Kako proklijati heljdu, treba li je sterilizirati? Metode klijanja zelene heljde i njezine dobrobiti za tijelo

Danas se sve češće mogu čuti ode takozvanim superhranama, među kojima je i proklijala heljda. Jesu li svojstva takvih žitarica tako korisna kao što govore mediji, internet i “napredni” nutricionisti?

Svojstva proklijale heljde

Heljda se odlikuje obiljem korisnih tvari u svom sastavu, međutim, tijekom toplinske obrade neke od njih se uništavaju. Tijekom klijanja moguće je konzervirati kemijski sastavžitarice i čak ga obogatiti. Za ove namjene prikladna je samo zelena heljda (obična heljda obično postaje pljesniva kada pokušava klijati i ne daje zelene izdanke). Zeleno zrno je zrno koje nije pareno ili polirano u proizvodnji. Pod utjecajem ovih postupaka sapi dobivaju karakterističnu nijansu.

Ljekovita svojstva zelene heljde su zbog osobitosti njenog sastava. Sadrži veliki broj protein, koji je sličan svojstvima goveđeg proteina, ali ima biljnog porijekla, lakše probavljiv. Protein sadrži esencijalne i neesencijalne aminokiseline, dok gluten često sadrži alergičan, nema ga u žitaricama. Osim toga, sastav sadrži Omega-3 masne kiseline, bez kojih je sinteza proteina u tijelu nemoguća.

Žitarice zauzimaju vodeće mjesto u sadržaju željeza, folne kiseline i kalija. Zelene žitarice sadrže i magnezij, fosfor, cink, selen, kalcij, tokoferol, vitamine B, nikotinska kiselina. Nije iznenađujuće da tako bogat vitaminski i mineralni sastav daje tonik, jačanje i imunostimulirajuća svojstva heljde s klicama. Upravo u zelenoj verziji žitarica ima mnogo flavonoida, koji su biološki aktivni spojevi. Među njima su rutin, vitexin itd. Oni su odgovorni za proizvodnju enzima i sprječavaju razvoj raka. Konačno, sastav sadrži puno vlakana i škroba, postoje organske kiseline.

Klijanje vam omogućuje da udvostručite sadržaj vitamina i minerala u sastavu; osim toga, zeleno "perje" sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja se ne opaža u heljdi do klijanja. Proklijala zrna pokazuju visoku aktivnost u razgradnji škroba u šećere, pretvaranju masti u masna kiselina, proteini - u aminokiseline. .

Drugim riječima, svi metabolički procesi u organizmu kada se konzumiraju proklijale žitarice odvijaju se brže i kvalitetnije.

Proklijala heljda pokazuje izraženo antioksidativno djelovanje, jer se količina flavonoida u njoj povećava 4 puta. To osigurava svojstva zelenih klica protiv raka i starenja. Njihova redovita uporaba omogućuje vam oslobađanje od toksina, održavanje zategnute kože i jasnoću misli. Za razliku od drugih proklijalih žitarica, heljda sadrži više vlakana. To ima pozitivan učinak na stanje probavni sustav. Pokretljivost crijeva se poboljšava, metabolizam se ubrzava, toksini i otpad se eliminiraju.

Najveću korist imaju klice 2-4 dana od klijanja. Međutim, ovisno o vremenu klijanja, oni se manifestiraju u većoj mjeri razna svojstva heljda. Na primjer, maksimalna koncentracija rutina, koji ima izražen učinak protiv raka, opaža se sedmog dana klijanja. Njegova koncentracija tijekom tog razdoblja doseže 90% (za usporedbu, u toplinski obrađenim žitaricama samo 17%), nakon sedam dana počinje naglo padati.

Posebno su bogate klice stare 2-3 dana askorbinska kiselina. Ona je prva pomoćnica u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv prehlade. Ne smije se dopustiti da sadnice steknu izražene zelene boje(njihovo "normalno" stanje je bijelo sa zelenkastom nijansom), jer u ovom slučaju akumuliraju otrovne spojeve. Rok za konzumaciju klica bez štete po zdravlje je sedmi dan nicanja.

Posebno su korisni za oboljele osobe endokrini poremećaji, bolestan šećerna bolest, pretilost, anemija. O konzumaciji ove supernamirnice trebali bi razmisliti i oni koji pate od probavnih smetnji, čestih prehlada i zaraznih bolesti.

Pokriti dnevne potrebe tijelo u željeza i folne kiseline, morate jesti do 100 g proizvoda.

Klijanje kod kuće

Priprema zrna za klijanje trebala bi započeti sortiranjem i pranjem sirovina. Može se koristiti samo cjelovite žitarice, zeleno-bež boje. Prilikom sortiranja treba izdvojiti strane nečistoće, zrna nejednake boje i oštećena zrna. Morate oprati žitarice u nekoliko voda dok tekućina ne postane potpuno prozirna i čista. Heljdu možete isprati u posudi ili je staviti u sito i staviti pod blagi mlaz vode. Ako su perforacije posuda prevelike, možete gazu presavijati u 2 sloja i njome prvo obložiti sito.

U svakom slučaju, prvi put žitarice morate napuniti vodom u zdjelu i ostaviti na minutu. Možda će neka zrna isplivati na površinu. Potrebno ih je odbaciti jer su prazne jezgrice i ne sadrže zeleni embrij. Žitarice treba oprati u hladnoj vodi, nakon čega ih treba napuniti vodom i ostaviti 10-12 sati.

Ne možete koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu; najbolja je flaširana, filtrirana ili izvorska voda. Omjer žitarica i vode izgleda 1:3.

Kasnije navedeno vrijeme Heljda se ponovno opere i stavi na sito da se ocijedi višak vlage. Zatim se žitarice polažu u jednom sloju na veliku ravnu posudu i prekrivaju gustom pamučnom tkaninom. Treba ga čvrsto zategnuti da ne leži na heljdi. U ovom obliku, žitarice treba ostaviti 10-12 sati, povremeno prskajući raspršivačem. Žitarice treba uvijek navlažiti, ali ne smije biti stagnacije vode.

Ne morate stalno otvarati krpu da biste provjerili treba li žitarica zalijevati. Zabilježite vrijeme nakon kojeg je potrebna rehidratacija i usredotočite se na to u budućnosti. Tijekom navedenog vremena, heljda će niknuti, a kada dosegnu 2-3 mm, možete početi kušati.

Predložena metoda klijanja heljde za hranu nije jedina. Pomoću gaze možete dobiti zelene izdanke. Prvo morate pripremiti žitarice, kao u prethodnom receptu. Zatim uzmite cjedilo i obložite ga gazom, na nju stavite heljdu u jednom sloju i prekrijte drugom gazom. Potonji je potrebno razvaljati u 2 sloja. Držite cjedilo pod mlazom vode dok se sva gaza ne smoči i ostavite da voda iscuri 8 sati.

Nakon tog vremena, postupak se mora ponoviti - velikodušno navlažite cjedilo i ostavite 8 sati na sobnim uvjetima da iscuri tekućina. Sljedeći korak je ponovno navlažiti gazu, ali je ostaviti 6 sati. Proklijala zrna isperite vodom.

U staklenci možete brzo proklijati zrna. Da biste to učinili, morate staviti oprane žitarice staklenka i ostaviti u sobi 2 sata. Nemojte pokrivati poklopcem. Nakon toga ponovo isperite žitarice, vratite ih u staklenku i ovaj put zatvorite "poklopcem" od gaze i gumice. Posudu stavite u tamni ormarić 10 sati, dok je staklenka nagnuta. Prije upotrebe, proklijale žitarice treba oprati pod tekućom vodom. Slijeđenje jednostavnih preporuka omogućuje vam dobivanje korisnog proizvoda kao rezultat klijanja.

Odjednom ne smijete klijati više od 2 šalice heljde. Količina gotovog proklijalog proizvoda povećava se približno 1,5 puta u usporedbi s volumenom suhe sirovine.
Ne smije se zanemariti temeljito pranje žitarica, jer će se inače tijekom klijanja na površini stvoriti sluz.
Važno je pratiti razinu tekućine, jer ako nema dovoljno vode, zrna će se osušiti, a ako je ima previše, istrunut će. Vodu treba dodavati u malim obrocima po potrebi.
Bez obzira na odabranu tehniku klijanja, važno je osigurati pristup kisika do zrna, jer samo u ovom slučaju embrij će se "probuditi" i početi rasti. Ako postoji manjak svježi zrak Na heljdi se stvara mnogo sluzi i poprima miris truleži.

Suptilnosti upotrebe

Salata sa zelenom heljdom

Za postignuće pozitivan učinak, posebno u ljekovite svrhe, proklijale žitarice treba redovito konzumirati. Preporučeno dnevna doza– 50 g dnevno, koje možete pojesti odjednom ili rasporediti u više obroka. Proklijala heljda može se konzumirati i sirova, ali malo tko je voli u ovakvom obliku. Ali ako u salatu dodate žitarice s klicama, ona dobiva zanimljiv okus. Obično je proklijala heljda dodatak salatama od povrća.

Recepti za takva jela mogu uključivati krastavce, rajčice, babura paprika, brokula, celer, kisela jabuka, rotkvica, zelje. Odaberite povrće čiju kombinaciju preferirate, narežite ga na proizvoljne komade i dodajte 1-2 žlice klica u zdjelu salate. Kao preljev možete koristiti prirodni jogurt, kiselo vrhnje, biljno ili maslinovo ulje, sok od limuna.

Kaša od proklijale heljde

Ako ne volite sirove žitarice, možete napraviti kašu na njihovoj bazi. Da biste to učinili, prelijte heljdu vodom (obično se uzima 1 ili 1,5 dijela vode na 1 dio zrna), prokuhajte, kuhajte 7-10 minuta i uklonite s vatre. Posudu držite zatvorenu 5 minuta, omotanu ručnikom. Ova metoda, unatoč blagom toplinskom učinku, još uvijek dovodi do uništenja nekih korisni elementi proklijali proizvod.

Zeleni smoothie

Puno je učinkovitije „sakriti“ okus heljde klicama, a da pritom ne umanjite njezinu vrijednost u koktelima, svježim sokovima i smoothiejima. Pokušajte napraviti zeleni smoothie od celera, krastavaca i začinskog bilja te mu dodati proklijalu heljdu. Smjesa će biti koncentrirana, pa ju je bolje razrijediti vodom. Zrnca možete staviti u kefir ili dr mliječni proizvodi nizak sadržaj masti. Kod nedostatka vitamina preporuča se kombinirati klice sa sokom od celera i malom količinom svježe iscijeđenog soka od luka. Razrijedite piće vodom.

Sastav za detoksikaciju

Detoksikaciju na bazi žitarica možete pripremiti tako da zdrobite raženi kruh i pomiješate ga s proklijalom heljdom. Sastav će biti suh, pa morate dodati malo maslinovo ulje. Za pikantnost možete dodati začinsko bilje i začine (cimet, đumbir, mljevenu crvenu papriku). Dobiveno "tijesto" razvaljajte u kuglice koje ćete koristiti tijekom dana. Možete ih poslužiti uz meso i salate.

Kako čuvati?

Proklijala heljda može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana, tako da je nema potrebe kuhati u velikim količinama. Ako se to dogodi, žitarice treba sušiti u električnoj sušilici, postavljajući temperaturu na 40-45 C. Vrijeme sušenja je 5-6 sati. Suhe žitarice mogu se čuvati do mjesec ili mjesec i pol dana, nakon čega prestaju koristiti tijelu. Osušena zrna čuvaju se u staklenoj ili keramičkoj posudi s poklopcem. Heljda ima okus po orašastim plodovima.

Da biste saznali kako klijati heljdu, pogledajte sljedeći video.

O zdravoj prehrani danas je već dosta rečeno, a svakim danom sve više velika količina ljudi mijenjaju svoje navike radi zdravlja. Tu i tamo na policama trgovina možete pronaći šarene natpise: “Bez GMO-a”, “Ne sadrži kolesterol”, “Organski proizvodi” i slično. Ali nisu svi natpisi možda istiniti. Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje nastoje izvući maksimalnu korist od konzumirane hrane, a ne samo zasititi tijelo hranom. Prednosti proizvoda stavljaju na prvo mjesto, a malo tko zna da proizvodi koji su nam svima poznati kriju nevjerojatne prednosti.

Tako, na primjer, naša voljena heljda nije samo ukusne žitarice, također je poznat po svojoj korisnosti, pogotovo ako u svoju prehranu uključite žitarice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi - prženju -.

Davanje prednosti zdravoj prehrani i prelazak na zdrava hrana, vrlo je važno održavati ravnotežu i pratiti raznolikost jela, jer ako stalno jedete istu hranu, neće biti nikakve koristi, a takva će vam prehrana vrlo brzo dosaditi. Zelena heljda jako obogaćuje i daje posebnu raznolikost prehrani, a može se pripremati na nekoliko načina: namakanjem, kuhanjem na pari, klijanjem. I ako nema pitanja o prve dvije metode, ovdje je sve poznato, onda u vezi s posljednjom, logično pitanje: “Kako proklijati zelenu heljdu?”

Heljda, a posebno zelena heljda je “čarobna” žitarica: sadrži toliko potrebno za tijelo vitamina, minerala i elemenata u tragovima, da se priprema u svakoj obitelji i odabire se najprikladnija opcija. Jedenje heljde ima blagotvoran učinak na opće stanje tijelo, pomaže povećati hemoglobin, ojačati imunološki sustav, potiče regeneraciju stanica, normalizaciju metabolički procesi u tijelu, osim toga, ova žitarica je vrlo korisna za ljude koji pate od dijabetesa i promatranje zbog toga stroga dijeta, ograničavanje potrošnje krumpira i kruha.

Posebno je korisna zelena proklijala heljda; to je opravdano činjenicom da su u prvim danima nakon pojave klice procesi koji se u njoj odvijaju vrlo bliski onima koji se odvijaju u našoj gastrointestinalnog trakta tijekom probave hrane. Postotak korisnih tvari koje organizam apsorbira pri konzumiranju proklijalih žitarica nekoliko je puta veći nego kod konzumiranja žitarica pripremljenih na uobičajeni način.

Ako ste se odlučili za proklijala zrna, ali ne znate točno kako klijati zelenu heljdu, nema veze, to je prilično jednostavan proces, o kojem ćemo detaljno govoriti u nastavku.

Kako proklijati zelenu heljdu kod kuće

Zelena heljda je proklijala zbog svoje korisna svojstva, u ovom obliku tijelo ga puno lakše apsorbira uz mali utrošak energije tijekom probave. Klice su bogate bjelančevinama i vitaminom C. Ako uspoređujemo zelenu proklijalu heljdu s običnom heljdom, onda je prva nedvojbeno korisnija.

Ali prije nego što naučite pravila kako klijati zelenu heljdu kod kuće, morate naučiti kako odabrati prave žitarice za klijanje.

Možda i najviše važna točka je da morate odabrati zelenu heljdu, jer se ove žitarice ne mogu termički obrađivati, za razliku od pržene smeđe ili kuhane na pari, one su još uvijek “žive” i samo one mogu niknuti.

Ako ozbiljno shvatite problem i odaberete pravu žitaricu, tada vam klijanje zelene heljde kod kuće neće izazvati nikakve poteškoće.

Optimalno je za klijanje fokusirati se na visokokvalitetne žitarice iz posljednje žetve, idealno ako se radi o „organskim žitaricama“, odnosno da je za sjetvu odabrano ekološki prihvatljivo mjesto i da se tijekom procesa uzgoja nisu koristile kemikalije;
Jesen ili proljeće - većina optimalno vrijeme klijati heljdu kod kuće;
Pažljivo pregledajte zrna: njihov integritet ne smije biti ugrožen, a boja mora biti ujednačena zelena i bež;
Ne postoji obavezan uvjet za kupnju heljde u trgovini ili na tržnici, najvažnije je da je zrno visoke kvalitete.

Prije nego počnete klijati zelenu heljdu kod kuće, morat ćete poduzeti sljedeće korake:

Odaberite pravo posuđe: pokušajte ne koristiti plastične tanjure, bolje je staviti žitarice u staklenu, porculansku ili keramičku posudu.
Odaberite plitku i široku posudu za namakanje žitarica;
Obavezno temeljito isperite žitarice, po mogućnosti nekoliko puta. Isperite onoliko puta koliko je potrebno kako bi voda ocijeđena iz žitarica bila bistra;
Pripremiti čista voda. To može biti izvorska ili filtrirana voda;
Pronađite komad gaze ili zavoja.

Kako pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu

Nakon kupnje "pravih" zrna i dovršetka pripremne faze, možete prijeći izravno na najvažniju i najzanimljiviju stvar - klijanje zrna heljde. Proces je prilično fascinantan, čini se naporan, ali zapravo nema ništa komplicirano ovdje, čak i neiskusni.

Pripremili smo za vas Detaljan opis i opisao korak po korak kako pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu. Pa krenimo.

Kupujte zelena zrna heljde. Samo zelena i nikakva druga: obične žitarice nikada neće proklijati i vaša će očekivanja biti uzaludna.
Odredite potrebnu količinu žitarica za klijanje. Ovdje nema apsolutno nikakvih ograničenja, svatko izračunava veličinu posluživanja čisto pojedinačno; imajte na umu da je najbolje klijati žitarice s malom rezervom (doslovno 2-3 dana), to će vas spasiti od potrebe da se svaki dan vraćate u proces klijanja;
Jako važno! Svakako morate oprati sjemenke, čak i ako izgledaju čiste - to nije pokazatelj. Preporučljivo je ispirati pod tekućom vodom najmanje tri puta. Zrnca možete isprati na vama prikladan način: pod mlazom vode ili usuti zrna i kasnije ukloniti ona koja su isplivala na površinu.
Zatim oprana zrna treba staviti u posudu u kojoj će klijati.. Bolje je odabrati široko stakleno posuđe - prikladno je položiti zrna u jednom sloju.
Trebalo bi razgovarati i o vodi. Za klijanje ne možete uzeti običnu vodu iz slavine; voda mora biti pročišćena, ali ni u kojem slučaju ne prokuhana. Ulijte žitarice čista voda u omjeru: ulijte tri dijela vode u jedan dio heljde.
Pripremite se čekati. Nakon otprilike tri sata, zrnca će postati dvostruko veća od izvorne. Zato posude trebaju biti široke. Ako se oko žitarica počne pojavljivati sluz, ne brinite, nema razloga za brigu, samo ćete morati ponovo isprati žitarice pod vodom.
Jeste li odlučili pravilno proklijati zelenu heljdu za hranu? Ne ostavljajte sjemenke da bubre više od deset sati, inače će započeti nepovratni proces fermentacije i takva će se zrna morati baciti. Ne mogu se jesti.
Isperite heljdu nakon prva dva do tri sata bubrenja i u tankom sloju namazati po površini posude u kojoj se klijalo te pokriti jednim slojem gaze.
Zatim zatvorite posudu poklopcem, ali ne morate je čvrsto zatvoriti, ostavite protok zraka, zrna trebaju disati. Stavite posudu na toplo mjesto oko jedan dan, a jednom svakih deset sati morate isprati žitarice, ali to morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste ozlijedili klice.
Kada zadano vrijeme prođe, možete primijetiti male klice, ne više od dva do tri milimetra, optimalni su za konzumaciju.
Kada klice dostignu željenu dužinu, možete ih maknuti s vatre i staviti u hladnjak, čime ćete zaustaviti rast, ili možete odmah krenuti s pripremom omiljenih jela.

Prije nego što klijate zelenu heljdu kod kuće, pažljivo prođite svaki od navedenih koraka i pripremite sve što vam je potrebno za realizaciju vaše ideje. Slobodno krenite s klijanjem zelene heljde i za samo par dana (upravo toliko je potrebno da zrna postanu što zdravija i ukusnija) moći ćete okusiti proklijalu zelenu heljdu i napuniti svoj organizam korisnih elemenata koji su mu potrebni.

Ukusno i zdravo heljda– sjećanje na djetinjstvo gotovo svake osobe. Ali ne znaju svi da je uobičajeno smeđa boja rezultat je ova žitarica toplinska obrada, žitarice sirova heljda zelena. Bit će od posebne koristi nakon klijanja, što se lako može učiniti kod kuće. Niste čuli za zelenu heljdu? izvanredna svojstva njegove sadnice? Onda su ovaj članak i video za vas.

Zašto zelena?

Zelena heljda zadržava maksimalna korisna svojstva koja joj je priroda dala. Dakle, sadrži do 15% proteina (za usporedbu: biserni ječam - 9%, riža - 7%). Protein zelene heljde ima kvalitetan aminokiselinski sastav (albumin, prolamin, globulin, glutelin i dr.) i ne sadrži gluten. Jedinstveni skup mikroelemenata: željezo, fosfor, kalcij, kalij, cink, fluor, jod, molibden, kobalt, bakar i vitalni vitamini: B1, B2, E, P, PP, folna kiselina. Zelena heljda je bogata flavonoidima: rutinom, kveruetinom, viteksinom i dr. Tu su i organske kiseline: linolenska, oksalna, jabučna, kao i prirodni šećeri i škrob.

Na visoka temperatura koristan materijal su djelomično uništene, pa se isplati jesti zelenu „živu“ heljdu. Osim toga, žitarice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi ostaju sposobne za klijanje.

Proklijala heljda vrlo je korisna za ljudski organizam

Zašto klijati?

Nisu bez razloga ljudi od davnina svoju prehranu obogaćivali klicama raznih žitarica. U trenutku klijanja sadrže najveću količinu vitamina, minerala i antioksidansa. Konkretno, u heljdi sadržaj vitamina C povećava se gotovo 18 puta, antioksidansi - 2 puta. U tom razdoblju se unutar zrna pokreću važni biološki mehanizmi koji uništavaju inhibitore, razgrađuju masti u masne kiseline, škrob u prirodne šećere, proteine u aminokiseline.

Pažnja! Inhibitori su tvari koje usporavaju protok fiziološki procesi, posebice probavu hrane. Antioksidansi su tvari koje čiste tijelo od štetnih molekula (tzv. slobodnih radikala).

Gdje nabaviti?

Danas, kada je popularnost zelene heljde porasla, ima dosta mjesta za kupovinu, kako stvarnih tako i na internetu:

prodavnice žive hrane;
trgovine organskom hranom;
specijalizirane trgovine za vegetarijance, vegane i pobornike pravilne prehrane;
odjeli žitarica u lancima trgovina;
poljoprivredni sajmovi.

Obratite pozornost na boju žitarica. Trebao bi biti zeleno-bež, jednoličan. Također biste trebali paziti da zrna budu cjelovita i svježa (po mogućnosti iz posljednje žetve).

Heljdu možete proklijati za par dana

Cijene zelene heljde su pristupačne, usporedive s cijenama ostalih kvalitetnih žitarica. U pravilu, kupujući ga u velikim pakiranjima ili u maloj veleprodaji, možete uštedjeti novac.

Pažnja! Mnogi se usjevi uzgajaju pomoću genetski inženjering, tretiran kemikalijama. Heljda nije podložna ovim trendovima. Ne sadrži GMO i nije tretiran pesticidima. Na vaš zahtjev prodavatelj je dužan dostaviti potvrdu. Certificirani proizvodi sa vjerojatnije Ispast će prava zelena heljda, bez toplinske obrade i kemikalija.

Kako klijati?

Svatko može proklijati zelenu heljdu. Nemojte se previše zaokupiti niti jednom metodom koju ste pročitali na internetu. Ovisno o kvaliteti i količini žitarica, njihovoj cjelovitosti i temperaturi zraka tijekom procesa klijanja, mogu postojati nijanse, ali ne toliko značajne da bi njihovo nepoštivanje dovelo do kobnog rezultata. Poduzmite nešto i sigurno ćete uspjeti.

Razmotrite svoju potrebu za klicama, jer najveći broj Imaju koristi 2-4 dana nakon klijanja.

Pažnja! Iskusni konzumenti klica smatraju da je optimalno vrijeme za nicanje proljeće i jesen. Volumen klica gotovih za konzumaciju je otprilike 1,5 puta veći od uzetog zrna.

Upiti

Za namakanje i klijanje zelene heljde možete koristiti bilo koju posudu koja vam odgovara: posudu, zdjelu, posebnu staklenku s poklopcem s rupama itd.

Prati ove korake:

uzeti potrebna količina zelena heljda i spremnik odgovarajuće veličine (oko 3 puta veći od volumena žitarica);
temeljito isperite heljdu hladna voda Nekoliko puta, dok ispuštate vodu, uklonite sve slomljene dijelove i krhotine koje su isplivale na površinu;
napunite heljdu čistom vodom na sobnoj temperaturi;
ostavite posudu oko 1 sat tako da žitarice budu zasićene vodom;
isperite heljdu dok Bistra voda, u ovom slučaju voda će ukloniti plutajuća neživa zrnca i sluz koja se pojavila tijekom procesa namakanja.

Heljda je spremna za sljedeću fazu.

Klijanje

Prati ove korake:

prekrijte heljdu s poklopcem koji nije hermetički zatvoren, tanjurom ili komadom tkanine; glavna stvar je da je ventilirana;
ako koristite posebnu staklenku za klijanje, stavite je u tanjur s poklopcem prema dolje; pri čemu višak vodeće curiti, žitarice - dovoljno prozračene i ostati vlažne;

Proklijala heljda

ostaviti posudu na sobnoj temperaturi, može i na toplijem mjestu;
Isperite heljdu otprilike svakih 8 sati da se hidratizira, jer će se površinski sloj malo osušiti; možete nježno miješati žitarice žlicom, to će također spriječiti sušenje gornjih zrna;
nakon 6-8 sati zrna će "procvjetati" - pojavit će se prve neupadljive klice; Preporuča se jesti ih kad su dugi oko 1 mm;
zapamtite: od namakanja do spremnosti za upotrebu potrebno je oko 20 sati, a za to vrijeme sadnice narastu na 3-5 mm.

Ne dolijevajte vodu u posudu s heljdom tijekom klijanja, inače može postati kisela, a zrna se mogu ugušiti i ne proklijati. Provjerite jesu li žitarice dovoljno navlažene i ne zaboravite ih isprati ili promiješati. Ako u roku od 6-8 sati žitarice nisu "proklijale", ne brinite. Najvjerojatnije je vaša soba hladna ili je to karakteristika vašeg graha, a proces klijanja jednostavno će trajati malo duže.

Zelene klice heljde gotove za konzumaciju zadovoljavajućeg okusa preferencije okusa Klice uzdužno isperite, stavite u posudu ili posudu s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 4 dana.

Zelene klice heljde jedite kao samostalno jelo, kao začin biljna ulja i začinsko bilje, dodajte ih u salate, žitarice, juhe. Korištenje proklijale heljde u dnevna prehrana, značajno ćete poboljšati svoje stanje i metabolizam, ojačati imunološki sustav, zaštititi se od stresa i negativni faktori okoliš, resetiraj višak kilograma. Budi zdrav!

Ukusna, zdrava heljdina kaša sjećanje je na djetinjstvo gotovo svake osobe. Ali ne znaju svi da je uobičajena smeđa boja ove žitarice rezultat toplinske obrade; sirova zrna heljde su zelena. Bit će od posebne koristi nakon klijanja, što se lako može učiniti kod kuće. Niste čuli za zelenu heljdu i prekrasna svojstva njezinih klica? Onda su ovaj članak i video za vas.

Zašto zelena?

Na visokim temperaturama, korisne tvari se djelomično uništavaju, pa vrijedi jesti zelenu "živu" heljdu. Osim toga, žitarice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi ostaju sposobne za klijanje.

Proklijala heljda vrlo je korisna za ljudski organizam

Zašto klijati?

Pažnja! Inhibitori su tvari koje usporavaju tijek fizioloških procesa, posebice probavu hrane. Antioksidansi su tvari koje čiste tijelo od štetnih molekula (tzv. slobodnih radikala).

Gdje nabaviti?

Danas, kada je popularnost zelene heljde porasla, ima dosta mjesta za kupovinu, kako stvarnih tako i na internetu:

prodavnice žive hrane;
trgovine organskom hranom;
specijalizirane trgovine za vegetarijance, vegane i pobornike pravilne prehrane;
odjeli žitarica u lancima trgovina;
poljoprivredni sajmovi.

Obratite pozornost na boju žitarica. Trebao bi biti zeleno-bež, jednoličan. Također biste trebali paziti da zrna budu cjelovita i svježa (po mogućnosti iz posljednje žetve).

Heljdu možete proklijati za par dana

Cijene zelene heljde su pristupačne, usporedive s cijenama ostalih kvalitetnih žitarica. U pravilu, kupujući ga u velikim pakiranjima ili u maloj veleprodaji, možete uštedjeti novac.

Pažnja! Mnogi se usjevi uzgajaju pomoću genetskog inženjeringa i tretiraju kemikalijama. Heljda nije podložna ovim trendovima. Ne sadrži GMO i nije tretiran pesticidima. Na vaš zahtjev prodavatelj je dužan dostaviti potvrdu. Vjerojatnije je da će certificirani proizvodi biti prava zelena heljda, bez toplinske obrade i kemikalija.

Kako klijati?

Razmotrite svoje potrebe za klicama, jer one imaju najveću korist 2-4 dana nakon klijanja.

Pažnja! Iskusni konzumenti klica smatraju da je optimalno vrijeme za nicanje proljeće i jesen. Volumen klica gotovih za konzumaciju je otprilike 1,5 puta veći od uzetog zrna.

Upiti

Za namakanje i klijanje zelene heljde možete koristiti bilo koju posudu koja vam odgovara: posudu, zdjelu, posebnu staklenku s poklopcem s rupama itd.

Prati ove korake:

uzmite potrebnu količinu zelene heljde i spremnik odgovarajuće veličine (oko 3 puta veći od volumena žitarica);
Heljdu temeljito isperite hladnom vodom nekoliko puta, ocijedite vodu, uklonite sve slomljene komade i ostatke koji isplivaju;
napunite heljdu čistom vodom na sobnoj temperaturi;
ostavite posudu oko 1 sat tako da žitarice budu zasićene vodom;
Ispirite heljdu dok voda ne postane bistra, čime ćete ukloniti plutajuća mrtva zrna i sluz koja se pojavljuje tijekom procesa namakanja.

Heljda je spremna za sljedeću fazu.

Klijanje

Prati ove korake:

prekrijte heljdu s poklopcem koji nije hermetički zatvoren, tanjurom ili komadom tkanine; glavna stvar je da je ventilirana;
ako koristite posebnu staklenku za klijanje, stavite je u tanjur s poklopcem prema dolje; u ovom slučaju, višak vode će istjecati, žitarice će biti dovoljno prozračene i ostati vlažne;

Proklijala heljda

ostaviti posudu na sobnoj temperaturi, može i na toplijem mjestu;
Isperite heljdu otprilike svakih 8 sati da se hidratizira, jer će se površinski sloj malo osušiti; možete nježno miješati žitarice žlicom, to će također spriječiti sušenje gornjih zrna;
nakon 6-8 sati zrna će "procvjetati" - pojavit će se prve neupadljive klice; Preporuča se jesti ih kad su dugi oko 1 mm;
zapamtite: od namakanja do spremnosti za upotrebu potrebno je oko 20 sati, a za to vrijeme sadnice narastu na 3-5 mm.

Zelene klice heljde gotove za konzumaciju operite dužinom klica koja odgovara vašem ukusu, stavite u posudu ili lonac s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 4 dana.

Zelene klice heljde jedite kao samostalno jelo, začinjeno biljnim uljima i biljem, dodajte ih salatama, kašama i juhama. Korištenjem proklijale heljde u svakodnevnoj prehrani značajno ćete poboljšati svoje zdravlje i metabolizam, ojačati imunološki sustav, zaštititi se od stresa i negativnih čimbenika okoline te izgubiti višak kilograma. Budi zdrav!

Nastavak teme razne opcije zdravi doručci Ne mogu vam pomoći da vam ne ispričam o klijanju zelene heljde. Prvi put sam ga pokušala proklijati prije godinu dana, nakon što sam pročitala o njegovim brojnim blagotvornim svojstvima i blagotvornom djelovanju na organizam.

Nastavljajući temu o raznim opcijama zdravog doručka, ne mogu a da vam ne ispričam o klijanju zelene heljde. Prvi put sam ga pokušala proklijati prije godinu dana, nakon što sam pročitala o njegovim brojnim korisnim svojstvima i blagotvornom djelovanju na organizam. Isprva mi se činilo da je proces klijanja vrlo kompliciran i dugotrajan, no zapravo se pokazalo da nije tako. S vremenom sam se naučio sve raditi brzo i jednostavno.

Danas ću govoriti o tome kako klijati zelenu heljdu. Na isti način klijaju zob, pšenica i leća te slanutak. Sljedbenici zdrava prehrana a sirovojedci će također cijeniti zelene klice heljde kao hranjiv doručak.

Koje su prednosti proklijale heljde? Sadrži proteine, vitamine E, B6, A, C, D, P, F i još mnogo toga. Osim toga, zelena heljda normalizira metabolizam u tijelu, čisti jetru i crijeva, jača krvne žile i uklanja toksine iz tijela.

Zelena heljda se ne prodaje u svim trgovinama, ali povremeno se može naći na odjelima zdrave hrane i eko-trgovinama, a ponekad i na policama odjela mješovitom robom pored obične heljde. U odjelu prehrambenih proizvoda žitarice će koštati 2-3 puta jeftinije nego u specijaliziranim odjelima. S vremena na vrijeme na internetu se pojavljuju sporovi o tome jesu li lijepe kutije sa zvučnim imenom IVF marketinški trik, ali nećemo ulaziti u njih. Svaka zelena heljda dobro klija.

Prvo, savjetujem vam da pokušate klijati mala količina heljde kako biste razumjeli sam proces i okusili klice. Bolje je početi s 0,5 - 1 šalicom žitarica.

Kako proklijati zelenu heljdu:

Žitarice treba temeljito isprati hladnom vodom i zrna masirati kako bi se uklonila prljavština i škrob. Ispirite dok voda ne postane bistra. To je važno. Zatim stavite žitarice u zdjelu i napunite je vodom (preporučljivo je uzeti vodu iz filtera). Ostavite da nabubri 1,5-2 sata.

Heljdu sada treba još jednom dobro isprati pod mlazom vode kako bi isprali sluz i sve što je otpušteno. Nakon toga heljdu je potrebno osušiti da proklija i da se ne pokvari. Heljdu isperem u cjedilu, otresem preostalu vodu i osušim na kuhinjskim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Savršeno upijaju višak vode.

Ulijte heljdu u zdjelu, pokrijte tanjurićem i stavite suho mjesto, nije dostupno za izravno sunčeve zrake. Proces klijanja je započeo. U roku od 8-12 sati vidjet ćete da se heljda izlegla.

Potrebno je ponovo temeljito isprati heljdu i dobro osušiti na ručnicima, te ponovo staviti na tamno mjesto. Nakon još 8 sati vidjet ćete male sadnice. Već možete jesti heljdu ili je možete ponovno isprati, osušiti i pričekati 8-12 sati dok se ne pojave duži izdanci.

Prije jela, klice treba oprati vodom. Rezultati: prve klice mogu se konzumirati dan nakon klijanja. Sadnice će izgledati otprilike ovako:

Drugog dana klice će biti prilično dugačke (fotografija ispod) i ne bi trebale klijati duže. Može se čuvati u posudi u hladnjaku nekoliko dana.

Posebno sam naglasio da se heljda mora dobro osušiti, jer mokra heljda može početi fermentirati i pokriti se laganom plijesni na klicama. Ako se to dogodi, heljdu treba baciti. To se češće događa ljeti, kada je vrijeme posebno vruće. Stoga je bolje provesti nekoliko minuta sušeći heljdu nego je baciti.

S čime možete jesti proklijalu heljdu? Može se konzumirati s prirodnim nezaslađenim jogurtom, svježim sirom, bobičastim voćem (sirovim i smrznutim kao na slici iznad) i voćem, zaslađenim medom ili tamnom čokoladom, dodanim salate od povrća i razne smoothije.

Posebno je vrijedno istaknuti da za bolja apsorpcija Heljda se mora temeljito žvakati, kao i svaka hrana.