Welchen Hüttenkäse kauft man am besten? So wählen Sie hochwertigen Hüttenkäse aus

Nach der Untersuchung von Hüttenkäse 44 Marken In den russischen Regalen präsentiert, kamen die Spezialisten von Roskachestvo zu dem Schluss, dass mehr als die Hälfte der untersuchten Produkte den Qualitätsstandards vollständig entsprechen. Der Hauptverstoß in anderen Fällen ist der Ersatz Milchfett Gemüse. Dies geschieht, um Geld zu sparen, und kommt am häufigsten in fettreichem Hüttenkäse vor. Wie wählt man hochwertigen Hüttenkäse aus?

Was sehen wir uns an?

1 Paket
Papier ist unzuverlässig, es ist nicht luftdicht und schützt nicht vor dem Eindringen schädliche Bakterien. Aber auch mit dem Vakuum kann es zu Problemen kommen. Untersuchen Sie das Produkt sorgfältig. Wenn die Verpackung beschädigt oder aufgequollen ist, sollte man solchen Hüttenkäse besser nicht kaufen.

2 Farbe
Nur milchiges Weiß oder weiche Sahne. Wenn Hüttenkäse gelbe Farbe- es ist abgelaufen. Sehen Sie gelbliche oder blaue Einschlüsse in der weißen Masse? Das bedeutet, dass der saure Hüttenkäse mit frischem Hüttenkäse vermischt wurde.

3 Haltbarkeitsdatum
Idealerweise nicht länger als zwei bis drei Tage. Wenn das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum diesen Zeitraum überschreitet, enthält das Produkt viele Konservierungsstoffe.

4 Konsistenz

Der Hüttenkäse sollte krümelig und leicht feucht sein. Eine klebrige und homogene Masse weist auf das Vorhandensein von Palmöl hin. Wenn Sie auf dem Markt kaufen, reiben Sie ein Stück zwischen Ihren Fingern. Wenn sie ölig werden, ist der Hüttenkäse gut.

5 Ergänzungen
Um die Masse zu erhöhen, wird dem Hüttenkäse manchmal Stärke zugesetzt. Sie können dies zu Hause überprüfen, indem Sie etwas Jod tropfen. Bei einem Überschuss an Stärke verfärbt sich der Tropfen blau.

Lieblingsgericht der indischen Götter

Der Legende nach war Hüttenkäse das Lieblingsgericht des Gottes Krishna. Er nannte dieses Produkt ein Geschenk der Natur und ein heilendes Elixier. In Indien gibt es immer noch den Glauben: Wenn man einen Topf Hüttenkäse zerbricht, wird man viel Glück haben ganzes Jahr. An Feiertagen wurden auf den Plätzen Säulen aufgestellt, an deren Spitze Töpfe mit Hüttenkäse befestigt waren. Und sie boten jedem an, den Topf mit einem Stein zu zerschlagen – als Glücksbringer.

Trocken oder ganz?

Der Mythos, dass Milchpulver weniger nützlich als ganz, sehr hartnäckig. Und Käufer suchen in den Regalen oft nach Produkten aus Vollmilch. Tatsächlich ist Milchpulver, insbesondere bei der Herstellung von Hüttenkäse, ein absolut normaler und nach allen Normen zulässiger Bestandteil. Es wird verwendet, um den Proteingehalt zu erhöhen Milchprodukt. Die Qualität von Hüttenkäse wird durch das darin enthaltene Milchpulver in keiner Weise beeinträchtigt.

18 % Laut Statistik ist dieser Fettgehaltsindikator bei russischen Käufern am beliebtesten. Während Experten Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9 % für den gesündesten halten.

Achtung: Antibiotika

Elena SARATSEVA, stellvertretende Leiterin von Roskachestvo

« Liebhaber von Hüttenkäse sollten wissen, wann sie aufhören müssen. Bei 40 % der von uns untersuchten Marken wurden Restmengen an Antibiotika festgestellt. Sie gelangen aus der Milch von Kühen, die mit diesen Medikamenten behandelt wurden, in den Hüttenkäse. Antibiotika können nur im Labor nachgewiesen werden. Was ist die Gefahr? Die Medikamente gelangen in unseren Körper, es entsteht eine Sucht und wir werden immun gegen die Wirkung der Medikamente.

TOP 5 aus Roskachestvo

Der beste Hüttenkäse Russische Produktion(9%): „Agrokompleks“, „Amka“, „Cheburashkin Brothers“, „Tommoloko“, „Ugleche Pole“.

Foto: Roskachestvo; De Visu/Fotolia.com; ShutterStock/Fotodom.ru/pixabay.com

Natürlicher, hochwertiger Hüttenkäse ist ein sehr gesundes Produkt. Sowohl Kinder als auch Erwachsene essen es mit großer Freude. Köstlicher frischer Hüttenkäse enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken Knochenapparat, Verdauung, Sehvermögen, Blutzusammensetzung und der Körper als Ganzes. Sie müssen jedoch wissen, wie man echten Hüttenkäse auswählt.

Welchen Hüttenkäse soll ich wählen?

1. Aussehen

Das Aussehen des Hüttenkäses ist von größter Bedeutung. Die Farbe des Hüttenkäses sollte je nach Fettgehalt weiß bis hellgelb sein. Seine Zusammensetzung sollte nicht homogen sein und einer klebrigen Masse ähneln. Der Hüttenkäse muss Stücke enthalten verschiedene Größen, die bei der Fermentation von Milch entstehen. Der Hüttenkäse muss sauber sein, ohne Fremdeinschlüsse. Wenn Sie feststellen, dass der Hüttenkäse Verunreinigungen enthält, wurden bei der Herstellung oder Lagerung Standards verletzt, was bedeutet, dass ein solches Produkt nicht mehr sicher ist.

2. Fettgehalt

Hüttenkäse gibt es in unterschiedlichem Fettgehalt. Es gilt als optimal für die Ernährung von Kindern, älteren Menschen sowie Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes. Magerkäse. In einem solchen Produkt überschreitet die Fettmasse 9 % nicht. Es gilt als diätetisch, aber gesund.

Bei Problemen mit Knochen und Gelenken ist es besser, ein gesättigteres Produkt zu kaufen Fettsäuren und nützliche Substanzen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 bis 20 %.

3. Geruch und Geschmack

Der Hüttenkäse sollte einen angenehm gehaltvollen Geschmack haben milchiger Geruch. Geruchsmangel oder unangenehmer Geruch weisen auf einen Verstoß gegen die Lagerungsvorschriften hin. Natürlicher Hüttenkäse enthält Milch, Sauerteig und manchmal Sahne. Wenn Sie pflanzliche Fette in der Zusammensetzung finden, Ersatzstoffe natürliche Milch, dann höchstwahrscheinlich vor Ihnen Quarkprodukt.

Der Geschmack von Hüttenkäse sollte milchig mit einer leichten Säure sein. Ist der Hüttenkäse zu sauer, ist das Produkt verdorben und sollte nicht gegessen werden. Im Gegenteil, ein süßlicher Geschmack weist auf die Unnatürlichkeit des Produkts hin.

Wie lagere ich Hüttenkäse?

Damit Hüttenkäse sicher ist, muss er richtig gelagert werden. Es ist besser, Hüttenkäse nach Gewicht in Fachabteilungen zu kaufen. große Hersteller Milchprodukte, die sich schon lange am Markt bewährt haben, oder direkt von Kleinproduzenten. Aber auch in diesem Fall sollte der Hüttenkäse im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, auf dem die Zusammensetzung, das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum angegeben sind. Noch sicherer ist es, abgepackten Hüttenkäse zu kaufen. Die dichte Verpackung sorgt dafür, dass das Produkt intakt bleibt.

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Achten Sie unbedingt auf das Produktionsdatum. Je frischer der Hüttenkäse, desto besser.

Ein wichtiger Indikator für die Qualität von Hüttenkäse ist sein Preis. Natürliches Produkt Es darf nicht weniger als 5-6 Liter Milch kosten, die in die Produktion fließen. Daher können Sie mit ziemlicher Sicherheit billige Füllstoffe in Billigprodukten finden. Zum Beispiel Palmöl.

Sparen Sie nicht zu viel. Kaufen Sie hochwertigen Hüttenkäse, der Ihrer Gesundheit zugute kommt.

Jeder weiß seit seiner Kindheit, dass Hüttenkäse gut für Knochen und Gelenke ist. Aber dieses vorteilhafte Eigenschaften Produkt sind nicht begrenzt. Was genau sind die Vorteile von Hüttenkäse und warum ist es besser, fettreichen statt fettarmen Hüttenkäse für Ihre Ernährung zu wählen, sagt unser Experte Dr. Medizinische Wissenschaften, Ernährungsberaterin, Reflexologin, Dermatovenerologin, Kosmetikerin, Kräuterkundlerin Mariyat Mukhina.

Mariyat Mukhina

Doktor der medizinischen Wissenschaften, Ernährungsberater, Reflexologe, Dermatovenerologe, Kosmetiker, Kräuterkundler

150 Jahre sind vergangen, seit Louis Pasteur sich für die Milchsäuregärung interessierte. Jetzt wissen wir bereits, dass Milchsäurebakterien die Widerstandskraft des Körpers erhöhen verschiedene Krankheiten. Milchsäurestreptokokken, bulgarischer Bazillus, Acidophilus-Bazillus, Kefir-Pilze, Laktobazillen casei und Bifidobakterien...

Menschen, die ihre Gesundheit sorgfältig überwachen, kennen diese Namen auswendig und versuchen, nur natürliche Produkte zu kaufen Milchprodukte mit dem Inhalt dieser nützliche Mikroorganismen. Helferbakterien ermöglichen die Herstellung von fermentierter Backmilch, Joghurt, Acidophilus-Milch, Sauerrahm, Joghurt, Kefir und natürlich Hüttenkäse.

Es lohnt sich, einige der Bakterien näher kennenzulernen:

Laktobazillen produzieren Laktase, ein Enzym, das Milchkohlenhydrate spaltet. Dadurch entsteht Milchsäure – sie unterdrückt die Aktivität pathogener Bakterien und wir werden seltener krank.

• Acidophilus-Bazillus produziert im Darm natürliche Antibiotika, wodurch die pathogene Mikroflora abstirbt und der gesamte Körper besser funktioniert. Der Acidophilus-Bazillus ist so hartnäckig, dass er auch während einer Chemotherapie empfohlen wird.
• Bulgarischer Stock, entdeckt von I.I. Mechnikov ist wirklich einzigartig. Es produziert nicht nur Milchsäure, die pathogene Bakterien unterdrückt, sondern normalisiert auch die Funktion von Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse und verbessert die Immunität. Darüber hinaus hilft es dem Körper, Vitamine zu produzieren.
• Lactobacillus casei so stark, dass sie das Bakterium Helicobacter pylori, den Erreger von Gastritis und Geschwüren, verdrängen können.

Um jedoch all diese nützlichen Bakterien aus fermentierten Milchprodukten zu gewinnen, müssen Sie bei der Auswahl der Produkte sehr vorsichtig sein.

In echtem Hüttenkäse sollte die Zahl der nützlichen Mikroorganismen in einem Gramm mehr als eine Million betragen. Wenn es weniger davon gibt, bedeutet das, dass entweder die Produktionstechnologie kaputt ist oder dass der Hüttenkäse Konservierungsstoffe enthält oder dass Antibiotika aus der Kuhmilch in den Hüttenkäse gelangt sind.

„Quark“, „Quarkprodukt“, „Quarkmasse“

Wenn auf der Verpackung „Quark“, „Quarkprodukt“, „Quarkmasse“ steht, handelt es sich nicht um Hüttenkäse: Solche Produkte enthalten pflanzliche Fette

Welche Vorteile hat Hüttenkäse?

Erhöht die Immunität. In Hüttenkäse ist viel drin nützliche Bakterien, die die Entwicklung pathogener Mikroflora unterdrücken. Dieses Produkt kann dienen prophylaktisch von Soor und anderen Pilzkrankheiten. Bei der Einnahme von Antibiotika stabilisiert es die Verdauung.

Lindert Stress. Hüttenkäse kann Angstzustände lindern und die Auswirkungen von Stress beseitigen, indem er aus der Aminosäure Tryptophan Serotonin („das Hormon der Freude“) synthetisiert. Dank seines Cholingehalts verbessert es den Zustand des Nervensystems und die Gehirnfunktion.

Stärkt das Herz und die Blutgefäße. Reduziert den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins und verringert das Risiko von Bluthochdruck.

Verbessert den Zustand von Knochen und Zähnen. Dank der großen Menge an Kalzium stärkt es Knochengewebe, schützt Knochen vor Brüchen, beugt der Entstehung von Karies, Arthritis und Osteoporose vor.

Ideales Produkt für Diät. Es ist auch bei Laktoseintoleranz leicht verdaulich, enthält viel Eiweiß, nützliche Mikroorganismen und wenig Fett. Dank der Aminosäure Methionin ist Hüttenkäse ein ausgezeichneter Fatburner.

Nur für eine fettarme Ernährung?

1. Als fettarmer Hüttenkäse wird üblicherweise ein Produkt mit einem Fettgehalt von bis zu 1,8 % bezeichnet.
2. Fettarmer oder fettarmer Hüttenkäse – von 2 bis 3,8 %.
3. Klassischer oder mittelfetter Hüttenkäse – 4–9 % Fett.
4. Fetter Hüttenkäse enthält 12 bis 23 % Fett.

Die meisten Menschen, die abnehmen wollen, essen nur fettarmen Hüttenkäse. Das ist einerseits sinnvoll, birgt aber auch einige Fallstricke.

Fettarmer und fettarmer Hüttenkäse enthält 18 % Protein, klassischer Hüttenkäse enthält 16 % Protein und vollfetter Hüttenkäse enthält nur 14 % Protein. Und es ist besser, eine Entscheidung über die Auswahl eines Produkts basierend darauf zu treffen benötigte Menge Eiweiß und Fett dieser Moment. Dies ist besonders wichtig für Sportler und Menschen, die abnehmen – wir wählen fettarme Hüttenkäsesorten.

Um die Energie wieder aufzufüllen, müssen Sie jedoch mehr fettarmen Hüttenkäse essen nützliches Material Wenn der Fettgehalt abnimmt, werden sie schlechter aufgenommen. Beispielsweise wird Kalzium aus fettarmem Hüttenkäse 30–40 % weniger aufgenommen als aus klassischem Hüttenkäse. Die Aufnahme von Kalzium wird durch fettlösliches Vitamin D gefördert und ist nur in Hüttenkäse mit mittlerem und hohem Fettgehalt ausreichend. Auch die Vitamine A und E fehlen in fettarmem Hüttenkäse.

Beim Verzehr von fettarmem Hüttenkäse muss tierisches Fett aus anderen Produkten gewonnen werden. Es ist an der Produktion von Hormonen, der Bildung von Gehirnzellen und dem Nervensystem beteiligt und hilft auch bei der Thermoregulation.

Nachdem Sie Ihrem Körper tierische Fette vollständig entzogen haben, können Sie innerhalb eines Monats feststellen, dass Ihre Haare und Nägel brüchig geworden sind und Ihre Haut trocken ist. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass es an der Zeit ist, mit dem Verzehr fettarmer Lebensmittel aufzuhören.

Wenn Sie immer noch eine Vorliebe für fettarmen Hüttenkäse haben, denken Sie daran, dass ihm oft Stärke zugesetzt wird, um ihn zu stabilisieren, sein Volumen zu stabilisieren und ihn zu verbessern Geschmacksqualitäten– Aromen und Süßstoffe. Echter fettarmer Hüttenkäse ist trocken und geschmacklos.

Hüttenkäse mit Honig

Ein Lieblingsrezept aus der Kindheit ist Hüttenkäse mit Honig oder Marmelade. Leider ist dies bei der Figur nicht der Fall Die beste Option. Es ist viel gesünder, aber nicht weniger lecker, Beeren hinzuzufügen oder einen grünen Apfel zu reiben. Wenn es noch wichtig ist zu essen fettarmer Hüttenkäse Fügen Sie Stevia-Sirup oder Stevia-Marmelade hinzu und Sie erhalten ein echtes Diät-Dessert.

Wann ist Hüttenkäse verboten?

Hüttenkäse ist ein saures Produkt. Mit dieser Eigenschaft sind die meisten Kontraindikationen verbunden.

Erstens ist Hüttenkäse schädlich für Magengeschwüre und Gastritis. Bei Durchfall hingegen wird es verschrieben, man sollte sich aber nicht mitreißen lassen.

Der Verzehr von Hüttenkäse beträgt bei Frauen bis zu 200 Gramm pro Tag, bei Männern bis zu 250 Gramm. Wenn es gibt mehr Hüttenkäse, steigt das Verstopfungsrisiko.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen Hüttenkäse essen, putzen Sie anschließend unbedingt Ihre Zähne: Milchsäure und einige Bakterien können Karies verursachen.

Erinnern:

Hüttenkäse verdirbt schnell. Achten Sie immer auf das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum. Im Kühlschrank ist Hüttenkäse in der Originalverpackung oder abgedeckt 3–6 Tage haltbar. Im Gefrierschrank - 2-3 Wochen.

In alten Zeiten weise Personen Sie rieten mir, vor einer langen Reise Hüttenkäse zu essen. Dann wird der Weg gut sein und Ihre Gesundheit wird gut sein. Auch heute noch ist diese Tradition aktuell. Iss Hüttenkäse und sei gesund!

Beeilen Sie sich nicht und schnappen Sie sich die erste Packung Hüttenkäse, die Sie im Supermarktregal finden. Nur ein qualitativ hochwertiges Produkt bringt Nutzen und Freude. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl.

Acht mal acht

1 Kalzium. 100–150 g Hüttenkäse reichen völlig aus Tagesbedarf Organismus in diesem Element, das dafür verantwortlich ist starke Knochen, gesunde Zähne, schöne Nägel und Haare.

2 Einzigartige Aminosäuren. Hüttenkäse enthält Milch eiweiß, das die wichtigsten Aminosäuren Methionin und Cholin enthält, die die Leistung verbessern des Herz-Kreislauf-Systems und Verdauungsorgane. Neben Hüttenkäse sind diese Aminosäuren enthalten große Mengen kommt nur in Fleisch vor. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie also nicht auf Hüttenkäsegerichte verzichten.

3 Niedriger Kaloriengehalt. Energiewert Hüttenkäse hat 130–160 kcal pro 100 g. Dies ist ungefähr das gleiche wie in Haferflocken mit Milch oder Fruchtsaft, also nur wenig. Das heißt, Hüttenkäse-Liebhaber sollten sich um ihre Figur auf keinen Fall Sorgen machen.

4 Glykämischer Index zeigt an, wie stark Ihr Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ansteigt und wie schnell Sie nach einem Snack hungrig werden. Beim Hüttenkäse glykämischer Index nur 40–45 (zum Vergleich: Schokolade hat 70–75), wodurch das Sättigungsgefühl lange anhält.

5 Supergesunde Proteine. Wenn Sie in ein Café in einem Fitnessclub schauen, werden Sie feststellen, dass viele Menschen dorthin gekommen sind schlanke Figur, Snack auf Hüttenkäse. Es geht um Proteine, die beim Abnehmen helfen – der Körper benötigt viel Zeit und Energie, um sie zu verdauen und aufzunehmen. Außerdem, hoher Inhalt Protein fördert bekanntermaßen mehr schnelles Wachstum Muskelmasse.

6 Verschiedene Geschmacksrichtungen. Mit Hüttenkäse kommt keine Langeweile auf, denn dank seines neutralen Geschmacks lässt er sich mit fast allen Speisen kombinieren – Pfeffer, Kräutern, Früchten, Honig, Fleisch, Nüssen usw. Die alten Römer liebten es beispielsweise, Hüttenkäse zu mischen mit Wein und Ex-Präsident USA Richard Nixon verwendete dieses Produkt am liebsten mit Ketchup. Finden Sie Ihre Lieblingsquarkkombination.

7 Hypoallergen. Diese Eigenschaft besitzt nicht nur Hüttenkäse, sondern auch andere fermentierte Milchprodukte (Kefir, fermentierte Backmilch, Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe) und es ist kein Zufall, dass sie Säuglingen „verordnet“ werden.

8 Niedriger Fettgehalt. Hüttenkäse enthält 1 bis 18 % Fett. Dies ist im Vergleich zu einigen anderen Milchprodukten gering. Beispielsweise beträgt der Fettgehalt von Käse 25–55 %, Sauerrahm 10–30 %. So können Sie Hüttenkäse in jeder Situation ohne Reue naschen, auch vor dem Schlafengehen.

Wer sollte keinen Hüttenkäse essen?

Fast jeder kann frischen, natürlichen, fettarmen Hüttenkäse essen. Aber nicht nur bei Herz- und Gefäßproblemen, sondern auch bei Magengeschwüren und Gastritis ist bei fetthaltigen Lebensmitteln Vorsicht geboten:

Hüttenkäse als Produkt

Krümelige, appetitliche Hüttenkäseberge auf dem Markt oder ordentlich verpackt
im Laden – Überprüfen Sie immer, wo Sie es kaufen möchten
Aufmerksamkeit auf...

✓ Titel. Echter Hüttenkäse sollte nur „Hüttenkäse“ heißen. Die Aufschrift „Quarkprodukt“ bedeutet, dass Milchprotein teilweise durch pflanzliches Protein ersetzt wird.

✓ Farbe. Es sollte weiß oder leicht cremig sein. Wenn es gelblich oder bräunlich ist, haben Sie ein abgestandenes Produkt, und wenn es rosa ist, bedeutet dies, dass der Hüttenkäse bereits vollständig verdorben ist.

✓ Geschmack. Sie können das Produkt nicht ausprobieren, bevor Sie es in einem Geschäft kaufen, aber es gibt eine solche Gelegenheit auf dem Markt, und es lohnt sich auf jeden Fall, sie zu nutzen. Der Geschmack von Hüttenkäse sollte nahezu neutral sein, mit einer leichten Säure. Wenn es süßlich ist, bedeutet das, dass dem Produkt Zucker zugesetzt wurde, um den nicht so angenehmen Geschmack zu überdecken. Saurer Hüttenkäse weist darauf hin, dass er aus stark saurer Sauermilch hergestellt wurde.

✓ Konsistenz. Natürlich wird man den Hüttenkäse auf dem Markt höchstwahrscheinlich nicht mit den Händen berühren dürfen, aber ehrlich gesagt besteht dafür auch kein großer Bedarf. Die Konsistenz von Hüttenkäse kann bestimmt werden durch Aussehen- Es sollte dicht und weich aussehen.

✓ Ablaufdatum. Kaufen Sie am besten Hüttenkäse mit dem heutigen Herstellungsdatum, da dieses Produkt nicht länger als 2-3 Tage gelagert werden kann.

Wort vom Experten

Tatyana ANOKHINA, Leiterin des Testzentrums GEAC „SOEX“ der Industrie- und Handelskammer der Russischen Föderation:

Möchten Sie ein Produkt ausprobieren, das aus Starter-Mikroorganismen – Laktokokken oder einer Mischung aus Laktokokken und thermophilen Milchsäurestreptokokken – hergestellt wird? Nein? Und völlig vergeblich. Hinter dieser komplexen wissenschaftlichen Definition verbirgt sich der bekannte Hüttenkäse.

Hochwertiger Hüttenkäse ist sehr gesund und sieht appetitlich aus: Er hat eine weiche, krümelige Konsistenz, weiße Farbe(vielleicht mit einer leichten Cremigkeit) und einem sauberen Sauermilchgeruch. Gab es unter den in unserem Labor getesteten Proben solche leckeren und Qualitätsprodukte? Natürlich! Und das ausnahmslos! Der zerbröselte Hüttenkäse der Marke President (TM) wurde als bester Käse ausgezeichnet. Der Hüttenkäse von TM „Savushkin Khutorok“ war ihm nur geringfügig unterlegen. Wir haben dem Hüttenkäse TM „Vkusnoteevo“ den dritten Platz verliehen. Den vierten und fünften Platz teilten sich die Produkte von TM „Prostokvashino“ bzw. TM „Domik v Derevne“. Abgerundet wird die Top 6 durch die Hüttenkäsemarke „Lakomo“ von „Our Family“.

Text: Lyubov Yamkovaya

TEST: Hüttenkäse 9 % Fett*

* Vielen Dank für Ihre Hilfe bei der Durchführung des GEAC „SOEX“-Tests

Vom Herausgeber. Auswahl von Qualität und wirklich gesunde Produkte Für gesundes Essen- Die Frage ist nicht einfach. Sind die Hersteller immer ehrlich zu uns und entsprechen die Etiketten auf den Verpackungen der Realität? Für einen normalen Käufer ist es praktisch unmöglich, dies selbst zu überprüfen. Das Projekt Lady Mail.Ru startet gemeinsam mit dem Expertenportal Roskontrol.RF eine Reihe von Materialien. In ihnen werden wir Ihnen davon erzählen Laborergebnisse Testen beliebter Diätprodukte.

Gestärkt und konserviert

In Dmitrovsky fanden sie nicht nur Hüttenkäse pflanzliches Fett, aber auch Stärke. Es wird hinzugefügt, um dem Produkt die gewünschte Konsistenz zu verleihen, wenn es unter Verstoß gegen die Technologie aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wurde und sich als zu flüssig herausstellte. Was ist Stärke? Genau, Kohlenhydrate. Die in vielen Diäten ausgeschlossen sind und sicherlich nicht helfen, sie loszuwerden Übergewicht. Wenn dem Produkt außerdem etwas hinzugefügt wird, sollte weniger davon vorhanden sein. In diesem Fall mehr Kohlenhydrate, weniger Protein. „Dmitrovsky“ enthält nur 12 % Protein, fast die Hälfte dessen, was ein guter fettarmer Hüttenkäse enthalten sollte.

Experten fanden im Dmitrovsky-Hüttenkäse pflanzliches Fett, Stärke und Konservierungsstoffe

Aber das ist nicht alles. auch in dieses Produkt Das Konservierungsmittel E202 wurde entdeckt - Sorbinsäure. Der Zusatz von Konservierungsmitteln zu Hüttenkäse ist verboten.

Irina Konokhova, Expertin von NP Roskontrol, Ärztin:

„Sorbinsäure wird Lebensmitteln zugesetzt, weil sie vorhanden ist antimikrobielle Wirkung- hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, insbesondere von Hefen und Schimmelpilzen. Obwohl dieses Konservierungsmittel als sicher gilt, gibt es Hinweise darauf, dass es die Aufnahme von Vitaminen, einschließlich B-Vitaminen, durch den Körper beeinträchtigt. Wenn Sie eine Diät machen, ist Ihre Ernährung bereits eingeschränkt und der Verzehr von Lebensmitteln mit Konservierungsmitteln kann zu Vitaminmangel führen. Darüber hinaus kann Sorbinsäure allergische Reaktionen hervorrufen.“

Experten fanden in Hüttenkäse dreier Marken eine große Anzahl von Hefe- und Schimmelpilzen. Im Hüttenkäse „President“, dem teuersten unter den getesteten Käsesorten, übersteigt die Menge an Schimmelpilzen den zulässigen Standard um das 200-fache! Der Vkusnoteevo-Hüttenkäse enthält zu viel Hefe. Der dritte Übeltäter ist „Dmitrovsky“: Er enthält 14-mal mehr Schimmelpilze als die Norm und 53-mal mehr Hefe. Anscheinend haben sie nicht genug Konservierungsmittel hineingegeben...

Im Hüttenkäse „President“ wird die Schimmelpilznorm um das 200-fache überschritten

Experten sagen: Hüttenkäse ist ein beliebtes Produkt für Hefe- und Schimmelpilze. Für sie ist dies ein idealer Nährboden, in dem sie sich schnell vermehren. In großen Mengen können Hefen und Schimmelpilze den menschlichen Körper schädigen und von leichten Magenbeschwerden bis hin zu schweren Lebensmittelvergiftungen reichen.

Kalzium – braucht man so viel?

Kalzium wird nicht nur für starke Knochen und gesunde Zähne benötigt. Untersuchungen zeigen, dass unser Körper Kalzium auch für einen normalen Stoffwechsel, einschließlich des Fettabbaus, benötigt. Und viele Menschen wissen, dass Hüttenkäse viel Kalzium enthält. Nach Referenzdaten 120 mg. Den Untersuchungsergebnissen zufolge noch viel mehr. Der „Champion“ für diesen Indikator ist Hüttenkäse „Vkusnoteevo“ mit 245 mg Kalzium pro 100 g. Experten erklärten: Dies liegt daran, dass er bei der Herstellung von Hüttenkäse verwendet wird Calciumchlorid, das vom Körper viel schlechter aufgenommen wird als natürliches „Milch“-Kalzium. Generell sollte fettarmer Hüttenkäse nicht als Kalziumquelle betrachtet werden, sagen Ernährungswissenschaftler:

Rimma Moisenko, Star-Ernährungswissenschaftlerin, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, Ärztin der höchsten Kategorie:

„Kalzium aus fettarmen Lebensmitteln wird vom Körper praktisch nicht aufgenommen. Es wird nicht in die Körperstrukturen integriert und gelangt nicht ins Blut. Und wer ständig auf Diät ist und fettarmen Hüttenkäse missbraucht, leidet in der Regel an Osteoporose – schwerer Verstoß Stoffwechsel, der die Knochendichte verringert. Außerdem mangelt es fettarmem Hüttenkäse an Vitamin A und Magnesium, was zu Problemen führen kann nervöses System: Bei einem Mangel dieser Stoffe wird eine Person nervös und gereizt. Und wenn man auf Diät ist, ist man schon nervös. Ich glaube, dass keine Diät, einschließlich Protein, in der fettarmer Hüttenkäse empfohlen wird, länger als 10 Tage hintereinander eingehalten werden kann. Während dieser Zeit hat Ihr Körper Zeit, den Überschuss abzuwerfen, und es wird nicht an nützlichen Elementen mangeln.“

Was kann man also essen?

Basierend auf den Ergebnissen der Untersuchung wurden 4 Hüttenkäse als sicher anerkannt: „Prostokvashino“, „House in the Village“, „Ostankinskoye“ und „Savushkin Khutorok“. Sie haben keine pflanzliche Fette, keine Konservierungsstoffe, keine Schimmelpilze. Sie sind wirklich fettarm – sie enthalten weniger als 0,5 % Fett.

Prostokvashino-Hüttenkäse gilt als sicher

Das gesündeste Protein ist im Hüttenkäse Savushkin Khutorok (18 %) enthalten, das wenigste in Prostokvashino (12 %). Es gibt noch eine weitere Beschwerde über Prostokvashino-Hüttenkäse: Er enthält zehnmal mehr Milchsäurebakterien weniger als normal. Der Hüttenkäse „Domik v Derevne“, „Savushkin Khutorok“, „Ostankinskoye“ enthält so viele nützliche Bakterien, wie er sollte – 106 KBE/g.

Vasily Kireev, Leadsänger der Gruppe „Premierminister“, hat mit der Dukan-Diät in drei Monaten 16 kg abgenommen:

„Aus fettarmem Hüttenkäse kann man ganz einfach und schnell einen hervorragenden und absolut diätetischen Käsekuchen zubereiten: Nehmen Sie krümeligen fettarmen Hüttenkäse, weichen fettarmen Hüttenkäse, Süßstoff und Kakaopulver, verrühren Sie alles mit einem Mixer und geben Sie es in einen formen – und für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Dessert ist überhaupt nicht fettig, kalorienarm und gleichzeitig süß und lecker.“