Woraus besteht Pflanzenfett? Pflanzliche Fette

Arten von Ölen

Pflanzenöle, die hauptsächlich aus Früchten und Samen von Pflanzen gewonnen werden, sind normalerweise eine Mischung aus Fettsäuretriglyceriden (siehe Fette). Die meisten von ihnen sind bei normaler Temperatur flüssig. mit wenigen Ausnahmen (Kakaoöl, Kokosöl usw.). unraffinierte Öle Bis zu einem gewissen Grad behalten sie den Geschmack und das Aroma der Samen und Früchte, aus denen sie gewonnen werden.

Gewinnung von Ölen

Die wichtigsten Methoden zur Gewinnung von Pflanzenölen sind drehen(drückend) und Extraktion(organische Lösungsmittel oder verflüssigtes Kohlendioxid).

Drehen

Spin ist traditionelle Methode Gewinnung pflanzlicher Öle.

Als Rohstoff werden zuvor geschälte, zerkleinerte Samen verwendet – Fruchtfleisch. Das Rohmaterial wird in einer Schneckenpresse unter Druck gesetzt, wodurch Öl und ein fester Rückstand – Kuchen – entstehen. Geröstete Samen werden häufiger verwendet – das Rösten erhöht die Ölausbeute und verleiht ihm ein angenehmes Aroma.

Extraktion

Moderner als Wringen ist billig und schnelle Methode, basierend auf der Eigenschaft bestimmter Stoffe, Fette in sich aufzulösen.

Bei der Extraktion werden vorgeschälte, zerkleinerte und getrocknete Samen in speziellen Geräten – Extraktoren – mit organischen Lösungsmitteln (am häufigsten Extraktionsbenzine (Hexan)) behandelt. Der entfettete feste Rückstand (Mehl) und das gelöste Öl (Miscella) müssen vom Lösungsmittel abdestilliert werden, wofür das Mehl in den Schneckenverdampfer und die Miscella in den Destillierapparat geleitet wird.

Zu den Nachteilen der Methode gehört die Wahrscheinlichkeit, dass chemische Verbindungen, die in der Ölförderungstechnologie verwendet werden, in das Endprodukt gelangen. Die Verwendung von flüssigem Kohlendioxid im überkritischen Zustand als Lösungsmittel ermöglicht die Lösung dieses Problems.

Reinigung

Die Ölreinigung erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

• Entfernung mechanischer Verunreinigungen;
• alkalische Raffination;
• Bleichen (Bleichen);

Anwendungen von Ölen

Alle Pflanzenöle lassen sich bedingt nach den Hauptanwendungsgebieten einteilen in technisch Und EssenÖle. Die Einstufung in die eine oder andere Kategorie richtet sich nach dem Zweck der Produktion und bestimmt die technischen Bedingungen für die Produktion eines bestimmten Öls.

Pflanzenöle werden hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet, obwohl erhebliche Mengen einiger Öle (Raps-, Tung-, Kokosnussöl usw.) für technische Zwecke verwendet werden.

Speiseöle

Zum sogenannten Kantine Zu den Pflanzenölen gehören: Pflanzenöl, Olivenöl (provenzalisch), Sojaöl, Leinöl, Mohn, Buche, Raps, Walnuss, Senf, Sesam, Erdnussöl (aus Arachis hypogea).

Einige Pflanzenöle sind von regionaler Bedeutung, beispielsweise Öl Nussbaum weit verbreitet in der Mittelmeerdiät.

Der Nährwert

Essbare Pflanzenöle enthalten eine Reihe lebenswichtiger Stoffe menschlicher Körper, und der Körper ist nicht in der Lage, diese Stoffe selbst zu synthetisieren. Zu diesen Stoffen zählen insbesondere:

Die ersten beiden Stoffe sind ungesättigt Fettsäure, für den Körper notwendig zum Aufbau von Zellmembranen (einschließlich - Nervenzellen). Phospholipide regulieren den Cholesterinstoffwechsel.

Technische Öle

Pflanzenöle werden in der Parfümerie- und Kosmetikindustrie, zur Herstellung von Biokraftstoffen (Biodiesel), verschiedenen Lacken, Farben und Imprägnierungen verwendet.

Anmerkungen

siehe auch

Literatur

• Pflanzenöle- Artikel aus der Großen Sowjetischen Enzyklopädie
• Sokolsky I., Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften. Mit Butter verderben Sie den Brei nicht. Science and Life, Nr. 12 (2008), S. 114–121.

Wikimedia-Stiftung. 2010 .

Sehen Sie, was „pflanzliche Fette“ in anderen Wörterbüchern sind:

FETTE Zusammen mit Proteinen und Kohlenhydraten machen sie den Großteil der Nahrung aus. Fette tragen zu einer besseren und vollständigeren Aufnahme anderer mit ihnen verzehrter Produkte bei; Sie sind der kalorienreichste Teil der Ernährung: Beim „Verbrennen“ wird 1 g Fett in ... ... freigesetzt. Kurze Enzyklopädie Haushalt

Das Gleiche wie fette Pflanzenöle. * * * PFLANZLICHE FETTE PFLANZLICHE FETTE, das gleiche wie pflanzliche Öle (siehe PFLANZLICHE ÖLE) ... Enzyklopädisches Wörterbuch

Organische Verbindungen, hauptsächlich Ester von Glycerin und einbasigen Fettsäuren (Triglyceride); gehören zu den Lipiden. Einer der Hauptbestandteile von Zellen und Geweben lebender Organismen. Energiequelle im Körper; Kaloriengehalt von reinem Fett ... ... Enzyklopädisches Wörterbuch

Fettige, pflanzliche Fette, die durch Pressen oder Extrahieren aus den Samen oder Früchten von Pflanzen gewonnen werden. Es gibt Pflanzenöle: fest und (häufiger) flüssig; trocknend (Leinöl, Hanf), halbtrocknend (Sonnenblume, Baumwollsamen) ... Moderne Enzyklopädie

Pflanzliche Fette- Pflanzliche Fette – Produkte aus pflanzlichen Rohstoffen: Sojabohnen, Sonnenblumen, Erdnüsse, Baumwolle, Palmen, Raps, Oliven, Flachs, Rizinusbohnen, sowie ölhaltige Lebensmittelabfälle: Kleie, Getreidekeime, Fruchtkerne ... Offizielle Terminologie

Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Fett. Kugelmodell von Triglycerid. Sauerstoff ist rot hervorgehoben, Kohlenstoff ist schwarz hervorgehoben, Wasserstoff ist weiß hervorgehoben ... Wikipedia

Olivenöl: Pflanzenöle, pflanzliche Fette, Fette, die aus Früchten, Samen, Wurzeln und anderen Pflanzenteilen gewonnen werden. Pflanzenöle bestehen hauptsächlich (95-97 %) aus Triglyceriden, der Rest sind Wachse und Phosphatide, ... ... Wikipedia

Bevor ich über meine Einstellung zu Fetten und deren Verwendung in der eigenen Ernährung sowie in Prozessen spreche kulinarische Zubereitung Gerichte, die ich verwende, ist es notwendig, über das eigentliche Konzept von „Fetten“ und über die Beziehung zu sprechen, die ... ... Große Enzyklopädie Kochkunst

Fette- Eine Gruppe von Stoffen, die neben Kohlenhydraten und Proteinen in allen Tieren vorkommen Pflanzenorganismen. Die Hauptbestandteile von Fetten sind Triglyceride (Vollester von Glycerin und höheren Fettsäuren, hauptsächlich Ölsäure, Linolsäure, ... ... Textilglossar

Pflanzenfett ist ein vielschichtiges Konzept, das viele Menschen verwirrt. Jeder weiß, dass zum Beispiel Olivenöl nützlich ist. Aber ist der Zusatz von Palmöl zu Eis gesund? Sind Aufstriche mit Fett sinnvoll? pflanzlichen Ursprungs? Antworten auf all diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Was ist Pflanzenfett?

Kategorie pflanzliche Fette sind enthalten und gesunde Öle, und schädlich. Denn die Klassifizierung nach dem Herkunftsprinzip (pflanzliches Fett oder tierisches Fett) gibt nicht immer Aufschluss über den Nutzen des Produkts.

Zu den pflanzlichen Fetten gehören beispielsweise nützliches Oliven- und Erdnussöl sowie schädliche Öle wie Palm- und Kokosnussöl. Zu den tierischen Fetten zählen nützliche und schädliche tierische Fette (inneres Fett, Schmalz usw.).

Die Sache ist, dass Sie Fette hinsichtlich ihrer Vorteile in drei Kategorien einteilen müssen – gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte. gesättigte Fettsäuren.

Gesättigte Fette sind Fette mit einer dichten Struktur, die nicht verdaut werden, sich aber oft im Körper ablagern, ihn verschlacken und die Blutgefäße verstopfen. Cholesterin-Plaques. Zu dieser Kategorie gehören Palmen, Kokosöl und Kakaobutter sowie alle Arten tierischer Fette – sei es Margarine, Schmalz, fettes Fleisch, Butter oder andere fettreiche Milchprodukte. Sie sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden!

Einfach ungesättigte Fette oder Ölsäure (Omega-9) sind der nützlichste Bestandteil für den menschlichen Körper, den Sie bekämpfen können Diabetes, Onkologie, verminderte Immunität, Schwäche und andere Beschwerden. Sie können sie aus Oliven- und Erdnussbutter, Geflügel, Avocados und Oliven gewinnen. Das gesunde Fette und sie sollten in der Ernährung enthalten sein.

Mehrfach ungesättigte Fette (Omega-3 und Omega-6) sind Fette, die der Körper nicht selbst produziert und die über die Nahrung aufgenommen werden müssen, da sie an allen Stoffwechselprozessen beteiligt sind und diese verstärken Vitalität. In diese Kategorie fallen Raps- und Leinsamenöle, Walnuss- und Weizenkeimöle sowie Fisch und Fischöle – das sind Omega-3-Quellen. Und Quellen für Omega-6 sind Nüsse, Samen, Baumwollsamen-, Sonnenblumen- und Maisöl.

Somit ist ein Teil der pflanzlichen Fette und Öle nützlich, ein Teil schädlich. Es ist sehr wichtig, sich diesen Unterschied zu merken und häufige Fehler zu vermeiden.

Pflanzenfett in Lebensmitteln

Wenn Sie in der Zusammensetzung eines Produkts „pflanzliches Fett“ sehen, sollten Sie wissen, dass es sich dabei um die sehr schädlichen gesättigten Fette handelt – Palm- oder Kokosnussöl. Ihr Einfluss auf den menschlichen Körper ist sehr negativ, aber dank ihnen ist es möglich, die Produktionskosten erheblich zu senken, weshalb sie vielen verschiedenen Produkten zugesetzt werden.

Schauen wir uns die Gefahren dieser billigen Pflanzenfette genauer an:

• die Arbeit stören Magen-Darmtrakt;
• sie werden fast nicht verdaut, was den Schadstoffgehalt im Blut stark erhöht;
• solche Fette provozieren die Entwicklung von Arteriosklerose;
• Aufgrund der häufigen Verwendung dieser Art von Fett entwickelt sich Fettleibigkeit.
• Verzehr von Lebensmitteln mit solchen Fetten - wischen Von Herz-Kreislauf-System;
• In diesem Fett fehlt praktisch die nützliche Linolsäure, was bedeutet, dass der verursachte Schaden überhaupt nicht ausgeglichen wird.

Deshalb sollten Sie, wenn Sie die geheimnisvollen „pflanzlichen Fette“ in der Zutatenliste des Produkts sehen, verstehen, dass es sich nicht um wertvolle und gesunde Öle, sondern um billige und schädliche Fette handelt.

Produkte, die pflanzliche Fette enthalten

Palmöl ist unglaublich beliebt: Produkte, denen es zugesetzt wird, sind länger haltbar und müssen nicht benötigt werden spezielle Bedingungen Lagerung, behalten perfekt ihre Form und verlieren nicht marktfähigem Zustand auch nach längerer Lagerung. In solchen Produkten sind in der Regel schädliche pflanzliche Fette enthalten:

Wenn Sie etwas aus dieser Liste auswählen, nehmen Sie sich zumindest die Zeit, das Etikett zu lesen, um Produkte auszuwählen, die Ihnen und Ihrer Familie keinen Schaden zufügen.

Pflanzenfett – was ist das? Welche Produkte enthalten es?

Pflanzenfett ist ein Begriff, der unterschiedliche Assoziationen hervorruft. Es ermutigt jemanden, das Produkt wieder ins Regal zu stellen, was zu einem abergläubischen Horror vor schädlichen Transfetten führt. Und jemand wird eine gesündere Creme bevorzugen – wiederum wegen pflanzlicher Fette. Was bringen sie also – Nutzen oder Schaden? Pflanzliches Fett – was ist das aus chemischer, biologischer und medizinischer Sicht?

Natürlich unterscheiden sich pflanzliche Fette von denen, die in Pflanzen enthalten sind. Am häufigsten reichern sie sich in Samen an. Pflanzen speichern normalerweise Nährstoffe für die Entwicklung eines neuen Organismus. Es gibt jedoch Ausnahmen. gewonnen aus dem Fruchtfleisch von Palmfrüchten, Olive – aus dem Fruchtfleisch von Oliven.

Was ist der Unterschied zwischen der Zusammensetzung pflanzlicher Fette und tierischer Fette? Bei Pflanzenölen dominieren häufiger solche, die bei niedrigerer Temperatur schmelzen.

Klassifizierungen

Pflanzliche Fette können nach mehreren Kriterien kategorisiert werden. Erstens können sie flüssig sein und werden am häufigsten als Öle bezeichnet. Es gibt feste pflanzliche Fette wie Palmöl und Kakaobutter. Sie Öle zu nennen ist nicht ganz richtig, genau wie Butter, aber in der Sprache ist es einfach so.

Es gibt auch trocknende Öle – Walnuss, Leinsamen; halbtrocknend, zum Beispiel Sonnenblume; und nicht trocknende Produkte wie Oliven- und Kakaobutter.

Empfang und Bearbeitung

Wir werden die Technologien zur Ölgewinnung und alle davon nicht im Detail beschreiben. Möglichkeiten. Es gibt zwei Hauptmethoden zur Ölgewinnung: die Pressmethode und die Extraktion. Im ersten Fall wird die mit Feuchtigkeit und Wärme vorbehandelte Masse unter einer Presse ausgepresst. Diese Methode kann als die sauberste und umweltfreundlichste angesehen werden. Das teuerste und gesündeste Olivenöl, zu erkennen an der Aufschrift „Virgin“ oder „Extra Virgin“ auf der Verpackung, wird übrigens durch Kaltpressung gewonnen. Das Rohmaterial wird auf maximal 27°C erhitzt. Extra Virgin ist noch anders strikte Einhaltung Technologien. Der darin enthaltene Säuregehalt sollte nicht mehr als 1 % betragen, einige Unternehmen begrenzen ihn auf 0,8 %.

Aber wenn es gepresst wird, bleibt das Rohmaterial bestehen große MengeÖle. Es ist nicht profitabel. Daher wird im nächsten Schritt – der Extraktion – das Öl mit einem speziellen Extraktionsbenzin gefördert. Das ist schon beunruhigend. Experten versichern jedoch, dass das Produkt bei genauer Befolgung der Technologien keinen Schaden anrichtet. Es ist am besten, nicht das billigste Öl zu kaufen.

Nutzen

Pflanzliche Fette in Lebensmitteln großer Vorteil dank ihm chemische Zusammensetzung. Fett ist sehr nahrhaft und füllt die Energiereserven wieder auf. Pflanzenöle enthalten Omega-3- und Omega-6-Aminosäuren. Jeder kennt Omega-3 – diese Fettsäure wird vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt und muss daher mit der Nahrung zugeführt werden. Sein Mangel wirkt sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System aus. Nicht umsonst werden Lebensmittel, die reich an dieser Säure sind, als Lebensmittel der Hundertjährigen bezeichnet. Für die Entwicklung muss Omega-3 in der Ernährung schwangerer Frauen enthalten sein nervöses System und das Auge des Fötus verlief korrekt.

Pflanzenöle enthalten die Vitamine A, D, E.

Sie enthalten Phospholipide, die den intrazellulären Fettstoffwechsel regulieren, am Aufbau der Struktur von Gehirn- und Leberzellen beteiligt sind und überschüssiges Cholesterin entfernen.

Quellen für gesunde pflanzliche Fette

Gesunde pflanzliche Fette – was sind das für Produkte? Wir können sie aus zahlreichen Pflanzenölen gewinnen – Sonnenblumen-, Oliven-, Leinöl. Öl kann aus fast allem gewonnen werden, zum Beispiel aus Kürbiskerne. Eine große Menge gesunder Fette findet sich in Pflanzensamen, Nüssen – sie sind auch Samen, in Mais, Oliven.

Avocadomark enthält nützliche einfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-9. Sie wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und fördern sogar die Gewichtsabnahme. Daher kann man beim Verzehr von Avocados keine Kalorien zählen.

Wir können Omega-3-Fettsäuren aus vielen Pflanzenölen gewinnen: Senf, Leinsamen, Leindotter, Raps. Um mehr Omega-3 zu erhalten, müssen Sie sich außerdem auf Walnüsse stützen.

Schaden

Natürlich ist in Maßen alles gut. Pflanzliche Fette – was ist das für die Ernährung? Sie haben einen sehr hohen Kaloriengehalt – durchschnittlich 850 kcal pro 100 g! Deshalb müssen sie genutzt werden Kleinmengen. mit einem Löffel würzen Olivenöl Gemüsesalat - gesundes Essen zumal Fette die Verdauung unterstützen fettlösliche Vitamine. Aber in viel Öl gebratene Pommes frites sind eindeutig nicht gut für den Körper. Und es sind nicht nur die Kalorien. Bei Wärmebehandlung Ab 110 Grad beginnen nützliche ungesättigte Fettsäuren abzubauen und an ihrer Stelle entstehen giftige Aldehyde und Ketone. Ihr Schaden liegt darin, dass sie die Wände der Blutgefäße brüchig machen, und dies ist ein direkter Weg zu Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen – Krankheiten, die am häufigsten unser Leben verkürzen. Deshalb muss mit Öl mit Bedacht umgegangen werden – es kann beides tragen unersetzlicher Vorteil, und Schaden.

Käufer sind immer häufiger empört: „Was ist das?“ Pflanzliche Fette kommen überall hin, auch dort, wo sie nicht hingehören!“ Und so passiert es. Aus Kostengründen ersetzen Hersteller von Milch- und anderen Produkten häufig Milchfette durch pflanzliche Fette. Hüttenkäse und Käse, der solche Bestandteile enthält, sollten als Quark und Käse gekennzeichnet werden Käseprodukt. Ersatz Milchfett werden in der Regel aus Palmöl hergestellt. Wenn diese Öle von hoher Qualität sind, sind sie nicht schädlich. Der Ersatz von Milchfett durch Pflanzenfett führt also nur zu einem Geschmacksverlust.

Auch in Schokolade wird Kakaobutter manchmal durch Palmöl ersetzt. Dann kann man es nicht Schokolade nennen – es ist ein Süßwarenriegel. In diesem Fall gehen die wohltuenden Eigenschaften der Kakaobutter verloren und natürlich Geschmacksqualitäten. Allerdings ist Kakaobutter, wie Sie bemerken, auch pflanzliches Fett. Aber teurer und launischer in der Produktion.

Palmöl wird häufig verwendet Nahrungsmittelindustrie. Dadurch können Sie die Produktkosten erheblich senken. Manchmal wird jedoch aus Sparsamkeitsgründen unzureichend raffiniertes Palmöl verwendet, das nicht für Lebensmittel geeignet ist, sondern nur für technische Zwecke bestimmt ist.

Trans-Fette

Gefährlich sind Transfette – flüssige Pflanzenöle, die durch Hydrierung – Sättigung mit Wasserstoffblasen – fest geworden sind. Molekulare Säuren werden verzerrt. Und das führt dazu, dass sie in Zellmembranen eingebettet sind, nützliche Fettsäuren aus ihnen verdrängen und so die Arbeit von Enzymen blockieren. Verstoß metabolische Prozesse An zelluläre Ebene wirkt sich auf alle Körpersysteme aus und führt zu Beschwerden: von Fettleibigkeit und Depressionen bis hin zu Koronarerkrankung Herz und Krebs.

Ein typisches Beispiel für ein Transfett ist Margarine. Das billiges Analogon Butter. Es wird viel länger gespeichert als tierische und pflanzliche Fette. Im Allgemeinen ein solider Vorteil für die Hersteller. Lediglich den Verbrauchern schadet es. Daher müssen Sie Margarine und die darin enthaltenen Produkte – Gebäck, Chips und andere Dinge – meiden. Und wenn Sie unbedingt Kekse oder Kuchen haben möchten, backen Sie diese besser selbst mit Butter.

Essen oder nicht essen?

Lohnt es sich also, sie zu essen? Welche pflanzlichen Fette sollten Sie besser in Ihren Speiseplan aufnehmen? Wie aus dem Artikel hervorgeht, geht es vor allem darum, dieses Thema bewusst anzugehen und natürlich Augenmaß zu haben. Wir alle wissen, welche Lebensmittel als schädlich gelten. Auch wenn es schwierig ist, sie vollständig aus der Ernährung auszuschließen, lohnt es sich, Mayonnaise und zu verwenden Fertiggebäck enthalten seltener Transfette. Und bevorzugen Sie hochwertige Pflanzenöle und Nüsse, aber bedenken Sie, dass diese sehr kalorienreich sind, denn Öl ist fast kalorienreich reines Fett, und in Nüssen sind es bis zu 60-70 %.

Förderung pflanzlicher Fette

In den letzten fünfzig Jahren wurde die Öffentlichkeit mit Propaganda über die Vorteile von Pflanzenöl bombardiert. Schmalz, Rindertalg und Butter wurden beschuldigt hohes Level Cholesterin. Sie haben Herzinfarkte, Krebs, Fettleibigkeit usw. verursacht. Versuchen wir herauszufinden, ob pflanzliche Fette so nützlich sind, wie die Werbung darüber schreit.

Arten von Fetten

Es gibt drei Arten von Fetten:

1. Gesättigt – sowohl tierische als auch feste pflanzliche Fette sind reich daran. Sie haben keine Doppelbindungen zwischen einzelnen Kohlenstoffatomen. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur stabil und eignen sich ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen.

2. Einfach ungesättigte Fette – enthalten in Oliven-, Avocado- und Mandelöl. Sie sind nicht so stabil wie gesättigte und bleiben daher bei Raumtemperatur flüssig. Sie können jedoch zum Kochen bei mittleren bis niedrigen Temperaturen verwendet werden.

3. Mehrfach ungesättigte Fette – kommen in allen Pflanzenölen vor, Fischöl usw. Diese Öle sind sehr hitzeempfindlich.

Die Vorteile pflanzlicher Fette

Es gibt zwei essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die lebenswichtig sind menschliche Gesundheit und Wachstum: Omega-3 und Omega-6. Leider kann unser Körper sie nicht selbst herstellen und somit der einzige Weg- Nehmen Sie sie über die Nahrung auf. Omega-3-Fettsäuren erhalten wir hauptsächlich aus Fisch, Omega-6-Fettsäuren aus Samen, Nüssen und daraus gewonnenen Ölen. Ein Mangel an ihnen in der Ernährung kann die Anfälligkeit für Blutgerinnsel, Entzündungen, Bluthochdruck, Magen-Darm-Reizungen, Probleme des Immunsystems, Unfruchtbarkeit, Zellproliferation, Krebs usw. erhöhen Übergewicht. Leider haben die Gründe für dieses essentielle Gleichgewicht der Fettsäuren zu einem hohen Verbrauch von Pflanzenöl geführt. Sie begannen, weniger Butter, Schmalz, Fett, Entenfett usw. zu konsumieren, sondern wechselten zu Rapsöl, Baumwollsamenöl und Margarine.

Schaden

Das Problem mit pflanzlichen Fetten ist damit jedoch noch nicht erschöpft. Die meisten davon verwenden wir nach der Verarbeitung mit hohe Temperatur, das empfindliche mehrfach ungesättigte Fette oxidiert und die Produktion freier Radikale fördert, die eine Reihe von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verursachen. Sie können auch zu Unfruchtbarkeit führen. Darüber hinaus versuchen Industrieunternehmen, die an der Herstellung eines Produkts wie pflanzlichen Fetten beteiligt sind, den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Einige Samen wie Baumwollsamen, Sojabohnen oder Raps werden mit chemischen Lösungsmitteln behandelt, um den schrecklichen Gestank zu beseitigen, den sie bei hohen Temperaturen freisetzen. Um diese Öle für den Verzehr geeignet zu machen, müssen etwa zwanzig zusätzliche Verarbeitungsschritte durchgeführt werden, darunter Bleichen und Desodorieren im Dunkeln. Dadurch werden pflanzliche Fette nicht nur oxidiert, sondern zusätzlich mit chemischen Lösungsmitteln angereichert, die sich dann in der Leber absetzen und ins Blut aufgenommen werden. Natürlich werden die meisten produzierenden Unternehmen behaupten, dass keine oder nur sehr wenige Lösungsmittel vorhanden sind. Aber leider ist jede Menge Heptan, Pentan und Hexan giftig. Oxidierte Fette wiederum führen zu Abrieb und Rissen der Arterienwände (viel mehr als gesättigtes Fett aus Butter oder Rindertalg). Sie bleiben für die Zellen unbemerkt und werden daher nicht als Energie genutzt. Stattdessen schweben sie weiter im Blut, zerfallen dann und sammeln sich an den Arterienwänden an. Ihre Verwendung erhöht das Risiko für Herzinfarkte, Fettleibigkeit und Krebs erheblich.

Wie benutzt man

Vorteil ausnutzen nützliche Eigenschaften die pflanzliche Fette enthalten, befolgen Sie diese einfachen Tipps:

• Verwenden Sie Öle, die durch Kaltpressung hergestellt wurden, und verwenden Sie sie roh.
• Wenn Öl aus Samen wie Baumwolle nicht ohne den Einsatz von Hitze oder gar chemischen Lösungsmitteln gewonnen werden kann, sind die Menschen wahrscheinlich nicht in der Lage, es zu essen.
• Es ist notwendig, sowohl tierische als auch pflanzliche Fette zu sich zu nehmen, da der menschliche Körper sonst nur begrenzt mit Nährstoffen versorgt wird.

Fette gehören zu den meisten notwendige Elemente für die normale Funktion des Körpers. Insbesondere Fette enthalten viel Energie und sind ein wesentlicher Bestandteil beim Aufbau neuer Zellen. Je nach Herkunft werden Fette unterteilt in pflanzliche Fette und Tiere. In diesem Artikel wir werden redenüber die erste Gruppe.

Welche Lebensmittel enthalten pflanzliche Fette?

Eines der am häufigsten enthaltenen Produkte pflanzliche Fette, ist eine Sonnenblume. Es gibt aber auch andere Pflanzen, in denen es reichlich enthalten ist, zum Beispiel:

Eigenschaften pflanzlicher Fette

pflanzliche Fette(Pflanzenöle) – ein Produkt biologischen Ursprungs, das durch die Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe gewonnen wird. Pflanzliche Fette können vom menschlichen Körper nicht synthetisiert werden und werden daher als essentielle Stoffe eingestuft.

Die Zusammensetzung pflanzlicher Fette

Zu den Fetten pflanzlichen Ursprungs gehören vor allem Triglyceridfettsäuren. Auch wichtige Elemente sind verschiedener Art Chemische Komponenten. Da pflanzliche Fette wiederum in mehrere Sorten unterteilt werden, variiert ihre Zusammensetzung stark. Auf diese Weise werden flüssige pflanzliche Fette, sogenannte Öle (Sonnenblumen-, Oliven- usw.), und feste Fette, zu denen beispielsweise Kokosöl gehört, isoliert.

Die Vorteile pflanzlicher Fette

Vorteile pflanzlicher Fette aufgrund der Unentbehrlichkeit der Bestandteile, aus denen ihre Zusammensetzung besteht. Die Vorteile sind wie folgt:

• Durch ihre Verwendung erhält der Körper bis zu 85 % der Energie, die für eine ordnungsgemäße Funktion notwendig ist.
• Sie enthalten Vitamine der Gruppen A. D. E
• Sie enthalten die essentiellen Aminosäuren Omega-3 und Omega-6
• Sie enthalten Stoffe, die zu mehr beitragen schnelle Erholung Gewebe und verlangsamen den Alterungsprozess
• Tragen Sie zu einer vollständigen und ordnungsgemäßen Verdauung bei

Schaden von pflanzlichen Fetten

Erwähnenswert ist auch die Frage Schaden durch den Verzehr pflanzlicher Fette. Dabei ist sofort anzumerken, dass sich die schädlichen Auswirkungen nur bei sehr häufigem Verzehr bemerkbar machen können. Schäden können sich auch in Folgendem äußern:

• Nach der Verarbeitung pflanzlicher Fette bei hohen Temperaturen ist es besser, diese nicht zu essen, da sie zu einer Verdünnung der Arterienwände führen können.
• Modifizierte Pflanzenfette tragen zur Produktion freier Radikale bei, was wiederum das Krebsrisiko erhöht.

Kaloriengehalt pflanzlicher Fette (Tabelle)

Alle Arten von pflanzlichen Fetten enthalten im Durchschnitt 850 kcal pro 100 g Produkt. Daraus lässt sich der Kaloriengehalt je nach Menge berechnen: