Kde je to, čo sa trávi v tráviacom systéme? Ako funguje ľudský tráviaci systém?

Väčšina užitočné látky Na udržanie životných funkcií ho ľudské telo dostáva cez gastrointestinálny trakt.

Avšak bežné produkty ktoré človek zje: chlieb, mäso, zeleninu – telo nevie využiť priamo pre svoje potreby. K tomu treba jedlo a nápoje rozdeliť na menšie zložky – jednotlivé molekuly.

Tieto molekuly sú prenášané krvou do buniek tela, aby vytvorili nové bunky a produkovali energiu.

Ako sa trávi jedlo?

Proces trávenia zahŕňa zmiešanie potravy so žalúdočnými šťavami a jej pohyb cez gastrointestinálny trakt. Pri tomto pohybe sa rozoberá na komponenty, ktoré slúžia pre potreby tela.

Trávenie začína v ústach – žuvaním a prehĺtaním potravy. A končí v tenkom čreve.

Ako sa jedlo pohybuje cez gastrointestinálny trakt?

Veľké duté orgány gastrointestinálny trakt– žalúdok a črevá – majú vrstvu svalov, ktorá dáva do pohybu ich steny. Tento pohyb umožňuje jedlu a tekutine pohybovať sa tráviacim systémom a miešať sa.

Kontrakcia orgánov gastrointestinálneho traktu sa nazýva peristaltika. Vyzerá ako vlna, ktorá sa pomocou svalov pohybuje pozdĺž celého tráviaceho traktu.

Črevné svaly vytvárajú zúženú oblasť, ktorá sa pomaly posúva dopredu a tlačí pred sebou potravu a tekutinu.

Ako prebieha trávenie?

Trávenie začína v ústnej dutine, keď je žuvané jedlo výdatne zvlhčené slinami. Sliny obsahujú enzýmy, ktoré začínajú rozklad škrobu.

Prehltnuté jedlo vstupuje pažeráka, ktorý spája hrdla a žalúdka. Na križovatke pažeráka a žalúdka sú kruhové svaly. Ide o dolný pažerákový zvierač, ktorý sa pod tlakom prehltnutej potravy otvára a umožňuje jej prechod do žalúdka.

Žalúdok má tri hlavné úlohy:

1. Skladovanie. Ak chcete prijať veľké množstvo jedla alebo tekutiny, svaly v hornej časti žalúdka sa uvoľnia. To umožňuje, aby sa steny orgánu natiahli.

2. Miešanie. Spodná časť žalúdka sa stiahne, aby sa jedlo a tekutina zmiešali so žalúdočnými šťavami. Táto šťava pozostáva z kyseliny chlorovodíkovej a tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú pri rozklade bielkovín. Steny žalúdka vylučujú veľké množstvo hlienu, ktorý ich chráni pred účinkami kyseliny chlorovodíkovej.

3. Doprava. Zmiešaná potrava prechádza zo žalúdka do tenkého čreva.

Zo žalúdka vstupuje jedlo do hornej časti tenké črevo – dvanástnik . Tu je jedlo vystavené šťave pankreasu a enzýmy tenké črevo, ktorý podporuje trávenie tukov, bielkovín a sacharidov.

Potravu tu spracováva žlč, ktorú produkuje pečeň. Medzi jedlami sa ukladá žlč žlčníka. Počas jedenia sa tlačí do dvanástnika, kde sa mieša s potravou.

Žlčové kyseliny rozpúšťajú tuk v črevnom obsahu takmer rovnakým spôsobom, ako saponáty rozpúšťajú tuk z panvice: rozkladajú ho na drobné kvapôčky. Akonáhle je tuk rozdrvený, je ľahko štiepený enzýmami na svoje zložky.

Látky, ktoré sa získavajú z potravy natrávenej enzýmami, sa vstrebávajú cez steny tenkého čreva.

Sliznica tenkého čreva je pokrytá drobnými klkami, ktoré vytvárajú obrovskú plochu, ktorá umožňuje vstrebávanie veľkého množstva živín.

Prostredníctvom špeciálnych buniek sa tieto látky z čriev dostávajú do krvi a prenášajú sa do celého tela – na uskladnenie alebo použitie.

Dostávajú sa nestrávené časti potravy hrubého čreva , v ktorej sa vstrebáva voda a niektoré vitamíny. Tráviaci odpad sa potom formuje do výkalov a odstraňuje sa konečníka.

Čo narúša fungovanie gastrointestinálneho traktu?

Najdôležitejšie

Gastrointestinálny trakt umožňuje telu rozložiť potravu na najjednoduchšie zlúčeniny, z ktorých možno vybudovať nové tkanivo a získať energiu.

Trávenie sa vyskytuje vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu - od úst až po konečník.

Trávenie- súbor procesov, ktoré zabezpečujú fyzikálne zmeny a chemické štiepenie živín na jednoduché zložky rozpustné vo vode, ktoré sa ľahko vstrebávajú do krvi a podieľajú sa na životných funkciách ľudského tela. Trávenie prebieha v špeciálnom tráviacom aparáte človeka.

Pozostáva z týchto orgánov: ústna dutina (ústny otvor, jazyk, zuby, žuvacie svaly, slinné žľazy, žľazy ústnej sliznice), hltan, pažerák, žalúdok, dvanástnik, pankreas, pečeň, tenké črevo, hrubé črevo, konečníka (obr. 2.1). Pažerák, žalúdok, črevá pozostávajú z troch membrán: vnútornej - sliznice, v ktorej sa nachádzajú

Ryža. 2.1. Schéma tráviaceho ústrojenstva:

/ - ústna dutina; 2 - slinné žľazy; 3 - hltan; 4 - pažerák; 5 - žalúdok; 6 - pankreas; 7 - tenké črevá; 8- hrubé črevá; 9 - konečník; 10 - dvanástnik; // - žlčník; 12 - pečeň

žľazy, ktoré vylučujú hlien a v mnohých orgánoch tráviace šťavy; stredný - sval, ktorý kontrakciou zabezpečuje pohyb potravy; vonkajší - serózny, ktorý hrá úlohu krycej vrstvy.

U ľudí počas dňa vyčnieva asi 7 l tráviace šťavy, medzi ktoré patrí: jód, ktorý riedi potravinovú kašu, hlien, ktorý podporuje lepší pohyb potravy, soli a enzýmové katalyzátory biochemických procesov, ktoré sa rozkladajú jedlo látky na jednoduché zlúčeniny. V závislosti od pôsobenia nate alebo iných látok sa enzýmy delia na proteázy,štiepenie bielkovín (proteínov), amyláza,štiepenie sacharidov (amylóza), a lipázy, štiepenie tukov (lipidov). Každý enzým je aktívny iba v určitom prostredí (kyslé, zásadité alebo neutrálne). V dôsledku rozkladu sa z bielkovín získavajú aminokyseliny, z tukov glycerol a mastné kyseliny a zo sacharidov hlavne glukóza. Voda, minerálne soli a vitamíny obsiahnuté v potravinách nepodliehajú zmenám počas procesu trávenia.

Trávenie v ústach a pažeráku. Ústna dutina - Toto je počiatočná časť tráviaceho ústrojenstva. Pomocou zubov, jazyka a lícnych svalov prechádza jedlo prvotným mechanickým spracovaním a pomocou slín - chemickým spracovaním.

Sliny sú mierne zásaditá tráviaca šťava produkovaná tromi pármi slinných žliaz (príušná, sublingválna, submandibulárna) a vstupujúca do ústnej dutiny cez vývody. Okrem toho sliny vylučujú slinné žľazy pier, líc a jazyka. Len za deň sa vyprodukuje asi 1 liter slín rôznej konzistencie: husté sliny sa vylučujú na trávenie tekutej potravy, tekuté sliny na suchú stravu. Sliny obsahujú enzýmy: amyláza, alebo ptyalin, ktorý čiastočne štiepi škrob na maltózu, enzým babypaza, ktorý štiepi maltózu na glukózu a enzým lyzozým, s antimikrobiálnym účinkom.

Potrava zostáva v ústnej dutine relatívne krátky čas (10...25 s). Trávenie v ústach pozostáva hlavne z tvorby bolusu potravy pripravenej na prehltnutie. Chemická expozícia slín na potravných látkach v ústnej dutine je vzhľadom na krátky pobyt potravy zanedbateľný. Jeho pôsobenie pokračuje v žalúdku až do úplného nasýtenia bolusu potravy kyslou žalúdočnou šťavou. Spracovanie potravy v ústach má však veľký význam pre ďalší priebeh tráviaceho procesu, keďže jedenie je silným reflexným stimulátorom činnosti všetkých tráviacich orgánov. Bolus potravy sa pomocou koordinovaných pohybov jazyka a líca posúva smerom k hltanu, kde nastáva akt prehĺtania. Z úst sa potrava dostáva do pažeráka.

Pažerák- svalová trubica dlhá 25...30 cm, cez ktorú sa v dôsledku svalovej kontrakcie presunie bolus potravy do žalúdka za 1...9 s v závislosti od konzistencie potravy.

Trávenie v žalúdku. Žalúdok - najširšia časť tráviaceho traktu - je dutý orgán pozostávajúci z prívodu, dna, tela a vývodu. Vstupné a výstupné otvory sú uzavreté svalovým valčekom (dužinou). Objem žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre, ale môže sa zvýšiť na 5 litrov. Vnútorná sliznica žalúdka je zložená, čím sa zväčšuje jej povrch. Hrúbka sliznice obsahuje až 25 miliónov žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu a hlien.

Žalúdočná šťava je bezfarebná kyslá tekutina s obsahom 0,4...0,5% kyseliny chlorovodíkovej, ktorá aktivuje enzýmy žalúdočnéšťavy a má baktericídny účinok na mikróby, ktoré vstupujú Vžalúdok s jedlom. Obsahuje žalúdočnú šťavu enzýmy zahŕňajú: pepsín, chymozín (syřidlo), lipázy. Enzým pepsín rozkladá potravinové bielkoviny na viac jednoduché látky(peptóny a albumózy), ktoré prechádzajú ďalším trávením v tenkom čreve. Chymosin nachádza sa v žalúdočnej šťave dojčiat, koaguluje mliečnu bielkovinu v ich komorách. Lipázažalúdočná šťava rozkladá iba emulgované tuky (mlieko, majonéza) na glycerol a mastné kyseliny.

Ľudské telo vylúči denne 1,5...2,5 litra žalúdočnej šťavy v závislosti od množstva a zloženia potravy. Potrava v žalúdku sa trávi od 3 do 10 hodín v závislosti od zloženia, objemu, konzistencie a spôsobu jej spracovania. Tučné a hutné potraviny zostávajú v žalúdku dlhšie ako tekuté potraviny obsahujúce sacharidy. V dôsledku kontrakcie svalovej sliznice žalúdka sa jedlo rozdrví a zmení sa na homogénnu hmotu.

Mechanizmus sekrécie žalúdočnej šťavy je zložitý proces pozostávajúci z dvoch fáz. Prvá fáza žalúdočnej sekrécie je podmienený a nepodmienený reflexný proces, v závislosti od vzhľad, pach a stravovacie podmienky. Veľký ruský vedec-fyziológ I.P. Pavlov nazval túto žalúdočnú šťavu „chutným“ alebo „vznietením“, od ktorého závisí ďalší priebeh trávenia. Druhá fáza sekrécie žalúdka je spojená s chemickými patogénmi potravy a nazýva sa neurochemická. Mechanizmus sekrécie žalúdočnej šťavy závisí aj od pôsobenia špecifických hormónov tráviacich orgánov. Čiastočná absorpcia nastáva v žalúdku V krvná voda a minerálne soli.

Po strávení v žalúdku sa potravinová kaša v malých dávkach dostáva do počiatočnej časti tenkého čreva - dvanástnik, kde je hmota potravy vystavená

Aktívne účinky tráviacich štiav pankreasu, pečene a samotnej sliznice čreva.

Úloha pankreasu v tráviacom procese. Pankreas- tráviaci orgán, pozostáva z buniek, ktoré tvoria lalôčiky, ktoré majú výkon pripojenie potrubia V spoločné potrubie. Preto potrubia vstupuje tráviaca šťava z pankreasu do dvanástnikačreva (do 0,8 l za deň).

Tráviaca šťava pankreasu je bezfarebná číra tekutina zásadité reakcie. Obsahuje enzýmy: trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza, maltáza. trypsín A chymotrypsínštiepiť proteíny, peptóny, albumózy prichádzajúce zo žalúdka na polypeptidy. Lipáza Pomocou žlče rozkladá potravinové tuky na glycerol a mastné kyseliny. Amylase A maltázaštiepiť škrob na glukózu. Okrem toho má pankreas špeciálne bunky (Langerhansove ostrovčeky), ktoré produkujú hormón inzulín, ktorý sa dostáva do krvi. Tento hormón reguluje metabolizmus uhľohydrátov, čím uľahčuje vstrebávanie cukru bunkami tela. Pri nedostatku inzulínu vzniká diabetes mellitus.

Úloha pečene v tráviacom procese. Pečeň - veľká žľaza s hmotnosťou do 1,5...2 kg, pozostávajúca z buniek, ktoré produkujú žlč až 1 liter za deň. Žlč je tekutina svetložltej až tmavozelenej farby, mierne zásaditá, aktivuje enzým lipázu pankreatickej a črevnej šťavy, emulguje tuky, podporuje vstrebávanie mastných kyselín, zlepšuje pohyb čriev (peristaltiku), potláča hnilobné procesy v črevách.

Žlč z pečeňových kanálikov vstupuje žlčník - tenkostenné vrecko hruškovitého tvaru s objemom 60 ml. Počas procesu trávenia tečie žlč zo žlčníka cez kanál do dvanástnika.

Okrem procesu trávenia sa pečeň podieľa na metabolizme, krvotvorbe, zadržiavaní a neutralizácii toxických látok, ktoré sa dostávajú do krvi pri procese trávenia.

Trávenie v tenkom čreve. Dĺžka tenké črevo je 5...6 m Dokončuje sa v ňom proces trávenia vďaka pankreatickej šťave, žlči a črevnej šťave vylučovanej žľazami črevnej sliznice (až 2 litre denne).

Črevná šťava je zakalená tekutina alkalickej reakcie, ktorá obsahuje hlien a enzýmy: polypeptidázy A dipeptidázy,štiepenie (hydrolýza) polypeptidov na aminokyseliny; lipáza,štiepenie tukov na glycerol a mastné kyseliny; amylázy A maltáza,štiepiť škrob a maltózu na glukózu; sacharáza,štiepiteľný

sacharóza na glukózu a fruktózu; laktáza,štiepenie laktózy na glukózu a galaktózu.

Hlavným pôvodcom tajnej činnosti čriev je chemických látok obsiahnuté v potravinách, žlči a pankreatickej šťave.

V tenkom čreve sa potravinová kaša (chym) pohybuje, premiešava a rozdeľuje v tenkej vrstve pozdĺž steny, kde dochádza ku konečnému procesu trávenia - vstrebávaniu produktov trávenia. živiny ako aj vitamíny, minerály a vodu do krvi. Tu vodné roztokyživiny vznikajúce pri procese trávenia prenikajú cez sliznicu tráviaceho traktu do krvi a lymfatických ciev.

Steny tenkého čreva obsahujú špeciálne orgány odsávanie - klky, ktoré existujú 18...40 ks. o 1 mm 2 (obr. 2.2). Výživný látky sa absorbujú cez povrchovú vrstvu klkov. Aminokyseliny, glukóza, voda, minerály, vitamíny, rozpustný v voda, vstúpiť do krvi. Glycerol a mastné kyseliny v stenách klky tvoria kvapôčky tuku, charakteristickýľudského tela, ktoré prenikajú do lymfy, A potom V krvi. Ďalej krv prúdi cez portálnu žilu do pečene, kde po odstránení toxických tráviacich látok zásobuje všetky tkanivá a orgány živinami.

Úloha hrubého čreva v tráviacom procese. IN hrubého čreva dodávané dĺžky do 1 m nestrávené zvyšky jedlo. Malý počet žliaz hrubého čreva vylučuje neaktívnu tráviacu šťavu, ktorá čiastočne pokračuje v trávení živín. Hrubé črevá obsahujú veľké množstvo baktérií, spôsobujúce fermentáciu os-

Ryža. 2.2. Schéma štruktúry klkov:

/ - klky; 2 - vrstva buniek, cez ktorú dochádza k absorpcii; 3 - začiatok lymfatickej cievy v klku; 4 - cievy v klku; 5 - črevné žľazy; 6 - lymfatická cieva v črevnej stene; 7- krvné cievy v črevnej stene; 8 - časť svalovej vrstvy v črevnej stene

strata sacharidov, hnitie zvyškov bielkovín a čiastočné odbúravanie vlákniny. V tomto prípade vzniká množstvo pre telo škodlivých toxických látok (indol, skatol, fenol, krezol), ktoré sa vstrebávajú do krvi a následne sa neutralizujú V pečeň.

Zloženie baktérií hrubého čreva závisí o zložení prichádzajúcich potravín. Mliečno-zeleninové potraviny teda vytvárajú priaznivé podmienky pre rozvoj baktérií mliečneho kvasenia a potraviny bohaté na bielkoviny podporujú rozvoj hnilobných mikróbov. V hrubom čreve sa prevažná časť vody vstrebe do krvi, v dôsledku čoho črevný obsah zhustne a posunie sa smerom k výtoku. Odstraňovanie výkalov z telo vykonávané prostredníctvom konečníka a nazýva sa defekácia.

Trávenie- Ide o proces chemického a mechanického spracovania potravy, počas ktorého je trávená a absorbovaná bunkami tela. Tráviace pigmenty spracovávajú prichádzajúcu potravu a rozkladajú ju na zložité a jednoduché zložky potravy. Najprv sa v tele tvoria bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sa následne stávajú aminokyselinami, glycerolom a mastnými kyselinami, monosacharidmi.

Komponenty sa vstrebávajú do krvi a tkanív, čím prispievajú k ďalšej syntéze zložitých organických látok potrebných pre správne fungovanie organizmu. Tráviace procesy sú pre telo dôležité na energetické účely. Procesom trávenia sa kalórie získavajú z potravy, čo zlepšuje výkonnosť. vnútorné orgány, svaly, centrálny nervový systém. Tráviaci systém je zložitý mechanizmus, ktorá zahŕňa ľudskú ústnu dutinu, žalúdok a črevá. Ak sa produkty nestrávia správne, a minerály zostane nezmenená, telu to neprospeje. U zdravého človeka všetky fázy tráviaceho procesu trvajú 24 až 36 hodín. Poďme študovať fyziológiu a vlastnosti tráviaceho procesu, aby sme pochopili, ako funguje ľudské telo.

Aby sme pochopili, čo je trávenie, je potrebné zvážiť štruktúru a funkcie tráviaceho systému.

Pozostáva z orgánov a oddelení:

• ústna dutina a slinné žľazy;
• hltanu;
• pažerák;
• žalúdok;
• tenké črevo;
• hrubé črevo;
• pečeň;
• pankreasu.

Uvedené orgány sú štrukturálne prepojené a predstavujú akúsi trubicu s dĺžkou 7–9 metrov. Orgány sú však usporiadané tak kompaktne, že sa pomocou slučiek a ohybov nachádzajú od ústnej dutiny po konečník.

Zaujímavé! Poruchy v tráviacom systéme vedú k rôzne choroby. Aby ste zabezpečili správne trávenie, vyhýbajte sa zlá výživa, tučné jedlá, prísne diéty. Orgány sú tiež nepriaznivo ovplyvnené zlou ekológiou, pravidelným stresom, alkoholom a fajčením.

Hlavnou funkciou tráviaceho procesu je trávenie potravy a jej postupné spracovanie v tele za vzniku živín, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi.

Ale okrem toho trávenie vykonáva množstvo ďalších dôležitých úloh:

• motor alebo motor je zodpovedný za mletie potravy, miešanie so sekrétmi tráviacich žliaz a ďalší pohyb cez gastrointestinálny trakt;
• sekrečné zabezpečuje rozklad zložiek výživy na sliznice, elektrolyty, monoméry a konečné produkty metabolizmu;
• absorpcia podporuje pohyb živín z dutiny traktu do krvi a lymfy;
• ochranný spočíva vo vytváraní bariér pomocou sliznice;
• vylučovací odstraňuje toxické látky a cudzie telesá z tela;
• endokrinný produkuje biologicky aktívne látky na reguláciu tráviacich funkcií;
• Vitamínotvorba zabezpečuje tvorbu vitamínov B a K.

Medzi tráviace funkcie patria senzorické, motorické, sekrečné a absorpčné. Medzi netráviace úlohy vedci rozlišujú ochranné, metabolické, vylučovacie a endokrinné.

Vlastnosti procesu trávenia v ústnej dutine

Etapy trávenia u ľudí v ústnej dutine, kde začína mletie potravy na ďalšie spracovanie - dôležité procesy. Produkty interagujú so slinami, mikroorganizmami a enzýmami, po ktorých sa objaví chuť jedla a škrobové látky sa rozložia na cukry. Proces spracovania zahŕňa zuby a jazyk. Pri koordinovanom prehĺtaní sú zapojené jazylka a podnebie. Zabraňujú vniknutiu potravy do epiglottis a nosová dutina. Telo analyzuje prichádzajúcu potravu, zmäkčuje ju a melie. Potom sa cez pažerák dostane do žalúdka.

Tráviace procesy v žalúdku

Žalúdok sa nachádza v ľudskom tele v ľavom hypochondriu pod bránicou a je chránený tromi membránami: vonkajšou, svalovou a vnútornou. Hlavnou funkciou žalúdka je trávenie potravy v dôsledku hojného posunu krvných ciev a tepien kapilárami. Toto je najširšia časť tráviaceho traktu a môže sa zväčšiť kvôli absorpcii veľká kvantita jedlo. Počas spracovania potravy v žalúdku sa steny a svaly stiahnu, po čom sa zmieša so žalúdočnou šťavou. Proces chemickej a mechanickej liečby v žalúdku trvá 3 až 5 hodín. Jedlo je ovplyvnené kyselinou chlorovodíkovou, ktorá je obsiahnutá v žalúdočnej šťave a pepsíne.

Po logickom priebehu procesu trávenia sa proteíny spracovávajú na aminokyseliny a peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou. Sacharidy v žalúdku sa prestávajú tráviť, takže amylázy v kyslom prostredí strácajú svoju aktivitu. V dutine žalúdka, v dôsledku kyseliny chlorovodíkovej, proteíny napučiavajú a tiež poskytujú baktericídny účinok. Zvláštnosť žalúdočný proces trávenie spočíva v tom, že potraviny bohaté na sacharidy sa krátko spracujú a po 2 hodinách prejdú na ďalší proces. Bielkoviny a tuky zostávajú v priehradke až 8 – 10 hodín.

Ako prebieha trávenie v tenkom čreve?

Čiastočne strávené jedlo sa spolu so žalúdočnou šťavou presúva v malých častiach do tenkého čreva. Tu prebiehajú dôležitejšie tráviace cykly. Črevná šťava pozostáva z alkalické prostredie v dôsledku príjmu žlče, sekrétov črevných stien a pankreatickej šťavy. Proces trávenia v črevách sa môže spomaliť v dôsledku nedostatku laktázy, ktorá hydrolyzuje mliečny cukor. V tenkom čreve sa v dôsledku tráviaceho procesu spotrebuje viac ako 20 enzýmov. Práca tenkého čreva závisí od neprerušeného fungovania troch úsekov, ktoré sa navzájom hladko premieňajú: dvanástnika, jejuna a ilea.

Počas trávenia dostáva dvanástnik žlč vytvorenú v pečeni. V dôsledku zlúčenín žlče a pankreatickej šťavy sa proteíny a polypeptidy rozkladajú na jednoduché častice: elastázu, aminopeptidázu, trypsín, karboxypeptidázu a chymotrypsín. Vstrebávajú sa do čriev.

Funkcie pečene

Treba poznamenať neoceniteľnú úlohu pečene, ktorá počas procesu trávenia produkuje žlč. Práca tenkého čreva by nebola úplná bez žlče, pretože pomáha emulgovať tuky, aktivovať lipázy a vstrebávať triglyceridy do žalúdka. Žlč stimuluje perilstatiku, zvyšuje vstrebávanie bielkovín a sacharidov, zvyšuje hydrolýzu a podporuje inaktiváciu pepsínu. Žlč hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní a rozpúšťaní tukov a vitamínov rozpustných v tukoch. Ak v tele nie je dostatok žlče alebo sa vylučuje do čriev, dochádza k narušeniu tráviacich procesov a pri uvoľňovaní výkalov sa uvoľňujú tuky v pôvodnej forme.

Význam žlčníka

V žlčníku zdravého človeka sa ukladajú zásoby žlče, ktoré telo využíva pri spracovaní veľkého objemu. Potreba žlče zmizne po vyprázdnení dvanástnika. Ale práca pečene sa nezastaví, keď sa jedlo vylúči. Produkuje žlč, ukladá ju v žlčníku, aby sa nekazila a skladuje sa dovtedy, kým opäť nevznikne jej potreba.

Ak je žlčník z nejakého dôvodu odstránený z tela, jeho absencia sa ľahko toleruje. Žlč sa ukladá v žlčových cestách a odtiaľ sa ľahko a nepretržite posiela do dvanástnika bez ohľadu na fakt príjmu potravy. Preto po operácii musíte jesť často a v malých porciách, aby bolo dostatok žlče na jej spracovanie. Je to spôsobené tým, že nie je viac miesta na ukladanie zvyškov, čo znamená, že rezervná zásoba je extrémne malá.

Vlastnosti hrubého čreva

Zvyšky sa dostávajú do hrubého čreva nestrávené jedlo. Zostanú v ňom 10 – 15 hodín. Počas tohto obdobia dochádza k absorpcii vody a mikrobiálnej metabolizácii živín. Vďaka mikroflóre hrubého čreva sa v tejto časti ničí vláknina z potravy, ktorá je klasifikovaná ako nestráviteľné biochemické zložky.

Medzi nimi sú:

• vosk,
• živica,
• guma,
• vláknina,
• lignín,
• hemicelulóza.

V hrubom čreve sa tvoria výkaly. Pozostávajú zo zvyškov, ktoré neboli strávené pri trávení, hlienu, mikróbov a odumretých buniek sliznice.

Hormóny, ktoré ovplyvňujú trávenie

Kvalitu a rýchlosť tráviaceho procesu ovplyvňujú okrem hlavných úsekov tráviaceho traktu aj biologicky aktívne látky.

Ako vidíme, proces trávenia v ľudskom tele je zložitý systém, bez ktorého je ľudský život nemožný. Podporuje správne vstrebávanie potravy kvalitná práca telo. Každý orgán, ktorý tvorí gastrointestinálny trakt, zohráva dôležitú úlohu. Pre udržanie zdravia je potrebné dodržiavať zásady racionálnej výživy a vylúčiť zlé návyky. Potom budú mechanizmy fungovať ako hodinky.

Aby si človek udržal život, musí jesť jedlo. Potravinárske výrobky obsahujú všetky látky potrebné pre život: vodu, minerálne soli a Organické zlúčeniny. Proteíny, tuky a sacharidy sú syntetizované rastlinami z anorganických látok pomocou slnečnej energie. Živočíchy budujú svoje telo zo živín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

Živiny, ktoré sa do tela dostávajú s potravou, sú stavebnými materiálmi a zároveň zdrojom energie. Pri rozklade a oxidácii bielkovín, tukov a sacharidov sa pre každú látku uvoľňuje iné, ale konštantné množstvo energie, charakterizujúce ich energetickú hodnotu.

Trávenie

Raz v tele, produkty na jedenie prechádzajú mechanickými zmenami – drvia sa, zmáčajú, štiepia sa na jednoduchšie zlúčeniny, rozpúšťajú sa vo vode a absorbujú. Súbor procesov, v dôsledku ktorých prechádzajú živiny z prostredia do krvi, sa nazýva trávenie.

Hrá veľkú úlohu v procese trávenia enzýmy- biologicky aktívne bielkovinové látky, ktoré katalyzujú (urýchľujú) chemické reakcie. Počas procesov trávenia katalyzujú reakcie hydrolytického rozkladu živín, ale samy sa nemenia.

Hlavné vlastnosti enzýmov:

• špecifickosť účinku - každý enzým rozkladá živiny len určitej skupiny (bielkoviny, tuky alebo sacharidy) a iné nerozkladá;
• pôsobiť len v určitom chemickom prostredí – niektoré v zásaditom, iné v kyslom;
• enzýmy sú najaktívnejšie pri telesnej teplote a pri teplote 70–100 °С sú zničené;
• malé množstvo enzýmu dokáže rozložiť veľkú masu organickej hmoty.

Tráviace orgány

Tráviaci kanál je trubica, ktorá prechádza celým telom. Stena kanála pozostáva z troch vrstiev: vonkajšej, strednej a vnútornej.

Vonkajšia vrstva (seróza) je tvorený spojivovým tkanivom, ktoré oddeľuje tráviacu trubicu od okolitých tkanív a orgánov.

Stredná vrstva(svalová membrána) v horné časti tráviaca trubica (ústna dutina, hltan, horná časť pažeráka) je pruhovaná, v dolných častiach hladká svalové tkanivo. Najčastejšie sú svaly umiestnené v dvoch vrstvách - kruhové a pozdĺžne. V dôsledku kontrakcie svalovej membrány sa potrava pohybuje tráviacim kanálom.

Vnútorná vrstva(sliznica) je vystlaná epitelom. Obsahuje početné žľazy, ktoré vylučujú hlien a tráviace šťavy. Okrem malých žliaz existujú veľké žľazy (slinné, pečeňové, pankreasové), ktoré ležia mimo tráviaceho kanála a komunikujú s nimi prostredníctvom svojich kanálikov. V tráviacom kanáli sú nasledujúce oddelenia: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo.

Trávenie v ústach

Ústna dutina- začiatočný úsek tráviaceho traktu. Zhora je ohraničené tvrdým a mäkkým podnebím, dole bránicou úst a vpredu a po stranách zubami a ďasnami.

Kanáliky ústia do ústnej dutiny tri páry slinné žľazy: príušné, sublingválne a submandibulárne. Okrem nich je v ústnej dutine roztrúsená masa malých hlienových slinných žliazok. Výlučok slinných žliaz - sliny - zvlhčuje potravu a podieľa sa na jej chemických zmenách. Sliny obsahujú iba dva enzýmy – amylázu (ptialín) a maltázu, ktoré trávia sacharidy. Ale keďže jedlo nezostáva v ústnej dutine dlho, rozklad uhľohydrátov nemá čas na dokončenie. Sliny obsahujú aj mucín (slizovitá látka) a lyzozým, ktorý má baktericídne vlastnosti. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálne vlastnosti jedlo. Počas dňa človek vylučuje od 600 do 150 ml slín.

V ústnej dutine má dospelý človek 32 zubov, 16 v každej čeľusti. Chytia jedlo, odhryznú si ho a prežúvajú.

Zuby Pozostávajú zo špeciálnej látky zvanej dentín, ktorá je modifikáciou kostného tkaniva a má väčšiu pevnosť. Vonkajšia strana zubov je pokrytá sklovinou. Vo vnútri zuba je dutina vyplnená voľným spojivovým tkanivom obsahujúcim nervy a krvné cievy.

Väčšina ústnej dutiny je obsadená jazyk, čo je svalový orgán pokrytý sliznicou. Vyznačuje sa vrcholom, koreňom, telom a chrbtom, na ktorých sú umiestnené chuťové poháriky. Jazyk je orgánom chuti a reči. S jeho pomocou sa jedlo pri žuvaní mieša a pri prehĺtaní pretláča.

Jedlo pripravené v ústnej dutine sa prehltne. Prehĺtanie je komplexný pohyb, ktorý zahŕňa svaly jazyka a hltanu. Počas prehĺtania sa mäkké podnebie dvíha a blokuje vstup potravy do nosnej dutiny. V tomto čase epiglottis uzatvára vstup do hrtana. Bolus jedla sa dostane do hrdla - vrchná časť tráviaci kanál. Je to trubica vnútorný povrch ktorý je vystlaný sliznicou. Cez hltan sa potrava dostáva do pažeráka.

Pažerák- trubica dlhá asi 25 cm, ktorá je priamym pokračovaním hltana. V pažeráku nedochádza k žiadnym potravinovým zmenám, pretože sa v ňom nevylučujú tráviace šťavy. Slúži na prenášanie potravy do žalúdka. Pohyb bolusu potravy cez hltan a pažerák nastáva v dôsledku kontrakcie svalov týchto častí.

Trávenie v žalúdku

Žalúdok- najrozšírenejší úsek tráviacej trubice s objemom až tri litre. Veľkosť a tvar žalúdka sa mení v závislosti od množstva prijatej potravy a stupňa stiahnutia jeho stien. V mieste, kde pažerák prúdi do žalúdka a kde žalúdok prechádza do tenkého čreva, sa nachádzajú zvierače (stláčače), ktoré regulujú pohyb potravy.

Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby a obsahuje veľké množstvo žliaz (až 30 miliónov). Žľazy pozostávajú z tri typy bunky: hlavné (vytvárajú enzýmy žalúdočnej šťavy), parietálne (vylučujú kyselinu chlorovodíkovú) a doplnkové (vylučujú hlien).

Sťahmi žalúdočných stien sa potrava mieša so šťavou, čo podporuje lepšie trávenie. Na trávení potravy v žalúdku sa podieľa niekoľko enzýmov. Hlavným je pepsín. Rozkladá zložité bielkoviny na jednoduchšie, ktoré sa ďalej spracovávajú v črevách. Pepsín pôsobí len v kyslom prostredí, ktoré vzniká kyselinou chlorovodíkovou v žalúdočnej šťave. Kyselina chlorovodíková hrá hlavnú úlohu pri dezinfekcii obsahu žalúdka. Iné enzýmy žalúdočnej šťavy (chymozín a lipáza) sú schopné tráviť mliečne bielkoviny a tuky. Chymozín zráža mlieko, takže zostáva dlhšie v žalúdku a podlieha tráveniu. Lipáza, prítomná v malých množstvách v žalúdku, rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. Účinok tohto enzýmu v žalúdku dospelého je slabo vyjadrený. Neexistujú žiadne enzýmy, ktoré by pôsobili na sacharidy v žalúdočnej šťave. významná časť škrobu z potravy sa však naďalej trávi v žalúdku slinnou amylázou. Hlien vylučovaný žalúdkovými žľazami hrá dôležitú úlohu pri ochrane sliznice pred mechanickým a chemickým poškodením a pred tráviacim pôsobením pepsínu. Žľazy žalúdka vylučujú šťavu iba počas trávenia. V tomto prípade závisí povaha sekrécie šťavy od chemické zloženie skonzumované jedlo. Po 3-4 hodinách spracovania v žalúdku sa potravinová kaša v malých dávkach dostáva do tenkého čreva.

Tenké črevo

Tenké črevo Je to najdlhšia časť tráviacej trubice, u dospelého človeka dosahuje 6–7 metrov. Skladá sa z dvanástnika, jejuna a ilea.

Vylučovacie cesty dvoch veľkých tráviacich žliaz - pankreasu a pečene - ústia do počiatočného úseku tenkého čreva - dvanástnika. Tu dochádza k najintenzívnejšiemu tráveniu potravinovej kaše, ktorá je vystavená pôsobeniu troch tráviacich štiav: pankreatickej, žlčovej a črevnej.

Pankreas umiestnený za žalúdkom. Rozlišuje medzi vrcholom, telom a chvostom. Vrchol žľazy je v tvare podkovy obklopený dvanástnikom a chvost prilieha k slezine.

Bunky žľazy produkujú pankreatickú šťavu (pankreatickú). Obsahuje enzýmy, ktoré pôsobia na bielkoviny, tuky a sacharidy. Enzým trypsín štiepi proteíny na aminokyseliny, ale je aktívny len v prítomnosti črevného enzýmu enterokinázy. Lipáza štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny. Jeho aktivita sa prudko zvyšuje pod vplyvom žlče produkovanej v pečeni a vstupujúcej do dvanástnika. Pod vplyvom amylázy a maltózy v pankreatickej šťave sa väčšina potravinových sacharidov rozloží na glukózu. Všetky enzýmy pankreatickej šťavy sú aktívne iba v alkalickom prostredí.

V tenkom čreve sa potravinová kaša podrobuje nielen chemickému, ale aj mechanickému spracovaniu. Vďaka kyvadlovým pohybom čreva (striedavé predlžovanie a skracovanie) sa mieša s tráviacimi šťavami a skvapalňuje. Peristaltické pohyby čriev spôsobujú pohyb obsahu smerom k hrubému črevu.

Pečeň- najväčšia tráviaca žľaza v našom tele (až 1,5 kg). Leží pod bránicou, zaberá pravé hypochondrium. Žlčník sa nachádza na spodnom povrchu pečene. Pečeň pozostáva z žľazových buniek, ktoré tvoria lalôčiky. Medzi lalokmi sú vrstvy spojivové tkanivo, v ktorej prechádzajú nervy, lymfatické a krvné cievy a malé žlčovody.

Žlč produkovaná pečeňou hrá veľkú rolu počas procesu trávenia. Nerozkladá živiny, ale pripravuje tuky na trávenie a vstrebávanie. Pri jeho pôsobení sa tuky rozpadajú na malé kvapky suspendované v kvapaline, t.j. premeniť na emulziu. V tejto forme sú ľahšie stráviteľné. Okrem toho žlč aktívne ovplyvňuje absorpčné procesy v tenkom čreve, zvyšuje črevnú motilitu a sekréciu pankreatickej šťavy. Napriek tomu, že žlč sa neustále produkuje v pečeni, do čriev sa dostáva len pri jedle. Medzi obdobiami trávenia sa žlč zhromažďuje v žlčníku. Cez portálnu žilu prúdi do pečene odkysličená krv z celého tráviaceho traktu, pankreasu a sleziny. Toxické látky, ktoré sa dostávajú do krvi z tráviaceho traktu, sa tu neutralizujú a následne vylučujú močom. Pečeň tak plní svoju ochrannú (bariérovú) funkciu. Pečeň sa podieľa na syntéze množstva pre telo dôležitých látok, ako je glykogén, vitamín A, ovplyvňuje proces krvotvorby, metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov.

Absorpcia živín

Aby aminokyseliny, jednoduché cukry, mastné kyseliny a glycerol, ktoré vznikajú pri rozklade, telo využilo, musia sa vstrebať. Tieto látky sa prakticky neabsorbujú v ústnej dutine a pažeráku. Voda, glukóza a soli sa absorbujú v žalúdku v malých množstvách; v hrubom čreve - voda a niektoré soli. Hlavné procesy absorpcie živín sa vyskytujú v tenkom čreve, ktoré je celkom dobre prispôsobené na vykonávanie tejto funkcie. Sliznica hrá aktívnu úlohu v procese absorpcie tenké črevo. Má veľké množstvo klkov a mikroklkov, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva. Steny klkov obsahujú vlákna hladkého svalstva a vo vnútri sú krvné a lymfatické cievy.

Klky sa podieľajú na vstrebávaní živín. Sťahovaním podporujú odtok krvi a lymfy, bohatej na živiny. Keď sa klky uvoľnia, tekutina z črevnej dutiny opäť vstúpi do ich ciev. Produkty rozkladu bielkovín a uhľohydrátov sa vstrebávajú priamo do krvi a väčšina trávených tukov sa vstrebáva do lymfy.

Dvojbodka

Dvojbodka má dĺžku až 1,5 metra. Jeho priemer je 2-3 krát väčší ako tenký. Obsahuje nestrávené zvyšky potravy, hlavne rastlinnej potravy, ktorej vlákninu neničia enzýmy tráviaceho traktu. V hrubom čreve sa nachádza množstvo rôznych baktérií, z ktorých niektoré zohrávajú v tele dôležitú úlohu. Celulózové baktérie rozkladajú vlákninu a tým zlepšujú vstrebávanie rastlinnej potravy. Existujú baktérie, ktoré syntetizujú vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie systému zrážania krvi. Vďaka tomu človek nepotrebuje prijímať vitamín K z vonkajšieho prostredia. Okrem bakteriálneho rozkladu vlákniny v hrubom čreve sa vstrebáva veľké množstvo vody, ktorá sa tam dostáva spolu s tekutou potravou a tráviacimi šťavami, čo končí vstrebávaním živín a tvorbou výkalov. Tie prechádzajú do konečníka a odtiaľ sú vypúšťané von cez konečník. Otváranie a zatváranie análneho zvierača prebieha reflexne. Tento reflex je pod kontrolou mozgovej kôry a môže byť dobrovoľne odložený na určitý čas.

Celý proces trávenia so živočíšnou a zmiešanou potravou u ľudí trvá približne 1–2 dni, z toho viac ako polovicu času zaberie presun potravy cez hrubé črevo. Výkaly hromadia sa v konečníku v dôsledku podráždenia zmyslové nervy jeho sliznica začína defekáciu (vyprázdňovanie hrubého čreva).

Proces trávenia je séria etáp, z ktorých každá prebieha v určitej časti tráviaceho traktu pod vplyvom určitých tráviacich štiav vylučovaných tráviacimi žľazami a pôsobiacich na určité živiny.

Ústna dutina- začiatok rozkladu sacharidov pôsobením slinných enzýmov produkovaných slinnými žľazami.

Žalúdok- rozklad bielkovín a tukov pod vplyvom žalúdočnej šťavy, pokračovanie rozkladu uhľohydrátov vo vnútri bolusu potravy pod vplyvom slín.

Tenké črevo- dokončenie rozkladu bielkovín, polypeptidov, tukov a sacharidov pôsobením enzýmov pankreatických a črevných štiav a žlče. V dôsledku biochemických procesov sa zložité organické látky premieňajú na nízkomolekulové látky, ktoré sa po vstrebaní do krvi a lymfy stávajú pre telo zdrojom energie a plastických látok.

Ekológia života. Zdravie: Životne dôležitá činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plast a energiu. Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave.

Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plastickú hmotu (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie potrebnej pre fungovanie organizmu).

Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty sa nemôžu v tráviacom trakte vstrebať bez toho, aby sa najprv nerozložili na jednoduchšie zlúčeniny.

Tráviaci systém zabezpečuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pohyb „potravinovej hmoty cez tráviaci kanál, vstrebávanie živín a vody do krvi a lymfatických ciest a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov.

Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravy a chemické štiepenie makromolekúl živín (polymérov) na zložky vhodné na vstrebávanie (monoméry).

Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány, ktoré vylučujú tráviace šťavy (slinné žľazy, pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína ústami, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, ktoré končí konečníkom.

Hlavná úloha pri chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom(enzýmy), ktoré napriek svojej obrovskej rozmanitosti majú niekt všeobecné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:

Vysoká špecifickosť – každý z nich katalyzuje len jednu reakciu alebo pôsobí len na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy rozkladajú proteíny na aminokyseliny (pepsín žalúdka, trypsín, chymotrypsín dvanástnika atď.); lipázy alebo lipolytické enzýmy štiepia tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy z tenkého čreva atď.); Amylázy alebo glykolytické enzýmy štiepia sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pankreatickej šťavy).

Tráviace enzýmy sú aktívne len pri určitej hodnote pH. Napríklad žalúdočný pepsín pôsobí len v kyslom prostredí.

Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 °C do 37 °C mimo tohto teplotného rozsahu sa znižuje ich aktivita, čo je sprevádzané narušením tráviacich procesov);

Sú vysoko aktívne, a preto sa rozpadajú veľké množstvo organické látky.

Hlavné funkcie tráviaceho systému:

1. Tajomstvo– tvorba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a iné biologicky aktívne látky.

2. Motorová evakuácia alebo pohon, – zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskych hmôt.

3. Odsávanie– prenos všetkých konečných produktov trávenia, vody, solí a vitamínov cez sliznicu z tráviaceho traktu do krvi.

4. Vylučovací (vylučovací)– vylučovanie produktov látkovej premeny z tela.

5. Incretory– vylučovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.

6. Ochranné:

mechanický filter pre veľké molekuly antigénu, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;

hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;

Imunitný systém gastrointestinálneho traktu predstavujú špeciálne bunky (Peyerove pláty) v tenkom čreve a lymfoidnom tkanive apendixu, ktoré obsahujú T a B lymfocyty.

TRÁVENIE V ÚSTNEJ DUTINE. FUNKCIE SLINNÝCH ŽLÁZ

V ústach sa analyzujú chuťové vlastnosti potravy, tráviaci trakt je chránený pred nekvalitnými živinami a exogénnymi mikroorganizmami (sliny obsahujú lyzozým, ktorý pôsobí baktericídne a endonukleáza, ktorá pôsobí antivírusovo), mletie, zmáčanie jedlo so slinami, počiatočná hydrolýza sacharidov, tvorba potravinového bolusu, podráždenie receptorov s následnou stimuláciou činnosti nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviacich žliaz žalúdka, pankreasu, pečene, dvanástnika.

Slinné žľazy. U ľudí sú sliny produkované 3 pármi veľkých slinných žliaz: príušných, sublingválnych, submandibulárnych, ako aj mnohých malých žliaz (labiálnych, bukálnych, lingválnych atď.) rozptýlených v ústnej sliznici. Každý deň sa vyprodukuje 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.

Dôležitými zložkami slín sú proteíny, ktoré majú baktericídne vlastnosti.(lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ako aj imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a bráni ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú rozklad sacharidov.

Sliny sa začínajú vylučovať ako odpoveď na podráždenie receptorov ústnej dutiny potravou, ktorá je nepodmieneným podnetom, ako aj zrakom, vôňou potravy a prostredím (podmienené podnety). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny sa prenášajú do slinného centra medulla oblongata, kde sa signály prenášajú na sekrečné neuróny, ktorých súhrn sa nachádza v oblasti jadra tvárových a glosofaryngeálnych nervov.

V dôsledku toho dochádza ku komplexnej reflexnej reakcii slinenia. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Keď sa aktivuje parasympatický nerv slinná žľaza pri aktivácii sympatika sa uvoľňuje väčší objem tekutých slín, objem slín je menší, ale obsahuje viac enzýmov.

Žuvanie zahŕňa rozomletie jedla, jeho zvlhčenie slinami a vytvorenie bolusu jedla.. Počas procesu žuvania sa hodnotí chuť jedla. Potom prehĺtaním vstupuje jedlo do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie si vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých sťahy regulujú a koordinujú žuvacie a prehĺtacie centrá umiestnené v centrálnom nervovom systéme.

Pri prehĺtaní sa vchod do nosovej dutiny uzatvorí, no otvára sa horný a dolný pažerákový zvierač a do žalúdka sa dostáva potrava. Solídne jedlo prechádza cez pažerák za 3 - 9 sekúnd, kvapalina - za 1 - 2 sekundy.

TRÁVENIE V ŽALÚDKU

Jedlo zostáva v žalúdku v priemere 4-6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sú 4 časti: vstupná alebo srdcová časť, horná - spodná (alebo fornix), stredná najväčšia časť - telo žalúdka a spodná - antrum, končiace v pylorickom zvierači, alebo pyloru (otvor pyloru vedie do dvanástnika).

Stena žalúdka pozostáva z troch vrstiev: vonkajší - serózny, stredný - svalnatý a vnútorný - hlienový. Sťahy svalov žalúdka spôsobujú vlnové (peristaltické) aj kyvadlové pohyby, vďaka ktorým sa potrava mieša a presúva od vchodu k východu žalúdka.

Sliznica žalúdka obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa polostrávená potravinová kaša (chym) dostáva do čriev. Na styku žalúdka a čriev sa nachádza pylorický zvierač, ktorý pri stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika.

Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri naplnení žalúdka napriamujú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v skolabovanom stave. Po 45–90 minútach odpočinku dochádza k periodickým kontrakciám žalúdka, ktoré trvajú 20–50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 4 litrov.

Funkcie žalúdka:

• záloha na potraviny;
• sekrécia - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
• motor – na premiestňovanie a miešanie potravín;
• vstrebávanie určitých látok do krvi (voda, alkohol);
• vylučovanie – uvoľňovanie niektorých metabolitov do žalúdočnej dutiny spolu so žalúdočnou šťavou;
• endokrinný – tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
• ochranný - baktericídny (väčšina mikróbov zahynie v kyslom prostredí žalúdka).

​

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná žalúdočnými žľazami, ktoré sa nachádzajú vo funduse (fornix) a tele žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:

hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);

výstelka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;

prídavný, v ktorom sa tvorí hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu.

V pokoji („na lačný žalúdok“) možno z ľudského žalúdka extrahovať približne 20–50 ml žalúdočnej šťavy, pH 5,0. Celkové množstvo vylúčenej žalúdočnej šťavy u človeka pri bežnej strave je 1,5 – 2,5 litra denne. pH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 – 1,5, pretože obsahuje približne 0,5 % HCl.

Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje premenu pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre činnosť proteáz (pepsínov), spôsobuje napučiavanie a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zabezpečuje zvýšený rozklad bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.

Hradný faktor. Jedlo obsahuje vitamín B12, potrebný na tvorbu červených krviniek, tzv vonkajší faktor Kastla. Ale môže sa absorbovať do krvi iba vtedy, ak je v žalúdku vnútorný faktor Castle. Ide o gastromukoproteín, ktorý zahŕňa peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa premieňa na pepsín, a mukoid, ktorý je vylučovaný pomocnými bunkami žalúdka. Pri znížení sekrečnej aktivity žalúdka klesá aj produkcia Castle faktora a tým aj absorpcia vitamínu B12, v dôsledku čoho je gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy zvyčajne sprevádzaná anémiou.

Fázy sekrécie žalúdka:

1. Komplexný reflex, alebo mozgu, trvajúce 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých dochádza k sekrécii žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V tomto prípade sa podmienené reflexy, ktoré vznikajú pri pohľade, vôni jedla a okolia, kombinujú s nepodmienenými reflexami, ktoré sa vyskytujú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom pohľadu a vône jedla, žuvania a prehĺtania sa nazýva „chutná“ alebo „ohnivá“. Pripravuje žalúdok na príjem potravy.

2. Žalúdočné, alebo neurohumorálne, fáza, v ktorej vznikajú sekrečné podnety v samotnom žalúdku: sekrécia sa zvyšuje s naťahovaním žalúdka (mechanická stimulácia) a pôsobením extraktívnych látok potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom pri aktivácii žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. K produkcii gastrínu a histamínu dochádza aj pod vplyvom lokálnych reflexov metasympatického nervového systému.

Humorálna regulácia začína 40-50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného vplyvu hormónov gastrín a histamín dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej šťavy aj vplyvom chemických zložiek - extraktívnych látok samotnej potravy, predovšetkým mäsa, rýb a zeleniny. Pri varení jedál sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú tráviaci systém.

Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a súbor minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje odstraňovanie tráveniny zo žalúdka do dvanástnika, ale potom stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa so zvýšenou sekréciou žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny a kapustová šťava.

Žalúdočná sekrécia sa najsilnejšie zvyšuje pod vplyvom bielkovinových potravín a môže trvať až 6-8 hodín, najslabšie sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Keď je človek dlhodobo na sacharidovej diéte, kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy klesá.

3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa pri prechode tráveniny zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslý potravinový bolus dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka – sekretín, cholecystokinín a iné. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.

TRÁVENIE V TENKOM ČREVE

Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, má dĺžku 2,5 až 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnika, jejuna a ilea. V tenkom čreve dochádza k absorpcii produktov rozkladu živín. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevnými klkmi dlhými 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva.

Každý vilus obsahuje arteriolu a lymfatická kapilára(mliečny sínus) a vynárajú sa žilky. V klkoch sa arterioly delia na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klkoch sú umiestnené okolo lakteálneho sínusu. Črevné žľazy sú umiestnené hlboko v sliznici a produkujú črevnú šťavu. Sliznica tenkého čreva obsahuje početné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu.

Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve dochádza k zmiešaniu kyslého obsahu žalúdka so zásaditými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dochádza k rozkladu živín na konečné produkty absorbované do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hl. čreva a uvoľňovanie metabolitov.

Tráviaca trubica je po celej dĺžke pokrytá sliznicou, obsahujúci žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy pozostávajú z vody, anorganických a organických látok. Organické látky sú najmä bielkoviny (enzýmy) – hydrolázy, ktoré pomáhajú rozkladať veľké molekuly na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzýmy rozkladajú oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzýmy rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Aktivita týchto enzýmov je veľmi závislá od teploty a pH prostredia., ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť ich inhibítorov (aby napríklad nestrávili stenu žalúdka). Závisí od sekrečnej aktivity tráviacich žliaz, zloženia a vlastností vylučovaného sekrétu diéta a diéta.

V tenkom čreve dochádza k tráveniu dutín, ako aj k tráveniu v oblasti kefového lemu enterocytov(bunky sliznice) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa tráva dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom obalenými klkmi, medzi ktorými je priestor vyplnený hustou látkou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov.

Sú spolu s hlienom schopné adsorbovať sa tráviace enzýmyšťavy pankreasu a črevných žliaz, pričom ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty, a rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché je efektívnejší.

Množstvo tráviacich štiav vyprodukovaných všetkými tráviacimi žľazami je 6-8 litrov za deň. Väčšina z nich sa reabsorbuje v črevách. Odsávanie je fyziologický proces prenos látok z lumen tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo denne absorbovanej tekutiny v tráviacom systéme je 8 - 9 litrov (cca 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému).

Ústa absorbujú trochu vody, glukózy a trochu lieky. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa vstrebávajú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká rýchlosť absorpcie je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčná plocha zväčší trikrát, ako aj prítomnosťou klkov na epitelových bunkách, vďaka čomu sa absorpčná plocha zväčší o 600 krát. Vo vnútri každého klka je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45–65 nm), cez ktoré môžu preniknúť aj pomerne veľké molekuly.

Kontrakcie steny tenkého čreva zaisťujú pohyb tráviaceho traktu distálnym smerom a miešajú ho s tráviacimi šťavami. Tieto kontrakcie sa vyskytujú ako výsledok koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakcie.

Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje najmä lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napríklad pri silných negatívnych emóciách môže dôjsť k prudkej aktivácii črevnej motility , čo povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú stimulované parasympatické vlákna blúdivý nervČrevná motilita je zvýšená a keď sú sympatické nervy vzrušené, je inhibovaná.

ÚLOHA PEČENE A PANKREASU V TRÁVENÍ

Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče.Žlč je neustále produkovaný pečeňovými bunkami a vstupuje do dvanástnika cez spoločné žlčovodu iba ak je v nej jedlo. Pri zastavení trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvýši koncentrácia žlče 7 až 8-krát.

Žlč vylučovaná do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa len na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Za deň vyprodukuje 0,5 - 1 liter. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol, mnohé enzýmy. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdin), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 až 12 minút po začiatku jedenia.

Funkcie žlče:

• neutralizuje kyslý chyme prichádzajúci zo žalúdka;
• aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
• emulguje tuky, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné;
• stimuluje črevnú motilitu.

Žĺtky, mlieko, mäso a chlieb zvyšujú sekréciu žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakcie žlčníka a uvoľňovanie žlče do dvanástnika.

Glykogén sa neustále syntetizuje a spotrebúva v pečeni– polysacharid, ktorý je polymérom glukózy. Adrenalín a glukagón zvyšujú rozklad glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Okrem toho pečeň vďaka aktivite výkonných enzýmových systémov na hydroxyláciu a neutralizáciu cudzorodých a toxických látok neutralizuje škodlivé látky, ktoré sa do tela dostávajú zvonka alebo vznikajú pri trávení potravy.

Pankreas je žľaza so zmiešanou sekréciou., pozostáva z endokrinnej a exokrinnej časti. Endokrinný úsek (bunky Langerhansových ostrovčekov) vylučuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej časti (80% z celkového objemu pankreasu) vzniká pankreatická šťava, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogénuhličitany, elektrolyty a špeciálnymi vylučovacími cestami vstupuje do dvanástnika synchrónne so sekréciou žlče, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka .

Denne sa vyprodukuje 1,5 - 2,0 litra pankreatickej šťavy, pH 7,5 - 8,8 (vďaka HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, hydrolyzujúce všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny).

Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) sa vyrábajú v neaktívnej forme. Aby sa zabránilo samotráveniu, tie isté bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, takže v samotnom pankrease sú trypsín a ďalšie enzýmy rozkladu bielkovín neaktívne. K aktivácii trypsinogénu dochádza iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).

TRÁVENIE V HRUBOM ČREVE

Črevá

Hrubé črevo pozostáva zo slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Rozširuje sa od spodnej steny céka dodatok(príloha), v stenách ktorých je veľa lymfoidné bunky, vďaka čomu hrá dôležitú úlohu v imunitných reakciách.

V hrubom čreve nastáva konečná absorpcia základných živín a uvoľňovanie metabolitov a solí ťažké kovy, nahromadenie dehydrovaného črevného obsahu a odstránenie z tela. Dospelý človek vyprodukuje a vylúči 150-250 g stolice denne. Práve v hrubom čreve sa vstrebáva hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).

Sťahy hrubého čreva sa vyskytujú najmä vo forme pomalých kyvadlových a peristaltických pohybov, čím je zabezpečená maximálna absorpcia vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, keď potrava prechádza cez pažerák, žalúdok a dvanástnik.

Inhibičné vplyvy pôsobia z rekta, podráždenie receptorov znižuje motorickú aktivitu hrubého čreva. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu (celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb cez črevá.

Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú mnohé mikroorganizmy, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na deštrukcii enzýmov zásobovaných chýmom z tenkého čreva, syntéze vitamínov a metabolizme bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín a cholesterolu. Ochranná funkcia baktérií spočíva v tom, že črevná mikroflóra v organizme hostiteľa pôsobí ako stály stimul pre rozvoj prirodzenej imunity.

Okrem toho normálne črevné baktérie pôsobia ako antagonisti voči patogénne mikróby a bráni ich reprodukcii. Činnosť črevnej mikroflóry môže byť narušená po dlhodobé užívanie antibiotiká, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, no začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6, ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú hnilobné procesy.

REGULÁCIA ČINNOSTI TRÁVICÍCH ORGÁNOV

Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje pomocou centrálnych a lokálnych nervových a hormonálnych vplyvov. Centrálne nervové vplyvy sú najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere v žalúdku, v tenkom a hrubom čreve sa významne podieľajú lokálne nervové mechanizmy.

Centrálna úroveň regulácie sa uskutočňuje v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých súhrn tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosť tráviaceho systému, t.j. reguluje sťahy stien tráviaceho traktu a sekréciu tráviacich štiav a celkovo upravuje aj stravovacie návyky. Účelné stravovacie správanie sa tvorí za účasti hypotalamu, limbického systému a kôry mozgových hemisfér.

Reflexné mechanizmy zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii tráviaceho procesu. Podrobne ich študoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentovania, ktoré umožnili získať čistú šťavu potrebnú na analýzu kedykoľvek počas procesu trávenia. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom jedenia. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi malá. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje približne 20 ml žalúdočnej šťavy a počas procesu trávenia - 1200 - 1500 ml.

Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou podmienených a nepodmienených tráviacich reflexov.

Kondicionované potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a vychádzajú zo zraku, vône jedla, času, zvukov a okolia. Nepodmienené potravinové reflexy vychádzajú z receptorov ústnej dutiny, hltana, pažeráka a samotného žalúdka pri príchode potravy a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie.

Mechanizmus podmieneného reflexu je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočnú sekréciu žalúdka a pankreasu, spúšťajúc ich činnosť („vznietenie“ šťavy). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita sekrécie šťavy počas fázy I závisí od chuti do jedla.

Nervová regulácia sekrécie žalúdka sa vykonáva autonómne nervový systém cez parasympatikus (vagus nerv) a sympatické nervy. Prostredníctvom neurónov blúdivého nervu sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.

Miestny mechanizmus regulácie trávenia sa uskutočňuje pomocou periférnych ganglií umiestnených v stenách gastrointestinálneho traktu. Pri regulácii črevnej sekrécie je dôležitý lokálny mechanizmus. Aktivuje sekréciu tráviacich štiav až ako odpoveď na vstup tráveniny do tenkého čreva.

Hormóny, ktoré sú produkované bunkami umiestnenými v tráviacom systéme, zohrávajú obrovskú úlohu pri regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme. rôzne oddelenia samotný tráviaci systém a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárnu tekutinu na susedné bunky. Cez krv pôsobí gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď., Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď.

Hlavným miestom uvoľňovania hormónov tráviaceho systému je počiatočný úsek tenkého čreva. Celkovo je ich asi 30 K uvoľňovaniu týchto hormónov dochádza, keď sú bunky vystavené difúzii endokrinný systém chemické zložky z hmoty potravy v lúmene tráviacej trubice, ako aj pôsobením acetylcholínu, ktorý je mediátorom blúdivého nervu, a niektorých regulačných peptidov.

Hlavné hormóny tráviaceho systému:

1. Gastrín sa tvorí v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúce pepsinogén a parietálne bunky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívna forma- pepsín. Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne stimuluje aj tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.

2. Secretin vzniká v stene dvanástnika vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka s chym. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy (nie však enzýmov, ale iba vody a bikarbonátov) a zosilňuje účinok cholecystokinínu na pankreas.

3. Cholecystokinín alebo pankreozymín, sa uvoľňuje pod vplyvom produktov trávenia potravy vstupujúcich do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje sťahy žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.

4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú uvoľňovanie gastrínu.

5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.

Niektoré hormóny sa môžu uvoľňovať veľmi rýchlo, čo pomáha navodiť pocit sýtosti už pri stole.

APETITE. HLAD. SATURÁCIA

Hlad je subjektívny pocit potreby jedla, ktorý organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii jedla. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosťou, slabosťou, závratmi, hladnou peristaltikou žalúdka a čriev. Emocionálny pocit hladu je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.

Centrálna regulácia pocitu hladu sa uskutočňuje vďaka činnosti potravinového centra, ktoré pozostáva z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v laterálnych (laterálnych) a centrálnych jadrách hypotalamu, resp. .

K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na zníženie hladín glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, glykolytických produktov v krvi alebo z mechanoreceptorov žalúdka, excitovaných počas jeho hladná peristaltika. K pocitom hladu môže prispieť aj zníženie teploty krvi.

K aktivácii saturačného centra môže dôjsť ešte pred vstupom produktov hydrolýzy živín do krvi z gastrointestinálneho traktu, na základe čoho sa rozlišuje senzorická saturácia (primárna) a metabolická (sekundárna). Senzorická saturácia nastáva v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcou potravou, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na pohľad a vôňu jedla. Metabolická saturácia nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostávajú do krvi.

Toto by vás mohlo zaujímať:

Chuť do jedla je pocit potreby jedla, ktorý vzniká v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla pomáha organizovať tráviaci systém, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti do jedla sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzovanie konzumácie potravín môže viesť nielen k poruchám metabolizmu, ale aj k chorobným zmenám chuti do jedla, až úplné zlyhanie z jedla. publikovaný