응유는 케피르 및 발효 구운 우유, 조리법과 어떻게 다른가요? 발효유 음료 ryazhenka-신체에 대한 이점과 해로움, 집에서 준비하는 방법

유제품 종류가 너무 다양해서 식료품점혼란스러워지기 쉽습니다. 우유, 케피르, 발효 구운 우유, 요구르트, Varenets, kumis, matsoni, ayran - 한 이름은 다른 이름보다 더 복잡합니다.

스스로에게 물어보세요: "케피어는 구운 발효유와 어떻게 다릅니까?" 시각적으로도, 맛적으로도 그 차이를 느끼실 수 있겠지만, 말로는 설명할 수 없습니다. 그렇다면 계속 읽어보세요.

케피어 - 발효유제품. 전체 유제품 생산량의 약 2/3를 차지합니다.

다이어트 제품을 말합니다. 영양소몸에 빨리 흡수됩니다. 케피어(Kefir)는 미생물 불균형과 질병을 치료합니다. 위장관.

Ryazhenka는 발효유 제품입니다. 구운 우유를 기반으로 만들어졌으며 인공 성분이 포함되어 있지 않습니다.

발효 구운 우유 한 잔은 신체에 20%를 제공합니다. 일일 가치칼슘과 인. 발효유 제품은 위장관 기능을 개선하고 식욕을 자극하기 때문에 어린 아이들에게 아침 식사 전에 구운 발효유를 제공하는 경우가 많습니다.

차이점은 무엇입니까

아무리 비슷한 제품이라도 차이가 있습니다.

기원

케 피어의 발상지는 코카서스이고 발효 구운 우유는 슬라브 제품이라고 믿어집니다. 과학자들은 17세기에 주부들이 우유와 크림 한 그릇을 오븐에 넣고 액체가 연한 베이지색으로 변할 때까지 오랫동안 끓였다는 것을 증명했습니다. 이것이 발효된 구운 우유를 얻은 방법입니다.

칼로리 함량

케피어(Kefir)는 다이어트 제품입니다. 체중을 감량하는 모든 소녀들은 체중이 늘지 않을 것이라는 사실을 알고 이에 의존합니다. ryazhenka를식이 요법이라고 부르기는 어렵습니다. 대부분의 상점에서는 지방 함량이 4-6 %로 판매되며 드물게 2.5 %로 판매됩니다. 이와 관련하여 케피어의 지방 함량은 다양합니다. 완전 무지방(0%)과 3%가 있습니다.

맛

Ryazhenka는 훨씬 더 달콤합니다. 발효된 구운 우유를 기반으로 칵테일을 만들 때는 더 산성인 케피어와 달리 설탕도 첨가하지 않습니다.

색상

Ryazhenka는 밝은 베이지 색이고 kefir는 흰색입니다.

색상의 차이는 제품 제작 방식에 따라 발생합니다. 케피어는 다음과 같이 만들어집니다. 일반 우유, 발효 구운 우유는 녹인 구운 우유로 만들어집니다.

일관성

케피어에는 혈전과 덩어리가 포함될 수 있으므로 위장관 질환이 있는 사람에게는 금기입니다. 발효된 구운 우유에 존재할 수 있는 유일한 것은 우유 거품입니다.

러시아에서는 발효유 제품이 항상 특별한 평가를 받았습니다. 어린 시절 최고의 디저트전 지방 사워 크림과 설탕을 곁들인 코티지 치즈가 그런 것 같았고 유행하는 과일 커드와 요구르트로 대체되었습니다... 성숙해지면서 우리는 이미식이 케 피어를 감상하기 시작했습니다. 달콤하지 않고 영양가가 높으며 건강에 좋습니다. 소화. 그러나 요구르트, 상점에서 구입한 커드, 심지어 케피어 자체에도 100점을 미리 주는 놀라운 음료가 있습니다. 그리고 이것은 발효된 구운 우유입니다.

튀긴 우유의 기적

우크라이나는 실제 ryazhenka (또는 현지 언어-ryazhanka)의 발상지로 간주됩니다. 그들은 모든 규칙에 따라 집에서 발효 구운 우유를 만드는 방법을 알고 있습니다. 더 두꺼운 우유를 가져다가 크림을 추가하고 점토 냄비에 붓고 오븐에서 끓입니다. 그런 다음 사워크림을 넣고 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. "ryazhanka"라는 단어 자체도 "실", 즉 튀기다에서 유래되었습니다. 결국 우유와 크림은 오븐에서 거의 튀겨졌습니다.

역사가들은 이것이 바로 17세기에 최초의 발효 구운 우유가 만들어진 방법이라고 말합니다. 그러나 많은 이웃 국가에도 비슷한 음료가있었습니다. 조지아에서는 matsoni, 아르메니아에서는 matsun, 심지어 이집트에서도 레벤이 발효되었습니다.

이제 가장 끈질긴 주부들만이 우유를 섞어 집에서 끓여 몇 시간 동안 발효시킬 준비가 되었습니다. 상점에서 구매하는 것이 훨씬 쉽습니다. 다행스럽게도 거의 모든 유제품 제조업체에는 발효 구운 우유가 포함되어 있습니다. 그러나 기본 규칙은 변경되지 않았습니다. 최고의 제품– 2.5% 이상에서 더 뚱뚱한 것.

Ryazhenka 또는 kefir?

신 우유를 좋아하는 사람들은 발효된 구운 우유와 케피어 중 어느 것이 더 건강한지에 대해 몇 시간 동안 논쟁을 벌일 준비가 되어 있습니다.

• 우선, 맛의 문제입니다. 케피어는 더 가볍고 상쾌하며 신맛이 납니다. Ryazhenka는 두껍고 부드럽고 매우 섬세한 맛이 있습니다. 더 영양가가 높습니다. 여름날발효된 구운 우유 한 잔은 두 번째 아침 식사나 오후 간식을 쉽게 대체할 수 있습니다.
• 한 가지가 더 있어요 중요한 차이점- 발효 방법. 구운 우유로 만든 음료는 젖산 발효의 결과이고 케피어는 혼합 음료입니다. 따라서 무해한 케피어에는 항상 에탄올, 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들 사이에서 많은 논란을 불러 일으켰습니다. 그 비율은 아주 미미하지만 자녀에게 논란의 여지가 있는 음료를 줄 준비가 되지 않았다면 발효 구운 우유를 선택하십시오.
• 영양사에게 음료의 이점에 대해 문의하면 즉시 발효 구운 우유를 추천합니다. 케 피어에 비해 흡수가 더 잘되고 장에서 팽만감과 불쾌한 발효를 일으키지 않습니다.

한 잔에 담긴 응급 처치 키트

발효 구운 우유의 유용성 비결은 제조 방법에 있습니다. 음료용 우유는 몇 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 온도가 사람을 죽일 만큼 높지는 않아요 유익한 박테리아, 그러나 유해한 것들은 모두 흔적도 없이 사라집니다.

우크라이나 ryazhanka의 상속녀는 피부와 머리카락의 아름다움을위한 비타민 B 세트와 약간의 비타민 A를 함유하고 있습니다. 칼슘과 인은 뼈와 신경을 강화하고 마그네슘은 심장을 보호하고 요로 결석증으로부터 보호합니다.

• Ryazhenka는 어린이에게 훌륭한 제품입니다. 풍부한 맛 덕분에 달게 할 필요가 없으며 아이들의 식욕을 자극하고 뼈와 치아의 성장을 촉진합니다.
• 저녁 늦게 냉장고에 들어가기를 좋아하는 사람들은 ryazhenka가 밤에 어떻게 유용한 지 알게되어 기쁠 것입니다. 칼로리가 그다지 높지는 않지만(2.5% 섭취 시) 완벽하게 포화되어 긴장과 긴장 완화에 도움이 됩니다. 근육 긴장낮 동안 쌓였습니다. 그리고 잠자는 동안 마법의 발효유가 소화 시스템의 질서를 회복시켜 주므로 아침은 확실히 좋을 것입니다.
• 노년기에는 발효된 구운 우유를 마시는 것이 이미 매우 중요합니다. 특히 케피어가 점점 더 잘 흡수되는 경우에는 더욱 그렇습니다. "Ryazhanka"는 칼슘 결핍을 보충하고 고혈압 및 죽상 동맥 경화증의 증상을 완화하며 심장 및 위장관 기능을 향상시킵니다.

금기 사항이 있습니까?

발효유 제품은 건강상의 기록을 깨고 있을 뿐만 아니라 유당 불내증을 제외하고는 금기 사항이 거의 없습니다. 그러나 요구르트와 케 피어에 빠져서는 안되는 질병이 있습니다.

그래서 위염에 대한 발효 구운 우유 산도 증가심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 제품에는 젖산이 많이 포함되어 있어 질병이 악화되면 염증만 증가시킬 뿐입니다. 정말 원한다면 밤에는 따뜻한 우유에 꿀을 넣어 마시는 것이 좋습니다.

~에 급성 췌장염발효된 구운 우유도 포기해야 합니다. 의사는 공격 후 10-14일 동안만 허용하지만 저지방은 2.5%를 넘지 않습니다. ~에 만성 췌장염발효된 구운 우유를 마실 수 있지만 많이 마실 수는 없습니다. 그리고 케피르, 바레네츠, 요구르트 등 다른 발효유와 번갈아 사용하는 것이 좋습니다.

남성을 위한 발효구운우유의 효능..

모든 것이 두껍게 구운 발효 구운 우유에 함께 들어 있습니다. 풍부한 맛, 영양가 및 모든 연령대를 위한 혜택이 있습니다. 하지만 그 안에는 치유력, 더 강한 섹스의 대표자들이 가장 높이 평가할 것입니다.

1. 랴젠카 – 탁월한 치료법종종 성인 남성을 덮치는 비뇨기 질환 예방을 위해. 식욕을 돋우는 음료는 신장을 깨끗하게 하고 빛을 공급합니다 이뇨 효과신장 결석의 출현을 예방합니다.
2. 구운 신 우유는 몸의 독소를 효과적으로 정화하고 유해한 제품부식. 음료는 간, 위, 신장의 기능을 향상시킵니다.
3. 운동선수들에게 고칼로리 발효구운유는 프로페셔널 다이어트에 없어서는 안 될 요소다. 우유 단백질은 쉽게 소화되며 일련의 미량 및 거대 요소는 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다.

...그리고 여성의 경우

대중적인 사랑 측면에서 케 피어는 발효유 순위에서 눈에 띄게 앞서 있지만 이는 완전히 공평하지 않습니다. 여성을 위한 발효 구운 우유의 이점은 그 이하도 아니고 때로는 훨씬 더 큽니다. 특히 모유 수유 중에는 더욱 그렇습니다.

1. "ryazhanka"의 비타민과 유익한 성분의 복합체는 여성의 아름다움을 완고하게 보호합니다. 탄탄한 머리카락과 손톱, 빛나는 피부, 건강한 치아-이 모든 것이 치유 음료의 영향입니다.
2. 아미노산 메티오닌은 체내 지방 처리를 담당하며 정상적인 신진 대사를 유지할 수 있도록 해줍니다. 또한 순한 항우울제이므로 저녁에 발효된 구운 우유 한 잔은 여성에게 이상적인 하루의 마무리가 됩니다.
3. Ryazhenka는 편두통 발작을 완화하는 능력으로 유명합니다. 두통이 심하신 분들은 꼭 챙겨드세요 일일 식단발효 구운 우유.
4. 유기체 출산을 앞둔 엄마칼슘이 두 배 필요하므로 임신 중 발효된 구운 우유는 항상 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 약국 칼슘에 의존하지 않아도 되며 완전히 흡수되지도 않습니다.
5. 수유 중에는 성장하는 아기에게 충분한 양의 칼슘이 메뉴에 있어야합니다. 그러나 케피어는 소화가 잘 안 되기 때문에 5개월 이후에만 권장됩니다. 하지만 생후 2개월부터 구운 신 우유를 마실 수 있습니다.

화장품에 사용하는 방법

Ryazhenka는 보호합니다 여성미내부뿐만 아니라 외부에서도 마찬가지입니다. 당신이 서포터라면 홈 화장품, 몇 가지 간단하고 오랜 테스트를 거친 요리법을 채택하십시오.

머리카락용

모발용 Ryazhenka는 컬에 영양을 공급하고 고급스러운 윤기를 선사합니다. 더운 여름이나 추운 겨울에는 모자 아래 발효유 마스크가 진정한 구원입니다.

오일이 함유된 마스크는 머리카락에 볼륨감과 윤기를 제공합니다. 발효된 구운 우유 한 잔, 티스푼 또는 몇 방울, 마른 겨자 티스푼을 섭취하십시오(타는 경우에는 다음번에 덜 첨가하십시오). 모든 것을 섞어서 각 가닥에 바르고 샤워 캡을 씌운 다음 수건으로 감싸십시오. 20분 후 샴푸로 씻어내세요.

얼굴용

발효유 제품은 피부를 밝게 하고 상쾌하게 하며 영양을 공급하며, "ryazhanka"도 예외는 아닙니다. 마스크와 스크럽(소금과 함께)으로 모두 사용할 수 있습니다.

이 마스크는 건성 피부에 적합합니다. 음료 한 스푼을 섞는다 올리브유, 조금 따뜻하게 한 후 브러시로 얼굴에 발라줍니다. 피부에서 흘러내리지 않도록 더 걸쭉한 발효 구운 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 15분 후 씻어내고, 좋아하는 크림을 바르세요.

발효 구운 우유로 살을 빼다

케 피어와 달리 발효 구운 우유는 진정으로 부를 수 없습니다. 다이어트 제품. 칼로리 함량은 지방 함량의 비율에 따라 다릅니다. 지방 함량이 3.2% - 57kcal, 4% - 67kcal인 음료 100ml에. 저지방 제품의 열량은 40kcal 정도지만, 진한 맛도 훨씬 덜하다.

Varenets는 다이어트에 더 적합합니다. 발효 구운 우유처럼 구운 우유로 만들지만, 마지막에 사워크림을 넣지 않고 다르게 발효시킨다. Varenets는 구운 우유의 뚜렷한 맛이 없지만 지방 함량이 약 50kcal로 낮습니다.

영양학자들은 발효 구운 우유가 체중 감량에 가장 적합하지 않다고 인정합니다. 효과적인 옵션. 눈에 띄게 체중을 줄일 수는 없습니다. 그러나 장점도 있습니다. 과자와 전분 함량이 높은 음식을 포기하면 체중이 늘어날 수 없습니다. 균형 잡힌 식단그것은 소화 시스템의 기능을 향상시키고 신체의 모든 독소와 노폐물을 정화하여 몇 킬로그램을 감량합니다.

일주일간 다이어트

"ryazhenka"다이어트에는 두 가지 옵션이 있지만 의사는 매주 다이어트를 권장합니다. 이는 더 균형 잡혀 있고 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 일주일 동안 발효 구운 우유 다이어트를 하면 최대 5kg을 감량할 수 있습니다. 간단한 규칙은 다음과 같습니다.

1. 하루에 다섯 끼의 식사가 허용됩니다. 그 중 세 개는 점심-아침-저녁 식사이며, 발효 구운 우유 한 잔을 간식으로 곁들입니다.
2. 발효유에는 설탕이 많이 포함되어 있으므로 이러한 식단에는 과일이 금지됩니다. 하루에 두 잔의 차나 커피를 마실 수 있지만 설탕 없이도 마실 수 있습니다.
3. 아침 식사로는 밀을 제외하고 물과 기름 없이 어떤 죽을 먹어도 됩니다. 점심 식사 - 저지방 닭고기 또는 야채 국물을 곁들인 수프. 저녁 식사 – 기름 없이 삶거나 구운 닭고기/생선. 또는 야채 샐러드, 레몬 주스로 맛을 낸다.

구운 신 우유를 사용한 다이어트는 여성 포럼에서 거의 논의되지 않습니다. 여기가 더 칭찬해 단식일. 리뷰에 따르면 케피어보다 영양가 있는 발효 구운 우유로 하루 종일 버티는 것이 훨씬 쉽습니다. 그리고 이 기간 동안 최대 2kg까지 감량할 수 있습니다!

집에서 발효 구운 우유를 만드는 방법은 무엇입니까?

현재 매장 진열대에서는 다양한 브랜드의 신 우유와 다양한 지방 함량을 찾을 수 있지만, 가장 좋은 우유는 여전히 집에서 만드는 것입니다. 집에서 발효 구운 우유를 요리하는 방법을 아직 모른다면 두려워하지 마십시오. 조리법은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 인내심을 갖는 것입니다.

1. 주요 성분 인 구운 우유를 준비하십시오. 상점에서 구입하여 조금 데우거나 직접 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 저온살균 우유(2.5 또는 3.2%)를 스토브에서 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다. 끓기 시작하면 즉시 저어주세요. 완전히 끓일 수는 없습니다. 그런 다음 오븐에 넣고 180도에서 20분간 구워주세요. 완성된 우유는 핑크색 크림색이어야 하며 갈색 막이 있어야 합니다.
2. 그런 다음 두꺼운 사워 크림 1.5 %를 섭취하십시오. 비율은 사워 크림 1부 대 우유 4~5부입니다. 우유를 35-37도까지 식힌 다음 한 잔을 사워 크림에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 이 혼합물을 남은 우유에 부으면 훨씬 더 잘 섞일 것입니다.
3. 장래의 발효 구운 우유로 냄비를 수건으로 싸서 따뜻한 주방에 밤새 두십시오. 아침에 냉장고에 1~2시간 넣어 걸쭉하게 만들어줍니다. 요거트 제조기가 있다면 병에 붓고 지침에 따라 8-10시간 동안 그대로 두세요.

집에서 만든 랴잔카를 사용하여 부드러운 요구르트를 만들 수도 있습니다. 그러기 위해서는 사워 크림과 발효 구운 우유를 1:1로 섞어서 우유를 발효시켜야 합니다.

랴젠카 요리법

발효 구운 우유의 부드럽고 고상한 맛으로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 고기 소스, 디저트 크림, 바람이 잘 통하는 팬케이크, 푹신한 빵과 부드러운 캐서롤. Ryazhanka는 또한 훌륭한 뮤즐리를 만듭니다. 플레이크를 아주 조금만 추가하면 됩니다. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 두꺼운 죽이 완성됩니다. 과일을 더 많이 넣는 것이 좋습니다!

그런데 유통기한이 지난 발효 구운 우유로 무엇을 만들 수 있을까요? 신 우유로 만든 가장 인기있는 요리법은 팬케이크와 캐서롤입니다. 하지만 통풍이 잘되는 스펀지 케이크를 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.

당신은 필요합니다 : 밀가루 - 2 컵과 1/4 컵, 설탕 - 1 컵 반, 베이킹 파우더 - 2 tsp, 소금 - 1/2 tsp; 신맛이 나는 발효 구운 우유 – 3/4 큰술, 식물성 물질. 기름 – 5 큰술. l., 계란 7개(흰자와 노른자로 나누어져 있음).

발효유를 노른자와 섞어 가볍게 휘젓습니다 (바닐라 추출물을 조금 더할 수 있습니다). 다른 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 등 모든 건조 성분을 섞습니다. 두 혼합물을 하나로 합치고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 흰자를 강한 거품으로 치고 반죽에 세 번에 걸쳐 점차적으로 첨가하십시오.

베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부은 다음 오븐에 넣고 50~60분간 굽습니다. 평온. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.

데 섬세한 맛그리고 노란빛 크림 색조.

구운 우유는 구운 우유에 불가리아균과 유산균을 첨가한 발효를 통해 생산됩니다.

이 기사에서는 어린이, 임산부, 요리법을 포함하여 신체에 대한 발효 구운 우유의 이점에 대해 자세히 논의합니다. 맛있는 음식들이 음료수로.

Ryazhenka : 구성 및 칼로리 함량

일반적으로 발효 구운 우유는 독립형 음료로 마시지만 잼이나 마멀레이드를 첨가하면 맛이 더욱 즐거워집니다. 또한 발효 구운 우유로 만든 구운 식품 (팬케이크, 팬케이크, 파이)도 좋습니다. 소비용으로 구매할만한 가치가 있음 신선한 제품– 유익한 박테리아가 더 많이 포함되어 있습니다.

발효유 음료에는 다음이 포함되어 있습니다. 엄청난 양귀중한 물질은 완벽하게 흡수되는 동시에. 제품 한 잔을 마시면 칼슘 필요량의 25%, 인 필요량 29%를 충족할 수 있습니다. 제품에는 다음과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다.

• 나트륨;
• 마그네슘;
• 칼륨;
• 철.

발효 구운 우유의 유익한 특성은 비타민의 존재 여부에 따라 달라집니다. 그들의 주요 부분은 우유를 가열해도 파괴되지 않는 비타민 B로 표시됩니다.
유산균의 존재는 소량의 합성을 돕습니다. 아스코르브 산그리고 니아신. 이 제품에는 지방과 함께 완벽하게 흡수되는 레티놀 (비타민 A)이 많이 포함되어 있습니다.

발효 구운 우유에는 몇 칼로리가 있나요? 제품이 다음과 같이 생산되기 때문에 이는 지방 함량에 따라 달라집니다. 유지방 1-6%. 저지방 음료(1~3%)에는 40-58kcal. Ryazhenka 칼로리 함량 4% - 약. 67kcal, 지방 함량이 6%인 음료 - 100kcal.

단백질, 아미노산 및 유기산– 그들은 모두 맛있는 음료에 들어 있습니다.

Ryazhenka-이익과 해로움

소화를위한 제품은 진짜 발견입니다! , 효소는 음식의 소화와 귀중한 물질의 흡수를 돕기 때문에 식사 후 풍부한 음식에 대처합니다.

발효 구운 우유를 밤이나 저녁 식사로 섭취하면 아침에 장을 정화하고 변비 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

임신 중 Ryazhenka

이 제품은 임산부의 식단에 정기적으로 포함되어야 합니다. 모든 음료는 연동 운동을 정상화하고 장내 세균 불균형을 제거하기 때문에 요구르트 및 케피르와 함께 섭취해야 합니다. Ryazhenka와 그 요리는 변비를 완화하고 임산부의 몸에 꼭 필요한 칼슘과 인을 포화시킵니다.

~에 심한 변비마셔야 해 신선한 음료잠자리에 들기 전에 티스푼을 추가하세요. 또한 철분 결핍을 보충하고 중독증을 ​​제거하며 태아의 모든 시스템과 기관의 발달을 촉진합니다. 금기 사항이 없으면 하루에 1-2 잔을 마실 수 있습니다.

아이에게 발효 구운 우유를 몇 살부터 먹일 수 있나요?

에 따르면 의료 권고, 발효유 제품은 어린이의 생후 8-9개월부터 식단에 도입됩니다.. 이 음료 중에는 발효된 구운 우유가 있을 수 있지만, 고품질, 어린이 낙농장에서 구입하는 것이 좋습니다.

표시된 연령의 제품 복용량은 하루 최대 50ml입니다. 1년이 지나면 양이 100ml로 늘어납니다. 아이들은 발효된 구운 우유로 팬케이크를 굽고 다른 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

발효 구운 우유를 사용한 디저트

발효유 음료 1리터, 우유 1리터를 섞어 유청이 분리될 때까지 불에 가열합니다. 혼합물을 끓일 필요가 없습니다. 거즈를 이용해 두부를 짜내고 조금 더해 주세요 흑설탕, 계란 2개, 바닐린.

푹신해질 때까지 믹서기에서 혼합물을 치십시오. 혼합물을 틀에 넣고 오븐에서 150도 굽습니다. 식히고 서빙하세요.

발효 구운 우유로 만든 구멍이 있는 얇은 팬케이크 - 레시피

발효 구운 우유로 무엇을 구울 수 있나요? 완벽한 팬케이크가 만들어집니다. 발효된 구운 우유로 만든 팬케이크는 매우 맛있고 부드럽습니다. 제품:

• 발효 구운 우유 - 400 ml;
• 계란 – 2개
• – 270g;
• 설탕 – 60g;
• 소다 – 5g;
• 소금-꼬집음;
• 해바라기 기름 – 70ml.

설탕과 계란을 섞고 잘 치십시오. 따뜻한 발효유 음료를 추가하고 소다수와 소금을 추가합니다. 밀가루를 체로 치고 반죽에 치십시오. 반죽에 버터를 넣고 필요한 경우 믹서기로 혼합물을 치십시오. 기름칠한 프라이팬에 팬케이크 양면을 굽습니다. 잼과 사워 크림과 함께 제공하십시오.

집에서 Ryazhenka 요리법

자신의 손으로 제품을 만드는 것이 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 제품:

• 신선한 우유 - 리터;
• 두꺼운 사워 크림 - 4 큰술.

준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.
2. 거품이 생기면 불에서 우유를 꺼냅니다.
3. 점토 냄비에 우유를 붓고 뚜껑을 느슨하게 닫습니다.
4. 냄비를 뜨거운 오븐에 넣은 다음 온도를 80-100도까지 낮추십시오.
5. 우유를 크림처럼 될 때까지 몇 시간 동안 끓입니다. 도망가지 않도록 주의하고 튀긴 필름을 제거하지 마십시오.
6. 까지 식혀주세요 따뜻한 상태, 사워 크림을 희석하십시오.
7. 용기를 거즈와 뚜껑으로 덮고 담요로 싸십시오. 따뜻한 곳에 6~10시간 동안 놓아두세요.
8. 보관을 위해 서늘한 곳에 두었습니다.

완성된 음료는 구운 우유 향이 나는 걸쭉한 요구르트와 비슷합니다.

아니면 다음과 같이 합니다:

12:27

유산균 음료는 오랫동안 알려져 왔으며 그 범위가 확대되고 있으며 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

어느 것이 가장 유용합니까? 그리고 무언가를 선호하는 것이 가능합니까?

케 피어 또는 발효 구운 우유, 요구르트 또는 카틱, Varenets 또는 눈덩이 등 장과 신체 전체에 더 건강한 것이 무엇인지 알아 봅시다.

케피어

음료는 젖소의 우유로 준비됩니다. 낮은 비율살찐 케피어 곡물 , 이는 여러 유형의 미생물이 공존하는 것을 나타냅니다.

각 제조업체의 스타터는 다르며 비밀로 유지됩니다. 케피어에는 에틸알코올이 들어있습니다.

제품이 신체에 미치는 영향은 다음과 같습니다.

• 체중 감량에 도움이됩니다.
• 건강 문제를 예방하고 치료합니다.
• 면역력을 향상시킵니다.

~에 일일 섭취량케피어는 일주일 이내에 혈액 상태를 개선합니다. 카세인은 우유보다 케피어에서 더 쉽게 소화됩니다.

하지만 위산도가 높은 사람에게는 케피어를 마시는 것이 좋지 않습니다.. 장의 강장수축을 강화하고 약한 완하작용을 하므로 대장염, 요실금 환자에게 좋다. 대변그걸 마셔야 해 소량.

랴젠카

음료는 구운 우유, 구운 크림 또는 사워 크림으로 발효됩니다.(3:1 비율로) 3~6시간 동안 숙성하면 갈색-노란색이 되고 "부드러워" 맛이 좋아집니다. 모든 박테리아는 살아있습니다.

제품의 영양소 양은 원료 인 우유와 동일하며 케 피어에 비해 신체에 더 잘 흡수되며 단백질은 우유보다 더 완벽하게 흡수됩니다.

음료에는 케피어보다 지방이 더 많이 포함되어 있으므로 체중을 감량할 수 없습니다(체중도 늘릴 수 없습니다).

Kefir에 비해 Ryazhenka는 갈증에 더 잘 대처하고 잔치 후 팽만감을 극복하는 데 도움이 되며 더 많은 단백질그리고 유용한 물질.

응유

제품 준비는 다음을 기반으로합니다. 유산균, 메치니코프균, 효모를 이용한 우유 발효. 이것에 따라 그들은 생산합니다. 다른 유형응유 우유.

음료의 지방 농도는 우유와 동일합니다. 3.2% 이하입니다(저지방 우유를 기본으로 사용한 경우).

두유 - 다이어트용 제품, 완전히 흡수되기 때문에 에너지 가치가 높으며 장 기능에 유익한 효과가 있습니다.

발효 구운 우유 1잔과 요구르트 1/4이 들어있습니다. 일일 기준비타민 B2 요구량의 20 % 및. 둘 다 정규화 호르몬 배경.

카티크

이 제품은 염소, 소, 양, 암말, 물소의 우유로 만들어졌습니다.를 증발시켜 오랜 시간 끓여서 농축되고 지방이 많아지게 만든 후 무명천으로 걸러냅니다.

발효를 위해서는 어제 먹은 카틱이나 요구르트에 신선한 우유를 우유 1리터당 100g의 비율로 첨가하세요. 버섯이 오래 될수록 음료가 더 강해집니다.

따뜻한 곳에서 6~12시간 동안 발효시킨 후, 음료를 차가운 곳에 꺼내어 혈전을 압축합니다.

katyk의 이점은 다음과 같이 표현됩니다.

스노볼

눈덩이를 만들려면 전유를 사용하세요 7 % 설탕을 첨가하여 85 ° C로 가열하고 10 분간 보관 한 다음 압력을 가하여 분쇄하여 지방 방울이 전체 부피에 분산되도록합니다.

그런 다음 스타터를 추가하고 4~5시간을 기다린 후 혼합하고 5~7°C로 냉각합니다. 마지막에 시럽을 최대 10%까지 추가할 수 있습니다.

위궤양이 있으면 음료를 마실 수 있습니다., 그러나 악화 중에는 그렇지 않습니다. 게다가 그는:

스노우볼은 케피어와 발효 구운 우유에서 발견되는 미네랄과 비타민을 함유하고 있으며 칼로리 함량이 낮고 맛이 좋으며 위산도를 증가시키지 않습니다.

설탕이나 베리 시럽을 첨가해야합니다., 그러나 그것을 남용해서는 안됩니다.

바레네츠

구운 우유를 베이스로 한 응유의 일종이다.. 스타터는 사워 크림 또는 크림입니다. 구운 우유는 천천히 소화되어 얻어집니다. 우유그러면 부피가 1/3로 줄어들고 빨간색으로 변합니다.

생성 된 원료는 1 리터당 200g의 비율로 사워 크림으로 양념하고 혼합물이 담긴 용기를 닫고 따뜻한 곳에 3-4 시간 동안 보관합니다.

바레네는 설탕을 첨가하지 않아 발효 구운 우유에 비해 지방 함량이 낮고 칼로리가 높지만 포만감을 줍니다.

신체에 긍정적인 영향다음과 같은 사실로 나타납니다.

• 혈관, 뼈, 피지선의 기능을 정상화합니다.
• 젊어지게하다;
• 결핵 후 폐를 치료합니다.
• 간에 대한 약물의 효과를 감소시킵니다.
• 순한 완하제로 장을 깨끗하게 해줍니다.

요약하다

발효유제품 비교표:

현재 발효유 제품의 범위는 매우 다양합니다. 거의 모든 제품의 주요 특징은 유사하지만 여전히 차이점이 있습니다. 구성, 제조 방법, 맛의 특성그리고 모습. 선택하려면 적합한 제품, 제조 공정과 제품 사용의 뉘앙스를 더 깊이 연구해야 합니다.

유사점

요거트, 케피어, 발효 구운 우유는 발효유 제품으로 인체에 유익한 효과를 주어 건강을 개선합니다. 일반 상태그리고 면역력을 높이세요. 세 가지 아종 모두 규제된 생산 조건 하에서 다양한 미생물로 우유를 발효시켜 우유로 만들어집니다.

모든 천연발효유 제품의 긍정적인 특징:

• 비타민과 미량원소의 공급원입니다.
• 소화 시스템의 정상적인 기능에 기여하여 신진 대사를 개선합니다.
• 응용 프로그램 찾기 다양한 다이어트독소와 노폐물을 제거하고 과체중과 싸우는 데 도움이 됩니다.

산업 기업에서 세 가지 유형의 제품을 모두 제조하기 위해 확립된 알고리즘에는 다음과 같은 주요 사항이 포함됩니다.

1. 우유 정제 과정 및 지방 함량 최적화;
2. 우유 성분의 분산 및 균질화;
3. 액체의 저온 살균 및 후속 냉각 절차를 수행합니다.
4. 특정 온도에서 발효 과정을 수행하는 단계;
5. 조성물을 10-12도까지 식힌 다음 제품을 주입합니다 (12 시간에서 하루까지 지속).
6. 액체를 4-6 도의 온도로 만드는 것;
7. 완제품의 포장.

이 공정을 수행할 때 다음으로 구성된 유사한 식품 생산 장비가 사용됩니다.

• 유제품 원료를 수용하기 위한 장비;
• 저장, 발효 과정의 구현 및 발효유 제품의 추가 주입을 위한 특수 용기;
• 열교환 장치;
• 원료를 혼합하고 분산시키는 장치;
• 식품 펌프;
• 우유 성분의 균질화 및 저온살균 장비;
• 최종 제품이 판매될 용기에 포장하기 위한 특수 설치.

세 가지 제품 모두 보관조건 및 기간은 동일하며, 냉장보관 시 5~7일 이내로 보관해야 합니다. 그것은 관하여천연의 "살아 있는" 제품에 관한 것입니다.

Ryazhenka의 친척은 또한 첨가물이 없는 Varenets 및 Turkic katyk, matsoni 및 요구르트입니다. koumiss 및 ayran과 같은 제품은 특수 곰팡이가 추가되어 kefir와 더 유사합니다.

바레네츠

쿠미스

차이점은 무엇입니까?

모든 제품의 특성에는 차이가 있으며 이는 아래에 제시된 개별 특성에 있습니다.

요거트

불가리아는 요구르트의 발상지로 간주됩니다. 본 제품을 발효할 때 사용하세요. 다른 종류불가리아 간균과 호열성 연쇄상 구균. 대부분의 요구르트의 구성은 분유의 존재를 의미하며, 분유 자체도 다음과 같습니다. 유용한 특성제품 제조 및 보관 과정에서 올바른 박테리아의 생존을 촉진합니다.

요구르트 제조 공정에 사용되는 스타터 성분은 유당을 발효시키는 데 가장 효과적입니다. 이러한 이유로 이 제품은 우유 소화가 잘 안되거나 전혀 소화되지 않는 사람들이 사용하기에 적합합니다.

또한 이 발효유 제품은 다른 제품보다 다른 제품의 영향을 덜 받습니다. 위액, 유익균이 생존하여 체내로 들어갈 수 있도록 장관사람.

맛에 관해 이야기하면 천연 요구르트는 상당히 중립적이지만 과일 충전재는 이 사실을 더욱 밝게 만듭니다. 또 다른 차이점은 단백질 함량이 높다는 것인데, 케피어에서는 그 양이 훨씬 적습니다.

케피어

조국은 북코카서스. 이 하위 유형의 발효유 제품은 젖산 미생물과 효모가 공생하는 다소 복잡한 곰팡이 스타터를 추가하여 얻습니다. 케피어는 다른 제품에 비해 주입 시간이 조금 더 깁니다(1~3일). 신선한 케피어는 완하제 효과가 있는 경향이 있고, 반대로 3일 된 케피어는 소비 중에도 불안정한 특성이 있습니다.

가장 많은 것 중 하나 유익한 특성– 장 벽에 정착하여 미생물을 정리하고 소화 과정을 개선할 수 있는 박테리아가 포함되어 있습니다.

대부분의 경우 케피어는 식품 충전재를 사용하지 않고 만들어지기 때문에 특징적인 신맛이 있습니다. 이 제품은 고기, 생선, 가금류, 계란 등 단백질이 함유된 요리와 잘 어울립니다. 케피어는 혈전 및 가스 형성 성분을 형성할 수 있으므로 민감한 위장관이 있는 사람은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

랴젠카

제품의 발상지는 우크라이나입니다. ryazhenka의 주요 차이점은 구운 우유를 기반으로한다는 것입니다. 그래서 특징적인 크림색을 띠는 것입니다. 제품을 발효시키는 과정은 호열성 젖산 연쇄상 구균과 불가리아 간균의 순수 배양물을 우유에 첨가하여 수행됩니다.

제조 과정에서 제품에서 다량의 물이 증발하여 그 결과 유용한 성분의 농도가 다른 발효유 제품보다 높습니다. 하지만 발효된 구운 우유는 칼로리가 훨씬 높고 케피어보다 더 뚱뚱해따라서 적합하지 않습니다. 식이 영양. 제품은 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 우유 거품의 형성이 허용됩니다. 잘 어울린다 다양한 과일베리와 효모가 없는 빵도 있어요.

어느 것이 더 건강합니까?

모든 발효유 제품에는 긍정적인 영향몸에 신진 대사를 향상시킵니다. 요구르트, 발효 구운 우유 또는 케피어 중 어느 제품이 더 좋고 더 건강한지 확실히 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 개인의 선호도와 필요에 달려 있습니다. 예:

• 천연 요구르트나 케피어는 칼로리와 지방 함량이 낮기 때문에 식이 영양에 더 적합합니다.
• 케피어는 가스 생성 성분으로 인해 위나 장 질환으로 고통받는 사람들에게는 권장되지 않습니다.
• 케피어는 고함량잘 흡수되고 다른 식품의 흡수를 촉진하는 칼슘은 다른 미량 원소 (불소, 요오드, 구리)가 풍부합니다.
• 케피어에 함유된 미생물은 유해한 미생물의 증식을 막고 독소를 제거할 수 있습니다.
• Ryazhenka는 증발로 인해 더 높은 농도의 영양소를 함유하고 있습니다. 많은 분량열처리 중 물에는 비타민과 기타 성분이 포함되어 있습니다. 유용한 요소칼슘, 마그네슘, 인, 황 및 철과 같은;
• Ryazhenka는 위산도가 높은 사람도 섭취할 수 있습니다.
• 천연 요구르트는 인체에서 연쇄상 구균, 장티푸스균 및 포도상 구균을 제거하는 능력이 있습니다.
• 불필요한 첨가물을 넣지 않은 요구르트는 큰 금액비타민, 유기농 및 포화 지방산, 단당류 및 이당류, 미세 및 거대 요소.

특별 추천이 제품의 사용에 대해 어린 시절또한 사용 가능합니다. 따라서 케 피어는 어린 아이들에게도 주어질 수 있지만 시리얼과 다양한 아기 퓌레가 도입된 후에는 가능합니다. 구성으로 인해 8~9개월 미만의 유아에게는 사용을 권장하지 않습니다. 예를 들어, 카제인(우유 단백질)은 다음을 유발할 수 있습니다. 알레르기 반응, 그리고 내장이 완전히 작은 아이그는 그것에 대처할 수 없습니다.

그러한 제품의 사용은 다음을 의미합니다. 부하 증가신장에 그리고 소화 시스템. 발효유 제품을 어린이의 식단에 조기 도입하면 설사와 빈혈이 발생할 수 있습니다.

어린이에게 케피어를 주는 것은 일일 복용량 20-30ml로 시작하여 점차적으로 200ml의 양으로 증가합니다. 구매하시면 안됩니다 일반 제품, 그러나 어린이의 경우 새로 발달하는 유기체에 맞게 구성됩니다. 불필요한 첨가물이나 방부제가 들어가지 않은 천연 요거트를 천연 형태로 아이들에게 먹일 수도 있고, 과일(베리) 퓨레를 첨가할 수도 있습니다. 추천 일일 복용량 8~9개월 어린이의 경우 100~150ml입니다.

다음은 몇 가지입니다. 중요한 조언발효유제품의 구매 및 사용에 관한 사항입니다.

• 1일 케피어는 변비를 완화하고, 3일 케피어는 위염으로 고생하는 사람에게 적합합니다. 낮은 산도그리고 만성 대장염(설사 동반).
• 유통기한이 5~7일 이내인 모든 발효유 제품만 구매해야 합니다. 유익한 미생물아주 조금만 살아요.
• 요구르트를 염료, 방부제 및 다양한 향료 첨가제로 교체하고 신선한 과일을 첨가하여 천연 제품으로 대체해야합니다. 왜냐하면 그러한 제품만이 적절한 이점을 가져올 수 있기 때문입니다.
• 영하의 온도에서 응고가 일어나기 시작하므로 해동 시 천연 코티지 치즈를 얻기 위해 집에서 케피어를 얼릴 수 있습니다. 우유 단백질. 코티지 치즈는 부드럽고 반죽처럼 보입니다.
• 집중적인 항생제 치료 중에는 모든 발효유 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 여러 번 줄이는 데 도움이 됩니다. 부정적인 영향강한 자의 몸에 의료용품유익한 미생물의 생명 활동을 지원합니다.
• 중금속 중독의 경우 유제품과 발효유 제품을 사용하여 독성 물질을 제거하는 것도 필요합니다.
• 모든 제품은 약국에서 구입하면 집에서 준비할 수 있습니다. 특별한 구성발효를 위해. 이러한 제품은 더욱 유용할 것입니다.

따라서 모든 발효유 제품이 유용하지만 신체에 대한 개인적인 편협함과 위장관 질환을 고려해야합니다. 제품을 선택할 때 유통기한과 구성에 주의를 기울여야 하며, 불필요한 성분이 포함되어서는 안 됩니다.

냉장고에 항상 보관해야 하는 발효유 제품을 알아보려면 아래를 참조하세요.