Životinjske bjelančevine: u kojim je proizvodima prisutan, je li moguće potpuno napustiti životinjske bjelančevine. Biljne i životinjske bjelančevine: koja je razlika

Bez ikakve sumnje možemo reći da se svakom vegetarijancu i sirovojedcu postavilo sljedeće pitanje: "Odakle nabavljate proteine?" Ljudi su dugo bili zavedeni na to mišljenje dobro zdravlje, dobiti sve važne vitamine i drugi korisni elementi Potrebno je jesti druge proizvode životinjskog podrijetla. U ovom ćemo članku pokušati proširiti vaše razumijevanje proteina i predstaviti nekoliko važne točke o njegovoj upotrebi.

Koliko proteina trebate?

Važnost unosa puno proteina je prenaglašena. Ljudsko tijelo ne treba velike količine proteina. Trebao bi činiti samo 10-35% dnevne prehrane.

Naravno, takva izjava je u suprotnosti sa stavovima i uvjerenjima mnogih moderni ljudi, posebno liječnici i nutricionisti koji promoviraju modne dijete poput Paleo ili Atkinsove dijete, temeljene na povećanom unosu proteina. Postoje čak i sustavi prehrane koji su posebno popularni u hladnim krajevima svijeta (Aljaska, Sibir i dr.), koji savjetuju konzumiranje veliki brojživotinjski proizvodi. Da, stanovnici nemaju drugog izbora, jer je na njihovom području vrlo teško pronaći živu, svježu, zdravu biljnu hranu. No, ipak, u današnje vrijeme, kada ima puno mogućnosti, ljudi imaju priliku sami birati hranu.

O postotku tvari detaljno se govori u knjizi Douglasa Grahama, preporučujemo da je pročitate.

Razlika između biljnih i životinjskih bjelančevina

Aminokiseline

Zašto liječnici i nutricionisti tako ustrajno tvrde da su proteini vrlo važni za ljudsko zdravlje? Kako pokazuje iskustvo brojnih rasprava o ovom pitanju, svi razgovori vode do aminokiselina. Oni su odgovorni za brojne važne procese koji se javljaju u tijelu: od normalne životne aktivnosti kardio-vaskularnog sustava dok bubrezi ne prorade ispravno i ne postigne se hormonska ravnoteža.

Kada protein uđe u želudac, počinje se razgrađivati ​​na aminokiseline. Ali postoji dokazana činjenica da ih je tijelo sposobno proizvesti samo. To ne znači da se trebate potpuno odreći proteinske hrane. Dovoljne količine proteina za ljude nalaze se u zelenilu, mahunarkama i cjelovitim žitaricama. Osim toga, aminokiseline se nalaze u voću i povrću.

Prednosti biljnih proteina

Biljni protein ima mnoge prednosti. Njegovo najvažnije obilježje je da ne sadrži kolesterol i da ga ljudsko tijelo lako apsorbira. Više detalja o tome korisna svojstva možete pročitati u članku.

Htio bih to primijetiti biljne bjelančevine mnogo ukusniji. Jedno od često postavljanih pitanja među vegetarijancima, veganima i ljubiteljima sirove hrane također je "Jedete li svu travu?" Prvo, tvrdnja da se protein nalazi samo u životinjskim proizvodima ovaj trenutak već izlizano i smiješno. Drugo, mislite da je izvor proteina samo tofu i tempeh ( prehrambeni proizvodi od soje) također je apsurdno. Sada postoji mnogo vegetarijanskih i, koji uključuju: voće, povrće, bilje, žitarice, orasi, mahunarke, sjemenke. S ovima prirodni sastojci dodavanjem začina i začina možete pripremiti razne ukusna jela, pribjegavajući tradiciji azijske, indijske, pa čak i latinoameričke kuhinje. Naravno, za one koji jedu meso, prehrana koja se sastoji isključivo od biljnih proizvoda bit će dosadna i monotona, ali iskusni vegetarijanci i ljubitelji sirove hrane mogu sa sigurnošću reći drugačije, jer zdrava kuhinja zahtijeva kreativniji pristup.

Biljni protein za okoliš

Konzumiranje biljnih proteina je ekološki prihvatljivo i etično. Nemojmo biti previše opširni – konzumacija životinjskih proizvoda iscrpljuje Zemljine resurse. Zemljišnih resursa za uzgoj žitarica sve je manje, životinje trebaju više hrane, vode i drugih resursa nego biljke. Što tek reći o tome da je metan koji proizvode poljoprivrednici jedan od zagađivača okoliša.

Šteta od životinjskih bjelančevina

Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže velike količine zasićenih masti. Ovo služi kao jedan od naj ozbiljnih razloga odreći se mesa. Poznato je da dovode do bolesti srca, hipertenzije, dijabetesa i drugih bolesti. I ovdje biljni proizvodi bogate su vlaknima koja poboljšavaju probavu i smanjuju vjerojatnost zdravstvenih problema.

Ne pokušavamo vas uvjeriti da postanete vegetarijanac ili ljubitelj sirove hrane. Želimo vam pokazati drugačiji pogled na ljudsku prehranu. Razmislite i analizirajte sve navedeno.

Oko 20% ljudskog tijela sastoji se od proteina. Budući da naše tijelo ne skladišti proteine, vrlo je važno unositi ih dovoljno svaki dan.

Protein se može dobiti i iz biljaka i iz mesa. Neki tvrde da izvor proteina nije bitan. Drugi sugeriraju da je biljno bolje. Usporedimo obje vrste proteina.

Profil aminokiselina

Sadrže različite vrste proteina različiti tipovi aminokiseline: ako su životinjski proteini dobro uravnoteženi, neki biljni proteini imaju nizak sadržaj određene aminokiseline. Na primjer, triptofan, lizin i izoleucin često nedostaju biljnim proteinima.

Životinjske bjelančevine – kompletne

Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže proteine ​​koji su po sastavu slični onima koji se nalaze u ljudsko tijelo. Takve se bjelančevine nazivaju potpunim bjelančevinama, jer sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu.

Grah, leća, orasi se računaju nepotpuni izvori bjelančevine, budući da ne sadrže jednu ili više esencijalnih aminokiselina (ima ih ukupno osam).

Hranjive tvari

Ali, po analogiji, mnogi hranjivim tvarima nalaze se u biljkama, dok ih nema u životinjskim proizvodima. Na primjer, to su flavonoidi, dijetalna vlakna, katehini.

Meso može izazvati bolest

Prednosti biljnih proteina

Prehrana bogata biljnim proteinima pomaže u kontroli tjelesne težine. Istraživanje na 120 000 muškaraca i žena starijih od 20 godina pokazalo je da je povećanje količine orašastih plodova povezano s gubitkom težine.

Samo jedna porcija dnevno graha, leće ili slanutka povećava osjećaj sitosti i pomaže u mršavljenju.

Prednosti životinjskih proizvoda

Redovita konzumacija ribe također je dobra za srce, prema promatranjima 40.000 muškaraca, jedna porcija ribe tjedno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 15%.

Žene koje su jele jedno jaje za doručak prijavile su više puni osjećaj sitost u usporedbi s doručkom koji se sastoji od peciva.

Zaključak

Životinjski proteini imaju potpuniji aminokiselinski sastav; biljnim proteinima obično nedostaju neke od esencijalnih aminokiselina potrebnih tijelu. Stoga za najveću korist zdravlja, bolje je držati se prehrane bogate biljnim bjelančevinama, a također jesti meso dobiveno od životinja koje se hrane pašnjacima.

Vegetarijancima je preporučljivo diverzificirati svoju prehranu kako bi dobili sve potrebne aminokiseline. Oni koji jedu meso ne bi trebali zaboraviti na biljnu hranu.

Dakle, tajna zdravlja je raznolika prehrana, ne previše prerađenog mesa, mahunarki, žitarica, zelja. Ali samo osoba koja cijeni svoje zdravlje može stvoriti takvu prehranu i slijediti je.

Pozdrav dragi moji čitatelji. Jeste li znali da naš loš osjećaj Je li to zbog nedostatka proteina (polipeptida)? Analizirajte koliko cjelovitih proteina dobivate. Grickamo brzu hranu i koristimo prerađenu hranu. Ove namirnice su bogate ugljikohidratima, ali imaju vrlo malo proteina. To dovodi do viška kilograma i razne bolesti. Da bismo ostali zdravi potrebni su nam polipeptidi. Pogledajmo gdje se nalaze biljne i životinjske bjelančevine na popisu hrane, njihove prednosti i mane.

Proteini su odgovorni za pravilan metabolizam, imunitet i rast mišića. Ubrzava metabolizam i time nas sprječava da se debljamo. Ova tvar se ne nakuplja u tijelu. Stoga ga moramo redovito unositi hranom. Izvor proteina je biljna i životinjska hrana. Polipeptidi se sastoje od aminokiselina. Postoje neesencijalne aminokiseline koje tijelo može sintetizirati i esencijalne aminokiseline za ljude. Razlika između biljnih polipeptida i životinjskih je u sadržaju esencijalnih aminokiselina.

Biljni proteini imaju nižu koncentraciju aminokiselina i teže su probavljivi

O tome sam više pisao u članku s tablicom sadržaja aminokiselina. Iznimka je soja, gdje sadržaj organske kiseline znatno veći nego kod drugih biljne bjelančevine y proizvodi. Ali u našoj zemlji ovaj proizvod nije široko rasprostranjen.

Bjelančevine koje sadrže povrće i žitarice imaju brojne prednosti u odnosu na životinje. Ova hrana ne sadrži gotovo nikakve masti. Stoga, uzimajući proteine ​​iz povrća, ne moramo brinuti višak kilograma. Gastrointestinalni trakt ne prima isto opterećenje kao kod probave mesa i mliječnih proizvoda. To je posebno važno za one koji imaju problema s probavnim sustavom.

Povrće i žitarice sadrže vlakna koja blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt. Poboljšava pokretljivost crijeva i potiče mršavljenje. Najviše polipeptida ima u soji i mahunarkama. Ima ga dosta i u orašastim plodovima i sjemenkama. Dat ću vam primjer sadržaja proteina na 100 grama hrane:

• soja - oko 40 gr.;
• kikiriki i sjemenke suncokreta oko 26 g;
• leća 23 gr.;
• grašak 22 gr.;
• bijeli grah - oko 21 gr.

Maslac od kikirikija i tjesteninu konzumiraju mnogi sportaši, modeli i jednostavno aktivni ljudi. Tjestenina i ulje bogati su ne samo polipeptidima. Imaju takve zdravi vitamini, poput , i . Kao i mikroelementi: jod, cink, fosfor, kalcij. Mnogi pedijatri djeci savjetuju da maslac od kikirikija konzumiraju nekoliko puta tjedno.

Volite li tofu od soje? Ovaj sir volim zbog neutralnog okusa. Možete upotrijebiti začine i umak kako biste mu dali okus koji volite. Proizvodi se od sojinog mlijeka. osim visok sadržaj proteina, tofu je bogat izoflavonima. Ovi spojevi su odgovorni za ispravan rad mišići. Također povećavaju protok krvi i održavaju zdravlje krvnih stanica.

Koju je bolje izabrati?

Nutricionisti se slažu da ne postoje idealni proteini. Unatoč tome, polipeptidi životinjskog podrijetla moraju činiti najmanje 50% svih proteina. Liječnici su došli upravo do tog zaključka jer se biljni proteini lošije apsorbiraju. Zbog toga povrće i zelje ne otupljuju dobro osjećaj gladi. To je razlika između biljnih i životinjskih polipeptida.

Pri konzumiranju životinjskih bjelančevina prednost treba dati dijetalnim vrstama mesa, nemasnoj ribi, fermentirani mliječni proizvodi. Biljna hrana također mora biti prisutna u prehrani. Žitarice, povrće, voće sadrže vlakna, vitamine i soli. Sve ove tvari pomažu da se proizvodi dobro apsorbiraju.

Među biljnim polipeptidima posebno su korisne žitarice i mahunarke. Soja je jedini biljni protein koji sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Vjerujem da se ne isplati odreći se nekih polipeptida u korist drugih.

Zašto su proteini važni za mršavljenje

U U zadnje vrijeme postao vrlo popularan proteinske dijete. Možda najpoznatija od njih je dijeta dr. Dukana. Dakle, koje su prednosti proteina:

• životinjski polipeptidi brzo zasićuju tijelo, utažuju glad, osoba jede manje;
• proteini stimuliraju metabolizam;
• Unatoč brzoj zasićenosti, inzulin ne skače. Budući da polipeptidi osiguravaju normalnu razinu glukoze;
• Osim gubitka težine, proteini vam omogućuju da se riješite ovisnosti o ugljikohidratima. Vrlo je koristan za ljubitelje slatkog koji mršave.

Sada znate što su životinjski i biljni proteini. Kao što vidite, nemoguće je nedvosmisleno reći da je jedna vrsta bolja od druge. Iako, kako praksa pokazuje, vegetarijanci se lako snalaze samo s povrćem i voćem. Dovoljna količina soje: tofu, sojino brašno, ulje, sojino mlijeko pokriva potrebe za životinjskim bjelančevinama. Ali, nažalost, ne mogu svi uzimati soju bez štete po svoje zdravlje. Jednostavno postoji intolerancija na ovu hranu. Ovdje morate slušati svoje tijelo, pokušavajući postići ravnotežu.

Ali za sportaše životinjski proteini igraju veliku ulogu. Samo on može u potpunosti podržati mišićna masa. Unatoč svim prednostima soje, ona je u tom pogledu još uvijek inferiorna u odnosu na protein sirutke. Nadam se da će vam moji savjeti pomoći da uravnotežite svoju prehranu. Krenimo zajedno u zdrava hrana. Pogledajte moj blog i pretplatite se na ažuriranja. Vidimo se opet!

Uglavnom govorimo o o životinjskim bjelančevinama i biljnog porijekla. Neki vegetarijanci odmah griješe u određenim aspektima koji se odnose na proteini hrane. Prvo, uvjereni smo da se proteini životinjskog i biljnog podrijetla ne razlikuju jedni od drugih. Drugo, neki su naivno uvjereni da će tijelo samo proizvesti sve aminokiseline, “ako mu zatreba”. Stoga, danas predlažem da razgovaramo o proteinima.

Prva i najvažnija izjava znanstvenika je da u prirodi uopće ne postoje proteini koje bi ljudsko tijelo idealno apsorbiralo. S tim će se svi morati složiti: i vegetarijanci i mesojedi. A cijeli problem leži u aminokiselinama koje čine razne proteine. U prirodi postoji više od 150 aminokiselina. Njihove različite varijacije, kako u količini tako iu kvalitetan sastav, i tvore tako široku raznolikost proteina, njihovu specifičnost i jedinstvenost. No, kao što smo više puta rekli, čovjeku je dovoljno 20 aminokiselina. 12 ih može sam stvoriti, a 8 mora doći iz hrane. Dakle, koji proizvodi sadrže najpotpuniji i najpotrebniji skup aminokiselina za ljude? Ovo je glavno pitanje. Tada će biti jasno što treba kuhati za ručak.

Radi lakšeg razumijevanja, znanstvenici su konvencionalno podijelili proteine ​​u 4 klase.

Prvi razred. Ova klasa uključuje proteine ​​koji nisu najvrjedniji biološka točka vizija. Nedostaju im neke esencijalne aminokiseline. Ali ti proteini imaju takozvanu prehrambenu specifičnost. Tijelo je u stanju nadoknaditi aminokiseline koje nedostaju neesencijalnim aminokiselinama. U trenutno Ovu sposobnost ispravljanja proteinskog aminograma nekih proizvoda znanstvenici smatraju najvrjednijom. To uključuje proteine ​​mlijeka i jaja. Zato, preuređujući "formulu" po svojoj mjeri, tijelo apsorbira bjelanjak (koristi ga kao građevinski materijal) gotovo u potpunosti - 92-100%. Bjelančevine fermentiranog mlijeka (do 90%) i svježeg mlijeka (do 83%) malo su mu inferiorni.

Drugi razred. Sadržao je prije svega goveđe bjelančevine, potom riblje bjelančevine, soju, uljanu repicu i sjemenke pamuka. Još jednom ponavljam: u ovim proteinima omjer esencijalnih aminokiselina (aminogram) je najbolji za čovjeka. Ali također nije idealno. I, osim toga, nemaju takozvani fenomen kompenzacije: tijelo ne ispravlja aminogram u tim proteinima, dovodeći ga do idealnog. Da imaju kompenzatornu sposobnost, onda bi ti proteini sigurno bili na prvom mjestu. No i bez toga se još uvijek smatraju najvrjednijima.

Treća klasa. To uključuje sve proteine ​​biljnih žitarica. Po biološkoj vrijednosti znatno su lošiji od prve dvije klase, a omjer esencijalnih aminokiselina je “slabiji” te im tijelo ne korigira aminogram.

Četvrti razred. Znanstvenici su u njega uključili želatinu i proteine ​​hemoglobina. Ti su proteini nazvani inferiornim, a također i defektnim. Uopće nemaju esencijalne aminokiseline, a njihova biološka vrijednost je nula.

Kako ne postoje idealni proteini za čovjeka, stručnjaci smatraju da je pravilna prehrana kombinacija namirnica koje bi se međusobno nadopunjavale esencijalnim aminokiselinama. Ali, kao iu svakom drugom pitanju, u izgradnji principa racionalna ishrana postoji i osnova. Najviše esencijalnih aminokiselina i njihov najbolji omjer nalaze se u životinjskim bjelančevinama! Osim toga, pouzdano je utvrđeno da životinjski proteini doprinose potpunijoj apsorpciji biljnih proteina. Štoviše, mnogi vitamini i minerali slabo se probavljaju bez dovoljno proteina. Stoga osnova pravilna prehrana– životinjske bjelančevine. I već mu možete dodati sve ostalo.

A sad – oprostite, gospodo, ovo će biti malo dosadno. Želim se malo poigrati s brojevima. Ako nekoga ozbiljno zanima tematika proteina neka se strpi i pogleda ovaj tekst.

Kao što sam već rekao, prijeko su nam potrebne esencijalne aminokiseline. Među njima su najvažnije aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Kad bi postojao ideal ljudsko tijelo proteina, onda bi omjer ovih aminokiselina u njoj bio: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionin): 5,5 (lizin).

Sada usporedimo što zapravo imamo u prirodnim proizvodima:

Proteini životinjskog mesa – 1,0: 2,5: 8,5.
Proteini slatkovodne ribe – 0,9: 2,8: 10,1.
Bjelanjak kokošjeg jajeta – 1,6: 3,3: 6,9.
Bjelančevine svježeg mlijeka – 1,5: 2,1: 7,4.
Protein pšeničnog zrna – 1,2: 1,2: 2,5.
Proteini soje – 1,0: 1,6: 6,3.

Ako usporedite ove matematičke izraze, nije teško pogoditi da su najprilagođeniji proteini za naše tijelo proteini jaja, mlijeka i mesa. Ovo je osnova ljudske prehrane. I već im morate dodati dodatne proizvode: kruh, povrće, žitarice.

Zaključno, želim reći: prije nego što odaberete ovu ili onu dijetu, svakako morate razumjeti što proteini znače za osobu. I igraju veliku ulogu u životu. Oni nam znače SVE! Oni su temelj svih transformacija u tijelu. Protein je sve životni procesi u tijelu, to je metabolizam, to je sposobnost reprodukcije i rasta, i konačno, ljudsko razmišljanje je također protein. Imajte to na umu prije nego što odaberete određenu dijetu.

Vegetarijanci i mesojedi ljudi su koji se nikada neće razumjeti. A u svojim raspravama o dobrobiti i štetnosti proizvoda koje konzumiraju, spremni su doseći i najmračnije dubine medicine. Ali izbor u korist samo jednog - biljke ili životinje - nije uvijek očit i nije ni približno bezopasan kao što se čini.

Što je protein

Protein (protein) je vrlo složen organski spoj, koji je dio stanice i igra značajnu ulogu u njenom životu. U prijevodu s grčkog znači "najvažniji" ili "prvi". I već iz imena jasno je njegovo značenje.

Protein je uključen u apsolutno sve procese koji se odvijaju u tijelu. Štoviše, to je glavni građevinski materijal za tijela svih živih bića.

Proteini čine više od polovice težine (bez vode). Sinteza i razgradnja bjelančevina je proces koji osigurava vitalne funkcije organizma. Zdravlje i normalno funkcioniranje organizma osigurava ravnoteža između sinteze i razgradnje proteina.

Kako razgradnja ne bi prevladala nad sintezom, potrebno je tijelu osigurati dovoljnu količinu raznovrsnih bjelančevina.

Nedostatak proteina u prehrani može uzrokovati:

• stalni umor i apatija
• smanjena pozornost
• gubitak težine
• usporeni metabolizam – debljanje
• hormonalni poremećaji
• pogoršanje rada crijeva
• smanjen imunitet
• dugotrajno zacjeljivanje čak i manjih rana
• poremećaj noktiju, kose i kože
• pogoršanje općeg zdravlja
• rano starenje
• gubitak mišićne mase

Višak proteina uzrokuje:

• zatajenja bubrega
• poremećaj metabolizma dušika
• procesi fermentacije i truljenja u crijevima

Jednostavan način borbe protiv viška proteina tjelesna aktivnost. Svaka tjelovježba ili rad pomažu potrošiti proteine.

Mnogo je teže nadoknaditi zalihe kada postoji manjak. Barem zato što prije vanjske manifestacije dolazi tek kad je već značajan.

Sve se vrti oko aminokiselina

Protein sadrži 20 aminokiselina, od kojih tijelo samo proizvodi 11. Ali 9 aminokiselina su esencijalne – odnosno moraju se unijeti u tijelo hranom.

Nedostatak samo jedne aminokiseline može usporiti sintezu proteina. Tada tijelo počinje izvlačiti proteine ​​iz vlastitih tkiva, pokušavajući osigurati funkcioniranje vitalnih važni organi– srca i . U to vrijeme svi drugi organi počinju osjećati njegov nedostatak.

Pročitajte također:

Koja pravila otvrdnjavanja tijela morate slijediti kako ne biste naštetili svom zdravlju?

Tijelo najprije uzima proteine ​​iz mišića, jer motorička funkcija smatra se jednim od najnevažnijih. Stoga je prvi simptom koji se javlja kod nedostatka proteina slabost mišića, “drhtanje” mišića, tremor šaka ili prstiju.

Koja je razlika između biljnih i životinjskih proteina

Stopa unosa proteina

Za tipičnu odraslu osobu, dnevni unos proteina je 1,5 g na 1 kg tjelesne težine dnevno. Za djecu je ova norma nešto veća - 2 g po 1 kg težine. To je zbog povećane tjelesne aktivnosti.

U ovom slučaju, norma za odraslu osobu može se povećati:

• u hladnoj sezoni
• u slučaju hipotermije
• tijekom teškog fizičkog rada
• na preporuku trenera tijekom sportskih treninga
• trudnice od 4. mjeseca trudnoće - norma je 2 g po 1 kg težine
• za dojilje - norma je ista kao tijekom trudnoće

Savršena kombinacija dnevna norma proteini – 1/3 životinjski proteini, 2/3 biljni proteini.

Trebate li se potpuno odreći životinjskih proteina?

Ovo je tema na kojoj su već razbijeni mnogi primjerci. I još mnogo toga će se slomiti. Vegetarijanci se svađaju s mesojedima. Znanstvenici se svađaju s nutricionistima. Nutricionisti i znanstvenici raspravljaju među sobom. I dalje, "istina je negdje u blizini".

Najbolja opcija je. Za uvjerene vegetarijance predlažu razmatranje opcije u kojoj dijeta ostaje kokošja jaja i mliječnih proizvoda.

Ako potpuno napustite životinjske proteine, morate značajno povećati količinu biljnih proteina.

Za trudnice i dojilje, kao i za osobe koje se bave teškim fizičkim radom, potpuni neuspjeh od životinjskih bjelančevina čini se ne samo nepraktičnim, već i opasnim za zdravlje.

Pročitajte također:

Što biste trebali moći učiniti 2 beba od mjesec dana kakav mu režim treba?

Koja je šteta od mesa?

Mnogo je rečeno o određenom "kodu smrti" koji se nalazi u stanicama mesa. Kažu da životinja iščekuje svoju smrt, boji se i to joj je zabilježeno u genetskoj memoriji. Osoba koja jede meso također dobiva ovaj “kod smrti” i brzo stari i umire. Ako se odmaknemo od fantazija i govorimo strogo o medicinskim činjenicama, onda je samo meso bezopasno. Pretjerana konzumacija mesa je štetna. A štetan je ako se koristi nepravilno i u krivo vrijeme.

Nekoliko mitova i njihovo razotkrivanje:

• Meso uzrokuje mnoge bolesti. Meso treba dobro skuhati. Sirovo ili polupečeno meso, kao i rijetki odresci, mogući su samo ako je meso vaše životinje. Uvjereni ste u kvalitetu hranidbe i održavanja, a time i u kvalitetu mesa.
• Meso sadrži puno kolesterola. Bolje je jesti meso u prvoj polovici dana. U ekstremnim slučajevima - do 16 sati. Tada će biti dovoljno vremena za probavu.
• Meso je previše “teška hrana”. Kombinacija mesa i povrća. Možete uzeti primjer iz Kineza. U njihovoj kuhinji meso se uvijek kombinira s povrćem, voćem ili orašastim plodovima. Navodno zato imaju priznati najbrži metabolizam na svijetu.
• Meso je štetno za jetru. Prženo meso možete zamijeniti pečenim, dimljenim ili kuhanim. Mnogo je zdravije i ništa manje ukusno.
• Crveno meso potiče razvoj. Crveno meso možete jesti rjeđe, a prednost dati bijelom mesu i peradi.

Ako slijedite ova jednostavna pravila, govoriti o nedvosmislenoj štetnosti mesa više nije tako lako.

Popis životinjskih proteinskih proizvoda

Mesni proizvodi tradicionalno su poznati potrošačima. Ali vrijedi se prisjetiti tužne šale u kojoj se kobasica sada može jesti korizma. Stoga je kontroverzno pitanje isplati li se proteine ​​tražiti u kobasicama, hrenovkama i drugim proizvodima te vrste. Možda je vrijedno obratiti pozornost na tradicionalno meso i sami odabrati način obrade.

Mesni proizvodi sa sadržajem proteina na 100 g:

• teletina: dijetalno nemasno meso, izvrsno – 19,7 g
• šunka - 22,6 g
• meso kunića: iste prednosti kao i teletina – 21,1 g
• govedina ovisno o sadržaju masti - ​​18-20 g
• janjetina ovisno o masnoći - 15-20 g
• goveđi nusproizvodi (pluća, srce, jetra, jezik, bubrezi) – 14-18 g
• svinjski nusproizvodi - 14-19 g
• svinjetina ovisno o sadržaju masti - ​​12-14 g
• Doktorska kobasica – 12,8 g
• amaterska kobasica - 12,2 g
• polu-dimljena kobasica - 16,5 g
• goveđi gulaš - 16 g
• svinjski gulaš - 15 g