravo jelo, potrebna vam je domaća piletina, a ne pilići brojleri, koji su punjeni stimulansima rasta. Ako niste sigurni u kvalitetu kupljene piletine ili piletine, bolje je ne koristiti primarnu juhu, već je ocijediti. Trup se mora napuniti vodom i kuhati petnaest minuta. Nakon toga se sve filtrira.

Da biste sačuvali blagotvorna svojstva juhe, stavite dobro opranu perad hladna voda. Inače, prema receptima starih iscjelitelja, to svakako mora biti stari pijetao, a ne kokoš. Nakon što pticu stavite u hladnu vodu, odmah dodajte glavicu luka, veliku mrkvu izrezanu na nekoliko dijelova i začinsko bilje. Posudu stavite na laganu vatru. Nakon što sve prokuha, morate ukloniti pjenu, smanjiti vatru što je više moguće i čvrsto pokriti poklopcem. Nakon dvadesetak minuta izvadite i bacite svo povrće i korijenje. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne bude kuhano. Najmanje tri sata. Pola sata prije nego što je piletina gotova dodajte sol i crni papar u zrnu, kao i list lovora. Kad je gotova, piletina se izvuče zajedno s lovorovim listom i paprom. Kad je gotovo, procijedite juhu pomoću finog cjedila. Poslužite u zdjeli za juhu. Čak i ako ste prehlađeni, preporučuje se razbiti jedno jaje u prazan tanjur, nakon čega se prelije kipućom juhom.

Sada gotovo svaka trgovina prodaje pileće juhe od koncentrata. Od ove juhe nema nikakve koristi. Osnovu bujonskih kocki čine masnoće, pojačivači okusa i mljevene kosti. Takve kocke ne preporučuju se osobama koje pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta. Ako redovito jedete takav proizvod, postoji vjerojatan rizik od dobivanja duodenum ili čira na želucu.

Servirati

Sigurno će se svi složiti da je svako jelo, pa i obična juha, ugodnija za jelo prekrasan pogled. Brudet će izgledati super ako ga napravite zlatne boje. Kako to postići? Prilično jednostavno. Prije pečenja pileće meso potrebno je namastiti maslinovo ulje, prethodno pomiješan s rajčicama mljevenim kroz stroj za mljevenje mesa ili dodavanjem pasta od rajčice. Zatim stavite meso u pećnicu na 1 minutu.

Postoji još jedan način da juhi date zlatnu boju. Da biste to učinili, luk za juhu se kuha izravno u ljusci.

Mnogi ljudi vole obrnuto, kada je juha bistra. Da biste postigli prozirnost juhe, morate je procijediti kroz jedan ili dva sloja gaze. Možete ga dodati i umućenog s vodom Bjelanjak. Kako se protein zgušnjava, on upija sve što mu daje neugodan izgled.

Parabola

Što se tiče čorbe, postoji čak i hasidska parabola o tome. Jednom je Baal Shev Tov, židovski mislilac, dok je putovao, posjetio grad u kojem je bio bolesnik. Pacijentov liječnik je zamolio mislioca da posjeti pacijenta. Baal je pažljivo pogledao oboljelog i rekao svojoj ženi da razboli kokoš. Otpivši malo, pacijent je odmah dobio snagu i počeo živo razgovarati s misliocem. Liječnik, iznenađen takvom magijom, reče da taj čovjek umire, a ja mu ne mogu pomoći ni na koji način, kao što ga može izliječiti neka obična pileća juha.

Na što je mislilac odgovorio da je potrebno liječiti, prije svega, ne tijelo, već duh. Stoga se obratio duši, koja se složila s njim, a tijelo je ozdravilo.

Ali kakve veze juha ima s tim? - ogorčen je liječnik. Mislilac se samo tajanstveno nasmiješio i, slegnuvši ramenima, otišao.

Čuvajte svoje zdravlje, možete to i sami. Budi zdrav!

Malo ljudi doživljava pileću juhu kao neovisno prvo jelo. Obično ga ljudi tretiraju kao hranjivu tekućinu koju tijelo brzo probavlja i kratko vrijeme vraća snagu. Tradicionalno se nudi prehlađenim ili preboljelim osobama trovanje hranom a još nije u stanju percipirati gušću hranu.

Zapravo, uvođenje pileće juhe u vašu prehranu treba pažljivo razmotriti i uzeti u obzir nekoliko čimbenika. važne nijanse. Usput, kako pokazuje praksa, ne znaju svi kako ga pripremiti tako da bude koristan za tijelo.

Korisna svojstva pileće juhe

Prednosti i štete od pileće juhe ovise o mnogim čimbenicima. To uključuje kvalitetu i svježinu piletine te dio od kojeg će jelo biti pripremljeno. Ne manje važna je činjenica odbijanja pileća koža ili njegov dodatak sastavu. Još uvijek postoji mnogo točaka na koje biste trebali obratiti pozornost ako trebate dobiti ne samo hranjiv, već i koristan sastav.

Pravilno pripremljena pileća juha ima sljedeća korisna svojstva:

• Pileće meso sadrži ekstraktivne tvari, koje se tijekom kuhanja oko 60% pretvaraju u tekućinu. Zahvaljujući tome proizvod dobiva ljekovita svojstva.
• Potiče se lučenje želučanog soka, sekreta gušterače i žuči. Ovo poboljšava stanje pacijenata koji boluju od gastritisa sa niske kiselosti i kronični pankreatitis.
• Ispijanje pileće juhe potiče apetit i olakšava proces probave hrane. Zbog prisutnosti ovih svojstava, jelo se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji su prošli operaciju. raznih odjela crijeva.
• Hranjivi sastav djeluje stimulativno na živčani sustav. Ovo se može koristiti za oporavak ljudi koji su patili virusne bolesti, zbog čega su fizički i emocionalno iscrpljeni.

Ljudi koji vjeruju da pijenje pileće juhe može izliječiti prehladu donekle su u pravu. Naravno, proizvod se ne bori protiv virusa, bakterija i ostalog patogeni mikroorganizmi, ali primjetno usporava razvoj infektivni proces. To omogućuje imunološkom sustavu da mobilizira sve svoje snage i usmjeri ih na borbu protiv prehlade. Aminokiselina cistein također se može izolirati u pilećoj juhi. Ova tvar razrjeđuje sluz i olakšava proces njenog uklanjanja, ublažava upalni proces.

Moguća šteta od pileće juhe

Ekstraktivne tvari čine pileću juhu ne samo izuzetno korisnom, već i donekle štetnom. Može negativno utjecati na normalan tijek procesa, već pogoršati postojeće patologije. Stimulirajući učinak proizvoda stvara rizike u sljedećim područjima:

• Aktivna proizvodnja probavni enzimi može izazvati razvoj peptički ulkus, gastritis, akutni pankreatitis. Postojeća stanja se pogoršavaju takvom izloženošću. Ako samo čaša juhe uzrokuje žgaravicu, trebali biste posjetiti gastroenterologa i provjeriti stanje vaših probavnih organa.

Savjet: Ako gotova pileća juha miriše na lijek, bolje ju je izliti i baciti piletinu. Najvjerojatnije je bila nahranjena štetne tvari, a njezine vitalne funkcije potpomognute su antibioticima. Konzumacija takve juhe može izazvati ozbiljne alergije, pa čak i uzrokovati crijevnu disbiozu.

• Strogo je zabranjeno koristiti pileću juhu ako imate giht. Ova patologija dovodi do nakupljanja soli u zglobovima, potkožno tkivo, ušima. Čak i rijetka kršenja pravila dijetalna prehrana dovest će do postupne deformacije zahvaćenih površina. Ovo će početi provocirati česte upale, čiji je rezultat uzrokovati oštri bolovi. Bolni potkožni čvorovi neće dodati atraktivnost tijelu.
• Ne biste trebali uvoditi pileću juhu u svoju prehranu ako imate povijest urolitijaza. Uratne soli počet će se nakupljati u mokraćnim tubulima, postupno stvarajući kamenje različitih veličina. Mali elementi će se početi pomicati, uzrokujući bubrežne kolike. Veliki mogu blokirati ureter i uzrokovati stagnaciju mokraće, što dovodi do kroničnog ili akutnog zatajenja bubrega.

Ne biste trebali piti pileću juhu ako imate bilo kakve manifestacije poremećaja. metabolički procesi u organizmu. Inače će se soli, obilno prisutne u hranjivoj tekućini, taložiti u tkivima i organima u svim dijelovima tijela. Neki liječnici preporučuju doživotno odustajanje od jela i ne vraćanje na njega čak ni nakon uspješnog ishoda liječenja.

Negativni učinci konzumiranja pileće juhe s visokim udjelom masti

U procesu kuhanja pilećeg mesa, do 40% masnoće iz piletine ulazi u juhu. Stoga bi ljubitelji bogatih i gustih jela trebali uzeti u obzir sljedeće točke:

1. To će dovesti do povećanja razine kolesterola u krvi i začepljenja krvnih žila.
2. Može početi brzo dobivanje na težini i doći će do promjena u volumenu i parametrima tijela.
3. Stanice jetre će početi aktivnije proizvoditi žuč. Tekućina će se početi nakupljati žučni mjehur, zovem bolne senzacije i osjećaj težine u desnom hipohondriju.
4. Povećava se vjerojatnost tumorskih formacija na zidovima želuca i crijeva.
5. Čak i u početku zdravi ljudi Postoji opasnost od stvaranja pijeska i bubrežnih kamenaca.

Čak i rijetko konzumiranje masne i bogate pileće juhe može utjecati na tijelo negativan utjecaj. Stoga je bolje u početku kuhati hranjivo jelo prema svim pravilima. To ga neće učiniti manje ukusnim ili manje zdravim.

Načini smanjenja štete od pileće juhe

Proces pripreme pileće juhe mora biti pravilno organiziran. U ovom slučaju potencijalna šteta iz jela bit će minimalan uz ista korisna svojstva. Samo trebate uzeti u obzir da ako postoje kontraindikacije, čak i takva hranjiva tekućina može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu, pa je bolje ne riskirati.

• Za pripremu sastava, bolje je uzeti mlade piliće, a ne zrele piliće. Njihovo meso sadrži mnogo manje ekstraktivnih tvari, ali dobrobiti proizvoda od toga neće previše patiti.
• Najbolja opcija bila bi pripremiti juhu od fileta ili prsa, a ne od onih dijelova trupa koji su opremljeni kostima i hrskavicom.
• Obavezno uklonite kožu. Ako je moguće, odrežite svu vidljivu masnoću. Kada nije moguće koristiti dojku, uklanjamo dostupne dijelove kostiju i hrskavice. Leđa i vrat nikad ne koristimo za kuhanje brudeta. Upravo se u tim dijelovima nakupljaju sve štetne tvari koje se koriste na farmama peradi.
• Tijekom procesa kuhanja potrebno je ukloniti masne mrlje s površine. Ako se nakon hlađenja juhe na njezinoj površini stvori gusta, masna kora, i to je potrebno ukloniti.
• Suprotno uvriježenom mišljenju, iznutrice apsolutno nisu prikladne za pripremu pileće juhe. Njihova probava dovodi do zasićenja tekućine tvarima koje potiču povećanje kolesterola. Također morate zapamtiti da se u iznutricama, posebno u jetri, nakupljaju hormoni, koji se često hrane pticama kako bi dobile na težini.
• Prva juha se uopće ne preporučuje za konzumaciju. Treba ga ocijediti odmah nakon početka aktivnog vrenja. Zatim dopunite kuhana piletinačist hladna voda ili kipuće vode (ovisno o specifičnostima recepta) i nastavite s postupkom. Sekundarna juha nije tako bogata, ali korisna i prozirna.

Perad uzgojena kod kuće zahtijeva potpuno isti tretman. Ne zaboravite da je danas teško pronaći mjesto s apsolutno čistim zelenilom i tlom. U svakom slučaju sadrže proizvode izgaranja, nitrate i otpadne vode zasićene štetnim tvarima.