Rüben sind lecker und gesund. Getrocknete Rüben – wir lagern frisches Wurzelgemüse zur späteren Verwendung für den Winter

Seit der Antike nehmen Menschen getrocknete Lebensmittel (einschließlich Fleisch und Fisch) auf Reisen, Handelsreisen und Feldzügen mit, da sie in diesem Zustand sehr lange haltbar sind und ihre Vorteile sehr groß sind. Um sie in Lebensmitteln zu verwenden, befeuchten Sie einfach vorbereitete Gemüse- oder Obstscheiben leicht oder werfen Sie sie in das Gericht, das Sie zubereiten. Dasselbe ist heute möglich und es ist überhaupt nicht nötig, dafür Reisen einzuplanen, denn der Winter ist ein ausreichender Grund, sich mit Trockenfutter einzudecken. Diese Erntemethode ist vor allem aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung jeder Konservierung überlegen. Natürlich muss geheizt werden, aber die Temperatur sollte nicht zu hoch eingestellt werden.

Getrocknete Rübenstücke

Eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die gerne Gemüsegerichte zubereiten, wären getrocknete Rüben, die zu Hause zubereitet werden und deren Vorteile den ganzen Winter über beträchtlich sein werden. Erstens kann es für Borschtsch und Rote-Bete-Suppe verwendet werden – so lässt sich das getrocknete Produkt am einfachsten verwenden. Auch Rüben eignen sich für Gemüseeintopf. Nach kurzem Dämpfen kann es auch für Salate verwendet werden; kleine Stücke nehmen schnell Feuchtigkeit auf und das Produkt sieht dadurch fast frisch aus. Stimmt, nicht lange, denn nachdem Rüben Feuchtigkeit aufgenommen haben, verderben sie sehr schnell, sodass Sie sie sofort essen müssen.

Dieses Wurzelgemüse enthält verschiedene Aminosäuren sowie Jod und Phosphor. Rüben sind auch reich an Vitaminen, insbesondere der größte Anteil liegt an PP und C, etwas weniger an B1 und B2. Bemerkenswert ist, dass Kobalt, das im Wurzelmark reichlich vorhanden ist, auch die körpereigene Produktion von Vitamin B12 fördert, das uns sehr oft fehlt, und Magnesium das Herz deutlich stärkt. Auch Säuren wie Zitronen-, Apfel- und Milchsäure sind in geringen Anteilen in Rüben enthalten. Ihr Nutzen ist insbesondere für den heranwachsenden Körper von Kindern enorm, da natürliche Säuren in geringen Mengen die Verdauung und damit die Nährstoffaufnahme verbessern.

Basierend auf all dem oben Gesagten nützliche Eigenschaften, Sie können und sollten Rüben auch nur in getrockneter Form essen. Aber wenn Sie möchten, können Sie daraus Kwas herstellen oder ihn einfach aufbrühen, um den Aufguss wie Tee zu trinken. Als kandierte Früchte können kleine Scheiben getrockneter Rüben verwendet werden. Tatsächlich ist süßes, trockenes Wurzelgemüse, selbst wenn es nur in dünne Scheiben geschnitten wird, ein hervorragender Ersatz für die modernen Chips von heute, da es den ganzen Winter über erhältlich und im Gegensatz zu letzteren gesund ist. Und das Wichtigste: Sie können dieses Produkt auf eine Wanderung, in den Urlaub in die Berge oder zum Angeln mitnehmen und bei der Zubereitung von Suppen oder Brei in den Topf geben.

Am besten entscheiden Sie sich dafür Bordeaux- oder ägyptische Rüben. Auch geeignet Einmachen und unvergleichlich. Im Allgemeinen können Sie für den Winter alle Sorten trocknen, deren Eigenschaften den aufgeführten ähneln, einschließlich der frühreifen Sorten, die in der Mittelzone beliebt sind. Wichtig ist, dass das von Ihnen gewählte Wurzelgemüse einen relativ hohen Zuckergehalt hat, denn je höher der Zuckergehalt, desto besser bleibt das Produkt haltbar. Idealerweise sollten Sie zum Trocknen Sorten verwenden, die dunkel, bordeauxrot gefärbt sind und keine weißen Einschlüsse oder Adern aufweisen. Leichte Rübensorten wie Zuckerrüben und Futterrüben eignen sich dementsprechend nicht sehr gut zum Trocknen, obwohl sie auf diese Weise natürlich geerntet werden können. Es ist nur so, dass die Qualität des Produkts gering sein wird und der Nutzen entsprechend sein wird.

Bordeaux-Rübensorte

Es gibt zwei Möglichkeiten, ausgewähltes Wurzelgemüse zum Trocknen für den Winter vorzubereiten: Sie können es einfach hacken und bei niedriger Temperatur gleichmäßig erhitzen oder es vorkochen. Frische Rüben verlieren leichter Feuchtigkeit, insbesondere Sorten mit mittlerer Saftigkeit, gekochte Rüben trocknen jedoch viel schlechter und brauchen viel länger. Um zu verhindern, dass frisches Wurzelgemüse seine wohltuenden Eigenschaften verliert, ist es unerwünscht, es Temperaturen über 55 Grad auszusetzen. Daher ist es besser, das gehackte Gemüse in einen speziellen elektrischen Trockner zu geben. Sie können auch einen normalen Gasherd bzw. Backofen verwenden, ohne die Tür zu schließen und das Gas auf die niedrigste Stufe einzustellen. Auch hier ist es besser, burgunderrote Sorten zu verwenden: Nach dem Trocknen für den Winter sollten sie ihre satte Farbe behalten.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, einen Backofen zu benutzen, weil Sie beispielsweise einen elektrischen haben, und Sie die zusätzlichen Kosten für die Energie nicht möchten, und wenn Sie auch keinen elektrischen Trockner haben, ist das am einfachsten Der beste Weg ist, das gehackte Wurzelgemüse in der Sonne zu verteilen. Tatsächlich verwendeten unsere Vorfahren einst genau dieses Rezept oder einen gewöhnlichen russischen Ofen. Der Nachteil dieser Methode ist der teilweise Verlust nützliche Substanzen, die während des längeren Trocknungsprozesses dem Fruchtfleisch Feuchtigkeit hinterlassen. Da das Endprodukt jedoch weiterhin nützlich ist, hat dieses Rezept zur Vorbereitung auf den Winter seine Daseinsberechtigung.

Getrocknete Rüben

Alles, was Sie für die Arbeit benötigen, sind das Wurzelgemüse selbst und ein großes Sieb, besser noch 2 oder 3. Tatsache ist, dass Backbleche oder Bleche für diesen Zweck nicht geeignet sind, da der Luftzugang zum zu trocknenden Produkt von hier aus erfolgen muss von allen Seiten, also von oben und von unten. Andernfalls kann sich unter den Rübenscheiben Feuchtigkeit ansammeln und Schimmel entstehen. Alternativ können Sie auch mit Papier ausgelegte Backbleche verwenden, allerdings müssen Sie dann das geschnittene Wurzelgemüse regelmäßig alle paar Stunden umrühren, damit es von allen Seiten rissig wird. Natürlich ist es besser, die Siebe aufzuhängen oder auf mehrere recht hohe Stützen zu stellen. Es ist besser, das Werkstück nachts einzubringen. Dieses Rezept ist für das Trocknen von gehacktem Gemüse in der Sonne für 4–5 Tage ausgelegt.

Es gibt ein weiteres Rezept zum Trocknen von Rüben für den Winter, wenn Sie kein Grundstück, aber einen Südbalkon haben. Es reicht aus, die Siebe entlang des Geländers oder bei Verglasung auf der Fensterbank zu platzieren, nachdem man die Rahmen zuvor mit Bindfaden festgebunden hat, damit sie nicht vom Wind weggeblasen werden. Das Trocknen der Rüben kann beschleunigt werden, wenn Sie bereits über eine Zentralheizung verfügen oder einen eigenen Heizkessel im Keller haben (im letzteren Fall ist das Rezept für ein Privathaus zu jeder Jahreszeit anwendbar). Platzieren Sie Siebe mit Schneidrohstoffen ggf. auf den Heizkörpern und stützen Sie diese je nach Höhe der Heizkörper mit Hockern oder Stuhllehnen ab. Unter solchen Bedingungen ist der Nährstoffverlust deutlich geringer, da die Wärmebehandlung viel intensiver ist als unter Sonneneinstrahlung.

Und schließlich besteht das einfachste und am wenigsten produktive Rezept darin, dünne Rübenscheiben für den Winter zu trocknen, wie Pilze, die an dünnen Fäden aufgereiht sind. Um genug Vorräte für den Winter zu haben, müssen Sie ziemlich viele dieser „Perlen“ herstellen. Der Vorteil der Methode besteht jedoch darin, dass Sie Fäden mit Fäden nicht nur über den Heizkörpern, sondern auch über dem Gasherd aufhängen können. Die Hauptsache ist, dass beim Aufreihen des Rohmaterials zwischen den Stücken ein Abstand von 2-3 Zentimetern gelassen wird, da sonst die aus einer Scheibe verdunstende Feuchtigkeit in die benachbarten eindringt und die Trocknung erheblich verzögert wird. Es ist zu beachten, dass aus 100 Gramm frischen Rüben etwa 15 Gramm lagerfertiges Produkt gewonnen werden.

Wir trocknen Rüben im Ofen und im elektrischen Trockner – was geht schneller?

Dieses Rezept ist vielleicht das bequemste für Hausfrauen, da in den meisten Wohnungen und Landhäusern Gasherde zu finden sind. Sie benötigen lediglich 2 Backbleche, es sei denn, Sie möchten frisches Wurzelgemüse zubereiten. Auf Wunsch können Sie sie vorkochen oder einfach blanchieren, dafür benötigen Sie großer Topf, der Platz für die gesamte Portion bietet, die auf einmal in den Ofen gestellt wird. Tatsache ist, dass die Früchte genauso lange gekocht oder in kochendem Wasser gehalten werden müssen, da sonst einige schneller und andere länger trocknen. Sowohl frische als auch vorverarbeitete Rüben sollten gehackt, dafür in dünne Kreise oder Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe zum Kochen koreanischer Karotten gerieben werden.

Öffnen Sie nun den Ofen, zünden Sie das Gas an und lassen Sie die Tür offen. So wird die Temperatur im Inneren nicht zu hoch, aber die Wände im Inneren erwärmen sich schnell und geben ständig Wärme an die auf den Backblechen ausgelegten Werkstücke ab. Legen Sie die Rüben in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech, sodass keine Scheibe über der anderen liegt. Am bequemsten geht das mit dünnen Scheiben. Im Allgemeinen dauert das Trocknen etwa 5–6 Stunden, je nach Temperatur, die entweder 55–66 Grad oder 80–85 Grad betragen kann, hier lässt Ihnen das Rezept die freie Wahl. Im zweiten Fall erhalten Sie das fertige Produkt schneller, aber starkes Erhitzen wirkt sich negativ auf die im Wurzelgemüse enthaltenen nützlichen Substanzen, insbesondere auf die Vitaminreihe, aus.

Achtung – das Vorkochen sollte nicht lange dauern, die Rüben sollten halbgar aus dem Wasser genommen werden. Große Wurzelgemüse werden 15 Minuten lang gekocht, kleine nicht länger als 10 Minuten.

Die Zubereitung von Speisen ist in einem speziellen elektrischen Trockner für Gemüse einfacher, da dieser die optimale Temperatur einstellt. Allerdings müssen die Rüben bei diesem Rezept stärker zerkleinert werden als beim Backen. Benutzen Sie hierfür am besten eine große Reibe. Legen Sie die entstandenen Späne in gleichmäßig dünnen Schichten auf die Tabletts des Haushaltsgeräts. Der Raum, in dem die Trocknung durchgeführt wird, sollte ständig belüftet sein und die Temperatur sollte der normalen Raumtemperatur entsprechen. Stellen Sie den elektrischen Trockner auf 55 Grad ein, die Garzeit für das Produkt beträgt 9 Stunden. Geben Sie das getrocknete Wurzelgemüse in ein Glas und verschließen Sie den Deckel fest; am besten lagern Sie es an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort.

Reich an Vitaminen u nützliche Mineralien. Mit Rote Bete können Sie die wohltuenden Eigenschaften des Produkts das ganze Jahr über so weit wie möglich bewahren.

Vorteile der Erntemethode

Seit der Antike wissen die Menschen, dass es frisch oder gut getrocknet haltbar ist Höchstbetrag.

• und enthalten viel Kalium, was die Arbeit verbessert des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für organische Säuren und Kohlenhydrate.

• Der Verzehr von Früchten verringert das Risiko einer Arteriosklerose erheblich. Nierenversagen und viele andere chronische Krankheiten.
• Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie die Zubereitung von Gerichten vereinfachen und gleichzeitig Zeit sparen.
• Das Trocknen von Gemüse erfordert keine zusätzlichen Zutaten oder komplexe Manipulationen.

Wissen Sie? In getrockneten Produkten ist die Nährstoffkonzentration doppelt so hoch wie in frischen Produkten.

Nutzen und Schaden von getrockneten Rüben

Alle Vorteile von getrockneten Rüben lassen sich nicht in wenigen Worten beschreiben. Seine Verwendung hilft, Giftstoffe auszuscheiden, verbessert die Stimmung und steigert den Appetit.

Die rote Farbe des Wurzelgemüses ist auf das in der Substanz enthaltene Flavonoid zurückzuführen, das hilft, Krämpfe der Blutgefäße zu lindern und zu reduzieren Bluthochdruck, verbessern die Stärke der Kapillaren, reinigen das Blut von Karzinogenen und Strahlung.
IN getrocknete Früchte enthält ein einzigartiges Betanin, dessen Alkaloidverbindungen die Nahrungsaufnahme beschleunigen, die Funktion der Leber verbessern und die Lebensfähigkeit ihrer Zellen erhöhen. Darüber hinaus helfen sie, Cholesterin und Körperfett zu senken.

Dieses Gemüse kann dem Körper keinen ernsthaften Schaden zufügen, muss aber dennoch in angemessenen Mengen verzehrt werden. Es ist erwiesen, dass die in der Zusammensetzung enthaltenen Stoffe die Aufnahme von Kalzium im Körper beeinträchtigen. Zu häufiges Essen kann für Menschen mit Knochenerkrankungen oder Knochenverletzungen schädlich sein.

Die Vorteile von getrockneten Rüben liegen also auf der Hand und können nur in Ausnahmefällen Schaden anrichten.

Welche Rüben eignen sich am besten zum Trocknen?

Wenn Sie sich entscheiden, ein rotes Wurzelgemüse zu trocknen, bedenken Sie, dass nicht jede Sorte geeignet ist. Versuchen Sie, eine satte dunkelviolette Farbe ohne Ringe zu wählen.

Die Form der Frucht sollte rund, flachrund oder flach sein, mit süßem Fruchtfleisch und ohne grobe Fasern. Achten Sie darauf, dass keine Schäden durch landwirtschaftliche Maschinen entstehen; die Länge des Blattstiels beträgt nicht mehr als zwei Zentimeter.

Als am besten zum Trocknen geeignet gelten die Sorten „Incomparable“ und „Bordeaux“.

So bereiten Sie ein Wurzelgemüse zu

Vor dem Trocknen muss Gemüse vorbereitet werden.

• Waschen Sie zunächst das Gemüse mit einem weichen Schwamm unter fließendem Wasser und gießen Sie es ab kaltes Wasser für ein paar Stunden.
• Lassen Sie danach die Flüssigkeit ab, füllen Sie sie mit neuer Flüssigkeit auf und stellen Sie sie auf das Feuer, damit das Wurzelgemüse richtig gegart wird.
• Nach 20 Minuten wird das Gemüse hineingelegt kaltes Wasser, wird eine solche „Schock“-Therapie es ihr ermöglichen, sich schneller vorzubereiten.

Wichtig!Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einem Zahnstocher. Es passt sehr leicht in das fertige Gemüse.

• Wenn die Rüben vollständig abgekühlt sind, sollten sie geschält, Wurzel und Kopf entfernt werden.
• Schneiden Sie das Wurzelgemüse in beliebige Stücke auf bequeme Weise(Scheiben, Strohhalme, Würfel nicht dicker als 0,5 cm), je nachdem, wie Sie es verwenden möchten.
• Nun muss das Wurzelgemüse in einer Schicht auf ein Backblech oder Sieb gelegt und zum Trocknen geschickt werden.

Beliebte Trocknungsmethoden

Existiert Drei Hauptmethoden zum Trocknen von Gemüse. Lassen Sie uns herausfinden, welches am optimalsten ist und wie man Rüben zu Hause richtig trocknet.

Luft-Solar-Trocknung

Unsere Vorfahren hatten die Idee, Gemüse und Obst in der Sonne zu trocknen. Dies ist das älteste und natürliche Weise wenn Lebensmittel auf Dachböden, Schuppen und Schuppen ausgelegt werden. Für diesen Typ benötigen Sie Mindestsatz Ausrüstung, nur Gestelle und Siebe.
Allerdings sollte man die Umständlichkeit der Vorarbeiten berücksichtigen, für die man Körbe und Siebe zum Blanchieren, Kessel zum Kochen von Gemüse, Wannen für Wasser, Messer zum Schälen und Schneiden, Waagen, Behälter, Verpackungspapier usw. benötigt.

Damit das Essen besser vom Wind verweht wird, ist es mühsam, die Roste vom Boden anzuheben und die Backbleche nach Süden zu kippen. Rüben müssen in der Sonne getrocknet werden vier Tage. Die Bereitschaft des Fötus wird durch Zerbrechlichkeit und leichte Elastizität angezeigt.

In einem elektrischen Trockner

Das Trocknen von Rüben gilt als die modernste und bequemste Art, getrocknetes Obst und Gemüse zuzubereiten. Das Elektrogerät wird zum Lebensretter für diejenigen, die über eine eigene und viel Ernte zur Verarbeitung verfügen. Es hilft Ihnen, Zeit und Mühe zu sparen, indem Sie umweltfreundliche Präparate ohne Konservierungsstoffe, Schwefeldioxid, Mononatriumglutamat und andere schädliche chemische Zusätze sowie unglaubliche Mengen an Salz, Zucker und Essig erhalten.

Einer der Hauptvorteile dieser Methode im Vergleich zur Sonnentrocknung besteht darin, dass Sie nicht den Launen des Wetters ausgesetzt sind. Normalerweise ist es dieser Faktor, der verhindert, dass die Früchte im Inneren austrocknen erforderlichen Zeitraum und gute Qualität.

Im Ofen

Das Trocknen von Lebensmitteln im Backofen gilt als die beliebteste Methode für Wohnungsbewohner. Es gibt keinen Platz zum Trocknen in der Sonne, aber dafür kaufen geringe Menge Gemüse macht keinen Sinn.

Wichtig!Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten erfordert das Trocknen von Rüben mehr hohe Temperatur und mehr Zeit.

Um die Rüben zuzubereiten, bereiten Sie sie vor und legen Sie sie auf ein Gestell. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu dicht aneinander liegen, damit die warme Luft besser im Ofen zirkulieren kann. Die roten Früchte sollten bei einer Temperatur von 85–90 Grad getrocknet werden. Dabei mehrmals umrühren. Lassen Sie außerdem einen Abstand von 2–3 cm im Elektroofen und 20 cm im Gasofen und lassen Sie das Gemüse 6–7 Stunden lang garen.

Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, da sonst die Wurzelfrüchte platzen.

So ermitteln Sie die Bereitschaft

Nach einer gewissen Zeit, abhängig von der gewählten Garmethode, muss das Produkt auf seine Bereitschaft überprüft werden. Ein ausreichend getrocknetes Gemüse hat eine dunkle Burgunderfarbe. Es fühlt sich zerbrechlich an, ist aber gleichzeitig flexibel und elastisch.

Wie und wo man getrocknete Rüben lagert

Getrocknetes Gemüse sollte an einem dunklen Ort gelagert werden. cooles Zimmer. Geben Sie das fertige Produkt in ein Glas- oder Blechgefäß mit dicht schließendem Deckel. Auch in Plastiktüten lässt sich das Produkt gut aufbewahren.

Am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes stellt sich die Frage, wie die Ernte konserviert werden kann. Heute werde ich mit Ihnen, lieber Leser, eines meiner Experimente teilen. Der Kern dieses Experiments ist ungewöhnlich Rüben für den Winter ernten, nämlich Trocknen.

Bei der Konservierung von Produkten müssen Sie darauf achten, dass ihre wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich erhalten bleiben.

Wenn man über die wohltuenden Eigenschaften von Rüben und ihre Wirkung auf den Körper spricht, kann man Folgendes feststellen: Sie reinigt den Darm perfekt, entfernt Nierensteine ​​und Harntrakt, verbessert die Durchblutung, reinigt Leber und Gallenblase.

Dies ist auf den hohen Gehalt an Mikro- und Makroelementen zurückzuführen.

In diesem Artikel gehen wir nicht näher auf den Gehalt an Wasser, Kohlenhydraten, Proteinen, Kalorien und Vitaminen in Rüben, auf Vitamine und ihre spezifischen Funktionen im menschlichen Körper sowie auf den Tagesbedarf ein.

Es ist bekannt, dass Produkte bei jeder Lagerung Vitamine verlieren. Und das gilt umso mehr beim Kochen, da dabei meist eine Wärmebehandlung erfolgt.

Um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften möglichst wenig zu beeinträchtigen, müssen Sie bei niedrigen Temperaturen kochen.

Ich erzähle euch, wie ich es gemacht habe...

Rüben für den Winter ernten

Ich habe es in einem elektrischen Haushaltstrockner getrocknet.

Aber!.. Die Temperatur dieses Prozesses sollte 45-47 Grad nicht überschreiten. Andernfalls werden Enzyme und Vitamine zerstört.

Ich schneide vier kleine Rüben in dünne Kreise von 1-1,5 mm Dicke. Diese Menge reichte für mich aus, um fünf Trocknerreihen zu füllen.

Eine solche Menge mit einem Messer zu schneiden ist sehr problematisch, aber heute gibt es spezielle Reiben. Ich habe einen elektrischen Fleischwolfaufsatz verwendet.

Jetzt müssen Sie die Kreise auf den Trockner legen und fortfahren.

Ich schaltete den Trockner morgens um 8 Uhr ein und abends um 19:00 Uhr, als ich nach Hause kam, sah ich, dass die Rüben getrocknet waren.

Die Temperatur wurde auf 45 Grad eingestellt. Ich kann nicht genau sagen, wie lange es dauern wird. Ich kann nur feststellen, dass das Ergebnis alle meine Erwartungen übertroffen hat.

Das Ergebnis waren sehr leckere süße und knusprige Chips. Es gab keinen spezifischen Geruch nach rohen Rüben.

Während ich redete, war diese Portion an diesem Abend in ein paar Stunden aufgegessen.

Jeder, der es probierte, war überrascht.

Sie können solche Rüben in Form von Chips essen reiner Form, und es beim Kochen zu einigen Gerichten hinzufügen.

Ich empfehle Ihnen dringend, diese Zubereitungsmethode auszuprobieren. Sie können auch Karotten und Zucchini trocknen. Nach Wunsch können Sie Gewürzsalz hinzufügen. Aber meiner Meinung nach ist es besser, darauf zu verzichten.

Diese Rüben sollten an einem trockenen Ort gelagert werden. Andernfalls wird es mit Feuchtigkeit gesättigt und es entsteht ein spezifischer Geruch.

Das ist alles für den Moment.

Ich wünsche Ihnen viel Gesundheit und guten Appetit!

Technologischer Kreislauf Trockenrübenproduktionähnlich der Technik. Die Trocknungslinie und die Linie zur Vorbereitung der Rohstoffe sind nahezu identisch. Bei der Produktion von getrockneten Rüben kommen jedoch einige zusätzliche Geräte zum Einsatz. Auch um die natürliche Farbe des Produkts, seine Struktur und Dichte zu bewahren, sind Spezialisten tätig Trockenfutterunternehmen setzen ihr technologisches Know-how in die geplante Produktion ein.

Beim Eintritt in die Produktionslinie werden die Rüben in Trommel- oder Bürstenwaschanlagen gewaschen. Anschließend werden die Rüben untersucht und Proben, die für die Weiterverarbeitung ungeeignet sind, entfernt. Für maximale Wirkung Um den Ertrag zu steigern, ist es sinnvoll, die Rüben vorher zu kalibrieren, am besten in drei Größensorten.

Nach der Sortierung erfolgt eine spezielle Verarbeitung der Rüben. Mit diesem Verfahren erhalten Sie ein Produkt mit stabiler Farbe, das in Wasser schnell wiederhergestellt wird (10–15 Minuten) und eine Struktur aufweist, die es Ihnen ermöglicht, anschließend qualitativ hochwertige Produkte herzustellen Rübenpulver. Durch den Verarbeitungsprozess wird außerdem der Zucker in den Rüben geschont und die Gesamtproduktivität der Trocknungslinie erhöht.

Nach der Vorbereitung gelangen die Rüben auf das Endkontrollband, wo für die Trocknung ungeeignete Rohstoffe erneut aussortiert werden. Anschließend werden die Rüben auf Gemüseschneidern in eine bestimmte Fraktion in Form von Tellern, Würfeln und Säulen geschnitten.

Direkt Wird zum Trocknen von Rüben verwendet automatische Bandtrocknungsgeräte oder für kleine Produktionsstätten Es kommen Kastentrockenkammern zum Einsatz. Designs der Dry Food Company und liefert Trocknungslinien, bei denen die notwendigen Parameter und Trocknungsmodi bereits berechnet wurden. Dadurch können Sie verhindern, dass das Produkt am Band haftet, die Farbe und die Geschmackseigenschaften der Rüben verändern und das Problem einer ungleichmäßigen Trocknung beseitigen. Unsere erfahrenen Technologen haben bereits alles Mögliche entwickelt technologische Karten für diese Produktion.

Getrocknete Rüben.

Produkte hergestellt mit Trockenfuttertechnologien, kann sowohl nach GOST 52622-2006 und GOST 13011-67 als auch nach hergestellt werden technische Spezifikationen, die den Anforderungen der wichtigsten Akteure auf dem Markt für Lebensmittelzutaten gerecht werden. Für unterschiedliche Zwecke und Kunden können getrocknete Rüben in der höchsten, ersten oder zweiten Güteklasse produziert werden. Die Note wird durch die Endwerte der Produktparameter bestimmt.

Es gibt drei Arten des Schneidens. Das sind Säulen, Platten, Würfel.

• Getrocknete Rübenwürfel– Seiten 5-10mm im Originalzustand.
• Getrocknete Rübenscheiben– Dicke bis 4mm, Länge und Breite bis 15mm im Originalzustand.
• Getrocknete Rüben– Dicke bis 3 mm, Breite bis 5 mm, Länge von 5 bis 50 mm im Originalzustand.

Bei Produktion von getrockneten Rüben Mit Geräten der Firma Dry Food wird das Produkt gesättigt gewonnen weinrote Farbe, hat eine starre Struktur. Der Endfeuchtigkeitsgehalt des Produkts kann je nach Kundenwunsch zwischen 6 und 14 % gewählt werden. Die Erholungsdauer beträgt 10–15 Minuten mit einem Koeffizienten von 6–8.

Für Paket getrocknete Rüben Sie können Beutel, Kartons sowie Verbraucherverpackungen verwenden. Die Haltbarkeit beträgt bei Einhaltung unserer technologischen Lösungen 3-5 Jahre.

Für Beratungen zur Projektentwicklung und Umsetzung technologischer Lösungen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter +7 495 943 90 06.

Rüben werden seit der Antike von vielen Völkern verzehrt. Die alten Griechen verwendeten es nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Medizin, über die Paracelsus und Hippokrates in ihren Abhandlungen schrieben. Aber die Perser betrachteten Rüben als Symbol der Zwietracht und warfen daher eine große Wurzelpflanze in das Haus der Person, die sie nicht mochten. Die erste Erwähnung dieser wunderbaren Hackfrucht erfolgte in Russland etwa im 10.-11. Jahrhundert. Breite Anwendung Rüben im 14. Jahrhundert erhalten. Es wurde gebacken, gekocht und als Nachtisch mit Tee serviert. Der Legende nach aßen die epischen russischen Helden gern die epischen russischen Helden; man glaubte, dass dieses Wurzelgemüse ihnen beispiellose Kraft verlieh. Und russische Schönheiten verzehrten Rüben nicht nur als Nahrung, sondern auch zum Essen für kosmetische Zwecke, rosige Wangen.

Die Vorteile von Burgunder-Wurzelgemüse

Flavonoide aus Rüben erhöhen die Stärke der Kapillaren, lindern Gefäßkrämpfe und reduzieren arterieller Druck. Rüben enthalten Betanin und Betain. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die den Abbau und die Aufnahme von Nahrung fördern und die Leberfunktion verbessern. Rüben senken den Cholesterinspiegel im Blut und verbessern den Fettstoffwechsel. Rote Beete ist nützlich bei Kraftverlust und Schwäche, zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Thrombophlebitis sowie zur Behandlung von Hämorrhoiden. Auch die stärkende Wirkung von Rüben ist seit langem bekannt. Im Krankheitsfall wirkt es fiebersenkend und harntreibend. Das im Wurzelgemüse enthaltene Kobalt ist nützlich für die Synthese von Vitamin B12 im Körper. Magnesium ist gut für den Herzmuskel. Rüben enthalten mehr Pektin als Äpfel und Karotten.

Wie wir Rüben in einem elektrischen Trockner von Isidri getrocknet haben

5. Die Rüben wurden auf 13 Tabletts und Netzen 9 Stunden lang getrocknet.
6. Als Ergebnis wurden aus 5 kg frischen Rüben 620 Gramm getrocknete Rüben gewonnen.
7. Das resultierende Produkt wurde in ein Glasgefäß gegeben. Mit Vakuumdeckel verschlossen.
8. Wie Sie im Video sehen können, wird das Wasser sofort gesättigt, wenn Sie kochendes Wasser über getrocknete Rüben gießen weinrote Farbe. Das Ergebnis waren hochwertige, schnell garende Rüben.

Welche Rüben zum Trocknen wählen?

Wenn die Rüben in Streifen getrocknet werden, müssen sie nicht gekocht werden. Ein gut getrocknetes Wurzelgemüse sollte eine schöne burgunderrote Farbe mit einem violetten oder rosa Schimmer haben. Nach dem Trocknen verlieren die Rüben ihre Nährwerte nicht, alle nützlichen Substanzen bleiben erhalten.

Zum Trocknen von Rüben zu Hause verwenden sie Öfen, Öfen und manche Leute trocknen Gemüse in der Mikrowelle. Jedoch Die beste Option wird sein, das speziell für die hochwertige Trocknung von Produkten entwickelt wurde.

Es ist wichtig zu wissen, dass es nicht empfehlenswert ist, Gemüse im Freien zu trocknen. Neben der Tatsache, dass der Prozess mehrere Tage dauern wird, wird sich auch die Qualität der Produkte erheblich verschlechtern. Mit dem elektrischen Trockner von Isidri treten solche Probleme nicht auf. Das Trocknen dauert mehrere Stunden, aber das Ergebnis ist hochwertig und hochwertig leckeres Produkt. Getrocknete Rüben müssen entweder in Papiertüten oder Stoffbeuteln gelagert werden Gläser. Wir empfehlen, Gläser mit Vakuumverschlüssen zu verschließen. Auf diese Weise schimmeln getrocknete Rüben nicht und behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.

Verwendung von getrockneten Rüben Getrocknete Rüben behalten ihre Eigenschaften für den Winter Geschmacksqualitäten Daher wird es in den gleichen Gerichten wie frisch verwendet. Natürlich ist es unverzichtbar für Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Vinaigrettes und Salate. Es wird als Tee aufgebrüht oder zu Kwas verarbeitet.
Sie können versuchen, andere zu erstellen originelle Gerichte, leckere Rezepte aus Rüben werden im Folgenden vorgestellt. Und das ist nur ein kleiner Teil davon.

. Kandierte Rote Bete.

Den Marmeladensirup erhitzen. Die getrocknete Rote Bete mit heißem Sirup übergießen, etwas aufkochen und einweichen lassen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, können Sie das „leckere“ probieren. Oder Sie nehmen die Rüben heraus, lassen den Sirup abtropfen und legen sie auf Marshmallow-Blättern in den Trockner. Auf mittlerer Stufe trocknen Temperaturbedingungen. Dieses Dessert kann Kinder und Erwachsene überraschen, und niemand wird erraten, woraus es besteht. Es ist besser, Sirup aus Kirsch-, Erdbeer- und Himbeermarmelade zu verwenden. Neben getrockneten Rüben werden auch getrocknete Karotten für kandierte Früchte verwendet.

. Würzige Rüben.

Rote-Bete-Chips werden in Salzwasser eingeweicht. Während es einweicht, den Knoblauch fein reiben. Rüben, Knoblauch, beliebiges Gemüse mischen, mit Mayonnaise würzen oder Pflanzenöl. Salat fertig.

. Rote-Bete-Kaviar.

Dies ist ein ausgezeichneter hausgemachter Snack. Getrocknete Rüben müssen einige Minuten gedämpft werden, nach Belieben fein geriebenen Meerrettich hinzufügen, Salz und etwas Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und servieren. Die Menge an Salz, Meerrettich und Essig muss unabhängig ausgewählt werden, indem nach und nach Zutaten hinzugefügt werden. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und der Süße der Rüben ab. Dieser würzige Kaviar eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch und sogar zu Nudeln anstelle von Ketchup.

. Herzhafter Salat

Die getrockneten Rüben werden einige Minuten gedämpft. 2 Eier hart kochen. Sie benötigen außerdem gekochtes Fleisch (am besten gekochtes Fleisch). Hühnerbrust, mageres Schweine- oder Rindfleisch). Das Fleisch wird in Würfel geschnitten oder in Fasern getrennt. Eier werden in Streifen geschnitten. Ein paar Knoblauchzehen hacken. Rüben, Fleisch, Eier, Knoblauch in eine Salatschüssel geben, Sauerrahm, Salz, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit Eierstreifen, Petersilie oder Dill dekorieren.

Getrocknete Rüben – ein praktisches Produkt für Touristen

Wunderbar lecker in der Natur mit dem Duft eines Lagerfeuers, um den Körper schnell zu sättigen. Getrocknete Rüben lassen sich wie anderes getrocknetes Gemüse sehr gut auf eine Wanderung mitnehmen. Es nimmt wenig Platz ein und wiegt wenig, aber Ihre Ernährung auf einer Wanderung wird so abwechslungsreich wie möglich sein. Borschtsch ohne Rote Bete ist nicht vorstellbar. Und auf einer Reise nach frische Luft Aromatischer Borschtsch sättigt und wärmt nicht nur, sondern hebt auch die Stimmung. Sie können Rüben auch zu verschiedenen Brei- und Gemüsebeilagen hinzufügen, um sie schöner und gesünder zu machen. Passt gut zu getrockneten Tomaten, Knoblauch und Kräutern.

Daher ist es einfach notwendig, dieses Wurzelgemüse immer zur Hand zu haben. Eine Tüte getrocknete Rüben ist praktisch, wenn Sie Lebensmittel für eine Wanderung einpacken müssen, oder wenn Sie unerwartete Gäste haben. Schließlich lassen sich daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten.