건강한 탄수화물은 성공적인 체중 감량의 열쇠입니다. 물에 녹지 않는 탄수화물은 무엇입니까?

수용성 탄수화물의 이름을 말해보세요. 분자의 어떤 구조적 특징이 용해성을 제공합니까?

1. 탄수화물(동의어: 글리시드, 글루코스, 당류, 설탕)
   광범위하고 지구상에서 가장 일반적인 클래스 유기 화합물, 이는 모든 유기체의 세포의 일부이며 생명에 절대적으로 필요합니다. 탄수화물은 광합성의 주요 산물입니다. 모든 살아있는 세포에서 우라늄과 그 파생물은 플라스틱 및 구조 재료, 에너지 공급원, 기질, 중요한 생화학적 과정의 조절자 역할을 합니다. 품질 또는 양적 변화인간의 혈액, 소변 및 기타 생물학적 체액에 들어 있는 다양한 U.의 함량은 유익합니다. 진단 표시위반 탄수화물 대사, 이는 본질적으로 유전적이거나 다양한 원인으로 인해 이차적으로 발생합니다. 병리학적 상태. 인간 영양 분야에서 U.는 주요 그룹 중 하나입니다. 영양소단백질 및 지방과 함께(영양 참조) 탄수화물(탄소 + 물)이라는 용어는 1844년 S. Schmidt에 의해 제안되었습니다. 당시 알려진 이 물질 종류의 대표 공식은 일반 공식 Cn(H2O)m에 해당했지만 나중에는 유사한 공식에는 U.뿐만 아니라 예를 들어 젖산도 포함될 수 있습니다. 또한, 성질이 유사하고 다른 일반식을 갖는 다양한 파생상품이 U로 분류되기 시작했습니다.
   클래스 U에는 저분자량 물질부터 고분자량 폴리머까지 다양한 화합물이 포함됩니다. U.는 전통적으로 단당류, 올리고당, 다당류의 세 가지 큰 그룹으로 나뉩니다. 혼합 생체고분자 그룹은 별도로 고려되며, 그 분자는 올리고당 또는 다당류 사슬과 함께 단백질, 지질 및 기타 구성 요소를 포함합니다(당접합체 참조). 단당류(모노스 또는 단당류)에는 폴리옥시알데히드(알도스 또는 알도당류)와 폴리옥시케톤(케토스 또는 케토당류)이 포함됩니다. 단당류는 탄소 원자 수에 따라 트리오스, 테트로오스, 펜토스, 헥소스, 헵토스, 옥토스, 노노오스로 나뉩니다. 자연에서 가장 흔하고 인간에게 중요한 것은 육탄당과 오탄당입니다. 분자의 마지막 비대칭 탄소 원자에 있는 수소와 수산기의 상대적인 공간 배열에 따라 모든 단당류는 D 계열 또는 L 계열로 분류됩니다(편광된 광선의 평면이 오른쪽 또는 왼쪽으로 회전됨). , 각각). 자연에서 자유 형태로 그리고 수많은 화합물에 포함되어 있는 단당류는 주로 D 시리즈에 속합니다. 고체 상태의 단당류는 고리형 헤미아세탈, 5원(푸라노스) 또는 6원(피라노스) 형태입니다. 단당류는 #945;- 및 #946;- 이성질체 형태로 존재하며 카르보닐 탄소의 비대칭 중심 구성이 다릅니다. 용액에서는 이들 형태 사이에 이동 평형이 확립되며, 또한 반응성이 가장 높은 단당류 형태를 포함합니다. 단당류 순환은 형태라고 불리는 다양한 기하학적 모양을 가질 수 있습니다. 단당류에는 또한 데옥시당류(수산기가 수소로 대체됨), 아미노당(아미노기를 함유함), 우론산, 알돈산 및 당산(카르복실기를 함유함), 다가 알코올, 단당류의 에스테르, 배당체, 시알산 등이 포함됩니다.
   올리고당에는 O-글리코사이드 결합으로 연결된 고리 형태의 단당류 잔기로 분자가 구성된 화합물이 포함됩니다. 올리고당 분자의 단당 잔기 수는 10을 초과하지 않습니다. 올리고당은 포함된 단당 잔기 수에 따라 이당류, 삼당류, 사당류 등으로 구분됩니다. 올리고당 분자가 동일한 단당류의 잔기로 만들어지면 이를 호모올리고당이라고 합니다. 그러한 분자가 다른 단당류의 잔기로 만들어지면 그것은 헤테로올리고당입니다. 올리고당은 선형, 분지형, 고리형, 환원성(화학적 환원 반응을 겪는 능력이 있음) 및 비환원성입니다. 그들은 또한 단당류 잔기 사이의 연결 유형이 다릅니다.
2. 단순 탄수화물: 과당, 포도당...
3. 극성 결합으로 인해. 물(쌍극자)은 구원 껍질을 형성하고 결합을 끊습니다.
4. 거의 모든 (!) 탄수화물은 물에 잘 녹습니다. 인생에서는 자당 (이당류) 또는 일반 설탕 중 적어도 하나가 잘 알려져 있습니다.
   물에 대한 용해도는 구조의 유사성, 즉 다음과 같은 분자 사이에 수소 결합을 형성할 수 있는 수산기의 존재에 기인합니다.
   R-O-H....O-R
   하이드록실 그룹의 수소 원자는 산소, 불소 또는 질소 원자와 비공유(정전기) 결합을 형성할 수 있습니다.

주요 에너지원으로 작용합니다. 신체는 에너지의 약 60%를 탄수화물에서 얻고 나머지는 단백질과 지방에서 얻습니다. 탄수화물은 주로 음식에서 발견됩니다. 식물 기원.

구조의 복잡성, 용해도 및 흡수 속도에 따라 식품의 탄수화물은 다음과 같이 나뉩니다.

단순 탄수화물- 단당류(포도당, 과당, 갈락토스), 이당류(자당, 유당);

복합 탄수화물- 다당류(전분, 글리코겐, 펙틴, 섬유질).

단순 탄수화물물에 쉽게 녹고 빠르게 흡수됩니다. 그들은 뚜렷한 단맛을 가지며 설탕으로 분류됩니다.

단순 탄수화물. 단당류.
단당류는 세포에서 일어나는 과정을 위한 가장 빠르고 고품질의 에너지원입니다.

포도당- 가장 흔한 단당류. 많은 과일과 열매에서 발견되며, 음식에서 이당류와 전분이 분해되어 체내에서도 형성됩니다. 포도당은 글리코겐을 형성하고, 뇌 조직에 영양을 공급하고, 근육(심장 근육 포함)을 작동시키고, 필요한 혈당 수준을 유지하고 간 글리코겐 보유량을 생성하기 위해 신체에서 가장 빠르고 쉽게 사용됩니다. 모든 경우에 신체적 스트레스가 크면 포도당을 에너지원으로 사용할 수 있습니다.

과당포도당과 동일한 특성을 가지며 귀중하고 쉽게 소화되는 설탕으로 간주될 수 있습니다. 그러나 장에서 더 천천히 흡수되고 혈액에 들어가 빠르게 혈류를 떠납니다. 상당한 양(최대 70~80%)의 과당이 간에 유지되며 설탕으로 혈액을 과포화시키지 않습니다. 간에서 과당은 포도당에 비해 글리코겐으로 더 쉽게 전환됩니다. 과당은 자당보다 더 잘 흡수되고 더 달콤합니다. 과당의 높은 단맛으로 인해 더 적은 양을 사용하여 제품에 필요한 단맛 수준을 달성할 수 있으므로 설탕의 전체 소비를 줄일 수 있습니다. 이는 건축 시 중요합니다. 식량 배급제한된 칼로리 섭취. 과당의 주요 공급원은 과일, 딸기, 달콤한 야채입니다.

포도당과 과당의 주요 식품 공급원은 꿀입니다. 포도당 함량은 36.2%, 과당-37.1%에 이릅니다. 수박에서 모든 설탕은 과당으로 표시되며 그 양은 8%입니다. 이과류에서는 과당이 우세하고 핵과(살구, 복숭아, 자두)에서는 포도당이 우세합니다.

갈락토스이는 우유의 주요 탄수화물인 유당이 분해된 산물입니다. 자유 형태의 갈락토스 식료품발생하지 않습니다.

단순 탄수화물. 이당류.
인간 영양의 이당류 중에서 자당이 가장 중요하며, 가수분해 시 포도당과 과당으로 분해됩니다.

자당.가장 중요한 식품 공급원은 사탕수수와 사탕무 설탕입니다. 과립 설탕의 자당 함량은 99.75%입니다. 천연 자원자당은 멜론, 일부 야채 및 과일입니다. 체내에 들어가면 쉽게 단당류로 분해됩니다. 그러나 이는 생 비트나 사탕수수 주스를 섭취하면 가능합니다. 일반 설탕은 훨씬 더 복잡한 흡수 과정을 가지고 있습니다.

그건 중요해! 과도한 자당은 지방 대사에 영향을 주어 지방 형성을 증가시킵니다. 설탕을 과도하게 섭취하면 모든 영양소(전분, 지방, 음식 및 부분적으로 단백질)의 지방으로의 전환이 증가하는 것으로 확인되었습니다. 따라서 유입되는 당의 양은 어느 정도 지방 대사를 조절하는 요인으로 작용할 수 있습니다. 과도한 설탕 섭취는 콜레스테롤 대사를 방해하고 혈청 수치를 증가시킵니다. 과도한 설탕은 기능에 부정적인 영향을 미칩니다 장내 미생물. 동시에 부패성 미생물의 비중이 증가하고 장내 부패 과정의 강도가 증가하며 자만심이 발생합니다. 과당을 섭취할 때 이러한 결핍이 최소한으로 나타나는 것으로 확인되었습니다.

유당(유당)- 우유 및 유제품의 주요 탄수화물. 우유가 주요 식품으로 사용되는 유아기에는 그 역할이 매우 중요합니다. 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해하는 유당 효소가 없거나 감소하면 위장관에서 우유 불내증이 발생합니다.

복합 탄수화물. 다당류.
복합 탄수화물 또는 다당류는 복잡한 분자 구조와 물에 대한 용해도가 낮은 것이 특징입니다. 에게 복합 탄수화물전분, 글리코겐, 펙틴, 섬유질이 포함됩니다.

말토스(맥아당)- 위장관에서 전분과 글리코겐이 분해되는 중간 생성물. 식품의 자유 형태로 꿀, 맥아, 맥주, 당밀 및 발아 곡물에서 발견됩니다.

녹말- 탄수화물의 가장 중요한 공급원. 이는 식물의 녹색 부분의 엽록체에 작은 알갱이 형태로 형성되고 축적되며, 여기서 가수분해 과정을 통해 수용성 당으로 변하며, 이는 세포막을 통해 쉽게 운반되어 식물의 다른 부분으로 들어갑니다. 식물, 씨앗, 뿌리, 괴경 및 기타. 인체에서는 생식물의 전분이 점차적으로 분해되어 소화관, 부패는 입에서 시작됩니다. 입안의 타액은 부분적으로 맥아당으로 전환됩니다. 그렇기 때문에 음식을 잘 씹어 침으로 적시는 것이 매우 중요합니다. 식단에 천연 포도당, 과당, 자당이 함유된 식품을 더 자주 사용하십시오. 최대 수량설탕은 야채, 과일, 말린 과일, 발아 곡물에서 발견됩니다.

전분에는 기본적인 영양가가 있습니다. 높은 함량은 주로 다음에 의해 결정됩니다. 영양가곡물 제품. 인간의 식단에서 전분은 섭취되는 탄수화물 총량의 약 80%를 차지합니다. 체내 전분의 전환은 주로 설탕의 필요성을 충족시키는 것을 목표로 합니다.

글리코겐신체에서는 근육, 기관 및 시스템에 전력을 공급하는 에너지 물질로 사용됩니다. 글리코겐 복원은 포도당을 희생하여 재합성을 통해 발생합니다.

펙틴인용하다 가용성 물질, 체내에 흡수됩니다. 현대 연구의심의 여지가 없는 중요성을 보여줍니다 펙틴 물질영양에 건강한 사람, 주로 위장관의 특정 질병에서 치료 목적으로 사용할 가능성도 있습니다.

셀룰로오스그 화학 구조는 다당류와 매우 유사합니다. 시리얼 제품은 섬유질 함량이 높은 것이 특징입니다. 그러나 섬유질의 총량뿐만 아니라 품질도 중요합니다. 덜 거칠고 섬세한 섬유질은 장에서 쉽게 분해되어 흡수가 더 잘됩니다. 감자와 야채의 섬유질은 이러한 특성을 가지고 있습니다. 섬유질은 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다.

탄수화물의 필요성은 에너지 소비량에 따라 결정됩니다. 힘든 육체 노동을 하지 않는 사람들의 평균 탄수화물 필요량은 하루 400~500g입니다. 운동선수의 경우 신체 활동의 강도와 심각도가 증가함에 따라 탄수화물의 필요성도 증가하며 하루 최대 800g까지 증가할 수 있습니다.

그건 중요해! 매우 효율적인 에너지원이 되는 탄수화물의 능력은 단백질 절약 작용의 기초가 됩니다. 음식을 통해 충분한 양의 탄수화물이 공급되면 아미노산은 체내에서 에너지원으로 극히 일부만 사용됩니다. 탄수화물은 탄수화물이 아니지만 대체 불가능한 요소영양이 풍부하고 체내에서 아미노산과 글리세롤로 형성될 수 있으므로, 주로 지방이 축적된 경우 발생할 수 있는 혈액의 산성 상태인 케톤증을 피하기 위해 일일 식단의 탄수화물의 최소량은 50 - 60g보다 낮아서는 안 됩니다. 에너지 생산에 사용됩니다. 탄수화물 양을 더 줄이면 대사 과정에 심각한 장애가 발생합니다.

신체가 포도당이나 글리코겐으로 전환할 수 있는 것보다 더 많은 양의 탄수화물을 섭취하면 비만이 발생합니다. 신체에 더 많은 에너지가 필요하면 지방이 다시 포도당으로 전환되어 체중이 감소합니다. 식량 배급을 할 때 인간의 욕구를 충족시키는 것뿐만 아니라 매우 중요합니다. 필요 수량탄수화물뿐만 아니라 질적으로 최적의 비율을 선택하는 것도 가능합니다. 다양한 방식탄수화물. 식단에서 쉽게 소화되는 탄수화물(설탕)과 천천히 흡수되는 탄수화물(전분, 글리코겐)의 비율을 고려하는 것이 가장 중요합니다.

음식에서 상당량의 당분을 섭취하면 글리코겐으로 완전히 저장될 수 없으며 초과분은 트리글리세리드로 전환되어 지방 조직의 발달을 촉진합니다. 콘텐츠 증가혈액 내 인슐린은 이 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다. 인슐린은 지방 축적에 강력한 자극 효과를 주기 때문입니다.

설탕과 달리 전분과 글리코겐은 장에서 천천히 분해됩니다. 혈당 수치는 점차적으로 증가합니다. 따라서 주로 천천히 흡수되는 탄수화물을 통해 탄수화물 요구량을 충족시키는 것이 좋습니다. 총 탄수화물 섭취량의 80~90%를 차지해야 합니다. 쉽게 소화되는 탄수화물을 제한하는 것은 죽상동맥경화증, 심혈관 질환, 진성 당뇨병, 비만.

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일반식은 Cn(H2O)n입니다. 탄수화물에는 세 가지 화학 원소만 포함되어 있습니다.

테이블. 탄수화물 종류의 비교.

수용성 탄수화물.

단당류:
포도당– 세포 호흡의 주요 에너지원입니다.
과당– 꽃 꿀과 과일 주스의 필수적인 부분입니다.
리보스와 디옥시리보스– RNA와 DNA의 단량체인 뉴클레오티드의 구조적 요소.

이당류:
자당(포도당 + 과당) – 식물에서 운반되는 광합성의 주요 산물입니다.
유당(포도당 + 갈락토스) – 포유류 우유의 일부;
말토오스(포도당 + 포도당)은 씨앗 발아의 에너지원입니다.

수용성 탄수화물의 기능 :

• 수송,
• 보호,
• 신호,
• 에너지.

불용성 탄수화물

고분자 :
녹말,
글리코겐,
셀룰로오스,
키틴.

고분자 탄수화물의 기능 :

• 구조적,
• 저장,
• 에너지,
• 보호.

녹말 식물 조직에서 예비 물질을 형성하는 가지 모양의 나선형 분자로 구성됩니다.

셀룰로오스 – 수소 결합으로 연결된 여러 개의 평행한 직선 사슬로 구성된 포도당 잔기로 형성된 중합체. 이 구조는 물의 침투를 방지하고 셀룰로오스 케이싱의 안정성을 보장합니다. 식물 세포.

키틴 포도당의 아미노 유도체로 구성됩니다. 절지동물 외피와 곰팡이 세포벽의 주요 구조 요소입니다.

글리코겐 - 동물세포의 예비물질.

테이블. 가장 일반적인 탄수화물.

표 탄수화물의 주요 기능.

지질.

지질– 지방산과 글리세롤의 에스테르. 물에는 녹지 않으나 비극성 용매에는 녹는다. 모든 세포에 존재합니다. 지질은 수소, 산소 및 탄소 원자로 구성됩니다.

지질의 기능 :

저장 – 지방은 척추동물의 조직에 저장됩니다.
에너지 – 휴식 중인 척추동물의 세포가 소비하는 에너지의 절반은 지방 산화의 결과로 형성됩니다. 지방은 물의 공급원으로도 사용됩니다. 지방 1g이 분해될 때 발생하는 에너지 효과는 39kJ로, 이는 포도당이나 단백질 1g이 분해될 때 발생하는 에너지 효과의 두 배입니다.
보호 – 피하 지방층은 신체를 기계적 손상으로부터 보호합니다.
구조적 – 인지질은 세포막의 일부입니다.
단열재 – 피하 지방은 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.
전기 절연 – 슈반 세포에서 분비되는 미엘린(막을 형성함) 신경 섬유), 일부 뉴런을 분리하여 전송 속도를 여러 번 높입니다. 신경 자극.
영양가 있는 – 일부 지질 유사 물질은 성장을 촉진합니다. 근육량, 신체 톤을 유지합니다.
윤활 – 왁스는 피부, 양모, 깃털을 덮고 물로부터 보호합니다. 많은 식물의 잎은 왁스 코팅으로 덮여 있으며 왁스는 벌집을 만드는 데 사용됩니다.
호르몬 – 부신 호르몬 – 코르티손과 성 호르몬은 지질 성질을 가지고 있습니다.

테이블. 지질의 기본 기능.

주제별 작업

파트 A

A1. 다당류 단량체는 다음과 같습니다.
1) 아미노산
2) 포도당
3) 뉴클레오티드
4) 셀룰로오스

A2. 동물 세포에서 저장 탄수화물은 다음과 같습니다.
1) 셀룰로오스
2) 전분
3) 키틴
4) 글리코겐

A3. 분할 중에 가장 많은 에너지가 방출됩니다.
1) 단백질 10g
2) 포도당 10g
3) 지방 10g
4) 아미노산 10g

A4. 지질이 수행하지 않는 기능은 무엇입니까?
1) 에너지
2)촉매
3) 단열
4) 저장

A5. 지질은 다음에 용해될 수 있습니다:
1) 물
2) 식염 용액
3) 염산
4) 아세톤

파트 B

1에. 탄수화물의 구조적 특징 선택
1) 아미노산 잔기로 구성
2) 포도당 잔기로 구성
3) 수소, 탄소, 산소 원자로 구성
4) 일부 분자는 분지 구조를 가지고 있습니다.
5) 지방산과 글리세롤 잔기로 구성
6) 뉴클레오티드로 구성

2시에. 탄수화물이 신체에서 수행하는 기능을 선택하십시오.
1) 촉매
2) 운송
3) 신호
4) 건설
5) 보호
6) 에너지

VZ. 지질이 세포에서 수행하는 기능을 선택하십시오.
1) 구조적
2) 에너지
3) 저장
4) 효소
5) 신호
6) 운송

4시에. 그룹을 일치 화학물질세포에서의 역할:

파트 C

C1. 왜 체내에 포도당은 축적되지 않고 전분과 글리코겐은 축적되나요?

1. 분자크기가 작음(농도구배에 따라 세포막을 쉽게 투과함) , 모공)

2. 전해해리능력 (HOH = H+ + OH+)

3. 쌍극자 구조(원자 전하 + 및 -의 비대칭 분포)

4. H 결합을 형성하는 능력 (덕분에 천연 및 세포 수의 모든 분자가 연관되어 있으며 개별 분자는 4000C의 온도에서만) H - 결합은 공유 결합보다 20배 약합니다.

5. 높은 증발열(몸체 냉각)

6. 4 0 C 온도에서 최대 밀도 (최소 부피 차지)

7. 가스(O2, CO2 등)를 용해하는 능력 )

8. 높은 열전도율(빠르고 균일한 열분포)

9. 비압축성(즙이 많은 기관과 조직에 모양을 부여함)

10. 큰 비열 용량(알려진 모든 액체 중에서 가장 크다)

• 빠르고 강한 온도 상승으로부터 조직을 보호합니다.
• 과도한 에너지(열)는 H-결합을 깨는 데 소비됩니다.

11. 높은 융해열(세포 내용물과 주변 체액이 얼 가능성을 줄임)

12. 표면장력과 응집력(모든 액체 중에서 가장 크다)

응집력 -인력의 영향으로 신체 분자의 응집력

• 목질관(식물의 전도성 조직)을 통한 물의 이동을 보장합니다.
• 조직을 통한 용액의 이동(식물을 통한 상향 및 하향 흐름, 혈액 순환 등)

13. 가시광선 스펙트럼의 투명성(광합성, 증발)

물의 생물학적 기능

• 모든 살아있는 세포는 액체 환경에서만 존재할 수 있습니다

1. 물은 만능용매이다

q 용해도에 따라 물질은 다음과 같이 나뉩니다.

친수성(물에 잘 녹음) - 염, 단당류 및 이당류, 단순 알코올, 산, 알칼리, 아미노산, 펩타이드

• 친수성은 원자 그룹(라디칼)(OH-, COOH-, NH2- 등)의 존재에 의해 결정됩니다.

소수성(물에 난용성 또는 불용성) - 지질, 지방, 지방 유사 물질, 고무, 일부 유기 용매(벤젠, 에테르), 지방산, 다당류, 구형 단백질

• 소수성은 비극성 분자 그룹의 존재에 의해 결정됩니다.

CH3 - , CH2 -

• 소수성 물질은 수용액을 별도의 구획(분획)으로 분리할 수 있습니다.
• 소수성 물질은 물에 의해 반발되고 서로 끌어당깁니다(소수성 상호작용).

양친매성– 인지질, 지방산

• OH-, NH2-, COOH- 및 CH3-, CH2-CH3-와 같은 분자를 포함합니다.
• 파동 용액에서는 이분자 층을 형성합니다.

2. 식물 세포에서 팽압 현상 제공

터고르 — 세포내액에 의해 생성된 식물 세포, 조직 및 기관의 탄력성

• 세포의 모양, 탄력성 및 세포 성장, 기공 운동, 증산(물 증발), 뿌리에 의한 물 흡수 결정

3. 확산 매체

4. 삼투압 및 삼투압 조절을 결정합니다.

삼투 -농도 구배(농도가 증가하는 방향)를 따라 반투막을 통해 물과 그 안에 용해된 화학 물질이 확산되는 과정

• 세포막을 통한 친수성 물질의 운반, 장의 소화 생성물 흡수, 뿌리를 통한 물 흡수 등의 기초가됩니다.

5. 세포 내로 물질 유입(대부분의 형태로 수용액) — 세포내이입

6. 세포에서 대사산물(대사산물) 제거 – 세포외유출,배설

• 주로 수용액 형태로 수행됨

7. 생리학적 및 생화학적 과정을 위한 화학적 환경을 생성하고 유지합니다. - const pH+— 효소 기능의 최적 구현을 ​​위한 엄격한 항상성

8. 모든 것이 흐를 수 있는 환경을 조성합니다. 화학 반응대사(대부분 수용액의 형태로만 흐른다)

9. 물은 화학 시약이다(가장 중요한 대사산물)

• 단백질, 탄수화물, 지질, 예비 생체고분자, 거대세포 - ATP의 가수분해, 분해 및 소화 반응, 핵산
• 합성반응, 산화환원반응에 참여

13. 액체 형성의 기초 내부 환경신체 - 혈액, 림프, 조직액, 뇌척수액

14. 세포와 신체에서 무기 이온과 유기 분자의 수송을 제공합니다(체액, 세포질, 전도성 조직 - 물관부, 체관부를 통해)

15. 광합성 중에 방출되는 산소 공급원

16. 광합성 중 CO2 동화산물의 복원에 필요한 수소 원자 기증자

17. 체온 조절(수소 결합의 파열 또는 형성으로 인한 열의 흡수 또는 방출) - const ~ C

18. 지원 기능(동물의 정수압 골격)

19. 보호 기능(누액, 점액)

20. 수정이 일어나는 매개체 역할을 합니다.

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지질은 지방과 같은 유기 화합물로 물에는 녹지 않지만 비극성 용매(에테르, 가솔린, 벤젠, 클로로포름 등)에는 잘 녹습니다. 지질은 가장 단순한 생물학적 분자에 속합니다.

화학적으로 대부분의 지질은 고급 카르복실산과 여러 알코올의 에스테르입니다.

그 중 가장 유명한 것은 지방이다. 각 지방 분자는 3원자 알코올 글리세롤 분자와 여기에 부착된 고급 카르복실산 분자 3개의 에스테르 결합으로 형성됩니다. 허용되는 명명법에 따르면 지방은 트리아실 글리세롤이라고 합니다.

고급 카르복실산 분자의 탄소 원자는 단순 결합과 이중 결합으로 서로 연결될 수 있습니다.

포화(포화) 고급 카르복실산 중에서 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산이 지방에서 가장 흔히 발견됩니다. 불포화 (불포화) - 올레산 및 리놀레산.

고급 카르복실산의 불포화도와 사슬 길이(예:

3 용매로서의 물

탄소 원자 수)가 결정됩니다. 물리적 특성한 종류의 지방 또는 다른 지방.

짧은 불포화 산 사슬을 가진 지방은 낮은 온도녹는. 실온에서 이들은 액체(기름)이거나 연고 같은 물질(지방)입니다. 반대로, 더 높은 카르복실산으로 구성된 길고 포화된 사슬을 가진 지방은 실온에서 고체가 됩니다.

이것이 바로 수소화가 일어날 때(이중 결합에 수소 원자가 있는 산 사슬의 포화) 예를 들어 액체 땅콩 버터가 크림색이 되고 해바라기 유단단한 마가린으로 변합니다. 남위도에 사는 주민에 비해 추운 기후에 사는 동물(예: 북극해의 물고기)의 몸에는 일반적으로 불포화 트리아실글리세롤이 더 많이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 그들의 몸은 낮은 온도에서도 유연성을 유지합니다.

인지질에서는 트리아실글리세롤의 고급 카르복실산 사슬 중 하나가 인산염을 포함하는 그룹으로 대체됩니다.

인지질에는 극성 머리와 비극성 꼬리가 있습니다. 극성 헤드 그룹을 형성하는 그룹은 친수성인 반면, 비극성 꼬리 그룹은 소수성입니다. 이러한 지질의 이중 특성은 생물학적 막 구성에서 핵심 역할을 결정합니다.

또 다른 지질 그룹은 스테로이드(스테롤)로 구성됩니다. 이 물질은 콜레스테롤 알코올을 기반으로 합니다. 스테롤은 물에 잘 녹지 않으며 더 높은 카르복실산을 포함하지 않습니다. 여기에는 담즙산, 콜레스테롤, 성호르몬, 비타민 D 등이 포함됩니다.

지질에는 테르펜(식물 성장 물질 - 지베렐린, 카로티노이드 - 광합성 색소; 에센셜 오일식물 및 왁스).

지질은 다른 생물학적 분자(단백질 및 당분)와 복합체를 형성할 수 있습니다.

지질의 기능은 다음과 같습니다.

구조적.

인지질은 단백질과 함께 생물학적 막을 형성합니다. 막에는 스테롤도 포함되어 있습니다.

에너지. 지방이 산화되면 많은 양의 에너지가 방출되어 ATP 형성에 사용됩니다.

신체 에너지 비축량의 상당 부분은 지질의 형태로 저장되며, 지질이 부족할 때 소모됩니다. 영양소. 동면하는 동물과 식물은 지방과 기름을 축적하고 이를 사용하여 중요한 과정을 유지합니다. 높은 함량식물 종자의 지질은 독립적인 영양분으로 전환되기 전에 배아와 묘목의 발달을 보장합니다.

많은 식물(코코넛 야자유, 피마자유, 해바라기, 대두, 유채 등)의 씨앗은 산업적으로 식물성 기름을 생산하는 원료로 사용됩니다.

보호 및 단열.

누적 중 피하 조직일부 기관(신장, 내장) 주변의 지방층은 동물의 신체와 개별 기관을 기계적 손상으로부터 보호합니다. 또한 열전도율이 낮기 때문에 피하 지방층이 열을 유지하는 데 도움이 되므로 예를 들어 많은 동물이 추운 기후에서 살 수 있습니다.

또한 고래에서는 부력을 촉진하는 또 다른 역할을 합니다.

윤활 및 발수. 왁스는 피부, 양모, 깃털을 덮어 더욱 탄력있게 만들고 습기로부터 보호합니다.

많은 식물의 잎과 열매에는 왁스 코팅이 되어 있습니다.

규제. 많은 호르몬은 성 호르몬(남성의 경우 테스토스테론, 여성의 경우 프로게스테론) 및 코르티코스테로이드(알도스테론)와 같은 콜레스테롤의 파생물입니다. 콜레스테롤 유도체인 비타민 D는 칼슘과 인의 대사에 중요한 역할을 합니다. 담즙산소화(지방의 유화) 과정과 고급 카르복실산의 흡수 과정에 참여합니다.

지질은 또한 대사수의 원천이기도 합니다.

지방 100g이 산화되면 약 105g의 물이 생성됩니다. 이 물은 일부 사막 주민, 특히 물 없이 10-12일 동안 버틸 수 있는 낙타의 경우 매우 중요합니다. 혹에 저장된 지방은 이러한 목적으로 정확하게 사용됩니다. 곰, 마못 및 기타 동면 동물은 지방 산화의 결과로 생명에 필요한 물을 얻습니다.

축색돌기의 수초에서 신경 세포지질은 신경 자극이 전도되는 동안 절연체입니다.

왁스는 꿀벌이 벌집을 만드는 데 사용됩니다.

출처: N.A.

Lemeza L.V. Kamlyuk N.D. Lisov "대학 입학자를 위한 생물학 매뉴얼"

수용성 탄수화물.

수용성 탄수화물의 기능: 운송, 보호, 신호, 에너지입니다.

단당류: 포도당– 세포호흡의 주요 에너지원. 과당- 꽃꿀과 과일즙의 성분입니다.

리보스와 디옥시리보스– RNA와 DNA의 단량체인 뉴클레오티드의 구조적 요소.

이당류: 자당(포도당 + 과당)은 식물에서 운반되는 광합성의 주요 산물입니다. 유당(포도당 + 갈락토스) – 포유류 젖의 일부입니다.

말토오스(포도당 + 포도당)은 씨앗 발아의 에너지원입니다.

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고분자 탄수화물:

전분, 글리코겐, 셀룰로오스, 키틴.

그들은 물에 용해되지 않습니다.

고분자 탄수화물의 기능: 구조, 저장, 에너지, 보호.

녹말식물 조직에서 예비 물질을 형성하는 가지 모양의 나선형 분자로 구성됩니다.

셀룰로오스– 수소 결합으로 연결된 여러 개의 평행한 직선 사슬로 구성된 포도당 잔기로 형성된 중합체.

이 구조는 물의 침투를 방지하고 식물 세포의 셀룰로오스 막의 안정성을 보장합니다.

키틴포도당의 아미노 유도체로 구성됩니다. 절지동물 외피와 곰팡이 세포벽의 주요 구조 요소입니다.

글리코겐- 동물세포의 예비물질.

글리코겐은 전분보다 더 가지가 많고 물에 잘 녹습니다.

지질– 지방산과 글리세롤의 에스테르. 물에는 녹지 않으나 비극성 용매에는 녹는다.

모든 세포에 존재합니다. 지질은 수소, 산소 및 탄소 원자로 구성됩니다. 지질의 종류: 지방, 왁스, 인지질.

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지질의 기능:

저장– 지방은 척추동물의 조직에 저장됩니다.

에너지– 휴식 중인 척추동물의 세포가 소비하는 에너지의 절반은 지방 산화의 결과로 형성됩니다.

지방은 물의 공급원으로도 사용됩니다. 지방 1g이 분해될 때 발생하는 에너지 효과는 39kJ로, 이는 포도당이나 단백질 1g이 분해될 때 발생하는 에너지 효과의 두 배입니다.

보호– 피하 지방층은 신체를 기계적 손상으로부터 보호합니다.

구조적 – 인지질세포막의 일부입니다.

단열재– 피하 지방은 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.

전기 절연– 슈반 세포(신경 섬유의 외피 형성)에서 분비되는 미엘린은 일부 뉴런을 절연하여 신경 자극 전달을 크게 가속화합니다.

영양가 있는– 일부 지질 유사 물질은 근육량을 늘리고 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.

윤활– 왁스는 피부, 양모, 깃털을 덮고 물로부터 보호합니다.

많은 식물의 잎은 왁스 코팅으로 덮여 있으며 왁스는 벌집을 만드는 데 사용됩니다.

호르몬– 부신 호르몬 – 코르티손과 성 호르몬은 지질 성질을 가지고 있습니다.

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단백질, 그 구조 및 기능

단백질은 단량체가 아미노산인 생물학적 이종중합체입니다.

단백질은 살아있는 유기체에서 합성되며 특정 기능을 수행합니다.

단백질에는 탄소, 산소, 수소, 질소 및 때로는 황 원자가 포함되어 있습니다.

단백질의 단량체는 아미노산(변경할 수 없는 부분(아미노기 NH2 및 카르복실기 COOH)과 변경 가능한 부분(라디칼)을 포함하는 물질)입니다.

아미노산을 서로 다르게 만드는 것은 라디칼입니다.

아미노산은 산과 염기의 성질(양성)을 갖고 있어 서로 결합할 수 있습니다. 한 분자의 수는 수백에 달할 수 있습니다. 서로 다른 아미노산을 서로 다른 서열로 교대로 사용하면 구조와 기능이 서로 다른 수많은 단백질을 얻을 수 있습니다.

단백질에는 20가지 유형의 아미노산이 포함되어 있으며, 그 중 일부는 동물이 합성할 수 없습니다.

그들은 모든 아미노산을 합성할 수 있는 식물에서 아미노산을 얻습니다. 동물의 소화관에서 단백질이 분해되는 것은 아미노산입니다. 신체 세포에 들어가는 이러한 아미노산으로부터 새로운 단백질이 만들어집니다.

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단백질 분자의 구조.

단백질 분자의 구조는 아미노산 구성, 단량체의 순서, 분자의 비틀림 정도 등으로 이해됩니다. 다양한 부서그리고 세포 소기관은 단독이 아니라 함께 엄청난 양다른 분자.

단백질 분자의 아미노산 서열은 단백질의 기본 구조를 형성합니다.

이는 단백질을 암호화하는 DNA 분자(유전자) 부분의 뉴클레오티드 서열에 따라 달라집니다. 인접한 아미노산은 한 아미노산의 카르복실기 탄소와 다른 아미노산의 아미노기 질소 사이에서 발생하는 펩티드 결합으로 연결됩니다.

긴 단백질 분자가 접혀서 처음에는 나선형 모양을 취합니다.

이것이 단백질 분자의 2차 구조가 발생하는 방식입니다. CO와 NH 사이 - 아미노산 잔기 그룹, 나선의 인접한 회전, 사슬을 함께 묶는 수소 결합이 발생합니다.

작은 구체(공) 형태의 복잡한 구성의 단백질 분자는 3차 구조를 획득합니다. 이 구조의 강도는 소수성, 수소, 이온 및 이황화물 S-S 결합에 의해 제공됩니다.

일부 단백질은 여러 개의 폴리펩티드 사슬(3차 구조)로 형성된 4차 구조를 가지고 있습니다.

4차 구조는 약한 비공유 결합(이온성, 수소, 소수성)에 의해 결합됩니다. 그러나 이러한 결합의 강도는 낮고 구조가 쉽게 손상될 수 있습니다. 가열하거나 특정 화학물질로 처리하면 단백질이 변성되어 생물학적 활성을 잃습니다.

4차, 3차, 2차 구조의 파괴는 되돌릴 수 있습니다. 기본 구조의 파괴는 되돌릴 수 없습니다.

모든 세포에는 다양한 기능을 수행하는 수백 개의 단백질 분자가 있습니다.

또한 단백질에는 종 특이성이 있습니다. 이는 유기체의 각 종이 다른 종에서는 발견되지 않는 단백질을 가지고 있음을 의미합니다. 이는 한 사람의 장기와 조직을 다른 사람에게 이식할 때, 한 종류의 식물을 다른 사람에게 접목할 때 심각한 어려움을 초래합니다.

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단백질의 기능.

촉매 (효소의) – 단백질은 세포에서 발생하는 모든 생화학적 과정, 즉 소화관에서 영양분을 분해하고 매트릭스 합성 반응에 참여하는 과정을 가속화합니다.

각 효소는 단 하나의 반응(정방향 및 역방향 모두)의 속도를 높입니다. 효소 반응 속도는 배지의 온도, pH 수준, 반응 물질의 농도 및 효소의 농도에 따라 달라집니다.

수송– 단백질은 세포막을 통한 이온의 활성 수송, 산소 및 이산화탄소 수송, 지방산 수송을 제공합니다.

보호– 항체 제공 면역 보호몸; 피브리노겐과 피브린은 혈액 손실로부터 신체를 보호합니다.

구조적- 단백질의 주요 기능 중 하나입니다.

단백질은 세포막의 일부입니다. 단백질 케라틴은 머리카락과 손톱을 형성합니다. 단백질 콜라겐과 엘라스틴 – 연골과 힘줄.

수축성– 수축성 단백질 – 액틴과 미오신에 의해 제공됩니다.

신호– 단백질 분자는 신호를 수신하고 신체 내 운반체(호르몬) 역할을 할 수 있습니다. 모든 호르몬이 단백질은 아니라는 점을 기억해야 합니다.

에너지– 장기간 단식 중에 탄수화물과 지방을 섭취한 후 단백질을 추가 에너지원으로 사용할 수 있습니다.

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핵산

1868년에 핵산이 발견되었습니다.

스위스 과학자 F. Miescher. 유기체에는 핵, 미토콘드리아, 색소체 등 다양한 세포 소기관에서 발견되는 여러 유형의 핵산이 있습니다. 핵산에는 DNA, i-RNA, t-RNA, r-RNA가 포함됩니다.

디옥시리보핵산(DNA)– 한 쌍의 역평행 상보적(구성상 서로 대응하는) 사슬에 의해 형성된 이중 나선 형태의 선형 중합체.

DNA 분자의 공간 구조는 1953년 미국 과학자 제임스 왓슨(James Watson)과 프랜시스 크릭(Francis Crick)에 의해 모델링되었습니다.

DNA의 단량체는 뉴클레오티드 . 각 DNA 뉴클레오티드는 퓨린(A - 아데닌 또는 G - 구아닌) 또는 피리미딘(T - 티민 또는 C - 시토신)으로 구성됩니다. 질소 염기, 5탄당– 디옥시리보스와 인산염 그룹.

DNA 분자의 뉴클레오티드는 질소 염기로 서로 마주하고 상보성 규칙에 따라 쌍으로 결합됩니다. 즉, 티민은 아데닌 반대편에 위치하고 시토신은 구아닌 반대편에 위치합니다.

A – T 쌍은 2개의 수소 결합으로 연결되고, G – C 쌍은 3개로 연결됩니다. DNA 분자가 복제(배가)되는 동안 수소 결합이 끊어지고 사슬이 분리되며 각각에 새로운 DNA 사슬이 합성됩니다. DNA 사슬의 백본은 당인산 잔기로 형성됩니다.

DNA 분자의 뉴클레오티드 서열은 DNA의 특이성과 이 서열에 의해 암호화되는 신체 단백질의 특이성을 결정합니다.

이러한 서열은 유기체의 각 유형과 개인에 따라 다릅니다.

예: DNA 뉴클레오티드 서열은 CGA – TTA – CAA로 제공됩니다.

메신저 RNA(i-RNA)에서는 HCU - AAU - GUU 사슬이 합성되어 아미노산 사슬인 알라닌 - 아스파라긴 - 발린이 생성됩니다.

삼중항 중 하나의 뉴클레오티드가 교체되거나 재배열되면 이 삼중항은 다른 아미노산을 암호화하므로 이 유전자에 의해 암호화된 단백질이 변경됩니다.

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뉴클레오티드 구성이나 서열의 변화를 돌연변이라고 합니다.

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리보핵산(RNA)– 단일 사슬의 뉴클레오티드로 구성된 선형 중합체.

RNA에서는 티민 뉴클레오티드가 우라실(U)로 대체됩니다. 각 RNA 뉴클레오티드에는 5탄당(리보스, 4개의 질소 염기 중 하나 및 인산 잔기)이 포함되어 있습니다.

RNA의 종류.

행렬, 또는 정보 제공, RNA.

그것은 효소 RNA 중합 효소의 참여로 핵에서 합성됩니다. 합성이 일어나는 DNA 영역에 상보적입니다. 그 기능은 DNA에서 정보를 제거하고 이를 단백질 합성 장소인 리보솜으로 전달하는 것입니다.

세포 RNA의 5%를 차지합니다. 리보솜 RNA– 핵소체에서 합성되며 리보솜의 일부입니다. 세포 RNA의 85%를 차지합니다.

RNA 전달(40종 이상). 단백질 합성 부위로 아미노산을 운반합니다.

클로버 잎 모양을 하고 있으며 70~90개의 뉴클레오티드로 구성되어 있습니다.

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아데노신 삼인산 - ATP. ATP는 아데닌, 탄수화물 리보스 및 3개의 인산 잔기(이 중 2개는 많은 양의 에너지를 저장함)와 같은 질소 염기로 구성된 뉴클레오티드입니다. 인산 잔여물 하나가 제거되면 40 kJ/mol의 에너지가 방출됩니다.

이 수치를 포도당이나 지방 1g이 방출하는 에너지 양을 나타내는 수치와 비교해 보세요. 이러한 양의 에너지를 저장할 수 있는 능력은 ATP를 보편적인 소스로 만듭니다.

물 분자의 물리화학적 특징

ATP 합성은 주로 미토콘드리아에서 일어납니다.

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II. 대사: 에너지와 플라스틱 대사, 그들의 관계. 효소, 화학적 성질, 신진대사에서의 역할. 에너지 대사의 단계. 발효와 호흡. 광합성, 그 중요성, 우주적 역할. 광합성의 단계. 광합성의 빛과 어둠의 반응, 그들의 관계.

화학합성. 지구상에서 화학합성 박테리아의 역할

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물보다 간단한 것이 어디 있겠습니까?우리는 그것을 마시고, 목욕하고, 요리합니다. 그녀 없이는 우리의 삶은 완전히 불가능할 것입니다. 그리고 동시에, 이 "익숙한" 물은 지구상에서 가장 신비한 화학 물질입니다.
"살아있는"물과 "죽은"물, 그 기원, 다른 집합 상태로의 전환 이유 - 이러한 질문은 오랫동안 사람들에게 관심을 가져 왔습니다.

물의 가장 "기적적인" 특성 중 하나는 물질을 용해시키는 능력입니다.

환상적이다
스카이 파워

우리는 산속의 샘을 바라보며 “정말 깨끗한 물이다!”라고 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 완벽합니다. 깨끗한 물자연에서는 일어나지 않습니다. 사실 물은 거의 보편적인 용매입니다.

질소, 산소, 아르곤, 이산화탄소 및 공기 중에 발견되는 기타 불순물과 같은 가스가 용해됩니다. 용매의 특성은 특히 다음에서 두드러집니다. 바닷물, 거의 모든 물질이 용해됩니다. 테이블의 거의 모든 요소가 세계 해양의 물에 용해될 수 있다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 주기율표강요. 적어도 오늘날에는 희귀 원소와 방사성 원소를 포함하여 80개 이상의 원소가 발견되었습니다.

해수에는 염소, 나트륨, 마그네슘, 황, 칼슘, 칼륨, 브롬, 탄소, 스트론튬, 붕소가 가장 많이 포함되어 있습니다. 금만 지구 인구 1인당 3kg의 비율로 세계 해양에 용해됩니다!

또한 지상의 물에는 항상 무언가가 용해되어 있습니다.

빗물은 가장 순수한 것으로 간주됩니다 그러나 그것은 또한 공기 중의 불순물을 용해시킵니다. 물이 쉽게 용해되는 물질만을 용해시킨다고 생각하지 마십시오.

예를 들어, 분석 화학자들은 물이 유리를 약간만 녹인다고 주장합니다. 모르타르에서 물로 유리 분말을 갈아서 지시약 (페놀프탈레인)이 있으면 분홍색이 나타납니다. 알칼리성 환경. 결과적으로, 물이 유리를 부분적으로 용해시켰고 알칼리가 용액에 들어갔습니다(화학자들이 이 공정을 유리 침출이라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다).

거주자-
화학

왜 물은 이렇게 다양한 물질을 용해시킬 수 있나요?

화학 과정에서 우리는 물 분자가 전기적으로 중성이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 분자 내부의 전하는 고르지 않게 분포되어 있습니다. 수소 원자 영역에서는 양전하가 우세하고 산소가 위치한 영역에서는 음전하 밀도가 더 높습니다.

따라서 물 입자는 쌍극자입니다. 물 분자의 이러한 특성은 전기장에서 방향을 잡고 전하를 운반하는 다른 분자에 부착하는 능력을 설명합니다. 물질 분자에 대한 물 분자의 인력 에너지가 물 분자 간의 인력 에너지보다 크면 물질은 용해됩니다. 이에 따라 친수성(물에 잘 녹는 물질: 염, 알칼리, 산)과 소수성(물에 잘 녹지 않거나 전혀 녹지 않는 물질: 지방, 고무 등)이 구분됩니다.

따라서 물 용해에 대한 "백신"은 물질의 지방 함량입니다. 세포가 있다는 것은 우연이 아니다. 인간의 몸지방 성분을 포함하는 막을 가지고 있습니다. 덕분에 물은 인체를 용해시키지 않고 생명 활동을 촉진합니다.

콘크리트 및 복합재 –
어느 것이 더 강합니까?

이 정보는 수영장과 어떤 관련이 있나요?

사실 많은 물질을 용해시키는 물의 능력은 콘크리트 풀에 부정적인 영향을 미칩니다. 시멘트를 수화시키기 위해서는 물이 필요합니다. 그러나 증발 후 콘크리트 구조물에 공극과 기공이 나타납니다. 이는 가스, 증기 및 액체에 대한 콘크리트의 투과성을 증가시킵니다.

결과적으로 물이 콘크리트 웅덩이의 기공으로 들어가 침출되어 단순히 균열이 발생합니다.

복합 풀은 콘크리트 풀에 비해 큰 이점을 가지고 있습니다. 복합재는 두 개 이상의 구성 요소로 구성된 이질적인 고체 재료입니다. 복합제품의 가장 큰 장점은 유리섬유, 즉 얇은 유리실로 만든 섬유에서 나옵니다. 이 형태로 유리는 보여줍니다 예상치 못한 속성: 부러지지도 않고 부러지지도 않지만 구부러져도 파괴되지 않습니다.

10학년(프로필)에 대한 테스트입니다. 세포학. 세포의 화학적 구성

고분자 유기 수지는 복합재 제조 시 바인더 필러로 사용되어 물질의 기공으로 물이 침투하는 것을 방지합니다. 덕분에 복합 풀은 실제로 노화되지 않으며 필수이지만 파괴적인 물질인 물의 영향에 강합니다.

만능수에게는 사실상 장애물이 없는 것 같습니다.

시간이 지남에 따라 절대적으로 모든 자료가 적합해집니다.
그러나 수영장 재료를 선택 해야하는 경우 콘크리트 또는 합성물 중 어느 것이 물의 파괴적인 힘에 맞서 싸울 때 신뢰할 수있는 조력자가 될 것이 분명합니다.

사람들에게 탄수화물이 필요한 이유는 무엇입니까?

식물이든 동물이든 자연의 모든 살아있는 유기체에는 주요 에너지 원인 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이들 중 가장 많은 양이 식물 세포에 존재하며(최대 90%), 동물 세포에는 1~2%가 존재합니다.

인체에는 이러한 유기 화합물(주로 글리코겐)이 2~3%, 포도당은 5g만 들어 있습니다.

탄수화물의 특징은 긴 분자 신경총으로 구성되어 있으며 분자 자체의 구성이 탄소, 산소 및 수소 원자라는 것입니다.

햇빛은 물과 이산화탄소가 있는 식물에서 탄수화물의 광합성을 촉진합니다. 이 물질의 대부분이 들어갑니다. 인간의 몸주로 식물성 식품을 사용하지만 미량이지만 신체 자체에서 합성합니다.

사람에게 탄수화물의 역할은 하루 동안 총 에너지 소비의 약 60%에 해당하는 에너지를 몸에 공급하는 것입니다.

탄수화물의 주요 유형

탄수화물은 그 성질에 따라 단순(단당류와 이당류)과 복합체(다당류)로 구분됩니다.

첫 번째 그룹이라고도 합니다. 빠른 탄수화물, 물에 잘 녹고 말 그대로 몇 분 안에 혈당 수치를 높이기 때문입니다.

따라서 복합 탄수화물은 더 느린 속도로 용해되기 때문에 느린 탄수화물이라고 불립니다.

단순 물질 중에서 가장 중요한 것은 포도당, 리보스, 과당 및 갈락토스입니다.

단당류로서 특히 가치가 있는 것은 세포에 에너지를 공급하는 포도당입니다.

덕분에 대사 과정체내에서는 이산화탄소와 물로 변환됩니다. 한 방향 또는 다른 방향으로 혈당 수치가 벗어나면 졸음이 발생하고 심지어 의식을 잃기도 합니다. 수준이 낮으면 피로감, 허약함을 느끼게 되며 사람의 정신 능력이 크게 저하됩니다.

포도당은 시리얼, 곡물 제품, 많은 야채와 과일에서 발견됩니다.

리보스는 화학적 유사체포도당은 핵산의 구조로 신체의 모든 세포에 존재하며 신진 대사에 영향을 미칩니다.

스포츠 영양의 식품 첨가물로 사용됩니다.

과당은 거의 모든 과일과 꿀에서 발견되지만 야채에서는 훨씬 적습니다. 인슐린 없이도 혈액에서 세포에 쉽게 침투하는데, 이는 근본적으로 포도당과 구별됩니다. 이 특성으로 인해 과당은 당뇨병에 안전한 것으로 간주됩니다. 또한 이 요소는 자당과 달리 우식을 유발하지 않습니다.

갈락토오스는 유당이라고 불리는 포도당과 함께 이당류를 형성하며 주로 유제품과 우유에서 발견됩니다.

안에 순수한 형태갈락토오스가 발견되지 않았습니다.

들어가기 위장관우유에 함유된 유당은 락타아제라는 효소에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다. 이 효소가 부족하면 다음과 같은 현상이 발생합니다. 가스 형성 증가우유를 마신 후 유당이 소화되지 않아 장에서 이 신체 특성을 가진 사람들이 사용하는 데 유용합니다. 유제품, 유당이 젖산으로 전환되어 장내 미생물을 중화시키는 곳입니다.

복합 탄수화물에는 자당, 맥아당, 전분, 글리코겐, 이눌린, 셀룰로오스 등이 포함됩니다.

포도당과 과당 분자로 구성된 자당은 순수 탄수화물, 즉 설탕 외에는 칼로리가 전혀 포함되어 있지 않습니다. 유용한 물질, 비타민 없음, 미네랄 없음.

맥아당은 맥아, 꿀, 맥주, 당밀에서 발견되기 때문에 맥아당이라고도 합니다.

그것은 두 개의 포도당 분자로 구성됩니다.

전분은 포도당으로 구성된 긴 분자 사슬입니다.

물은 100% 용매입니다!

이건 가루야 하얀색무취, 무미하며 물에 녹지 않습니다. 많은 곡물과 뿌리 채소에는 인간 에너지의 주 배터리인 전분이 다량 함유되어 있습니다. 동시에 현대 의학부적절한 신진 대사의 원인으로 간주됩니다.

이눌린은 당뇨병 예방에 사용되는 과당의 중합체입니다. 예루살렘 아티초크와 다른 식물에 함유되어 있습니다.

글리코겐은 또한 빽빽한 가지에 배열된 포도당 분자로부터 형성됩니다.

그 중 적은 비율이 동물의 간과 근육에서 발견됩니다.

탄수화물의 생물학적 중요한 기능

탄수화물은 무엇을 위한 것이며 인체에 어떤 중요성을 가집니까?

아마도 주요한 것 중요한 기능탄수화물은 산화되면 4kcal 이상의 에너지를 형성하기 때문에 이 물질의 각 그램이 에너지 값입니다.

인간의 근육과 간에는 약 0.5kg의 글리코겐이 포함되어 있으며 이는 신체의 모든 조직, 특히 뇌의 기능에 필요한 2000kcal의 에너지에 해당합니다.

만성적인 음식에 글리코겐이 부족하면 지방이 축적되어 간에 장애가 발생합니다.

결과적으로 식단에 탄수화물이 부족하면 지방이 심하게 산화되고 몸 전체와 뇌 조직이 산성화(중독)됩니다. 그 결과 산성 혼수상태로 인한 의식 상실이 발생할 수 있습니다.

과도한 탄수화물은 또한 과도한 지방과 콜레스테롤의 축적에 기여합니다. 높은 레벨혈액 속의 포도당과 인슐린.

물론 인간의 삶에서 탄수화물의 역할은 크지만 그 에너지 가치는 음식의 총 칼로리 함량의 50%를 넘지 않아야 합니다.

~에 장기간 노출단백질의 포도당 수치가 높으면 기능과 구조가 변경됩니다.

단백질의 글리코실화가 발생하여 당뇨병에 여러 가지 합병증을 유발합니다.

건강한 사람은 하루 중 상반기에 탄수화물을 섭취해야 합니다.

다음 시간에는 신체 내 이러한 물질의 형성과 축적이 점차 감소합니다.

이끌어가는 사람들에게 활성 이미지스포츠, 보디빌딩, 피트니스에 종사하는 사람들뿐만 아니라 일상생활을 하는 사람들도 탄수화물로 구성된 음식을 절반만 섭취해야 합니다. 과체중인 사람들에게는 탄수화물 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

살아있는 유기체의 세포에서 탄수화물의 기능은 다릅니다. 에너지 외에도 예비(저장), 구조적, 보호적, 항응고제 및 기타 기능도 있습니다.