Zdravé sacharidy sú kľúčom k úspešnému chudnutiu. Ktoré sacharidy sú nerozpustné vo vode

Vymenujte vo vode rozpustné sacharidy. Aké štruktúrne vlastnosti ich molekúl poskytujú vlastnosť rozpustnosti?

1. Sacharidy (synonymá: glycidy, glycidy, sacharidy, cukry)
   rozsiahla, najbežnejšia trieda na Zemi Organické zlúčeniny, ktoré sú súčasťou buniek všetkých organizmov a sú pre ich život absolútne nevyhnutné. Sacharidy sú primárnymi produktmi fotosyntézy. Vo všetkých živých bunkách hrá urán a jeho deriváty úlohu plastu a konštrukčného materiálu, dodávateľa energie, substrátov a regulátorov životne dôležitých biochemických procesov. Kvalitné resp kvantitatívna zmena obsah rôznych U. v ľudskej krvi, moči a iných biologických tekutinách je informatívny diagnostický znak priestupkov metabolizmus uhľohydrátov, ktoré majú dedičnú povahu alebo sa vyvinuli sekundárne v dôsledku rôznych patologických stavov. Vo výžive človeka sú U. jednou z hlavných skupín živiny spolu s bielkovinami a tukmi (pozri Výživa). Pojem uhľohydráty (uhlík + voda) navrhol v roku 1844 S. Schmidt, keďže vtedy známe vzorce predstaviteľov tejto triedy látok zodpovedali všeobecnému vzorcu Cn (H2O) m, ale neskôr sa ukázalo, že podobný vzorec by mohol mať nielen U., ale aj napríklad kyselina mliečna. Okrem toho sa rôzne deriváty s iným všeobecným vzorcom, podobnými vlastnosťami, začali klasifikovať ako U.
   Trieda U zahŕňa širokú škálu zlúčenín od látok s nízkou molekulovou hmotnosťou až po polyméry s vysokou molekulovou hmotnosťou. U. sa bežne delia do troch veľkých skupín: monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Samostatne sa uvažuje skupina zmiešaných biopolymérov, ktorých molekuly obsahujú spolu s oligosacharidovým alebo polysacharidovým reťazcom proteín, lipid a ďalšie zložky (pozri Glykokonjugáty). Monosacharidy (monózy alebo jednoduché cukry) zahŕňajú polyoxyaldehydy (aldózy alebo aldosacharidy) a polyoxyketóny (ketózy alebo ketózy). Podľa počtu atómov uhlíka sa monosacharidy delia na triózy, tetrózy, pentózy, hexózy, heptózy, októzy a nonózy. Najbežnejšie v prírode a dôležité pre človeka sú hexózy a pentózy. Na základe relatívneho priestorového usporiadania vodíkovej a hydroxylovej skupiny na poslednom asymetrickom atóme uhlíka v molekule sú všetky monosacharidy klasifikované ako D- alebo L-série (rovina polarizovaného svetelného lúča je otočená doprava alebo doľava , respektíve). Monosacharidy, bežné v prírode ako vo voľnej forme, tak aj zahrnuté v mnohých zlúčeninách, patria hlavne do D-série; monosacharidy v tuhom stave sú vo forme cyklických poloacetálov, päťčlenné (furanózy) alebo šesťčlenné (pyranózy). Monosacharidy existujú vo forme #945;- a #946;-izomérov, ktoré sa líšia konfiguráciou asymetrického centra na karbonylovom uhlíku. V roztoku sa medzi týmito formami vytvorí pohyblivá rovnováha, navyše obsahuje najreaktívnejšiu acyklickú formu monosacharidu. Monosacharidové cykly môžu nadobúdať rôzne geometrické tvary, nazývané konformácie. Medzi monosacharidy patria aj deoxysacharidy (hydroxylová skupina je nahradená vodíkom), aminocukry (obsahujú aminoskupinu), kyseliny urónové, aldónové a cukrové (obsahujú karboxylové skupiny), viacsýtne alkoholy, estery monosacharidov, glykozidy, kyseliny sialové atď.
   Oligosacharidy zahŕňajú zlúčeniny, ktorých molekuly sú postavené zo zvyškov cyklických foriem monosacharidov spojených O-glykozidovými väzbami. Počet monosacharidových zvyškov v molekulách oligosacharidov nepresahuje 10. Oligosacharidy sa delia na di-, tri-, tetrasacharidy atď., podľa počtu monosacharidových zvyškov, ktoré obsahujú. Ak je molekula oligosacharidu vytvorená zo zvyškov toho istého monosacharidu, potom sa nazýva homooligosacharid; ak je takáto molekula postavená zo zvyškov rôznych monosacharidov, ide o heterooligosacharid. Oligosacharidy sú lineárne, rozvetvené, cyklické, redukujúce (majú schopnosť podstúpiť chemickú redukčnú reakciu) a neredukujúce; líšia sa aj typom spojenia medzi monosacharidovými zvyškami.
2. jednoduché sacharidy: fruktóza, glukóza...
3. v dôsledku polárnych väzieb. voda (dipól) tvorí škrupinu salvate a láme väzbu.
4. Takmer všetky (!) sacharidy sú vysoko rozpustné vo vode. V živote je aspoň jeden známy - sacharóza (disacharid), alebo obyčajný cukor.
   Rozpustnosť vo vode je spôsobená podobnosťou štruktúry - prítomnosťou hydroxylových skupín schopných vytvárať vodíkové väzby medzi molekulami, ako sú:
   R-O-H....O-R
   Atóm vodíka hydroxylovej skupiny je schopný tvoriť NEKOVALENTNÚ (elektrostatickú) väzbu s atómami kyslíka, fluóru alebo dusíka

slúži ako hlavný zdroj energie. Telo prijíma približne 60 % energie zo sacharidov, zvyšok z bielkovín a tukov. Sacharidy sa nachádzajú najmä v potravinách rastlinného pôvodu.

V závislosti od zložitosti ich štruktúry, rozpustnosti a rýchlosti absorpcie sa sacharidy v potravinách delia na:

jednoduché sacharidy- monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza), disacharidy (sacharóza, laktóza);

komplexné sacharidy- polysacharidy (škrob, glykogén, pektín, vláknina).

Jednoduché sacharidyľahko sa rozpúšťajú vo vode a rýchlo sa vstrebávajú. Majú výraznú sladkú chuť a zaraďujú sa medzi cukry.

Jednoduché sacharidy. Monosacharidy.
Monosacharidy sú najrýchlejším a najkvalitnejším zdrojom energie pre procesy prebiehajúce v bunke.

Glukóza- najbežnejší monosacharid. Nachádza sa v mnohých ovocí a bobuľových plodoch a v tele sa tvorí aj v dôsledku rozkladu disacharidov a škrobu v potravinách. Glukóza sa v organizme najrýchlejšie a najjednoduchšie využije na tvorbu glykogénu, na výživu mozgového tkaniva, pracujúcich svalov (vrátane srdcového svalu), na udržanie potrebnej hladiny cukru v krvi a tvorbu zásob pečeňového glykogénu. Vo všetkých prípadoch pri veľkom fyzickom strese môže byť glukóza využitá ako zdroj energie.

Fruktóza má rovnaké vlastnosti ako glukóza a možno ho považovať za hodnotný, ľahko stráviteľný cukor. V črevách sa však vstrebáva pomalšie a po vstupe do krvi rýchlo opúšťa krvný obeh. Fruktóza vo významnom množstve (až 70 - 80%) sa zadržiava v pečeni a nespôsobuje presýtenie krvi cukrom. V pečeni sa fruktóza v porovnaní s glukózou ľahšie premieňa na glykogén. Fruktóza sa vstrebáva lepšie ako sacharóza a je sladšia. Vysoká sladkosť fruktózy umožňuje použiť menšie množstvá na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti vo výrobkoch a tým znížiť celkovú spotrebu cukrov, čo je dôležité pri budovaní potravinové dávky obmedzený príjem kalórií. Hlavnými zdrojmi fruktózy sú ovocie, bobule a sladká zelenina.

Hlavnými potravinovými zdrojmi glukózy a fruktózy sú med: obsah glukózy dosahuje 36,2%, fruktóza - 37,1%. Vo vodných melónoch je všetok cukor zastúpený fruktózou, ktorej množstvo je 8%. V jadrovom ovocí prevláda fruktóza, v kôstkovom ovocí (marhule, broskyne, slivky) glukóza.

galaktóza Je produktom rozkladu hlavného sacharidu v mlieku – laktózy. Galaktóza vo voľnej forme produkty na jedenie sa nevyskytuje.

Jednoduché sacharidy. Disacharidy.
Z disacharidov vo výžive človeka má primárny význam sacharóza, ktorá sa hydrolýzou rozkladá na glukózu a fruktózu.

Sacharóza. Najdôležitejším zdrojom potravy je trstinový a repný cukor. Obsah sacharózy v kryštálovom cukre je 99,75 %. Prírodné zdroje sacharózy sú melóny, niektoré druhy zeleniny a ovocia. Keď sa dostane do tela, ľahko sa rozkladá na monosacharidy. Ale to je možné, ak konzumujeme surovú repnú alebo trstinovú šťavu. Obyčajný cukor má oveľa zložitejší proces vstrebávania.

To je dôležité! Nadbytok sacharózy ovplyvňuje metabolizmus tukov, zvyšuje tvorbu tuku. Zistilo sa, že pri nadmernom príjme cukru sa zvyšuje premena všetkých živín (škrobu, tuku, potravy a čiastočne bielkovín) na tuk. Množstvo prichádzajúceho cukru teda môže do určitej miery slúžiť ako faktor regulujúci metabolizmus tukov. Nadmerná konzumácia cukru vedie k narušeniu metabolizmu cholesterolu a zvýšeniu jeho hladiny v krvnom sére. Nadbytok cukru negatívne ovplyvňuje funkciu črevnú mikroflóru. Zároveň sa zvyšuje špecifická hmotnosť hnilobných mikroorganizmov, zvyšuje sa intenzita hnilobných procesov v črevách, vzniká plynatosť. Zistilo sa, že tieto nedostatky sa v najmenšej miere prejavujú pri konzumácii fruktózy.

Laktóza (mliečny cukor)- hlavný sacharid mlieka a mliečnych výrobkov. Jeho úloha je veľmi významná v ranom detstve, keď mlieko slúži ako hlavný potravinový produkt. Pri nedostatku alebo znížení enzýmu laktózy, ktorý štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, dochádza v gastrointestinálnom trakte k intolerancii mlieka.

Komplexné sacharidy. Polysacharidy.
Komplexné sacharidy alebo polysacharidy sa vyznačujú zložitou molekulárnou štruktúrou a zlou rozpustnosťou vo vode. TO komplexné sacharidy zahŕňajú škrob, glykogén, pektín a vlákninu.

Maltóza (sladový cukor)- medziprodukt rozkladu škrobu a glykogénu v gastrointestinálnom trakte. Vo voľnej forme v potravinárskych výrobkoch sa nachádza v mede, slade, pive, melase a naklíčených zrnách.

škrob- najdôležitejší dodávateľ sacharidov. Vzniká a hromadí sa v chloroplastoch zelených častí rastliny vo forme malých zŕn, odkiaľ sa procesmi hydrolýzy mení na vo vode rozpustné cukry, ktoré sa ľahko transportujú cez bunkové membrány a tak sa dostávajú do ďalších častí rastlina, semená, korene, hľuzy a iné. V ľudskom tele sa škrob zo surových rastlín postupne rozkladá na tráviaci trakt, pričom kaz začína v ust. Sliny v ústach ju čiastočne premieňajú na maltózu. Preto je mimoriadne dôležité dobre žuť jedlo a zvlhčovať ho slinami. Pokúste sa v strave častejšie používať potraviny obsahujúce prírodnú glukózu, fruktózu a sacharózu. Najväčšie množstvo Cukor sa nachádza v zelenine, ovocí a sušenom ovocí, ako aj v naklíčených obilninách.

Škrob má základnú nutričnú hodnotu. Jeho vysoký obsah je do značnej miery určený nutričnú hodnotu obilné výrobky. V ľudskej strave tvorí škrob asi 80 % z celkového množstva skonzumovaných sacharidov. Premena škrobu v organizme je zameraná najmä na uspokojenie potreby cukru.

Glykogén v tele sa používa ako energetický materiál na napájanie pracujúcich svalov, orgánov a systémov. K obnove glykogénu dochádza jeho resyntézou na úkor glukózy.

Pektíny odkazujú na rozpustné látky, absorbované v tele. Moderný výskum ukazuje nepochybný význam pektínové látky vo výžive zdravý človek, ako aj možnosť ich využitia na terapeutické účely pri niektorých ochoreniach, najmä gastrointestinálneho traktu.

Celulóza Jeho chemická štruktúra je veľmi blízka polysacharidom. Cereálne výrobky sa vyznačujú vysokým obsahom vlákniny. Okrem celkového množstva vlákniny je však dôležitá aj jej kvalita. Menej hrubá, jemná vláknina sa v črevách ľahko rozkladá a lepšie sa vstrebáva. Tieto vlastnosti má vláknina zo zemiakov a zeleniny. Vláknina pomáha odstraňovať cholesterol z tela.

Potreba sacharidov je určená množstvom výdaja energie. Priemerná potreba sacharidov pre tých, ktorí nevykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu, je 400 - 500 g denne. U športovcov sa so zvyšujúcou sa intenzitou a závažnosťou fyzickej aktivity zvyšuje potreba sacharidov a môže sa zvýšiť až na 800 g denne.

To je dôležité! Schopnosť uhľohydrátov byť vysoko účinným zdrojom energie je základom ich šetriaceho účinku na bielkoviny. Pri dostatočnom príjme sacharidov v potrave sa aminokyseliny v organizme využívajú ako energetický materiál len v malej miere. Hoci sacharidy nepatria medzi nenahraditeľné faktory výživy a môžu sa v tele tvoriť z aminokyselín a glycerolu, minimálne množstvo sacharidov v dennej strave by nemalo byť nižšie ako 50 - 60 g, aby sa predišlo ketóze, kyslému stavu krvi, ktorý sa môže vyvinúť, ak sú primárne tukové zásoby sa používajú na výrobu energie. Ďalšie zníženie množstva uhľohydrátov vedie k závažným poruchám metabolických procesov.

Konzumácia príliš veľkého množstva sacharidov, ktoré telo dokáže premeniť na glukózu alebo glykogén, vedie k obezite. Keď telo potrebuje viac energie, tuk sa premieňa späť na glukózu a telesná hmotnosť klesá. Pri tvorbe potravinových dávok je mimoriadne dôležité nielen uspokojovať ľudské potreby pre požadované množstvo sacharidov, ale aj kvalitatívne zvoliť optimálne pomery rôzne druhy sacharidy. Najdôležitejšie je zvážiť pomer v strave ľahko stráviteľných sacharidov (cukry) a pomaly vstrebateľných (škrob, glykogén).

Keď sa z potravy prijíma značné množstvo cukrov, nemôžu sa úplne uložiť ako glykogén a ich nadbytok sa premieňa na triglyceridy, čo podporuje zvýšený rozvoj tukového tkaniva. Zvýšený obsah Inzulín v krvi pomáha urýchliť tento proces, pretože inzulín má silný stimulačný účinok na ukladanie tuku.

Na rozdiel od cukrov sa škrob a glykogén štiepia v črevách pomaly. Hladina cukru v krvi sa postupne zvyšuje. V tomto smere je vhodné uspokojovať sacharidové potreby najmä prostredníctvom pomaly vstrebateľných sacharidov. Mali by tvoriť 80 - 90 % z celkového množstva skonzumovaných sacharidov. Obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia aterosklerózou, kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovka, obezita.

Bolo by skvelé, keby ste napísali komentár:

Všeobecný vzorec je Cn (H2O)n: sacharidy obsahujú iba tri chemické prvky.

Tabuľka. Porovnanie tried sacharidov.

Vo vode rozpustné sacharidy.

Monosacharidy:
glukózy– hlavný zdroj energie pre bunkové dýchanie;
fruktóza– neoddeliteľná súčasť kvetinového nektáru a ovocných štiav;
ribóza a deoxyribóza– štruktúrne prvky nukleotidov, ktoré sú monomérmi RNA a DNA.

Disacharidy:
sacharóza(glukóza + fruktóza) – hlavný produkt fotosyntézy transportovaný v rastlinách;
laktóza(glukóza + galaktóza) – súčasť mlieka cicavcov;
maltóza(glukóza + glukóza) je zdrojom energie v klíčiacich semenách.

Funkcie rozpustných sacharidov :

• doprava,
• ochranný,
• signál,
• energie.

Nerozpustné sacharidy

polymér :
škrob,
glykogén,
celulóza,
chitín.

Funkcie polymérnych sacharidov :

• štrukturálne,
• skladovanie,
• energia,
• ochranný.

škrob pozostáva z rozvetvených špirálových molekúl, ktoré tvoria rezervné látky v rastlinných tkanivách.

Celulóza – polymér tvorený glukózovými zvyškami pozostávajúci z niekoľkých priamych paralelných reťazcov spojených vodíkovými väzbami. Táto štruktúra zabraňuje prenikaniu vody a zaisťuje stabilitu celulózových obalov. rastlinné bunky.

Chitin pozostáva z aminoderivátov glukózy. Hlavný štrukturálny prvok kože článkonožcov a bunkových stien húb.

Glykogén - rezervná látka živočíšnej bunky.

Tabuľka. Najbežnejšie sacharidy.

Tabuľka Hlavné funkcie sacharidov.

Lipidy.

Lipidy– estery mastných kyselín a glycerolu. Nerozpustný vo vode, ale rozpustný v nepolárnych rozpúšťadlách. Prítomný vo všetkých bunkách. Lipidy sa skladajú z atómov vodíka, kyslíka a uhlíka.

Funkcie lipidov :

Skladovanie – tuky sa ukladajú v tkanivách stavovcov.
Energia – polovica energie spotrebovanej bunkami stavovcov v pokoji vzniká v dôsledku oxidácie tukov. Tuky sa využívajú aj ako zdroj vody. Energetický efekt pri rozklade 1 g tuku je 39 kJ, čo je dvojnásobok energetického efektu pri rozklade 1 g glukózy alebo bielkovín.
Ochranný – podkožná tuková vrstva chráni telo pred mechanickým poškodením.
Štrukturálne – fosfolipidy sú súčasťou bunkových membrán.
Tepelná izolácia – podkožný tuk pomáha udržiavať teplo.
Elektrická izolácia – myelín vylučovaný Schwannovými bunkami (tvoria membrány nervové vlákna), izoluje niektoré neuróny, čo mnohonásobne urýchľuje prenos nervové impulzy.
Výživný – niektoré látky podobné lipidom podporujú rast svalová hmota, udržiavanie tónu tela.
Mazanie – vosky pokrývajú kožu, vlnu, perie a chránia ich pred vodou. Listy mnohých rastlín sú pokryté voskovým povlakom, vosk sa používa na stavbu plástov.
Hormonálne – hormón nadobličiek – kortizón a pohlavné hormóny sú lipidového charakteru.

Tabuľka. Základné funkcie lipidov.

TEMATICKÉ ÚLOHY

Časť A

A1. Polysacharidový monomér môže byť:
1) aminokyselina
2) glukóza
3) nukleotid
4) celulóza

A2. V živočíšnych bunkách je zásobný sacharid:
1) celulóza
2) škrob
3) chitín
4) glykogén

A3. Najviac energie sa uvoľní pri štiepaní:
1) 10 g bielkovín
2) 10 g glukózy
3) 10 g tuku
4) 10 g aminokyseliny

A4. Akú funkciu neplnia lipidy?
1) energia
2) katalytické
3) izolačné
4) skladovanie

A5. Lipidy môžu byť rozpustené v:
1) voda
2) roztok stolovej soli
3) kyselina chlorovodíková
4) acetón

Časť B

V 1. Vyberte štrukturálne vlastnosti uhľohydrátov
1) pozostávajú z aminokyselinových zvyškov
2) pozostávajú zo zvyškov glukózy
3) pozostávajú z atómov vodíka, uhlíka a kyslíka
4) niektoré molekuly majú rozvetvenú štruktúru
5) pozostávajú zo zvyškov mastných kyselín a glycerolu
6) pozostávajú z nukleotidov

AT 2. Vyberte funkcie, ktoré sacharidy vykonávajú v tele
1) katalytické
2) doprava
3) signál
4) konštrukcia
5) ochranný
6) energia

VZ. Vyberte funkcie, ktoré lipidy vykonávajú v bunke
1) štrukturálne
2) energia
3) skladovanie
4) enzymatické
5) signál
6) doprava

AT 4. Spojte skupinu chemické zlúčeniny s ich úlohou v bunke:

Časť C

C1. Prečo sa v tele nehromadí glukóza, ale hromadí sa škrob a glykogén?

1. Malá molekulová veľkosť (ľahko preniká cez bunkové membrány pozdĺž koncentračného gradientu , póry)

2. Schopnosť elektrolytickej disociácie (HOH = H+ + OH+)

3. Dipólová štruktúra (asymetrické rozloženie atómových nábojov + a -)

4. Schopnosť vytvárať H väzby (vďaka nim sa spájajú všetky molekuly prírodnej a bunkovej vody, jednotlivé molekuly až pri teplote 4000 C); H - väzby sú 20-krát slabšie ako kovalentné väzby

5. Vysoké výparné teplo (ochladzovanie tela)

6. Maximálna hustota pri teplote 4 0 C (zaberá minimálny objem)

7. Schopnosť rozpúšťať plyny (O2, CO2 atď. )

8. Vysoká tepelná vodivosť (rýchle a rovnomerné rozloženie tepla)

9. Nestlačiteľnosť (dáva tvar sukulentným orgánom a tkanivám)

10. Veľká merná tepelná kapacita (najväčšia zo všetkých známych kvapalín)

• ochrana tkanív pred rýchlym a silným nárastom teploty
• prebytočná energia (teplo) sa vynakladá na rozbitie H-väzieb

11. Vysoké teplo topenia (znižuje pravdepodobnosť zamrznutia obsahu buniek a okolitých tekutín)

12. Povrchové napätie a súdržnosť(najväčší zo všetkých kvapalín)

Súdržnosť -súdržnosť molekúl fyzického tela pod vplyvom príťažlivých síl

• zabezpečuje pohyb vody cez cievy xylému (vodivé pletivo rastlín)
• pohyb roztokov cez tkanivá (horný a zostupný prúd cez rastlinu, krvný obeh atď.)

13. Priehľadnosť vo viditeľnom spektre (fotosyntéza, vyparovanie)

Biologické funkcie vody

• všetky živé bunky môžu existovať iba v tekutom prostredí

1. Voda je univerzálne rozpúšťadlo

q Podľa stupňa rozpustnosti sa látky delia na:

Hydrofilné(veľmi rozpustné vo vode) - soli, mono- a disacharidy, jednoduché alkoholy, kyseliny, zásady, aminokyseliny, peptidy

• hydrofilnosť je určená prítomnosťou skupín atómov (radikálov) - OH-, COOH-, NH2- atď.

Hydrofóbne(slabo rozpustné alebo nerozpustné vo vode) - lipidy, tuky, látky podobné tukom, kaučuk, niektoré organické rozpúšťadlá (benzén, éter), mastné kyseliny, polysacharidy, globulárne proteíny

• hydrofóbnosť je určená prítomnosťou nepolárnych molekulárnych skupín:

CH3 - , CH2 -

• hydrofóbne látky môžu oddeliť vodné roztoky do oddelených kompartmentov (frakcií)
• hydrofóbne látky sú odpudzované vodou a navzájom sa priťahujú (hydrofóbne interakcie)

Amfifilné– fosfolipidy, mastné kyseliny

• obsahujú molekuly ako OH-, NH2-, COOH- a CH3-, CH2 - CH3-
• vo vlnových roztokoch tvoria bimolekulárnu vrstvu

2. Poskytuje turgorové javy v rastlinných bunkách

Turgor — elasticita rastlinných buniek, tkanív a orgánov vytvorených vnútrobunkovou tekutinou

• určuje tvar, elasticitu buniek a rast buniek, pohyby prieduchov, transpiráciu (vyparovanie vody), absorpciu vody koreňmi

3. Médium na difúziu

4. Určuje osmotický tlak a osmoreguláciu

Osmóza -proces difúzie vody a chemických látok v nej rozpustených cez polopriepustnú membránu pozdĺž koncentračného gradientu (k zvýšenej koncentrácii)

• je základom transportu hydrofilných látok cez bunkovú membránu, vstrebávanie produktov trávenia v črevách, vody koreňmi atď.

5. Vstup látok do bunky(väčšinou vo forme vodný roztok) — endocytóza

6. Odstránenie produktov metabolizmu (metabolitov) z bunky – exocytóza, vylučovanie

• uskutočňované hlavne vo forme vodných roztokov

7. Vytvára a udržiava chemické prostredie pre fyziologické a biochemické procesy - konštantné pH+— prísna homeostáza pre optimálne vykonávanie funkcií enzýmov

8. Vytvára prostredie, aby všetko plynulo chemické reakcie metabolizmus(väčšina tečie len vo forme vodných roztokov)

9. Voda je chemické činidlo(najdôležitejší metabolit)

• reakcie hydrolýzy, rozkladu a trávenia bielkovín, sacharidov, lipidov, rezervných biopolymérov, makroergov - ATP, nukleových kyselín
• zúčastňuje sa syntéznych reakcií, redoxných reakcií

13. Základ pre tvorbu kvapaliny vnútorné prostredie telo - krv, lymfa, tkanivový mok, cerebrospinálny mok

14. Zabezpečuje transport anorganických iónov a organických molekúl v bunke a tele (cez telesné tekutiny, cytoplazmu, vodivé tkanivo - xylém, floém

15. Zdroj kyslíka uvoľneného počas fotosyntézy

16. Donor atómov vodíka potrebný na obnovu produktov asimilácie CO2 počas fotosyntézy

17. Termoregulácia(absorpcia alebo uvoľnenie tepla v dôsledku prasknutia alebo tvorby vodíkových väzieb) - konšt. do C

18. Podporná funkcia (hydrostatická kostra u zvierat)

19. Ochranná funkcia(slzná tekutina, hlien)

20. Slúži ako médium, v ktorom dochádza k oplodneniu

Predchádzajúci12345678910111213141516Ďalší

Lipidy sú tukom podobné organické zlúčeniny, nerozpustné vo vode, ale vysoko rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách (éter, benzín, benzén, chloroform atď.). Lipidy patria k najjednoduchším biologickým molekulám.

Chemicky väčšina lipidov sú estery vyšších karboxylových kyselín a množstvo alkoholov.

Najznámejšie z nich sú tuky. Každá molekula tuku je tvorená molekulou triatómového alkoholu glycerolu a na ňu naviazanými esterovými väzbami troch molekúl vyšších karboxylových kyselín. Podľa prijatej nomenklatúry sa tuky nazývajú triacylglyceroly.

Atómy uhlíka v molekulách vyšších karboxylových kyselín môžu byť navzájom spojené jednoduchými aj dvojitými väzbami.

Z nasýtených (nasýtených) vyšších karboxylových kyselín sa v tukoch najčastejšie nachádzajú kyseliny palmitová, stearová a arachidová; z nenasýtených (nenasýtených) - olejových a linolových.

Stupeň nenasýtenosti a dĺžka reťazca vyšších karboxylových kyselín (t.j.

3 Voda ako rozpúšťadlo

počet atómov uhlíka). fyzikálne vlastnosti jeden alebo druhý druh tuku.

Tuky s krátkymi a nenasýtenými reťazcami kyselín majú nízka teplota topenie. Pri izbovej teplote sú to tekutiny (oleje) alebo masti podobné látky (tuky). Naopak tuky s dlhými a nasýtenými reťazcami vyšších karboxylových kyselín pri izbovej teplote stvrdnú.

To je dôvod, prečo, keď dôjde k hydrogenácii (nasýtenie kyslých reťazcov atómami vodíka na dvojitých väzbách), napríklad tekuté arašidové maslo sa stane krémovým a slnečnicový olej sa mení na tvrdý margarín. V porovnaní s obyvateľmi južných zemepisných šírok obsahujú telá zvierat žijúcich v chladnom podnebí (napríklad ryby arktických morí) zvyčajne viac nenasýtených triacylglycerolov. Z tohto dôvodu zostáva ich telo pružné aj pri nízkych teplotách.

Vo fosfolipidoch je jeden z extrémnych reťazcov vyšších karboxylových kyselín triacylglycerolu nahradený skupinou obsahujúcou fosfát.

Fosfolipidy majú polárne hlavy a nepolárne chvosty. Skupiny tvoriace polárnu hlavovú skupinu sú hydrofilné, zatiaľ čo nepolárne chvostové skupiny sú hydrofóbne. Dvojitá povaha týchto lipidov určuje ich kľúčovú úlohu v organizácii biologických membrán.

Ďalšiu skupinu lipidov tvoria steroidy (steroly). Tieto látky sú založené na cholesterolovom alkohole. Steroly sú zle rozpustné vo vode a neobsahujú vyššie karboxylové kyseliny. Patria sem žlčové kyseliny, cholesterol, pohlavné hormóny, vitamín D atď.

K lipidom patria aj terpény (rastlinné rastové látky – gibberelíny; karotenoidy – fotosyntetické pigmenty; esenciálne oleje rastliny, ako aj vosk).

Lipidy môžu vytvárať komplexy s inými biologickými molekulami – bielkovinami a cukrami.

Funkcie lipidov sú nasledovné:

Štrukturálne.

Fosfolipidy spolu s proteínmi tvoria biologické membrány. Membrány obsahujú aj steroly.

Energia. Pri oxidácii tukov sa uvoľňuje veľké množstvo energie, ktorá smeruje k tvorbe ATP.

Značná časť energetických zásob organizmu je uložená vo forme lipidov, ktoré sa spotrebúvajú pri nedostatku živiny. Zvieratá a rastliny v hibernácii akumulujú tuky a oleje a používajú ich na udržanie životne dôležitých procesov. Vysoký obsah Lipidy v semenách rastlín zabezpečujú vývoj embrya a semenáčika pred prechodom na samostatnú výživu.

Semená mnohých rastlín (kokosová palma, ricínový olej, slnečnica, sója, repka atď.) slúžia ako suroviny na priemyselnú výrobu rastlinného oleja.

Ochranné a tepelne izolačné.

Hromadenie v podkožného tkaniva a okolo niektorých orgánov (obličky, črevá) tuková vrstva chráni telo zvieraťa a jeho jednotlivé orgány pred mechanickým poškodením. Vrstva podkožného tuku navyše vďaka nízkej tepelnej vodivosti pomáha udržiavať teplo, čo umožňuje napríklad mnohým živočíchom žiť v chladnom podnebí.

U veľrýb navyše plní ďalšiu úlohu – podporuje vztlak.

Mazací a vodoodpudivý. Vosk pokrýva pokožku, vlnu, perie, robí ich pružnejšími a chráni ich pred vlhkosťou.

Listy a plody mnohých rastlín majú voskový povlak.

Regulačné. Mnohé hormóny sú derivátmi cholesterolu, ako sú pohlavné hormóny (testosterón u mužov a progesterón u žien) a kortikosteroidy (aldosterón). Deriváty cholesterolu, vitamín D zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolizme vápnika a fosforu. Žlčové kyseliny podieľať sa na procesoch trávenia (emulgácia tukov) a vstrebávania vyšších karboxylových kyselín.

Lipidy sú tiež zdrojom metabolickej vody.

Oxidáciou 100 g tuku vznikne približne 105 g vody. Táto voda je veľmi dôležitá pre niektorých obyvateľov púšte, najmä pre ťavy, ktoré sa bez vody zaobídu 10-12 dní: tuk uložený v hrbe sa využíva práve na tieto účely. Medvede, svište a iné zimujúce zvieratá získavajú vodu potrebnú pre život v dôsledku oxidácie tukov.

V myelínových obaloch axónov nervové bunky Lipidy sú izolátory pri vedení nervových vzruchov.

Vosk používajú včely na stavbu plástov.

Zdroj: N.A.

Lemeza L.V. Kamlyuk N.D. Lisov „Príručka o biológii pre tých, ktorí vstupujú na univerzity“

Vo vode rozpustné sacharidy.

Funkcie rozpustných sacharidov: transportný, ochranný, signalizačný, energetický.

Monosacharidy: glukóza– hlavný zdroj energie pre bunkové dýchanie. Fruktóza- súčasť kvetového nektáru a ovocných štiav.

Ribóza a deoxyribóza– štruktúrne prvky nukleotidov, ktoré sú monomérmi RNA a DNA.

Disacharidy: sacharóza(glukóza + fruktóza) je hlavným produktom fotosyntézy transportovaným v rastlinách. Laktóza(glukóza + galaktóza) – je súčasťou mlieka cicavcov.

maltóza(glukóza + glukóza) je zdrojom energie v klíčiacich semenách.

Snímka 8

Polymérne sacharidy:

škrob, glykogén, celulóza, chitín.

Nie sú rozpustné vo vode.

Funkcie polymérnych sacharidov: štrukturálne, skladovacie, energetické, ochranné.

škrob pozostáva z rozvetvených špirálových molekúl, ktoré tvoria rezervné látky v rastlinných tkanivách.

Celulóza– polymér tvorený glukózovými zvyškami pozostávajúci z niekoľkých priamych paralelných reťazcov spojených vodíkovými väzbami.

Táto štruktúra zabraňuje prenikaniu vody a zabezpečuje stabilitu celulózových membrán rastlinných buniek.

Chitin pozostáva z aminoderivátov glukózy. Hlavný štrukturálny prvok kože článkonožcov a bunkových stien húb.

Glykogén- rezervná látka živočíšnej bunky.

Glykogén je ešte viac rozvetvený ako škrob a je vysoko rozpustný vo vode.

Lipidy– estery mastných kyselín a glycerolu. Nerozpustný vo vode, ale rozpustný v nepolárnych rozpúšťadlách.

Prítomný vo všetkých bunkách. Lipidy sa skladajú z atómov vodíka, kyslíka a uhlíka. Typy lipidov: tuky, vosky, fosfolipidy.

Snímka 9

Funkcie lipidov:

Skladovanie– tuky sa ukladajú v tkanivách stavovcov.

Energia– polovica energie spotrebovanej bunkami stavovcov v pokoji vzniká v dôsledku oxidácie tukov.

Tuky sa využívajú aj ako zdroj vody. Energetický efekt pri rozklade 1 g tuku je 39 kJ, čo je dvojnásobok energetického efektu pri rozklade 1 g glukózy alebo bielkovín.

Ochranný– podkožná tuková vrstva chráni telo pred mechanickým poškodením.

Štrukturálne – fosfolipidy sú súčasťou bunkových membrán.

Tepelná izolácia– podkožný tuk pomáha udržiavať teplo.

Elektrická izolácia– myelín, vylučovaný Schwannovými bunkami (tvoria obaly nervových vlákien), izoluje niektoré neuróny, čo značne urýchľuje prenos nervových vzruchov.

Výživný– niektoré látky podobné lipidom pomáhajú budovať svalovú hmotu a udržiavať telesný tonus.

Mazanie– vosky pokrývajú kožu, vlnu, perie a chránia ich pred vodou.

Listy mnohých rastlín sú pokryté voskovým povlakom, vosk sa používa na stavbu plástov.

Hormonálne– hormón nadobličiek – kortizón a pohlavné hormóny sú lipidového charakteru.

Snímka 10

Proteíny, ich štruktúra a funkcie

Proteíny sú biologické heteropolyméry, ktorých monoméry sú aminokyseliny.

Proteíny sú syntetizované v živých organizmoch a vykonávajú v nich určité funkcie.

Proteíny obsahujú atómy uhlíka, kyslíka, vodíka, dusíka a niekedy aj síry.

Monoméry bielkovín sú aminokyseliny - látky obsahujúce nemenné časti - aminoskupinu NH2 a karboxylovú skupinu COOH a zameniteľnú časť - radikál.

Sú to práve radikály, ktoré odlišujú aminokyseliny od seba.

Aminokyseliny majú vlastnosti kyseliny a zásady (sú amfotérne), preto sa môžu navzájom kombinovať. Ich počet v jednej molekule môže dosiahnuť niekoľko stoviek. Striedanie rôznych aminokyselín v rôznych sekvenciách umožňuje získať obrovské množstvo proteínov s rôznymi štruktúrami a funkciami.

Proteíny obsahujú 20 druhov rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré si zvieratá nedokážu syntetizovať.

Získavajú ich z rastlín, ktoré dokážu syntetizovať všetky aminokyseliny. Práve na aminokyseliny sa bielkoviny štiepia v tráviacom trakte zvierat. Z týchto aminokyselín vstupujúcich do buniek tela sa vytvárajú jeho nové proteíny.

Snímka 11

Štruktúra molekuly proteínu.

Štruktúrou molekuly proteínu sa rozumie jej zloženie aminokyselín, poradie monomérov a stupeň skrútenia molekuly, ktorý musí zapadnúť do rôzne oddelenia a bunkových organel, a nie samostatne, ale spolu s obrovské množstvo iné molekuly.

Sekvencia aminokyselín v molekule proteínu tvorí jej primárnu štruktúru.

Závisí od sekvencie nukleotidov v úseku molekuly DNA (génu) kódujúceho proteín. Susedné aminokyseliny sú spojené peptidovými väzbami, ktoré sa vyskytujú medzi uhlíkom karboxylovej skupiny jednej aminokyseliny a dusíkom aminoskupiny inej aminokyseliny.

Dlhá molekula proteínu sa zloží a najprv nadobudne vzhľad špirály.

Takto vzniká sekundárna štruktúra molekuly proteínu. Medzi CO a NH - skupinami aminokyselinových zvyškov, susednými závitmi skrutkovice vznikajú vodíkové väzby, ktoré držia reťazec pohromade.

Proteínová molekula komplexnej konfigurácie vo forme guľôčky (guličky) získava terciárnu štruktúru. Pevnosť tejto štruktúry zabezpečujú hydrofóbne, vodíkové, iónové a disulfidové S-S väzby.

Niektoré proteíny majú kvartérnu štruktúru, tvorenú niekoľkými polypeptidovými reťazcami (terciárne štruktúry).

Kvartérnu štruktúru držia pohromade aj slabé nekovalentné väzby – iónové, vodíkové, hydrofóbne. Pevnosť týchto väzieb je však nízka a štruktúra sa môže ľahko poškodiť. Pri zahrievaní alebo ošetrení určitými chemikáliami sa proteín denaturuje a stráca svoju biologickú aktivitu.

Narušenie kvartérnych, terciárnych a sekundárnych štruktúr je reverzibilné. Zničenie primárnej štruktúry je nezvratné.

V každej bunke sú stovky proteínových molekúl, ktoré vykonávajú rôzne funkcie.

Okrem toho majú proteíny druhovú špecifickosť. To znamená, že každý druh organizmu má proteíny, ktoré sa nenachádzajú v iných druhoch. To spôsobuje vážne ťažkosti pri transplantácii orgánov a tkanív z jednej osoby na druhú, pri vrúbľovaní jedného druhu rastlín na druhý atď.

Snímka 12

Funkcie proteínov.

Katalytický (enzymatické) – proteíny urýchľujú všetky biochemické procesy prebiehajúce v bunke: rozklad živín v tráviacom trakte a podieľajú sa na reakciách syntézy matrice.

Každý enzým urýchľuje iba jednu reakciu (dopredu aj dozadu). Rýchlosť enzymatických reakcií závisí od teploty média, jeho hladiny pH, ako aj od koncentrácií reagujúcich látok a koncentrácie enzýmu.

Doprava– proteíny zabezpečujú aktívny transport iónov cez bunkové membrány, transport kyslíka a oxidu uhličitého, transport mastných kyselín.

Ochranný– poskytujú protilátky imunitnú ochranu telo; fibrinogén a fibrín chránia telo pred stratou krvi.

Štrukturálne- jedna z hlavných funkcií bielkovín.

Proteíny sú súčasťou bunkových membrán; proteín keratín tvorí vlasy a nechty; proteíny kolagén a elastín – chrupavky a šľachy.

Kontraktívny– zabezpečujú kontraktilné proteíny – aktín a myozín.

Signál– molekuly bielkovín môžu prijímať signály a slúžiť ako ich nosiče v tele (hormóny). Malo by sa pamätať na to, že nie všetky hormóny sú bielkoviny.

Energia– pri dlhotrvajúcom pôste môžu byť bielkoviny použité ako dodatočný zdroj energie po skonzumovaní sacharidov a tukov.

Snímka 13

Nukleové kyseliny

Nukleové kyseliny boli objavené v roku 1868.

Švajčiarsky vedec F. Miescher. V organizmoch existuje niekoľko typov nukleových kyselín, ktoré sa nachádzajú v rôznych bunkových organelách – jadro, mitochondrie, plastidy. Nukleové kyseliny zahŕňajú DNA, i-RNA, t-RNA, r-RNA.

Kyselina deoxyribonukleová (DNA)– lineárny polymér vo forme dvojzávitnice tvorenej dvojicou antiparalelných komplementárnych (konfiguráciou si navzájom zodpovedajúcich) reťazcov.

Priestorovú štruktúru molekuly DNA vymodelovali americkí vedci James Watson a Francis Crick v roku 1953.

Monoméry DNA sú nukleotidy . Každý nukleotid DNA pozostáva z purínu (A - adenín alebo G - guanín) alebo pyrimidínu (T - tymín alebo C - cytozín) dusíkatej báze, päť uhlíkových cukrov– deoxyribóza a fosfátová skupina.

Nukleotidy v molekule DNA stoja proti sebe s dusíkatými bázami a sú spojené do párov v súlade s pravidlami komplementarity: tymín je umiestnený oproti adenínu a cytozín je umiestnený oproti guanínu.

Pár A – T je spojený dvoma vodíkovými väzbami a pár G – C tromi. Počas replikácie (zdvojenia) molekuly DNA sa vodíkové väzby prerušia a reťazce sa oddelia a na každom z nich sa syntetizuje nový reťazec DNA. Kostra reťazcov DNA je tvorená zvyškami fosfátu cukru.

Sekvencia nukleotidov v molekule DNA určuje jej špecifickosť, ako aj špecifickosť telových proteínov, ktoré sú touto sekvenciou kódované.

Tieto sekvencie sú individuálne pre každý typ organizmu a pre jednotlivých jedincov.

Príklad: je uvedená sekvencia nukleotidov DNA: CGA – TTA – CAA.

Na messenger RNA (i-RNA) sa syntetizuje reťazec HCU - AAU - GUU, výsledkom čoho je reťazec aminokyselín: alanín - asparagín - valín.

Keď sú nukleotidy v jednom z tripletov nahradené alebo preskupené, tento triplet bude kódovať inú aminokyselinu, a preto sa proteín kódovaný týmto génom zmení.

Snímka 14

Zmeny v zložení nukleotidov alebo ich sekvencie sa nazývajú mutácie.

Snímka 15

Ribonukleová kyselina (RNA)– lineárny polymér pozostávajúci z jedného reťazca nukleotidov.

V RNA je tymínový nukleotid nahradený uracilom (U). Každý nukleotid RNA obsahuje päťuhlíkový cukor – ribózu, jednu zo štyroch dusíkatých báz a zvyšok kyseliny fosforečnej.

Typy RNA.

Matrix, alebo informačný RNA.

Syntetizuje sa v jadre za účasti enzýmu RNA polymerázy. Komplementárne k oblasti DNA, kde dochádza k syntéze. Jeho funkciou je odoberať informácie z DNA a prenášať ich na miesto syntézy bielkovín – do ribozómov.

Tvorí 5 % RNA bunky. Ribozomálna RNA– syntetizuje sa v jadierku a je súčasťou ribozómov. Tvorí 85 % bunkovej RNA.

Preneste RNA(viac ako 40 druhov). Transportuje aminokyseliny do miesta syntézy bielkovín.

Má tvar ďatelinového listu a skladá sa zo 70-90 nukleotidov.

Snímka 16

Kyselina adenozíntrifosforečná - ATP. ATP je nukleotid pozostávajúci z dusíkatej bázy - adenínu, sacharidovej ribózy a troch zvyškov kyseliny fosforečnej, z ktorých dva uchovávajú veľké množstvo energie. Keď sa odstráni jeden zvyšok kyseliny fosforečnej, uvoľní sa 40 kJ/mol energie.

Porovnajte tento údaj s údajom o množstve energie uvoľnenej 1 g glukózy alebo tuku. Schopnosť uchovávať také množstvo energie robí z ATP jeho univerzálny zdroj.

Fyzikálno-chemické vlastnosti molekuly vody

K syntéze ATP dochádza hlavne v mitochondriách.

Snímka 17

II. Metabolizmus: energetický a plastový metabolizmus, ich vzťah. Enzýmy, ich chemická podstata, úloha v metabolizme. Etapy energetického metabolizmu. Fermentácia a dýchanie. Fotosyntéza, jej význam, kozmická úloha. Fázy fotosyntézy. Svetlé a tmavé reakcie fotosyntézy, ich vzťah.

Chemosyntéza. Úloha chemosyntetických baktérií na Zemi

Snímka 18

Čo môže byť jednoduchšie ako voda?Pijeme ho, kúpeme sa v ňom, varíme s ním. Náš život by bol bez nej úplne nemožný. A zároveň je táto „známa“ voda najzáhadnejšou chemickou látkou na planéte.
„Živá“ a „mŕtva“ voda, jej pôvod, dôvody prechodu do iných stavov agregácie - tieto otázky ľudí už dlho zaujímajú.

Jednou z „najzázračnejších“ vlastností vody je jej schopnosť rozpúšťať látky.

Fantastický
nebeská sila

Pozeráme sa na horský prameň a myslíme si: "Toto je skutočne čistá voda!" Nie je to však tak: dokonalé čistá voda sa v prírode nedeje. Faktom je, že voda je takmer univerzálne rozpúšťadlo.

Rozpúšťajú sa v ňom plyny: dusík, kyslík, argón, oxid uhličitý – a ďalšie nečistoty nachádzajúce sa vo vzduchu. Vlastnosti rozpúšťadla sú obzvlášť výrazné v morská voda, v ktorej sa rozpúšťajú takmer všetky látky. Všeobecne sa uznáva, že takmer všetky prvky tabuľky je možné rozpustiť vo vodách Svetového oceánu periodická tabuľka prvkov. Minimálne dnes ich bolo objavených viac ako 80, vrátane vzácnych a rádioaktívnych prvkov.

Najväčšie množstvá v morskej vode obsahujú chlór, sodík, horčík, síru, vápnik, draslík, bróm, uhlík, stroncium, bór. Samotné zlato sa rozpúšťa vo svetovom oceáne rýchlosťou 3 kg na obyvateľa Zeme!

V pozemskej vode je tiež vždy niečo rozpustené.

Dažďová voda je považovaná za najčistejšiu ale rozpúšťa aj nečistoty vo vzduchu. Nemyslite si, že voda rozpúšťa len ľahko rozpustné látky.

Napríklad analytickí chemici tvrdia, že voda dokonca mierne rozpúšťa sklo. Ak rozdrvíte sklenený prášok s vodou v mažiari, potom sa v prítomnosti indikátora (fenolftaleínu) objaví ružová farba - znamenie alkalické prostredie. V dôsledku toho voda čiastočne rozpustila sklo a zásada sa dostala do roztoku (nie nadarmo tento proces chemici nazývajú lúhovaním skla).

okupant-
chémia

Prečo môže voda rozpúšťať také rôzne látky?

Z kurzu chémie vieme, že molekula vody je elektricky neutrálna. Elektrický náboj vo vnútri molekuly je však rozdelený nerovnomerne: v oblasti atómov vodíka prevláda kladný náboj, v oblasti, kde sa nachádza kyslík, je hustota záporného náboja vyššia.

Preto je vodná častica dipól. Táto vlastnosť molekuly vody vysvetľuje jej schopnosť orientovať sa v elektrickom poli a pripojiť sa k iným molekulám, ktoré nesú náboj. Ak je energia príťažlivosti molekúl vody k molekulám látky väčšia ako energia príťažlivosti medzi molekulami vody, látka sa rozpustí. V závislosti od toho sa rozlišujú hydrofilné (veľmi rozpustné vo vode: soli, zásady, kyseliny) a hydrofóbne (látky, ktoré sú vo vode ťažko alebo vôbec nerozpustné: tuky, kaučuk atď.).

„Vakcínou“ proti rozpúšťaniu vo vode je teda obsah tuku v látke. Nie je náhoda, že bunky Ľudské telo majú membrány obsahujúce tukové zložky. Vďaka tomu voda nerozpúšťa ľudské telo, ale podporuje jeho životne dôležitú činnosť.

Betón a kompozit -
ktorý je silnejší?

Čo má táto informácia spoločné s bazénmi?

Faktom je, že schopnosť vody rozpúšťať mnohé látky negatívne ovplyvňuje betónové bazény. Voda je potrebná na hydratáciu cementu. Po jeho odparení sa však v betónovej štruktúre objavia dutiny a póry. To vedie k zvýšeniu priepustnosti betónu pre plyny, pary a kvapaliny.

Tým sa voda dostane do pórov betónového bazéna, ten sa vylúhuje a následne jednoducho praskne.

Kompozitné bazény majú oproti svojim betónovým náprotivkom veľkú výhodu. Kompozit je heterogénny pevný materiál pozostávajúci z dvoch alebo viacerých zložiek. Hlavná sila kompozitných výrobkov pochádza zo sklenených vlákien, to znamená vlákna vyrobeného z tenkých sklenených nití. V tejto podobe sa sklo ukazuje neočakávané vlastnosti: neláme, neláme, ale ohýba sa bez zničenia.

Test na 10. ročník (profil). Cytológia. Chemická organizácia bunky

Ako spojivové plnivo sa pri výrobe kompozitu používajú polymérne organické živice, ktoré zabraňujú prenikaniu vody do pórov hmoty. Vďaka tomu kompozitné bazény prakticky nepodliehajú starnutiu a sú odolné voči pôsobeniu esenciálnej, no tak deštruktívnej látky – vody.

Zdá sa, že pre všemocnú vodu neexistujú prakticky žiadne prekážky.

Postupom času sa mu hodí úplne akýkoľvek materiál.
Ak si však potrebujete vybrať materiál pre bazén, potom je celkom zrejmé, ktorý z nich: betón alebo kompozit - bude vaším spoľahlivým pomocníkom v boji proti ničivej sile vody.

Prečo ľudia potrebujú sacharidy?

Všetky živé organizmy v prírode, či už rastliny alebo živočíchy, obsahujú sacharidy – hlavný zdroj energie. Najväčšie množstvo z nich je v rastlinných bunkách (až 90 %) a 1 – 2 % v živočíšnych.

Ľudské telo má 2-3% týchto organických zlúčenín, hlavne glykogénu, a len 5 gramov glukózy.

Zvláštnosťou uhľohydrátov je, že pozostávajú z dlhých molekulárnych plexusov a zloženie samotných molekúl sú atómy uhlíka, kyslíka a vodíka.

Slnečné svetlo podporuje fotosyntézu sacharidov vo vegetácii za prítomnosti vody a oxidu uhličitého. Väčšina týchto látok vstupuje Ľudské telo hlavne rastlinnou potravou, ale telo si ich samo syntetizuje, aj keď v zanedbateľnom množstve.

Úlohou sacharidov pre človeka je poskytnúť jeho telu energiu, čo je asi 60% celkovej spotreby energie počas dňa.

Hlavné typy uhľohydrátov

Podľa vlastností sa sacharidy delia na jednoduché (monosacharidy a disacharidy) a komplexné (polysacharidy).

Prvá skupina je tiež tzv rýchle sacharidy, keďže sa dobre rozpúšťajú vo vode a doslova v priebehu niekoľkých minút zvyšujú hladinu glukózy v krvi.

Komplexné sacharidy sa preto nazývajú pomalé, pretože sa rozpúšťajú pomalšie.

Z jednoduchých látok sú najdôležitejšie glukóza, ribóza, fruktóza a galaktóza.

Osobitnú hodnotu ako monosacharidy má glukóza, ktorá bunkám dodáva energiu.

Vďaka metabolické procesy V tele sa premieňa na oxid uhličitý a vodu. Odchýlka hladiny glukózy v krvi v jednom alebo druhom smere vedie k ospalosti, dokonca k strate vedomia. Jeho nízka hladina spôsobuje pocit únavy, slabosti a výrazne sa znižujú duševné schopnosti človeka.

Glukóza sa nachádza v obilninách, obilných výrobkoch a mnohých druhoch zeleniny a ovocia.

Ribóza je chemický analóg glukózy, ktorá je prítomná vo všetkých bunkách tela v štruktúre nukleových kyselín a ovplyvňuje metabolizmus.

Používa sa ako potravinová prísada v športovej výžive.

Fruktóza sa nachádza takmer vo všetkom ovocí a mede, no v zelenine je jej oveľa menej. Ľahko preniká do buniek z krvi bez inzulínu, čo ho zásadne odlišuje od glukózy. Vďaka tejto vlastnosti sa fruktóza považuje za bezpečnú pre cukrovku. Okrem toho tento prvok nevedie k kazu, na rozdiel od sacharózy.

Galaktóza tvorí s glukózou disacharid nazývaný laktóza a nachádza sa predovšetkým v mliečnych výrobkoch a mlieku.

IN čistej forme galaktóza sa nenachádza.

Dostávať sa do gastrointestinálny trakt Laktóza obsiahnutá v mlieku sa štiepi na glukózu a galaktózu pomocou enzýmu laktáza. Nedostatok tohto enzýmu spôsobuje zvýšená tvorba plynu v črevách po vypití mlieka v dôsledku nestrávenej laktózy. Je užitočné, aby ľudia s touto vlastnosťou tela používali mliečne výrobky, kde sa laktóza premieňa na kyselinu mliečnu, ktorá neutralizuje črevnú mikroflóru.

Komplexné sacharidy zahŕňajú sacharózu, maltózu, škrob, glykogén, inulín, celulózu a iné.

Sacharóza, zložená z molekúl glukózy a fruktózy, je čistý sacharid, a to cukor, ktorý neobsahuje žiadne iné kalórie ako užitočné látky, bez vitamínov, bez minerálov.

Maltóza sa nazýva aj sladový cukor, pretože sa nachádza v slade, mede, pive a melase.

Tvoria ho dve molekuly glukózy.

Škrob je dlhý molekulárny reťazec tvorený glukózou.

Voda je 100% rozpúšťadlo!

Toto je prášok biely bez zápachu a chuti, nerozpustný vo vode. Mnohé obilniny a koreňová zelenina obsahujú veľké množstvo škrobu, ktorý je hlavnou batériou ľudskej energie. V rovnakom čase moderná medicína považuje za vinníka nesprávneho metabolizmu.

Inulín je polymér fruktózy používaný na prevenciu cukrovky. Obsahuje jeruzalemský artičok a niektoré ďalšie rastliny.

Glykogén sa tvorí aj z molekúl glukózy usporiadaných v hustých vetvách.

Malé percento sa nachádza v pečeni a svaloch zvierat.

Biologické dôležité funkcie uhľohydrátov

Na čo sú sacharidy a aký význam majú pre ľudský organizmus?

Možno ten hlavný dôležitá funkcia uhľohydrátov je ich energetická hodnota, pretože každý gram tejto látky po oxidácii tvorí viac ako 4 kcal energie.

Vzhľadom na to, že ľudské svaly a pečeň obsahujú asi 0,5 kg glykogénu, čo sa rovná 2000 kcal energie potrebnej pre fungovanie všetkých tkanív tela a najmä mozgu.

Nedostatok glykogénu v potravinách, ktorý je chronický, vedie k narušeniu pečene v dôsledku nahromadenia tuku v ňom.

Následne nedostatok sacharidov v strave vedie k intenzívnej oxidácii tukov a prekysleniu (otrave) celého tela a mozgového tkaniva. Výsledkom môže byť strata vedomia v dôsledku acidotickej kómy.

Nadbytočné sacharidy tiež prispejú k hromadeniu prebytočného tuku a cholesterolu v dôsledku vysoký stupeň glukózy a inzulínu v krvi.

Úloha uhľohydrátov pre ľudský život je, samozrejme, veľká, ale ich energetická hodnota by nemala byť väčšia ako 50% celkového obsahu kalórií v potravinách.

O dlhodobá expozícia vysoké hladiny glukózy na proteínoch menia ich funkcie a štruktúru.

Dochádza k glykozylácii proteínov, čo spôsobuje množstvo komplikácií pri diabetes mellitus.

Zdravý človek by mal konzumovať sacharidy v prvej polovici dňa.

V nasledujúcich hodinách tvorba a hromadenie týchto látok v organizme postupne klesá.

K ľuďom, ktorí vedú aktívny obrázokživot, rovnako ako tí, ktorí sa venujú športu, kulturistike alebo fitness, by mali jesť jedlo z polovice pozostávajúce zo sacharidov. Pre tých, ktorí majú nadváhu, sa odporúča menej sacharidov.

Funkcie uhľohydrátov v bunkách živých organizmov sú rôzne. Okrem energie sú to aj funkcie rezervné (zásobné), štrukturálne, ochranné, antikoagulačné a iné.