Kaliumpermanganat für die Pflanzengesundheit ist zuverlässig und unersetzlich. Oregano (Gewürz): Nutzen und Schaden, welche Gerichte man hinzufügen sollte

Oregano (lat. ) oder Oregano ist ein bekanntes Gewürz. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Oregano „Berg der Freude“ oder ein Symbol des Glücks. Es ist ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen und mexikanischen Küche, wird jedoch am häufigsten mit dem Würzen von Pizza in Verbindung gebracht.

Ist anders geringer Gehalt Cholesterin und hoher Nährwert. Enthält eine Vielzahl ätherischer Öle: Carvacrol, Pinen, Limonen, Thymol, Ocimen und Caryophyllen.

Vitaminprofil: A, C, E und K, Niacin und Folsäure.
Mineralstoffprofil: Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und Mangan.

Welche Vorteile hat das Würzen?

Die magischen Eigenschaften von Rosmarinsäure

Oregano ist eine Quelle von Antioxidantien wie Rosmarinsäure. Sie unterstützt und beschützt Immunsystem, verhindert vorzeitiges Altern und die Entstehung von Arteriosklerose, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ein weiterer Aspekt ist die entzündungshemmende Wirkung wichtige Eigenschaft Rosmarinsäure. Eine 2004 in Clinical and Experimental Allergy veröffentlichte Studie bestätigt, dass Oregano bei der Behandlung von allergischem Asthma am wirksamsten ist.

Antimikrobielle Wirkung

Antibakterielle und antimykotische Wirkung. Die ätherischen Öle Thymol und Carvacrol verhindern die Vermehrung bestimmter Bakterienarten.
Wissenschaftler der Ogden University of Utah sagen, dass Oregano wirksam gegen Streptokokken ist, die Lungenentzündung verursachen, und andere Infektionen, die den oberen Bereich betreffen Fluglinien. Tötet Staphylococcus aureus, resistent gegen Antibiotika.
Untersuchungen zeigen auch, dass die ätherischen Öle in Oregano das Wachstum von Salmonellen und E. coli hemmen.
Oregano zerstört Giardien schneller als viele Medikamente.
Sogar in Bezug auf Hefepilz Die Pflanze ist äußerst wirksam.
Mundspülungen enthalten Thymol – Er hat antibakterielle Eigenschaften, schützt das Zahnfleisch und lindert Zahnschmerzen.

Antitumoreigenschaften

Das Gewürz enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, die das Wachstum verlangsamen Krebszellen. Es wurde festgestellt, dass der Extrakt dieses Krauts zum Tod beiträgt bösartige Tumore im Dickdarm.
Oregano enthält außerdem Carnosol, einen sekundären Pflanzenstoff, der sich nachweislich bei der Behandlung bestimmter Krebsarten wie weiblicher Brustkrebs, Blutkrebs, Hautkrebs, Dickdarmkrebs und Prostatakrebs als nützlich erwiesen hat.
Apoptose (spontaner Tod) mutierter Zellen Prostatadrüse Carvacrol stimuliert auch.
Die in Oregano enthaltenen Flavonoide Luteolin und Apigenin haben ebenfalls krebshemmende Eigenschaften.

Gegen Schmerzen und Entzündungen

Die natürliche Reaktion des Körpers auf Schäden, Prellungen, Giftstoffe usw verschiedene Infektionen– das ist eine Entzündung. Beta-Caryophyllen neutralisiert Entzündungen, was seinen Einsatz bei der Behandlung von Arteriosklerose, Osteoporose und metabolischem Syndrom ermöglicht.

Rosmarinsäure hat bei der Behandlung entzündungshemmende Eigenschaften Saisonale Allergien, Bronchialasthma, Akne, rheumatoide Arthritis, Muskelschmerzen, Zahnschmerzen, Psoriasis usw.

Bei äußerlicher Anwendung dringt Oreganoöl tief in das Gewebe ein und lindert Schmerzen diverse Verletzungen, Verstauchungen und Krämpfe. Es beschleunigt auch den Prozess der Geweberegeneration.

Zum Abnehmen

Gesundheit Verdauungssystem und ein richtiger Stoffwechsel garantieren das Fehlen zusätzlicher Pfunde. Auch hier kann Oreganoöl helfen.

Bei Atemwegsinfektionen und Grippe

Das Gewürz ist wirksam bei der Behandlung Virusinfektionen.
Apothekensprays für Nase und Rachen enthalten Carvacrol, das die Symptome von Erkrankungen der oberen Atemwege bekämpft.
Bei verstopfter Nase oder Husten sind Inhalationen mit Oreganoöl hilfreich.
Dieses mediterrane Kraut steigert das Schwitzen, reinigt den Körper und befreit Lunge und Bronchien von Schleim.

Verdauungsboni

Oreganoöl regt den Gallenfluss an und erleichtert so die Verdauung der Nahrung. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sind die in Oregano enthaltenen Thymol und Carvacrol wirksam.

Stärkung des Immunsystems

Durch den Verzehr von Oregano nehmen Sie zu Schutzkräfte Körper und helfen ihm, pathogene Bakterien zu bekämpfen. Während Laborforschung Bei Tieren wurde festgestellt, dass Oreganoöl die Produktion von Weißwein anregt Blutzellen. Carvacrol schwächt die Schutzmembran von Bakterien und erleichtert so die Arbeit des Immunsystems.

Vorteile für das Herz-Kreislauf-System

Oregano ist reich an Ballaststoffen, Omega-3 Fettsäuren und ätherische Öle. Alle diese Substanzen sind für die Erhaltung der Herzgesundheit notwendig.

Durch die Zugabe von Oregano zu Ihrer Ernährung erhöhen Sie den „guten“ Cholesterinspiegel und reduzieren die Menge an Triglyceriden, die sich in Form von Plaques an den Wänden der Blutgefäße ablagern.

Das Kraut normalisiert den Blutdruck und schützt den Herzmuskel vor Infektionen.

Oregano reguliert Menstruationszyklus und schon lange Zeit Wird zur Behandlung von PMS sowie zur Verzögerung der Wechseljahre eingesetzt.

Ein paar Tropfen ätherisches Öl - ausgezeichnetes Mittel vor Mücken, Zecken, Ameisen usw. Traditionell gegen Würmer eingesetzt.

Fügen Sie Ihrer Gewürzsammlung eine Packung Oregano hinzu und verwenden Sie dieses Kraut in Ihren Lieblingsgerichten. Dadurch erhöhen Sie Ihre Chancen auf ein langes, gesundes Leben.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Wenn Sie frische und verwenden getrocknete Blätter Oregano in kleinen Mengen, zum Beispiel um Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen, ist die Wahrscheinlichkeit Nebenwirkungen wird minimal sein. IN in seltenen Fällen Oregano kann Magenbeschwerden verursachen.

Die Verwendung von Kräutern und Öl ist verboten:

Menschen, die gegen Pflanzen der Familie der Yamnotaceae allergisch sind: Basilikum, Ysop, Majoran, Minze und Salbei.
Während der Schwangerschaft besteht das Risiko einer Fehlgeburt; die Sicherheit der Einnahme von Oregano durch stillende Frauen wurde nicht untersucht.
Bei Blutungsstörungen kann sich das Blutungsrisiko erhöhen. Zwei Wochen vor der Operation sollten Sie auf Oregano verzichten.
Bei Diabetikern kann das Kraut zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führen. Nur als Gewürz verwenden.

Heute reden wir über Oregano-Gewürz, ihr wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung in der Medizin und beim Kochen, wir werden die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt des Gewürzs auf der Website besprechen und die gesundheitlichen Vorteile von Oreganoöl nicht außer Acht lassen.

In unseren Breitengraden wurde Oregano lange Zeit unterschätzt und überhaupt nicht verwendet. Aber in In letzter Zeit, ein wahrer Oregano-Boom hat begonnen! Mittlerweile wird diese Pflanze in fast allen Geschäften verkauft, sowohl in frisch, und getrocknet.

Was ist Oregano, Foto

Oregano-Pflanze ist ein einjähriger, einen halben Meter hoher Strauch. Seine Heimat ist der Mittelmeerraum. Heute ist Türkiye der Hauptlieferant von Oregano. Außerdem sind die Lieferanten unseres Landes Syrien und Griechenland.

Zunächst ist das Kraut Oregano als Gewürz bekannt, das gut zu Fleischgerichten, Meeresfrüchten und Gemüse passt.

Viele Menschen glauben, dass Oregano und Oregano dasselbe sind. Aber in der Tat, Oregano- eine Wildpflanze und von Oregano es zeichnet sich durch Aroma und Geschmack aus. Oregano eignet sich eher zum Einlegen oder zur Zubereitung von Kräutertees. Obwohl Oregano der wahre König der Küche ist, ist er aus der mediterranen Küche einfach nicht wegzudenken. Seine Sorten werden sorgfältig kultiviert und bringen neue Geschmacksnuancen hervor.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Gewürzes

Einhundert Gramm getrockneter Oregano enthalten etwa 306 kcal. Darüber hinaus enthält es 11 Gramm Eiweiß, etwa 10 Gramm Fett und mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate.

Oregano enthält große Menge essentielle Öle, die ihm den sehr charakteristischen Geschmack und das bittere Aroma verleihen. Diese Öle sind ein wahrer Schatz nützliche Substanzen, Sie beinhalten:

Nützliche Eigenschaften von Oregano

Oregano gehört dazu medizinische Pflanzen und verfügt über eine umfangreiche Liste nützlicher Eigenschaften:

hilft, den Regenerationsprozess zu beschleunigen, wodurch Wunden schneller heilen;
Oregano ist gut natürliches Antiseptikum, hat eine antimikrobielle Wirkung;
Es wird angenommen, dass die Pflanze Vergiftungen vorbeugt und den Vergiftungsverlauf mildert.
aufgrund seines reichhaltigen Vitamin- und mineralische Zusammensetzung, Oregano hat eine wohltuende Wirkung auf allgemeiner Zustand Gesundheit und erhält die normale Funktion des Körpers aufrecht;
Gewürze helfen, Cholesterinablagerungen in den Blutgefäßen zu bekämpfen, stärken das Herz und normalisieren den Blutdruck;
dient als hervorragende Vorbeugung gegen Krebs;
Der regelmäßige Verzehr von Oregano hilft und seine antimikrobielle Wirkung lindert Erkältungen;
Oregano hat eine beruhigende Wirkung und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Die Verwendung von Oregano in der Volksmedizin und beim Kochen

Unter den Anhängern alternative Medizin Oregano ist als Wundermittel beliebt Abhilfe bei Husten, Halsschmerzen, Verdauungsproblemen und Kopfschmerzen.
Aus Blüten, Blättern und Stängeln werden Tees und Abkochungen hergestellt, die getrunken, als Kompressen verwendet oder dem Bad hinzugefügt werden können. Es wird angenommen, dass Oregano ein ausgezeichnetes natürliches Antidepressivum ist, das Depressionen überwinden und die Stimmung verbessern kann.
Oregano-Gewürz hilft auch dabei hormonelle Ungleichgewichte bei Frauen - Wechseljahre. Die Pflanze wird die Flutwellen glätten und diese Zeit insgesamt erleichtern.
Außerdem werden Frauen, die das Gewürz in ihrer Ernährung verwenden, von schmerzhafter Menstruation und unregelmäßigen Zyklen gelindert.
Oregano hat auch eine leicht hypnotische und beruhigende Wirkung auf Kinder. Wenn Ihr Baby also Schwierigkeiten beim Einschlafen hat, versuchen Sie, ihm eine Stunde vor dem Schlafengehen etwas zu trinken zu geben. Kräutertee mit Oregano.
Bei einer stillenden Mutter regt Oregano die Laktation an.
Dieses aromatische Gewürz ist auch für Männer nützlich – es hilft männliche Kräfte Bleiben Sie auf dem Niveau, aber eine Überdosis Würze ist nicht nötig – Sie können den gegenteiligen Effekt erzielen (das ist wie eine Bestätigung der Wahrheit, dass in Maßen alles gut ist).
In jüngster Zeit wird das Gewürz bei leichten Fällen von Magersucht eingesetzt, da seine Anwesenheit in der Ernährung den Appetit anregt.
Es wirkt leicht schweißtreibend, harntreibend und choleretische Wirkung auf dem Körper.
Hilft bei der Entfernung von Giftstoffen und Stoffwechselprodukten, hilft bei Kater-Syndrom.
Die schleimlösende Wirkung der Pflanze hilft bei der Behandlung von Bronchitis und Lungenentzündung.
Bei äußerlicher Anwendung von Aufgüssen oder gedämpften Oregano-Kräutern wurde eine Abschwächung des Hautjuckens und ein Rückgang entzündlicher Prozesse beobachtet.

Auch in der Küche erfreut sich Oregano großer Beliebtheit, vor allem in der italienischen, spanischen und griechischen Küche. Es werden sowohl zerkleinerte getrocknete Oreganoblätter, -blüten als auch frische Triebe verwendet. In Italien werden Pizza, Aufläufe, Fisch-, Nudel-, Tomaten- und Meeresfrüchtesuppen gewürzt. Oregano passt gut zu Eierspeisen – Frittata, Omelett, Eggs Benedict usw.

Frischer Oregano ist eine häufige Zutat in alkoholischen Cocktails. Soßen, die zu Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch serviert werden, werden mit getrockneten Gewürzen gewürzt. Besonders harmonisch passt Oregano zu Pute und Schweinefleisch.

Aufgrund seines hellen Geschmacks und seines reichen Aromas sollte Oregano in kleinen Mengen hinzugefügt werden.

Bedenken Sie, dass Oregano dazu neigt, andere Kräuter und Gewürze zu übertrumpfen. Diese Pflanze passt gut zu Minze, Basilikum und. Wenn Sie Oregano zu einem Gericht hinzufügen, reduzieren Sie die Salzmenge, da das Essen sonst möglicherweise zu salzig wirkt.

Bei Bedarf kann Oregano durch Basilikum, Majoran und Kräuter der Provence ersetzt werden.

Am Ende des Garvorgangs werden frische Gewürze hinzugefügt. Es wird fein geschnitten und mit den Händen ein wenig zerdrückt, um das Aroma des Gewürzes besser freizusetzen. In Kombination mit anderen Kräutern können sie auch zu Beginn des Kochens verwendet werden. Saucen und Salatdressings mit Oregano werden im Voraus zubereitet, damit dieser ziehen und das würzige Aroma aufnehmen kann.

So lagern Sie Oregano

Nur in einem geschlossenen Glasbehälter mit eingeschliffenem Deckel, da aromatische ätherische Öle von Gewürzen zum Erodieren neigen.

Oregano-Kontraindikationen, Schaden

Mit all seinen wohltuenden Eigenschaften hat auch Oregano einiges zu bieten Rückseite Medaillen.

Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Personen, die an Geschwüren leiden, sollten auf die Verwendung dieses Gewürzes verzichten.
Wenn Sie Nieren- oder Leberprobleme haben, sollten Sie Oregano in Ihrer Ernährung ebenfalls einschränken.
Wenn Sie welche nehmen Medikamente Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie während der Behandlung Oregano verwenden können. In manchen Fällen wirkt sich diese Kombination äußerst negativ aus.
Auch bei Oregano sollten Allergiker vorsichtig sein, manche Menschen reagieren schmerzhaft auf würzige Kräuter. Wenn Sie allergisch gegen Lavendel, Majoran, Minze oder Pfefferminze sind, vermeiden Sie am besten den Verzehr von Oregano in jeglicher Form.
Vermeiden Sie außerdem Oregano zwei bis drei Wochen vor der Operation, da die Eigenschaften des Gewürzs die Blutgerinnung beeinträchtigen können.
Auch Diabetiker sollten mit der Pflanze vorsichtig sein, da Oregano den Blutzuckerspiegel senken kann.
Der Verzehr von Oregano während der Schwangerschaft wird nicht empfohlen, da es zu Uteruskontraktionen und sogar zu Fehlgeburten führen kann.
Es wird angenommen, dass Männer sich von dem Gewürz nicht zu sehr mitreißen lassen sollten, da seine beruhigenden Eigenschaften die Libido negativ beeinflussen können.

Oreganoöl – Vorteile und Anwendungen

Aus dieser Pflanze wird auch ein Öl hergestellt, das vielseitig einsetzbar und wohltuende Eigenschaften hat.

Viele Experten sind davon überzeugt, dass das Öl eine höhere Konzentration an nützlichen Substanzen enthält als frischer oder getrockneter Oregano. IN reiner Form Oreganoöl wird nicht verwendet. Es ist notwendig, es mit pflanzlichem Basisöl, zum Beispiel Leinsamen oder, zu mischen.

Gewürze nehmen in der Küche einer echten Hausfrau einen hohen Stellenwert ein. Selbst das einfachste Gericht kann mit Gewürzen perfektioniert werden. bessere Seite fast bis zur Unkenntlichkeit, als Aschenputtel durch das Kleid und die Glaspantoffeln, die die gute Fee gespendet hatte, verwandelt wurde. Sie müssen jedoch die wichtigsten Eigenschaften von Gewürzen kennen, sonst können Sie versehentlich jedes, selbst das leckerste Essen, verderben. Wo kann man also Oregano-Gewürz hinzufügen?

Was ist Oregano und wie kann man es beim Kochen ersetzen?

Dieses in letzter Zeit immer beliebter werdende Gewürz hat auch einen anderen Namen. In unserem Land ist es als gewöhnlicher Oregano bekannt. , worauf hier ausführlich eingegangen wird. Im Lateinischen wird dieser Name als Origanum vulgare geschrieben und ist dokumentiert. Dieses Kraut wird auch in der Medizin häufig zur Vorbeugung und Behandlung eingesetzt. verschiedene Krankheiten. Das können Sie dem Artikel entnehmen.

Zur Herstellung von Gewürzen wird der oberste Teil der Pflanze während der Blüte, etwa fünfzehn bis zwanzig Zentimeter, verwendet. Die geschnittenen Rohstoffe werden sorgfältig eingetrocknet spezielle Bedingungen und dann zerkleinert. Aber wenn dieses Gewürz im Rezept angegeben ist, es aber keines im Haus gibt, womit kann man dann Oregano ersetzen? Gibt es Analoga? Bei Bedarf kann das Gewürz durch andere Gewürze ersetzt werden, zum Beispiel Majoran oder Za'atar, das auch syrischer Oregano genannt wird.

Zu welchen Gerichten wird Oregano-Gewürz hinzugefügt?

Die Verwendung von Oregano in der Küche ist uns seit der Antike bekannt. Schon die alten Griechen schufen Legenden über seinen Geschmack und heilende Eigenschaften, und der Wein, dem dieses Kraut zugesetzt wurde, galt als Aphrodisiakum. Sie sollten wissen, dass ein Teelöffel 3 Gramm trockenen Oregano enthält. Für welche Gerichte eignet sich Oregano-Gewürz?

Getränke

In Russland ist das bekannteste Getränk mit dieser Pflanze zweifellos Tee mit Oregano. Früher wurde daraus Kwas hergestellt. Es ist auch in einigen enthalten alkoholische Getränke. Wenn Sie es wissen möchten, lesen Sie mehr darüber in unserem anderen Artikel.

Suppen

Das Gewürz eignet sich hervorragend zur Verwendung in verschiedenen Suppen. Die einzige Ausnahme ist Hühnerbrühe, bei der das Gewürz überflüssig ist.

Italienische Tomatensuppe

Fünfzig Gramm Butter In einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Ein Bund Sellerie fein hacken und zehn Minuten in Öl köcheln lassen. Eineinhalb Kilogramm frische Tomaten gründlich waschen und fein hacken. Hacken Sie außerdem drei Knoblauchzehen. Nehmen Sie etwas Oregano, Petersilie und Thymian. Alles zusammen in die Pfanne geben. Gießen Sie eineinhalb Liter der vorbereiteten Mischung in die resultierende Masse. Hühnersuppe, fünfhundert Milliliter frische Sahne und ein halbes Glas Wermut. Salz hinzufügen, etwas weißen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten kochen lassen.

Fleischgerichte

Für Fleisch wird meist eine Gewürzmischung aus Oregano, Basilikum und Majoran verwendet. Gedünstet, gebraten oder gekocht erhält Fleisch einen helleren und sogar pikanten Geschmack, was sich positiv auf die Qualität der Lebensmittel auswirkt.

Fleischbällchen mit Oregano

Um die Fleischbällchen zuzubereiten, hacken Sie eine mittelgroße Zwiebel fein und braten Sie sie in etwas Pflanzenöl an. Mischen Sie fünfhundert Gramm davon Hackfleisch Mit dieser Zwiebel und fügen Sie außerdem fein gehackten Knoblauch, einen Teelöffel zubereiteten Senf und einen hinzu frisches Ei. Mit Salz würzen, Oregano und etwas Pfeffer hinzufügen. Fleischbällchen sollten bei mäßiger Hitze gebraten werden. Pflanzenöl.

Bäckerei

In Russland wird dieses Gewürz zur Füllung von Kuchen mit Hüttenkäse und Eiern verwendet. In Italien ist das Gewürz natürlich einer der Hauptbestandteile mancher Pizzasorten.

Pizza Margherita

Pizzateig auf die vorbereitete Auflaufform legen Tomaten aus der Dose, Pflanzenöl darübergießen und mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bedecken. Oregano-Gewürz darüber streuen. Im Ofen bei 200° backen.

Bei der Zubereitung von Salaten, wie zum Beispiel griechischem Salat, benötigen Sie frische Kräuter diese Pflanze, aber wenn es nicht verfügbar ist, können Sie trockenes Kräuterpulver verwenden und es mit Öl zum Dressing mischen. Das Gewürz wird auch für die Konservenherstellung von Gurken und Tomaten zu Hause und in der Industrie verwendet.

Dieses Kraut kann auch für Saucen und Bratensoßen verwendet werden, insbesondere wenn diese zu Fleisch serviert werden.

Auch zu Fisch und Pilzen passt Oregano, das in manchen Ländern für besondere Zubereitungen verwendet wird. delikate Gerichte aus Champignons.

Wozu passt Oregano?

Nicht alle Gewürze sind untereinander gleichermaßen verträglich. Einige von ihnen können beim Mischen einfach den würzigen Geruch und Geschmack des anderen übertönen, während andere sogar eine so monströse Komposition ergeben können, dass sie das gesamte Gericht ruinieren.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der Gewürze, zu denen Oregano gut passt:

- Fenchel
- Estragon
- Sellerie

- Thymian
- Weißer und schwarzer Pfeffer
- Lila Basilikum

- Reyhan
- Lorbeerblätter
- Süße Erbsen

- Senfkörner
- Dill
- Petersilie

Um ein Gericht schmackhaft zu machen, reicht es nicht aus, einfach dieses oder jenes Produkt zu kochen. Sie müssen lernen, Gewürze und Gewürze dafür auszuwählen. Denn sie sind es, die den Speisen ihren Geschmack und ihre Würze verleihen.

Damit ein bestimmtes Gewürz sein Aroma voll entfalten kann, muss es richtig verwendet werden.

Dem fertigen Gericht werden frische Gewürze hinzugefügt.
Getrocknete werden etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Speisen gegeben, damit sie ihr Aroma entfalten, aber keine Zeit zum Verdunsten haben. Allerdings gibt es auch hier Ausnahmen von den Regeln. Thymian, Rosmarin und Oregano können gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden. Dies wird sie in keiner Weise beeinträchtigen Geschmacksqualitäten. Dieses scheinbare Plus kann jedoch ein grausamer Scherz sein, wenn man es mit Gewürzen übertreibt.
Getrocknete Kräuter werden den Gerichten in minimalen Mengen zugesetzt, da die Konzentration an Aromastoffen in trockenen Gewürzen höher ist als in frischen.
IN fritiertes Essen Gewürze werden sehr sorgfältig hinzugefügt, da sich ihr Aroma dabei stark verändert Wärmebehandlung, was sich auch auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.
Gekochte Lebensmittel benötigen mehr Aroma als frittierte.
Sie müssen in der Lage sein, bestimmte Gewürze und Gewürze zu kombinieren, da die falsche Gewürzzusammensetzung das gesamte Gericht ruinieren kann.
Alle Kräuter werden in hermetisch verschlossenen Behältern aufbewahrt. Gläser an einem dunklen Ort.

In letzter Zeit verwenden Hausfrauen zunehmend Gewürze, die in Gerichten bisher weniger gefragt waren: Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano.

Alle diese würzigen Kräuter stammen aus der Küche von Übersee: Italienisch, Spanisch, Französisch. Obwohl einige von ihnen in der russischen Küche schon lange bekannt sind. Zum Beispiel Oregano.

Dieses Kraut mit mediterranen Wurzeln hat einen völlig russischen Namen – gewöhnlicher Oregano. Im Volksmund wird es auch Motherboard genannt.

Sie sorgt dafür therapeutische Wirkung für viele Beschwerden, aber in diesem Artikel wir werden redenüber seine Verwendung beim Kochen.

Oregano in Tee, Kwas und alkoholischen Getränken

Natürlich wird Oregano (Oregano) am häufigsten als Tee aufgebrüht, da er einen sehr angenehmen Geruch, einen leicht bitteren Geschmack hat, leicht zu trinken ist und gleichzeitig beruhigend wirkt.

Ein Teelöffel Oregano wird in ein Glas kochendes Wasser gegossen, 20 Minuten stehen gelassen und filtriert. Warm trinken.
Tee wird nicht nur aus Oregano gebraut, sondern auch in Kombination mit anderen Kräutern: Kamille, Huflattichblätter, Himbeerfrüchte.

In der russischen Küche wird Oregano auch zur Zubereitung von Kwas verwendet. Aufgrund der ätherischen Öle in den Blättern haben solche Getränke ein zartes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Fans starker Getränke finden Oregano in Wodka oder Likör.

Oregano (Oregano) wird auch zum Kochen verwendet. Dieses Gewürz wird Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Saucen und Backwaren zugesetzt.

Oregano in Salaten

Am häufigsten wird Salaten frischer Oregano zugesetzt. Wenn es sich jedoch nur um getrocknete Gewürze handelt, wird diese zu Pulver gemahlen und zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzugefügt. Oder es wird mit Pflanzenöl (meistens Olivenöl) gemischt und aufgegossen. Nachdem das Gewürz sein Aroma entfaltet hat, werden Salate mit Öl gewürzt.

Nach dem gleichen Prinzip wird Essig mit diesem würzigen Kraut aufgegossen.

Oregano in Pasteten und Würstchen

In getrockneter Form wird dieses Gewürz zur Herstellung von Würstchen und Pasteten verwendet. Dieses Gewürz, insbesondere in Kombination mit Majoran, verleiht solchen Gerichten einen einzigartigen Geschmack.

Oregano in Pilzgerichten

In Frankreich wird Oregano Pilzgerichten, insbesondere Champignons, zugesetzt.

Sie glauben, dass mit dem Aroma von Oregano getränkte Pilze viel schmackhafter werden.

Oregano beim Backen

In Italien ist Oregano eine Pflichtzutat in einigen Pizzasorten. Beispielsweise wird die berühmte Margherita-Pizza mit Oregano gebacken. Und die Füllung enthält nichts Besonderes – nur Dosentomaten, Käse, viel Pflanzenöl und darüber gestreute Gewürze. Aber diese besondere Pizza ist auf der ganzen Welt bekannt.

Eine Alternative dazu ist die Pizza nach neapolitanischer Art, bei der es neben Tomaten und Käse auch Hering aus der Dose in Öl gibt, der ebenfalls mit getrocknetem Oregano aromatisiert ist.

Oregano mit Käse und Gemüse

IN Südamerika Oregano wird in Käse-, Gemüse- oder Eierspeisen sowie in Salaten verwendet.

Dieses Gewürz verleiht eingelegten Gurken und Tomaten einen guten Geschmack und wird daher häufig zum Einmachen verwendet.
Oregano wird zu Marinaden zum Grillen oder zu gegrilltem und im Ofen gebratenem Fleisch hinzugefügt. Dieses Gewürz eignet sich besonders für Saucen, die Tomaten oder Tomatenmark enthalten.

Oregano in Fleischgerichten

Oregano wird in Kombination mit Majoran, Thymian und Basilikum zu Fleischgerichten hinzugefügt.

Ein halbes Kilo Hackfleisch wird mit zwei in Wasser getränkten Brotscheiben und einer fein gehackten Zwiebel vermischt, die zuvor in Pflanzenöl angebraten wurde. Ein Ei, einen Teelöffel Senf, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Machen Sie runde Fleischbällchen und braten Sie sie in Pflanzenöl.

Um das natürliche Aroma des Fleisches nicht zu übertönen, wird dieses Gewürz nach und nach hinzugefügt. Eine Ausnahme bilden Fleischgerichte aus Wild, die einen besonderen Geschmack haben, der nicht jedem schmeckt.

Oregano in Suppen

Wenn Sie dieses Gewürz in Maßen verwenden, erhalten die Suppen, denen es hinzugefügt wird, einen einzigartigen Geschmack.
Um den Geschmack und das Aroma der Hühnerbrühe nicht zu unterbrechen, sollten Sie Oregano nicht in Hühnersuppe geben, wenn diese neben Fleisch nur Nudeln enthält.

Aber in der in Italien sehr beliebten scharfen Tomatensuppe ist Oregano praktisch.

IN großer Topf 50 g Butter schmelzen, einen gehackten Bund Sellerie dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie eineinhalb Kilogramm zerdrückte Tomaten, drei Knoblauchzehen, ein halbes Glas Wermut, eineinhalb Liter Hühnerbrühe und trockene Kräuter (Petersilie, Thymian, Oregano) hinzu. Einen halben Liter Sahne hinzufügen, salzen, weißen Pfeffer hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.

Übrigens, über den Geschmack. Oregano gehört zu den Gewürzen, die angeblich nicht jedermanns Sache sind, daher sollte man sich nicht so strikt an das Rezept halten. Und in jedem Gericht können Sie dieses Gewürz durch ein anderes, nicht weniger aromatisches Gewürz ersetzen. Zum Beispiel Majoran, der so eng mit Oregano verwandt ist, dass manche die beiden Gewürze für identisch halten.

Bei kulinarischen Experimenten empfiehlt es sich, nicht nur wie oben erwähnt Vorsicht walten zu lassen, sondern auch Mut. Dazu müssen Sie jedoch die Eigenschaften jedes einzelnen Krauts kennen und die gelungenen Kräuterkompositionen kennen, mit deren Hilfe sich ein dezentes, aber appetitanregendes Aroma erzielen lässt!

Oregano passt gut zu Reyhan, oder lila Basilikum. Es kann auch problemlos mit schwarzem und weißem Pfeffer, Thymian und Sellerie kombiniert werden. Ein gutes Aroma erhält man, wenn man Oregano mit Estragon oder Fenchel mischt.

Wenn die Hausfrau mit Seele an die Zubereitung von Gerichten herangeht und mit Aromen experimentiert, dann wird das Ergebnis sein neues Rezept. So entstehen kulinarische Meisterwerke.

Oregano – was ist das? Oregano ist ein Kraut, das bereits vor unserer Zeitrechnung bekannt und weit verbreitet war. Die Pflanze wurde in der Küche und in der Kosmetik verwendet antikes Ägypten, und die Griechen betrachteten ihn Heilmittel einzigartig und in Mythen verherrlicht.

Der Ursprungsort dieses Gewürzes ist höchstwahrscheinlich Asien. Auch an den Ufern war die Pflanze weit verbreitet Mittelmeer. Mittlerweile ist es fast überall in Asien und Europa zu finden.

In unserer Gegend war das Gewürz lange Zeit unterbewertet, doch mittlerweile steht getrockneter Oregano in der Küche fast jeder Hausfrau!

Was ist Oregano und wie sieht es aus?

Oregano (Oregano) ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Gattung Oregano, Familie Lamiaceae. Hat ein angenehmes Aroma. Die Blütenstände sind komplex, corymbose-rispig. Kann eine Höhe von 90 cm erreichen. In der Antike wurde angenommen, dass die Pflanze böse Geister abwehrt, weshalb sie gegen Hexerei eingesetzt wurde.

Ein anderer Name für das Gewürz Oregano

Was ist ein anderer Name für Oregano? Die lateinische Version des Namens dieses Krauts lautet Origanum vulgare. Es gilt als das wichtigste und wird in der Medizin zur offiziellen Bezeichnung der Pflanze verwendet. Das Wort Origanum stammt vom hellenischen Origanon ab, wobei die erste Hälfte des Wortes „Berg“ (oros) und die zweite Hälfte Glanz oder Strahlkraft (ganos) bedeutet.

Es ist zu beachten, dass es sich hierbei um einen generischen Spitznamen handelt dieser Pflanze. Es gibt mehr als fünfundfünfzig auf der Welt verschiedene Arten oder Origanum-Sorten, darunter der bekannte Majoran und viele andere. Der zweithäufigste Name in unserem Land ist Oregano. Dies ist das gleiche Gras, das in fast allen Wäldern Russlands wächst.

Mehr dazu erfahren Sie im Artikel hier. Oregano ist in vielen europäischen Ländern bekannt, und in Frankreich, den Vereinigten Staaten von Amerika und einigen anderen Ländern beschäftigen sich Landwirte besonders mit dem Anbau. Oregano darüber würzen Englische Sprache genannt Diptany von Kreta. Das russische Volk hat sich viele Namen für dieses Gras ausgedacht.

Hier sind nur einige davon:

Geisterfarbe
Matroschka
Waldminze
Zenowka
Duschmjanka
Hauptplatine
Borovaya knochenbrechendes Gras
Oregano
Ladanka
Bienenliebhaber

Chemische Zusammensetzung des Oregano-Gewürzes

Getrockneter Oregano ist ein äußerst gesundes Produkt. Er gehört zur Kategorie Heilkräuter und erfreut sich großer Beliebtheit.

IN chemische Zusammensetzung Kräuter inklusive Askorbinsäure(in Blüten 116 mg %, in Blättern 565 mg %, in Stängeln 58 mg %), bi- und trizyklische Sesquiterpene – bis zu 12,5 %, freie Alkohole – 12,8 – 15,4 % und Geranylacetat – bis zu 2,63 – 5 %; Tannine, Samen enthalten bis zu 28 % fettes Öl.

Oregano gilt als reichhaltig und biologisch Wirkstoffe, einschließlich Mikroelemente:

Ich (Jod) – 6%
Fe (Eisen) – 2.8%
pH-Wert (Wasserstoff) – 6.3%
Na (Natrium) – 5.4%
Mg (Magnesium) – 7.5%
Ca (Kalzium) – 4%
K (Kalium) – 10.4%

Vitamine:

PP – 3.7%
C – 11.1%
B2 – 1.7%
B1 – 2%
A – 11.1%

Oregano-Kalorien

Einhundert Gramm der Pflanze enthalten:

Wasser – 90 g
Ballaststoffe– 0,5g
Kohlenhydrate – 5g
Proteine – 1,5 g
Kalorien – 28,8 kcal

Wie sieht frischer Oregano aus und wie schmeckt er?

Als Lebensraum wählt das Gras hauptsächlich Wälder und Waldränder. Außerdem besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, sie auf Feldern, Wiesen und Lichtungen zu treffen. Die Pflanze ist leicht an ihren mittelgroßen lila Blüten zu erkennen, die in einer flauschigen Rispe gesammelt sind, sowie an ihrem tetraedrischen Stängel, der oft an der Wurzel in drei oder vier Teile geteilt ist.

Die Blätter sind oval mit spitzen Spitzen, Grüne Farbe dunkle Schatten. Oregano kann bis zu einem halben Meter oder mehr hoch werden. Die Blüte beginnt etwa im Juni, im zweiten Lebensjahr. Der Geruch ist sehr angenehm, duftend-würzig, weshalb er wahrscheinlich seinen zweiten Namen erhielt. Es schmeckt am ehesten nach grünem Thymian. Zu medizinischen Zwecken wird es während der Blüte gesammelt, indem man fünfzehn bis fünfundzwanzig Zentimeter von der Spitze entfernt abschneidet und es dann in getrockneter Form lagert.

Wofür wird das Gewürz Oregano verwendet?

Beim Kochen

Getrocknet ist diese Pflanze ein ausgezeichnetes Gewürz, das in vielen Gerichten enthalten ist. verschiedene Nationen Frieden. Es kann zu allen Fleischsorten, Pasteten, verschiedenen Suppen und Saucen sowie Pilz- und Gemüsegerichten hinzugefügt werden.
In Russland und den Nachbarländern ist die beliebteste Art der Verwendung des Krauts Tee mit Oreganoblättern, der im Volksmund einfach Oregano-Tee genannt wird. Das Gewürz ist auch in verschiedenen Gewürzmischungen enthalten, wie zum Beispiel: „Italienische Kräuter“, „Pravan-Kräuter“ usw.
So sieht Oregano-Gewürz aus:

Mehr erfahren Sie in unserem Artikel.

In Behandlung

Dieses Kraut gilt als ziemlich berühmt Heilpflanze. Ihr heilenden Eigenschaften manifestieren sich bei der Behandlung vieler Krankheiten wie Bronchitis, Entzündungen Gallengänge, Virusinfektionen, Bluthochdruck, geringer Säuregehalt, Blasenentzündung sowie Verbrennungen und Furunkel. Beachten Sie jedoch, dass die Verwendung von Gewürzen während der Schwangerschaft sowie bei bestimmten Krankheiten strengstens verboten ist.
Hier sind einige Symptome, gegen die das Gewürz eingesetzt werden kann:

Hilft bei der Behandlung von Husten und Halsschmerzen
Natürliches Antidepressivum, das die Stimmung verbessern kann
Das Kraut Oregano (auch Oregano genannt) wird von Frauen in Zeiten hormoneller Unausgeglichenheit und in den Wechseljahren verwendet.
Wirkt beruhigend auf Kinder und hilft ihnen, besser einzuschlafen
Hilft Abfall und Giftstoffe zu entfernen, beschleunigt metabolische Prozesse im Organismus.
Bei äußerlicher Anwendung - entfernt juckende Haut, reduziert Entzündungen.

Um es herauszufinden, lesen Sie den Artikel.

Auftragen von Öl

Es wird oft verwendet Oreganoöl Es hat eine schmerzstillende Wirkung und hilft daher bei Folgendem:

Es kann bei Osteochondrose und Radikulitis in den Rücken eingerieben werden.
Gegen Zahnschmerzen können Sie Lotionen herstellen, indem Sie einfach ein paar Tropfen auf Watte tropfen.
Hilft bei der Bekämpfung von Schuppen; geben Sie dazu ein paar Tropfen ins Shampoo und spülen Sie Ihr Haar damit aus.
Wird zur Aromatherapie und auch für Massagen verwendet.

So trocknen Sie Oregano selbst und lagern ihn

Sie können das gesammelte Gras mit einem elektrischen Trockner trocknen, indem Sie die Temperatur auf dem Display auf nicht mehr als dreißig bis vierzig Grad einstellen. Geeignet ist auch jeder saubere, trockene und gut belüftete Raum, sei es eine Scheune, ein Dachboden oder einfach nur ein Zimmer in einer Wohnung, Hauptsache, es darf kein direkter direkter Kontakt mit dem Produkt darauf fallen. Sonnenstrahlen. Beschränken Sie den Zugang zum Gelände für Haustiere sowie für Vögel und Nagetiere, damit deren Exkremente nicht auf den Rasen gelangen und diesen unbrauchbar machen.

Die Pflanze gilt als getrocknet und lagerbereit, wenn die Stängel trocken und brüchig werden und sich die Blätter leicht trennen lassen. Durch Mahlen oder einfaches Verreiben in den Handflächen können Sie die Weichteile in Pulver verwandeln. In diesem Fall kann das gemahlene Produkt bis zu drei Jahre gelagert werden, und die Haltbarkeitsdauer gewöhnlicher getrockneter Kräuter beträgt ein Jahr.

Es kann luftdicht verschlossen aufbewahrt werden Glasbehälter, nachdem es zuvor auf Fremdgerüche und Feuchtigkeit überprüft wurde. Auch Papiertüten und Kartons sind eine hervorragende Option. Sie stehen Stofftaschen in nichts nach. Selbstverständlich muss der Lagerraum für getrocknete Kräuter trocken und frei von Feuchtigkeit sein starke Gerüche, zum Beispiel Waschpulver und andere Chemikalien. Oregano sollte nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da es dazu neigt, Fremdgerüche aufzunehmen.

Kontraindikation und Schaden

Nachdem Sie nun wissen, wozu das Gewürz Oregano dient, möchten wir Sie warnen, dass dieses aromatische Kraut nicht für jeden geeignet ist. Hier sind die Kategorien von Personen, für die es kategorisch gilt

Wenn Sie an einer Herz- oder Gelenkerkrankung, einem Geschwür oder Nieren-/Leberproblemen leiden, verzichten Sie auf die Anwendung.
Kann nicht in Verbindung mit bestimmten Medikamenten angewendet werden; fragen Sie Ihren Arzt nach der Verträglichkeit.
Wenn Sie diese Pflanze zum ersten Mal verwenden, nehmen Sie sie ein eine kleine Menge um zu überprüfen, ob Sie es haben allergische Reaktion. Wenn Sie beispielsweise bereits allergisch auf Minze, Lavendel oder Salbei reagieren, sollten Sie Oregano auf keinen Fall verwenden.
Das Gewürz senkt den Glukosespiegel im Körper, also Menschen mit Diabetes Mellitus Es lohnt sich, den Einsatz einzuschränken oder ganz darauf zu verzichten.
Kann nicht von schwangeren Frauen verwendet werden

Wie Sie sehen können, Oregano - einzigartiges Gras, das nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Vorrat an nützlichen Substanzen für Ihre Gesundheit ist. Wir empfehlen jedem, es in seine Ernährung aufzunehmen!