Jetrena torta 100 kalorija Kako napraviti najukusniju jetrenu tortu

Način kuhanja

Jetrica (sirova) provucite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte jaje, mlijeko, sodu, sol, malo papra i brašno (tijesto treba biti otprilike kao za palačinke ili malo rjeđe). U podmazanoj tavi od dobivenog mljevenog tijesta ispecite 5 pogačica (pržite kao palačinke) debljine 0,7-1 cm.Mrkvu naribajte,luk narežite na trakice. Povrće pirjajte dok ne bude kuhano.Gotove kolače namažite majonezom i napunite ih pirjanim povrćem. Gotovu tortu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Pustite da se kolač namače oko 1 dan na hladnom mjestu.Na svečanom stolu kolač od jetre ne može se razlikovati od pravog; svi gosti (a i Vi sami) bit ćete očarani i jednostavno “izgubljeni” (vjerujte mi)!

Možete izraditi vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala pomoću kalkulatora recepata u My zdrava dijeta" .

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Jetrena torta".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivim tvarima(kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 g jestivog dijela.

Energetska vrijednost Kolač od jetrica iznosi 200 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.
Glavni izvor: Internet.

Kalkulator recepata

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Koje su prednosti jetrenog kolača?

• vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivna funkcija, zdravlje kože i očiju, održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i tamna adaptacija. Nedovoljan unos vitamina B2 prati poremećaj koža, sluznice, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčani sustav, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinske kiseline, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, osobito u tkivima koja se brzo razmnožavaju: Koštana srž, crijevni epitel i dr. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenosti, prirođenih deformiteta i razvojnih poremećaja djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarni kvar folata, kao i anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranje imunološki sustav, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalno stanje koža.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta crijevni trakt i živčani sustav.
• Fosfor sudjeluje u mnogima fiziološki procesi, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazna ravnoteža, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije nedostatka mioglobina skeletni mišići, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kosti i vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljnu potrošnju prati usporen rast, smetnje u reproduktivni sustav, povećana krhkost koštano tkivo, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smetnjama u nastajanju kardio-vaskularnog sustava i kostura, razvoj displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanje zadnjih godina otkrivena sposobnost visoke doze cink ometa apsorpciju bakra i time doprinosi razvoju anemije.

KALORIJSKI I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Jetrena torta NA 100 g

Za ljubitelje, jetrena torta je neka vrsta poslastice. Izgleda naočito, ukusno i obično se priprema za blagdanski stol. Ali koliko je kaloričan... . Kolači su prženi i obloženi sirom i majonezom. O brašnu, riži, jajima da i ne govorimo.
Je li moguće smanjiti kalorije bez gubitka okusa? Dosta.

Kolač od goveđe jetre

Za 800-1000g. goveđa jetra (1270 kcal), bolja od teleće jetre, možete koristiti pileću jetru:

3 jaja – 235 kcal.

0,5 šalice mlijeka – 65 kcal.

3 mrkve – 77 kcal.

0,5 šalice heljdinog brašna - 353 kcal.

1 žličica biljno ulje za podmazivanje – 12 kcal.

Sol, muškatni oraščić

Povrće za dekoraciju

To su svi proizvodi. Ako kilogram goveđe jetre ima 1270 kalorija, onda će cijela torta koštati 2153 kalorije. Porcije od 100 g gotove jetrene torte sadrže samo 135 kcal

Kuhajmo.
Prvo samljeti heljdino brašno u mlincu za kavu. idealan pratilac za jetru u pogledu mikroelemenata. Obogaćuje svoj okus na najuspješniji način. Stoga je bolje uzeti heljdino brašno. Ukusno i zdravo!
Jetru temeljito isperite. Izrežite na male komadiće, istodobno se riješite cijevi i filmova. Od toga napraviti mljeveno meso, t.j. samljeti s bilo kojim na prikladan način. Smatram da je praktičnije koristiti uronjeni blender. Vrlo brzo i manje prljavo posuđe. Pire od jetrica pomiješajte s heljdinim brašnom i ostavite malo za posipanje. Sada dodajte sol i začine. Muškatni oraščić u prahu daje jetri ugodan miris. Njegovo je obavezno, a ostalo je izborno. Ostavite jetru da se ulije.

Sloj jetrenih kolača priprema se od jaja i mrkve. U biti, to je omlet. Mrkvu naribati i lagano dinstati u tavi dok ne omekša. Razmutiti jaja s mlijekom. Posoliti po ukusu. Prelijte smjesu jaja preko mrkve i kuhajte omlet sa zatvorenim poklopcem. Trebalo bi se ravnomjerno ispeći i postati dosta gusto.

Jetreni kolač će se peći u pećnici. Trebalo bi okruglog oblika s visokim stranama. Kalup za tortu je idealan, ali obična tava neće pokvariti posao. Namažite ga uljem i pospite heljdinim brašnom. Bolje je napraviti dva ili tri sloja jetre. Goveđa jetra Pri kuhanju je dosta suho i ne koristi se masnoća. Sočnost će vam dati mrkva. Stoga bi se širina slojeva jetre trebala približno podudarati s omletom.

Na dno kalupa stavite malo mljevene jetrice.

Njegova visina trebala bi biti najmanje dva centimetra. Izrežite krug koji ima isti promjer kao opseg tave. Pažljivo ga stavite na jetru.

Ne treba se bojati da vam omlet ne uspije. Ako je u jetru dodano dovoljno brašna, ona dobiva gustu, jednoličnu konzistenciju. Na vrh opet stavite jetru. Stavite sljedeći sloj kolača od ostataka omleta od jaja i mrkve.
Stavite kolač od junećih jetrica u pećnicu na 200 stupnjeva. Bit će gotovo za 40-50 minuta. Kao indikator možete koristiti naribani sir. Samo ga pospite po vrhu. Čim porumeni sve je pečeno. Vruću tepsiju s kolačem izvadite iz pećnice i odmah stavite na mokru, hladnu krpu. Nakon ovog postupka eventualno pečenje se odvaja bez problema.

Nakon što se jetrena torta ohladila, izvrnite je na tanjur. A ono što je bio donji sloj postat će gornji. Ukrasite po želji. U ovom slučaju samo povrće.

Možete napraviti elegantniju verziju koristeći šlag ili maslac. Sjetite se samo kalorija, koje smo uspješno smanjili u glavnom receptu.

Maslenica je u punom jeku. Prema već ustaljenoj tradiciji, tijekom tjedna Maslenice uobičajeno je bučno se zabavljati, posjećivati ​​ljude i počastiti sve palačinkama.

Danas ćemo peći i palačinke, ali ne jednostavne, već jetrene od kojih ćemo napraviti jetrenu pitu ili jetrenu tortu. Ispast će ukusno i lijepo. Malo ćemo promijeniti tradicionalni recept za kolač od jetre kako bismo smanjili konačni sadržaj kalorija i masnoće u gotovom jelu. Ako nitko ne zna za naše trikove, tada će biti gotovo nemoguće primijetiti razliku.

Da bi naš neobični kolač bio nježniji, koristit ćemo dvije vrste jetre: govedinu i piletinu. Majonezu, koja se nalazi u gotovo svim tradicionalnim receptima, zamijenit ćemo laganim umakom na bazi kiselog vrhnja, 15% masti, a količinu biljnog ulja potrebnog za kuhanje svesti na minimum.

Započnimo.

Kolač od jetre ili pita od jetre - foto recept korak po korak

Sastojci:

• goveđa jetra - 450 g;
• pileća jetra - 450 g;
• mrkva - 4 kom;
• luk - 4 kom;
• brašno - 120 g;
• jaja - 2 kom;
• mlijeko - 150 ml;
• kiselo vrhnje 15% - 250 g;
• biljno ulje - 2 žlice;
• zeleni cilantro (ili drugi po ukusu) - 1 hrpa

Ova tehnika vam omogućuje da koristite vrlo malo biljno ulje za prženje kolača, što će znatno smanjiti njihovu masnoću.

Smjesu jetrica izlijte u dobro zagrijanu i nauljenu tavu. Kolači se brzo prže: s jedne strane oko 70 sekundi, s druge oko 40. Pokušajte ih ne presušiti kako kolač od jetre ne bi ispao tvrd. Kao rezultat, trebali biste dobiti 7-8 kolača.

5. Pripremite umak od kiselog vrhnja. Pomiješajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom, dobro promiješajte.

6. Složite tortu. Prvu tortu premažite umakom od kiselog vrhnja, na vrh stavite nadjev od povrća, a na vrh novu tortu. Nakon što stavite zadnji koru torte, lagano pritisnite vrh kako biste povećali kontakt slojeva torte s nadjevom. Podmažite posljednju tortu umak od kiselog vrhnja. Gotovu jetrenu tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata da se upije.

7. Sve je spremno. Kalorični sadržaj jetrene torte je 120,4 kcal na 100 grama, proteini - 9,49 g, masti - 5,34 g, ugljikohidrati - 8,67 g.

Ova divna pita od jetrica poslužuje se hladna. Mali trikovi, koji smo koristili, smanjio je sadržaj kalorija i masti u jelu. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na okus. Dakle, možete sigurno ponuditi jelo svojim voljenima, pa čak i dalje svečani stol može se i kuhati.

Jedino ograničenje kojega morate znati: izbjegavajte iznutrice i jela od njih ako ih imate visoka razina.

Prijatelji, sretna vam Maslenica, a time i sretno proljeće. Bio bih vam zahvalan ako u komentarima izrazite svoje mišljenje o receptu i podijelite poveznicu na njega na društvenim mrežama.

Ponekad je dovoljno prezentirati redovni proizvod u nesvakidašnjoj prezentaciji, kako bi ukućani dobili sasvim novi pogled kako na klasičnu svakodnevnu večeru tako i na samu domaćicu. Uostalom, samo gledajući izvornik u jednostavnom, možete naučiti prava kulinarska remek-djela - kao što je, na primjer, vrlo ukusna i zadovoljavajuća torta od jetre.

Za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena, a ekonomičnost recepta će vas ugodno iznenaditi.

Korak po korak recept

Sve što trebaš je:

• 600 grama goveđe jetre;
• 3 kom. sirova jaja;
• 1/2 šalice mlijeko;
• 1/2 šalice brašno;
• 2 srednje mrkve;
• 3 srednje glavice luka;
• 200 grama lagane majoneze;
• 30 grama peršina i kopra;
• 1/2 žličice prirodnog sok od limuna;
• sol papar;
• 1/2 žličice (bez vrha) sode za kruh;

Vrijeme kuhanja je otprilike 50 minuta.

Broj kalorija na 100 grama proizvoda je 186 kcal.

Najukusnija jetrena torta priprema se ovako:

Vrlo delikatno jelo, koji je prikladan za oboje dječja hrana, i za one koji su na dijeti.

Obratite pažnju na aromatičnu skušu na žaru - ribu na dimu, baš ono što vam treba.

Najdelikatnija krema za kolače iz trgovine, pomoći će dodati originalne okuse običnim pecivima iz trgovine.

Najukusnija jetrena torta s gljivama i sirom

Sve što trebaš je:

• 600 g jetre (bilo koje);
• 2 velika luka;
• 700 grama svježih šampinjona;
• 2 kom. topljeni sir;
• 1 vezica mladog mladog luka;
• 3 zuba češnjak;
• 3 kom. jaja;
• 1\2 hrpe. brašno;
• 180 grama svijetle majoneze;
• sol i papar - na okus;
• 1/2 šalice mlijeko;
• 1/2 žličice sode bikarbone;
• 3 žlice. žlice rafiniranog ulja.

Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat.

Broj kalorija na 100 grama proizvoda je 204 kcal.

Recept korak po korak:

1. Isperite jetru; ako postoje vene, film i protočne cijevi, sve se to mora ukloniti i iznutrice izrezati na komade;
2. Provucite jetru kroz mlin za meso zajedno s ½ glavice luka. U mljeveno meso dodajte začine, brašno, umutite jaja i smjesu razrijedite mlijekom. Prije završetka zamjene dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte mljeveno meso;
3. Morate dati vremena da soda djeluje - najmanje 15 minuta. Da biste to učinili, trebate za sada staviti zdjelu s tijestom na stranu i početi raditi s preljevom od gljiva;
4. Luk se može izrezati na tanke pola prstena, a trećinu pržiti s 1 žličicom. žlica suncokretovo ulje dok nije napola kuhano. Zatim u tavu stavite gljive narezane na tanke ploške i pirjajte na srednjoj vatri oko 4 minute uz povremeno miješanje;
5. Sada možete dodati preostali luk, još 1 žlicu. žlicu ulja i uz dodatak prstohvata soli zagrijavajte preljev još 3 minute. Zatim fil prebaciti u drugu zdjelu da se ohladi;
6. Svu majonezu stavite u posebnu zdjelu, dodajte češnjak protisnut kroz prešu, naribani topljeni sir i sitno nasjeckan zeleni luk. Sve dobro promiješajte;
7. Pecite kolače. U tavu zagrijanu na preostalo ulje izlijte deblju (do 1 cm) jetrenu palačinku i rasporedite je po dnu. Držati poklopljeno oko 2-3 minute, okrenuti i ostaviti isto toliko vremena;
8. Nemojte čekati da svi slojevi budu spremni da počnete sastavljati tortu. Čim je sljedeća palačinka gotova i prebačena iz tave na tanjur, odmah izlijte sljedeću i dok se peče, radite na sloju;
9. Na svaki kolač (trebalo bi ih biti ukupno 5) stavite sloj prženih gljiva, rasporedite po površini i premažite dressingom od sira. Položite sve slojeve na ovaj način;
10. Gornji dio torte ukrasite po želji, ali evo savjeta za ubuduće: dobro se slažu sir i iznutrice svježe rajčice a uz to ovo povrće izrezano na oblike služi kao vrlo efektna dekoracija.

• Nema potrebe kupovati svinjsku jetru ako su na njoj vidljive mrlje ili čudni ugrušci - od dobre. svinjska jetra treba biti ravnomjerno smeđe boje;
• Velike, tvrde cijevi koje prolaze kroz komad jetre znak su stare životinje. Uzimanje takvog mesa je nerazborito i neekonomično;
• Mljevena jetra može se razrijediti ne samo mlijekom - zamjenom dijela mlijeka nezaslađenim vrhnjem, možete dobiti vrlo nježan proizvod koji se topi u ustima.

Dobar tek!

Izrada jetrene torte je jednostavna i puno brža od slatkih peciva. Međutim, postoji nekoliko tajni u pripremi ovog zalogaja.

Kako odabrati jetru

Za pripremu jetrene torte potrebni su vam sljedeći sastojci: juneća, teleća, svinjska ili pileća jetrica, jaja, brašno, luk, sol, šećer i biber. Proizvodi za punjenje biraju se prema ukusu, želji i financijskim mogućnostima. Prije svega, morate odabrati jetru. Najnježniji kolač će se dobiti ako se kolači peku od pileća jetra. Odmrzava se, uklanjaju se filmovi, uklanjaju vene, peru i tuku mješalicom ili prolaze kroz mlin za meso.

Goveđa ili još bolje teleća jetra kupuju se svježe, a ne smrznute. Teletina ima nježno ružičasto meso, bez masnih naslaga, govedina ima tamnocrveno meso i svijetlu ili čak žutu mast. Zašto su svinjski nusproizvodi jeftiniji od goveđih? Brže je i lakše uzgojiti svinju, osim toga, svinjska jetra je gorka, pa je prije pripreme kolača potrebna predobrada. Da biste to učinili, očistite ga od vena i filmova i namočite u mlijeko, a tek potom provucite kroz mlin za meso.

Tajne kuhanja

Nakon što je masa jetre spremna, počinju je kombinirati s brašnom, jajima i začinima. Obično se za 1-1,5 kilograma jetrica uzimaju tri-četiri velike glavice luka, koje se prvo poprže, zatim provuku kroz stroj za mljevenje mesa, dva-tri umućena žumanjka, sol, šećer (1 žličica) i brašno ili griz. U masu jetrica vrlo pažljivo dodavati brašno (griz). Dodajte dvije žlice brašna, promiješajte, dodajte svoje omiljene začine - mažuran, cilantro, crni papar, muškatni oraščić ili drugi.

Opet dodajte još jednu žlicu brašna, ponovno promiješajte, tijesto treba postati guste kisele pavlake. Ako ima puno brašna ili griza, kolači mogu biti žilavi nakon pečenja. Na samom kraju miješenja dodajte dvije žlice biljnog ulja kako bi se svaka palačinka, odnosno kolačić, lako odvojila od tave.

Dva preostala tučena bjelanca dodaju se neposredno prije pečenja, nakon što smjesa odstoji griz će nabubriti. Jetrene palačinke se peku brzo, sipajući ih kutlačom u podmazanu tavu u tankom mlazu. Pecite s obje strane i stavite na ravnu posudu. Što se više kolača od palačinki peče, to će jetreni kolač biti veći.

Nadjev za jetrenu tortu

Svaku gotovu tortu treba namazati majonezom, kiselim vrhnjem s češnjakom ili bilo kojim drugim umakom po ukusu i na vrh staviti razne nadjeve. Klasična verzija: luk se prži s mrkvom i svježim gljivama. Možete dodati kuhanu rižu, heljdu, pomiješati žitarice sa sitno sjeckanim maslinama, koprom ili bosiljkom. Treća opcija su sitno nasjeckana kuhana jaja s naribanim sirom i začinskim biljem. Snack torta ima potpuno drugačiji okus, koja se naizmjenično sastavlja od palačinki od jetre i omleta, podmazanih majonezom.

Kako ukrasiti tortu

Nakon što je torta sastavljena, odozgo se premaže majonezom ili drugim umakom, ostavi nekoliko sati da se upije ili se stavi u hladnu pećnicu petnaestak minuta. Vrh torte ukrasite oblikovanim komadićima povrća od kojih ste napravili nadjev, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Prednosti i kalorije

Jetrena torta je visokokalorično jelo. Energetska vrijednost Sto grama grickalica kreće se od 200 kcal pa naviše, ovisno o sastojcima koji se koriste. Kolač sadrži veliki broj vitamini, organske kiseline i mikroelemenata potrebnih za dobar vid, rast stanica, normalizacija metabolički procesi. Ovaj međuobrok ima pozitivan učinak na rad jetre i crijeva, potiče sintezu masne kiseline i steroidnih hormona.

Kolač je dobar za rad mozga, podržava imunološki sustav, a preporučuje se kao glavna hrana u trudnoći, dojenju i za prehranu beba (bez upotrebe majoneze). Osigurava zdravo zgrušavanje krvi i podržava živčani sustav. Prednosti i okus ovog snack kolača su očiti, a njegova priprema traje malo vremena, proizvod je ekonomičan i zadovoljavajući.

jetra - 500 g
luk - 1 kom.
biljno ulje - 100 g
majoneza - 300 g
češnjak - 6 češnja
mlijeko - 300 g
pšenično brašno - 150-200 g
jaja - 3 kom.
šećer - 1 prstohvat
mljeveni crni papar

Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na malo maslaca. Češnjak protisnite i pomiješajte s majonezom. Jetrica propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim lukom, dodajte sol, papar, šećer, mlijeko, jaja i toliko brašna da dobijete rijetko tijesto, zatim dodajte biljno ulje i promiješajte. Od tijesta ispecite palačinke i stavite ih jednu na drugu, premažite majonezom i češnjakom. Ohladiti. Prije posluživanja zagladite rubove kolača, premažite majonezom i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite kriškama rajčice.

Kratki sastav gotovog jela: „Jetrena torta“

Slabo kompatibilno: mlijeko - luk, mlijeko - suncokretovo ulje, mlijeko - češnjak luk, pšenično brašno - mlijeko, kokošje jaje - suncokretovo ulje, kokošje jaje - mlijeko, kokošje jaje - pšenično brašno, šećer - suncokretovo ulje, šećer - mlijeko, šećer - pšenično brašno, šećer - kokošje jaje.

Dobro kompatibilan: suncokretovo ulje - luk, češnjak - suncokretovo ulje, pšenično brašno - luk, pšenično brašno - suncokretovo ulje, pšenično brašno - češnjak, kokošje jaje - luk, kokošje jaje - češnjak, šećer - luk, šećer - češnjak.

Detaljan sastav, na 100 grama gotovog jela: “Jetrena torta”

Kolač od jetrica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 233,3%, vitamin B2 - 44,4%, kolin - 44,2%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin B9 - 20,6%, vitamin B12 - 630%, vitamin C - 16,4%, vitamin E - 42,7%, vitamin H - 64,6%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 19,8%, klor - 32,4%, željezo - 19,4%, kobalt - 78%, mangan - 12,7%, bakar - 123,6%, molibden - 57,4%, krom - 22,6%, cink - 15,8%

Koje su prednosti jetrenog kolača?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Ponekad je dovoljno običan proizvod predstaviti u neobičnoj prezentaciji kako bi ukućani bacili potpuno novi pogled na klasičnu svakodnevnu večeru i na samu domaćicu. Uostalom, samo gledajući izvornik u jednostavnom, možete naučiti prava kulinarska remek-djela - kao što je, na primjer, vrlo ukusna i zadovoljavajuća torta od jetre.

Za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena, a ekonomičnost recepta će vas ugodno iznenaditi.

Korak po korak recept

Najukusnija jetrena torta priprema se ovako:

1. Jetra (po mogućnosti svježa, ne smrznuta) mora se temeljito oprati i izrezati na komade;
2. Provucite iznutrice kroz mlin za meso u duboku zdjelu. Posuđe ne smije biti aluminijsko, jer masa jetre u njemu može potamniti i dobiti "prljavu nijansu";
   
3. Sada u dobiveno mljeveno meso treba dodati začine, umutiti sva 3 jaja i, neprestano miješajući masu drvenom kuhačom, uliti mlijeko u tankom mlazu i prosijati brašno;
   
4. Kada više nema grudica na površini homogene viskozne mase, u posudu uspite sodu i ponovno snažno promiješajte. Pokrijte mljeveno meso salvetom i za sada ostavite sa strane;
   
5. Dok se tijesto za jetrice "stegne", potrebno je pripremiti prženje. Da biste to učinili, bolje je izrezati luk na male kockice (ali ne nasjeckati), a mrkvu na tanke trakice. Za male ljubitelje mrkve količinu je moguće malo smanjiti, pa je umjesto na ploške naribati na srednje ribež;
6. U zagrijanu tavu ulijte pola ulja, zagrijte ga minutu i rasporedite pripremljeno povrće. Nema potrebe za prženjem, samo pirjajte 3 minute na srednjoj vatri uz povremeno miješanje;
7. Nakon što ste pirjali povrće, potrebno ga je prebaciti iz tave na duboki tanjur i ostaviti da se ohladi, au međuvremenu krenite s pripremom preljeva od majoneze;
8. Svu majonezu stavite u prikladnu staklenu ili plastičnu posudu, dodajte Svježi sok limun i promiješajte. Zatim u umak dodajte vrlo sitno nasjeckano zelje. Prije sjeckanja peršina možete otkinuti nekoliko grančica kojima ćete ukrasiti vrh torte;
   
9. Za kolače od jetre preporuča se uzeti tavu promjera 23-25 ​​​​cm. Zagrijte je na laganoj vatri s preostalim biljnim uljem i ulijte lonac, raspoređujući prvu količinu "tijesta" po cijeloj površini. područje tave. Palačinka ne smije biti tanka - najmanje 7 mm, ali nije poželjno da bude deblja od 1 cm;
   
10. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kolač da odstoji oko dvije minute. Zatim je zadignite lopaticom i pogledajte - ako se palačinka zapekla i lako odlijepi od dna tave, onda je pažljivo, drugom lopaticom, možete okrenuti i ispeći drugu stranu;
11. Izvadite kolač iz kalupa, prebacite ga na ravni tanjur i odmah počnite pržiti sljedeći. Dok se priprema drugi kolač, prvi treba prekriti tankim slojem prženog povrća, a na vrhu vilicom namazati umak od majoneze u tankom sloju;
    
12. Zatim isto radimo sa sljedećom palačinkom – i tako dok tijesto ne bude gotovo. Najgornji kolač, na vrhu nadjeva od majoneze, može se ukrasiti grančicama začinskog bilja, a neposredno prije posluživanja - četvrtinama kuhana jaja, lijepo postavljeno;
13. Prikladno kao prilog za pitu od jetrica pire krompir ili povrtna salata. Kako biste izbjegli preopterećenje želuca veliki iznos kalorija, bolje je salatu začiniti biljnim uljem.

- vrlo nježno jelo koje je pogodno i za dječju hranu i za one na dijeti.

Obratite pažnju na aromatičnu skušu na žaru - ribu na dimu, baš ono što vam treba.

Najdelikatnija krema za kolače iz trgovine, pomoći će dodati originalne okuse običnim pecivima iz trgovine.

Najukusnija jetrena torta s gljivama i sirom

Sve što trebaš je:

• 600 g jetre (bilo koje);
• 2 velika luka;
• 700 grama svježih šampinjona;
• 2 kom. topljeni sir;
• 1 vezica mladog mladog luka;
• 3 zuba češnjak;
• 3 kom. jaja;
• 1\2 hrpe. brašno;
• 180 grama svijetle majoneze;
• sol i papar - na okus;
• 1/2 šalice mlijeko;
• 1/2 žličice sode bikarbone;
• 3 žlice. žlice rafiniranog ulja.

Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat.

Broj kalorija na 100 grama proizvoda je 204 kcal.

Recept korak po korak:

1. Isperite jetru; ako postoje vene, film i protočne cijevi, sve se to mora ukloniti i iznutrice izrezati na komade;
2. Provucite jetru kroz mlin za meso zajedno s ½ glavice luka. U mljeveno meso dodajte začine, brašno, umutite jaja i smjesu razrijedite mlijekom. Prije završetka zamjene dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte mljeveno meso;
3. Morate dati vremena da soda djeluje - najmanje 15 minuta. Da biste to učinili, trebate za sada staviti zdjelu s tijestom na stranu i početi raditi s preljevom od gljiva;
4. Luk se može izrezati na tanke pola prstena, a trećinu pržiti s 1 žličicom. žlica suncokretovog ulja do pola kuhane. Zatim u tavu stavite gljive narezane na tanke ploške i pirjajte na srednjoj vatri oko 4 minute uz povremeno miješanje;
5. Sada možete dodati preostali luk, još 1 žlicu. žlicu ulja i uz dodatak prstohvata soli zagrijavajte preljev još 3 minute. Zatim fil prebaciti u drugu zdjelu da se ohladi;
6. Svu majonezu stavite u posebnu zdjelu, dodajte češnjak protisnut kroz prešu, naribani topljeni sir i sitno sjeckani mladi luk. Sve dobro promiješajte;
7. Pecite kolače. U tavu zagrijanu na preostalo ulje izlijte deblju (do 1 cm) jetrenu palačinku i rasporedite je po dnu. Držati poklopljeno oko 2-3 minute, okrenuti i ostaviti isto toliko vremena;
8. Nemojte čekati da svi slojevi budu spremni da počnete sastavljati tortu. Čim je sljedeća palačinka gotova i prebačena iz tave na tanjur, odmah izlijte sljedeću i dok se peče, radite na sloju;
9. Na svaki kolač (trebalo bi ih biti ukupno 5) stavite sloj prženih gljiva, rasporedite po površini i premažite dressingom od sira. Položite sve slojeve na ovaj način;
10. Gornji dio torte ukrasite po želji, no savjet za dalje: sir i iznutrice savršeno se slažu sa svježim rajčicama, a osim toga ovo povrće izrezano na oblike služi kao vrlo efektna dekoracija.

• Nema potrebe kupovati svinjsku jetricu ako su na njoj vidljive mrlje ili čudni ugrušci – dobra svinjska jetrica treba imati ravnomjernu smeđu boju;
• Velike, tvrde cijevi koje prolaze kroz komad jetre znak su stare životinje. Uzimanje takvog mesa je nerazborito i neekonomično;
• Mljevena jetra može se razrijediti ne samo mlijekom - zamjenom dijela mlijeka nezaslađenim vrhnjem, možete dobiti vrlo nježan proizvod koji se topi u ustima.

Dobar tek!

Maslenica je u punom jeku. Prema već ustaljenoj tradiciji, tijekom tjedna Maslenice uobičajeno je bučno se zabavljati, posjećivati ​​ljude i počastiti sve palačinkama.

Danas ćemo peći i palačinke, ali ne jednostavne, već jetrene od kojih ćemo napraviti jetrenu pitu ili jetrenu tortu. Ispast će ukusno i lijepo. Malo ćemo promijeniti tradicionalni recept za kolač od jetre kako bismo smanjili konačni sadržaj kalorija i masnoće u gotovom jelu. Ako nitko ne zna za naše trikove, tada će biti gotovo nemoguće primijetiti razliku.

Da bi naš neobični kolač bio nježniji, koristit ćemo dvije vrste jetre: govedinu i piletinu. Majoneza, koja je uključena u gotovo sve tradicionalnim receptima, zamijenite ga laganim umakom na bazi kiselog vrhnja, 15% masti, a količinu biljnog ulja potrebnog za kuhanje svedite na minimum.

Započnimo.

Kolač od jetre ili pita od jetre - foto recept korak po korak

• goveđa jetra - 450 g;
• pileća jetra - 450 g;
• mrkva - 4 kom;
• luk - 4 kom;
• brašno - 120 g;
• jaja - 2 kom;
• mlijeko - 150 ml;
• kiselo vrhnje 15% - 250 g;
• biljno ulje - 2 žlice;
• zeleni cilantro (ili drugi po ukusu) - 1 hrpa

Ova tehnika će vam omogućiti da koristite vrlo malo biljnog ulja za prženje kolača, što će značajno smanjiti njihov sadržaj masti.

Smjesu jetrica izlijte u dobro zagrijanu i nauljenu tavu. Kolači se brzo prže: s jedne strane oko 70 sekundi, s druge oko 40. Pokušajte ih ne presušiti kako kolač od jetre ne bi ispao tvrd. Kao rezultat, trebali biste dobiti 7-8 kolača.

5. Pripremite umak od kiselog vrhnja. Pomiješajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom, dobro promiješajte.

6. Složite tortu. Prvu koru namazati umakom od pavlake, na nju staviti nadjev od povrća, a na to staviti novu koru. Nakon što stavite zadnji koru torte, lagano pritisnite vrh kako biste povećali kontakt slojeva torte s nadjevom. Posljednju tortu namažite umakom od kiselog vrhnja. Gotovu jetrenu tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata da se upije.

7. Sve je spremno. Kalorični sadržaj jetrene torte je 120,4 kcal na 100 grama, proteini - 9,49 g, masti - 5,34 g, ugljikohidrati - 8,67 g.

Ova divna pita od jetrica poslužuje se hladna. Mali trikovi kojima smo se služili smanjili su kalorije i masnoću jela. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na okus. Dakle, jelo možete sigurno ponuditi svojim najdražima, a možete ga pripremiti i za blagdanski stol.

Jedino ograničenje kojeg biste trebali biti svjesni je da iznutrice i jela od njih treba izbjegavati ako imate visoku razinu.

Prijatelji, sretna vam Maslenica, a time i sretno proljeće. Bio bih vam zahvalan ako u komentarima izrazite svoje mišljenje o receptu i podijelite poveznicu na njega na društvenim mrežama.